Jabuke su jedno od najstarijih voća koje ljudi uživaju. Povijest ovog voća počinje u Maloj Aziji, odakle je prevezeno u Egipat i Palestinu da bi se na kraju proširilo po cijeloj Europi. Trenutno u svijetu postoji nekoliko desetaka sorti ovog prekrasnog voća.
Ako volite jabuke i imate vlastiti vrt, gdje rastu, bilo bi grehota ne napraviti pripravak od njih. Ovo je izvrsna prilika za spašavanje žetve i korisna svojstva voće, pripremite ih za zimu kao kompot, nadjev za pite i još mnogo toga.
Danas ćemo pogledati 7 jednostavni recepti priprema pripreme jabuka za zimu. Nudim i prekrasne recepte i, naravno,
Vrlo jednostavno, ukusno nadjev od jabuka, koji je pogodan ne samo za pite, već i za pite, palačinke i rolade. Od 1 kg. čini 1 litru. ispune.
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg.
- Šećer - 150 gr.
Način kuhanja:
1. Jabuke temeljito operite pod mlazom vode, prerežite ih na pola, izvadite im jezgru i repove (uklonite koru ili ne - to je vaša želja).
2. I narezati ih na trakice. Izlijte u zdjelu ili tepsiju.
3. Dodati 150 gr. Sahara. Dobro promiješajte i ostavite 2 sata da naše jabuke daju sok.
4. Zatim stavite posudu na štednjak na jaku vatru i zakuhajte. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
5. U ovom trenutku steriliziramo staklenke i kuhamo poklopce na bilo koji način koji vam odgovara. Zatim osušite na kuhinjskoj krpi.
6. Jabuke su gotove, stavite ih u staklenke, zategnite poklopce ključem za šivanje.
7. Okrenuti naopačke, pokriti toplom dekom (kariranom, bundom) dok se potpuno ne ohladi, oko jedan dan.
Stavili smo ga u skladište. Dobar tek.
Recept za slatko od jabuka u sirupu
Za ovaj recept jabuke dobro funkcioniraju durum sorte, na primjer: Antonovka ili Limonka. Od 1 kg dobijete 2 pune staklenke od pola litre.
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg.
- Šećer u prahu - 1 kg.
Način kuhanja:
1. Voće isperite vodom. Prepoloviti, izrezati jezgru.
2. Narezati male komadiće, ulijte u duboku posudu. Postupno dodavati šećer (prvo dodati 500 grama, promiješati pa preostalih 500 grama)
3. Ostavite par sati (oko 6 sati) da plodovi obilno puste sok.
4. Staklenke unaprijed steriliziramo. Nakon 6 sati jabuke daju obilan sirup. Počinjemo ih stavljati u staklenke.
5. Zatim ih napunite šećerni sirup tako da su potpuno pokriveni, pokrijte poklopcima na vrhu. Ako ostane sirupa, onda u sljedeći kg jabuka dodajte manje šećera.
6. Ulijte vodu u šerpu, stavite ručnik, stavite staklenke (dolijte vode do vješalica staklenki), stavite na vatru i počnite sterilizirati 10 minuta nakon što prokuha.
7. Urolajte voće, okrenite ga naopako i ostavite ga sobna temperatura dok se potpuno ne ohladi. Dobar tek.
Zamrzavanje jabuka u zamrzivaču
Trebat će nam:
- Nož i daska za rezanje
- Ručnik za vafle (za sušenje)
- Vreće za pakiranje ili posude za čuvanje hrane
- Zamrzivač.
Prije zamrzavanja potrebno je odabrati svježe i, naravno, zrele plodove, bez ikakvih nedostataka i kvarenja. Jabuke dobro operite i osušite ručnikom jer će se u suprotnom prilikom zamrzavanja zalijepiti i teško će se odvojiti nakon odmrzavanja.
1. Jabuke narežite na komadiće: krugove, kriške ili kockice – kako želite. Uklonimo jezgru sa sjemenkama, nije potrebno guliti kožu.
3. Porcija koja se stavlja u vrećicu mora odgovarati jednokratnim potrebama jer će se drugi put zamrzavati ovaj proizvod to je nemoguće, inače će izgubiti svoj oblik i vrijedna svojstva.
4. Naravno, ako ste za očuvanje boje jabuka i želite ih zaštititi od oksidacije, potrebno je nasjeckane plodove potopiti u blago zakiseljenu vodu (1 žličica limunske kiseline na 1 litru čiste vode sobne temperature) odn. slanoj vodi (1 čajna žličica soli na 1 litru vode) 10-15 minuta, zatim ploške osušiti na papiru ili ručniku za vafle.
Kako ukiseliti jabuke za zimu
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg.
- Za marinadu:
- Voda – 1 l.
- Sol – 2 žlice. žlice
- Šećer u prahu - 2 žlice. žlice
- Klinčići – 5 kom.
- Mljeveni cimet - 1-2 prstohvata
- Ocat 9% - 4 žlice. žlice.
Način kuhanja:
1. Odaberite svježe, necrvljivo voće. Temeljito operemo voće, izrežemo jezgru posebnim nožem za uklanjanje jezgre (ili običnim nožem). I stavimo ih u zdjelu s vodom da ne pocrne.
2. Stavite cijele ili izrežite po želji (ovo je po vašem nahođenju). Slažemo ih u sterilizirane staklenke.
3. Ulijte 1 litru vode u lonac i prokuhajte.
4. Skinite kipuću vodu sa štednjaka i ulijte u staklenku, poklopite poklopcem oko 15 minuta.
5. Zatim pomoću najlonskog poklopca sa rupama ulijte vodu u tepsiju.
6. Pripremite marinadu. U lonac sa 1 l. vode, dodajte 2 žlice. žlice granuliranog šećera, 2 žlice. žlice soli, 2 prstohvata mljeveni cimet i par klinčića, dobro promiješajte i pustite da prokuha.
7. U to vrijeme u staklenku voća ulijte 4 žlice. žlice 9% octa.
8. I napunite ih marinadom. Pokrijte poklopcem, stavite u posudu s ručnikom i vodom, počnite sterilizirati, otprilike 10 minuta.
9. Zategnite, okrenite staklenke naopačke i pričekajte da se potpuno ohlade. Dobar tek.
Priprema jabuka bez šećera
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg.
- Voda - 1 litra.
Način kuhanja:
1. Voće operemo pod mlazom tople vode, odstranimo peteljke i jezgru te narežemo na male ploške.
2. Sterilizirajte staklenke pomoću mikrovalna pećnica. Temeljito isperemo, tamo stavimo staklenke i čašu vode i uključimo 3-4 minute. Kuhajte poklopce 5-10 minuta.
3. U šerpu uliti 1 litru vode i prokuhati (po potrebi i više).
4. Voće stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite par minuta. Zatim ulijte kipuću vodu u posudu i ponovno prokuhajte, nakon čega ulijemo kipuću vodu u staklenku.
5. I tako još jednom ponavljamo postupak.
6. Nakon završenog postupka staklenke zarolati poklopcem.
7. Okrenite ga naopako, pričekajte da se potpuno ohladi i spremite na čuvanje. Dobar tek.
Kompot od jabuka za zimu - ukusan recept
Ovaj kompot je jedan od popularne praznine za zimu. Okus je nevjerojatan. Vi i vaši najmiliji bit ćete oduševljeni.
Sastojci:
- Jabuke - 1 kg.
- Šećer u prahu - 300 gr.
Način kuhanja:
1. Pripremite staklenke unaprijed, operite ih i sterilizirajte. Prokuhajte poklopce. Stavite na kuhinjsku krpu i osušite.
2. Sada idemo na jabuke. Operemo ih, izrežemo jezgru i sva neispravna mjesta.
3. Zakuhajte vodu u velikom loncu.
4. Stavite voće staklenke od tri litre, nešto manje od polovice.
5. Napunite ih prokuhanom vodom do vrata, pokrijte poklopcem i ostavite oko sat vremena.
6. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ispustite vodu u posudu pomoću najlonskog poklopca s rupama, ulijte granulirani šećer i zakuhajte.
7. Napunite staklenke sirupa sadržajem i stegnite staklenku ključem za šivanje.
8. Staklenke okrenuti naopačke, umotati u toplu deku i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Stavite na tamno, hladno mjesto.
Namočene (ukiseljene) jabuke - Jednostavan recept
Sastojci:
- jabuke - 10 kg;
- Sol – 1 žlica. žlica;
- Šećer u prahu - 200 g;
- Voda - oko 5 litara.
Način kuhanja:
1. Jabuke oprati, otkinuti rep.
2. Stavite voće u kantu ili duboku staklenu zdjelu.
3. Ulijte 5 litara vode u veliki lonac i otopite tamo 1 žlicu. kašiku soli i 200 gr. granulirani šećer.
4. Napunite jabuke ovom otopinom, pokrijte poklopcem ili tanjurom i stavite pritisak na vrh.
5. Ostavite 10 - 15 dana na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno mjesto.
6. Voće će na početku fermentacije početi upijati vodu, pa ćete je po potrebi morati dodati.
Dobar tek!
Danas ćemo s vama podijeliti ideje o tome kako najbolje obraditi berbu jabuka i učiniti najrazličitijim i win-winom kvalitete okusa i originalnost pripreme zimskih “jabuka”. Dakle, koje će jabuke sigurno preživjeti do proljeća?
1. Suhe jabuke
Ovo je vjerojatno najstariji način berba jabuka za zimu. Suhe jabuke - izvanredne ukusan proizvod, mogu se učiniti bez ikakvih dodatna obrada postoji "samo tako" ... Pa, tko se ne sjeća ugodne aromatične kiselosti središta i hrskave slatkoće rubova sušenog voća jabuke? Ali zimi od suhih jabuka možete napraviti kompot, desert i nadjev za pite.
Za sušenje su pogodne sve sorte jabuka, što ovaj način berbe čini izuzetno pogodnim. Nema ograničenja u obliku ploda, ni u boji, pa čak ni u cjelovitosti - sve crvotočne, udarene ili ranjene jabuke mogu se očistiti od nedostataka i koristiti za sušenje. Jabuke možete sušiti:
1. na otvorenom
2. u posebnim sušarama
3. u električnim pećnicama
4. u plinskim pećnicama.
Savjet: Ako ste osjetljivi na boju suhih jabuka, kriške možete držati u slaboj otopini soli (1 žličica soli na litru vode) 3-4 minute - tada će jabuke prilikom sušenja ostati svijetle, bez karakteristično "hrđanje". Store sušene jabuke V staklene posude ili u gustom papirnate vrećice do nove berbe.
Više o procesu sušenja jabuka kod kuće možete saznati gledajući video:
2. Namočene jabuke
Nisu sve sorte jabuka prikladne za namakanje. Najpoželjnije su jesenske i ranozimske sorte - Antonovka obična, Calvil snježni, Pepin litavski, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino i drugi. Važno je da su to neobojene sorte i zrele, zdrave jabuke bez grešaka.
Proces mokrenja je jednostavan, podsjeća na kiseljenje i fermentaciju.
Najjednostavniji recept za mokrenje:
U staklenke od 3 litre stavite lišće crnog ribiza i trešnje, na njih - jabuke s repovima u redove, stavljajući svaki red voća s lišćem.
Zalijte salamurom, prekrijte krpom (gazom) i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana da fermentira.
Nakon što se pjena koja se pojavi slegne, staklenke možete zatvoriti. najlonske navlake i iznijeti na hladno. Nakon 2 mjeseca jabuke će biti potpuno spremne.
Za rasol:
Voda - 5 l
Šećer - 200 g
Sol - 1 žlica. puna žlica
Postoji mnogo recepata u kojima se okus jabuke “regulira”. raženog brašna, med, suha gorušica, estragon. Neke domaćice rade namočene jabuke s kupusom ili brusnicama.
U sljedeći video Otac Hermogen, kuhar Danilovskog manastira, reći će vam kako kuhati namočene jabuke u medenoj vodi:
3, 4, 5. Pire, džem i marmelada
Kašica od jabuke je nježan, prozračan proizvod koji se jedan od prvih u životu daje dojenčetu i koji će biti prisutan u prehrani gotovo svake osobe do duboke starosti.
Priprema pirea je jednostavna i brza.
RECEPT ZA UMAK OD JABUKA
Trebat će vam:
Jabuke - 2 kg
Šećer - 150-200 g
priprema:
Jabuke očišćene od kore i koštice prelijte vodom tako da vrhovi ne budu prekriveni. Zakuhajte i kuhajte 5-8 minuta ovisno o vrsti jabuka (ranije se brže raskuhaju).
Čim se jabuke prokuhaju, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ocijede.
U preostalu kašu dodajte šećer i kuhajte 5 minuta uz miješanje. Gustoću pirea možete prilagoditi juhom od jabuka, koja se ocijedila iz jabuka.
Vruće staviti u sterilizirane staklenke i zarolati. Preokrenite na poklopce i zamotajte dok se ne ohladi. Od 2 kg jabuka dobijete skoro tri staklenke pirea od 0,5 litara.
Za dječja hrana Ne morate dodavati šećer, tada je potrebno pire pasterizirati.
Evo kako ga skuhati pire bez šećera: umak od jabuka- još jedna mogućnost kuhanja.
DŽEM
Ako kaša od jabuka nastavite kuhati, zgusnut će se i pretvoriti u drugi proizvod - džem. U pravilu, u odnosu na početni volumen pirea gotov pekmez bit će gotovo polovica volumena. Pravilno kuhani pekmez savršeno se čuva bez zatvaranja, za to mora sadržavati najmanje 60-65% šećera.
Trebat će vam:
Jabuke - 1 kg (težina za već oguljene jabuke)
Šećer - 500 -700 g
priprema:
Promućenoj masi (ili u blenderu) dodajte šećer i kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri 15 minuta do sat vremena, ovisno o gustoći koja vam je potrebna.
Vrući džem stavite u pripremljene i zagrijane staklenke i zarolajte. Da se ohladi, preokrenite na poklopce i zamotajte.
Za pripremu džema jabuke se mogu skuhati (kao za pire) i zapeći u pećnici.
MARMELADA
Jabuke (1 kg) i šećer (500-700 g). Što više šećera, marmelada je gušća!
Princip kuhanja je isti kao i za džem. Ali za marmeladu je preporučljivo u vodu u kojoj se kuhaju jabuke staviti vrećicu kora i jabučnih “jezgri” sa sjemenkama – u njima ima najviše pektina koji će pomoći da se marmelada stvrdne. Nakon kuhanja vrećica se izvadi, a jabuke se obrišu i nakon dodavanja šećera ukuhaju do željene gustoće.
Marmelada može biti mekana i gusta. Za dobivanje marmelade od listova prebacuje se na ravnih oblika te ostaviti na zraku da se suši ili sušiti u pećnici na temperaturi od 50 ºC 1-1,5 sat.
6 i 7. Džem i pekmez
Džem od jabuka- svačija omiljena poslastica. S obzirom ogroman iznos sorte jabuka, i sama svaki put ispadne drugačija, a ako uzmemo u obzir i maštu naših domaćica, onda je jasno da će se zimi imati za što zgranuti!
Nudimo originalni recept džem od jabuka, gdje su dodaci jabukama vrlo nestandardni.
Recept za džem od jabuka sa orasima i začinima
Trebat će vam:
Jabuke - 1 kg
Orasi - oljušteni 150 g
Limun - 1 srednje
Šećer - 180 g
Lovorov list - 2 lista
Crni papar u zrnu - 3 komada
priprema:
Jabuke narezati na male kriške, dodati vode, malo dodati sok od limuna i nekoliko kriške limuna, sav šećer i lovorov list i bez miješanja kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
Zatim izvadite limun i lovorov list, dodajte nasjeckane orahe i kuhajte još 15 minuta. Na kraju po želji možete dodati papar u zrnu.
Ispada mirisno nježni pekmez sa začinskim notama.
U sljedećem videu nalazi se i recept za nevjerojatne i neobičan pekmez od jabuka sa bananama:
DŽEM
Džem se priprema na isti način kao i konzerva. Samo kuhajte dok sirup ne dobije konzistenciju poput želea. Klasični pekmez sadrži do 65% šećera, pa se dobro čuva.
8. Kompot od jabuka
Kompoti su nedvojbeno najpopularniji napici koji se pripremaju za zimnicu.
Pripremaju se na više načina:
Opcija 1. Narezane jabuke prokuhati u kipućem sirupu 2-3 minute, staviti u sterilizirane staklenke i zaliti kipućim sirupom. za 3 litarsku teglu dodajte 1-1,5 šalicu šećera.
Opcija 2. Pripremljene jabuke (cijele, polovice, kriške, kriške) stavite u staklenke, napunite trećinu staklenke, prelijte kipućom vodom 5-8 minuta da se zagrije. Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer, prokuhajte, sipajte u staklenke i zarolajte. Neke domaćice ne dupliraju, nego trostruče vruće preliti. Šećer za staklenku od 3 litre - 200-300 g po ukusu.
Opcija 3. Stavite jabuke u staklenke i prelijte tople vode i pasterizirati na temperaturi od 85 ºS: staklenke od 1 litre - 15 minuta, staklenke od 3 litre - 30 minuta. Može i bez šećera.
Za obogaćivanje okusa kompoti od jabuka dodajte crveno ili crni ribiz, aronija, trešnja, limun, klinčići, cimet, bijelo suho vino ili limunska kiselina na vrhu noža.
9. Sok od jabuke
Ako imate sokovnik, proces pravljenja soka ne predstavlja nikakve poteškoće. Iz oguljenih (ili čak neoguljenih) jabuka iscijedi se sok, doda se šećer (na 1 litru soka - 2 žlice šećera), sok se zakuha i odmah se ulije u pripremljenu posudu. Staklenka ili boca se zarola i stavi pod omotač. Ovaj sok može se čuvati do 2 godine.
10. Jabučni ocat
Jabučni ocat s pravom se smatra najbogatijim izvorom esencijalnih mikroelemenata za čovjeka kao što su kalcij, natrij, kalij, željezo, bor i magnezij. Jabučni ocat posebno je “bogat” kalijem - 200 grama ga se priprema iz svježe jabuke ocat sadrži 240 mg kalija. Stoga ljudi koji teže zdravom pravilna prehrana, priprema jabučnog octa za cijelu godinu jednostavno je stvar časti)
Recept jabučni ocat
Trebat će vam:
Jabuke - 0,8 kg
Voda - 1 l
Šećer (med) - 100 g
Prešani kvasac - 10 g (ili suhi raženi kruh 0 - 20 g)
priprema:
Jabuke naribajte na krupnije ribež, dodajte vodu, šećer, kvasac i ostavite 10 dana u otvorenoj tegli na temperaturi od 20-30ºC uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.
Zatim procijediti, po želji dodati još meda ili šećera u omjeru 50 g na litru soka i ostaviti do kraja fermentacije 40-60 dana na toplom mjestu pod krpom (gazom).
Pripremljeni ocat filtrirajte i čuvajte u hladnjaku.
11 i 12. Prelijevanje i tinktura
Nije ni čudo što kažu da ljetni dan godinu hrani. A u primjeru s jabukama, ljetni dan vas može ne samo nahraniti, nego i popiti. I ne samo sok i kompot - od jabuka je prekrasno domaće alkoholno piće. Štoviše, može se pripremiti i s alkoholom (vodkom) i uz pomoć prirodne fermentacije. Vjeruje se da su najprikladniji za tu svrhu kisele sorte jabuke, jer su sočnije.
Recept za domaći liker od jabuke
Trebat će vam:
Jabuke - 2,5 kg
Šećer - 2 kg
Vodka - 0,5 l
Voda - 8 l
priprema:
Staklenku napunite nasjeckanim kriškama jabuke (oguljene i bez sjemenki), dodajte vodu i votku i stavite na toplo mjesto (na sunce) 2 tjedna.
Ako su na kraju vremena sve kriške već narasle i plivaju, procijedite fermentiranu tekućinu kroz gazu (na njoj će ostati talog), dodajte šećer i ponovno ostavite na toplom još dva dana.
Zatim se tegla prenese na hladno 10-12 dana, nakon čega se flašira, začepi i ostavi zatvorena na hladnom bez manje od mjesec dana. Na kraju ovog perioda liker je spreman za upotrebu. Ukupno vrijeme priprema - do 45-47 dana.
A sljedeći video govori kako se pripremiti liker od jabuke na mjesečini:
KORISNI SAVJETI:
1. Pekmez od jabuka smatra se gotovim ako su sami plodovi postali prozirni, a sirup se počeo prekrivati blago naboranim filmom.
2. Džem od jabuka spreman ako se vruća kapljica odmah zgusne na hladnoj površini
4. Ako se pire od jabuka ili džem radi bez šećera, tada se pripravci moraju sterilizirati
5. Najviše ukusni kompoti dobivaju se iz slatke i kisele jabuke, za kuhanje alkoholna pića Bolje je uzeti kisele, a za jabučni ocat - samo slatke sorte.
6. Slatke jabuke su pogodnije za kiseljenje.
Pogledajte koliko se stvari može napraviti od jabuka! Ali to nije sve što se od ovih divnih plodova može pripremiti za zimnicu, jer jabuke se mogu i ukiseliti, od njih se prave začini za jela, pastile i konfiture, želei i kandirano voće...
Najbolji način očuvanja jabuka za zimu, posebno u urbanim uvjetima, je priprema za zimu. Jabuke su najčešće voće u našim vrtovima. Stoga, recepti zimske pripreme Postoji i veliki izbor jabuka.
Pripravci od jabuka za zimu uključuju namočene jabuke i voće u sirupu, džemove, kompote, džemove, marmelade, pa čak i kandirano voće. Sakupili smo najzanimljivije, najukusnije i najjednostavnije pripreme u jednom članku.
Prvo predlažemo da pogledate foto recepte najbolje pripreme od jabuka za zimu, koje imamo na našoj web stranici:
WidgetError: Put do widgeta nije naveden
Recepti za zimnicu od jabuka
Za pripremu ovog pripravka uzmite jabuke, litru vode i tri stotine grama šećera. Ovaj recept uključuje minimalnu obradu jabuka. Budući da će se plodovi brati u cijeli, potrebno ih je dobro odabrati i oprati. Jabuke se slože u staklenke i zaliju kipućim šećernim sirupom. Za pripremu sirupa potrebno je staviti vodu na vatru i u njoj otopiti šećer. Staklenke s jabukama i sirupom pokriju se poklopcima i ostave tri minute. Nakon toga ulijte sirup natrag u posudu i ponovno prokuhajte. Zatim ponovo ulijte jabuke i ponovite cijeli postupak. Nakon trećeg puta, kada se prokuhani sirup ponovno ulije u staklenke, potrebno ih je zatvoriti vrućim poklopcima i okrenuti naopako. Takvi pripravci od jabuka kod kuće mogu se koristiti za izradu džemova i džemova, kao nadjev za pite.
Pripreme jabuka za zimu: bijela ispuna idealno za kuhanje ukusan pekmez. Ljetne jabuke, kojoj ova sorta pripada, vrlo je nježna. Zahvaljujući ovoj strukturi, prilikom pravljenja pekmeza nema potrebe dugo kuhati voće. Za pripremu 500 ml džema potrebno je kilogram jabuka, pola čaše vode i čaša šećera. Jabuke ogulite i izvadite košticu te ih narežite na deblje kriške. U šerpu dodajte vodu i kuhajte jabuke na srednjoj vatri dok malo ne omekšaju. Kad su jabuke omekšale dodajte šećer i kuhajte još minutu. Sada možete sipati jabuke u vruće sterilizirane staklenke i redati. Okrenuti desetak minuta, pa spremiti na hladno mjesto. Džem od jabuka za zimu - odličan desert, koji će vam uvijek biti pri ruci.
Pripreme jabuka za zimu: Antonovka je također vrlo pogodna za izradu pekmeza. Rezultat je nježan proizvod ugodne jantarne boje. Za pripremu će vam trebati tri kilograma antonovke, dvije žlice soli, četiri žličice sode i tri kilograma šećera. U dvije litre vode otopite sol, au druge dvije litre sodu. Jabuke operite, ogulite i narežite na ploške. Prvo uronite voće u otopinu soli, a zatim u otopinu sode. Zatim isperite čista voda, pustite da se višak tekućine ocijedi i pospite jabuke šećerom. Ostavite četiri sata. Nakon isteka vremena, stavite voće na vatru i kuhajte četrdeset minuta nakon vrenja. Lagano promiješajte džem i skinite pjenu koja se pojavi. Vrući džem sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Neki recepti za pripremu jabuka za zimnicu s fotografijama potiču vas da pripremite jabuke upravo po ovom receptu. Ovo je vrlo originalan i nevjerojatno ukusan pripravak. Za njegovu pripremu trebat će vam jabuke, lišće trešnje, deset litara vode, 600 grama meda, 400 grama šećera i tri žlice soli.
Za namočene jabuke Sorta Antonovka je vrlo dobra za ovaj recept, ali možete uzeti voće gotovo bilo koje vrste. Jabuke treba brati kad su zrele i lijepe i oprati ih. Lišćem obložite dno posude za namakanje i rasporedite jabuke. Posuda mora biti potpuno napunjena voćem. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Kuhajte dok se ne otopi, zatim ohladite otopinu i dodajte med. Pustite da se slatka otopina potpuno ohladi. Stavite posudu s jabukama na hladno mjesto i napunite je slatkom otopinom. Poklopiti i pritisnuti. Namočene jabuke možete jesti nakon četrdeset dana.
Da biste pripremili litarsku teglu kompota prema ovom receptu, trebate uzeti osam jabuka, pola čaše šećera i jednu i pol čašu vode. Jabuke operite i nasjeckajte. Uronite pripremljeno voće na trideset minuta hladna voda S limunska kiselina(na litru vode uzima se gram limunske kiseline). Jabuke izvadite iz vode i ostavite da se ocijede. Ostavite voće 15 minuta vodena kupelj. Zagrijane jabuke stavite u staklenke i prelijte kipućom tekućinom. Sterilizirajte 15 minuta, zatim kompot zarolajte i zamotajte.
Džem je alternativa slatkom pekmezu. Ovaj pripravak se razlikuje po strukturi, a i pekmez je obično slađi. Za pripremu pekmeza trebat će vam kilogram jabuka, 800 grama šećera, čaša vode i cimet po ukusu. Otopite čašu šećera u loncu s čašom vode. Jabuke narežite na male kriške i umočite u sirup. Kuhajte na srednje jakoj vatri. Kako se šećer otapa, mora se dodati. Kad sav šećer nestane, maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi. Nakon toga ponovno stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte dok ne omekša uz dodatak cimeta. Pekmez jako dobro izmiješati da masa bude što homogenija. Ostavite dok se skroz ne ohladi pa zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.
Za pripremu jabuka na ovaj način uzima se 200 grama šećera na kilogram voća. Od ove količine sastojaka možete zarolati staklenku od litre. Zimi je dovoljno napraviti jednu pitu. Jabuke je potrebno očistiti od sjemenki i narezati na kockice, posuti šećerom i ostaviti da voće pusti sok. Minimalno vrijeme je dva sata, ali jabuke možete ostaviti preko noći. Posudu s jabukama stavite na štednjak i pričekajte da zavrije. Čim jabuke počnu kuhati, prebacite ih u sterilne staklenke do vrha i zarolajte.
Džem od jabuka možete napraviti vrlo brzo i ukusno u laganom kuhalu. Da biste to učinili, jabuke ogulite i narežite na kriške. Pomiješajte jabuke (jedan kilogram) sa šećerom (jedan kilogram), limunskom kiselinom (sok od pola limuna), dodajte četvrtinu čaše vode. Prebacite sve u spori štednjak i kuhajte na "pirjanje" sat vremena. Zakuhajte s otvorenim poklopcem. Nakon kuhanja sve izlijte u zdjelu i izmiksajte u blenderu. Ponovo kuhajte oko sat vremena u laganom štednjaku na načinu "pirjanje". Stavite u pripremljene staklenke i zarolajte pekmez.
Sve pripreme od jabuka za zimnicu, bez obzira koji recept odabrali, bit će dobrodošla jela na stolu. Kompot, pekmez ili džem, jabuke će zimi osigurati vitamine i hranjive tvari.
O pripremanju jabuka za zimnicu možete pričati satima, jer postoji puno recepata za razne delicije od jabuka koje će postati odličan dodatak na mršavu zimu svježe voće i povrće u prehrani. Pogledajmo nekoliko ukusnih i jednostavne varijacije na temu " pripravci od jabuka za zimu."
Džemovi i džemovi od jabuka za zimu
Klasična opcija je priprema pekmeza - ukusne poslastice za sve sladokusce.
- Postoje stotine recepata za pekmez. Sam osnovni recept jednostavan džem– oguljene i očišćene jabuke posuti šećerom i ukuhati do željene gustoće.
- Za džem koristite sljedeće omjere: po kilogramu jabuka - 180-200 grama šećera.
- Osim jabuka, u džem možete dodati, primjerice, limun za okus i povećanje njegove korisnosti. orasi i druge dobrote.
- Na isti način se kuha pekmez. Jedino što džem treba prokuhati do potpuno homogene konzistencije.
U pravilu se za džem koristi najmanje dvostruko više šećera (za kisele jabuke - 1:1) nego za konzerviranje. Da bi džem brže postao glatkiji, jabuke i šećer prvo možete istući u blenderu.
Džem i marmelada od jabuka za zimu
Džem se priprema na sljedeći način:
- Oguljene, narezane jabuke prelijte vodom tako da voda ne prekrije vrhove jabuka i kuhajte na laganoj vatri dok se ne počnu raspadati (obično do 10 minuta, ovisno o sorti i zrelosti voća). ).
- Stavite jabuke u cjedilo.
- Dodajte šećer u pulpu (po stopi od 500 g na 1 kg jabuka) i kuhajte uz povremeno miješanje.
- Nastavite pirjati dok se ne zgusne.
- Uvaljati u sterilizirane staklenke.
Za pripremu pekmeza bolje je koristiti lonac s debelim dnom. Tada je vjerojatnost spaljivanja minimalna.
Marmelada se priprema gotovo na isti način. Jedino što kod kuhanja jabuka u vodi je da u vodu stavljate otpatke od jabuka (kore i sjemenke) skupljene u vrećicu jer su izvor pektina koji pomaže da se marmelada bolje stvrdne.
Za pripremu marmelade, jabuke odbačene u cjedilo protrljaju se (kroz sito ili u miješalici), a zatim kuhaju.
Kisele jabuke za zimu
Okus koji volim od djetinjstva su kisele jabuke. Mala, bijela, s trunkom kiselosti - ukusna poslastica koja oduševljava ukućane u zimskim večerima.
Recept za ovu “bakinu” poslasticu:
- Na dno staklenke stavite listove trešnje i crnog ribiza.
- Jabuke slažemo u redove, stavljajući lišće na svaki red.
- Napunite slanom otopinom (za 5 litara vode - 200 grama šećera, žlica s brdom soli).
- Pokrijte gazom i ostavite da fermentira nekoliko dana.
- Kad se pjena slegne tegle zatvoriti najlonskim poklopcima i odnijeti u podrum (na hladno).
Nakon dva mjeseca jabuke se mogu jesti.
Za pripremu namočenih jabuka potrebne su vam cijele jabuke s repovima. Odaberite zelene jabuke. Izvrsna opcija– Antonovka ili Snježni Calvil.
Suho voće od jabuka za zimu
Prednost sušenja je u tome što su za njega prikladne sve jabuke, uključujući one koje su pogođene, oštećene crvima, male i neupadljive.
Suhe se pripremaju ovako: jabuke oprati i oguliti, narezati na duguljaste ploške i osušiti. Za sušenje danas prodano električne sušilice. Raditi s njima je zadovoljstvo. Kriške jabuke složimo u redove u posebne posude, uključimo sušilicu i ona odradi sav posao za vas.
Ako nema posebne sušilice, jabuke možete jednostavno osušiti na suncu, na primjer, na prozorskoj dasci ili u običnoj pećnici.
Tako da suho voće ne dobije crvenkastu nijansu, već ostane svijetle boje, pripremljeno za sušenje kriške jabuke mokro u slab fiziološka otopina, za čiju pripremu vam je potrebna litra vode i nepuna žličica soli.
Sokovi i kompoti od jabuka za zimu
Uz sokovnik, priprema soka je nekoliko minuta. Ocijeđeni sok prokuhajte, po potrebi dodajte šećer (omjeri ovise o slatkoći jabuka) i uvaljajte u sterilizirane staklenke.
Jednostavan recept za ukusan kompot:
- Na trećinu tegle stavite pripremljene jabuke (isječene ili cijele).
- Ulijte kipuću vodu 5-8 minuta.
- Ocijedite vodu, pošećerite po ukusu i prokuhajte.
- Dobivenim sirupom prelijte jabuke.
- Smotajmo se.
Učitavanje...