Pečenje koljenice u pećnici. Ukusna koljenica: kako kuhati svinjsku koljenicu u pećnici

Svinjska koljenica pečena u pećnici nevjerojatno je drugačija delikatan okus. To se postiže zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, kada je meso potpuno zasićeno vlastitom masnoćom i začinima. Svaka domaćica može razmaziti svoje kućanstvo takvim proizvodom, glavno je imati pri ruci odgovarajući recept.

Najbolja sirovina za jelo je stražnji dio noge, koji se nalazi iznad koljena. Osim toga, životinja ne smije biti starija od 2 godine.

Jednostavna opcija za početnike

Često se neiskusni kuhari osjećaju prestrašeno prije pripreme novog jela. Savjeti dobrih prijatelja ili recepti korak po korak pomoći će vam da se oslobodite stresa. Razmotrimo jednu od najjednostavnijih opcija.

Za pripremu svinjske koljenice u pećnici prvo sastavite potreban set proizvodi:

meso;
veliki luk;
sol.

primati izvrsnog okusa, kuhani but se osuši i onda se sa njim peče plinski plamenik. To mu daje lagani okus dima, što je vrhunac ovog jela.

Svinjsku koljenicu pečenu u pećnici poslužite uz krumpir ili pirjani kupus.

Mirisno meso s češnjakom

Ljubitelji ljute hrane radije kuhaju koljenicu pečenu u pećnici s raznim začinima koji im se nađu pri ruci. Najčešće je to papar, češnjak ili. Čak i ako uzmete barem jedan sastojak, uspjet će izvrsno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće komponente:

svinjska koljenica;
crni papar u prahu;
set začina za meso;
biljno ulje;
majoneza;
češnjak;
sol.

Korak po korak upute za izradu jela:

DO blagovaonski stol svinjska koljenica u foliji, pečena u pećnici, poslužena s krumpirom ili rižom.
Bitno je začiniti umak od rajčice, senf i svježe začinsko bilje.

Izvrsno jelo s notama starog Praga

Oni koji su imali sreće posjetiti drevni dio glavnog grada Češke iz prve ruke znaju kakve delicije pripremaju za turiste. Posebno bih istaknuo pečenu “Veprovu koljenicu”. Njegovu aromu i sočnost ne možete pomiješati s ničim drugim, ali nešto slično možete pripremiti kod kuće. U principu, ovo je najobičnija koljenica u pivu, pečena u pećnici. Da biste ga pripremili, uzmite jednostavan skup sastojaka:

pivo (po mogućnosti tamno);
svinjetina (koljenica);
mrkva;
češnjak;
lišće lovora;
karanfil;
papar;
kim;
senf u obliku zrna (francuski);
korijandar;
sol.

Tajna kuhanja sastoji se u takvim jednostavnim operacijama. Meso se najprije temeljito opere i uklone se preostale čekinje. Zatim ga izrežu na sitne komadiće, nakon čega ga stave u lonac, zaliju pivom i stave na vatru.

Kada meso prokuha, skidati pjenu kako se pojavi. Zatim se u juhu dodaju celer, režnjevi češnjaka, lovor i začini.
Kuhajte najmanje 2 sata uz povremeno miješanje. U isto vrijeme pripremite umak: otopite 1 žlicu meda u maloj količini juhe. Zatim dodajte senf, korijander, kumin. Sve dobro promiješajte.

Kuhanu svinjetinu izvadite iz posude da se osuši i malo ohladi. Nakon toga stavite u lim za pečenje, obilato prelijte umakom i stavite peći u zagrijanu pećnicu.

Da bi meso bilo sočno, svakih 30 minuta prelije se juhom od piva i pikantnim umakom.

Koljenica pripremljena po ovom receptu, pečena u pećnici, ukrašava se začinskim biljem. Poslužuje se kao glavno jelo uz pire od krumpira, heljda ili rižina kaša. Njegov okus možete naglasiti suhim vinom ili votkom.

Razmotrimo još jednu opciju za pripremu ovog jela uz pomoć piva.

Popis sastojaka:

svinjska koljenica;
nekoliko luka;
mrkva;
pivo za marinadu;
začini;
lovor;
chili;
sol.

Primijećeno je da korak po korak recepti za koljenice pečene u pećnici s fotografijama pomažu početnicima da lako stvaraju remek-djela vlastitim rukama.

Proces kuhanja sastoji se od jednostavnih koraka:

Ukusna svinjska koljenica pečena u rukavu

Svaka domaćica želi zadovoljiti svoje ukućane ukusnim jelom. I ne morate čekati praznik da to učinite. Apetizirajuće sočno meso sa zlatnom hrskavom koricom sigurno će zadovoljiti odrasle i djecu koja se okupljaju za obiteljskim obrokom. Riječ je o svinjskoj koljenici u rukavcu pečenoj u pećnici. Za jelo uzmite jednostavne sastojke:

svinjetina (koljenica);
nekoliko češnja češnjaka;
senf;
kurkuma;
umak od soje;
različite vrste;
lovorov list;
sol.

Tradicionalni način kuhanja:

Oštrim nožem provjerite spremnost svinjskog mesa. Ako tijekom bušenja iz mesa iscuri bistra tekućina, vrijeme je da isključite pećnicu.

Video recept za češku koljenicu

Svinjska koljenica sa povrćem

Mnogi će se složiti da se meso izvrsno slaže s povrćem. I zimi ih poduzetni kuhari koriste smrznute. Jelo se priprema od sljedećih proizvoda:

zglob male veličine;
mrkva;
brokula;
bundeva;
začini;
sol;
biljna mast.

Opcija kuhanja sastoji se od jednostavnih operacija. Prije svega, meso se utrlja začinima pomiješanim sa soli. Zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje. Da biste pravilno ispekli koljenicu u pećnici u foliji, ona se zagrijava na temperaturu od 200 stupnjeva, a tek tada se stavlja meso.

Nakon 2 sata izvaditi posudu iz pećnice, prerezati foliju i vratiti na vatru. Kada se stvori korica, nakon 15-ak minuta, meso se ponovo vadi, ali sada oko njega poslaže povrće. Pecite još 20 minuta. Spremno jelo Najbolje je poslužiti dok je toplo, inače će izgubiti okus. istančan okus i aroma.

Video recept za svinjsku koljenicu na Bovar

Meso domaće svinje često postaje dodatni element ili osnova svakodnevna jela- kuhaju od toga ukusan ćevap, kotleti, kotleti, juhe, svinjetina se peku, kuhaju i prže. Najukusnija koljenica, koja ulazi u sastav koljenice (šunke), ima meku, sočnu strukturu. Ukućanima će se posebno svidjeti svinjska koljenica pečena u pećnici - ovo će jelo biti izvrstan ukras za svečani ili svakodnevni stol. Da bi svinjetina bila ukusna, morate je znati pravilno kuhati. U nastavku pročitajte neke recepte iz detaljan opis proces.

Kako odabrati pravu svinjsku koljenicu

Prva faza pripreme pečene koljenice počinje kupnjom. Ispravno odabrani dio šunke čini 50% okusa budućeg jela.

Uzmite meso sa stražnje strane svinjskog buta. Obratite pozornost na strukturu na mjestu reza: važno je da ondje nema istrošenih područja.
Jednostavan način provjere kvalitete svinjetine je da je čvrsto pritisnete prstom. Ako površini treba dugo da se vrati u svoj prethodni oblik, nemojte kupovati.
Obratite pozornost na boju - ne smije biti pretamna. Birajte svinjetinu samo s bijelom masnoćom.
Jedna od glavnih smjernica je miris, trebao bi biti ugodan, slatkast.

Recepti za svinjske koljenice pečene u pećnici

Svinjska koljenica se može kuhati na različite načine– korištenje posebnih začina, uz prilog ili prethodnu obradu mesa. Svinjetina se kuha prije kuhanja u pećnici, ali postoji mogućnost da se napravi bez toplinske obrade u vodi. Ukusnija koljenica kuhat će ga u marinadi i s odgovarajućim začinima.

Kako ispeći koljenicu bez kostiju u foliji

Klasična koljenica se peče u foliji s češnjakom, u marinadi od senfa i soje. Mora se kuhati s kostima. Dio kostiju se vadi neposredno prije posluživanja. Apetizirajuće jelo Sigurno će se svidjeti svima koji ga kušaju.

Sastojci:

Koljenica od kilograma i pol.
Velika glavica češnjaka.
Sto grama soja umaka (ili malo manje - po ukusu).
Žlica senfa (po želji možete dodati i više).
Začini: origano, papar, sol, bosiljak.

Kako kuhati:

Dobro isprati nazadšunke, obrišite ručnikom. Uzmite oštar nož i napravite duboke rezove na površini. Podijelite češnjak na češnje, svaki režanj prerežite na još dva dijela, umetnite ih u dobivene rupe.
Pripremite marinadu: pomiješajte sojin umak, senf, začine.
Koljenicu namažite marinadom i ostavite u hladnjaku pola dana ili šest sati (najmanje). Zamotati prozirna folija tako da marinada ostane na površini i dobro se upije.
Stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Koljenicu zarežite poprečno, sakrijte u foliju i stavite u zdjelu.
Nakon sat i 20 minuta gotovo pečeno meso izvadite, skinite foliju da porumeni. Pecite još desetak minuta.
Koljenicu poslužite uz domaći krumpir kiseli kupus ili kiselo pečeno voće.

Svinjska koljenica s medom i češnjakom u tuljcu

Da bi svinjetina bila ukusna, sočna i lijepa, morate je kuhati posebna marinada. Sadržat će med, soja umak, sok od limuna i naranče. Češnjak s kojim će se proizvod peći dodat će ugodan pikantan okus.

Sastojci:

Kilogram svinjske koljenice.
Veliki luk.
lovorov list.
Papar, sol.
Dvije žlice meda.
Dvije žlice soja umaka.
Pet režnjeva češnjaka.
Limun. Narančasto.

Kako kuhati:

Meso operite i osušite papirnatim ručnikom. Premazati marinadom: mješavina meda, soja umak, sok od pola limuna i pola naranče, začini (sol, papar, ostalo po želji). Na vrh stavite nasjeckane režnjeve češnjaka.
Svinjetinu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku da se dobro marinira. Povremeno ga protresite.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite marinirano meso u tuljac za hranu, napravite nekoliko rupa kako bi para izašla.
Pecite do dva sata (provjerite pečenost svinjetine). Kad je pečenje pri kraju, izvadite koljenicu, oslobodite je iz rukava, preokrenite i ostavite u pećnici četvrt sata da se stegne lijepa kora. Možete preliti ispušteni sok.
Po želji poslužite uz prilog.

Kako slasno ispeći koljenicu, a da je ne prokuhate u pivu

Vjeruje se da je gornji dio svinjske šunke, pečen u pećnici, tradicionalan češko jelo. Kao ljubitelji piva, Česi nisu mogli a da uz njega ne skuhaju svinjetinu. Da bude ukusno sa zlatnu koricu, za ovaj recept trebat će vam tamno pivo.

Sastojci:

Jedan kilogram koljenice (smijete uzeti malo više ili malo manje +-100 grama).
Žarulja.
Glavica češnjaka.
Tamno pivo (boca od 500 ml).
Suncokretovo (ili drugo biljno) ulje.
Kim.
Ostali začini.

Kako napraviti koljenicu pečenu u pećnici bez kuhanja uz pivo:

Kako bi buduća korica bila hrskava, ostavite meso preko noći u hladnjaku, ne pokrivajte ga ničim. Ovako će se bolje osušiti. Prije nego to učinite, ne zaboravite temeljito isprati koljenicu i osušiti je prije hlađenja.
Ujutro stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva. Podmažite tepsiju s visokim stranicama suncokretovo ulje. Luk narežite na trakice i stavite na površinu posude za pečenje. Na vrh stavite prethodno osušenu koljenicu. Natrljajte ga solju, paprom, dodajte kumin i režnjeve češnjaka. Da bi koljenica bila sočnija, odozgo prelijte s malo piva, ali samo početni stadij pivo će zamijeniti obično suncokretovo ulje.
Svinjetinu pecite sat vremena. Kada prođe zadano vrijeme, lim za pečenje ulijte tamno pivo.
Koljenica će se u pivu peći najmanje četiri sata. U trenutku kada postane hrskav, budite spremni zalijevati ga alkoholnim pićem svakih četrdesetak minuta.
Da biste točno odredili spremnost buta, uzmite termometar za meso. Temperatura unutra trebala bi biti devedeset stupnjeva ili malo više. Kada se to dogodi, pojačajte pećnicu (do 230 stupnjeva) i pecite oko četvrt sata da se svinjetina dobro zapeče.
Poslužite s prilogom i začinskim biljem.

Zapecite koljenicu u pećnici s krumpirom

Tradicionalno se svinjski but poslužuje uz kupus, kuhani ili pečeni krumpir i povrće. Za izradu priloga u isto vrijeme kao i meso, koristite sa sljedećim receptom. Koljenicu ćemo poslužiti s ukusnim sočnim krumpirom.

Sastojci:

Kilogram koljenice.
Kilogram krumpira.
Tri češnja češnjaka.
Maslinovo ulje (dvije velike žlice).
Osam listova lovora.
Morska sol, papar.

Kako kuhati:

Krumpir napola skuhajte u loncu.
Zgnječite režnjeve češnjaka nožem.
Listove lovora zdrobite u mužaru, dodajte protisnuti češnjak, sol i ulje da dobijete pastu.
Tankim nožem napravite rezove i u njih stavite pripremljenu smjesu. Ostatkom premažite koljenicu i ostavite da se marinira pola sata.
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Rešetku stavite u pećnicu na srednji razmak od vatre, na vrh stavite koljenicu. Na donju razinu stavite tepsiju da skupi sok iz mesa. Pecite desetak minuta.
Smanjite temperaturu na 160 stupnjeva, pecite svinjetinu oko sat vremena.
Napola skuhane krumpire pospite paprom i solju, stavite u lim za pečenje gdje se ocijedio sok s vrha šunke, sve zajedno kuhajte još pola sata.
Poslužite sa začinskim biljem - peršinom, koprom, svježim povrćem.

Video: kuhanje marinirane svinjske koljenice u pećnici

Nije uvijek lako kuhati meso na opisani način. Da bi jelo bilo ukusnije i kvalitetnije, možda će vam trebati vizualna pratnja - fotografije i videozapisi. U videu za obuku vidjet ćete kako iskusna kuharica priprema domaću koljenicu, začinjavajući je dodatni sastojci– luk, med, češnjak, sol, papar, senf. Meso se prethodno prokuha kako bi se brže peklo u pećnici. Na njemu se prave rezovi za češnjak, zatim se obrađuje koljenica med senf marinada. Gornji dio koljenice se peče na foliji.

Kako kuhati:

Većina domaćica nije nesklona nadopuniti svoje kulinarska kasica prasica recepti za ukusne i izdašna jela, koji su jeftini, jednostavni za pripremu, ali još uvijek mogu ukrasiti svečani stol. Ovo je koljenica pečena u pećnici. Ovo jelo savršeno je za obiteljske ručkove i večere. Ako ga pravilno kuhate, teško da postoji osoba koja nije zadovoljna okusom ovog jela.

Značajke kuhanja

Poznavanje recepta ponekad nije dovoljno za pripremu doista ukusnog jela. A sve zato što rezultat ne ovisi samo o omjeru sastojaka, načinu i vremenu njihove toplinske obrade. Velika vrijednost ima izbor proizvoda i njihovu pripremu za daljnju preradu, kao i druge stvari koje se mogu činiti beznačajnima.

Postoje prednji i stražnji upravljač. Prednji su idealni za pripremu želea, ali su stražnji, veći i mesnatiji, prikladniji za pečenje.
Svinjetinu, a posebno zabatak, potrebno je oprati tople vode jer sadrži previše masti. Osim toga, zglob se mora dobro ostrugati. Koljenicu ćete lakše očistiti ako je prethodno namočite nekoliko sati u vodi.
Ni dugotrajno pečenje neće omekšati kožicu koljenice. Ako želite da postane mekša, koljenicu prije pečenja morate prokuhati. Štoviše, to se mora učiniti najmanje dva sata, inače se očekivani učinak možda neće postići.
Vrijeme pečenja koljenice ovisi o njezinoj veličini, temperaturi u pećnici, kao i o tome koliko se prije kuhala i je li se uopće kuhala. Iz tog razloga, bolje je usredotočiti se na vrijeme navedeno u određenom receptu, povećavajući ga ili snižavajući ovisno o gore navedenim okolnostima. Drugim riječima, ako vam je koljenica veća od onoga što je navedeno u receptu, potrebno je produljiti i vrijeme kuhanja.
Ako koljenicu marinirate prije kuhanja, ispada sočnija i ukusnija. Osim toga, uvelike ovisi o marinadi. organoleptičke kvalitete gotovo jelo.

Koljenicu možete peći u pećnici u čahuri ili foliji ili direktno u posudi za pečenje. Prve opcije smatraju se uspješnijim, jer se u ovom slučaju meso ne suši i ostaje mekano i sočno.

Koljenica u umaku od meda i senfa, pečena u foliji

koljenica – 1,5 kg;
med - 70 g;
senf (umak) - 50 g;
češnjak - 5 češnja;
sol - 10 g;
hmelj-suneli - 5 g.

Način kuhanja:

Koljenicu operite u toploj vodi, stavite u hladnu sat i pol da se malo "natopi", ostružite kožu nožem, meso ponovno isperite u toploj vodi, osušite papirnatim salvetama.
Napravite tri kružna reza na koži oko perimetra. To je potrebno kako koža ne bi zategla meso prilikom pečenja.
Češnjak ogulite, svaki režanj prerežite na 2-3 dijela, a koljenicu nadjenite češnjakom kroz proreze na kožici.
Zagrijte med dok se ne rastopi tekuće stanje. Temeljito ga pomiješajte sa senfom. U ovu smjesu dodajte začine, posolite i ponovno promiješajte.
Koljenicu sa svih strana premažite umakom od med-senfa.
Koljenicu zamotajte u foliju i stavite na hladno mjesto par sati da se meso marinira.
Koljenicu u foliji stavite na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U nju staviti tepsiju. Pecite 2 sata.

Ako je koljenica veća (2 kg), potrebno je produljiti vrijeme pečenja na 3 sata. Pečenu koljenicu možete poslužiti cijelu. Ako ste ga pripremili za obiteljska večera, narežite na kriške i poslužite sa senfom i prilogom od varivo. Svinjetinu pripremljenu po ovom receptu možete poslužiti kao hladan snack, ohladite i narežite na tanke ploške.

Koljenica pečena u foliji s krumpirom

koljenica – 1,5 kg;
krumpir (po mogućnosti mladi) - 1 kg;
luk - 0,2 kg;
lovorov list - 1 kom .;
biljno ulje - 40 ml;
crni papar u zrnu - 6 kom .;
sol, složeni začini za roštilj - po ukusu.

Način kuhanja:

Koljenice pripremiti za pečenje tako što ćete ih dobro oprati i ostrugati. Ne zaboravite osušiti.
Začin za roštilj pomiješajte s uljem i tom smjesom natrljajte koljenicu. Umjesto maslaca možete koristiti majonezu ili kiselo vrhnje. Oni su potrebni za "zatvaranje" začina na svinjskom butu.
Koljenicu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Presavijte foliju u nekoliko slojeva i stavite koljenicu u sredinu.
Operite krumpir; ako nije premlad onda ga ogulite. Velike gomolje prerežite na pola, male ostavite cijele. Krumpir stavite oko koljenice. Pospite ga mala količina sol i začini.
Ogulite luk. Narežite ga na kolutove. Ako je luk velik, možete ga narezati na polovice ili čak četvrtine kolutića, ali kolutići ipak bolje izgledaju.
Nokautirati kolutiće luka na krumpiru, između koljenica i krumpira, između gomolja.
Dodajte papar u zrnu i lovorov list.
Sve zajedno pažljivo zapakirajte u foliju.
Stavite u pleh i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 2 sata.

Koljenicu pripremljenu po ovom receptu najbolje je poslužiti vruću, a kao prilog upotrijebiti krumpir i luk s kojima se pekla.

Koljenica pečena u tulcu

koljenica – 1,5 kg;
med - 35 g;
adjika - 20-30 g;
soja umak - 40 ml;
narančasta - 0,5 kom .;
limun - 0,5 kom .;
češnjak - 3 režnja;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Koljenicu operite, ostružite, osušite ručnikom.
Operite voće. U posudu iscijedite sok od pola limuna i pola naranče. Ovdje dodajte soja umak.
Otopite med, pomiješajte ga s adjikom i dodajte u mješavinu sojinog umaka i soka od citrusa.
Dodajte začine i sol po ukusu. Sa soli treba biti oprezan, a ako ne volite previše slano, možete i bez nje. Uostalom, i sojin umak i adjika sadrže ga u dovoljnim količinama.
Koljenicu pažljivo premažite umakom i ostavite da se marinira pod folijom dva sata.
Češnjak ogulite i narežite na ploške.
Stavite malo češnjaka kulinarski rukav, pa u to staviti koljenicu i dodati preostali češnjak, poslagati ga na meso. Umak u kojem se marinirala koljenica ulijte u tuljac.
Zavežite tuljac s obje strane i u njemu čačkalicom izbušite nekoliko rupa.
Tuljac s koljenicom s rupama prema gore stavite u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Koljenicu pecite 2 sata, zatim zarežite rukavac i pecite još 15 minuta.

Koljenica pečena u rukavu po ovom receptu može se jesti i hladna i topla. U potonjem slučaju ne bi škodio prilog od pečenog ili pirjanog povrća.

Koljenica pečena u rukavcu s kiselim kupusom

koljenica – 1,5 kg;
kiseli kupus - 0,3 kg;
krumpir - 0,3 kg;
korijen celera - 100 g;
mrkva - 0,2 kg;
luk - 0,2 g;
soja umak - 50 ml;
pivo - 100 ml;
med - 35 g;
biljno ulje - 50 ml;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Koljenicu operite i stavite u lonac.
Ogulite povrće. Nasjeckajte korijen celera veliki komadi, jednu mrkvu i jedan luk prerežite na pola. Stavite ga na zglob. Dodajte začine po ukusu. Crni papar u zrnu i lovorov list dobro djeluju.
Koljenicu napunite vodom i stavite na štednjak. Kuhajte uz povremeno dolijevanje vode dva sata.
Preostalu mrkvu naribajte.
Luk koji se ne koristi za pečenje mesa narežite na pola kolutiće i popržite na ulju.
Dodajte mrkvu, pržite zajedno 5 minuta.
Krompir skuhajte do pola, ogulite i narežite na okrugle komade.
Kupus operite i ocijedite. Dodajte na luk i pirjajte 10 minuta.
Na dno rukava stavite kupus. Na to stavite krumpir. Koljenicu stavite na povrće.
Pomiješajte soja umak, pivo, rastopljeni med, začine. Smjesu preliti preko koljenica.
Zavežite tuljac, napravite nekoliko rupa u njemu kako biste omogućili izlazak pare.
Kalup stavite na rukav i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
Pecite 40 minuta.

Koljenica pečena u rukavu s kiselim kupusom i krumpirom - puni obrok, koji će se svidjeti onima koji vole meku kožu.

Koljenica se dugo peče u pećnici, ali rezultat je vrijedan čekanja.

U mnogim kuhinjama euroazijskog kontinenta, svinjska koljenica je popularan prehrambeni proizvod.

Stanovnici Rusije, Njemačke, Češke i Nizozemske, koji tradicionalno preferiraju mesnu hranu, imaju u svojim stoljetnim kulinarskim arhivama autentični recepti priprema svinjskog buta.

Najčešće se koljenica koristi zajedno s kožom (kožicom), koja sadrži cijelu vojsku vrijednih vitamina i mikroelemenata.

U nastavku su navedeni neki od načina za pripremu ovog hranjivog, zadovoljavajućeg i visokokaloričnog proizvoda.

Jednostavan recept s fotografijom

Začini i sol pomiješaju se s uljem.

Na koži mesnog kraka po cijelom obodu naprave se mali rezovi u koje se umetnu zrna papra.

Koljenica se cijela premaže mješavinom ulja i marinira u hladnjaku 12 sati.

Nakon svinjski but mariniran, može se pripremiti na dva načina:

Pržite sa svih strana u kotlu ili tavi za pečenje na jakoj vatri dok ne porumene. Zatim dodajte kiseli kupus, smanjite toplinu i pirjajte 80 minuta ispod poklopca;
U ukiseljenom butu na mjestu reza napravite džepove i u njih stavite mrkvu ili korijen celera. Pripremljeni poluproizvod staviti u tepsiju sa stranicama (masnoća će se otopiti). Pecite oko 2 sata. Temperatura topline je 190 stupnjeva. Meso koje cvrči treba svakih 20-30 minuta preliti tekućinom iz lima za pečenje.

U videu ispod saznat ćete o još jednom načinu kuhanja svinjske koljenice s kiselim kupusom.

Svinjska koljenica pečena u foliji u pećnici

1 način

Recept:

1 zglob srednje veličine;
Velika glava češnjaka;
2 žlice suncokretovog ulja;
Sol.

Koljenica se opere pod tekućom vodom i osuši salvetama. Oguljeni češnjak prolazi kroz prešu ili zgnječi u mužaru. Gotova kaša se pomiješa s uljem i solju.

Meso se premazuje aromatična mješavina i namače se oko 3 sata. Kada je svinjetina natopljena, zamota se u foliju, stavi u vatrostalnu formu i stavi u pećnicu.

Prvo se postavlja maksimalna temperatura (u mnogim pećnicama ovaj pokazatelj je 250 stupnjeva). Na ovoj temperaturi koljenica se kuha 45 minuta. Zatim se vatra smanji na 170 stupnjeva i meso se prži dok ne bude kuhano još oko 1,5 sat.

Na ovu metodu kuhanjem, svinjetina će biti aromatična i sočna, ali koža neće biti hrskava i primamljiva. Stoga, kako biste postigli lijepu hrskavu koricu, a zadržali sočnost mesa, koljenicu možete pripremiti malo drugačije.

Metoda 2

Recept:

Ne baš masni svinjski but;
Glava češnjaka;
Sol;
po 50 g meda i senfa.

Koljenica pripremljena kao u prethodnom receptu zamota se u foliju i peče 1,5 sat na maksimalnoj oznaci. Nakon izmjerenog vremena, but se mora osloboditi folije i podmazati umakom koji se priprema miješanjem senfa i meda.

Meso od senfa i meda ponovno se šalje u pećnicu i peče dok se ne formira zlatno smeđu koricu. To obično traje 30-35 minuta.

Dakle, pogledajte recept u videu iznad:

3 načina

Recept:

zglob;
Sol.

Za ukras:

Jabuke su zelene;
jezgre oraha;
Šaka grožđica;
Nekoliko žlica meda.

U ovoj verziji se ne koriste začini, a pulpa je prirodna, čista i sočna. mesnat okus. Ujedno ga obogaćuju punjene jabuke kao prilog paleta okusa svinjetina.

Marinirana koljenica se zamota u foliju i peče na isti način kao u prethodnim receptima. Kada dođe vrijeme za skidanje folije, u pleh se slažu jabuke punjene na sljedeći način.

Sredina jabuka se očisti, au dobivenu udubinu se stave orasi, grožđice i ulije žlica meda. Voće se okrene nadjevom prema gore i zamota u foliju.

Meso se peče zajedno sa jabukama oko pola sata.

Ostali zanimljivi recepti za svinjske koljenice pečene u pećnici

Na bavarskom

Svinjska koljenica u pivu, zapečen u pećnici, sigurno će se svidjeti vašim gostima ili ukućanima jer jedinstven okus, koje dobiva tijekom procesa kuhanja.

Recept:

2 mesnate koljenice s malim slojem masti;
2 glavice bijelog luka;
Boca Potter piva;
Sol;
Češnjak;
Listovi bosiljka i peršina;
Žlica maslaca;
ružmarin;
Lovorov list i kumin.

Začini i začinsko bilje sipaju se na dno željezne (ako je moguće) posude za pečenje. Na vrh se stavlja koljenica nadjevena češnjakom i premazana solju.

Sastojci se sipaju tamno pivo, tava za pečenje se stavi na jaku vatru dok ne provrije. Vatru treba smanjiti nakon što sadržaj posude prokuha.

Posuda je pokrivena poklopcem i kuhana u pivu 2 sata. Pjenu koja se stvara tijekom kuhanja potrebno je skinuti. Na pola pečenja meso okrenite.

Nakon vrenja, meso se prebacuje u tavu s prilično visokim stranama, namazanu uljem i šalje u pećnicu s malom količinom pivske juhe koja je ostala od kuhanja 30 minuta da dobije zlatno-smeđi izgled.

Za svinjetinu kuhanu prema Bavarski recept, kao prilog obično se poslužuje pirjani kupus.

U svijetlom pivu s aromatičnim biljem

Recept:

1 veliki zglob;
2 boce piva (svijetlo);
Nekoliko kišobrana klinčića;
2 luka;
2 kocke mesne juhe;
5 češnjaka;
čašu vode;
Nekoliko žlica suhe mješavine provansalskog ili talijanskog bilja;
Žlica škroba;
žlica senfa;
Sol;
Malo maslinovog ulja.

Za početak se svinjski but poprži sa svih strana u kotlu. Bujon kocke razrijeđen u vrućoj vodi i izliven u posudu za pečenje na meso zajedno s pivom. Tamo se također šalju začinsko bilje, sol, nasjeckani luk i polovica češnjaka.

Meso se dinsta na srednjoj vatri 1,5 sat. Nakon završetka pirjanja iz tave se ulije pola čaše juhe. Umak će se kasnije pripremiti na njegovoj osnovi.

Češnjeve češnjaka zgnječite u blenderu, pomiješajte s uljem i soli. Ovim tijestom premažemo koljenicu i stavimo 3 sata u nezagrijanu pećnicu. Temperatura pećnice - 130-140 stupnjeva.

Meso tijekom pečenja povremeno ga prelijevajte sokom koji je pustilo, a nekoliko žlica dodajte u juhu namijenjenu za umak. Dok se but peče pripremite umak.

U ohlađenoj juhi sa svinjska mastškrob se razrijedi, smjesa se dovede do vrenja u loncu. Ovim umakom se prelije gotovo meso.

S kiselim kupusom u rukavu

Ovaj recept ima prednost u odnosu na ostale: pećnica nakon pečenja masne svinjetine ostaje savršeno čista. Navlaka u kojoj se priprema but štedi vrijeme domaćice i štiti ruke.

Recept:

Zglavak srednje veličine;
Razne ljute papričice;
Sol;
3 žlice biljnog ulja;
Kupus;
Šaka ljuski luka;
3 žlice majoneze;
Nekoliko glavica bijelog luka.

Prokuhajte vodu sa soli i ljuske luka. Cool.

Svinjsku koljenicu stavite u lonac i prelijte procijeđenom tekućinom pomiješanom s pola mješavine papra. Stavite posudu na hladno mjesto 12 sati.

Sutradan u ovoj marinadi kuhajte koljenicu oko sat vremena, a zatim ocijedite svinjetinu u cjedilu. Na taj način meso se riješi preostale nepotrebne tekućine.

Kiseli kupus treba ocijediti i pomiješati sa papar u prahu i ulje.

Prvo stavite u rukav kolutiće luka. Ljotka premazana sa umak od majoneze. Okolo se stavlja kupus.

Pečenje se odvija na srednjoj temperaturi (170 stupnjeva) oko 90 minuta. 20 minuta prije kraja možete pojačati temperaturu i potrebno je prorezati rukav. Tako će se kora bolje zapeći.

Naravno, meso možete peći i bez kiselog kupusa.

Predlažemo pečenje svinjske koljenice u rukavu u pećnici prema ovom receptu:

Meso bez kuhanja s krumpirom

Recept:

2 male koljenice;
2 žlice soka od limuna;
100 ml sojinog umaka;
Sol;
Češnjak;
1 kg gomolja krumpira iste veličine;
3 čvrste i nezaslađene kruške;
2 žlice maslinovog ulja.

Koljenicu je potrebno prethodno marinirati umak od soje. To će trajati 5-6 sati.

Nakon tog vremena svinjski but se posoli, poškropi limunovim sokom i stavi u pećnicu da se peče 1,5 sat na niskoj temperaturi (150 stupnjeva). Zatim se tava izvuče iz pećnice.

Krumpir i kruške se ogule, premažu solju i maslacem i poslažu oko napola kuhanog buta. Krumpir ide u kuhanje kao cijeli gomolj, a kruške kao četvrtine.

Toplina pećnice se povećava na 200 stupnjeva i meso postiže ovu temperaturu još 40 minuta Svinjska koljenica pečena u pećnici s krumpirom je spremna!

Češki način kuhanja mesa

Recept:

Mesnata svinjska koljenica;
Svježe mljeveni papar;
1/2 žlice naribanog muškatnog oraščića;
Korijen đumbira;
Lavrushka;
Korijandar;
malo svinjske masti;
Češnjak;
2 zelene jabuke;
Litra češkog piva;
Peršin;
Kilogram krupne soli.

Recept za svinjske koljenice pečene u pećnici na češki način vrlo je jednostavan. Prvo se priprema marinada. Da biste to učinili, češnjak se izreže na ploške, koje se koriste za punjenje koljenice.

Pivo se ulije u tavu, meso se šalje na odmor 12-15 sati. Nakon što je buduća "veprova koljenica" zasićena marinadom, treba je osušiti salvetama i lagano premazati mašću.

Sol se ravnomjerno sipa na dno dubokog oblika. Na vrhu soli stavlja se koljeno, kalup se prekriva folijom i šalje u pećnicu.

Kako ne biste dugo razmišljali što pripremiti za prilog, izvrstan članak s originalom korak po korak recepte. spremi se raznovrsnost jela sa zadovoljstvom!

Pogledajmo načine kuhanja piletine u laganom kuhalu. Jesti različite opcije pripreme cijeli trup i njegovih dijelova.

Gost je na pragu, au hladnjaku je samo pakiranje kefira? U tom slučaju preporučujemo da za pitu koristite tijesto na kefiru. I odmah ispeci pecivo za čaj. Uživajte u čaju!

Ovako se koljenici kuha oko 1,5 sat. Temperatura u pećnici - 180 stupnjeva. Nakon pečenja makne se folija i meso počne da se zapeče.

Svinjska koljenica kuhana na slanoj podlozi ispada vrlo nježna i sočna. Kao umak za svinjetinu poslužuje se hren ili senf.

Kulinarski rezultati

Prilikom pripreme koljenice treba obratiti pažnju na sljedeće točke:

Svinjska koža mora biti zapečena i temeljito obrezana;
Prije toplinska obrada najbolje svinjski but marinirajte, to će skratiti vrijeme kuhanja;
Za reprodukciju gore navedenih recepata, bolje je odabrati stražnje udove, oni su više mesnati. A prednje trake čine prekrasne želee od mesa i želea, budući da sadrže više žilavih vlakana koja sadrže tvari za želiranje.

Začudo, ovaj dio svinjska trupina odnosi se na mesne proizvode II.

No, unatoč tako maloj stvari, milijuni ljudi uživaju u različitosti ukusna jela od svinjske koljenice.

Nudimo vam još jedan video recept. Također se ne radi brzo, ali rezultat će vas zadovoljiti.

04.06.2018

Zglob je tradicionalno jelo Za češka kuhinja, međutim, odavno je čvrsto ukorijenjen u ruskom. Naravno, svinjska koljenica nije proizvod koji se može klasificirati kao dijetetski, ali možete jesti malo. A da bi pružio gastronomski užitak, morate znati pravilno ispeći koljenicu u pećnici u foliji ili u rukavu.

Takvo meso možete peći na 2 načina: tako da ga prvo skinete s kosti i nečim nadjenete ili na kosti. Posljednja je opcija prikladna za porcija posluživanja, a prvi se uglavnom koristi kada se od koljenice, narezane na ploške, želi napraviti grickalica. Nema posebne razlike u trajanju i složenosti posla, iako se bez kostiju meso malo brže kuha, pa bi se domaćice trebale upoznati sa svim opcijama kako bi odabrale najprikladniju.

Sastojci:

svinjske koljenice – 3 kom .;
luk – 2 kom .;
mrkva - 3 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
tamno pivo - 70 ml;
krumpirov škrob - 1 stol. žlica;
sol - 2 stol. žlice;
smjesa mljevene paprike– 1 čaj. žlica.

Način kuhanja:

Skinite ljuske s luka i ljuske s mrkve. Izrežite na veliki komadi po 1 komad Stavite svako povrće u malu posudu za umake.
Tamo stavite lovorov list i ulijte 2 litre vode. Neka prokuha.
Nježno spustite oprane svinjske koljenice: trebale bi biti potpuno prekrivene vodom. Ako se to ne dogodi, dodajte još prokuhane vode. tople vode(tako da nema jake temperaturne razlike).
Koljenice kuhajte dok ne omekšaju oko sat vremena, na srednje jakoj vatri i bez pokrivanja posude. Točno vrijeme određeno njihovom veličinom: u nekim slučajevima potrebno je 1,5 sat.
Kuhane koljenice stavite na rešetku i ostavite da se ocijede. Natrljajte mješavinom papra i soli.
Koljenice stavite u foliju (poželjno je uzeti za svaki poseban list), pored njih stavite nasjeckani luk i naribanu mrkvu (koja je ostala - ne kuhana), rubove dobro zatvorite.
Koljenice pecite 1,5 sat na 180 stupnjeva. Zatim skinite foliju i pecite na rešetki (ispod nje morate staviti lim za pečenje) još 20 minuta, povremeno okrećući.
Dok se koljenice prže, u maloj posudi zagrijte tamno pivo, dodajte škrob, dobro promiješajte. Ovim umakom prelijte meso prije posluživanja.

Ovo meso ispada vrlo ukusno kada se marinira u umaku od senfa i majoneze, dodajući svinjetini bilo koje začine po želji. Koljenica ispadne jako pikantna, idealna uz pivo ili samo za obilan ručak. Krumpir u ovaj recept je dodatak po želji - ako vam ne treba prilog, a salatu planirate poslužiti uz koljenice, nemojte ga koristiti.

Sastojci:

svinjska koljenica – 1 kom.;
majoneza - 60 g;
biljno ulje - 1 stol. žlica;
češnjak - 3 kom .;
senf - 1 stol. žlica;
sol – 1 žličica. žlica;
krumpir - 500 g.

Način kuhanja:

Svinjsku koljenicu dobro operite pod mlazom vode i ostavite da se malo osuši.
Stavite u veliki lonac i dodajte vodu. Bez dodavanja soli kuhajte na srednjoj vatri ispod poklopca 1,5 sat. Po želji možete ubaciti nekoliko zrna crnog papra, korijen peršina ili luk.
Kuhanu koljenicu prebacite na površinu za rezanje i zarežite okomito da uklonite kosti. Utrljajte sol iznutra i izvana.
Nasjeckajte češnjak i njime natrljajte meso s obje strane.
Pomiješajte majonezu sa senfom, ovim umakom počastite unutrašnjost koljenice.
Zarolajte i čvrsto zavežite koncem. Stavite u foliju i ostavite u hladnjaku 3 sata da se upije.
Mariniranu svinjsku koljenicu stavite u foliju i premažite biljno ulje i zamotajte ga. Za pouzdanost, vrijedi napraviti 2 sloja folije.
Stavite u oblik otporan na toplinu i ulijte čašu vode. Koljenicu pecite na 200 stupnjeva sat vremena.
Odvijte foliju, ostavite koljenicu u plehu i pecite još 20 minuta. S obzirom na to da je meso kuhano bez kostiju, može se poslužiti narezano na ploške.

Kako kuhati sočnu svinjsku koljenicu bez kostiju u pećnici?

U većoj mjeri čak ni marinada i drugi dodaci nisu odgovorni za sočnost mesa, već sam način kuhanja: posuda za pečenje ne smije biti otvorena, inače će dugotrajna toplinska obrada isušiti površinu. Najbolje je kuhati u rukavu ili foliji, ali ako želite koristiti posudu otpornu na toplinu, svakako ulijte čašu vode u nju i prekrijte vrh folijom: to će povećati vlažnost unutra. Dok se koljenica peče na roštilju, meso treba svakih 5 minuta prelijevati sokom koji iz njega izlazi, a dodatnu sočnost može osigurati nadjev koji se puni s koljenicom odvojenom od kosti.

Sastojci:

svinjska koljenica - 1 kg;
luk;
mrkva - 2 kom .;
gljive - 200 g;
češnjak (kriške) - 3 kom .;
maslac - 20 g;
crni papar (grašak) - 5 kom .;
lovorov list - 3 kom .;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Ispunite hladna voda koljenica stavljena u tepsiju. Pustite da prokuha i šupljikavom žlicom skinite pjenu.
Ubaciti lovorov list, papar u zrnu i nasjeckanu (obavezno oguliti) mrkvu. Pokrijte poklopcem.
Postavite vatru na nisku temperaturu, kuhajte koljenicu 2 sata. Ako je veća nego što je navedeno u receptu, trebate povećati vrijeme kuhanja na 3 sata.
Na pola volumena maslac popržite sitno nasjeckani luk i ploške gljiva. Dodajte naribanu mrkvu, kuhajte dok svi proizvodi ne omekšaju.
Stavite kuhanu koljenicu daska za rezanje, prerežite okomito da uklonite kost.
U sredinu umjesto kosti stavite topli nadjev. Dodajte preostali maslac.
Formirati roladu od mesa i zamotati u prozirnu foliju. Stavite u hladnjak na 2 sata.
Nakon što skinete foliju, koljenicu zavežite koncem i stavite u posudu za pečenje. Pokrijte vrh folijom i stavite u vruću pećnicu.
Pecite na 190 stupnjeva pola sata, zatim skinite foliju i pecite još 20 minuta uz povremeno okretanje mesa.