Ovo je desert koji se jednostavno topi u ustima. Često pečem fantastično nježne i nevjerojatno ukusne kovrče za svoje kućanstvo. Okus ovoga domaća peciva riječi ne mogu opisati. A aroma je toliko jaka u kuhinji da joj je nemoguće odoljeti. Glavna prednost ovog recepta je da se pečeni proizvodi moraju preliti kiselim vrhnjem dok su još vrući. Riječi ne mogu opisati takvo blaženstvo. Idemo kuhati!!!
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 70 g;
- brašno - 350 grama;
- kvasac (suhi) - 3 g;
- mlijeko (toplo) - 100 grama;
- granulirani šećer - 50 grama;
- omekšani margarin (82%) - 50 grama (može se zamijeniti povrćem ili maslacem);
- sol - 3,5 gr.
- pola kilograma svježeg sira;
- granulirani šećer - 100 gr.
Trebamo i:
- kiselo vrhnje - 200 gr;
- šećer - 1 žlica.
Kovrče sa svježim sirom. Korak po korak recept
- Ulijte mlijeko u duboku zdjelu.
- Stavite kvasac u posudu s mlijekom. Šećer, doslovno 1⁄2 žličice. Malo brašna - 2-3 žličice. (preuzimamo iz opće norme). Dobro promiješajte. Ostavite pola sata. Za to vrijeme trebala bi se pojaviti pjenasta kapa.
- U prosijano brašno dodajte šećer i sol. Dobro promiješajte.
- U suhe sastojke dodati margarin. Kiselo vrhnje. Samljeti u grube mrvice.
- Dobivenu smjesu ulijte u dobivene mrvice. Umijesiti tijesto, ne premekano, ali ni pretijesno. Budući da je svačije brašno različito, možda će vam trebati malo više nego što recept zahtijeva.
- Pokrijte gotovo tijesto. Ostavite 10-15 minuta. Zatim ga dobro izmijesite dok ne postane glatko i homogeno.
- Pokrijte zavitlano tijesto. Stavili smo ga na toplo mjesto. Trebao bi udvostručiti volumen.
- Kada tijesto će uspjeti, možete ga premijesiti i ostaviti za sekundarno dizanje. Ne moraš to raditi.
- Svježi sir prebacite u posebnu posudu. Dodajte jaje. Šećer. Sve samljeti dok ne postane glatko.
- Uzmimo ga. Razvaljajte ga u oblik pravokutnika. Debljina bi trebala biti 0,5-1 centimetar.
- Na razvaljano tijesto staviti nadjev od svježeg sira.
- Tijesto s nadjevom zarolajte u roladu. Nema potrebe da ga čvrsto motate. Rolat narezati na komade.
- Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Postavite kovrče tamo na udaljenosti jedna od druge. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite 40 minuta.
- Umutiti jaje. Podmažite našu ukusnu hranu. Pustite da odstoji još 5-7 minuta.
- Zatim stavite lim u pećnicu i pecite na 180-200 stupnjeva do kraja.
- Sjediniti kiselo vrhnje sa šećerom. Dobro promiješajte.
- Gotove kovrče izvadimo iz pećnice. Odmah dobro premazati filom od pavlake. Čvrsto poklopiti. Ostavite ih dok se potpuno ne ohlade.
Uživajte u čaju i dobro se provedite sa svojom obitelji i prijateljima!
Reći da je ukusan je ne reći ništa - jednostavno je fantastičan, nestvarno ukusan.
U ovom receptu, odmah nakon pečenja, kovrče od skute se preliju nadjevom od kiselog vrhnja, dobro zatvore i ostave u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Kao rezultat toga, kovrče ispadaju tako čarobno meke, natopljene kiselim vrhnjem.
Za recept će vam trebati:
Za test:
-350 g brašna
- 3 g suhog kvasca
- 100 g mlijeka
-50 g šećera
-50 g visokokvalitetnog margarina (82%); ako ste potpuno protiv margarina, uzmite maslac ili biljno ulje
-70 g kiselog vrhnja
- 3,5 g soli
Za nadjev:
-500 g svježeg sira
-1 jaje
-100 g šećera
Za punjenje:
-200 g kiselog vrhnja
-1 žlica šećera
Od navedene količine sastojaka dobila sam 20 krugova svježeg sira
priprema:
U toplo mlijeko uspite suhi kvasac, dodajte pola žličice šećera, 2 - 3 žličice brašna (od opće norme). Sve promiješajte dok ne postane glatko tijesto i ostaviti 30 - 40 minuta dok se ne pojavi pjenasta kapica.
Prosijte brašno. Dodajte sol, šećer i sve promiješajte da se svi suhi sastojci ravnomjerno rasporede.
Dodaj u mješavina brašna omekšali margarin, kiselo vrhnje i sameljite u grube mrvice.
Ulijte smjesu s kvascem i zamijesite tijesto srednje gustoće – ne jako čvrsto, ali ni premekano. Budući da je brašno svugdje različito, tijekom procesa miješenja možda ćete morati dodati malo brašna (ako je tijesto tekuće i ne drži dobro oblik) ili mlijeka (ako ima još nenavlaženog brašna ili je tijesto pretijesno).
Umiješeno tijesto pokriti i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti vlagu, stvoriti gluten i tijesto će se lakše mijesiti.
Odmoreno tijesto temeljito premijesite dok ne postane glatko.
Gotovo tijesto pokriti i ostaviti na toplom dok ne udvostruči volumen.
Ako imate vremena, premijesite dignuto tijesto i pustite da se drugi put diže. Ako nema vremena, dignuto tijesto se može rezati.
Za nadjev od skute izmrvite svježi sir s jajetom i šećerom homogena masa. Ako je svježi sir premokar, možda u nadjev treba dodati malo brašna ili naribanih krušnih mrvica.
Tijesto razvaljajte u pravokutnik debljine 0,5 - 1 cm.
Rasporedite nadjev od skute.
Tijesto s nadjevom zarolajte u labavu roladu.
Roladu rezati na komade željene debljine. Imam ih točno 20.
Curd kovrče Rahlo stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje, pokrijte i ostavite 40 minuta da se diže.
Tijekom postupka provjeravanja, kovrče bi trebale značajno povećati volumen.
5 - 7 minuta prije stavljanja u pećnicu namažite kovrče razmućenim jajetom.
Peći na 180-200 C dok ne porumene.
Za nadjev pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom.
Odmah nakon pečenja uvojke obilato premažite nadjevom od kiselog vrhnja, dobro pokrijte i ostavite dok se skroz ne ohlade (ili barem dok su topli).
Curd kovrče su nevjerojatne nježne lepinje sa svježim sirom, preliveno umak od kiselog vrhnja. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna, tako da svaka domaćica početnica može napraviti tako ukusno jelo.
Curd kovrče u nadjevu od kiselog vrhnja
- brašno (350g)
- šećer (55g)
- mlijeko (100g)
- suhi kvasac (3 g)
- punomasni margarin (82%), može se zamijeniti vrhnjem odn biljno ulje.
- kiselo vrhnje (75 g)
- svježi sir (550g)
- šećer (100g)
- jaja (1 komad)
Umak od kiselog vrhnja:
- kiselo vrhnje (250g)
- šećer (1,5 žlica)
Ova količina sastojaka je dizajnirana za 20-22 kovrče.
1. U zagrijano mlijeko (toplo) sipati kvasac, šećer (pola žličice), brašno (2-3 žličice) i sve dobro izmiješati dok ne postane glatko. Ostavljamo naš pripravak da se ulije do 40 minuta.
2. U prosijano brašno dodati malo soli i šećera i promiješati da se svi sastojci ujednače. Zatim smjesi od brašna dodati omekšali maslac/margarin i kiselo vrhnje te samljeti u grube mrvice. Sada je vrijeme da ulijemo našu smjesu s kvascem. Zamijesite tijesto (ne smije biti premekano ni tijesno) i ostavite 15 minuta. Napomena: ako je tijesto previše tekuće ili slabo drži oblik, dodajte malo brašna, ako je pretvrdo, ulijte mlijeko. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu dva sata.
3. Nadjev od skute: u svježi sir umutiti jaje, dodati šećer i dobro izmiješati. Ako je skuta mokra, onda dodajte malo brašna ili naribanog praska za pecivo. Spreman!
4. Uzmite tijesto, razvaljajte ga u oblik pravokutnika (do 1 cm debljine) i ravnomjerno rasporedite nadjev od skute.
Zatim ga zarolajte u rahli kolut i narežite na komade potrebne debljine.
5. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, položite kovrče, pokrijte prozirna folija i ostaviti 30 minuta da se diže (trebalo bi se udvostručiti). Zatim premažite jajetom (razmućenim) i stavite peći 25-30 minuta na 180-200C.
6. Umak: pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i dobro izmiksajte dok ne postane glatko da se šećer potpuno otopi. Čim su naše kovrče pečene, premažite ih umakom od kiselog vrhnja, dobro pokrijte folijom/prozirnom folijom i pustite da nadjev natopi pecivo. Curd kovrče fotografija su spremni!
Recept za kovrče od skute br. 2
Pripremiti:
- svježi sir (400g)
- brašno (1 šalica)
- jaja (5 kom.)
- šećer (5 žlica)
- soda (3/4 žličice)
1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Zatim dodajte žumanjke, šećer, sodu u zdjelu sa svježim sirom (ne morate ga gasiti) i dobro samljeti dok ne postane glatko. Sada postepeno počinjemo dodavati brašno (samo ga prosijte prije toga) i mijesite tijesto (trebalo bi se jako lijepiti za ruke i ne biti previše kruto). Zatim pripremljeno tijesto razvaljajte valjkom u tanki sloj (do 1cm). Napomena: ako se stalno lomi, stavite je u hladnjak na 50 minuta.
2. Za sada pripremimo nadjev. Svježi sir možete napraviti (svježi sir + šećer), sa marmeladom ili svježe jabuke+ cimet. U ovaj recept Imamo proteine: odvojene bjelanjke dobro umutiti sa šećerom.
3. Razvaljano tijesto premažite snijegom od bjelanjaka, zarolajte u roladu i pažljivo narežite na male komadiće. Za ljepotu, možete ga otvoriti rukama iznutra. Stavite kovrče na pergament, pospite šećerom + cimetom i stavite u pećnicu do 20 minuta na 180-200C. Pazite na vrijeme da je ne osušite jer je svačija pećnica drugačija. Mirisna i ukusan desert spreman! Za zaljubljene pečenje svježeg sira možete pokušati kuhati nešto jednako ukusno .
Curd kovrče br.3
Uzmi za test:
- brašno (350g)
- kvasac (7-10g)
- mlijeko (100 ml)
- maslac ili margarin (55g)
- kiselo vrhnje (75g)
- sol (prstohvat)
- šećer (60g)
- svježi sir (500g)
- vanilin (1 g)
- šećer (100g)
- jaja (1 komad)
- grožđice (90g)
Umak od kiselog vrhnja:
- kiselo vrhnje (200g)
- šećer (2 žlice)
1. U zagrijano mlijeko uspite kvasac, šećer i brašno (1 žlica). Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 35 minuta dok se ne stvori pjenasta kapa.
2. Uzmite zdjelu, dodajte brašno, sol, šećer i promiješajte. Zatim dodati omekšali maslac/margarin, kiselo vrhnje i samljeti u mrvice. Sada smjesu s kvascem ulijte u tijesto, napravite tijesto i stavite ga u topli kut na 50 minuta.
3. Kuhajmo za sada najdelikatnije punjenje. Grožđice dobro operemo, potopimo u toplu vodu 15 minuta, zatim sve ocijedimo i stavimo na papirnati ubrus da upije sav višak tekućine. U zdjelu sa svježim sirom umutite jaje, dodajte šećer, grožđice, vaniliju i sve promiješajte.
4. Uzeti tijesto, razvaljati ga pravokutni sloj(do 1 cm) premažite nadjevom od skute i zarolajte u rolat. Zatim nasjeckajte na male komadiće, stavite na lim za pečenje (prethodno obložite papirom za pečenje i malo premažite maslacem) i ostavite 30 minuta da se digne. Nakon - premažite kovrče razmućenim jajetom i stavite peći do 25 minuta na 180-200C dok se ne pojavi zlatnu koricu. Fil: umutiti pavlaku sa šećerom.
5. Nakon što pripremite kovrče, prelijte ih umakom od kiselog vrhnja, pokrijte folijom i pričekajte dok se sve ne natopi. Peciva ispadnu vrlo sočna, mirisna i mekana - jednostavno ukusna. Dobar tek!
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
S dolaskom hladnog vremena, želja za zagrijavanjem toplim čajem i ukusna peciva. Stoga, pecite curd curls u nadjev od kiselog vrhnja prema predloženom receptu s fotografijom i pozovite svoje prijatelje na čajanku. Izvrstan okus ovih peciva podsjeća na one obične. A pripremaju se lako i jednostavno.
Potrebni proizvodi:
Za test:
- pšenično brašno - 500 g,
- suhi kvasac - 2 žličice,
- mlijeko - 150 ml,
- margarin (82%) - 75 g,
- šećer - 100 g,
- kiselo vrhnje - 100 g,
- sol - prstohvat,
- ekstrakt vanilije- po ukusu.
Za nadjev:
- svježi sir - 650 g,
- šećer - 100-150 g,
- kokošje jaje– 1-2 kom.
Za punjenje:
- kiselo vrhnje - 250 g,
- šećer - 3-4 žlice. lažno,
- kokošje jaje za podmazivanje.
Recept s fotografijama korak po korak:
1. Početna faza miješenja tijesta za curd kovrče je priprema tijesta. U zdjelici pomiješajte suhi kvasac, malo šećera i brašno. 
2. Zatim u suhe sastojke dodajte toplo mlijeko i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu nekoliko minuta da kvasac počne “djelovati” - na površini bi se trebala pojaviti pjenasta “kapa”. 
3. Margarin otopiti. Pomiješajte kiselo vrhnje s otopljenim margarinom (kao rezultat će se malo ohladiti). 
4. U dignuto tijesto dodajte toplu (ne vruću) smjesu margarina i kiselog vrhnja. Dodajte sol i preostali šećer, kao i ekstrakt vanilije. 
5. Pšenično brašno prosijte i pomiješajte s ostalim sastojcima. 
6. Umijesiti mekano i elastično tijesto. U početku se tijesto lijepi za ruke, ali tijekom miješenja (10-15 minuta) postaje podatnije i uopće se ne lijepi. Uvaljati u kuglu, pokriti ručnikom i staviti na toplo mjesto 30-40 minuta. 
7. Pripremite nadjev od skute. Da biste to učinili, pomiješajte svježi sir, šećer i kokošje jaje. Po želji možete dodati ekstrakt vanilije. 
8. Tijesto razvaljajte u pravokutni sloj debljine 3-5 mm. 
9. Nadjev od skute rasporedite u ravnomjernom sloju po cijeloj površini kore. 
10. Zarolati u čvrstu roladu, stisnuti rubove. Zatim izrežite na jednake segmente, debljine otprilike 3 cm. 
11. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Prebacite dobivene praznine u kalup. Ostavite 5-10 minuta da se “odmori”. 
12. Zagrijte pećnicu i premažite skutu razmućenim jajetom. Peći na 1800C dok zlatno smeđu koricu, otprilike 20-30 minuta.
13. Dok se kovrče od skute peku, pripremite nadjev od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i malo tucite. 
14. Vruće izvadite iz pećnice i obilato premažite nadjevom od kiselog vrhnja. Kao rezultat toga, oni će upiti kiselo vrhnje i postati još nježniji. 
15. Poslužite tople skute u nadjevu od kiselog vrhnja.
Dobar tek!
Za punjenje:
- kiselo vrhnje 18-20% masti - 150 gr. gusta
- granulirani šećer - 15 gr.
- vanilin šećer - ½ žličice ili pulpa ½ mahune vanilije (po želji)
Za nadjev:
- svježi sir 9-18% masti - 400-430 g, homogene strukture, ne jako mokar, bez "zrnaca"
- granulirani šećer - 30 gr.
- vanilin šećer - ½ žličice ili pulpe ½ mahune vanilije
Za podmazivanje vrha obratka (opcionalno):
- jaje - 1 malo (težine oko 58-60 g.)
Za test:
- kvasac - 8 gr. svježe ili 4 gr. (1 ravna žličica) suhog
- granulirani šećer - 50 gr.
- mlijeko 3,2-3,5% masti - 100 ml
- maslac- 50 gr.
- kiselo vrhnje 18-20% masti - 70 gr.
- pšenično brašno premija- 290 gr.
- sol - ½ žličice
RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK
Uključite pećnicu i zagrijte je na broj 3 (170°C) (tako da možete staviti tijesto ako nema drugog toplog mjesta, npr. radijatora za to). Počnite mijesiti tijesto. Da biste to učinili, izmjerite potrebnu količinu prema receptu u različite posude. pšenično brašno i granulirani šećer.
Zagrijte mlijeko u lončiću ili aluminijskoj zdjeli na laganoj vatri dok se ne zagrije (38-40°C), zatim ga ulijte u veliku posudu za miješenje tijesta (oko 3,5 litara zapremine) i izmjerite količinu maslaca potrebnu za recept. u praznu tavu ili zdjelu za test i za sada ostavite sa strane. U mlijeko dodati 1 žličicu šećera (od ukupne količine za tijesto), miješati dok se ne otopi. Zatim dodajte 3 pune žličice brašna od količine izmjerene u koraku 1, prosijavši ga kroz sito. Sve izmiješajte ručnom pjenjačom dok ne postane glatko, na vrh izmrvite svježi ili suhi kvasac, pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite oko 15-20 minuta na toplom mjestu da kvasac zabubi.
Dok kvasac nabubri, u lončiću ili aluminijskoj zdjeli potpuno otopite maslac i odmah dodajte preostali šećer za tijesto, sol i kiselo vrhnje za tijesto (izvađeno iz hladnjaka). Sve dobro izmiješajte žlicom.
Dignuti kvasac lagano promiješajte pjenjačom, ulijte smjesu kiselog vrhnja i maslaca i ponovno sve promiješajte.
U smjesu dodajte 100 gr. od ukupne količine preostalog pšeničnog brašna, prosijati ga kroz sito i dobro izmiješati ručnom pjenjačom ili mikserom s običnim metlicama. Zatim dodajte još 50 grama. brašna i sve također pomiješati. Zatim u tijesto u dva dodavanja dodajte ostatak brašna i rukama mijesite tijesto dok ne postane mekano, elastično i počne dobro zaostajati za njima i stjenkama posude. Na kraju postupka miješenja možete ga rastegnuti za krajeve, a zatim ga odmah preklopiti - kao rezultat takvih manipulacija, tijesto će biti bolje zasićeno kisikom.
Iz gotovo tijesto oblikujte u kuglu i stavite natrag u zdjelu. Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto 40-60 minuta dok se volumen tijesta približno ne udvostruči.
Za to vrijeme pripremite nadjev od skute. Da biste to učinili, u zasebnoj posudi miješajte dok ne postane glatko koristeći mikser s pjenjačom. tijesto od kvasca svježi sir s jajetom, šećerom i vanilin šećer(ili pulpa ½ mahune vanilije). Dobivenu smjesu prekrijte prozirnom folijom i ostavite na stolu sobna temperatura prije konzumacije.
Obložite veliki aluminijski lim za pečenje (veličina 21x32 cm, visina 5 cm) ili drugi koji imate slične površine papirom za pečenje koji se ne lijepi.
Kad je tijesto naraslo, uključite pećnicu (ako je već niste uključili) i zagrijte je na broj 3 (170°C) ili kako je preporučeno u uputama za vašu pećnicu za pečenje dizanog tijesta.
Dignuto tijesto premijesite rukama u zdjeli, zatim ga stavite na stol i razvaljajte (nije potrebno prethodno posipati brašnom) u pravokutnik veličine otprilike 36x30 cm, s vremena na vrijeme razvlačeći ga za kutove. rukama i podrezujući ga valjkom za tijesto. Namastite površinu lista tijesta nadjev od skute, ne dopirući do rubova dviju kraćih i jedne duže strane oko 1 cm uviti koru u čvrstu roladu po dužoj strani (počevši od one koja je potpuno premazana nadjevom), stisnuti šav rolade. Zatim okrenite roladu tako da šav bude na dnu i nježno pritisnite od sredine prema rubovima, ravnomjerno rasporedite nadjev po cijeloj dužini.
Nazubljenim nožem (za rezanje kruha) pažljivo izrežite roladu na 12 jednakih dijelova piljenjem.
Na prethodno pripremljen lim za pečenje stavite "kovrdže" na razmak jedan od drugog (rubove rolade položite prerezanom stranom prema gore). Ostavite komade da se dižu na toplom mjestu oko 30 minuta, pokrijte ih papirnatim ručnicima da se tijesto ne osuši.
Kad su pripravci odvojeni, u posebnu zdjelu ih pjenjačom umutiti u pjenastu smjesu. malo jaje. Zatim uzmite silikonsku četkicu i dobivenom smjesom premažite površinu i stranice (ako je moguće) budućih kiflica. Ili ih nemojte uopće ničim mazati. izgled To ni na koji način neće utjecati na proizvode.
Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite "kovrče" dok vrh ne poprimi laganu zlatnu boju na broj 3 (170°C) oko 45 minuta ili kako je preporučeno u uputama za pečenje tijesta s kvascem. 20-ak minuta nakon početka pečenja lim u pećnici možete okrenuti na drugu stranu kako bi se kiflice ravnomjerno zapekle.
Čim stavite tijesto u pećnicu, krenite s pripremom nadjeva od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, u zasebnoj posudi žlicom pomiješajte kiselo vrhnje. granulirani šećer i vanilin šećer (ili pulpa ½ mahune vanilije) dok ne postane glatka, zatim pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi do upotrebe.
Ostatke peciva čuvajte na sobnoj temperaturi ne duže od 6 sati ili u hladnjaku na +5-6°C ne duže od 2-3 dana (najbolje u istoj tepsiji u kojoj su se pekle, dobro ih pokrivši odozgo foliju i stavljajući ih u čistu veliku plastična vrećica ili u porcijama stavljenim u male vrećice na pergamentu). Nakon čuvanja u hladnjaku, lepinje postaju gušće, ali ništa manje ukusne.
Preporučljivo je za nadjev odabrati manje jaje - kako je navedeno u receptu za 400-430 g. svježi sir. S druge strane, možete koristiti veći (težine oko 63-67 grama). Ali tada će se nadjev pokazati malo tekućim, pa će biti teže oblikovati praznine s ovim (međutim, nakon pečenja, u gotovim "kovrčama", bolje će zadržati svoju sočnost).
Napomena domaćici
Ako želite da oblik "kovrča" bude savršeno okrugao, upotrijebite tepsiju veću od moje i na nju stavite komade na priličnoj udaljenosti jedan od drugog. Ako vam konačni oblik kiflica nije toliko bitan, uzmite lim za pečenje otprilike iste površine kao što je gore navedeno. Tada će se tijekom procesa pečenja "kovrče", koje su se povećale, spojiti i ispasti četvrtaste (vidi sliku). Ali na kraju će, po mom mišljenju, biti nježnije jer im se rubovi neće osušiti i ostat će sočni.
Učitavanje...