Bijeli sljez od gotovog Frutonyan pirea. Bijeli sljez na agar-agaru od jabuke. Bijeli sljez prema GOST-u: recept s agarom

Ponudite nekome da proba pahuljasti sljez i nitko neće odbiti.

Čak i oni koji nemaju sladokusce cijene slatke slastice koje se dobivaju tučenjem pirea od voća i bobica s bjelanjkom i granuliranim šećerom.

U industrijskim razmjerima, za oblikovanje i produljenje roka trajanja deserta dodaju se brojna punila: želatinska masa, pektin ili agar. Štoviše, postoji hrpa kojekakvih spojeva koji nikako ne poboljšavaju zdravlje, pogotovo kod djece.

I da ne kažem da je ovaj kupovni sljez toliko štetan. Ipak, domaći marshmallows od jabuka puno je ugodniji za dušu i ukusniji od domaćih.

Umjesto kristalne želatine koristit ćemo agar koji je dosta popularan u kulinarstvu. Sada objasnimo što je to.

Agar-agar je biljna zamjena za želatinu, a dostupan je u obliku pločica, žućkasto-bijelog praha i drugih varijanti.

Proizvod se sastoji od mješavine polisaharida agaroze i agaropektina, dobivenih ekstrakcijom iz crvenih i smeđih algi koje rastu u vodama Tihog oceana, Bijelog i Crnog mora.

Agar je puno jači od želatine u želiranju. Štoviše, sastav je opetovano termoreverzibilan. Odnosno, smjesa se pretvara iz tekućeg sastava u gusti proizvod, i obrnuto, više puta. Poznata su nam blagotvorna svojstva želatine, ali agar-agar je također bogat kalcijem, jodom i željezom. Proizvodi koji sadrže ovaj sastojak pomažu u uklanjanju toksina i otpada iz ljudskog tijela, poboljšavaju rad žučnog mjehura i jetre te jačaju ligamentarna tkiva i hrskavicu. U maloprodaji postoji i proizvod koji sadrži agar.

Ako agar smatramo zamjenom za kristalnu želatinu, onda vrijedi koristiti omjer 1:4, a to je dovoljno za pripremu želea i marshmallowa.

Sastojci za 60 polovica

4 veće jabuke za pire

250-300 grama granuliranog šećera

1 bjelanjak

1 paketić ekstrakta vanilije ili vanilin šećera

Za pripremu sirupa:

475-500 grama granuliranog šećera

160 grama ohlađene vode

30 grama kristalne želatine ili 8 grama agara (ovo je oko 4 žličice bez hrpe)

šećer u prahu za posipanje deserta

Inventar

pećnica

ploča za kuhanje

pleh za pečenje

pergament papir

jušna žlica

kornetist

Kako napraviti domaći sljez od jabuka

Prije svega, agar namočite u određenu količinu vode, kako je navedeno u receptu za korištenje proizvoda. Sastojak se može koristiti u bilo kojoj vrsti proizvodnje.

Jabuke dobro operemo, odstranimo im koštice i stavimo ih u prikladnu posudu za pečenje u pećnici. Približno vrijeme pečenja je jednako broju polovica. Bit će nam dovoljno da jabuke pirjamo oko 7 minuta i ne više.

Koristeći žlicu, ostružite pulpu iz voća. Izvađenu pulpu tucite u blenderu dok ne dobijete pire ili mikserom. Ako nije moguće koristiti bilo koji od predloženih uređaja, jednostavno protrljajte masu kroz sito.

Kada je naša masa već dovoljno umućena, odmah je prebacimo na bilo koji prikladan nastavak, koji ćemo koristiti za sadnju marshmallowa.

U ovom slučaju morate požuriti, jer se proizvodi s agarom skrućuju već na temperaturi od 40 °.

Pripremimo veliki lim za pečenje, jer ćemo dobiti nekoliko desetaka marshmallowa.

Odložene marshmallows ostavite oko noći da se stvrdnu na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme agar će stabilizirati sastav marshmallowa i na njemu će postati vidljiva nastala šećerna korica koju posipamo šećerom u prahu.

I idemo se gostiti ukusnim, ispirajući slatkoću.

Volite slatko, ali želite skinuti koji kilogram viška? Tada će vam sigurno trebati recepti za marshmallow.

Bijeli sljez jedna je od najomiljenijih poslastica za sve koji mršave. I poanta nije samo u tome što je sadržaj kalorija običnog marshmallowa puno niži od sadržaja kalorija čokolade, na primjer. 100 grama običnog marshmallowa sadrži oko 300 kalorija. Međutim, ova brojka može varirati ovisno o različitim dodacima. Proizvođači često dodaju razne sirupe i čokoladu, što dovodi do povećanja kalorijskog sadržaja marshmallowa.

Koliko ugljikohidrata ima marshmallows? 100 grama običnog marshmallowa sadrži čak 79 grama ugljikohidrata, pa nećete moći pojesti 100 grama marshmallowa, a da ne naškodite svojoj figuri.

Koliko marshmallowa možete pojesti dnevno? Ovdje su nutricionisti mišljenja da možete jesti ne više od 2-3 komada marshmallowa dnevno. Međutim, morate uzeti u obzir da ako se pridržavate pravilne prehrane kako biste izgubili težinu, čak i ova količina marshmallowa može biti štetna za vašu figuru. Zašto? Jer 1 marshmallow teži oko 30 grama, a tri marshmallowa će zahtijevati puno ugljikohidrata.

Ne treba zaboraviti ni glikemijski indeks marshmallowa koji iznosi 65 jedinica. Iako je to mnogo manje od indeksa čokolade, ipak ne biste trebali zlorabiti ovaj proizvod kada gubite težinu.

Koje su prednosti marshmallows za tijelo? Bijeli sljez sadrži puno pektina, koji pomaže tijelu da se riješi toksina, kao i želatinu, koja jača ligamente. Osim toga, marshmallows praktički ne sadrži masnoće, pa ovu slasticu nutricionisti često preporučuju pretilim pacijentima.

100 grama marshmallowa sadrži 0,1 gram masti, ali 100 grama čokolade sadrži čak 31 gram masti, tako da je izbor u korist marshmallowa ako se pridržavate pravilne prehrane očigledan!

Može li marshmallow na pp? Definitivno da! Pogotovo ako se radi o dijetalnim marshmallowsima koje ste sami pripremili. Recepti za marshmallow ne sadrže šećer niti druge štetne dodatke. Ovaj marshmallow sadrži voćnu kašu, proteine, agar-agar ili želatinu i zaslađivač. Na taj način značajno smanjujete kalorijski sadržaj marshmallowa i udio ugljikohidrata. U prosjeku, 100 grama marshmallowa sadrži od 50 do 70 kalorija! I oko 7-10 grama ugljikohidrata! Takve marshmallows svakako trebate uvrstiti u svoj jelovnik za mršavljenje, a možete ih jesti čak i za večeru! Neće biti štete! Još jedna prednost domaćeg marshmallowa je potpuni nedostatak boja koje proizvođači vole dodati za ljepotu! Dakle, ako pripremate pp marshmallows s prirodnim zaslađivačima, u ovom desertu mogu uživati ne samo odrasli, već i djeca!

Bijeli sljez PP bez šećera

Uvijek možete napraviti PP marshmallows bez šećera koristeći dječju voćnu kašicu. U 100 grama ovog deserta nalazi se samo 58 kalorija. BZHU - 5/0,32/7

150 grama bilo kojeg dječjeg pirea. Obavezno birajte piree bez šećera. Po želji možete pomiješati više vrsta voćne kaše.
10-15 grama želatine. Ako volite deblje marshmallows, onda koristite 15 grama.

Želatinu razrijedite u 90 ml vode i stavite na laganu vatru dok se potpuno ne otopi. Želatinu nije potrebno kuhati! Zatim pomiješajte želatinu s pireom i dobro umutite mikserom. Budite spremni mutiti dugo i snažno. Gustu smjesu stavite na papir za pečenje i pričekajte da marshmallows očvrsne.

Dijetni marshmallow recept

Od breskvi možete napraviti dijetalne marshmallows. U 100 grama ovog sljeza ima samo 55 kalorija. BZHU 4/0,3/10.

3 srednje breskve. Tajna ovog dijetetskog marshmallowa je u tome što nećemo kuhati pire od breskve. Breskve ogulite, izvadite koštice i izmiksajte u blenderu. Na taj ćete način zadržati više vlakana u svom dijetnom marshmallowu. Dobit ćete otprilike 150 grama prirodnog pirea od breskve.
Želatina. Koristit ćemo 15 grama.
Bilo koji zaslađivač po ukusu.

Želatinu otopite u vodi i stavite na laganu vatru dok se potpuno ne otopi. Potom pomiješajte s pireom od breskve i dodajte zaslađivač po ukusu. Pustite da se smjesa malo ohladi, a zatim dobro umutite mikserom. Stavite na pek papir i ostavite par sati.

PP marshmallows s agar-agarom kod kuće

100 grama ove dijetalne slastice sadrži samo 56 kalorija. BZHU - 5/0,1/7
Voćni pire. Koristit ćemo dvije vrste: jabuku i malinu. Možete koristiti gotov pire, a možete ga i sami napraviti. Glavna stvar koju trebate učiniti je smanjiti voćnu kašu. Izlaz bi trebao biti 100 grama jabuka i 80 grama pirea od malina.
10 grama agar-agara. Ovaj organski proizvod uopće ne sadrži kalorije, ali je bogat vlaknima. Još jedna prednost agar-agara je što ne zadržava tekućinu u tijelu.
100 grama eritritola. Ovo je prirodni zaslađivač. Ako su jabuke kisele, možete dodati još.
150 ml vode
1 protein

Prvo što treba učiniti je potopiti agar-agar u vodu.

Kada pripremite umak od jabuka, ostavite ga da se malo ohladi. Za to vrijeme u pire od malina dodajte agar-agar, 70 grama zaslađivača i prokuhajte. Također ostavite da se ohladi. Umutiti jedan bjelanjak s preostalim eritrolom i dodati u ohlađenu kašu od jabuka. Tucite još 2 minute. Zatim pažljivo pomiješajte smjesu s pireom od bobičastog voća i ponovno promiješajte. Smjesu ostaviti da se malo ohladi, a zatim je staviti u kalupe.

Curd marshmallows

Ovaj marshmallow pravo je skladište proteina. BZHU-14/0/2 i 67 kalorija na 100 grama. Ovaj recept zaista vrijedi uvrstiti u svoju zdravu prehranu.

Trebat će vam nemasni svježi sir. Uzmite oko 400 grama.
200 ml mlijeka. Ovdje nećemo koristiti obrano mlijeko, već obično mlijeko s 2,5% udjela masti.
1 žlica želatine
Zaslađivač
Lako je pripremiti dijetalni desert od skute! Umutite svježi sir sa zaslađivačem u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu. Ako želite dodati boju svojim marshmallow kolačićima, možete dodati malo bilo kojeg bobičastog voća. Za ovaj desert ćemo želatinu namočiti u mlijeku, a ne u vodi. Točno slijedite upute na pakiranju želatine. Kad je želatina gotova pažljivo je pomiješajte sa svježim sirom. Stavite u kalupe i stavite u hladnjak.

PP marshmallows od jabuka kod kuće

Od jabuka možete napraviti i marshmallows. Na 100 grama takvog marshmallowa ima samo 60 kalorija. BZHU - 4/0,3/10.

Jabuke. Trebat će nam oko 1 kg zrelih i ukusnih jabuka. Najbolje je koristiti Antonov jabuke, jer imaju visok sadržaj pektina. Prvo ih treba oprati, oguliti i narezati na tanke ploške. Stavite ih u pećnicu na 15 minuta. Zatim samljeti jabuke u blenderu do pirea.
Protein. Koristit ćemo dosta ovog sastojka. Trebat će nam punih 180 grama, pa za točnost koristite kuhinjsku vagu.
20 grama želatine
Zaslađivač. U ovom receptu koristit ćemo prirodnu zamjenu za šećer – agavin sirup.

Prvo pripremite želatinu, samo slijedite upute na vrećici. U prosjeku će želatini trebati oko 10 minuta da dobro nabubri. Dok želatina bubri, istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. U topli pir od jabuka lagano dodavati želatinu, pa ovu masu dodati u snijeg od bjelanjaka. Samo to učinite u nekoliko faza. Dodajte agavin sirup i sve dobro promiješajte. Ostalo je još samo sljez složiti u kalupe i staviti u zamrzivač na 20 minuta.

Bijeli sljez sa želatinom

Dijetalne marshmallows možete napraviti samo od želatine. Ovaj niskokalorični recept posebno je tražen među onima koji mršave. Kalorični sadržaj takvih marshmallows je samo 35 kalorija na 100 grama. BZHU 7/0/4.

250 ml vode. Podijelite na 100 i 150 ml u dvije odvojene posude.
25 grama želatine. Budući da nam je to glavni sastojak, koristit ćemo ga puno. Koristite instant želatinu.
1 protein
Bilo koji zaslađivač po vašem ukusu.
Prstohvat limunske kiseline
Malo vanilije za aromu.

Želatinu namočite u 100 ml hladne vode i pričekajte da nabubri. Za to vrijeme stavite 150 ml vode na vatru, dodajte zaslađivač po želji. Čim voda počne kuhati dodajte želatinu i neprestano miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Bjelanjke istucite u snijeg i dodajte limunsku kiselinu i vanilin. Lagano pomiješajte dobivenu masu sa želatinom. Stavite marshmallows na lim za pečenje pomoću žlice ili slastičarske štrcaljke.

Bijeli sljez sa stevijom

Također možete napraviti marshmallows koristeći prirodni zaslađivač steviju. U 100 grama ovog deserta ima samo 50 kalorija. BZHU - 5/0,32/6

Bilo koje bobice. Koristit ćemo ribizle. Trebat će nam 300 grama.
15 grama želatine
Stevia po ukusu

Namočiti želatinu u vodi. Bobice nasjeckajte i protrljajte kroz sito. Dobiveni pire od bobičastog voća stavite na vatru i dodajte steviju po svom ukusu, zakuhajte. U pire dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ne zaboravite ohladiti smjesu. Sada morate temeljito pobijediti masu bobičastog voća mikserom. Trebat će vam najmanje 10 minuta da dobijete gustu i rahlu masu. Prebacite u kalupe i stavite u hladnjak.

Zephyr na fitnes paradi

Fitaparad je još jedan popularan zaslađivač koji je pogodan za upotrebu pri pripremi dijetalnih marshmallowa. U 100 grama ovog deserta nalaze se samo 52 kalorije. BZHU - 5/0,32/7

3 kruške. Operite, ogulite, ispecite u pećnici ili mikrovalnoj i izmiksajte mikserom da dobijete voćni pire.
3 bjelanjka.
20 grama suhe želatine.
Fitnes parada. 4 vrećice ili po ukusu

50 ml vode

Želatinu prelijte toplom vodom i ostavite da se kuha. Zatim stavite na štednjak, dodajte fitaparad, vanilin i, miješajući, prokuhajte. Bjelanjke istucite u snijeg pa im uz stalno miješanje pažljivo dodajte pire od krušaka. Zatim u masu od jabuka ulijte želatinu, promiješajte i ulijte u silikonski kalup. Pustiti da se ohladi i rezati na kocke.

Dijetalni marshmallows od bobica

Kalorični sadržaj ovog dijetalnog marshmallowa je samo 57 kalorija. BZHU 5/0,32/7

200 grama bobica. U ovom receptu koristit ćemo jagode, ali ih možete zamijeniti bilo kojim drugim bobičastim voćem. Ne morate koristiti svježe jagode; možete ih zamijeniti smrznutim.
15 grama želatine
Bilo koji zaslađivač po ukusu.
Sok od limuna. Koristite pola jednog limuna.

Bobice samljeti blenderom dok se ne dobije homogeni pire. Dodajte želatinu i ostavite par minuta da nabubri. Pireu od bobičastog voća također dodajemo zaslađivač i sok od limuna. Sljez stavite na laganu vatru i kuhajte dok se želatina potpuno ne otopi. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Sada trebate istući naše marshmallows mikserom. Učinite to velikom brzinom kako bi smjesa brže dobila volumen. Sljez stavite u kalup i ostavite par sati.

Voćna salata s marshmallows

Voćna salata s marshmallows bi također bila idealan desert s malo masnoća. Ovaj desert je posebno dobar ljeti, kada želite lagane i niskokalorične poslastice.

Dakle, trebat će vam:

PP bijeli sljez. Možete koristiti bilo koji marshmallow iz naših recepata.
Bilo koje voće. Dobro je koristiti zrele kruške i grožđe. Ali ovdje je izbor potpuno vaš!
Jogurt. Koristite samo prirodni jogurt, bez dodanog šećera i drugih dodataka.
Bilo koji med

Prvo pripremimo preljev za našu voćnu salatu s marshmallows kolačima. Samo pomiješajte jogurt s medom i dobro promiješajte.

Narežite marshmallow na komade. Na dno posude stavite sloj marshmallowa, prelijte jogurtom i zatim dodajte sloj voća. Stalno izmjenjujemo slojeve marshmallowa i voća, svaki sloj dobro prelijemo jogurtom! Naša voćna salata s marshmallows je spremna! Kalorični sadržaj ovog deserta ovisit će o tome koje ste voće koristili iu kojoj količini. Ne zaboravite izvagati sve sastojke prije kuhanja!

Dijetni marshmallows izvrsna su opcija ako ste na dijeti ili pravilnoj prehrani. Zahvaljujući niskom sadržaju kalorija, ovaj desert možete uvrstiti u svoj jelovnik svaki dan. Svakako isprobajte naše recepte za marshmallow, uživajte u njemu i počastite svoju obitelj i prijatelje!

Pozdrav, dragi čitatelji, dobrodošli na stranicu moje web stranice!

Da biste napravili ovo jelo, morat ćete biti strpljivi da ga ne pojedete prije konačne pripreme, jer sušenje marshmallowa oduzima dosta vremena - od 8 sati do dan i pol. Ali rezultat je vrijedan toga i dobit ćete božansku poslasticu koja će vas, poput daška "laganog povjetarca", kako joj je naziv preveden s francuskog, odjednom prekriti delikatnim okusom i nestati, topiti se u ustima, ostavljajući za sobom samo uspomene i ugodan retrookus.

Unatoč činjenici da ovaj slatkiš sadrži puno šećera, može se smatrati jednim od niskokaloričnih deserata, jer ne sadrži masnoće, a pektin koji se nalazi u marshmallowu pomaže probavi i omogućuje uklanjanje neprobavljenih proizvoda iz tijela i ne stavi ih na naše strane.

Neću vas zamarati opisom svih svojstava ovog jela i prijeći ću na samu pripremu...

Nutritivna vrijednost jela na 100 grama.

BJU: 1/0/63.

Kcal: 241.

GI: visok.

AI: visoko.

Vrijeme kuhanja: 60 min.

Broj porcija: 1200 g.

Sastojci jela.

Jabuke (pire) - 250 g (4-5 kom.).
Šećer ili šećer u prahu - 800 g (4 žlice).
Agar-agar - 8 g (3-4 žličice).
Vanilin po želji - 1,5 g.
Jaje (bijelo) - 1 kom.
Voda - 160 ml (3/4 žlice).

Recept.

Pripremimo sastojke. Za izradu marshmallowa bolje je uzeti kisele sorte jabuka, jer sadrže više pektina.

Agar-agar mora biti dobre kvalitete, tada se naša slatkoća može osušiti čak i za sat vremena. Ali ako ovaj sastojak ima malo snage, tada desert neće dobro držati svoj oblik, a unutrašnjost će ostati poput "kaše".

Prvo morate preliti agar-agar (4 žličice) s vodom (160 ml) i ostaviti da nabubri dok nam ne zatreba.

Sastojak prikazan na fotografiji je najčešći u hipermarketima, ali nije najbolji izbor. Izrada marshmallowa pomoću ove marke trajat će više od jednog dana.

Savjetujem vam da nađete vlastitu marku ovog sastojka, čiji će proizvod dobro stabilizirati desert bez stranog mirisa ili okusa.

Sada se pozabavimo glavnim proizvodom koji sadrži pektin (odgovoran za gustoću) naše delicije - jabuke. Potrebno ih je oprati, oguliti i očistiti od sjemenki.

Zatim je plodove potrebno omekšati, odnosno prokuhati ili ispeći. Ja koristim parni kotao za ovu svrhu i kuham jabuke 20 minuta.

Nakon što su plodovi postali mekani, potrebno ih je pasirati. Za to koristim sito kako bi smjesa bila mekana i prozračna, bez čvrstih nečistoća.

Ako nemate vremena za pripremu voća, možete kupiti gotovu kašu od jabuka, na primjer Frutonyanya dječju hranu; trebat će nam 250 g ovog proizvoda.

Sada pomiješajte kašu od jabuka (250 g) sa šećerom (250 g) i vanilijom (1,5 g). Potrebno je da se rasuti proizvod potpuno otopi; u tu svrhu možete čak i malo zagrijati masu na laganoj vatri.

Gotovu voćnu smjesu ohladite na sobnoj temperaturi, a potom stavite u hladnjak na 5-10 minuta.

Odvojiti bjelanjak od jajeta. Posuda u koju ga stavljamo mora biti bez masnoće, au njoj ne smije biti ni kapi žumanjka jer je to ista masnoća i ako je ima, bjelančevine se neće umutiti.

Sada ohlađeni pire pomiješajte s proteinima. Sastojke počinjemo mutiti mikserom na niskim brzinama, postupno povećavajući brzinu, dok ne dobijemo pahuljastu, bijelu, gustu masu.

Zatim prelazimo na pripremu druge komponente marshmallows - sirupa. Da biste to učinili, pomiješajte nabubreni agar-agar sa šećerom (475 g) u loncu i stavite posuđe da se zagrije na srednjoj vatri.

Od trenutka kada se na površini pojavi bujna pjena, kuhajte sirup još 4-5 minuta, a zatim provjerite spremnost (temperatura 110 C). Ako žličicom zahvatite malo tekućine, a potom kapljicu stisnete između dva prsta, onda kada ih razdvojite, trebala bi se stvoriti tanka nit, a masa bi trebala vrlo polako curiti iz žlice, kao da se iz nje vuče.

Čim je sirup spreman, ponovno uključite mikser, uronite ga u zdjelu s bjelanjcima i ulijte slatku smjesu u zračnu masu u tankom mlazu uz rub zdjele, sprječavajući da se šećerna tekućina skrutne.

Nastavljamo tući marshmallow podlogu dok ne dobijemo gustu, sjajnu konzistenciju koja dobro drži oblik i ne širi se; meni je trebalo oko 10 minuta.

Sadržaj zdjele prebacimo u slastičarsku vrećicu s nastavkom željenog oblika (ja imam zatvorenu zvijezdu) i slažemo marshmallows na lim za pečenje obložen silikonskom podlogom ili papirom za pečenje.

Naše polovice ostavimo da se suše na sobnoj temperaturi, ovaj proces može trajati i do 24 sata. Vrijeme potrebno za stabilizaciju marshmallowa ovisi o kvaliteti agar-agara i uvjetima okoline. Tijekom sezone grijanja, kada je prostorija suha i topla, bit će potrebno manje vremena nego na hladnom i vlažnom mjestu.

Gotovu slasticu pospite šećerom u prahu kako biste uklonili ljepljivost s površine.

Od šećera se može napraviti prah mljevenjem u mlincu za kavu.

Spojimo polovice ljepljivim donjim dijelom jednu za drugu i naša poslastica je gotova.

Možete ga poslužiti za stol.

Uživajte u čaju!

Sljez na agar-agaru napravljen od jabuke ispada vrlo ukusan i zdrav. Agar-agar nije uvijek moguće kupiti, ali ako želite, možete ga potražiti u trgovinama zdrave hrane ili naručiti putem interneta. Ne košta puno više od želatine, trebat će vam 3 puta manje, ali su prednosti puno veće.

Sastojci

Za pripremu marshmallowa na agar-agaru od jabuke trebat će nam:

bjelanjak - 1 kom. (Ja sam koristila 2 bjelanjka od malih jaja).

Za umak od jabuka:

jabuke (imam Pinova, Antonovka je bolja ili čvrste zelene, na primjer, Renet Simirenko) - 4-6 kom. velika (težina oguljenih jabuka 400 g);

šećer - 200-250 g.

Za sirup:

voda - 150 g;
agar-agar - 4 žličice. (8 g);
šećer - 450 g.

Koraci kuhanja

Sastojke sam podijelila na 2 dijela i pripremila 2 vrste domaćeg marshmallowa. Jednu vrstu marshmallowa sam radila samo od jabuke, a u drugu sam dodala šaku smrznutog crnog ribiza (ribizle sam grijala u mikrovalnoj pećnici 2 minute na punoj snazi u zatvorenoj posudi, zatim ih propasirala i dodala na jednu polovinu pirea). Dajem recept za punu porciju: 4 žličice agar-agara potopiti u 150 grama vode 10-30 minuta.

Jabuke ogulite (Antonovka je najbolja opcija za marshmallows, sadrži puno pektina - prirodne tvari za želiranje), izvadite im jezgru i narežite na četvrtine.

Pečene jabuke (bez soka koje puste tijekom pečenja) izmiksajte u blenderu.

dodati 200-250 grama šećera i ponovo izmiksati mikserom. Ostaviti dok se ne ohladi.

Ulijte 450 grama šećera u agar s vodom, uz miješanje zagrijte do vrenja (svojstva agara se javljaju kada se zagriju) i kuhajte 7-10 minuta na laganoj vatri (do temperature od 110 stupnjeva), bez pokrivanja poklopcem , dok se sirup ne počne razvlačiti kao tanka nit sa žlice . Podignite posudu više, sirup se jako pjeni kad zavrije.

Dodajte preostalu polovicu bjelančevina i nastavite mutiti 5 minuta dok masa ne dobije volumen, posvijetli i postane rahla.

Na ovoj fotografiji je umućena masa pirea sa naribanim ribizlom.

Vrući sirup sa agarom u tankom mlazu dodavati u pire uz neprekidno mućenje 5-7 minuta, ili duže - 10-15 minuta, dok masa ne postane jako gusta i zadrži oblik. Ovo je važno!!!

I fotka tučenog pirea sa ribanim ribizlom.

Sve radimo brzo, jer se agar odmah stvrdne, puno brže od želatine.

Prinos: 60 polovica marshmallowa. Ne diramo marshmallow jedan dan - pustimo da se stabilizira i osuši. Nakon jednog dana pospite šećerom u prahu (po želji) i sjedinite u parovima.

Naši ukusni i zdravi marshmallows su spremni! Ovako izgledaju marshmallows tek napravljeni od kaše od jabuka.

A ovako izgledaju marshmallows od kaše od jabuka s dodatkom ribanog ribiza.

Više smo voljeli marshmallows s dodatkom ribiza, jer su jabuke bile slatke, a ribizli su dodali ugodnu kiselost. U sok od jabuka možete dodati naribane maline, brusnice, višnje, svaki put će biti novi okus. Nadam se da ćete uživati i biti ugodno iznenađeni receptom za marshmallow kolačiće na agar-agaru od jabuke.

Nježna, aromatična delicija može se pripremiti kod kuće - marshmallow od jabuka! Uz želatinu i agar-agar dobit ćete pravu gurmansku poslasticu!

Od samog početka želim reći da se domaći marshmallows nikada ne može usporediti s onima koji se prodaju u trgovini. Ovo je neobično prozračan, poput oblaka mekan, umjereno sladak desert s okusom jabuke. Pokušajte ga skuhati, tako je jednostavno, pomoći će vam korak po korak recept.

Umak od jabuka - 250 g
Proteini - 1 komad
Voda-150g
Šećer - 400 g
Agar-8g
Šećer u prahu za motanje

Pecite jabuke u pećnici dok ne omekšaju, a prvo im uklonite sredinu. Pečenu pulpu jabuke izmiksajte mikserom ili sameljite kroz sito dok ne nastane homogeni pire. Bjelanjke istucite s ohlađenim jabukama.

U isto vrijeme: 350 g šećera uliti u 150 g vode, kuhati sirup na 80 stupnjeva. Kada se sirup zagrije na 80 stupnjeva, pomiješajte agar sa 50 grama šećera i u tankom mlazu ulijte u sirup. Kuhajte sirup na temperaturi od 110-113 stupnjeva.

Nakon što ste umutili bjelanjke sa jabukama, nastavite mutiti i dodajte sirup. Miješajte cijelu smjesu 7-10 minuta na srednjoj brzini. Masa će povećati volumen i malo se ohladiti.

Koristeći slastičarsku vrećicu ili vrećicu, izvucite marshmallow na silikonsku podlogu ili pergament. Ostavite marshmallows da se suši najmanje 12 sati. Zatim odgovarajuće polovice zalijepite i uvaljajte u šećer u prahu.

Recept 2: domaći marshmallows od jabuka

Ovaj desert ima puno prednosti: prvo, ima nezaboravan i nježan okus, a drugo, marshmallow ispada prozračan i mekan, čini se da se topi u ustima. Još jedan plus je što ovu deliciju lako i jednostavno može napraviti i početnik, i to bez pečenja. Svakako probajte i obradujte sebe i svoje najmilije pravim istočnjačkim desertom koji je višestruko bolji od kupovnog!

Pileće jaje - 1 kom.
Voda - oko ½ šalice
Želatina - 1,5 žlica. (oko 25 gr.)
Šećer u prahu - 8 žlica.
Vanilin - 1 vrećica
Jabuke - 4 kom.

Marshmallows će ispasti vrlo ukusan ako umjesto kokošjeg jajeta upotrijebite prepeličje jaje. Osim toga, sadrže veliku količinu vitamina i minerala potrebnih našem tijelu. Što se tiče jabuka, poželjno je pripremiti ih od kiselih sorti, na primjer, Antonovka. Iako je ovo stvar ukusa.

Jabuke očistimo od svega nepotrebnog - sjemenki (mogu se hraniti pticama), oguliti. Stavite peći 30 minuta na 180 stupnjeva.

Namočiti 25 gr. želatina 50 ml. vode i promiješajte da uklonite grudice. Ostavite 20 minuta.

Izvadite jabuke iz pećnice i malo ohladite.

Samljeti u blenderu.

Zatim kroz sito, ali ne sve odjednom, već u malim dijelovima - glatko i uredno. Trebat će strpljenja, malo truda, ali će se u potpunosti isplatiti briljantnim rezultatima!

Ohladite naš pire na sobnoj temperaturi.

U međuvremenu skuhajmo sirup: 70 ml. ulijte vodu u lonac, dodajte 200 gr. šećera i stavite na srednju vatru.

Želatina bi trebala nabubriti do ove točke; zagrijte je u vodenoj kupelji. Ne zaboravite stalno miješati!

Odvojimo bjelanjak od žumanjka (od njega se može napraviti puno ukusnih stvari), zgodno je to učiniti posebnim cjedilom ili samo lagano udariti jaje vilicom ili nožem i preliti iz jedne ljuske u drugu, to je nije teško.

Bjelančevine postupno dodavati u pire – prvo samo polovicu, lagano umutiti.

Nakon minute dodajte drugu polovicu i dalje mutite.

Zatim dodajte vanilin i želatinu u smjesu s jabukama, neprestano miješajući.

Sada dodajte vrući sirup tako da se proteini kuhaju. Ne zaboravite da morate miješati!

Tucite još 10-15 minuta dok ne postane gusto.

Smjesu prebacite u silikonski kalup i ostavite u hladnjaku 2 sata. Zatim ga izvadimo i posipamo šećerom u prahu, pomoću cjedila. Izrežite na lijepe komade. To je sve, sada znate kako napraviti domaći marshmallows! Dobar tek!

Recept 3: Domaći kolačići od jabuka s agar-agarom

jabuke (Antonovka ili druga kisela sorta) - 4-5 kom.
voda - 150 gr.
šećer - 400 gr.
agar-agar - 8 gr.
bjelanjak - 1 kom.

Zagrijte pećnicu na 180ºC.

Jabuke operite, prepolovite, izvadite im jezgru i peteljku.

Stavite prerezanom stranom prema dolje na lim i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne omekša (15-20 minuta).

Pustite da se jabuke ohlade i izmiksajte u blenderu SA KORE.

Zatim protrljajte kašu od jabuka kroz sito kako biste uklonili sitne čestice kore.

Pomiješajte 50 grama šećera s agar-agarom i ostavite sa strane da pričeka.

U manjoj šerpi pomiješajte vodu i 350 grama šećera pa na umjerenoj vatri zagrijte sirup na 80 stupnjeva.

Odmah nakon što ste stavili sirup da prokuha, počnite mutiti kašu od jabuka sa bjelanjkom dok ne nastane pjenasta bijela masa (ako nema bobičastog voća).

Kad se sirup zagrije na 80º, u tankom mlazu dodavati agar-agar uz stalno miješanje pjenjačom.

Zatim uz stalno miješanje pjenjačom zagrijte sirup na 110º.

Nakon što postignete 110º sirup maknite s vatre i odmah ga u tankom mlazu ulijte u proteinsku masu, prvo smanjivši brzinu na srednju.

Nakon toga povećajte brzinu i nastavite tući smjesu dok se ne stvore stabilni vrhovi. Kad podignete pjenjaču, trebali bi biti jasni tragovi marshmallow smjese.

Ovdje je važno ne pretući masu, jer će se, prvo, početi taložiti, a drugo, agar-agar se može skrutiti pred vašim očima (točka smrzavanja agara je 40º).

Čim je smjesa gotova, odmah je premjestite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim vrhom i stavite marshmallow na papir za pečenje.

Ostavite marshmallows preko noći da se stvrdnu, a sutradan pospite šećerom u prahu.

Recept 4: Domaći marshmallow od jabuka sa želatinom

1 žlica. umak od jabuka,
1 žlica. Sahara,
1 protein,
1 žličica vanilin,
475 g šećera,
160 ml. voda,
pakiranje želatine.

Jabuke operite pod tekućom vodom. Tanko odrežite koru, pulpu nasjeckajte i kuhajte dok ne omekša.

Stavite jabuke u lonac i istucite ih miješalicom.

Tamo dodajte šećer i bjelanjak.

Temeljito istucite.

U lonac uspite šećer, dodajte vodu i kuhajte sirup dok ne omekša. Zatim, dok je sirup još vruć, u njemu otopite želatinu.

Umak od jabuka pomiješajte sa sirupom.

Sve umutiti, smjesu izliti u kalup. Kada marshmallows odstoji, izvadite ih iz kalupa i narežite.

Recept 5: kako napraviti marshmallow od vanilije od jabuka

250 grama pirea od jabuka,
250 grama šećera,
1 bjelanjak,
vanilija,
475 grama šećera za sirup,
160 grama vode,
10 grama želatine.

Jabuke odmah oguliti, narezati, dodati vode i kuhati dok ne omekšaju. Možete ih jednostavno ispeći u pećnici, a zatim koristiti pulpu.

Mekim jabukama dodati vaniliju,

bjelanjak i sve jako dobro umutiti mikserom.

U loncu pomiješajte 475 grama šećera sa 100 mililitara vode. Skuhajmo sirup.

U to dodajte želatinu i dobro promiješajte.

Pomiješajte umak od jabuka i šećerni sirup. Sve jako dobro umutiti mikserom.

Ulijte buduće marshmallowe u četvrtasti silikonski kalup i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Zatim metalnim kalupom izrežite srca. Možete napraviti i ovako ukusne marshmallowe od jabuka.

Recept 6: ružičasti marshmallows od jabuka (s fotografijama korak po korak)

Za pripremu marshmallowa na agar-agaru od jabuke trebat će nam:

bjelanjak - 1 kom. (Ja sam koristila 2 bjelanjka od malih jaja).

Za umak od jabuka:

jabuke (imam Pinova, Antonovka je bolja ili čvrste zelene, na primjer, Renet Simirenko) - 4-6 kom. velika (težina oguljenih jabuka 400 g);
šećer - 200-250 g.

Za sirup:

voda - 150 g;
agar-agar - 4 žličice. (8 g);
šećer - 450 g.

Jabuke ogulite (Antonovka je najbolja opcija za marshmallows, sadrži puno pektina - prirodne tvari za želiranje), izvadite im jezgru i narežite na četvrtine.

Vrući sirup sa agarom u tankom mlazu dodavati u pire uz neprekidno mućenje 5-7 minuta, ili duže - 10-15 minuta, dok masa ne postane jako gusta i zadrži oblik. Ovo je važno!!!

Odmah, dok je masa još topla, marshmallow vrhom zvjezdice izvucite kroz slastičarsku vrećicu (ili kroz turpiju, vrećicu kiselog vrhnja, kefira, odsijecajući vrh) na papir za pečenje. Vrećicu za tijesto treba pripremiti unaprijed.

Sve radimo brzo, jer se agar odmah stvrdne, puno brže od želatine.