Skuhajte tamno pivo kod kuće. Saznajte recept za pivo od hmelja. Rano pivo sa svijetlom melasom

Pjenasto, opojno piće došlo nam je iz starog Egipta. Za proizvodnju piva ljudi s afričkog kontinenta uzimali su slad, hmelj i vodu. Egipćani nisu radili pivo radi opijanja – vidjeli su ga kao lijek i kruh. Tijekom vremena, u procesu poboljšanja proizvodnje, recepti su se počeli nadopunjavati raznim dodacima, ponekad beskorisnim, pa čak i štetnim za tijelo. Uključuju se u pivo zbog svog jedinstvenog okusa. Ali što ako želite prirodno, ekološki prihvatljivo piće? Odgovorit ćemo na ovo pitanje tako što ćemo vam reći kako kuhati pivo kod kuće.

Priprema baze za pivo

Glavne komponente pjenastog pića su:

1. Voda je bez nečistoća, ne ostavlja čudan okus i potpuno je prozirna. Ako arteška voda nije dostupna, zamjenjuje se filtriranom vodom. Također je dopušteno koristiti vodu kupljenu u trgovini. Njegova prednost je što prolazi bakteriološku kontrolu.
2. Kvasac. Recepti predlažu korištenje pivskih. Ako postoje problemi s kupnjom, možete staviti uobičajene "žive".
3. Hop. Ovaj fitoproizvod daje pivu potrebnu gustoću i okus. Najbolja pića dobivaju se od crvenkastih ili žutozelenih češera sa žućkastim peludom ispod ljuski. Zeleni i mutni plodovi nisu prikladni za pripremu piva.
4. Slad. Dobru kvalitetu ovog sastojka potvrđuje njegova bijela boja, ugodan miris i sladak okus. Ne bi se trebao utopiti u vodi. Prije pripreme domaćeg piva, slad je potrebno namočiti i proklijati na temperaturi od 10 – 30°C. Zatim se komponenta suši i melje kako bi se dobila zrna. Uvjeti sušenja slada određuju boju piva. Svijetlo piće je napravljeno od prirodno osušenog ječma, tamno piće je napravljeno od sirovina prženih i kuhanih na pari u pećnici.

Oprema za izradu piva kod kuće

Za prikladan rad sa sastojcima trebat će vam:

• posuda od emajla, čiji kapacitet omogućuje kuhanje 30 litara sladovine;
• posuđe za proces fermentacije;
• staklene ili plastične posude za točenje gotovog piva;
• termometar za praćenje temperaturnih uvjeta;
• komad gaze (oko 5 m);
• usko silikonsko crijevo koje olakšava točenje pića u boce;
• areometar - mjerač razine šećera;
• kupka s ledenom vodom za hlađenje sladovine;
• tinktura joda i veliki bijeli tanjur.

Kako napraviti pivo kod kuće: upute

Da biste dobili visokokvalitetno domaće pivo, morate obaviti neke pripremne radnje.

1. Oprema mora biti oprana, sterilizirana i osušena. Nema potrebe prelijevati kipuću vodu preko areometra i termometra. Nakon pripreme slada na gore opisani način, počinju aktivirati kvasac. Prije dodavanja u sladovinu, razrjeđuju se kuhanom, a ne vrućom vodom.
2. Druga faza je muljanje sladovine, odnosno miješanje sladovine s vrućom vodom. 25 litara pripremljene tekućine zagrijava se u loncu na 80 stupnjeva. Zatim se slad u obliku zrna ulije u vodu ili prvo stavi u vrećicu od gaze i u tom obliku spusti u posudu. Vrećica će spriječiti da smjesa zagori i spriječit će uklanjanje ostataka slada. Čim je slad u vodi, zatvorite posudu i stavite je na laganu vatru. Sadržaj treba lagano kuhati 90 minuta, a temperatura mu treba biti u rasponu od 61 - 72 stupnja. Ako želite napraviti žestoko piće, držite temperaturu oko 61 stupanj. Ako želite slab proizvod s izraženim okusom, povećajte temperaturu na 70 stupnjeva. Optimalno očitanje termometra je 65°. Usklađenost s ovim uvjetom omogućuje vam da dobijete svijetli okus i standardnu ​​snagu od 4%. Nakon sat i pol na čistu bijelu ploču stavite malo sladovine i nakapajte jod (1-2 kapi). Plava boja sladovine ukazuje na prisutnost škrobnih čestica koje je potrebno ukloniti dodatnim 15-minutnim kuhanjem. Početna nijansa mješavine ukazuje na odsutnost škroba i sugerira prijelaz na sljedeću fazu pripreme piva.
3. Temperatura sadržaja posude se podiže na 78 - 80 stupnjeva i postavlja se na 5 minuta, nakon čega se vrećica sa sladom uklanja. U preostaloj vodi, zagrijanoj na 80°, pere se. Tekućina s ekstraktima se ulije u zajedničku posudu.
4. Kuhanje sladovine je važan korak u proizvodnji piva. Nakon filtriranja, dovede se do vrenja i pomiješa se s 15 g hmelja. Nakon kuhanja sastava 30 minuta, u njega se unosi drugi dio hmelja, a nakon još 40 minuta uvodi se treći dio od 15 grama. Vrenje se produži za 20 minuta. Sveukupno, sladovina se kuha 90 minuta, a treba stalno klokotati - to je ono što recept zahtijeva.
5. Tehnologija kuhanja piva zahtijeva brzo hlađenje sladovine, sprječavajući ulazak stranih mikroorganizama u sastav. Posuda se odnese u kupaonicu i stavi u hladnu vodu. Unutar 15 - 30 minuta sladovina bi se trebala ohladiti na 25 stupnjeva. Smjesa se prolazi kroz komad gaze preko posude u kojoj će se kasnije dogoditi fermentacija. Da bi se sladovina obogatila kisikom, dva puta se prelijeva iz posude u posudu, ali bez gaze.
6. Za fermentaciju sladovine, ona se kombinira s aktiviranim kvascem i miješa. Produkt gornjeg vrenja može se unijeti u sladovinu na temperaturi od 18 – 22°. Kvasac donjeg vrenja zahtijeva uvjete od 5 – 16°. Različiti kvasci omogućuju vam da napravite dvije vrste piva. Spremnik za fermentaciju sa svim sastojcima treba premjestiti u tamnu sobu. Temperatura treba biti onakva kakvu zahtijeva vrsta kvasca. Stavite poklopac s vodenim zatvaračem na posudu i držite smjesu 7-10 dana. Postupno će fermentacija postati regresivna, a tekućina od hmelja postat će bistrija do zadnjeg dana. Njegova spremnost se određuje vodenom brtvom ili hidrometrom. U prvom slučaju, razumijevanje je olakšano mjehurićima, u drugom - identičnim pokazateljima uzetim u intervalu od 12 sati.
7. Priprema napitka završava se zatvaranjem i karbonizacijom. Za dobivanje pjene i izvrsnog okusa šećer se ulijeva u neprozirne sterilizirane boce u količini od 8 g po litri opojne tekućine. Silikonska cijev omogućuje pažljivo točenje piva, a također sprječava ulazak taloga u pivo. Tijekom procesa izlijevanja važno je paziti da cijev ostane u sredini sadržaja posude i ne dodiruje njezine površine na kojima ostaje kvasac. Prilikom punjenja boca ostaviti 2 cm od vrha i zatvoriti posudu. Domaće pivo obogaćeno je ugljičnim dioksidom u šećeru, što daje efekt laganog vrenja. Da bi se ovaj proces odvijao, piće treba staviti na tamno mjesto i temperaturu unutar 20 - 24 °. Posuda s pivom treba stajati 3 tjedna, ali od 8. dana preporučuje se tjedno protresti. Početkom 4. tjedna boce se prenose u podrum ili hladnjak.

Ohlađeno pivo je potpuno spremno za piće. Ali dodatnih mjesec dana odležavanja na hladnom mjestu značajno će mu poboljšati okus. Pozivamo vas da pogledate proces kuhanja u videu ispod.

Stari recept za domaće pivo od meda

Ovaj ukusni napitak možete pripremiti od sljedećih sastojaka:

• živi prešani kvasac - 100 g;
• prirodni cvjetni med – 4 kg;
• crveni ili žuto-zeleni češeri hmelja – 65 kom.;
• pročišćena hladna voda – 20 l.

Kako skuhati pivo kod kuće? Dodajte hmelj u posudu s vodom i kuhajte sirovine na laganoj vatri 2 sata. Juha se ohladi na 70 stupnjeva i postupno se uvodi med. Slatka tekućina se zagrije na 25° i pomiješa s kvascem. Posuda se ostavi malo otvorena i ostavi u prostoriji na sobnoj temperaturi 6 dana. Sedmog dana pivo se puni u boce i ponovno stavlja na hladno mjesto. Nakon 24 sata spremnik se zatvori. Nakon 2 dana počinju s kušanjem. Video jasno pokazuje kako skuhati opojni napitak od meda.

Jednostavan recept s melasom

Za raznolikost, možete napraviti pivo s melasom. 45 g hmelja kuha se u 10 litara vode i nakon procijeđenja doda 1 kg melase. Smjesa se ponovno prokuha, zatim se ulije u bačvu i odloži na hlađenje. Sladovina se priprema od 260 g razrijeđenog kvasca i pšeničnog brašna (recept se može uzeti iz literature o pečenju pita). Bučna, voluminozna sladovina ulijeva se u hladan sadržaj bačve i dobro promiješa. Zatim se bačva začepi i prenese na toplinu 6 sati. Nakon isteka vremena, spremnik se premjesti na hladno mjesto i drži 3 dana. Priprema se završava točenjem pića u boce i zatvaranjem čepovima i punjenjem voskom, smolom ili pečatnim voskom.

Recept za domaće stolno pivo

Stolno pivo možete napraviti sami od sljedećih sastojaka:

1. hmelj - 50 g;
2. vino - 50 ml;
3. voda - 100 ml;
4. slad - 1,5 kg;
5. grožđice - 50 g;
6. šećer - 1 kg 250 g;
7. kvasac - 1/10 šalice.

Stolno pivo pripremite tako da u loncu pomiješate vino, vodu i šećer. Sastav se nadopunjuje hmeljom i grožđicama, pričekajte dok ne prokuha i kuhajte 35 minuta, neprestano miješajući. U tekućinu procijeđenu kroz gazu dodajte slad i 9 litara vode. Masa se ponovo prokuha, ohladi na 30 stupnjeva i sjedini s kvascem. Zatim ga ostave 8 dana, ali povremeno posjećuju posudu i skidaju pjenu. Na kraju se domaće pivo puni u boce i drži na hladnom. To čini 10-15 porcija koje je preporučljivo potrošiti unutar 2 tjedna. Duljim rokom trajanja pivo postaje mutno i gubi okus.

Recept za pivo Vilna

Da bi napravila ukusno Vilna pivo, domaćica mora staviti sljedeće komponente u posudu:

• raženi slad – 1 kg 200 g;
• med od lipe - 200 g;
• grožđice - 400 g;
• kuhani hmelj - 900 g;
• pire krekeri - 400 g;
• sol - prstohvat;
• kvasac u kombinaciji s čašom tople kuhane vode.

Proizvodnja počinje razrjeđivanjem stvorene mase vodom do guste, kremaste konzistencije. Pokrijte posudu gustom krpom i stavite je u toplu prostoriju na jedan dan. Sutradan se smjesa razrijedi s 3,2 litre prokuhane vode i nakon dobrog miješanja doda se 10 zrna samljevenih gorkih badema. I opet, pokrijte posudu i stavite je na toplo mjesto na jedan dan.

Zatim, recept upućuje da se sastavu doda 6,5 ​​litara prokuhane vode i ulije u posudu od lijevanog željeza, koja će se kuhati cijelu noć na vrućoj peći. Ujutro se u masu ulije 50 g sode bikarbone i nakon par sati infuzija se ocijedi, prolazeći kroz platnenu tkaninu. Napunjene boce su začepljene čepovima, a vrh je ojačan žicom. Prvo se posuda stavlja na toplo mjesto, a nakon 6 dana prebacuje se na hladno. Piće će biti spremno za 10 dana.

Sada znate kako kuhati pivo kod kuće na različite načine. Nakon što ste svladali ove jednostavne recepte, možete zadovoljiti svoje voljene ukusnim pićem koje ne sadrži aditive opasne za tijelo. Nadamo se da će vas naš izbor videozapisa naučiti umijeću kuhanja piva.

Pivo je piće koje je popularno u cijelom svijetu.

Pripremiti ga kod kuće nije teško. Postoje mnoge prednosti domaće kuhinje: zdravstvene prednosti, ušteda obiteljskog proračuna, izvrstan okus.

Glavni uvjet za pripremu piva je sterilnost spremnika, kao i svih potrebnih instrumenata.

Sve posude treba oprati vrućom vodom, staklo i metal sterilizirati. Sastojci su pažljivo odabrani ovisno o individualnim preferencijama ukusa. Za početnike, jednostavan savjet: prvo pripremite piće prema klasičnom receptu, a zatim krenite eksperimentirati.

Oprema – kupovna ili domaća?

Suprotno uvriježenom mišljenju, pivo možete napraviti bez upotrebe posebne opreme za kuhanje. To je ono što razlikuje proces proizvodnje piva izvan industrijskih uvjeta.

Dakle, trebat će vam:

1. Posuda za kuhanje - tava, lavor, kanta.
2. Široka gaza ili već sašivena pamučna vrećica.
3. Termometar – za mjerenje temperature u svakoj fazi kuhanja. Možete koristiti potopni, ili možete koristiti poseban - koji se postavlja na posudu tijekom kuhanja.
4. Žlica za miješanje sladovine - drvena ili metalna.
5. Spremnik za fermentaciju sladovine - također ovisno o volumenu pića koje se priprema.
6. Vodena brtva je poseban uređaj dizajniran za izlazak plinova tijekom fermentacije pića. Umjesto vodene brtve možete koristiti medicinsku rukavicu ili plastičnu cijev.
7. Spremnici za daljnje skladištenje proizvoda. Po mogućnosti staklene boce sa zatamnjenim staklom spriječit će ulazak štetnih ultraljubičastih zraka.

Važno! Sav pribor i pribor za pripremu moraju biti sterilni kako bi se izbjegla kontaminacija pića patogenim gljivicama.

Odabir sastojaka

Za pripremu piva trebat će vam jednostavni sastojci:

• Voda;
• Slad;
• Hmelj;
• Šećer;
• Pivski ili obični kvasac.

Slad i hmelj mogu se uzgajati samostalno ili kupiti gotovi. Sve ovisi o vašim mogućnostima i preferencijama.

Šećer se dodaje u omjeru od 8 grama po litri pića.

Za pripremu je bolje koristiti pivski kvasac, ali ako ga nije moguće kupiti, poslužit će i obični kvasac - suhi ili tekući. Osim glavnih sastojaka, možete diverzificirati okus piva dodavanjem meda i grožđica.

Pažnja! Prilikom kuhanja piva bolje je koristiti pročišćenu, filtriranu vodu ili kupiti flaširanu vodu u trgovini kako bi kvaliteta pića bila na najvišoj razini.

Kako su pivo radili prije, a kako sada, pogledajte u videu:

Kako kuhati kod kuće?

Proces proizvodnje piva može se podijeliti na nekoliko uvjetnih faza:

1. Priprema (gnječenje) sladovine;
2. Kuhanje sladovine (kuhanje);
3. Hlađenje;
4. Vrenje;
5. Začepljenje i karbonizacija gotovog pića;
6. Izvod.

Spravljanje (gnječenje) sladovine

Priprema sirovina za buduće piće važna je faza pripreme. Ovisno o količini konačnog proizvoda, morate izračunati količinu sirovina. Slad se mora očistiti, a zatim zrno samljeti u prah pomoću miješalice ili običnog mlina za meso.

Ako ne uzgajate slad u svojoj dači, možete kupiti gotove sirovine u trgovini ili na tržištu.

Nakon pripreme slada, pripremite kvasac: suhi kvasac treba razrijediti toplom prokuhanom vodom, a tekući kvasac izvaditi iz hladnjaka tako da se njegova temperatura približi sobnoj.

Referenca! Ostavite razrijeđeni kvasac 25 minuta.

Što je pasiranje i kako ono utječe na kvalitetu napitka, objašnjeno je u videu:

Kuhanje sladovine (kuhanje)

Ulijte vodu u prethodno pripremljenu posudu, zagrijte je na 75 stupnjeva i spustite slad:

• Slad treba staviti u gazu ili pamučnu vrećicu.
• Sladovina se dovede do vrenja i postupno joj se dodaje hmelj.
• Na početku kuhanja - 1/3, a zatim preostala 2 dijela svakih 30 minuta.

Cijeli proces vrenja odvija se na temperaturi od 70 stupnjeva sat i pol. 5 minuta prije kraja kuhanja potrebno je povećati temperaturu vrenja na 80 stupnjeva.

Važno! Slad se mora ukloniti i oprati s dvije litre vruće prokuhane vode kako bi se uklonila gorčina. Zatim dodajte svu tekućinu zajedno sa sladom natrag u sladovinu.

Hlađenje

Hlađenje pića treba biti oštro i dogoditi se u roku od 15-20 minuta. Da biste to učinili, spustite vruću posudu u posudu s hladnom vodom, au slučaju velikih količina dobivenog proizvoda, u kadu.

Piće se mora ohladiti na 24-26 stupnjeva. Za mjerenje temperature treba koristiti poseban termometar za hranu.

Vrenje

Moderni pivari koriste 2 vrste pivskog kvasca:

• Kvasac gornjeg vrenja (pivo);
• Kvasac donjeg vrenja (lager).

Tu su razliku dobili zbog različitih temperatura fermentacije. Za prvi tip je 10-25 stupnjeva, za drugi - 1-15 stupnjeva.

Referenca! Pri kupnji kvasca treba obratiti pozornost na ambalažu koja označava stupanj fermentacije. Idealno bi trebalo biti 77-80%. Osim toga, različiti kvasci utječu na okus dobivenog pića. Većina sadrži posebne okuse.

U domaćim receptima najčešće se koristi alevi kvasac, kao i obični suhi i živi kvasac, jer ne zahtijevaju posebnu opremu za hlađenje.

Dakle, potrebno je uliti ohlađenu sladovinu najviše 1,5 tjedna. Optimalna temperatura bit će 10-25 stupnjeva.

Spremnik s sladovinom treba zatvoriti posebnim vodenim zatvaračem ili koristiti domaći uređaj.

Pažnja! Izbjegavajte nagle promjene temperature i propuh, ne otvarajte posudu dok proces fermentacije ne završi!

Video objašnjava postupak fermentacije za domaće pivo:

Zatvaranje i karbonizacija

Karbonizacija je neophodna za zasićenje piva ugljičnim dioksidom kako bi piće dobilo okus i stvaranje pjene:

• U posudu s sladovinom treba dodati šećer u količini od 8 grama na 1 litru piva.
• Karbonizacija traje 2 dana, nakon čega se gotov proizvod mora filtrirati kako bi se uklonio talog.

Proces kuhanja je završen i pivo se može puniti u boce, ostavljajući nekoliko centimetara na grlu kako bi preostali plinovi mogli izaći.

Odležavanje i skladištenje

Kako bi piće dobilo bogat, ugodan okus, potrebno je starenje. Period odležavanja domaćeg piva je 1 mjesec.

Nakon toga, gotov napitak može se čuvati na hladnom mjestu do 6-8 mjeseci daleko od sunčeve svjetlosti. Otvoreno piće može se čuvati ne više od 2-3 dana, stoga unaprijed odaberite optimalni volumen spremnika za skladištenje.

Pivo u boci obično odležava mjesec dana kako bi dobilo bogatiji okus.

Pažnja! Gotovo pjenasto piće može se čuvati na vratima hladnjaka nešto više od šest mjeseci.

Jednostavni recepti

Postoji ogroman broj recepata za pravljenje piva, ali prilikom kuhanja trebate se voditi općim preporukama i tek tada dodati "polet" svom receptu. Glavni uvjet je strogo poštivanje tehnologije kuhanja i uzimanje u obzir vlastitih preferencija okusa.

Na bazi melase

• Voda – 10 l.;
• Melasa – 0,5 l.;
• Hmelj - 1/3 šalice;
• Tekući pivski kvasac - 1 šalica.

priprema:

1. U prethodno pripremljenu posudu ulijte vodu, dodajte melasu, dobro promiješajte i prokuhajte.
2. Kuhajte dok ne nestane miris melase.
3. Hmelj zamotajte u gazu, stavite u lonac i kuhajte još 10 minuta.
4. Kada se sadržaj ohladi, dodajte pivski kvasac u posudu i promiješajte sladovinu.
5. Dobiveni napitak ulijte u boce bez zatvaranja poklopaca dok se na površini ne pojavi pjena.
6. Skinite pjenu i ostavite pivo da odleži 4 dana na hladnom i tamnom mjestu.

Melasa (ili šećerni sirup) je slatki sastojak u mnogim receptima za pivo. Piću daje prekrasan okus.

Njegova nijansa varira od tamne do svijetle pšenične, a naravno, konačni okus proizvoda ovisit će o kvaliteti melase.

Od slada i hmelja

Potrebno:

• Šećer - 1 kg;
• Hmelj - 100 gr.;
• Ekstrakt slada - 1 kg;
• Voda – 10 l.;
• Pivski kvasac - 50 gr.

priprema:

1. Kombinirajte hmelj i ekstrakt slada, zamotajte u gustu gazu ili pamučnu vrećicu, prelijte prokuhanom vodom.
2. Zatim dodajte šećer i kuhajte sat vremena. Kada voda ispari, potrebno je dodati 10 litara kipuće vode.
3. U masu oštro ohlađenu na 27 stupnjeva dodati 50 grama kvasca. Ostavite da fermentira 3 dana u zatvorenoj posudi.

Gotov napitak skinite s taloga, ulijte u boce i držite 7 dana na hladnom i tamnom mjestu.

Kako napraviti domaće pivo od slada i hmelja bez posebne opreme opisano je u videu:

Od koncentrata slada

Za pripremu vam je potrebno:

• Nehmeljeni koncentrat slada – 1,8 kg (pak);
• Voda – 22 l.;
• Glukoza - 1 žličica;
• Hmelj i kvasac - iz kompleta koncentrata.

Prokuhajte vodu, zatim maknite posudu s vatre i dodajte koncentrat piva. Dobro promiješajte, dodajte hmelj. Kuhajte 30 minuta.

Uklonite sladovinu, ulijte u čistu posudu i ohladite na 27 stupnjeva. Pomiješajte glukozu i kvasac u toploj vodi, ulijte u posudu za fermentaciju, čvrsto zatvorite poklopac, postavite vodenu brtvu i ostavite da se ulije.

Gotov napitak treba držati 2-3 tjedna.

Referenca! Pivski koncentrati pojavili su se u Rusiji 90-ih godina. Jednostavni su za korištenje i ne zahtijevaju dodatno filtriranje.

Video opisuje tehnologiju pripreme domaćeg piva od koncentrata slada:

Blagovaonica

Potrebno:

• Voda -10 l.;
• Hmelj - 50 gr.;
• Grožđice - 50 gr.;
• Stolno vino - 50 ml;
• Šećer – 1,25 kg;
• Slad – 1,5 kg;
• Pivski kvasac - 50 gr.

priprema:

1. Ulijte 100 ml u prethodno pripremljenu posudu. vode, dodajte vino i šećer, promiješajte.
2. Zatim dodajte hmelj i grožđice, vodu zakuhajte i kuhajte pola sata.
3. Procijedite tekućinu kroz gazu i dodajte slad.
4. Zatim dodajte preostalih 9 litara vode i ponovno prokuhajte.
5. Dobivenu masu naglo ohladite na temperaturu od 27 stupnjeva i dodajte kvasac. Promiješajte sladovinu i pustite da fermentira.

Na kraju procesa stavite pivo u boce i odležite 8 dana.

Vilenskoe

Ovaj zabavni recept uključuje:

• Voda – 15 l.
• Slad – 1 kg;
• Hmelj - 800 g;
• Med – 1,8 kg;
• Grožđice - 300 gr.;
• Krušne mrvice – 300 gr.;
• Kvasac - 50 gr.;
• Soda bikarbona - 50 g;
• Sol - 2 grama;

Priprema Vilna piva odvija se u nekoliko faza:

1. Pripremljeni proizvodi moraju se samljeti i pomiješati s 3 litre vode dok se ne dobije kremasta konzistencija.
2. Dobivenu masu pokriti gazom i ostaviti 24 sata.
3. Ponovno dodajte 3 litre vode i ostavite da se kuha još jedan dan.
4. Nakon toga dodajte preostalu vodu i kuhajte na laganoj vatri 8 sati.
5. Pri kraju kuhanja u sladovinu dodajte sodu bikarbonu i ostavite još 2 sata.

Na kraju piće treba filtrirati i staviti u boce.

Gotovo pivo treba odležati 10 dana na hladnom i tamnom mjestu.

Med

Za pripremu će vam trebati:

• Voda – 10 l.;
• Šišarke hmelja – 30 kom.;
• Kvasac - 50 gr.;
• Med – 2 kg (po mogućnosti tekući).

Šišarke hmelja prelijte vodom i kuhajte na 70 stupnjeva 2 sata. Zatim smanjite temperaturu na 50 stupnjeva i postupno ulijevajte med. Dobivenu masu ohladite na 25 stupnjeva, dodajte kvasac.

Referenca! Uliti sladovinu na temperaturi od 10-25 stupnjeva na tamnom mjestu 7 dana.

Kako napraviti pivo od meda kod kuće prikazano je u videu:

Tajne pivarstva

Tajne pivarstva su prilično jednostavne, ali ih treba zapamtiti:

• Održavajte čistoću i sterilnost.
• Odaberite prave sastojke. Ako kupujete sirovine u trgovini, pažljivo pročitajte upute i uvjete skladištenja.
• Koristite filtriranu vodu ili "živu" vodu iz izvora.
• Kada točite gotovo pivo, podignite posudu više kako bi proces prozračivanja išao mnogo brže.
• Ne bojte se eksperimentirati - različite vrste slada, kao i različite vrste kvasca, pomoći će dati piću željeni okus i aromu.

Važno! Izrada piva kod kuće kreativan je proces koji bi trebao donijeti samo pozitivne emocije! S vremenom ćete moći usavršiti svoje vještine. Mnogi pivari mogu stvoriti vlastitu mini pivovaru čak i kod kuće.

Postoji mnogo recepata za pivo, ali piće izvrsne kvalitete možete pripremiti samo na temelju vlastitog iskustva.

Izrada piva vlastitim rukama prilično je jednostavna, glavna stvar je slijediti tehnologiju pripreme.

Ovaj članak iznosi osnove kuhanja piva, čija će upotreba pomoći svima koji žele pripremiti prekrasno pjenasto piće. Sretno!

Rano pivo s tamnom melasom

priprema:

Slad s hmeljem dobro sameljite, ulijte u vrećicu i dok vrije držite širokim otvorom ispod slavine samovara, a ispod oštrog zašivenog kraja stavite kacu. Potrebno je da iz samovara istekne 12 boca kipuće vode i da ne teče brzo (nemojte previše zatvarati slavinu). Sladovinu ohladite u kaci na toplinu svježeg mlijeka, u nju ulijte melasu i otopljeni kvasac, a kada je brzo domaće pivo fermentiralo, ulijte u boce, zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu do upotrebe.

Rano pivo sa svijetlom melasom

Sastojci:

• 5 litara vode,
• 600 g svijetlog pšeničnog slada,
• 200 g pšeničnog brašna, 100 g hmelja,
• 2 šalice svijetle melase,
• 0,5 šalice kvasca.

priprema:

U dublji lonac, kacu ili drugu posudu stavite slad, hmelj i brašno, dobro promiješajte i prelijte kipućom vodom. Zatim ohladite na temperaturu od 30-40 °C, dodajte melasu i kvasac, pokrijte posudu poklopcem ili čistim platnom i stavite na toplo mjesto 4-5 dana. Nakon što instant pivo fermentira, ulijte ga u boce, dobro začepite i držite na hladnom mjestu do upotrebe.

Kako brzo napraviti domaće pivo

Brzo pivo od đumbira

Sastojci:

• 4,5 litara vode,
• 25 g korijena đumbira,
• 15 ml vina,
• 400 g šećera,
• 15 g kvasca.

priprema:

U loncu pomiješajte šećer s mljevenim korijenom đumbira, ulijte vino, dodajte vruću prokuhanu vodu i ohladite. U ohlađenu smjesu dodajte kvasac, pustite da skisne, procijedite, ulijte u boce, dobro zatvorite začepljenim čepovima i učvrstite ih žicom. Koristeći ovaj brzi recept za pivo kod kuće, piće možete popiti već sljedeći dan.

Rano zrelo pivo za 5 dana

Sastojci:

• 1,8 litara prokuhane vode,
• 300g fermentiranog i samljevenog zrna (ječam ili raž),
• 10 g hmelja,
• 100 g granuliranog šećera,
• 50 g pečenog šećera,
• 1 g kvasca.

priprema:

U većoj posudi pomiješajte hmelj, žito i šećer, dobro ih sameljite, ulijte u lonac, ulijte 0,4 litre vode, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 30 minuta. Zatim, nakon hlađenja do toplog stanja, dodajte spaljeni šećer i kvasac, dobro promiješajte, ulijte u kantu od emajla, dodajte preostalu (1,4 l) vode, promiješajte, zavežite gustom tkaninom (platnom) i ostavite 5 dana na sobnoj temperaturi. temperatura.

Pivo-šampanjac

Sastojci:

• 12 litara vode,
• 1,2 kg šećera,
• 100-200g hmelja,
• 1 čaša kvasca,
• 25-30 g đumbira,
• korica limuna ili naranče (sok od maline ili jagode) - po ukusu.

priprema:

U kadu ulijte prokuhanu vodu, dodajte šećer i pustite da se potpuno otopi, zatim ohladite tekućinu na sobnu temperaturu, dodajte tekući kvasac, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto 2-3 dana (dok ne završi vrenje). Za to vrijeme potrebno je redovito uklanjati pjenu koja se stvara na površini. Na kraju fermentacije pivo pretočite u boce, u svaku dodajte koricu limuna ili naranče (ili sok od maline ili jagode) za poboljšanje okusa, dobro začepite, učvrstite čepove žicom i čuvajte na hladnom mjestu. Ako želite, za pripremu ovog brzog piva kod kuće, možete dodati izvarak hmelja i korijen đumbira prije početka fermentacije.

Pivo je jedno od najstarijih pića, poznato čovječanstvu još od neolitika, uz med, kvas i vino. Neki znanstvenici čak vjeruju da su se žitarice počele uzgajati ne za kruh, već posebno za proizvodnju piva. Ovaj članak govori o načinu pripreme kod kuće, bez posebne opreme.

Kako kuhati pivo kod kuće - što vam je potrebno

• Dvije tave zapremine 5-6 litara.
• Aluminijsko cjedilo, komad gaze, boca od 5-6 litara flaširane vode. I termometar za vodu do 100 Celzija.

Kako kuhati pivo kod kuće - sastojci

Pilsenski ječmeni slad otprilike 1,5 kg, manje ili više ovisno o tome kakve posude možete pronaći.
6 gr. hmelja za gorčinu i 6 gr. hmelj za aromu. I, naravno, kvasac i voda.

Kuhanje piva kod kuće

• Prvo što trebamo učiniti je uzeti tavu, u nju uliti 3 litre vode i zagrijati je na temperaturu od 66-67 stupnjeva. Nakon toga grijanje se mora isključiti. Zatim polako dodajte slad i u isto vrijeme miješajte. Prilikom dodavanja slada temperatura vode treba pasti na otprilike 62-63 stupnja. Sada zatvorite poklopac i zamotajte 40 minuta.
• Nakon 40 min. moramo dodati malo kipuće vode u našu kašu, čime podižemo temperaturu na 72-73 stupnja. Ako ne možete povisiti temperaturu kipućom vodom, možete nakratko uključiti plin ili štednjak uz stalno miješanje kaše i praćenje temperature.
• Nakon podizanja temperature, masu je potrebno ponovno zamotati oko pola sata.
• Prošlo je pola sata i sada moramo vratiti našu pivsku bazu na vatru i zagrijati je na 78 stupnjeva i ponovno zamotati na pet minuta, to je potrebno za zaustavljanje procesa.
• U to vrijeme ulijte 3 litre vode u čajnik i zagrijte je na temperaturu od 78 stupnjeva. Trebat će nam kasnije za pranje sladovine.
• Prošlo je pet minuta, sada moramo izliti našu kašu kroz cjedilo u drugu pripremljenu posudu, a preostalo zrno polako preliti vodom i pomiješati s našom glavnom sladovinom.

• Ocijedili smo i prolili sladovinu, sada glavnu posudu ponovno stavimo na vatru i dovedemo do vrenja. Nakon 20-ak minuta u sladovinu dodajte gorki hmelj, a nakon još 50 minuta dodajte aroma hmelj i kuhajte još 10 minuta.
• Cijelo kuhanje nam je oduzelo 80 minuta i sada trebamo ohladiti sladovinu u sudoperu na 50 stupnjeva Celzijusa.

• Ulijte sladovinu u bocu kroz lijevak, nakon što ste u nju stavili gazu.

• Stavite bocu pod hladnu vodu i ohladite njen sadržaj na 20-28 stupnjeva. Možete samo pričekati da se prirodno ohladi. Izvadimo našu posudu za fermentaciju iz sudopera, provjerimo temperaturu i ako nam je potrebna, protresemo bocu, zasitimo tekućinu zrakom kako bi se dodani kvasac dalje razbudio.
• Nakon dodavanja kvasca, umetnite vodeni zatvarač u čep boce kako biste omogućili izlazak plina, možete koristiti gumenu rukavicu i ostaviti da fermentira 10 dana.

Prošlo je deset dana i nadamo se da ste bili strpljivi i da niste prije popili pivo. Preostaje ga još samo uliti u odgovarajuću posudu i možete ići kod susjeda.

U svijetu postoje stotine tisuća, ako ne i milijuni, ljubitelja opojnog pjenastog pića. Ali nije svatko u stanju kuhati pivo kod kuće za sebe i svoje prijatelje, što bi bilo ne samo prirodno, već i neobično i uistinu ukusno. Ali samo od takvog pića možete dobiti pravi užitak! Želimo vam otkriti neke tajne koje će vam pomoći da skuhate domaće pivo izvrsne kvalitete. I sami ćete uživati ​​u njemu, a nećete se sramiti njime počastiti ni svoje prijatelje. Bitno je razumjeti algoritam, tehnologiju koja je osnova za izradu svakog piva, a kasnije možete eksperimentirati s dodavanjem različitih vrsta slada i korištenjem različitih vrsta hmelja i kvasca.

Kako skuhati domaće pivo od prirodnih sastojaka

Prvo, pogledajmo sastav bilo kojeg prirodnog pjenastog pića. Uključuje:

Ječmeni slad danas je vrlo popularan jer vam omogućuje kuhanje domaćeg piva s bogatim okusom slada. Hmelj se obično koristi granuliran. Priprema se unaprijed, što uvelike pojednostavljuje zadatak. Kvasac je katalizator fermentacije i vrlo ga je lako kupiti, na primjer, u trgovini sladom. Sada pogledajmo specifične proporcije i algoritam radnji.

Proporcije za miješanje sastojaka

Nemoguće je kuhati pivo kod kuće bez oslanjanja na određene brojke. Stoga ćemo se osvrnuti na izradu piva od 35 litara vode (meke, kao što je gore navedeno), za što će biti dovoljno 5 kilograma slada. Što se tiče hmelja, njegovi udjeli mogu biti različiti (sve ovisi o preferencijama okusa pivara), ali u pravilu je oko 50 grama granuliranog hmelja na 5 kilograma slada u početnoj fazi kućne pivovare; nakon godinu dana “apetiti” pivara značajno rastu. Na temelju ovih omjera možete skuhati domaće pivo u volumenu od oko 25 litara.

Algoritam akcija

Da bismo vam olakšali, shematski ćemo prikazati algoritam miješanja sastojaka i njihove obrade:

Direktno kuhanje piva

Često su dva tjedna dovoljna da šećeri potpuno fermentiraju u alkohole. Pivo se zatim može puniti u boce. U tom slučaju na svaku litru piva morate dodati jednu čajnu žličicu dekstroze (glukoze). To potiče karbonizaciju (zasićenje ugljičnim dioksidom) u pivu. To je ono što pivo čini "gaziranim". Vrijeme karbonizacije u prosjeku može biti 7-10 dana. Umjesto glukoze možete koristiti i šećer, ali od toga može stradati okus domaćeg piva.

Zapravo, sada imate sve što će vam omogućiti da kod kuće kuhate pivo u kojem ćete uživati ​​dvostruko. A poanta nije ni u tome da će to biti prirodno. Najvažnije je da ste uspjeli sami skuhati domaće pivo.

Pa čak i ako se prva „palačinka“ pokaže kvrgavom, glavna stvar je želja, a za ostalo će vam pomoći naša sladarnica. Za sva dodatna pitanja uvijek nas možete kontaktirati putem podataka iz kartice “Kontakti”. Sada ne morate razmišljati kako skuhati pivo, važnije je s kim ćete ga podijeliti! Craft pivo je piće za prijatelje.

• Četvrtak, 13. srpnja 2017. 15:15