Tiramisu je poznata talijanska slastica koja je brzo stekla ljubav u cijelom svijetu, čak i među onima koji su ravnodušni prema slatkišima. Međutim, originalni recept zbunjuje ljude koji ne vole okus jaja i odbija one koji su oprezni s jedenjem sirovih jaja. Traže se opcije za pripremu tiramisu kreme s mascarponeom bez sirovih jaja, tako da ne ispadne ništa gore od originala. Profesionalci uvjeravaju da to i nije tako nemoguć zadatak.
Ova verzija popularnog hladnog deserta jedna je od najuspješnijih. Ako vjerujete komentarima domaćica, pa čak i kulinarskih profesionalaca, ni na koji način nije inferiorno tradicionalnom. Okus i konzistencija su gotovo identični. Količinu šećera u prahu potrebno je mijenjati, pa budite spremni da prvi put može ispasti previše ili nedovoljno slatko. Po želji se kakao može zamijeniti komadićima čokolade.
Spoj:
- Savoyardi – 16 kom.;
- mascarpone - 500 g;
- vrhnje 33% – 150 g;
- šećer u prahu - 50 g;
- zrna kave - 2 žlice. l. s toboganom;
- kakao - 4 žlice. l.
priprema:
Ako vas tradicionalni recept plaši ne samo sirovim jajima, već i masnoćom talijanskog sira Mascarpone (osim toga, njegov sadržaj kalorija ne čini ovaj proizvod i desert općenito dijetalnim), pokušajte učiniti isto, ali samo s vrhnjem . Jedino upozorenje je da trebaju imati udio masti oko 30-33%, inače će se raširiti. Situaciju djelomično spašava esencija badema, ali ju je teško pronaći u trgovinama.
Spoj:
- Savoyardi - 200 g;
- jaka kava - 200 ml;
- vrhnje 33% – 450 g;
- šećer u prahu - 5 žlica. l.;
- tamna čokolada - 40 g;
- esencija badema (po izboru) – 1/4 žličice.
Priprema :
- Tucite vrhnje u kombinaciji sa šećerom u prahu nekoliko minuta, postižući gustu, ali vrlo nježnu konzistenciju. Prvo ih ohladite i svakako provjerite svježinu. Na kraju dodajte esenciju badema.
- Svaki Savoyardi štapić umočite u hladnu kavu i stavite prvi sloj čvrsto jedan uz drugi.
- Prekrijte debelim slojem kreme i na vrh stavite novu porciju Savoiardija.
- Posljednji sloj kreme napravite ako radite Tiramisu u zdjelicama ili ponovite prethodni korak ako se odlučite za slasticu u obliku torte.
- Površinu zagladiti i posuti sitno naribanom čokoladom. Poslužite tek nakon dužeg hlađenja. Svaku porciju možete ukrasiti listićem svježe mente.
Ako niste bili u mogućnosti kupiti “Lady fingers”, ili vam se ne sviđa što je tvornički proizvod presladak, presuh i sl., ove kekse možete napraviti sami. Recept je klasičan biskvit, samo bez kiselog vrhnja i sa minimalno maslaca. Svakako obratite pažnju na proces tučenja jer... odgovoran je za strukturu vaših desertnih kolačića. Ostali koraci - stvaranje kreme, namakanje, sastavljanje - identični su onima koji su već opisani u prethodnim receptima za tiramisu bez jaja. Vrhunac ove verzije talijanskog deserta je zamjena masnog mascarponea s nježnom dijetnom ricottom.
Spoj:
- jaja - 3 kom .;
- šećer u prahu - 100 g;
- sol;
- brašno - 75 g;
- vrhnje - 200 g;
- 50% ricotta - 400 g;
- jaka kava - 200 ml;
- Amaretto liker - 3 žlice. l.;
- kakao.
priprema:
- Umutiti 2/3 šećera u prahu sa žumanjcima. Nemojte pokušavati napraviti prozračnu masu - samo trebate postići kremastu jednoličnost.
- Dodavati žlicama prosijano (!) brašno uz nastavak miješanja.
- Bjelanjke ohladite prije nego počnete tući. Lagano ih posolite i mikserom na velikoj brzini dok ne stvore visoku pjenastu kapu.
- Pažljivo dodajte proteine (u dijelovima!) Glavnoj radnoj masi.
- Pomoću slastičarske šprice (uzmite nastavak promjera oko 12-14 mm) ili čajne žličice razvucite dugačke (10 cm) štapiće budućih kolačića na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Peći na 200 stupnjeva dok ne porumene. Ostavite da se ohladi prije upotrebe za desert.
- Istucite ricottu s vrhnjem, po želji dodajte malo šećera u prahu.
- Ohlađenu kavu pomiješajte s likerom, tom tekućinom natopite Savoyardi.
- Napravite standardni prikaz: keksi, krema, keksi, krema. Na ravnu površinu tanko posuti kakao.
Klasični recept za tiramisu, popularnu talijansku slasticu, uvijek sadrži sirova jaja. Žumanjci se samelju sa šećerom i pomiješaju s mascarpone krem sirom, a zatim se dodaju bjelanjci umućeni u čvrsti snijeg i vrhnje umućeno do vrha. Rezultat je nježna, prozračna krema. Ovom kremom slažu se Savoiardi kolačići namočeni u jaku kavu, a cijela struktura od nekoliko slojeva posipa se kakaom u prahu ili ribanom čokoladom. S vremenom su klasičnom receptu dodane različite opcije za pripremu tiramisua: savoiardi se zamjenjuje biskvitom, umjesto mascarponea koristi se svježi sir s vrhnjem, u desert tiramisu dodaje se voće, bobičasto voće, slatki sokovi i alkohol. Kako bi desert bio sigurniji, među različitim varijantama tiramisua pojavili su se recepti bez dodavanja sirovih jaja.
Desert tiramisu bez jaja - recept.
Sastojci:
- vrhnje 33% masti - 100 ml;
- mascarpone - 250 gr;
- šećer u prahu - 3 žličice. s toboganom (dodajte po ukusu);
- savoiardi kolačići - 12 kom;
- naribana čokolada - 2 žlice. l;
- kakao prah - 1,5 žličice;
- jaka kava - 100 ml;
- konjak ili liker - 1 žlica. l (opcionalno).
Prvo pripremimo kremu. Dobro ohlađeno vrhnje (mora biti punomasno) izmiksati sa šećerom u prahu.
Sve mutiti dok se smjesa ne zgusne. Preporučljivo je ohladiti ne samo kremu, već i posudu u kojoj će se tući. Tada će krema ispasti pahuljasta.
Šlag stavite u zdjelu blendera. Malo po malo dodajte mascarpone sir (također treba biti iz hladnjaka) dok smjesa ne postane gusta, sjajna i rahla. Konzistencija i izgled kremaste mase podsjećat će na kremu.
Kremu stavite u hladnjak. Skuhajte jaku kavu da natopite kolačiće. Ulijte 100 ml u Turk. hladne vode, dodajte veliku vrhnu žličicu svježe mljevene kave. Polako zagrijavajte vodu, dovodeći je gotovo do vrenja. Čim se pjena počne dizati, maknite Turčina s vatre. Možete uzeti instant kavu ili skuhati kavu drugim metodama kuhanja. Važno je da je kava aromatična, jaka i svježe skuhana.
Kavu je potrebno ohladiti i izliti kroz cjedilo u široku posudu ili zdjelu. Dodajte alkohol - konjak, liker, rakiju, možete uzeti poluslatko bijelo vino. Ili napravite desert tiramisu bez dodavanja alkohola.
Uzmite savoiardi kolačiće. Nekoliko komada izlomimo na komade, a ostatak ostavimo cijele. Ako vaša posuda za desert ima glatke rubove i pravokutna je, ostavite kolačiće cijele.
Dakle, pripremimo tiramisu bez jaja. Stavite sloj puter kreme na dno čaša ili zdjelica. Ne treba vam puno, samo dodajte 1,5-2 žlice. l.
Umočite donju stranu kolačića u kavu i odmah ih izvadite, ne dopuštajući da se smoče. Gornji dio kolačića (strana posuta šećerom) treba biti suh.
Na kremu stavite suhu stranu kolačića. Komadiće kolačića možete malo pritisnuti kako bi se brže natopili.
Sljedećim slojem kreme prekrijte kolačiće.
Na kremu ponovno stavite kolačiće, još uvijek suhom stranom prema dolje.
Preostalom kremom punite kolačiće raspoređujući je tako da kolačići budu potpuno prekriveni i da se krema ocijedi. Pokrijte posudu s desertom prozirnom folijom i stavite je u hladnjak na 3-4 sata (možete ostaviti preko noći) da se namače.
Prije posluživanja desert ukrasimo. Obično se desert tiramisu posipa kakaom u prahu ili ribanom čokoladom - ovo je klasična verzija. No, možete odabrati drugu opciju - tiramisu pospite komadićima čokolade, kakaom i šećerom u prahu te ukrasite bobičastim voćem ili listićima mente. Dobar tek! 
Recept za desert za tiramisu bez jaja predložila je Elena Litvinenko (Sangina)
Pokušajte kuhati na isti način
Naziv ove talijanske slastice doslovno se prevodi kao “podigni me” ili figurativno “podigni me”. Danas ćemo pričati o tiramisu. Ali bit će malih odstupanja u našim receptima. Prvo, nećemo koristiti sirova jaja, a drugo, napravit ćemo tiramisu prema drugom receptu bez savoiardi kolačića. Pa krenimo.
Klasičan recept za prozračni tiramisu bez jaja
Kuhinjsko posuđe: posuda za pečenje, 2 zdjele, mikser, posuda, prozirna folija, lopatica.
Sastojci
Korak po korak recept za tiramisu bez jaja s mascarponeom
Kuhanje kave
Priprema tiramisu kreme bez jaja
Jeste li znaliŠto se, Napoleon torta, može ispeći u tavi?
Sastavljanje deserta
Video recept
Pogledajte koristan video o izradi ovog kolača.
Među stotinama recepata za desert, želim odabrati nešto neobično. Preporučam pročitati članak o “Zimskoj torti od trešanja”. Ovaj recept sigurno neće biti naodmet u vašem kulinarskom arsenalu.
Tiramisu bez sirovih jaja s vrhnjem i mascarponeom kod kuće
Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
Količina za posluživanje: 7-8.
Sadržaj kalorija na 100 g: 325 kcal.
Kuhinjsko posuđe: pećnica, tepsija promjera 21 cm, papir za pečenje, mikser, 2 zdjele, nož, posuda.
Sastojci
Korak po korak recept za tiramisu bez sirovih jaja
Pečenje biskvita
Izrada kreme
Pravljenje kolača
Tiramisu - recept bez jaja sa fotografijom:
Prvo pripremite kremu. Za to vrhnje ulijte u duboku, dobro ohlađenu zdjelu (čuvajući zdjelu na hladnom lakše ćete umutiti vrhnje) i dodajte mu šećer u prahu.
Mutiti mikserom dok se ne dobije mekana i gusta pjena;
U drugoj zdjeli pjenjačom ili lopaticom lagano umiješajte mascarpone.
Nježno umiješajte šlag u mascarpone u malim obrocima. Trebali biste dobiti vrlo laganu i nježnu kremu.
Svježe skuhanu jaku kavu ulijte u duboki tanjur i dodajte joj alkohol. Po želji kavu možete malo zasladiti šećerom.
Sastavite tiramisu. Da biste to učinili, umočite svaki kolačić u aromatičnu kavu na nekoliko sekundi.
I stavite ga u zbijeni red po cijeloj površini forme u koju ćete složiti slasticu.
Kekse premažite ravnomjernim slojem pripremljene kreme i mascarpone kreme.
I stavite drugi sloj dobro namočenih kolačića.
Preostalu kremu stavite u slastičarsku vrećicu s okruglim vrhom, a ako nema vrećice, onda uzmite deblju vrećicu ili turpiju i odrežite kut. Vrećicom razmažite kremu po cijeloj površini slastice u obliku malih vrhova, kao što je prikazano na fotografiji.
Na kraju tiramisu pospite kakaom u prahu. Po želji umjesto kakaa možete koristiti naribanu tamnu čokoladu.
Usput, ovaj desert se može pripremiti iu porcijama. Da biste to učinili, jednostavno stavite tiramisu u male čaše, pehare ili zdjelice.
Prije posluživanja stavite tiramisu u hladnjak na nekoliko sati kako bi se desert stisnuo.
Tiramisu pripremljen bez jaja ni po čemu nije lošiji od svog klasičnog pandana!
Tiramisu bez jaja odlična je opcija za pripremu popularnog deserta. Priprema se s krem sirom, često mascarponeom ili ricottom. U desert se često dodaje i šlag. Vrh tiramisua pospite kakaom u prahu ili naribanom čokoladom.
Domaći tiramisu bez jaja
Tiramisu bez sirovih jaja može se sigurno ponuditi i maloj djeci. Štoviše, ako se ovaj proizvod isključi, desert ne postaje gori, naprotiv, tiramisu ispada nježan i vrlo ukusan. Koristeći preporuke u nastavku, sve će sigurno funkcionirati na najbolji mogući način.
- Vrhnje za šlag potrebno je prethodno dobro ohladiti.
- Bolje je koristiti šećer u prahu nego šećer.
- Prije posluživanja, desert je potrebno ostaviti na hladnom najmanje 2 sata, a ako vrijeme dopušta, bolje ga je ostaviti preko noći.
Tiramisu bez jaja - klasičan recept
Klasični tiramisu bez jaja priprema se jednostavno i brzo, glavno je da imate pri ruci kvalitetne proizvode. Morate odabrati gusto vrhnje; ono će učiniti desert puno ukusnijim. Ako se očekuje da će djeca jesti desert, alkohol se ne dodaje u impregnaciju. Umjesto mascarponea možete koristiti i neki drugi krem sir.
Sastojci:
- savoiardi kolačići - 300 g;
- mascarpone - 300 g;
- vrhnje - 350 g;
- šećer u prahu - 4 žlice. žlice;
- kava - 150 ml;
- konjak - 1 žlica. žlica.
Priprema
- Mascarpone se melje s prahom.
- Vrhnje se umuti i doda sirnoj masi.
- Kava se pomiješa s konjakom i u to se umaču kolačići.
- Stavite u kalup, redajte sloj kreme, opet kolačiće i kremu.
- Prekrijte tiramisu sa savoiardijem bez jaja slojem kakaa i ostavite u hladnjaku 2 sata.
Tiramisu bez jaja s vrhnjem odličan je desert koji ne zahtijeva pečenje. Za namakanje kolačića koristi se svježe kuhana, ali ohlađena kava. Kolačići se ne smiju razmočiti, trebaju samo malo omekšati, pa ih zato samo na par sekundi umočite u sirup od kave.
Sastojci:
- Kolačići "Lady fingers" - 170 g;
- vanilin šećer - 2 žličice;
- kava - 110 ml;
- šećer - ¼ šalice;
- krem sir - 450 g;
- vrhnje za šlag - 720 ml;
- čokolada - 50 g.
Priprema
- Kavu pomiješajte sa pola šećera, 1 žlicom vanilin šećera.
- Jedan po jedan umačite kolačiće i stavljajte u kalup.
- Sir se melje s preostalim šećerom.
- Dodati šlag.
- Kremastu smjesu nanesite na kolačiće i rasporedite preostale kolačiće.
- Vrh tiramisua bez dodavanja jaja ukrasite preostalim vrhnjem i naribanom čokoladom.
Još je lakše pripremiti tiramisu kremu bez jaja nego u klasičnoj verziji s njima. Ovdje je glavno vrhnje i šećer u prahu dobro izmrviti, a zatim u smjesu umiješati meki sir. To može biti mascarpone, ricotta ili Philadelphia sir. Umjesto njih možete koristiti štapiće od keksa, bit će nevjerojatno ukusno.
Sastojci:
- vrhnje za šlag - 170 ml;
- meki krem sir - 470 g;
- šećer u prahu - 90 g;
- štapići za biskvit – 16 kom.;
- Amaretto liker - 2 žlice. žlice;
- kava - 1 čaša.
Priprema
- Ohlađenu kremu umutiti mikserom sa praškom, umiješati meki sir.
- Jaka, svježe kuhana kava kombinira se s likerom.
- U dobivenu smjesu umoče se štapići keksa.
- Stavite ih u kalup, na to stavite ¾ kreme, pa opet kolačiće i kremu.
- Vrh tiramisua bez jaja ukrasite kakaom ili ribanom čokoladom.
Tiramisu, čiji je recept predstavljen u nastavku bez jaja, ispada vrlo nježan i neobičan. To se postiže činjenicom da se za namakanje kolačića koristi vrlo ukusan i aromatičan sirup od naranče. Daje desertu dašak svježine. Po želji mu se dodaju začini - cimet, đumbir i menta.
Sastojci:
- savoiardi kolačići - 300 g;
- ricotta - 500 g;
- mascarpone - 250 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- naranča - 3 kom .;
- cimet, menta, đumbir.
Priprema
- Naribajte koricu 2 naranče.
- Obje vrste sireva pomiješajte sa 100 g šećera u prahu i koricom naranče.
- Dobivena masa se umuti.
- Iz naranči se iscijedi sok, doda šećer u prahu i začini te zagrije.
- Kolačići se natapaju sirupom i slažu jedan do drugog.
- Na kolačiće se stavlja sloj kreme, ponovno kolačići i vrh se namaže preostalom kremom.
Tiramisu bez jaja sa svježim sirom i vrhnjem
Bez jaja, ovo nije klasična verzija poznate slastice, ali ništa manje ukusna. U ovom slučaju, umjesto uobičajenog krem sira i vrhnja, u pripremi kreme koriste se svježi sir i kiselo vrhnje. Desert napravljen od kolačića s pečenim mlijekom vrlo je nježan i ukusan.
Sastojci:
- kolačići - 300 g;
- svježi sir - 300 g;
- kava - 200 ml;
- šećer u prahu - 150 g;
- kakao prah - 5 žlica. žlica;
- vanilin šećer - 20 g;
- kiselo vrhnje - 200 ml.
Priprema
- Svježi sir se samelje kroz sito, kiselo vrhnje se umuti sa šećerom i vanilijom.
- Pomiješajte obje mase.
- Kolačići se umaču u kavu i stavljaju u kalup.
- Na to staviti kremu, posuti kakaom, pa kekse, kremu i opet kakao.
- Gotov tiramisu bez jaja ostavimo na hladnom najmanje 2 sata.
Tiramisu od jagoda bez jaja
Tiramisu bez jaja s jagodama još je jedna opcija za pripremu poznate delicije. Jagode daju svježinu desertu, a jelo ispada nevjerojatno ukusno. Svatko tko je probao tiramisu u ovoj verziji sigurno će poželjeti ponovno uživati u njemu. Kako ne bi postalo zajedljivo, dodajte mu sok od limuna.
Sastojci:
- jagode - 500 g;
- šećer - 2/3 šalice;
- sok od 1 limuna;
- voda - 3 žlice. žlice;
- savoiardi kolačići - 200 g;
- krema - 1 staklo;
- mascarpone - 400 g.
Priprema
- Pola jagoda samljeti s limunovim sokom i pola šećera, dodati vodu i kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
- Ostatak jagoda narezati na kockice.
- Mascarpone se samelje sa šećerom, doda se šlag.
- U kalup staviti red kolačića, preliti sa pola sirupa, dodati pola kreme, te dodati pola jagoda.
- Na to stavite drugi sloj kolačića, prelijte sirupom, opet dodajte kremu i pospite jagodama.
- Stavite bez jaja na hladno 4 sata.
Tiramisu recept bez jaja od Yulia Vysotskaya
Tiramisu bez jaja od Yulia Vysotskaya, kao i sve što ona pravi, ispada vrlo ukusno. Umjesto šećera i šećera u prahu, ovdje se koristi kondenzirano mlijeko, ali ne jednostavno, već kava. Kolačići se natapaju u svježe skuhanu jaku kavu, pa će gotov desert imati izražen okus i miris kave.
Učitavanje...