Šunka od pilećih prsa. Kako skuhati pileću šunku kod kuće bez muke po mom prepoznatljivom receptu

Još ne znate kuhati sočno i nježno domaća šunka od piletine? Onda je ovaj recept za vas. Meso ispada nevjerojatno ukusno, aromatično, natopljeno ljuti začini. Minimum kalorija i maksimum okusa, probajte i vi!

Ova se šunka, za razliku od kupovne, proizvodi od svježeg prirodni proizvodi. Ne sadrži razne boje, pojačivače okusa i drugo kemijski dodaci. Osim toga, možete ga pripremiti od dostupnih i jeftini proizvodi, koji se lako mogu pronaći u bilo kojoj trgovini ili supermarketu. I to će zahtijevati najmanje truda. Potrebno je samo narezati pileće meso i pomiješati ga sa začinima, češnjakom i želatinom, te zapeći u pećnici.

Sastojci:

pileći file 300 g

pileće nogice 450 gr

češnjak 3 velika klinčića

instant želatinu 1 žlica. l. s toboganom

Mješavina začina talijanskog bilja 1 žličica.

svježe mljevene mješavine paprika (crne, zelene, bijele, crvene) po ukusu

mali kuhinjska sol 0,5 žličice

suhi začin za piletinu 1 žličica.

prstohvat kurkume

kovrčavi peršin za posluživanje nekoliko grančica

Broj porcija: 4 Vrijeme kuhanja: 100 minuta

Ovakvu domaću šunku često radim za svoju obitelj, a ovaj me recept nikad nije iznevjerio. Ovo jelo je zgodno ponijeti sa sobom na posao ili na piknik; lagana večera i bio bi primjeren na blagdanskom stolu.

Sadržaj kalorija u receptu
"Domaća pileća šunka" 100 g

Sadržaj kalorija

• Ugljikohidrati

To je prilično lagan zalogaj. Usput, ako volite kuhati kobasice vlastitim rukama, savjetujem vam da ih pokušate napraviti.

Recept za kuhanje

Korak 1: Pripremite meso za pravljenje šunke kod kuće

Za pripremu domaće šunke bolje je koristiti ne samo pileći file, već i tamno meso peradi. Učinit će šunku posebno ukusnom i dodati sočnost jelu. Pileći file i nogice operite i osušite papirnatim ubrusom. Uklonite filmove i masnoću, a meso narežite na komade srednje veličine. Filet ćemo rezati poprečno kako bismo sačuvali sočnost mesa. Sada počnimo rezati noge. Da biste došli do mesa, prvo odrežite stražnji dio, ako ga ima na butu. U njoj ima jako malo mesa i nema smisla gubiti vrijeme na obrezivanje. Bolje je koristiti ovaj dio za pripremu juhe. Zatim oštrim nožem pažljivo otkrijte kosti iz unutrašnjosti pršuta. Izrežite meso s donjeg spoja. Sad potpuno odrežimo kosti. Kao rezultat, trebali biste dobiti komad pileći file i gotovo gole kosti. Ostaje samo izrezati file, obrezivanje male sjemenke i filmovi. Obrezano meso narežite na iste komade kao i file ili malo manje.



Pripremljeno meso izmiksati u dubokoj posudi.



2. korak: Mesu peradi dodajte nasjeckani češnjak

Ogulite tri češnja češnjaka. Propustimo ih kroz češnjak. Po želji, češnjak za ovaj recept možete nasjeckati na sitno ribež ili sitno nasjeckati nožem.



Korak 3: Dodajte instant želatinu u pileći file

Meso i češnjak pospite žlicom želatine. Trebalo bi biti suho, želatinu nije potrebno namakati. Kako bi se domaća šunka dobro zamrznula i zadržala svoj oblik, odaberite kvalitetnu i svježu instant želatinu. Nemojte se bojati koristiti suhu želatinu. Dok se peče u pećnici, piletina će pustiti dovoljno soka da se želatina otopi. A kada se šunka ohladi, očvrsnut će i dobro će zadržati oblik.



Korak 4: Dodajte začine i sol u meso

Bijelo i tamno meso peradi obilno pospite začinima i soli prema receptu. Talijansko bilje tradicionalno uključuje bosiljak, origano, sušeni češnjak i luk, ukusan. Također, mješavina začina može sadržavati listove shamballe i kafir limete, sušenu limunsku travu. Ako nemate gotova smjesa Talijansko bilje, možete ga napraviti sami ili koristiti neki začin koji volite. Da bi jelo dobilo otočno pikantnu aromu, dodajte malo začina za piletinu. U pravilu uključuje mljeveni đumbir, paprika, korijander, ružmarin i crvena paprika. Za lijepa boja u meso dodajte prstohvat kurkume.



Sada dobro izmiješajte sve sastojke i ostavite ih 20 minuta kako bi pileće meso bilo zasićeno aromama začina i želatina nabubrila.



Korak 5: Formiranje domaće šunke

Za kuhanje šunke kod kuće trebat će nam rukav za pečenje, debeli konac (konac za kuhanje ili obični konac) i limenka od 600-800 mililitara. Prvo odrežite dio navlake za pečenje (25-30 centimetara bit će dovoljno). Zavežite jedan kraj rukava koncem.



Stavimo tuljac u staklenku sa zavezanim krajem prema dolje i ispravimo ga tako da nam bude zgodno za rad. Pažljivo prebacite meso sa začinima u rukav.



Žlicom dobro zbijete fil da ne ostane prazan prostor unutra.



Zatim zavežite gornji kraj navlake za pečenje.



Korak 6: Ispecite šunku u pećnici

Staklenku šunke stavite na lim za pečenje. Tako ćete ga lakše izvaditi iz pećnice. Osim toga, tijekom kuhanja može malo iscuriti sok iz staklenke. Idemo peći pileća šunka peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190-200 stupnjeva jedan sat, koliko je propisano receptom.

Korak 7: Ohladite domaću šunku

Kada prođe sat vremena, teglu sa šunkom pažljivo izvadite iz pećnice. Domaću šunku ohladite na sobnoj temperaturi, ne vadeći je iz staklenke, a zatim je stavite u hladnjak preko noći. Sutradan pažljivo izvadite šunku iz limenka povlačenjem kraja rukava. Nožem pažljivo zarežite tuljac i prebacite šunku na tanjur. Presjecimo ga gotovo jelo na komade debljine 1,5-2 centimetra. Šunku prema receptu nije preporučljivo rezati pretanko kako se ne bi raspadala.

Korak 8: Nahranite

Ovaj recept je univerzalan. Pileća šunka u teglici ide uz svaki prilog. Može biti pasta ili domaći rezanci, pire od povrća ili varivo, razne žitarice, kuhano ili pečeno povrće. Za ljubitelje pikantnog, gotovo jelo se može poslužiti s adjikom, tkemali umakom, hrenom ili senfom. Ili možete samo staviti komadić mirisne šunke svježi kruh s hrskavom koricom i uživajte jedinstven okus prava šunka bez štetnih dodataka i nečistoće.



Dobar tek!

Pileće meso je vrlo cijenjeno zbog sadržaja raznih mineralnih spojeva u njemu, štoviše, uopće ne šteti figuri. odgovarajuću pripremu. Iz pileće meso možete napraviti puno ukusna jela, od kojih je jedna domaća šunka.

Izbor i priprema mesa

Prije svega, važno je odabrati pravo meso i pripremiti ga za kuhanje šunke. Kako bi šunka bila ne samo ukusna, već i kvalitetna, morate uzeti u obzir nekoliko pravila za odabir mesa:

Kod pripreme mesa treba obratiti pozornost na njegov izgled prije kuhanja. Ako koristite pileći file, neće biti problema - samo ga isperite i riješite se masnog filma.

Piletina treba temeljitiju pripremu:

• Prije svega, važno ga je isprati čistom vodom;
• Zatim morate ukloniti kožu s piletine. Koliko god ovaj proces izgledao zastrašujuće i komplicirano, vrlo ga je jednostavno izvesti: samo ga duboko zarežite. Nakon rezanja, potrebno je ukloniti masnoću piletine, a zatim njezine unutarnje dijelove;
• Prilikom rezanja piletine na komade potrebno je odstraniti preostalu masnoću, kao i masni sloj.

Kod pripreme pileće šunke također je bolje pridržavati se korisni savjeti. Na taj način možete izbjeći mnoge pogreške i postići nevjerojatne rezultate.

1. Najbolje je ne pokušavati kuhati debelu šunku. Ovako se neće potpuno skuhati i bit će sirovo u sredini. Tada ćete morati potrošiti vrijeme na pečenje;
2. Morate se pridržavati vremena navedenog u receptu za kuhanje šunke. Inače, rezultat može biti nepredvidiv. Na primjer, ako prepečete šunku u pećnici ili sporom štednjaku, ispast će suha;
3. Preporučljivo je kuhati šunku u sporom kuhalu. To će znatno olakšati recept, a također će uštedjeti trud i vrijeme. Naravno, ako nemate multicooker, možete kuhati šunku na druge prikladne načine.

Recepti za pileću šunku

Klasična šunka u loncu

Klasični recept za pripremu pileće šunke zasigurno će se svidjeti svima jer ne sadrži nepotrebne sastojke. Njegovo drugo ime je univerzalno. Ova šunka je pogodna i za obilnu večeru i za doručak.

Osim toga, prilikom pečenja će vam dobro doći i poseban tuljac.

Prije svega, trebate pripremiti meso za kuhanje kao što je gore opisano. Kada koristite piletinu umjesto fileta, preporučljivo je ne bacati preostale kosti: možete ih ostaviti za drugi recept, na primjer, za kuhanje pileća juha. Masnoća se također kasnije može koristiti za izradu mljevenog mesa.

Nakon što pripremite meso, trebate ga podijeliti na nekoliko jednakih malih komada. Za to je bolje koristiti dobar oštar nož. Po želji možete dodati sol ili papar, ali glavna stvar je ne pretjerivati. Također koristeći fino ribež potrebno je nasjeckati režnjeve češnjaka i dodati ih mesu. Meso, začini i češnjak moraju se temeljito izmiješati.

Po želji možete koristiti i debele niti i omotati ih oko rukava: to će osigurati pouzdanost tijekom kuhanja.

Zatim ulijte u lonac srednje veličine čista voda i staviti na vatru. Rolat je potrebno odmah uroniti u vodu, ne čekajući da prokuha. Razina topline treba biti minimalna, a vrijeme kuhanja približno 60-80 minuta.

Nakon što je šunka kuhana, potrebno je ocijediti vodu iz šerpe, a zatim staviti šunku da se ohladi. Dakle, može stajati u hladnjaku cijelu noć.

Šunka s konjakom u laganom kuhalu

Postoje i vrlo ukusan recept pileća šunka koja je malo drugačija od klasične. Za posebnu aromu i okus tijekom kuhanja br veliki broj konjak Dakle, potrebni su sljedeći sastojci:

• Pileći file - 800 g;
• Konjak - 2,5 žlice. žlice (možete koristiti malo više za okus, glavna stvar je ne pretjerivati);
• Mrkva - 2 kom;
• Želatina - 15 g;
• Češnjak - 4 režnja;
• Sol, papar - 1/2 žličice (više po ukusu).

Prvi korak je pripremiti piletinu za kuhanje kao i obično. Ako se u receptu koristi pileći file, to olakšava postupak. No, piletinu će trebati oprati i odvojiti od kostiju, a po potrebi i od viška masnoće.

Kao iu prethodnom receptu, njega ili file treba izrezati na nekoliko malih jednakih komada.

U komade mesa treba dodati začine po želji, kao i konjak i želatinu. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, trebate ostaviti piletinu u hladnjaku nekoliko sati.

U ovom trenutku možete sortirati povrće koje koristite. Mrkve je potrebno ne samo pravilno očistiti od prljavštine, već i ukloniti kožu. Paprici treba odstraniti jezgru i sjemenke. Povrće je potrebno izrezati na male komadiće, ne zaboravite na češanj češnjaka.

Nakon 2 sata možete izvaditi piletinu iz hladnjaka, dodati joj povrće i dobro izmiješati sve sastojke.

Dobivenom smjesom potrebno je napuniti poseban tuljac za pečenje i pravilno zamotati. Bolje ga je pričvrstiti debelim nitima duž rubova. Sada je valjak potrebno uroniti u multicooker, au njegovu posudu također uliti čistu vodu.

Temperatura vode može biti topla ili blago vruća kako bi kuhanje išlo brže. Ali ne biste trebali sipati kipuću vodu. Nakon zatvaranja multicookera, ostaje samo postaviti odgovarajući način rada i vrijeme: kuhanje 1-1,5 sati.

Nakon kuhanja, bolje je ne uklanjati rolnu odmah kako se ne bi opekli. Nakon 30 minuta stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi (može i preko noći).

Šunka s gljivama u pećnici

Još jedna varijanta pripreme domaće pileće šunke je korištenje gljiva. Šampinjoni su prikladniji za to, jer se razlikuju po svom delikatan okus i proračun. Dakle, za recept će vam trebati:

• Pileći file - 800 g;
• Šampinjoni - 150 g;
• Biljno ulje za prženje;
• Želatina - 15 g;
• Žuta ili crvena babura paprika– 1 komad;
• Češnjak - 4 režnja;
• Sol ili papar - 1/2 žličice (više po ukusu).

Nakon što pripremite pileći file narežite na male komadiće.

Šampinjone je potrebno sitno nasjeckati, a zatim popržiti na bilo kojem biljno ulje. Bolje je koristiti maslinovo ulje jer će dati nevjerojatnu aromu, a također je dobro za zdravlje. Dok se šampinjoni prže na laganoj vatri, papriku možete brzo oprati i narezati na kockice.

Nakon što su šampinjoni poprženi, potrebno ih je pomiješati s mesom, dodajući biber, češnjak, želatinu i začine po ukusu. Kao i obično, važno je sastojke dobro izmiješati. To možete učiniti čak i čistim rukama.

Za pečenje šunke u pećnici potrebna vam je vrećica za pečenje ili prozirna folija. Nakon što ste od šunke napravili svojevrsni smotuljak i pričvrstili ga nitima, trebate ga omotati i folijom.

Sada još samo preostaje buduću šunku staviti na lim za pečenje i staviti ga u pećnicu. Vrijeme kuhanja varira od jednog sata do jednog i pol. Temperatura pećnice trebala bi biti standardna, odnosno 180 stupnjeva.

Kao i kod prethodnih recepata, šunku treba ohladiti prije posluživanja.

Kulinarski rezultati

Dakle, domaća pileća šunka je vrlo zdravo jelo. Tradicionalno se pravi od svinjetine, ali zahvaljujući pilećem mesu njegova šteta i sadržaj kalorija sveden je na minimum. Također se mogu izvući sljedeći zaključci:

• Prije nego što napravite pileću šunku kod kuće, trebali biste posvetiti dužnu pozornost odabiru kvalitetnog mesa;
• Meso treba pripremiti prije kuhanja, posebno za cijelo pile, jer je važno odvojiti ga od kostiju, masnoće i kože;
• Pileća šunka - jako proračunsko jelo. Glavni sastojci su meso i želatina;
• Za diverzifikaciju klasični recept, po ukusu možete dodati povrće i gljive. Također, komadiće pilećeg mesa možete nadopuniti purećim mesom.

Kako ne biste pogriješili prilikom pripreme, bolje je osloniti se na korisne savjete.

Domaća šunka i kobasica razlikuju se ne samo prirodni sastojci, ali i nevjerojatan okus. Kuhanje mesnih proizvoda od svinjetine, kunića, puretine, piletine i junetine. Nadopuniti aromatično bilje, začini, orasi, gljive, sušeno voće i želatina.

Postoji veliki broj recepata za šunku, ali pileća šunka pripremljena kod kuće posebno je ukusna i nježna. Pileću šunku možete napraviti u posebnom ovitku, kutiji od soka, foliji, teglici, limu za šunku ili u običnoj prozirnoj foliji.

Da biste stvorili uzorak na rezu i vezali komade fileta, dodajte priprema mesa mljevena piletina, za aromu i okus dopunjavamo začinima za mljeveno meso, sjemenkama gorušice, češnjakom, slatkom paprikom i začinjena adjika. Zamatanje mesna štruca u film i kuhati na štednjaku u loncu.

Domaća pileća šunka: recept korak po korak

Sastojci za 6 porcija:

• Piletina (ohlađena) - 1 kom. (1,7 kg);
• Mljevena piletina - 200 g;
• Češnjak - 3 režnja;
• Adjika (ljuta) - 2 žličice;
• Sjemenke gorušice - 1 žličica;
• slatka paprika - 1,5 žličice;
• Začini za mljeveno meso - 0,5 žlice. l.;
• mljeveni papar;
• Sol;

Vrijeme kuhanja pileće šunke je 15 sati.

Kako kuhati pileću šunku kod kuće u loncu

1. Operite cijelo pile i osušite ga ručnicima ili salvetama (papirnatim). Nožem uklonimo prve 2 falange s krila, zarežemo kožu u krug na dnu nogu i napravimo rez na koži u sredini prsa.

2. Nožem i prstima pažljivo skinite kožu s prsa i okrenite ih naopako s bataka i krila. Koža sa naličja se teško skida, pa je lagano obrežemo nožem. Možete ostaviti malo mesa. Cijeli postupak radimo pažljivo kako bi koža ostala netaknuta.

3. Dobivamo trup piletine bez kože. Nećemo iskoristiti sve meso jer će ga biti puno i neće stati u rolat. Trebat će vam pileća prsa (1 pola filea), but (1 komad) i but (1 komad).

4. Dobijemo glatku koru bez uboda koja je izvrsna kao ovitak za šunku.

5. Meso odvojite od kostiju i narežite na srednje komade. Ohlađeno mljeveno meso stavite u zdjelu i stavite pripremljeno komadići piletine.

6. Dodajte adjiku (dodat će pikantnost, boju i okus), mljeveni papar, sjemenke gorušice, začin za mljeveno meso, sol (1 žličica s vrhom), slatka paprika i režnjeve češnjaka zgnječiti kroz prešu.

7. Mesni pripravak dobro izmiješajte. Trebalo bi postati ljepljivo i ujednačene boje.

8. Gornji dio kore pospite paprikom. mljeveni papar i protrljajte ga. Okrenite unutarnju stranu prema gore i stavite na komad prozirne folije. Rasporedimo ga tako da na svim mjestima bude iste debljine.

9. Na jednu stranu staviti pripremljenu mesnu masu. Ne smije dosezati do rubova.

10. Bočne strane mesa prekrijte kožom i pomoću folije zarolajte u roladu. Ispada labavo. Uvijamo rubove filma.

11. Zamatanje pileća rolada u još 2 sloja filma. Stavimo prvo na jedan komad i zamotamo, zatim na 2 komada i zamotamo. Ponovno uvijamo rubove filma. Rolu držimo prstima s obje strane u podnožju za film i počinjemo je intenzivno uvijati u jednom smjeru na stolu. Masa iznutra teži središtu i postaje gusta, unutarnje šupljine su ispunjene. Rubove pjene zavežemo s obje strane, odrežemo i dobijemo gustu štrucu.

12. Za učvršćivanje rolade šipku zavežite kuhinjskom špagom ili debelim koncem. Prebacimo ga na tanjur i stavimo u hladnjak na 5-7 sati kako bi meso bilo zasićeno aromama i dobro marinirano.

13. U velikom loncu (mora odgovarati veličini rolade) zagrijte vodu. Prvo izmjerimo, šunku uronimo u tavu, napunimo do ruba, izvadimo je i zagrijemo. Stavite pripremljenu mesnu štrucu tople vode, pokrijte tanjurom da ne ispliva tijekom kuhanja, pokrijte posudu poklopcem i stavite na laganu vatru. Voda ne smije kuhati, kuhajte 3,5 sata.

14. Nakon 3,5 sata aromatična šunka Izvadimo, kuhanjem se već počinju oslobađati arome. Prebacite štrucu na tanjur, ohladite 1 sat na stolu, zatim 3 sata u hladnjaku, a možete staviti u zamrzivač na 30 minuta.

15. Ohlađenu šunku osloboditi konaca, otvoriti foliju i otpustiti. Aromatizirani žele, koji je nastao tijekom kuhanja, ne bacamo ga, već ga ostavimo (može i zamrznuti) i dodamo kod kuhanja tjestenine, krumpira, riže ili juhe.

16. Ukusnu nježnu pileću šunku narežite na komade, poslužite kao međuobrok ili kuhajte s povrćem i umacima, napravite sendviče ili sendviče.

Dobar tek!!!

Ako vaši planovi uključuju kuhanje univerzalno jelo koji je pogodan i za doručak i za dekoraciju svečana večera, To najbolja opcija Ne možete pobijediti pileću šunku kod kuće. Osim toga, postoji mnogo mogućnosti za diverzifikaciju okusa dodavanjem povrća, drugih vrsta mesa, pa čak i alkohola. U pravilu se ova poslastica dobro slaže s pečenim lukom i mrkvom, konjakom i vinom.

Recept za pileću šunku u šunkaru je najbrži i najlakši. Pogodan je za neiskusne domaćice i oni koji kuhaju ovo jelo po prvi put.

Popis sastojaka je također prilično skroman:

• pileće meso - 2 kg;
• začini (bosiljak, kumin, korijander, crvena paprika) - 1 žlica. žlica;
• dva prstohvata soli.

Način kuhanja:

1. Meso je bolje uzeti u obliku bataka ili bataka.. Ako postoji čvrsti file, šunka će ispasti suha, ali dijetalna opcija- to je to. Piletinu narežite na male komadiće otprilike 1x1 cm.
2. Tijekom procesa mljevenja morate ukloniti vene i kožu.
3. Sljedeći korak je mljevenje mesa u stroju za mljevenje mesa.
4. Mljeveno meso posoliti i začiniti te promiješati.
5. Smjesu sada stavljamo u šunku, prethodno pokrivši je vrećicom ili navlakom.
6. Čvrsto zbijemo obradak.
7. Buduću šunku zatvorimo poklopcem i stavimo u hladnjak na nekoliko sati.
8. Nakon što se ohladi, šunku stavite u lonac i kuhajte 2,5 sata na temperaturi od 85 ºC.
9. Sada šunku treba ponovno ohladiti. Bolje je da odstoji u hladnjaku do jutra.
10. To je to, jelo je spremno. Izvadimo ga, izvadimo iz vrećice i poslužimo za stol.

Kuhanje u plastičnoj boci

Šunka u plastičnoj boci ne ispada ništa lošija od verzije u šunkaru. Ona također ima zanimljiv okus, samo njoj svojstvena.

Da bi jelo bilo hranjivo i sočno, trebali biste nabaviti sljedeće sastojke:

• jedan cijelo pile težine od kilograma do jednog i pol;
• jedan češanj češnjaka;
• želatina - 20 g;
• jedan lovorov list;
• Talijansko bilje - po ukusu;
• prstohvat soli;
• voda - 2,5 l.

Način kuhanja:

1. Piletinu narežemo na nekoliko dijelova i kuhamo dok ne omekša s lovorom.
2. Otopite želatinu u 0,5 litara dobivene juhe.
3. Kuhano meso odvojite od kostiju i narežite na sitne kockice.
4. Pomiješajte ga sa nasjeckanim češnjakom, začinima i soli.
5. U plastična boca odrezati vrh.
6. Stavite komade piletine u bocu i napunite ih želatinom.
7. Kobasica će biti gotova nakon 10-12 sati hlađenja u hladnjaku.

Bilješka! Lakše ju je ukloniti rezanjem boca oštrim nožem.

Kako kuhati u laganom kuhalu

A takav pomoćnik kao sporo kuhalo može vam dobro doći pri pripremi šunke. Posebnost pripreme jela na ovaj način je da kobasica zadržava sav sok.

Popis proizvoda je sljedeći:

• kukovi – 800 g;
• filet - 800 g;
• jedna žlica mlijeka u prahu;
• jedno kokošje jaje;
• dva režnja češnjaka;
• želatina - 20 g;
• prstohvat začina po ukusu;
• prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Meso skinemo s bataka i od njega napravimo mljeveno meso pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
2. Pileći file narežite na male komadiće.
3. Sve pomiješajte sa soli, želatinom, mlijekom, nasjeckanim češnjakom, začinima i jajetom.
4. Stavite smjesu u hladnjak na 4 sata.
5. Zatim sve stavimo u tuljac i ispraznimo Tetra pakiranje pak.
6. Stavite čvrsto vezanu kobasicu u spori štednjak, napunite je vodom i postavite način kuhanja na 2,5 sata.
7. Kao završni dodir Zamrznite šunku u hladnjaku i uživajte u okusu.

Domaća pileća šunka u pećnici

Nećete naći prirodniju i zdraviju kobasicu od domaće šunke u pećnici. Za njega su potrebne sljedeće komponente:

• dva kilograma pilećeg mesa po ukusu;
• želatina - 20-30 g;
• prstohvat soli;
• prstohvat začina po izboru.

Način kuhanja:

1. Pileće batake sitno nasjeckajte ili sameljite u stroju za mljevenje mesa.
2. Dodajte mu sol, začine i želatinu.
3. Pustite da se marinira u hladnjaku sat vremena.
4. Ulijte smjesu u tuljac i zavežite ga čvrstim koncem (imitirajući kupovnu verziju).
5. Zagrijte pećnicu na 150ºC i stavite buduću šunku u lim za pečenje.
6. Pecite ga 40 minuta. Nakon hlađenja spreman je za jelo.

S dodatkom svinjetine

Svinjska kobasica je puno masnija i zasitnija od pileće kobasice. Ali kombinirajući ove dvije vrste, možete dobiti najbolji ukus.

Za pripremu šunke od raznih mesnih proizvoda potrebno je kupiti sljedeće proizvode:

• pileći file - 800 g;
• svinjetina - 600 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• dvije žlice majoneze;
• prstohvat suhog bilja;
• prstohvat papra;
• prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Od svinjetine radimo mljeveno meso, a od piletine kocke.
2. Pileće meso pomiješajte s majonezom, soli i začinskim biljem, marinirajte 1 sat.
3. Sir također narežemo na kvadrate.
4. Pomiješajte sve sastojke.
5. Stavite vrećicu u posudu za pršut i dodajte smjesu u nju. Kuhajte sat i pol. Ohlađena šunka je gotova.

Sve to prebacimo u lonac za šunku ili prerezanu bocu.

Zatim kuhajte kobasicu. Možete to učiniti na štednjaku ili u sporom štednjaku koristeći načine rada "Juha" ili "Kuhanje". Vrijeme kuhanja je sat i pol.

Prvo ohladite šunku sobna temperatura, zatim u hladnjak.

Pileća šunka sa srcem

Jelo poput domaće pileće šunke ne postavlja granice u pogledu sastojaka. Možete dugo prolaziti kroz opcije dok ne pronađete svoju omiljenu. Na primjer, kobasica sa pileća srca postala je omiljena mnogim kuharima.

Za ovu poslasticu potrebno je nabaviti sljedeće sastojke:

• pileće meso (prsa ili bedra) - 500 g;
• pileća srca - 200-300 g;
• prstohvat papra;
• prstohvat soli;
• Provansalsko bilje - 1 žličica;
• paprika - 1 žličica;
• želatina - 20 g.

Način kuhanja:

1. Od pola mesnih proizvoda napraviti filet. Drugu polovicu narezati na kocke. Miješati.
2. Razrijedimo želatinu u nekoliko žlica tople vode i prelijte preko mesa.
3. Tamo također šaljemo začine i sol.
4. Prebacite obradak u vrećicu za pečenje. Ispuštamo zrak iz njega i zbijamo ga što je više moguće.
5. Kobasicu stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 140ºC.
6. Nakon 40 minuta izvadimo gotovo jelo. Kada se ohladi, možete počastiti svoje najdraže.

Domaća šunka neusporedivo je zdravija od kupovne. Ne sadrži štetne tvari, a kvalitete okusa, u pravilu, prevladavaju. Nije ga teško naučiti kuhati, pogotovo ako ga probate za drage ljude.

Domaće kobasice nisu samo ukusne i jeftine, već su i zdrave, jer takva jela ne sadrže opasne i štetne tvari. Danas vam želimo reći kako kod kuće pripremiti pileću šunku koja će oduševiti vas i vaše izgled, I kvalitete okusa. I tako da odaberete najviše prikladan način kuhanje - nudimo dvije mogućnosti izbora: u pećnici i u sporom kuhalu.

• Ako ćete kuhati šunku u tavi, onda je bolje da ne bude previše gusta, inače kobasica jednostavno neće imati vremena kuhati unutra.
• No, pileća šunka koja će se peći u pećnici može biti veća i deblja - u ovoj verziji to je dopušteno.
• Kuhana domaća kobasica napravljeno po istom receptu koji je namijenjen za sporo kuhalo.
• Najvažnije je ne prekuhati proizvod. Stoga je bolje ne pretjerati s eksponiranjem pileća kobasica u kipućoj vodi. U protivnom bi moglo ispasti presuho ili čak tvrdo.
• Nemojte koristiti u receptu za sporo kuhanje. pčelinji med previše. Bolje je ne odstupati od recepta kako slatki okus ne bi bio pretjerano izražen.
• Kada kuhate šunku u loncu, vrijedi kontrolirati temperaturu kako biste dobili ukusnu i sočnu kobasicu.

Da biste to učinili, bilo bi dobro kupiti poseban termometar, a zatim njime osigurati da voda ne prelazi 70 stupnjeva.

• Ako volite pikantnije i pikantna kobasica— nemojte se bojati dodati svoje omiljene začine u recept.
• Kako suho pileće meso ne bi postalo prežilavo, unutra možete zamotati malo šunke mast– neće biti tako niskokalorično i zdravo, ali će biti puno sočnije. Štoviše, takav domaća kobasica izgleda nevjerojatno lijepo.
• Oštro hlađenje jela nakon kuhanja obavezan je korak. Tako domaća kobasica poprima gustoću prave šunke i postaje vrlo mekana.

Video recept za pravljenje pileće šunke

Domaća pileća šunka sa začinskim biljem: recept u pećnici

Sastojci

• — 1 komad + -
• Votka ili alkohol (za trljanje mesa)- 2 žličice. + -
• - 1-2 klinčića + -
• - 2 prstohvata + -
• - 3 prstohvata + -
• Osušeno bilje (npr. bosiljak)- 1 žličica + -

Kako napraviti šunku od pilećeg filea vlastitim rukama

1. Prije svega moramo marinirati pileći file za šunku. Da biste to učinili, pomiješajte začine u zdjeli: sol, crni papar i suho bilje.
2. Zatim obrišemo pileći file alkoholom, a zatim odmah medom.
3. Natrljajte buduću šunku začinima, čvrsto pokrijte posudu s mesom i stavite je na mariniranje. hladnjak za 1-2 dana.
4. Nakon navedenog vremena izvadite pileći file iz hladnjaka i malo ga obrišite čistim papirnatim ručnicima.
5. Protisnite češnjak kroz prešu i natrljajte piletinu aromatičnom pastom.
6. U čistu, glačanu gazu, presavijenu u 3-4 sloja, pakiramo naše meso šunke na sljedeći način:

• zarolati file u čvrstu i što gušću roladu, odmah pričvrstiti gazom;
• premotamo smotanu sirovu pileću šunku čistom čipkom, uzicom ili posebnim silikonskim zatvaračima (prodaju se u bilo kojoj kulinarskoj trgovini);
• stavite roladu u plastičnu vrećicu za pečenje (specijalnu otpornu na toplinu!), dobro je upakirajte da dobijete kobasicu, čvrsto zamotanu u vrećicu i bez mjehurića zraka;
• Vrećicu zavežemo da se tijekom kuhanja ne može otvoriti.

7. B hladna pećnica stavite lonac ili zdjelu od materijala otpornog na toplinu (ili poseban obrazac), ulijemo hladnu vodu i spustimo naš rolat.

8. Odaberite nisku temperaturu (do 160 stupnjeva). Čekamo 1 sat.

9. Nakon toga izvadite šunku iz vode i jednostavno je pecite još 20 minuta na srednjoj temperaturi.

10. Kada je meso pečeno, izvadite kobasicu iz pećnice i odmah je uronite u ledenu vodu zajedno s plastičnom vrećicom na 30-35 minuta.

Slobodno eksperimentirajte s ovim receptom. Bit će vrlo ukusna ako roladu iznutra nadjenete češnjakom i obilato pospete krupno nasjeckanim začinskim biljem!

To je sve - domaća pileća šunka je spremna. Oslobodite ga od filma i uklonite gazu. Ovo jelo možete jesti odmah - šunka ispada nježna i sočna.

Kako kuhati šunku od pilećih prsa u laganom kuhalu

Sastojci

• Meso pilećih prsa – 2 kom.;
• Vodka - 2-3 žličice;
• Pčelinji med - 1 žlica;
• Češnjak – 2 režnja;
• Muškatni oraščić (mljeveni) - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Kako napraviti domaću kobasicu od pileće šunke

Pripremljeni file natrljajte začinima

• Obrišite površinu pilećeg filea votkom. Zatim natrljajte meso začinima: sol, muškatni oraščić, po želji možete dodati i druge začine.
• Zatim u piletinu dodajte med: njime premažite sve komade mesa.
• Zdjelu s naribanim začinima i pilećim mesom stavite u hladnjak na 2 dana, prethodno zatvorite posude prozirna folija, te provjerite je li zdjela dobro zatvorena od vanjskog okruženja.

• Kao i u prethodnom receptu, nakon prethodnog koraka, obrišite piletinu papirnatim ručnikom i natrljajte češnjakom propuštenim kroz prešu.

Začinjeno pileće meso smotajte u rolat

• Meso smotamo u roladu, pakujemo ga u čistu gazu u 3-4 sloja.
• Kobasicu stežemo vezicama ili silikonskom stezaljkom tako da postane vrlo gusta, pa čak i tvrda.
• Mi pečatimo naše rolat od šunke u celofan, zavežite ga tako da voda ne uđe unutra tijekom procesa kuhanja.
• Ovu količinu ulijte u zdjelu multicookera hladna voda kako bi naš smotuljak u vrećici mogao slobodno plutati u njoj.

Šunku dinstajte u laganom kuhalu dok ne bude gotova

• Stavite buduću šunku unutra, zatvorite poklopac i postavite način "Gulanje" oko 60 minuta. Pazimo da temperatura ne pređe 70 stupnjeva.
• Nakon sat vremena završavamo pripremu domaće šunke na programu “Podgrijavanje”. Ovdje nam treba 15-18 minuta.

Ohladite šunku u hladnoj vodi

• Oštro i brzo hlađenje je najvažnija faza. Izvadite iz multicookera gotova kobasica od piletine i odmah ga spustite u ledenu vodu (prikladnije je samo uliti hladnu vodu u posudu i staviti 5-10 kockica leda).

• Pričekamo najmanje 40-45 minuta, nakon čega kobasicu ogulimo od omota i narežemo na komade kako bismo zadovoljili vaše ukućane.

Ovakvu pileću šunku nije previše teško pripremiti kod kuće, jer će većinu posla za vas obaviti automatski kuhinjski pomoćnik.