Esencija vanilije je najbolja zamjena za mahune vanilije. Zapravo, to je aroma za hranu koja po okusu nije puno inferiorna prirodnoj aromi. Veliki plus i jasna prednost esencije u odnosu na slične proizvode je što je za kuhanje potrebno vrlo malo, za razliku od vanilije u prahu ili mahune.
Kada se priprema esencija, ona se polijeva alkoholom i daje joj nešto od svojih eteričnih ulja, malu količinu enzima, smole i tanina, a da ne spominjemo vitamine i korisne minerale. Potonji uključuju natrij, kalcij i željezo; mahune vanilije nisu lišene fosfora, kao ni kalija i cinka. Na 100 grama esencije ima 288 kcal.
Vanilija se u Europi pojavila u 16. stoljeću. Doneta je iz Amerike. Kasnije je ovaj začin postao široko rasprostranjen u kuhanju i parfumeriji.
Kako to učiniti kod kuće?
Prilično je lako napraviti esenciju kod kuće slijedeći upute, ali će trebati dosta vremena da se pripremi. Za pripremu esencije vanilije trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 mahuna vanilije;
- 100 grama alkohola (najmanje 40%).
Nakon što mahunu prerežete po dužini, a zatim na više dijelova, stavite je u tamnu staklenu posudu, prelijte alkoholom i dobro zatvorite da alkohol ne ispari. Ostavite bočicu esencije 2-3 mjeseca uz povremeno protresanje. Zapamtite, što duže stoji, to će aroma biti jača i svjetlija. Esenciju vanilije treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Nakon što je esencija gotova, možete je procijediti od preostale mahune vanilije kroz filter za kavu.
Od istrošenih mahuna, nakon što ih prethodno osušite, kasnije možete napraviti vanilin šećer, aromatične soli za kupanje ili ih koristiti u izradi sapuna.
Ako nemate vremena ili želje čekati da se esencija ulije kod kuće, možete je jednostavno kupiti u najbližem supermarketu ili online trgovini.
Koristiti u kuhanju
Vanilija se vrlo široko koristi u kuhanju. Mnogi ljudi vole ovaj začin zbog njegove suptilne i slatke arome. Esencija vanilije često se koristi u:
- slastice;
- pića;
- jela od mesa.
Vanilija se jako dobro slaže i s alkoholom i nekim vrstama ribe. Osim ugljikohidrata, mahuna vanilije sadrži bjelančevine i masti, što znači da se dobro otapaju u alkoholu i daju suptilnu egzotičnu aromu. To je dovelo do široke upotrebe vanilije u stvaranju alkohola i alkoholnih koktela.
Ako u kuhinji imate esenciju vanilije, par kapi bit će dovoljno da zamijeni vrećicu vanilin šećera ili praha. Koliko vanilije dodati u jelo ovisi o receptu ili vašim ukusnim preferencijama. Ali esencija se koristi malo drugačije od ekstrakta. Zbog alkoholne baze, esencija isparava tijekom toplinske obrade. Stoga ga je ispravno dodati na samom kraju kuhanja.
Danas se prirodna vanilija ne koristi tako često u industrijskim razmjerima, posebice zbog svoje cijene i poteškoća u pripremi za upotrebu. Vanilija se zamjenjuje sintetičkim vanilinom koji je jeftiniji i praktičniji za proizvodnju.
Što možete zamijeniti za esenciju vanilije?
Esenciju vanilije možete zamijeniti prahom vanilije (vanilin) ili vanilin šećerom. Vanilija u prahu je jačeg okusa od šećera, pa će vam je trebati puno manje.. Stoga, poštujući sve omjere, možete zamijeniti 25 grama esencije vanilije proizvodima navedenim u tablici.
Za osobu koja voli vaniliju, esencija vanilije bit će pravo otkriće!
Ponekad pročitate recept i odustanete... Koromač, kapari, inćuni, mascarpone, kokosovo mlijeko, mirin - što je to i gdje se to sve može nabaviti?
I često odgađamo željeni recept s uzdahom razočaranja: ili moramo otići u udaljeni supermarket po sastojak, ili je cijena za njega u oblacima. Međutim, ništa na svijetu nije nezamjenjivo! Pokušajmo malo varati.
inćuni
Smiješno je što ih mnogi još uvijek brkaju s kornišonima ili kiselim krastavcima – malim, mladim krastavcima. Naime, inćuni (lat. Engraulidae) su porodica riba iz reda haringi.
Ozloglašeni inćun često je trn u oku domaćicama u mesnim i pilećim paštetama te raznim salatama. U mesnim jelima inćuni daju blago primjetan okus. Možete je zamijeniti pikantnom slanom papalinom, a ako trebate laganiji ton, onda i običnom, radničko-seljačkom papalinom. Inćun možete zamijeniti i tajlandskim ili vijetnamskim ribljim umakom. Moguće je, međutim, da s potonjim neće biti problema. Ali svakako je jeftinije.
Mascarpone sir
Zapravo, mascarpone uopće nije sir, već kremasti jogurt. Priprema se od svježeg vrhnja visoke masnoće: u vrhnje se dodaje limunov sok ili bijeli vinski ocat i polagano zagrijava.
Mascarpone krema se proizvodi od mlijeka krava koje su hranjene samo svježim cvijećem i travom. Mascarpone je vrlo kaloričan - 450 kcal na 100 g Tradicionalno se ovaj delikatni kremasti sir doživljava kao desert. Najpopularnije jelo s mascarponeom je desert Tiramisu.
Mascarpone možete kupiti u supermarketima ili specijaliziranim talijanskim trgovinama mješovitom robom. Istina, nije jeftino. Možete ga zamijeniti ili punomasnim pasiranim svježim sirom ili mješavinom vrhnja i svježeg sira.
Kuharsko vino od riže, mirin
Cook's rice wine je vrsta sakea, jedina razlika je u tome što se u kuhanju koristi suho vino s niskim udjelom alkohola, koje se obično ne svrstava u alkoholna pića. Dodavanje rižinog vina uobičajena je tehnika u japanskoj i kineskoj kuhinji.
U japanskoj kuhinji sake se ne koristi zbog alkohola koji sadrži, već za uklanjanje mirisa iz ribljih jela. Zbog toga se sake ponekad kuha kako bi ispario alkohol prije dodavanja drugoj hrani. Osim toga, sake može značajno poboljšati okus mnogih namirnica; rižino vino se koristi kao marinada. Pri pripremi japanskih i kineskih jela umjesto sakea može se koristiti suho bijelo vino od grožđa.
Slatko kuhano rižino vino, ili mirin, također se koristi gotovo univerzalno u japanskoj kuhinji. To je gusta, slatkasta, žuta tekućina s niskim udjelom alkohola. Mirin se dobiva iz odgovarajućih sorti riže, rižinog slada i slatkog krumpira. Kao i sake, mirin se također koristi za davanje jelima specifične arome i nježnog slatkastog okusa. Postoje dvije varijante ovog proizvoda: hon mirin i sin mirin, koji se neznatno razlikuju po okusu, ali se jednako koriste u izradi sushi riže. Mirin se može zamijeniti laganim suhim šerijem, ali u manjim količinama.
Balsamico ocat
U talijanskoj se kuhinji balzamični ocat koristi u umacima za povrće, meso i ribu. Priprema octa počinje cijeđenjem soka iz grožđa Trebiano iz pokrajina Modena ili Reggio Emilia u regiji Emilia-Romagna. Sok od grožđa se zagrijava dok se ne pretvori u gusti tamni sirup. Sirup se zatim miješa s vinskim octom i čuva u drvenim bačvama. Svaki proizvođač koristi svoje začine. Razdoblje sazrijevanja octa je najmanje 3 godine, a najbolje sorte traju i do 50 godina.
Umjesto skupog tradicionalnog balzamičnog octa, možete kupiti pristupačan, koji se industrijski proizvodi u Modeni. Ocat balsamico možete zamijeniti i vinskim octom. A ako se želite malo približiti izvornom okusu balzamičnog octa, pokušajte u vinski ocat uliti začinsko bilje i začine. To će mu dati profinjeniji okus i aromu.
Možeš i ovako. Omjeri – 1 šalica začinskog bilja na 2 šalice octa. Na primjer, jabuka. Pelin i estragon su ukusni za korištenje u izradi octa. Za početak ostavite biljke na tamnom i toplom mjestu preko noći da se osuše. Začinsko bilje prelijte octom dok ih ocat potpuno ne prekrije. Ostavite da se kuha 6 tjedana u mraku. Tinkturu također treba čuvati u mraku, ne zaboravite je s vremena na vrijeme protresti.
Ekstrakt vanilije, esencija vanilije
Ekstrakt vanilije je alkoholna tinktura mahune vanilije s udjelom alkohola od 35%, koja se najčešće koristi kao dodatak kremama, pudinzima, slasticama i ne podnosi termičku obradu. Stoga je bolje ne koristiti ga za pečenje. Ekstrakt vanilije možete napraviti sami. Da biste to učinili, ulijte 100 g votke u 4 mahune vanilije prerezane po dužini na 2 dijela, zatvorite posudu i ostavite na hladnom mjestu najmanje 2-3 tjedna. Može se čuvati 4-5 godina.
Ali kada nema ekstrakta, poslužit će šećer - umjesto 1 žličice. tekućine, uzmite 10-15 g vanilin šećera. Samo imajte na umu da se vanilin šećer može temeljiti na prirodnoj ili sintetskoj vaniliji. Naravno, prva opcija je poželjnija.
Esencija vanilije je prehrambena aroma identična prirodnoj, koja sadrži prirodne i neprirodne komponente, pa je mnogo jeftinija od ekstrakta. 12,5 g esencije vanilije možete zamijeniti s 1 g vanilije u prahu ili 20 g vanilin šećera.
Komorač
Komorač je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Apiaceae. Ima visoku (do 2 m) razgranatu stabljiku, koja je, kao i lišće, plavkaste boje. Izgledom podsjeća na kopar, ali okusom i mirisom podsjeća na anis. Često se nalazi u jelima od ribe i povrća, salatama i čajevima. U toplim jelima komorač se često kombinira s kaparima. U kulinarstvu se koriste i stabljike i glavice komorača. Potonji se pirjaju i prže.
Korijen komorača može se zamijeniti stabljikom celera. Ako recept zahtijeva komorač za okus, tada se njegove svježe biljke mogu zamijeniti sjemenkama. Potonji se prodaju u začinima koji imaju okus sličan kimu.
Kapari
Do sada su u Rusiji ljudi bili oprezni prema ukiseljenim zelenim kuglicama u staklenkama - nije jasno kakvo je voće i s čime ih jedu. Zapravo, kapari uopće nisu plodovi, već neotvoreni pupoljci trnovitog grma kapara (Capparis spinosa). Inače, važan su sastojak originalne Olivier salate. Iz kojeg ste već pogodili čime možete zamijeniti kapare.
Kapari daju jelu pikantnost i kiselost. A možete ih zamijeniti maslinama, crnim maslinama ili kornišonima.
Kokosovo mlijeko
Kokosovo mlijeko je kremasta tekućina koja se dobiva posebnom preradom pulpe kokosa (ne smije se brkati sa sokom kokosa koji se stvara unutar ploda) i često se koristi u indijskoj, tajlandskoj, indonezijskoj, malezijskoj i karipskoj kuhinji. Idealan je temelj za istočnjačke krem juhe, sastojak je umaka za meso, ribu i morske plodove, curryja, a koristi se u slasticama i koktelima.
Kokosovo mlijeko se prodaje u trgovinama konzervirano u limenkama, ali ne možete ga kupiti svugdje i ne uvijek, a neki ljudi ne vole miris i okus kokosa. Stoga se kokosovo mlijeko može zamijeniti nemasnim vrhnjem (10-15%) u umacima, a običnim mlijekom u desertima. Ako želite dodati okus kokosa svojim pekarskim proizvodima, poslužit će i naribani kokos. Ali vjerojatno ne vrijedi zamijeniti kokosovo mlijeko, na primjer, u nacionalnim tajlandskim juhama.
Pasata od rajčice
Univerzalni talijanski umak passata guste je konzistencije, radi se od pasirane rajčice bez kože i sjemenki i koristi se za pripremu juhe od pirea od rajčice, mesa i raznih umaka. Možete ga kupiti već gotovog, ali lako ga je pripremiti sami.
Za pripremu umaka trebat će vam 1 kg rajčica, 1 luk srednje veličine, 1-2 žličice. soli, 1 vezica bosiljka. Rajčice opariti, odstraniti koru i sitno nasjeckati. Također sitno nasjeckajte luk i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni. Kad se luk zaprži dodajte mu rajčice. Dobivenu smjesu kuhajte 25 minuta, a za to vrijeme višak vlage treba ispariti. 10 minuta prije kuhanja dodajte sol i nasjeckani bosiljak.
Što se još može zamijeniti bez gubitka okusa?
- Prašak za pecivo (prašak za pecivo) – za 20 g potrebno je pomiješati 5 g sode bikarbone, 3 g limunske kiseline i 12 g brašna. Ova količina praha je izračunata na 500 g brašna.
- Nerafinirani šećer zamjenjuje se običnim šećerom.
- Fondan se zamjenjuje glazurom ili otopljenom čokoladom.
- Kukuruzni škrob može se zamijeniti bilo kojim drugim škrobom.
- Crème fraîche zamjenjuje se gustim kiselim vrhnjem.
- Fromage frais – s gustim jogurtom ili kiselim vrhnjem.
- Garam masala (mješavina začina) – po 1 žličica. kurkuma, korijander i kumin.
- Lagana melasa se jednostavno zamjenjuje šećernim sirupom ili medom.
- Javorov sirup može se zamijeniti medom.
- Brašno za palačinke - obično brašno i prašak za pecivo.
- Artičoka: Konzervirane artičoke mogu se zamijeniti svježim artičokama. A konzervirane artičoke, pak, zamjenjuju se konzerviranom slatkom paprikom.
- Palenta (kukuruzna kaša od integralnog brašna) je kukuruzna krupica. Samljevenjem u mlincu za kavu dobit ćete pravo brašno za izradu palente!
- Feta sir se zamjenjuje feta sirom i obrnuto.
- Sir mozzarella zamjenjuje se sulugunijem.
- Luk - obični mali luk.
- Poriluk možete zamijeniti i lukom, ali i obrnuto, za blaži okus luk možete zamijeniti porilukom.
Ne postoji ukusniji miris na svijetu od vanilije. Bogato je, puno i toplo. Nakon šafrana, vanilija je najskuplji začin i najzahtjevniji od svih poljoprivrednih proizvoda.
- afrodizijak. Ima i sedativna svojstva (vanilija je kao aromatični začin korisna za živčani sustav i dokazano pomaže u smanjenju simptoma klaustrofobije). Vanilija je bogata antioksidansima. To pomaže smanjiti količinu slobodnih radikala u tijelu koji mogu uzrokovati rak.
Što možete napraviti od mahune vanilije? Najčešće su to: ekstrakt vanilije, esencija vanilije, prah vanilije i vanilin šećer.
Želite li znati kako napraviti ekstrakt vanilije? Domaći ekstrakt vanilije cijenjen je zbog svog bogatog, složenog okusa i nevjerojatno nježne arome. Ovdje jednostavno nema zamjene. Podignite svoje pečenje na potpuno novu razinu s ovim jednostavnim receptom za ekstrakt vanilije.
Mnogima od nas je poznat bistri sintetski ekstrakt vanilije. Razlika između prirodnih i umjetnih ekstrakata je jednostavna: pravi ekstrakt vanilije se pravi od mahune vanilije ekstrahirane pomoću 35% alkohola - to je sve! Prozirni sintetički koriste umjetne arome i štetne kemikalije. Prirodni ekstrakt vanilije trebao bi biti tamno smeđe boje mahune vanilije.
Koristeći samo dva sastojka - mahune vanilije i alkohol, možete kreirati kako želite. Za to je potrebno malo strpljenja jer je potrebno vrijeme da alkohol izvuče okus iz mahuna, ali izvrsni rezultati su vrijedni toga.
Koje mahune vanilije su najbolje koristiti?
Možete koristiti bilo koju mahunu vanilije, imajući na umu da različite sorte i klase imaju svoja jedinstvena svojstva.
Klasičnog je, snažnog okusa, slatke i nježne arome koja se obično povezuje s vanilijom. T ahitska vanilija- suptilno voćni i cvjetni, dok meksička vanilija ima tendenciju da bude blag i začinjen, s naznakama cvjetova ružičastog papra i slabom aromom duhana. Možete miješati različite sorte! Cvjetne, voćne note trešnje sorte Tahitian savršeno se spajaju s aristokratskom aromom sorte Bourbon. Napravite jednostavan ekstrakt vanilije ili osmislite vlastitu mješavinu - ovisi o vašem ukusu!
(također se nazivaju gurmanske ili prima) smatraju se kvalitetnim, izvrsne su za pripremu bilo kojeg jela (vrlo vlažne, mekane, punašne, sjajnog su izgleda), ali za izradu ekstrakta vanilije i vanilin šećera Mahune klase B također su idealni jer imaju niži sadržaj vlage. Mogu izgledati tvrdo, ispucano i suho. Iako njihov izgled nije tako poželjan kao mahune razreda A, ipak sadrže dosta okusa vanilije. Slobodno upotrijebite sve što imate.
Koji alkohol trebam koristiti?
Vodka je bezbojna i bez okusa - to je najneutralniji alkohol za dobivanje čistog okusa vanilije. Također možete koristiti bourbon, brandy ili rum za stvaranje jedinstvenih ekstrakata, okus će biti složen, pa prije svega morate razumjeti kako ćete koristiti ekstrakt i početi s malom porcijom.
Pri izradi ekstrakta vanilije nije potrebno koristiti alkohol visoke otpornosti. 40% alkohola će dobro funkcionirati (komercijalni ekstrakti vanilije obično sadrže 35%).
Koliko dugo inzistirati?
Pustite mahune da se namaču najmanje mjesec dana, po mogućnosti nekoliko mjeseci, kako bi izvukli jače okuse i arome (dovoljno vremena za istraživanje hrpe ukusnih recepata za pečenje). Kada je ekstrakt spreman za upotrebu, mahune vanilije se mogu ukloniti. Ako zrnca vanilije ostanu u boci, aroma će se dalje razvijati, poput finog vina (samo neka zrna vanilije uvijek budu potopljena u tekućinu). Dobivena luksuzna boja kave je bez premca i ne može se usporediti s onim što možete kupiti u trgovini. Vrijedi čekati. Također možete koristiti više sastojaka kako biste ubrzali proces. Ako želite dati ekstrakt kao dar prije nego što je infuzija gotova, recite primatelju koliko tjedana je sazrijevao.
Domaći ekstrakt vanilije
Sastojci: 3 do 5 zrna vanilije, 250 ml alkohola poput votke, burbona, rakije ili ruma.
Oprema: Daska za rezanje i nož; čista staklenka ili boca; bočice, boce za pakiranje i skladištenje (po izboru); mali lijevak (po izboru); filter za kavu (opcija).
priprema:
Svaku mahunu vanilije prepolovite po dužini. Ako želite, možete ostaviti par centimetara neobrezanih za ljepši dizajn. Ako je vaša staklenka ili boca mala, mahune možete narezati na male komadiće. Stavite mahune vanilije u staklenku ili bocu i napunite alkoholom, pazeći da su potpuno potopljene. Čvrsto zatvorite posudu i dobro protresite. Ostavite na hladnom i tamnom mjestu najmanje mjesec dana uz povremeno protresanje. Probajte ekstrakt i dulje ga kuhajte ako želite jači okus. Ako želite, možete izvaditi mahune vanilije i uliti ekstrakt u lijepe boce. Male mrljice sjemenki mogu biti lijep dodir, ali ako želite čisti ekstrakt, možete ga procijediti pomoću filtera za kavu. Također možete ostaviti mahune u ekstraktu dok ga koristite. Na kraju će se sav okus izvući, tako da povremeno možete dodati svježe mahune, kao i mahune kojima ste očistili sjemenke za upotrebu u drugim jelima.
Koliko ekstrakta trebam staviti u peciva? Primjerice, za pečenje 12 muffina ili cupcakea za 5-6 porcija preporuča se koristiti 1 žličicu ekstrakta.
Može se postaviti pitanje: koja je razlika između ekstrakta vanilije i esencija vanilije? Povijesno gledano, izraz "esencija" odnosi se na visoko koncentrirani oblik čistog ekstrakta. Dakle, upotrebom 2-3 puta više mahune vanilije na 1 litru 35% alkohola dobit ćete esenciju.
Koristi se kao aromatizirani zaslađivač za tijesto, daje prekrasnu aromu za čaj, a može se koristiti i kao završni detalj kako bi gornji sloj kolača, pita i, naravno, kolačića izgledao fantastično. Vanilin šećer također je odličan dodatak domaćem sladoledu, pekmezu i šlagu. Mnogi ga koriste za posipanje svježeg voća ili dodavanje u kavu.
Da biste napravili darove, sipajte šećer u male staklenke ili hermetičke vrećice. Mahune bez sjemenki narežite na trećine i svakom poklonu dodajte koliko god želite. Priložite lijepu oznaku s datumom.
Postoji nekoliko načina za pripremu vanilin šećera.
1. Iskorištene mahune vanilije možete osušiti i zatim od njih napraviti lagano aromatizirani vanilin šećer ili aromatiziranu sol. Jednostavnim stavljanjem osušenih mahuna u lijepu simpatičnu staklenku sa šećerom, domaćica će biti od velike pomoći u aromatiziranju svog čaja ili kave kada stignu iznenadni gosti.
2. Vanilin šećer čuvat će se neograničeno ako ga pripremite u hermetički zatvorenoj posudi ili staklenci. Potrebno vam je: 1 svježa mahuna vanilije isječena po dužini, 1 kg bijelog šećera, posuda s poklopcem. Ulijte šećer u posudu i ugurajte vaniliju u šećer za maksimalnu raspodjelu okusa. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite staklenku na hladnom i tamnom mjestu nekoliko tjedana. Svakih nekoliko dana protresite staklenku kako bi se prirodni okusi ravnomjerno rasporedili. Kada je šećer spreman za upotrebu, nastavite čuvati vaniliju u njemu.
3. Ako nemate prirodno sušene mahune vanilije, vanilin šećer možete napraviti brzo i jeftino na drugi način. Iskorištene mahune zajedno sa svježima pecite na 150 stupnjeva 20 minuta dok se ne osuše i postanu krhke. Ostavite ih da se ohlade pa ih dobro sameljite u mlincu za kavu. Propasirajte ostatke kroz sito kako biste uklonili velike komadiće i pomiješajte prah u zdjeli s bijelim šećerom. Pokušajte pomiješati jednu žlicu praha vanilije na 500 grama bijelog šećera - ovo je dobar omjer za početak, ali može uvelike varirati prema vašim željama i namjerama.
Slobodno eksperimentirajte s različitim vrstama šećera. Dobro bi došao smeđi šećer, muscovado ili turbinado.
Vanilija u prahu.
Za one koji ne mogu konzumirati šećer nudimo tri načina kako napraviti prah od vanilije. Ako imate nekoliko prirodno osušenih zrna vanilije, uzmite škare, svako zrno prerežite na tri ili četiri dijela, stavite ih u mlinac za kavu, multipraktik, blender i meljite dok ne budete zadovoljni izgledom i teksturom.
Drugi način dobro ako nemate vremena ili strpljenja sušiti mahune na otvorenom: zagrijte pećnicu na 140°C, pecite 3-4 mahune vanilije na limu 30 minuta ili dok se potpuno ne osuše. Cool. Zatim kuhinjskim priborom pretvorite sve osušene mahune u fini prah.
Treći način: tostiranje. Vjerojatno ste upoznati s idejom tostiranja određenih namirnica poput orašastih plodova, kokosa, zobi, brašna, itd... To se radi kako bi se poboljšao okus jer kada nešto tostirate kratko vrijeme na visokoj temperaturi , ulja unutar sastojka se zagrijavaju i oslobađaju. Masnoća, kao pojačivač okusa i nositelj arome, čini hranu vraški ukusnom... to vjerojatno znate. Ova metoda kuhanja doslovno traje 5 minuta od početka do kraja. Za dobivanje fino strukturiranog praha, čak ni otmjena drobilica nije potrebna; tučak i tarionik čine čuda!
Dakle, napravite rez po dužini mahune, a zatim je narežite na vrlo male komadiće. Stavite sve u malu tavu i kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući dok ne zamiriše (ovo će trajati samo minutu ili dvije). Prženu, zdrobljenu vaniliju odmah prebacite u mužar (mlinac za začine, mlinac za kavu). Samljeti u mrvičasti prah. Upotrijebite odmah ili pohranite u hermetički zatvorenu vrećicu ili staklenku. Ovaj tostirani prah vanilije dodat će izvrstan okus vašim pečenim proizvodima!
I još o prahu vanilije: Prah vanilije je ukusan kao preljev mnogim namirnicama kao što su kaše, kreme, sladoledi, kolači itd. Prah vanilije zadržava svoj okus bolje od tekućeg ekstrakta i ne zahtijeva alkohol koji isparava i smanjuje okus. Dobro funkcionira u receptima u kojima neće biti viška tekućine. Prah vanilije lako se otapa u pekarskim proizvodima i tekućinama. Ovo je sjajan način da iskoristite osušene mahune vanilije kojima su uklonjene sjemenke za druge recepte. Ako koristite prah vanilije umjesto ekstrakta vanilije, morat ćete ponovno izračunati količinu potrebnu u receptu. Na primjer, ako recept zahtijeva 1 žličicu ekstrakta vanilije, upotrijebite četvrtinu žličice praha vanilije.
Na temelju naših jednostavnih recepata, ubuduće možete pripremati izvrsne pudinge, suflee, kompote, marmelade, kekse i kolače. Vanilija se koristi u pekarskim proizvodima, pićima, kremama, pa čak i nekim slanim jelima kao što su umaci ili kajgana od vanilije. Dobra vanilija u svježim jagodama sa šlagom. Vanilija nije odlična samo u desertima, već se koristi i u nekim toplim napitcima, poput čaja, kave ili čak mlijeka.
Vanilija se unosi u tijesto neposredno prije toplinske obrade; u pudinzima, souffleima, kompotama, džemu – odmah nakon pripreme, kao iu hladnim jelima. Keksi i kolači se nakon kuhanja namaču sirupom od vanilije.
Učitavanje...