Svježi sir je proizvod koji je koristan i za djecu i za odrasle. Prodaje se u svakoj trgovini, a možete ga napraviti i sami od mlijeka. Ogromna korist proizvoda leži u visokom sadržaju kalcija koji jača koštani sustav. Zbog ove osobine, svježi sir je koristan za djecu čiji se kostur formira tijekom rasta. No, mnoge majke znaju koliko je ponekad teško natjerati dijete da pojede i žlicu tako zdravog proizvoda, pa pribjegavaju svakakvim trikovima. Ponekad čak moraju dodati svježi sir u kaše, napraviti od njega složence i kolače sa sirom. O potonjem će se danas raspravljati.
Prefine palačinke od svježeg sira
Sirniki su kolači od svježeg sira koji se mogu pržiti u tavi, peći u pećnici, kuhati na pari ili u sporom štednjaku. Svaka domaćica ima svoj recept za ukusne palačinke od svježeg sira. Međutim, da biste napravili prozračne kolače od sira, morate znati nekoliko tajni.
- Da biste dobili ukusne slatke kolače od sira, morate koristiti samo visokokvalitetne proizvode. Svježi sir je osnova jela, pa bi idealno trebalo biti svježe i prilično masno. Svježi sir s malo masnoće također daje dobre kolače od sira, ali za one koji nisu na strogoj dijeti, bolje je uzeti kaloričniji proizvod. Mnogi ljudi radije zamrzavaju poluproizvode od svježeg sira. Ako se dogodi da vam je zamrzivač prepun toga, kolače od sira možete napraviti i od smrznutog svježeg sira, naravno nakon što ga prethodno odmrznete.
- Optimalni udio masti u svježem siru za pahuljaste kolače od sira trebao bi biti 7-18%. Masa treba biti jednolične teksture, bez zrnaca.
Bujni kolači od sira
Važno! Kako biste napravili nježne dječje kolače od sira koji su slatki i mekani, pokušajte svježi sir uvijek procijediti pomoću sita. Homogena konzistencija ključ je kvalitetnog i ukusnog jela.
Kako napraviti palačinke od svježeg sira
Najukusniji sirnici rade se od mekog svježeg sira. Neki ljudi više vole kuhati kolače od sira s brašnom, ali obično ga je potrebno dodati kada je mliječni proizvod previše tekući i mokar. Kao što je gore spomenuto, višak sirutke treba riješiti jer brašno daje tvrdoću konačnom proizvodu i dodatne kalorije.
Najčešće se sirnice pripremaju u tavi, nakon što se formirane somune pohaju u brašnu. Ali izrada palačinki od svježeg sira nije ograničena samo na ovu metodu. Ništa manje uspješno se pripremaju u sporom kuhalu, pa čak iu pećnici. Kuhanje u pećnici bit će korisno i za one koji su na dijeti i za djecu, jer se takvi sirnici ne prže u ulju. Da biste pripremili kolače od mekog svježeg sira u pećnici, potrebno je formirane kolače staviti na podmazan lim za pečenje i peći pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.
Palačinke od svježeg sira - klasični recept sa fotografijama
Za pripremu sirnica potrebno je uzeti pola kilograma punomasnog svježeg sira, 1 jaje, 4 žlice šećera, 5-6 žlica brašna i biljno ulje za prženje.
Svježi sir je bolje protrljati kroz sito, zatim umutiti jaje u smjesu, dodati šećer i dobro promiješati. U tijesto od skute dodajte brašno i ponovno premijesite. Masa ne smije biti tekuća i zadržati svoj oblik. Trebate ga razvaljati u kuglice, koje zatim malo spljoštite, oblikujući debele pogačice. Potrebno ih je umočiti u brašno s obje strane, a zatim pržiti u tavi, pazeći da ima dovoljno biljnog ulja.
Palačinke od svježeg sira jednostavan recept sa fotografijama
Mnoge domaćice izgubljene su u potrazi za jednostavnim receptom koji bi im omogućio pripremu dijetalnih palačinki od svježeg sira za nekoliko minuta. Postoji takav recept; omogućuje vam da napravite zdravu poslasticu za nekoliko minuta. Oni koji štede vrijeme i vole ujutro uživati u toplim kolačima od sira često već pripremljene somune zamrznu u zamrzivaču. Bolje je skladištiti proizvod na ovaj način ne više od mjesec dana od datuma pripreme. Zamrznute kolače od sira možete u bilo kojem trenutku podgrijati u mikrovalnoj pećnici ili u tavi.
Zanimljiv! Na sličan način možete pripremiti sirove tortilje i zamrznuti ih, a zatim ih po potrebi pržiti u tavi dok ne budu kuhane.
Jednostavan recept ne zahtijeva upotrebu sode ili praška za pecivo, a neki radije ne dodaju ni brašno ni jaja u ovo jelo, čineći svježi sir ne samo glavnim, već gotovo jedinim sastojkom. Pokušajte napraviti ukusne i zdrave kolače od sira od pakiranja svježeg sira. Video recept u nastavku pomoći će vam da detaljnije razumijete sve zamršenosti kuhanja.
- Recept za pahuljaste palačinke od svježeg sira sa fotografijom
- Recept za palačinke sa čokoladnim sirom i fotografijama
- Palačinke s niskim udjelom masti od svježeg sira, recept s fotografijom
- Pogačice sa sirom od banane
Kako biste naučili kuhati najukusnije, nježne i pahuljaste kolače od sira kod kuće, pogledajte naše recepte korak po korak! Jednostavno i ukusno!
Recept za mirisne roze sirnice sa drijenkom. Recept s fotografijama će vam reći korak po korak o fazama pripreme ovog ukusnog i zdravog deserta. Pogačice od bobičastog voća zasititi će nas vitaminima i zdravim mineralima koje sadrže svježi sir i drijen, ojačati vitalnost zahvaljujući glukozi sadržanoj u šećeru i jednostavno nam podići raspoloženje jer se lako i jednostavno prave, a rezultat je ukusan i lijep.
- Domaći svježi sir ili 5-9% – 500 grama
- Svježi dren - 200 g
- Šećer – 5 kašika (ako je dren kiseo – 7)
- Brašno – 100 g
- Jaje – 1 kom.
- Biljno ulje za prženje - 4 žlice
Pripremiti sve sastojke. Za izradu voćnih sirnica najbolje je koristiti domaći svježi sir jer je suh, a ne mokar, a to uvijek možete utvrditi kušanjem. Ako je svježi sir mokar i izlučuje sirutku, onda će trebati puno više brašna i sirnice s drijenom će biti guste, sličnije palačinkama.
Prije svega odvojite sjemenke od drijena. Ovo nije tako lako učiniti. Našao sam zanimljiv način za sebe, ali radi samo sa zrelim bobicama. Dren je potrebno oprati, osušiti i bobice prebaciti u blender.
Samo zavrtite oštricu blendera nekoliko puta pri maloj brzini. Ne pokušavajte previše samljeti bobice, jer to može rezati sjemenke na nekoliko dijelova i bit će ih teže odvojiti. Zatim dobivenu masu prebacite u sito s velikim ocima i kroz njega protrljajte dren. Rezultat će biti svijetla, zrela masa, homogena i apsolutno bez sjemenki.
Svježi sir stavite u duboku zdjelu. Zgnječite ga vilicom (ako je umjereno mokro) ili blenderom (ako je suho) dok ne postane glatko. U svježi sir dodajte šećer i jaje, ponovno dobro izmijesite i ostavite 5-7 minuta dok se šećer ne otopi i masa ne postane homogena.
Dobivenu masu bobičastog voća dodajte u tijesto za tortu od sira. U ovoj fazi pripreme možete mijenjati nadjev, npr. napraviti kolače od sira s malinama ili kolače od sira sa šljivama, kojih već ima na našoj web stranici. Također će biti vrlo ukusno i zdravo napraviti kolače od sira s crnim ribizom ili jagodama.
Dodajte zadnji sastojak - brašno, dodavajući ga malo po malo žlicom i miješajući sa svježim sirom. To se također može učiniti ili vilicom ili u multipraktiku. Tijesto bi trebalo ispasti gusto (rukama oblikujte grudu), jer od njih moramo napraviti kolač od sira. Ako je tijesto tekuće, dotjerati ga dodavanjem brašna.
Formirajte sirnice. Mokrim rukama žlicom uzimajte tijesto od skute, oblikujte ga u kuglu, spljoštite s obje strane i stavite na pobrašnjenu površinu. Pogačice s sirom uvaljajte u brašno s obje strane i stavite u prethodno zagrijanu tavu, prethodno namazanu biljnim uljem.
Pržite kolače od sira od bobica, čiji je recept s fotografijama korak po korak sada pred vama, sa svake strane 5 minuta. Zgodno ga je preokrenuti lopaticom kada se dno "stegne" i promijeni boju.
Poslužite kolače od sira s drijenkom, kuhane u tavi, uz bilo koje omiljeno piće - čaj, žele, kefir. Vitaminima pun, aromatičan i ukusan doručak na vašem stolu sigurno će zadovoljiti vaše najmilije.
Recept 2: prozračne palačinke od svježeg sira (fotografije korak po korak)
Zahvaljujući dodatku griza umjesto brašna, sirnice su vrlo nježne i prozračne. Cheesecakes "Air" dobra su opcija za doručak.
- Svježi sir - 500 g (bolje je uzeti masu od skute - ispada nježnije)
- Jaja - 2 kom
- Krupica - 5 žlica
- Šećer - 3 žlice
- Brašno za izdubljivanje sirnica
Svježi sir, jaja, šećer, griz dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Smjesu od skute uzimajte žlicom, brašnom oblikujte kuglicu koju zatim spljoštite. Ovako oblikujemo sve sirnice. Sirnice stavite na zagrijanu tavu, stavite na laganu vatru (da sirnice ne zagore i da se ispeku iznutra).
Kada je jedna strana prekrivena zlatno smeđom koricom, pažljivo okrenite sirnice. Pecite dok druga strana ne porumeni.
Prozračne sirnice možete poslužiti tople ili hladne uz džem ili kiselo vrhnje po ukusu.
Recept 3: prozračni kolači od sira u pećnici (korak po korak)
Sirnice su prozračne i tope se u ustima. I pripremaju se vrlo brzo!
Ovaj recept je također jako dobar jer možete slobodno eksperimentirati s količinom sastojaka... Ja mijenjam omjere svaki put kad kuham, uvijek ispadnu uspješni... Koristila sam manje jaja, maslaca, vrhnja, šećera, samo griz. po receptu...
Gustoća i prozračnost ovise o kiselom vrhnju, što su manje kiselog vrhnja ispali.
- svježi sir - 200 gr.
- vanilin - prstohvat
- šećer - 3 žlice.
- kiselo vrhnje - 5 žlica.
- jaja - 2 kom,
- griz - 3 žlice.
- meki maslac - 2 žlice.
- prašak za pecivo - 1 žličica.
Prvo izmiksajte svježi sir sa šećerom, vanilijom i jajima.
Zatim dodati puter, griz, prašak za pecivo i kiselo vrhnje. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
Stavite tijesto u kalupe i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200* 20-30 minuta.
Ohladite sirnice i pažljivo ih izvadite iz kalupa.
Recept 4: nježni prozračni kolači od sira (sa fotografijom)
Torte od sira vrlo su nježnog okusa, prozračne, s izraženim okusom skute.
- 200-250 g svježeg sira
- 5 žlica. l. kiselo vrhnje
- 3 žlice. l. brašno (ja sam koristila integralno)
- 2-3 žlice. l. Sahara
- 2 žlice. l. maslac
- 2 jaja
- 1 žličica vanilin šećer
- ¾ žličice prašak za pecivo
- prstohvat soli
Za razliku od tradicionalnih sirnica, tijesto za ove sirnice ne drži oblik pa ih je potrebno peći u kalupima. Ja koristim silikonske kalupe za muffine. Tijesto stavljam u 12 kalupa i pečem ih odjednom. Umjesto brašna u tijesto možete dodati griz, ali tada sirnice više podsjećaju na tepsiju od svježeg sira. Pogačice od sira od homogenog svježeg sira bit će rahlije.
U zdjeli pomiješajte svježi sir, jaja, šećer i vanilin šećer.
Zatim dodajte mekani maslac, kiselo vrhnje, brašno, prašak za pecivo i sol.
Dobro promiješajte. Tijesto je srednje gustoće.
Podijelite tijesto u malo namašćene kalupe.
Pecite 20-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 C.
Potpuno ohlađene sirnice pažljivo izvadite iz kalupa (jako su nježne)! Gotovi kolačići od sira imaju malo gustu koricu i meku, vlažnu sredinu.
Ukusno i zdravo jelo od dobro poznatih kolača sa sirom, ali u novoj verziji je spremno!
Recept 5: lisnati kolačići od jagoda i grisa
Palačinke sa sirom uvijek su dobrodošle i omiljene. Počastite se nježnim sirnicama s grizom. Pogačice od sira poslužit ćemo s aromatičnim umakom od jagoda i kiselog vrhnja.
- Svježi sir - 500 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Krupica - 4 žlice
- Šećer u prahu - 1,5 tbsp
- Sol - ½ žličice
- Prašak za pecivo za tijesto - ½ žličice
- Brašno - ½ šalice
- Kiselo vrhnje (za posluživanje) - po ukusu
Za umak od jagoda:
- Svježe ili smrznute jagode - 250 g
- Šećer u prahu - 2 žlice
Kako napraviti kolače od sira s umakom od jagoda: svježi sir stavite u zdjelu.
Dodajte jaje, kristalni šećer, sol, prašak za pecivo i dobro izmiješajte.
Zatim dodajte griz, promiješajte i ostavite 15-20 minuta.
Pripremite umak od jagoda. Stavite jagode u blender, dodajte šećer u prahu i miksajte dok ne postane glatko.
Radnu površinu pobrašniti.
Tijesto od skute izvadite iz zdjele i od njega napravite sirnice iste veličine.
Zagrijte tavu na malo ulja pa u tavu poslažite sirnice. Pržite sirnice s grizom sa svake strane 2-3 minute dok ne porumene. Gotove sirnice stavite na papirnatu salvetu da se ukloni višak ulja.
Pospite šećerom u prahu i poslužite cheesecake s umakom od jagoda i kiselog vrhnja. Dobar tek!
Recept 6: rahle palačinke od svježeg sira s grizom
- Svježi sir - 300 gr.,
- Jaja - 1 kom.,
- Kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice,
- Vanilin - 1 vrećica,
- Šećer – 4 žlice. žlice,
- Griz - 0,5 šalice,
- Pšenično brašno - 2-3 žlice. žlice,
- Rafinirano suncokretovo ulje
Nakon što ste pripremili sve potrebne proizvode, možete početi pripremati kolače od sira. Svježi sir stavite u zdjelu.
Umutiti jaje.
Kao i kod drugih domaćih peciva, u tijesto za tortu od sira preporuča se dodati vanilin ili vanilin šećer.
Dodajte šećer. Možete prilagoditi njegovu količinu prema vlastitom nahođenju. Ako volite slatke sirnice dodajte malo više ili obrnuto.
U zdjelu sa svježim sirom dodajte kiselo vrhnje. Zahvaljujući njemu kolači od sira bit će mekši, nježniji i ujednačene konzistencije.
Sve sastojke pomiješajte dok ne dobijete homogenu sirnu masu.
Dodajte griz.
Nakon toga dodajte pšenično brašno. Možete ga prosijati izravno u zdjelu s ostalim sastojcima.
Temeljito izmijesite tijesto za tortu od sira. Ostavite zdjelu s tijestom na toplom mjestu 15-20 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da griz nabubri od vlage. Tijesto za sirnice će postati mnogo gušće i od njega možete praviti sirnice.
Zagrijte tavu sa suncokretovim uljem. Prije pravljenja kolača sa sirom ruke nakvasite hladnom vodom. Zahvaljujući ovom postupku, tijesto od skute se neće lijepiti za ruke. Smjesu od sira razvaljajte u kuglu. Dlanovima ga utisnite u pljosnati kolač. Dobivene sirnice uvaljati u brašno.
U nekim receptima za sirnice od svježeg sira sa grizom možete vidjeti da se sirnice pohaju u grisu. I ja sam to pokušao. Odmah ću reći da mi se nije svidjelo. Zrnca griza krckala su na zubima, a ni izgled sirnica nije bio osobito ugodan. Stoga gotove sirnice ili odmah pržim na suncokretovom ulju ili ih poham u brašnu.
Palačinke od svježeg sira s grizom obavezno pržite na laganoj vatri. Inače se može ispostaviti da su prekriveni zlatnom korom, a iznutra nisu potpuno prženi.
Recept 7: rahli kolačići od skute u tavi
Svaka domaćica priprema kolače od sira, ali ne ispadnu svi ukusni i pahuljasti. Želite li naučiti kuhati prozračan i nježan svježi sir? Onda je ovo mjesto za vas. Korak po korak recept u nastavku će vam reći kako to učiniti.
Ukusne i pahuljaste, prozračne i nježne, aromatične i mekane palačinke od svježeg sira u tavi nije nimalo teško napraviti ako pri ruci imate provjeren i pouzdan recept. I on je pred vama! Torte od sira prema ovom receptu ispadaju lijepe, ukusne, nevjerojatne arome i izvrsnog okusa. Oni će vam sigurno podići raspoloženje, savršeno vas zasititi i donijeti golemu korist tijelu. Općenito, možete pjevati puno hvalospjeva; bolje je da ih sami pripremite i uvjerite se sami.
- Svježi sir - 300 g
- Jaja - 1 kom.
- Brašno - 100 g
- Sol - prstohvat
- Šećer - 3 žlice.
- Vanilin - 1 žličica.
- Biljno ulje - za prženje
Svježi sir stavite u posudu za miješenje tijesta.
Dodajte brašno i sol.
Zatim dodajte šećer i vanilin.
Kada želite ukusan i brz doručak, vrijeme je da skuhate palačinke od svježeg sira u tavi. Ovo jednostavno, ali vrlo ukusno tradicionalno jelo možete pripremiti za nekoliko minuta; potrebno je samo zamijesiti tijesto od skute, nalijepiti na njega sirnice i ispeći ih. Glavna tajna ukusnih kolača od sira, naravno, je dobar i kvalitetan svježi sir. Ne kupujte čudne proizvode od sira, pronađite prirodni proizvod ili napravite vlastiti svježi sir. Sada možete pronaći mnogo recepata za pravljenje domaćeg svježeg sira.
Palačinke od svježeg sira možete pržiti u ulju ili peći u pećnici, obje metode su dobre na svoj način, ali ovaj put ću govoriti o prvoj. Možemo reći da ovo nije najzdraviji način, ali je vrlo brz i praktičan, a osim toga nemate uvijek pri ruci štednjak i pećnicu. Na primjer, u našoj dači dugo smo imali mali štednjak s dva plamenika, ali zbog toga nismo htjeli manje kolača sa sirom.
Sirnice od skute, kako se ponekad nazivaju sirnice, su nešto što djeca jako vole jesti. Čak ih i u vrtićima i školama pripremaju djeci za doručak. I kuhali su nam u djetinjstvu, gdje je ta ljubav ostala.
Vrlo je ukusno jesti palačinke od svježeg sira s kiselim vrhnjem, džemom ili kondenziranim mlijekom. Obično su to neke vrste slatkih dodataka i umaka, iako se ponekad i sami kolači od sira rade sa slatkim nadjevima ili se u njima peče voće. A ljeti su svježe bobice i voće savršeni.
Klasične palačinke od svježeg sira - korak po korak recept za kuhanje u tavi
Za one koji nikada nisu pržili klasične palačinke od svježeg sira ili nisu baš upoznati s ovim jednostavnim receptom, želim vam prvo pokazati detaljan recept korak po korak. Kad dobijete ovakve kolače od sira, dobijete i druge varijante. Pa da vidimo kako se kolači od sira pripremaju prema najjednostavnijem receptu.
Trebat će vam:
- svježi sir 9% - 500 grama (2 pakiranja po 250),
- šećer - 2 žlice,
- brašno - 2 žlice,
- jaje - 1 komad,
- sol - prstohvat,
- vanilin šećer po ukusu - 1 žličica,
- biljno ulje za prženje.
priprema:
1. Za pripremu ukusnih sirnica odaberite dobar suhi svježi sir. Stavite u zdjelu i dodajte mu jaje, šećer i vanilin šećer. Sada sve to trebate samljeti vilicom ili žlicom dok ne postane potpuno homogeno.
2. Izmućeni svježi sir trebao bi se pretvoriti u homogenu glatku masu bez grudica i ostataka jaja ugodne kremaste boje. Možete ga kušati i procijeniti je li dovoljno slatko. Neki ljudi vole kolače od sira napraviti vrlo slatkima i jesti ih s nezaslađenim umacima. Sada je vrijeme da to cijenite.
3. Sada, da se naše sirnice ne bi raspadale tijekom prženja i da bi se dobro oblikovale u pogačice, dodajte dvije žlice brašna. Ne smijete dodavati više ako volite sočne sirnice od skute izraženog okusa.
4. Kao rezultat, trebali biste dobiti gustu elastičnu masu, od koje ćemo sada napraviti kolače od sira. Ako je malo curi, možete dodati još jednu žlicu brašna. To se događa ako svježi sir nije bio jako suh, već mekan čak i prije gnječenja. Da biste napravili sirnice, potrebno ih je uvaljati u brašno. Da biste to učinili, uzmite mali tanjur i ulijte hrpu brašna. Pored toga stavite i dasku pobrašnjenu brašnom. Na to ćemo poslagati formirane sirnice, da ih onda sve zajedno stavimo u tavu.
Iz vlastitog iskustva mogu vam reći da je bolje ne stavljati kolače od sira direktno u tavu. Dok ih oblikujete, prvi su možda već prepečeni, a zadnji će tek zauzeti svoje mjesto. Teško ih je pratiti, a ruke su vam uvijek prekrivene brašnom i svježim sirom kako biste ih na vrijeme okrenuli. Bolje je samo nalijepiti i odmah početi pržiti. Rezultat će biti puno bolji.
5. Počinjemo oblikovati sirnice. Da biste bili jednake veličine, izmjerite masu skute žlicom. Smjesu grabite žlicom i odmah stavljajte u brašno na tanjuru. Malo ga razvaljajte, a sada rukama u brašnu uvaljajte u kuglu. Zatim lagano poravnajte vrh u debelu tortu. Sirnice ne smijete raditi deblje od vlastitog prsta, lošije će se ispeći. Naprotiv, pretanke će izgubiti sočnost.
6. Od ovih sastojaka dobit ćete od 10 do 12 sirnica. Oblikovane stavite na dasku, a na štednjak stavite tavu s biljnim uljem.
7. Kada se ulje u tavi zagrije, dodajte sirnice i smanjite vatru na srednju ili malo slabiju. Previsoka temperatura brzo će izgorjeti sirnice izvana, ali će iznutra ostati sirove. Stoga je bolje pustiti da vatra bude slaba nego obrnuto. Ali sve ovisi o vašem štednjaku. Temperatura je obično viša na plinu, pa držite nisku temperaturu.
8. Kada se palačinke sa svježim sirom na tavi zapeku s jedne strane, okrenite ih i nastavite pržiti dok i druga strana ne porumene na isti način.
9. Do tog vremena članovi obitelji već su dotrčali na miris, čak i ako su do tog trenutka još spavali. Nemoguće je odoljeti. Gotove sirnice stavite na tanjur, izvadite kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko i sjednite za doručak dok su još tople.
Nevjerojatno ukusno! Dobar tek!
Recept za ukusne palačinke od svježeg sira sa grizom
Sada ću recepte ispričati malo kraće kako bih imao vremena opisati više ukusnih opcija. Štoviše, prvi recept za izradu kolača od sira je prilično jasan, a ostali ga gotovo ponavljaju, uz izuzetak nekoliko sastojaka i tehnika. I također tajne. Gdje bismo bili bez njih?
Ovaj put ćemo pripremiti palačinke od svježeg sira sa dodatkom griza. Recept će sadržavati sve ostale sastojke kao u klasičnom, ali će dodati griz. Tako će sirnice biti ukusne, prozračne i elastične, manje će se raspadati.
Trebat će vam:
- svježi sir 5-9% masti - 500 grama,
- jaja - 2 kom,
- brašno - 2 žlice,
- griz - 2 žlice,
- šećer - 2 žlice,
- vanilin šećer - 1 žličica (po želji),
- prstohvat soli.
priprema:
1. Svježi sir stavite u zdjelu i izgnječite ga vilicom. Obično koristim dosta suhi svježi sir u briketima pa ga treba dobro izgnječiti.
2. Nakon toga u svježi sir dodajte jaja (ili samo žumanjak), šećer, vanilin šećer i sol. Sve dobro izmiješajte, ponovno mijesite. Obično se to radi vilicom jer je skuta gusta i lako se lijepi. Teže je to učiniti sa žlicom.
3. Sada dodati dvije žlice griza i dvije žlice brašna, opet dobro umijesiti. Ispasti će kao gusto tijesto. Masa skute ne smije se širiti, inače će biti teško napraviti kolače od sira.
4. Smjesu ostaviti 20 minuta da griz upije tekućinu i nabubri. To će omogućiti kolačima od sira da se bolje zahvate, što će utjecati na konzistenciju.
5. Nakon tog vremena pripremite tanjur s brašnom za graviranje, dasku za gotove sirnice i stavite tavu na štednjak da se zagrije. Ovo je posebno važno za one koji imaju električni štednjak; potrebno je vrijeme da se zagrije.
6. Masu od skute zagrabite žlicom, stavite u nasip od brašna i malo uvaljajte. Ruke pospite brašnom i oblikujte kuglice od smjese, zatim ih lagano spljoštite kako biste oblikovali pljosnate kolače. Gotove sirnice stavite na dasku ili drugi tanjir posut brašnom.
7. Tava s uljem za to vrijeme trebala bi biti vruća. Smanjite vatru na srednju i dodajte onoliko palačinki od svježeg sira koliko stane. Ostatak pržite u drugoj porciji. Stavite ih tako da ih možete lako okrenuti.
8. Kad su sirnice ispečene s jedne strane, okrenite ih i nastavite do kraja. Ako su ispali gusti i sumnjate da su iznutra pečeni, ali se bojite da se ne prepeku. Zatim možete maknuti tavu s vatre, staviti u nju sve sirnice i poklopiti poklopcem. Na preostaloj toplini kuhat će se i biti spremni unutra. Ovo je također odličan način da ih zagrijete dok svi ne stignu za stol na doručak.
Palačinke od svježeg sira sa grizom su gotove. Ispale su pahuljaste, rumene i jako ukusne. Jedite za svoje zdravlje!
Palačinke od svježeg sira sa grizom bez brašna
Druga varijanta pravljenja kolača od sira s grizom. Ovaj put nećemo dodavati brašno, a nećemo ga koristiti ni za motanje sirnica. U ovom receptu ćemo umjesto brašna koristiti griz. Ovi sirnici imaju vrlo ukusnu hrskavu koricu od griza. Isprobajte ovu opciju, možda ćete ovim receptom odlučiti diverzificirati svoje doručke kolača od sira.
Trebat će vam:
- svježi sir 9% - 400 grama,
- žumanjak - 2-3 komada,
- bjelanjak - 1 komad,
- griz za svježi sir - 4 žlice,
- griz za pohanje - 100 grama,
- šećer - 3 žlice,
- sol - 1/4 žličice,
- biljno ulje za prženje.
priprema:
1. U većoj zdjeli zgnječite svježi svježi sir. Najbolje je uzeti dosta suhe, pakirane u brikete. Tekući svježi sir definitivno nije prikladan, kolači od sira će se raširiti.
2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i u svježi sir staviti samo jedan bjelanjak i dva žumanjka. Tri ako su jaja mala.
3. U zdjelu dodajte šećer, sol i vanilin šećer. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
4. Dodajte četiri žlice griza i miješajte dok ne nestanu grudice. Ovu masu potrebno je ostaviti neko vrijeme da se griz natopi. Bit će dovoljno dvadeset minuta.
5. U tanjur sipati griz. Zagrijte tavu s uljem.
6. Gotova masa od skute treba biti gusta, čak i gušća od. Zagrabite ga žlicom ili rukama u jednakim dijelovima. Oblikujte kuglice, a zatim spljoštite u debele kolače. Svaki sirnik stavite na lim sa grizom i zarolajte sa svih strana.
7. Pogačice sa sirom stavite u tavu i pecite na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.
Palačinke od svježeg sira s grizom i bez brašna poslužite s raznim umacima i pekmezom.
Palačinke od skute bez jaja - korak po korak recept sa fotografijama
Za one koji vole pravi kolač od sira, bez ometajućih okusa i dodataka, možete uživati u savršenim kolačima od sira bez jaja i brašna. Pripremaju se toliko jednostavno da nema ni recepta za napisati. Malo je drugačiji od onih koje sam već pokazao, ali samo na bolje. Ponekad poželite napraviti baš takve palačinke od svježeg sira i uživati u okusu.
Trebat će vam:
- svježi sir 9% - 600 grama,
- griz - 6 žlica,
- šećer - 2 žlice,
- sol - na vrhu noža,
- brašno za jaružanje,
- ulje za prženje.
priprema:
1. Čak i samo svježi sir sa grizom i bez jaja može napraviti punaste, pahuljaste, sočne kolače od sira. Naravno, za takav recept vrijedi pažljivije odabrati svježi sir. Idealan je dobar, masni, grubi svježi sir vrlo guste konzistencije.
Stavite ga u praktičan lonac ili zdjelu i počnite trljati žlicom, gnječeći sva zrna.
2. Isprva će se zrnca svježeg sira aktivno mrviti, ali postupno će se početi lijepiti u homogeniju plastičnu masu. Zbog toga će kolači od sira biti nježniji i neće se puno mrviti. Kada se masa od skute lako odvoji od stijenki i gotovo se ne mrvi, možete je prestati mljeti.
3. Zatim u sirnice dodajte šećer, sol i griz. Ako nema šećera, možete dodati žlicu meda. Griza je potrebno dodati toliko da dobijete omjer: jedna žlica griza na 100 grama svježeg sira. Ako imate drugu količinu svježeg sira, izračunajte koliko vam griza treba prema ovom omjeru.
Sve se to mora ponovno samljeti dok se dobro ne promiješa.
4. Gotova masa od skute bit će plastična i gusta, gotovo poput plastelina. Neće vam se lijepiti za ruke prilikom oblikovanja sirnica. Sipajte malo brašna u tanjur i počnite praviti sirnice. Svaki od njih uvaljati sa svih strana u brašno.
5. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Stavite sirnice i pržite ih dok ne porumene s obje strane.
Gotovi kolačići od sira ispasti će savršeno poput skute i sočni. Okus je jednostavno odličan.
Vrijeme je da pozovemo sve za stol i počnemo s prekrasnim obrokom!
Izvorni kolači od sira s jabukama ili grožđicama - detaljan video recept
I na kraju, za desert, da tako kažemo, ukusni kolači od sira s voćnim dodacima. U ovom slučaju s jabukama.
Dobra stvar kod kolača sa sirom je što u njih možete dodati razne poslastice. Vjerojatno su ga mnogi probali s grožđicama, jer nije nimalo teško. Glavno je namočiti grožđice i staviti ih u masu od skute prilikom gnječenja. Ali eksperimentirao sam i sa suhim marelicama, marelicama i suhim višnjama. Svaki put je ispalo vrlo ukusno i s novim nijansama. Kao rezultat toga, svatko će imati svoj omiljeni voćni nadjev. I tada će biti moguće provesti eksperiment s orasima. Također su jako ukusne i zdrave.
Sada pogledajmo recept koji jasno pokazuje koliko je lako pripremiti ukusne kolače od sira s jabukama.
Korak 1: Pripremite jaja.
Prije svega ćemo pripremiti jaja, jer to je cijeli vrhunac ovog recepta. Kako bi sirnice bile prozračne i topile se u ustima, moramo separatorom odvojiti bjelanjke od žumanjaka i posebno ih istući. Ali s razlogom.U zdjelu sa žumanjcima uspite šećer i mikserom ih tucite dok ne dobiju malo gušću, kremastu konzistenciju.
U posebnu zdjelu, u onu gdje imamo bjelanjke, dodamo prstohvat soli. Mikserom sve umutiti dok se ne stvori gusta pjena. Važno: Obavezno isperite i osušite mutilice miksera prije miješanja bjelanjaka, inače ništa neće uspjeti.
Korak 2: Pripremite smjesu za sirnice.
Svježi sir također treba malo pripremiti, naime, kako bi masa bila prozračnija, potrebno je zdrobiti zrnca sastojka. Stoga svježi sir sameljemo kroz metalno sito, pa tek onda nastavljamo s kuhanjem.
Izmućene žumanjke ulijte u naribani svježi sir i dodajte vanilin šećer. Dobro izmiješajte sastojke. Zatim pažljivo dodajte pjenu od proteina u dobivenu masu. Sve umijesite pažljivim pokretima od ruba prema sredini.
Korak 3: Formirajte sirnice.
Stavite pšenično brašno na dasku za rezanje. Stavite žlicu smjese od skute i zarolajte. Najprikladnije je to učiniti noževima ili metalnom lopaticom i kuhinjskim nožem. Kada su svi kolačići od sira formirani, prijeđite na sljedeći korak kuhanja.
Korak 4: Ispecite sirnice.
U tavi zagrijte biljno ulje. Stavite sirnice uvaljane u brašno i pecite na laganoj ili srednjoj vatri, ovisno o jačini vašeg štednjaka, dok ne porumene s jedne strane, a zatim preokrenite.
Kada su vaši proizvodi prekriveni hrskavom zlatnom koricom s obje strane, možete ih prebaciti u čistu posudu i početi pripremati sljedeću seriju. A kako se gotovi proizvodi ne bi ohladili dok ste zaokupljeni kuhanjem, pokrijte ih kuhinjskom krpom ili poklopcem odgovarajuće veličine.
Korak 5: Poslužite pahuljaste kolače sa sirom.
Torte od sira pripremljene prema ovom receptu ispadaju vrlo ukusne i prozračne. Odozgo su prekriveni hrskavom koricom, a iznutra mekani i sočni. Osim toga, možete cijeniti njihov slatki okus s blagom aromom vanilije. Sirnice poslužite kao obilan doručak ili desert. Možete ih ukrasiti vrhnjem, šlagom, marmeladom, šećerom u prahu ili nekim sirupom, poput karamele ili čokolade. U svakom slučaju ispasti će vrlo ukusno. Stoga je vrijeme da si skuhate mirisni topli napitak i počnete s prekrasnom čajankom.
Dobar tek!
Koristite samo vrhunsko brašno, tada će vaši kolači od sira biti stvarno prozračni.
Nikada ne koristite kiseli svježi sir za pripremu kolača od sira, to je velika greška nekih domaćica, zbog čega često dobiju ne ukusan i pahuljasti desert, već gadnu stvar kojoj ni same nisu zadovoljne.
Kako biste bili sigurni da su bjelanjci i žumanjci dobro tučeni, koristite samo čiste posude bez masnoće.
Ovaj post posvećujem Anni Cukur, koja živi daleko, daleko u Čileu, surfa, sunča se u blizini moćnog oceana, ali joj u isto vrijeme strašno nedostaju naši kolači od sira. Da me nije podsjetila na kolače sa sirom, opet bih zaboravila, spremila recept u dalju ladicu i ne bih više ništa ovdje napisala...Pogačice sa sirom, poput kolača sa sirom ili složenaca, čisti su spas za one koji ne vole svježi sir. Kao dijete, užasno sam mrzio sve moguće manifestacije mlijeka, osim maslaca, koji sam apsorbirao u žlicama. Ugledavši takvu sliku: "Ja, malo dijete od 7-8 godina, stojim kraj hladnjaka sa žlicom i gutam maslac ravno iz pakiranja", roditelji su bili užasnuti, ali, koliko se sjećam , nisu mi zabranili jesti maslac. Sada nadoknađujem ono što sam kao dijete propustila i jedem sve moguće vrste sireva, svih vrsta, okusa, proizvodnje itd. i kozji i ovčji, ukratko sve, i svježi sir, naravno, kod mene je također vrlo cijenjen. Stoga bliski prijatelji uvijek znaju što mi donijeti iz dalekih zemalja i, ako je moguće, donesu, ako ne veliki komad parmezana, onda ukusan belgijski sir s bijelom plijesni, ili švicarski kozji sir, a posljednji put s tartufima mmm. ..I čini mi se veselje, veselje, počela sam jesti sir i moj sin jako cijeni mliječne proizvode, ali to nije bio slučaj, jer moj voljeni muž ni pod kojim izgovorom ne jede svježi sir u čistom obliku. I tada u pomoć priskaču KISELJE OD SIRA!!! Dugi niz godina sirnice pripremam na tradicionalan "bakin" način - pomiješam brašno, jaja, šećer i svježi sir i stavim u tavu. I nisam ništa stavljala u njih - i višnje, i svakakvo suho voće...i nisam ih ničim poslužila i aromatizirala, ali ovakve kolače od sira nikad nisam uspjela napraviti (!)!
Neki dan sam jako razmišljala zašto su moji sirnici jestivi samo topli ili topli, strašni kad se ohlade i izgledaju čisto usrano, iako se trudim da budu lijepi i sve to. Htjela sam zraka i sjaja, a onda mi je sinula spoznaja koja je u mojoj glavi zvučala otprilike ovako: „Glupane, trebaš samljeti svježi sir i umutiti jaja! Narušiš strukturu samog tijesta !” U tom trenutku lice mi se ozarilo! Nigdje nisam jeo ukusnije torte sa sirom, čak ni u restoranima (iako, ako se počešete, nisam ih često naručivao za doručak. Da sam doručkovao u restoranima, što mi nije osobito tipično, jer Ja sam noćna životinja , onda nekakav poširani kruh na tostu ili nešto drugo elegantno). Općenito, odmah ću reći da je recept nepristojno jednostavan, ali nije za lijene. Morat ćete se oznojiti! Zato dobro razmislite prije nego krenete, a onda ipak kupite svježi sir i brzo u kuhinju kuhati :)
Sastojci:
- 5 vrhovnih žlica brašna brašno za izdubljivanje sirnica
- 5 žlica vanilin (prirodnog) ili običnog šećera
- nešto više od 1 kg svježeg sira (oko 1200), mljevenog kroz sito
- 3 jaja
- prstohvat soli
Svježi sir rotirajućim pokretima samljeti žlicom kroz fino cjedilo (imam tri za različite potrebe, ali sam onda shvatila da mi hitno treba četvrti - većeg promjera). Ovo je mukotrpan zadatak, ruke se jako umore, pa to možete učiniti u nekoliko prolaza.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke tucite mikserom velikom brzinom 1 minutu sa prstohvatom soli, zatim dodajte 3 žlice šećera (domaći vanilin ako ga imate) i dobro miješajte mikserom velikom brzinom još par minuta do čvrstih vrhova oblik. Žumanjke tucite mikserom s preostale dvije žlice šećera dok ne postanu blijedi, gusti i pjenasti. 
Pomoću silikonske lopatice, ako je dostupna, umiješajte bjelanjke i žumanjke u tijesto. Zatim pjenjačom ili velikom drvenom kuhačom dobro izmiješajte svježi sir i jaja, ali lagano da ne poremetite prozračnu strukturu umućenih bjelanjaka i žumanjaka.
. 
Dodati brašno prosijano kroz sito i mutiti mikserom na srednjoj brzini minutu. Zatim nekoliko puta lagano lupnite zdjelom o radnu površinu kako bi brašno koje se nakupilo oko rubova posude upalo u tijesto. Istom neizostavnom silikonskom lopaticom zastružite tijesto sa stijenki zdjele prema unutra i opet brzo dobro umutite mikserom na srednjoj brzini. 
Dalje će biti lakše onima koji su bar jednom u životu imali posla s kotletima. Zagrabite žlicom tijesto. Kao i kad kuhate kotlete, namočite ruke u hladnu vodu i što elegantnije razvaljajte lopticu, ubacite je u brašno, uvaljajte, namjestite da bude lijepa i stavite na dobro pobrašnjenu radnu površinu. 
Ne pokušavajte odjednom pripremiti kolače od sira - bolje je to učiniti u nekoliko serija, tada će rezultat biti puno uspješniji! 
Ja sam pekla po 6 komada na rubu tepsije, jer... Očito ga imam pod blagim kutom i sve ulje istječe u jednom smjeru. Dok se 6 sirnica peče s obje strane, stići ćete napraviti 5-6 novih komada. Pecite sirnice dok ne porumene na suncokretovom ulju, u dobro zagrijanoj tavi, na srednjoj vatri (bliže jakoj). Ulja treba biti dosta, ali sirnice ne smiju plivati u njemu. Sirnice prije stavljanja u tepsiju ponovno ih uvaljajte u brašno i lagano pritisnite jer. Za vrijeme dok su čekali svoju sudbinu, brašno se imalo vremena upiti u njih. 
Napravite sirnice veličine koju želite. Mi volimo “na jedan zalogaj” pa sam prvi put skuhala jako male (od 0,5 kg svježeg sira dobila sam 20 komada), a drugi put sam bila lijena i napravila ih malo veće pa sam ih dobila 38. Utisnite ih u tavu i spljoštite. Također se ne isplati - prozračne su i dobre su kad su visoke (1,5 cm). Nemojte se bojati da se neće skuhati. Višak masnoće možete brzo ukloniti tako da kolače sa sirom stavite na par sekundi na papirnate ubruse.
Nakon svake druge porcije kolača od sira bolje je, naravno, oprati tavu, pa je ponovo zagrijati i uliti svježeg ulja, ali ako vam je frka, barem je dobro obrišite papirnatim ručnicima i ulijte svježeg ulja, jer.. . Zadnjih nekoliko porcija kolača od sira može slučajno ispasti zagorjelo i neugledno.
Pecite torte sa sirom dok ne porumene - nemojte očekivati pougljenjene rubove. Ako izgledaju lijepo, definitivno su spremni! Dobar tek!
SAVJETI&TRIKOVI
- Nemojte pretjerivati s brašnom koje dodajete u tijesto.
- Kada radite torte od sira, ruke morate svaki put navlažiti vodom prije nego počnete pripremati novu tortu od sira. Rekao sam vam da ovaj recept nije za lijene.
- Ne preporučujem da pravite ove kolače od sira sa suhim voćem, jer... začepljuju sav divan prozračan okus slatkog svježeg sira, koji samo kiselo vrhnje dobro ističe.
- Pogačice od sira možete poslužiti i sa šumskim voćem pasiranim sa šećerom u prahu ili pasiranim u blenderu. Tada treba staviti 2 puta manje šećera u tijesto.
- Kuhajte u dubokim posudama - tako ćete uštedjeti vrijeme na čišćenju kuhinje - sav sadržaj će ostati u zdjeli, a ne oko nje. "Megamarket" u "Bolsheviku" prodaje izvrsne lagane, duboke metalne zdjele po smiješnoj cijeni (oko 40 UAH)
- Ako nikada niste kuhali lonac, čestitamo! Upravo ste ga prvi put pripremili :) ovo isto tijesto možete sigurno peći u pećnici u bilo kojoj formi koja vam odgovara, koju je najbolje prekriti papirom za pečenje, ako nije silikonski. Samo trebate dodati samo malo mlijeka (malo manje od čaše). Peći na 180 stupnjeva dok ne porumene. Da bi lonac bio impresivniji, uzmite sirove (ne pržene) bademe, koji su, usput rečeno, jeftiniji od prženih, i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite u njemu 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovno poparite svježom kipućom vodom. Zatim napunite hladnom vodom i uživajte u ugodnom procesu guljenja badema. Pažljivo! Jezgre će iskočiti iz kore tako spretno da će se morati skupljati po kuhinji. Oguljene bademe rasporedite u lijepu šaru po tepsiji i stavite peći. Kad bademi porumene i lonac dobije zlatno smeđu koricu, voila! Tepsija je dobra topla s vrhnjem, ali i hladna. Kad smo već kod svježeg sira – izvolite
Učitavanje...