Ukusan i zdrav varivo od povrća. Kako kuhati mesni gulaš s povrćem

Kad dođe sezona mladog povrća, isplati se počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim povrtnim varivom. usput, varivo od povrća Priprema se vrlo jednostavno i vrlo brzo. Sastav povrća može varirati i pripremiti jelo po vlastitom ukusu. Po želji varivo uvijek možete napraviti dosta tekuće - poput juhe. Ili jako gusto, kao drugo jelo.

Vrlo je zgodno kuhati gulaš od povrća u loncu - dubokoj tavi s visokim zidovima, poklopcem i duga drška. Glavna funkcija lonca je pirjanje ili kuhanje, poširanje hrane i pripremanje umaka. Vrlo je zgodno pržiti namirnice u loncu, miješajući ih protresanjem. Povrtni gulaš zahtijeva prženje sastojaka, a tava to dobro čini.

Opće je prihvaćeno da je gulaš jelo od malih komadića mesa ili povrća koji se prethodno poprže, a zatim pirjaju u umaku. Ali u Talijanska kuhinja gulaš se priprema od visoko samljevenih proizvoda, kao što je umak za varivo ili drugi ukusni mesni umak, koji se također radi od mljevenog mesa, dolazi iz Lacija.

Vrlo rijetko za pronaći vegetarijanska jela- varivo od povrća, bez dodatka mesa ili divljači. Ponekad se varivima dodaju šampinjoni, što znatno poboljšava njihov okus. Ipak, većina smatra da gulaš treba biti s mesom – raznim ili. No, ovo je stvar ukusa i osobnih preferencija.

Bit svakog variva, pa tako ni variva od povrća, jest prženje sastojaka nakon čega slijedi dugotrajno pirjanje u maloj količini tekućine.

Kada planirate pripremiti povrtni gulaš, treba voditi računa o najmlađem i najsvježijem povrću. U pravilu, ne biste se trebali ograničavati mala količina različito povrće. Ako kuhate povrtni gulaš samo od, to će uspjeti. Za varivo - što više različitog povrća, to je jelo ukusnije i bogatije. Obavezno je pripremiti vrlo zrele i sočne rajčice, u čijem će se pireu pirjati gulaš.

Varivo od povrća. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Tikvice 1 komad
Patlidžan 2 kom
babura paprika 2 kom
Ljuta paprika 1 komad
Luk 1 komad
Mrkva 1 komad
Mladi krumpir 2 kom
Zrela rajčica 4-5 kom
Miješano povrće (kopar, peršin, cilantro) okusiti
Maslinovo ulje 50 ml
Sol, crni papar, šećer, korijander okusiti

Po želji u recept možete dodati i drugo povrće - češnjak, korijenje, peteljka celera, bundeve, tikvice itd. Varivo od povrća bit će još ukusnije. Savjetujem da svakako koristite mlade tikvice, možda još neoguljene, kao i mlade patlidžane sjajne tamne površine i nezrelih sjemenki. Rajčice za umak trebaju biti što zrelije i vrlo sočne kako ne biste morali dolijevati vodu u varivo.
Mlado povrće za varivo
Sve povrće mora biti prethodno prženo ili pečeno. S obzirom na to da patlidžani prilikom prženja upijaju ulje kao spužva, a ne želim povećavati kalorijski udio povrtnog variva, predlažem da patlidžane zapečete. Mlade patlidžane operite i oštrim nožem narežite koru na trakice. Stavite patlidžane na tanjur i stavite ih u mikrovalnu na 7-8 minuta. Patlidžani će se savršeno ispeći. Savjetujem vam da na isti način pripremite i papriku - očistite je od sjemenki i pecite u mikrovalnoj pećnici 5-6 minuta, zatim prebacite ljuta papričica V plastična vrećica, dok se paprika malo ne ohladi i dok se ne skine vanjski film koji je potrebno ukloniti.
Luk i mrkvu ogulite i krupno nasjeckajte. Pod ljuta papričica Uklonite sjemenke i bijele unutarnje opne i narežite na male komadiće ili još bolje na trakice. U loncu ili dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Na ulju pržiti luk, mrkvu i papriku 4-5 minuta.
Popržiti luk, mrkvu i ljutu papričicu
Mlade tikvice narežite na krupne kocke ne guleći ih. Nekoliko mladih krumpira ogulite i također narežite na kockice, otprilike pola veličine tikvice. Poprženom povrću dodajte tikvice i krumpir. Povremeno miješajući, pržite povrće na srednjoj vatri bez poklopca. Vrijeme prženja sastojaka za gulaš je dok povrće ne bude napola kuhano.
Dodajte tikvice i krumpir
Ohlađenu i očišćenu papriku narežite na trakice i dodajte poprženom povrću. Patlidžan prepolovite i narežite na komade. Pečeni patlidžan dodajte u varivo od povrća. Dodajte 0,5 žličice. šećera, 0,5 žličice. mljeveni korijander, sol i crni papar po ukusu. Promiješajte povrće, smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem. Pirjajte povrće u vlastiti sok 5-10 min.
Dodajte pečene i nasjeckane patlidžane i paprike
Dok se povrće dinsta, morate kuhati pire od rajčice od svježeg zrele rajčice. Stavite rajčice u duboku zdjelu i prelijte ih kipućom vodom 1-2 minute. Ohladite rajčice pod tekućom vodom hladna voda. Kožica rajčice može se lako ukloniti. Rajčice očistite od kožice i sjemenki, uklonite bijele dijelove i zonu rasta. Stavite pulpu rajčice u blender i sameljite pulpu u pire. Ako u pireu postoje čvrsti uključci - ostaci sjemenki, bijeli dijelovi, onda je bolje dodatno protrljati pire kroz sito.
Pripremiti i u gulaš dodati pire od rajčice
Na poprženo povrće dodajte pripremljeni pire od rajčice. Povrtni gulaš zakuhajte i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Obično je vrijeme kuhanja variva od povrća do 1 sat, ali ako je povrće mlado i dobro prženo, dovoljno je 30 minuta. Ako vam se čini da u varivu ima premalo vlage, možete dodati malo vode, ali ne više od pola čaše.
Jelo pirjajte dok puna spremnost. Varivo je bolje ne miješati tijekom pirjanja kako bi povrće ostalo netaknuto. Zatim postoje opcije. Varivo od povrća možete pripremiti sasvim tekuće i nalik na juhu, kao oni, ili ga možete približiti glavnom jelu, kao što oni rade. Sve treba biti onako kako ti voliš. Višak tekućine može se ispariti uklanjanjem poklopca s lonca.
Pirjati poklopljeno na laganoj vatri
Pripremljeni povrtni gulaš stavite u duboke tanjure. Po želji, ako volite ljuto, varivo od povrća možete posuti prstohvatom krupno mljevene ljute papričice ili nasjeckati malo svježe ljute papričice i rasporediti po varivu. Povrtni gulaš obavezno pospite sitno nasjeckanom mješavinom začinskog bilja.

Dobar dan, prijatelji!

Danas pripremamo varivo od povrća po najukusnijim receptima. Možete ga pripremiti od bilo kojeg povrća po vlastitom nahođenju, a možete mijenjati broj sastojaka. Ovaj univerzalno jelo, može se ponuditi kao drugo jelo ili prilog uz meso.

Recepti za varivo zanimljivi su jer je osnova jela za sve ista - nasjeckana varivo, a dodaci im mogu biti vrlo različiti: meso, gljive, plodovi mora, mahunarke. Zanimljivi su i načini kuhanja - možete pirjati u tavi, peći u pećnici ili kako je postalo moderno u u posljednje vrijeme, kuhajte u laganom kuhalu.

Jeste li ikada kuhali ovo jelo? Kako vam je ispalo?

Svako povrće ima različita vremena spremnost. Kako osigurati da konačni proizvod zadrži svoj oblik, tvrdoću i biološku vrijednost, a nije se pretvorio u kavijar. Čitajte dalje, kasnije ću vam reći više o tome.

Recept za varivo od povrća

Volim jesen zbog njenog obilja. Gledam gredice i radujem se bojama i raznolikosti uzgojenog usjeva. Inspiriram se za kulinarske podvige, a prvo što mi pada na pamet je varivo od povrća. Kuhajmo zajedno, improvizirajmo i dodajmo u jelo sve što imamo.

Sastojci:

luk - 2 kom.
mrkva - 2 kom.
tikvice - 1 kom.
krumpir - 2 kom.
patlidžani - 2 kom.
maslinovo ulje - 2 žlice. l.
paprika - 2 kom.
češnjak - 4 režnja
zelena ljuta papričica
lovorov list- 2 kom.
jabučni ocat- po ukusu
začini: origano, bosiljak - hrpa
zelje: peršin, kopar - hrpa
sol - po ukusu
šećer - na okus
pileća juha - 100 gr.

priprema:

Jednostavna pravila kojih se morate pridržavati prilikom pripreme gulaša:

nasjeckajte sve povrće prilično krupno
stavljajte hranu samo u vruću tavu
pržiti do pola kuhano
ležati u određenom nizu
posolite tek pri kraju kuhanja

Stavite tavu na vatru i dodajte ulje.

Narežite luk na velike kvadrate, dobro će se prodinstati tijekom kuhanja. Kada se ulje zagrije, dodajte luk u tavu. Nakon 2 minute postaje proziran.

Mrkvu naribati na krupnije rende i sjediniti sa lukom, promiješati, poklopiti i ostaviti na laganoj vatri.

Krumpir narežite na srednje kocke i dodajte ga u tavu s mrkvom i lukom.

bugarski slatka paprika Bolje je uzeti žuto. Daje prekrasnu shemu boja estetski izgled jelo i povećava apetit. Papriku očistite od sjemenki i narežite na srednje ploške. Šaljemo ga u tavu.

Patlidžanu odrežite rep i narežite na srednje kolutove. Ako se pokaže da je gorak, nasjeckajte ga i stavite u zdjelu, dobro posolite i ostavite 20 minuta. Pustit će sok, mora se ocijediti i gorčina će nestati zajedno sa sokom. Patlidžane ćemo pržiti u drugoj tavi.

Čišćenje mladih tikvica. Ako vam se uhvate sjemenke, izvadite ih žlicom. Izrežite ga veće i pošaljite u mješavina povrća. Malo posolite i promiješajte.

Da gulaš bude sočan, dodajte 100-150 grama pileće juhe.

Tu dodajte pirjane patlidžane.

Mladi bijeli kupus nasjeckajte i pirjajte 7 minuta.

Ogulite rajčice. Da biste to učinili, uronite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi i odmah pod hladnu vodu. Kora se lako uklanja. Sjeckamo i čekamo da se kupus prodinsta pa tek onda dodamo nasjeckanu rajčicu.

Ako nema rajčice, možete dodati sok ili pastu od rajčice.

Češnjak ogulite, zgnječite ravnom stranom noža i nasjeckajte. Zgnječeni češnjak brže prenosi svoj okus i miris jelu.

Dodajte svoje omiljene začine. Uzimam origano, bosiljak, malo komorača.

Sada možete posoliti i pirjati još 4 minute.

Upravo sada moramo dodati one sastojke koji će odrediti okus jela. Ako vam je potrebna kiselost, dodajte jabučni ocat, za gorčinu - ljutu papričicu, za slatkoću - šećer.

Nasjeckajte peršin i kopar. Posipajte po vrhu. Gulaš od povrća je spreman, ostavite da se kuha 20 minuta. Kada je vruća, ima najintenzivniji okus. Poslužite hladno.

Varivo od povrća - recept s krumpirom, tikvicama, kupusom i patlidžanom

Ovo je jedan od najjednostavnijih i ukusni recepti. Ovo jelo radim cijelo ljeto, mijenjajući sastojke kako novo povrće sazrijeva. Niskokaloričan, bogat vitaminima i lako probavljiv, dobro pristaje kao prilog svakom mesu.

Sastojci:

luk - 2 kom.
mrkva - 2 kom.
tikvice - 2 kom.
krumpir - 2 kom.
patlidžani - 2 kom.
cvjetača - 1 kom.
pileća juha - 150 gr.
maslinovo ulje - 2 žlice. l.
češnjak - 4 režnja
začini: origano, bosiljak, lovorov list - po ukusu

priprema:

Mrkvu i luk narežite na srednje kvadrate i pirjajte velike količine ulja
Krumpir narežite na ploške i popržite.
Skuhajte cvjetaču i razdvojite je na komade.
Skuhajte mahune.
Svo povrće osim kupusa sjediniti u dubokoj tavi, uliti 100 grama juhe i dinstati.
10 minuta, dodati tikvicu narezanu na kockice i dinstati jos 10 minuta.
Pred kraj dinstanja dodajte pirjani kupus, dodajte protisnuti češnjak, lovorov list, začine.
Prilikom posluživanja gulaš obilato pospite začinskim biljem.

Jednostavan recept za varivo od povrća s mesom u laganom kuhalu

Korištenje kuhinjski aparati, oslobađa vas dugog vremena u kuhinji. Dobiva se gulaš s mekim i sočno meso, ukusni krumpiri i kupus. Vrijeme kuhanja 1 sat.

Sastojci:

goveđe meso - 500 gr.
krumpir - 1000 gr.
luk - 2 kom.
mrkva - 2 kom.
bijeli kupus - 300 gr.
tijesto od rajčice - 1 tbsp. l.
biljno ulje - 2 žlice. l.
sol, začini - po ukusu

Povrtni gulaš s piletinom i krumpirom

Ovo je jedan od najbolji recepti varivo od povrća s mesom. Ispada lagano, zadovoljavajuće, proračunsko jelo. Atraktivan je i veliki izbor dostupne sastojke i brzinu pripreme.

Sastojci:

pileća prsa - 500 gr.
luk - 2 kom.
mrkva - 2 kom.
tikvice - 1 kom.
krumpir - 500 gr.
juha od povrća - 150 gr.
maslinovo ulje - 2 žlice. l.
češnjak - 4 režnja
začini: bosiljak, lovorov list - po ukusu
umak od rajčice- 1 žlica. l.
crni papar - 6-8 graška
zelje: peršin, kopar - po ukusu

priprema:

File pileća prsa izrezati na srednje komade i pržiti u maslinovo ulje, u kotlu, dok nije napola kuhano, 10-15 minuta.
Odaberite krumpir srednje veličine, ogulite ga i prerežite na pola. Pržiti u kipućem ulju dok zlatnu koricu. Stavite u kotao s mesom.
Mladu mrkvu narežite na srednje kolutiće. Ako je grubo, onda ga je bolje naribati na krupnije ribež. Ogulite luk i upotrijebite srednje polukrugove. Oba sastojka pomiješajte i lagano pirjajte pa dodajte mesu i krumpiru.
Po želji dodajte kupus zeleni grah. Skuhajte ih u malo slane vode i pošaljite u kotao.
Dodajte sitno nasjeckani češnjak, crni papar u zrnu, lovorov list, grančice bosiljka, umak od rajčice i sol.
Na tavi popržite dvije žlice brašna i razrijedite juhom od povrća u kojoj ste kuhali kupus i grah.
Sve pažljivo promiješajte, ulijte juhu, zatvorite poklopac i kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri.
Stavite gotov gulaš s piletinom veliko jelo, odozgo pospite nasjeckanim koprom i peršinom. Dobar tek!

Kako kuhati varivo od povrća u loncu

Za pripremu ovog jednostavnog recept će poslužiti bilo koje povrće osim krastavca. Rezultat je lagano, niskokalorično, ali vrlo ukusno jelo.

Sastojci:

tikvice - 1 srednje veličine
mrkva - 2 kom.
luk - 2 kom.
slatka paprika - 1 kom.
rajčice - 2 kom.
češnjak - 2 režnja
sol, papar - po ukusu

To je vjerojatno sve. Hvala što ste pročitali do kraja. Očekujte nove recepte.

Ljeto je vrijeme koje nas raduje obiljem zdravih, ukusnih i svježe povrće. Varivo od povrća vjerojatno je najčešće i najukusnije jelo koje se priprema ljeti. Svaka domaćica može pronaći savršen recept gulaš koji će osvojiti srca svih ukućana, a uz malo domišljatosti sigurno će steći prepoznatljivo jelo.

Jela od povrća izuzetno su popularna, pripremaju se u kuhinjama svih naroda. U Francuskoj se gulaš zove ratatouille, a u Grčkoj Briam. No, kako god se jelo zvalo, njegova osnova uvijek je sitno nasjeckano povrće.

Ovisno o proizvodima od kojih se jelo priprema, gulaš može biti vegetarijanski, mesni, morski, grah, jaja ili gljive. Varivo se priprema na tri načina - može se raditi u sporom kuhalu, pirjati na štednjaku ili peći u pećnici.

Ako želite svoju obitelj obradovati ukusnim, hranjivim obrokom, samo odaberite namirnice koje vaši ukućani vole i krenite kuhati.

Koji god način kuhanja odabrali, ne zaboravite slijediti osnovna jednostavna pravila koja će vam pomoći da pripremite savršeno jelo.

Za estetiku izgled Varivo treba sve komponente podjednako izrezati - idealno bi bilo da bude sitno nasjeckano.
Većina idealna opcija- kada se svaki sastojak posebno pirja, jer Svi proizvodi imaju svoje vrijeme dok nisu spremni. Ako nije moguće pirjati svako povrće posebno, dodajte ga u jelo redom navedenim u receptu. Tada će se u potpunosti otkriti okus svake komponente.
Ako se varivo priprema s dodatkom patlidžana, odvojite vrijeme i narežite ga na kolutiće, posolite i ostavite pola sata da nestane gorčine. Nakon toga dobro isperite, osušite i narežite na kvadrate.
Neki recepti zahtijevaju korištenje poseban umak, čineći jelo originalnijim. Ali ako želite kuhati najzdravije niskokalorično jelo, trebali biste izbjegavati korištenje umaka.
Najosnovniji ključ za savršeno jelo- vlastita mašta. Ne bojte se eksperimentirati, birajte savršene proporcije povrće, ovisno o ukusu.

Kako kuhati varivo od povrća u sporom kuhalu

Većina žena preferira hranu iz multicookera - ovaj prekrasan uređaj uvelike pojednostavljuje proces kuhanja bez potrebe za stalnom pažnjom. Sporo kuhalo oslobađa ženu potrebe da stalno pazi na svoju hranu; hrana ne gori, ne isušuje se, ne pretvara se u kašu. Čak će i kuhari početnici moći kuhati takve recepte.

Varivo od povrća s mesom

Sastojci:

svinjetina - 450 g;
mrkva - 70 g;
krumpir - 450 g;
luk - 70 gr;
avokado - 3 kom .;
pasta od rajčice - 4 žlice. l.;
češnjak - 3 režnja;
sol, papar - po ukusu;
maslinovo ulje - 100 ml.

Kako kuhati:

Pulpu nasjeckajte na kvadratiće, a zatim malo popržite u tavi. Nema potrebe dodavati ulje, pustite da se svinjetina prži u svom soku.
Nasjeckajte mrkvu i luk i pržite ih par minuta. Knjiženje pasta od rajčice, češnjeve češnjaka, dodati meso, zaliti s malo vode. Pirjati nekoliko minuta.
U tavu stavite krumpir i avokado narezan na male ploške. Začinite solju, paprom ili nekim drugim začinima, sve dobro promiješajte. Napunite povrće vodom, ali ne puno, otprilike jednu mjericu.
Odaberite način "gašenja". Vrijeme kuhanja malo se razlikuje između sporih kuhala, ali prosjek je trideset do četrdeset minuta.

kiselo vrhnje, prirodni jogurt dat će jelu više delikatan okus. Uz ovo jelo dobro idu lepinje s češnjakom ili somuni.

Varivo od povrća s piletinom

Varivo s dodatkom piletine zauzet će počasno mjesto dječji meni, a cijenit će ga i oni koji su na dijeti ili je se pridržavaju pravilna prehrana. Ovo jelo je vrlo zdravo i niskokalorično.

Sastojci:

pileći file - 400 g;
patlidžan - 400 gr;
mrkva - 85 g;
luk - 155 g;
cherry rajčice - 8 kom .;
sol, papar - po ukusu;
maslinovo ulje - 85 ml;
omiljeni začini.

Kako kuhati:

File operemo pod vodom i narežemo na komade. Popržite ga u tavi, začinite omiljenim začinima, paprom i solju. Pripazite na file - ne smije postati presuh.
Povrće nasjeckajte na velike kocke, a rajčicama uklonite kožicu. Prelijte uljem, stavite povrće u slojeve. Pirjajte desetak minuta. Poklopac multicookera mora biti zatvoren.
Otvorite poklopac, posolite, povrće dobro izmiješajte i pirjajte nepoklopljeno još petnaestak minuta.
Stavite meso u lonac i dodajte malo vode. Jelo će biti gotovo za dvadesetak minuta.

Dodat će se peršin, kopar ili drugo bilje gotovo jelo suptilna aroma.

Kako kuhati varivo od povrća u pećnici

Kako biste razmazili jači spol, u jelo možete dodati meso. U ovaj recept Koristit ćemo teletinu. Jelo se ispostavlja hranjivim, bogatim i vrlo ukusnim.

Sastojci:

teletina - 500 gr;
tikvice - 1 kom .;
krumpir - 500 gr;
mrkva - 2 kom .;
gorki luk - 3 kom .;
rajčice - 1 kom .;
paprika u prahu - 20 g;
kipuća voda - 250 ml;
sol - 30 g;
biljno ulje - 40 gr.

Kako kuhati:

Teletinu treba oprati pod vodom i oštrim nožem izrezati na komade.
Ulijte u tavu i pržite meso na srednjoj vatri. Teletina bi trebala biti prekrivena smećkastom koricom.
Smanjite vatru i mesu dodajte odabrane začine. Meso dobro izmiješajte i još malo pržite dok se ne pojavi ugodna aroma.
Tikvice, mrkvu, krumpir i luk ogulite i narežite na sitne komade. U tavu dodajte povrće, posolite i pržite tri minute na srednjoj vatri.
Naribajte rajčicu da dobijete sok od rajčice. Ulijte u tavu za prženje.
Nemojte pokrivati poklopcem tijekom prženja - pustit će sok i izgubiti atraktivan izgled.
Za pečenje je sasvim prikladan obični. keramička posuda za umake. U to stavite meso i povrće, prelijte kipućom vodom. Zelenje operite, narežite i njime obilato pospite jelo.
Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 220 °C i pričekajte da sadržaj prokuha. Zatim smanjite temperaturu na 180 °C i kuhajte gulaš oko 15 minuta. Čarobni mirisi u kuhinji signalizirat će da je jelo spremno.

Pospite hranu svježim začinskim biljem, dodajte kiselo vrhnje, majonezu ili bilo koji umak.

Jednostavni recepti za varivo od povrća

Povrtni gulaš s tikvicama, kupusom i patlidžanom

Jelo je niskokalorično i izvrsnog okusa. Ova namirnica je vrlo zdrava, sadrži mnogo vitamina, a organizam je lako apsorbira. Dobar prilog uz svako meso.

Sastojci:

luk, tikvice, krumpir, patlidžani, mrkva - 2 kom .;
cvjetača - 1 kom .;
pileća juha - 150 g;
maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
češnjak - 4 režnja.

Kako kuhati:

Mrkva, luk, krumpir na kvadrate, pržiti u ulju;
Skuhajte kupus i grah.
Stavite povrće u tavu, dodajte juhu, pirjajte 10 minuta. Nema potrebe dodavati kupus, dodaje se kasnije.
Dodajte tikvice izrezane na male kockice, pirjajte još 10 minuta.
Kelj, češnjak, lovorov list i začine dodajemo na samom kraju pirjanja.
Prije posluživanja jelo obilno pospite začinskim biljem.

Varivo od povrća s mljevenim mesom

Sastojci:

luk - 310 g;
češnjak - 3 režnja;
slatka paprika - 120 g;
mljeveno meso - 530 g;
rajčice u vlastitom soku - 950 ml;
pasta od rajčice - 35 g;
grah - 450 gr;
paprika - 1 žličica.

Kako kuhati:

U zagrijanu tavu stavite luk, papriku i češnjak, pirjajte četiri minute, dodajte mljeveno meso i malo pržite dok ne porumeni.
Zagrijte pećnicu na 155 °C.
Stavite povrće u posudu za pečenje, dodajte rajčice, pastu od rajčice i grah.
Začinite paprikom i posolite.
Kuhajte gulaš oko 45 minuta.

Da biste jelu dali originalnost i nježnost, možete ga na kraju dinstanja posuti naribanim sirom. Heljda, tjestenina ili riža bit će odličan prilog za jelo.

Povrtni gulaš s krumpirom

Sastojci:

krumpir - 950 g;
tikvice - 450 gr;
rajčice - 450 g;
luk - 100 gr;
mrkva - 150 gr;
papar - 150 gr;
ulje - 100 ml;
češnjak - 4 režnja;
papar i sol - na okus;
svježe zelje.

Kako kuhati:

Narežite luk i mrkvu na trakice, popržite ih u tavi, možete koristiti lonac, glavno je da ima debelo dno.
Krompir, papriku i tikvicu narežite na sitne kockice i dodajte pirjanom povrću.
Pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko petnaest minuta. Vatra bi trebala biti srednja.
Zatim dodajte rajčicu narezanu na kockice, posolite i popaprite. Kuhajte još desetak minuta.
Ubacite češnjak i ostavite jelo petnaestak minuta – to će ga ojačati kvalitete okusa i aroma.

Postat će grančice začinskog bilja, kiselog vrhnja ili prirodnog jogurta odličan dodatak do ukusnog jela.

Kako pripremiti varivo od povrća za zimu

Zimi nam nedostaje ljetno obilje povrća i vitamina. Stoga će biti sjajno ako se ljeti pobrinete da svoje omiljeno povrće sačuvate za zimu. Bit će variva iz staklenki ukusan dodatak mesu, ribi, a zadovoljit će i vegetarijance.

Recept bez octa

Sastojci:

luk, mrkva, tikvice, rajčice, slatke paprike - 500 grama;
biljno ulje - 250 mililitara;
sol - 1,5 žlice;
šećer - 5 žlica;
lovorov list - 4-5 listova.

Kako kuhati:

Ogulite mrkvu i luk, operite rajčice i tikvice.
Povrće propuštamo kroz mlin za meso, a zatim ga stavimo u tavu. Za lakšu pripremu pripremite dublju zdjelu.
Papriku ogulite i operite, narežite na sitne kockice i dodajte povrću.
Dodajte sol, biljno ulje, šećer, bacite lovorov list. Sve dobro promiješajte i stavite na vatru.
Čim gulaš počne kuhati smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko sat vremena uz povremeno miješanje sadržaja posude.
Staklenke dobro isperite i sterilizirajte. Možete koristiti staklenke bilo koje veličine, ali najbolje je koristiti staklenke od litre kako ostaci variva ne bi nestali nakon otvaranja staklenke.
Pripremljenim varivom napunite staklenke, a zatim ih pasterizirajte na temperaturi od oko 90 °C. Ovaj postupak će vam omogućiti da sačuvate svoje očuvanje što je dulje moguće.
Pažljivo zavrnite poklopce na staklenkama, preokrenite ih i dobro umotajte u tople stvari, na primjer, deku. Kad se komadi ohlade, stavite ih u podrum.

Recept za ocat

Oni koji vole nešto kiselkasto i slano mogu u jelo dodati ocat.

Sastojci:

srednje tikvice - 3 kom .;
rajčice i slatke paprike - 4 kom .;
luk - 2 kom .;
voda - 1,5 litara;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 5 žlica. žlica;
biljno ulje - 200 ml;
ocat 9% - 40 ml;
crni papar - 7 graška;
lovorov list - 2-4 kom.

Kako kuhati:

Tikvice dobro operite i narežite na kockice. Ako postoje oštećenja na koži, moraju se ukloniti.
Opranu rajčicu i papriku narežite na tanke ploške.
Luk narežite na sitne kockice.
Stavite nasjeckano povrće u lonac, dodajte sol i šećer, a zatim dodajte suncokretovo ulje.
Varivo od povrća trebate kuhati na laganoj vatri oko pola sata. Smjesu povremeno promiješajte da ne zagori. Na kraju kuhanja svi sastojci bi trebali biti jako mekani. Ocat treba dodati u varivo kada je jelo gotovo.
Staklenke za motanje operemo i steriliziramo, u njih stavimo varivo dok je vruće. Zatim staklenke uronimo u kipuću vodu i brzo ih zarolamo. Zatim tegle preokrenemo i zamotamo, a nakon par dana premjestimo u podrum.

Vaša obitelj će vam biti zahvalna na prilici da uživate ukusno varivo od povrća do zimsko razdoblje. Može se koristiti kao međuobrok ili jednostavno namazati na kruh.

Korištenje takvog jednostavni recepti kuhanja, možete oduševiti svoju obitelj ukusnom, zdravom i raznolikom hranom. Eksperimentirajte, dodajte što vam se sviđa, tada ćete zajamčeno stvoriti novo kulinarsko remek-djelo.

Ljeti nam je na raspolaganju ogromno more različitog, nedvojbeno ukusno voće i povrće! Samo zbog te činjenice volite ljeto!

Ne mogu zaobići šarene primjerke povrća i voća! Želim probati sve i skuhati nešto ukusno i zdravo! Lakše je nositi se s voćem - preporučljivo ga je jesti svježe, apsorbirajući vitamine i nevjerojatan okus iz njih.

Ove godine imali smo rekordan urod voća! Najprije su me obradovale jagode, zatim trešnje, crveni ribizli i trešnje! Kasnije je došao red na crni ribiz, ogrozd i bijele jabuke. Posebno su me obradovale marelice! Njihova je berba bila posebna! Najeli smo se i sačuvali pekmez za zimu!

Mnogo se povrća može jesti i sirovo, što mi sa zadovoljstvom činimo, skupljajući bubuljičaste krastavce, rajčice, zelene paprike, mlade zeleni grašak, kupus, zelje.

Ali što učiniti s povrćem koje je zdravo, ali ga ne možete jesti sirovo?! Tako je, kuhajte od njih ukusna jela! Prethodno sam ponudio mali izbor ukusnih recepata iz...

Ljeti najčešće kuham variva samo od povrća, jer po vrućini ne želim masnu mesnu hranu. Ali, ako ste u varivo od povrća, recept za koji nudim, dodajte komadiće pržene pileći file, prethodno pirjana svinjska rebarca ili samo gulaš (svinjetina, junetina), vjerujte, okus mu se neće pokvariti!

Potrebni sastojci za pripremu variva od povrća:

2-3 srednje velike tikvice
2-3 patlidžana
2 mrkve
3 velike rajčice
Zeleni luk, peršin, kopar
2-3 glavice luka
5-6 velikih gomolja mladi krumpir
Mali karfiol.
Začini, sol, papar po ukusu

Pobornik sam prirodnog povrća, bez prženja, tako da kod pripreme variva ne pržim povrće prvo. Naravno, očistim ih, operem, narežem, ali tu završava priprema.

Recept za varivo od povrća.

Preliminarna priprema povrća.

Radi jasnoće koristit ćemo fotografiju 1. Brojevi označavaju glavne korištene sastojke. U skladu s ovim numeriranjem, reći ću vam redom.

Korak 1-2. Tikvice i patlidžane očistimo od kore. Izrežemo ih na komade ili polu kolutiće (po želji). Patlidžane ne namačem prvo u vodi jer volim njihov blago gorkast okus. Ali patlidžane možete izrezati i držati u hladnoj, jako posoljenoj vodi 5-10 minuta.

3. korak Mrkvu ogulite, naribajte na srednje velike ribeže ili narežite na polu kolutove ili trakice.

Korak 4. Rajčicama skinite kožu tako da ih prvo prelijete kipućom vodom (ili uronite u kipuću vodu 1-2 minute) i odmah ohladite u tekućoj vodi hladna voda. Narezati na kocke.

Korak 5-6. Nasjeckajte zeleni i luk.

Korak 7 Mladi krumpir pripremimo, ogulimo i dobro operemo. Izrežite na kriške.

Korak 8 Cvjetaču razdvojite na cvjetove.

Postupak pripreme variva od povrća.

Jednostavno je!

Na dno velike tepsije poslažite slojeve: krumpir, tikvice, patlidžan, cvjetaču, posipajte naribanu mrkvu, na vrh luk i završite rajčicama.
Sada se cijela "slojevita" struktura napuni kipućom vodom, tako da slojevi s krumpirom, tikvicama i patlidžanima budu prekriveni vodom. Ako ima puno povrća i nalazi se u hrpi iznad tave, ne brinite. Ulijte vode koliko stane, pa po potrebi dodajte još. Tijekom kuhanja povrće će se raskuhati i “slegnuti”.
Nakon što provrije kuhajte gulaš 10-15 minuta. Dodajte vodu (ako želite da dobijete dva jela u jednom: prvo i drugo, kao kod mene), začine, sol. Pokrijte posudu poklopcem. Kuhati na laganoj vatri dok ne bude gotovo, oko 5-10 minuta.
Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte zeleni luk i malo kremast ili suncokretovo ulje za okus. Dodajte zelje - kopar, peršin, cilantro, mentu (po vašem izboru) izravno na tanjur.

Ovo je jelo koje sam smislio! Šteta što se okus i aroma ne mogu prenijeti! Ali vjerujte mi na riječ: ispalo je jako ukusno!!!

Pravilno pripremljen varivo od povrća univerzalna je poslastica. Može se jesti i kao glavno jelo i kao prilog. Glavna stvar je ne štedjeti na začinima i koristiti više ukusnog zrelog povrća.

Klasično povrtno varivo s patlidžanima i tikvicama

Tradicionalni recept uključuje veliki popis povrće Sastojci: pola kilograma rajčica, patlidžana, tikvica, 350 g luka i mrkve, sol, mješavina paprika, prstohvat cimeta.

Patlidžane bez kože prvo narežite na kockice. Natapaju se u slanoj hladnoj vodi 20-25 minuta, nakon čega se suše papirnatim ubrusom.
Rajčice bez kože izrezane su u male komadiće. Da biste im lako skinuli koru, plodove jednostavno uronite u kipuću vodu i ogulite ih.
Mrkva se nareže na ploške, a luk na kockice.
Tikvice bez sjemenki i kore - na iste kriške kao i patlidžane.
Povrće se stavlja u kotao sljedećim redoslijedom: patlidžani – mrkva – tikvice – luk – rajčica. Sastojci se posipaju solju i začinima.

Povrtni gulaš s tikvicama pirja se ispod poklopca. Povremeno se promiješa. Kuhajte jelo dok namirnice ne omekšaju.

S dodatkom krumpira

Krompir čini svako jelo zadovoljnijim. Za gulaš vam je potrebno oko kilogram. Ostali sastojci: pola kilograma mladih tikvica, svježe rajčice, po 150 g luka, paprike i mrkve, češnjak po ukusu, sol, aromatično bilje.

Prvo se u nauljenom kotlu prže komadići luka i mrkve dok ne porumene. Zatim se u posudu bacaju štanglice tikvica i krumpira.
Posljednje što treba dodati je zdrobljeno na bilo koji način. slatka paprika.
Smjesu kuhajte na laganoj vatri, pokriveno poklopcem, 15-17 minuta. Zatim se u njega šalju komadići rajčice, nasjeckani češnjak i začini. Hrana se priprema još 10-12 minuta.

Prije posluživanja gulaš treba dobro potopiti.

S gljivama

Šampinjoni se uzimaju i svježi i zamrznuti. Potrebno im je 300 grama. Preostali sastojci: 2 tikvice, mrkva, luk, slatka paprika, 2-3 rajčice, prstohvat mediteranskog bilja, sol, prstohvat šećera.

Prvo popržite luk i mrkvu na većoj količini ulja. Zatim se tim komponentama dodaju ploške gljiva i kockice paprike.
Kad je povrće omekšalo možete mu dodati komadiće tikvica i rajčice.
Masa se posoli, pospe začinima i šećerom.

Nakon laganog miješanja, jelo se kuha u posudi debelih stijenki s poklopcem 15-17 minuta.

Povrtni gulaš sa svinjetinom

Vrlo zadovoljavajuće hranjivo jelo Gulaš od povrća će imati koristi od dodavanja svinjske pulpe. Osim mesa (400 g), također će se koristiti sljedeće sastojke: patlidžan, veliki paradajz, mrkva, luk, slatka mesnata paprika, mješavina ljutih mljevenih paprika, sol.

Svi sastojci za variva uvijek se prže biljno ulje– možete uzeti maslinovo, suncokretovo i bilo koje drugo.
Najprije se srednji komadi svinjetine kuhaju u vrućoj tekućini do korice.
Zatim se meso prelije vodom, solju, začinima i dinsta oko sat vremena.

Svinjetini preostaje samo dodati sve krupno nasjeckano povrće. Sastojci se zajedno pirjaju dok ne omekšaju.

Poslužuje se s pikantnim kečapom.

Kako kuhati s govedinom? Umjesto svinjetine, možete uzeti komad govedine. Trebat će vam 400 grama mesa. Ostali sastojci: slatka paprika, pol velike tikvice , patlidžan, 5 krompira, luk, mrkva, češnjak po ukusu, 300 g bijeli kupus , žlica kečapa bez dodataka, čaša sok od rajčice

, sol, začini. Ovaj povrtni gulaš najlakše ćete pripremiti u laganom kuhalu.
Komadići mesa će se marinirati u soku od rajčice par sati.
U programu pečenja prži se nasjeckana mrkva i luk, te marinirana junetina.
U proizvode se dodaju blokovi krumpira. Masa se krčka još 12-15 minuta.
Ostaje samo staviti preostalo povrće narezano na sitne komadiće u posudu za pećnicu. Kupus je sitno nasjeckan, češnjak je prošao kroz prešu.

Smjesa se začini kečapom, posoli i pospe začinima.

I dalje u istom načinu rada, ispod poklopca, jelo će biti spremno.

S mljevenim mesom Mljeveno meso se može napraviti od bilo kojeg mesa. Bolje je uzeti složeni (300 g). Ostali sastojci: 3-4 krompira, tikvice, mrkva, ¼ glavice bijelog kupusa, 2-3 paradajza, luk, paprika, čaša prokuhanu vodu

, sol.
Zajedno s mljevenim mesom, polukrugovi luka i kriške mrkve prže se 6-7 minuta. Spatulom razbiti sve grudice u masi.
Nakon dodavanja sitno nasjeckanog kupusa i ploški paprike u kotao ili duboku tavu, masa se kuha još 5-6 minuta.
Na kraju se u smjesu dodaju komadići rajčice, tikvica i krumpira.
Kad krumpir malo omekša, u sastojke jela uliti slanu vodu.

Nakon miješanja, pirjat će se pod dobro zatvorenim poklopcem 12-15 minuta.

Gotovo jelo se poslužuje vruće s dodatnim umacima.

Zapecite jelo u pećnici

Gulaš možete kuhati ne samo na štednjaku ili u laganom kuhalu, već iu pećnici. Sastojci: 3 krumpira, mrkva, ¼ glavice kupusa, luk, tikvice, 4 rajčice, 2 stabljike celera, 1 čaša prokuhane vode, sol, talijansko bilje, 40 g maslaca. Prvo na maslac
Sve preostalo nasjeckano povrće šalje se u posudu jedno po jedno. Mrkva se reže na kriške, kupus - u velikim komadima. Preostale komponente nisu obavezne.
Proizvodi se prebacuju u kalup zajedno s uljem, posipaju začinskim biljem, soli i pune vodom.

Jelo će se krčkati u zagrijanoj pećnici oko pola sata. Morate postaviti temperaturu na 200-220 stupnjeva.

Povrtni gulaš s mesom i kupusom

Ovo je vrlo ukusna i jednostavna verzija variva. Sadrži mnogo povrća i mesa. Sastojci: 730 g svinjetine, 310 g kupusa, 2 mrkve, korijen celera, češnjak po ukusu, bilo koji začini, sol.

Meso se reže na srednje komade.
Kelj se sitno nasjecka, češnjak sitno, mrkva i celer na trakice.
Meso se najprije prži u dobro zagrijanoj i nauljenoj tavi dok ne porumeni.
Zatim postupno dodajte u posudu različite vrste povrće Prethodno pečenje omogućit će im da zadrže svoj oblik i neće se pretvoriti u kašu tijekom daljnje obrade.
Kad su svi sastojci malo omekšali, posolite ih, pospite začinima i pažljivo umijesite.
Zatim se proizvodi napune malom količinom vode i pokriju poklopcem.

Povrtni gulaš s mesom kuhat će se na vatri oko 40-45 minuta.

S piletinom

Uz piletinu dobijete laganiju verziju. Uz to će se koristiti pola kilograma mesa sljedeće proizvode: mrkva, male tikvice, luk, češnjak po ukusu, paprika, šaka čeri rajčica, pola čili papričice, bujonska kocka, začin za piletinu, sol.

Svo povrće se sjecka po principu: što se svako od njih dulje kuha, to se sitnije reže.
Prvo se na vrelom ulju poprži mrkva sa dvije vrste paprike. Zatim se u posudu šalju tikvice, češnjak, luk i rajčice. Masa se posoli. Sve njegove komponente trebaju omekšati.
Posebno se na jakoj vatri prže komadići piletine posuti solju i začinima.
Piletina je poslagana s povrćem. Sastojci se preliju juhom razrijeđenom u čaši vode.

Ostaje pirjati jelo ispod poklopca još 25-30 minuta.

Recept za kuhanje u loncima

Lonci vam omogućuju da hranu učinite još sočnijom, nježnijom i aromatičnijom. Sastojci: 2 patlidžana, tikvice, mrkva, 2 paprike, isto toliko rajčica, 3 krumpira, luk, 120 ml juha od povrća, 2 žličice limun kruške, prstohvat šećera, sol, začini.

Sve povrće je izrezano na srednje komade. Mrkvu po želji možete jednostavno naribati na krupni ribež. Rajčice se prvo ogule prije rezanja.
Prvo se na jakoj vatri prže komadići luka, patlidžana i tikvica. Ovo povrće se šalje u porcionirane posude.
Na preostalom ulju popržite papriku, rajčicu i krumpir.
Preostale komponente također se prenose u lonce. Zaliju se juhom u koju se dodaju šećer, sol i začini.
Na kraju se ulije limunov sok.

Zatvorene posude staviti u zagrijanu pećnicu 20-25 minuta.

Tava - tradicionalni armenski gulaš

Ovaj recept ima zanimljiva značajka– koristi se kuhano meso. Uzmite 400 grama govedine. Ostali sastojci: po 3 paradajza, paprike za salatu i krompir 2 glavice luka po vezicu svježi bosiljak i peršin, prstohvat kumina, crni papar, hmelj suneli, sol.

Meso se izreže na komade i skuha u slanoj vodi. Čorba je ostavljena.
Svo povrće se izreže krupno i debelo.
U kotao se stavlja prvi sloj mesa. Dalje: luk – paradajz – paprika – krompir. Svaki od njih je posut svježim nasjeckanim začinskim biljem.
Svi proizvodi se preliju preostalom juhom i posipaju začinima. Po potrebi dosoliti.
Masa se kuha na laganoj vatri 40-45 minuta.

Tikvice očistiti od kore i sjemenki i narezati na kockice.
Luk i mrkva se nasjeckaju nasumce.
Rajčicama se skine kožica i krupno nasjeckaju.
Svo pripremljeno povrće jedno po jedno pržite na vrelom ulju.
Prvo - mrkva i luk. Zatim se u tavu doda preostalo povrće.
Tikvice će proizvesti puno tekućine, pa je potrebno kuhati sastojke prije nego ona ispari.
Zatim se preko povrća prelije suha riža i ulije voda u koju su umiješani sol i začini.

Kuhajte dok žitarice ne omekšaju.

Varivo od povrća s tikvicama i patlidžanima za zimu

Varivo od povrća po želji se može pretvoriti u originalnu "zimnicu". Sastojci: po 2,2 kg patlidžana i tikvica, kilogram žutih i crvenih babura paprika, mrkva, rajčica i luk, čaša šećera, 110 ml stolni ocat, 55-60 g kuhinjska sol, pola litre biljnog ulja.

Kockice patlidžana potopiti u hladnu vodu i zatim oprati.
Na isti način se režu i tikvice bez kože.
Paprika se očisti od sjemenki, peteljke i nasjecka na srednje trakice.
Mrkva i luk se izrežu na kockice. Rajčice - na male kriške.
Sve pripremljeno povrće za varivo od povrća s patlidžanima i tikvicama složiti u tepsiju, posoliti, posuti šećerom i preliti uljem. Sastojci se kuhaju pola sata na laganoj vatri.
Zatim se ulije ocat. Ako je masa pregusta, onda dodati pola litra vode. Ostaje da se gulaš pirja na štednjaku 7-9 minuta.