Želeirano meso peradi. Kuhanje ukusnog pilećeg aspika

Koji kuhar ne želi čuti što više komplimenata od gostiju koji su došli kušati svečani stol?

Pileći aspik sa želatinom recept je koji će uvijek pomoći i priskočiti u pomoć ako nemate puno namirnica u hladnjaku ili kada morate nešto skuhati bez dodatnog truda i troškova. Nudimo našu omiljenu varijantu želeiranog predjela - s peradi, koja uvijek ispadne odlično.

Kako razrijediti želatinu za pileći aspik

Naravno, uvijek možete pripremiti takvu poslasticu bez želatine, ali napraviti je kod kuće bit će problematično. Sjetite se koliko je posla potrebno za pripremu želeiranog mesa, jer da bi se zamrznuo, morate dobro prokuhati juhu, au njoj bi trebalo biti puno kostiju.

Ako dodate malo želatine u tavu, okus i izgled jela neće nimalo utjecati, a sama želatina je zdrav proizvod.

Dobiva se iz životinjskih vlakana – prvenstveno hrskavičnog tkiva. I sadrži mnogo elastina - prirodne komponente odgovorne za ljepotu kože i kose.

Zato je dodavanje želatine u pileći aspik moguće, pa čak i potrebno ako pazite na svoju figuru. Činjenica je da se sadržaj kalorija međuobroka osjetno smanjuje ako kuhate juhu pileća prsa, a za zgušnjavanje koristite niskokaloričnu želatinu.

Kako pravilno razrijediti želatinu za aspik

Tradicionalno, granule se razrjeđuju u već pripremljenoj juhi. Zato prvo skuhajte piletinu u vodi.
Važno je da je juha hladna; bolje je ne namakati želatinu u vrućoj vodi. Zato, prema tehnologiji, hladimo staklo mesna juha, pa tek onda u to dodati želatinu u prahu.
Čekamo da vlakna nabubre - to obično traje oko sat vremena. Važno je da se granule značajno povećaju u volumenu.
Nakon toga se tekućina sa želatinom može zagrijati da se dobro promiješa i otopi. Ali nemojte pretjerivati - želatinu ne možete kuhati.
Juha s otopljenom želatinom se vraća u zajedničku posudu s ostatkom tekućine, nakon čega se dobro promiješa.

Pileći aspik sa želatinom, jednostavan recept

Sastojci

— 500 g + -
- 1 korjenasto povrće + -
- 2-3 kom. + -
— 2 kom. + -
Želatina - 20 g + -
— 2 l + -
- 1 grozd + -
- po ukusu + -
- po ukusu + -

Kako sami napraviti ukusan pileći aspik sa želatinom

Kuhanje piletine i juhe za svečani aspik

Skuhajte piletinu u loncu nakon što ste je isprali hladna voda. Budući da u receptu za aspik koristimo želatinu, juhu možete kuhati s "golim" mesom bez kostiju.
Priprema juhe je jednostavna: ulijte oko dvije litre u lonac čista voda, stavite u piletinu i pričekajte da tekućina prokuha.
Nakon toga juhu posolite i popaprite, dodajte lovorov list i smanjite vatru, povremeno skidajući pjenu s površine tave.
Nakon desetak minuta u tepsiju stavite očišćeni luk i opranu cijelu mrkvu koju prethodno ogulite.
Kuhajte juhu oko sat vremena, ne zaboravite ocijediti pjenu tako da aspik ispadne lijep i gotovo proziran.
Gotovu juhu maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Bacite luk i lovor, a mrkvu ostavite na neko vrijeme.

Samu tekućinu u tavi morat ćete prvo procijediti kako biste uklonili sve zaostale začine i bilje i juhu učinili čistom.

Kada se ohladi, poseban dio sipati u čašu ili šalicu i ohladiti u hladnjaku.

U pripremljenu pileću juhu dodajte želatinu

Želatinu ulijte u čašu, promiješajte i ostavite da dobro nabubri - najmanje 30-40 minuta.
Zatim slijedimo gore opisane upute: zagrijte juhu, otopite sve granule i ulijte natrag u tavu.

Pileću juhu stavite u hladnjak da se stvrdne.

Ulijte malo juhe na dno posude s visokim stranicama i stavite u hladnjak kako bi se prvi sloj našeg aspika stisnuo.

Izmrvite perad i mrkvu u smrznutu juhu

Zatim po vrhu narežite mrkvu. Bitno je da komadići budu prozirni - bit će na vrhu kada okrenemo naš gotov želatin aspik, pa će se dobro vidjeti.
Ovdje ćemo nasjeckati i oprano zelje. Puniti odozgo mala količina juhu i vratite u hladnjak da se tekućina zgusne i učvrsti.
Za to vrijeme kuhano i ohlađeno pileće meso izmrviti. Nožem ga razdijelimo na sitne komadiće, a možete ga jednostavno rukama rastaviti na vlakna - kako vam se više sviđa.

Formiranje zadnja dva sloja hladnih predjela

Pola mesa stavite u aspik, prelijte juhom i pustite da se ovaj sloj potpuno stvrdne u hladnjaku.
Nakon toga stavite preostalu piletinu u zdjelu, prelijte preostalom juhom sa želatinom.

Aspik šaljemo na hladno da se konačno stvrdne.

Posudu stavite u hladnjak i pričekajte da se potpuno stvrdne. Najbolje je tanjir aspika staviti preko noći na hladno.

Prije posluživanja spustite posude s poslasticom tople vode nekoliko sekundi, nakon čega će se grickalica lako odlijepiti od stijenki posude.

Okrenite aspik i stavite ga donjom stranom prema gore. Površinu smrznute mase možete ukrasiti grančicom svježeg začinskog bilja.

Kao što vidite, pileći aspik sa želatinom jednostavan je recept koji se još uvijek održao klasični izgled jela i njegov slatki okus.

Ugodan odmor!

Žele je predjelo ili hladno jelo koje se često priprema za blagdanski stol. Kuhana riba, meso ili perad zalijemo prozirnom i čvrsto smrznutom juhom kako bismo sačuvali i obogatili okus. Za dojmljiviju prezentaciju dodajte jestive ukrasne elemente: kuhana jaja, komadiće povrća, ukiseljene gljive i sl.

Da biste pripremili ukusan pileći aspik, prvo morate pravilno skuhati juhu. Za razliku od želea (želea), ono treba biti izrazito prozirno i čvrsto, a nikako mutno ili sivo. Za bolje stvrdnjavanje moderno kuhanje obično mu se dodaje prah želatine, koji juhu pretvara u jaku i brzo stvrdnjavajuću otopinu. O tome koliko želatine dodati aspiku i kako pravilno kuhati pileću juhu bit će riječi u današnji recept, fotografije korak po korak a detalji pripreme će svakako biti od koristi početnicima.

Video recept korak po korak

Sastojci

pileće nogice 2 kom.
češnjak 2 zuba
luk 1 kom.
male mrkve 1 kom.
vode 700 ml
sol 2/3 žlice. l.
lovorov list 1 komad
crni papar u zrnu 6 kom.
peršin 4-5 grančica
instant želatina 1 žlica. l. za 300 ml
grašak, brusnice, kukuruz za ukras

Kako kuhati pileći aspik

Za pripremu aspika uzela sam pileće batake, isjekla ih na komade (po tetivama) i skinula kožicu da aspik ne bude previše mastan. Meso sam stavila u lonac i zalila vodom da ga potpuno prekrije.
Pustite da prokuha i ocijedite vodu tako da juha bude čista, prozirna, bez nepotrebne buke i pjene. U šerpu sam stavila mrkvu i luk oguljene i isječene na 4 dijela. Osim njih možete dodati korijen peršina, celera i pastrnjaka. Nemojte se bojati staviti veliki broj začini i sol. Što je juha jača i koncentriranija, aspik će biti ukusniji. Dodala sam soli po ukusu, te češnjaka, peršina, lovora i papra u zrnu. Izlio sadržaj lonca tople vode iz kotlića tako da tekućina prekrije meso za 2 prsta, dakle oko 2-3 centimetra.
Kuha se 40 minuta od trenutka kada je juha prokuhala, na laganoj vatri, s vremena na vrijeme skidajući pjenu. Gotova piletina izvadio iz lonca i procijedio juhu kroz nekoliko slojeva gaze. Razrijedio sam želatinu u vrućoj juhi - brzinom od 1 žlice. l. instant prah za svakih 300 ml tekućine.
Ohlađeno meso odvojiti od kostiju i izrezati na sitne komade.
Za aspik sam uzela dvije vrste kalupa - staklenu posudu i silikonske kalupe za muffine. Možete koristiti apsolutno bilo koje posuđe koje volite, na primjer, čaše ili čaše za posluživanje. Stavila sam ga na dno kuhana mrkva, kukuruz, grašak i brusnice. Možete se ograničiti na jedan od navedenih sastojaka ili koristiti druge proizvode po svom ukusu, npr. kuhano jaje ili peršina.
Postavljeni komadi na vrh pileće meso.
I izlio juhu, koja se već ohladila na sobnu temperaturu.
Kalupe potpuno ohladite i zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne stisnu. Za vađenje aspika iz posude i silikonske kalupe, stavila sam ih u vruću vodu na par sekundi i onda sam ih okrenula naopako.

Tradicionalno se pileći aspik poslužuje sa senfom ili hrenom. Može se nadopuniti raženi kruh i poslužite čašu hladne votke.

Ispod ćete pronaći primjere svijetlih i jednostavnih dekoracija, uključujući one s majonezom i prerađenim sirom prilikom izlijevanja različite boje rađeno u slojevima. Sve zamršenosti luksuznog zalogaja s fotografijama korak po korak i detaljnim objašnjenjem.

Pridružite nam se!

Brza navigacija kroz članak:

Kako kuhati aspik "Pile pod snijegom"

Vrijeme kuhanja - 1 sat (kipuća juha) + 30 minuta

Trebamo:

Piletina - 1 ptica
Mrkva - 2 kom. velika
Luk - 1 kom. prosjek
Piment - 5-6 graška
Lovorov list - 1-2 lista
Češnjak - 2 režnja
Topljeni sir- 1-2 kom. (100 g svaki)

Za 1 litru nadjeva:

Juha - 1 l
Želatina - 20 g (čitati pakiranje!)
bijeli hren ( gotov umak) - oko 2 žlice. žlice
Majoneza - od 5 žlica. puna žlica
Sok od limuna - od 1 malog voća
Svježi kopar - od 1/3 srednje hrpe

Priprema.

Skuhajte piletinu. Bolje je ne koristiti suhi dio prsne kosti. Ako koristite, dodajte pola sata prije nego što je piletina gotova.

Za sadržaj masnoće i osjetljivu juhu, bolje je ostaviti kožu. Ako ste zabrinuti zbog kalorija, uklonite dio ili cijelu kožu s ptice. Druga mogućnost je kuhati juhu samo od nogu. Trebat će vam ih 4-5 komada za istu količinu aspika kao od cijele ptice.

Stavite trup u hladnu vodu, tek toliko da prekrije piletinu. Pustite da zavrije i kuhajte na srednjoj vatri, poklopljeno, oko 1 sat. Žlicom uklanjajte buku pjene. Obično se stvara tek na početku vrenja.

U tavu smo također stavili mrkvu i luk. 10 minuta prije kraja vrenja - lovorov list i zrna crnog papra.

Gotovu juhu procijedite kroz fino sito. Cijele mrkve odvojiti za dekoraciju.

Meso izvadimo iz juhe i rastavimo na sitne komadiće. Stavite u kalupe gdje će se nadjev stvrdnuti. Ili odaberite jedan tradicionalno veliko jelo.

U meso dodamo par režnjeva češnjaka koje sitno usitnimo nožem. Topljeni sir stavite u zamrzivač na 5 minuta. Stvrdnuti blok izvadimo i brzo naribamo na krupni ribež direktno po posudi s pilećim mesom. Trebalo bi tanko prekriti cijeli sloj mesa.

Standardni omjeri potrebne tekućine:

Za cijelo pile s prsima trebamo 1 litru juhe;
za meso minus file prsa - ½ litre.

Ovim brojkama dobivamo aspik bogat pilećim mesom s tankom trakom čistog, čvrstog želea.

Ulijte čašu juhe i natopite želatinu u njoj. Pročitajte pakiranje da vidite koliko želatine će žele proizvesti s vašom količinom tekućine i možete li prah dodati u toplu juhu.

Što trebam dodati u juhu prije želatine?

Za 1 litru:

2 žlice. žlice kupovnog bijelog hrena
5 žlica. žlice majoneze
sok od limuna

Dobro promiješajte da dobijete homogenu otopinu bijela. Dodajte nabubrenu želatinu i dobro promiješajte.

Na kraju dodati sok od 1 manjeg limuna, promiješati, posoliti po ukusu i prilagoditi već korištenim sastojcima. Mnogi dodaju majonezu ili hren.

Nadjev pažljivo rasporediti po posudi. Prikladno je koristiti kutlaču. Nekoliko pokreta žlicom unutar sloja mesa kako bi nadjev probio do dna. Pospite nasjeckanim koprom i ukrasite po želji. Mrkve uvijek izgledaju svijetlo i slatko - u bilo kojem uzorku. Od već kuhanog korjenastog povrća, izvađenog iz juhe, izrežemo figure ili krugove.

Voila! Spektakularna “Chicken in the Snow” s prizvukom ljuti hren ide u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Fotografija opisuje kreativni proces korak po korak.

Pileći aspik “Ruže na snijegu”

Trebamo:

Piletina (ili 4 buta)
Mrkva - 2 kom. prosjek
Lukovica srednje veličine
Majoneza - po ukusu, od 1 žlice. prepune žlice
Set začina za juhu - koje volite?
Svježi peršin - 3-4 grančice

Pripremimo drugu opciju. Punjenje sloj po sloj je zadivljujuće. To će nam omogućiti da počastimo goste i obitelj originalni snack predvođen cvijetom u snijegu.

Prvo ponovite korak pripreme juhe, kao u gornjem receptu.

Gulilicom za povrće narežite mrkvu na tanke trakice. Od njega ćemo napraviti ruže. Listovi oko cvjetova bit će peršin.

Namočite želatinu u 1 šalicu tople juhe dok ne nabubri i pomiješajte sa cjelokupnom količinom tekućine (1 litra). Ulijemo otprilike 300 ml juhe s otopljenom želatinom za punjenje sloj po sloj, kao što je prikazano na slici ispod.

Sipati samo malo u kalup - do 0,5 cm visine staviti u hladnjak da se stegne. Ostatak otopine pomiješajte s majonezom dok ne bude jednolično bijele boje.

Trake mrkve uvijamo u cjevčice, slažući jednu na drugu kako bismo napravili ružice - velike i manje. Stavite ih gornjom stranom prema dolje na smrznutu traku juhe u kalupu, lagano ih utiskujući u žele. U blizini stavite peršinovo lišće.

U buket pažljivo dodati bijeli fil sa majonezom. Prvo izlijemo uz stijenke kalupa da ne poremetimo sastav. Stavili smo u hladnjak.

Kad se "snježni" sloj stvrdnuo, meso dodajte u kalup i prelijte ga preostalom prozirnom otopinom za želiranje. Usput, možete dodati češnjak i svoje omiljene začine.

Hladiti preko noći. Pogledajte kakav restoranski izgled ima ovaj aspik! Izvaditi ga iz kalupa nije teško: samo uronite posudu u vruću vodu na pola minute.

Nadamo se da nemate pitanja o tome kako se organizirati restoransko posluživanje kod kuće. Sam pileći aspik sa želatinom vrlo je jednostavan za pripremu. Recept s fotografijama korak po korak nadahnjuje vas da provedete nekoliko minuta na izvrsnoj prezentaciji. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Inače pileće meso univerzalni proizvod ne možeš to imenovati. Od nje možete pripremiti puno ukusnih i raznovrsnost jela: i ukusno bogatu juhu, i pečenja, i kotleta, i kotleta, i piletine na žaru. Mnogi sve vrste salata također ne može bez takvog mesa kao potreban sastojak. Ili možete kuhati pileći aspik - ukusan i prekrasno jelo, koji će jednako dobro izgledati i na običnom i na svečani stol. Dakle, odlučeno je. Kuhanje Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan. Istina, priprema će potrajati, ali trud se isplati: i muž će vas pohvaliti vješta domaćica, a djeca će rado jesti ovo zdravo, ukusno i zasitno jelo.

Klasičan recept

Pileći aspik, čiji su recepti vrlo raznoliki, može se pripremiti kao na klasičan način, i u drugim tumačenjima koja uključuju dodavanje raznih sastojaka kako bi poboljšali okus i izgled jela. Za uobičajeni način kuhanja trebat će vam:

piletina ( cijeli trup ili njegovi pojedini dijelovi: dojke, noge);

Začini po ukusu, sol;

Želatina (1 paket težine 50 g);

Limun (za dekoraciju).

Priprema

Piletinu je potrebno temeljito oprati i staviti u tavu. Napunite vodom i stavite na štednjak. Nakon što voda prokuha, potrebno ju je ocijediti, a meso ponovno isprati. Ovo je neophodno kako bi pileći aspik bio proziran i ne zamućen. Proizvod se mora vratiti u tavu, dodati vodu, dodati korijenje, sol i začine. Kuhajte na laganoj vatri dok se meso ne počne odvajati od kostiju. Izvadite piletinu i ostavite da se ohladi, a juhu procijedite. Zatim u to ulijte prethodno namočenu želatinu i prokuhajte, ali nemojte kuhati. Ako je cilj da pileći aspik bude savršeno proziran, onda možete procijediti juhu u kojoj ste ponovno otopili želatinu. Ohlađeno meso odvojite od kostiju, pa narežite na jednake komade prekrasni komadi. Kao oblik za aspik možete koristiti zdjelice, zdjelu ili pladnjeve. Na dno odabrane posude stavite meso i odozgo ga ukrasite kriškama limuna. Ulijte juhu tako da u tankom sloju prekrije piletinu i stavite u hladnjak. Nakon što se žele stvrdnuo, ostatak juhe prelijte na pileći aspik i ponovno ostavite da se stegne.

Svečana opcija: aspik s piletinom, mrkvom i zelenim graškom

Za pripremu ovog jela trebat će vam isti sastojci kao u prvoj verziji, plus mrkva i zeleni grašak. Kao oblik za punjenje, morate uzeti plastične čaše od 200 ml. Cijeli proces pripreme mesa i juhe sličan je onom opisanom u klasični recept. Posebno je potrebno skuhati već oguljenu mrkvu, ohladiti je, pa narezati na ploške. Do dna plastične čaše stavite krišku limuna, mrkvu, zeleni grašak. Zatim posude napunite nasjeckanim pilećim mesom i napunite juhom gotovo do vrha. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne. Kako bi se pileći aspik mogao izvaditi iz kalupa, prije posluživanja poželjno je čašice uroniti u vruću vodu, a zatim ih okrenuti naopako istresti sadržaj na tanjur. Usput, svi dodatni sastojci mogu se mijenjati prema vlastitom ukusu i prioritetima.

Postoje jela koja nisu posve laka za pripremu, ali već samim izgledom izazivaju blagdansko raspoloženje i budi apetit.

Pileći aspik je izvrsna poslastica za cijelu obitelj, koja često podsjeća tradicionalno želeirano meso, samo elegantnije i svečanije. Skuhajte ga koristeći naš detaljne upute Neće biti teško - odaberite opciju koja vam se sviđa i počnite kuhati!

Kako poslužiti pileći aspik

Najčešće, u videozapisima s interneta, možemo vidjeti da se takvo jelo gostima nudi u maloj zdjeli, postavljajući predjelo u porcijama. Međutim, neki kuhari više vole poslužiti pileći žele u velikoj, glomaznoj posudi, poput običnog želea.

Ovo jelo nema posebnih zahtjeva - napravite ga onako kako vam se najviše sviđa. Ali ako vam se baš sviđa profesionalne recepte s fotografijama koje podsjećaju na restoransku hranu - odaberite opciju porcija za posluživanje zalogaja.

Naravno, najvažnije kod ovog jela je da je ukusno i lijepo. izgled. Zato se koriste u kulinarstvu šareno povrće pa čak i zelje.

Pileći aspik, originalni recept korak po korak

Da biste ugodno iznenadili svoje kućanstvo, ulijte jelo u neobičan spremnik - valoviti, s valovitim rubovima i tako dalje. Uostalom, kada grickalicu okrenete i stavite na pladanj, zadržat će svoj neobičan oblik i privlačiti još više zadivljenih pogleda.

Sastojci

Pileće noge - 700 g;
Mrkva – 1 veće mlado korjenasto povrće;
Pročišćena voda - 2 l;
Luk - 2-3 kom .;
Papar slatki grašak– po ukusu;

Želatina - 10-20 g;
Lovorov list - po ukusu;
Sol - po ukusu;
Peršin - 1 hrpa;
Ukiseljeni krastavci - 2 kom.

Kako napraviti aspik od pilećih bataka kod kuće

Prvo ga obradimo pileće nogice. Također za klasična verzija Aspik, možete koristiti i krilca peradi, iako će biti mnogo prikladnije kuhati juhu na nogama (sadrže više mesa).
Operemo našu pticu pod hladnom vodom. Zatim stavite odgovarajuću posudu na vatru i ulijte pročišćenu vodu unutra.
Pileće batake stavite u hladnu vodu, pojačajte vatru na srednju i počnite pripremati juhu za aspik.
Kad tekućina zavrije, smanjite vatru i skinite pjenu s površine juhe. Ne zaboravite da će proziran i lijep pileći aspik izaći samo ako redovito uklanjate buku tijekom kuhanja juhe.
U juhu bez pjene spustimo oprane cijele mrkve i luk, s kojih jednostavno odstranimo ljuske. Izostavljamo i lovor radi arome.
Juhu kuhamo najmanje 50-60 minuta, a za to vrijeme povrće će se dobro skuhati i dati svoj okus vodi, a meso ptice će postati mekano i lako će se skinuti s kosti.
Gotovu pileću juhu maknite s vatre. Sol i papar po vlastitom nahođenju.
Izvadite luk iz tave i bacite ga. Ostavite mrkvu.
Kuhane pileće batake također izvadimo, odstranimo svu pulpu s kostiju, pa ih usitnimo nožem.
Tekućinu preostalu u posudi procijedimo kroz čistu gazu kako bi aspik bio čist i što prozirniji.
Kad se tekućina ohladi, ulijte 200 ml juhe i u njoj otopite mrvice želatine i ostavite oko sat vremena.
Kada granule želatine nabubre i primjetno se povećaju, stavite ovaj dio pileće juhe na štednjak i dovedite ga do vrućeg stanja, miješajući tako da se komponenta potpuno otopi u vodi.
Dio s otopljenom želatinom dodajte natrag u naš lonac s juhom i dobro promiješajte.
Krastavce lijepo nasjeckajte - povrće za aspik najbolje je maštovito rezati, npr. neobičan oblik u obliku kruga, srca i tako dalje. To će jelu dodati svečano raspoloženje.
Odaberemo odgovarajuću posudu za zamrzavanje aspika. Može biti bilo koji oblik s prilično visokim stranama.
Ulijte malo juhe i stavite na hladno 15-35 minuta da se ovaj sloj osjetno zgusne.
Sada u aspik stavimo naše lijepo nasjeckano povrće, te oprani i krupno nasjeckani peršin.
Opet skrivamo posudu na hladnom tako da se sloj stegne i predjelo u budućnosti ne izgubi svoju ljepotu.
Nakon ovoga na red dolazi pileće meso. Stavite ga na povrće tako da sloj bude ravnomjeran i dovoljno gust.
Piletinu zalijte juhom tako da bude potpuno prekrivena njome, ali ne previše.
Stavite na hladno i pričekajte da se ovaj sloj stisne.
Kada se to dogodi, u zdjelu dodajte još jedan sloj piletine, a zatim je ponovo zalijte juhom i pustite da se dobro stegne i odloži u hladnjak.
Potpuno ohlađeni i smrznuti aspik izvadimo iz kalupa i položimo s donjim slojem prema gore kako bi ispao lijep i neobičan.

Punilo ćete najlakše preokrenuti tako da njime dobro isperete posudu nekoliko sekundi. tople vode– gornji sloj juhe sa želatinom lagano će se otopiti, a zatim će predjelo brzo otpasti sa stijenki zdjele.

Recept za klasični porcionirani aspik od pilećeg filea

Sastojci

Pileći file - 500 g;
Luk - 2 kom .;
Mrkva – 1 kom.;
Želatina - 25 g;

Celer - hrpa;
lovorov list - 3-4 kom .;
Pročišćena voda - 2 l;
Crni papar - po ukusu;
Sol - po ukusu.

Kako sami napraviti ukusan aspik od domaće piletine

Filete operemo u hladna voda ispod slavine, a zatim ga stavite u posudu s vodom i stavite na vatru.
Ogulite luk i stavite ga u kipuću tekućinu s pilećim mesom. Također ćemo oguliti mrkvu, ali ostaviti voće cijelo i poslati ga kuhati u juhu.
Ubacit ćemo i list lovora za miris. Skuhajmo čorbu za aspik, a zatim pustimo da se tekućina ohladi.
Posebno ulijte želatinu kako bi zalogaj bio gust i savršeno držao oblik. Da biste to učinili, ulijte ohlađenu juhu u čašu i pustite da kapsule nabubre u njoj.
Zatim zagrijte tekućinu i u njoj otopite želatinu.
Ponovno izmiješajte svu juhu, ulijte pileći žele natrag u tavu. Promiješajmo nekoliko puta.
U tavu dodajte sol i začine po svom ukusu.
Na dno posuda za posluživanje ulijte srednji sloj juhe i stavite u hladnjak da se stisne.
Kada se to dogodi, nasjeckajte kuhanu mrkvu. Možete ga jednostavno izmrviti u krugove ili možete izrezati elegantnije uzorke.
Mrkvu sipajte u zdjelice, dodajte opranu zelen celera, krupno nasjeckanu.
Lagano zalijte juhom i stavite u hladnjak da se stegne.
Na ovaj sloj ćemo izmrviti pileće meso koje ćemo ohladiti i usitniti nožem. Napunite vrh pileća juha a porcionirane ploške opet sakriti dok se ne stvrdnu.
Posljednji sloj će opet biti piletina - rasporedite ostatak, napunite ga juhom.
Pustite da se posuda potpuno stegne u hladnjaku.

Pileći aspik poslužite na stolu tako da ga izvadite iz kalupa i okrenete naopako.