Tijesto za njih je vrlo jednostavno za pripremu. Još jedna prednost tijesto od kvasca je da se može zamrznuti ako se previše skuhalo. Da biste pravilno pripremili tijesto, morate se upoznati s njegovim receptom.
Sastojci potrebni za izradu tijesta
Za izradu pite s kvascem trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 žlice ili 12 grama instant kvasca;
- 800 grama pšeničnog brašna;
- 4 kokošja jaja;
- šećer - tri žlice;
- sol - pola žličice;
- žlice praška za pecivo;
- punjenje po ukusu.
Od ovih sastojaka na kraju ćete dobiti otprilike 20-25 pita. Količina svih sastojaka morat će se udvostručiti ako je takvo jelo namijenjeno za više ljudi.
Način pripreme tijesta
Prvo morate pripremiti posuđe. Preporučljivo je koristiti veliku zdjelu jer će se tijesto proširiti.
Postupak pripreme tijesta korak po korak:
1 korak
U odabranu zdjelu koju trebate istući kokošja jaja. Broj jaja ne utječe na okus pite, ali o njima ovisi konzistencija tijesta. Zatim u jaja trebate dodati šećer i sol. Sve to je potrebno izmiješati vilicom. Mnogi kulinarski stručnjaci smatraju da tijesto ne smijete miješati mikserom ili drugim uređajima jer će tako biti manje ukusno. U ovoj fazi morate dodati prašak za pecivo ili sodu. Oni su potrebni kako bi tijesto bilo prozračnije.
Nakon što ste pomiješali jaja, sol, šećer i prašak za pecivo, u tu posudu ulijte mlijeko s kvascem.
3. korak
Brašno je glavna komponenta svakog tijesta. Potrebno je uzeti već pripremljeno i prosijano brašno i sipati ga u zdjelu sa jajima i mlijekom. Zatim morate sve pomiješati. Dodajte brašno dok se tijesto ne počne lijepiti za ruke. Da ne bi sipalo puno brašna, potrebno ga je dodavati pažljivo, žlicu po žlicu.
Korak 4
Dalje, tijesto za pite s kvascem s mlijekom treba dobro umijesiti. Kako se ne bi zalijepila za kuhinjski stol, površinu treba posuti brašnom. Nakon toga tijesto iz zdjele treba istresti na stol i početi mijesiti. Pritisnite i mijesite tijesto 10 minuta. Nakon što postane glatko, potrebno ga je oblikovati u kuglu i vratiti u zdjelu.
Korak 5
Zdjelu pokriti poklopcem ili krpom i ostaviti da se diže 60 minuta. Posudu morate pokriti kako se tijesto ne bi osušilo. Čim prođe sat vremena, morate ga ponovo zgnječiti i staviti u zdjelu na 1 sat. Nakon sat vremena tijesto će biti spremno.
Pite od kvasca s mlijekom bez jaja
Postoje situacije kada nema jaja u hladnjaku dok se prave pite. U takvim situacijama nije potrebno odmah se spremiti i otrčati u trgovinu, a još manje se uzrujati i odustati od kuhanja ukusne pite na mlijeku. Budući da su jaja neobavezna komponenta, možete i bez njih.
Da biste napravili mliječne pite bez jaja, trebat će vam:
- mlijeko zagrijano na 40 ° C - 500 mililitara;
- 2 žlice ili 12 grama instant kvasca;
- 800 grama pšeničnog brašna;
- šećer - tri žlice;
- sol - pola žličice;
- par žličica praška za pecivo;
- punjenje po ukusu.
Proces pravljenja pita bez jaja ne razlikuje se od uobičajenog.
- Prvo je potrebno u posudu uliti mlijeko zagrijano na 40°C. U to treba razmutiti sol i šećer, zatim dodati suhi kvasac i paziti da nema grudica. Zatim u ovu smjesu dodajte brašno. Brašno je potrebno prethodno prosijati.
- Dalje, tijesto je potrebno dobro umijesiti i, tako da stane, staviti u hladnjak na nekoliko sati. Nakon toga možete krenuti s pravljenjem pite.
Ako je vrijeme ograničeno i nema vremena za provesti nekoliko sati dok tijesto će uspjeti u hladnjaku, možete ga staviti na bilo koje toplo mjesto 30 minuta. Tijesto možete držati u hladnjaku do dva dana i ništa mu se neće dogoditi. Mnogi kuhari kažu da je tijesto koje odstoji u hladnjaku preko noći puno bolje.
Mliječne pite: kakav nadjev odabrati
Nadjev za pite jednako je važan kao i tijesto. Štoviše, čak i savršeno pripremljeno tijesto za pitu može biti pokvareno loše pripremljenim nadjevom. Mliječne pite se mogu kombinirati sa bilo kojim nadjevom.
Postoji mnogo opcija: povrće, slatko, slano, meso, mliječni proizvodi, voće - sve ovisi o vašim preferencijama. Ako su to slatki proizvodi, tada punjenje može biti od sezonskog voća i bobičastog voća. Mnogi ih kuhaju i s džemom ili pekmezom. Tradicionalno punjenje Za slatke pite dolaze u obzir jabuke, trešnje ili marelice.
Puno je i nadjeva za slane pite. To može biti krumpir, kupus, grašak, jetra, pa čak i meso. Štoviše, vrlo je popularno kombinirati nekoliko nadjeva, na primjer: krumpir-jetra, krumpir-gljiva. Također vrlo ukusne pite punjene zelenim lukom i jajima.
Kuhano ili prženo
Kada su nadjev i tijesto za mliječne pite spremni, možete krenuti s pripremom samih pita. Da biste to učinili, morate ruke uvaljati u brašno kako se tijesto ne bi lijepilo za njih. Trebate uzeti male komadiće od kuglice tijesta i oblikovati ih u pite. Sredinu torte potrebno je napuniti prethodno pripremljenim filom. Pite se mogu pripremati na više načina.
Prvi način je kuhanje pite u pećnici
Već formiran sirove pite mora se staviti na lim za pečenje. Da se ne bi zalijepile, na lim za pečenje možete staviti poseban papir za pečenje (pergament) ili ga namazati uljem. Položene pite možete namazati maslacem za zlatnosmeđu koricu. Zatim lim za pečenje treba staviti u pećnicu zagrijanu na 180° oko 20 minuta. Ovako pripremljene pite ispadnu pahuljaste i prozračne, a zbog toga što su namazane uljem imaju i ukusan sjaj. Kada pite u pećnici Kada su gotovi, potrebno ih je izvaditi iz pleha i prebaciti u drugu zdjelu.
Drugi način - kuhanje pite u tavi
Prema mnogim ljudima, ova metoda je lakša. Za pripremu ih morate uliti u tavu. suncokretovo ulje i dobro ga zagrijte. Već napunjene sirove pite staviti u zagrijanu tavu. Kad jedna strana poprimi zlatnu boju, okrenite ih i ispecite drugu stranu. Kada su mliječne pite gotove, potrebno ih je skinuti s vatre i prebaciti u drugu posudu. Pržene pite Stavite na papirnate ubruse da se ohlade i uklone višak ulja. Nakon toga se mogu poslužiti.
S jajima tijesto bolje ispadne a i brže!
vrećica (10-11g) suhog kvasca
1,5 šalice toplog mlijeka
4 (ili 2) žlice šećera
6 žlica +3-4 šalice brašna
2 jaja
prstohvat soli
2/3 šalice (dvije trećine šalice, ili otprilike 140 ml) suncokretovog ulja
(ova količina proizvoda je oko 20 pita) Mislim da će ovdje biti onih koji s prezirom odbijaju suhi kvasac, pa ću rezervisati posebno za njih. Umjesto suhog, možete uzeti 50 gr svježi kvasac. Proces kuhanja će se produžiti za samo 30 minuta - ništa za tijesto s kvascem, zar ne? ;)
Prvo pripremamo tijesto (nemojte se uznemiriti, sve je elementarno). Za tijesto pomiješati kvasac, mlijeko, šećer, 6 žlica brašna. Radimo ovako: mlijeko malo zagrijemo (na temperaturu “na pari”), u posudi pomiješamo brašno, šećer i suhi kvasac, polako dodavamo mlijeko i miješamo, dobije se tijesto bez grudvica, kao tekuća pavlaka. Ovo je naše tijesto.
Ako je kvasac svjež, razmutiti ga u mlijeku i dodati sve ostalo navedeno u prethodnom stavku.
Ostavite tijesto na toplom mjestu bez propuha 15 minuta (ili 30 minuta za svježi kvasac).
Vrijeme je prošlo, tijesto se zapjenilo. Sada preostaje samo zamijesiti tijesto. Ja ću mijesiti mikserom. Ali, naravno, možete to učiniti svojim rukama.
Ali prvo u posebnoj zdjeli umutite 2 jaja s prstohvatom soli - ne do stabilne pjene, kao na primjer za biskvit, već samo dok ne posvijetli. homogena masa. U tijesto dodajte jaja i zamijesite. Dodajte 3 šalice brašna, počnite mijesiti, postupno dodajući biljno ulje (2/3 šalice). Treba zamijesiti tijesto koje nije kruto (nije kao za knedle!!), već elastično, ne lijepi se za ruke, koje zaostaje za stjenkama posude i sabija se u jednu grudu potrebno je 5-6-; 7 minuta rada mikserom. Ako mijesite ručno, vjerujte svom osjećaju, tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Za tijesto će svakako trebati tri čaše brašna, četvrta je dodatna, možete dodati malo od nje ako vam se čini potrebnim.
Je li tijesto spremno? Ako ima svježi kvasac, poklopiti ga i ostaviti na dasci 15 minuta. Ako koristite suhe, možete odmah praviti pite i slagati ih u lim za pečenje.
Ovdje je važna sljedeća točka: trudimo se da više ne opterećujemo tijesto brašnom. Odnosno, dasku i ruke lagano pobrasnite, ne smije se lijepiti (dobro smo umijesili :)) Ili ovako: stol i ruke namazati biljno ulje, i tako oblikujemo, tijesto se zajamčeno neće lijepiti ni za ruke ni za stol.
Dakle, upalite pećnicu, pustite da se zagrije na 180-220 stupnjeva, a lim s pitama ostavite da odstoji 20-30 minuta na toplom mjestu. Kada su pite spremne za pečenje premažite ih s vrha lagano umućenim jajetom lijepa boja. I – u pećnicu!
Usput, ovo brzo tijesto za pite ne samo da se brzo sprema, brzo se i peče, 20, 25, maksimalno 30 minuta.
Nadam se da će vam ovaj recept za brzo dizano tijesto za pite više puta biti od koristi;)
Usput, za lepinje i velike pite također savršeno pristaje.
Proizvodnja domaća peciva– ovo je čitava umjetnost koju ne može svatko savladati. Posebno je teško naučiti kako napraviti tijesto od kvasca za pite u pećnici. Postoji mnogo načina za pripremu, znajući koje možete postati pravi majstor u području pečenja.
Kako napraviti tijesto od kvasca
Postoje dvije glavne metode:
- Spužvasto. Prije pripreme tijesta od kvasca za pite, kvasac se razrijedi toplom tekućinom. Dodajte šećer i malo brašna. Dobivena smjesa se pjeni. Zatim se tamo dodaju drugi proizvodi, gnječe, drže na toplom dok se ne povećaju. Smjesa za biskvit je prikladna za pečene pite.
- Sef. Otopiti u tekućini granulirani šećer, dodajte kvasac. Kada se otope sjediniti sa ostalim proizvodima. Šarža neko vrijeme fermentira i povećava se. Ovaj metoda će djelovati za pržene proizvode.
Je li moguće zamrznuti tijesto od kvasca?
Ovo pitanje zabrinjava sve koji pokušavaju uštedjeti vrijeme na kuhanju. Je li moguće zamrznuti tijesto od kvasca? Da, ali to mora biti učinjeno ispravno. Nakon prvog gnječenja masu podijeliti na dijelove, svaki pakirati u vrećicu i zamrznuti. U prvim danima temperatura u komori treba biti što niža (od -20 do -30 stupnjeva). Nakon nekoliko tjedana možete postaviti način rada na -10...-17 °C. Rok trajanja obratka ne smije biti duži od četiri mjeseca.
Oblici za pitu
Somuni mogu biti ovalni, okrugli, četvrtasti, trokutasti, svi će izgledati super kao na slici. Svaka domaćica samostalno odabire veličinu, ali u većini slučajeva približno su veličine dlana. Prije formiranja pite od tijesta s kvascem, dlanove morate obrisati uljem. Preporučljivo je raditi rukama jer grumen izlazi vrlo savitljiv i mekan.
Recept za tijesto od kvasca za pite
Tekući temelj- važna komponenta šarže. Možete odabrati recept za tijesto od kvasca za pite s mlijekom, vodom, kefirom, kiselim vrhnjem, mineralnom vodom. U mješavinu se stavljaju razne arome ovisno o tome kakav će biti nadjev. Za pečenje s krumpirom, kupusom, rižom i jajima pripremite beskvasno tijesto. Za proizvode sa voćni nadjevi, primjerice, s jabukama, prave slatki.
Brzo
Izvrsna opcija za sve ljude koji nemaju vremena. Recept za brzo tijesto od kvasca ne zahtijeva dizanje. Trebali biste pripremiti tijesto, napraviti šaržu i odmah možete oblikovati i peći proizvod. Količina brašna nije naznačena, jer varira u gustini i drugim parametrima, pa dodajte onoliko koliko masa upije.
Sastojci:
- topla voda - 330 ml;
- brašno;
- suhi kvasac - 21 g;
- jaja - 3 kom .;
- toplo mlijeko - 1,5 šalice;
- biljno ulje - 45 ml;
- šećer - 75 g;
- maslac(meko) – 25 g.
Način kuhanja:
- Dignuti kvasac prelijte mlakom vodom. Dodati šećer i 150 grama brašna. Ostavite tijesto na toplom 15-20 minuta.
- Ulijte mlijeko, dodajte dvije vrste putera i jaja.
- Postupno dodavati prosijano brašno i umijesiti u mekanu kuglu. Proizvode odmah oblikovati i peći.
Sa suhim kvascem
Velika većina moderne domaćice radije koristite takav proizvod jer ga je lako kupiti i manje je poteškoća u radu s njim. Tijesto za pite sa suhim kvascem mora biti mekano, sa mjehurićima zraka. Ako ispravno ponovite sve korake, nakon gnječenja i dizanja grudica će se utrostručiti.
Sastojci:
- suhi aktivni kvasac - 12 g;
- mlijeko - 315 ml;
- brašno - 4,5-5 šalica;
- šećer - 15 g;
- jaja - 3 kom .;
- sol - 3 prstohvata;
- biljno ulje - 70 ml.
Način kuhanja:
- Pomiješajte toplo mlijeko s kvascem. Dodajte malo brašna i kristalnog šećera. Ostavite smjesu na toplom dok ne zapuhiri.
- Ulijte brašno u duboku šalicu. Ulijte tijesto.
- Promiješajte žlicom. Dodajte maslac i jaja.
- Rukama oblikujte loptu. Ostavite poklopljeno par sati.
- Ponovno mijesiti. Držite na toplom dok gruš ne utrostruči volumen.
Zrak
Najteže je napraviti pecivo koje ne ustaja nakon jednog dana. Uspjet ćete ako zamijesite prozračno tijesto od kvasca za pite u pećnici prema predloženom receptu. Pečenje s njim dugo ostaje mekano, ali to možda nećete niti primijetiti jer se pojede odmah. Prisjetite se kako pripremiti smjesu za rahle prozračne pite.
Sastojci:
- kiselo mlijeko - 0,75 l;
- jaja - 3 kom .;
- soda - 2 prstohvata;
- brašno - 8-9 čaša;
- šećer - 3 žlice. l.;
- sol - 1,5 žličica;
- margarin - 0,3 kg;
- krumpirov škrob - 1,5 tsp;
- instant kvasac - 15 g;
- biljno ulje - 75 ml.
Način kuhanja:
- Zagrijte jogurt na 38-39 stupnjeva, u njemu otopite pola granuliranog šećera i kvasac.
- Nakon 10 minuta dodajte jaja, meki margarin, škrob, maslac, dodajte preostali šećer i brašno.
- Napravite nježnu količinu i držite na toplom nekoliko sati.
S vrhnjem
Vrlo je popularno koristiti fermentirane mliječne proizvode kao bazu za gnječenje. Priprema tijesta od kvasca s kiselim vrhnjem vrlo je jednostavan postupak sa zajamčenim uspješnim rezultatom. Možete mijesiti ručno ili u stroju za kruh, po želji odgovarajući program. U receptu nema soli, ali hoćete li je dodati ili ne ovisi o nadjevu koji odaberete. Ako je malo svježe, obradak možete posoliti.
Sastojci:
- brašno - 0,8 kg;
- jaja - 3 kom .;
- voda - 80 ml;
- kiselo vrhnje - 0,4 l;
- kvasac - 11 g;
- granulirani šećer - 3 žlice. l.
Način kuhanja:
- Pomiješajte kvasac s mlakom vodom, ne dirajte četvrt sata.
- Mikserom umutiti šećer sa jajima. Dodajte kiselo vrhnje.
- Ulijte tijesto u ostale proizvode.
- Zamijesiti dodajući po malo brašna. Držite na toplom sat vremena.
Na kefiru
Ovaj recept također se mogu klasificirati kao brzi. Tijesto od kvasca s kefirom za pite u pećnici dobro je prilagođeno zbog upotrebe fermentirani mliječni proizvod. Pogodan i za desert i jelo od mesa. Obavezno zapamtite kako pripremiti tijesto od kvasca na kefiru za pite u pećnici. Malo je vjerojatno da ćete moći pronaći jednostavniji recept.
Sastojci:
- kefir - 0,33 l;
- brašno - 4,5 šalice;
- živi prešani kvasac - 45 g;
- sol - 1,5 žličica;
- biljno ulje - dvije trećine čaše;
- granulirani šećer - 40 g.
Način kuhanja:
- Zagrijte malu mješavinu kefira i biljnog ulja. Dodajte šećer, kvasac, sol. Lagano promiješajte.
- U duboka posuda dodajte brašno. Napunite tijestom.
- Umijesiti i oblikovati kuglu. Pokrijte krpom ili poklopcem i ostavite sat vremena na toplom mjestu pod čistim ručnikom. Gotovi proizvodi Stavite u lim za pečenje, ne dirajte četvrt sata, a zatim pecite.
S mlijekom
Iskorištavanje prednosti sa sljedećim receptom, dobit ćete rahlu i prozračnu masu. Mliječno tijesto za pite je prikladnije za ukusna peciva sa slatkim punjenjem. Možete koristiti voće, džem, svježi sir, orahe, med, kondenzirano mlijeko. Sigurno će vam se svidjeti tijesto s kvascem za pite u pećnici, jer je rad s njim pravi užitak.
Sastojci:
- mlijeko - 0,3 l;
- brašno - 0,5-0,6 kg;
- prešani kvasac - 25 g;
- sol - par prstohvata;
- granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 30 ml.
Način kuhanja:
- Kvasac otopite u toplom mlijeku sa šećerom, 5 žlica. l. brašna, posolite. Držite pola sata na mjestu gdje nema propuha.
- Kada se na tijestu pojave mjehurići, pomiješajte ga s biljnim uljem.
- Postepeno dodavajući brašno, umijesite mekanu kuglu. Ostavite par sati dok ne nadođe.
slatko
Masa pripremljena prema sljedećem receptu može se koristiti ne samo za pite, već i za lepinje, peciva, sirnice i druga peciva koja će izgledati sjajno na fotografiji. Slatko tijesto s kvascem je jednostavno za pripremu. Ispada vrlo nježno i dobro se diže. Slatko tijesto od kvasca za pite u pećnici mora naučiti sve domaćice koje žele razmaziti svoje voljene ukusne slastice.
Sastojci:
- mlijeko - 0,5 l;
- suhi kvasac - 25 g;
- sol - 2 prstohvata;
- maslac - 0,2 kg;
- brašno – 0,9-1 kg;
- jaja - 4 kom .;
- granulirani šećer - 320 g;
- vanilin - 30 g.
Način kuhanja:
- Kvasac otopite u toplom mlijeku i promiješajte. Dodajte 4 žlice. l. šećera i oko 10 žlica. l. brašno. Držite ovu smjesu na toplom pola sata.
- Istucite preostali šećer u prahu s jajima i vanilijom. Dodajte otopljeni maslac i zamijesite tijesto.
- Počnite dodavati brašno, neprestano miješajući. Napravite seriju. Masa treba da bude mekana i da se ne lijepi za ruke. Pokrijte ga krpom i držite na toplom sat vremena.
- Zamijesite ga. Ostavite još sat vremena. Nastavite s oblikovanjem proizvoda.
Krema
Još jedan vrlo dobar recept. Choux tijesto s kvascem za pite u pećnici priprema se uz dodatak kipuće vode, po čemu je i dobilo naziv. Proizvodi od njega ostaju mekani i ukusni nekoliko dana zaredom. Dizano tijesto za pite u pećnici može se koristiti i za druge pekarske proizvode, na primjer, peciva. Zapamtite kako ga kuhati.
Sastojci:
- brašno - 0,9 kg;
- šećer - 1,5 tbsp. l.;
- kipuća voda - 345 ml;
- suhi kvasac - 17 g;
- biljno ulje - 4,5 tbsp. l.;
- voda - 335 ml;
- sol - 1,5 žličice.
Način kuhanja:
- Razrijediti u tople vode kvasac pomiješan sa šećerom, posoliti.
- Dodati biljno ulje.
- Dobivenu smjesu ulijte u posudu s prosijanim brašnom i snažno promiješajte.
- Brzo ulijte kipuću vodu i umijesite. Možete odmah početi oblikovati svoje proizvode.
Maslac
Izvrsna opcija pogodna za sve slatko punjenje. Recept za bogato dizano tijesto je jednostavan. Nema potrebe za tijestom, kao ni za miješenjem. Tijesto s kvascem pogodno je za pite u pećnici dva do dva i pol sata. Ovo vrijeme je dovoljno da odlučite o nadjevu. Postoji nekoliko sjajnih opcija: pekmez od bobica, džem od jabuka, svježi sir sa šećerom.
Sastojci:
- mlijeko – 0,33 l;
- brašno – 0,8-0,9 kg;
- sol - 1 žličica;
- vanilin - 7-8 g;
- granulirani šećer - 150 g;
- žumanjci – 4 kom .;
- suhi kvasac - 4 žličice.
- maslac - 0,15 kg.
Način kuhanja:
- Zagrijte mlijeko. U njemu otopiti kvasac sa šećerom, posoliti.
- Pomiješajte maslac s brašnom, žumanjcima, vanilijom. Mliječnu smjesu ulijevajte postupno, miješajući žlicom.
- Ne dirajte tijesto 2-2,5 sata. Udvostručit će se ili utrostručiti.
Na vodi
Čak i osoba koja nikada prije nije uspjela u pečenju može se nositi sa sljedećim receptom. Dizano tijesto od suhog kvasca u vodi vrlo je jednostavno za napraviti i ne zahtijeva skupe proizvode. Trebat ćete uzeti samo nekoliko jaja, brašno, malo soli i granuliranog šećera te biljno ulje. Dizano tijesto za pite savršeno se diže u pećnici, kao što se može vidjeti na fotografiji.
Sastojci:
- brašno - 6 čaša;
- biljno ulje - 6 tbsp. l.;
- voda - 1,5 šalice;
- sol - 3 prstohvata;
- jaja - 3 komada;
- suhi kvasac - 1,5 žličice;
- šećer - 1,5 žličice.
Način kuhanja:
- Pomiješajte toplu vodu s kvascem, granuliranim šećerom i soli. Ne dirajte ga četvrt sata.
- U tijesto postupno dodavati brašno i miješati. Unesite jaja i maslac.
- Umijesiti u kuglu koja se ne lijepi za dlanove. Ostavite poklopljeno sat i pol.
Pite na tijestu od kvasca u pećnici - tajne kuhanja
Zapamtite nekoliko savjeta:
- Prije pečenja proizvode premažite žumanjkom. Dizano tijesto za pečene pite će biti pokriveno zlatno smeđu koricu.
- Preporučljivo je staviti proizvode sa spojnom stranom prema gore na lim za pečenje.
- Prilikom odabira recepta za pečene pite od kvasnog tijesta pažljivo pročitajte popis sastojaka i strogo ga se pridržavajte.
Video
Mnogi ljudi vole neobično ukusne i pahuljaste domaće pite s razne nadjeve. Neki ih peku u pećnici, ruskoj pećnici, drugi ih prže u tavi, dodajući ulje. Za nadjev se koristi meso, kupus, krumpir, jaja, luk, jabuke i pekmez. Ovakvu poslasticu svi vole, ali ne ispadne svaka domaćica mekom, bogatom i prozračnom. Vrlo često razlog leži u testu.
učiniti ispravno tijesto za ukusne pite, morate sami odabrati prikladan recept, pažljivo slijedite upute. Sastojci se ne mogu dodavati na oko, potrebno je uzeti samo potrebnu količinu. Proizvodi moraju biti svježi, brašno se prvo mora prosijati. Treba zamijesiti tijesto čiste ruke koristeći samo oprano posuđe. Tijesto može biti dizano ili beskvasno, odnosno bez kvasca.
Male tajne prije kuhanja
- Brašno dodati kada su svi sastojci već izmiješani, zadnje
- Gotovo tijesto za pitu nakon miješenja treba malo odstajati, dok ne bude gotovo, kako kažu domaćice.
- Kvasac se smije koristiti samo svjež
- Tijesto za pite možete zamijesiti s mlijekom, vodom, kiselim vrhnjem, jogurtom ili sirutkom
- Ovisno o vrsti nadjeva, potrebno je prilagoditi količinu šećera
- Tijesto za pitu treba biti elastično, vrlo mekano, prozračno i dobro se lijepiti za stol i ruke.
- Za prženje, trebali biste uzeti svježi; za pečenje je kvasac bolji.
Kako napraviti ukusno tijesto od kvasca za pite?
Zahvaljujući ovom receptu, pečeni proizvodi ispadaju vrlo ukusni, pahuljasti i nevjerojatno ukusni. Kvasac koji se ovdje koristi je instant, tako da kuhanje traje vrlo malo vremena.
Trebat će vam:
- 800 grama prosijanog brašna
- 2 čaše mlijeka
- paketić instant kvasca
- 2 žlice biljnog ulja
- dvije žlice šećera
- žličica soli
- 2 velika jaja
priprema:
- Mlijeko je potrebno malo zagrijati. Zatim u to treba sipati kvasac iz vrećice, razbiti jaja, dodati sol, šećer, maslac
- Sve vrlo temeljito izmiješajte žlicom, za miješanje je bolje uzeti veliko jelo ili lonac za umake
- Zatim pažljivo ulijte brašno u malim obrocima, neprestano miješajući žlicom.
- Nakon toga, tijesto za pite potrebno je rukama istući o stol, prebaciti na veliku drvenu dasku
- Ostavite pola sata pokriveno tankim ručnikom.
- Nakon toga tijesto se mora ponovno premijesiti i možete raditi pite s nadjevom. Pogodan je i za otvorena pita s bobičastim voćem, džemom, svježim sirom
Za pite možete koristiti bilo koji nadjev: mesni, riblji, slatki. Možete ih pržiti u tavi ili peći u pećnici.
Kako napraviti vodeno tijesto za mekane pite?
Ovo tijesto od kvasca je univerzalno. Pogodan je i za zatvorene pite i za velike otvorene pite. Recept je vrlo jednostavan i potrebno vam je jako malo sastojaka. Pečeni proizvodi ispadaju prozračni, nježni i vrlo brzo se pojedu. Ovu poslasticu možete praviti barem svaki dan. Recept ne sadrži šećer, jaja i mlijeko.
Trebat će vam:
- pola kilograma prosijanog pšeničnog brašna
- čašu vode
- dvije žlice ulja
- pola žličice soli
- paketić svježeg kvasca ili paketić instant kvasca
priprema:
- Kvasac otopiti u vodi i ostaviti 10 minuta
- Dodajte sol, maslac, brašno, sve izmiješajte rukama
- Ostavite sat vremena da se završi. Zatim opet sve promiješajte i ostavite još 2 sata.
- Za to vrijeme tijesto će se povećati na volumenu otprilike za pola, pa čak i više. Za pite je potrebno razvaljati vrlo tanki sloj, za pitu možete i malo deblji
Pečenje u vodi ostaje mekano jako dugo, nekoliko dana. Po želji ostatke možete staviti u vrećicu i spremiti u zamrzivač do sljedeći put. Ovo tijesto od kvasca možete napraviti za buduću upotrebu; ono dugo ne gubi svoje kvalitete.
Kako napraviti bogato slatko tijesto za domaće pite?
Ovo bogato tijesto s kvascem koristi se za pečenje ili prženje slatkih pita punjenih pekmezom, jajima, džemom, voćem i bobičastim voćem. Pogodan je i za otvorenu slatku pitu s bobičastim voćem i džemom. Tijesto možete zamijesiti s jogurtom i kefirom. Bolje je napraviti male kiflice - jako dobro narastu.
Trebat će vam:
- kilogram pšeničnog brašna
- pola čaše šećera
- pola litre kefira ili jogurta
- paketić vanilina ili vanilin šećer
- malo vode, soli
- pola pakovanja margarina
- 20 grama svježeg sirovog kvasca
- 1 jaje
- prstohvat sode
priprema:
- Kvasac treba izmrviti rukom, razmutiti u toploj vodi, dodati par žlica šećera
- Zatim morate pomiješati kefir s preostalim šećerom, jajetom, sodom, omekšanim maslacem, solju
- U smjesu uliti otopljeni kvasac, polako dodavati brašno i miješati. Prvo će biti zgodnije miješati žlicom, a zatim rukama.
- Dobiveno tijesto treba stajati oko sat vremena da se digne
- Malo ga gnječimo rukama i pustimo da još malo odstoji. Slatkiši i ukusno tijesto spreman za pite ili pitu
Prije nego što ga razvaljate na stolu, krpu ili dasku morate namazati biljnim uljem kako se ne bi zalijepila. Lepinje ili kolači od sira trebaju biti mali; tijekom pečenja mogu dobro narasti.
Kako napraviti pahuljasto tijesto za pite bez kvasca?
Pečenje od ovog beskvasnog tijesta ispada aromatično, pahuljasto i nježnog okusa. Umjesto kiselog vrhnja po želji možete koristiti kefir, kiselo mlijeko, prirodni jogurt bez aditiva.
Trebat će vam:
- 700-800 grama prosijanog brašna, ovisno o strukturi i kvaliteti
- 300 grama guste masne kisele pavlake
- veliki komad margarina ili jeftinog maslaca
- žličica soli
priprema:
- Margarin ili maslac prethodno morate omekšati. Zatim ga pomiješajte sa soli i kiselim vrhnjem
- Dobiveno tijesto treba staviti u vrećicu ili zamotati prozirna folija, staviti u hladnjak da se ohladi pola sata
- Zatim ga razvaljajte u tanki sloj na stolu posutom slojem brašna. Tako se neće lijepiti za površinu.
Možete koristiti bilo koji nadjev po želji, bio slatki, mesni ili povrtni. Pečeni proizvodi dugo ne stajaju i ostaju mekani i rahli.
Kako napraviti tijesto od skute za slatke pite?
Umjesto brašna, možete uspješno koristiti svježe ili čak stari svježi sir. Pite na skutno tijesto Ispadaju bujne, prozračne, vrlo slatke i nježne. U ovom slučaju, kvasac se ne dodaje, zamjenjujući ga sodom.
Trebat će vam:
- pola kilograma bilo kojeg svježeg sira, možete uzeti mekog ili tvrdog po želji
- 3 kokošja jaja
- prstohvat šećera i soli
- prstohvat sode
- čaša brašna, ako je svježi sir tekuć, trebat će vam malo više
priprema:
- Svježi sir prvo treba zgnječiti vilicom ili rukama.
- Zatim u to treba dodati umućena jaja, sol, šećer, gašeni sok
- Sve izmiješajte rukama i dodajte brašna koliko je potrebno za elastičnost.
- Ostalo je samo razvaljati na tanki sloj i dodati bilo koji slatki fil
Svi ovi recepti vrlo su jednostavni za pripremu i ne oduzimaju puno vremena ni truda. Čak će i takve upute biti jasne za neiskusne domaćice. Pite se mogu pržiti u tavi ili peći u pećnici. Svaki put će ispasti aromatični, prozračni i nevjerojatno ukusni.
Dom ispunjen mirisom pečenih pita postaje ugodniji i gostoljubiviji. Okus pečenja ovisi o tome kakvo je tijesto od kvasca za pite pripremljeno. Mame i bake su ga pravile s mlijekom. Nudimo klasični recept za nježno tijesto s maslacem.
Tijesto od kvasca za pite: recept
Savršeno tijesto s kvascem rijetko se dobiva prvi put. Za to je potrebno iskustvo kvalitetne sastojke, promatrajući najmanje suptilnosti i iskren pristup.
Detaljan recept i kulinarski trikovi pomoći će vam da napravite tijesto za pite u pećnici.
Pripremite sljedeće proizvode:
- 250 ml mlijeka;
- 3 g suhog kvasca;
- 3,5 žlice. pšenično brašno;
- jedno kokošje jaje;
- 1 žlica. l. granulirani šećer;
- 1 žličica sol;
- 65 ml biljnog ulja.
Svi sastojci moraju biti svježi i imati sobna temperatura. Zamijesite dizano tijesto za pite od brašna vrhunskog ili prvog razreda koje se mrvi i ne stvara grudice. Prosijite ga kako biste uklonili ostatke i napunili ga kisikom.
Tijesto s kvascem voli tišinu, toplinu i prijateljski stav domaćice.
Kako pripremiti tijesto od kvasca za pite u pećnici
Pripremite tijesto za pite, strogo slijedeći upute:
- Mlijeko zagrijte na ne više od 40 °C, zatim ga ulijte u drugu posudu i u njemu otopite kvasac.
- Dodajte šećer u prahu. Ako radite slatke pite, dodajte vrećicu vanilin šećera, a dok mijesite tijesto dodajte još jednu žlicu šećera u prahu.
- U zdjelu stavite 2 žlice brašna i polako ulijevajte mlijeko i otopljeni kvasac, razbijajući grudice.
- Stavite tijesto na toplo mjesto 30 minuta.
- Prosijano brašno sipati u posudu prikladnu za miješenje. Pomiješajte ga sa soli.
- Napravite udubinu u sredini brašna i dodajte jaje i biljno ulje.
- Zatim postepeno ulijevati tijesto i mijesiti tijesto u pite.
- Kuglu tijesta pokrijte i stavite na toplo mjesto sat i pol.
- Nakon isteka vremena pritisnite ga rukama da pusti plin i ostavite pola sata.
- Oblikovane pite stavite u lim za pečenje 20 minuta da se dižu pa tek onda u pećnicu.
Brašno varira u sadržaju glutena, stoga prilagodite njegovu količinu tijekom miješanja, fokusirajući se na strukturu tijesta: ono bi trebalo biti mekano, ali ne tekuće.
Bez obzira na to što koristite kao nadjev - bobičasto voće, svježi sir, kupus ili meso, pite će ispasti nježne, prozračne i aromatične. Klasičan recept mliječno tijesto je testirano kroz mnoge generacije.
Učitavanje...