Predjela od prženih patlidžana vrlo su ukusna, ali postoji jedno veliko ALI kod njihove pripreme uvijek su pretjerano masna, jer je struktura pulpe patlidžana poput spužve - upija ulje u kojem se pržio, koliko god se pržio natoči ga. Što učiniti da patlidžani ne upiju toliko ulja? Postoji nekoliko načina:
- 1) prije prženja, narezane patlidžane (ploške ili komade) možete umočiti u umućena jaja, tijesto će "zatvoriti" pore pulpe.
- 2) Količinu upijene masnoće možete regulirati sami, za to je potrebno ulje ne sipati u tavu, već na patlidžane pripremljene za prženje (narezane na ploške, npr.), premazati ih rukama uljem ili nanesite ulje kistom s obje strane. Zatim pržite u suhoj tavi. Dobit ćete efekt pečenja na žaru, a pritom zadržati omiljeni okus patlidžana prženih u ulju.
Druga metoda je korištena u receptu koji želim podijeliti s vama - rolice od patlidžana s nadjevom od sira od kuhanih jaja, tvrdog sira i češnjaka. Ovo hladno predjelo je nevjerojatno ukusno, idealno za svečani ljetni stol. Naučit ćete i kako po svim pravilima skuhati hirovite patlidžane koji, osim što tijekom kuhanja nastoje upiti više ulja, imaju i gorak okus. Kako ukloniti gorčinu u patlidžanima koji nisu kuhani u vodi? Odgovor na ova pitanja pronaći ćete u našoj detaljnoj majstorskoj klasi.
Sir naribajte na sitno ribež.
Jaja naribajte na sitno ribež.
Sjediniti sir i jaja.
Protisnite češnjak. Začinite majonezom. Možete dodati malo soli (1 mali prstohvat).
Dobro promiješajte.
Operite patlidžane, odrežite peteljku.
Patlidžane narežite na tanke ploške 2-3 mm.
Stavite kriške patlidžana u zdjelu, pospite solju (0,5 žličice soli za jedan srednji patlidžan). Ostavite 10 minuta. Patlidžan će pustiti sok, a s njim će nestati i gorčina.
Ulijte 1 žlicu. vode, ploške patlidžana malo isprati, tako ćemo se riješiti viška slanoće i gorčine. Ocijedite vodu. Patlidžane malo izgnječite.
Ulijte 2-3 žlice. ulje izravno na patlidžane. Peći ćemo u suhoj tavi - na taj način reguliramo količinu ulja koju će patlidžani upiti tijekom pečenja; sirova pulpa ne upija toliko masnoću kao tijekom prženja i lako ćete ravnomjerno nanijeti ulje. Nekada se ulje nanosi kistom po cijeloj dužini ploče, ali ja volim uliti ulje i miješati rukama.
Povrće, koje na prvi pogled ima prekrasnu boju, odavno je steklo priznanje i zasluženu ljubav većine domaćica širom svijeta. S ljubavlju ga zovemo "mali plavi". Zreli plodovi patlidžana sadrže veliku količinu vlakana, pektina, raznih vitamina, minerala i prirodnih šećera koji povoljno djeluju na rad kardiovaskularnog i probavnog sustava. Nije uzalud što se na istoku patlidžan naziva "povrćem dugovječnosti".
Od patlidžana se priprema nevjerojatan broj jela: prže se, pirjaju, kisele, peku, od njih se priprema kavijar i razne salate. I nije iznenađujuće, jer se patlidžan dobro slaže s povrćem, mesom, gljivama i sirom. Patlidžan je posebno dobar u kombinaciji sa sirom. Pa smo se, što se kaže, našli.
Jednostavni su za pripremu i brzo se pojedu. Zato, vjerojatno, postoji jako puno recepata za pripremu patlidžana sa sirom. Pećnica ili multicooker (u načinu rada "Prženje" ili "Pečenje"), kao i friteza, bit će od velike pomoći u pripremi patlidžana.
Za pripremu patlidžana sa sirom možete kupiti voće raznih sorti, glavno je obratiti pažnju na njihov izgled. Trebaju biti bez mrlja i oštećenja, glatki, elastični i ne prezreli. Povrće možete kuhati sa ili bez kože. Prije kuhanja patlidžane je potrebno narezati, dobro posoliti i ostaviti u vodi 30-40 minuta da nestane gorčina, inače se lako može pokvariti namjeravano jelo. Osim toga, nakon namakanja patlidžana u vodi, preporučuje se dobro ih osušiti, tada će se bolje pržiti. Ali postoje recepti bez namakanja.
Ako recept zahtijeva prženje ili pirjanje, ne zaboravite da patlidžani upiju dosta ulja i bolje ih je pržiti na jakoj vatri bez poklopca, tada će se pojaviti hrskava korica koja sprječava prodiranje ulja. Tada možete smanjiti vatru i pirjati dok ne bude gotovo.
To je sve, a sada vam predstavljamo nekoliko varijacija na temu: "Patlidžan sa sirom."
Patlidžan sa sirom i češnjakom
Sastojci:
2 patlidžana,
100 g sira,
5 čena češnjaka,
3 žlice. majoneza,
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Patlidžane operite, ogulite i narežite na ploške debljine oko 5 mm.
Stavite jedan sloj u tavu, malo posolite, premažite mješavinom protisnutog češnjaka i majoneze te pospite naribanim sirom. Preostale proizvode stavite u slojeve istim redoslijedom. Patlidžane sa sirom i češnjakom stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite dok ne porumene. Poslužite za stol, posuto sitno nasjeckanim začinskim biljem. Gotovo jelo bit će ukusno i hladno i vruće.
Patlidžan punjen sirom
Patlidžan sa sirom i češnjakom
300 g patlidžana,
2 jaja
150 g sira,
30 g maslaca,
½ žličice sol.
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Patlidžane operite i osušite, odrežite peteljke i prerežite na 2 dijela. Izvadite sjemenke i skuhajte patlidžane u slanoj vodi. Za to vrijeme pripremiti nadjev. Jaja skuhajte i sitno nasjeckajte, sir naribajte na krupnije ribe i pomiješajte s jajima. Dobivenu masu začinite maslacem. Patlidžane napunite smjesom od jaja i sira, stavite u lim za pečenje, prethodno namašćen, i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 5 minuta.
Patlidžani sa sirom “Sama nježnost”
Patlidžan sa sirom i češnjakom
1 veći patlidžan
70-100 g tvrdog sira,
1 češanj češnjaka,
70 g majoneze,
3-5 žlica. kečap.
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Patlidžan narežite na male krugove i stavite u kipuću slanu vodu nekoliko minuta. Zatim stavite na lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem. Sitno nasjeckajte češnjak, pomiješajte ga s naribanim sirom i majonezom. Dobijeni fil izmiksati, staviti na svaki komad patlidžana i odozgo preliti kečapom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15-20 minuta. Poslužite vruće.
Patlidzan zapecen sa sirom i paradajzom
Patlidžan sa sirom i češnjakom
750 g patlidžana,
250 ml mlijeka,
150 g rajčice,
2 patlidžana,
25 g kopra,
25 g peršina,
4 žlice. biljno ulje,
1 jaje,
1 žlica. brašno,
sol - po ukusu.
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Patlidžane oguliti, posoliti i ostaviti 20 minuta. Zatim ocijedite sok i pržite patlidžane u biljnom ulju. Patlidžane nakon prženja poslažite u lim za pečenje, pospite većim dijelom naribanog sira, sitno nasjeckanim koprom i peršinom, na njih poslažite komadiće rajčice i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 minuta. Kada istekne vrijeme, patlidžane prelijte umakom od brašna, mlijeka i jaja poprženih na ostatku maslaca. Pospite preostalim sirom, sitno nasjeckanim začinskim biljem i pecite do kraja.
Rolice od patlidžana sa sirom i orasima
Patlidžan sa sirom i češnjakom
Sastojci:
100 g krem sira,
100 g nasjeckanih oraha,
maslinovo ulje - koliko će trebati?
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Patlidžane narežite na tanke ploške po dužini, pospite solju i ostavite 15 minuta da otpuste gorčinu. Zatim pržite u tavi s obje strane. Lim za pečenje obložiti folijom i poprskati uljem. Na svaku krišku patlidžana stavite komadić sira, pospite nasjeckanim orasima, zarolajte i učvrstite čačkalicom. Pecite u pećnici ne više od 5 minuta.
„Kule“ na bagetu od patlidžana, sira i rajčice
Patlidžan sa sirom i češnjakom
1 patlidžan,
2 manje rajčice,
2 patlidžana,
1 jaje,
1 baget,
50 g biljnog ulja,
zelje i sol - po ukusu.
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Patlidžane narežite na tanke ploške i pržite u prethodno zagrijanoj tavi na malo ulja 1 minutu sa svake strane. Baguetu narežite na komade debljine 1 cm, zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte s jajetom, posolite i izlupajte vilicom. Svaki komad bageta umočite u ovu smjesu i pržite u biljnom ulju. Pržene komade stavljati na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Komadiće bageta stavite u lim za pečenje, na svaki stavite plošku rajčice koju malo posolite, zatim komadić sira i upotpunite kompoziciju poprženim komadom patlidžana. Tornjeve pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 15 minuta, zatim ih poslažite na posudu i ukrasite začinskim biljem.
Patlidžan zapečen sa sirom i lukom
Patlidžan sa sirom i češnjakom
1,5 kg patlidžana,
1 kg slatke paprike,
500 g luka,
1 kg rajčice,
200 g holandskog sira,
200 g majoneze,
1 žlica. maslac,
sol - po ukusu.
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Lim za pečenje namažite maslacem. Patlidžane narežite na ploške debljine 5-8 mm, stavite na lim, posolite, preko toga stavite sloj luka narezanog na ploške, posolite, zatim sloj slatke paprike narezane na kolutiće, na njih ploške rajčice, posolite , pospite naribanim sirom, prelijte majonezom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200-220°C 40 minuta.
Patlidzan mariniran sa talijanskim sirom
Patlidžan sa sirom i češnjakom
Sastojci:
1 vezica bosiljka,
2 patlidžana,
3 žlice. biljno ulje,
sol - po ukusu.
Za umak:
3 režnja češnjaka,
1,5 limuna (sok i korica).
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Patlidžane operite, osušite i narežite na tanke ploške. Dobro ih posolite i ostavite 15 minuta pa isperite. Na vrućem ulju popržite ploške patlidžana s obje strane. Bosiljak operite i osušite. Nekoliko listova ostaviti za ukras, ostatak narezati na tanke trakice. Za umak sitno nasjeckajte češnjak i pomiješajte ga s nasjeckanim bosiljkom, sokom i koricom limuna. Vruće ploške patlidžana prelijte pripremljenim umakom i ostavite 15 minuta. Zatim stavite na tanjur, pospite naribanim sirom i ukrasite listićima bosiljka.
Patlidžan zapečen sa sirom i šunkom
Patlidžan sa sirom i češnjakom
4 patlidžana,
4 rajčice
250 g šunke,
70 g sira,
100-150 g tvrdog sira,
2-3 žlice. biljno ulje,
maslac, sol, mljevena crvena paprika - po ukusu.
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Šunku sitno nasjeckajte. Rajčice opariti, odstraniti koru i narezati na ploške. Oprane i oguljene patlidžane prepolovite po dužini i pržite 10 minuta u prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Zatim ih stavite u posudu za pečenje, posolite i popaprite po ukusu, stavite šunku i nasjeckanu rajčicu. Odozgo pospite izmrvljenim feta sirom pomiješanim s naribanim sirom i stavite komadić maslaca. Patlidžane stavite u pećnicu i pecite 30 minuta na 180°C.
Patlidžan sa sirom i šampinjonima
Patlidžan sa sirom i češnjakom
2-3 patlidžana,
500 g svježih šampinjona,
2 luka,
2-3 rajčice,
100-150 g sira,
majoneza ili kiselo vrhnje, sol - po ukusu.
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Šampinjone narežite na ploške i lagano popržite dodajući luk narezan na pola kolutiće. Rajčice i patlidžane sitno narežite. Naribajte sir. Slagati u slojevima u posudu za pečenje, premazujući svaki sloj ribanim sirom pomiješanim s majonezom: patlidžan, gljive, patlidžan, gljive, rajčica. Kalup stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 30-40 minuta.
Patlidžan sa napuljskim sirom
Patlidžan sa sirom i češnjakom
patlidžani,
naribani parmezan,
umak od rajčice,
brašno,
biljno ulje,
sol.
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Odabrati patlidžane srednje veličine, oguliti ih i uzdužno narezati na 6 dijelova. Lagano posolite, panirajte u brašnu, popržite na ulju pa izvadite iz posude i pustite da se ulje ocijedi. Dno posude prekrijte slojem ribanog sira i prelijte tankim slojem umaka od rajčice. Na to staviti polovinu pripremljenih patlidžana, pa sve ponoviti: sloj sira, sloj umaka, patlidžan. Na sve je sloj sira. Prije posluživanja lonac malo držite na vatri da se sir rastopi i pomiješa s umakom od rajčice.
Punjeni brodići od patlidžana sa sirom, mesom i rižom, na austrijski način
Patlidžan sa sirom i češnjakom
400 g patlidžana,
200 g sira,
100 g kuhanog mesa,
1 žlica. kuhana riža,
1 luk,
2 jaja
biljno ulje, sol - na okus.
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Patlidžane prerežite po dužini na pola, a meso poprečno. Stavite patlidžane prerezanom stranom prema dolje i pržite u biljnom ulju. Zatim žlicom izdubite pulpu, nasjeckajte je, pomiješajte s prethodno pirjanim lukom, kuhanom rižom i mesom. U smjesu dodajte sol, papar, sirovo jaje i sve dobro promiješajte. Polovice patlidžana napunite nadjevom, obilato pospite naribanim sirom, poškropite biljnim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C do kraja.
Šnicla od patlidžana sa sirom
Patlidžan sa sirom i češnjakom
Sastojci:
2 jaja
100 sira,
2 žlice. brašno,
2 žlice. biljno ulje,
peršin i kopar, sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Patlidžane operite, ogulite, narežite na ploške po dužini, posolite i ostavite 30-40 minuta. Zatim iscijedite sok i svaku šnitu ispecite. Sir protrljati kroz sito, umutiti 1 jaje, dodati sitno nasjeckane začine, popapriti i dobro izmiješati. Pržene ploške patlidžana po parovima sjediniti s dobivenom smjesom, uvaljati u brašno, umočiti u razmućeno jaje i pržiti u tavi na vrelom ulju dok ne porumene.
Salata od patlidžana sa sirom
Patlidžan sa sirom i češnjakom
5 manjih patlidžana,
100-150 g sira,
4 žlice. biljno ulje,
sol - po ukusu.
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Patlidžane ispecite u pećnici, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte pa ih pržite 3-4 minute na biljnom ulju uz neprestano miješanje. Zatim ohladiti, posoliti i posuti naribanim sirom.
Tepsija od patlidžana sa sirom
Patlidžan sa sirom i češnjakom
1 kg patlidžana,
1 kg rajčice,
1 vezica bosiljka,
100 g tvrdog sira,
300 g mozzarelle,
3 režnja češnjaka,
2 tvrdo kuhana jaja,
biljno ulje, sol, mljeveni crni papar - na okus.
sol, začinsko bilje - po ukusu.
Patlidžane narežite po dužini na ploške debljine 5 mm, posolite s obje strane, složite jednu na drugu i ostavite u tom obliku 1 sat dok ne izađe gorčina. Rajčice prelijte kipućom vodom 1 minutu, ogulite im kožicu, poprečno ih zarežite i izvadite sjemenke. Pulpu rajčice narežite na kockice i stavite u lonac. Trećinu bosiljka narežite na trakice i dodajte u šerpu, dodajte protisnuti beli luk i dinstajte dobijenu masu dok se ne zgusne. Posolite i popaprite. Patlidžane lagano ocijedite, osušite papirnatim ručnikom i ispecite s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Pečene patlidžane stavite na papirnatu salvetu da se ocijedi višak masnoće. Preostali bosiljak sitno nasjeckajte, mozzarellu i kuhana jaja narežite na tanke ploške. U podmazanu posudu stavite sloj patlidžana i pospite naribanim sirom, zatim rasporedite ploške jaja i mozzarelle, prelijte umakom od rajčice i pospite nasjeckanim bosiljkom. Zatim sloj patlidžana pa naizmjence slojeve. Pecite tijesto u pećnici zagrijanoj na 180°C 40 minuta. 10 minuta prije spremnosti pospite preostalim naribanim sirom.
Evo ih - ukusni patlidžani sa sirom. Kuhajte i probajte ova jela sa zadovoljstvom.
Dobar tek!
Larisa Shuftaykina
Prženi patlidžan s češnjakom jednostavno je za pripremu i zadovoljavajuće jelo koje je prikladno i za svakodnevni obrok i za blagdansku gozbu.
U ovom materijalu prikupljeni su najukusniji recepti za grickalice, trikovi i tajne njihove pripreme.
Odakle jelo dolazi u Rusiji?
Biljka obitelji noćurka došla nam je iz južnih regija Indije, gdje još uvijek raste u divljini. Povrće se u prehrani Europljana ustalilo tek u srednjem vijeku, a u Rusiji su za njega saznali tek u 17.-18. 
Seljacima je bilo teško zapamtiti novu stranu riječ, pa je naziv biljke često iskrivljen, pretvarajući ga u "badarzhany" ili "podlizhany".
U svakodnevnom životu stanovnika južnih regija Ukrajine i Rusije, povrće je čvrsto ukorijenjeno pod imenom "malo plavo", koje se koristi i danas.
Tradicionalno jelo dana u mnogim nacionalnim kuhinjama svijeta, povrće se može naći na stolu Kineza, Turaka, Armenaca, Gruzijaca, Korejaca, Talijana i drugih naroda. Također vole jela napravljena od ovog proizvoda u zemljama bivšeg ZND-a.
Koje su prednosti povrća i može li naštetiti?
Na istoku patlidžane nazivaju "povrćem dugovječnosti" zbog visokog sadržaja vitamina, korisnih mikroelemenata, organskih kiselina i vlakana. Ovaj proizvod se aktivno koristi u medicinskoj prehrani, služi za prevenciju ateroskleroze, smanjuje razinu kolesterola u krvi i normalizira rad žučnog mjehura.
Plodovi su bogati kalijem, natrijem, solima željeza, vitaminima B1 i C, sadrže pektine i karoten. Iako je povrće doista skladište korisnih tvari, nutricionisti ga ne preporučuju osobama s gastrointestinalnim poremećajima. 
Prženi proizvod nije prikladan za prehranu osoba s prekomjernom težinom, jer tijekom kuhanja upija puno ulja.
Poteškoće i vrijeme kuhanja
Ploške patlidžana pržene u tavi jednostavno su ljetno predjelo s kojim će se snaći i početnik u kuhanju. Promjenom prezentacije jela iskusne domaćice lako ga mogu pretvoriti u izvrsno jelo za blagdanski stol: „jezike“ ili slane kiflice.
Priprema jela trajat će od 20 do 40 minuta. Proces prženja ovog povrća mora se pratiti, inače, umjesto ukusnog jela, domaćica riskira dobivanje nejestivog spaljenog otpada.
Pravilna priprema namirnica za jelo
Da biste pripremili doista ukusno jelo, morate odabrati pravo povrće. Plodovi pogodni za prženje su mladi, srednje veličine, tanke elastične kožice, zelene peteljke, bez mekanih i oštećenih dijelova. Bolje ih je izrezati na krugove debljine 0,5–1 cm - tako će pečenje biti ravnomjerno.
Ako u rezu patlidžana nema sjemenki ili su svijetle boje, znači da je plod mlad i da se može pržiti bez prethodne obrade. Inače će povrće najvjerojatnije biti gorko. Za to je zaslužan solanin, otrovni organski spoj koji je u velikim dozama otrovan za ljude, a u malim dozama daje proizvodu neugodan okus. 
Postoje dva načina za uklanjanje gorčine:
- Stavite nasjeckane kriške u duboku zdjelu i dodajte 1 žlicu. l. krupna kuhinjska sol. Ostavite 15-20 minuta. Ocijedite dobivenu tekućinu.
- Izrezano voće prelijte slanom otopinom (omjer: 1 žlica soli na 1 litru vode). Pustite da stoji 5-10 minuta, isperite tekućom vodom.
Ponekad se, kako bi se uklonila gorčina, preporuča odrezati kožicu ploda, potopiti ga u mlijeko ili zamrznuti. U tim će slučajevima biti teško pržiti povrće na kolutove; njihova će se pulpa pretvoriti u kašu.
Prije nego što komade stavite u vruću tavu s biljnim uljem, obrišite ih papirnatim ručnikom ili salvetom - na taj način ulje neće prskati i cvrčati.
Za pripremu ovog jela morate koristiti samo svježe začinsko bilje - sušeni začini iz vrećica neće raditi. Kombinacije proizvoda s peršinom i koprom bit će jednako ukusne. Cilantro će predjelu dodati istočnjački štih.
Također je bolje izabrati mladi češnjak. Što ga sitnije sameljete (posebnom prešom, nožem ili mužarom), to će više mirisa i pikantnijeg okusa dati jelu.
Kako kuhati ukusne pržene patlidžane s češnjakom
Za pripremu 3 porcije jela trebat će vam:
- patlidžan - 3-4 srednja ploda;
- peršin - 1 hrpa;
- kopar - 1 hrpa;
- češnjak – 2 režnja;
- majoneza - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- sol, crni papar (po ukusu).
Korak 1. Operite voće, izrežite na kriške debljine 1 cm, stavljajući ih odvojeno na ploču za rezanje. Pospite solju s obje strane, nakon 20 minuta isperite vodom i osušite salvetama ili papirnatim ručnikom. 
Korak 2. Ulijte 3 žlice u vruću tavu. l. biljno ulje, kad se zagrije, rasporedite tanjure. Pržite na srednjoj vatri 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene. 
Korak 3. Stavite kriške na papirnatu salvetu da uklonite višak ulja.
Korak 4. Operite peršin i kopar, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak i zdrobite ga prešom. Sve pomiješajte, dodajte malo crnog papra. 
Korak 5. Stavite šalice od patlidžana u jedan red na tanjur i stavite pikantnu zelenu smjesu na vrh svake. Iznesimo to na stol.
100 g jela sadrži prosječno 104 kcal (438 kJ). S prosječnim dnevnim unosom od 2 tisuće kalorija, to je samo 5% dnevne prehrane osobe.
Nutritivna vrijednost na 100 grama gotovog jela:
Provjerene mogućnosti kuhanja
Na prvi pogled jelo djeluje jednostavno i ne uključuje nikakve posebne dodatke. Ali ovo je pogrešno mišljenje. Dodavanjem novih sastojaka, promjenom oblika posluživanja i načina pripreme svaki put možete iznenaditi ukućane i goste novim okusom omiljenog zalogaja.
Prženi patlidžani s češnjakom i rajčicama
Rajčica dodaje svježinu i laganu kiselost slanom zalogaju. Za pripremu uzmite 3 srednja patlidžana, 2 rajčice, 1 jaje, sol, češnjak, papar, biljno ulje. Patlidžane narežemo na krugove, potopimo u slanu otopinu i osušimo.
Umočite u sirovo jaje i pržite dok se ne stvori korica. Na ravni tanjur stavite ploške patlidžana, malo ih popaprite, na vrh dodajte nasjeckani češnjak, zatim dodajte ploške rajčice odgovarajuće veličine. Dobivene "turnete" ukrašavamo zelenilom.
Omiljeni recept s češnjakom i majonezom
Tradicionalno predjelo bez kojeg svečana gozba ne bi bila potpuna. Namažite 2-3 kriške patlidžana pržene dok ne porumene sa mješavinom od 2 žlice. l. majonezu i nasjeckani češanj češnjaka.
Patlidžani prženi sa češnjakom i sirom
Narežite 2-3 ploda, posolite i operite. Svaku šnitu uvaljati u jednaku mješavinu brašna i škroba i pržiti dok ne porumeni. 150 gr sira narendati na sitno rende.
Češanj češnjaka protisnite kroz prešu i pomiješajte s majonezom. Stavite umak na šalice i po vrhu pospite sir. Po želji zagrijte posudu u mikrovalnoj pećnici na 900 W 20 sekundi - sir će se otopiti i postati viskozan.
Orijentalni recept s češnjakom i octom
Pola kilograma mladog povrća narežite na tanke komade i pržite na srednjoj vatri. 3-4 rajčice prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta, skinite kožicu, pasirajte dok ne postane glatko.
Na tavi popržite sitno nasjeckani češnjak (par češnjeva), dodajte pire od rajčice, sol, crni papar, ljutu crvenu papriku, 2-3 žličice. vinski ocat. Pirjajte rajčice 10-12 minuta na laganoj vatri. Patlidžane prelijte umakom i ukrasite začinskim biljem.
Kako kuhati jelo s kiselim vrhnjem
Ploške patlidžana pohati u brašnu, što će prženjem dati dodatni okus i aromu. Gotove šalice namažite umakom od kiselog vrhnja i nasjeckanog češnjaka. Po želji u kiselo vrhnje dodajte senf, začinjenu adjiku ili nekoliko kapi umaka Tabasco.
Mogućnost predjela s češnjakom i začinskim biljem
Komade patlidžana pržene u biljnom ulju stavite na salvetu i pustite da se upije višak masnoće. Protisnite češnjak u zasebnu posudu, sitno nasjeckajte cilantro, peršin i kopar.
Svaku krišku povrća zarolajte tako da cijela površina povrća bude prekrivena začinskim biljem. Poškropite kapljicom octa. Poslužimo.
Rolice s češnjakom
Režemo 2-3 povrća ne poprijeko, već po dužini, tako da dobijemo duguljaste dijelove - "jezike". Popržite ih u tavi na malo ulja i prebacite na tanjur. Samljeti 1-2 češnja češnjaka u preši, pomiješati s 3-4 žlice. l. majoneza.
Dobivenu smjesu čajnom žličicom pažljivo rasporediti po svakoj plohi koju zatim zarolati u roladu. Po želji unutra dodati sitno sjeckano kuhano jaje. Pričvrstite kraj ražnjićom za kanape ili čačkalicom, pospite začinskim biljem i poslužite.
Neobična kombinacija orašastih plodova
Povrće narežite na uzdužne ploške i popržite. Posebno nasjeckajte češanj češnjaka i 50 grama oraha i pomiješajte. Svaki komad patlidžana namažite majonezom ili kiselim vrhnjem, po želji rasporedite začinjenu smjesu na vrh i zarolajte povrće u omotnicu.
Recept s paprom
Prikladna opcija snacka za konzerviranje. Ogulite kilogram povrća, narežite na uzdužne trake, pržite dok ne omekša. Za preljev pomiješajte mahunu ljute papričice, glavicu češnjaka i 1 žličicu. l. vinski ocat.
Prebacite povrće u prethodno sterilizirane staklenke i dodajte dresing. Zakuhajte 1,5 šalicu biljnog ulja, malo ohladite, ulijte u staklenke s grickalicama i pokrijte poklopcima. Možete isprobati za tjedan dana.
Ukusno predjelo u tijestu
Za pripremu tijesta, umutite 1 jaje u zdjeli s prstohvatom soli i 1 žlicom. l. brašno. U dobivenu smjesu umočite tanke ploške patlidžana i pržite na srednjoj vatri dok tijesto ne porumeni. Ploške nadjenite ploškama svježe rajčice.
Patlidžan zapečen u pećnici
Manje kalorična, ali jednako ukusna varijanta vašeg omiljenog jela. Ploške povrća poslažite na lim za pečenje, poškropite maslinovim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta. Gotovo predjelo posipamo cilantrom i peršinom.
Kako pravilno kuhati jelo - video recept
Ako nakon čitanja recepata imate još pitanja i želite vidjeti upute korak po korak, pogledajte video u kojem je detaljno objašnjeno kako brzo i ukusno pripremiti ovaj sezonski zalogaj.
Poslužite se ovim savjetima i trikovima kako biste bili sigurni da će vaš zalogaj uvijek biti ukusan i primamljiv:
- Zbog svoje porozne strukture povrće upija puno ulja prilikom prženja. Ako dodate malo ulja, brzo će početi gorjeti. U tavu je bolje uliti malo više ulja nego što je potrebno, a zatim šnite slažite na salvetu koja će upiti višak masnoće.
- Veličari dobro podnose zamrzavanje bez gubitka strukture, blagotvornosti i okusa. Ploške povrća pržene na ulju ohladite, spakirajte u male porcije u zatvorene plastične vrećice za zamrzavanje i spremite u zamrzivač. U ovom obliku mogu se čuvati do šest mjeseci. Za odmrzavanje samo stavite vrećicu u hladnjak preko noći, a ujutro je zagrijte u mikrovalnoj pećnici i uživajte u proizvodu namazanom začinskim biljem, majonezom ili sirom.
- Kalorični sadržaj prženog povrća možete smanjiti ako površinu tave ne ulijevate uljem, već je namažete četkom.
- Smanjit će se i potrošnja ulja u grill tavi.
- Nadjev za rolice može biti maslac od oraha, svježi sir, mljeveno meso ili pržene gljive i luk.
Slijedeći ova jednostavna pravila i recepte, možete pripremiti ukusno jelo za svaki stol.
Brza navigacija kroz članak:
Kako rezati tanke kriške patlidžana
Potrebne su nam dugačke kriške debljine od 0,5 cm.
S plavih ne režemo kožu. Daje teksturi lijep kontrast.
U tome će vam pomoći oštar nož ili obična mašina za guljenje povrća, koja se često naziva i peeler.
Uklonite stabljiku, lagano ulazeći u pulpu. Upravo u ovom dijelu povrća nakuplja se mogući višak nitrata.
- Kako raditi s nožem. Povrće stavimo na ravnu platformu od reza stabljike i pažljivo ga izrežemo na ploške debljine 0,3-0,5 cm.
- Izrada omota za rolice još je lakša s gulilicom. Fiksiramo povrće na dasku, držeći ga za rub. Gulilicu dobro pritisnemo i laganim pokretom odrežemo traku.
Želite pruge približno iste širine? Odaberite najtanje povrće. Prilikom kupnje uzeti u obzir znakove tehničke zrelosti patlidžana. Takvo povrće je sigurno u smislu koncentracije usoljene govedine, mesnato je i sočno. Duljina 15-17 cm, težak. Svako povrće sadrži oko 200 grama. Na rezu je mliječno bijela ili krem boje. U pulpi nema velikih smeđih sjemenki ili šupljina.
Priprema zavoja od prženih ploški
Trebamo:
- Patlidžani - 2 kom. srednje veličine
- Zrnati svježi sir (bez kiselosti) - 150-200 g
- Češnjak - 3-4 češnja (ili po ukusu)
- Orašasti plodovi (bilo koji, po ukusu) - 2 žlice. žlice (nasumično nasjeckane)
- Zeleni - na okus. Kopar je univerzalan (sitno nasjeckan).
- Kiselo vrhnje ili majoneza - 1 žlica. žlica
- Kao i sve dodatke iz preljeva navedenih u nastavku u tabeli fotografija.
Vrijeme kuhanja - 40-50 minuta.
1) Pripremite ploške s prženjem u tavi.
Ako su plavci malo prezreli, uklonite svu nepotrebnu usoljenu govedinu grubom kamenom soli. Narezane kriške pospite solju i ostaviti da odstoji 20-30 minuta. Isperite sav višak soka i osušite ručnikom.
Uopće nije dijetalno svojstvo plavih da upiju puno masnoće, pogotovo kad se prže u tavi.
Kako izbjeći pretjeranu masnoću u jelu?
Prije prženja već narezane plave premazati tankim slojem ulja i ostaviti da odstoje 3-5 minuta. Odličan pomoćnik je silikonska četkica.
Ploške stavite u suhu zagrijanu tavu i pecite s obje strane oko 3-4 minute na umjerenoj vatri. Naš cilj je mekan, ali savitljiv komad. Ako imate grill tavu, koristite je! Spektakularne pruge će ukrasiti twist.
2) Izmijesati fil i zamotati rolnice.
Kako ga lijepo uvrnuti?
Nadjev dobro izmiješajte i stavite na jedan rub omota. Pritišćući mljeveno meso s rubova i lagano ga zbijajući, ali bez pritiskanja, uvijamo komad povrća u roladu. Popravite čačkalicom, probušite roladu do kraja.
Mogućnosti punjenja su nevjerojatno raznolike. Sa sirom i češnjakom može se sprijateljiti gotovo sve. A glavni lik može biti vrlo različit - od zrnastog svježeg sira do respektabilnih tvrdih sorti.
Češnjak nasjeckajte po svom ukusu, ali svakako sitno. Pritisnite ili kockice. Što je komponenta ljutija, to je sir masniji. Gostima čiji ukus ne poznajete ograničite na blagu ljutinu. I svakako isprobajte smjesu prije stavljanja u rolice!
Usput, mliječnu masu možete postaviti ne samo u središte uvijanja, kao na gornjoj fotografiji. Smjesu rasporedite po komadu, kao maslac na sendviču. Slikovito i svježe!
TOP 9 nadjeva sa sirom za sjajne kiflice
Naša verzija hit parade. Znate li pripremiti i druge nadjeve? Podijelite u komentarima ispod članka!
- Masni svježi sir, začinsko bilje, češnjak, kap kiselog vrhnja ili majoneze, orašaste mrvice. Ukusnije je sjeckati orahe nožem na komade različitih veličina. Ako na blenderu, onda bez fanatizma, ne "u prašinu".
- Rendani topljeni sir, češnjak, komadići paprike, paprika. Papriku narezati na vrlo sitne kockice, uzeti crvenu papriku. Tri sira na grubo ribež, držeći komad u zamrzivaču unaprijed. To olakšava posao.
- Svježi sir ili sir, kopar i sitno nasjeckana korejska mrkva.
- Tvrdi sir (holandski, ruski), tvrdo kuhano jaje, češnjak, kap vrhnja ili majoneze i omiljeni začini. Tri sira i jaja na finom ribežu. Sitno nasjeckano tradicionalno zeleno ne bi škodilo.
- Topljeni sir, mala kockica šunke i ukiseljeni krastavčići bez kore, samo malo listića češnjaka i kap majoneze ako je masnoća sira premala.
- Zrnasti nemasni svježi sir dobro izgnječiti vilicom i spojiti s prženim povrćem. Mala kockica luka, paprika i češanj češnjaka. Pazite na masnoću tijekom prženja: ne previše! Prvo nadjev iz pleha prebaciti na par salveta da upiju višak masnoće. Za homogenost možete dodati žumanjak kuhanog jaja.
- Štapići od rakova, kuhana jaja, tvrdi sir, kopar, pikantni klinčići i majoneza. Sitno nasjeckamo štapiće, tri sira i jaje, spaljivanje kolegu kroz prešu, kopar s nožem.
- Svježi sir, grožđice, češnjak, vrhnje ili majoneza i najzačinskije začinsko bilje po izboru (menta, bosiljak, ružmarin). Možete dodati prstohvat kardamoma i mrvice orašastih plodova. Glavna tajna uspjeha je dobro nasjeckati zelje i isprati grožđice koje cijele dodajemo u nadjev.
- Uz grožđice svakako uzimamo komadiće suhih marelica i suhih šljiva u društvu orašastih plodova, kao i narezano sezonsko voće koje dobro drži oblik. Na primjer, nektarina ili mađarica. Skinite kožicu gulilicom i narežite na male kockice. Nekratin je izvrstan u obliku dugih slamčica srednje debljine. Položimo 3-4 trakice kao središte, okovane glatkim mliječnim nadjevom s prstohvatom cimeta i koricom limuna. Okus privlači i iznenađuje, ali ne šokira. Svima se sviđa!
Najbolje fotografije i super ideje! Vaša inspiracija je ovdje!
Naglasak je na preljevu. Prikladno je ukrasiti twist istim sastojcima kao u nadjevu, ali u punoj veličini. Polovice oraha, bademi, grožđice, kolut crvenog dijela štapića od rakova, opran list, grančica peršina, kockica paprike ili krastavca.
Također je dobra ideja potražiti nove kontraste: zeleni grašak, crveni grah, kukuruz i šipak.
Posipanje strugotinama- žumanjak, orasi, proteini/svježi sir/sir sa začinskim biljem.
— Kaščejevo srce. Kod motanja rolade možemo staviti tanak sloj nadjeva po cijeloj dužini, a na jedan rub staviti manji tvrdi komadić nekog od sastojaka. Dugi komad sira, smotani list divljeg luka, tanka traka slatke paprike, komad rajčice ili svježeg krastavca.
Netrivijalna jezgra svijetlog karaktera- kriška dimljene haringe, slana crvena riba, kobasica od šunke, komad prženih prsa sa začinima. Glavno je da ostatak mljevenog mesa - namaz - bude što homogeniji, neutralnog mliječnog okusa i lagane note češnjaka.
S rajčicama.
Što mislite o ideji na fotografiji ispod? Stavite veliki krug rajčice i na njega dodajte samo polovicu koluta sa finim umakom. Šareno rješenje s drskom čačkalicom u sredini. Među restoranskim serviranjem koje je lako ponoviti kod kuće, obojeni svježi sir i topljeni sir izgledaju impresivno. Prirodna bojila od soka cikle, mrkve, špinata i borovnica za ružičastu, žutu, zelenu i plavu boju.
Umočite u pikantni umak. Prilikom posluživanja jela mogu se napraviti zanimljive opcije. Na primjer, rolice prelijte pikantnim umakom. Odličan izbor među njima je delikatni kečap, tkemali ili. Lijepo i ukusno za sezonu!
Pecite cijele, posute sirom. Stavite u pećnicu (5-10 minuta, 180-200 Celzijevih stupnjeva). Jelo poslužite vruće.
Dvostruki omot. A kakav sočan ekskluzivni štih dobivate od dva ljetna favorita odjednom. Jednostavno stavimo ultratanki tanjur na deblju kolegu od tikvica i natječemo se s najboljim restoranskim uzorcima! Sličnu senzaciju postigle su i plave i špek rolice.
Ako niste previše lijeni prtljati s pečenim paprikama, onda se sprijateljite i s malim plavim.
Idealno za pečenje u pećnici i vrlo jednostavna opcija: tanjur patlidžana i tanka kriška nizozemskog sira. Rolice stavite u bilo koji umak od rajčice s dodatkom češnjaka i zagrijte u pećnici na 180-200 stupnjeva do 10 minuta.
Tri u jedan! Plava, sir i slanina. Muževno, oštro i kalorično, ili brze lazanje od patlidžana. Ne zaboravite u umak od rajčice dodati listiće češnjaka.
Priprema rolada od pečenih ploča
Vrijeme kuhanja - 40-60 minuta.
1) Pripremite ploške za pečenje u pećnici na limu za pečenje.
Kriške možete jednostavno namazati uljem i staviti u pećnicu. Pecite na 180-200 stupnjeva oko 20 minuta. Zgodno za postavljanje na foliju ili pergament. Za idealan rezultat okrenite komade na pola pečenja.
Ako tavu stavite ispod roštilja, vrijeme će se smanjiti na 10-15 minuta. Pažnja! Obavezno okrenuti.
Tajna kuhara.
- Da bi patlidžani bili što sočniji, ali ne i masni, trebali biste zasititi mesnatu pulpu vlagom i zatvoriti pore. Potrebna je prethodna priprema - do 30 minuta.
Namočite pločice u slanu vodu.
Izbor punjenja je neograničen. Naravno, tekstura sira s aromom češnjaka pozdravit će svaki eksperiment. Ali ne zaboravite na druge mogućnosti. Sve rolice u ovoju od povrća odlična su odskočna daska za kreativnost.
Čini se kao očigledna rješenja, napravljena od dostupnih proizvoda, brza za pripremu, ali kakve ukusne ljepote izgledaju na fotografiji! Bilo da ste početnik ili iskusan kuhar, naši korak-po-korak recepti za rolice od patlidžana sa sirom i češnjakom uvijek će ispasti odlični!
p.s. Video za desert za sve ljubitelje slobodne mašte. Cijele plave, punjene gruzijskim naglaskom. Rajčice, sir, pečenje iz pećnice i puno aromatičnog bilja.
Navigacija postova
Porcije: 25-27 kom.
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Opis recepta
Rolice od patlidžana sa sirom i češnjakom odlično su slano predjelo, jedno od. Ovo predjelo se često naziva i "svekrvin jezik", vjerojatno zato što povrće izrezano na ploške podsjeća na jezike. Pa, i svekrva - jer, znate, svekrva ima dug i oštar jezik))).
Bilo koji meki sir prikladan je za punjenje: suluguni, mozzarella, feta sir. Možete čak uzeti punomasni tržišni svježi ili kozji sir. Ne volim ljute vrste sireva, volim mekani, delikatni sir, u koji možete dodati još svježe mljevenog papra - bit će ukusan i aromatičan.
Narezani patlidžani za ovo predjelo obično se prže u tavi, ali zagore, upiju puno ulja, miris u kuhinji nije najbolji, a potrebno je i dosta vremena.
Predlažem da "jezike" od patlidžana pečete na limu za pečenje - brže je, plus ispadnu manje masni, troši se manje ulja, plus ne morate stajati dva sata bez smetnji za štednjakom. Krajnji rezultat su vrlo ukusne nemasne rolice od patlidžana s prekrasnim pikantnim nadjevom, a najbolje od svega je što se brzo pripremaju od najnepretencioznijih namirnica. Treba ih napraviti puno, jer za stolom - i svečanim i svakodnevnim - odlete u trenu.
Za pripremu rolnica od patlidžana sa sirom i češnjakom potrebno vam je:
- 3 patlidžana;
- 3 srednje rajčice;
- mala hrpa kopra;
- 3 kuhana jaja;
- 2-3 češnja češnjaka;
- sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
- 1/2 šalice majoneze;
- 150 g sira;
- malo biljnog ulja.
Kuhanje korak po korak:
- Patlidžane prvo trebamo uzdužno narezati na tanke ploške ili “jezičke”. Da biste to učinili, trebat će vam veliki, široki, oštar nož. Tankim nožem bit će teško rezati jednake ploče, ali potrebne su vam jednake - ovo je važno.
- Ne uklanjamo koru s patlidžana - tako će "jezici" za rolice bolje zadržati oblik. Debljina izrezanih ploča ne smije biti veća od 5 mm.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C.
- Uzimamo veliki lim za pečenje (ili dva, ako ima puno "jezika"), namažemo ga biljnim uljem, a zatim rasporedimo nasjeckane "jezike" u jednom sloju.
- Također ih namažemo biljnim uljem na vrhu pomoću kuhinjske četke.
- Zatim prekrijte lim za pečenje pravokutnikom folije za hranu i nježno je pritisnite na nauljeno povrće.
- Pecite u zagrijanoj pećnici oko 10 minuta.
- Nakon određenog vremena izvadite pleh iz pećnice, skinite foliju, okrenite “jezičke” na drugu stranu i stavite ih peći još 5 minuta - bez folije.
- Gotove "jezike" izvadimo na tanjur, a sljedeću hrpu stavimo na lim za pečenje i pečemo po istom uzorku.
- Dok se jezici od patlidžana peku, pripremite nadjev za rolnice.
- Sir naribati na sitno ribež za grlo.
- Istim ribanjem naribajte kuhana jaja.
- U veću zdjelu stavite naribani sir i jaja, dodajte sitno nasjeckani kopar, nasjeckani češnjak, sol i papar.
- Dodajte majonezu - količina ovisi o mekoći sira, ali dodajte malo majoneze - tek toliko da poveže fil. Ako iz nekog razloga ne jedete majonezu, zamijenite je kiselim vrhnjem i žličicom senfa.
- Rajčice prerežite: prerežite na pola, uklonite peteljku, a zatim svaku polovicu narežite na male ploške - otprilike 8-10 ploški za svaku rajčicu.
- Na kraju krećemo s oblikovanjem samih rolica od patlidžana: svaki ohlađeni „jezik“ namažemo tankim slojem fila (otprilike puna vrhna žličica fila po kolutu).
- Zatim uzmemo krišku rajčice, stavimo je na uski rub “jezika” i jednostavno zamotamo u roladu.
- Na isti način smotamo i sve ostale rolice patlidžana.
- Sve! Naše predjelo je spremno. Stavite ga na tanjir, ukrasite začinskim biljem, lagano pospite svježe mljevenim paprom i poslužite.
- Nadam se da vam se svidio ovaj recept. Probajte ovo jednostavno predjelo - nećete požaliti.
Učitavanje...