Snack roll sa špinatom i lososom - svečani recept s fotografijama korak po korak. Rolat sa špinatom i crvenom ribom recept sa fotografijom

• Zagrijte pećnicu na 190°C. Kalup veličine 22 x 30 cm obložite papirom za pečenje.

  Isperite špinat i stavite ga u kipuću slanu vodu na 2 minute, a zatim ga rešetkastom žlicom prebacite u zdjelu s ledenom vodom. Pričekajte par minuta, ocijedite vodu, a špinat dobro ocijedite.

  Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Špinat samljeti u blenderu, dodati mu žumanjke, sol, papar i brašno. Sve miksajte dok ne postane glatko. Posebno istucite bjelanjke u čvrsti snijeg i pažljivo ih umiješajte u zelenu masu.

  Tijesto stavite na lim za pečenje u sloju od 1 centimetra, poravnajte površinu, stavite u pećnicu i pecite 12-15 minuta. Izvadite pripremljenu podlogu za roladu iz pećnice. Na stol stavite novi list pergamenta i na njega stavite pečenu podlogu gornjom površinom prema dolje, tako da nakon smotanja podloge u roladu površina bude lijepa i ravna. Uklonite stari list pergamenta i zamotajte bazu zajedno s novim listom u rolu. Zatim ostaviti sa strane da se ohladi. Kad se rolada malo ohladi odmotati je i po cijeloj površini podloge ravnomjerno rasporediti sir pomiješan s koprom. Na vrh poslažite tanko narezanu pastrvu. Zarolajte u čvrstu roladu, zamotajte u pergament i ostavite u hladnjaku 1-1,5 sat.

  1. Gotovu roladu narežite na komade i poslužite kao međuobrok.

Veličina kalupa odnosno lima za pečenje na kojem će se peći biskvit od špinata je otprilike 30/35 centimetara.

Jaja, svaka teška otprilike 63-65 grama.

Špinat. Postoje dvije mogućnosti: ili će se kupiti zdrobljen i smrznut ili svjež. Prva opcija je poželjnija samo zato što je malo manje muke - odmrznite, iscijedite i gotovi ste.

Ako uzmete svježe, tada: prvo, težina će biti približno ista (radije malo manje nego više); drugo, treba ga oprati, osušiti i samljeti, može i u blenderu.

Krećem od onoga što sam imala, a to je naravno smrznuti špinat... U kasnu jesen baš je to prava opcija.

Stavite špinat u gusto sito i ostavite da se otopi. Samo predjelo sam planirala napraviti sutra, ujutro, pa ga (špinat) samo ostavim da se odmrzne na stolu (zdjelica ispod sita) preko noći.

Ako ste u žurbi, mikrovalna pećnica će vam pomoći sa svojom funkcijom odmrzavanja. Ako nemate mikrovalnu pećnicu, stavite je u suhu tavu, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok se ne odledi.

Operite jaja i odvojite ih na bjelanjke i žumanjke. Pažljivo, jer ako i malo žumanjka uđe u bjelanjke, sretno - neće se dobro umutiti.

Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.

U blender stavite žumanjke, špinat (nikako ne smije biti mokar), brašno, malo soli, crni papar i češnjak. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Uključite pećnicu na 180 stupnjeva.

Tepsiju obložiti papirom za pečenje.

Sada istucite bjelanjke. Posuđe mora biti nealuminijsko, suho i apsolutno čisto. Mislim, ako ste u njoj kuhali, nešto zamijesili s dodatkom bilo kakve masnoće, niste dobro isprali i ne smetaju vam malo masne stijenke posude, to je to, naši bjelanci se ne mogu dobro istući. , jer mast im nije bitna neće dati.

Dva najvažnija pravila vjerojatno su – ni kap masti, ni kap žumanjka.

Dakle, ulijte naše bjelanjke u zdjelu i tucite dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Počnite sa srednjom brzinom, tucite minutu, a zatim povećajte na visoku. Sada tucite dok ne postanu glatki i sjajni. Približno vrijeme četiri do pet minuta.

Izlijte sadržaj blendera u čistu zdjelu. Sada umiješamo bjelanjke, otprilike u tri faze (uzimati po trećinu bjelanjaka), pažljivo ali intenzivno, pokretima od ruba posude prema dole i prema sredini. U tom slučaju zgodno je jednostavno okrenuti zdjelu uz stalno miješanje. Izmiksajte trećinu - dodajte sljedeću i opet pažljivo, ali intenzivno.

Sadržaj zdjele izlijte na lim za pečenje i poravnajte.

Lim za pečenje stavite u zagrijanu pećnicu. Naravno, vrijeme pečenja ovisi o karakteristikama vaše pećnice. Ja pečem 8, maksimalno 10 minuta. Ako presušite, biskvit će se slomiti. Ako ga ne ispečete dovoljno, nakon motanja postat će kao knedla. Nakon osam minuta otvorite pećnicu i lagano pritisnite biskvit – ako se vrati na mjesto i ne ostane udubljen, to je to, gotov je.

Odrezati još jedan komad papira za pečenje (malo veći od veličine pečenog biskvita) i na njega okrenuti naš pravokutnik od biskvita. Ostaviti da se ohladi, ne skidati papir odozgo.

Kupujem kremu od skute sa začinskim biljem. Ako nemate ništa, onda je sasvim prikladno dodati malo nasjeckanog kopra i(li) peršina, ne bi bilo loše ni mladog luka.

Također je vrlo ukusno umjesto ove kreme koristiti namaz od topljenog sira. Ako je sirni namaz pregust, pomiješajte ga s jednom do dvije žlice kiselog vrhnja ili majoneze.

S ohlađenog biskvita skinite papir, odozgo pažljivo rasporedite kremu, odmaknuvši se malo od ruba, doslovno centimetar, ne više, na to poslažite tanko narezani losos i sve poškropite sokom od limuna. Losos se može lagano posoliti ili dimiti. Ja imam prvu opciju - više mi se sviđa. Ja ga kupujem već narezanog na tanke ploške.

Rolat čvrsto i uredno zamotamo s kraće strane. Šav bi trebao biti na dnu. Dobro pečen biskvit bit će vrlo nježan i elastičan. Stavite u hladnjak na par sati da se stegne. Zamotajte ga u isti papir za pečenje na koji ste rolali. Ne zaboravite - šavom prema dolje. Stavite ga na rub, uz stijenku hladnjaka. Uopće ne zauzima puno prostora i mirno će stajati nekoliko dana dok čeka godišnji odmor. Zamrzavanje dobro podnosi, barem ja nisam primijetio značajnije promjene u okusu.

To je to, preostaje vam samo narezati, staviti na tanjur i poslužiti. Naše predjelo čak i ne zahtijeva puno ukrašavanja - izrez je prekrasan i privlačan! Nadam se da ćete uživati.

Dobar tek i dobar, sretan odmor!

Sretna Nova godina!

Sastojci:

• 1 vezica svježeg špinata ili 250 g smrznutog
• 1 žlica brašna
• 3 jaja
• 1 žličica praška za pecivo
• sol, papar, začini po ukusu
• 1 žličica biljnog ulja

za nadjev za rolat:

• 100 g feta sira
• 200 g skute krem ​​sira

Način kuhanja

Špinat dobro operite, narežite na tanke trakice i pirjajte u tavi na biljnom ulju doslovno 2-3 minute (jako će se smanjiti u volumenu), pustite da se ohladi. Ako koristite smrznuti špinat, potrebno ga je samo odmrznuti i ocijediti od viška tekućine.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite ih u čvrsti snijeg sa prstohvatom soli,

a žumanjke pomiješajte s ohlađenim špinatom. Dodajte brašno, prašak za pecivo, sol, papar, začine i dobro promiješajte.

Zatim u dobivenu smjesu pažljivo dodati naše umućene bjelanjke i sve sjediniti u jednoličnu masu.

Tepsiju u kojoj ćemo peći podlogu rolade obložiti papirom za pečenje i poslagati smjesu od špinata. Preporučila bih veći kalup da sloj bude tanak, a onda će rolat biti zgodniji za motanje. Podlogu rolade pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 C 15 - 20 minuta, dok lagano i jedva primjetno porumeni.

Za to vrijeme ćemo pripremiti nadjev. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte feta sir i krem ​​sir u blenderu dok ne postane glatko. Ja nisam dodavala sol jer je feta sir dosta slan. Umjesto fete i krem ​​sira možete koristiti obični svježi sir s malo kiselog vrhnja, također ga treba dobro izmiksati u blenderu i ne zaboraviti posoliti. U fil ne dodajem biber i začine, volim kad je mekano belo.

Gotovu podlogu izvadimo iz pećnice, prevrnemo na podlogu i pažljivo odstranimo papir za pečenje, pustimo da se ohladi. Zatim dvije trećine površine premažemo našim nadjevom, ostavljajući jedan rub slobodan (ja sam nanijela na svjetliju stranu).

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Stavite špinat u lonac i dodajte malu količinu vode, pokrijte poklopcem i pustite da zavrije. Kuhajte još 2 minute u kipućoj vodi, ocijedite i prebacite špinat u posudu s ledenom vodom. Špinat ocijedite na suho. Neće djelovati potpuno suho, pa ga pokušajte jako dobro iscijediti.
U blenderu izmiksajte špinat s listovima bosiljka, žumanjcima, soli i paprom.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, pažljivo ih umiješajte u smjesu sa žumanjcima. Smjesu sa žumanjcima pažljivo sam ubacila u bjelanjke. To morate učiniti vrlo pažljivo kako se bjelanjci ne bi slegli.

Ovu smjesu ravnomjerno rasporedite po plehu obloženom papirom za pečenje. Pecite oko 15 minuta dok se sve ne stegne. Pečeni lim prebacite na dasku za rezanje i odmah premažite površinu rolade maslacem (1 žlicu maslaca otopite u mikrovalnoj) i ostavite da se potpuno ohladi.

Morate podmazati CIJELU površinu i to brzo, jer... rolada se vrlo brzo suši, a ulje sprječava da se osuši. Recept je predlagao premazivanje maslacem prije stavljanja u pećnicu, ali to bi bilo nemoguće!

Za nadjev pomiješajte krem ​​sir, 1 žlicu kopra, limunovu koricu i sok. (Recept je tražio sok od 1 limuna, ali sam mislila da će ga biti puno i dobro sam odlučila). Posolite i popaprite po ukusu.
Pečeni lim staviti na prozirnu foliju. Nanesite ravnomjerno nadjev, ostavljajući rub od oko 1 cm, pospite kaparima, još 1 žlicom. nasjeckani kopar i mljeveni crni papar. Na nadjev stavite nasjeckani losos.

Zadimite roladu pomoću prozirne folije. Zavrnuti rubove da se rolat ne raspadne.

Stavite u hladnjak na barem par sati, ja sam ostavila preko noći.
Imam vidljive pruge na roli jer... pečen na rešetki. Svidjele su mi se ove pruge, kao da su označena mjesta gdje se komad treba rezati

Rolada sa špinatom i crvenom ribom je prikladno hladno predjelo za svečani stol, originalna zamjena za standardne sendviče sa slanim lososom. Proizvod se sastoji od tanke kore od špinata, nježnog snježnobijelog sloja krem ​​sira i svijetlih inkluzija ribljih kriški. Rolada izgleda elegantno i nije nimalo teška za pripremu.

Podloga od brašna se peče samo 10-12 minuta. Tijesto za špinat iznenađujuće je jednostavnog sastava i besprijekorne kvalitete - kora je poslušna, mekana, lako se smota u roladu i savršeno se uklapa s nadjevom.

Sastojci:

Za bazu:

• špinat - 150 g;
• jaja - 3 kom .;
• sol - ¼ žličice;
• brašno - 50 g.

Za nadjev:

• slani losos ili pastrva - 200 g;
• krem sir - 180 g;
• kopar - 1-2 grančice;
• češnjak - 1-2 češnja.

Rolat sa špinatom i crvenom ribom recept sa fotografijom

1. Listove špinata temeljito operite i uklonite tvrde peteljke.
   
2. Zakuhajte vodu u loncu. U kipuću tekućinu stavite sav špinat, kuhajte doslovno pola minute – zelje neka malo omekša. Ako koristite smrznuti špinat, ovaj korak nije potreban. Pustite samo da se špinat potpuno otopi i iscijedite ga.
   
3. Nakon što maknete posudu s vatre, omekšale listove stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Nakon dobrog cijeđenja špinat pomiješajte s brašnom i žumanjcima koje ste prethodno odvojili od bjelanjaka.
   
4. Uranjajućim blenderom pasirajte smjesu dok ne dobijete glatki, bogati zeleni pire.
   
5. Posebno istucite bjelanjke sa soli. Mikserom radimo dok se ne dobije stabilna pahuljasta masa. Kad zdjelu okrenete, bijela smjesa treba ostati na mjestu.
   
6. Umućene bjelanjke dodati u pire od špinata u tri navrata. Pažljivo promiješamo svaki dio glatkim pokretima odozdo prema gore (kao kad pravimo biskvit za tortu).
   
7. Kao rezultat toga, dobivamo "prozračno" i nježno tijesto ravnomjerne boje.
   
8. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, a zatim rasporedite smjesu od špinata u ravnomjernom tankom sloju. Oblikujemo pravougaonik dimenzija cca 20x30 cm. Ako sumnjate u kvalitetu pek papira, možete ga prethodno malo namazati uljem da se kolač ne zalijepi.
   
9. Podlogu od špinata pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 10-12 minuta (dok se ne osuši). Važno je ne presušiti tortu, inače može puknuti ili čak puknuti kada se smota! Pečene ohladite.
   
10. Za nadjev pomiješajte krem ​​sir sobne temperature, sitno sjeckani kopar i češnjak protisnut kroz prešu. Smjesu od sira ravnomjerno rasporediti po ohlađenoj kori. Ostavite malo slobodnog prostora oko rubova (oko 1 cm).
    
11. Crvenu ribu narežite na tanke trakice i rasporedite po sirnom namazu.
    
12. Čvrsto smotati koru u roladu. Zamotajte u pek papir ili prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 3-4 sata da se oblikuje.
    
13. Obrezavši neugledne rubove, donosimo ohlađenu roladu sa špinatom i crvenom ribom na stol! Oštrim nožem podijeliti na krugove debljine 1-1,5 cm.
    

Dobar tek!