Bolognese je poznati talijanski mesni umak koji se obično poslužuje uz tjesteninu. I evo dvije zanimljive točke! Postoji i “pasta bolognese” i “spaghetti bolognese”. Pitate li se po čemu se ova jela razlikuju, tražite pravi Bolognese recept ili, naprotiv, želite nešto što jednostavnije, onda ste došli na pravo mjesto - ovdje su sve informacije koje su vam potrebne.
I to je vrlo važno, jer neki ljudi traže recept za jedno jelo, a zapravo žele nešto sasvim drugo.
Kakav bi trebao biti umak bolognese?
Kao što je rečeno na početku, Bolognese se odnosi na talijansku kuhinju, točnije ovaj umak dolazi iz Bologne. Zapravo, otuda i naziv.
Zapravo, to nije ni umak, već cijeli gulaš od povrća i mesa (u Italiji ga zovu "Ragu Bolognese").
Tradicionalno, Bolognese se poslužuje s tagliatelle, širokom, ravnom tjesteninom. Ova kombinacija je najstvarnija, klasična i točna. Ako se koriste špageti, onda su to “špageti ala bolonjeze”.
Odavde zaključujemo da ako želite skuhati najtalijanskije, najautentičnije jelo, onda će vam trebati tagliatelle tjestenina. Ako planirate napraviti najobičniju opciju, možete koristiti špagete ili bilo koju drugu tjesteninu.
A sad se vratimo na sam umak. Začudo, čak iu Italiji još uvijek postoje razni sporovi između kuhara oko ispravnog recepta za ragu Bolognese. I ako sve ovo sažmemo, dobivamo nešto ovako.
Pravi Bolognese umak trebao bi se sastojati od sitno mljevenog mesa (može i mljeveno meso) svinjetine i junetine. Sadrži i celer, luk, mrkvu, pancetu, rajčice, vino, mlijeko ili mesnu juhu.
Ali najvažnija razlika između klasičnog recepta je u tome što se pravi Bolognese umak priprema oko 3-4 sata. Cijelu ovu masu mesa i povrća treba dobro pirjati, dinstati i zgusnuti.
Upravo iz tog razloga osmišljene su mnoge domaće varijante umaka Bolognese koje ne zahtijevaju specifične sastojke, kao ni tako dugo kuhanje. Odbacimo li sve konvencije, dobivamo gotovo isto jelo.
Ispod su vam ponuđena 3 recepta korak po korak s fotografijama. U svakom receptu nećemo samo pripremiti bolognese umak, već ćemo ga poslužiti i uz špagete (tjesteninu). Prvi je najjednostavniji, reklo bi se, domaći recept (i najekonomičniji). Drugi recept je malo kompliciraniji, a treći je recept što bliži originalu. Ako ste u potrazi za klasikom, onda je treća opcija za vas.
Recepti
Jednostavan recept za špagete bolognese (špagete s mljevenim mesom)
Ako tražite najjednostavniji i najpovoljniji recept za bolonjez, upotrijebite ovu opciju. U biti, to su samo špageti s mljevenim mesom i vrlo ukusnim umakom od rajčice, ala Bolognese. Daleko od “originala”, ali opet jako, jako ukusno. Pogledajte samo ovu ljepotu!
Budući da se radi o domaćem receptu koji ne pretendira biti tradicionalan, ovo varivo možete nadopuniti bilo kojim drugim povrćem i začinima po želji.
Sastojci:
- Mljeveno meso - 420 g.
- Luk – 2 kom.
- slatka paprika - 3 kom.
- Rajčice u soku – 250-300 g.
- Peršin - 1 mala hrpa;
- Češnjak - 3 režnja;
- Sol - nekoliko prstohvata;
- Crni papar - po ukusu;
- Biljno ulje;
- Paket špageta ili bilo koje druge tjestenine;
Kuhanje bolonjeza kod kuće
Prvo ogulite i sitno nasjeckajte luk. Luk se može uzeti bijeli ili crveni (plavi).
Papriku operite, očistite od sjemenki, pa je također sitno narežite.
U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja i dodajte luk. Kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dok luk ne počne žutjeti. U ovom trenutku dodajte mljeveno meso na luk.
Nastavite pržiti na laganoj vatri, miješajući i lopaticom razbijajući grudice mljevenog mesa. Kada mljeveno meso porumeni dodajte mu nasjeckanu papriku.
Ovdje posolite, popaprite i protisnite ili naribajte režnjeve češnjaka. Dodajte rajčicu i dobro promiješajte. Nastavite pirjati 5 minuta.
Peršin sitno nasjeckati, pa dodati u gulaš. Miješajte i pirjajte dok povrće ne bude gotovo (mljeveno meso tada treba biti potpuno kuhano). Možete ga pokriti poklopcem. Ne zaboravite se vratiti i promiješati s vremena na vrijeme.
Dok se priprema naš umak od rajčice i mljevenog mesa, trebate skuhati špagete. U loncu zakuhajte vodu i dodajte sol. Staviti potrebnu količinu tjestenine, kuhati dok ne bude gotova (pogledajte pakiranje za detalje, jer se špageti razlikuju po debljini, vrsti pšenice itd.).
To je to, na tanjur stavite špagete i obilato ih prelijte bolonjeze umakom. Ukrasite svježim začinskim biljem ili naribanim sirom (samo će se otopiti dok je sve vruće).
Popularni recept za špagete Bolognese (skoro talijanski)
Ova je opcija vrlo blizu klasičnog bolonjeza, a mnogi čak smatraju ovo jelo "pravim talijanskim". Zapravo, ovo je američka varijanta bolonjeza, poznata i kao "špageti ala bolonjez".
Ovo se jelo pojavilo u SAD-u, među talijanskim migrantima. Originalni Bolognese recept je doživio promjene, znatno pojednostavljen, a rezultat je tako ukusna i lijepa izvedba.
Trebat će nam:
- Mljeveno meso (svinjetina ili junetina) - 450 g.
- Mrkva - 3 mala;
- Peteljka celera - 3 stabljike;
- Rajčice u soku (komadi) – 430 g.
- Luk – 1 kom.
- Paradajz pasta - 100-150 g (po izboru);
- Crveno vino - 50-70 ml.
- Maslac (ili biljno ulje) - 3 žlice. žlice;
- Češnjak - 3 režnja;
- talijanski začin (u vrećici) - 1 žličica;
- Muškatni oraščić - 2 prstohvata (po ukusu);
- Sol - po ukusu;
- Tjestenina - 400-500 g.
- Parmezan sir - po želji;
- Zeleni - izborno;
Kako ga kuhati
U tavi rastopite mali komad maslaca, pa tamo dodajte svo mljeveno meso.
Pržite na srednjoj vatri, dobro promiješajte kuhačom da se mljeveno meso ne zalijepi. Pržiti dok se ne promijeni boja kao na slici ispod.
U međuvremenu ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk, mrkvu i celer. Po želji celer i mrkvu možete naribati na sitno ribež.
Mljevenom mesu dodajte svo nasjeckano povrće, pa dobro promiješajte i ostavite da se kuha 10-15 minuta dok komadići mrkve ne omekšaju.
Posolite, začinite, istisnite češnjak i prelijte oko 50-80 ml. osjećaj krivnje. Neki koriste crno vino, drugi bijelo. Tu se vode žestoke rasprave, ne trebaju nam, pa dodajte vino koje vam odgovara.
Promiješajte, pirjajte 5-10 minuta, a zatim u tavu dodajte rajčice. Rajčice moraju biti oguljene i nasjeckane. U masu od rajčice možete dodati i nekoliko žlica paste od rajčice.
Američka verzija bolonjeza sadrži veću količinu umaka od rajčice, a samim time i sam gulaš ispada svjetlije, crvenije.
Pirjajte i povremeno promiješajte. Svi sastojci trebaju biti dobro kuhani i mekani.
Sada nasjeckajte svježe začinsko bilje, može biti peršin, bosiljak, cilantro. Dodajte ga u umak, dobro promiješajte i ostavite da lagano kuha još 5-10 minuta.
Do tada ste trebali skuhati i ohladiti špagete. Ne zaboravite nakon kuhanja isprati tjesteninu vodom kako se kasnije ne bi slijepila.
Stavite špagete u veliku zdjelu i dodajte par žlica bolonjeza. Temeljito promiješajte. Sada naribajte sir na sitno ribež i ponovno promiješajte. To je to, sada možete staviti na porcije.
Špagete obilato namažite svježe pripremljenim umakom s mljevenim mesom;
A ovdje je video sa sličnom opcijom pripreme
Klasični bolonjez recept za tjesteninu (talijanski)
A sada smo došli do recepta koji se sa sigurnošću može smatrati, ako ne originalnim, onda svakako klasičnim. Upravo to tradicionalno pripremaju stanovnici Bologne.
Ovdje imamo i pancetu, i dugo kuhanje, i upotrebu mlijeka, i dugo dinstanje, tijekom kojeg mljeveno meso dobiva nježnu konzistenciju. Pa, kako ne spomenuti korištenje posebne tjestenine - tagliatelle. Ne gubimo vrijeme, prijeđimo odmah na kuhanje!
Trebamo:
- Sjeckana svinjetina i junetina (mljeveno meso) – 400 g.
- Mrkva – 2 kom.
- Celer - 2 štapića;
- Luk – 1 kom.
- Crveno vino - 130 ml.
- Mlijeko (ili vrhnje 10-15%) – 130 ml.
- Pasirana rajčica u soku (passata sos) – 110 ml.
- Maslac – 50 g.
- Panceta (ili samo slanina) - nekoliko tankih kriški;
- Sol i crni papar - svaki po nekoliko prstohvata;
Kako kuhati bolognese na talijanskom
Prvo narežite mesne kriške na male komadiće. Stavite tavu ili lonac s debelim dnom na srednju vatru. Stavite meso i pirjajte uz povremeno miješanje.
Kada se masnoća počne topiti, kada meso pusti sok, stavite mljeveno meso. Dobro promiješajte i pržite na laganoj vatri 10 minuta dok ne promijeni boju. Ovako mljeveno meso treba porumeniti.
Dok se meso kuha, na brzinu nasjeckajte luk, mrkvu i celer. Komadi bi trebali biti dovoljno mali. Mljeveno meso izvadite iz posude i zamijenite ga komadićem maslaca.
Dok se maslac topi dodajte nasjeckano povrće. Dobro promiješajte, smanjite vatru i pirjajte povrće oko 10 minuta.
Dodajte paradajz masu, vino, biber, sol. Promiješati.
Sada mljeveno meso vratite u tavu, pirjajte i miješajte nekoliko minuta. Zatim zatvorite poklopac i "zaboravite" na ovo varivo 3 sata, ostavite da se kuha na laganoj vatri. Naravno, s vremena na vrijeme priđite i promiješajte da nigdje ništa ne zagori.
Nakon tog vremena ulijte mlijeko, promiješajte i kuhajte još 20-30 minuta. Samo u međuvremenu ćete imati vremena skuhati tjesteninu za Bolognese.
Još jedna značajka tradicionalne Bolognese tjestenine je prezentacija. Ako se u "ala" verzijama mljeveno meso s umakom od rajčice stavlja na vrh špageta, onda je ovdje umak i tjesteninu potrebno unaprijed pomiješati.
Prilikom posluživanja ukrasite naribanim sirom, začinskim biljem i komadićima nekog povrća.
Evo malog izbora recepata za bolonjez za danas. S jedne strane, postoje samo 3 recepta, as druge pokrivaju cijelu bit ovog jela. Ako vam se svidio materijal, ponovno ga objavite na društvenim mrežama. Također se možete pretplatiti na stranice istog imena na VK i OK “All Pies”.
Bolognese je više od običnog umaka! Ovo je pravi mesni umak koji se najčešće priprema s mljevenim mesom i poslužuje uz tjesteninu. Ako ti kažem tajnu,
ovaj umak ide i uz heljdu i ječam, od njega je jako ukusna riža pa čak i nama omiljeni krumpir za bolonjez
jednostavno nevjerojatno.
Bolognese s mljevenim mesom - opći principi kuhanja
Mljeveno meso. Bolognese obično koristi govedinu ili mješavinu govedine i svinjetine. Ali možete uzeti i komad piletine, janjetine, patke,
U tome nema posebnih pravila ili ograničenja. Mljeveno meso se prvo poprži. Tek nakon toga se puni tekućinom i dinsta.
Povrće. Tradicionalno se koriste luk i češnjak. Ali postoje recepti za bolonjez s mrkvom, paprikom, svježim
rajčice. Povrće se obično sjecka, ponekad se usitnjava blenderom ili na ribežu, zatim se prži s mljevenim mesom ili pirja ispod poklopca.
Ulje. Za bolonjez je potrebno maslinovo ulje, ponekad se koristi maslac. Ali možete uzeti uobičajeni proizvod od suncokreta
u ovom slučaju bez mirisa. Umak ne smije mirisati na sjemenke.
Bilje, začini. Sam bolonjez ispada prilično aromatičan jer sadrži povrće i ponekad vino. Obično od začina
dodajte mljeveni papar i talijansko bilje. Ali možete se ograničiti samo na bosiljak ili dodati peršin, kopar, savršeno se slažu
s gustim umakom.
Bolognese s mljevenim mesom i konzerviranom rajčicom
Za pripremu jednostavnog bolonjez umaka s mljevenim mesom trebat će vam konzervirane rajčice u soku. Obično su već oguljene,
stoga vrlo pogodan za korištenje.
Sastojci
150 g luka;
500 grama mljevenog mesa;
800 g rajčice u soku;
Ulje, talijansko bilje, sol;
Dva češnja češnjaka.
Priprema
1. Ulijte ulje u tavu. Najbolje je koristiti mješavinu maslina i maslaca, ali možete koristiti jedno ili drugo. zagrijavanje,
Trebat će oko pet žlica.
2. Luk narežite na kockice, rasporedite ga i počnite pržiti. Miješati da ne zagori.
3. Čim komadići luka postanu prozirni, dodajte im mljeveno meso. Kuhajte još oko pet-sedam minuta.
4. Za sada pripremimo rajčice. Izvadite ih iz soka i nasjeckajte. Možete ga jednostavno uvrnuti mikserom. Dodati u mljeveno meso.
5. Poklopite tavu i pirjajte umak dvadesetak minuta.
6. Otvorite, dodajte nasjeckani češnjak i malo provansalskog bilja. Dovoljna je mala žličica. Ako želite dobiti više
tekući umak, možete dodati malo kipuće vode ili juhe koja ostane nakon tjestenine.
7. Probajte na sol; ako u rajčicama nema dovoljno soli, dodajte je.
8. Jelo pirjajte još par minuta na štednjaku, poslužite s tjesteninom.
Bolognese s mljevenim mesom, svježim rajčicama i vinom
Klasični recepti za umak Bolognese s mljevenim mesom često koriste vino. Uglavnom uzimaju piće od bijelog grožđa, izvrsno je
omekšava meso i daje ugodan okus.
Sastojci
500 g mljevenog mesa;
700 g zrelih rajčica;
120 g luka;
0,5 čaše vina;
2 režnja češnjaka;
5 žlica ulja.
Priprema
1. Glavice luka ogulite i narežite na sitne kockice. U tavu ulijte ulje, dodajte češnjak narezan na nekoliko komada.
Pržite, bacite. Na aromatično ulje dodajte luk i počnite pržiti.
2. Nakon par minuta dodajte mljeveno meso i promiješajte kuhačom da se grudice ne slijepe. Čim meso posvijetli,
Nakon otprilike minute ulijte vino. Mi čekamo. Dok potpuno ne ispari.
3. Za sada se pobrinimo za rajčice. Uronite rajčice u kipuću vodu, nakon što napravite male rezove na koži. Nakon minute izvadite ga
prebacite u hladnu vodu i skinite tanku kožicu. Čistu pulpu rajčice usitnimo kuhačom, ali možete jednostavno rezati nožem.
4. Smjesu rajčice ulijte u mljeveno meso, malo posolite i poklopite posudu. Pirjajte meso u rajčici tridesetak minuta, upalite vatru
mali.
5. Bolognese začinite začinskim biljem, posolite po ukusu, a možete dodati i malo papra za pikantnost.
Bolognese s mljevenim mesom i mlijekom
Bolognese recept, koji se priprema s mlijekom. Ovo jelo je posebno uspješno kada se pravi od mljevene junetine.
Sastojci
180 ml mlijeka;
600 g mljevenog mesa;
2 luka;
800 g rajčice u soku;
40 ml ulja;
Sol i papar;
Češnjak, zelje.
Priprema
1. Ulijte ulje u tavu. Popržite 1-2 češnja češnjaka prerezana na pola. Pažljivo izvadite i bacite.
2. Na ulje dodati nasjeckani luk i kuhati doslovno 1,5 minutu.
3. Sada možete dodati mljeveno meso. Miješajući kuhajte oko tri minute.
4. Mlijeko je bolje zagrijati, jer meso ne voli nagle promjene. Dodajte u tavu i pirjajte nepoklopljeno na srednjoj vatri.
dok sva vlaga ne ode i ne upije se u meso.
5. Sada je vrijeme da nasjeckate rajčice u soku. Ulijte ih u mljeveno meso.
6. Sada možete umak lagano posoliti, poklopiti posudu i smanjiti vatru. Pirjajte oko pola sata dok ne postane glatka, svijetla i glatka
nježan umak.
7. Na kraju kušajte i još posolite. Popaprite, dodajte svježe začinsko bilje ili malo mješavine suhih talijanskih trava.
Bolognese s mljevenim mesom i gljivama
Varijanta nježnog i aromatičnog bolonjez umaka. Osim mljevenog mesa trebat će vam svježi šampinjoni. Iako postoje recepti s drugim gljivama,
ponekad koriste čak i konzerviranu hranu.
Sastojci
400 grama mljevenog mesa;
250 grama šampinjona;
30 grama maslaca;
20 ml biljnog ulja;
120 grama luka;
120 grama vrhnja 15%;
700 grama rajčice u soku;
Začini, bilje.
Priprema
1. Nasjeckajte luk, stavite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem, pržite minutu.
2. Na luk dodati mljeveno meso, promiješati, nastaviti pržiti.
3. U drugu tavu za prženje stavite maslac. Stavite na štednjak i pustite da se zagrije.
4. Gljive narežite na sitne kockice, stavite ih na maslac i pržite oko osam minuta.
5. Nasjeckajte rajčice. Ulijte sok u mljeveno meso i poklopite tavu. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko četvrtinu
6. Gljivama dodajte vrhnje i posolite. Kuhati na pari na srednjoj vatri. Ne bi trebalo ostati vlage.
7. Gljive u vrhnju prebacite u tavu s mljevenim mesom, promiješajte. Posolite, možete dodati i druge začine, talijanske smjese.
8. Ponovno poklopiti tepsiju. Bolognese pirjajte dvadesetak minuta dok ne bude gotov.
Bolognese s mljevenim mesom, povrćem i pastom od rajčice
Povrtna verzija umaka s mljevenim mesom. Ako neki od sastojaka nedostaje, možete ga isključiti. Pasta se dodaje zajedno sa svježim rajčicama,
koji će dati živu boju talijanskom umaku.
Sastojci
500 g mljevenog mesa;
2 luka;
1 velika mrkva;
40 g paste;
3 rajčice;
300 ml juhe ili kipuće vode;
2 stabljike celera;
35 ml ulja;
100 ml vina.
Priprema
1. Na ulju popržiti luk dvije minute, dodati mrkvu narezanu na sitne kockice. Kuhajte još par minuta, dodajte celer,
izrezati na iste komade kao i mrkvu.
2. Kuhajte još dvije minute pa dodajte mljeveno meso. Pržite dok ne posvijetli. Bolognese začinite vinom. Isparite alkohol
srednje topline.
3. Rajčice poparite kipućom vodom ili ih prelijte nekoliko minuta, uklonite kožu, pulpu narežite na kockice.
4. Papriku narežite na kockice.
5. U umak od mljevenog mesa prvo popaprite pa dodajte rajčice. Promiješati. Zagrijte do vrenja.
6. Razrijedite pastu od rajčice vrućom juhom ili kipućom vodom iz kuhala za vodu. Ulijte umak.
7. Jelo možete odmah posoliti i začiniti ostalim začinima kako bi što bolje otkrili svoju aromu.
8. Poklopite i pirjajte dok se potpuno ne kuha, oko 20-30 minuta. Nemojte dopustiti da se Bolognese previše kuha.
Bolognese s mljevenim mesom i maslinama
Varijanta vrlo ukusnog i pravog talijanskog umaka. Ako volite slanije okuse, onda je bolje koristiti zelene masline, ali
možete dodati još soka od limuna.
Sastojci
600 g mljevenog mesa;
Staklenka maslina;
Par žarulja;
Pola malog limuna;
Limenka rajčice u soku;
130 ml vina;
6 žlica maslinovog ulja;
0,5 žličice origano;
Par češnja češnjaka.
Priprema
1. Aromatizirajte ulje. Da biste to učinili, ulijte ga u tavu, zagrijte, ubacite režnjeve češnjaka narezane na nekoliko komada i
malo popržiti. Izvadimo povrće i bacimo ga.
2. Dodati nasjeckani luk. Kao i obično, lagano pržite dok ne postane prozirno.
3. Vrijeme je za dodavanje mljevenog mesa. Kuhajte ga s lukom oko tri minute, promiješajte. U tavu ulijte suho bijelo vino.
Isparavamo vlagu. Umjesto vina možete koristiti istu količinu mlijeka.
4. Čim vino ispari, bolonjezu dodajte nasjeckane rajčice i prokuhajte. Posolite, dodajte origano.
5. Masline narežite na polovice. Ako su velike, onda možete napraviti četvrtine. Dodati u umak. Kuhajte još desetak minuta.
6. Limun narežite, iz jedne polovice iscijedite sok direktno u tavu, promiješajte i nakon što zavrije ugasite štednjak. Neobavezno
dodajte začinsko bilje u umak bolognese.
Bolognese s mljevenim mesom - korisni savjeti i trikovi
Ako trebate razrijediti umak, bolje je za tu svrhu koristiti vodu nakon kuhanja tjestenine.
Okus kupovnog mljevenog mesa možete poboljšati uz pomoć začina. Slobodno dodajte slatku mljevenu papriku, hmelj suneli,
Bit će ukusna uz suhu koncentriranu juhu.
Ako nemate dovoljno mljevenog mesa, u tavu možete dodati malo nasjeckane masti, pilećih prsa, kobasice ili bataka.
Bolognese se može pripremiti ne samo od mesa ili peradi, već i od ribe. Takvi recepti postoje iu talijanskoj kuhinji. Posebno
Umak s lososom ispada zanimljiv.
Recepti s tjesteninom, špagetima, makaronima
Želite li skuhati nešto originalno za ručak? Uzmite klasični recept za špagete Bolognese - kuhajte s fotografijama i videozapisima korak po korak!
40 min
170 kcal
5/5 (4)
Špageti ili tjestenina s umakom bolognese jedno su od najpoznatijih talijanskih jela. Čak i oni koji imaju malo interesa za stranu kuhinju vjerojatno nisu čuli za poznato jelo, veličano u desecima pjesama i drama. Bilo bi pogrešno ne upoznati se s ovim proizvodom - ne samo za opći kulinarski razvoj, već i da biste zadovoljili svoje najmilije prekrasnim okusom i mirisom jela. Štoviše, upravo sam dobila klasični talijanski recept za domaću pripremu špageta s bolonjeze, koji je moja prijateljica preuzela iz jedne poznate kuharice, u kojoj je detaljan opis procesa s fotografijom gotovog proizvoda. Ovo jelo je toliko popularno u cijelom svijetu da postoji čak i tajvanska verzija špageta bolognese! Pa počnimo bez gubljenja minute.
Kuhinjsko posuđe
Da bi vaš proizvod bio doista talijanski i vrlo ukusan, pripremite potrebno posuđe i posuđe za njegovu pripremu:
- tava ili tava s teflonskim neprijanjajućim premazom dijagonale 24 cm;
- nekoliko posuda s kapacitetom od 250 do 600 ml;
- najoštriji nož u kuhinji;
- daska za rezanje (po mogućnosti drvena);
- pribor za mjerenje (vage);
- lopatica za miješanje sastojaka.
Da biste skratili vrijeme kuhanja, možete koristiti multipraktik s posebnim nastavcima koji će vam pomoći da brzo usitnite sastojke.
Trebat će vam
Kako odabrati prave sastojke
Čak i moderne kuharice posvećene talijanskoj kuhinji preporučuju pripremu umaka za ovo jelo oko tri sata. Međutim, malo ljudi može potrošiti toliko vremena na pripremu onoga što na fotografiji izgleda kao jednostavna tjestenina s rajčicama, pa ćemo danas provesti korak po korak pojednostavljenu verziju klasičnog recepta za tjesteninu s umakom Bolognese, prilagođenu za kuhanje kod kuće. Bolognese umak kod kuće obično se radi od najbolje paste od rajčice, ali kada je sezona može se napraviti od svježih rajčica bez kože. Ako niste zadovoljni ovime, pogledajte detaljan vodič koji je u potpunosti posvećen odgovoru na pitanje.
Neki drugi savjeti za odabir savršenih sastojaka za naše jelo su u nastavku.
- Za umak je bolje odabrati prave rajčice u vlastitom soku, koje se nalaze u odjelima supermarketa posvećenim talijanskim jelima. Ako ih nema, upotrijebite visokokvalitetnu pastu od rajčice.
- Povrće mora biti zrelo i svježe, bez znakova truljenja. Također, nemojte koristiti mekani, truli luk.
- Za pripremu izvrsnog jela bolje je koristiti i mljevenu govedinu i svinjetinu. Ako to nije moguće, dajte prednost govedini. Međutim, ni u kojem slučaju nemojte koristiti mljevenu piletinu.
- Birajte tjesteninu prema oznakama na pakiranju: najbolji proizvođači navode koji su špageti posebno namijenjeni ovom jelu.
Redoslijed kuhanja
Priprema
Prva faza pripreme
- Ulijte nekoliko kapi suncokretovog ulja u tavu i stavite posuđe da se zagrije na laganoj vatri.
- Čim ulje zacvrči, u tavu izlijte pripremljeni luk.
- Nakon minute dodajte naribanu mrkvu i smjesu malo promiješajte.
- Pržite oko tri minute pa dodajte celer i češnjak.
- Pržite smjesu uz često miješanje kuhačom oko pet minuta.
- Zatim rasporedite meso, trljajte ga lopaticom u tavi da uklonite grudice.
- Pržite mljeveno meso s povrćem dok ne dobije smećkastu boju.
- Nakon toga ulijte vino i rajčice u sok (ili pastu od rajčice) i promiješajte.
- Dodati začine po vlastitom ukusu i kuhinjsku sol, smjesu kuhati još oko pet minuta.
- Čim vidite da je vino isparilo, isključite štednjak i pokrijte posudu poklopcem.
- Ostavimo naš nevjerojatno ukusan umak da se ulije, au međuvremenu napravimo tjesteninu.
jeste li znali Ne samo da se ova vrsta umaka može pripremiti za špagete, već se dobro slaže i s drugim nadjevima. Ako ste zainteresirani za talijansku kuhinju, svakako ga kuhajte, što nije ništa manje ukusno i hranjivo. Svakako će vam se svidjeti i onaj klasični, poznat po svojoj neopisivoj aromi i privlačnom izgledu. Za lijene i uvijek zaposlene preporučam ga, koji će uz svu svoju jednostavnost savršeno nadopuniti svako nepretenciozno jelo.
Druga faza pripreme
- Špagete izvadimo iz pakiranja, preberemo ih i odstranimo one koji su slomljeni ili pocrnjeli.
- Ulijte vodu u lonac i stavite kuhati na srednju vatru.
- Stavite tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte oko sedam minuta.
- Nakon toga smjesu stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi višak tekućine.
- Vruće špagete stavite na tanjure i na njih stavite mesni umak.
- Pospite suhim bosiljkom i odmah poslužite.
napravljeno! Nevjerojatno ukusna tjestenina s umakom Bolognese svojim će mirisom zavrtjeti glavu i onima koji su upravo obilno ručali. Međutim, nemojte dugo čuvati ovo jelo - nije tako ukusno hladno kao "vruće".
Talijanska kuhinja privlači pozornost u cijelom svijetu. Jedna od najčešćih delicija je talijanska tjestenina. Ukusne špagete Bolognese možete pripremiti kod kuće koristeći recepte s fotografijama i videozapisima.
Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina
Jeste li već napunili 18 godina?
Kako kuhati špagete s bolognese umakom kod kuće?
Tjestenina je zaštitni znak Italije. Detaljni recepti s fotografijama pomoći će vam da pripremite ovo sočno jelo kod kuće. Kako napraviti špagete kod kuće? Vrlo jednostavno! S proizvodima od brašna možete kombinirati mesne umake s mljevenim mesom i mnoge druge sastojke!
Kalorični sadržaj talijanske delicije na 100 grama iznosi 190 kalorija. Hranjiva vrijednost jela izravno ovisi o sastojcima koji su uključeni u njegov sastav. Špageti bogneese prilično su zasitna poslastica pa ih oni koji su na dijeti trebaju jesti s oprezom.
Ovo jelo je pogodno i za odrasle i za djecu. Kuhanje špageta Bolognese s tijestom od rajčice prema klasičnom receptu iznenadit će vašu obitelj ili goste na gozbi. Klasični recept korak po korak omogućit će vam da napravite talijansko jelo kod kuće u laganom štednjaku ili u tavi!
Tradicionalna metoda uključuje korištenje mljevenog mesa i paste od rajčice. No, postoji mnogo drugih ukusnih domaćih recepata. Kako kuhati tjesteninu s umakom i kako je napraviti, naučit ćete u našim receptima s fotografijama i video zapisima.
Klasični špageti bolognese. Jednostavan recept korak po korak
Talijanski recept otkrit će vam sve tajne stvaranja mirisnog i ukusnog jela! U nastavku je opisano kako napraviti dugu tjesteninu s mljevenim mesom, umakom od rajčice i sirom. Jednostavan i korak po korak recept iznenadit će vaše goste neobičnom prezentacijom i naučiti vas kako kuhati špagete Bolognese s mljevenim mesom i tjesteninom.
Glavni sastojci:
- 1 pakiranje proizvoda od brašna;
- 1 luk;
- 500 g govedine;
- 1 mala mrkva;
- 100 g celera;
- 2 režnja češnjaka;
- 700 g paste od rajčice;
- 4-5 žlica. maslinovo ulje;
- začinima.
- Meso oprati, izvaditi vene i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Zatim ogulite luk, češnjak, mrkvu i celer.
- Povrće nasjeckajte i sipajte u tavu u kojoj je već zagrijano biljno ulje.
- Pirjajte sastojke dok se potpuno ne skuhaju i dodajte im mljeveno meso, ne zaboravite na omiljene začine.
- Kad je jelo gotovo, napunite ga pastom od rajčice (recept možete zamijeniti gotovim umakom od rajčice od svježih rajčica. Umak od svježih rajčica i celera nije ništa lošiji od paste od rajčice, također je aromatičan i ima bogat okus) .
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne omekša.
- Kada ih poslužite za stol, prelijte ih pripremljenom smjesom, a odozgo naribanim sirom i začinskim biljem.
Kako napraviti bolonjez umak za špagete kod kuće?
Opcije s pastom od rajčice su sočne i meke. Uz jelo možete poslužiti gljive bez mesa. Klasični recept možete modificirati dodavanjem drugih sastojaka!
Na primjer, varijanta s gljivama bit će idealna poslastica za vegetarijance, one koji su na dijeti ili poste. Zahvaljujući gljivama, jelo nije niže od klasične verzije u smislu sitosti i prehrane. U nastavku ćete naučiti kako pripremiti jelo s umakom od gljiva.
Glavni sastojci:
- 1 paket duge tjestenine;
- 700-800 g vrganja;
- 1 luk;
- 1 mala mrkva;
- 1 celer;
- 400 g paste od rajčice;
- 5 žlica. biljno ulje;
- 200 ml vrhnja;
- 150 g parmezana;
- zelena;
- začinima.
- Kako napraviti talijansku deliciju bez mesa? Samo ga zamijenite gljivama! Vrganji su vrlo zadovoljavajući i zdrav proizvod.
- Šampinjone očistiti i oprati, a potom nasjeckati nožem.
- Luk i mrkvu također ogulimo i sitno narežemo.
- U zagrijanu tavu ulijte ulje, dodajte mješavinu luka i mrkve.
- Pirjajte sastojke dok ne omekšaju, posipajući ih dovoljnom količinom začina.
- U smjesu dodajte gljive.
- Celer samljeti u pastu pomoću stroja za mljevenje mesa i dodati gljivama.
- Kad je sav sadržaj tave prokuhan, ulijte pastu od rajčice i vrhnje te prokuhajte.
- Vrijeme kuhanja je oko trideset minuta.
- Gljive se također mogu sigurno kombinirati s biljem i biljem.
- Proizvode od brašna kuhane u slanoj vodi procijedite kroz cjedilo i dodajte im malo ulja.
- Za posluživanje delicije stavite tjesteninu u porcijama na tanjure s umakom i po vrhu naribajte parmezan.
Kako napraviti bolonjez s mljevenom piletinom? Korak po korak recept će vam pomoći!
Ukusno i hranjivije jelo od piletine zauvijek će promijeniti vaše shvaćanje tradicionalne talijanske hrane! Ova će se varijanta svidjeti onima koji vole laganiju večeru ili ručak. Sadržaj kalorija u mesu peradi je mnogo niži, što će omogućiti ljudima koji paze na svoju figuru da konzumiraju deliciju.
Tjestenina s umakom će zadržati svoju sočnost i mekoću. Pileći file je najbolje nasjeckati nožem na sitne komadiće ili samljeti na mašini za mljevenje mesa. Da bi file bio mekši, možete sigurno dodati maslac ili svježe vrhnje u preljev, a također kuhati sa sirom.
Kako pripremiti umak s mljevenom piletinom tako da ima najnježniju konzistenciju? Odlična opcija bila bi kuhati u sporom štednjaku! Pasta od rajčice može se zamijeniti sokom od rajčice. Slijedeći brz i jednostavan recept za preljev sa sokom od rajčice i pilećim prsima, možete savladati jelo čak i ako ste tek počeli kuhati.
Glavni sastojci:
- 1 paket špageta;
- 1 kg pilećeg filea;
- 2 mala luka;
- 200 g soka;
- 3 žlice. maslac;
- 200 g parmezana;
- papar, sol.
- Pileći file treba nasjeckati na male komadiće ili samljeti u mlinu za meso.
- Samljeti luk u blenderu.
- U zdjelu multicookera stavite mljevenu piletinu, prelijte je sokom od rajčice, dodajte maslac i pire od luka.
- Odaberite način rada "pirjanje" i kuhajte smjesu dok nije potpuno kuhana.
- Kako mljeveno meso učiniti jednoličnijim i mekanijim? Na primjer, ako želite postići najnježniju konzistenciju, možete sve samljeti u blenderu.
- Dok pripremate bognese umak potrebno je skuhati tjesteninu.
- Gotov ručak, doručak ili večeru od mljevene piletine poslužite vruće, s ribanim parmezanom, sa začinskim biljem ili travama.
Kako napraviti originalni bolognese umak s kobasicama?
Ispada da se talijanska poslastica može napraviti ne samo od mljevenog mesa. Slijedeći recepte za kuhanje s fotografijama, moći ćete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo! Bolognese s kobasicama bit će originalna varijanta tradicionalnog jela koja će vam dati novi izgled! Izvorni dodatak tjestenini neće biti samo umak od kobasica i šampinjona. Ukiseljene rajčice pomoći će istaknuti okus jela.
Glavni sastojci:
- 300 g kobasice;
- 1 veliki luk;
- 250 g gljiva;
- 300 g kiselih rajčica;
- 2 režnja češnjaka;
- začinima.
- Da biste pripremili ukusan umak s kobasicom i gljivama, kobasicu ćete morati nasjeckati na male kockice.
- U zagrijanoj tavi na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, šampinjone i češnjak protisnut kroz protisač za češnjak.
- Za pripremu mješavine rajčica iz konzerve, rajčice ogulite i protisnite kroz veliko sito.
- Kad se smjesa prepeče i porumeni, ulijte smjesu od rajčice i pustite da kuha pet minuta.
- Nasjeckanu kobasicu ulijte u tavu i kuhajte sve sastojke pola sata.
- Skuhajte tjesteninu, ocijedite u cjedilu i stavite na tanjure.
- Nevjerojatna aroma ovog izdašnog jela iznenadit će i dom i goste pozvane na gozbu.
Ukusni, ukusni i lagani špageti sa škampima!
Ova varijanta talijanskog jela s plodovima mora bit će istaknuta svojom originalnošću! Napraviti špagete sa škampima je nevjerojatno jednostavno! Nježni kremasti umak i sir idealni su za plodove mora.
Glavni sastojci:
- 600 g oguljenih škampa;
- 4 pera luka;
- 2 režnja češnjaka;
- 3 žlice. l. maslac;
- 200 g svježeg vrhnja;
- morska sol i bijeli papar.
- Da biste pripremili poslasticu, morat ćete pomiješati sve sastojke u loncu.
- Da biste to učinili, nasjeckajte zeleno perje na sitne komadiće.
- Nasjeckajte češnjak.
- U tavi rastopite maslac i pirjajte češnjak i začinsko bilje oko tri minute.
- Oguljene škampe stavite u lonac, zalijte vrhnjem i pirjajte još deset do petnaest minuta, popaprite i posolite.
- Ukusna aroma učinit će špagete s plodovima mora omiljenom poslasticom vaše obitelji!
Dobar tek!
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))
Sadržaj
Tjestenina je klasično talijansko jelo poznato u cijelom svijetu. Tradicionalno to zovemo tjestenina. Prema istraživačima talijanske kuhinje, u Italiji postoji najmanje 300 vrsta tjestenine, a broj recepata temeljenih na njima broji se nekoliko tisuća. Želite li naučiti kuhati jedan od najboljih recepata za tjesteninu - a la bolognese?
Što je tjestenina bolognese
Pasta a la Bolognese jedna je od poznatih inačica mnogima omiljenog talijanskog jela. Po popularnosti ovaj se recept može usporediti s francuskim bešamel umakom. Umak Bolognese izmislili su kuhari iz Bologne; ovaj se recept smatra klasičnim i uključuje strogo definiran skup sastojaka: mljevena govedina, tijesto od rajčice, juha, parmezan, vino.
Opcije recepta kod kuće
Osim klasične, postoje i druge mogućnosti pripreme tjestenine s umakom. U Italiji se umak Bolognese često priprema ne prema klasičnom receptu, već uz tjesteninu tagliatelle i lazanje. Neki Talijani jedu ovaj umak s pire krumpirom, a izvan Italije poslužuje se uz rižu, pa čak i heljdinu kašu. Umak a la Bolognese nije samo umak za tjesteninu, već i izvrsna opcija za drugo jelo s prilogom. Nudimo nekoliko originalnih recepata za pripremu jela.
S mljevenim mesom i pastom od rajčice
Trebat će nam:
- Mljevena govedina - 0,5 kg.
- Maslinovo ulje - 50 grama.
- Tjestenina (mala ili špageti) – 1 pakiranje 400-450 grama.
- Paradajz pasta - 1 limenka 450 grama.
- Češnjak – 3 režnja.
- Bosiljak - hrpa.
- Rajčice - 5 komada.
- Parmezan - 100 grama.
- Luk – 1 komad.
- Sol, papar.
priprema:
- Narežite na kockice i popržite luk na maslinovom ulju.
- Dodajte mljeveno meso u tavu, pirjajte ga pod zatvorenim poklopcem oko 20-30 minuta dok ne skuha.
- Posolite i popaprite te pržite još pet minuta.
- Rajčicama skinite kožicu i narežite ih na kockice.
- Popržite češnjak i bosiljak, u tavu dodajte rajčice i prirodni kečap. Pržite smjesu 15 minuta uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu smjesu. Višak tekućine trebao bi ispariti.
- Pomiješajte masu od rajčice s mljevenim mesom i smjesu kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
- Skuhajte tjesteninu (prema uputama za nju).
- U posljednjoj fazi žlicom prelijte umak preko tjestenine i ukrasite naribanim sirom.
S vrhnjem
Trebat će nam:
- luk, mrkva, celer (stabljika) - po 1 komad;
- crno vino - 50 g;
- rajčice - 0,75 kg;
- mljevena govedina - 0,75 kg;
- vrhnje - 150 g;
- maslinovo ulje - 40 g;
- parmezan - 100 g;
priprema:
- U loncu zagrijte maslinovo ulje.
- Povrće nasjeckajte na manje komade i pirjajte 4-6 minuta dok ne omekša.
- U mekano povrće dodajte mljeveno meso, sastojke bolje promiješajte drvenom kuhačom. Dodajte vino u lonac i smanjite vatru nakon što zavrije.
- Nakon što je vino prokuhalo dodajte rajčicu narezanu na kockice i pirjajte meso još sat i pol.
- U jelo dodajte vrhnje čim meso postigne visok stupanj spremnosti, nakon čega se umak kuha još 10 minuta.
- Kad je kuhan, umak pospite ribanim parmezanom.
Trebat će nam:
- domaće konzervirane rajčice - 400 g;
- gljive (šampinjoni) - 400 g;
- juha od povrća - jedna čaša;
- biljno ulje - 60 g;
- kečap - 40 g;
- špageti - pakiranje od 450 g;
- češnjak - 2 režnja;
- peršin, bosiljak, sol, papar.
priprema:
- Češnjeve češnjaka narežite na tanke ploške, a luk na polu kolutiće. Na ulju popržite češnjak i luk dok ne porumene.
- Narežite 300 grama šampinjona na velike ploške, dodajte u prženje luka, promiješajte, pržite oko 10 minuta.
- Dodajte kečap, začinsko bilje, pržite još nekoliko minuta.
- Rajčicama skinite kožicu i dodajte ih u mješavinu povrća.
- Ulijte juhu i preostalih 100 grama sitno nasjeckanih gljiva.
- Juha treba kuhati, nakon čega treba kuhati još pola sata.
- Dok se gljive kuhaju potrebno je skuhati špagete.
- Nakon kuhanja, ocijedite špagete u cjedilu; trebali bi biti suhi.
- Umak premažite preko tjestenine i poslužite nakon 5 minuta, ukrasivši grančicom bosiljka.
Kako kuhati tjesteninu Bolognese u laganom kuhalu
Trebat će nam:
- mljevena govedina - 1 kg;
- jedan luk;
- dvije rajčice;
- tjestenina - 0,25 kg;
- umak od rajčice, maslinovo ulje - po 2 žlice;
- češnjak – 2 režnja.
priprema:
- Luk narežite na pola kolutiće, na dno posude prelijte ulje i dodajte luk. U načinu rada "Pečenje" pržite luk 30 minuta.
- Na luk dodajte protisnuti češnjak i pržite s lukom još 10 minuta.
- Rajčicu narežite na kockice i dodajte u zdjelu zajedno s umakom od rajčice.
- Pomiješajte sve sastojke.
- Dodajte mljeveno meso, ponovno promiješajte i pržite 10 minuta.
- Posebno skuhajte špagete (prema uputama).
- Pomiješajte umak i špagete, zagrijte 5 minuta (koristite način rada "Održavanje topline")
Klasični talijanski recept za tjesteninu Bolognese s fotografijom
Pasta a la Bolognese tradicionalni je prilog s mnogo varijacija. Ali ako ga nikada niste kuhali, preporučamo da ga prvi put napravite po klasičnom receptu, onako kako su ga kuhari iz Bologne zamislili. Pasta a la Bolognese izvrsna je opcija drugog jela za ručak ili večeru. Ako tijekom kuhanja ne koristite veliku količinu začina, djeca bilo koje dobi rado će je pojesti. Kalorični sadržaj jela je umjeren.
Trebat će nam:
- maslinovo ulje - 40 g;
- umak od rajčice - 800 g;
- crno vino - pola boce;
- mljevena govedina - 500 g;
- goveđa juha - 500 g;
- šećer - 10 g;
- celer (stabljika), luk, mrkva - po 1 komad;
- češnjak - 2 režnja;
- peršin, parmezan - po 400 grama;
- tjestenina (leptiri, školjke) – 0,5 kg;
- sol - 5 g.
Učitavanje...