Postoje različiti načini pripreme krastavaca za zimu. Pogledajte izbor recepata, bilježite i pokušajte zatvoriti staklenku ili dvije na novi način.
Zimi će vas ukusni krastavci podsjetiti na ljeto i ukrasiti stol.
1. Krastavci, poput onih iz trgovine
Proizvodi:
za 1 litru vode:
1. Sol - 1,5 žlice. žlice
2. Šećer - 3 žlice. žlice
3. Ocat 9% - 10 žlica. žlice
Kako pripremiti krastavce poput kupovnih:
Uzmite staklenku od 3 litre.
1. lovorov list, piment, klinčići, luka(na kolutiće), na dno tegle staviti kopar, pa krastavce.
2. Pripremljene krastavce u staklenkama preliti kipućom vodom, ohladiti do tople, ocijediti, dodati šećera i soli na 1 litru vode, ponovo prokuhati, preliti preko krastavaca i zarolati.
Prije drugog punjenja u staklenku dodajte ocat!
2. Hrskavi krastavci
Proizvodi:
1. Mrkva - 1 kom.
2. Luk - 2 kom.
3. Češnjak - 1 glava
4. Hren, ribiz, trešnje, lovorov list - po 1 list
5. Kišobran od kopra
6. Crni papar u zrnu
7. Sol - 5 žličica
8. Šećer - 10 žličica
9. Ocat 9% - 100 gr.
Kako napraviti hrskave krastavce:
1. Na dno tegle od 3 litre stavite mrkvu isječenu na 4 dijela i sve navedene sastojke.
2. Stavite krastavce, zalijte vrućim prokuhanu vodu 15 min. Ocijedite vodu. Dodajte sol, šećer, stolni ocat.
3. Prokuhajte vodu sa začinima i ponovo ulijte u staklenku. Smotajte.
3. Blagi lagano slani krastavci
Ovi su ukusni lagano slani krastavci. Idealno za one koji iz različitih razloga ne mogu jesti začinjenu hranu.
Proizvodi:
Za staklenku od 3 litre:
1. Voda - 1,5 litara
2. Sol - 2 žlice. žlice
3. Šećer - 3 žlice. žlice
Kako kuhati blage krastavce:
1. Krastavce operite i potopite 3 sata čista voda, mijenjanje vode.
2. U staklenku stavite: - kišobran kopra, list hrena, 5 listova ribiza - 4 češnja češnjaka - 10 zrna crnog papra - 4 češnja - cimet - estragon
3. Stavite krastavce u staklenke okomito, prelijte vrućom slanom vodom 3 minute.
Zatim ocijedite rasol, ponovno prokuhajte i ulijte posljednji put, dodajući u staklenku: - 1 žlicu stolnog octa
4. Zarolati. Okrenite naopako i ostavite pod toplom dekom dok se ne ohladi. Čak i u proljeće, kad otvorite staklenku, krastavci vam se čine slabo posoljeni.
4. Seosko soljenje
Vrlo jednostavan način za kiseljenje krastavaca, ali vrlo ukusan, krastavci ispadaju hrskavi.
Kako pripremiti seoske kisele krastavce:
U čiste, sterilizirane staklenke (3 litre) staviti: - listove hrena - trešnje - crni ribiz - grančice kopra - 5 češnjeva češnjaka.
1. U svaku staklenku sipati otprilike: - 100 grama soli i šećera (4 žlice šećera i 10 žličica soli).
2. Napunite tegle krastavcima i zalijte hladna voda. Pokrijte ih plastičnim poklopcima i stavite na tamno, hladno mjesto (kao što je podrum).
Krastavci će biti spremni za 3 mjeseca, ali će trajati do proljeća.
5. Pijani krastavci
Kako kuhati pijane krastavce:
1. Na dno staklenke (3 litre) staviti: - korijen hrena - kopar - češnjak - listove ribiza
2. Zatim krastavce čvrsto nabijte i prelijte s 1,5 litara marinade. voda: - 3 žlice. sol bez tobogana - 2 žlice. šećer - 1 žličica. octena esencija- 2 žlice. votka.
Sterilizirajte 15 minuta.
6. Krastavci u umaku od rajčice
Proizvodi:
1. Krastavci - 5 kg.
2. Rajčice - 2 kg.
3. Češnjak - 250 gr.
4. Biljno ulje - 250 gr.
5. Šećer u prahu - 250 gr.
6. Sol - 3 žlice. žlice
7. Ocat 70% - 2 žlice. žlice
Kako kuhati krastavce u umaku od rajčice:
1.Rajčice propasirajte kroz mlin za meso, dodajte biljno ulje, granulirani šećer, posolite, sve prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
2. Zatim postepeno dodavati krastavce narezane na kolutove. Nakon što prokuha kuhati 20 minuta, dodati češnjak i ocat, sve promiješati i staviti u sterilizirane staklenke, zatvoriti.
Dugo se reže, ali dobije se puno limenki: 10 limenki po 650 grama.
7. Ukiseljeni krastavci
Proizvodi:
za 2 litre vode:
1. Sol - 2 žlice. prepune žlice
2. Šećer - 6 žlica. prepune žlice
3. Papar u zrnu - 5-7 kom.
4. Lovorov list - 5-7 kom.
Kako pripremiti kisele krastavce:
1. Za pripremu rasola, pomiješajte sve sastojke, kuhajte 3 minute, zatim ohladite, dodajte 2 žlice. 70% ocat
2. Krastavce (koliko stane) stavite u staklenke i zalijte salamurom. Zatim ih sterilizirajte 5 minuta i zarolajte.
8. Lagano slani krastavci
Proizvodi:
1. Kopar, hren, listovi ribiza
2. češnjak
3. Papar u zrnu - 4-5 kom.
4. Klinčići - 2-3 kom.
5. List ptičje trešnje
6. Sol - 1 žlica. puna žlica
7. Šećer - 1,5 tbsp. žlice bez tobogana
8. Aspirin - 2 tablete
9. Esencija octa 70% - 1 žličica
Kako pripremiti slabo slane krastavce:
1. U sterilizirane staklenke od 3 litre stavite krastavce i dodajte sve začine, sol, šećer, aspirin i ocat. Zatim morate sve preliti kipućom vodom i smotati poklopce.
“Super Chef” vam želi dobar tek!
Hrskavi kiseli krastavci - savršen obradak za zimu, što možete učiniti sami. Da biste to učinili, samo trebate slijediti slijed radnji i određene preporuke, koje su vam predstavljene u nastavku.
Potrebni sastojci
Prije nego što smotate krastavce, morate pripremiti sve sastojke potrebne za to. Njihov popis je sljedeći:
- češnjak - 6 češnja;
- lovorov list - 6 kom .;
- šećer - 100 g;
- sol - 120 g;
- stolni ocat - 120 ml;
- crni papar (grašak) - 12 kom .;
- svježi kopar - 1 hrpa;
- lišće crnog ribiza - 10 kom .;
- preljev od hrena - 12 kom .;
- mali krastavci - 55-60 kom.
Trebat će vam i staklenke, poklopci, spremnici i stroj za spajanje.
Kako smotati krastavce?
Odlučivši smotati krastavce za zimu, trebate uzeti samo svježe povrće. Ne smiju biti truli ili oštećeni. Sam postupak nabave izgleda ovako:
- Krastavce temeljito operite. Položite ih jednu po jednu daska za rezanje i odrežite im stabljiku. Zatim stavite krastavce u veliku posudu.
- Isperite listove hrena i crnog ribiza pod mlazom vode. Otresite ih od viška tekućine i zatim ih prebacite na čisti tanjur. Operite kopar i zatim ga narežite na nekoliko dijelova.
- Ogulite češnjak. Kriške operite pod tekućom vodom i prerežite na dva dijela. Zatim prebacite u tanjurić i ostavite sa strane.
- Uzmite staklenke i temeljito ih operite. Zatim ih počnite sterilizirati. To se mora učiniti kako bi se spriječilo da konzervacija u budućnosti eksplodira. Zajedno s tim, trebate kuhati sve poklopce u malom loncu 15 minuta na srednjoj vatri.
- Na dno sterilnih staklenki počnite naizmjenično stavljati češnjak, hren, lišće lovora i ribiza, kopar i zrna crnog papra. Sve te začine morate ravnomjerno rasporediti po posudama. Zatim počnite stavljati krastavce u staklenke. Morate ih postaviti što je bliže moguće jedno drugom, ali pažljivo kako se povrće ne bi oštetilo. U tom slučaju krastavci bi trebali dosezati sve do grla posude.
- Stavite srednju posudu s vodom na vatru. Pustite da prokuha i zatim ugasite. Tamo dodajte sol, šećer i ocat. Zatim sve temeljito promiješajte. Svi sastojci moraju biti potpuno otopljeni. Pripremljenu rasol ulijte u staklenke. Potrebno je da su njime potpuno ispunjeni. Zatim ih zarolajte s poklopcima.
- Pronađite mirno mjesto u svom domu. Ostavite tegle s krastavcima naopako tamo jedan dan. Obavezno ih umotajte u toplu dekicu ili pokrivač. Zatim ih možete premjestiti u podrum ili na drugo hladno mjesto.
Sada znate kako pravilno smotati krastavce. Pomoću navedenog recepta možete napraviti vrlo ukusne pripreme. Mogu se poslužiti ne samo za obiteljske obroke, već i svečani stol za sva jela, kao i kao međuobrok. Dobar tek!
Krastavci za zimu
Ukras bilo kojeg stola je jelo sa aromatični kiseli krastavci. A ako se može zamisliti bez kriški tikvica ili komadića ukiseljene bundeve, onda bez hrskavih, ukusnih krastavaca slika očito neće biti potpuna. Jedan od naj popularne praznine za zimu - krastavci. I to ne čudi. Uostalom, ovo nije samo super snack, dodatak prilozima i jelima od mesa.
→
Postoji mnogo nevjerojatnih jela, čiji su važan sastojak ukiseljeni i ukiseljeni krastavci. Vinaigrette, Olivier, rassolnik, solyanka. Ovdje, htjeli-ne htjeli, cijenjene staklenke morate otvarati svako malo, jednu za drugom. Naravno, super je kada ove teglice izvadite iz podruma ili smočnice, a ne platiti masu u dućanu ili na tržnici za neki proizvod, a da niste sigurni u njegovu kvalitetu i okus. Stoga domaćice svake godine postaju sve sofisticiranije, smišljaju nove recepte i nadopunjuju stare. neobične sastojke tražeći savršenog okusa i to famozno krckanje. A uzgajivači, zauzvrat, stalno predstavljaju nove sorte posebno uzgojenih sorti za kiseljenje.
Krastavci se pripremaju za zimu na razne načine. Uz klasične ukiseljene i ukiseljene krastavce, dokazale su se salate od povrća i razna razna jela, gdje se okus krastavca skladno spaja s ostalim sastojcima. A mnoge nove sorte, uzgojene po uzoru na poznate kornišone, omogućuju prekrivanje elegantnih minijaturnih krastavaca koji zimi ukrašavaju svaki blagdanski stol.
Sve što trebate da sačuvate ukusne krastavce za zimu je odabrati recept koji odražava ukuse vaše obitelji i odabrati pravi krastavci za kiseljenje. Nemojte se bojati eksperimentirati. Bakin obiteljski recept je, naravno, odličan, nitko ga ne može poništiti, ali vaša nova kulinarska postignuća savršeno će koegzistirati s njim na istom stolu.
Oduševite svoje najdraže, iznenadite svoje goste neobičnih okusa uvijek win-win i pravo na titulu "Grickalica br. 1", slani i kiseli krastavci. A onda se vrlo brzo više neće prenositi s koljena na koljeno. obiteljski recept, te cijelu kuharicu s najboljim originalnim receptima za konzervirane krastavce.
U sterilnu teglu (ja imam 1 litru) staviti na dno 3-4 grančice kopra i peršina (zelenog), narezati 1 češanj češnjaka, po želji možete staviti kolutiće ljute papričice, narezati 1 srednje velike luk na kolutiće, 1 slatku papriku narezati na trakice ( ja uvijek uzimam ili žutu ili narančastu papriku za razne boje), zatim narezati krastavce, ali ne tanko, i rajčice ( poželjno je uzeti jake, mesnate, dobro rumene rajčice da ne postanu mlitavi i pretvore se u kašu). Prilikom dodavanja povrća malo ga zbiti. Zatim na vrh staviti 4-5 kom. piment, 2 klinčića, 2-3 lista lovora. Pripremite salamuru: na 2 litre vode 0,5 šalice (250 g) šećera, 3 žlice soli, kad provrije ulijte 150 g octa 9% i odmah salamuru ulijte u staklenke (ovaj salamura je dovoljan za 4- staklenke od 5 litara). Zatim sterilizirajte staklenke 7-8 minuta od trenutka vrenja i odmah ih zarolajte.
Zimi, prilikom posluživanja, ulijte rasol u posebnu zdjelu, stavite povrće (bez začina) u zdjelu za salatu i prelijte biljnim uljem po ukusu.
__________________________________________________
15. Ukiseljeni asortiman bake Sonye.
Za 3 l. Staklenka: Marinada: 2 žlice soli, 6 žlica šećera, 100 g octa 9%
Na dno tegle stavimo list vinove loze, 1 list crvene boje. ribizla, 1 crni list ribizla, hrpa kopra zajedno s cvatom, 2 lovora. list, korijen hrena (vel kažiprst), 1 mahuna ljute paprike, 10 crnih graška. papar, 2 češnja češnjaka. Stavili smo povrće u staklenku (bilo što - krastavci, rajčice, luk, slatke paprike, cvjetača, bijeli kupus).
Ulijte 1150 ml kipuće vode u svaku staklenku (1 litra 150 ml). Ostavite da odstoji pola sata. Zatim svu vodu iz limenki ulijte u veliku šerpu (ili dvije), dodajte sol, šećer, ocat i kuhajte 2-3 minute. Sada ponovno ulijte marinadu u staklenke, zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i umotajte u toplu deku.
1. OPCIJA - KRASTAVCI "KAO U TRGOVINI"
za 1 litru vode:
- 1,5 žlica soli
- 3 žlice. Sahara
- 10-12 žlica 9% octa na staklenku od 3 litre.
1. Na dno tegle staviti lovorov list, alevu papriku, klinčiće, luk (na kolutove), kopar, pa krastavce.
2. Pripremljene krastavce u staklenkama preliti kipućom vodom, ohladiti do toplih, ocijediti, pošećeriti i posoliti na 1 litru. vode, ponovo prokuhati, preliti preko krastavaca i zarolati.
Prije drugog punjenja u staklenku dodajte ocat!
2. OPCIJA - HRSKAVI KRASTAVCI
-1 mrkva
-2 glavice luka
-1 glavica češnjaka
- po 1 list hrena, ribiza, trešnje, lovorov list, kišobran kopra
- crni papar u zrnu
1. Na dno tegle od 3 litre stavite mrkvu isječenu na 4 dijela i sve navedene sastojke.
2. Stavite krastavce, ulijte vruću kuhanu vodu 15 minuta. Ocijedite vodu. Dodajte tome:
- 5 žličica sol
- 10 žličica. Sahara
- 100 g. stolni ocat.
3. Prokuhajte vodu sa začinima i ponovo ulijte u staklenku. Smotajte.
3. OPCIJA "ONI KOJI NE VOLE LJUTO"
Ovo su ukusni lagano slani krastavci. Idealno za one koji iz različitih razloga ne mogu jesti začinjenu hranu.
Za staklenku od 3 litre:
- 1,5 l. voda
- 2 žlice. sol
- 3 žlice. Sahara
1. Krastavce operite i ostavite 3 sata uz mijenjanje vode.
2. Stavite u staklenku:
- kišobrani kopra, list hrena, 5 listova ribiza
- 4 češnja češnjaka
-10 zrna crnog papra
- 4 kom
- cimet
- estragon
3. Stavite krastavce u staklenke okomito, prelijte vrućom slanom vodom 3 minute. Zatim ocijedite rasol, ponovno prokuhajte i ulijte posljednji put, dodajući u staklenku:
- 1 žlica. stolni ocat
4. Zarolati. Okrenite naopako i ostavite pod toplom dekom dok se ne ohladi. Čak i u proljeće, kad otvorite staklenku, krastavci vam se čine slabo posoljeni.
4. OPCIJA "PRODAJA KĆERI"
Vrlo jednostavan način za kiseljenje krastavaca, ali vrlo ukusan, krastavci ispadaju hrskavi.
U čiste, sterilizirane staklenke (3 litre) staviti:
- listovi hrena
- trešnje
- crni ribiz
- grančice kopra
- 5 češnja češnjaka.
1. Ulijte u svaku staklenku:
- 100 g soli i šećera (4 žlice šećera i 10 žličica soli).
2. Napunite tegle krastavcima i dolijte hladnu vodu. Pokrijte ih plastičnim poklopcima i stavite na tamno, hladno mjesto (kao što je podrum). Krastavci će biti spremni za 3 mjeseca, ali će trajati do proljeća.
5. OPCIJA "PIJANI" KRASTAVCI
1. Stavite na dno staklenke:
- korijen hrena
- kopar
- češnjak
- lišće ribiza
2. Zatim krastavce čvrsto nabijte i prelijte s 1,5 litara marinade. voda:
- 3 žlice. sol bez slajda
- 2 žlice. Sahara
- 1 žličica ocat
- 2 žlice. votka.
Sterilizirajte 15 minuta.
6. OPCIJA "KRASTAVCI U UMAKU OD RAJČICA"
- 5 kg. krastavci
- 2 kg krastavaca
- 250 g češnjaka
- 250 g biljnog ulja
- 250 g granuliranog šećera
- 3 žlice. sol
- 2 žlice. 70% ocat
1.Provucite rajčice kroz mljevenje mesa, dodajte biljno ulje, granulirani šećer, sol, sve zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
2. Zatim postepeno dodavati krastavce narezane na kolutove. Nakon što prokuha kuhati 20 minuta, dodati češnjak i ocat, sve promiješati i staviti u sterilizirane staklenke, zatvoriti.
Dugo se reže, ali dobije se puno limenki: 10 limenki po 650 grama.
7. OPCIJA KISELJENI KRASTAVCI
Stavite krastavce u staklenke i dodajte rasol u 2 litre vode:
- 2 žlice. hrpa soli
- 6 žlica. nasut šećer
- 5-7 zrna papra
- 5-7 lavrushki
1. Sve kuhati 3 minute, zatim ohladiti, dodati
- 2 žlice. 70% ocat
2. Sipati u staklenke. Zatim ih sterilizirajte 5 minuta i zarolajte.
8. OPCIJA SLANI KRASTAVCI
1. Stavite krastavce u 3 litarske staklenke sa začinima:
- kopar
- hren
- lišće ribiza
- češnjak
- biber u zrnu (4-5 kom.)
- klinčić (2-3 kom.)
- list ptičje trešnje
- 1 žlica. hrpa soli
- 1,5 žlice. šećer bez slajda
- 2 tablete aspirina
- 0,5-1 žličica 70% octa i prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopce.
S početkom "sezone povrća" postavlja se pitanje kako smotati krastavce tako da ispadnu neobični i ukusni, a također i da se mogu dugo čuvati.
Odgovor na ovo pitanje zanima svaku domaćicu koja se bavi nabavom. Pokušajmo dati najjasniji i najrazumljiviji odgovor na to. Prvo, konačni rezultat uvelike će ovisiti o voću koje odaberete. Vrhuncem savršenstva smatraju se, naravno, mali krastavčići kornišoni, koji se mogu uvaljati i u staklenke od pola litre. Ovi krastavci će ukrasiti svaki stol. Ako je sve učinjeno ispravno, onda iz staklenke vašeg hrskavog, izuzetno ukusni krastavci, ne možete povući za uši i domaće i goste, i jednostavno će "odletjeti" sa stola.
Ovo je zanimljivo. Međutim, krastavci drugih sorti, veći, sasvim su prikladni za valjanje. Štoviše, ako nema mnogo opcija, možete čak smotati vrlo veliki krastavci, prethodno ih narezati na krugove ili kockice.
Važno! Budite iznimno pažljivi kako biste bili sigurni da su staklenke pripremljene za brtvljenje temeljito sterilizirane. Postoji nekoliko načina za to. Najjednostavniji od njih, kao i najučinkovitiji, bit će, naravno. No posuđe možete sterilizirati i u vodenoj kupelji, ili nekoliko puta preliti kipućom vodom.
Ne očajavajte ako ne znate kako smotati krastavce za zimu, mi ćemo vam dati praktične savjete, što će pomoći čak i "čajniku".
Dakle, operite odabrano povrće velike količine voda, pijesak koji uđe u praznine može lako uništiti cijelu "malinu". Pustite krastavce da se malo "kisele" u vodi, barem pola sata, tako će samo biti sočniji. Kada je vaše posuđe sterilizirano i samo povrće spremno, trebali biste ga početi stavljati u posude.
Na dno staklenke stavite dobro oprane listove hrena koji će dati pikantnost vašim krastavcima, nekoliko režnjeva češnjaka i zrna crnog pimenta. Po želji dodajte i narezano na komadiće korijenje hrena, kopar (po mogućnosti s kišobranom) i klinčiće.
Pripremljene krastavce čvrsto stavite na listove, nastojeći ih smjestiti što bliže jedan drugome. Nakon toga, staklenke s krastavcima napunite kipućom vodom, kako kažu, do samog vrha i možete mirno gledati vijesti ili završiti čitanje predloženih savjeta. Nakon desetak minuta, potrebno je uliti vodu u veliki lonac, to će biti naša salamura.
U smjesu salamure ocijeđenu od krastavaca, morate dodati sol, šećer i ocat. Obično se računa prema broju pripremljenih staklenki po jednoj staklenka od tri litre, morat ćete “posuti” dvije žlice soli i jednu žlicu šećera. Ocat različite domaćice ponuditi uliti u različite opcije, od jednog žlica za desert trinaest posto, do tri desertne žlice esencije octa. Ovisi o vama, što više octa, što su krastavci kiseliji, okus je oštriji.
Pored trivijalnog i svima poznatog obični krastavci, možete učiniti nešto posebno. Reći ćemo vam kako dalje smotati krastavce i rajčice.
Ponekad jako poželite nešto posebno što još niste radili, au takvim trenucima smišljaju razna nova jela. Isto se može reći io pripremama za zimu. Uostalom, bit će tako originalno, ukusno, a osim toga i lijepo, ako zajedno smotate krastavce i rajčice, oni su redoviti na svakoj ruskoj gozbi! Nije potrebno nikakvo super znanje, samo krastavce u teglu stavite, kao što je gore navedeno, samo do pola, a preostali prostor popunite malim rajčicama i sve napravite točno onako kako ste naumili s krastavcima.
Da biste saznali kako pravilno i ukusno smotati krastavce, pročitajte naše savjete do kraja i, koristeći svoju maštu, krenite na posao.
Recept je odabran, povrće je zbijeno u staklenke, a jednom ste ga čak i prelili kipućom vodom. Salamura ocijeđena iz staklenki, već sa solju i ostalim sastojcima koje ste odabrali, mora prokuhati, ujedno mora prokuhati i metalni poklopci, posebno dizajniran za šivanje. Prokuhanom otopinom napunite staklenke i ponovno pričekajte desetak minuta.
Važno! Neke domaćice vjeruju da s pravom prethodna priprema, dovoljno je provesti ovaj postupak samo jednom, ali za veću pouzdanost, kako biste izbjegli "bombardiranje", odnosno eksplozivne limenke, učinite to tri puta. To će pouzdano uništiti sve mikrobe i spriječiti oštećenje vaših obradaka.
Nakon što su obavljene sve potrebne radnje, a staklenke posljednji put napunjene kipućom salamurom, pokrijte ih poklopcima i brzo zarolajte dok se ne ohlade. Staklenke umotamo u deke, okrenemo naopako i ostavimo jedan dan da čame u iščekivanju. Sutradan se mogu premjestiti u smočnicu ili podrum i izvaditi po potrebi.
Drugi način motanja krastavaca za zimu možete vidjeti u ovom videu:
Učitavanje...