Zimi stvarno želim razmaziti svoju obitelj pravim vitaminski proizvod, da svojim velikim obiljem podsjeti na ljeto biljke voća i bobičastog voća. Suho voće je izvrsno za ove svrhe, jer se savršeno čuva korisne komponente. Kruške ćete najbolje pripremiti kod kuće. Kako se to može učiniti pomoću pećnica?
Sušene kruške: prednosti i mane metode
Među značajnim nedostacima ove metode je učinak na kruške visoke temperature, koji može oštetiti plod, postati neprivlačan ili neprikladn za kasniju upotrebu.
Također postoji mogućnost da većina vitamina ispari tijekom sušenja u pećnici.
Ali korištenje ove opreme značajno će smanjiti vrijeme za izradu sušenog voća, što je značajna prednost za mnoge domaćice.
Sušenje krušaka: tehnologija
Kvaliteta suhih krušaka uvelike će ovisiti o poštivanju svih faza njihove proizvodnje:
- Izbor voća. U takve svrhe bolje je odabrati zrele, sočne, ali ne vodene kruške. Brusni papiri su prikladni za sušenje sorte s gustim uključcima:
- "Zaporožje";
- "Šumska ljepotica";
- "Limonka";
- "Viktorija";
ZAPAMTITE: Nemojte prerano vaditi kruške jer će inače postati pljesnive. Općenito, voće treba biti u pećnici oko jedan dan.
- Priprema za sušenje. Oprano voće narezati na kriške po dužini, debljine najviše 1 cm. Nasjeckani plodovi se stavljaju u lim za pečenje u jednom sloju. Pećnicu najprije trebate zagrijati na 60 Celzijevih stupnjeva.
- Proizvodnja suhog voća. Ostavite posudu u pećnici 2 sata i dobro zatvorite vrata. Zatim povećajte temperaturu na 80 stupnjeva.
Korak po korak upute
Vrijeme sušenja cijelih krušaka bit će duže u odnosu na sušenje voća narezanog na kriške.
Dakle, za pripremu suhih krušaka trebate slijediti ove upute:
- Odaberite prikladne sorte voće;
- Pripremite voće za sušenje;
- Izravno pripremite sušeno voće.
Priprema krušaka za sušenje:
Nijanse
- Kruške srednje veličine prerežu na pola ili na četiri dijela;
- Pretvrdo voće najprije prokuhajte 4-5 minuta;
- Raznolikost divlja kruška Možete ga cijelog sušiti u pećnici bez rezanja na komade.
PAŽNJA: Također nema potrebe guliti ili izrezivati jezgru iz "igre", kako ne bi pokvarili okus voća.
Skupljaju “divljač” tek kada sama padne na tlo. Zatim se plodovi stavljaju u kutiju i ostavljaju na tamnom, hladnom mjestu dok kora ne počne tamniti. Upravo u to vrijeme kruška će biti najsočnija, aromatična i najzrelija te se može sušiti u pećnici.
Električni štednjak
Sušenje krušaka u pećnici električnog štednjaka ne razlikuje se od kuhanja sušenog voća u klasičnoj pećnici koja radi na plin.
Jedina je razlika u tome što električni štednjak u pravilu ima dva sustava grijanja: donji i gornji. Dok plinska peć ima grijanje samo odozdo. Zato je kod pripreme suhih krušaka praktičnije koristiti električnu pećnicu.
čips od kruške:
Konvekcijski način rada
Konvekcijski način rada pretpostavlja da je pećnica opremljena ventilatorom, čija je zadaća ravnomjerna raspodjela topline. Prisutnost takvog štednjaka u kuhinji značajno će uštedjeti trud i živce, jer sada više ne morate brinuti da će se voće zalijepiti za površinu lima za pečenje ili izgorjeti.
Pritom se priprema krušaka za sušenje, kao i sam proces, neće ni po čemu razlikovati od postupka pripreme sušenog voća u klasičnoj pećnici.
Skladištenje
Suhe kruške možete čuvati u staklenim ili drvena posuda. U tom slučaju same kriške moraju biti čvrsto zbijene u dobro zatvorenu staklenku. Suho voće također se dobro čuva u platnenim vrećicama na čistom i suhom mjestu.
Kako biste spriječili da pripremljene zalihe postanu vlažne i izazovu napad mušica, postupak sušenja treba pregledati jednom mjesečno. Možete ga čak i ponovno sušiti u pećnici na 50 stupnjeva.
Spremanje kriški - korisni životni trikovi
Još nekoliko savjeta za pohranu:
- Ako se koriste sušene kruške u u kozmetičke svrhe, tada je prethodno pripremljene plodove potrebno zdrobiti, posuti kavom i čuvati na tamnom i suhom mjestu;
- U slučaju kada je sušeno voće već uskladišteno dugo vremena, postaju tvrdi. Zatim prije upotrebe potrebno ih je natopiti parna kupelj ili nakratko stavite u zagrijanu pećnicu.
VAŽNO: Do tvrde kriške urediti parna kupelj u pećnici, tamo morate staviti posudu s vodom.
Recepti
Osušene kruške koriste se za pripremu kompota ili kao nadjev za pečenje. Kako bi voćne kriške bile još bogatije, poslužite se ovim receptom.
Kruške sušene u pećnici u šećernom sirupu.
- Odabiremo odgovarajuće sorte krušaka;
- Voće operemo i pustimo da se prirodno osuši na papirnatom ručniku;
- Kruške režemo ovisno o veličini;
- U hladna voda dodati 2-4 g limunska kiselina i stavite voće tamo nekoliko minuta;
- Zatim kruške skuhati u šećernom sirupu i osušiti na uobičajeni način.
Rezultat su vrlo ukusne i slatke kruške.
Deserti: sušene kruške za ukrašavanje torte:
Dakle, da biste pripremili pravu rezervu vitamina za zimu, dovoljno je odabrati odgovarajuće sorte krušaka, pravilno ih pripremiti i osušiti u pećnici.
Vrlo ukusno i zdravo voće, koji se može koristiti ne samo u u naravi ili u obliku džemova, džemova, marmelada, kompota i sl., ali i kao sastojak koji daje cjeloviti novi okus kako deserti tako i salate, juhe i glavna jela od mesa i ribe.
Neke sorte krušaka mogu se dobro čuvati do najhladnijeg vremena, ali pitanje kako pravilno pripremiti kruške za zimu ostaje relevantno za mnoge domaćice.
Koje su prednosti sušenih krušaka?
Korištenje kruške kao sušenog voća omogućuje vam očuvanje glavnih vitamina koje sadrži, kao i pektin i minerali, kojima kruška obiluje - željezo, cink, jod, kalij, kalcij, bakar, karoten itd.
Suhe kruške poboljšavaju rad srca, dobri su i za pluća, jetru i bubrege. Dobrobiti suhe kruške očituju se i u njezinoj sposobnosti umirivanja živčani sustav, minimizirati učinke stresa i depresije, tonizirati i poboljšati opću dobrobit.
Ovo sušeno voće uklanja toksine iz tijela, zbog čega se koristi kod prehlada. Kompot od suhih krušaka ima diuretička, antiseptička, pa čak i analgetska svojstva.
Sušene kruške jedna su od rijetkih vrsta sušenog voća koje nije kontraindicirano kod pankreatitisa.
jeste li znali Kruška - i svježa i sušena - odlična je komponenta u raznim dijetama za skidanje viška kilograma. Ovo voće ne samo da sadrži malo šećera, već je također sposobno sniziti razinu šećera u ljudskoj krvi, zbog čega je sušena kruška omiljeni proizvod za osobe koje boluju od dijabetesa.
Činjenicu da suhu krušku nazivaju kraljicom među voćem najbolje će cijeniti muškarci, jer se ovaj proizvod od davnina koristi za prostatitis.
Dobra žena dodaje mužu u čaj zimi kriške suhih krušaka, pogotovo ako je stariji od četrdeset godina, kako bi spriječila ovu neugodnu bolest, a ukrajinski kompot je općenito nemoguće zamisliti bez suhih krušaka.
Kako sušiti kruške za zimu
Za sušenje su najbolje kruške srednje veličine koje još nisu potpuno zrele, ali nisu ni sasvim zelene. Poželjno je koristiti ljetne sorte.
Kruške kao što su "Bergamot", "Forest Beauty", "Aromatic" dobre su u sušenom obliku. Važno je da kruška ima čvrsto, ali ne grubo meso.
Važno! Prezreli plodovi nisu pogodni za sušenje. No, mogu se uspješno koristiti u drugim pripravcima – kompoti, marmelade ili džemovi.
Sušenje krušaka kod kuće može se obaviti na dva načina - sa ili bez prethodne temperaturne obrade.
U prvom slučaju, voće ne potamni izravno tijekom sušenja, ali drugo vam omogućuje da zadržite više vitamina i hranjivih tvari u gotovom proizvodu.
Bez obzira na odabranu metodu, kruške ubrane sa stabla prije najviše dva dana treba oprati pod tekućom vodom.
Ako odaberete metodu s prethodnom temperaturnom obradom, kruške blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta (ovisno o slatkoći krušaka, u vodu možete dodati malo šećera ili limunske kiseline).
Čim kruške postanu mekane, bacaju se u cjedilo, pusti se da voda iscuri, a kruške se potpuno osuše.
Daljnji koraci su isti za obje metode. Kruškama izvadite košticu i narežite ih na kriške ili kriške debljine oko centimetra. Ako je kruška vrlo mala, ne morate je rezati.
Pripremni rad je završen, prijeđimo na postupak sušenja.
Kruške se mogu sušiti prirodnim putem - na otvorenom, na balkonu, terasi i sl. ili ubrzano - u pećnici, električnoj sušilici, roštilju ili mikrovalna pećnica. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke.
Ovo je najjeftinije i najviše prirodan način sušenje. Međutim, zahtijeva puno više vremena i prostora - dobro osvijetljen prostor. Optimalno za one koji imaju vikendicu, vlastiti dom ili barem prostrani sunčani balkon.
Pri odabiru ove metode potrebno je voditi računa i o vremenskim prilikama: ako se plodovi suše na otvorenom, ne smiju se smočiti prilikom neočekivane kiše - na prvi znak padalina kruške treba odmah premjestiti pod nadstrešnicu, inače cijeli se postupak može smatrati neuspjehom.
Ravnomjerno narezane kruške pažljivo poslažite na ravnu površinu, sočnom stranom prema gore. Vrh ploda treba pokriti gazom da se zaštiti od insekata (kod sušenja na zatvorenom balkonu ta je mjera opreza nepotrebna) i ostaviti nekoliko dana.
Proces sušenja treba stalno nadzirati, komade voća treba preokrenuti kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Ovisno o temperaturi i količini sunčeva svjetlost sušenje može trajati od dva do sedam dana, nakon čega se plod uklanja sa svjetla na zasjenjenije mjesto i ostavlja još dva dana.
Pravilno osušena kruška ne smije se mrviti niti lomiti. Većina vlage se uklanja iz voća, ali komadići trebaju ostati mekani i elastični.
Suhe kruške možete prilično brzo skuhati u pećnici. Cijeli postupak će trajati otprilike 12-14 sati.
Kruške narezane na komade posložiti u lim za pečenje tako da se ne preklapaju i staviti u pećnicu zagrijanu na 50-55 stupnjeva. Najbolje je ostaviti vrata pećnice odškrinuta kako bi se kruškama osigurala odgovarajuća ventilacija.
Proces se mora stalno pratiti, prilagođavajući temperaturu ovisno o stanju voća.
Otprilike u sredini postupka, kada su kruške već osušene, ali još nisu potpuno spremne, možete lagano povećati temperaturu kako biste ubrzali proces, ali morate ponovno dovršiti sušenje na minimalnoj temperaturi.
Važno! Ako kruške u pećnici počnu tamniti, to znači da je temperatura previsoka, morate odmah smanjiti vatru i po potrebi ohladiti i okrenuti komade na drugu stranu!
Nakon potpunog sušenja (utvrđuje se na isti način kao i kod sušenja na suncu), pećnica se isključi, kruške se izvade i ostave da se suše dva dana na sobna temperatura, nakon čega se slažu u čiste staklenke odn papirnate vrećice za skladištenje na mjestu zaštićenom od vlage do zime.
Sušenje u pećnici nije prikladno za cijele plodove jer će oduzeti previše vremena - ponekad i više od jednog dana.
Ovo je najprikladniji način pripreme suhog voća. Njegov jedini nedostatak je potreba za kupnjom posebne električne sušilice i trošenjem određene količine novca na račune za struju.
Pripremljeni komadi voća poslagati na pladanj u elektrosušnicu i sušiti na temperaturi od 70 stupnjeva uz povremeno miješanje. Sušenje krušaka u električnoj sušilici traje 15-20 sati, ovisno o vrsti krušaka i veličini komadića.
Kao i kod sušenja u pećnici, ne ostavljajte kruške bez nadzora kako se ne bi osušile - kriške mogu poprimiti smeđu boju, ali ne smiju previše potamniti ili se početi lomiti.
Sušenje krušaka u mikrovalnoj pećnici
Kruške možete sušiti u mikrovalnoj pećnici dosta brzo – za samo nekoliko minuta. Komadi poslagani na ravnu ploču stavljaju se u pećnicu. Način rada ovisi o kućanskih aparata.
Ako je peć moćna, bolje je postaviti na najslabiji način rada, za manje snažan - srednji. Korištenje visoka razina neće smanjiti vrijeme sušenja, već će jednostavno spaliti voće.
Nakon 2-3 minute kruška bi trebala biti gotova, no ako vidite da su komadi još uvijek premokri, trebate ponovno uključiti pećnicu na pola minute i ponovno provjeriti rezultat.
Također možete sušiti kruške u mikrovalnoj pećnici koristeći način "odmrzavanja". Ovo je nježnija opcija, omogućuje vam produljenje postupka za 30 minuta i ne zahtijeva tako pažljivo praćenje procesa.
Međutim, ipak je bolje 2-3 puta provjeriti spremnost krušaka kako biste spriječili presušivanje.
Kako pravilno skladištiti sušene kruške
Kako bi kruška zadržala sve svoje korisna svojstva, mora se ne samo pravilno sušiti, već i pravilno skladištiti.
Osušeni plodovi se dobro čuvaju u hermetički zatvorenom obliku kako vlaga ne bi ušla u njih. Lim ili staklene posude s čvrstim poklopcima, kao i posebnim plastične vrećice opremljen pričvršćivačima.
Ako nemate podrum, pokušajte pronaći hladno i tamno mjesto za sušene kruške. Ako je moguće, treba ih izolirati od začina, bilja i ostalog aromatični proizvodi, budući da sušenje ima svojstvo upijanja stranih mirisa.
Osušeno voće treba povremeno prozračiti i provjeriti ima li gljivica. Prvi znakovi plijesni izravna su naredba da se proizvod baci bez žaljenja.
Ako su ispunjeni svi uvjeti, sušene kruške mogu se čuvati do sljedećeg proljeća.
Ušećerene kruške
Kandirano voće je manje dijetetski proizvod od suhog voća, međutim, oni su manje kalorični i, shodno tome, zdraviji od ostalih slatkiša.
Kao i sušene kruške, kandirano voće od ovog voća bogato je vlaknima te zadržava vitamine, minerale i elemente u tragovima.
Prema načinu pripreme kandirano voće su komadići voća kuhani u šećernom sirupu i potom osušeni.
Kruške, idealno nepotpuno zrele, oprati, izvaditi im jezgru i izrezati na prilično velike kriške, umočiti u šećerni sirup(količina šećera treba odgovarati masi nasjeckanih krušaka) i kuhati na laganoj vatri dok sirup skoro potpuno ne ispari.
Gotove kruške polažu se na pergament, posipaju šećerom i suše na suncu ili u pećnici na laganoj vatri.
Kandirano voće treba čuvati na isti način kao i sušeno voće.
Recept za sušene kruške
Sušenje, kao i sušenje, uključuje odvajanje pulpe od soka pod dugotrajnom izloženošću zraku i relativno niskoj temperaturi. u biti, sušenje – Ovo je vrsta hladnog sušenja.
Kruška za sušenje bira se i obrađuje na isti način kao i za sušenje, s tim što se kriške mogu napraviti nešto deblje.
Pripremljeni komadi se stavljaju u emajlirano posuđe i posuti šećerom (u omjeru otprilike 1 dio šećera na tri dijela kruške). U ovom obliku, krušku treba ostaviti 2,5 dana na sobnoj temperaturi.
Natopljene kruške stavljaju se u cjedilo, ostavljaju da se sirup i sok ocijede, nakon čega se stavljaju u kipući 50% šećerni sirup (0,7 ml sirupa na 1 kg krušaka), promiješaju i uklone s vatre bez pokrivanja. Nakon 8-10 minuta kruške se ponovno odbace i ostave sat vremena da se potpuno ocijede.
Zatim se plodovi polože u jednom sloju na mrežicu i ostave tjedan dana na dobro prozračenom mjestu (kako se kruške osuše, potrebno ih je nekoliko puta okrenuti) ili ih, kako biste ubrzali proces, stavite u pećnici zagrijanoj na 60°C 40 minuta, nakon čega ohladite i ponovite postupak, ponekad i do tri puta. Krušku možete sušiti i u električnoj sušilici.
Suhe kruške trebaju biti čvrste i elastične.
Kako zamrznuti kruške za zimu
Zamrzavanje krušaka - savršen način ne samo spasiti sve u njemu hranjivim tvarima, ali i dobiti proizvod koji se može koristiti u kulinarstvu na isti način kao i svježa kruška.
Prije zamrzavanja kruške je potrebno oprati i temeljito osušiti papirnatim ručnikom.
jeste li znali Količina vitamina u pravilno smrznutoj kruški gotovo je ista kao u svježoj, pod uvjetom da je voće bilo zamrznuto na temperaturi ne višoj od -16°C , a čuvao se na temperaturi ne višoj od -8°C . Odmrznute kruške ne mogu se ponovno zamrzavati!
Pravilno smrznute kruške mogu se čuvati cijelu godinu.
Zamrzavanje u kriškama ili komadima
Kruške ogulite i narežite na ploške ili komade željene veličine. Da kruška ne potamni, možete je lagano poškropiti limunovim sokom.
Dijelovi se stavljaju na obložene prozirna folija ili obložite folijom ravnu površinu i stavite zamrzivač za jedan dan.
Nakon potpuno smrznuta Kruške se stavljaju u plastične vrećice posebno namijenjene za tu svrhu (iz njih treba ispustiti zrak i čvrsto ih zavezati) ili u posude i staviti u zamrzivač za naknadno skladištenje.
Možete preporučiti ovaj članak svojim prijateljima!
Možete preporučiti ovaj članak svojim prijateljima!
26
već jednom
pomogao
Predgovor
Ljeti možete jednostavno pripremiti ukusne i zdravi kompot, jer voća ima dovoljno. Što raditi zimi: piti sokove iz najbliže trgovine ili ipak odvojiti vrijeme i opskrbiti se suhim voćem? Bez sumnje, druga opcija će biti povoljna, jer kompoti od sušenog voća nisu samo zdravi i ukusni, već i štede novac obiteljski proračun. Razgovarat ćemo o tome kako sušiti kruške u električnoj sušilici kako bi se dugo čuvale i sačuvale svoja korisna svojstva.
Nažalost, ne mogu se sve sorte krušaka dugo čuvati. svježe. Bolje je pripremiti od ranih sorti ukusan pekmez ili kompot od krušaka, možete ih i zamrznuti ili osušiti. Postoji nekoliko opcija: sušenje prirodnim putem, korištenjem električne sušilice ili in plinski štednjak. No koju god metodu odabrali, trebali biste početi s pripremom voća.
Sorta kruške Victoria
Za sušenje krušaka bolje je odabrati voće sa sočnom, slatkom i gustom pulpom, na primjer, šumsku ljepoticu, limonku ili viktoriju.. Ako su plodovi trpki i kiseli, bolje ih je ne koristiti, jer mogu pokvariti okus budućeg kompota ili deserta. Za sušenje su pogodni zreli plodovi, nikako prezreli. Ako sakupljate svoju žetvu iz dače, zapamtite da se plodovi ne mogu čuvati više od 2 dana prije sušenja, jer postaju neprikladni za takvu preradu. Također treba uzeti u obzir da nisu pogodni plodovi izmrzli i plodovi oštećeni štetnicima.
Voće se priprema na dva načina:
- Operite, izvadite jezgru i narežite na komade debljine 1 cm. Ako je kruška mala, može se osušiti u potpunosti.
- Nakon što se plodovi operu i osuše, potope se u kipuću vodu 10-15 minuta kako bi omekšali. Potom se plodovi vade i ostavljaju da se ohlade i tek onda režu na kriške. Mnogi ljudi vjeruju da samo u ovom slučaju kruška neće potamniti tijekom sušenja.
Koji način pripreme odabrati? Probajte oboje, jer tako mnogi vrtlari i domaćice već godinama čuvaju svoju žetvu do zime.
Za one koji vole sušeno voće ili imaju vlastiti vrt, električna sušara za voće bit će vrlo koristan kućni uređaj. Uz njegovu pomoć berba voća postaje još lakša i možete sačuvati obilnu berbu. Svaka tehnika ima svoje principe rada, načine rada, prednosti i nedostatke. Sušenje krušaka u električnoj sušilici nije samo praktičnije, već i učinkovitije. Ova metoda će vam omogućiti da osušite voće puno brže od svježeg zraka. Osim toga, korištenjem uređaja možete uštedjeti vrijeme, jer voće pripremate i stavljate na palete, postavljate željeni način rada i nije potrebno više vaše sudjelovanje.
Suhe kruške
Tipična električna sušilica radi gotovo bez zvuka, ne troši puno struje i ima oko 30 posuda. Dolaze u dvije vrste: s bočnim dovodom vrućeg zraka i dovodom iz donje posude. Prvi tip se smatra najboljim, jer se grijanje i ventilacija odvijaju ravnomjerno. Glavna prednost električnog uređaja je da se uz njegovu pomoć plodovi štite od stranih mirisa i insekata. Sušenje na ovaj način ne ovisi o vremenskim uvjetima.
Dakle, kako pravilno sušiti voće? Operite kruške i osušite ih, ako ima oštećenih mjesta, pažljivo ih izrežite nožem. U pravilu se jezgra potpuno uklanja, ali za kompote je možete ostaviti. Sitni plodovi se mogu sušiti cijeli, ali ako ih narežete na kriške, proces će ići brže. Ne zaboravite blanširati dobivene komade, staviti ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ohladiti. Ovo će produljiti rok trajanja suhog voća. Isti učinak može se postići tretiranjem voća sa slabim fiziološka otopina. Stavite voće na pladanj tako da između komadića ostane malo prostora, tako će zrak slobodno strujati oko krušaka.
Sušenje krušaka u električnoj sušilici
Da bi kuhanje u električnom aparatu bilo brže, treba jednom na sat okrenuti i promiješati posude.
Kruške se u električnoj sušilici suše u prosjeku u roku od 8 sati, ponekad to može trajati oko jedan dan. Vrijeme sušenja ovisi o samom uređaju, kvaliteti i rezanju voća te o tome koliko često mijenjate posude. Mnogi ljudi imaju pitanje: na kojoj temperaturi treba sušiti kruške? Sve ovisi o snazi vašeg električnog sušila, u pravilu je 60-70 stupnjeva. Gotovi plodovi provjeravaju se na okus i dodir. Sve je spremno ako se komadići krušaka lako savijaju, a kad se stisnu malo “poskakuju”. Ako vam se komadići voća lijepe za prste i malo su mokri, onda ih kuhajte još par sati dok ne budu gotovi.
Svaku hranu treba pravilno skladištiti, pa tako i sušeno voće. Tako će se očuvati korisna svojstva i kvaliteta proizvedenih suhih krušaka te ih zaštititi od plijesni i insekata. Vlaga i toplina opasni su neprijatelji za suho voće. Temperatura od +10 °C idealna je za skladištenje, no takvo mjesto teško da ćete pronaći u svom domu, stoga odaberite tamni ormar ili policu u smočnici daleko od sunčeve svjetlosti i električnih uređaja. Za razvoj mikroba i štetnika najpovoljnije su temperature od +17° do +30°C. Suhe kruške također ne biste trebali čuvati u hladnjaku, jer će na temperaturi od +6 ° C postati vlažne i možete ih samo tamo pohraniti.
Pravilno skladištenje sušeno voće
Također je vrlo važno držati sve odvojeno jedno od drugog. Čak i ako planirate od njih napraviti kompot, ne trebate ih miješati. To je zbog činjenice da svako suho voće ima svoj indeks vlage, a ako se pohranjuju zajedno, voće i bobice će jednostavno biti pokvareni. Vrlo je važno odabrati prave posude za skladištenje. To može biti keramička ili staklena tegla ili drveni kalupi. Ali ekološki najprihvatljivija opcija su pamučne i platnene torbe, koje su naše bake spremale sušeno voće do proljeća.
Ako sumnjate da je kruška savršeno osušena, dodajte sušenu metvicu i objesite voće na tamno mjesto u krpenu vrećicu. Ako će se sušeno voće skladištiti u kredenac, zatim u nju stavite malo soli, ona će upiti višak vlage i također zaštititi od plijesni i insekata. S vremena na vrijeme pregledajte svoje zalihe sušenog voća; ako se pojave bube, plodove kruške osušite u pećnici ili zamrznite na temperaturi od -15 stupnjeva. Također je vrijedno zapamtiti rok trajanja; mogu se čuvati 1 godinu, uz povremeno sušenje na svježem zraku i sortiranje.
Znajući kako pravilno pripremiti voće za proces sušenja, kako koristiti električnu sušilicu i čuvati sušeno voće do zime, možete biti sigurni da će voće i bobice napuniti vaše rezerve energije. Mogu se konzumirati u osušenom obliku, kao iu raznim slasticama i pićima.
Je li moguće sušiti kruške u mikrovalnoj pećnici? U praksi je dokazano da je ova metoda ne samo moguća, već i više štedi vrijeme, u usporedbi s kuhanjem u dehidratoru ili električnoj pećnici.
Naravno, to zahtijeva poštivanje nekih pravila, zahvaljujući kojima će kuhanje suhog voća postati lakše i ugodnije, a jelo će ispasti ukusan i hranjiv.
Otprilike 10 grama limunske kiseline razrijedi se na 1 litru vode, nakon čega već nasjeckane kruške treba držati u dobivenoj otopini ne više od 20 minuta.
Čim se kruške nakon ovog postupka osuše, mogu se sušiti.
Osnovna pravila
Kako sušiti kruške u mikrovalnoj? Razmotriti vlast vašoj mikrovalnoj pećnici, o tome ne ovisi samo vrijeme sušenja, već i podešeni način rada. Ovo se sušenje smatra jednim od najbržih, ali riskirate pokvariti kruške ako ih slučajno pretjerano izložite.
Tijekom kuhanja morat ćete stalno pratiti proces a mikrovalnu otvarajte svakih pola minute ili minutu. Pratite sve promjene na plodu - kada uvenu, koliko vode ispari i kada boja počinje osjetno tamniti.
Nema šanse Ne stavljajte voće izravno na rešetku koja se nalazi u pećnici. Može iscuriti sok, a same komadiće krušaka tada ćete morati ostrugati s površine.
Korak po korak upute
Prvo sortirajte žetvu, uklanjajući voće koje je nezrelo, pokvareno ili pokvareno padom sa stabla. Oštećena područja može se pažljivo rezati nožem. Temeljito isperite i izrežite voće na način koji vam odgovara (na kriške, kriške ili male kockice).
Široki lim obložiti posebnim papirom za pečenje. Ako ga nema, onda će jednostavan biti sasvim u redu. pamuk ili lan tekstil.
Ako se suhe kruške koriste za kompot ili žele, jezgra s kostima ne možete ga izrezati. Uklanjanje guliti također osobna diskrecija - u slučaju da će se sušenje koristiti u gotov oblik samo tako ili uz čaj. Za charlotte, žele i druge slatke deserte najbolje je ostaviti samo čistu pulpu od krušaka.
Vrijeme kuhanja
Koliko je potrebno da se suše kriške kruške? U prosjeku, za standardno posluživanje (zauzeti jedan tanjur) trebat će vam 2-5 minuta.
Također morate uzeti u obzir pauzu kada otvorite mikrovalnu pećnicu i provjerite stanje proizvoda.
Kad vam se čini da komadi nije dovoljno osušeno, neće se ništa loše dogoditi ako upalite pećnicu da se suši još minutu i pol.
Temperatura
Na kojoj temperaturi trebam sušiti? Što se tiče električna pećnica, optimalna temperatura za sušenje u mikrovalnoj je otprilike 75-90 °C. U drugom ekvivalentu to je 200-300 W.
Pokušajte rasporediti dijelove tako da između njih ostane malo slobodnog prostora. Time ćete osigurati protok zraka, a same kriške se neće slijepiti.
Ako je potrebno, stajati tijekom sušenja kretati se i preokrenuti buduće sušeno voće.
Postavljanje načina rada
Koju postavku koristite za sušenje? Usredotočite se na mogućnosti svojih kućanskih aparata. Za pećnicu koja je previše snažna, bolje je instalirati najniža razina, a za slabije je prikladan mod srednje snage. Ako postavite na najvišu postavku, vjerojatno ćete ispeći voće na neprivlačan ugljen.
Ako odaberete način rada "odmrzavanje", sušenje će trajati duže. do 30 minuta. Ova metoda je optimalna ako fizički ne možete redovito pratiti proces kuhanja, tada je dovoljno provjeriti vlagu voća svakih 5-7 minuta.
Kako odrediti spremnost?
Po izgled plod će se osjetno osušiti jer će izgubiti približno 70-85% vode.
Kruške se ni pod kojim uvjetima ne smiju osjećati ljepljivo i mokro.
Ako ste na vrijeme izvukli sušilicu, komadići će biti fleksibilni i neće se slomiti kada ih pokušate savijati.
Gotov proizvod mora imati sladak i aromatičan okus. Ako dobijete kruške mračno i gorko, što znači da je negdje napravljena greška.
Ne bi trebalo kruške držite u mikrovalnoj pećnici duže od 5 minuta na najvećoj snazi. Na taj način ne samo da će biti prekuhani, već će izgubiti i sve hranjive tvari. Također je potrebno zapamtiti da divlje kruške ne trebam toplinske obrade ili korištenje limunske kiseline. Što se tiče jezgri sa sjemenkama, bolje ih je ostaviti.
Kako sušiti cijelo voće?
Kako sušiti cijele kruške u mikrovalnoj?
Kako se kruške tijekom kuhanja ne bi oštetile, prvo ih treba probušiti na nekoliko mjesta. male rupe.
Ako ostavite kožu nedirnutu, postoji opasnost od dobivanja voćne bombe - osobito osjetljive "eksplozije" kuhano voće s puno soka unutra.
Recepti
Ponekad se prije sušenja plodova kruške preporuča obraditi u kipućoj vodi. Za pripremu krušaka potrebno je kuhati cijelo voće ne duže od 15 minuta. Zeleni, tj. Nezrele kruške se mogu kuhati još malo dok ne omekšaju.
Nakon toga se ohlađene kruške narežu na uobičajeni način i skuhaju u mikrovalnoj pećnici. Vas značajno ubrzati proces, ako voće narežete na jednake kriške.
Kao rezultat toga, priprema u kipućoj vodi neće trajati više od 7 minuta.
Izrađuju se po istom principu desertno sušeno voće– dovoljno je da u vodu prije vrenja dodate par žlica šećera da dobijete slatki sirup.
Ova ista voda će biti vrlo korisna u stvaranju ukusni kompoti. s dodatkom šećera naći ćete na našoj web stranici.
Kada pravite zimske zalihe od obilne berbe voća ljeta i jeseni, trebali biste dati prednost metodi koja će vam omogućiti da sačuvate što je više moguće skup vitamina i korisni mikroelementi– sušenje. Možete sušiti bilo koje voće, uključujući i kruške. Vrijedi sušiti kruške sami, jer kada kupujete sušeno voće u trgovini, ne možete biti sigurni u kvalitetu sirovina i uvjete skladištenja.
Prednosti sušenih krušaka
Osušeni zadržavaju sve blagodati svježe voće. Bogat skup vitamina, makro- i mikroelemenata omogućuje korištenje suhe kruške u medicinske svrhe:
- Dobro se nosi sa starim kašljem i koristi se kao dezinficijens i antipiretik.
- Uvarci od sušeno voće pomaže u liječenju upale grla i sezonskih prehlada zbog antibakterijskih svojstava kruške.
- Kalij pohranjen u suhom voću dobar pomagač za pravilan rad srca i održavanje krvnih žila u tonusu.
- Mala količina šećera čini sušeno voće kruške korisnim za ljude koji paze na svoju težinu.
- Željezo, kojim su suhe kruške bogate, pomaže kod tahikardije i vrtoglavice.
Izbor krušaka za sušenje
- Pri odabiru krušaka za sušenje potrebno je znati da što su intenzivnije i svjetlija aroma svježe voće, to su korisnije kada su osušene.
- Najbolji plodovi za berbu su kruške s tankom korom i gustim i elastičnim mesom. Sorte priznate kao vodeće za preradu i sušenje su Forest Beauty, Bergamot, Zaporozhskaya i Limonka.
- Odaberite voće niske sočnosti za sušenje koje ima tvrde inkluzije. Kruške trpkog okusa nisu prikladne za berbu.
- Za sušenje su pogodniji plodovi s malom sjemenom komorom.
- Tijekom sušenja dopušteno je dodati šećer ako se za preradu koristi nezaslađeno voće.
Priprema voća
- Prije sušenja plodovi se sortiraju po stupnju zrelosti. Bolje je sušiti malo nezrele kruške.
- Kruške oštećene truleži ili bolesti treba odbaciti. Nisu prikladni za sušenje.
- Zeleni plodovi se ostavljaju nekoliko dana da dozrijevaju u zatvorenom prostoru. Glavna stvar je da ne smiju prezreti i izgubiti elastičnost.
- Ne biste trebali odabrati vodene sorte krušaka - one nisu prikladne za sušenje.
- Zrele kruške potrebno je oprati, oguliti i odstraniti sjemenke.
- Da bi se ubrzao proces sušenja, plodovi se nekoliko minuta drže u kipućoj vodi dok ne omekšaju.
- Za nezaslađene vrste, možete tople vode otopiti šećer.
- Nakon namakanja u vrućoj vodi, potrebno je pričekati da se plodovi potpuno ohlade i tek tada ih narezati na ploške i staviti u posudu da se osuše.
- Da komadići kruške ne potamne, mogu se natopiti u 1% otopini limunske kiseline.
- Voće trebate samo uzdužno narezati na trake debljine najviše 1 cm.
Značajke sušenja krupnog voća i divljih krušaka
Ako se za sušenje odaberu plodovi divlje kruške, oni se ne skidaju sa stabla dok potpuno ne sazriju. Na sušenje idu samo padani. Nakon berbe čuvaju se dok kožica i pulpa ploda ne potamne i tek tada se suše, samo u cjelini. Ovim prethodnim odležavanjem plodova divlje kruške uklanja se gorak okus i trpkost ploda. Pritom će divlja kruška postati malo slatka i dobiti okus.
Veliki plodovi kultivirane biljke izrezani su na male kriške. Debljina ne smije biti veća od centimetra. Tako će se brže osušiti. Koru treba ukloniti samo s voća s tvrdom korom. Također možete spremiti kapsulu sjemena. Osušene kriške takvog neoguljenog voća imaju ugodniji okus.
Metode sušenja
Kruške u obliku suhog voća za zimnicu možete pripremiti sušenjem na suncu ili u pećnici, sušilici ili mikrovalnoj pećnici.
Prirodno sušenje na zraku
- Posudu s poslaganim kriškama kruške treba postaviti na sunčano mjesto, daleko od prometnica, cestovne prašine i propuha.
- Za to možete odabrati kosi krov kuće ili staje. Tako će voće što duže ostati na suncu. Kriške kruške treba povremeno okrenuti kako bi se ubrzao proces.
- Bit će potrebno nekoliko dana da se osuši. Noću se palete s kruškama moraju unijeti u zatvorene prostore.
- Zatim se kruške mogu nanizati na konac i sušiti na suncu u suspendiranom stanju.
Sušenje krušaka u pećnici
Ako vas loše vrijeme sprječava da kruške sušite na suncu, to možete uspješno učiniti u pećnici. Evo kako to učiniti ispravno:
- Kruške ćete morati staviti na poseban pladanj za sušenje u jednom sloju i izvršiti prvo sušenje na temperaturi pećnice ne višoj od 60 stupnjeva. Na taj način neće biti pukotina na kriškama voća i kora se neće ljuštiti.
- Nakon nekoliko sati temperaturu treba podići na 80 stupnjeva.
- Čim primijetite da se plod počeo smanjivati u volumenu, temperaturu treba ponovno spustiti na 60 stupnjeva i nastaviti sušenje.
Sušenje cijelih plodova može potrajati jedan dan, dok će se kriške osušiti upola kraće.
Sušenje krušaka u električnoj sušilici
Dostupnost električna sušilica u vašem arsenalu kuhinjski aparatičini berbu krušaka iznenađujuće jednostavnom.
- Slijedeći upute za uređaj, ploške krušaka, pripremljene prema svim pravilima, stavite na rešetke električne sušilice i uključite uređaj. Posude s komadićima voća ravnomjerno se propuhuju mlazovima topli zrak, a voće nije potrebno okretati.
- Za kuhanje gotov proizvod obično je potrebno 8 sati na temperaturi sušenja od oko 70 stupnjeva.
- Za ravnomjernije sušenje preporuča se zamijeniti rešetke.
- Ako vam se nakon navedenog vremena komadići krušaka pri pritisku zalijepe za prste, potrebno je produžiti sušenje za nekoliko sati.
Sušenje krušaka u mikrovalnoj pećnici
Metoda je možda najbrža, ali zahtijeva neumornu pažnju kako ne biste završili s presušenim kriškama kruške ili samo žeravicom.
Što se tiče vremena, jedno označavanje krušaka zahtijeva nekoliko minuta:
- Tanjur za sušenje obložiti lanenom krpom i poslagati pripremljene kriške voća (bez sredice).
- Optimalno vrijeme kuhanja na 200 W je 3 minute. Po potrebi voće možete sušiti još pola minute – minutu.
Dobro osušeni komadići kruške su elastični, ne lome se pri savijanju i lagano opruže pri pritisku.
Pravila skladištenja do nove žetve
- Domaće sušene kruške možete čuvati u dobro zatvorenim posudama. staklene posude ili koristite drvene bačve s dobro zatvorenim poklopcem.
- Izvrsno mjesto za staklenke krušaka bio bi mračni ormar ili polica u smočnici. Glavna stvar je ukloniti suho voće dalje od sunčeve svjetlosti.
- Kada se čuvaju u toploj i suhoj prostoriji, osušeni plodovi se mogu staviti u platnene vrećice.
- Radni komadi moraju se redovito pregledavati kako bi se spriječilo da se zaraze stjenicama ili ličinkama voćnog moljca.
- Ako je prostorija vlažna, kruške možete jednostavno malo osušiti u pećnici.
- Ako su se pripravci stvrdnuli, prije pripreme kompota ili drugih delicija, kruške možete držati u parnoj kupelji. Nakon zasićenja vrućom vlagom, ponovno će postati meke i elastične.
Možete odabrati bilo koju opciju za pripremu krušaka koja vam odgovara. zimnica. Suhe pripravke možete čak i samljeti u mlincu za kavu, a prah od kruške koristiti za punjenje pita ili izradu tijesta. Zimnice slatkih suhih krušaka i pravilno pripremljeni napici od njih oduševit će i djecu i odrasle - vrlo su ukusni i zdravi!
Učitavanje...