Okruglice od rižinog brašna s malinama. Eksperimentiranje s rižinim brašnom Pripremite tijesto za okruglice od rižinog brašna

Okruglice od rižinog brašna smatraju se zdravijima. Takve okruglice se ne rade samo od rižinog brašna. Obično je to mješavina dviju vrsta brašna: rižinog i pšeničnog. Ove knedle su jako ukusne!

Knedle uopće nisu rusko jelo, već kinesko. Kineske knedle poznatije su kao ravioli. Dolaze s različitim nadjevima, od slatkih do slanih. Ravioli se prave od jedne ili više vrsta mesa.

Broj porcija: 20

Jednostavan recept za domaće okruglice od rižinog brašna korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 50 minuta. Sadrži samo 90 kilokalorija.

• Vrijeme pripreme: 11 minuta
• Vrijeme kuhanja: 50 min
• Količina kalorija: 90 kilokalorija
• Broj porcija: 20 porcija
• Prigoda: Za ručak

• Složenost: Jednostavan recept
• Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
• Vrsta jela: Topla jela

Sastojci za dvadeset porcija

• Rižino brašno - 150 grama
• Pšenično brašno - 150 grama
• Sol - 1 žličica
• Jaje - 1 komad
• Voda - 200 mililitara
• Mljevena govedina - 500 grama
• Sol i začini za mljeveno meso - Po ukusu
• Biljno ulje - 30 tbsp. žlice

Priprema korak po korak

1. Pomiješajte dvije vrste brašna i prosijte ih u zdjelu.
2. Dodajte sol za tijesto. Umutiti 1 jaje i dodati u brašno.
3. Ulijte hladnu vodu i zamijesite tijesto. U posljednjoj fazi dodajte biljno ulje u tijesto. Ponovno premijesite tijesto. Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i ostavite tijesto da odstoji.
4. Luk sitno nasjeckajte u blenderu. Mljevenom mesu dodati luk. Mljeveno meso posolite i popaprite, dobro promiješajte. Okruglice se mogu raditi ručno ili u mašini za okruglice. Ja brže napravim knedle. Pekač za knedle pospite brašnom.
5. Razvaljajte mali komad tijesta na pobrašnjenoj površini. Tijesto prebacite u kalup za okruglice. Otvorenim dlanom tapkajte tijesto po okruglicama da se pojave rupe, ali tijesto ne smije probiti. Stavite mali dio mljevenog mesa u svaku ćeliju.
6. Ponovo razvaljajte dio tijesta. Prekrijte njime mljeveno meso. Tijesto lagano posuti rižinim brašnom i zarolati valjkom za tijesto. Okruglice će se prerezati. Ostaje ih samo otresti s okruglice.
7. Uzmimo ove slatkice. Dopustite mi da vas podsjetim da se knedle mogu oblikovati ručno, dajući im različite oblike. Slijedio sam jednostavnu metodu.
8. Okruglice kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi.
9. Poslužite s dosta kiselog vrhnja ili jogurta.

Rižino brašno puno je zdravije od pšeničnog. A tijesto od njega ispada prozračnije i nježnije. Ove knedle se doslovno tope u ustima. A nevjerojatno punjenje i maline čine njihov okus posebnim i vrlo svijetlim.

Potrebni proizvodi

• 250 grama rižinog brašna
• 1 kokošje jaje
• 70 grama pšeničnog brašna
• šećera po ukusu
• 170 mililitara mlijeka
• škrob
• 300 grama malina

Počnimo kuhati

1. Ulijte mlijeko u zdjelicu i zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije.
2. Prosijte pšenično i rižino brašno u drugu šalicu. Zatim napravite udubinu u sredini i u nju razbijte jaje. Lagano umiješajte u brašno. Zatim ulijte mlijeko i dodajte šećer. Sve dobro izmiješajte i umijesite mekano tijesto. Ostavite 10 minuta.
3. Maline operite, stavite u zdjelu i vilicom zgnječite u pire.
4. Gotovo tijesto podijelite na 2-3 dijela i razvaljajte u tanki sloj. Iz njega izrežite krugove. U sredinu kruga stavite nadjev od malina, pospite sa malo škroba i pažljivo stisnite rubove. Isto radimo s ostalim krugovima. Gotove okruglice prebacite u posudu posutu brašnom.
5. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i pustite da zavrije. Okruglice stavite u kipuću vodu i kuhajte do kraja. Dodatne knedle možete staviti u zamrzivač, zamrznuti, staviti u vrećicu i sačuvati do sljedećeg puta.
6. Gotove knedle stavite na tanjur i poslužite uz jogurt ili kiselo vrhnje.

Probajte i vi. Možete ih pripremiti po receptu s naše stranice.

Dobar tek!

Kad mi je dijagnosticirana celijakija, shvatila sam da nema smisla ni sanjati o knedlama po kojima su bile poznate moja mama i njezina teta kod kojih sam kao dijete uvijek ljetovala. Pravljenje knedli oduvijek je bio omiljeni ritual, tijesto je moralo biti mekano i tanko, nadjev trostruki, a same knedle sitne. Zauvijek sam naučila taj ritual pripreme tijesta, razvlačenja pojedinačnih kobasica, rezanja na komade koji su se razvaljali za svaku okruglicu posebno. Ovako i ja radim okruglice bez glutena.

Nisu sve mješavine brašna bez glutena, čak ni one koje sadrže ksantan gumu, posebno prikladne za dobro i potpuno tijesto za okruglice, tanko i mekano, za male knedle. Prvo sam prilagodio jednostavnu bezglutensku smjesu iz Orgrana, od koje se moglo raditi tijesto za relativno velike raviole, gdje se nadjev stavljao između dva prilično debela sloja tijesta. S godinama se kvaliteta bezglutenskih smjesa brašna dramatično poboljšala, a ja sam pronašao mješavinu brašna koja daje izvrsno tijesto za okruglice i okruglice. Ova mješavina se nažalost proizvodi i prodaje samo u Australiji. Stoga je nemoguće zamisliti moju radost kada se prvi pokušaj stvaranja recepta za tijesto za knedle od brašna, dostupnog ruskom potrošaču, pokazao uspješnim. Kvaliteta tijesta, njegov okus i jednostavnost korištenja nadmašili su sva moja očekivanja.

U nastavku donosimo recept za tijesto za knedle i knedle na bazi bezglutenske smjese “Pizza Base” proizvođača Garnets. Uobičajena puna porcija tijesta se priprema od 300g smjese brašna, ali ja sam probala na pola porcije, tako da dajem podatak za pola porcije tijesta.

Sastojci:

• 150 g prosijane bezglutenske mješavine za pizzu Base od Garnets
• dodatna smjesa bezglutenskog brašna (bilo koja) za razvlačenje tijesta
• 1 veliko jaje
• 70 ml vode
• prstohvat soli

priprema:

Na najdetaljnijim fotografijama možete se upoznati s procesom pripreme tijesta za bezglutenske okruglice na primjeru pripreme punog dijela tijesta od Well and Good smjese brašna s dodatkom brašna od kvinoje.

• prosijte mješavinu brašna na radnu površinu, ako koristite dasku za rezanje, najbolje je imati veliku dasku
• Napravite udubinu u sredini smjese brašna
• dodajte sol
• Razbijte jaje u sredinu udubine i nožem s tupim vrhom umiješajte jaje u brašno.
• Postupno dodajte vodu u 2 ili 3 dodavanja i umiješajte vodu u brašno

• kada se cijela masa sastoji od velikih mokrih grudica tijesta, upotrijebite posebnu lopaticu za tijesto i usitnite te grudice
• skupiti cijelu masu i umijesiti u jednu grudu

• po potrebi pobrašnite radnu površinu
• tijesto prerezati na 3 dijela
• svaki razvaljajte u dugačku tanku kobasicu
• narežite kobasicu na male komadiće
• Svaki dio uvaljati u brašno s obje strane lagano pritiskajući po sredini

• Ja sam koristila komade srednje veličine, jer sam u oba slučaja radila okruglice s nadjevom od mesa ili gljiva
• razvaljajte svaki komad tijesta posebno
• Posebnost bezglutenskog tijesta je obavezna potreba za vlaženjem/močenjem rubova tijesta kako bi se knedla ili knedla čvrsto zatvorila.

• za pripremu raviola upotrijebite 2 razvaljana komada tijesta, u sredinu stavite nadjev, kistom navlažite obod vodom, stavite drugi komad tijesta i lagano pritisnite, kalupom ili nožem dajte željeni oblik rubovi
• za nadjev sam koristila kuhane volovske obraze s pirjanim lukom, porilukom i nemasnom slaninom

• knedle ili knedle kuhati u slanoj vodi nekoliko minuta ovisno o sirovom ili pripremljenom nadjevu i debljini razvaljanog tijesta

Tijesto je dosta gusto i lako se s njim radi. Ne kida se i ne puca prilikom kuhanja knedli. Okruglice i knedle čuvajte dobro smrznute. Za to ih poslažem na pleh obložen papirom za pečenje koji stavim u zamrzivač na 20-30 minuta. Okruglice ne smijete držati u zamrzivaču, potrebno ih je samo zamrznuti i odmah prebaciti u hermetički zatvorenu posudu. Kada se otvori, tijesto dehidrira i puca.

Okruglice i okruglice možete kuhati odmah iz smrznutog stanja, bez prethodnog odmrzavanja. Svidio mi se okus tijesta, konzistencija tijesta je bila malo gušća u odnosu na moje uobičajene bezglutenske knedle. S ovim tijestom je bilo lakše raditi i knedle su se mogle žvakati bez da se samo otope u ustima. Ovo tijesto se više svidjelo mom mužu. Oba testa za knedle, moj uobičajeni i ovaj prikazan u ovom članku, ocijenila bih jednako dobrima, ali malo različitom konzistencijom. Što se tiče čvrstoće i postojanosti tijesta pri radu ovo tijesto je bolje, jače je. Možete vidjeti opcije raznih nadjeva za okruglice, okruglice i raviole

Za kraj mogu reći da sam zadovoljna rezultatima, te nemam nikakvih zamjerki na tijesto, ni po okusu ni po strukturi. Tijesto možete učiniti još praktičnijim za rad ako dodate samo 60 ml vode, ali tada će biti gušće. S njim će biti lakše raditi, ali će dati čvršću konzistenciju u gotovim proizvodima.

Recepti za tijesta za okruglice i okruglice od mješavina brašna drugih proizvođača, uključujući i recept za tijesta od mješavine zelenog heljdinog brašna i lanenog brašna bez gustina i ostalih dodataka.

Dodatak 13.2.2018

Teško je povjerovati, ali pokazalo se da tijesto za knedle možete napraviti bez ikakvog brašna, točnije, kada je komponenta brašna predstavljena u obliku bučinog brašna i mljevenih chia sjemenki. Recept će biti objavljen u ožujku 2018.

Samo tijesto i knedle ispale su dramatične boje, mekane su i nježnog okusa. A ako osoba ne podnosi žitarice, pseudožitarice, mahunarke, soju, škrob i orašaste plodove, ali ipak želi knedle, barem ponekad, takve će knedle dobro proći.

Iz nekog razloga, često se događa da ćete se vikendom, kada možete dovoljno naspavati, sigurno probuditi u 6-7 ujutro, i ležati, pokušavajući zaspati, ali ne... čak i ako gurnete oči van!

Naravno, jednostavno nema smisla ležati besposleni, čekajući da se svi u obitelji probude.

Mislim da ću otići i skuhati nešto jako ukusno za doručak.

Ne znam točno zašto, ali na ovaj dan sam htjela napraviti svima omiljene okruglice sa kupusom. Sve cure u mojoj obitelji ih jako, jako vole, pa sam ih jutros odlučila obradovati.

Kao što se obično radi - za nadjev sam naribala kupus, ogulila i nasjeckala šampinjone, te sve zajedno pirjala u tavi dok ne porumeni, posolila i popaprila. Zatim budući fil ostavim sa strane da se ohladi. Ne možete staviti vrući nadjev u okruglice - to nikome neće biti tajna.

Naravno, mnogi od vas će možda pomisliti: što vrijedi što on piše o tako stvarno uobičajenom jelu kao što su okruglice s kupusom. Uostalom, danas ga apsolutno svi znaju kuhati. No, ovo nije najčešći recept za knedle i dosta se razlikuje od standardnog recepta.

Pogledajte sami:

A cijela tajna ovog recepta je u tome što kada sam htjela napraviti najobičnije knedle, ispostavilo se da su sve rezerve brašna kod kuće već potrošene. Budući da je jutro bilo rano, a jučer je bio i praznik, prirodno je da su iu mom središnjem dijelu svi dućani u blizini još bili zatvoreni. I nije se imalo smisla nadati da će otvoriti za sat-dva.

Tada sam se sjetio da sam prije nekog vremena, kad sam stigao s putovanja u inozemstvo, sa sobom donio rižino brašno koje se koristi za pripremu raznih kineskih jela. Bilo je taman dovoljno za pripremu ovog jela.

Razmislio sam o tome i odlučio eksperimentirati. U svakom slučaju, nadjev je već bio spreman, a cijela je kuća zamirisala od finog mirisa pirjanog kupusa... (ne, kod nas naravno radi napa, o tome ovdje i ne govorimo). Samo nisam htio odustati na pola puta. Naravno, odlučila sam početi raditi okruglice, ali ne od običnog brašna, već od riže.

Tijesto sam radila po uobičajenom receptu. Zamijesiti brašno s ledenom vodom i soli. Kad je tijesto bilo spremno, a konzistencija gotovo ista kao od običnog brašna, počela sam kuhati.

Nadjev za moje neobične knedle pripremila sam po najčešćem receptu. No ja sam na maslinovom ulju popržila luk, gljive i nasjeckani kupus. Usput, možete koristiti bilo koje gljive koje volite. Papar i začini po ukusu.

Okruglice radimo na uobičajeni način za vas. Kada su sve okruglice gotove, potrebno ih je staviti u zamrzivač barem pola sata prije kuhanja. Stvar je u tome što kada se pripremaju jela od rižinog brašna, ona se prvo moraju zamrznuti. Tako se okruglice neće raspasti tijekom kuhanja, a i same će biti puno ukusnije.

Sat trenutno pokazuje 08:09, ali moja se obitelj još nije probudila. Za sada ću čekati da se probude, a onda ću to skuhati da mogu odmah poslužiti vruće.

Na satu je već 09:08. Moji su konačno podignuti. Iako za vikend, nije tako kasno. Skuhala sam im neobične okruglice od rižinog brašna.

Tijesto je vrlo neobičnog i specifičnog okusa. Ali moje cure su baš oduševljene. Jako im se svidjela, a i meni su se svidjele ove okruglice od rižinog brašna. Mislim da ću ih, ako budem imao priliku u budućnosti, sigurno opet napraviti.

Jedina šteta je što je ovo rižino brašno puno teže pronaći, a i skuplje je. Iako je višestruko bolji okusom i korisnošću od običnog brašna. Općenito, savjetujem svima da probaju ovo divno jelo - sigurno nećete požaliti!

Dobar tek!!!