U plodnim godinama jabuke ljetna kućica događa se toliko da svježe nema ih načina pojesti. Ostaje samo izvršiti obradu. Iz plodova jabuke možete iscijediti sok, prokuhati ih mirisni pekmez, osušite ih. Džem od jabuka- jedan od naj jednostavne praznine. Možete ga kuhati na način koji vam se najviše sviđa. A ako dodate dodatni sastojci, okus će postati mnogo profinjeniji.
Prema klasifikaciji prihvaćenoj u kuhanju, džem se smatra tvarima poput želea. gusta masa iz šećerni sirup i voće. Budući da ne mora sadržavati cijele kriške, za pripremu je sasvim prikladno zdrobljeno voće ili komadići. Ovaj se proizvod razlikuje od džema ujednačenijom konzistencijom. A ako ga usporedite s konfiturom, onda je džem inferioran od njega u pogledu gustoće.
Za pripremu ovog pripravka potrebni su plodovi so visok sadržaj pektin (šljive, jabuke, dunje). Pekmez trebate skuhati prema pravu tehnologiju: Prvo se pojača vatra, a zatim se veličina plamena smanjuje. Po klasični receptŠećer se dodaje u malim obrocima tijekom procesa kuhanja. Prvo se komadići voća prokuhaju u vodi, a zatim preliju šećernim sirupom.
Za kuhanje su najprikladnije kisele sorte jabuka, kao što su: Bijela ispuna, Semerenko, Grushevka, Slavyanka. Sadrže maksimalnu količinu pektina, što će vam omogućiti da dobijete idealnu konzistenciju pekmeza. Prije kuhanja jabuke je potrebno oprati, izvaditi im jezgru, narezati na komade ili naribati kako bi se ubrzao proces kuhanja.
Bilješka! Bolje je ukloniti koru s voća, iako to nije preduvjet. Džem od oguljenih jabuka bit će nježniji i homogeniji.
Prednost pekmeza je u tome što su za njegovu izradu pogodne čak i “pale jabuke” – one jabuke koje su pale na tlo. Takvi plodovi se vrlo brzo kvare, te ih je potrebno što prije preraditi.
Jednostavan recept za džem od jabuka za zimu kod kuće
Svaka domaćica bira najprikladniji recept za pravljenje pekmeza od jabuka. Uopće nije važno kako se priprema. Glavno da zimi možete nabaviti pripravak i namazati ga na kruh i palačinke, te koristiti kao nadjev u slatkim pitama.
Važno! Džem se u staklenke mora sipati dok je vruć, inače će se zgusnuti i pretvoriti u homogena masa upravo u posudi u kojoj je pripremljen.
Multicooker je prikladan jer ne zahtijeva od domaćice stalno praćenje procesa kuhanja, tako da je ovaj način pripreme džema pogodan čak i za neiskusne kuhare. Dovoljno je postaviti željeni način rada i uređaj će se isključiti točno u trenutku kada poslastica bude spremna. Nije potrebno raditi džem za buduću upotrebu. Može se jesti odmah nakon hlađenja.
Popis sastojaka za ovo jelo je minimalan. Sve što trebate je:
- 2 kg jabuka;
- 900 g granulirani šećer.
Naravno, možete povećati količinu proizvoda pridržavajući se omjera. Prije rezanja jabuka na komade, potrebno je s njih skinuti koru, ali je nemojte baciti (ona će nam dati pektin potreban za želiranje). Rezana kora se stavlja u posudu za kuhanje, prelije se čašom kipuće vode i uključuje se način kuhanja na pari. Ova faza kuhanja trajat će 15 minuta, a za to vrijeme možete rezati jabuke.
Kada je kora kuhana, mora se uhvatiti iz posude, au dobivenu juhu dodati jabuke i šećer u prahu. Sada morate odabrati način "gašenja". Vrijeme kuhanja će biti otprilike 2 sata (ovisno o snazi multicookera i sorti jabuka). Dopušteno je ostaviti poklopac uređaja otvorenim za promatranje procesa.
Džem može biti gotov za 1,5 sat. Taj se trenutak može odrediti činjenicom da je masa smanjila svoj volumen i zgusnula se. Gotov proizvod se ulije u sterilizirane staklenke, zarola i pokrije toplom dekom. Nakon što se obradak ohladi, može se pohraniti na sobna temperatura.
Kako bi ubrzale pripremu džema, neke domaćice ostavljaju koru na kriškama. Prednost ove metode je što se takav proizvod dobro zgušnjava. Ipak, preporuča se protrljati kroz sito odmah nakon kuhanja kako bi masa dobila jednoličnu konzistenciju.
Kod pripreme džema po ovom receptu nema potrebe sitno sjeckati jabuke pripremna faza, samo ih podijelite na četvrtine. Jedini sastojci koji će vam trebati su:
- jabuke;
- šećer.
Uzimaju se u jednakim količinama. Nasjeckani plodovi stavljaju se u lonac i posipaju šećerom. Ne kuhajte pekmez odmah, pustite jabuku da pusti sok. Nakon 2 sata stavite posudu na srednju vatru, masu prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte džem uz stalno miješanje da masa ne zagori.
Tijekom kuhanja stvorit će se pjena koju je potrebno skinuti. Nakon zgušnjavanja kaša od jabuka Možete ga dodatno samljeti blenderom. Ako niste zadovoljni gustoćom, džem protrljajte kroz sito i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Nakon toga, posude se moraju smotati poklopcima i omotati dok se ne ohlade.
Pekmez od jabuka i krušaka možete pripremiti za samo 1,5 sat. Ovu poslasticu ističe činjenica da ima svijetla aroma. Prije nego što započnete proces kuhanja, morate pripremiti:
- 2 kg jabuka;
- 1,5 kg krušaka;
- 2 kg šećera.
Prema ovom receptu, oprano i nasjeckano voće potrebno je prethodno oguliti. Voće se pomiješa i pošećeri. Posuđe se odmah stavlja na vatru koja se nakon vrenja smanji. Pekmez tijekom kuhanja miješajte da ne zagori. Kraj vremena kuhanja možete saznati po konzistenciji plodova - trebali bi biti potpuno kuhani.
Co zreli plodovi ovo se događa za sat vremena, tvrde jabuke a kruške se mogu malo duže kuhati. Ako želite dobiti konzistenciju džema, smjesu jabuke i kruške ispasirajte u blenderu i zatim ponovno prokuhajte. Sada se obradak može staviti u sterilizirane staklenke i smotati. Poklopce je također potrebno prethodno sterilizirati u kipućoj vodi. Napunjene staklenke se preokrenu i zamotaju na jedan dan.
Da biste diverzificirali svoj recept za džem od jabuka, pokušajte mu dodati limun i koristiti med umjesto šećera. Sami ovi dodaci su također izuzetno korisni. Zahvaljujući minimalnoj toplinskoj obradi, takav proizvod će zadržati maksimalnu količinu vitamina, biološki djelatne tvari I korisni minerali. Popis sastojaka za pripremu uključuje sljedeće:
- 1 kg slatkih i kiselih jabuka;
- dva limuna;
- 600 ml tekućeg meda;
- 1 litra vode.
U prvoj fazi napunite posudu s 3 cm vode i stavite cijele jabuke. Potrebno ih je pirjati 15 minuta na laganoj vatri dok ne omekšaju. Kuhano voće se protrlja kroz sito, istovremeno uklanjajući sjemenke i kožicu. U dobivenu kašu od jabuka dodajte sok iscijeđen iz 2 limuna i kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Tekući med se ulije u pekmez, ohladi na 50 stupnjeva, masa se dobro promiješa, ulije u pripremljene staklenke i zatvori.
Džem od jabuka s limunom: video
Cimet ne samo da jelima daje ukusnu aromu, već i ima korisna svojstva. Na organizam djeluje protuupalno, analgetski, antiseptički i diuretski, potiče rad jetre, bubrega, žučnog mjehura te pomaže u izlasku iz depresije. Dodajte ovaj začin u razna jela sasvim malo.
Za pripremu džema od jabuka i cimeta trebat će vam:
- 2 kg jabuka;
- 500 g šećera;
- 10 g cimeta u prahu.
Oguljene kriške jabuke provucite kroz mlin za meso. U dobivenu kašu od jabuka ulije se šećer. Smjesa se odmah prebaci u lonac i zakuha. Pekmez je potrebno kuhati 30 minuta na laganoj vatri, zatim skinuti sa štednjaka.
Zatim se jabuka ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi, doda se cimet i vrati na vatru. U ovoj fazi, trebate kuhati smjesu 10 minuta, neprestano miješajući.
Spremnost možete provjeriti kapanjem kapljice proizvoda na tanjurić; trebao bi ostati konveksan i ne širiti se.
Gotov pekmez stavljamo u sterilizirane staklenke koje zatim zatvorimo metalnim odn najlonske navlake. Nema potrebe okretati izradak. Kada se staklenke ohlade, treba ih spremiti na hladno mjesto.
Džem od jabuka s cimetom: video
Uređaj kao što je pekač kruha može pomoći u pravljenju pekmeza od jabuka. Zanimljivost ovog recepta je što se koristi vrlo malo šećera. Evo popisa sastojaka:
- 500 g oguljenih i nasjeckanih jabuka;
- 150 g šećera;
- 1 žlica. žlica soka od limuna;
- grančica metvice.
U aparatu za kruh pekmez će se zgusnuti bez problema. Osim ovih sastojaka, možete dodati bilo koje svježe ili sušeno bilje, začine, limunovu koricu i bobičasto voće.
Dodatke treba uzimati u malim količinama kako bi upotpunili, a ne narušili okus jabuke. Od navedene količine proizvoda dobit ćete staklenku džema od 200 ml.
Što su jabuke sitnije izrezane, to će džem biti jednoličniji. Tijekom procesa guljenja i rezanja kriške voća možete poškropiti limunovim sokom kako ne bi potamnile. Listići metvice se otkinu i dodaju jabukama, same grane treba odstraniti, pretvrde su. Sada se voće posipa šećerom, promiješa i stavi u posudu za pekač kruha.
Uređaj ima poseban način rada "džem". Vrijeme kuhanja je 1 sat 20 minuta. Nakon završenog procesa kuhanja džem se prelije u sterilnu posudu i zatvori. Zadržati gotov proizvod bolje u hladnjaku.
Pekmez od jabuka ili konfitura od jabuka: video
Postoji mnogo recepata za pravljenje pekmeza od jabuka, odabrali smo za vas najzanimljivije, najraznovrsnije i najzdravije koji zadržavaju maksimum vitamina. Ova slatka delicija zimi će krasiti vaš stol i svojom jantarnom bojom i okusom zrelog voća podsjetiti na sunčano ljeto.
Vjerojatno je nemoguće zamisliti jednu daču bez stabala jabuka. Za vrtlare, stablo jabuke je najomiljenije voćka, koji se najčešće mogu naći na privatnoj parceli ili u vrtu postavljenom okolo seoska kuća.
Pekmez
Jedan od razloga za ovu popularnost može se nazvati ogroman iznos pripravci koji se mogu pripremiti od jabuka. Na primjer, jabuke se mogu kiseliti, kiseliti ili namakati. A od jabuka možete dobiti pekmez, marmeladu i marmeladu od kojih će svi polizati prste na sam pogled.
Među na razne načine Pripravci od jabuka imaju i jedan koji se upotrebom može napraviti džem u roku od pet minuta. Želite znati kako tako brzo napraviti džem od jabuka?
Da biste to učinili, potrebno vam je, na 1 kg oguljenih i očišćenih jabuka, samo 150-200 g šećera u prahu.
Pekmez se priprema na ovaj način: jabuke izrezane na komadiće stavljaju se u lonac i posipaju šećerom u prahu, nakon čega se ostave da odstoje najmanje sat vremena kako bi pustile sok. Da bi se proces odvijao brže, masa se može povremeno miješati. Nakon što su pustile sok, posudu s jabukama stavite na štednjak na laganu vatru i zakuhajte.
Do masa od jabuka Ne gori, potrebno ga je stalno miješati. Nakon što se sadržaj posude kuha oko 20 minuta, džem se može smatrati gotovim. Zatim ga možete početi prenositi na staklene posude a zapravo zatvaranje kapaka. Jedini nedostatak ovog načina pripreme jabuka je nemogućnost dugog čuvanja takvog pekmeza. Ali ovaj džem od jabuka je vrlo pogodan za zimu!
Još jedna vrsta obratka koja također nije predmet dugotrajno skladištenje je džem koji se pravi na “sirov” način, pri čemu se jabuke naribaju na krupnije ribe i pomiješaju sa šećerom u prahu u volumenskom omjeru 1:1. Prije kuhanja ovom metodom, jabuke treba preliti kipućom vodom, a zatim obrisati. Za ovaj recept najviše odgovaraju zimnice koje su dosta sočne i čvrste.
Osim “sirovog” načina, postoji i “suhi” način pravljenja pekmeza od jabuka. Za pripremu pekmeza ovom metodom, po 1 kg jabuka trebat će vam: granulirani šećer - 300 g, mljeveni cimet- 1 žličica, limunska kiselina - 5 g.
Recept za džem koji se priprema "na suho" je sljedeći: jabukama se uklone sjemenke, zatim se prerežu na dva ili četiri dijela i prokuhaju u 65% šećernom sirupu, nakon čega se ostave da odstoje u sirupa oko 8 sati. Nakon toga voće se izvadi iz tepsije i pospe šećerom u prahu (idealno šećer u prahu) pomiješati s cimetom i limunskom kiselinom, dobro promiješati, suvišni šećer treba procijediti, te sušiti na 40 stupnjeva iznad štednjaka ili u pećnici, koju treba povremeno prozračivati) 10 sati. Ovaj pekmez čuvajte na suhom mjestu, u kutijama obloženim pergamentom.
Postoji još jedan način pravljenja ovog pekmeza: jabukama se također izvadi koštica, zatim se narežu na velike ploške i slože u lim za pečenje, kožom prema dolje, u jednom sloju. Šećer u prahu, limunska kiselina i cimet se pomiješaju i tom mješavinom posipaju jabuke, nakon čega se stave u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i suše pola sata. Nakon što se kriške jabuke osuše, potrebno ih je izvaditi iz pećnice, ohladiti i staviti na papir za pečenje ili foliju za hranu, prethodno posutu kristalnim šećerom. U ovom obliku jabuke se suše na sobnoj temperaturi još 2 dana. Zatim se džem može pakirati u kutiju za pohranu.
Pekmez
Od jabuka možete napraviti i pekmez. Ne znate kako napraviti pekmez od jabuka? Nije problem! U tu svrhu bilo koji kiselkasta sorta jabuke
Džem se, za razliku od marmelade, može skuhati u jednom potezu. Da biste to učinili, jabukama izrezanim na 2 ili 4 dijela uklonite koru i gnijezdo sjemenki. Da kriške ne potamne, treba ih držati u vodi s limunskom kiselinom 20 minuta (1-2 g kiseline na 1 litru vode). Zatim kriške treba blanširati kipućom vodom i tek nakon toga, dok su vruće, prebaciti ih u emajliranu posudu. Na kilogram jabuka također dodajte 1 čašu vode i 1 kg (ako su jabuke jako kisele onda 1,2 kg) šećera. Zatim se tava s jabukama mora prokuhati i kuhati pola sata.
Da biste utvrdili je li džem spreman, možete ga nakapati na tanjurić. Ako se kapljica ne širi i brzo zgušnjava, onda treba završiti kuhanje i nastaviti s ulijevanjem vrućeg pekmeza u sterilne staklenke. Nakon sipanja potrebno je džem ohladiti, a zatim se staklenka može zatvoriti pergament papir vezan elastičnom trakom. Namotavanje limenki nije potrebno.
Pekmez
Pekmez, pekmez od jabuka je nešto drugo... Od jabuka možete napraviti i pekmez čije čuvanje neće biti problem, čak i ako nije pasterizirano. Jeste li zainteresirani?! Pa, reći ću vam kako kuhati džem od jabuka!
Usput, džem je slatka kaša od jabuke, kuhana najmanje na trećinu izvornog volumena. Za pripremu za 1 kg trebat će vam 700-800 g šećera. Oprane jabuke narežite na kriške i stavite u posudu u kojoj će se kuhati pekmez, dodajte čašu vode.
Cela ova masa se kuva oko 10-20 minuta, dok jabuke ne omekšaju. U ovom obliku lako se mogu protrljati kroz sito. Pasirana masa se ponovno prokuha, doda se šećer u prahu i sve se kuha dok ne ostane otprilike trećina prvobitne zapremine pekmeza.
Gotov pekmez još vruć stavljamo u staklenke, ali ne zatvaramo, već pustimo da “odstoji” 1-2 dana, zbog čega će se na pekmezu pojaviti osušena korica. Tek nakon što se pojavi, limenke treba zatvoriti plastičnim poklopcima.
Pa, jeste li pripremili džem, slatko i marmeladu od jabuka? Sada pričekajte zimu da isprobate!
Struktura džema je gust proizvod nalik želeu. Kuhati ga je puno lakše od pekmeza, jer nema potrebe pokušavati što više očuvati strukturu voća dugotrajnom infuzijom. Džemovi se pripremaju u jednom koraku.
Može se koristiti različito voće i bobičasto voće ili odaberite jednu vrstu voća. Reći ćemo vam kako kuhati koristeći različite savjete i recepti.
Odabir sirovina
Ako vas zanimaju informacije o načinu kuhanja, onda je prvo pitanje vjerojatno vezano uz konzistenciju gotovog proizvoda. Gusta, viskozna pasta koja se ravnomjerno razmazuje po kruhu ili se koristi u pečenju. - kako postići ovaj rezultat kod kuće?
Obratite pozornost na originalni proizvod. Najbolje je koristiti malo nedovoljno zrele jabuke.
Sadrže više pektina, koji je odgovoran za gustoću džema, jer je želirna komponenta.
Priprema jabuka
Plodove oprati i sitno narezati. Proces kuhanja će ići puno brže ako jabuke naribate. Ukloniti kožu ili ne, odlučite sami. S jedne strane, kora sadrži zdravi vitamini, pektin je prisutan. S druge strane, koža može biti previše gruba, što će umanjiti izgled gotovog proizvoda. Sorte kao što su Antonovka ili ne zahtijevaju dodatno pročišćavanje, a džem od njih će ispasti vrlo ukusan i aromatičan.
Kako napraviti pekmez u sirupu
Šećer (oko 800 g) pomiješajte s vodom (dovoljno je pola čaše). Od ovih sastojaka pripremite sirup. Udio se izračunava za 1 kg svježe voće(usitnjen i oguljen od sjemenke). Da biste napravili džem od jabuka kod kuće, potrebno je u kipući sirup dodati sjeckano (ili naribano) voće. Pekmez kuhati oko 1 sat. Konstantno miješanje smanjit će rizik od zagorijevanja. Nastala pjena mora se ukloniti. Usput, vrijeme kuhanja može malo varirati ovisno o sočnosti jabuka.
Klasična verzija prethodno kuhanog voća
Za 1 kg glavnih sirovina potrebno je uzeti 1,1 - 1,150 kg šećera. Prije kuhanja pekmeza od jabuka pripremaju se sirovine na uobičajeni način, staviti u posudu za kuhanje i kuhati oko 10 minuta uz malo vode.
Zatim se dodaje šećer. Smjesa se mora pažljivo pomaknuti, dovesti do vrenja i kuhati, postupno povećavajući snagu vatre.
Pola sata je dovoljno da se to ispravi gust pekmez.
Gotov proizvod se stavlja u staklenke i zatvara.
s limunskom kiselinom i cimetom
Pripremite sastojke prema udjelu navedenom za 1 kg glavne sirovine: 3 šalice šećera (ako ga imate, trećinu možete zamijeniti šećerom od trske), po 1 žličicu cimeta i limunske kiseline, 3 šalice vode .
Plodove oprati, narezati na komade ili naribati. Kako manjih komada, proces kuhanja će se odvijati brže. Glavne sirovine posipaju se šećerom i dodaju cimet.
Limunska kiselina se prethodno pomiješa u maloj količini vode i sjedini sa sastojcima.
Ako vam se sviđa recept i želite na ovaj način napraviti pekmez od jabuka za zimnicu, zagrijte smjesu na laganoj vatri. Stalnim miješanjem izbjeći ćete zagorijevanje, koje se često događa tijekom kuhanja. gusti proizvodi. Gotov džem dobro drži oblik i ne širi se po tanjuru. Uzmite 1 čajnu žličicu proizvoda i stavite je u tanjurić. Kad se ohladi, nagnite tanjur: pekmez treba ostati na mjestu. Proizvod je spreman za upotrebu i daljnje skladištenje u staklenkama.
Odličan engleski recept
Ova metoda kuhanja sigurno će biti korisna onim domaćicama koje žele razmaziti svoje kućanstvo neobičnim i ukusnim desertom.
Dakle, za 1,5 kg glavnih sirovina trebat će vam đumbir i cimet (po 1 žličica), 120 g kandiranog voća, 0,5 kg grožđica, 0,7 kg šećera (90 g) i sherry (3 žlice za desert).
Prije nego što napravite džem od jabuka prema ovom receptu, jabuke operite, ogulite i narežite na uredne male kriške. Posudu u kojoj će se kuhati pekmez namastiti maslac. Položite jabuke i grožđice, prelijte s 0,5 l vode i smjesu kuhajte oko 30 minuta. Zatim morate uliti sok, dodati kandirano voće, šećer i začine. Pekmez pripremamo još 25 minuta, ulijemo sherry i odmah stavljamo u prethodno pripremljene, zagrijane staklenke. Zatvorite i spremite na toplo mjesto. Nakon mjesec dana pekmez možete izvaditi i uživati neobičan okus. Svima će se svidjeti ovaj desert.
Pekmez od strvine jabuke
Ako ste ove godine morali brati iz zemlje, poslušajte naš savjet i skuhajte pekmez.
Plodove dobro operite i ogulite (budući da su sakupljeni sa zemlje ne morate ostavljati kore), narežite na komade.
Za 1 kg nasjeckanih jabuka trebat će vam 1 kg šećera, 70 g soka od limuna. Začini (klinčići, cimet ili muškatni oraščić) dodano po želji velike količine(po 0,5 čajne žličice).
Prije nego što napravite džem od jabuka, nasjeckano voće stavite u posudu i dodajte pola porcije šećera. Smjesa se mora ostaviti jedan dan na tamnom, hladnom mjestu da se pojavi sok. Spremna masa zagrijte na laganoj vatri, ohladite i ulijte sirup u posebnu posudu. Jabuke se samelju u blenderu ili mikseru. Sirup se kuha s preostalim šećerom, začinima i limunovim sokom, u kombinaciji s ključanjem 12-15 minuta. Džem je spreman za zatvaranje. Ovaj recept čini nevjerojatan desert, koji zahvaljujući minimalnoj termičkoj obradi ima bogatu aromu i okus svježeg voća.
Džem od jabuka u laganom kuhalu
Zahvaljujući ovoj metodi, možete brzo pripremiti ukusan gotov proizvod, štedeći maksimalnu količinu korisne tvari. Za 1 kg jabuka izrezanih na komade pripremite 500 g šećera, 5-6 g limunske kiseline. Ako niste sigurni da će se smjesa dovoljno zgusnuti, možete nekoliko minuta prije prestanka kuhanja u džem dodati želatinu (6 gr otopite u 2 žlice vode).
Stavite jabuke u multicooker zdjelu, dodajte šećer i kiselinu. Nakon što postavite način rada "Pečenje", zagrijte sadržaj do vrenja. Zatim postavite način "pirjanje" i kuhajte još 45 minuta. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promiješati pekmez. Kada je kuhanje završeno, gotov proizvod se može sipati u staklenke, zatvoriti i pohraniti.
Gotovi pekmezi mogu se konzumirati uz čaj ili koristiti za pečenje.
Neke domaćice, revidirajući domaće recepte, osim toga uobičajeno ime“džem” se također vidi kao riječ “džem”. Zapravo, radi se o gotovo identičnim jelima. Samo u prvom slučaju konzistencija proizvoda treba biti ujednačenija, au drugom slučaju prisutnost pojedinačni komadi jabuke Osim toga, pri izradi konfiture često se koriste aditivi koji sastavu daju izgled poput želea.
Po želji možete i jedno i drugo pripremiti za zimu. I ove delicije treba kuhati otprilike prema istoj shemi s manjim izmjenama. U svakom slučaju, najprije se morate temeljito pripremiti za manipulaciju.
Za pripremu konfiture ili pekmeza od jabuka potrebno je odabrati prikladan recept. Bolje je odmah odbaciti opcije koje uključuju korištenje neprirodnih proizvoda i razni dodaci. Zimnice će biti jako ukusne i trajat će koliko god vam je potrebno, ako ne slijedite samo preporuke navedene u receptu, već uzmete u obzir nekoliko važnih točaka:
- Kuhate li džem ili konfituru u sporom kuhalu okus će mu biti malo bogatiji i puniji. Ali vrijedi uzeti u obzir da ovaj pristup zahtijeva više vremena i troškova energije.
- Za one koji ne vole slatku slatkoću, preporučuje se dodavanje bobičastog voća u džem, što će dodati kiselost proizvodu. Ali bolje je dodati začine i začine u konfituru.
- Obično se preporučuje uzimati istu količinu šećera kao i jabuke. Dopušteno je smanjiti ovaj volumen, ali ne previše. Nedostatak komponente može dovesti do brzog kvarenja jela.
- Za pripremu takvih slastica prikladne su samo svježe i jake jabuke. Suha ili porozna pulpa je neprihvatljiva, kao i prekomjerna količina škroba u njoj. Bolje je koristiti malo nezrelo voće, ali ne prezrelo.
- Unatoč činjenici da neki recepti preporučuju pripremu konfiture ili džema od smeđi šećer, za zimske pripreme to apsolutno nije važno.
Za pripremu ove vrste kiflica ne smijete koristiti prethodno zamrznute ili sušene i namočene jabuke. Njihova tekstura neće vam omogućiti postizanje željene konzistencije jela.
Jednostavan recept za klasičnu konfituru od jabuka
Za pripremu deserta morate se opskrbiti sočnim zelenim voćem. Za kilogram jabuka uzmemo istu količinu šećera u prahu, dvije žličice soka od limuna ili pola žličice limunske kiseline, malo vode za piće. Konfitura se priprema prema sljedećoj shemi:
- Prvo morate pripremiti voće. Dobro ih operite, sortirajte, izvadite im jezgru, narežite na ploške ili kockice. Stavite praznine u posudu s debelim dnom i pospite šećerom.
- Sve pažljivo promiješajte, pa dodajte sok od limuna(ili kiseline), ponovno promiješajte smjesu žlicom. U posudu unosimo vodu u količini od trećine ukupnog volumena proizvoda.
Savjet: ako je kora na jabukama tanka, ne morate je uklanjati; konfitura neće biti oštećena, gusti dijelovi će se doslovno otopiti. Ali bolje je odrezati tvrde kožice, inače će se uvijati u cijevi i pokvariti nježnu teksturu proizvoda.
- Stavite smjesu od jabuka na štednjak. Najprije na srednjoj vatri smjesu zakuhajte (stalno miješajući), a zatim smanjite jačinu vatre. Proizvod morate kuhati najmanje 40 minuta, redovito miješajući. Obavezno pripazite na pjenu; potrebno ju je ukloniti čim se pojavi jer će u protivnom konfitura imati nepotreban zaostatak.
- Nakon određenog vremena ispustite malo sastava na tanjurić. Ako se smjesa ne razlije, onda je desert gotov. Ulijte u male sterilne staklenke i zatvorite za zimu. Usput, nekoliko minuta prije nego što ugasite vatru, u smjesu možete dodati malo cimeta. Dat će jelu posebnu pikantnu aromu.
Ako želite skuhati što homogeniju smjesu, koju će onda biti zgodno namazati na tost, tada usred kuhanja koristimo potopni blender za obradu kipuće mase. Ali ne biste trebali ribati jabuke od samog početka, proizvod će brzo oksidirati i izgubiti čistoću okusa.
Mirisni desert od jabuka s notama citrusa
Takav će džem oduševiti ne samo nezaboravnim okusom, već će i osigurati snagu imunološkog sustava tijekom cijele zime i dati dobro raspoloženje i beskrajna energija. Za njegovu pripremu trebat će vam kilogram slatkih i kiselih jabuka, velika naranča, dvije čaše šećera i pola čaše pitke vode.
- Vršimo standardnu preradu voća. Ako smo morali uzeti slatke jabuke, onda će nam dodatno trebati pola žličice limunske kiseline.
- S naranče uklonimo koru, zatim podijelimo voće na kriške i izvadimo pulpu čisti oblik. Narežite ga na male kockice, a koricu što je više moguće sameljite.
- Stavite jabuke u zdjelu od emajla i napunite vodom dovedenom do kipuće vode. Još nema potrebe kuhati sastav, samo ga ostavite pola sata.
- Nakon navedenog vremena dodajte sastav jabuke sve ostale sastojke i sve dobro promiješajte. Stavite posudu na srednju vatru i dovedite smjesu do vrenja. Zatim smanjite vatru na minimum, budući džem treba kuhati najmanje sat vremena.
- Spremnost proizvoda bit će naznačena prozirnošću jabuka i lijepom jantarnom nijansom sirupa. Gotovu konfituru uvaljamo u staklenke za zimu, ohladimo i spremimo.
Ovaj proizvod također pozdravlja uvođenje začina koji pojačavaju aromu jela. Glavna stvar je ne pretjerivati s dodatnim komponentama i ne prekidati njegov čisti okus.
Kako napraviti džem od jabuka u laganom štednjaku?
Ovaj recept privlači domaćice minimalni set komponente. Samo nemojte računati na činjenicu da kada koristite inovativne kućanskih aparata Džem će se sam skuhati. I ovdje ćete morati puno pokušati.
- Za 1 kg jabuka uzmite pola kilograma šećera i čašu vode za piće.
- Odrežite kožu s prethodno opranog voća bez sjemenki, stavite ga u zdjelu za kuhanje i kuhajte u načinu rada "Na pari" 10 minuta. Nakon toga same kožice uhvatimo šupljikavom žlicom, a tekućinu ostavimo. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj manipulaciji dobivamo pektin - prirodni zgušnjivač, zahvaljujući kojem će džem dobiti željenu konzistenciju.
- Same jabuke narežemo na tanke ploške ili kockice, pa ih stavimo u juhu od jabuka. Tamo dodajte šećer, dobro promiješajte smjesu i zatvorite poklopac.
- Postavite način rada "Kašenje". Smjesu je potrebno kuhati najmanje sat vremena. Nakon toga otvorimo poklopac i obrišemo kondenzat koji se stvorio. Napola gotov džem dobro promiješajte, možete ga čak i lagano protrljati drvenom kuhačom.
- Ponovno zatvorite uređaj. Ovaj put postavljamo način rada "Pečenje" i ne više od 40 minuta. Ako dizajn kućanskog aparata dopušta, nemojte čvrsto zatvoriti poklopac. Tijekom procesa kuhanja preporuča se nekoliko puta promiješati konfituru, tada će se ravnomjernije ispeći.
- Provjeravamo spremnost proizvoda, zatim ga stavljamo u prethodno pripremljene sterilne staklenke i smotamo.
- U slučaju multicookera, ne biste trebali prekoračiti preporučene količine proizvoda, bez obzira na volumen zdjele. Ako pokušate uštedjeti vrijeme i pretjerati sa sastojcima, čim masa prokuha, počet će se izlijevati preko rubova posude.
Unatoč činjenici da neke domaćice također pokušavaju prilagoditi mikrovalnu pećnicu za pravljenje džema, korištenje ovog pristupa je krajnje nepoželjno. Prvo, volumen komponenti, a time i konačni proizvod, bit će minimalan. Drugo, nemoguće je kontrolirati proces, tako da se željena tekstura i dobar ukus Bit će ga teško nabaviti. I općenito, iskusni kuhari misliti ne najbolja opcija pravljenje pekmeza ili konfiture nego na štednjaku u običnom emajlirano posuđe s debelim zidovima.
Jabuke su kod nas najzastupljenije voće pa su se jele svježe i prerađene. Oni su najdostupniji svakoj obitelji. Stoga gotovo svaka domaćica priprema džem od jabuka za obitelj za zimu u odgovarajućem razdoblju. Uostalom, ovaj slatkiš vole i djeca i odrasli: može se mazati na kruh ili palačinke, a savršen je i kao nadjev za pite.
Kuhanje pekmeza vrlo je slično pravljenju pekmeza: provjerava se spremnost na isti način - mala količina nakapajte na tanjur za grickalice i pazite da se ne raširi.
Ali postoje i razlike u tehnološkom procesu:
- gotovo jelo treba sipati u staklenke dok je vruće, inače će se zgusnuti upravo u posudi u kojoj se kuhalo;
- Da bi se postigla svijetla boja proizvoda, potrebno je prije toplinske obrade voće 15 minuta uliti slanu vodu (1 litra tekućine i 1 žlica soli).
Kako pravilno odabrati i pripremiti jabuke
Bilo koja vrsta jabuka pogodna je za pravljenje pekmeza, ali posebno je dobro slatko i kiselo voće. Od umjereno zrelih plodova pravi se džem u komadiće, dok su prezreli plodovi pogodni za jelo ujednačene konzistencije.
Da pekmez uzmi zreli plodovi. Priprema voća uključuje pranje, izrezivanje mrlja i jezgre sa sjemenkama. Jabuke se zatim narežu ili naribaju kako bi se ubrzalo kuhanje.
Voću možete skinuti koru po želji, ali morate imati na umu da kora na jabukama sadrži pektin, bez kojeg će biti teže postići želatinastu konzistenciju. Ako ostane, onda se nakon kuhanja pulpa protrlja kroz sito.
Kako napraviti džem od jabuka kod kuće
Najčešće se pekmez priprema s dodatkom šećera; toplinska obrada. Slatkiši od jabuka međusobno se razlikuju po prisutnosti različitih sastojaka i konzistencije, kao i po sastavu izgled. Stoga postoji mnogo recepata u kojima se kombiniraju na različite načine. raznih sastojaka i konzistentnost komponenti slatkog proizvoda.
Jednostavan recept za zimnicu
U pekmezu, brzo pripremljen od jednostavan recept, trebate davati samo voće i šećer u jednakim količinama. Korak po korak priprema se ovako:
- pripremljeni plodovi se stavljaju na dno posude u kojoj će se kuhati i posipaju granuliranim šećerom;
- ostavite neko vrijeme i počnite kuhati, miješajući;
- kada džem prokuha, smanjite jačinu štednjaka i nastavite miješati;
- kuhati 40 minuta skidajući pjenu.
Ako želite dobiti gust džem i imati homogenu konzistenciju, tada na kraju kuhanja istucite masu mikserom. Nakon završene pripreme proizvod se stavlja u sterilizirane staklenke i zatvara.
Konfitura od jabuka s cimetom i limunom
Ovaj proizvod od jabuke ima bogatiji okus od obični pekmez, budući da se treba kuhati uz dodatak limuna i cimeta.
Sastojci:
- jabuke;
- šećer;
- limun;
- voda;
- cimet.
Rafinirani šećer se ulije u vodu i skuha sirup. U isto vrijeme pripremite jabuke. Zatim se naribaju na krupnije ribe i stavljaju u sirup. Kuhajte sat vremena uz miješanje. Na kraju kuhanja dodajte limunov sok i cimet. Sve se ulije u sterilizirane staklenke i hermetički zatvori.
Džem od jabuka s brusnicama
Ovaj stari recept, koji spaja jabuke i brusnice, a mnogi ga i danas žele kuhati.
Sastojci za recept:
- jabuke;
- brusnica;
- voda;
- limunska kiselina;
- granulirani šećer;
- sredstvo za želiranje;
- vanilin šećer.
Pripremljene jabuke se odvajaju od kore i jezgre. Zatim se uzme tava i u nju se stavi ono što je odrezano od voća. Pripremite otopinu u drugom spremniku: ulijte vodu i ulijte limunska kiselina, a zatim se tu uroni voćna pulpa koja je izrezana na kriške. Jabuke se neko vrijeme infuziraju u ovoj otopini.
Nakon držanja voćne pulpe u kiseloj vodi, ulijeva se u posudu u kojoj se nalaze ljuske. Zatim se ta posuda stavi na vatru i kuha 3 minute. Pektin iz kožice prelazi u otopinu i tako će pekmez postati gušći.
Nakon kuhanja procijedite i tekućinu ulijte natrag u prvu posudu. Voće kuhajte 10 minuta dok ne omekša. Nakon toga mikserom ispasirajte, ali ne do kraja, a dio komadića ostavite i dodajte bobice brusnice.
Sljedeći korak je pomiješati vaniliju sa obični šećer, te dodavanje sredstva za želiranje. Stavite na vatru i uz miješanje ostavite 5 minuta. Uklonite kipući proizvod i ulijte u pripremljene staklenke, zarolajte željeznim poklopcima.
U laganom kuhalu
Moderna tehnologija može uvelike pojednostaviti proces pravljenja džema od jabuka. Izrada u sporom kuhalu je vrlo jednostavna.
Sastojci:
- jabuke;
- šećer;
- voda.
Plodovi se pripremaju i uklanja im se kožica. Učitava se u zdjelu uređaja, odabire se funkcija "Steam" i ostavlja 10 minuta. Tada u posudi ostaje tekućina s pektinom u koju se stavljaju nasjeckane jabuke i šećer.
Nakon toga uključite način rada "Gašenje" i ostavite 60 minuta. Nakon pripreme pakirati u sterilizirane posude i zarolati.
S narančom
Ako ovo kuhate mirisni pekmez Tako je, djeci će se posebno svidjeti.
Sastojci:
- narančasta;
- jabuke;
- voda;
- šećer.
Jabuke skuhajte u vodi i izvadite ih, a u preostalu tekućinu dodajte šećer i nasjeckanu naranču. Ovdje se vraćaju i naribane jabuke. Miješajući, držite ih na vatri četvrt sata. Ulijte u sterilne posude i zatvorite.
S aronijom
Ovaj džem - vitaminski proizvod zbog svojstava aronije.
Sastojci za recept:
- jabuke;
- oskoruša;
- šećer;
- voda.
Pripremljeni plodovi se režu na kriške zajedno s korom i jezgrom. Istovremeno se pripremaju i bobice. Ulijte vodu u šerpu i blanširajte crni rowan 5 minuta. Zatim dodajte jabuke i kuhajte 20 minuta uz miješanje. Uklonite posudu s vatre, ohladite i sameljite.
U dobiveni pire dodajte šećer i kuhajte oko sat vremena uz miješanje. Stavite u pripremljene staklenke i zatvorite.
U aparatu za kruh
Ova tehnika je sasvim prikladna za pravljenje džemova, budući da ima način rada "Jam".
Komponente:
- jabuke;
- šećer.
Pripremljeno voće se nariba fino ribež. Zatim se pire stavlja u uređaj i daje šećer. Postavite ga na željeni način rada i ostavite da se kuha. Na kraju se slažu u sterilne staklenke i zatvaraju poklopcima.
Bez šećera
Možete napraviti divan džem bez prisustva šećera.
Komponente:
- jabuke;
- voda.
Komadići voća preliju se vodom i kuhaju 20 minuta. Zatim se masa melje ili pasira blenderom. Ako trebate proizvod veće gustoće, ponovno ga prokuhajte nekoliko minuta. Sipati u pripremljene staklenke i zarolati.
Bez sterilizacije
Možete napraviti pripreme za zimu bez sterilizacije, ograničavajući se na pasterizaciju.
Komponente:
- jabuke;
- šećer;
- voda.
Pripremljeni plodovi se narežu na kockice, a voda se istovremeno prokuha. Voće blanširajte 10 minuta. Zatim se voće pomiješa sa šećerom i doda polovica tekućine koja je ostala nakon blanširanja. Kuhajte do kraja. Povremeno promiješajte. Sipati u staklenke i zatvoriti.
Učitavanje...