Umak od višanja za palačinke bez škroba. Torte od sira s umakom od smrznutih višanja. Umak od trešanja za meso

Torte od sira s umakom od višanja odličan su početak novog dana. S dolaskom smrznutog bobičastog voća u moj život, naučio sam istinski uživati u kombinaciji svježeg sira s umacima od bobičastog voća, umacima i drugim luksuzima koji su prije bili dostupni samo usred ljeta. Sada se ne bojim ni snježnog siječnja, ni oštre veljače, ni ožujka s nedostatkom vitamina. Jer torba je do vrha napunjena vitaminima. Kupine i... čekaju na svoja vrata. A borovnice u zamrzivaču zadržavaju svoja korisna svojstva dugi niz mjeseci.

A kolači od sira s umacima od bobičastog voća ispadaju mnogo ukusniji nego s kiselim vrhnjem. Usput, ako nemate puno iskustva u pravljenju kolača od sira, imajte na umu sljedeće:

najukusniji sirnici rade se od 9% kupovnog ili suhog domaćeg svježeg sira;
trebate uzeti najsvježiji mogući svježi sir s kratkim rokom trajanja;
ne stavljajte cijelo jaje u tijesto, već samo žumanjak - tada će sirnice ispasti mekše;
na 200 grama svježeg sira dodajte 1 žlicu brašna;
Bolje je ne dodavati šećer u tijesto, već kolače od sira poslužiti s nečim slatkim.

Sastojci za 4 porcije

Za kolače od sira:

400 grama svježeg sira;
2 žlice pšeničnog brašna u tijesto + pohanje;
2 pileća žumanjka iz domaćih jaja;
biljno ulje za prženje.

Za umak:

200 grama smrznutih višanja bez koštica
3 žlice šećera
1 žlica škroba.

Priprema

Svježi sir zgnječite vilicom, a grudice možete jednostavno izgnječiti rukama. U to dodajte pileće žumanjke i dobro promiješajte. Masa treba postati lagano prozračna. Ni u kojem slučaju nemojte dodavati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo.

U smjesu skute i jaja dodajte 2 ravne žlice prosijanog pšeničnog brašna. Temeljito promiješajte. Čak i ako vam se tijesto ne čini dovoljno gusto, nije potrebno dodavati više brašna. Samo ponovno dobro promiješajte.

Masu podeliti na 8 delova, razvaljati u čvrste kuglice, bez pukotina. U poseban (suh i čist) tanjir sipati 2 žlice brašna za pohanje. Kuglice jednu po jednu ubacite u brašno, spljoštite i uvaljajte u brašno s obje strane. Otresite višak i pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Koristite neprianjajuću tavu i rafinirano ulje bez mirisa.

Korak 1: pripremite trešnje.

Za početak stavite trešnje u cjedilo i temeljito ih isperite pod mlazom vode kako biste uklonili svu prljavštinu.

Zatim oslobodimo svaku bobicu od sjemena. Dobro je ako imate posebnu kuhinjsku spravu za te namjene, ali ako nemate, tada oštrim nožem prerežite višnju na pola preko malog dubokog tanjura kako bi sok koji teče ušao u tanjur, izvadite košticu i stavite bobice ploča. Obrađene višnje ostavite sa strane.

Korak 2: razrijedite škrob.

U čašu ulijte potrebnu količinu prokuhane vode, hladne ili mlake, ali ne vruće. Lagano ulijte kukuruzni škrob i miješajte dok se ne otopi unutar nekoliko minuta.

Korak 3: kuhajte umak.

Uključite temperaturu štednjaka između srednje i niske i stavite posudu na plamenik. U to ulijte razrijeđeni škrob, višnje i šećer po ukusu.

Uz stalno miješanje kuhinjskom kuhačom tekućina zakuhati, zatim smanjiti temperaturu štednjaka na nižu razinu i kuhati umak 8 - 10 minuta. Za to vrijeme zrnca šećera trebala bi se potpuno otopiti, a sam umak zgusnuti.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite vatru, zatvorite posudu poklopcem i ostavite umak da se ohladi.

Korak 4: Poslužite slatki umak od višanja.

Gotov umak od višanja poslužuje se na sobnoj temperaturi. Mogu nadopuniti razna peciva ili deserte, na primjer, palačinke, kolače od sira, domaći svježi sir, pite ili kolače. Za impresivnije posluživanje, umak ulijte u posudu za umak i pozovite sve za stol da uživaju u vrućem čaju i slatkoći od bobičastog voća!
Dobar tek!

Za više okusa u umak možete dodati ekstrakt vanilije ili badema.

Ako nemate kukuruzni škrob, možete ga zamijeniti krumpirovim škrobom, ali u manjim količinama. Za ovaj recept dovoljno je pola žličice.

Da bi se dobio homogeni, glatki umak, nakon kuhanja sok od višanja potrebno je procijediti kroz gazu ili kroz sito.

Dodate li višnjama nekoliko jagoda ili malina, okus umaka bit će dublji i bogatiji.

Odavno i jako volim ovaj čokoladni umak s laganom kiselinom od višanja. Mnoge slastice čini boljim i bogatijim.

Možete se “poigrati” s okusima pa umjesto đumbira dodati npr. cimet ili kardamom. A šećer se može zamijeniti medom ili javorovim sirupom za okus karamele. A ako koristite mliječnu, a ne gorku čokoladu, onda uopće ne morate dodavati šećer.

I još jedna ugodna točka je brzina pripreme umaka.

Za pripremu čokoladno-višanja umaka za deserte, ne morate odmrzavati višnje, sve dok su već bez koštica.

Čokoladu grubo nasjeckajte nožem ili koristite čokoladne kapljice (konditorska čokolada).

Stavite višnje u lonac, dodajte šećer, vaniliju i đumbir. Ovdje dodajte nekoliko žlica vode (od ukupnog volumena). Na srednjoj vatri zakuhajte višnje i kuhajte ih 3-5 minuta ili dok se šećer potpuno ne otopi.

Za to vrijeme trešnje će se potpuno odlediti i pustiti dovoljnu količinu soka koji je potrebno ugustiti škrobom. Dakle, razrijedite škrob u preostaloj vodi i ulijte u lonac, neprestano miješajući višnje. Umak ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kad se smjesa zgusnula, maknite lonac s vatre i dodajte tamnu čokoladu.

Toplina umaka dovoljna je da se čokolada otopi. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi u smjesi.

Čokoladni desertni umak od višnje spreman je za posluživanje. Može se poslužiti toplo, toplo ili hladno, sve ovisi o slastici za koju se umak priprema.

Umak sam poslužila topao uz domaće Liege vafle.

Usput, nakon hlađenja, umak će postati još gušći zbog velike količine čokolade.

Dobar tek!

Ulijte mlijeko u manju posudu i razbijte jaje. Dobro istucite vilicom ili pjenjačom.

Pola mlijeka u ovom receptu može se zamijeniti vrhnjem od 10% masnoće. A ako ste veliki ljubitelj kokosa, umjesto pola kravljeg mlijeka možete koristiti kokosovo mlijeko. Palačinkama će dati suptilnu aromu kokosa.

Pomiješajte rižino i pšenično brašno u zdjeli. Dodajte šećer i sol, dodajte prašak za pecivo, sve promiješajte.

Ako netko u obitelji ima intoleranciju na gluten, tada se pšenično brašno može sigurno isključiti iz recepta, zamijenivši ga rižinim brašnom. Ako ste pobornik zdrave prehrane, umjesto pšeničnog brašna možete uzeti brašno od cjelovitog zrna.

Smjesu mlijeka i jaja ulijte u suhe sastojke. Sve dobro promiješajte.

Dok tijesto odmara pripremite umak od višanja za naše palačinke.

Za umak odmrznite višnje u posudi.

Višnje zajedno s otpuštenim sokom prebacite u lonac. Dodajte začine i smeđi šećer. Miješati.

Umjesto smeđeg šećera možete koristiti obični bijeli šećer. Ali smeđi šećer će gotovom umaku dati blagu karamel boju.

Stavite lonac na vatru. Čim sadržaj lonca zavrije, malo smanjite vatru i uz miješanje kuhajte 10-15 minuta dok se ne zgusne.

Ako umak pripremate samo za odrasle, u lonac možete uliti malo suhog crnog vina.

Neka se umak ohladi.

Zagrijte neprijanjajuću tavu na jakoj vatri. Pomoću četke lagano namažite površinu tave biljnim uljem. Smanjite toplinu.

Nema više potrebe za podmazivanjem tave, palačinke će se savršeno ispeći bez lijepljenja.

Umak može potpuno transformirati okus svakog jela. Probajte poslužiti isti kotlet za ručak i večeru, ali ga začinite različitim vrstama umaka, pa će vaši najmiliji misliti da ste im oba puta ponudili potpuno različita predjela.

Jedan od najneobičnijih umaka koji se može poslužiti uz mesna jela je umak od višanja. Slatko-kiselog je, a ujedno i ljutog okusa, što ga čini gotovo jedinstvenim.

Osim toga, umak od trešanja za meso može se pripremiti za buduću upotrebu, tijekom sezone berbe bobica, i jesti cijelu zimu.

Značajke kuhanja

Priprema umaka od višanja za meso nije ništa teže od bilo kojeg drugog predjela koje ste navikli skrivati za zimu. Ispast će ukusno i dugo će trajati, samo morate uzeti u obzir nekoliko važnih točaka.

Za umak su prikladne samo zrele trešnje;
U prvoj fazi pripreme hrane trešnjama morate odstraniti koštice. To se može učiniti prikladno pomoću posebnog uređaja.
Umak se može pripremiti i od svježih i od smrznutih višanja, ali u ovom slučaju bobice treba zamrznuti već očišćene od koštica jer ih je vrlo teško izvaditi iz smrznutih višanja.
U jednoj fazi pripreme, trešnje se drobe pomoću miješalice kako bi umak dobio ugodnu konzistenciju. Ako ćete umak čuvati dulje vrijeme, nakon ove manipulacije morate ga ponovno kuhati 2-3 minute.
Umak će duže trajati ako ga ulijete u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Za čuvanje na sobnoj temperaturi ili na razdoblje duže od mjesec dana, ovaj zahtjev je obavezan. Ako će umak stajati u hladnjaku i planirate ga pojesti unutar dva tjedna, dovoljno je da staklenke budu čiste.
Ako ne znate koliko staklenki pripremiti, onda će vam koristiti sljedeći podatak: iskorištenje umaka je oko 75%, odnosno od kilograma bobičastog voća dobit ćete oko 0,75 litara umaka, od 2 kg - 1,5 litara.
Po svom ukusu možete dodati začinsko bilje i začine koji nisu navedeni u receptu. Oni će zalogaju dati jedinstven okus. Glavna stvar je ne pretjerivati sa začinima, kako ne bi naknadno nadjačali okus mesa uz koje se obično poslužuje umak od višanja.
Kod pripreme umaka strogo je zabranjeno koristiti aluminijsko posuđe. To se odnosi i na tavu i na žlicu kojom ćete miješati umak. Aluminij oksidira u dodiru s kiselinom, što rezultira stvaranjem štetnih tvari. A kada se zagrije, ovaj se proces čak i ubrzava. Za kuhanje umaka najprikladnija je emajlirana posuda ili posuda ili drvena žlica.

Pridržavajući se navedenih pravila i recepture, umak od višanja učinit ćete ukusnim i zdravim, a moći ćete ga čuvati na sobnoj temperaturi cijelu zimu.

Pikantni umak od višanja za meso (sa češnjakom)

Sastav (na 0,75 l):

trešnja - 1 kg;
Provansalsko bilje - 50 g;
češnjak - 10 češnja;
sol - 15 g;
kukuruzni škrob - 20 g;
šećer - 0,25 kg;
vinski ocat (3 posto) - 150 ml;
voda - 50 ml;
mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite trešnje, bacite pokvarene bobice i uklonite peteljke. Uklonite sjemenke iz bobica. Same bobice stavite u zdjelu i ispasirajte u mikseru.
Samljeti češnjak pomoću posebne preše.
U pire od višanja uspite šećer i stavite na laganu vatru.
Kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi.
Dodajte provansalsko bilje, češnjak, sol i ocat. Nastavite kuhati još pola sata.
Otopite škrob u hladnoj vodi, ulijte škrob u umak u tankom mlazu, neprestano miješajući. Kuhajte još 2-3 minute.
Umak ulijte u staklenke koje prethodno morate sterilizirati. Čvrsto zatvoriti. Nakon hlađenja, staklenke se mogu prenijeti na mjesto za trajno skladištenje.

Ako želite da okus umaka bude manje pikantan, češnjak se može zamijeniti sa 150 g luka koji se prethodno sitno nasjecka i poprži na malo ulja. Dodajte u istoj fazi kao i češnjak. Količina ostalih sastojaka i tehnologija pripreme umaka ostaju isti.

Da biste umaku dali veću pikantnost, možete mu dodatno dodati mahunu ljute papričice, nakon što ste je očistili od sjemenki i samljeli u blenderu.

Vinski ocat u receptu može se zamijeniti balzamičnim, u kojem slučaju će imati još plemenitiji okus.

Sol možete zamijeniti s dvije žlice soja umaka; to će dressingu od višanja dati jedinstven okus.

Umak od višanja za meso

Sastav (na 0,75 l):

trešnja - 1 kg;
krumpirov škrob - 80 g;
voda - 160 ml;
šećer - 150 g;
konjak ili votka - 100 ml.

Način kuhanja:

Razvrstajte bobice, uklonite pokvarene primjerke, otkinite peteljke. Iscijedite sjemenke iz bobica pomoću posebne naprave. Stavite višnje u lonac i dodajte šećer. Pustite da odstoji pola sata i stavite na vatru.
Kuhajte trešnje, miješajući, na laganoj vatri četvrt sata. Nakon toga ohladiti i samljeti blenderom.
U trešnje ulijte konjak ili votku (poželjna je prva opcija). Stavite na laganu vatru, kuhajte 5 minuta.
Škrob razrijedite hladnom vodom i postupno dodajte u umak uz stalno miješanje.
Kuhajte još 5 minuta.
Gusti umak rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke. Smotajte ih i pokrijte dekicom. Nakon što se staklenke ohlade, mogu se spremiti u smočnicu.

Narančina korica i mljeveni cimet dat će umaku još zanimljiviji okus, no treba ih dodavati umjereno. Umak od višanja pripremljen prema ovom receptu najbolje odgovara svinjetini i peradi.

Pikantni umak od višanja s vinom

Sastav (na 0,75 l):

trešnja - 0,5 kg;
suho crno vino - 0,25 l;
šećer - 125 g;
škrob - 5 g;
voda - 20 ml;
mljeveni cimet - 5 g;
klinčići – 1 kom .;
piment - 10 kom .;
sol - 15 g;
maslac - 60 g;
mljeveni muškatni oraščić - prstohvat.

Način kuhanja:

Bobičasto voće operite i sortirajte, izvadite sjemenke. Pulpu izradite u pire pomoću miješalice.
Vino pomiješajte s paprom, klinčićima, cimetom, soli i šećerom. Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta.
U vino dodajte kašu od bobičastog voća i nakon vrenja sve zajedno kuhajte još 5 minuta.
Dodajte škrob razrijeđen vodom i kuhajte još 2 minute.
Dodajte maslac, pustite da se otopi.
Umak ulijte u staklenke ili staklene boce, dobro ih zatvorite.

Umak pripremljen po ovom receptu ima kraći rok trajanja od prethodnih. Bolje ga je držati u hladnjaku: zatvoreno ne više od 2 mjeseca, otvoreno ne više od tjedan dana.

Umak od višanja jedan je od najneobičnijih začina za meso. Nije ga teško pripremiti, a po želji se može napraviti i za zimnicu. Ako umak možete sačuvati tijekom sezone berbe trešanja, koštat će vrlo malo.

Izvor: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html

Mnoge domaćice pripremaju tradicionalni kompot od višanja i pekmez od višanja. Aromatična slatko-kisela bobica odavno se koristi u ruskoj kuhinji, ali umak od višanja priprema se od nje rjeđe, ali uzalud.

Po okusu nadmašuje kupovne kečape od rajčice, a jelima daje poseban žar. Stvoren prema klasičnom receptu, umak od višanja podsjetit će vas na gruzijski tkemali.

Iskusne domaćice hrabro eksperimentiraju s višnjama i, kombinirajući ih s raznim povrćem i voćem, stvaraju prava kulinarska remek-djela iz svijeta umaka.

Kad dođe zima, želite u svojim jelima sačuvati nježni dašak ljeta. Pripremajući umak od višanja za zimnicu, lako ćemo riješiti ovaj problem. Raznolikost recepata s trešnjama omogućuje vam da se opskrbite umacima za meso i slatkim umacima za palačinke i domaće pecivo. Odabrali smo tri originalna recepta za različita jela.

Umak za mesna jela

Okus trešnje dobro se slaže s raznim vrstama mesa, kompetentno ističe mesnati duh govedine ili svinjetine, dodajući jelu pikantnost i nježnu kiselost. Predlažemo da pripremite umak od višanja za meso s dodatkom češnjaka. Potreban set proizvoda:

trešnje (svježe ili smrznute) - 1 kg;
Provansalsko bilje - 3 žlice;
kukuruzni škrob - 1 žlica;
ljuta paprika - uzmite po svom ukusu;
češnjak - 10 srednjih češnja;
ocat (vino ili balsamico) - 150 ml;
sol - 2 žličice;
šećer – 1 šalica (ulijte hrpu).

Priprema korak po korak:

Uklonite sjemenke iz bobica i stavite pulpu u lonac.
Zgnječite režnjeve češnjaka u gustu pastu.
Višnjama u loncu dodajte češnjak, začinsko bilje, sitno nasjeckanu papriku, sol i šećer.
Stavite na vatru i kuhajte dok ne zavrije. Kad su nam sastojci prokuhali, u umak dodamo ocat. Nastavite kuhati još 30 minuta.
Škrob razrijedimo malom količinom vode, promiješamo, ne dopuštajući da se zgusne. Dodajte u jelo 2 minute prije kraja kuhanja, dobro promiješajte da se škrob rasprši.
Gotov dresing ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Umak od višanja za palačinke

Palačinke i umak od višanja ukusna su kombinacija, posebno u hladnoj zimskoj večeri. Za slatki umak za palačinke trebat će nam:

bobice trešnje - 500 grama;
krumpirov škrob - 2 žlice;
šećer - 75 grama;
voda - 4 žlice;
konjak, liker ili votka - 50 ml.

Postupak pripreme:

Razvrstavamo bobice, uklanjamo sjemenke, stavljamo ih u tavu bez uklanjanja soka koji se pojavljuje.
Bobičastom voću dodajte šećer i zagrijte srednju vatru. Pirjajte uz miješanje oko 10 minuta.
Maknite tavu sa štednjaka, višnje i šećer izgnječite vilicom ili stavite u blender pa vratite u tavu.
Škrob razrijedimo vodom, dodamo mu konjak i dodamo pirjanom bobičastom voću. Ponovno stavite na vatru i prokuhajte.
Kuhajte 2 minute, ugasite. Ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite.

Ovaj umak od višanja odličan je i kao zaseban desert i kao izvrstan preljev za složence, palačinke i peciva. Mladi ukućani zimi posebno vole umak od aromatičnog bobičastog voća.

Umak za perad

Kada pripremate trešnje zimi, nije potrebno od njih raditi umak, bobice možete zatvoriti u vlastitom soku ili ih zamrznuti u hladnjaku. Doći će vrijeme i brzo ćete pripremiti umak od smrznutog bobičastog voća. Nudimo jedan takav recept za umak od trešanja za patku. Usput, patka se može zamijeniti puretinom ili piletinom. Za jelo će nam trebati:

trešnje – 250-300 grama smrznutog bobičastog voća ili u vlastitom soku;
pire od 2-3 jabuke;
origano (suhi) - 1 žličica;
korijander, crni papar, kardamom i mljeveni cimet - po ukusu (otprilike na vrhu noža);
sol - pola žličice;
šećer - 1 žličica;
po želji dodajte malo ružmarina.

Nakon što smo pripremili sastojke, prelazimo na pripremu umaka. Kuhanje korak po korak:

Stavite višnje i pire od jabuka u manju posudu i zagrijte 2-3 minute.
Razrijedite s malom količinom vode, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
Dodajte začine i nastavite grijati još 3 minute.
Izvadite i sameljite mikserom, ponovno stavite na vatru. Umak ispariti do željene gustoće. Imajte na umu da će se ohlađeni umak još malo zgusnuti.

Ako je na vašem jelovniku piletina, a ne patka, slobodno upotrijebite umak za nju. Preljev od trešanja s predloženim setom začina ukrašava meso peradi divnim bukeom aroma i ugodnim slatko-kiselim okusom. Za umak od višanja piletini možete dodati malo konjaka i smanjiti količinu začina.

Korisni kulinarski trikovi

Varijacije s komponentama umaka od višanja ovise o osobnim preferencijama domaćice. Ako prvi put pripremate trešnje za buduću upotrebu ili planirate napraviti umak, pomoći će vam savjeti iskusnih domaćica:

Kada radite sa smrznutim bobičastim voćem, ostavite ih da se malo odmrznu na sobnoj temperaturi.
Za umak obavezno koristite gustin od škroba.
Da biste dobili potrebnu konzistenciju, sameljite komponente umaka u blenderu.
Ako ćete umak poslužiti uz meso, odlučite se za konjak ili soja umak.
Umak zarolajte u staklenku tek vruć.

Izvor: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html

Umak od višanja za meso

Umak od višanja idealan je ne samo za okruglice i palačinke, već i za meso. Priprema takvog preljeva nije ništa teža od one od svježih rajčica ili paste od rajčice. Štoviše, umak od višanja čini večeru od govedine, svinjetine i peradi puno sočnijom i ukusnijom.

Najčešće se ovo punjenje od bobičastog voća pravi u sezoni sazrijevanja trešanja. Ali ako zamrznete proizvod, možete ga koristiti u zimskoj sezoni.

Umak od trešanja za meso: recept

Zapravo, nema ništa teško u pripremi takvog umaka. Ali da bi bio stvarno vrlo ukusan, trebali biste se strogo pridržavati svih zahtjeva recepta. Međutim, razgovarajmo o svemu redom.

Koji su nam sastojci potrebni za gust i bogat umak od višanja? Recept (fotografiju možete vidjeti ispod) zahtijeva upotrebu:

svježe trešnje bez koštica - oko 250 g;
grubi bijeli šećer - 1 velika žlica;
krumpirov škrob - 1 velika žlica;
voda za piće - 2 velike žlice;
zelje (peršin ili cilantro) - oko 20 g;
bilo koji konjak (može se zamijeniti votkom ili likerom) - 2 žlice za desert;
mljeveni papar i jodirana sol - koristite po svom ukusu.

Priprema sastojaka za umak od višanja

Kako napraviti umak od višanja za meso? Recept za ovaj preljev zahtijeva pažljivu obradu bobica. Operu se, a potom se ocijede sve sjemenke i stave u tavu. Nakon dodavanja granuliranog šećera u višnje, stavite ih na štednjak i kuhajte oko 7-9 minuta. Nakon isteka vremena, bobice se uklanjaju sa štednjaka i temeljito zgnječe gnječilicom ili običnom vilicom.

Također, svježe začinsko bilje se posebno opere i nasjecka oštrim nožem. Što se tiče krumpirovog škroba, on se razrijedi vodom za piće, a zatim mu se doda malo konjaka.

na temu

Proces kuhanja

Nakon što su glavni sastojci pripremljeni, u pirjane višnje ulije se škrobna voda s konjakom, a dodaju se i nasjeckano začinsko bilje, jodirana sol i mljevena paprika. Sve sastojke dobro promiješajte i pustite da prokuhaju.

Nakon dinstanja bobičastog voća oko jedne minute, maknite ga sa štednjaka i ohladite. Gotov umak od višanja poslužujemo uz kuhano ili prženo meso. Ne preporučuje se pripremanje priloga za ovo jelo.

Izrada pikantnog umaka za perad

Gore smo govorili o tome kako pripremiti umak od trešanja. Međutim, neki kuhari radije ovaj preljev rade malo drugačije. Dodaju mu se pikantni začini pa se dobije vrlo ukusan pikantni umak koji je idealan za meso peradi.

Dakle, za implementaciju predstavljenog recepta trebat će nam:

smrznute trešnje bez koštica - oko 200 g;
češnjak - 3-4 kom .;
ljuta čili papričica - ½ mahune;
kuhinjska sol, ne baš fina - 1 žlica za desert;
lagani šećer - ne više od 1 velike žlice;
soja umak - 1 žlica za desert;
sušeni bosiljak - 1 žlica za desert.

Obrada sastojaka

Za pripremu umaka od višanja za patku, stavite odmrznuto bobičasto voće bez koštica u zdjelu blendera, a zatim pire dok ne postane glatko. Usput, za pripremu takvog preljeva možete koristiti svježi proizvod. No, prethodno ga treba oprati, osušiti i iscijediti sve sjemenke.

Način kuhanja

Nakon što ste bobice pretvorili u homogenu kašu, stavite je u duboki lonac i prokuhajte. Ovako se višnje kuhaju u vlastitom soku oko 10 minuta (na laganoj vatri). U to vrijeme počnite s obradom češnjaka. Oguli se i nariba. Posebno se obrađuju i čili papričice. Očisti se od sjemenki i isječe na kolutove.

Inače, količina češnjaka se može smanjiti ili povećati po želji (ovisno o tome koliko ljut umak želite).

Nakon što se višnja dinsta u vlastitom soku, dodaju joj se nasjeckani češnjak i ljuta papričica. Zatim u istu tavu ulijte sojin umak, dodajte kuhinjsku sol i lagani šećer. Usput, količina posljednjeg sastojka također može varirati ovisno o vašem osobnom ukusu.

Na samom kraju u umak od višanja dodaje se sušeni bosiljak čija je fotografija predstavljena u ovom članku. Kuhajte preljev od bobica u ovom sastavu još 20 minuta na laganoj vatri. Istodobno, povremeno promiješajte umak kako ne bi zagorio, ali ispao gust i ukusan.

Kako i čime ga predstaviti stolu?

Sada znate kako se pravi umak od višanja. Nakon što se pripremi, ulije se u sterilnu staklenku koja se zatvori poklopcem. U ovom obliku, umak se ohladi, a zatim se stavi u hladnjak, gdje se čuva ne više od mjesec dana.

Ohlađeni pikantni dresing poslužuje se uz perad (patku, piletinu, gusku i sl.). Inače, neki kuhari koji vole eksperimentirati ovaj umak poslužuju uz priloge od povrća. Ali ovo je stvar svačijeg ukusa.

Izrada preljeva za meso s vinom

Kako drugačije možete napraviti umak od višanja? Recept za tako neobičan preljev može uključivati korištenje različitih komponenti. Za pripremu aromatičnijeg i bogatijeg umaka trebat će nam:

ljutika - mala hrpa;
svježe trešnje bez koštice - 2 šalice;
maslinovo ulje - oko 35 ml;
poluslatko crno vino - 3/4 šalice;
narančina korica - 1 velika žlica;
sok od naranče - 2 velike žlice;
grubi šećer - 2 velike žlice;
kuhinjska sol, sušeni timijan, mljevena paprika - koristite po svom ukusu.

Redoslijed radnji

U pripremi takvog umaka nema ništa teško. Svježu ljutiku dobro oprati i nasjeckati oštrim nožem. Nakon toga se stavlja u tavu i prži na maslinovom ulju dok ne porumeni. Zatim se u zelje dodaju konzervirane višnje bez koštica.

Nakon dinstanja sastojaka dodajte crno poluslatko vino, te dodajte narančinu koricu, sok i mali prstohvat soli.

Nakon što smjesa provrije do pola, maknite je sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon toga se veliki komad prženog ili kuhanog mesa prelije gustim umakom od višanja, a zatim se servira na stol s vilicom i nožem.

Izrada umaka od višanja u sirupu

Vrlo često kuhari koriste svježe ili smrznute bobice za pripremu umaka od višanja za meso. Međutim, u ovom receptu odlučili smo koristiti konzervirani proizvod u sirupu. Koristeći takve trešnje, domaći umak će imati ugodnu kiselost i nenadmašnu aromu.

Dakle, za pripremu preljeva od bobica trebat će nam:

maslinovo ulje bez arome - oko 2 velike žlice;
crveni luk - 1 srednji komad;
limunova korica, ribana na malom ribežu - 1 desertna žlica;
sušeni timijan - 2 grančice;
suho crveno vino - 1/3 šalice;
nemasna pileća juha - 1/2 šalice;
trešnje u sirupu - oko 400 g;
balzamični ocat - 2 žlice za desert;
maslac s visokim udjelom masti - oko 30 g.

Priprema korak po korak

Da biste napravili ukusan umak od višanja iz konzerve, u malom loncu prvo popržite sitno nasjeckani crveni luk, a zatim dodajte limunovu koricu i sušeni timijan. U ovom sastavu sastojci se kuhaju oko 5 minuta (dok povrće ne dobije zlatnu boju).

Nakon toplinske obrade komponenti dodajte suho crno vino i kuhajte na laganoj vatri oko 2 minute. Nakon alkoholnog pića, dodajte nemasnu pileću juhu, sirup od višanja i balzamični ocat u lonac.

Sve sastojke zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte umak 3-4 minute. Zatim dodajte višnje proizvodima i nastavite kuhati umak još 5-8 minuta.

Čim se preljev za meso zgusne i poprimi bogatu crvenu boju, maknite ga sa štednjaka. Nakon dodavanja komadića svježeg maslaca u umak, dobro ga promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi nekoliko sati.

S vremenom se preljev od trešanja koristi za namjeravanu svrhu. Njime se prelije komad pržene ili kuhane peradi, a zatim se na stolu iznese uz krišku kruha. Po želji za takvu večeru možete posebno pripremiti prilog od krumpira ili nekog drugog povrća.

Napraviti umak za meso kod kuće vrlo je jednostavno. Glavna stvar je pridržavati se svih propisanih zahtjeva i koristiti odgovarajuće proizvode.

Hrana i piće
Recept za umak od šljiva za meso: gruzijska i kineska tema

Kuhari iz mnogih zemalja u različitim dijelovima svijeta odavno su obratili pozornost na ove sočne i nježne plodove. A recept za umak od šljiva za meso prisutan je u nekoliko nacionalnih kuhinja. Tako se zove npr.

Hrana i piće
Umak od trešanja za meso - ukusna alternativa kečapu

Trešnje su dobre ne samo za pekmez, kompote i razne slastice. Mogu biti odlična osnova za umak za meso. Zanimljiv okus neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje nestandardnih rješenja u hrani. Umak od višanja za...

Hrana i piće
Umak od crvenog ribiza za meso: recept

Crveni ribiz je vrlo ukusna i zdrava bobica. Ne samo da možete pripremiti uobičajeni džem ili napraviti kompote od njega, već ga koristiti i za potpuno različite svrhe.

Hrana i piće
Umaci za meso od brusnice: nekoliko načina pripreme

Umaci daju poseban okus jelu. Pripremaju se od raznih sastojaka, uključujući bobičasto voće. Predlažemo da napravite umak od brusnica. Recept ćete pronaći u ovom članku. Neka vaše jelo dobije poseban okus.

Hrana i piće
Kako brzo i jednostavno napraviti slatko-kiseli umak od brusnica za meso

Oporke bobice kao što su brusnice ili brusnice mogu ublažiti pretjeranu sitost, au nekim slučajevima čak i neugodnu prirodu drugih jela. Neobična kombinacija nijansi kiselog i slatkog jelu će dodati dašak sofisticiranosti...

Hrana i piće
Umak od brusnica za meso. Dodavanje začina drugim jelima

Umak od brusnica za meso ... Ovaj naziv odmah asocira na ukusan aromatični umak s blagom kiselošću. Odlično se slaže s mekom teletinom ili komadom svinjskog kotleta. U staroj Rusiji, brusnice...

Hrana i piće
Ukusan recept za umak za meso i perad

Meso i perad tradicionalni su poluproizvodi za pripremu ukusnih i ukusnih jela. No mnogo će ovisiti o umacima s kojima se poslužuju. Recept za umak za meso kojim se može preliti jelo prije posluživanja...

Hrana i piće
Umaci za meso

Zdrava i hranjiva jela od mesa vrlo su raznolika. Ali mogu postati i dosadni. Domaćice ovaj problem rješavaju jednostavno uz pomoć umaka. Svaki kuhar ima mali popis raznih dodataka jelima, ne ograničavajući se samo na…

Hrana i piće
Umak od brusnica za meso

Umak nije jelo, već alat, nekada se smatrao pokazateljem kuharskog umijeća, danas se rjeđe koristi, ali je i dalje zaslužan za okus jela. Francuzi vjeruju da kuhar prikriva svoje greške...