Nemojte misliti da svi već savršeno znaju odgovor na ovo pitanje. Mnogi ljudi ne znaju kako pravilno pržiti krumpire i s vremena na vrijeme na kraju dobiju nešto bezoblično i rastresito. Ali ovo jelo, ako se dobro pripremi, voli velika većina odraslih i djece. Može biti odličan prilog ili samostalan ručak ili večera.
Trebat će vam:
- Krumpir;
- Biljno ulje;
- Posolite po ukusu.
Sada je teško zamisliti, ali krumpir se u našim geografskim širinama pojavio relativno nedavno. Isprva je bilo neprijateljski primljeno, ali je vrlo brzo ovo povrće postalo neizostavno na našim stolovima. Priprema se na razne načine. Ali dok ga svatko od nas može skuhati, ne može svatko ukusno ispeći krumpir.
Zagori, zalijepi se za tavu, ostane sirov u sredini ili se raspadne u neshvatljivu kašu. Dakle, pitanje kako pržiti krumpir s korom koja je potpuno mekana, ali ne i bezoblična, ostaje relevantno.
Priprema
Ukusan krumpir s hrskavom koricom je spreman. Možete ga staviti na tanjure i pozvati prijatelje i obitelj. Trebate se pohvaliti kako je ispalo ukusno!
Sigurno ne postoji takva osoba koja bi bila ravnodušna prženi krumpir dok ne porumeni. Unatoč činjenici da je ovo jelo prilično jednostavno za pripremu, ne znaju svi kako ga pripremiti ispravno i ukusno.
Postoji mnogo opcija za prženi krumpir, ali pravila za njihovu pripremu su ista. Idemo saznati!
Kako odabrati pravi krumpir
Nije tajna da je ključ uspjeha ukusnog prženog krumpira prava sorta krumpira. U pravilu, najbolje opcije za prženje su žute i ružičaste sorte - one imaju najviši okus i dobro se prže.
Kada birate krumpir, uvijek nastojte odabrati svježe i čvrste gomolje jer stari možda neće biti dovoljno dobri u vašem jelu.
Odabir tave
Krompir možete pržiti ili u fritezi ili u tavi. Evo kako vam odgovara. Ali vrijedi napomenuti da krumpir ispada mnogo ukusniji u tavi, "baš kao u djetinjstvu".
Izboru tave treba pristupiti vrlo ozbiljno. Ako vam oko padne na aluminijsku tavu s tankim stijenkama, odmah odbacite ovu ideju. Nećete dobiti ništa dobro, a još manje ukusan krumpir. Odaberite tavu od lijevanog željeza ili aluminija s debelim dnom, tada će jelo ispasti najukusnije i zdravo. Odlučite se za široke posude kako biste u njoj mogli udobno miješati sve.
Odabir ulja jedno je od glavnih jamstava ukusnog krumpira.
Glavni neprijatelj ukusnih prženih krumpirića je ulje koje se dimi, koje prekida njihov božanstveni okus. Pitanje odabira ulja za prženje treba shvatiti vrlo ozbiljno. Ne štedite novac i ne kupujte nerafinirano ulje - ono će pokvariti okus jela. Držite se rafiniranog suncokretovog ulja i okus vašeg jela bit će na najvišoj razini.
Mnogi ne daju prednost ulju, već krumpire prže na masti. I iako je ova opcija prilično kalorična, ona također ima svako pravo na postojanje. Okus krumpira u svinjskoj masti također je vrlo harmoničan i ukusan.
Jedna od opcija s najviše dobitaka, koja je prikladna i zbog ekonomskih razloga i zbog sadržaja kalorija, kombinacija je povrća i maslaca. Omjeri, naravno, ovise o porciji i individualnim željama, ali u prosjeku po kilogramu krumpira trebat će vam oko 125 ml biljnog ulja i 50 ml maslaca. Tada će okus vašeg krumpira biti što nježniji i bogatiji u isto vrijeme.
Kakav bi trebao biti rez krumpira?
Prema stručnjacima, idealno rezanje krumpira za prženje je na trakice debljine 6-7 mm. Ovakav oblik rezanja omogućuje da se krumpir što brže i bolje ispeče, a da svaka slamčica bude što prepečena izvana, a mekana iznutra.
Prženi krumpir sa zlatnom koricom
Prvo što trebate učiniti kako biste dobili savršeno pržene krumpiriće je riješiti ih viška škroba. Narezani krumpir prelijte hladnom vodom i ostavite 20 minuta. Nakon isteka vremena ispustite vodu i ponovno ga isperite. Kriške malo osušite na papirnatom ručniku.
Jedno od najvažnijih pravila kojih se trebate pridržavati kako bi krumpir bio što ukusniji: krumpir stavljati isključivo u vruću tavu i na vruće ulje. Ovo je vrlo važno jer se na hladnom ulju neće odmah pržiti, već će se brzo zalijepiti i neće biti tako ukusno.
Kad se ulje u tavi potpuno zagrije, dodajte nasjeckani karton, pojačajte vatru na srednju i ostavite da se prži. Ne treba stalno miješati i gledati u nju svaku sekundu, neka se sama prži. Zatim okrenite krumpir i ostavite da se prži isto vrijeme. Ponovite postupak nekoliko puta.
Definitivno je nemoguće reći koliko je vremena potrebno za prženje krumpira, jer sve ovisi o porciji, vrsti nareza i posudi u kojoj se kuha, ali ukupno je otprilike 20 minuta.
Upamtite, kako bi krumpir bio istinski pržen i hrskav, nikada ga ne smijete pržiti bez da ste ga poklopili. Pokrivajući tavu poklopcem, više nećete dobiti pržene, već dobro pirjane krumpire. Začine i sol dodajte tek pri kraju kuhanja. Možete ga čak posuti češnjakom - bit će vrlo ukusno!
Prženi krumpir s raznim dodacima
Ako ste shvatili standardni recept za kuhanje i morate slijediti utvrđena pravila, tada nitko ne zabranjuje eksperimentiranje s drugim različitim opcijama za prženi krumpir.
Krompir s mesom u tavi
Posebnost ovog recepta je činjenica da se krumpiru ne dodaje sirovo meso, već već pripremljeno meso.
Dakle, prvo se morate pozabaviti mesom. Po želji se može kuhati ili peći u pećnici, ovisno o želji.
Za pripremu će vam trebati i:
- 5 gomolja krumpira;
- srednja žarulja;
- glava češnjaka;
- 350-400 g prethodno kuhanog mesa;
- začini po ukusu.
U tavi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani krumpir, pržite 3 minute, preokrenite i pržite još 3-5 minuta na jakoj vatri. Dodati nasjeckani luk i malo smanjiti vatru. Neprestano miješajući pržite još 15 minuta.
2 minute prije kraja kuhanja krumpiru dodajte češnjak i kuhano meso narezano na sitne komadiće. Ako želite da se krumpir malo dinsta, možete dodati još pola šalice vode. Začinite krumpir začinima i ponovno promiješajte. Obilan i ukusan ručak je spreman i spreman za posluživanje!
Prženi krumpir s gljivama
Za pripremu srednje porcije krumpira s gljivama trebat će vam:
- 0,5 kg gomolja;
- 0,3 kg gljiva (bilo koje želite);
- glava češnjaka;
- srednja žarulja;
- zelena;
- sol;
- papar.
Oguljeni krumpir narežite na trakice, ponovno isperite i stavite na papirnati ubrus da se osuši. U međuvremenu ogulite češnjak i luk, sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Također posebno popržite sitno nasjeckane šampinjone.
U dobro zagrijanu tavu stavite krumpir i pržite ga gotovo do kraja. 2-3 minute prije kraja kuhanja dodajte šampinjone, poprženi češnjak i luk, sitno nasjeckano začinsko bilje, sol i papar. Dobro promiješajte i maknite s vatre. Možete ga poslužiti na stolu!
Prženi krumpir s lukom
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 1 kg krumpira;
- 5 žlica. l. biljno ulje;
- 2 srednje glavice luka;
- režanj češnjaka;
- bilja i začina.
Kilogram krumpira potrebno je dobro oprati i skuhati u ljusci. Zatim ga treba oguliti i narezati na kockice. Zatim na zagrijanom biljnom ulju popržite nasjeckani luk i češnjak dok ne porumene. Nakon toga na drugom dijelu ulja treba popržiti nasjeckani krumpir.
Tijekom prženja mora se posoliti i popapriti. Čim kockice krumpira porumene sa svih strana, dodajte prženi luk i češnjak. Sve zajedno treba držati na vatri još par minuta.
Prilikom posluživanja krumpir se može posuti suhim začinskim biljem. Preporuča se poslužiti toplo.
Prženi krumpir sa mašću
Ovaj recept je popularan od davnina. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, a okus nadmašuje sva očekivanja.
Potrebni sastojci:
- 0,5 kg krumpira;
- 100 g masti s mesnim slojem;
- srednja žarulja;
- 1/2 srednje jabuke;
- začinima.
Luk narežite na tanke ploške, mast na sitne trakice, a jabuku na vrlo tanke trakice.
Dobro zagrijte tavu, dodajte malo biljnog ulja i dodajte mast. Čim slojevi mesa u masti pobijele dodajte krumpir. Nakon što ga malo popržite s jedne strane, okrenite ga i pržite još par minuta.
Zatim krumpiru dodajte nasjeckani luk i jabuku te pržite još 15 minuta, pospite sve začinima i solju. Jabuka će jelu dati poseban okus i miris. Probajte – nećete požaliti!
Umak koji ističe okus prženih krumpirića
Uglavnom, malo tko je iznenađen prženim krumpirom ovih dana. Unatoč činjenici da je ovo jelo vrlo ukusno i svi ga vole bez iznimke, u njemu nema nikakve sofisticiranosti niti su potrebne posebne sposobnosti za njegovu pripremu. No, poslužite li pržene krumpiriće s umakom koji pristaje uz ovo jelo, možete ugodno iznenaditi i najzagriženije gurmane.
Evo recepta za umak koji će savršeno pristajati uz bilo koju od navedenih opcija za pržene krumpiriće.
Dakle, sastojci:
- 3 luka;
- mali korijen celera;
- 1 žlica. l. umak od rajčice;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 2 žlice. l. sok od limuna;
- bilo koje suho vino - 3 žlice. l.;
- 1 žličica tekući med;
- crvena paprika;
- sol.
Korijen celera i 3 glavice luka potrebno je oguliti, narezati na vrlo sitne kockice i staviti u tavu s debelim dnom. Zatim umak od rajčice, sok od limuna i med razrijedite u 0,1 l vode, te tom mješavinom prelijte celer i luk. Tamo ulijte vino.
Sastojke je potrebno pirjati oko pola sata na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon što prođe određeno vrijeme, smjesu je potrebno začiniti začinima, promiješati i ukloniti sa štednjaka. Čim se pripremljeni umak ohladi, treba ga uliti u čamac za umak i može se sigurno poslužiti s krumpirom.
Zašto se krumpir prilikom prženja lijepi za tavu? i dobio najbolji odgovor
Odgovor Irine Sverdlove[guru]
Nema dovoljno ulja... Tava je loša... Temperatura je prejaka...
Odgovori od Lala Lala[guru]
pa ga treba pržiti na teflonu
Odgovori od Viktorija Ešina[guru]
Morate otići u trgovinu i kupiti super tavu.
Odgovori od Lika[guru]
Treba ga dobro zagrijati sa uljem mislim na tavu.
Odgovori od Korisnik izbrisan[novak]
sve se drži! koristite teflon
Odgovori od Slika[guru]
Krompir treba staviti u dobro zagrijanu tavu.
Odgovori od ?
[guru]
Zagrijte suncokretovo ulje jako jako.
Odgovori od Lady Di[guru]
Krompir treba staviti u zagrijanu tavu s dovoljno ulja. Prvo pržite bez poklopca, nekoliko puta okrenite da se dobro ispeče. Zatim pokrijte poklopcem, smanjite toplinu i ostavite dok ne omekša.
Odgovori od Korisnik izbrisan[stručnjak]
prvo zagrijte tavu na ulje pa tek onda krumpir (i ako krumpir dobro operete i osušite) bit će hrskav.. mmmmmmmmmmm... poziva vas u goste....
Odgovori od Svetlana Aldošina[guru]
Pokušajte isprati narezani krumpir i osušiti ga, jer pri rezanju na ploškama počinje puštati sok i stvara se škrobni film Da, a ulje treba biti dovoljno vruće.
Odgovori od Peva[guru]
Imate lošu tavu. Treba ti teflon.
Potrebno:
Izrezane krumpire osušite ubrusom i stavite u vruću tavu na kojoj je prokuhalo ulje (ili su se pržili čvarci).
zatvorite poklopac i promiješajte nakon 5 minuta.
Obećavam koricu!!!
za još 5 minuta. krumpir je spreman.
Odgovori od Chainick[guru]
Teflon se otrljao na tavi. Kupite novi i ne štedite, inače ćete opet kupiti nešto jeftino iz Kine!
Ako je tava od lijevanog željeza, nemojte biti lijeni i stanite uz štednjak - ali morate miješati!
Ako je aluminij ili čelik, bacite ga u smeće!
Ovo je najukusnije i najdraže jelo svih učenika. Tijekom studija i života u “domu” naizgled jednostavan proces prženja krumpira pretvorio se u cijeli događaj. Svatko tko je bio ili je student i živi u studentskom domu sigurno će me razumjeti.
Dokaz o osposobljenosti
Obično su se krumpiri pržili nakon srijede, kada je ponestajalo novca, a hladnjak nije bio zadovoljan njegovom količinom. Proces je počeo vađenjem, odnosno netko je išao tražiti krumpir, netko maslac i luk. Imao sam najvažniji zadatak - ispeći ukusne krumpire. I tako je prošlo 5 godina, pa imam iskustva...
Kako pržiti krumpir?
Popis potrebnih proizvoda
1. Prije svega, ako imate priliku, kupite krumpir za prženje, tada ćete dobiti ukusnu zlatnu koricu. Iako to uopće nije potrebno (u hostelu nije bilo takvog izbora).
2. Trebat će vam masnoća za tavu. To može biti svinjska mast, rafinirano biljno ulje (maslinovo se ne preporučuje za prženje) ili maslac.
3. Sada pripremite luk, češnjak, crni papar, curry prah i peršin.
Kako pravilno pržiti krumpir
- Krompir oguliti i oprati.
- Sada ga treba zdrobiti. Ja to radim ovako: ovisno o veličini gomolja, prerežem ga na dva ili četiri dijela, a zatim svaki dio narežem na male trake širine 2-3 mm i zalijem vodom.
- Ogulite luk i češnjak.
- Luk narežite na kolutiće ili pola kolutića, a češnjak sitno nasjeckajte.
- Peršin operite i sitno nasjeckajte.
- Sada je najvažniji trenutak kako pržiti krumpir tako da se ne lijepi za tavu:
- ispustite vodu iz posude u kojoj se nalazi pripremljeni krumpir;
- izlijte na čistu kuhinjsku krpu ili papirnati ručnik, osušite i ostavite pokriveno. Na taj način ćemo ukloniti višak vlage i time izbjeći lijepljenje za dno posude.
7. Dok se krumpir suši, stavite tavu na vatru i dodajte masnoću po želji (ja obično pečem na biljnom ulju), ostavite da se grije barem 5 minuta.
8. Krompir izlijte u tepsiju i ostavite 3-4 minute bez miješanja. Zatim promiješajte i ponovno ostavite. Važno! Nemojte prečesto miješati – pustite da se dobije zlatnosmeđu koricu.
9. 5-7 minuta prije kraja posoliti, popapriti, dodati curry i promiješati. Zatim stavite češnjak i luk na vrh i pokrijte poklopcem, prvo smanjite vatru na nisku.
10. Kad je krumpir gotov, površinu pospite sjeckanim peršinom, ponovno poklopite i ostavite da odstoji dok postavljate stol.
Vrijeme kuhanja
Krumpir se prži 20-25 minuta (naravno, vrijeme izravno ovisi o količini).
Zanimljivosti
Sada znate kako pržiti krumpir, ali želim vam reći nekoliko zanimljivih činjenica kako biste mogli pokazati svoje znanje:
- Krumpir je otkriven u Andama nekoliko stoljeća prije Krista.
- U Rusiji je krumpir postao popularan tek sredinom 17. stoljeća.
- Krompir se sastoji od 80% škroba i samo 20% proteina i drugih mikroelemenata.
U zaključku
Nemoj nikome govoriti kako se prže krumpiri, u redu? Ovo će biti naša mala tajna...
Učitavanje...