, ali i sol - ova vrsta konzerviranja također uništava otrovni glikozid solanin koji se u njima nalazi. Zemlja Sovjeta će vam reći kako kuhatislane zelene rajčice.

1 način

Za kiseljenje punjenih zelenih rajčica Gruzijski recept, moramo uzeti:

Za rasol:

Za kiseljenje je najbolje odabrati male čvrste rajčice. Svaku rajčicu uzdužno zarežemo po sredini i punimo nadjevom. Za pripremu nadjeva zelen celera krupno nasjeckajte, režnjeve češnjaka narežite na ploške debljine 2-3 mm, mrkvu vrlo sitno nasjeckajte (kao za pilav), ljuta papričica izrezati na kolutove. Sve sastojke dobro promiješajte.

Pripremite rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, stavite u nju grančice suhog kopra sa sjemenkama, piment, sol, lovorov list. Prokuhajte rasol 3-5 minuta, ostavite da se ohladi, izvadite lovorov list i papar i bacite.

• zelene rajčice - 1 kg
• celer (lišće) - 200 g
• češnjak - 50-60 g
• mrkva - 1 kom.
• ljuta crvena paprika - 1 mahuna
  
  
  • voda - 1 l
  • sol - 1 žlica. (sa slajdom)
  • suhi kopar sa sjemenkama - 60 g
  • lovorov list - 3 kom.
  • piment - 8 graška
  
  

U tepsiju čvrsto složite rajčice, prelijte ih koprom iz salamure. Rajčice napunite salamurom, na vrh stavite tanjir ili drveni krug i pritisnite. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je na hladno mjesto nekoliko dana. Gotove rajčice prebacimo u staklenke, slojimo ih koprom, zatvorimo poklopce i stavimo u hladnjak.

Slane zelene rajčice: metoda 2

trebat ćemo:

zelene rajčice - 5 kg

• začini (češnjak, kopar, hren, lišće i korijen celera, peršin, lišće trešnje) - 100 g

Operite rajčice, uklonite peteljke. Stavite rajčice u bačvu, začine ravnomjerno pospite po dnu bačve, između rajčica i po vrhu. Od vode i soli skuhamo salamuru, prelijemo rajčice i ostavimo dva tjedna sobna temperatura, zatim bačvu stavimo u korito.

3 načina

Ova metoda je slična prethodnoj, ali rajčice nećemo soliti u bačvi, već u staklenkama. Za ovo ćemo uzeti:

• zelene rajčice - 1 kg
• kopar - 200 g
• babura paprika- 100-250 g


• lišće crnog ribiza i trešnje - 150 g
• hren (lišće) - 80 g
• gorak ljuta paprika— 5 g

Za rasol:

• voda - 3 l
• sol - 100 g

Operite rajčice. Stavite rajčice i začine u staklenke, prelijte ih hladnom salamurom i ostavite da odstoje 2-3 dana. Potom salamuru ocijedite, prokuhajte, ulijte u staklenku paradajza i staklenku zatvorite poklopcem.

Zelene rajčice možete kiseliti zajedno s drugim povrćem ( bijeli kupus, mrkva, slatka paprika).

JOŠ JE BOLJE DA ISPADE MALO BIJELO I RUŽIČASTO.

Zelene rajčice bez šavova

Ne samo da se može, nego se i mora koristiti žetva koja nije potpuno zrela! predlažem ti odlična opcija, kako napraviti zelene rajčice bez šavova - sočne, pikantne i vrlo ukusne.

Opis pripreme:

Ovaj recept za zelene rajčice bez šavova savršen je i za konzerve i za bačvu, ako je imate.
1. Najprije je potrebno oprati i osušiti rajčice.
2. Postoje dvije mogućnosti: brže i dugo kuhanje. U prvom slučaju, trebate rezati rajčice na pola ili četvrtine. U drugom sve posolite.
3. Na dno čiste staklenke stavite kopar, listove hrena i bobice. Sljedeći je sloj rajčice i opet zelje.
4. Tijekom procesa dodajte oguljene i narezane režnjeve češnjaka.
5. Ljuta papričica nasjeckana vrlo sitno ili pošteno veliki komadi, koristi se za okus.
6. Ulijte sol hladna voda i dobro promiješajte. Morate ostaviti salamuru neko vrijeme tako da se sol potpuno otopi.
7. Kada je salamura gotova, ulijte je u staklenke ili bačvu.
8. Zelene rajčice ostavite da se mariniraju i “dozriju”.
9. Velike rajčice u bačvi će se soliti oko 2 mjeseca, a plodovi narezani na sitne komadiće bit će dovoljni za 3-4 dana. Nakon toga možete pokušati.
10. Ove rajčice treba čuvati na hladnom mjestu. Ovo je vrlo ukusan zalogaj, koji se može pohraniti dosta dugo.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kilogram
• Cvatovi kopra - 1-2 komada
• Češnjak - 2-4 režnja
• Ljuta paprika - 1 po ukusu
• Listovi bobičastog voća - 1 kom po ukusu (višnja, ribizl, malina. Može i hren.)
• Sol - 50 grama (na 1 litru vode)

http://povar.ru/recipes/zelenye_pomidory_bez_zakatki-33101.html

DRUGI NAČIN

U svakom domu, u svakom hladnjaku zimi bi trebala biti staklenka slanog zelja. rajčice Uostalom, takve rajčice Čiki su jako ukusni. Zelje rajčica kad se usole neobično se razlikuju ljutog okusa, mnogi ih vole više od kiselih krastavaca. Slano zelje rajčica Odlikuje ih svestranost primjene. Dobri su i kao neusporedivi kiseli krastavci u obliku predjela, čine juhu od kiselih krastavaca, vinaigrette i mnoga druga jela vrlo ukusnim. postoje različite načine kiseljenje zelja rajčice za zimu. Reći ću vam o jednom od njih, koji ne zahtijeva puno vremena i posebnih troškova, ali rajčice Ispadnu jako, jako ukusni.
Za kuhanje rajčice za zimu će vam trebati: rajčica zeleni - 1 kg listova crnog ribiza - 5 kom .; kopar s cvatovima - 2 kom .;češnjak - 3-5 klinčića - listovi hrena - po ukusu (ili bez pimenta); (opciono).Za salamuru: hladna voda - 1 litra; sol - 2 žlice. l.(!) Od navedene količine proizvoda dobije se jedan 2 kom litarsku teglu.(!) Mora biti vode dobre kvalitete- iz bunara, bušotine ili propušteno kroz filter.
Pripremite zelje rajčica s. Otkinuti repove Operite rajčice.

Pripremite zelječešnjak i ljuta papričica.

Na dno čiste staklenke stavite malo zelja, zatim zelje rajčica s, zatim opet zelje, nasjeckanočešnjak i ljuta papričica, ako koristite. Dodala sam mali komadić ljute papričice, bez sjemenki (sjemenke daju posebnu gorčinu i ljutinu). I tako napuniti cijelu staklenku.

Pokrijte vrh rajčice koprom i začinskim biljem.

Pripremite rasol. Za to u zdjelu ulijemo hladnu vodu, posolimo, dobro promiješamo da se sol otopi, a talog ostane na dnu, pa kad se voda odstoji (nakon 2 minute) pažljivo ulijemo u staklenku s rajčice
Uzmite debeli polietilenski poklopac i zagrijte ga tople vode i stavite na staklenku.

Slane zelene rajčice Gotovi su i mogu se čuvati do zime. Ovako spremljeno rajčica Treba biti na hladnom mjestu (podrum ili hladnjak). Za 30 dana rajčica Bit ćete spremni za jelo.
(!) Tko nema priliku pohraniti takve rajčica na hladnom mjestu, možete ih čuvati rajčica koristi dvostruko punjenje salamura. Zakuhajte salamuru, vruću ulijte u staklenke sa rajčice , nakon 15 minuta ulijte salamuru u šerpu, ponovo prokuhajte, kipuću salamuru ulijte u staklenke i odmah zavrnite poklopce, tegle okrenite naopako i spremite ih dok se ohlade.

Jesen je stigla. Rajčice više ne sazrijevaju dobro i ponekad ih morate brati zelene. Što se može učiniti s takvim plodovima, treba li ih jednostavno baciti u smeće? Nikako, ima puno recepata koji u svom sastavu koriste zelene, nezrele rajčice - soli se, od njih se pravi kavijar, salate. Danas ćemo predstaviti opcije za kiseljenje s raznim marinadama i dodacima povrću.

Kako hladno ukiseliti zelene rajčice - recept

Sada dajmo primjer kako ukiseliti zelene rajčice i zatim ih zatvoriti u staklenke za zimu. Štoviše, napravimo ih punjene.

Za kiseljenje zelenih rajčica potrebno nam je sljedeće:

• 1 kg zelenih rajčica;
• 200 grama lišća celera;
• 50-60 grama češnjaka;
• jedna mrkva;
• mahuna ljute crvene paprike.

Za pripremu salamure potrebno je uzeti:

• 1 litra vode;
• 1 žlica. žlica soli;
• 60 grama suhog kopra sa sjemenkama;
• 3 kom. lovorov list;
• 8 graška pimenta.

Način kuhanja:

1. Za ovaj recept za kiseljenje zelenih rajčica u staklenkama za zimu biramo male, tvrde rajčice. U sredini svake rajčice napravite uzdužni rez. Tamo ćemo staviti nadjev.
2. Pripremimo nadjev. Zelje celera krupno nasjeckajte, režnjeve češnjaka narežite na ploške debljine 2-3 mm, mrkvu sitno nasjeckajte, a ljutu papričicu narežite na kolutiće. Sve dobro izmiješajte i dobivenim nadjevom napunite zelene rajčice.
3. Da biste pripremili rasol za zelene rajčice, zakuhajte vodu i dodajte alevu papriku, lovorov list, suhi kopar i sol. Pustite da salamura kuha 3-5 minuta i zatim ohladite. Uklonite papar i lovorov list i bacite.
4. Uzmite tavu i stavite zelene rajčice čvrsto u nju. Između njih stavimo kopar iz salamure. Napunite rajčice salamurom, na njih stavite drveni krug ili tanjur i pritisnite ga.
5. Pokrijte tavu sa zelenim rajčicama poklopcem. Neka odstoji na hladnom mjestu nekoliko dana. Zatim izvadimo rajčice i stavimo ih u staklenke. Između njih stavljamo kopar. Staklenke sa zelenim rajčicama zatvorimo poklopcima i stavimo u hladnjak na zimu.
6. Što se tiče našeg prvog recepta za kiseljenje, zelene rajčice također možete zatvoriti u staklenke. U tom slučaju rajčice sa začinima stavljaju se u staklenke i zaliju hladnom salamurom. U ovom obliku zelene rajčice traju 2-3 dana. Zatim se slana otopina ocijedi, prokuha i ponovno ulije u staklenke s rajčicama. Staklenke zelenih rajčica zatvore se poklopcima.

Kako vruće ukiseliti zelene rajčice za zimu - recept

Pogledajmo kako ukiseliti zelene rajčice za zimu. standardni recept. Sastoji se od činjenice da se 10 kg rajčice mora pažljivo staviti na dno posude, gdje se već nalaze začinsko bilje i začini. Za rasol koristite vodu sa soli - na 8 litara tekućine dodajte 550 g soli. Prikladni začini su: češnjak, korijen hrena, kopar, ljuta paprika. Možete koristiti i lišće ribiza ili trešnje.

1. Naučimo i kako ukiseliti zelene rajčice. Prvo morate pripremiti nadjev za zelene rajčice. Sastojat će se od 3 litre vode, 9 žlica šećera i 2 žlice soli, također je poželjno dodati 10 zrna pimenta i nekoliko listova lovora. U pripremljenu otopinu za rajčice dodajte čašu 9% octa.
2. Za kiseljenje zelenih rajčica prema receptu, u staklenke stavite sljedeće povrće: listove trešnje i ribiza, peršin, kopar, dodajte glavicu češnjaka i prelijte biljnim uljem.
3. Da biste ukiselili rajčice, potrebno je u litarsku posudu uliti jednu žlicu biljnog ulja. Zatim u te staklenke stavimo zelene rajčice (uzeti 3 kg), a odozgo posipamo nasjeckanim lukom (bit će dovoljno pola glavice izrezati u jednu staklenku luka).
4. Prema receptu, vruće preliti napuniti staklenke i zarolati.

Kako ukiseliti zelene rajčice u staklenkama - recept

1. Postoji još jedan recept za kiseljenje zelenih rajčica, možda će vam se svidjeti više od prethodnog. U svakom slučaju, morate probati. Uzimamo tri staklenke od 1 litre, pripremamo ih i steriliziramo. Zatim počinjemo pripremati nadjev za rajčice. Za to će vam trebati litra vode u kojoj ćete razmutiti čašu šećera, punu žlicu soli, pola čaše 9% octa, peršin, hren i kopar.
2. Nakon toga uzmite oštar nož i pažljivo napravite male rezove na nekoliko mjesta na svakoj zelenoj rajčici. Zatim se u ove proreze rajčice moraju umetnuti tanke ploške nasjeckanog češnjaka. Nemojte štedjeti na češnjaku u ovoj fazi, tada će rajčice ispasti ukusne i začinjene.
3. Nakon ovog postupka rajčice staviti u staklenke i zaliti vrućom otopinom te zarolati. Zatim pažljivo preokrenite staklenke s poklopcima prema dolje i umotajte ih u nešto toplo. Možete koristiti pamučnu ili perjanu deku.
4. Ostavite tegle s rajčicama tako da odstoje dok se potpuno ne ohlade. Zatim staklenke zelenih rajčica možete staviti u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto. Želio bih reći da će vas kiseljenje pripremljeno prema ovom receptu iznenaditi svojim pikantnim okusom.

Gotovo svi vole slane i ukiseljene rajčice, pa pogledajmo jednu pikantan recept kako posoliti rajčice s češnjakom.

Kako ukiseliti zelene rajčice s češnjakom - recept

1. Da biste ukiselili zelene rajčice, uzmite kilogram rajčica, pola kilograma paprike, glavicu češnjaka i vezicu celera. Za marinadu ćemo morati razrijediti dvije žlice soli, 8 žlica šećera u dvije litre vode i pripremiti 100 grama 9% octa.
2. Za kiseljenje zelenih rajčica s češnjakom potrebno ih je oprati, izbosti čačkalicom da slučajno ne puknu, zatim pažljivo izrezati mjesto na kojem se nalazi peteljka i unutra staviti režanj češnjaka. Sada ćemo naučiti više o tome kako soliti rajčice s češnjakom.
3. Na dno sterilizirane staklenke od 3 litre morate staviti polovicu unaprijed pripremljenog zelja, zatim sloj rajčice. U sljedeći sloj, za sol rajčice s češnjakom, stavljamo papriku, već bi trebala biti sjemena i izrezana na komade. Zatim opet stavljamo sloj rajčice, paprike itd. Zadnji sloj treba biti paprika zajedno s preostalim zelenilom na vrhu.
4. Sada, da posolite rajčice i češnjak, prokuhajte vodu sa šećerom i soli i time prelijte rajčice stavljene u staklenku. Tako ostavite zelene rajčice da odstoje 10 minuta. Zatim ulijte marinadu natrag u tavu, ponovno prokuhajte, zatim dodajte 100 grama 9% octa i pažljivo prelijte kipuću vodu preko rajčica.
5. Staklenke zelenih rajčica treba smotati sterilnim poklopcima, zatim ih okrenuti i zamotati dok se potpuno ne ohlade. Usoljene zelene rajčice s češnjakom čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Kako ukiseliti zelene rajčice s češnjakom i celerom - recept

1. Osim toga, po ovom receptu možete probati kiseliti zelene rajčice s češnjakom. Da biste to učinili, za jedan kilogram zelenih rajčica uzmite nekoliko režnjeva češnjaka, pola mrkve, pola ljute crvene paprike, grančicu cilantra, grančicu peršina, grančicu celera i 100 grama soli.
2. Za sol i češnjak bolje je koristiti male zelene rajčice. Treba ih prerezati po sredini, ali to ne smije biti učinjeno do kraja. I to tako da rajčice podsjećaju na neotvorenu kamenicu.
3. Osim toga, morate pripremiti punjenje za rajčice. Stoga uzimamo češnjak, mrkvu, papriku i začinsko bilje i prolazimo kroz mlin za meso. To će biti puno brže, no ako vam se ne žuri i tako vam je zgodnije, tada mrkvu narežite na trakice, češnjak na ploške, začinsko bilje i papriku sitno nasjeckajte nožem. Sada biste trebali napuniti zelene rajčice. Kada ste gotovi, pažljivo ih složite u staklenke, zatim dodajte sto grama soli i napunite staklenke običnom hladnom vodom.
4. Ako želite da rajčice i češnjak brže fermentiraju, možete ih napuniti toplom vodom. Nakon toga prekrijte zelene rajčice najlonski poklopac i stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Video recept hladno kiseljenje zelene rajčice

Priskače u pomoć mnogim domaćicama. Nezreli proizvodi razlikuju se od zrelih po tvrdoći i kiselosti. Ali vješti kuhari znaju iskoristiti i te kvalitete.

Rekli su nam kako ukiseliti zelje za zimu na hladan način. Bacimo se na posao!

Dobar ukus i dugoročno skladištenje kućno konzerviranje izravno ovisi o sorti voća.

jeste li znali Prije 135 godina američki poduzetnici Nix pokrenuli su golemi skandal svjetskih razmjera u čijem je središtu bio. Činjenica je da braća nisu platila porez za uvoz velebilja u zemlju. Svoj stav obrazložili su činjenicom da ne podliježu carini. ovo . Istu presudu donio je i Vrhovni sud, ignorirajući argumente botaničara.

U slučaju da prednost treba dati onima s većom količinom šećera. Očito, od mekih salata i desertnih jela neće biti ništa, čak i ako se strogo pridržavate recepta. Često su zastupljene širokim spektrom sorti s velikim plodovima različitih boja i okusa. Takvi su primjerci prikladniji za jelo sirovo i kuhanje. svježe salate. Desertne sorte sitnog voća, kao što je , mogu napraviti kisele krastavce ako se dodaju konzervansi.

Važno! Kako se u staklenci sa salamurom ne bi stvorila plijesan, pospite sadržaj sitna sol i dodajte malo biljnog ulja.

1. Prije svega, počnimo s pripremom salamure. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol i šećer u posebnoj tavi. Ubaciti listove ribiza i crvenu papriku. Sve promiješajte.
2. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta i ostavite sa strane da se ohladi.
3. U hladna salamura dodati octena esencija(ako ga odlučite zamijeniti stolnim octom, tada se ovaj sastojak prvo mora dodati za kuhanje).
4. U čiste i suhe staklenke (ili druge prikladne posude) na dno stavljamo nasjeckani korijen, sjemenke lana ili dr. po vlastitom nahođenju. Nemojte pretjerivati ​​s poboljšanjem okusa jer će višak začina samo pokvariti pripremu.
5. Stavite rajčice čvrsto. Da biste to učinili, nekoliko puta lagano protresite posudu.
6. Hladnu salamuru sipati u staklenke i poklopiti najlonskim poklopcima.

Vjerojatno svaka domaćica ima u sebi bilježnica ukusan recept kiseljenje crvenih rajčica. Postoji mnogo načina za pripremu ovog voća za zimnicu i svatko može odabrati opciju koja mu se najviše sviđa.

Ali ne znaju svi kako ukiseliti zelene rajčice za zimu. Iako često u jesen, povrće nema vremena za sazrijevanje i domaćice jednostavno ne razumiju što učiniti s takvim voćem. Ali ako se malo potrudite, rajčice možete spremiti u staklenke, au hladnoj sezoni oduševiti sebe i svoje najmilije njihovim pikantnim okusom i mirisom. Usput, može se dodati i zeleno povrće razne salate i juhe, čineći okus jela apsolutno jedinstvenim.

Recept za hladno kiseljenje zelenih rajčica u staklenkama

Može se i kiseliti zelene rajčice na razne načine. Ima dosta ukusnih i jednostavni recepti, koji vam omogućuju stvaranje doista jedinstvenog zalogaja. Neke domaćice, nakon što su naučile kuhati rajčice, na primjer, hladnom metodom, dodatno poboljšavaju postojeći recept dodajući mu svoje omiljene biljke i začine.

Prva metoda koju ćemo danas razmotriti bit će hladna.

Za kuhanje staklenku od dvije litre grickalice koje trebate:

• zelene rajčice - 1 kg;
• hladna voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• lišće hrena - 3 kom .;
• lišće crnog ribiza - 5 kom .;
• češnjak - 5 kom .;
• kišobrani kopra – 2 kom .;
• ljuto i alevu papriku po ukusu.

Redoslijed kuhanja zelenih rajčica u staklenkama.

1. Uklonite peteljke s rajčica, a povrće dobro operite i osušite;
2. Uklonite koru s češnjaka;
3. Isperite lišće kopra, crnog ribiza i hrena, otresite višak tekućine;
4. Sterilizirajte staklenku od dvije litre na način koji vam odgovara i stavite u nju zelje, a zatim pola rajčice;
5. Na voće stavite češnjak, papar i začinsko bilje, pa opet rajčice;
6. Posljednji sloj trebao bi biti lišće hrena i kopar;
7. U hladna voda razvod potrebna količina sol i dobivenu slanu otopinu, ulijte staklenku napunjenu rajčicama i začinskim biljem;
8. Slanica bi trebala potpuno sakriti cijeli sadržaj staklenke;
9. Zatvorite spremnik plastičnim poklopcem, nakon što ga zagrijete u vrućoj vodi;
10. Jesti gotovo jelo moguće za mjesec dana. A obradak treba čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u hladnjaku.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano, ovo je vrlo jednostavna opcija za kiseljenje za zimu, recept će uspjeti za one koji tek pokušavaju kuhati rajčice. Inače, svaka rajčica pripremljena po ovom receptu ostat će hrskava i gusta.

Ako nemate mogućnosti takav pripravak čuvati u hladnjaku, a nemate ni podrum, onda rajčice možete konzervirati. Da biste to učinili, morat ćete ih napuniti salamurom dva puta. Prvo treba prokuhati nadjev, a zatim teglu s voćem napuniti vrelom salamurom.

Zatim pričekajte četvrt sata, ulijte slanu otopinu u prikladnu tavu, ponovno prokuhajte i ponovno ulijte rajčice. Zatim zavrnite staklenke željezni poklopac i ostaviti da se ohladi okrećući naopako. Izradak stvoren prema ovom receptu ne treba stavljati na hladno mjesto, ne boji se sobne temperature.

Recept za kiseljenje zelenih rajčica s octom u staklenkama

Kako bi vaš radni predmet bio bolje pohranjen i duže trajao dobar ukus, preporuča se kuhati uz dodatak octa.

Za 3 kilograma rajčice potrebno vam je:

• zelje - 200 g (prikladni su listovi kopra, peršina, ribiza i trešnje);
• češnjak - cijela glava;
• luk - 100 g.

Za pripremu salamure uzmite:

• čista voda - 3 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 9 žlica. l.;
• lovorov list - 3 kom .;
• ocat 9% - 1 staklo;
• piment - 5 kom .;
• biljno ulje (izračunajte njegovu količinu na sljedeći način: 1 žlica ulja na 1 litru vode).

Tada je sve jednostavno: oprano, oguljeno zelje stavi se na dno sterilizirane staklenke.
češnjak i polio biljno ulje. Na vrh se stavljaju oprane rajčice, a na njih luk, narezan na velike kolutove.

Za marinadu se svi sastojci osim octa pomiješaju i zagriju.

U vrući kiseli krastavac Doda se ocat i dobivenom smjesom se preliju rajčice, nakon čega se steriliziraju četvrt sata i poklope poklopcima.

Kao što vidite, soljenje rajčica s dodatkom octa također nije teško. Glavna stvar je želja.