Gotova pita od jabuka od lisnatog tijesta. Pita od jabuka od lisnatog tijesta recept sa fotografijama korak po korak u pećnici. Recept za pitu od lisnatog tijesta od jabuka

Vrat je jedan od najnježnijih dijelova svinjskog trupa. Ružičasto meso s tankim slojevima masti odlikuje se odsutnošću vena i napumpanih mišića. Svinjski vrat dobro se marinira, ali je dobar i sam. Shake se jednostavno i brzo priprema, što ga čini omiljenim jelom većine obitelji. Pogledajmo tri najbolja recepta za svinjski vrat!

Sastojci

Recept za vrat s premazom od sira i majoneze

Mnogima omiljeni recept - meso prekriveno ukusnim premazom od sira i majoneze! Nježni svinjski vrat savršen je za ovaj recept. Aromatični nadjev održava meso sočnim, a bogata aroma sira daje jelu draž. Dakle, trebate:

Vratinu narežite na deblje ploške, svaki komad pažljivo istucite. Važno je ne pretjerati kako se meso ne bi pretvorilo u mljeveno meso. Za održavanje sočnosti pomoći će plastična folija kojom se meso može zamotati prije tučenja.
U zdjeli pomiješajte brašno sa začinima i soli. U tavi dobro zagrijte ulje. Vratinu uvaljajte u smjesu za pohanje i pržite s obje strane dok ne porumene. Nema potrebe pržiti meso dok nije potpuno kuhano.
Zagrijte pećnicu. Naribajte sir, veći dio pomiješajte s majonezom, a ostatak ostavite sa strane. U pripremljeni oblik slažite jedan po jedan: komade mesa, na vrh kriške rajčice, zatim smjesu sira i majoneze. Prelijte preostalim sirom. Meso se peče u pećnici 15 minuta.

Recept za šalšu od svinjskog vrata

Sastojci Ćevap koji se topi u ustima pravi je klasik među jelima od svinjetine. Napravljen od svinjske vratine zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane. Sva je tajna u jednostavnoj i univerzalnoj marinadi. Vratinu narežite na komade, a luk na velike kolutove. Stavite luk i meso u slojeve u veliki, duboki lonac.

Mirisni svinjski kebab najbolje je jelo za ljetnu večer! Pripremite marinadu: za to pomiješajte vodu, ocat, papar, šećer i sol. Dobivenom otopinom prelijte meso. Mora se marinirati u hladnjaku preko noći. Zagrijte ugljen na roštilju. Na ražnjiće se nataknu komadi vrata pomiješani s kolutovima luka. Meso se prži dok nije potpuno kuhano. Prilikom posluživanja meso lagano poškropite vinom.

Recept za odrezak od svinjskog vrata

Svinjski vrat je mali komad od 2-3 kilograma s vrlo mekim mesom, ali s velikom količinom masnih naslaga, pa se neće svidjeti svima. Ako volite manje masno meso, koristite pečenicu (odnosno hrbat), ali uvijek sa svinjskom mašću izvana. Masnoća će se gotovo potpuno otopiti i dobit ćete prekrasan rezultat.

Postoji nekoliko suptilnosti kuhanja mesa u pećnici. Mislim konkretno na svinjetinu, junetinu ili janjetinu, koja se peče u velikom komadu.
1. Da bi meso bilo mekano i sočno, treba ga odozgo prekriti malim slojem svinjske masti - debljine do 1 centimetar. Da biste to učinili, najbolje je kupiti komad mesa zajedno s kožom. Prvo, teško je pronaći komad sa svinjskom mašću (barem kod nas), drugo, komad s kožom će vas koštati puno manje, a treće, kožu onda možete koristiti u pripremi, primjerice, želea.
2. Nisu svi komadi mesa prikladni za pečenje u velikim komadima. Konkretno, za svinjsko pečenje najbolji su: stražnji but, hrbat i vrat (rebra su posebna tema). Ako koristite pečenicu, najbolje je ostaviti rebra radi okusa, ali uklonite hrbat (u tome vam može pomoći vaš mesar).
3. Sloj svinjske masti ne smije biti deblji od centimetra, sav višak odrežite. Pokušajte ne napraviti rupe, inače će sok iscuriti.
4. Ako je komad bez svinjske masti, može se kupiti zasebno, izrezati na listove, staviti na vrh i povezati uzicom.
5. Meso se marinira u suhoj marinadi koja se sastoji od krupne nejodirane soli, crnog papra i začina. Bolje je marinirati preko noći. Osim toga, meso možete puniti češnjakom. Fina sol može uzrokovati lijepljenje sokova i spriječiti mariniranje mesa. Jodirana sol pokvarit će okus nakon zagrijavanja (a njena "zdravstvena vrijednost" je jako preuveličana).
6. Meso prvo pecite 20 minuta na 210 stupnjeva, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.
7. Stavite meso na lim za pečenje s masnom stranom prema gore tako da otopljena masnoća obavija komad. Svakih pola sata komad treba zalijevati otpuštenim sokom. Ako sve bude u redu, mast će se gotovo potpuno otopiti i pretvoriti u ukusnu tanku koricu (vidi sliku).
8. Temperaturu je najbolje mjeriti posebnim termometrom za meso koji se zabode u najdeblji dio komada. Temperatura gotovog mesa treba biti najmanje 75 stupnjeva (u najdebljem dijelu), ali meso treba izvaditi na temperaturi od 72-73 stupnja.
9. Na kraju pečenja meso treba odmoriti 20 minuta. Za to vrijeme temperatura u unutrašnjosti će porasti na 75 stupnjeva (meso će biti spremno, ali ne i presušeno), sokovi će se apsorbirati u vlakna i meso će postati mekše.
10. Preostali sokovi u tavi su osnova za divan umak za meso. Za pripremu umaka potrebno je odstraniti svu masnoću iz tave (obavezno, inače će umak imati grozan okus) i ispariti umak do sirupa. Umak može biti jako slan i kiseo u isto vrijeme, ali odlično ide uz kuhano meso.
Pa zapravo sam praktički opisao recept. Sada nekoliko pojašnjenja.

Sastojci:
Svinjski vrat sa namazom od 1 cm - jedan komad - 2 kg
Češnjak - 8 malih češnjeva za punjenje komada mesa
Majčina dušica (timijan), origano (origano), čubar (saturea) - po ravna žličica
Svježe mljeveni crni papar - prstohvat
Krupna nejodirana sol - dvije pune žličice
Visokokvalitetno suho crno vino - pola boce (imam abhazijsko polusuho vino Escher)

Priprema
Uzmite komad mesa. Ako je sloj svinjske masti veći od jednog centimetra, odrežite ga, ostavite tanki sloj. Ako ste kupili komad mesa s kožom, koža se prstima prilično lako odvoji od masnoće.
Posušite meso kuhinjskim ubrusom kako bi površina komada ostala suha.
Pomiješajte sve začine i začinsko bilje.
Ako koristite češnjak, napravite duboke rezove na vrhu (ali ne do kraja) i stavite češnjak unutra. Tamo možete dodati i mješavinu začina.
Premažite komad sa svih strana začinima. Ostavite meso da se marinira na hladnom i suhom mjestu, može i u hladnjaku.
Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva.
Meso je bolje staviti na vatrostalnu posudu malo veću od komada. U tom će slučaju u jelu uvijek biti tekućine i sokovi neće zagorjeti.
Stavite meso u pećnicu i pecite 20 minuta. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.
Pecite još 10 minuta. Zatim komad mesa preliti otopljenom mašću i sokom. Obavite ovaj postupak pažljivo kako biste dobili "prekrasan" rezultat.
Pecite meso, povremeno ga podlijevajući sokom, najmanje sat i pol.
Meso prelijte vinom dok ga podlijevate sokom.
Sada češće zalijevajte sokovima u koje je dodano vino - otprilike jednom u deset minuta. Ako imate termometar za meso, držite meso u pećnici dok temperatura ne očita 72-73 stupnja, pazeći da meso podlijete eventualnim sokovima.
Meso izvaditi i staviti na topli tanjir. Dok odstoji 20 minuta, temperatura u unutrašnjosti će doseći 75 stupnjeva, što je, u skladu s medicinskim standardima, jamstvo sigurnog kuhanja mesa.
Sada prijeđite na sokove. Iz posude (tave) izvadite svu masnoću, a sokove ostavite tamo. Koristeći drvenu lopaticu, ostružite sav preostali sok. Ulijte sok u lonac i stavite na vatru da sok prokuha samo na pola površine.
U dijelu gdje sokovi ne prokuhaju stvarat će se masnoća. Grabite ga dok se ne prestane skupljati. Sada isparite tekućinu do gustog sirupa. Umak treba biti vrlo koncentriran i taman.
Meso narežite na dosta deblje komade (ploške) i malo premažite umakom (jer je jako koncentriran)

Važno
Meso treba biti svježe, ujednačene boje i dobrog mirisa.
Nije preporučljivo koristiti smrznuto meso, jer... bit će lošijeg okusa.
Koristite samo dobro vino, jer... s lošim vinom i rezultat će biti nevažan.
Uz ovo meso najbolje pristaje kuhani ili pire krumpir te salata od kiselog ili svježeg kupusa.
Stupanj spremnosti mesa možete odrediti bez termometra tako da dugim nožem probušite komad (ali ne do kraja!). Ako je sok koji izlazi iz uboda bistar, meso je gotovo.
Ako prilikom sljedećeg zalijevanja komada mesa vidite da je sav sok ispario i da je na plehu samo masnoća, poprskajte par žlica čiste vode da sok ne zagori. To možete učiniti svaki put.
Ovisno o komadu mesa koji se koristi (vrat, but ili pečenica), okus i taktilni osjećaji će biti različiti, stoga vam savjetujem da isprobate sve opcije

U pećnici. Ovaj komad svinjetine je mekan i vrlo sočan. Nema potrebe da ga dugo marinirate. Jelo će ispasti ukusno i zadovoljavajuće. Nudimo nekoliko recepata za kuhanje.

vratina s krumpirom i češnjakom

Za pripremu mesa prema ovom receptu trebat će vam:

krumpir - 700-800 grama;
par žlica adjike;
suncokretovo ulje;
češnjak, papar i sol.

Tehnologija kuhanja

Prije pečenja potrebno je pripremiti meso. Isperite ga i osušite. Zatim oštrim nožem napravite nekoliko uboda i u svaki stavite oguljeni i nasjeckani češnjak. Nakon toga posolite komad, pospite paprom i premažite adjikom i suncokretovim uljem. Ostavite da se marinira. Vratina je mekano meso pa će sat vremena biti dovoljno. Pripremite lim za pečenje. Premažite ga uljem i dodajte meso. Za pečenje svinjskog vrata preporuča se zagrijati pećnicu na oko 180 stupnjeva i postaviti tajmer na 1,5-2 sata. Nakon što prođe pola vremena, trebate staviti krumpir na lim za pečenje. Treba ga unaprijed oprati i izrezati na velike komade. Posolite ga, premažite uljem i oko njega poslažite meso. Pečenu vratinu stavite na tanjur zajedno s krumpirom. Pospite začinskim biljem.

Recept: Svinjski vrat pečen u foliji

Jednostavan recept za pečenje zahtijeva sljedeće sastojke:

komad svinjskog vrata težak oko 800 grama;
glava češnjaka;
mljeveni papar i sol

Tehnologija kuhanja

Kako ispeći svinjski vrat u pećnici? Ovo je najjednostavniji recept koji će zahtijevati najmanje truda, ali svi će biti zadovoljni rezultatom. Provucite češnjak kroz prešu. Meso isperite i osušite. Komad dobro natrljajte solju, paprom i češnjakom. Možete napraviti nekoliko uboda i staviti u njih mješavinu soli i češnjaka. Pokrijte meso folijom i ostavite da se marinira sat-dva. Otkinite veći komad folije i umotajte svinjetinu u nju, pazeći da nema rupa kroz koje može istjecati sok. treba na temperaturi od 210 stupnjeva sat vremena. Nakon isteka vremena odmotajte foliju i vratinu stavite peći još pola sata. Meso će se zapeći i dobiti lijepu koricu. Provjerite spremnost svinjetine - probodite komad nožem. Sok treba biti lagan. Vratinu možete poslužiti s povrćem ili krumpirom.

Recept: svinjski vrat u rukavu

Trebat će vam:

komad svinjskog vrata težak oko 700 grama;
češnjak - nekoliko režnja;
dvije žlice senfa;
sol i začini za meso.

Tehnologija kuhanja

Meso oprati i malo osušiti. Češnjak narežite na tanke ploške i njima nadjenite komad. Otopite sol u prokuhanoj vodi. Napunite špricu tekućinom i ubrizgajte slanu otopinu u različite dijelove komada. Tako ćete ga ravnomjerno posoliti. Natrljajte vrat začinima, paprom i senfom. Marinirajte meso nekoliko sati. Kako bi bilo posebno ukusno, svinjetinu možete ostaviti preko noći. Zatim položite komad. Osigurajte rubove. Stavite meso u pećnicu na 220 stupnjeva pola sata. Zatim smanjite vatru na 180 i držite vrat još 30 minuta. Da bi se stvorila lijepa korica, potrebno je rastrgati rukav i peći svinjetinu još 10-15 minuta. Nakon toga jelo možete poslužiti.

Svinjetinu, kao glavnu vrstu mesa, voli dobra polovica svijeta. Ali ako se baš razumijete u svinjetinu, onda je posebno vrijedno istaknuti: šunku, karbonat, lopaticu i vrat. Meso ovih komada razlikuje se po okusu, boji i načinu kuhanja.

Od njih se pripremaju razna jela po posebnim receptima. Iznimka je svinjski vrat. Od svinjskog vrata možete kuhati bilo što. Jela ispadaju sočna, aromatična i vrlo ukusna. Ovo pod uvjetom da svinjski vrat kuhate kao cijeli komad. A različite nijanse okusa vrata dobivaju se različitim vrstama začina i marinada za svinjsko meso.

Što kuhati od svinjskog vrata, kako kuhati svinjski vrat i tajne kuhanja sočnog mesa, i čitajte dalje.

Svinjski vrat- Ovo je meko svinjsko meso od svinjskog vrata, s tankim tragovima masnoće.Oblikom komad svinjskog vrata podsjeća na štrucu kuhane kobasice, duljine oko 30 cm.

Vratina je izvrsna kombinacija mekog mesa bez žilica, ali s masnoćom. Prilikom odabira svinjskog vrata posebnu pozornost morate obratiti na boju sala. Trebao bi biti svijetli, po mogućnosti bijeli ili bijelo-ružičasti (ali ni u kojem slučaju žuti!). Odabirom pravog svinjskog vrata dobit ćete meko i sočno jelo od svinjetine koje se jednostavno priprema i topi u ustima.

Što kuhati od svinjskog vrata?

Nudimo vam nekoliko recepata za kuhanje svinjskog vrata u jednom komadu.

Od svinjske vratine dobiva se najsočniji ćevap i pečenje. Glavna stvar je dodati okus i aromu ovim jelima pomoću marinada. Kako pripremiti pravu marinadu tako da jelo ispadne fantastično i ne pokvari meso? U tome će vam pomoći naši korisni savjeti o pripremi marinada za svinjetinu i svinjski vrat.

Marinade za svinjski vrat

Svinjski vrat najlakše je marinirati i mesu dodati aromu začina i bilja. Za svinjetinu je odlična mješavina ovih biljaka: bosiljak, majčina dušica, ružmarin, timijan, origano. Za 1-1,5 kg svinjskog mesa treba uzeti 1-1,5 žlica. mješavina suhih mirisnih trava, 3-5 češnja češnjaka, 1 žličica. sol i mljeveni crni papar. Sve samljeti tučkom i mužarom. Premažite svinjetinu marinadom i ostavite da se marinira u hladnjaku nekoliko sati.

Postoji još jedna jednako jednostavna i dobro poznata marinada za svinjsko meso.

Marinada od luka

Luk narežite na veće polu kolutove ili kockice, rukama ili u mužaru sameljite sa solju, da luk pusti što više soka.

U ovu marinadu trebate dodati papar ili začine samo po svom ukusu. Ali vjeruje se da će oni biti samo suvišni. Svinjski vrat namažite marinadom od luka, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da se marinira na hladnom mjestu oko 12 sati.

Treća vrsta mariniranja svinjskog vrata je povrće

Mariniranje mesa svježim rajčicama, lukom i limunovim sokom. U marinadu od luka dodajte sok od pola limuna, 2-3 rajčice narezane na ploške, 1 žlicu. biljno ulje. Natrljajte meso marinadom i marinirajte 5-6 sati na hladnom mjestu. Ova marinada idealna je i za pripremu mariniranih svinjskih rebarca.

Ništa manje poznat način mariniranja svinjetine u vinu ili pivu.

Ovdje je sve vrlo jednostavno: dodajte 0,5 litara u bilo koju od gore napisanih marinada. vino ili svijetlo pivo. Ovo je brza marinada i meso se u njoj mnogo brže marinira. Obično je dovoljno 2-3 sata i već imate gotovo marinirano meso u rukama. Možete marinirati duže, ali na kraju ćete dobiti poluproizvod za odraslu kuhinju, nije preporučljivo posluživati takva jela djeci.

Sada prilično popularan način mariniranja svinjskog vrata u mineralnoj vodi s plinom. Nema potrebe juriti za skupim vrstama mineralne vode. Mesu je uopće svejedno kojom vodom se polijeva. Stoga koristite bocu obične gazirane mineralne vode. Meso natrljajte solju i mljevenim crnim paprom, možete ga namazati zgnječenim češnjakom, prekrijte ploškama limuna ili naranče i prelijte mineralnom vodom. Potrebno vam je toliko vode da potpuno prekrije meso. Brzo se marinira, kao u marinadi za vino.

Egzotična marinada za svinjetinu je soja umak. Svinjski vrat natrljajte češnjakom i začinima, bez soli. Zatim ulijte soja umak i ostavite da se marinira 1,5-2 sata.

Marinada od senfa za svinjetinu.

Pomiješajte 3 žlice. l. kiselog vrhnja ili majoneze s 2 žlice. l. senfa i 3 češnja češnjaka. Vratinu premažite marinadom od gorušice i stavite na hladno mjesto 2 sata, a još bolje preko noći.

Zanimljiva marinada za svinjski vrat priprema se od kefira i kivija.

Da biste to učinili, pomiješajte 0,5 litara kefira s lukom i pastom od oguljenog kivija. Svinjski vrat natrljajte solju, začinima i ulijte u marinadu. U ovoj marinadi morate marinirati meso na sobnoj temperaturi, jer je za mariniranje mesa u kefiru potrebna toplina. Ako ostavite svinjetinu da se marinira preko noći, stavite je u hladnjak.

Dakle, meso je marinirano, preostaje samo odabrati na koji način i kako peći svinjski vrat.

Osim marinade, postoji još jedna Tajna je u kuhanju svinjskog vrata.

Prije mariniranja komad svinjske vratine može se puniti ili puniti lukom, češnjakom, maslinama, kiselim krastavcima, mašću, dimljenom slaninom ili bilo kojim kuhanim povrćem po želji. Da biste to učinili, u svinjskom vratu morate nožem napraviti duboke rezove unutar mesa i u njih staviti pripremljene proizvode.
A za pripremu punjenog svinjskog vrata napravite rezove poprečno na komadu, bez rezanja do samog kraja. Rezultat će biti neka vrsta knjige sa stranicama. Debljina vratine je otprilike 1,5-2 cm. U ove stranice stavlja se mljeveno meso ili nadjev. Punjenje može biti apsolutno bilo što, sve ovisi o vašoj mašti.

Recepti za svinjski vrat

Cijeli komad svinjskog vrata pečen u pećnici

Sastojci:

1-1,5 kg svinjskog vrata
Luk 5-6 komada
Papar
Majoneza, senf

Način kuhanja:

Natrljajte vrat začinima i solju.
Premazati marinadom od luka.
Stavite na pleh u posudu za pečenje.
Ostavite da se marinira nekoliko sati.
Prije pečenja, premažite meso majonezom i senfom, stavite u vruću pećnicu i pecite 1,5-2 sata dok ne bude kuhano.

Vrat se također priprema u rukavu ili foliji. Marinirajte svinjetinu u bilo kojoj marinadi, zatim je zamotajte u foliju ili omotač i kuhajte dok nije potpuno kuhana.

Recept za vrat na pari

Vrat kuhan na pari priprema se na dva načina: cijeli komad direktno u loncu na pari, ekspres loncu ili sporom loncu ili se vrat zamota u foliju i kuha direktno u njoj na pari. Vrijeme kuhanja vrata na pari je oko 60 minuta ovisno o veličini komada mesa. Ovako pripremljeno meso smatra se praktički dijetalnim.

Svinjski vrat pečen u laganom šporetu

Gotovo svaka napredna moderna domaćica ima multicooker. A evo i recepta za pravljenje vratine u sporom kuhalu. Više je kao svinjska rolada s gljivama po receptu.

U multicookeru uključite način "pečenje" 60 minuta, dodajte svinjski vrat. Možete dodati 0,5 šalice vode ili marinade u kojoj se marinirao vrat. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem.
Nakon 30 minuta okrenite komad na drugu stranu i pecite dalje. Prilikom okretanja preporuča se u slobodni prostor dodati nasjeckane šampinjone, luk i vrhnje. Gotovo meso iz sporog kuhala vrlo je slično kuhanoj svinjetini.

A evo i obećane video recept za rolat od svinjskog vrata.

Svinjski vrat se s pravom smatra najukusnijim dijelom mesnog trupa, od kojeg možete pripremiti razna jela. Ispod su najukusnija jela od svinjskog vrata s uputama za kuhanje korak po korak.

Komad aromatičnog i sočnog mesa pečenog u pećnici vrlo je popularno jelo koje je osvojilo ljubav zbog svoje jednostavnosti izvedbe i bogatstva okusa.

Sastojci:

1 kg vratine;
5 glavica luka;
senf;
majoneza;
ocat;
soli i začina.

Način kuhanja:

Začini se pomiješaju u posudi i utrljaju na prethodno opran i osušen vrat.
Dok meso upija sol, priprema se marinada: luk se izreže na pola prstena i napuni otopinom octa.
Nakon 15 minuta, vrat se prelije marinadom i pošalje na hladnoću 2 sata.
Nakon određenog vremena, meso se položi na lim za pečenje, gdje se namaže umakom od senfa i majoneze.
Vratina se peče 2 sata u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Savjet. Pri odabiru vrata treba obratiti pozornost na slojeve masnoće, koje bi trebale biti bijele ili ružičaste, što ukazuje na svježinu svinjskog mesa.

Kako ukusno ispeći meso u tavi

Majoneza je izvrsna gotova marinada za svinjski vrat, čije kiselo okruženje čini meso mekšim, omekšavajući njegova vlakna.

Da bi svinjetina u tavi bila sočna, s ukusnom smeđom koricom, potrebno vam je najmanje proizvoda:

700 g vrata;
paket majoneze;
suncokretovo ulje;
ljuti začini.

Redoslijed radnji:

Komad mesa oprati i osušiti, nakon čega se nareže na male ploške.
U zdjeli se majoneza pomiješa s pikantnim začinima.
U dublju zdjelu, u kojoj su poređani vratovini, dodajte dresing od majoneze, pa sve dobro promiješajte.
Nakon 30 minuta, tijekom kojih se sadržaj zdjele dva puta miješa, meso se šalje u tavu s malom količinom ulja.
Vratina se prži uz stalno miješanje 10 minuta na jakoj vatri, koja se zatim smanji da se meso peče pod poklopcem.

Ljubitelji luka mogu dodati nasjeckano povrće prilikom pripreme marinade.

Vrlo ukusan ćevap

Mirisni komadi svinjskog vrata pečeni na ugljenu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pogotovo ako su se oko vatre okupili bliski prijatelji.

Za pripremu će vam trebati:

2 kg vratine;
4 luka;
set začina za roštilj (papar, bosiljak, khmeli-suneli i drugi);
sol.

Upute za kuhanje korak po korak uključuju izvođenje sljedećih koraka:

Vratinu oprati i izrezati na dosta velike komade koji stanu u duboku zdjelu.
Luk se oguli i izreže na sljedeći način: od jedne polovine se naprave kockice, a od druge kolutići.
Meso se dobro pomiješa s nasjeckanim povrćem kako bi ono pustilo sok.
Začini se uliju u zdjelu s glavnim sastojkom, nakon čega se šalju na hladnoću najmanje 3 sata.
Dok vatra gori, meso se izvadi iz hladnjaka, posoli i naniže na ražnjiće.

Vratina se prži na vrućem ugljenu uz sustavno okretanje ražnjića.

Odrezak od vratine u kefir marinadi

U tradiciji američke kuhinje odrezak se priprema od govedine ili teletine. Međutim, naše domaćice, eksperimentiravši s "prekomorskom" hranom, proširile su recept.

Za pripremu mesnog jela od 1 kg vrata potrebno je još:

½ l kefira;
svježe mljeveni papar;
sol.

Tijekom pripreme:

Oprano i osušeno meso narežite na komade debljine 3 cm, nakon čega ih lagano istucite.
Odresci se stavljaju u zdjelu, gdje se posipaju začinima i soli i pune fermentiranim mliječnim proizvodom.
Kad se komadi mesa mariniraju pod prozirnom folijom u hladnjaku (oko 2 sata), odresci se peku u suhoj, vrućoj tavi 4 minute sa svake strane.

Savjet. Ako vrat počne gorjeti, tada u tavu ulijte malo marinade od fermentiranog mlijeka.

Sa soja umakom u laganom kuhalu

Ljubiteljima mesa koji pokušavaju držati dijetu svidjet će se recept u kojem nema ni kapi ulja.

Za izradu kulinarske kreacije potrebno vam je:

750 g vrata;
2 luka;
2-4 žlice sojinog umaka;
glava češnjaka;
hmelj-suneli i sol.

Faze pripreme mesa u vlastitom soku:

Opran i osušen vrat izreže se na srednje velike ploške, koje se u posebnoj posudi posipaju začinima i solju.
Dodajte protisnuti ili protisnuti češnjak, kao i luk narezan na tanke kolutiće.
Nakon temeljitog miješanja, sadržaj posude se prelije soja umakom i ostavi pola sata.
Nakon što prođe gore navedeno vrijeme, meso se premjesti u zdjelu za više kuhala, koja se uključuje na način "pirjanje" 1,5 sata.

Kako bi luk dobio više soka, dobro ga zgnječite rukama prije dodavanja mesu.

Mesno jelo na francuskom

Meso na francuski način koje mnogi od nas vole nije ni na koji način povezano s francuskom kuhinjom, gdje se izvorno jelo zove "teletina na orlovski". Sadrži: junetinu, gljive, luk, krompir i bešamel sa sirom.

U Rusiji je recept doživio velike promjene i predviđa sljedeće proizvode:

500 g vrata;
4 luka;
400 g majoneze;
200 g sira;
malo suncokretovog ulja;
sol i začinsko bilje.

Jelo se priprema na sljedeći način:

Obrađeno meso reže se poprečno na slojeve debljine 1 cm, nakon čega se komadi lagano tuku.
Luk se izreže na tanke kolutove.
Sir se nariba.
Posoljeno meso stavite u podmazan pleh i prekrijte lukom.
Baza jela prelivena je majonezom, nakon čega je posuta strugotinama sira.
Meso se peče 25 minuta na 180°C.

Svinjski vrat u slatko-kiselom umaku

Ljubitelji azijske kuhinje bit će oduševljeni kada probaju komad mesa koji se topi u ustima u slatko-kiselom umaku.

Sastojci jela:

½ kg vrata;
100 ml sojinog umaka;
po 15 g brašna i škroba;
mala mrkva;
pola paprike;
100 g konzerviranog ananasa;
komad maslaca;
50 g kečapa;
40 g šećera;
30 ml octa.

Kako kuhati sočno meso za drugo u tradiciji azijske kuhinje:

Oprano meso se izreže na sitne ploške, koje se potuku i ponovo prerežu, ali na 2 polovine.
Od ½ sojinog umaka, brašna i škroba pripremi se marinada kojom se prelije vrat.
Dok se svinjetina marinira, mrkva se nariba, a paprika se nareže na komade.
Povrće se prži uz dodatak nasjeckanih ananasa na kraju.
U posudi se pripremi umak od kečapa, šećera i octa.
Zasebno se komadi mesa prže na maslacu, na koje se, nakon stvaranja zlatnosmeđe korice, stavljaju prženje i slatki i kiseli umak.

Da bi meso dobilo bogat slatko-kiseli okus, nakon dodavanja umaka, jelo se kuha još 10 minuta ispod poklopca.

Ako u hladnjaku pronađete komad svinjskog vrata, ne biste trebali žuriti s pripremom običnog jela. Zahvaljujući originalnim receptima, od njega možete stvoriti izvrsno jelo, vrijedno postati ukras stola.