Začudo, statistike pokazuju da nema mnogo ljudi naklonjenih ribi. Osim, naravno, ako ne računate one zemlje u kojima nema mnogo alternativa. Čak i znajući koliko su plodovi mora zdravi, mnogi ipak preferiraju meso kopnenih životinja. Riba u kremastom umaku prekrasan je način da preispitate svoje gastronomske sklonosti. Umak mu daje pikantnost i sočnost, uklanja mnogima neugodan miris ribe i čini redovita večera gozba bogova.

Postoji mnogo načina za pripremu "okvira" za jelo. Odaberite onu koja vam se više sviđa.

Klasici žanra

Tradicionalno recept će uspjeti bilo koju vrstu vodenog života. Osim toga, ova vrsta ribe u umaku od vrhnja najbrže se kuha i ne zahtijeva obilje sastojaka.

Na žlici otopljenog maslaca popržite dvije žlice brašna (pšeničnog, drugo ovdje ne odgovara) dok ne porumene. Čim se zgusne, ulijte pola čaše srednje teška krema. Masa se izgnječi, začini nasjeckanim začinskim biljem (može suvim ili smrznutim), posoli i uz miješanje kuha na šporetu 5 minuta. Nakon vađenja začini se; Iscijedite krišku limuna u umak.

Mirisna opcija

Ovaj recept je posebno prikladan ako vas zanima kremasti umak (fotografija gotovog jela može vas potaknuti da što prije sjednete za stol). Par režnjeva češnjaka zgnječiti na bilo koji način i zapržiti na tri žlice maslinovog ulja. U manjoj posudi zakuhajte čašu nemasnog vrhnja s pola količine vode. Ovdje se dodaju i dva nasjeckana lješnjaka, tostirana i dvije žlice svježe iscijeđenog soka od limete. Nakon dodavanja soli pirjajte nepunih pet minuta, dodajte začinsko bilje i ostavite umak da se ohladi.

Umak od vinskog senfa

Može se nazvati univerzalnim, jer je u skladu i s morem i s riječna riba. Začinite li je češnjakom, dobit ćete odličan prilog morskim plodovima. Na otopljenom maslacu potrebno je popržiti dvije žlice brašna, dodati žlicu nasjeckane ljutike i nasjeckani režanj češnjaka. Kad omekšaju, ulijte čašu bijelog vina, a nakon miješanja dodajte istu količinu vrhnja. Kako se umak zgušnjava, lonac se makne s plamenika, a sadržaj se začini mljevenom paprikom, tri žlice blagog senfa, soli i nasjeckanim koprom. Za plodove mora - također svježi protisnuti češnjak.

Riba u umaku od vrhnja u pećnici

Glavnina se uzme pola kilograma, izreže, posoli i popapri. Ovaj recept će odgovarati i većini jednostavna riba. Tvrdi sir, oko 150 grama, naribano, pomiješano sa čašom ne previše gustog vrhnja, začinima po nahođenju kuhara i nasjeckanim začinskim biljem. Umak se prelije preko poslaganih komada ribe, a kalup se stavi u pećnicu na 35 minuta, dok ne omekša. Tada se temperatura diže na 200, a jelo se drži u pećnici dok se ne pojavi lijepa korica.

Proždiranje gljiva

Ovaj recept najbolje paše s crvenom ribom u kremastom umaku, poput lososa, lososa ili pastrve u odrescima. Velike kriške prepolovite, popaprite i posolite, poškropite limunom, premažite maslacem i pecite četvrt sata. Za to vrijeme ćete imati vremena sitno nasjeckati luk i na brzinu ga popržiti. Zatim u tavu dodajte ploške šampinjona srednje veličine (100-150 grama). Nakon pet minuta dodajte žlicu brašna, a nakon dobrog miješanja dodajte čašu vrhnja. Umak se kuha dok se ne zgusne, pospe nasjeckanim koprom i ostavi poklopljeno oko tri minute. Spremna riba postavljen na prekrasan tanjur, zalijevati aromatični umak i poslužiti oduševljenom jelu.

Za gurmane

Ova riba u umaku od vrhnja neće biti jeftina, ali je vrijedna novca. Dva fileta lososa, osušena, popaprena i posoljena, pržite u tavi s debljim dnom dok ravnomjerno ne porumene. Proces će trajati oko četvrt sata. Zatim u suhoj tavi kuhati žlicu brašna dok se ne pojavi orašasti miris; u ovom trenutku se dodaje maslac (dvije pune žlice). Nakon što ga otopite, polako ulijevati jednu i pol čašu vrhnja (miješati da se brašno ne zgruda). Kad se umak gotovo zgusnuo, dodajte dvije žlice prirodnog crvenog kavijara. Na kraju prebaciti u tavu riblji odresci, pokrijte ga poklopcem i ostavite na laganoj vatri 4-5 minuta. Nakon isključivanja plamenika, poklopac se ne uklanja još četvrt sata - riba će doći u svoje stanje i biti zasićena svim aromama.

Uz bilo koji od predloženih recepata, tjestenina će biti najukusnija: s ribom u kremastom umaku dobiva posebno bogatstvo, pikantnost i aromu. Samo nemojte napraviti uobičajenu pogrešku miješanja oba jela. Ipak, ovo nije mornarska tjestenina. Špagete je bolje skuhati posebno, staviti ih na tanjur u lijepi brežuljak, a na vrh ili sa strane staviti primamljiv komad ribe. Umak se prelije po vrhu i obilato, bez štednje. Možete posuti nasjeckanim začinskim biljem ili ukrasiti grančicama.

17. travnja 2016. 3734

Slatkovodna riba ima neke okuse koje želite sakriti. Ovu osobinu imaju štuka, som i bakalar. Ugodan, nježan umak od vrhnja kulinarski stručnjaci stvoreni kako bi nadopunili glavni okus jela i istaknuli ove neželjene artefakte.

Poslužuje se uz prženu, pečenu, kuhanu, pirjanu i ribu na žaru. Struktura bi trebala biti prilično gusta. Morate pažljivo odabrati začine za kuhanje tako da se kombiniraju s glavnim proizvodom.

Pripremljeni krem umak čuvajte u steriliziranoj posudi u hladnjaku.

Klasični kremasti umak za ribu

Jednostavan kremasti umak priprema se vrlo brzo i nema poteškoća u pripremi. Bit će potrebno najjednostavniji skup proizvoda.

Komponente:

Brašno - 50 g;
Krema - 100 ml;
Maslac - 50 g;
Zeleni - mala hrpa;
Limun - 0,5 kom .;
Sol - po ukusu;
Mljeveni crni papar - prstohvat.

U manjoj tavi rastopite maslac, dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Ne morate koristiti ulje, tada će umak biti manje kaloričan. Brašno treba biti pšenično, ali pazite da nije prekuhano - to će znatno pokvariti okus.

Ulijte u gusta masa hladnog 20% vrhnja, sve dobro promiješajte, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje (kopar, bosiljak, cilantro, po vlastitom nahođenju), posolite i uz stalno miješanje držite na vatri 5 minuta. Izvadite, popaprite i malo iscijedite limun. Nemojte ga pretjerati jer će umak biti vrlo kiseo.

Kremasti umak za losos

Losos je vrlo aromatična morska riba. Kulinarski gurmani radije ga zasjeniti ljutog okusa umak od vrhnja pomoću bijelog vina.

Komponente:

Na maslacu popržite brašno dok ne porumeni. Stalno miješajte da ne zagori. Ulijte hladno vino i sve brzo promiješajte da se ne pojave grudice.

Nakon kuhanja na pari tekuću masu 7 minuta, dodajte ribani topljeni sir. Čekamo potpuno cijepanje, maknemo s plamenika i prilagodimo okus uz pomoć začina i soli. Dodati zelje i ostaviti da se ohladi.

Umak za ribu: vrhnje s češnjakom

Riba pečena u pećnici zasjat će dodatnim okusom ako je začinite kremastim umakom koji sadrži češnjak.

Komponente:

Nemasna krema - 200 ml;
Češnjak – 2 režnja;
Lješnjaci – 2 kom.;
Svježe bilje - hrpa;
Maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
Sol, začini - po ukusu;
Pročišćena voda - 100 ml;
Sok od limete - 2 žlice. l.

Češnjak oguliti, sitno nasjeckati i popržiti na maslinovom ulju. U manji lonac ulijte prokuhanu vodu i svježe vrhnje te zakuhajte. Lješnjake oguliti, nasjeckati, dodati u kremu zajedno sa pečenkom i sokom od limete. Posolite i sve zajedno pirjajte oko 5 minuta. Na kraju dodajte zelje i ostavite da se ohladi.

Kremasti riblji umak na bazi senfa i vina

Ovaj umak koji sadrži bijelo vino i senf dobro će pristajati uz oba morska riba, i to s riječnim. I dodavanjem češnjaka u sastav, dobit ćete izvrsno odijevanje, u kojem možete peći plodove mora u foliji.

Komponente:

Bijelo vino - 200 ml;
Krema - 200 ml;
Češnjak – 1 češanj;
Blagi senf - 3 žlice. l.;
Brašno – 2 žlice. l.;
luk - 1 žlica. l;
Maslac - 50 g;
Kopar - hrpa;
Crni papar - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Stavite tavu na štednjak, zagrijte je i otopite ulje. Dodajte brašno i pržite uz povremeno miješanje 5 minuta. Brašno možete prosijati direktno u posudu jer ga ima malo, a time ćete izbjeći stvaranje grudica.

Češnjak i luk nasjeckajte, dodajte ukupnoj masi i pržite dok potpuno ne omekšaju. Ulijte vino, sve dobro promiješajte. Zatim ulijte vrhnje i nastavite hlapiti dok se ne zgusne.

Maknite s plamenika, dodajte preostale sastojke: senf, nasjeckani češnjak i začinsko bilje, začine i sol.

Kuhanje crvene ribe u umaku od vrhnja u pećnici

Odradit će ulogu savršeno lagana večera- crvena riba. Ovo može biti losos ili ružičasti losos, i nadopuniti ovo nevjerojatan okus možda kremasti umak.

Komponente:

Losos - 1 komad;
Sir - 150 g;
Sol, začini - po ukusu;
Brašno – 3 žlice. l.;
Biljno ulje - 3 žlice. l.;
Limun - 1 kom .;
Kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
Maslac - 60 g;
Svježe bilje - hrpa;
Mlijeko s niskim udjelom masti - 50 ml;
Krema - 50 ml.

Limun prelijte kipućom vodom, prerežite ga na pola i iscijedite sav sok. Ribu oštrim nožem narežemo na komade, prebacimo u duboku staklenu zdjelu i prelijemo sok od limuna. Ostavite da se marinira 20 minuta.

U tavi zagrijte maslac, dodajte i popržite brašno. Čim konzistencija postane homogena i bez grudica, ulijte ohlađeno mlijeko.

Nakon kuhanja 5 minuta dodajte kiselo vrhnje, vrhnje i stavite u vodenu kupelj.

Kad se umak zgusne, ugasiti vatru, dodati nasjeckano začinsko bilje i dodati začine.

Ulijte biljno ulje u tavu, dobro zagrijte i lagano pržite ribu (jednu minutu s obje strane).

Stavite u veću staklenu posudu za pečenje, prelijte umakom, pospite naribanim sirom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 15 minuta.

Tjestenina s crvenom ribom u kremastom umaku

Najviše dobitna opcija jela za svečani stol- ovo je tjestenina sa morska pastrva i škampi u umaku od vrhnja. Ovo jelo ima nevjerojatan miris od kojeg će vam se sigurno zavrtjeti glava.

Komponente:

Brašno - 450 g;
Nemasna krema - 200 ml;
Pastrva – 500 g;
Voda – 2,5 l;
Sol, začini - po ukusu;
Oguljeni škampi - 200 g;
Sir - 200 g;
Bosiljak - hrpa;
Jaja – 3 kom.;
Maslac – 100 g.

Bolje je koristiti ovo jelo domaća tjestenina. Tijesto za njega napravite tako da na ravnu, suhu podlogu posipate mljeveno brašno, u sredini napravite udubinu, umutite jaja i posolite. Pažljivo počnite oblikovati kuglicu od brašna.

Malo po malo dodavati vodu i umijesiti plastično, čvrsto tijesto. Stavite u hladnjak na 30 minuta, ali ako je vrijeme ograničeno, možete koristiti talijanski špageti iz trgovine.

Ribu operite, osušite salvetama i narežite na kockice porcionirani komadi, uklanjajući kosti i kožu u procesu. Stavite u tavu maslac, utopite i ispecite pastrve. Pažljivo promiješajte drvenom kuhačom: riba je vrlo nježna i mekana, lako ju je oštetiti. Dodajte oguljene škampe, zalijte vrhnjem, posolite i preljev pirjajte 5 minuta.

Tijesto razvaljajte na tanki kvadrat i provucite kroz rezač za rezance. Pustite da se špageti malo osuše pa ih ubacite u kipuću slanu vodu. Kuhajte 7 minuta, izvadite šupljikavom žlicom i stavite u duboki tanjur. Prelijte umakom od ribe i škampa, pospite bosiljkom i sirom.

Pržena tjestenina s ribom u tavi

Tjestenina - vrlo brza i izdašno jelo, no kad im dodate plodove mora i naribate sira na vrh, jelo odmah postaje restoransko. Vrlo ga je lako pripremiti kod kuće, značajno štedeći vaš budžet.

Komponente:

Tjestenina – 450 g;
Krema - 150 ml;
Ružičasti losos - 350 g;
Sir - 200 g;
Khmeli-suneli - 1 paket;
Maslinovo ulje - 50 ml;
Sol - po ukusu;
Voda – 2 l;
Cilantro - hrpa;
Limeta – 1 kom.

Tjesteninu bacite u kipuću vodu. Operite ribu i osušite papirnatim ručnicima. Najbolje je uzeti file kako ne bi bilo dodatnih poteškoća pri rezanju.

Narežite na srednje kocke. Stavite u staklenu zdjelu, prelijte uljem i sokom limete. Preporučljivo ga je prerezati na pola i nekoliko puta izbockati vilicom. Tako će pri pritisku sok intenzivnije istjecati.

Stavite lonac na štednjak, zagrijte ga i rasporedite lagano ukiseljeni ružičasti losos, nije potrebno dodavati dodatno ulje.

Lagano popržiti, zaliti hladnim vrhnjem, dodati začine i ispariti riblji umak 10 minuta.

Tjesteninu ocijediti u cjedilu, pustiti da se voda dobro ocijedi i staviti u lonac s ribom, promiješati. Pospite začinskim biljem i sirom. Ugasite vatru.

Zaključno, vrijedi dodati da se recept za umak od vrhnja može mijenjati, možete dodati svoje sastojke, eksperimentirati i postići novi okus.

Riba kuhana u pećnici u vrhnju - nevjerojatno nježna i dijetalno jelo, koji će se svidjeti svima bez iznimke.

Riba s vrhnjem u pećnici

Sastojci:

pollock - 700 g;
sir - 200 g;
limun - 0,5 kom .;
sol, slatka paprika - po ukusu;
krema - 200 ml;
luk – 1 kom .;
suhi kopar - 1 žličica.

Priprema

Hajde da shvatimo kako kuhati ribu u vrhnju. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Prolazeći dalje biljno ulje nakloniti se zlatne boje. Ulijte vrhnje u dublju zdjelu i dodajte začine po želji: slatka paprika, sušeni kopar, sol, crna mljeveni papar. Sve dobro izmiješajte vilicom. Ribu operite i osušite papirnom salvetom. Pažljivo izvadite sve veće kosti i narežite na komade veličine 5 centimetara.

Sada stavite u lim za pečenje, malo posolite i poprskajte limunovim sokom. Stavite na vrh prženi luk i ispunite pollock. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite jelo 30 minuta. Za to vrijeme naribajte sir na krupnije ribež i 15 minuta prije nego bude gotov pospite njime ribu pečenu u vrhnju. Stavite tepsiju u pećnicu još 15 minuta. Spremno jelo Poslužite malo ohlađeno.

Crvena riba u vrhnju

Sastojci:

Priprema

Komade crvene ribe dobro operite, uklonite ljuske, pospite solju, paprom i začinskim biljem po ukusu. Neka se losos marinira 40 minuta. Namastite kalup maslinovo ulje i poslažite riblje odreske. Zatim sve napunite vrhnjem i stavite posudu u pećnicu na 45 minuta. Peći na temperaturi od oko 200 stupnjeva dok puna spremnost. Gotovo jelo poslužite u vrhnju, ukrašeno kriškama limuna i posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Crvena riba - ne

Crvena riba u kremastom umaku u tavi

23:50 14. kolovoza 2016

Crvena riba nenadmašan je izvor nezasićenih masnih kiselina poput Omega-3 bez kojih je nezamisliva zdrava prehrana. Ukusan je u svim jelima i brzo je podložan svakoj preradi. Uhvaćen morske vode, ružičasti losos ili losos (pod ovim nazivom često se prodaju losos, losos i pastrva) vrlo su korisni. Pripremajući crvenu ribu kako vam ovaj recept govori, možete zadiviti svoje ukućane i pobuditi apetit i onima koji su obično ravnodušni prema njoj.

Sastojci:

800 g filea ružičastog lososa bez kostiju i kože (bilo koja crvena riba će poslužiti);
srednji limun;
200 grama čaše mlijeka;
Pakiranje kreme od 200 grama;
200 grama pakiranja kiselog vrhnja;
začin za ribu (za ljubitelje),
maslac (otprilike žlica);
Umjetnost. l. brašno;
sol.

Priprema soka od limuna

Prije svega iscijedite sok iz prethodno pripremljenog limuna. Za to ga vrlo kratko stavite u kipuću vodu (tako će pustiti više soka). Nakon što se malo ohladi, prerežemo na pola i ručno ili pomoću sokovnika dobijemo sok potreban za marinadu.

Kako marinirati ružičasti losos

Ribu narežemo na proizvoljne komade, posolimo i ne posipamo, već je prelijemo svježe iscijeđenim limunovim sokom. Marinirajte četvrt sata, okrećući s vremena na vrijeme, tako da su svi komadi natopljeni.

Izrada kremastog umaka

Ovaj proces nije tako naporan kao što ljudi misle neiskusne domaćice. U tih 15 minuta dok je naša riba natopljena marinadom, umak će biti spreman.

U dubokoj tavi rastopite maslac, dodajte brašno i propirjajte.

Polako ulijevati mlijeko miješajući da se od poprženog brašna ne naprave grudice.

Stavite lonac sa sadržajem u veliku posudu s kipućom vodom - na parna kupelj. Dodati vrhnje, nastavljajući miješati.

U zgusnuti umak dodajte kiselo vrhnje i dalje miješajući. Za ljubitelje začina za ribu pravo je vrijeme da ga dodate. Umaknite umak, ostavite sa strane i prijeđite na ružičasti losos.

Kuhanje ribe

Marinirane komade na brzinu popržiti (oko minutu sa svake strane). Stavite u lim za pečenje ili posebnu duboku tavu s ručkom koja se može skidati.

Ribu prelivenu umakom pokrijte folijom ili poklopcem. Zagrijte pećnicu (treba biti najmanje 200 stupnjeva), stavite ružičasti losos s umakom pola sata.

Vjerujte mi, riba će ispasti nježna i sočna, i marinada od limuna borit će se protiv mirisa koji se mnogima ne sviđaju. Sa strane poslužit će i krumpir u bilo kojem obliku, ali klasik žanra je riža. On će otkriti sve kvalitete okusa umak od vrhnja i crvena riba. Dodatnih četvrt sata za pripremu umaka pretvorit će ružičasti losos u jelo neusporedivo s običnim lososom. pržena riba, zapečena u majonezi sa sirom!

Objavio: Viktor Petrov