Panzanella je tradicionalna toskanska salata za koju se obično koristi stari kruh. Pojavio se kao jednostavna hrana za siromašne, jeftina i hranjiva. Sada Panzanella zauzima počasno mjesto u najboljim talijanskim restoranima.
Panzanellu ćemo pripremiti od sušenih ciabatta, slatkih rajčica, pečenih slatkih paprika i izvrsnog preljeva s maslinovim uljem, sokom od rajčice, octom i inćunima. Osnove recepta za salatu naučila sam od divne kuharice Ine Garten.
SASTOJCI:
za 4 porcije
Paprika - 1 komad
Cherry rajčice - 300 gr
Ciabatta - 250 gr
Inćuni - 6 kom.
Crveni luk - 1 kom.
Celer - 2-3 stabljike
Kapari - 1 žlica
Bosiljak - šaka
Vinski ocat - 1 žlica
Maslinovo ulje - 4 žlice
Češnjak - 1 češanj
Prije svega, otkrijmo okus paprike. Stavite cijelu papriku na rešetku i stavite u pećnicu na 10-15 minuta dok se kožica malo ne zaprži.
Gotovu papriku stavite u plastičnu vrećicu, zavežite i ostavite 15-20 minuta. Paprici potom odstranimo sjemenke i kožicu. Zahvaljujući “zatvoru” u celofanu, papriku ćete vrlo lako oguliti.
Očišćenu papriku krupno narežite. 
U zdjelu stavite inćune i kapare. Cherry rajčice narežite na četvrtine, lagano posolite i pošećerite te stavite u cjedilo. Stavite cjedilo iznad zdjele tako da sok od rajčica kaplje na inćune i kapare.
Slatkasti sok rajčice ublažit će slan okus inćuna. Oni će zauzvrat soku dati dodatni okus. Sok ćemo kasnije iskoristiti za preljev. 
Sada idemo pripremiti kruh. U početku su Talijani ovoj salati dodavali stari kruh kako ne bi nestala. Doista, svježe pečeni kruh ovdje neće raditi. Ali trebate uzeti samo ukusan, kvalitetan kruh. Volim kad su komadi dobro namočeni u salatu, pa kupim prozračnu, šupljikavu ciabattu i ostavim je dan-dva da odstoji.
Kruh natrgajte na veće komade, stavite u lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem i začinite svježe mljevenim paprom. Stavite u vruću pećnicu 5-10 minuta dok ne porumene. Neka se ohladi. 
Nasjeckajte luk i stabljike celera vrlo sitno. Za to koristite vrlo oštar nož ili posebnu ribež za rezanje povrća. 
Za preljev pomiješajte sok od rajčice s octom i maslinovim uljem. U preljev protisnite režanj češnjaka. Ne dodajem sol niti druge začine jer su kapari i inćuni dosta slani.
Stavite sve sastojke za salatu u duboku zdjelu. Dodajte preljev i dobro promiješajte tako da umak prekrije povrće i da se komadići ciabatte namoče. 
Upravo tako salatu pripremaju Talijani u sunčanoj Toskani, s tostiranim krutonima i kaparima. Glavni sastojak ovog jela su rajčice. Za pripremu toskanske salate bolje je uzeti aromatične sorte salate od rajčice - mesnate i s malom količinom sjemenki. Tostovi se mogu napraviti ne od ciabatte, već od bijelog ili cjelovitog kruha.
| Ime: | Toskanska salata od paradajza | |
| Datum dodavanja: | 10.02.2017 | |
| Vrijeme kuhanja: | 20 min. | |
| Recept za porcije: | 6 | |
| Ocjena: | (bez ocjene) |
Recept za toskansku salatu
Pripremite hranu. Rajčice oprati, prerezati na pola, odstraniti peteljke. Izrežite na komade jednake veličine. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak. Bosiljak operite, osušite, otkinite listiće i narežite na trakice. Stavite povrće u zdjelu, dodajte masline i kapare.
Začinite uljem (ostavite malo za krutone) i octom, promiješajte. Posolite i popaprite. Pripremite krutone. Ciabattu nalomite na ploške i ispecite u zagrijanoj tavi ili na plehu u pećnici, komade poškropite uljem. Krutone dodajte u salatu, promiješajte, ukrasite nasjeckanim bosiljkom i poslužite.
Toskanska salata stigla nam je iz Italije. Priprema se od prepečenih krutona, kapara i, naravno, ukusnih rajčica. Da biste stvorili kulinarsko remek-djelo iz sunčane Toskane, trebali biste pripremiti aromatične rajčice za salatu - mesnate i s malom količinom sjemenki. Krutoni za toskansku salatu mogu se pripremiti ne od ciabatte, već od bijelog ili cjelovitog kruha. Provjereni recepti za zalogaje od rajčice prikupljeni su u našem članku.
Recept za toskansku salatu
Salata pripremljena prema ovom receptu ispadne vrlo lagana i osvježavajuća. Posebno je popularan ljeti. Može se pripremiti i za svečani događaj i za večeru - iznenadite svoju obitelj ili voljene ovim talijanskim jelom. Zahvaljujući piletini, neke domaćice poslužuju salatu kao glavno jelo.
Sljedeći proizvodi će biti korisni:
- baguette - 1 kom .;
- cherry rajčice - 3 kom .;
- prsa - 250 g;
- maslinovo ulje 3 žlice. l.;
- bosiljak - grančica.
Praktični dio
Počnite pripremati toskansku salatu tako da prethodno zagrijete pećnicu. Dok se zagrije na 400 °C, možete krenuti s pripremom krekera. Za to prerežite bijeli kruh na pola i premažite ga s obje strane kistom na maslinovom ulju. Zatim štrucu treba izrezati na male krugove i staviti na lim za pečenje. Pecite kruh u pećnici 8-10 minuta dok se ne pojavi blago primjetna korica.
Sada se trebate pozabaviti pilećim prsima. Treba ga izrezati na male komadiće i popržiti u tavi. Rajčice operite i narežite na polovice. Također usitnite sir tako da odgovara veličini cherry rajčica.
U pripremljenu zdjelu za salatu potrebno je pomiješati piletinu, rajčice, sir i bosiljak. Ovo jelo obično se začini maslinovim uljem. Nakon toga u salatu je potrebno dodati pripremljene krutone, posoliti i preliti glazurom od balzama.
Toskanska salata od graha
Salata s grahom i začinskim biljem ispada vrlo lagana i prozračna. Njegova priprema ne traje više od 15 minuta, ali užitak dobiven tijekom ručka premašuje sva očekivanja. Jelo voli svojim izgledom i fascinira originalnim okusom.
Sljedeći sastojci bit će korisni:
- crveni luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 režnja;
- kozji sir - 120 g;
- bosiljak - hrpa;
- rukola - 120 g;
- grah - 300 g;
- limun - 1 kom .;
- začini - po ukusu.
U pripremu talijanske toskanske salate morate krenuti pripremom dostupnih sastojaka. Da biste to učinili, otvorite limenku konzerviranog graha, izlijte višak soka i bacite sadržaj u cjedilo. Ogulite i operite luk i češnjak. Češnjak nasjeckajte kopčom za češnjak, a luk narežite na tanke polu kolutove. Operite i osušite grančicu bosiljka i rikulu. Nakon toga nasjeckajte bosiljak na tanke trakice, a rikulu natrgajte rukama.
Zatim biste trebali početi pripremati ukusan preljev. Za to je potrebno u posebnoj posudi pomiješati sir, maslinovo ulje, limunov sok, češnjak i papar. Sve umutiti mikserom. U pripremljenu zdjelu za salatu pomiješajte dostupne sastojke, posolite ih i začinite mješavinom sira.
Kuhinja toskanske regije u Italiji jednostavna je, ali iznimno bogata okusima. Od jednostavnih sastojaka - povrća, sira, mesa, ribe i tjestenine - toskanski kuhari pripremaju doista izvanredna jela, što se objašnjava obiljem zelene salate i svijetlim preljevima. Belaya Dacha iz serije "Okusi svijeta" pomoći će vam da bez puno truda pripremite doručak, ručkove i večere na talijanskom. Sočni romano, orašasti kukuruz, frisse i radiccio s blagom gorčinom dodaju jelima note svježeg okusa i pikantne arome.
Toskana salata - ukusna hrana za nekoliko minuta
U bjesomučnom tempu modernog života jednostavno nema vremena za satima stajati za štednjakom. a domaćicama su od velike pomoći prilozi. U mješavinama Belaya Dacha, zelje je već oprano u izvorskoj vodi i izrezano na velike komade - preostaje samo pomiješati sadržaj pakiranja s ostalim proizvodima iz recepta.
Salatu Toskana možete koristiti kao zasebno kompletno jelo. Zeleni listovi stvaraju prekrasnu kombinaciju mirisa i okusa te sadrže bogatu paletu blagotvornih tvari. Kako biste jelu dali dašak sunčanog Mediterana, za preljev je bolje odabrati maslinovo ulje i trpki, blago slatkasti aceto balsamico. Ova će vam salata ujutro dati energiju, za ručak otvoriti apetit, a za večeru postati lagan i zdrav obrok.
Talijanska mješavina "Toskana" - prednosti lišća salate
Romaine je tradicionalna talijanska zelena salata koja je bila popularna u starom Rimu. Gusti listovi ugodno hrskaju, imaju opor, pikantan okus i čine jela neobično sočnima. Zeleni su bogati kalijem, kalcijem i željezom, vitaminima E, A, PP i skupine B. Romano u svakodnevnoj prehrani povećava razinu hemoglobina u krvi, regulira metabolizam vode u tijelu, uklanja soli i kolesterol.
Frisse je "kovrčava" salata porijeklom s obala Sredozemnog mora. Listovi s resastim rubovima cijenjeni su zbog svoje ljepote i blago gorkog okusa. Ovu gorčinu stvaraju blagotvorne tvari inulin i intibin, koje aktivno sudjeluju u procesu probave, reguliraju metabolizam i čiste tijelo od toksina.
Radiccio je glavica zelene salate bogate bordo boje ljuto-gorkog okusa. Uz redovitu konzumaciju proizvod pruža snažnu antioksidacijsku zaštitu organizma, usporava proces starenja, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav i jača imunitet.
Korn je salata urednih okruglih listova, svijetlog orašastog okusa i pikantne arome. Zeleni sadrže puno askorbinske kiseline, željeza i flavonoida, koji povećavaju otpornost organizma na viruse, alergene i kancerogene tvari. Osim toga, stari Rimljani primijetili su da kukuruz povećava mušku snagu.
Osim bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, Toskana ima nisku kalorijsku vrijednost. Mješavina će biti izvrsna osnova za vašu dijetu - 100 g proizvoda sadrži samo 16 kcal. Uz to možete smršavjeti bez gladi, jer vlakna dugotrajno daju osjećaj sitosti i pune tijelo energijom.
Ukusna jela s toskanskom mješavinom
Sočni i hrskavi listovi zelene salate poboljšavaju okus gotovo svake hrane, pa se na bazi Toskane mogu pripremiti mnoga jela. Isprobajte recept Konstantina Ivleva - jednostavan i ukusan s dodatkom gljiva i sušenih rajčica.
Na tanjur stavite Toskana mix, prepolovljene rajčice i pržene vrganje, a jelo pokapajte mješavinom maslinovog ulja i balzamičnog octa. Idealno bi bilo da rajčice pripremite unaprijed - stavite ih u kipuću vodu, ohladite, skinite kožicu, prerežite na pola, posolite, popaprite, dodajte majčinu dušicu, češnjak i maslinovo ulje te stavite na jedan dan na vjetrovito mjesto. Ako nemate vremena, ne morate sušiti rajčice. Ploške gljiva (možete i smrznute) popržite na mješavini maslina i maslaca uz dodatak češnjaka. Ovo jelo će zauzeti počasno mjesto čak i na blagdanskom stolu.
U našem izboru pronaći ćete nešto za svaku priliku. Dobar tek!
Učitavanje...