Svinjska šunka u umaku od meda i senfa. Umak od med-senfa: najbolji dodatak mesu. Svinjski ćevapi u marinadi od meda i senfa

Med i senf dva su win-win sastojka za marinade i umake za bilo koju vrstu mesa. Senf daje jelu ugodnu ljutinu i pikantan okus, a med daje punoću okusa mesa.

Osim toga, prilikom prženja ili pečenja meso s medom ispada posebno: sa zlatnom karamelnom koricom izvana, sočno i topljivo iznutra.

Pecite, pirjajte, pecite na roštilju - vašem jelu neće odoljeti ni najprobirljiviji gurmani!

Svinjetina ide savršeno uz. Roštilj od sočne svinjske pečenice u ovoj marinadi postat će glavno jelo vašeg blagdanskog stola. Za pripremu će vam trebati:

svinjski file (600 gr.);
3 žlice senfa;
3 pune supene kašike prirodnog meda;
sol, začini, crni papar.

Savjet: Svinjetinu prije kuhanja operite i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Ako se to ne učini, tada se tijekom prženja neće stvoriti zlatna korica.

Svinjetinu narežite na ploške debljine 1 cm, ako je svinjetina malo žilava, prije mariniranja je možete lagano istucati.
Pomiješajte senf, med, začine i papar. Ne treba dodavati sol!
Svinjetinu premažite umakom i stavite u duboku staklenu ili keramičku posudu i ostavite barem par sati, a najbolje preko noći.

Ako pečete roštilj, kriške ćete morati peći samo 1-2 minute sa svake strane. U običnoj tavi, svinjetini će trebati malo više vremena za pečenje; svaka strana će trajati 5-6 minuta. Tijekom kuhanja s vremena na vrijeme podlijte preostalim umakom. Gotovo jelo morate posoliti neposredno prije posluživanja.

Ova marinada je prikladna i za piletinu, puretinu ili teletinu.

Pečeno na gruzijski način

Slatkoća meda i aromatičnog bilja savršeno nadopunjuju svježu teletinu ili svinjetinu. Svinjetina je najprikladnija za kuhanje mesa na gruzijski način, ali možete marinirati i teletinu i janjetinu u pikantnom umaku. Za jedan kilogram gruzijskog pečenja trebat će vam:

hrpa začinskog bilja (peršin, bosiljak i kopar);
1 stol. žlica kiselog vrhnja ili majoneze;
2 stol. žlice prirodnog meda;
1 stol. žlica soka od limuna;
sol i mljeveni crni papar.

Svinjetinu ili teletinu prije kuhanja dobro operite, osušite i narežite na sitne komade.

Zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte s kiselim vrhnjem, limunovim sokom, medom i začinima.
Svaki komad premazati pripremljenim umakom.
Ostavite posudu u hladnjaku nekoliko sati da se dobro prožme.
Pecite gruzijsko meso u dobro zagrijanoj pećnici sat vremena.

Gruzijsko pečenje odlično ide uz pečeni krumpir. U receptu se može koristiti bilo koje zelje; po ukusu dodajte korijander, cilantro i bosiljak. Ljubitelji ljutih umaka mogu dodati druge začine iz kavkaske kuhinje gruzijskom jelu - okus će od toga samo imati koristi.

Meso pirjano u pikantnom umaku od soje i meda

Marinada od soja umaka i meda prikladna je za govedinu, svinjetinu, puretinu ili piletinu. Za pripremu jela trebat će vam:

1 kilogram mesa;
čaša meda;
čaša sojinog umaka;
čaša paste od rajčice;
glava češnjaka;
sol i crni papar.

Meso narežite na male komadiće.
U zasebnoj posudi pomiješajte sojin umak, med, pastu od rajčice i začine.
Stavite komade u duboku tavu, ulijte marinadu, pokrijte poklopcem i stavite na srednju vatru.

Jelo treba pirjati uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne. Perad se obično kuha pola sata, svinjetina i govedina - malo duže.

Svinjetina pečena u umaku od senfa i meda

Za pripremu će vam trebati svinjski vrat ili šunka, po mogućnosti bez kosti. Prije kuhanja obavezno osušite meso papirnatim ručnicima ili salvetama kako bi se prilikom pečenja na njegovoj površini pojavila ukusna korica.

Za pripremu umaka trebat će vam:

1 staklenka francuskog senfa;
2-3 žlice meda;
3 režnja češnjaka;
po pola žličice mljevenog đumbira, bosiljka, estragona, bijelog papra, kurkume.
nekoliko suhih žutika.

Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi. Ne treba dodavati sol!
Meso probodemo na nekoliko mjesta i nadjenemo ga komadićima češnjaka i žutike.
Dobivenom smjesom premažite komad mesa.
Zamotajte svinjetinu u dupli sloj folije tako da šav ostane na vrhu.

Pecite meso s medom u pećnici jedan i pol do dva sata. Sat vremena nakon početka pečenja potrebno je malo otvoriti foliju, a svakih deset minuta pečenje premazati sokom koji teče na lim za pečenje. Nakon 40-50 minuta jelo je gotovo. Dobar tek!

Kuhanje mesa u kulinarstvu je umjetnost. Svaki sastojak koji se koristi u takvom jelu ima svoje značenje i daje određeni okus. Ovisno o mesu, za njega se pripremi odgovarajuća marinada. Najpopularnija među marinadama je senf od meda. Njegove glavne komponente su med i senf, ali dodavanjem raznih začina i komponenti možete ga poboljšati.

Odrezak

Jela od svinjetine vrlo su česta u svakodnevnom jelovniku. Da biste razrijedili uobičajeni okus mesa, možete ga marinirati. Marinada od meda i senfa idealna je za svinjetinu. Za pripremu vam je potrebno: senf - 50 g, med - 50 g, crni papar, sušeni bosiljak, sušeni peršin, sol, svježi češnjak.

upute:

Oprano meso narežite na komade debljine 1 cm po potrebi.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite češnjak, zgnječite ga pomoću preše za češnjak i pomiješajte s ostalim sastojcima.
Meso prelijte marinadom i ostavite par sati. Što više vremena prolazi, svinjetina će biti sočnija. Možete čak i ostaviti preko noći.

Na tavi, prethodno zagrijanoj na ulju, popržite meso s obje strane.

Pečena svinjetina u marinadi od meda i senfa

Pečena svinjetina nedvojbeno će oduševiti goste i ukućane svojim finim, blagim okusom. Meso će ispasti sočno, ali neće biti masno kao pečeno u ulju. Potrebni sastojci:

svinjsko meso - 1 kg;
med - 5 g;
senf - 17 g;
sol;
mljevena paprika - 15 g;
crni papar - 3 g;
korijander - 5 g;
češnjak - 5 češnja.

Komad svinjetine operite, odrežite višak masnoće i osušite papirnatim ručnicima. Pomiješajte sve začine i natrljajte meso sa svih strana.

Češnjak očistite od ljuske, zgnječite i sitno nasjeckajte. Premažite njime komad mesa sa svih strana.

Pomiješajte med i senf i dobro promiješajte. Senf je pogodan za bilo koju ljutinu, tako da ga možete odabrati po želji. Marinada od senfa od meda za svinjetinu trebala bi biti glatka. Prelijte preko mesa, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. Nakon sat vremena, meso se može izvaditi, ali u ovom obliku može ležati još 2 dana.

Zamotajte komad mesa u foliju, stisnite rubove i pecite 1,5 - 2 sata na 170 stupnjeva. Kada se meso ispeče, na foliji će ostati marinada, koju možete poslužiti zasebno kao umak.

Svinjetina u marinadi od meda i senfa, pečena u rukavu

Druga opcija uključuje dodavanje vina. Za pečenje ukusnog mesa u pećnici trebat će vam:

svinjski vrat - 2 kg;
francuski senf - 30 g;
med - 30 g;
majčina dušica - 5 grančica;
limun - 1 kom .;
konjak - 100 ml;
mješavina papra.

Oprano meso osušite papirnatim ubrusom i stavite u posudu. Svaki komad pospite solju i paprom i utrljajte.

Posebno pomiješajte med i senf u posudi. U marinadu od meda i gorušice za svinjetinu dodajte sok od pola limuna i promiješajte. Meso prelijte marinadom, dodajte pola limuna i majčinu dušicu i ostavite 3 sata.

Stavite meso u kalup za pečenje, prelijte marinadom i dodajte konjak. Po želji uz meso možete dodati mrkvu, krumpir, češnjak i ostalo povrće. Pecite 10 minuta na 220 stupnjeva, smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite 40 minuta.

Miris limuna i meda osjećat će se u cijeloj kući.

Svinjska rebra u marinadi od meda i senfa

Od svih mesnih komada posebno mjesto zauzimaju rebra. Poznati su po svojoj posebnoj sočnosti i mekoći, a marinirate li ih prije kuhanja, svoje goste možete iznenaditi rezultatom. Bolje je odabrati marinadu za rebra s medom i senfom. Nisu uzalud ova dva sastojka popularna - med stvara hrskavu koricu, a senf čini meso mekim. Recept za rebarca s medom i senfom vrlo je jednostavan i sastoji se od sljedećih sastojaka:

svinjska rebra - 600 g;
med - 250 g;
soja umak - 80 g;
sok od limuna - 17 g;
začinima.

Praktični dio:

Rebra operite, osušite i stavite u posudu. Meso pospite začinima i natrljajte svaki komad.
Pomiješajte med, soja umak, limunov sok i senf. Kada cijedite sok iz limuna, izostavite malo pulpe. Marinada za rebarca treba biti glatka. Stoga morate temeljito izmiješati komponente.
Rebra prelijte marinadom i ostavite da se namače 3 sata.
Nakon isteka vremena rebarca stavite u podmazanu tavu i pecite na laganoj vatri dok ne postanu hrskava.

Svinjski ćevapi u marinadi od meda i senfa

Kod pripreme roštilja važno je odabrati pravo meso. Ali jednako je važno napraviti ukusnu marinadu za njega.

Najjednostavnija i najukusnija marinada je napravljena od meda i senfa. Za pripremu svinjskih ćevapa u marinadi od meda i senfa potrebno vam je:

svinjsko meso - 1 kg:
luk - 2 kg;
med - 10 g;
senf - 10 g;
sol;
začini

upute:

Svinjetinu operite i narežite na manje komade.
Luk ogulite, narežite na pola kolutića i dodajte mesu.
Pomiješajte med sa senfom, posolite i dodajte začin za roštilj. Začini se mogu birati po želji. Marinadu od meda i gorušice za svinjski šiš-kebab dobro promiješajte i prelijte preko mesa.
Nakon sat vremena meso staviti na roštilj i pržiti na vatri da se stvori korica. Zatim isključite vatru i pecite do kraja.

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu umaka od meda i senfa. Odlikuje ih jednostavnost i neočekivane kombinacije sastojaka, što ne bi trebalo zastrašiti.

Recept br. 1

Neophodno:

2 žlice. žlice tekućeg meda,

2 žlice. žlice senfa,

1 žlica. žlica soka od limuna,

2-3 žlice. žlice biljnog ulja,

razni začini - po želji i po ukusu.

Kako kuhati:

Stavite med u malu posudu i dodajte mu blagi senf. Dobro promiješajte.

Nakon što iz limuna iscijedite potrebnu količinu soka, dodajte ga u dobivenu smjesu.

Nakon toga, morate dodati nekoliko žlica rafiniranog biljnog ulja i pobijediti.

Kuhanje možete zaokružiti tako da u preljev protisnete češanj češnjaka i dodate začine.
Umak od senfa od meda mora se čuvati u hladnjaku.

Recept br. 2

Neophodno:

150 g meda, 100 g Dijon senfa,

1-2 žlice. žlice sojinog umaka,

luk,

10 g korijena đumbira.

Kako bi biloi priprema seb:

U blender stavite oguljeni luk, med, svježi korijen đumbira, senf i sojin umak.

Cijelu smjesu sitno nasjeckajte i ostavite da odstoji.

Recept br. 3

Neophodno:

1 žlica. žlica Dijon senfa,

2 žlice. žlice meda,

2 žlice. žlice maslinovog ulja,

1 žlica. žlica soka od limuna,

1 žlica. žlica đumbira,

Kako kuhati:

Nakon što ste ogulili đumbir, naribajte ga na sitno ribež.

Mikserom dobro izmiješajte senf, med, limunov sok i maslinovo ulje.

Dodajte đumbir i ponovno dobro promiješajte.

Posoliti.

Meso u umaku od med-senfa

Neophodno:
1,5-2 kg – može svinjsko meso (vratina, šunka) s kostima,
1 staklenka senfa,
2-3 žlice. žlice meda,
začini: 0,5 žličice đumbira, krupni bijeli papar, kurkuma, estragon, ružmarin, kao i 1,5 žličica bosiljka,
2 režnja češnjaka.

Kako kuhati:

Napravite umak: stavite med u duboku zdjelu sa senfom i dobro promiješajte. Dodajte začine i bilje. Nema potrebe dodavati sol u umak!

Oprani i osušeni komad svinjetine stavite na foliju. Napravite nekoliko rezova u njemu i ubacite pola češnja češnjaka.
Nakon toga meso premažite debelim slojem dresinga i odmah zamotajte folijom. Šav bi trebao ostati na vrhu.
Sve stavite u pleh i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.

Svinjetina pečena u pećnici u umaku od senfa i meda jelo je prikladno i za svečani stol i za svaki dan. Senf daje jelu oštrinu i pikantnost, a med pridonosi stvaranju lagane karamelne korice prilikom pečenja. Za pečenje je najbolje uzeti lungić - meso koje ima malo masnoće i lako se reže na odreske.

Pripremimo sastojke prema popisu. Gorušicu možete uzeti bilo jaku ili delikatnu, ili u zrnu. Sukladno tome, ne smijete dodati previše jaku senf, ali možete dodati više delikatnog senfa.

Možete dodati začine ili aromatične mješavine svom umaku od meda i senfa po svom ukusu. Dodala sam gotov začin za ćevape i malo suhog češnjaka. Možete koristiti i svježi češnjak.

Lungić narežite na odreske debljine cca 1,5 cm s obje strane batićem.

Ne pogađamo "u mrežu", kao u, ali lagano.

Pripremimo umak od med-senfa. U med dodajte senf, biljno ulje, papar, sol i sve začine po želji. Izmiješati masu. Ako je med tekući, tada umjesto jedne žličice možete dodati jednu i pol do dvije.

Nasjeckane svinjske odreske posolite s obje strane i premažite umakom od meda i senfa.

Podmažite posudu za pečenje (ili tavu) biljnim uljem bez mirisa. Stavite odreske i stavite u pećnicu da se peku na gornjoj rešetki. Ne dopuštamo zagrijavanje iznad 200 stupnjeva. Pecite 30-40 minuta pazeći da odresci ne zagore.

Da biste dobili ukusno mesno jelo, ne morate znati nevjerojatne tajne njegove pripreme, dovoljno je imati jednostavne domaće recepte. Svinjetina s medom i senfom u pećnici ne zvuči novo, ali kako je ova kombinacija ukusna i aromatična, jer stari klasici uvijek mogu zabljesnuti novim bojama.

Za vas smo pripremili nekoliko posebnih recepata koje možete bez većih poteškoća implementirati u svoju kuhinju.

Svinjetina pečena u umaku od meda i senfa i konjaka u pećnici

Sastojci

- 2 žlice. + -
— 2 kg + -
- 1 žlica. + -
- 3 žlice. + -
Konjak - 100 ml + -
- 1 glava + -
— po nekoliko komada (stavite u vrećicu za pečenje s mesom) + -
Majčina dušica - 5-6 grančica + -
- 2 žlice. + -
— 1 kom. + -

Komponente ovog jela omogućuju vam da dobijete meso izvrsnog okusa - slatko i začinjeno. Napravljen u glazuri od meda i senfa, također će biti vrlo sočan, rumen i toliko nježan da će vam se doslovno topiti u ustima, ostavljajući za sobom nezaboravan okus.

Svinjsko meso operemo u vodi, osušimo papirnatim ručnicima, a svinjetinu natrljamo solju i mješavinom nasjeckane paprike.
Pomiješajte med, limunov sok (od ½ komada) i pripremljeni senf (ne u prahu) u posudi. U dobivenoj marinadi, dodajući majčinu dušicu i preostalu polovicu citrusa u posudu za mariniranje, marinirajte meso 5-6 sati. Nakon prva 3 sata mariniranja, komad se mora okrenuti na drugu stranu.
Kada se svinjetina marinira, pećnicu treba zagrijati na 200 stupnjeva.
U međuvremenu u vrećicu za pečenje stavite sastojke: mrkvu, luk, češnjak, majčinu dušicu, pola limuna, a na cijeli taj “jastuk” stavite marinirano svinjsko meso.

Koristimo isti timijan i pola limuna koji smo dodali u marinadu. Prilikom vađenja mesa iz marinade lagano ga stisnite, ali ne toliko da na njemu uopće ne ostane ostataka marinade.

Meso položeno na „jastuk“ od povrća prelijte marinadom od senfa i meda (istom onom u kojoj smo marinirali svinjetinu), au vrećicu također ulijte konjak.
Vrećicu (ili tuljac) dobro zatvorite i stavite u zagrijanu pećnicu.
Prvih 15 minuta peći na 200 stupnjeva, zatim temperaturu smanjiti na 160 °C i nastaviti peći jelo još 35 minuta. Nakon navedenog vremena otvorite paket i napola kuhano meso prelijte sokom koji je iz njega pušten.
Vrećicu sada ne zatvaramo, već je otvorenu (da meso ničim ne prekrije) vratimo u pećnicu - predjelo pečemo na 180 °C samo 5-7 minuta. Ako vaša pećnica ima grill način rada, možete ga uključiti na ovih nekoliko minuta.
Kada je kuhanje gotovo, ostavite svinjetinu na sobnoj temperaturi 10 minuta da se ohladi i stegne. Nakon što odleži, jelo je potpuno spremno za posluživanje.

Uz ovo nevjerojatno jelo po želji možete poslužiti originalne okruglice od sira, domaće kiselo zelje, kao i povrće ili voće (jabuke posebno dobro idu), pečeno na žaru i ostalo.

Što se tiče umaka, njegova će prisutnost biti suvišna - naše je meso već izuzetno sočno, jer se kuhalo ne samo u senfu i medu, već iu vlastitom soku.

Svinjetina sa suhim šljivama i jabukama u umaku od meda i senfa

Ovaj međuobrok definitivno neće biti svakodnevni međuobrok, jer proizvodi koji se u njemu nalaze neće dopustiti da to postane. Marinada na bazi meda i senfa, sušeno voće, svježe jabuke, pa čak i crno vino - sve zajedno učinit će ovu poslasticu uistinu svečanom, zadovoljavajućom i vrijednom pažnje svih prisutnih za stolom.

Sastojci

Jabuke - 1 kom .;
Crni i crveni papar - po 2 g (ili po ukusu);
Svinjetina (bilo koji dio) - 1 kg;
Crveno vino - ½ žlice;
Korijander - 5 g;
Suhe šljive – 100 g;
Gotovi senf - 1 žlica;
lovorov list - 2 kom .;
Med (bilo koja vrsta, pod uvjetom da je prirodan) - 1 žlica;
Češnjak - 5 kom .;
Sol - po ukusu ili, poput papra, 2 g.

Kuhanje svinjskog mesa mariniranog u medu i senfu, s voćem i vinom

Češnjeve češnjaka ogulite i svaki režanj podijelite na režnjeve.
Meso operite pod mlazom čiste vode i osušite papirnatim ubrusom.
U mesu napravimo plitke rezove i u udubine stavimo nasjeckani češnjak i list lovora.
Svinjetinu natrljajte objema vrstama papra i soli.
Komad premažite senfom i medom, pa pospite korijanderom.
Meso stavite u posebnu posudu (ili neku drugu koju imate), zalijte dobrim crnim vinom, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 6 sati.
Zrele svježe jabuke očistite od kožice i sjemenki, pa ih narežite na kolutiće srednje veličine.
Nakon mariniranja svinjetinu prebacite u foliju i pored nje stavite narezane jabuke i suhe šljive.
Posudu u foliji stavite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu 1,5 sat. Temperatura kuhanja - 180 stupnjeva.
Nakon 50 minuta odvrnite foliju kako bi se meso ne samo dobro ispeklo, već i lijepo zapeklo. Povremeno nepoklopljeno meso u foliji treba preliti sokom koji će pustiti tijekom pečenja i preostalom marinadom.

U pravilu se uz tako izvrsnu poslasticu ne poslužuje prilog - ovdje je suvišan. Ali crno vino koje prati takvo jelo na svečanom stolu bilo bi vrlo prikladno.

Neobično svinjsko meso, ukusno pečeno kod kuće u umaku od meda i soje

Ako želite dobiti istinski pikantnu poslasticu, pokušajte ispeći svinjetinu s ne samo senfom i medom. Ako ovom "prijateljskom društvu" dodate soja umak (slatki ili slan - na vama je da odlučite), meso će ispasti još mirisnije, ljepše i s ukusnom ljuto-slatkom/slanom koricom. Probajte - sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci

Za glavno jelo

Svinjski vrat – 1 kg (trebalo bi biti 6 odrezaka);
Mljeveni crni papar, kumin - po ukusu;

Za pripremu marinade

Začinjeni senf (ne u prahu) - 1 žlica;
Soja umak - 100 ml;
Sol – 1 žličica. (ako je sojin umak sladak);
Med – 1 žlica. (ako se koristi slani soja umak);
Svježi đumbir (dodaje se po želji) – korijen dužine 1-2 cm;
Bilje i začini - po ukusu i želji.

Kako kuhati svinjetinu u marinadi od soje, senfa i meda: recept korak po korak

Izrada marinade za mariniranje svježeg svinjskog mesa

Pomiješajte umak sa senfom i medom/soli u zdjeli (posljednji sastojak izravno ovisi o okusu soja umaka - nemojte ga zaboraviti). Dodamo i eventualne začine (u marinadu se ne dodaju papar i kumin navedeni u receptu) i po želji đumbir narezan na listiće.

Pripremite svinjetinu i pošaljite je na hladno da se marinira.

Ako ste uzeli meso u jednom komadu, onda ga trebate narezati na odreske. Zatim ih stavimo u duboku široku posudu, prelijemo pripremljenom marinadom i promiješamo.
Posudu s mesom i marinadom stavite u hladnjak na 3-4 sata (ako odstoji duže, bit će baš divno).

Pecite svinjetinu u pećnici do kraja

Posudu za pečenje obložiti papirom za pečenje, pa slagati svinjske odreske dosta čvrsto jedne uz druge i posuti ih (po ukusu) mljevenom paprikom.
Posudu s mariniranim mesom stavite u pećnicu zagrijanu na 200-240 stupnjeva i pecite sočnu svinjetinu oko 1 sat.
10 minuta prije kraja pečenja izvadite pleh iz pećnice, ponovo prelijte odreske tekućinom od marinade i pospite kimom. Ponovno stavite posudu u pećnicu. Provjerite spremnost nožem ili vilicom: bistri sok koji se oslobađa iz mesa prilikom proboda znak je da je svinjetina potpuno pečena.

Meso treba poslužiti u porcijama, svaki odrezak preliti vlastitim sokom. Ako samo meso nije dovoljno, služi se prilog. To može biti salata od povrća, kuhani ili pire krumpir, kaše od žitarica, pečeno povrće i još mnogo toga. Za piće je najbolje poslužiti crno ili bijelo vino.

Svinjetina s medom i senfom u pećnici je jelo koje će biti prikladno na svakoj gozbi. Nova godina, rođendan, 23. veljače i mnoge druge važne proslave mogu biti razlog za pripremu ovog divnog zalogaja.

Zahvaljujući ovom jelu, nitko neće ostati gladan, što je vrlo važno za domaćicu slavlja. Iskoristite naše recepte na svoje zadovoljstvo i neka vas uvijek u najboljem svjetlu predstavljaju vašim gostima.

Dobar tek!