Odrastao sam na otvorenom polju,
U otvorenom polju na međi,
Na granicama raži,
Na širokoj granici.
Brbljao sam, manula
Mom dragom prijatelju:
Pomakni se, prijatelju, idi dalje
Na moju stranu!
Bilo bi mi drago promijeniti se
Nisam mogao pronaći prijelaz.” (Stara narodna pjesma, 1897.)
Želim beskrajno pjevati o svibanjskim koprivama. Svijetlo smaragdno lišće među prvima nas oduševljava s početkom proljeća. Snijeg se još nije stigao otopiti - a već tu i tamo, među prošlogodišnjim lišćem i mrtvim drvećem, zeleni se otoci koprive...
Sjećate li se mirisa svibanjske koprive? Ne sjećate se?.. Zatim naberite cijeli naramak nježnih zelenih grančica, stavite ih u veliku plastična vrećica. Zatim malo otvorite vrećicu, prinesite je što bliže licu i duboko udahnite...
Zavrtit će vam se u glavi od božanstvenog mirisa svibanjske koprive. Pa, a srce... Odmah će se ispuniti najsuptilnijim proljetnim nijansama izgubljenog djetinjstva...
Ustaj, danas idemo u šumu po koprive! Vrijeme ne čeka, kopriva može procvjetati. Ovo je moj muž naredio rano u majsko jutro...
Moram reći da je taj dan bio hladan i oblačan; nisam uopće htjela ustati iz kreveta. Pa ipak smo odlučili ići u berbu kopriva – srećom, šuma je vrlo blizu kuće, 15-ak minuta pješice.
Naoružani rukavicama, škarama i vrećicama krenuli smo.
Proljetna Kuskovska šuma dočekala nas je mirisima bilja, ptičje trešnje, gloga, jasmina i ptičje polifonije. Šuma u Kuskovu je ogromna, okružuje imanje Sheremetev. Koliko god njome hodali, nećete je sasvim zaobići...
Naravno, bolje je brati svibanjske koprive izvan grada, ali nemamo takvu priliku zbog nedostatka automobila i ljetne kućice. Tako koprivu beremo za zimu u moskovskoj šumi, u Kuskovu. Naravno, biramo mjesto dublje u šumi, a dalje od prometnica – gdje ljudska noga još nije kročila na močvarno majsko tlo.
Najvažnije je imati vremena za sakupljanje koprive u prvim danima svibnja, dok su mlade i još ne procvjetaju. Usput, ako vodite bilješke na svom "vlastitom vrtnom krevetu" u udaljenom kutku šume, tada u lipnju možete škarama odrezati mali dio uzgojene koprive. A onda će do kolovoza berba mladog lišća ponovno biti spremna. Ponekad sakupljamo i ljetnu koprivu, ali ovdje su za sakupljanje prikladni samo gornji nježni listovi - oko centimetar i pol od krune.
Htio bih napomenuti da kada svake godine beremo koprivu preko zime, ne idemo u nikakve medicinske svrhe, samo volimo zimi uživati u mirisnoj juhi od zelenog kupusa.
Da, prije nego što zaboravim, dodat ću. Nikada ne dodajem kiselicu u juhu od kupusa od koprive - uvjerena sam da oksalna kiselina potpuno začepi delikatna aroma a okus koprive. Pa, dobro, ispričat ću vam o detaljima pripreme juhe od kupusa od zelene koprive u sljedećem članku. A danas krećemo sa sakupljanjem svibanjske koprive i odgovornim procesom pripreme za zimnicu.
Moram priznati da se od djetinjstva bojim koprive, pa je moja uloga u njezinoj pripremi vrlo skromna. Sastoji se samo od pružanja moralne podrške svom suprugu i pokušaja uhvatiti povijesni trenutak za buduću fotoreportažu - što ja i radim...
Nakon što smo zelenu berbu dostavili kući, djelujemo brzo.
Pa, prvo, kopriva je nježna i hirovita djevojka, ne voli dugo čamiti u zatočeništvu. Drugo, hitno ga treba osloboditi malobrojne šumske populacije. Mušice i bube također su veliki ljubitelji mladog zelenila, ali nam njihovo prisustvo uopće nije potrebno...
Dakle, ulijte u veliku posudu hladna voda i u tome otopite dobru šaku krupnog kamena sol. Sada naše koprive možete staviti u vodu i pustiti da plivaju oko pola sata. Vode treba biti puno kako bi kopriva slobodno isplivala na površinu.
Mali šumski stanovnici vrlo brzo napuštaju koprivu - ne podnose sol. Sve. Vrijeme je isteklo, pažljivo izvadite koprivu iz posude i nekoliko puta isperite čistom tekućom vodom.
Sada moramo malo osušiti naše koprive, rasporediti ih na čiste papirnate ručnike, pustiti ih višak vode– uopće nam ne treba za naknadno zamrzavanje.
Okrenimo listove nekoliko puta, ali neka se ne osuše, želimo da zelje bude svježe i mirisno. Sada je vrijeme da koprivu stavite u porcionirane plastične vrećice, ali ni pod kojim okolnostima ne smijete ih zbijati - neka bude prostrano. Stavili smo ga unutra zamrzivač za zamrzavanje i dugotrajno skladištenje...
Skrećem vam pozornost na VAŽNE STVARI:
Da bi smrznuta kopriva bila uspješna, ne možete je dugo namakati. Ako kopriva predugo stoji u vodi, može započeti suptilan proces fermentacije, a to je ljekovita svojstva i aroma će nestati.
Koprive poslagane da se suše treba što češće promiješati. Ako su papirnati ručnici na koje je položena kopriva postali zasićeni vlagom, moraju se zamijeniti suhim.
Sloj koprive ne smije biti veći od pet centimetara. Stoga je bolje položiti ga da se osuši na velikom, prostranom stolu.
Listovi koprive ne smiju potamniti. Dakle, što se brže suši, to bolje. A mjesto gdje se kopriva suši treba biti samo u hladu i dobro prozračeno.
Ne morate dugo sušiti koprivu, dovoljno je dva do tri sata. I odmah izvadite da se zamrzne.
Pravilno smrznuta kopriva zadržava svoju svijetlu boju, aromu i blagotvorna svojstva do sljedećeg proljeća.
I JOŠ MALO INFORMACIJA:
Kopriva je jedna od najbogatijih ljekovitih biljaka, ima brojna ljekovita svojstva.
Kopriva - poboljšava hematopoezu i otklanja anemiju jer sadrži brzo probavljivi kompleks željezo-protein.
kopriva – najbolji lijek za zaustavljanje krvarenja, povezuje se hemostatsko djelovanje koprive visok sadržaj vitamin K.
Kopriva je biljka s aktivnim diuretičkim i koleretskim učinkom.
Kopriva – pomaže kod upalne bolesti zglobova, reume, gihta i raznih artritisa.
Kopriva – ima sposobnost regeneracije kože i sluznice.
Itd. Svi korisna svojstva ne mogu računati...
To je to. Mislim da ću ovdje stati. Ostanite zdravi.
Od koprive i luka ukusan preljev za prva jela. Brzo mariniranje dat će zelenilu novu izvorni okus. Kopriva je podcijenjen stanovnik vrta, ali ova ljuta biljka može se smatrati “ vitaminska bomba».
Doda se pripravak od koprive i luka varivo od povrća i u salatama. Ali glavna namjena je da bude ukras za bogati boršč od zelenog mesa.
Informacije o okusu Povrće i začinsko bilje / Ostali pripravci
Sastojci
- mlada kopriva - 350 grama,
- zeleni luk - 100 grama,
- sol - 1 žlica,
- šećer - 1 žlica,
- ocat 9% - 50 mililitara,
- voda - 250 mililitara.
Kako pripremiti ukiseljenu koprivu sa zelenim lukom za zimu
Kopriva je podmukla biljka pa je ruke bolje zaštititi tankim rukavicama. Sezona berbe počinje u svibnju i završava krajem lipnja, a tada listovi i stabljike koprive ostaju posebno nježni. Luk se bira s tankim stabljikama; za kiseljenje se koristi samo zeleno perje.
Luk i kopriva se operu, otresu vodu, a biljke poslagaju na drvenu dasku. 
Zeleni luk izrezati na standardne centimetarske trake. Koprive se razvrstavaju: vrhovi sukulenata se otkinu, listovi se otkinu. Stabljike koprive nisu prikladne za kiseljenje. Sve zelje se prebaci u tavu. 
Koprivu i luk prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 10 minuta. 
Nakon kuhanja na pari, zelje postaje mekše i smanjuje se volumen. 
Voda se prelije u drugu posudu, a zatim se od te tekućine pripremi marinada. 
Kopriva i luk se stave u suhu, steriliziranu staklenku. Zapremina staklenke je 500 mililitara. Zeleni su postavljeni čvrsto, ali ne zbijeni.
Odmjerite 250 mililitara vode, dodajte sol i šećer. Kuhajte marinadu 2 minute, isključite vatru, ulijte marinadu u tavu.
Vruća marinada ulijte u staklenku s koprivom i lukom. Zatim postoje dvije moguće opcije za dovršetak procesa. Ako ukiseljenu koprivu namjeravate staviti u hladnjak, staklenku možete odmah zarolati, okrenuti i zamotati u ručnik.
Ovaj preljev za juhu može se čuvati 2-3 mjeseca. Za više dugotrajno skladištenje Potrebno je dodatno sterilizirati staklenku. 
Zelenje i marinada ne smiju se uzdizati iznad linije vješalice za staklenke. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u lonac s tople vode, namazati na
dno s ubrusom ili tankim ručnikom. Sterilizacija tegle od pola litre traje 5-7 minuta, vrijeme se mjeri od trenutka kada voda proključa. Nakon sterilizacije staklenka se zarola, preokrene i umota. Izradak se čuva u podrumu. 
Od ukiseljene koprive pripremaju se boršč i juhe. Pri kiseljenju se koriste prilično veliki rezovi; listovi koprive ostaju netaknuti. Kad se ukiseljene koprive izvade iz staklenke, ponovno se usitne da u juhu uđu tanke trake zelenila.
Ukusne i zdrave zelene juhe najčešće se pripremaju u proljeće i ljeto. Ali čak iu hladnoj sezoni, možete zadovoljiti sebe i svoje najmilije takvim aromatična jela. Samo se trebate opskrbiti sastojcima za njihovu pripremu unaprijed. U proljeće i ljeto možete započeti žetvu zelenila za hladnu sezonu. I s pravim pristupom ovom procesu, možete spasiti sve korisne komponente biljke. Dakle, pripremimo koprive za juhu za zimu: pogledajmo jednostavne i provjerene metode za to.
Postoji nekoliko načina za pripremu takvog zelja za zimu. I svaka domaćica može izabrati među njima onaj koji joj odgovara. Dakle, zeleni listovi koprive mogu se sušiti i zamrzavati, kiseliti i soliti, a i konzervirati.
Sušenje koprive
Pripremite biljni materijal. Listove prebrati, oprati i osušiti. Zatim listove koprive rasporedite po površini ručnika da se osuše. Kada tkanina postane mokra, promijenite ručnik suhim. Nakon što se kopriva malo osuši, namažite je u tankom sloju na čisti papir i ostavite u sobi dok se ne osuši. Ne zaboravite povremeno promiješati listove kako bi se ravnomjerno osušili i ne bi postali vlažni.
Nakon što se kopriva potpuno osuši, prebacite je u prikladne posude i odložite ga na skladište.
Smrzavanje
Nerijetko se kopriva za juhu priprema smrzavanjem. Takve manipulacije su posebno prikladne za izvođenje kada imate pri ruci veliki zamrzivač. Razvrstane listove koprive potrebno je oprati i raširiti na ručnik da se osuše. Preporučljivo je zelje prati isključivo hladnom vodom kako ne bi postalo letargično. Nakon što kapljice vode napuste lišće, potrebno ih je samljeti. Za zimu pripremamo i cijele i fragmentirane listove. U prvom slučaju, morat ćete ih rezati neposredno prije pripreme juhe.
Preko rasporedite pripremljene sirovine plastične vrećice dijelove i stavite u zamrzivač.
Kiseljenje
Za juhu se priprema i slano lišće. U ovom slučaju, zelje će zadržati maksimum svog okusa i korisne kvalitete. Da biste pripremili takav pripravak, trebali biste se opskrbiti jednim kilogramom zelenila i stotinu grama soli. Mladice pripremite: operite ih, sortirajte i osušite. Zatim ih nasjeckajte i stavite staklene posude, posipajući solju. Čuvajte takav pripravak u hladnjaku, iako, u načelu, skladištenje na sobna temperatura, ali bolje je biti siguran. Slana kopriva izvrsna je za pripremu prvih jela, ali pripazite na sol i ne presolite juhu.
Kako napraviti preljev za juhu od koprive?
Još mlade listove koprive možete kombinirati s drugim zelenilom i napraviti ukusan i vrlo ukusan koristan obradak za prva jela. Za nju čitatelji Narodnog zdravlja trebaju pripremiti sedamsto grama koprive, sto grama mladog luka, tristo grama kiselice i žličicu soli.
Svo zelje mora biti pravilno pripremljeno: temeljito isprati, odstraniti osušene i oštećene dijelove i osušiti. Dalje, takve komponente treba nasjeckati na manje komade.
Pomiješajte ih sa soli, stavite u emajliranu posudu odgovarajuće veličine i napunite čašom vode. Zagrijte ga, a zatim kuhajte ovaj obradak pet minuta. Zatim ga spakirajte u sterilne staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Staklenke pokriti dekom ili toplim ručnikom i ostaviti dok se ne ohlade.
Čuvanje koprive za juhu za zimu bez soli
Za pripremu takvog pripravka treba koristiti samo mlade listove koprive i ništa drugo. Potrebno ih je oprati i malo osušiti, a zatim nasjeckati na proizvoljne komade. Stavite ovu sirovinu u lonac i dodajte dovoljno tople vode. Za tri dijela koprive upotrijebite jedan dio tekućine. Zakuhajte smjesu i kuhajte pet minuta. Zatim ga stavite u pripremljene staklenke od pola litre (čisto oprane). Pokrijte takve posude poklopcima i sterilizirajte ih u kipućoj vodi pola sata. Zatim smotajte praznine, okrenite ih naopako, zamotajte i ostavite dok se ne ohlade. U ovom obliku, kopriva za juhu savršeno se čuva čak i na sobnoj temperaturi.
Kako pripremiti koprivu za zimu zajedno sa kiselicom?
Da biste pripremili ovu verziju pripravka, trebali biste se opskrbiti jednim dijelom koprive, dva dijela kiselice i jednim dijelom vode.
Prvi korak je pripremiti zelje: oprati ga, osušiti i nasjeckati. Stavite ovu sirovinu u lonac, dodajte vodu i pustite da prokuha. Kuhajte pet minuta, stavite u staklenke od pola litre i sterilizirajte s poklopcima u kipućoj vodi pola sata. Zatvorite, zamotajte, ohladite i spremite.
Juha od koprive je izvrsno multivitaminsko jelo koje ne samo da može diverzificirati vašu prehranu, već i donijeti velika korist zdravlje. Uostalom, zeleni listovi koprive su izvor ogroman iznos vitamini, uključujući vitamin K, vitamine B, tokoferol i askorbinsku kiselinu. Osim toga, sadrže dosta fitoncida, karotena, organskih kiselina, bakra, željeza, mangana itd.
Priprema koprive za juhu za zimu nije nimalo teška. A kao rezultat takvog proljetnog i ljetnog rada, možete dobiti prekrasne, korisne i ukusna priprema za posuđe.
Juha od koprive priprema se od mlade proljetne koprive kada organizam treba nadoknaditi zimski nedostatak vitamina. Korisne tvari biljka sadrži mnogo. Kopriva poboljšava metabolizam, ima choleretic i zacjeljivanje rana svojstva. Ali ovu "zdravu travu" želite koristiti ne samo u proljeće, pa mnoge zanima je li moguće zamrznuti koprivu za zimu za juhu.
Ispada da je zamrzavanje bodljikavog zelja moguće. Najčešće se priprema za kuhanje juha svježe lišće, u ovom slučaju zadržavaju maksimum hranjivih tvari.
Recept za zamrzavanje koprive za juhu
Sastojci
Porcije: – +
- svježa kopriva 500 g
Po porciji
Kalorije: 25 kcal
Proteini: 1,5 g
Ugljikohidrati: 5 g
25 min.
Video recept Ispis
Koprivu isperite pod mlazom vode i lagano otresite da je ne oštetite. I onda staviti u cjedilo da se ocijedi. Nakon toga pažljivo osušite ručnikom.
Najprikladniji način zamrzavanja je nasjeckano zelje, a zatim ga možete baciti u juhu ravno iz zamrzivača. Kopriva se lagano pritisne debelim papirnatim ubrusom da ne opeče ruke i nareže se na tanko. Mogu se koristiti rukavice.
Podijelite zelje na dijelove i stavite ih u zamrzivač. Pa s koprivom ne treba više ništa raditi.
Ocijenite ovaj članak
Svidio vam se recept?
prekrasno! Moramo to popraviti Važno: vrijedi uzeti u obzir da su prednosti ovoga
ljekovita biljka
bit će moguće samo ako se sakuplja podalje od prometnica, na ekološki prihvatljivom području.
Tajne zamrzavanja
Koprivu za zamrzavanje najbolje je rezati vrlo oštrim nožem. U tom slučaju će se u koprivi zadržati što više soka. Prije zamrzavanja biljke, trebali biste uključiti minimalnu temperaturu u zamrzivaču. Zelje će se brže smrznuti, što znači da će biti kvalitetnije. Smrznuta hrana se ne može otopiti i zatim ponovno zamrznuti.
Savjet:
Preporučljivo je sakupljati mlade izdanke koprive. Ako je biljka već narasla, tada trebate otkinuti vrhove s 2-3 para listova. Rok trajanja Zeleni treba čuvati do 1 godine. Ali vrijedi zapamtiti da što
više proizvoda
izložen smrzavanju, u njemu ostaje manje korisnih tvari.
Spremnici za skladištenje
Podijelite zelje na dijelove i stavite ih u zamrzivač. Pa s koprivom ne treba više ništa raditi.
Ocijenite ovaj članak
Svidio vam se recept?
Za pripremu koprive potrebno je odabrati samo mlade izdanke koje je potrebno sakupiti u prva dva tjedna početkom svibnja. Mladi izbojci koprive mnogo su prikladniji za obradu jer još nemaju vremena postati bodljikavi. Postoji nekoliko vrsta pripravaka od koprive:
- Sušenje
- Smrzavanje
- Konzerviranje
- Kiseljenje
- Cijeđenje soka
Sušenje koprive
Nakon što odrežete mlade izdanke koprive, po mogućnosti daleko od industrije i autocesta, stavite ih u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom. Nakon što se ocijedi voda, stavite ga na pladanj, pokrijte ga gazom ili pamučnom krpom da upije višak vlage. Zatim koprivu rasporedite po papirnatom ubrusu u tankom sloju. Mjesto za sušenje mora biti tamno i dobro prozračeno. Važno je da sunčeve zrake nije dobio na biljci.
Koprivu možete sušiti i u suspendiranom stanju, vežući je u male grozdove i objesivši na tamno, prozračeno mjesto. Osušenu koprivu treba čuvati u papirnatim ili platnenim vrećicama na suhom mjestu.
Smrzavanje
Ovom metodom kopriva se može održati gotovo svježom. Smrznutu koprivu vrlo je zgodno koristiti za pripremu nadjeva i preljevi za juhe. Kopriva se sakuplja na isti način kao i za sušenje. Nakon pranja i sušenja sitno nasjeckajte, poslažite u malom sloju na pladanj, poklopite prozirna folija, zatim stavite u zamrzivač. Smrznute koprive stavljaju se u vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač radi daljnjeg skladištenja.
Konzerviranje
Kopriva se može konzervirati zasebno ili sa kiselicom i špinatom. Mladi listovi biljke s negrubljim stabljikama se operu i namaču nekoliko sati. Zatim koprivu pustiti da se ocijedi i narezati na komade veličine do 10 cm, 3 dijela koprive preliti sa 1 dijelom kipuće vode i kuhati 5 minuta. Zatim se stavljaju u staklenke i stavljaju na sterilizaciju. Litarska tegla Sterilizira se 35 minuta.
Kiseljenje
Za kiseljenje koprive trebat će vam:
- 1 kg mladog lišća koprive;
- 100 g soli.
Mlade listove oprati, zgnječiti, posoliti i samljeti. Zatim se čvrsto stave u staklenke, pokriju plastičnim poklopcima ili zavežu pergamentom.
Cijeđenje soka
1 kg mladog, unaprijed pripremljenog lišća koprive propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati pola litre hladne prokuhane vode, promiješati i iscijediti sok kroz gazu. Komina se ponovno provuče kroz stroj za mljevenje mesa i ponovno iscijedi. Dobiveni sok se ulije u staklene posude i pasterizira na 65-70 stupnjeva petnaest minuta.
Dobrobiti koprive
Teško je precijeniti prednosti koprive. Zimi, kada nedostaje vitamina, doći će na stol; osim toga, zelje ne samo da godi oku, donosi zadovoljstvo osjetilu okusa, već i podržava zdravlje. Kopriva sadrži:
- aluminij;
- vitamin K;
- karoten;
- fitoncidi;
- kalcij;
- organske kiseline;
- kalij;
- mangan;
- vitamini E, B i C;
- barij.
- bakar;
- željezo;
Učitavanje...