Ukusni kotleti od gotove mljevene piletine recept. Recepti za ukusne mljevene pileće kotlete. Pareni mljeveni pileći kotleti

Svaka se domaćica barem jednom u životu susreće s ovim pitanjem, jer piletina, unatoč jednostavnosti pripreme, može biti hirovita. Kako napraviti pileće kotlete sočne i mekane, detaljno ćemo vam reći u ovom članku kako bi vaš trud uvijek bio okrunjen uspjehom.

Nekoliko tajni koje je lako implementirati postat će vam pravi pomagači, ali o svakoj tajni ćemo govoriti zasebno.

Kako kuhati pileće kotlete meke i sočne: jednostavni savjeti

Lako je dobiti kotlete savršenog okusa ako slijedite sve preporuke u nastavku. Odnose se na sve faze pripreme kotleta: od miješanja sastojaka za mljeveno meso do prženja. Budući da je bolje spriječiti problem nego kasnije ispravljati njegove posljedice, počet ćemo s glavnom stvari - ispravnim odabirom proizvoda.

Pravilo br. 1: Ispravno kombiniramo glavne komponente

Najčešće (ovo je klasičan pristup) za dobivanje mljevenog mesa koristi se uvrnuto pileće meso, luk, jaja i krušne mrvice. Međutim, ovdje je važno ne pretjerivati s omjerima, jer i nedostatak određenih proizvoda i njihov višak mogu negativno utjecati na kvalitetu mljevenog mesa.

Da bi pileći kotleti ostali sočni i mekani, pridržavajte se sljedećih proporcija:

Na 1 kg svježe uvrnutog mljevenog mesa treba 1 jaje (rjeđe 2, ali samo ako mljeveno meso ne drži oblik s jednim jajetom). Ako ih uzimate u većim količinama, tada će vam se mesni proizvodi tijekom prženja početi raspadati, a zbog toga će ispasti i žilavi.
Kruh (obavezno omekšan u mlijeku ili vodi) ne smije biti veći od 250 g na 1 kg. Ova količina je sasvim dovoljna da kotleti ne budu suhi, a da se okus samog mesa ne pokvari.
Luk je također obavezan u mljevenom mesu, a možete ga koristiti sirovog ili prženog. Za luk nema jasne količine, ali obično se dodaje 1-1,5 komad. po kilogramu. U ovom slučaju, više se usredotočite na sočnost kupljenog mesa, svoje ukusne preferencije i recept odabran za kuhanje.

Kao opcija, ponekad se u mljeveno meso dodaje maslac ili zdrobljeni led za sočnost. Postoje i originalnije opcije, na primjer, mljevenom mesu možete dodati naribane tikvice ili zobene pahuljice, ali ove su opcije dijetalnije i prikladnije za one koji ne vole koristiti kruh u kotletima.

Pravilo broj 2: Umućeno mljeveno meso istucite

Kada su svi sastojci za mljeveno meso pomiješani, ne biste trebali odmah početi raditi kotlete od njega. Istucite svoju mesnu masu. Da biste to učinili, morate uzeti šake upletenog mesa i snažno ih baciti u zdjelu.

Dovoljno je mljevenu piletinu tući nekoliko (3-5) minuta kako bi se to pozitivno odrazilo na teksturu kotleta - postat će mekši i jači.

Pravilo br. 3: Uliti mljeveno meso nakon mućenja

Kruh bi trebao upiti sve sokove mljevenog mesa, pa ostavite meso da odstoji 30 minuta na hladnom mjestu. To vam jamči ne samo željenu sočnost, već i izvrstan bogat okus.

Pravilo br. 4: Paniranje i prženje kotleta

Radi ove korice i kotlete pržimo s obje strane na jakoj vatri. Prvo, to nam omogućuje savršeno očuvanje izvornog oblika naših proizvoda, a drugo, zbog korice, sok od mesa neće iscuriti, što će ih zaštititi od isušivanja. Nakon toga potrebno je smanjiti vatru i kuhati kotlete na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem.

Kako pileće kotlete učiniti još ukusnijima

Rekli smo vam kako postići sočnost u kotletima, sada je vrijeme da otkrijemo nekoliko tajni okusa. Svi znamo da je piletina dijetalno meso i da ima vrlo delikatan okus.

Da biste nekako diverzificirali okus i učinili ga svjetlijim, možete koristiti začine, umake, začinsko bilje i originalna nadjeva za kotlete u obliku tvrdog ili prerađenog sira, povrća, gljiva itd.

Češnjak, cilantro, peršin, bosiljak, sušeno bilje - ovo i još mnogo toga može postati sastavni dio pilećih kotleta. Možete eksperimentirati i dodavati što god želite, ali zapamtite: sposobnost kombiniranja dodatnih komponenti i znanje kada prestati nikada nikome neće naškoditi.

Kako smanjiti sadržaj kalorija u domaćim pilećim kotletima

Iako je meso peradi samo po sebi prilično dijetalno, ipak je vrijedno znati kako ga jednim nespretnim pokretom izbjeći pretvoriti u masne kotlete. Vrlo je jednostavno: za kuhanje uzmite meso bez kože, jer je tamo koncentrirana većina masti. Kao što možete zamisliti, prilikom prženja, masnoća s kože će se otopiti u tavi, a zatim će se upiti u kotlete.

Svi gore navedeni savjeti jednako su relevantni i za sjeckane kotlete i za one od mljevenog mesa.

Nadamo se da ste pronašli odgovor na pitanje: kako pileće kotlete učiniti sočnima i mekima. Ako slijedite sva pravila, tada se neće pojaviti problem suhih kotleta. Glavna stvar je učiniti sve ispravno u početnim fazama, a onda će sve ići kao sat.

Sretno kuhanje!

Kako drugačije možete kuhati pileće kotlete?

Jela od mljevenog mesa, poput kotleta, pripremaju se diljem svijeta, ali samo je kod nas takvo jelo steklo nacionalni status. Danas će portal Vaš kuhar s vama podijeliti svoje iskustvo u pripremi nevjerojatno ukusnih pilećih kotleta s raznim dodatnim sastojcima.

Svi već odavno znaju da se kotleti prave ne samo od svinjetine ili govedine, već i od pilećeg filea. Ovi kotleti su posebno nježni i jedinstvenog okusa. Ovo jelo ima brojne prednosti: lako se priprema, ima malo kalorija i izvrsnog je okusa. U našem članku ćemo podijeliti tri najuspješnija, po našem mišljenju, pileća kotleta.

Važno je napomenuti da su pileći kotleti mnogo zdraviji od običnih i pogodni su za dijetu i prehranu male djece. Mogu se pržiti ili kuhati na pari. U svakom slučaju ispadnu jako ukusni.

Pileći kotleti. Tajne kuhanja

Dakle, obratimo pažnju na neke tajne pripreme ukusnih pilećih kotleta.

Posebnost pilećih kotleta je u tome što se ovo meso vrlo brzo kuha, tako da nije potrebno jako mljeveno meso. Za pripremu se mesu dodaju kruh, jaja i luk. To je također odavno poznata činjenica. Ali najvažnije je ne pretjerati s ovim sastojcima. Na primjer, mljeveno meso se neće održati bez jaja. A ako dodate previše ovog proizvoda, kulinarski stručnjaci tvrde da će se kotleti definitivno početi raspadati tijekom toplinske obrade i, kao rezultat, ispasti pretvrdi. Idealan omjer je 2-3 jaja na 1 kg mljevenog mesa.

Što se tiče kruha, sve domaćice imaju svoje mišljenje o ovom pitanju. A to se ne radi da bi se sačuvalo meso. Bez krušnih mrvica neće biti one ljepljive strukture mljevenog mesa koja je neophodna za pripremu ukusnih pilećih kotleta. Neki savjetuju dodavanje krušnih mrvica prethodno namočenih u mlijeko. Drugi, naprotiv, savjetuju prethodno sušenje kruha tako da upije višak tekućine. Ali, naravno, ne biste ga trebali dodati previše. U suprotnom biste mogli dobiti kotlete od kruha umjesto pilećih kotleta. U idealnom slučaju, ne dodajte više od 250 g ovog proizvoda na 1 kg mesa.

Sada razgovarajmo o luku. Neki ga dodaju sirovog, drugi prženog. U svakom slučaju, ovaj sastojak kotletima daje ukus i sočnost. Luk se može samljeti ili sitno nasjeckati - kako vam je draže. Pilećim kotletima je bolje dodati ne više od 200 g prženog luka. Možda neće imati vremena za prženje, a to će dati primjetan oštar okus jelu, osim toga, luk može krckati.

Meso pilećih prsa idealno je za pileće kotlete. Tamo je nježnije i korisnije. U mljeveno meso možete dodati pileću mast. Time će im dati i sočnost. Glavna stvar je da se riješite pileće kože; ona sigurno nije potrebna u kotletima.

Da bi kotleti imali bolji okus, bolje je ostaviti mljeveno meso na hladnom mjestu 30 minuta. To se radi kako bi kruh upio mesni sok. Naravno, da ne bi došlo do vremenskih uvjeta, zdjelu je dobro pokriti poklopcem ili prozirnom folijom. A za veću sočnost stručnjaci savjetuju dodavanje malo zdrobljenog leda. Ovo je posebna kuharska tajna.

Neke vrste pilećih kotleta se prije prženja uvaljaju u mljevene krušne mrvice, brašno ili sjemenke sezama. To se zove pohanje. Naravno, postoje i druge opcije sastojaka. To se radi kako bi kotleti dobili dodatna svojstva okusa i ukusnu hrskavu koricu.

Bolje je pržiti kotlete na maslacu ili suncokretovom ulju. Mljeveno meso dobro stavite u jako zagrijanu tavu. Tada će se odmah stvrdnuti i spriječiti da kotleti izgube svoj lijepi oblik. Obično se pileći kotleti prže s obje strane na jakoj vatri, a zatim se kuhaju ispod poklopca.

Dakle, pogledajmo recepte za pravljenje pilećih kotleta.

Pileći kotleti “Sočni kotleti”. Recept

Za pripremu "Sočnih kotleta" trebat će vam:

600 g pilećeg filea
2 kriške bijelog kruha
1 luk
100 g maslaca
100 g mlijeka
1 kokošje jaje
krušne mrvice
sol, papar po ukusu
prstohvat muškatnog oraščića

Recept za “Sočne kotlete”

Luk sitno nasjeckajte i propirjajte u tavi na maslacu. Krušne mrvice namočite u mlijeko. Pileći file dobro operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Tamo dodajte kruh i luk. Sada u mljeveno meso dodajte začine i jaje. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte male kotlete i pržite ih na laganoj vatri, prvo ih uvaljajte u prezle. Vrijeme kuhanja - ne više od 15 minuta.

"Pozharsky pileći kotleti." Recept

Za pripremu Pozharsky kotleta trebat će vam

500 g pilećeg filea
2 žlice. l. maslac
2 kriške bijelog kruha
100 g vrhnja
mljeveni papar i sol po ukusu
200 g ghee ili biljnog ulja za prženje
1 kokošje jaje i krušne mrvice

Recept za Pozharsky kotlete

Pileći file propasirajte 2 puta kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodajte otopljeni maslac, kruh namočen u vrhnje i začine. Zatim mljeveno meso ponovno provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Sada oblikujte pljosnate kotlete, svaki prvo umočite u jaje, a zatim uvaljajte u mljevene krušne mrvice. Kotlete pržite na jakoj vatri s obje strane. Kotleti su iznutra sočni, a izvana imaju hrskavu koricu.

Pileći nasjeckani kotleti. Recept

Trebat će vam:

800 g pilećeg filea;
1 srednji luk;
3 jaja;
4 žlice krumpirovog ili kukuruznog škroba;
2 režnja češnjaka;
4 žlice kiselog vrhnja;
1 hrpa zelenila;
ulje za prženje;
papar i sol.

Kako kuhati kotlete:

Prsa narežite na komade, luk, začinsko bilje i češnjak nasjeckajte. Dodajte ih u mljeveno meso.

Od gotovog mljevenog mesa žlicom oblikujte kotlete i stavljajte u tavu.

Na srednjoj temperaturi pržite kotlete s obje strane.

Pileći kotleti u pećnici

Trebat će vam:

500 g mljevene piletine;
100 g prerađenog sira;
1 krumpir;
3 žlice ulja;
5 žlica krušnih mrvica;
po ukusu - sol, luk, papar.

Kako kuhati:

Krompir i sir naribati i dodati u mljeveno meso. Posolite i popaprite. Temeljito promiješajte.

Oblikovati kotlete i uvaljati ih u prezle.

U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva pecite kotlete na plehu obloženom papirom za pečenje. Za kuhanje je potrebno oko 25 minuta.

Dobar tek i inspiracija pri kuhanju!

Često svi jedemo kod kuće kotleti. Prave se dosta brzo, ukusne su i praktične - želite ih jesti odmah, želite ih jesti hladne, možete ih ponijeti na posao ili napraviti sendviče. Ne morate dugo razmišljati o tome koji će prilog uz njih ići, jer odgovara gotovo bilo koji.

Ali najčešće se kotleti prave od mljevenog mesa, nepravedno ostavljajući iza sebe kotleti od peradi. Evo jedne od mogućnosti kuhanja.

Sastojci za pileće kotlete:

Mljevena piletina. 600 gr.
Luk. 2-3 male glavice luka.
Osušeni kruh. 3-4 komada.
Kokošje jaje. 1 komad
Mlijeko ili vrhnje ili voda.
Sol. Za okus.
Svježe mljeveni crni papar. Za okus.
Povrće i maslac za prženje

Kuhanje pilećih kotleta.

Nekoliko riječi o mljevenom mesu.

Mljeveno meso je najbolje napraviti sami, naravno. Mnogi ljudi često koriste samo meso pilećih prsa. Naravno, oni zahtijevaju najmanje muke, ali čine kotlete najsušim. Meni je praktičnije i najbolje napraviti kotlete od pilećih bataka. S njima također ima malo frke - osim možda rezanja kostiju, ali kotleti od ovog mesa ispadaju mekani, ukusni i nisu suhi. Možete, naravno, krenuti putem manjeg otpora i kupiti gotovo mljeveno meso, ali u ovom slučaju možete naići na situaciju da ogromna količina pileće kože ide u mljeveno meso. Zbog toga u mljevenom mesu, koje se topi u tavi, ima puno masnoće i kotleti "plivaju" u masnoći. Stoga biste trebali kupovati mljeveno meso samo na provjerenim mjestima. Ali u svakom slučaju, bolje je ne biti lijen i učiniti to sami.
S obzirom na to da je nedaleko od kuće vrlo dobra mesnica, a prodavači ne štede na mljevenom mesu, u ovom slučaju mljeveno meso se kupuje, ali vrlo, vrlo vrijedno.

Dakle, ako nemate gotovog mljevenog mesa, uzmite ga očišćenog od kostiju. pileće meso i provucite kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu. Ako je mljeveno meso već pripremljeno - kupljeno ili pripremljeno sami - tada:

Stavite osušeni kruh u zdjelu blendera i napunite ga s otprilike pola čaše mlijeka/vrhnja/vode - označite ono što je potrebno.
Izrežite luk i stavite ga tamo

U zdjelu blendera dodajte sol, papar, jaje

Uključite blender na najveću brzinu i sve zajedno sameljite u tekuću masu.

Na fotografiji se vidi da svi sastojci lete po posudi blendera.

Nastojimo postići nešto slično:

Nakon toga u smjesu luk-kruh dodajte mljeveno meso i ponovno uključite blender, ali ne na turbo već na nižu brzinu. Glavni cilj je sve dobro promiješati i ponovno istući mljeveno meso.

Mljeveno meso je posebno napravljeno dosta tekuće. U ovom slučaju kotleti ispadaju sočni, a nakon hlađenja ne gube svoju sočnost i mekoću. Donekle sličan gustom, ali nježnom pilećem sufleu.

Zbog činjenice da je mljeveno meso prilično tekuće, nećete moći oblikovati kotlete rukama. Pa žlicom stavljajte mljeveno meso u tavu. Ne pokušavajte staviti što više mljevenog mesa u jednu tavu. Ostavite razmak između kotleta - bolje je pržiti mljeveno meso u 2 dijela.

Glavni sastojak mljevenih pilećih kotleta je sjeckano meso peradi. Smatra se esencijalnim izvorom proteina, vitamina, aminokiselina i obavezno je uključen u jelovnik tijekom dijete. Pileća prsa u bilo kojem obliku preporučuju se za konzumaciju sportašima za izgradnju mišićne mase i osobama koje se pridržavaju načela pravilne prehrane. Kalorični sadržaj ovog dijela ptice je samo 101 kcal. U gotovim kotletima sadržaj kalorija bit će znatno veći. U ovom slučaju sve ovisi o načinu toplinske obrade.

Ako govorimo o kotletima općenito, najkorisnije za tijelo bit će jelo kuhano u pećnici ili na pari. Kalorični sadržaj takvih proizvoda na 100 g bit će 115, odnosno 120 kcal. U našem članku ćemo vam reći kako kuhati kotlete od mljevene piletine u tavi, u pećnici ili na pari. Za domaćice na izbor, u nastavku su zanimljivi recepti za jela s dodatkom tikvica, sira, zobenih pahuljica i krupice. Detaljni opisi korak po korak pomoći će vam da izbjegnete poteškoće u procesu kuhanja. Kao rezultat toga, kotleti će ispasti sočni, pahuljasti i ukusni.

Video recept korak po korak

Mnoge se domaćice žale da njihovi kotleti od mljevenih pilećih prsa ispadnu previše suhi i ravni, poput palačinki. Zato se u pripremi ovog jela i dalje umjesto zdravog dijetalnog mesa koristi masna svinjetina. Preporuke u nastavku pomoći će ispraviti situaciju. Pomoću njih možete lako naučiti kako odabrati sastojke i naučiti kako pravilno kuhati mljevene pileće kotlete tako da ispadnu sočni i pahuljasti.

Prilikom pripreme mljevene piletine za kotlete, važno je održavati određene proporcije. Na primjer, za 1 kg sjeckanog mesa ne smijete uzeti više od dva jaja. Inače će se formirani proizvodi početi raspadati u tavi i ispasti čvrsti. Idealna količina krušnih mrvica u kotletima je 250 g na 1 kg mljevenog mesa.
Da bi jelo bilo sočno, usitnjenom mesu peradi dodaju se određeni sastojci. Tu spadaju: krušne mrvice, po mogućnosti namočene u mlijeko, sirovi ili prženi luk, tikvice ili mrkva, sir, zdrobljeni led, pa čak i maslac.
Pileća prsa bez kože idealna su za pripremu mljevenog mesa kod kuće, jer koža sadrži značajnu količinu masnoće. Tijekom prženja kotleta u tavi počinje se topiti. Kao rezultat toga, gotovo jelo ispada previše masno.
Kotleti će biti mekši i sigurno se neće raspasti u tavi prilikom prženja ako prethodno istučete mljeveno meso. Da biste to učinili, stavite malu količinu nasjeckanog mesa na dlan, podignut na visinu od 40-50 cm od stola, i snažno ga bacite natrag u zdjelu. Slične radnje treba ponoviti 5-10 puta.
Preporučljivo je držati gotovo mljeveno meso u hladnjaku pola sata prije pravljenja kotleta.
Paniranje će pomoći da kotleti ostanu sočni tijekom prženja. Da biste to učinili, formirani proizvodi se uvaljaju u mljevene krušne mrvice i tek nakon toga se polažu u tavu sa suncokretovim ili kukuruznim uljem.
Prvo se kotleti brzo prže na jakoj vatri s obje strane, što omogućuje da se sav sok zatvori unutar proizvoda. I dovode se do spremnosti na laganoj vatri i poklopljene.
Mljevenom mesu možete dodati svježe i sušeno začinsko bilje, aromatično bilje i začine. Glavna stvar je ne pretjerivati sa začinima, kako ne bi preplavili okus pilećeg mesa u gotovim proizvodima.

Recepti u nastavku pomoći će vam da pronađete savršeni recept za kotlet za sebe. Opisi korak po korak omogućuju vam da ih pripremite brzo i bez puno napora.

Pileći kotleti po tradicionalnom receptu u tavi

Sve trgovine prodaju gotovo mljeveno meso. Može se koristiti ne samo za kotlete, već i za rolnice, mesne okruglice, složence i druga jela od mljevenog mesa. Ali kvaliteta takvog poluproizvoda često ne ulijeva povjerenje. Na primjer, u mljevenu piletinu ne dodaje se samo file, već i hrskavica, mast, tetive i koža. Sukladno tome, proizvodi napravljeni od njega definitivno neće biti osjetljivi i dijetalni.

Najukusniji domaći mljeveni pileći kotleti u tavi pripremaju se samo od fileta. Preporuča se samljeti kroz mlin za meso ili pomoću blendera. A istovremeno se zajedno s mesom uvijaju i ostali sastojci za kotlete. Tradicionalni korak po korak recept za mljevene pileće kotlete sastoji se od sljedećih koraka:

Kriški starog bijelog kruha (150 g) odrežite koricu i namočite mrvice u 50 ml mlijeka.
Ogulite luk i češnjak (2 češnja). Narežite ih na nekoliko dijelova.
500 g fileta, luk, češnjak i mrvice ocijeđene iz mlijeka propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
U dobiveno mljeveno meso dodajte 1 jaje, sol i crni papar. Dobro izmiješajte rukama. Ako želite, možete upotrijebiti gore navedene preporuke stručnjaka i rukama istući mljeveno meso. To će vam omogućiti kuhanje nježnijih i sočnijih kotleta.
U tavu za pečenje ulijte suncokretovo ulje do visine od otprilike 5 mm.
Mokrim rukama oblikujte kotlete, uvaljajte ih u pohanje i pržite na srednjoj vatri pet minuta s jedne i s druge strane.

Za posluživanje gotovog jela prikladan je bilo koji prilog, uključujući pire krumpir, rižu ili bilo koje svježe povrće.

Panirani kotleti od mljevene piletine i sira

Mljevene krušne mrvice u koje se uvaljaju formirani proizvodi prije prženja pomažu u očuvanju sočnosti gotovog jela. Ali sljedeći recept za mljevene pileće kotlete koristi još nekoliko sastojaka. Prvo, za sočnost, sjeckanom mesu se dodaje naribani tvrdi sir, a drugo, u njega se ulije ohlađeno vrhnje s udjelom masti od 10%. Nema sumnje da gotovo jelo sigurno neće ispasti suho.

Možete naučiti kako napraviti kotlete od mljevene piletine iz sljedećih uputa korak po korak:

File (500 g) se nasjecka na bilo koji prikladan način.
Krušne mrvice (100 g) namoče se u vodi 10 minuta.
Oštrim nožem sitno nasjeckajte luk na kockice.
Sva tri sastojka sjediniti u dubokoj posudi za miješanje mljevenog mesa. Dodajte ribani sir (2 žlice), vrhnje (3 žlice), jaje, sol i papar. Mljeveno meso se rukama dobro izgnječi, istuče i stavi na hladno 30 minuta. Preporuča se prethodno zategnuti zdjelu filmom.
Za to vrijeme priprema se pohanje. Mljevenim krekerima (5 žlica) dodaje se prstohvat kurkume, provansalskih trava i drugih začina. U ovom pohanju korica će kotleta biti svijetla, hrskava i aromatična.
Od ohlađenog mljevenog mesa oblikuju se kotleti, uvaljaju se u krušne mrvice i stavljaju u tavu s biljnim uljem.
Gotove proizvode umočite u papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće i poslužite vruće.

Kotleti od mljevene piletine i zobenih pahuljica

Sočnost sljedećeg jela ne dolazi od krušnih mrvica namočenih u mlijeko, već od sasvim drugog sastojka. Umjesto kriške ustajale štruce, u ovom se receptu koriste zobene pahuljice kuhane na pari. Mljeveni pileći kotleti su nježni, dijetalni i zdravi u isto vrijeme. Mogu se poslužiti u bilo koje doba dana ne samo odraslima, već i djeci starijoj od tri godine.

Korak po korak, mljeveni pileći kotleti sa zobenim pahuljicama pripremaju se sljedećim redoslijedom:

Zobene pahuljice (½ šalice) prelije se kipućom vodom (½ šalice), nakon čega se zdjela pokrije poklopcem 15 minuta. Za to vrijeme zobena kaša bi trebala postati gusta i mekana.
U gotovo mljeveno meso (500 g) dodajte nasjeckani luk u blenderu i češanj češnjaka protisnut kroz prešu.
U mljeveno meso dodaju se ohlađene zobene pahuljice zajedno sa sirovim jajetom. Masa se rukama dobro izgnječi, posoli i popapri.
Formirani proizvodi se prže na jakoj vatri s obje strane. Možete napraviti mljevene pileće kotlete sa ili bez pohanja ili umjesto mljevenih krušnih mrvica koristiti obično pšenično brašno. Da biste to učinili, proizvodi formirani rukama namočenim u vodu uvaljaju se u suhu smjesu i odmah poslažu u tavu.
Prženi kotleti stavljaju se u lonac.
Nakon što su svi proizvodi spremni, ulijte malo vode na dno posude. Kotlete dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta ili dok tekućina potpuno ne ispari.

Pareni mljeveni pileći kotleti

Meso peradi za sljedeće jelo bolje je samljeti u blenderu. Tada će mljeveno meso imati nježniju teksturu, što je vrlo važno za parne kotlete. U izmrvljenu masu ne morate dodavati jaje. Kotleti na pari od mljevene piletine i bez nje savršeno zadržavaju svoj oblik i ne raspadaju se tijekom toplinske obrade. Usput, možete ih kuhati na različite načine. Idealna opcija je korištenje dvostrukog kotla. Ali budući da nema svatko takvu opremu u kuhinji, kotlete možete kuhati izravno u situ, stavljajući ga na posudu s kipućom vodom. Drugi način je da u tavu ulijete vodu i kuhate proizvode pod poklopcem dok tekućina potpuno ne prokuha.

Korak po korak recept za izradu kotleta na pari je sljedeći:

Pileći file (300 g) samljeti u mljeveno meso zajedno s lukom (20 g) i krušnim mrvicama (50 g) prethodno namočenim u mlijeku, a zatim iscijediti.
U pripremljenu masu dodati rendani parmezan (30 g) ili bilo koji drugi sir, kao i so, biber i začinsko bilje po ukusu.
Kotlete oblikovane mokrim rukama stavljamo na serpu, u paru ili u tavu i kuhamo na pari 30 minuta. Preporuča se poslužiti ih dok su još vruće uz vrhnje ili prilog.

Pileći kotleti pečeni u pećnici

Mnoge domaćice ne vole peći kotlete, jer ovim načinom kuhanja često ispadnu previše suhi. Ali ovaj problem je u potpunosti eliminiran u sljedećem receptu. Mljeveni pileći kotleti iznutra ispadnu sočni, a izvana hrskavi. Korak po korak recept za njihovu pripremu sastoji se od samo nekoliko koraka:

U file (0,5 kg) prevrnut kroz mlin za meso dodaje se topljeni sir (100 g) i sirovi krompir prethodno nariban na krupno rende.
U mljeveno meso dodajte 1 jaje, pola glavice luka nasjeckane nožem i začine po ukusu.
Zatim su dopuštena 2 načina pripreme kotleta. U prvom slučaju, proizvodi se prže na srednjoj vatri s obje strane 1 minutu, zatim se stavljaju u posudu za pečenje i stavljaju u prethodno zagrijanu pećnicu 30 minuta. Zadnjih 10 minuta treba ih kuhati u konvekciji.
Drugi način je da mljevene pileće kotlete odmah ispečete u pećnici na podmazanom limu. U tom slučaju se prvo peku 20 minuta s prve strane, a potom još 10 minuta s druge strane.

Dijetalni kotleti u pećnici od pilećih prsa

Prilikom pečenja sljedećeg jela ne koristi se ni grama masnoće. Prema ovom receptu, dijetalni pileći kotleti mogu se napraviti posebno za djecu. Osušene krušne mrvice koriste se kao pohanje proizvoda, što vam omogućuje postizanje lijepe i hrskave korice. Osim toga, pohanje štiti kotlete od isušivanja.

Redoslijed kuhanja ovog jela je sljedeći:

Pileća prsa (350 g) bez kože i masnoće sitno se narežu i stave u zdjelu blendera.
Ovdje se dodaje i manja glavica luka izrezana na nekoliko komada.
U zdjeli blendera sastojci se samelju u homogeno mljeveno meso nježne teksture. Po želji umjesto blendera možete koristiti stroj za mljevenje mesa.
Prsa, nasjeckana s lukom, prebacuju se u duboku zdjelu. U mljeveno meso dodajte 100 ml kiselog vrhnja i krušne mrvice osušene u pećnici (½ žlice). Sol i začini se koriste po ukusu. Svi sastojci su temeljito izmiješani.
Zdjela s mljevenim mesom prekrije se prozirnom folijom i stavi u hladnjak na 30 minuta.
Zatim je potrebno od pripremljene mase oblikovati kotlete i uvaljati ih u mrvice. Mljevene krušne mrvice nisu prikladne za ovo jelo. Potrebne su vam grube mrvice, koje se mogu dobiti od kruha koji je osušen i zgnječen valjkom za tijesto.
U pećnici se mljeveni pileći kotleti peku ne više od 25 minuta na temperaturi od 180 °C. Tijekom kuhanja proizvod se može jednom okrenuti na drugu stranu.

Recept za pileće kotlete bez kruha

Prilikom pripreme sljedećeg jela preporuča se koristiti meso iz drugih dijelova ptice, a ne file. Činjenica je da, budući da se mljevenom mesu ne dodaju mrvice, mljeveni pileći kotleti bez kruha mogu ispasti suhi. Masnije i sočnije meso, primjerice od butova, pomoći će popraviti situaciju. S njih je potrebno skinuti kožu, prvo odstraniti košticu, a preostalu pulpu propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Rezultat će biti izvrsno mljeveno meso za pileće kotlete.

Ovo ukusno jelo se vrlo jednostavno priprema:

U domaće mljeveno meso (700 g) doda se jaje, nasjeckani luk, sol i začini.
Peršin i cilantro se sitno nasjeckaju i dodaju masi kotleta.
Mljeveno meso se prvo dobro izgnječi rukama, a zatim 10-20 puta istuče u zdjeli. Tako će postati jednoličniji i mekši, a formirani proizvodi se neće raspadati u tavi.
Nakon 30 minuta možete početi raditi kotlete. Formiraju se s dvije mokre žlice i slažu na vruću tavu.
Kotleti se prvo prže s jedne strane, a zatim se okreću i kuhaju ispod poklopca još 5 minuta. Ovaj način toplinske obrade osigurava da su proizvodi potpuno kuhani. Kotlete nije potrebno dalje pirjati u vodi ili umaku. Jelo možete poslužiti na podlozi od svježeg povrća ili kuhane riže.

Sočni pileći kotleti sa tikvicama

Prema mišljenju većine domaćica, jedan od sastojaka koji čini mljeveno meso sočnim su mlade tikvice. Ali najzanimljivije je to što se apsolutno ne osjeća u gotovom jelu. Rezultat su vrlo ukusni mljeveni pileći kotleti, sočni, mekani i s puno zelenila unutra. Usput, tikvice u ovom jelu mogu se zamijeniti sirovom mrkvom, naribanom na finom ribežu. Proizvodi s dodatkom ovog narančastog povrća nisu samo ukusni, već i izgledaju privlačno i prezentirano.

Možete naučiti kako napraviti kotlete od sočne mljevene piletine iz sljedećeg opisa korak po korak:

Mlade tikvice (200 g) naribajte direktno s korom na sitno ribež. Na sličan način se nasjecka i manja glavica luka.
Mljevena pileća prsa (850 g) pripremite u blenderu ili mlinu za meso.
U nasjeckano meso doda se jaje, sitno sjeckani kopar, cilantro i peršin (po 10 g) i naribana biljna masa. Iz tikvica će pustiti dosta tekućine koju nije potrebno ulijevati u mljeveno meso. U suprotnom će ispasti previše tekuće i bit će teško od njega oblikovati kotlete.
Svi sastojci se pomiješaju, kao i sol (1 žličica) i papar (½ žličice).
Kotleti se prže u biljnom ulju doslovno minutu s jedne i s druge strane. Vatra mora biti dovoljno jaka.
Za to vrijeme je pećnica zagrijana na 180 °C.
Gotove kotlete stavite na lim za pečenje obložen folijom ili pergamentom. Proizvodi se kuhaju u pećnici 15 minuta. Nakon toga kotlete možete poslužiti vruće uz prilog. Ali ni kad su hladni nisu ništa manje ukusni i primamljivi.

Recept za pahuljaste pileće kotlete s grizom

Najčešće, kotleti od mekog pilećeg mesa ispadnu prilično ravni. Kako bi bili pahuljastiji, preporuča se mljevenom mesu dodati jedan tajni sastojak. To je griz. Nekima se ova kombinacija proizvoda u mljevenom mesu može činiti čudnom. Zapravo, griz se uopće ne osjeti u gotovom jelu. Ali ono što dobivate su pahuljasti mljeveni pileći kotleti i mekana unutrašnjost. Recept za ovo jelo sastoji se od samo nekoliko koraka:

Luk (3 kom.) I češanj češnjaka usitnite pomoću miješalice ili mljevenja mesa.
U mljevenu piletinu (1 kg) dodajte 3 jaja, griz (7 žlica) i majonezu (5 žlica). Posljednji sastojak može se zamijeniti kiselim vrhnjem. Također možete koristiti njihovu mješavinu u bilo kojem omjeru. Ovdje se također dodaje nasjeckana masa od luka i češnjaka.
Mljeveno meso je dobro umiješeno, ali ga uopće nije potrebno tući. Po želji se dodaju bilo koje začinsko bilje, začini, provansalsko ili talijansko bilje i sol. Sada ga trebate ostaviti na stolu oko 30 minuta. Za to vrijeme griz će nabubriti, a gotovi pileći kotleti ispasti će rahli.
Proizvodi od mljevene piletine oblikuju se mokrim rukama i uvaljaju u krušne mrvice ili brašno.
Mljeveni pileći kotleti s grizom prženi su na tradicionalan način u biljnom ulju. Po želji se mogu dodatno pirjati s malo vode pod poklopcem kako bi omekšali.

Vrlo ukusni i sočni kotleti od mljevene piletine. Ponekad vam svinjski kotleti dosade i poželite napraviti laganije i nježnije dijetalne kotlete od peradi. Ovo jelo je manje masno, odlično za djecu i jednostavno ukusno. Prilog može biti pire krumpir, razne žitarice, tjestenina, pečeno povrće, a naravno možete poslužiti i salatu od svježeg povrća.

Ako ste kupili mljevenu piletinu, preporučamo da kotlete pripremite po našem receptu; mekoća i sočnost su zajamčeni! Ovo jelo prikladno je i za blagdanski stol. Prednosti takvih kotleta su pristupačnost, jednostavnost i brzina pripreme i, što je najvažnije, odličan okus! A ako pripremite kremasti umak od gljiva i prelijete ga preko kotleta, jelo će ispasti doista kraljevsko!

Sastojci:

Mljevena piletina - 500 g
Jaje - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Komad bijelog kruha- 2 kom.
Mlijeko - 3 žlice
Biljno ulje- 50 g
Sol i mljeveni papar- po ukusu

priprema:

Pripremite mljeveno meso. Možete ga kupiti već gotovog, ili ga napraviti sami tako da pileći file sameljete kroz mašinu za mljevenje mesa.

Štrucu preliti mlijekom i ostaviti da odstoji par minuta. Zatim morate iscijediti tekućinu i samljeti je kroz mlin za meso.

Očišćeni luk također sameljemo u stroju za mljevenje mesa.

Dakle, sameljemo sastojke, sada ih treba pomiješati.

Pomiješajte luk, mljeveno meso i štrucu i dodajte kokošje jaje. Posolite i popaprite, opet dobro promiješajte.

Sada treba formirati kotlete, treba ih dobro istući, to se radi tako što se mljeveno meso baca iz jedne ruke u drugu. Pa da ispadne šamar.

Zagrijte tavu s malom količinom biljnog ulja i dodajte pileće kotlete. Pržite sa svih strana tri minute.

Zatim u tavu dodajte malo vode, smanjite plin na minimum i poklopite poklopcem. Pirjajte ispod tave 10 minuta.

To je sve, ukusni i sočni kotleti od mljevene piletine su spremni!

Može se poslužiti. S pire krumpirom i svježim krastavcima - najbolja opcija) A možete ga preliti i ukusnim umakom od vrhnja i šampinjona.

Dobar tek!

U mljeveno meso, propušteno kroz prešu, možete dodati malo češnjaka. Ako volite okus češnjaka, ovo je vaša opcija jer se češnjak odlično slaže s piletinom.
Također, dodajte malo nasjeckanog bilja u mljeveno meso, tada će kotleti postati privlačniji.