Džem od grožđa nije samo desert ili nadjev za pite. Može se koristiti za izradu slatkog ili slatki i kiseli umaci, benzinske postaje za zimske salate ili jela od mesa. Najbolje ga je kuhati od crnih sorti grožđa bogatog, slatkog okusa. Prisutnost sjemenki u bobicama ne boli - postoji način da ih lako uklonite, a da nijedno ne propustite.
Bolje je kuhati džem od grožđa u malim količinama - točno onoliko koliko vam je potrebno za 1 zimnicu. U roku od 10 mjeseci, čak i ako se poštuju sva pravila i uvaljaju u sterilne staklenke, proizvod može fermentirati.
Najjednostavniji recept
Za većinu jednostavan recept Potrebna su vam samo 2 sastojka - grožđe i šećer u omjeru 2:1. Možete sigurno napraviti džem od grožđa sa sjemenkama, jer će se tijekom procesa kuhanja pulpa odvojiti od pulpe:
Pogaču dobivenu pri pripremi pekmeza od grožđa ne bacajte. Od njega možete napraviti kompot uz dodatak male količine šećera i drugog voća (jabuke ili citrusi).
Recept za sorte sa sjemenkama
Džem je bogat i aromatičan. Čak i one bobice koje sadrže veliki broj sjemenki pogodne su za njegovu pripremu. Veličina i oblik bobica također nisu važni – za razliku od pekmeza, pekmez se sastoji od gusta masa homogena konzistencija. Njegov okus postaje oporiji i bogatiji ako koristite ne samo pulpu, već i dodate kolač, prethodno bez koštica. Tijekom procesa kuhanja postaje mekan i ne utječe na konzistenciju džema.
Ovaj recept za džem od grožđa također zahtijeva samo bobičasto voće i šećer, ali priprema je malo drugačija. Na 1,5 kg grožđa stavlja se oko 1 kg šećera. Omjeri ovise o okusu bobičastog voća - što je kiselije, potrebno je više šećera. Birajte samo zrele bobice, možete uzeti i one čija je kora malo omekšala na suncu.
Pravljenje pekmeza:
Gotov džem se ulije u sterilne staklenke i pokrije poklopcima. Treba ga pohraniti na sobna temperatura u mračnoj sobi. Nakon otvaranja staklenka se stavlja u hladnjak. Sličan pekmez može se napraviti i od različite sorte grožđe, ali Isabella je izvrsnog okusa. Dovoljno je sladak da mu okus ne mora biti nadjačan šećerom, ali mu je kora umjerene trpkosti.
Tijekom kuhanja možete dodati i začine ili začine, ali grožđe ne zahtijeva nužno njihovu prisutnost.
Recept za zimnicu
Recept za džem od grožđa za zimu sadrži prirodne konzervanse u obliku limunske kiseline. Po 1 kg bobice grožđa Trebat će vam oko 0,5 kg šećera, 100 ml vode i 1 žlica limunske kiseline. Dodatno se preporuča dodati cimet po ukusu, za aromu je dovoljno nekoliko žlica. Gušću konzistenciju možete postići želatinom - za ovaj recept će biti potrebno 1 malo pakiranje.
Pravljenje pekmeza:
Pekmez od grožđa za zimu priprema se uz dodatak limunovog soka ili limunske kiseline. Ove komponente ne samo da utječu na rok trajanja gotovog proizvoda, već ga i poboljšavaju kvalitete okusa.
Postoji veliki broj recepata za džem od grožđa. Za njihovu pripremu prikladne su sorte sa sjemenkama, koje nisu baš prikladne za upotrebu. svježe. Od pulpe možete napraviti pekmez ili dodati pulpu - dodaje gotov proizvod lagana trpkost. Pekmez od grožđa bez sjemenki lakše je pripremiti, no ove je sorte najbolje konzumirati svježe ili od njih napraviti džem. cijele bobice. U gotov oblik pekmez se čuva oko 10 mjeseci, no dodavanjem prirodnih konzervansa to se razdoblje može malo produljiti. Može se jesti kao desert, koristiti kao dodatak palačinkama ili palačinkama, a također se kombinirati sa začinjenim jelima od mesa.
Pripremimo se potrebne sastojke za pripremu konfiture od grožđa.
Pokupite sve bobice s grozda, razvrstajte sve ostatke, bacite loše i osušene bobice. Isperite grožđe tekućom vodom; bolje je to učiniti u cjedilu - voda odmah iscuri.
Posudu s grožđem stavite na laganu vatru i uz povremeno miješanje pirjajte 10 minuta. Nema potrebe za dodatnom tekućinom; nakon pranja bobice su prilično mokre, a od prvih minuta kuhanja počet će puštati sok. Potom kuhačom izgnječiti cijelu masu i kuhati na laganoj vatri još 10-15 minuta.
Dobivenu masu stavite u sito sa sitnim saćem (ne zaboravite staviti tepsiju ispod sita). Sva nastala tekućina će se ocijediti u posudu.
Žlicom promiješajte bobičasto voće u situ i iscijedite što više soka i nježne kaše u posudu. U situ bi trebao ostati manji dio otpada: kožice i sjemenke grožđa.
Ulijte šećer u lonac s mješavinom oguljenog grožđa i stavite na vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati konfituru do željene gustoće uz povremeno miješanje. Krčkala sam točno sat vremena i moj confiture je ispao prilično gust.
Konfituru od grožđa stavite u čiste, sterilne staklenke i poklopite prokuhanim poklopcima. Okrenite naopako i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Možete ga čuvati ili u smočnici ili u tamnom, hladnom podrumu.
Slatka, gusta, aromatična poslastica spreman za desert.
nježan, ukusna konfitura od grožđa svidjet će se i djeci i odraslima. Probajte!
Kuhajte s ljubavlju! Dobar tek!
Grožđe se počelo uzgajati tako davno da je i povjesničarima teško reći točan datum.
Sada se grožđe uzgaja u gotovo svim regijama gdje nema ledene zime. U protivnom može doći do smrzavanja loze zbog mraza.
Prednosti grožđa
Postoji nekoliko tisuća sorti grožđa. Mnogi od njih razlikuju se ne samo po okusu, već i po sadržaju tvari. Neki su istraživači došli do iznenađujućeg zaključka: sastav grožđa gotovo je isti kao i ljudskog mlijeka.
Glavno mjesto u sastavu plodova grožđa zauzimaju voda (60-85%) i glukoza s fruktozom (10-33%). Bobice sadrže i dosta jabučne, salicilne, silicijske, fosforne, vinske, limunske, jantarne i mravlje kiseline. U br velike količine Tu je i oksalna kiselina.
Grožđe je bogato vitaminima A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Posebno mjesto zauzimaju fosforna kiselina, vitamin K i vitamin P koji su odgovorni za stanje cirkulatorni sistem– hematopoeza, zgrušavanje krvi, krvni tlak.
Sastav grožđa uključuje pektine, glikozide, kao i mikroelemente: kalij, mangan, željezo, magnezij, kalcij, kobalt.
Kožica bobica grožđa bogata je taninima i eteričnim uljima.
Konzumacija grožđa poboljšava metabolizam i olakšava iskašljavanje u slučaju bolesti. respiratorni trakt, djeluje protuupalno.
Od grožđa se rade vino, sokovi, kompoti, ocat, marinade. Također se suši i koristi kao grožđice. Pekmez od grožđa se ne kuha prečesto. Ali ispada tako ukusno i hranjivo da je vrijedno pažnje.
Džem od grožđa: suptilnosti pripreme
- Masovna berba grožđa počinje u kolovozu-rujnu, a neke kasne sorte dozrijevaju tek u listopadu.
- Za pekmez se koristi bijelo i crno grožđe početne zrelosti. Najviše ukusan pekmez dobiva se od sorti grožđa kao što su Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
- Bobice trebaju biti čvrste, nezgužvane i bez znakova truljenja. Stoga se vrlo pažljivo uklanjaju s četkica, odmah uklanjajući peteljke. Odbacuje se prezrelo grožđe od kojeg se može napraviti vino ili pekmez.
- Grožđe se brzo kvari i razvija miris po vinu, pa se pekmez pravi isti dan kada je berba.
- Grožđe je vrlo osjetljiva bobica, pa se ne pere pod mlazom vode, već nekoliko puta potapanjem u posudu s puno vode.
- Preporučljivo je koristiti grožđe bez sjemenki ili s malom količinom koštica. Pekmez možete napraviti i sa sjemenkama, ali smatra se da je nekvalitetniji, jer ne žele svi izvući te sjemenke iz deserta dok piju čaj.
- Budući da grožđe sadrži puno tekućine, preporučuje se blanširati ga prije kuhanja. Kako ne bi imao vremena kuhati, nakon ovog postupka mora se brzo ohladiti u ledenoj vodi.
- Da se grožđe tijekom kuhanja ne skupi, prelije se šećerni sirup i odstoji nekoliko sati. Za to vrijeme sirup ravnomjerno prodire u bobice, sprječavajući njihovo pucanje.
- Za sirup je najbolje koristiti svijetli šećer jer je žućkast granulirani šećer može dati nježnu pekmez od grožđa zagoreni okus.
- U nekim slučajevima grožđe se pošećeri. To se može učiniti ako su sjemenke prethodno uklonjene iz bobica.
- Spremnost džema provjerava se stanjem sirupa. Ako se kap sirupa ne raširi po hladnom tanjuriću, onda se pekmez smatra gotovim. Također treba napomenuti da grožđe u gotov pekmez potonuti na dno.
- Iskusne domaćice vas uvjeravaju da džem od grožđa ne smijete kuhati dok ne postane gust: sirup od grožđa i tu leži ljepota. Može se koristiti u pečenju za namakanje kolača i dodati u kompot.
- Ako pravite džem od slatkog grožđa, onda ga tijekom kuhanja stavljaju u sirup limunska kiselina. Njegova količina ovisi o preferencijama okusa.
Džem od grožđa: prva metoda
Sastojci:
- grožđe - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 1 žlica.
Način kuhanja
- Pažljivo odvojite bobice grožđa od grana. Stavite u cjedilo i operite, uranjajući nekoliko puta u posudu s vodom. Ostavite u cjedilu ili stavite na sito da se ocijedi višak tekućine.
- U široki lonac ulijte vodu i zakuhajte. Maknite sa štednjaka. U malim količinama stavite bobice u cjedilo i spustite ih u to tople vode. Blanširajte dvije minute. Ohladi se hladna voda. Prebacite grožđe u posudu za kuhanje.
- U posebnoj posudi skuhati sirup od vode i šećera. Prelijte ga preko šumskog voća, stavite na umjerenu vatru i kuhajte 20 minuta skidajući pjenu koja se pojavi.
- Uklonite lavor s vatre. Ostavite džem da se kuha 8 sati.
- Ponovno stavite na vatru i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Povremeno promiješajte kuhačom pazeći da pekmez ne zagori.
- Pažljivo ulijte sirup u posebnu posudu i kuhajte 15 minuta.
- Pripremite sterilne staklenke koje u trenutku punjenja pekmeza trebaju biti potpuno suhe. Stavite bobičasto voće u njih. Zalijte prokuhanim sirupom.
- Potpuno ohladiti. Pokrijte pergamentom.
Džem od grožđa: druga metoda
Sastojci:
- grožđe - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 1 žlica;
- vanilin - po ukusu.
Način kuhanja
- Pažljivo odvojiti zrele bobice od grančica. Dobro isperite u hladnoj vodi.
- Stavite u cjedilo i blanširajte 1-2 minute, uranjajući bobice u vruću vodu čija temperatura ne smije biti veća od 80°. Brzo ohladite u hladnoj vodi.
- Ostavite da se tekućina ocijedi i stavite grožđe u posudu za kuhanje.
- U posebnoj posudi skuhati sirup od vode i šećera. Prelijte ga preko grožđa i ostavite 10 sati.
- Sirup od pekmeza ulijte u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte bobičasto voće. Ponovno ostavite džem da se namoči 10 sati.
- Pekmez stavite na umjerenu vatru i kuhajte dok ne omekša, skidajući pjenu. Pred kraj kuhanja dodajte vanilin i lagano promiješajte.
- Pekmez ohladite u zdjelici pa ga prelijte u čiste suhe staklenke. Pokrijte pergamentom.
Džem od grožđa “Pjatiminutka”
Sastojci:
- grožđe - 1,5 kg;
- šećer - 300 g;
- voda - 1 žlica;
- limunska kiselina - 0,5 tsp.
Način kuhanja
- Oslobodite grožđe od grana. Ostavite samo cijele i jake bobice grožđa. Isprati s puno vode.
- U posudu za kuhanje uspite šećer, ulijte vodu i stavite na laganu vatru. Uz miješanje kuhajte sirup.
- Bobičasto voće umočite u sirup i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ako se pojavi pjena, obavezno je skinite.
- Dodajte limunsku kiselinu i promiješajte. Pojačajte vatru na srednju i kuhajte pekmez još 5 minuta.
- Kada je vruće, stavite u sterilne staklenke. Čvrsto zatvoriti.
Džem od grožđa bez koštica
Sastojci:
- grožđe sa sjemenkama – 0,8 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- voda - 3/4 žlice.
Način kuhanja
- Za ovaj džem uzmi veliko grožđe. Bobice odvojite od peteljki. Operite u puno vode. Stavite na sito i pričekajte 10 minuta.
- Svaku bobicu prerežite na pola i izvadite zrnca. Stavite u posudu za kuhanje.
- Sav šećer podijelite na pola. Jednu polovicu ostaviti, a drugu polovicu napuniti grožđem. Ostavite preko noći.
- Sutradan u šerpu staviti preostali šećer, dodati vodu i skuhati sirup. Malo prohladite. Prelijte ga preko grožđa.
- Stavite lavor na štednjak. Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok ne omekša, uklanjajući pjenu. Čim se bobice počnu taložiti na dno, džem je spreman.
- Pekmez ohladite u posudi. Prebacite u čiste, suhe staklenke. Zatvoriti pergament papir ili paus papir.
Džem od grožđa Isabella bez koštica
Sastojci:
- grožđe - 1 kg;
- šećer - 600 g;
- voda - 200 ml.
Način kuhanja
- Zrelo grožđe pažljivo odvojite od grana. Isperite u nekoliko voda.
- Trećinu šećera stavite u lonac, ulijte vodu i skuhajte sirup. U to umočite bobice grožđa i zagrijavajte na laganoj vatri 5-6 minuta, skidajući pjenu šupljikavom žlicom.
- Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Ponovno stavite na vatru, dodajte preostali šećer. Pekmez kuhajte na umjerenoj vatri 25-30 minuta.
- Vruće sipati u sterilne suhe staklenke i dobro zatvoriti.
Džem od grožđa s cimetom i klinčićima
Sastojci:
- grožđe - 1 kg;
- šećer - 800 g;
- voda - 100 ml;
- sok od limuna– od jednog limuna;
- cimet - 1/6 žličice;
- klinčići – 2-3 pupoljka.
Način kuhanja
- Uklonite grožđe s grana. Odmah uklonite sve trule i zelene plodove. Temeljito operite u hladnoj vodi. Stavite u posudu za kuhanje.
- Sipajte šećer u lonac, ulijte vodu. Dodajte cimet i klinčiće. Stavite na vatru i pustite da zavrije na laganoj vatri. Kuhajte 10 minuta kako bi začini dali svoju aromu sirupu. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
- Grožđe preliti vrućim sirupom. Ostavite u sirupu 8 sati.
- Nakon što odstoji kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Ponovno maknite s vatre i ostavite stajati 8 sati.
- Sutradan pekmezu dodajte sok od limuna i kuhajte još 10 minuta.
- Kada je vruće, stavite u sterilne staklenke. Pokrijte sterilnim poklopcima i dobro zatvorite.
Napomena domaćici
Pekmezu od grožđa možete dodati i drugo voće i bobice: jabuke, kruške, ogrozd. U tom slučaju smanjuje se količina grožđa u odnosu na ostalo voće.
Umjesto cimeta i klinčića možete staviti mentu ili matičnjak, a limun zamijenite narančom.
Tekući džem preporuča se zatvoriti poklopcima. Ako džem ispadne gust, ohladite ga, a zatim stavite u čiste staklenke i prekrijte papirom za pečenje. Ali onda takav pekmez treba čuvati u idealni uvjeti da ne fermentira.
Pekmez od grožđa čuvajte na suhom, tamnom i hladnom mjestu ili u hladnjaku.
Pekmez od grožđa vrlo je ukusna poslastica. Kad zbog obilja grožđa više ne želite ni pogledati, a kamoli jesti, bolje je pripremiti par teglica džema ili slatkog za zimnicu. Džem od grožđa, recept s fotografijom koji vas pozivam da proučite i isprobate, lako je pripremiti. Stoga se i oni početnici u kuhanju ne trebaju bojati, već kuhati.
Sastojci:
- zrelo, sočno grožđe – 1 kg;
- granulirani šećer - 550-570 g;
- limun - 0,5 kom. srednje veličine.
1. Za kuhanje više džem od grožđa s limunom za zimu, proporcionalno povećajte količinu sastojaka navedenih na popisu. Svaku bobicu odvojiti od bobice. Bacite mrtve, trule ili deformirane bobice. Grožđe dobro operite i stavite u cjedilo da ocijedi svu tekućinu. Zatim prebacite u lavor ili drugu posudu za pravljenje džema ili džema. Grožđe stavite na umjerenu vatru i kuhajte uz miješanje dok ne pusti sok. Što se tiče sjemenki: bolje je koristiti grožđe bez njih. Ali ako ne morate birati, onda je praktičnije i najlakše procijediti gotovo gotovu deliciju od njih. Još uvijek se morate riješiti kriški limuna. 
2. Kad smo već kod limuna. Dobro ga operite i prelijte kipućom vodom. Odrežite pola voća. Drugo poluvrijeme, kao što možda pretpostavljate, ne treba nam. Polovicu limuna narežite na kriške. Preporučljivo je odmah ukloniti sjemenke. 
3. Kad grožđe pusti sok dodati limun. Limun ne samo da će učiniti okus pekmeza zanimljivijim i spriječiti pretjeranu zajedljivost, već će i prirodni konzervans, što će omogućiti pekmezu od grožđa da čeka kušanje. 
4. Dodajte šećer. Još jedan prastari konzervans i pojačivač okusa. Dodajte cijelu porciju šećera odjednom i vratite posudu s pekmezom na vatru. Pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Skoro gotov džem protisnite kroz gusto cjedilo da uklonite limun i sjemenke grožđa. Vratite na vatru i kuhajte još 10 minuta. Za ovo će vam trebati tanjurić. Izloži to na njega mala količina pekmez i u sredini napravite utor. Ako ne pliva, pekmez je gotov. Možete pokušati! 
A ako planirate pripremiti pekmez od grožđa za zimu, stavite ga u sterilizirane staklenke od pola litre. 
Zatvorite kuhanim poklopcima. Maknite ga izvan dohvata sunca. Okrenite ga naopako i umotajte u deku. Sljedeći dan ga možete prebaciti u spremište u podrum ili smočnicu.
Sretne pripreme. 
Pokušajte također
Svaka domaćica ima nekoliko u svom arsenalu. recepti s potpisom džem od bobica i voća. Mnogima su poznati okusi džemova od malina, jagoda, višanja, ogrozda, ribiza i malina. No, nisu svi probali džem od slatkog grožđa i naranče ili sultanije s jabukama i kruškama. Uzalud, pekmez od vinskih i stolnih sorti, uz voćne mješavine, izvrsnog je okusa.
Džem od bijelo grožđe ili od male crne sultanije bez sjemenki s notama meda, nevjerojatno zdrav. Stavljaju ga u pečenje, njime premažu kolače i piju ga kao međuobrok uz čaj. Glavna stvar je odabrati i prilagoditi recept za sebe, naučiti kako ga pravilno kuhati na štednjaku ili u laganom kuhalu.
Klasična tehnologija kuhanja
Za zimski džem od sultana i grožđa bez sjemenki prikladne su sorte s debelom kožicom. Ukusan pekmez dobiven iz Karaburnua, Kišmiša, Hagade, Rizamata, Užitka, kasna sorta Isabella specifičnog mirisa. Pekmez od nezrelog grožđa izvrsnog je okusa. Bobice sadrže mnogo propektina koji se kuhanjem pretvara u pektin. Dobro se želira i pojačava okus deserta.
Princip pripreme konfiture i pekmeza je isti:
- Bobice se trgaju iz grozdova, a pokvareni primjerci bacaju.
- Isperite nekoliko puta pod mlazom vode i položite u jedan red na ručnik.
- Kosti se uklanjaju ili ostavljaju. Njihova prisutnost ili odsutnost određuje okus pekmeza od nezrelog grožđa.
Tvrda kožica se skine rukom ili se bobice blanširaju u kipućoj vodi, pa protrljaju kroz sito. Možete odmah dodati šećer u omjeru 2:1 i staviti na vatru ili kuhati dok ne omekša i u iscijeđeni sok dodati kristale. Ako se za berbu koriste zrele bobice, volumen pijeska se prepolovi.
Kako napraviti džem od grožđa Isabella za zimu sa sjemenkama
Za confiture, umjereno zrele bobice bijele i tamne sorte. Za klasični recept pekmez od Isabella bit će potrebno sastojci:
- voda;
- 1 kg grožđa;
- 1 kg šećera.
priprema:
- Stavite bobice u lonac, ulijte 1/3 žlice. vode i kuhajte dok se ne pojavi sok. Držim na srednjoj vatri 12 minuta dok kožica ne pukne.
- Ulijte 300 g šećera i dodajte sok od pola velikog citrusa.
- Stavite gazu na cjedilo i stavite je u veliku posudu. Slatka masa se prevrne i izgnječi batom.
- Krajevi gaze se spoje u vrećicu i okreću oko osi, pokušavajući istisnuti svu tekućinu.
Da biste napravili džem od grožđa Isabella, ulijte sok u lonac, dodajte preostali šećer i prokuhajte sirup do srednje gustoće. To traje 30-40 minuta. ljubavnici pikantnih okusa možete dodati žlicu cimeta, 3 klinčića ili 4 mahune kardamoma. Da biste sačuvali jantarnu boju, lakše je staviti štapić cimeta i izvaditi ga prilikom pakiranja. Masa se topla slaže u sterilisane staklenke. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mjestu.
Džem od grožđa i naranče bez sjemenki
Dodavanjem nota citrusa, okus deserta postaje bolji.
Sastojci:
- sok od 2 velike naranče i kora od 1 citrusa;
- 2 kg bobica;
- 2-3,5 kg pijeska - ovisno o stupnju zrelosti sultana
- 0,5 litara vode.
priprema:
- S bobica skinite kožice, smjesu zakuhajte i kuhajte 4 minute, razrijedite je vodom.
- Da biste se riješili sjemenki, protisnite pulpu kroz sito, dodajte naribanu koru i sok.
- Držite na jakoj vatri dok se ne pojave mjehurići. Smanjite vatru, kuhajte smjesu 20 minuta uz često miješanje, ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Provjerite spremnost prije uklanjanja s vatre. Sirup se nakapa na rub tanjurića. Ako se raširilo, kuhajte još 3-5 minuta.
Kako napraviti džem s voćem
Antonovka, drugi kisele sorte jabuke obogaćuju pekmez blagom kiselkastim, voćnim mirisom, dobro prokuhaju i zgušnjavaju pekmez. U predloženom receptu, kriške natopljene sirupom ostaju netaknute.
Sastojci:
- voće - 3 kg;
- sultanije bez sjemenki – 1 kg;
- voda - 400 ml;
- sok i korica 1 naranče.
priprema:
- Jabuke su oguljene, sitno nasjeckane, u kombinaciji s bobicama i vodom.
- Stavite posudu na srednju vatru. Kuhajte dok šnite ne omekšaju lagano miješajući masu.
- Zatim dodajte šećer, naribanu koru i sok, držite na vatri još 10 minuta.
- Stavite u vruće staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima.
Recept za džem s jabukama u laganom kuhalu
Sastojci:
- sultana grožđe;
- voda;
- 1 kg jabuka;
- 500 grama gelfix šećera;
- sok od limuna;
- 3 mahune kardamoma;
- štapić cimeta.
priprema:
- Sultanije preliti kipućom vodom 3 minute, zatim preliti hladnom vodom.
- Jabuke se režu na kriške.
- Sirovine se stavljaju u zdjelu.
- Dodajte gelfix šećer i 130 g vode, limunov sok, kardamom samljeven u mužaru i štapić cimeta.
- Postavite način rada "džem" ili "pirjanje".
Nakon 2 sata pekmez je gotov. Ostalo je samo zatvoriti i okrenuti staklenke naopako dok se ne ohlade.
Delicija s kruškama
Pekmez od sitnog grožđa sa voćem – zdravo punjenje za pite, gust pekmez za zimu od grožđa sa sjemenkama.
Sastojci:
- 2 kg zrelih krušaka;
- 1,3 kg pijeska;
- 1 kg zelenog grožđa;
- po 1 naranča i 1 limun;
- 300 ml vode.
priprema:
Količina šećera ovisi o vrsti kruške. Ako su slatki dovoljan je 1 kg.
- Plodove očistiti od sjemenki i tvrde kožice i sitno nasjeckati nožem.
- Citruse ogulite i narežite na tanke ploške, ne zaboravite odstraniti gorke sjemenke.
- Stavite sve sastojke u lonac i kuhajte 20 minuta.
- Za aromu i gustoću dodajte naribanu koru limuna zajedno sa šećerom 10 minuta prije spremnosti.
- Tucite smjesu mikserom dok ne postane glatka.
Kako kuhati konfituru za zimu od grožđa sa želatinom i citrusima
Male nezrele bobice čine ukusan desert.
Sastojci:
- granulirani šećer - 600 g;
- bijelo grožđe - 2 kg;
- naranča + limun;
- kristali želatine - 1 žlica. žlica.
priprema:
- Stavite bobice u posudu, pospite šećerom i ostavite 2 sata dok se ne pojavi sok.
- Stavite na plamenik i povremeno protresite posudu. Prokuhajte 2 minute.
- Nakon hlađenja postupak se ponavlja još 5-6 puta.
- Ako sultana sadrži sjemenke, onda toplinska obrada isplivaju i lako se uklanjaju šupljikavom žlicom. Sjemenke su dobre za crijeva, pa ih nema potrebe loviti.
- Nakon 4 zagrijavanja agrumima uklonite koricu, sitno ih nasjeckajte i umiješajte u konfituru.
- Na kraju 5 puta dodajte razrijeđenu želatinu ili pakiranje Zhelfixa i umutite mikserom u homogenu masu. Polovica bobica može ostati cijela.
Dobar tek.
Učitavanje...