Ćufte s umakom. Vrlo ukusni recepti: s umakom od rajčice, s rižom, u umaku od vrhnja i kao u vrtiću. Kako kuhati mesne okruglice s rižom? Mesne okruglice: recept

Ćufte su jedinstveno jelo, koji se priprema s bilo kojim umakom. Bilo koje meso je prikladno kao baza; miješanje dviju vrsta nije zabranjeno.

Većina recepata koristi rižu; to je proizvod koji čini mesne okruglice i također omogućuje rastresitu teksturu.

Umak je ključ uspjeha: tijekom kuhanja jelo je zasićeno ovom komponentom, apsorbirajući većinu njezinog okusa i mirisa.

Mesne okruglice s umakom - korak po korak recept s fotografijama

Ćufte su vrlo zdravo i ukusno jelo koje vole svi, bez obzira na godine. Mirisni kotleti od mesa i riže sa ukusan umak mnogi od nas se sjećaju iz vrtića.

Pa zašto ne biste svojoj djeci sada skuhali jedno od omiljenih jela? Štoviše, cijeli proces nije osobito težak i trajat će oko sat vremena.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Goveđe meso: 600-700 g
Riža: 1/2 žlice.
Jaje: 1 kom.
Mrkva: 1 kom.
Mašna: 1 kom.
Slatka paprika: 1 kom.
Pasta od rajčice: 1 žlica. l.
Sol:
Papar, ostali začini:

Upute za kuhanje

Varijanta jela s piletinom i rižom

Jedan od najjednostavnijih recepata za pravljenje mesnih okruglica s rižom i umakom.

Za mesne okruglice s rižom i umakom trebat će vam sljedeće sastojci:

mljeveno meso peradi - 0,8 kg;
luk – 4 kom .;
rižina žitarica - 1 šalica;
kokošje jaje– 1 komad;
mala jabuka - 1 kom .;
sol i papar po ukusu.
mrkva - 2 kom .;
pasta od rajčice - 4 žlice, l.;
brašno - 1 žlica, l.;
vrhnje - 0,2 litre;

Priprema:

Riža se dobro opere i skuha skoro do kraja, nakon čega se mora ohladiti i pomiješati s mljevenim mesom, nasjeckanim lukom i jabukom, krupno naribanom mrkvom, razmućenim jajetom, soli i paprom - svi sastojci se izmiješaju dok ne postanu glatki.
Od dobivene mase oblikuju se ćufte i uvaljaju u brašno.
Za pripremu umaka, nasjeckani luk se prži na vrućoj tavi, nakon nekog vremena dodaje se sitno naribana mrkva, sve se to prži na laganoj vatri još oko 5 minuta. Nakon toga se dodaje brašno, paradajz pasta, vrhnje - svi proizvodi se miješaju, te se dodaje voda dok se ne dobije potrebna gustoća. Pustite da umak prokuha, dodajte začine i soli po ukusu.
Ćufte se stavljaju u duboku tavu i preliju umakom. Jelo se pirja na laganoj vatri oko pola sata. Nakon kuhanja poslužite uz bilo koji prilog.

Recept u pećnici

Ćufte pečene u pećnici puno su zdravije nego jednostavno pržene u tavi. Korištenjem jednostavan recept možete stvoriti ukusne i zdrava večera zapanjujućeg mirisa koji budi nevjerojatan apetit.

Sastojci:

mljevena piletina - 0,5 kg;
2 mala luka;
češnjak - 4 režnja;
1 mrkva;
rižina krupica - 3 žlice, l.;
2 kokošja jaja;
kiselo vrhnje - 5 žlica, l.;
suncokretovo ulje - 4 žlice, l;
sol, papar i začini po ukusu;
voda.

Kao rezultat toga, dobit ćete oko deset porcija ukusnih mesnih okruglica s umakom.

Priprema mesne okruglice s umakom u pećnici.

Rižine žitarice potrebno je nekoliko puta temeljito isprati u cjedilu, a zatim kuhati na laganoj vatri dok se napola ne skuhaju.
Nakon toga ocijedite vodu i ostavite da se ohladi, zatim ponovo isperite i pomiješajte s mljevenom piletinom.
U smjesu dodajte jaja, po žličicu soli, papra i začina. Dobivena masa mora se temeljito izmiješati tako da se dobije kontinuirana, homogena konzistencija.
Zatim od obratka napravimo male kuglice - mesne okruglice i stavimo ih na dno neke posude, glavna stvar je da je duboka, za pečenje.
U podmazanu tepsiju suncokretovo ulje, poprži se nasjeckani luk i krupno naribana mrkva.
Čim je povrće omekšalo, pomiješati ga sa 200 ml vode, kiselim vrhnjem, soli i začinima - sve to kuhati dok ne prokuha.
Ćufte u tepsiji pune se do sredine uobičajene prokuhanu vodu. Zatim se doda umak, a po vrhu se pospe sitno naribani češnjak. Kao rezultat toga, umak bi trebao potpuno sakriti mesne okruglice ispod.
U pećnicu zagrijanu na 225 stupnjeva stavite posudu za pečenje čvrsto omotanu folijom s mesnim okruglicama na 60 minuta.
Nakon 30 minuta umak možete kušati i po potrebi dodati soli, papra ili malo prokuhane vode.
Gotove mesne okruglice poslužuju se za ručak ili večeru s prilogom prema nahođenju domaćice.

Kako ih kuhati u tavi

Za pripremu mesnih okruglica i umaka potrebni su vam sljedeći sastojci:

mljeveno meso peradi - 0,6 kg;
pola čaše rižinih žitarica;
mali luk;
jedno kokošje jaje;
soli po ukusu.
kuhana voda 300 ml;
70 g kiselog vrhnja srednje masti;
50 g brašna;
20 g pasta od rajčice;
lovorov list.

Priprema

Riža se mora kuhati do pola i pomiješati s mljevenim mesom.
Luk se prži dok ne postane proziran i zajedno s jajetom i soli dodaje se pripremljenoj riži s mljevenim mesom - sve se tuče do homogene konzistencije.
Od dobivene mase oblikuju se ćufte i posipaju brašnom.
Zatim mesne okruglice pržiti s obje strane na vrućoj tavi ukupno oko 10 minuta.
Čim polpete porumene, prelijte ih do pola kipućom vodom, dodajte pire od rajčice, posolite i ubacite list lovora. Pokrijte poklopcem i pirjajte oko 25 minuta.
Nakon toga dodajte mješavinu brašna, kiselog vrhnja i pola čaše vode, treba biti homogena - bez grudica. Nakon što sve to ulijete u polpete, ponovno ih poklopite poklopcem i protresite posudu da se smjesa ravnomjerno rasporedi u posudi.
Sada pirjajte mesne okruglice 15 - 20 minuta dok potpuno ne budu kuhane.

Recept za multicooker

Među domaćicama se vjeruje da je priprema ovog jela vrlo mukotrpan i dugotrajan posao, a uređaj kao što je multicooker može olakšati zadatak. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći set proizvoda:

mljeveno meso - 0,7 kg;
kuhana riža - 200 g;
1 luk;
2 pileća žumanjka;
300 ml kuhane vode;
70 g kečapa;
250 g kiselog vrhnja;
5 žličica biljnog ulja;
2 žlice brašna;
sol i papar na okus;
lovorov list.

Priprema

Luk vrlo sitno nasjeckajte, pomiješajte s kuhanom rižom, žumanjcima i pripremljenim mljevenim mesom dok homogena masa. Posoliti i popapriti.
Pomiješajte 200 ml prokuhane vode s kiselim vrhnjem, kečapom i brašnom. Smjesu dobro promiješajte da nema grudica.
Od mljevenog mesa oblikujte mesne okruglice i stavite ih u posudu za multivarku u jednom sloju.
Odaberite program prženja na uređaju, dodajte postojeći biljno ulje i pecite mesne okruglice dok se ne pojavi korica.
Isključite multicooker. Pripremljenim umakom prelijte polpete, dodajte lovor i začine po ukusu.
Postavite multicooker na način kuhanja 40 minuta - to je dovoljno za potpunu spremnost.

Ćufte s okusom djetinjstva “kao u vrtiću”

Za pripremu ukusnog i zdravo jelo Ne treba vam ništa nadnaravno iz djetinjstva. Jednostavan set sastojaka i malo strpljenja i mesne okruglice su na vašem stolu:

mljeveno meso– 400 g;
1 mali luk;
kokošje jaje;
pola čaše riže;
30 g brašna
50 g kiselog vrhnja;
15 g paste od rajčice;
300 ml kuhane vode;
sol;
lovorov list.

Priprema

Rižu skuhajte skoro do pola i pomiješajte s pripremljenim mljevenim mesom i jajetom.
Nasjeckajte luk vrlo sitno i dovedite ga do stanja prozirnosti u vrućoj tavi, pomiješajte s prethodno pripremljenom masom do homogene konzistencije.
Tijesto razvaljajte u okrugle kotlete i uvaljajte ih u brašno. Pržite u zagrijanoj tavi oko 3 minute sa svake strane da se napravi korica.
Pomiješajte čašu kipuće vode sa 15 grama paste od rajčice, posolite, dobivenom smjesom prelijte mesne okruglice, dodajte lovorov list, posolite i ostavite na laganoj vatri četvrt sata pod zatvorenim poklopcem.
Sto mililitara vode pomiješati sa 50 grama kiselog vrhnja i 30 grama brašna da nema grudica i dodati u ćufte. Dobro protresite tavu da se sve dobro izmiješa i pirjajte oko četvrt sata dok ne bude gotovo.

Je li ih moguće kuhati bez riže? naravno da da!

Većina recepata za ovo jelo uključuje rižu među sastojcima, ali postoje i oni koji vam omogućuju da bez ovog proizvoda dobijete ništa manje ukusne mesne okruglice. Jedna od tih metoda je u nastavku.

Jela od mljevenog mesa i ribe popularna su u svim kuhinjama svijeta. Prvo, ukusni su, a drugo, hranjivim tvarima, koji se u njima nalaze, nakon mljevenja se apsorbiraju brže i bolje. Ćufte nisu samo zdrave, već svojim izgledom privlače čak i djecu, koja često odbijaju ostala mesna jela. Osim toga, dijetetske mesne okruglice mogu se dati bebama mlađim od godinu dana.

Mesne okruglice s rižom, pripremljene prema receptima korak po korak, prikladne su za ručak i večernji meni. Jelo se sastoji od mesnih okruglica pirjanih u umaku. Za razliku od drugih jela od mljevenog mesa, mesnim okruglicama dodaju se riža i povrće, mogućnosti umaka su različite, ali najpopularniji su umaci od rajčice.

Opća načela za pripremu mesnih okruglica s rižom po receptima korak po korak

Tradicionalno se mesne okruglice kuhaju na štednjaku ili pirjaju u pećnici, postoji mnogo prilagođeni recepti takvo jelo za sporo kuhalo. Bez obzira na željenu opciju kuhanja, treba uzeti u obzir glavni uvjet - nepoželjno je staviti mesne okruglice u više od dva reda, tako da jela treba odabrati duboka i široka. Poželjno je da bude debelih stijenki ili s višeslojnim dnom. Emajlirane posude nisu prikladne; umak u njima lako zagori. Ako se odlučite za pečenje u pećnici, koristite neprianjajući lim za pečenje ili posudu od vatrostalnog stakla. Guščjenica je možda idealno posuđe za obje metode.

Mljevene okruglice možete napraviti od bilo kojeg mesa; izbor ovisi o osobnim preferencijama. Svinjske okruglice su popularne, ali su najukusnije od miješano mljeveno meso, kada se svinjetina i govedina uzimaju u jednakim omjerima. Za dijetalna opcija Bolje je koristiti meso peradi: piletinu ili puretinu. Za zaljubljene riblja jela, mesne okruglice možete poslužiti uz rižu od velikih morskih riba. Bitno je da je jednoličan pa ga uvrnite mesnih proizvoda u stroju za mljevenje mesa dva puta, koristeći najsitniju rešetku.

Kuhanje mesnih okruglica treba započeti pripremom riže. Najbolje je uzeti žitarice okruglog zrna. Ova riža brzo upija i zadržava vlagu, čineći mesne okruglice sočnima. Osim toga, žitarice okruglog zrna, čak i nakon temeljitog pranja, ne gube svoju ljepljivost, što je neophodno za držanje mljevenog mesa.

Riža se mora sortirati prije upotrebe; zrna mogu sadržavati otpatke i ljuske. Nakon toga potrebno ju je nekoliko puta isprati mlazom. hladna voda, pa tek onda prokuhati. Ne postoji točan omjer riže i vode, ali imajte na umu da žitarice okruglog zrna zahtijevaju puno tekućine. Za mesne okruglice nije potrebno kuhati rižu dok ne prokuha, dovoljno je kuhati na laganoj vatri ne duže od četvrt sata. Ispiranje kuhana riža neobavezan. Da biste ga ohladili i uklonili svu višak vlage, samo ga bacite u cjedilo.

U mljeveno meso dodaje se luk kako bi mesne ili riblje okruglice bile sočne. Melje se u stroju za mljevenje mesa ili ribežu. Osim riže i luka, mogu se dodati i druge komponente koje poboljšavaju kvalitete okusa: sir, češnjak, začini i bilje. Za bolje povezivanje u mljeveno meso umiješaju se jaja, krušne mrvice ili bijelo paniranje mljevenih krekera.

Rukama oblikujte mesne okruglice, navlažite dlanove vodom radi lakšeg posluživanja. Veličina mesnih okruglica može biti različita, sve ovisi o željama kuhara.

Sve vrste mesnih okruglica pirjaju se ili peku u umaku. Najčešće kuhano preljev od rajčice, u koje, omekšati okus rajčice dodajte vrhnje ili vrhnje. Umak za polpete možete pripremiti po svom ukusu, treba ga biti toliko da potpuno prekrije ćufte.

Mesne okruglice s rižom: korak po korak recept s umakom od rajčice

Sastojci:

Mljeveno meso - pola kilograma;

Mala mrkva;

60 gr. žitarice od riže;

2 žlice guste, neslane rajčice;

Jaja – 2 kom.;

Veliki luk;

Četiri žlice ulja;

Pola litre vode;

50 gr. kiselo vrhnje, srednje masnoće.

Način kuhanja:

1. Nakon sortiranja rižu isperite hladna voda, zatim kuhajte četvrt sata na laganoj vatri. Stavite polugotove žitarice u cjedilo i lagano ih isperite tople vode, osušite.

2. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na tanke trakice, ili krupno naribajte. U tavu dodajte malo ulja i pržite povrće na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Pokušavamo češće miješati, kuhati ispod poklopca, prebaciti na tanjur i potpuno ohladiti.

3. Širom zdjelom umiješajte jaja u mljeveno meso, pospite paprom, dodajte rižu, ohlađeno pržite, posolite i dobro promiješajte.

4. Navlaženim rukama oblikujte okrugle polpete veličine manje mandarine. Stavite u pripremljenu posudu u jedan ili dva reda.

5. Rajčicu pomiješajte s kiselim vrhnjem, razrijedite kipućom vodom, malo posolite i dobivenim umakom prelijte ćufte. To radimo izuzetno pažljivo, pokušavajući ne ući u poluproizvode. Ulijte mesne okruglice tako da su potpuno prekrivene umakom i stavite posudu na jaku vatru.

6. Čim umak prokuha, vatru stavite na minimum. Polpete prelivene umakom od rajčice i vrhnja pirjajte najmanje 40 minuta.

Ukusne mesne okruglice s rižom: korak po korak recept s adyghe sirom (u pećnici)

Sastojci:

Pileće mljeveno meso, možemo zamijeniti bilo čime, čak i ribom – 700 gr.;

80 grama riže;

Dvije žlice rajčice, GOST kvaliteta;

Čaša kiselog vrhnja, niske masnoće;

Adyghe sir– 200 gr.;

150 grama svježeg "ruskog" sira;

Osušeni bosiljak.

Način kuhanja:

1. Skuhajte rižu do pola kuhane. Zrnca izdvojimo, isperemo i prelijemo hladnom vodom te stavimo na maksimalnu temperaturu. Dok čekate da prokuha, miješajte da se zrna riže koja su se slegla na dno ne zalijepe, vodu možete malo posoliti. Zatim malo smanjite vatru i kuhajte četvrt sata. Važno je ne dopustiti da jako kipi, inače će ljuska zrna prsnuti i riža će prokuhati, ali za naše prilike to je nepoželjno. Stavite rižu u cjedilo i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.

2. Adyghe sir grubo sameljite pomoću ribeža i stavite ga u zdjelu. Dodajte mljeveno meso i kuhanu rižu, posolite, popaprite i dobro promiješajte.

3. Vlažnim rukama oblikujte polpete željene veličine, slažite ih u gustim redovima u vatrostalnu formu, nastojeći to raditi u jednom sloju.

4. Pripremite umak. Nakon što ste ogulili tri manja češnja češnjaka, sitno nasjeckajte nožem i prebacite u zdjelu. Dodati bosiljak, paradajz, kiselo vrhnje, malo posoliti i promiješati. Umjesto paste, kečap, sok od rajčice ili naribane svježe rajčice, začinite umak po ukusu. Ako vam treba ista količina kečapa kao paste, onda najmanje 120 grama soka ili pirea od rajčice.

5. Tvrdi sir naribajte na sitne strugotine, promiješajte pripremljeni umak i njime prelijte mesne okruglice poslagane u kalup. Odozgo pospite tvrdim sirom.

6. Posudu stavite u zagrijanu pećnicu četrdesetak minuta.

Parene mesne okruglice s rižom: korak po korak recept s umakom kao u vrtiću

Sastojci:

Pola kilograma svinjski vrat I goveđi file;

Sirovo jaje;

Kupa riža okruglog zrna;

Glavica ljutog luka;

50 gr. krupno mljevenih bijelih prezli, po mogućnosti domaćih.

U umaku:

Dvije žlice pšenice i jedna raženog brašna;

50 grama smrznutog domaćeg vrhnja;

20 gr. biljno ulje;

Dvije žlice nemasnog kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

1. Operite sortiranu rižu i stavite kuhati u 700 ml hladne vode. Nakon što prokuha, držite na srednjoj vatri dok sva voda ne uđe u žitarice. Stavite u cjedilo ili cjedilo i ostavite da se ohladi.

2. Prilikom sastavljanja mlina za meso postavite rešetku sa najmanjim rupama. Oprano meso dva puta uvrnemo, pa propasiramo očišćeni luk.

3. Smjesu stavite u zdjelu i dobro promiješajte da se svinjetina i govedina ravnomjerno rasporede. Dodajte ohlađenu rižu, malo posolite i dodajte četvrtinu žlice mljevene paprike. Ulijte jaje u mljeveno meso i ponovno dobro promiješajte.

4. Mljeveno meso za ćufte je skoro gotovo, još samo da ga dodate krušne mrvice. Ne dodajte sve odjednom, umiješajte pola količine, pa pokušajte formirati kuglu. Ako ga nije teško oblikovati i dobro drži oblik, više nema potrebe za uvođenjem krekera.

5. Mesnu smjesu podijelite na 24 loptice i stavite u parnu posudu multicookera ili kotla na paru. Zdjelu za kuhanje ili donju posudu kuhala na pari do pola napunite kipućom vodom i na vrh stavite posudu s mesnim okruglicama. Kuhajte na pari pola sata pa stavite u lonac i pokrijte poklopcem da ostane toplo. Ne izlijevamo vodu, ulijte pola litre u posebnu posudu, dobro će nam doći.

6. Pripremite umak. Ponovno sjeme i promiješajte pšenično brašno s raži. Nakon što ste zagrijali tavu, ulijte biljno ulje i bez odlaganja stavite maslac. Čim se potonji potpuno otopi, zaspimo mješavina brašna, temeljito ga miješajući s masnoćom. Dodajte kiselo vrhnje i opet sve dobro izmiješajte. Postigavši homogenost, ulijte pola litre vode preostale od kuhanja mesnih okruglica i ponovno sve dobro promiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica. Popaprite, malo posolite i prokuhajte. Nakon što ste prelili umak preko mesnih okruglica, pirjajte, pokrivajući poklopcem, pet minuta na laganoj vatri.

Riblje mesne okruglice s rižom: korak po korak recept za jelo pečeno u kremastom umaku

Sastojci:

Veliki file morska riba(može se koristiti bakalar, ružičasti losos, pollock ili oslić) - 400 gr.;

Dvije pune žlice riže;

70 grama malo osušenog sira;

1/3 žličice papra;

20% krema - dvije trećine stakla;

žlica gotova smjesa začini za ribu;

Mlijeko ili voda - 100 ml;

Mali luk;

50 gr. mrvica bijeli kruh;

Dvije žlice rafiniranog, visokokvalitetnog ulja;

Jedno jaje (žumanjak).

Način kuhanja:

1. Kruh prelijte vodom ili mlijekom i ostavite da se natopi.

2. Otopljeni riblji file isperite i pregledajte male kosti, rezati u velikim komadima i dva puta samljeti. U istu zdjelu strojem za mljevenje mesa sameljite dobro ocijeđen mrvicu i luk. Temeljito izmiješajte riblju smjesu.

3. Operite sortiranu rižu, skuhajte u blago posoljenoj vodi, kao u prethodnim postupnim receptima za mesne okruglice s rižom, do pola kuhane. Ocijedite u cjedilu, dobro isperite hladnom vodom i ostavite neko vrijeme da se tekućina ocijedi.

4. Razbiti jaje. Izvadite bjelanjak, a žumanjak ulijte u mljevenu ribu. Popaprite i pažljivo posolite. Dodajte pola začina, rižu i ponovno dobro promiješajte. Oblikujemo okrugle polpete, promjera do 5 centimetara.

5. Nakon što ste ulili malo ulja u vatrostalnu posudu, slažite riblje ćufte u jednom sloju. Četvrt sata stavljamo u vruća pećnica, a u međuvremenu pripremimo umak.

6. Vrhnje ulijte u zdjelu, u njega krupno naribajte sir, dodajte ostale začine i još malo papra. Lagano posolite, promiješajte i prelijte preko pečenih polpeti. Ponovno stavite posudu u pećnicu, zagrijte ćufte umak od vrhnjačetvrt sata, ne više.

Trikovi za pravljenje mesnih okruglica s rižom po receptima korak po korak

Mesne okruglice s rižom, pripremljene prema detaljnim receptima iz naše zbirke, ispadaju mrvičaste i mekane. Ako volite gusto, lagano popržite kuglice u biljnom ulju prije prelijevanja umakom.

Umak treba uliti u posudu s mesnim okruglicama s velikim oprezom jer se može oštetiti njihov integritet. Prilikom ulijevanja umaka nastojte usmjeriti mlaz između mesnih okruglica.

Ako ima puno mesnih okruglica, a veličina posude ne dopušta njihovo postavljanje u jedan red, prethodno pržite poluproizvode. Zahvaljujući formiranoj na površini zlatno smeđu koricu, ćufte će dobro zadržati svoj oblik, čak i ako je drugi sloj na prvi sloj.

Mesne okruglice s rižom - opći principi kuhanja

Ćufte - nadjev jelo od mesa na drugu, a to su kuglice od mljevenog mesa. U skladu s tim se pripremaju ćufte s rižom tako da se mljevenom mesu doda kuhana riža. Također, u mljeveno meso ponekad se dodaju jaja, ribani sir, povrće, sušeno voće, pire krumpir, krekeri, kruh, luk, češnjak, pirjano povrće i začini. Mesne okruglice s rižom možete pržiti u tavi, peći u pećnici, kuhati u laganom štednjaku ili kuhati na pari ili pirjati u umaku.

Za pripremu mesnih okruglica koristite bilo koje meso odn mljevena riba: od svinjetine, govedine, janjetine, teletine, piletine, roze lososa itd. Možete i kuhati nemasne polpete, primjerice, od leće i riže. Posebnost mesne okruglice (za razliku od kotleta) je da ispadnu više nježne, sočne i labave. To su svojstva koja riža daje jelu. Dodajte samu rižu gotov oblik ili u stanju polupripravnosti. Srednje veličinećufte su promjera od 4 do 6 centimetara. Za djecu se mesne okruglice prave još manje - oko 3 centimetra.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka: prvo pripremite mljeveno meso i od njega napravite okruglice. Polpete se zatim prže na ulju, preliju umakom i ostave da se pirjaju u umaku. Ćufte možete pirjati u rajčici, vrhnju ili kiselo vrhnje i umak od rajčice. U umak se ponekad doda malo vode, šećera, brašna ili škroba. Potrebno je pripremiti toliko umaka da skoro potpuno prekrije mesne okruglice. Ako nema dovoljno umaka, možete dodati prokuhanu vodu. Nakon što prokuhaju polpete se pirjaju oko 20-25 minuta.

Poslužite vruće mesne okruglice s rižom uz bilo koji prilog: pire od krumpira, heljda ili s povrćem.

Ćufte s rižom – priprema hrane i posuđa

Za pripremu mesnih okruglica s rižom možda će vam trebati: tava, posuda za pečenje, folija, cjedilo, nož, daska za rezanje, ribež, zdjela za umak i blender. Ako se mesne okruglice peku u pećnici, ona mora biti prethodno zagrijana. Mesne okruglice serviramo na obične tanjure za glavno jelo uz prilog.

Za pripremu mesnih okruglica s rižom potrebno je pripremiti sastojke: sortirati rižu, isprati i kuhati dok ne omekša, staviti u cjedilo da se ocijedi. U mljeveno meso također trebate dodati sastojke koji nedostaju: luk, pečenje povrća, jaja i začini. Za pripremu umaka potrebno je prosijati brašno, izmjeriti potrebna količina kiselo vrhnje, pasta od rajčice i voda.

Recepti za mesne okruglice s rižom:

Recept 1: Mesne okruglice s rižom

Ćufte s rižom pripremaju se od običnog mljevenog mesa, kojem se dodaju luka i začinima. U ovom receptu, mesne okruglice se peku u pećnici, tako da su ne samo ukusne, već i zdrave.

Potrebni sastojci:

400 g mljevenog mesa;
2 luka;
1 jaje;
Pola čaše riže;
2-2,5 žlice. l. pasta od rajčice;
200 g majoneze;
Sol, crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk, dodajte ga pripremljenom mljevenom mesu, razbijte jaje, posolite i popaprite. Sve dobro promiješajte. Rižu sortiramo, isperemo, kuhamo u slanoj vodi dok ne omekša, ocijedimo u cjedilu i ohladimo. Zatim morate pomiješati rižu s mljevenim mesom i dodati žlicu paste od rajčice. Tepsiju premažite majonezom, od mljevenog mesa oblikujte male loptice i složite ih u tepsiju sasvim čvrsto (ali bez gnječenja stranica). U posebnoj zdjeli pomiješajte preostalu pastu od rajčice, majonezu te sol i papar. U smjesu ulijte 2 šalice vode i dobro promiješajte. Dobivenim umakom prelijte polpete. Potrebno je da umak gotovo u potpunosti prekrije mesne okruglice. Ako vam se čini da smjesa nije dovoljna, možete razrijediti i malu količinu vode s tjesteninom i majonezom. Zagrijte pećnicu i stavite posudu na pola sata.

Recept 2: Mesne okruglice s rižom i gljivama

Ove mesne okruglice s rižom i gljivama ispadaju nježne, sočne i meke, sa velik broj ukusan umak. Gljive se dobro slažu s mljevenim mesom i daju jelu ukusnu aromu i pikantnost. Da bi jelo bilo što zdravije, polpete je bolje peći u pećnici.

Potrebni sastojci:

300 g mljevenog mesa;
200 g šampinjona;
50 g tvrdi sir;
1 luk;
2 režnja češnjaka;
Pola čaše riže;
Voda - pola čaše;
Staklo debele sok od rajčice;
2 žlice. l. brašno ili škrob;
45 ml kiselog vrhnja;
Šećer - 1 žličica;
zelena.

Način kuhanja:

Rižu operite, skuhajte dok ne omekša i ohladite. Gljive operemo, luk i češnjak ogulimo, sve zajedno sameljemo u blenderu (ali ne u kašu). U mljeveno meso stavite rižu, nasjeckane gljive s češnjakom i lukom, naribani sir i začinsko bilje. Smjesu po želji začinite paprom i solju. Sve dobro promiješajte. Od mljevenog mesa napravimo male kuglice i stavimo ih u oblik otporan na toplinu. Smjesu rajčice pomiješajte u posebnoj posudi s kiselim vrhnjem i šećerom. Otopite brašno ili škrob u pola čaše vode. Otopljeno brašno pomiješajte sa smjesom rajčica-pavlaka i dobivenim umakom prelijte ćufte. Pokrijte pleh folijom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 45-60 minuta.

Recept 3: Mesne okruglice s rižom u laganom kuhalu

Mesne okruglice s rižom u laganom kuhalu ispadaju sočne, dijetalne i vrlo zdrave. Osim toga, ne morate trošiti puno vremena na kuhanje - samo oblikujte mljeveno meso u okruglice i stavite u sporo kuhalo. Uređaj će se pobrinuti za ostalo.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma mljevenog mesa;
2 luka;
Pola čaše riže;
1 jaje;
30 ml paste od rajčice;
2 žlice. l. brašno;
30 ml kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk i dodajte u mljeveno meso, razbijte 1 jaje. Rižu operite, skuhajte dok ne omekša i ohladite. Dodati mesu. Smjesu začinite solju i omiljenim začinima. Od mljevenog mesa napravimo male ćufte. Posebno pripremite umak: pomiješajte malu količinu vode s brašnom, pastom od rajčice i kiselim vrhnjem. Mesne okruglice stavite u sporo kuhalo i prelijte pripremljenim umakom. Možete ga staviti na vrh za okus. kolutiće luka. Postavite opciju "Gulanje" na 60 minuta. Nakon isteka vremena otvorite poklopac multicookera i uživajte u sočnim, aromatičnim mesnim okruglicama s rižom.

Recept 4: Mesne okruglice s rižom i ribom

Ove mesne okruglice s rižom i ribom možete pripremiti tijekom Božićnog posta. Jelo ispada ništa manje ukusno i primamljivo. Na recept riblje mesne okruglice također uključuje kupus, luk, grah, mrkvu i začine s limunovim sokom.

Potrebni sastojci:

1 svježe smrznuti ružičasti losos;
Pola čaše riže;
100 g bijeli kupus;
2 luka;
1 mala mrkva;
1 konzerva bijelog graha;
Čaša bijelog poluslatkog vina;
Sol, crni papar - po ukusu;
15 ml soka od limuna;
Zeleni - na okus.

Način kuhanja:

Skuhajte rižu u slanoj vodi dok ne omekša, ohladite. Nasjeckajte luk i kupusu skinite gornje listove. Samljeti u stroju za mljevenje mesa riblji file zajedno s kupusom i lukom. Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte kuhanu rižu. Od mljevenog mesa oblikujte male loptice. Posudu za pečenje namažite uljem i čvrsto složite ćufte. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pirjajte povrće na biljnom ulju. Mahune zajedno s tekućinom stavite u zdjelu, dodajte poprženo povrće i zalijte čašom vina. Provucite smjesu kroz blender. Pripremljeni umak posolite i ulijte u njega sok od limuna. Zagrijte pećnicu, prelijte umak preko mesnih okruglica i stavite peći 25 minuta. Ove mesne okruglice možete poslužiti uz bilo koji prilog. Prilikom posluživanja pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 5: Mesne okruglice s rižom “Posne”

Ove mesne okruglice ne sadrže meso ni ribu - samo leću i povrće. Ali to jelo ne čini lošijim. Ovaj recept Vegetarijanci i ljudi koji poste mogu uzeti u obzir. Riža i leća dobro se slažu i tijelo ih dobro apsorbira.

Potrebni sastojci:

150 g ljepljiva riža;
100 g leće;
1 luk;
1 mrkva;
Začini - pola žličice;
45 ml paste od rajčice;
Sol i šećer - po pola žličice;
Biljno ulje - 80-90 ml;
1 žlica. l. brašno.

Način kuhanja:

Leću operite, nalijte 200 g vode i stavite da se kuha pola sata. Leća će upiti gotovo svu vodu. Rižu operite, dodajte 150 g vode i stavite na jaku vatru. Pustite da zakipi, zatim smanjite vatru na najnižu i poklopljeno kuhajte oko 7 minuta. Ugasite vatru i ostavite rižu poklopljenu 10 minuta. Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, sve zajedno pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Leću sameljite u blenderu, dodajte rižu, popržite i začinite solju i začinima. Sve dobro promiješajte. Od mljevenog mesa pravimo ćufte i pržimo ih na ulju. Za pripremu umaka pomiješajte pastu od rajčice i brašno s pola žličice šećera i soli. Pržene okruglice možete preliti umakom. Nakon što prokuha, umak će se zgusnuti, nakon čega možete isključiti vatru, pokriti posudu poklopcem i ostaviti da se namače 5 minuta.

Recept 6: Mesne okruglice s rižom “na talijanski”

Izvrsno drugo jelo koje će se svidjeti muškarcima, ženama i djeci. Spremati se Talijanske mesne okruglice Vrlo ih je jednostavno napraviti s rižom, a ispadnu vrlo ukusne, lijepe i ukusne.

Potrebni sastojci:

1 kokošje jaje;
50 g parmezana;
Zeleni - po ukusu;
2 žlice. maslinovo ulje;
100 g slanine;
Sol, crna mljeveni papar- po ukusu;
100 g riže;
Pola kilograma mljevene junetine;
Luk - 1 kom.

Način kuhanja:

Skuhajte rižu dok ne omekša, ocijedite je u cjedilu i ohladite. Luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. U mljeveno meso stavite rižu, dodajte prženi luk i nasjeckano začinsko bilje, razbijte jaje i sve začinite solju i paprom. Mljeveno meso temeljito izmiješajte. Oblikovati male loptice. Svaku lopticu omotajte komadićem slanine i učvrstite čačkalicom. Pržite polpete na maslinovo ulje s obje strane i stavite peći u zagrijanu pećnicu 15 minuta. Sir ne ribamo fino ribež i pospite ga po vrućim talijanskim mesnim okruglicama od riže. Stavite u pećnicu još 5 minuta dok se sir ne otopi. Mesne okruglice s rižom poslužite uz bilo koji prilog.

— Da mesne okruglice ne bi zagorjele, bolje ih je ne koristiti za kuhanje emajlirano posuđe;

— Česta pogreška mnogih domaćica je priprema jela po principu kotleta;

— Ćufte obavezno poslužiti u umaku u kojem su se pirjale;

— Pirjana riža iz vrećica može se odmah dodati mljevenom mesu - riža će „doći“ tijekom pirjanja mesnih okruglica;

- Za svečani stol U svaku mesnu okruglicu možete staviti "iznenađenje": grožđice, suhe šljive, orašaste plodove, kiseli krastavac itd.

Objavite ovo na svojoj web stranici:

Kada kuhamo kod kuće, često pribjegavamo korištenju poluproizvoda; to je praktično, praktično i ne oduzima puno vremena. Ali ovakav pristup obiteljskim obrocima prijeti izazvati ogorčenje među ukućanima, ali recept za kuhanje mesnih okruglica s mljevenom rižom može spasiti situaciju. Ovo hranjivo, nježno i nevjerojatno ukusno jelo zadovoljava potrebe svih članova obitelji, a osim toga potrebno je samo 40 minuta kuhati.

Što su "ježevi"

Riječ mesne okruglice ima dvosmisleno porijeklo. “Kiftelus” je moldavska riječ koju su iskrivili Židovi, a došla je od Turaka, koji su “kyufta” nazivali okrugle kotlete od upletenog mesa. Takve kuglice mogu biti potpuno različitih veličina, od promjera loptice za stolni tenis do volumena prosječne rajčice.

Jedna od glavnih razlika između ježa i kotleta, uz oblik, je pohanje jer se polpete mogu uvaljati isključivo u rižino ili pšenično brašno, ali ne i u krušne mrvice ili griz.

Osim toga, osim mljevenog mesa, mogu se uključiti i mesne okruglice dodatni sastojci. Obično su to žitarice, na primjer riža, sušeno voće i povrće: rajčice, krumpir, mrkva i luk. Zahvaljujući takvim dodacima, mesne okruglice mogu dramatično promijeniti ne samo svoje izgled, ali također karakteristike okusa. Osim toga, ova mjera vam omogućuje značajno smanjenje vremena toplinske obrade za ručak, jer uz prisutnost aditiva u hrani, mljeveno meso postaje labavije.

Općenito, ovo je jelo prilično zadovoljavajuće, jer, na primjer, mesne okruglice s rižom od mljevena svinjetina imaju kalorijski sadržaj od čak 220 kcal. No, postoji i dijetalna alternativa - u tom slučaju pileće ili teleće meso energetska vrijednost neće biti više od 140-150 kcal na 100 grama.

Svaki recept za kuhanje mljevenih mesnih okruglica s rižom u umaku počinje uvijanjem mljevenog mesa, a ovisi o kvaliteti temeljac od mesa Okus i sočnost gotovog jela ovisi. Za kuhanje sastav mesa Po najviša razina, trebali biste slijediti neka pravila.

Za mljeveno meso možete koristiti bilo koju vrstu mesa, uključujući i perad, glavno je da bude prilično masno. Ako uzmemo posnije meso, onda ga treba razrijediti mašću ili maslacem.
Nemojte fino uvijati fil. Dovoljno je jednom proći kroz srednju mlaznicu stroja za mljevenje mesa.
Za sočnost proizvoda pomoći će i luk koji se također može odmah propasirati uz meso ili narezati na sitne kockice pa umiješati u mesnu masu.
U ovom procesu važna je i priprema riže. U pravilu se za mesne okruglice koristi već kuhana riža, no preporučamo da oprana zrna samo prelijete kipućom vodom na 10-ak minuta. Ovaj pristup ima svoje prednosti. Tijekom dinstanja "ježeva" enzimi riže će poslužiti kao neka vrsta ljepila za mljeveno meso i polpete se tada neće raspadati.
Naravno, riža nije glavna adstringentna komponenta, a njezinu ulogu igra sirovo kokošje jaje, koje također treba dodati ukupnoj šarži mesa.
Nakon što su svi sastojci pomiješani, masu s mesnim okruglicama možete posoliti i začiniti začinima i češnjakom propuštenim kroz prešu.

U sljedećoj fazi pripreme mljevenog mesa velika vrijednost daje se pravilima gnječenja. U u ovom slučaju Najvjerojatnije, masu treba tući, a ne mijesiti. Podigavši grumen mljevenog mesa iznad zdjele, možete ga nekoliko puta snažno baciti u posudu. Ovaj pristup će poslužiti kao jamstvo snage lopti.

Međutim, postoji još jedna nijansa - hlađenje. Nakon svih manipulacija s rižom i mesnom masom, treba je staviti u hladnjak oko 15 minuta I kako ne biste gubili vrijeme, tijekom tog razdoblja možete početi pripremati umak.

Polpete od mljevenog mesa sa rižom imaju masu na razne načine kuhanje. Možemo ih kuhati, dinstati ili kuhati na pari, pržiti pa čak i peći u pećnici. Ovo je, kako kažu, stvar ukusa. Međutim, klasična turska verzija ovog jela uključuje kuhanje i posluživanje mesnih okruglica u umaku.

Ovo pravilo vrijedi još od otkrića ovog jela, kada su se mesni "ježevi" kuhali u zajedničkom kotlu uz gusti umak, taj se trend nastavio do danas, a mnoge europske kulinarske kuće ne mogu zamisliti drugi način kuhanja ovih mesnih okruglica.

Nerijetko se u restoranima polpete prelijevaju pogrešnim umakom u kojem su se pirjale, a to se, mora se reći, izrazito neugodno odražava na kvalitetu poslastice. Sve u jelu treba biti usklađeno, pa bi najbolje bilo koristiti isti preljev u kojem su se pirjali kuglasti kotleti.

Najviše najbolji umak za ove namjene pržene su repa i poriluk luk, rajčica, češnjak i celer, razrijeđen mesna juha uz dodatak kiselog vrhnja i brašna kao gustina.

Sastojci

- 0,6 kg + -
Riža - 180 g + -
- 2 glave + -
- 4 kriške + -
- 1 korjenasto povrće + -

Ovo jelo možete jesti zauvijek (ili tako) jer jako podsjeća na “onaj” okus vrtićkog ručka. Želite li skinuti nekoliko desetljeća odjednom tijekom obroka, uvrstite ga u svoj jelovnik u umaku od rajčice. Korak-po-korak recept s fotografijama pomoći će čak i onima čija su sjećanja na predškolsku dob obrazovna ustanova Još nema potrebe za osvježavanjem.

Meko i sočne mesne okruglice Možete sigurno kuhati za djecu od godinu dana. Ako niste alergični na rajčice. Za dječju verziju upotrijebite piletinu ili neko drugo mljeveno meso s malo masnoće. Umak se priprema na bazi paste od rajčice. Ispada umjereno gusta i aromatična. Lovorov list daje pikantnu i pikantnu aromu. Nakon što je kuhan, umak će izgledati tekući. Ali nakon 15-20 minuta će se zgusnuti. Za dječji stol u jelo bolje začine ne dodavati.

Sastojci:

mljeveno meso ili meso - 500 g
bijela riža - 0,5 šalice.
kuhinjska sol - 1 žličica. (bez slajda)
Provansalsko bilje - po želji
luk - 1 glava
kokošje jaje odabrane kategorije - 1 kom.
mljeveni crni papar - prstohvat
sušeni češnjak - 0,5 žličice. (neobavezno)
biljno ulje - za prženje

Za umak:

pasta od rajčice - 1 žlica. l.
lovorov list - 2-4 kom. (ne baš veliko)
sol - 0,5 žličice.
filtrirana voda - 1,5 šalice.

Kako kuhati mesne okruglice s rižom u umaku od rajčice (detaljno korak po korak recept):

Može se pripremati od svinjskog, junećeg, pilećeg ili kombiniranog mljevenog mesa. Imao sam svinjetinu i govedinu. Imate li neprerađeno meso? Narežite ga na male komadiće. Zatim prođite kroz mlin za meso s finom mrežom. Je li temeljac od mesnih okruglica bio malo suh? Dodati 70-100 g samljevenog mast. Luk narežite na nekoliko komada. Samljeti sa komadiće mesa. imate gotovo mljeveno meso? Zatim sitno nasjeckajte luk, sitno ga naribajte ili pasirajte u blenderu. Pročitaj više:
Umutiti jaje. Je li mljeveno meso dovoljno vlažno? Ovaj se sastojak može sigurno prekrižiti s popisa. Dodajte sol i omiljene začine po ukusu. Umjesto (ili zajedno) navedenog možete koristiti mljevenu papriku, korijander, osušene komadiće povrća i sl. Možete nasjeckati vezicu svježeg začinskog bilja. Kopar ili peršin su odlični.
Riža se može koristiti i okruglog i dugog zrna. Isperite ga. Kuhati do pola kuhano. Da biste to učinili, ulijte čašu čista voda. Posoliti po ukusu (oko 2 prstohvata). Neka tekućina u loncu zavrije. Smanjite toplinu. Kuhajte 10-12 minuta (ako su žitarice obične). Kuhati zrno na pari 5-7 minuta. Neka se riža malo ohladi. Nije potrebno ništa dolijevati. Temeljito iscijedite rukama. Uliti u meso.
Sve sastojke dobro izmiješajte rukama. Mljeveno meso treba postati mekano, viskozno i podatno. Oblikujte male loptice. Malo ih spljoštite. Pripravke panirajte u brašnu. Druga mogućnost pohanja je mljevena valjana zob. U gotovo jelo neće se osjetiti, ali će ćufte učiniti mekima i sočnima. A želite li tijekom dinstanja dobiti zlatnu koricu koja će u sebi zadržati sav sok, koristite krušne mrvice.
U dubljoj tavi zagrijte ulje. Preporučljivo je koristiti dezodoriranu mast. Pržite mesne okruglice u malim obrocima. To treba raditi na srednjoj vatri 2-3 minute sa svake strane. Oni će zgrabiti i postati smeđi, kao na fotografiji. Tijekom prženja nema potrebe pokrivati tavu poklopcem! Jer će se stvoriti kondenzacija i kapati u vruće ulje. To će mu sniziti temperaturu. Prije dinstanja poželjno je odstraniti ostatke ulja nakon prženja. Inače će mesne okruglice u umaku ispasti masne. Stoga gotove kuglice prebacite na hrpu papirnatih ručnika.
Pržene mesne okruglice čvrsto slagati u serpu ili serpu. Prelijte kipućom vodom dok sadržaj ne bude prekriven otprilike do polovice. Dodajte par prstohvata soli, lovorov list i pastu od rajčice. Ako je previše kiselo, nadoknadite mala količina Sahara. Umjesto tjestenine možete koristiti rajčice iz konzerve V vlastiti sok. Ili svježe rajčice. U prvom slučaju jednostavno zgnječite sadržaj staklenke od pola litre vilicom i dodajte u lonac. Po potrebi dodati malo vode. Svježe voće blanširati. Da biste to učinili, nožem napravite rezove u obliku križa na mjestu pričvršćivanja na stabljiku. Stavite u kipuću vodu.
Nakon par minuta izvadite šupljikavom žlicom. Malo prohladite. Uklonite kožu. A onda ga okreni pulpa rajčice pire pomoću blendera ili mljevenja mesa. Po želji u umak dodajte piment ili crni papar u zrnu, sušeni bosiljak, majčina dušica, ružmarin itd. Žlica bogatog kiselog vrhnja pomoći će vam da dobijete kremasti okus. Bolje je koristiti domaće. Ne skuplja se u grudice, već se ravnomjerno topi. Pokrijte lonac/lonac poklopcem. Pirjajte na srednjoj vatri oko 15 minuta. Za to vrijeme ćufte će imati vremena da se namoče u umak i bit će potpuno kuhane. Možete malo odstupiti od recepta i dinstati mesne okruglice u laganom kuhalu. Način "gašenja". Vrijeme kuhanja je oko četvrt sata.
Jelo poslužite toplo uz prilog od povrća, pire krumpir ili kašu. I ne zaboravite na svježe povrće. Možete - u obliku salate ili povrtnih kriški.

Uživati!

ĆUFTE SA RIŽOM

Ćufte su zasitne meso drugo jelo u obliku kuglica od mljevenog mesa i riže. Posebnost ovog jela je da ispada sočan, vrlo nježan i labav. Kako kuhati mesne okruglice s rižom? Recept ćete pronaći u članku ispod.

Možete skuhati puno riže ukusna jela, riža je jako zdrava, ima puno pozitivna svojstva, o čemu možete čitati. Obilje jela koja se mogu pripremiti od ove žitarice je nemjerljivo. Mesne okruglice s rižom prilično su jednostavno, a ujedno i ukusno jelo.

KAKO KUHATI ĆUFTE S RIŽOM?

Da biste napravili mesne okruglice od mljevenog mesa i riže, morate pripremiti potreban set proizvoda i posuđa.
U procesu pripreme mesnatih i sočnih mesnih okruglica od riže možda će vam trebati: nož, tava, zdjela, folija, ribež, posuda za pečenje, daska za rezanje, blender i cjedilo. A ako se mesne okruglice peku u pećnici, onda ona mora biti prethodno zagrijana. Mesne okruglice s rižom serviramo uz prilog na klasičnim tanjurima namijenjenim za glavno jelo.
Tradicionalne mesne okruglice s rižom rade se od redovito mljeveno meso, kojoj se dodaju začini i luk. U našem receptu, mljevene mesne okruglice s rižom kuhaju se u pećnici. Zahvaljujući tome, što je važno, ispadaju ne samo sočne i ukusne, već i zdrave.

Recept za mljevene mesne okruglice s rižom

Na početku kuhanja morate pripremiti 2 glavna proizvoda i izvršiti određene manipulacije s njima:

riža– sortirati, isprati, kuhati do pola, ocijediti u cjedilu;
mljeveno meso– dodajte luk, jaja, prženo povrće i neke začine;
sos– prosijati brašno, dodati određenu količinu paradajz paste, vodu i kiselo vrhnje.

Sastojci koji će biti potrebni tijekom procesa pripreme recepta:

450 g mljevenog mesa (piletina, svinjetina-junetina ili bilo koje drugo);
1 jaje;
riža (pola šalice);
mljeveni crni papar;
2 luka;
kuhinjska sol;
2-4 žlice. l. pasta od rajčice (po ukusu);
200 g majoneze.

Recept za kuhanje

Prvo nasjeckajte luk, pa ga dodajte u prethodno pripremljeno mljeveno meso. Tamo dodajte 1 jaje. I na kraju začinimo crnom i piment, posolite i sve dobro izmiješajte. Rižu sortiramo, operemo i skuhamo u blago posoljenoj vodi. Nakon toga stavite žitarice u cjedilo i pričekajte da se ohlade. Zatim u rižu dodajte mljeveno meso, žlicu paste od rajčice i sve promiješajte.

Od riže pomiješane s mljevenim mesom oblikujemo male i uredne kuglice. Zatim ih zgusnuto složite u tavu, prethodno namazanu majonezom. U posebnoj posudi pomiješajte majonezu, pastu od rajčice, papar i sol. Ulijte 400 ml vode i promiješajte. Primljeno umak od rajčice-majoneze Tepsiju puniti polpetama skoro do ruba. Ako smjesa nije dovoljna, ponovno razrijedite pastu i majonezu s malo vode. Polpete stavite u zagrijanu pećnicu i pecite ih pola sata.

Mnogi se iz djetinjstva sjećaju okusa vrtićkih mesnih okruglica s umakom i pire krumpirom.

Jelo iz djetinjstva, koje i danas s velikim užitkom jedemo i tražimo još.

Pa sam odlučila podsjetiti one koji su zaboravili i reći onima koji ne znaju o ovom jednostavnom, ali vrlo ukusnom jelu.

Ukusne, sočne mesne okruglice pečene u pećnici

Za pripremu ovog jela trebat će nam mljeveno meso, kuhana riža do pola (možete saznati kako pravilno kuhati rižu u prethodnom materijalu), mrkva, luk, par režnja češnjaka, jedno jaje, pola čaše brašna , malo tijesto od rajčice, mljeveni papar, sol i biljno ulje za prženje

Pravljenje mesnih okruglica:

U blenderu sameljite jednu glavicu luka s češnjakom
U zdjeli pomiješajte mljeveno meso s rižom i dodajte nasjeckani luk i češnjak.
Umutiti jaje, papar i sol po ukusu
Sve miksajte dok ne postane glatko
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i oblikujte mesne okruglice tako da vam se mljeveno meso ne lijepi za ruke, bolje ih je navlažiti vodom

Pripremite umak za mesne okruglice:

Jednu glavicu luka sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije rende, u pola čaše vode dodajte tri žlice brašna, malo posolite.
Pržite luk, mrkvu u tavi na biljnom ulju, dodajte malo paste od rajčice
Dodajte vodu i pustite da prokuha, nakon što prokuha posolite i popaprite po ukusu
Dodajte svježe ili smrznuto začinsko bilje
Dodati razmućeno brašno, neprestano miješajući da se ne stvore grudice, pustiti da umak dobro prokuha
Kuhanje mesnih okruglica u umaku
Umak je gotov, njime prelijte ćufte
Lim za pečenje s mesnim okruglicama stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.

Recept je vrlo ukusne mesne okruglice od mljevenog mesa do umak od vrhnja u tavi, korak po korak:

U ovom receptu ću vam reći o mesnim okruglicama kuhanim u tavi u umaku od rajčice i vrhnja

Pripremamo potrebne proizvode
Za pripremu uzmite komad teletine, bolje je uzeti masniju, narezati je na komade za kasniju pripremu mljevenog mesa
Mljeveno meso pripremamo u blenderu, ili kroz mašinu za mljevenje mesa, ako imate što imate pri ruci
Luk također usitnimo u blenderu, nakon što ga nasjeckamo dodamo u zdjelu vezicu mladog luka i ponovno uključimo blender
Raširite pulpu luka u mljeveno meso
Nekoliko komada štruce izlomite na male komadiće i prelijte mlijekom.
Tri rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu
Kada je kruh upio svo mlijeko, sameljite ga u blenderu, ulijte u mljeveno meso i sve dobro izmiksajte.
Posolite i opet sve dobro promiješajte, po ukusu možete dodati i crnog papra
Mikserom izradite pastu od pelata.
Posolite, dodajte žličicu paprike i 30 ml biljnog ulja, sve pomiješajte
Pripremamo dvije tave, u jednoj ćemo peći mesne okruglice, u nju ulijemo i zagrijemo biljno ulje, drugu zagrijemo bez ulja
Pripremljeno mljeveno meso uvaljati u ćufte, lagano ih izgnječiti i staviti u tavu, pržiti sa obje strane, ali ne do kraja, već samo dok se ne pojave. zlatnu koricu, ali iznutra su ostali sirovi
U drugu zagrijanu tavu izlijte naše rajčice i pirjajte ih 5 – 7 minuta
Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte još 5 minuta
Dodajte lišće peršina ili kopra
Položimo naše polupržene mesne okruglice
Zatvorite poklopac i kuhajte 15 minuta dok meso ne bude gotovo
Dodajte malo kipuće vode, potrebno nam je da prilikom vrenja voda ispari, a ne naš umak
Za 10 - 15 minuta naše će polpete u umaku biti gotove, a nakon stavljanja u tavu potrebno ih je oko 30 minuta.
Po vrhu ih pospite začinskim biljem.

Možete ih poslužiti uz prilog od riže ili krumpira, jako su nježni i ukusni, nećete požaliti ako ih napravite.

Ćufte s rižom u umaku od rajčice

Mesne okruglice, nježne i sočne, pojesti će svako dijete, svidjet će se odraslima, a dobro će doći starijima. Nježno, ukusno, upravo ovo danas imamo za ručak - mesne okruglice s rižom u umaku od rajčice, priložio sam korak po korak recept sa fotografijama. Kao bonus, evo još nekoliko opcija za pripremu mesnih okruglica s rižom: u pećnici, na pari, u sporom kuhalu, s mlijekom za djecu. Kuhajte ukusno, uživajte u hrani!

A ako vam ostane mljevenog mesa, skuhajte ga tikvice punjene u pećnici, jako ukusno!

Sastojci za mesne okruglice s rižom u umaku od rajčice:

mljevena svinjetina i govedina (poželjna opcija) - 800 g
okrugla riža (možete je zamijeniti dugom rižom, ali okrugla riža daje više bogat okus) – 1,5 šalice
pasta od rajčice - trokut ili 2 žlice
voda 2 čaše
1 jaje
1 velika glavica luka (ja imam male pa je dosta)
sol, papar
žlica kiselog vrhnja
žlica brašna

Kako kuhati mesne okruglice:

U početku ću reći da se umak od rajčice lako može zamijeniti domaćim lechoom, na primjer, možete razrijediti pastu od rajčice s malo vode, nasjeckati slatku papriku i dodati češnjak. Možete dodati začinsko bilje i začine po svom ukusu. Pravila sam - paradajz sa vrhnjem, meni je ukusniji.
Dakle, prva stvar za dobre mesne okruglice - ispravno mljeveno meso. Probala sam jednom pileći file za napraviti, ispalo je tako suho, od jedne svinjetine malo masno, pokušajima i pogreškama saznala sam da je najbolji, najsočniji i ukusne mesne okruglice dobivaju se iz mljevena svinjetina i govedina. Stoga idemo do najbliže tržnice i kupujemo dobro meso.
Prva važna stvar je učinjena, sa umak od rajčice Odlučili smo, sad – riža. Po mom mišljenju, sa okrugla riža Ukusniji je, poput Krasnodara, ukusan je sam po sebi, s dugim ispada blaže, ali tako volite. Ja preferiram okruglu rižu.
E sad o količini - neki stavljaju manje riže, više mesa, ja uzmem oko 1/3 ukupne težine riže, ispadne taman.
Luk -možete ga sitno nasjeckati,možete ga i samljeti na ribež,pretvorivši ga u nekakvu tekućinu,ocijediti sok-također po vlastitom nahođenju,ja ga samo samljem zajedno sa mesom u blenderu.
Dakle, razmotrili smo sve nijanse, a sada počnimo kuhati.
Meso sam samljela u mljeveno meso, dodala luk, jaje, stavila rižu sirovu - i manje je frke (neki je više vole kuhati do pola, ispadnu mekše), a ćufte ispadnu gušće .
Sada mljeveno meso treba dobro izmiješati, zgnječiti, čak i malo potući - tako će polpete čvršće držati oblik i neće se raspadati tijekom pirjanja i prženja.
To je to, mljeveno meso je spremno, sada idemo na pripremu umaka. U tavi sam lagano popržila brašno, dodala rajčicu, promiješala, zalila vodom i dodala kiselo vrhnje. Dodala sam malo soli, malo papra i za minutu je umak bio gotov.
Zatim ispecite mesne okruglice da kuhanjem ne izgube oblik. daljnje kuhanje. Ako ste završili pečenje ćufti s rižom u pećnici, možete preskočiti ovaj postupak, odmah staviti ćufte u kalup, preliti umakom i zapeći. Ćufte kuham u tavi (u kotlu ili loncu, sve se događa na isti način), pa ih lagano popržim.
Zatim sve stavim u tavu, ulijem dobiveni umak i stavim na vatru, pokrivajući ga poklopcem.
Za nekih 20-30 minuta naše mesne okruglice s rižom u umaku od rajčice će biti gotove, nadam se moj korak po korak detaljan recept Pomoći će vam čak i ako prvi put pripremate ovo jelo.
Sada, kao što je obećano, nekoliko savjeta o drugim vrstama kuhanja mesnih okruglica.

Mesne okruglice kuhane na pari

Za djecu ili bolesne, stare, ljude koji dijetalna hrana prikazano, možete kuhati mesne okruglice s rižom na pari. Ali u ovom slučaju morate dodati nekoliko kriški bijeli kruh, namakanje u mlijeku i cijeđenje - to je zato da se polpete ne raspadnu, jače drže teksturu, jer ih nećete pržiti. Zatim ih samo pažljivo stavite u kuhalo na pari i nakon 30 minuta su mirisne i nježne mesne okruglice spreman.

Ćufte u laganom kuhalu

Ovdje je sve slično kao u prvom receptu, s tom razlikom što možete ćufte odmah staviti u zdjelu, preliti umakom, uključiti moj omiljeni način Dinstanja na sat vremena, u kojem će se ćufte krčkati kao kod mene bakina pećnica, i to je to, proces je krenuo.

Dječje ćufte

Više zanimljiva opcija za djecu - mesne okruglice mliječni umak, za djecu. Ovdje se riža prethodno skuha, a umjesto umaka od rajčice koristi se 1 litra mlijeka. I nemojte dodavati jaje, ćufte će biti mekše i zdravije. Ali – ovdje meso treba dobro istući da postane elastično, a da nam se ćufte dobro slijepe. Zatim gotovo mljeveno meso zamotajte u foliju i ostavite da sazrije u hladnjaku oko 30 minuta.

Ćufte s gljivama

Opcija za gurmane - ukusna, aromatična, zadovoljavajuća i pikantna. Ovdje se mesne okruglice također kuhaju u umaku od rajčice s kiselim vrhnjem, ispadaju neobično nježne, sočne i vrlo ukusne.
Bit će promjena u količini sastojaka - dio mljevenog mesa zamijenimo šampinjonima, a dodamo i komad tvrdog sira od 50 grama.

Ovdje riža dolazi kuhana, mesne okruglice se ne prže, a mljevenom mesu dodaju se sitno nasjeckane gljive, lagano popržene s lukom (možete dodati malo u umak).

Ćufte se oblikuju nakon što je mljeveno meso gotovo i malo se istuče za gustu strukturu, poslažu u kalup, preliju umakom, pokriju folijom i pirjaju ispod nje u pećnici oko sat vremena. Takve mesne okruglice s rižom možete kuhati na štednjaku u loncu ili u laganom kuhalu, sve će biti ukusno i aromatično.