Sve o kalorijskom sadržaju govedine. Govedina masna kalorija. Kuhana govedina kalorija. Izbor mesa za jela. Kako odabrati goveđe meso

Kalorije govedine: 220 kcal.*
* prosječna vrijednost na 100 grama, ovisi o dijelu trupa i načinu pripreme

Govedina se ističe među ostalim vrstama mesa zbog blagodati za tijelo i niskog udjela masti. Pravilnim odabirom kalorija možete uključiti kravlje i teleće meso u dnevni jelovnik.

Koliko kalorija ima u govedini

Kravlje meso sadrži malo masnoće, pa ga je preporučljivo uključiti u prehranu ako se želite riješiti viška kilograma. Važno je odabrati svjež proizvod jarko crvene boje i mramorne strukture. Kalorični sadržaj govedine na 100 g varira: sve ovisi o odabranom dijelu tijela životinje. U prosjeku, brojka varira od 120 do 400 kcal. U pitanju je nekoliko vrsta mesa.

Najviši stupanj, leđa (vrat), ima minimalan sadržaj kalorija (~160 kcal) i košta više. U prsima i pečenici - ne više od 217, odnosno 218 kcal, zadnjici - 138 kcal.

Kategorija prvog razreda uključuje više visokokaloričnih dijelova. To su oranica i plećka (225 i 137 kcal). Druga sorta ima veću hranjivu vrijednost u usporedbi s ostalima. File i koljenice sadrže više od 250 kcal. Maksimalna korist za organizam može se postići pripremom jela od mesa mladih bikova i krava, koja se odlikuju ugodnim okusom i mirisom, ali i višom cijenom.

Kalorični sadržaj kuhane, pržene, pirjane govedine

Prednost kuhane govedine leži ne samo u niskom sadržaju kalorija (oko 250 kcal), već iu očuvanju svih korisnih elemenata nakon toplinske obrade. Najbolje je odabrati mlado i nemasno meso koje nije podložno ponovnom zamrzavanju. Približno isti pokazatelj nutritivne vrijednosti zabilježen je za pirjano meso - 232 kcal.

Ulje dodano tijekom kuhanja povećava indikator, pa se ne preporučuje prženje proizvoda tijekom dijete ili ako postoje medicinska ograničenja. Alternativna opcija je pečenje na roštilju (oko 250 kcal). Meso možete malo posoliti i popapriti.

Tablica kalorija goveđeg mesa na 100 grama

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od kravljeg mesa, preporuča se koristiti tablicu kalorija na 100 g. U njoj možete pronaći informacije koje vam omogućuju pravilnu prehranu bez štete za vašu figuru.

Govedina se uvijek uspoređuje sa svinjetinom. Pogledajte našu prethodnu publikaciju.

Sastav goveđeg mesa, upotreba u dijeti

Kravlje ili teleće meso posebno je korisno ako imate visoku razinu kolesterola u krvi. Osim toga, liječnici ga preporučuju kod dijagnosticiranja pretilosti, anemije ili slabog imuniteta. Zbog sadržaja željeza i zdravih proteina u proizvodu, kisikom se bolje opskrbljuju tkiva i stanice. Meso je bogato vitaminima E, B, PP i C. Sadrži važne mikroelemente za tijelo: kalij, kobalt, cink, natrij, fosfor i magnezij.

Kako biste izgubili višak kilograma, možete redovito jesti svježe niskokalorično goveđe meso, kuhano na pari.

Proizvod možete pirjati na minimalnoj količini ulja, kuhati, peći ili peći na roštilju. Govedina se savršeno slaže sa svježim povrćem, začinskim biljem, salatom i suhim šljivama. Ako svakodnevno brojite kalorije, bolje je uvijek koristiti tablicu i pridržavati se preporučene metode prehrane za porcije hrane.

Da bi prehrana bila potpuna i ispravna, mora sadržavati meso ptica i raznih životinja. Govedina i teletina smatraju se jednom od najzdravijih namirnica. Ovo meso karakterizira delikatan okus, bogat sastav i svestranost u upotrebi. Različiti dijelovi trupa mogu se koristiti za pripremu raznih jela.

Sastav i karakteristike mesa

Kuhana govedina ima smeđu boju s karakterističnom nijansom, koja ovisi o dobi životinje. Ako je to teleće meso, onda je lakše od proizvoda od odrasle jedinke.

Da bi kuhano jelo bilo sočno, treba ga čuvati u juhi u kojoj se kuhalo. Meso koje nema juhu treba prebaciti u staklenu posudu i dobro zatvoriti poklopcem.

Govedina koja je kuhana ima manje korisnih elemenata od svježe govedine. Ali kada se kuha, meso sadrži značajnu količinu vitamina B, cinka, željeza i aminokiselina. Kuhana govedina osigurava proteine životinjskog podrijetla, lako probavljive i kvalitetne. Ovaj element je vrlo važan za normalan rast i razvoj stanica u ljudskom tijelu.

Ovaj proizvod je izvor željeza, koji je neophodan za sprječavanje anemije i povećanje razine hemoglobina u krvi. Zahvaljujući cinku, muškarci koji žele imati bebu stalnim konzumiranjem kuhane govedine mogu povećati pokretljivost spermija. Ova vrsta proizvoda ima sposobnost jačanja zaštitnih reakcija i funkcija organizma, povećanja tonusa, aktiviranja moždanih stanica, pozitivnog utjecaja na rad srca, krvnih žila i probavnih organa.

Unatoč blagotvornom djelovanju na ljudski organizam, kuhana govedina se ne smije pretjerano konzumirati. Ovo jelo sadrži kolesterol, pa je moguće povećanje ove tvari u krvi. Individualna netolerancija i alergije praktički se ne pojavljuju.

Kako ne biste opterećivali želudac i ne osjećali nelagodu, kuhano goveđe meso treba jesti nekoliko sati prije spavanja.

Nutritivna vrijednost i glikemijski indeks

Hranjiva vrijednost govedine izravno će ovisiti o načinu pripreme i dijelu trupa od kojeg je odvojena. Za stotinu grama proizvoda, kuhana govedina ima sljedeći sastav BJU u gramima:

proteini - osamnaest;
mast – četrnaest;
Nema ugljikohidrata.

Nemasna govedina sadrži dvadeset pet grama proteina i osam grama ugljikohidrata na stotinu grama proizvoda. Glikemijski indeks je pokazatelj koji određuje povećanje šećera u krvi tijekom konzumacije određenog proizvoda. Nema ga nemasna kuhana govedina i teletina. To znači da ti proizvodi praktički ne sadrže ugljikohidrate, dok sadrže veliki postotak proteina. Iz toga slijedi da ugljikohidrati neće povećati šećer u krvi kada se razgrade, pa je kuhana govedina apsolutno sigurna hrana za osobe koje boluju od dijabetesa.

Sadržaj kalorija

Kuhana govedina u vodi sa soli je najzdravija i najniskokalorična vrsta mesa. Čak i najmasniji dio životinjske lešine izgubit će svoje kalorije kuhanjem.

Kako bi se ova vrsta mesa koristila u prehrani, stručnjaci preporučuju kuhanje proizvoda, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Kalorični sadržaj kuhane govedine na 100 grama proizvoda (kcal):

mršav – 156;
prsa – 215;
srca – 96;
jetra – 94;
bubreg – 86;
pluća – 92;
škembići – 127;
dimljeno – 144.

Upotreba u dijetetskoj prehrani

Kuhana govedina je skup korisnih i potrebnih elemenata za tijelo. Jedenje ovog proizvoda može zasititi tijelo proteinima, željezom i važnim vitaminima. Ova vrsta mesa može dati energiju i ublažiti umor.

Kuhanje proizvoda je najzdraviji od svih mogućih načina pripreme. Goveđe meso je dijetalna namirnica koja se smatra niskokaloričnom. Osim toga, kuhano goveđe meso, kada se konzumira, pomaže u čišćenju ljudskog organizma. Tijekom dijete, jelo od kuhanog goveđeg mesa sudjeluje u regulaciji metabolizma, što je olakšano odsutnošću masti.

Kuhana govedina potiče aktivno korištenje nakupljenih masnih rezervi. Ovaj proizvod ne dovodi do brzog mršavljenja, ali uklanja višak kilograma. Govedina je namirnica koju preporučuju nutricionisti jer je delikatne teksture i dobre probavljivosti.

Obavezno jesti kuhano goveđe meso kako bi se izbjegla pojava čestih zaraznih bolesti. Tijekom dojenja, kada žena može jesti samo zdravu hranu, kuhana govedina je jednostavno nezamjenjiva. Kuhana goveđa jetra neophodan je proizvod za ljude koji pate od poremećaja srca, krvnih žila i krvožilnog sustava.

Goveđa dijeta smatra se proteinskom dijetom; odlična je za energične ljude s aktivnim stilom života i sportaše. Kuhano meso pomaže dobro zasititi tijelo, tako da nema osjećaja gladi između obroka. Za osobe koje imaju anemiju uzrokovanu nedostatkom željeza, preporučuje se da jedu više ovog proizvoda.

Teletina je prikladnija za djecu, jer je lakše probavljiva.

Goveđu dijetu prati pijenje najmanje dvije litre vode dnevno. Ovaj događaj pomaže eliminirati purine. Ovom metodom prehrane vrijedi isključiti iz prehrane masnu, brašnastu, slanu, dimljenu hranu, kao i peciva. Jelovnik za dijetu s govedinom trebao bi uključivati sljedeće namirnice:

jaje;
svježi sir;
jogurt;
mliječni proizvodi

Obogaćivanje prehrane voćem i povrćem pomoći će vam da brzo postignete rezultate.

Režim prehrane:

doručak – tvrdo kuhana jaja, svježi sir, zobene pahuljice, svježe iscijeđeni sok od naranče;
ručak - kuhana govedina, salata sa svježim povrćem;
popodnevni snack – jogurt i jabuka;
večera – kuhana govedina s pečenim povrćem.

Trajanje ove metode prehrane ne bi trebalo biti dulje od dva tjedna. Iz svega navedenog proizlazi da je kuhana govedina koristan proizvod ne samo tijekom dijete, već je neophodan za jačanje tijela i njegovo cjelokupno zdravlje. Glavna stvar je odabrati kvalitetan i svjež proizvod za daljnju pripremu.

Kako kuhati kuhanu govedinu naučit ćete u sljedećem videu.

Govedina je danas jedna od najpopularnijih vrsta mesa. Nalazi se na 3. mjestu u svjetskoj proizvodnji mesa. To je zbog niskog kalorijskog sadržaja govedine, izvrsnih hranjivih i okusnih svojstava, kao i nježne arome. Goveđe meso je meso goveda. Okus mu se razlikuje ovisno o dobi životinje. Najsočnije meso je teleće meso. Iz našeg članka saznat ćete hranjivu vrijednost svježe, nemasne govedine, kao i kuhane, pržene, pirjane i kuhane na pari.

Prvo, saznajmo prednosti govedine i zašto je stekla takvu popularnost u cijelom svijetu. Prvo korisno svojstvo je sadržaj cjelovite bjelančevine, hem željeza, koje je potrebno tijelu za zasićenje stanica kisikom. Drugo korisno svojstvo govedine je velika količina minerala, koji jačaju kosti i mišiće i jačaju imunitet. Većina ih sadrži selen, kalij, natrij, magnezij, kalcij i fosfor. Kolagen i elastin su prisutni za izgradnju i jačanje interartikularnih ligamenata.

Ovo meso sadrži razne vitamine: sve vitamine skupine B, A, C, PP. Liječnici preporučuju uključivanje ovog mesa u vašu prehranu, jer je sadržaj kalorija u govedini, posebno kuhanoj govedini, vrlo nizak u usporedbi s, na primjer, svinjetinom. Također se preporučuje da ga koriste za ljude koji vode aktivan stil života i idu u teretanu.

Kako odabrati goveđe meso

Govedina se široko koristi u kulinarstvu za pripremu raznih jela. No, vrlo je važno znati kako odabrati svježu junetinu i koji dio koristiti za pripremu pojedinog jela.

Ako pripremate kotlete, goveđe pečenje, medaljone ili biftek, onda koristite file. Sadržaj kalorija u takvim jelima od govedine bit će mali. Primjerice, 100 grama gulaša ima nutritivnu vrijednost od oko 150 kcal.

Za pečenje u pećnici najbolje odgovara kuhanje kotleta ili većih komada mesa na vatri, hrbat ili hrbat. Ali prsa su idealna za pirjanje i prženje.

Čorba i juha pripremaju se uglavnom od lopatice, plećke i od zadaka sa sržnom kosti. Za žele meso često se koriste prednje i stražnje koljenice koje sadrže mnogo ljepljivih tvari. Vratina je idealna za juhe i daje niskokalorična jela. Na primjer, juha od kupusa na bazi goveđe juhe ima prosječni sadržaj kalorija od 54 kcal.

Pri odabiru junetine obratite pozornost na boju mesa. Trebao bi biti bogate crvene boje. Masni sloj i žilice trebaju biti kremasto bijele boje. Također pokušajte dotaknuti meso; na njemu ne bi trebalo ostati udubljenja. Ako odaberete smrznuto, pogledajte i njegovu boju. Trebao bi biti tamno crven i jednoličan.

Govedina u dijetetskoj prehrani

Nutricionisti savjetuju osobama koje su na dijeti da u svoju prehranu uvrste meso bez masnog sloja. To se objašnjava činjenicom da je sadržaj kalorija ove vrste govedine nizak.

Ako ste "na dijeti", onda jedite kuhano meso ili meso kuhano na pari. Možete pripremiti goveđi gulaš, čiji je kalorijski sadržaj naveden u nastavku. Kao prilog koristite povrće (rajčice, bundeve, krastavce). Govedina se dobro slaže sa suhim šljivama, raznim začinima i začinskim biljem.

Izvrsno jelo za one koji žele izgubiti višak kilograma: juneći gulaš s gljivama. Dodatno pripremite umak od senfa s kiselim vrhnjem. Kalorični sadržaj jela na 100 grama bit će 121 kcal.

Kalorije govedine

Nemoguće je točno reći kolika je hranjiva vrijednost govedine. Sve ovisi o pojedinom dijelu goveda, količini masti, starosti životinje i načinu uzgoja. Što je veći sloj masnoće u komadu mesa, to je njegov sadržaj kalorija veći. Radi praktičnosti, predstavljamo tablicu kalorija govedine koja pokazuje nutritivnu vrijednost svakog dijela goveda.

Prosječna kalorijska vrijednost govedine je 198 kcal na 100 grama. To je 10-20% manje od nutritivne vrijednosti svinjskog mesa. Kod životinja hranjenih slobodnom ispašom meso se smatra dijetnijim.

Ima i nemasne govedine. Njegov sadržaj kalorija je oko 158 kcal na 100 grama. Također sadrži 22,2 g proteina i 7,1 g masti. Nemasna govedina idealan je proizvod za dijetalnu prehranu. Također se preporuča koristiti za snižavanje razine kolesterola, kod anemije, pretilosti i jačanja općeg imuniteta.

Ako ne patite od gore navedenih bolesti, možete uključiti srednje masnu govedinu u svoju prehranu. Kalorični sadržaj ovog proizvoda je 275 kcal na 100 grama. Možete ga koristiti za izradu mljevenog mesa, kuhati, pirjati, pržiti, kuhati kotlete, rolice, mesne okruglice, zrazy.

Sadržaj kalorija u kuhanoj govedini

Kuhana govedina ne gubi svoja korisna svojstva. Također sadrži minerale, vitamine i druge korisne tvari. Za kuhanje odaberite meso mlade životinje; bit će svijetlo ružičaste boje. Osim toga, trebao bi lijepo mirisati. Ako vidite da je boja mesa neujednačena, to znači da je nekoliko puta zamrzavano.

Kalorični sadržaj kuhane govedine u 100 grama je 254 kcal. Nemasna kuhana govedina ima nešto niži sadržaj kalorija - 175 kcal. Masna govedina sadrži 16,8 g masti i 25,8 g bjelančevina, nemasna govedina sadrži 25,7 g bjelančevina, 0,2 g ugljikohidrata, 8,1 g masti.

Najbolje je junetinu kuhati na sljedeći način: vodu prokuhati, dodati meso, luk, celer, papar. Kuhajte 1,5-2 sata. Bolje je ne dodavati sol.

Govedinu možete kuhati i na pari. Nutritivna vrijednost govedine kuhane na pari je 195 kcal. Nemojte koristiti ulje ili umake tijekom kuhanja. Možete dodati malo soli i papra.

Goveđi gulaš Kalorije

Kalorični sadržaj pirjane govedine je približno 232 kcal na 100 grama. Možete dodati i dodatne sastojke, nutritivna vrijednost se neće puno promijeniti. Na primjer, kalorijski sadržaj govedine pirjane s lukom i mrkvom na 100 grama iznosi 255 kcal. Meso pripremljeno na ovaj način ispada sočno i mekano.

Pečena govedina također je popularna. Za pripremu koristite područje lopatica, dodajte malo soli, papra i soka od limuna. Kalorični sadržaj govedine pečene u pećnici u foliji na 100 grama nije veći od 177 kcal.

Kalorični sadržaj pržene govedine

Takvo prženo meso apsolutno nije prikladno za dijetalnu, mršavu prehranu. Da bi meso bilo sočno, trebate odabrati isključivo masni dio životinje. Osim toga, za prženje se koristi ulje koje dodatno povećava nutritivnu vrijednost jela. Kalorični sadržaj pržene govedine je oko 385 kcal na 100 grama.

Ako želite meso na žaru, pecite ga na žaru. Kalorični sadržaj takvog jela ne prelazi 250 kcal. Marinada ili umak pomoći će da bude uistinu ukusno.

Radi vaše udobnosti, predstavljamo tablicu koja pokazuje kalorijski sadržaj govedine na 100 grama, ovisno o načinu pripreme:

Proizvod	Sadržaj kalorija	Vjeverice	masti	Ugljikohidrati
govedina	187 kcal	18,9 g	12,4 g	0 g
nemasna govedina	158 kcal	22,2 g	7,1 g	0 g
mramorirana govedina	170 kcal	18 g	10 g	0 g
goveđi ragu	232 kcal	16,8 g	18,3 g	0 g
kuhana govedina	254 kcal	25,8 g	16,8 g	0 g
pržena govedina	384 kcal	32,7 g	28,1 g	0 g
goveđi kotleti	260 kcal	18 g	20 g	0 g
rozbif	173 kcal	26,4 g	6,8 g	0 g
goveđi entrecote	220 kcal	29,6 g	11,2 g	0 g

Govedina je stekla ogromnu popularnost, postavši jedna od omiljenih namirnica. Karakterističnog je okusa i mirisa, a konzistencija mesa ovisi o starosti životinje: od teleta se dobije mekše meso, ali postaje žilavije zbog otvrdnuća mišića. Govedina je glavni sastojak mnogih jela, jer je hranjiva i zdrava, ali i dijetetski proizvod. Govedina koja se koristi u prehrani je niskokalorična.

Boja proizvoda

Boja govedine je zasićenija u usporedbi sa svinjetinom. Može varirati ovisno o uvjetima držanja životinje i načinu klanja. Blijedo ružičasta boja mesa ukazuje na to da je životinja bolesna. Ne smije biti ni tamnocrvena jer je to znak da je životinja ubijena bez krvarenja. Boja mesa također ukazuje na karakteristike skladištenja proizvoda.. Njegova boja postaje neujednačena nakon opetovanog smrzavanja i odmrzavanja.

Sorte

Sorte se odabiru uzimajući u obzir omjer mišićne mase i masti. Postoje 3 razreda goveđeg mesa: prvi, drugi i najviši. Potonji stupanj sadrži samo mišićno tkivo, a prvi stupanj govedine može sadržavati do 6% masti.

Krojevi vrhunske kvalitete su:

prsa;
Leđa i lumbalno područje;
Sapi (gornji dio leđa);
stražnjica;
Stražnje bedro.

Govedina prvog razreda je:

Lopatica;
Undercut;
Područje ramena.

Drugi razred goveđeg mesa uključuje:

Prednja površina vrata;
koljenice.

Meso teladi ispod 5 mjeseci ima najbolji okus. Mlado meso se razlikuje po okusu, mirisu i boji.

Ocjenjivanje goveđeg mesa, osim starosti životinje, uzima u obzir nekoliko okolnosti:

Značajke njegove prehrane;
Mišićni tonus životinje, njegova pokretljivost.

Ovi parametri također utječu na hranjivu vrijednost proizvoda.

Korist

Govedina sadrži mnoge korisne tvari. Obogaćen je vitaminima A, C, B. Osim toga, proizvod sadrži puno proteina, kalija, željeza, magnezija, fosfora i natrija. Velika prednost proizvoda je niska kalorija.

Sportaši konzumiraju govedinu za izgradnju mišića. Željezo prisutno u mesu koristi se za liječenje anemije. Lakše se apsorbira od željeza biljnog porijekla. Govedina pomaže u borbi protiv bolesti zglobova obnavljanjem vezivnog tkiva. Ovo osigurava kolagen.

Značajke odabira govedine za kuhanje

Za pripremu brudeta najprikladnija su rebra, zadak sa sržnom kosti, zadak s kosti, plećki dio, zadak, lopatica.

Želiirano meso se pravi od koljenica, jer ovaj dio sadrži ljepljive komponente.

Meso prvog ili najvišeg stupnja se prži. Da bi to učinili, uzimaju se filet, hrbat, hrbat, hrbat se pripremaju od prsa ili hrbatca ili fileta. Ovi dijelovi su punjeni raznim dodacima. Za ove svrhe prikladne su suhe marelice, suhe šljive, grožđice, kardamom i klinčići. Peku se isti dijelovi koji se preporučuju pržiti i pirjati.

Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam hrbat, pečenica, bok, potkoljenica i lopatica.

Jela od govedine prelijevaju se umacima i ukrašavaju začinskim biljem. Kao prilog prikladni su pire krumpir, povrće i riža. Poslužuje se i hladna govedina, kao predjelo, obično začinjena slatkim i kiselim umacima.

Kriteriji odabira

Jela od govedine ispasti će ukusna i hranjiva ako meso odaberete odgovorno. Glavni kriteriji su boja, tekstura i miris. Svježe meso ima poseban miris, ne smije mirisati pokvareno. Boja govedine određena je dobi životinje. Teleće meso treba biti svijetloružičasto, starenjem postaje crveno.

Za kupnju svježeg mesa potrebno je napraviti test zamrzavanjem. Ako je meso već jednom zamrznuto, nakon pritiska prstom ostat će crveni otisak. Ako je mnogo puta zamrznuta, oznaka neće promijeniti boju.

Prisutnost masnih naslaga izražena je mrljama krem, mliječne ili svijetle boje. Također mogu biti tamno žute boje, što znači da je životinja umrla u odrasloj dobi. Zelena i siva mast se pojavljuje ako meso nije svježe.

Svježa govedina ima čvrstu, elastičnu teksturu. Meso se ne lijepi, a trag nestaje nakon pritiska.

Odmrznite proizvod u hladnjaku tako da stopa topljenja bude niska. Tako će jelo biti sočno. Sličan rezultat možete dobiti stavljanjem govedine u vrećicu i potom umočenjem u vodu. Ovo odmrzavanje traje samo nekoliko sati, ali proizvod neće izgubiti svoj okus i korisna svojstva.

Kod pripreme mesa treba imati na umu da su pržene namirnice visokokalorične. Dok je za kuhane znatno niža. Osim toga, bit će više koristi od jedenja kuhanog mesa.

Kalorije i hranjiva vrijednost

U prosjeku 100 g govedine sadrži 187 kcal. Količina proteina je 18,9 g, masti - 12,4 g. Ugljikohidrati u govedini nalaze se u jetri, bubrezima, srcu i jeziku.

Ovi se pokazatelji razlikuju u različitim dijelovima govedine. Vrijednost nemasne govedine ograničena je na 156 kcal. Sadrži 22,2 g proteina i 7,1 g masti.

Jedan od najniže kaloričnih dijelova govedine su bubrezi, oni daju samo 86 kcal na 100 g, ali sadrže ugljikohidrate u količini od 1,9 g. Najkaloričniji je ramstek (komad odrezan s leđa) koji sadrži 237 kcal. . Sadrži i ugljikohidrate - rebra su također visokokalorična, sadrže 233 kcal.

Mramorna govedina ima nizak sadržaj kalorija: 170 kcal, bjelančevine - 18 g, a masnoće - 10 g. U njoj su mišićna vlakna isprepletena s nezasićenim mastima, što je moguće samo kod nekih pasmina.

Kuhano meso ima 254 kcal, 16,8 g masti, 25,8 g bjelančevina.

Kalorični sadržaj prženog mesa je visok, 384 kcal, proteina - 32,7 g, masti - 28,1 g. Beef Stroganoff ima 194 kcal, 16,7 g proteina, 5,9 g ugljikohidrata, 11,3 g masti.

Dinstana govedina ima 232 kcal, sadrži 16,8 g proteina i 18,3 g masti.

Goveđi kotleti sadrže 260 kcal. Ovaj proizvod sadrži 20 g masti, 18 g proteina. Goveđi entrekot sadrži 220 kcal, ovaj proizvod sadrži 29,6 g proteina, a 11,2 g pečene govedine sadrži 173 kcal, 26,4 g proteina i 6,8 g masti.

Spoj

Govedina sadrži vitamine PP, E, skupinu B. Od mikroelemenata sadrži jod, kalij, nikal, sumpor, fluor, krom, kobalt, natrij, fosfor, kalcij, željezo, molibden, klor.

Nemasna govedina snižava koncentraciju kolesterola u krvi, što je od velike važnosti za srčane bolesnike. Ovo meso nema ugljikohidrata, sadrži malo masti, ali ima dovoljno bjelančevina i minerala. Zahvaljujući tome, proizvod se koristi u dijetnoj prehrani i učinkovito se bori protiv pretilosti.

Za pripremu nemasne govedine dovoljno ju je dinstati, ili kuhati na pari, kuhati ili ispeći. Budući da ova vrsta mesa nije masna, mast se ne koristi u procesu kuhanja, već se kuha nakon rezanja na komade. Nemasnoj govedini bolje je ništa ne dodavati. Koristi se kao sastavni dio salate ili se jede kao zasebno jelo.

Značajke nemasne govedine

Nemasno meso dobiva se iz dijelova trupa koji su lišeni masnih naslaga. Bolje ga je kuhati bez ulja. Uspješan izbor pokazuje boja mesa koja se kreće od ružičaste do jarko crvene. Goveđi file treba biti čvrst i mirisati. Pritiskom na takvo meso, udubina na njemu se nakon nekoliko sekundi zagladi, što je znak svježine proizvoda.

Govedina ne gubi svoja korisna svojstva ni nakon kuhanja. Nemasna govedina ima najmanji sadržaj kalorija.

Kuhana govedina

Kuhana govedina sadrži mnogo korisnih tvari. Kada se konzumira, tijelo je zasićeno proteinima, željezom i vitaminima. Ovaj proizvod učinkovito se bori protiv umora i povećava energiju.

Kuhanje se smatra najzdravijim načinom pripreme proizvoda. Za kuhanje govedine trebat će 1,5-2,5 sata, ovisno o dobi životinje. Skuhajte govedinu zajedno s lukom, celerom, paprom i soli.

Govedina i dijeta

Govedina je dijetetski proizvod. To je uglavnom zbog niskog sadržaja kalorija. Osim toga, proizvod čisti tijelo i smanjuje kolesterol.

Konzumacija govedine neophodna je za reguliranje metabolizma, jer sadrži vrlo malo masti. Zahvaljujući konzumaciji govedine, tijelo aktivno koristi nakupljene rezerve masti, jer treba nadoknaditi nedostatak u proizvodu. Naravno, na ovaj način nećete moći brzo smršavjeti, ali možete izgubiti višak kilograma.

Također se prakticira jesti govedinu u ljekovite svrhe, posebno se preporučuje koristiti za zarazne bolesti. Tijekom dojenja treba jesti kuhanu teletinu. Za bolesti kardiovaskularnog sustava i krvi, kao i za prevenciju srčanog udara, preporuča se uključiti goveđu jetru u prehranu.

Ovaj proizvod također pomaže u poboljšanju performansi i mentalnih performansi, te značajno smanjuje umor.

Kontraindikacije

Proizvod je vrlo zdrav, no u nekim situacijama preporuča se izbjegavati jesti govedinu. Prije svega, ne smijete prekoračiti dnevnu normu koja iznosi 300 g.

Ako se zlorabi, moguće su sljedeće posljedice za tijelo:

Pogoršanje imuniteta;
Patologije muškog reproduktivnog sustava;
Visoki kolesterol;
Česti umor;
Odstupanja u radu bubrega i jetre.

Dijete za mršavljenje uvijek uključuju govedinu. Uz proteinsku dijetu, kuhana govedina postaje glavni proizvod. Na ovoj dijeti možete se držati najviše 14 dana.

Proteinska dijeta koja se temelji na govedini ima niz kontraindikacija:

Kronične bolesti jetre i bubrega;
Kardiovaskularne patologije;
Trudnoća;
pretilost;
Bolesti probavnog trakta;
Starost.

Purinske baze prisutne u govedini dovode do nakupljanja mokraćne kiseline. Stoga prekomjerna konzumacija govedine može uzrokovati bolesti zglobova i urolitijazu. Neki liječnici vjeruju da prekomjerna konzumacija proizvoda može izazvati rak crijeva.

Ako kupite govedinu loše kvalitete, osoba može razviti bolesti. To se može dogoditi ako je životinja bila bolesna, loše hranjena ili je odgajana na hormonima ili antibioticima.

Nema sumnje da naše tijelo treba proteine poput zraka. To je ono od čega se svaka stanica sastoji. Bez proteina neće doći do rasta mišića, jer oni jednostavno neće imati građevinski materijal za to, zbog čega je toliko važno za djecu. Ali odrasli ne bi trebali zaboraviti na pravilnu prehranu. Naše tijelo se obnavlja svaki dan, a za to stanice troše proteine, koje treba svakodnevno unositi hranom.

Najbolji izvor proteina

O tome se još vode žestoke rasprave. Neki tvrde da je nužno konzumirati životinjske proizvode i navode brojke kao dokaz koliko proteina ima govedina. Značajan dio bodybuildera jede posebno odabrane mesne i riblje proizvode. Drugi, naprotiv, vjeruju da se meso može jesti samo jednom ili dva puta tjedno, pa čak i tada u malim obrocima. Pokušajmo danas saznati koji je proizvod najprikladniji za nadopunjavanje rezervi proteina u tijelu.

Ukratko o glavnom

Orašasti plodovi, žitarice, mahunarke – svi sadrže određenu količinu proteina. To je upravo ono na što se fokusiraju sve teorije o vegetarijanskom jelovniku. Međutim, biljka i živi organizam vrlo su različiti jedni od drugih. Logično je pretpostaviti da će ova činjenica imati vodeću ulogu. Uostalom, svi proizvodi dobiveni od životinja imaju vlaknastu strukturu. To ima smisla jer je meso mišićno tkivo. Prema tome, jedući mišiće drugog bića, hranimo svoje.

Ali meso pojedinih životinja nije isto u smislu obogaćivanja našeg tijela proteinima. Što je proizvod tvrđi, to manje proteina možete dobiti iz njega. Stoga je divlje meso delicija, ali ne i prioritet. Nije uzalud što smo danas odlučili saznati koliko je proteina u govedini. Ova vrsta mesa je najzastupljenija, uvijek je u prodaji, a nije teška za pripremu.

Govedina je meso goveda koje se na farmama posebno tove za klanje. Kvaliteta ovisi o velikom broju čimbenika: dobi i vrsti hrane, sadržaju i spolu životinje. Čak i ako uzmemo u obzir lešinu jedne životinje, meso na njoj neće biti isto. One u kojima su smješteni najjači mišići bit će najčvršće. U skladu s tim, kada govorimo o tome koliko je proteina u govedini, mora se shvatiti da ga tijelo još mora izvući i apsorbirati.

Najvrjedniji su leđni i prsni dijelovi dobiveni od nezrelih bikova i junica. Ovo visokokvalitetno meso je ružičaste boje, ugodnog mirisa i nježne vlaknaste strukture. Ali u njemu praktički ne bi trebalo biti masti ili filmova. Ovi parametri ne utječu na količinu proteina u govedini, ali u velikoj mjeri određuju stupanj njegove apsorpcije u tijelu.

Sadržaj kalorija

Ova točka je izravno povezana s temom našeg tijela. Visok udio vatrostalnih masti faktor je rizika jer povećava razinu kolesterola u krvi. To je problem s janjetinom koju ne preporučujemo prečesto jesti. Valja napomenuti da ako vam se ponudi komad govedine s dobrim slojem žute masti, to znači da se radi o prilično staroj životinji. Trebat će vam do tri sata da se kuha dok ne omekša. Zbog toga će biti teško izračunati koliko grama proteina ima u govedini, budući da se protein djelomično uništava tijekom toplinske obrade.

Mlado meko meso, posebno kuhano na pari u obliku kotleta, potpuno je bez ikakvih nedostataka. Ovo je najniži kalorični proizvod s minimalnim udjelom masti. Na svakih 100 g ima otprilike 187 kcal. To je relativno malo, tako da ovaj proizvod mogu umjereno konzumirati čak i osobe koje pate od pretilosti.

Nutritivna vrijednost

Usporedimo li koliko proteina ima u 100 govedine i drugih vrsta mesa, ispada da je prva apsolutni lider. Nijedan drugi izvor neće osigurati isti iznos. Dakle, mali komad sadrži 21-25 g čistih proteina. Usporedbe radi, svinjetina i janjetina sadrže samo 15 g/100 g gotovog proizvoda. Sličan će biti i sadržaj u voljenoj tuni, haringi i pastrvi.

Ali to nije sve što vas može veseliti. Čak i ako znate koliko proteina ima u 100 grama govedine, dobro je proučiti što osim toga dobivate. Zajedno s proteinima dobivate 315-334 mg kalija, 60 mg natrija, 9 mg kalcija, 21 mg magnezija, 198 mg fosfora, 2,6 mg željeza. Ne računajući vitamine B skupine, proteini kolagena i elastina zauzimaju 2,6% ukupne mase proizvoda.

Korisna svojstva

Nijedan drugi proizvod ne daje vašem tijelu toliko zdravih proteina kao protein u 100 g govedine. Ovo je glavni dobavljač u našim modernim stvarnostima. Pri kuhanju mladog mesa ne gubi se više od 2% proteina. Sve ostalo tijelo gotovo u potpunosti koristi. Da bi ovaj proces bio još bolji, koristi se najmekše meso Redovita konzumacija ovog mesa pomaže u borbi protiv umora. Govedina je vrlo korisna za anemiju nedostatka željeza. A onima s povišenim kolesterolom propisuje se dijeta uz svakodnevnu konzumaciju kuhanog crvenog mesa. U ovom slučaju, za nekoliko tjedana pokazatelji se smanjuju za 20%, što je izvrstan rezultat.

Koliko mesa trebate jesti svaki dan?

Ovo je pitanje izvor najžešćih rasprava. Neki vjeruju da ne više od 50 g, drugi navode brojke od 400 g ili više, treći vjeruju da ne više od 150 g, i to samo dva puta tjedno. Zapravo, ova varijabla dosta ovisi o samoj osobi. Za odraslu osobu i dijete brojke će biti različite; tijekom trudnoće i dojenja žena treba mnogo više proteina i željeza, što znači da treba povećati potrošnju mesa.

Međutim, prosječna doza koju vaše tijelo može podnijeti je 200 g mladog dnevno. Prisjetimo se koliko proteina ima u 100 grama govedine. Tako je, oko 25 g, odnosno od takve porcije dobijete 50 g visokokvalitetnih proteina.

Standardi unosa proteina

Hoće li to biti dovoljno za pravilno funkcioniranje tijela? Gledajmo. U prosjeku, osoba dnevno unosi 1,5-2 g proteina po kilogramu težine. Pri velikim opterećenjima ova se brojka može promijeniti, ali tada se izračuni provode pojedinačno. Odnosno, za prosječnu osobu tešku 60 kg potrebno je do 120 g proteina dnevno. Već smo pogledali koliko proteina ima u goveđem mesu. Odnosno, 200 g navedenih kao primjer ne može pokriti sve potrebe. Međutim, to još uvijek neće biti dovoljno za dnevnu prehranu.

Dodajte dva jaja svom doručku za još 26 grama čistih proteina. Što još možete uključiti u svoju prehranu? Naravno, fermentirani mliječni proizvodi. Jedna porcija svježeg sira dat će vam 25 g proteina koji su vrlo lako probavljivi. Osim toga, kao prilog možete skuhati mahunarke koje su također vrijedan izvor proteina. Samo 100 g kuhanog graška dat će još 23 g proteina. Kao što vidite, ovo je dovoljno za jedan dan. Ali nismo čak ni računali mlijeko, žitarice od cjelovitog zrna, maslac, orašaste plodove i nismo uzeli u obzir ostalu konzumiranu hranu.

Umjesto zaključka

Govedina je vrijedan izvor proteina. Od svih prirodnih namirnica prednjači crveno meso. Osim proteina, sadrži veliku količinu raznih minerala i vitamina B. Svakodnevna konzumacija kvalitetne mlade govedine doprinosi normalnom funkcioniranju svih organa i sustava te obnovi organizma na staničnoj razini. U isto vrijeme, prosječna dnevna norma je oko 200 g, što odgovara 50 g proteina.