Žele od žutog ribiza za zimu. "Živi" džem bez kuhanja. Kako napraviti žele

Za zimu - pekmez, džemovi, žele- od različite bobice. Pravim džemove i džemove od jagoda, crnog ribiza, ogrozda, malina, marelica...

I evo nas jedva crvena i bijeli ribiz, Ispada posebno ukusno i aromatično. Bobice ribiza sadrže pektin, koji ima svojstva želatiniranja. Prema ovom receptu, žele od bobica ispada kao marmelada.

Žele od crvenog i bijelog ribiza zatvaram metalni poklopci i stoga se mogu pohraniti na sobna temperatura, a ovo je vrlo zgodno.

recept za žele od crvenog i bijelog ribiza

  • crveni i bijeli ribiz - 1 kg. ili 0,5 l. sok,
  • šećer - 500 gr.,
  • voda - 0,5 tbsp.

kako napraviti žele od crvenog i bijelog ribiza

Prvo pripremimo sok od ribiza. Operite bobice ribiza hladna voda, probrati i očistiti od grančica (ako nemate vremena odvojiti bobice od grančica, možete ih koristiti).

Po želji možete pripremiti asortiman različitih bobičastog voća, dodajući crni ribiz, jagode, trešnje.

Posudu s bobičastim voćem stavite na vatru i dodajte pola čaše vode. Prokuhajte 10 minuta. Sadržaj tave obrišemo kroz fino sito. Žlicom protisnite pulpu kroz sito. Možete koristiti gazu.

Izmjerite količinu dobivenog soka i dodajte šećer u omjeru 1:1. Dobio sam pola litre soka, dodao sam 0,5 kg. Sahara.

Kuhajte u posudi ili posudi s debelim dnom. Od trenutka vrenja kuhati 10 - 15 minuta. Pažljivo sakupite pjenu.

Istovremeno s kuhanjem žele od ribiza Prokuhajte čiste staklenke i poklopce. Vrući žele sipati u vruće staklenke i zavrnuti vruće poklopce. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Ako pokrijemo plastičnim poklopcima, ohladimo i stavimo u hladnjak.

evo ga crveni žele i bijela ribizli Uspjela sam, piti čaj s njim jednostavno je užitak, probajte

Počastio sam svoje goste tako ukusnom delicijom nakon vjenčanja.

Bijeli ribiz nije tako čest kao crni ili crveni, ali po svom okusu i zdravstvenim prednostima ni na koji način im nije inferioran.

Ako pravilno pripremite džem od bijelog ribiza, cijelu zimu moći ćete uživati ​​u ukusnom, vitaminima punom desertu od bobičastog voća.

Bijeli ribiz je bogat pektinom, što znači da ga je lako uljepšati pekmez od želea bez dodavanja želatine ili drugog proizvoda za želiranje. Glavna stvar u kuhanju ribiza je sporo zagrijavanje, koje ne uništava vitamine i pektin.

Ovisno o vašim željama, možete napraviti džem od bobičastog voća ili sok od ribiza. U prvom slučaju, morat ćete se pomiriti s prilično velike sjemenke ovo bobičasto voće, koje će desertu dati malo gorak okus, ali će sam džem ispasti vrlo lijep - nježno smeđe boje, proziran, s istim prozirnim bobicama koje plutaju unutra.

Ako bobicama više volite ukloniti sjemenke i prilično čvrstu kožicu, prvo ćete morati iscijediti sok u sokovniku ili bakin način– blanširane bobice protrljati kroz jako sito. Pekmezu od bijelog ribiza često se dodaju crvene bobice kako bi boja bila svjetlija i upečatljivija. Za to koriste, aronija, trešnje ili drugo svijetlo bobičasto voće. Naravno, svaki dodatak mijenja okus, nadopunjujući ga vlastitim nijansama.

Petominutni džem od bijelog ribiza najbolji je za vitaminski pripravak, budući da kratkotrajno zagrijavanje gotovo ne uništava korisne tvari. A napraviti 5-minutni džem puno je lakše nego klasični recept. Za kilogram ribiza uzimamo 1 - 1,2 kilograma šećera: bobica je prilično kisela, a čak iu ovom omjeru okus će biti ugodno kiselkast.

Ribiz preberemo, očistimo od peteljki, listova i suhih bobica, operemo i stavimo u cjedilo da se ocijede. Bobice presipajte šećerom u slojevima tako da svaka bobica bude okružena šećernim zrncima i može pustiti sok. Ostavite 6-8 sati da uđe što više soka. Zatim zdjelicu postavimo na najviše mala vatra i strpljivo zagrijavajte, pokušavajući bez miješanja da ne zgnječite bobice.

U međuvremenu pripremite staklenke: operite, poparite, osušite. Steriliziramo poklopce u kipućoj vodi. Kad džem prokuha kuhati ga oko 5 minuta skidajući pjenu, zatim ugasiti i brzo sipati u pripremljene staklenke. Staklenke smotamo i stavimo pod pokrivač na jedan dan.

Džem od bijelog i crvenog ribiza ispada posebno lijep: proziran, nježno ružičast, s raznobojnim bobicama. Za pripremu uzmite pola kilograma bjelanjaka i razdvojite ih, operite, osušite i uz dodatak kilograma šećera ostavite nekoliko sati da puste sok.


Da bi bobice ostale netaknute, džem morate kuhati u nekoliko faza. Posudu stavite na štednjak i zagrijavajte na laganoj vatri gotovo do vrenja uz povremeno miješanje drvenom kuhačom. Čim džem počne kuhati, isključite ga i ostavite sa strane nekoliko sati.

Potrebna su vam barem tri takva zagrijavanja prije vrenja. Posljednji put džem kuhati 5-7 minuta, zatim ga ugasiti, vruć staviti u unaprijed pripremljene staklenke i zatvoriti za zimu, kao običnu konzervu.

Pekmez u obliku želea sam je odličan desert. Može poslužiti kao nadjev za pite, ukras za kolače i sl. Za njega krenimo s pripremama kilogram opranog, propasiranog bijelog ribiza i iz njega iscijediti sok. Ulijte sok u lonac i dodajte kilogram šećera pa stavite na laganu vatru uz povremeno miješanje.

Za poboljšanje okusa možete mu dodati nasjeckane kore jednog limuna. Kad pekmez prokuha, prokuhati nekoliko minuta i uliti u male teglice koje smo unaprijed pripremili – dobro oprali, poparili ili zagrijali u pećnici. Zarolajte džem s poklopcima i stavite ga naopako ispod deke.

Džem od bijelog i crni ribiz, izgleda jako lijepo, ali posebno oduševljava svojim okusom i mirisom. Za pripremu uzmite kilogram bijelog ribiza, pola kilograma crnog ribiza i jedan i pol kilogram šećera.

Bobice sortiramo, odstranimo "repiće" i operemo u nekoliko voda. Ulijte polovicu bijelog ribiza, ocijedite iz njega sok, dodajte šećer i kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.


Preostalo bobičasto voće prelijte vrućim sirupom, stavite u zdjelu za džem i ostavite nekoliko sati. Potom pekmez ponovno zagrijte, na laganoj vatri prokuhajte, kuhajte oko 10 minuta i ulijte u staklenke. Gotov proizvod podsjeća na žele u kojem plivaju šarene bobice, a sadrži puno vitamina.

Ljeto dolazi, pojavljuje se na dači ili na tržištu ribizla, crna, crvena, bijela. Mirisno i kiselo. Ovdje se postavlja pitanje: što učiniti s crnim ribizlom, što kuhati s crvenim ribizom? Recepata s ribizlom ima i sa svježim i s prerađenim ribizlom. dugotrajno skladištenje. Kao što znate, crni ribiz je možda najviše zdrava bobica. Zato se crni ribiz tako često priprema za zimu. Naravno, trebat će vam pripremljeni crni ribiz u bilo kojem obliku. Priprema ukusna peciva, muffine, pite, podrazumijeva korištenje ove aromatične, blago trpke bobice. Postoji mnogo načina pripreme: ribizli sa šećerom, smrznuti ribizli, sušeni ribizli. Kuhanje crnog ribiza u laganom štednjaku prilično je brzo i praktično, jer možete podesiti vrijeme i temperaturu. Jedan od naj jednostavnih načina pripremite ribizle, ove su crne ribizla sa šećerom. Ovdje je glavna stvar količina šećera, a crni ribiz se ne smije ni kuhati. Postoje i recepti za džem od ribizla, iako se vjeruje da tijekom termičke obrade gubi određenu količinu korisne tvari. Također možete lako naučiti kako kuhati ribizle. Prednost ovog recepta je što se takav crni ribiz može čuvati bez hlađenja. Recept za popularni napitak, tinkturu ribiza, je crni ribiz u alkoholu. Recepti od crnog ribiza također će vam pomoći da pripremite izvanredne slatke umake za meso, koji su popularni u mnogim zemljama. europske kuhinje. Vjeruje se da daje meso poseban okus crni ribiz. Recepti s fotografijama pokazat će vam kako pripremiti takav umak, kao i džemove, marmelade i mnoga druga jela od crnog ribiza.

Dobro je ako imate veliki zamrzivač ili zamrzivač, ribizla Smrznuto je zajamčeno. Dugo se čuva, ne gubi svoje korisne kvalitete i privlačan izgled samo pravilno smrznute ribizle. Recepti za zamrzavanje sadrže nekoliko važnih preporuka: ne perite ribizle, zamrznite ribizle na pladnju tako da bobice ne dolaze u dodir jedna s drugom. Za pripremu su najprikladniji smrznuti crni ribizli razna jela s ribizlom. Za to će vam trebati recepti s ribizlom. Recepti s crnim ribizlom, recepti s crvenim ribizlom pomoći će vam u pripremi pekmeza od ribiza, raznih slastica s ribizlom, koktela i pića. To su ribizli s vrhnjem, ribizli s mlijekom. Punjenje od ribiza je vrlo zgodno i ukusno. Smrznuti crveni ribiz također je popularan. Recepti sa svježim crvenim ribizlom obično dopuštaju korištenje smrznutog ribiza. Zamrzavanje pomaže u očuvanju maksimalnih mogućih korisnih tvari u ribizu. Ako imate crvenu ribizla, recepti će vam pomoći u pripremi nadjeva, želea, kompota i mnogih drugih jela. Naravno, crveni ribiz je savršen i za pekmez. Recept za džem od crvenog ribiza može sadržavati i drugo voće i bobice.

Nedostatak vitamina i minerala zimi možete nadoknaditi uz pomoć slatkih pripravaka od bijelog ribiza. Možete kuhati od njega ukusne slastice, pića, umaci, džem, nadjevi za pite. Džem od bijelog ribiza pravo je skladište ljekovitih tvari koje mogu normalizirati rad svih organa ljudsko tijelo. Bijela bobica sadrži pektin, koji se obradom pretvara u žele masu.

Prednosti džema od bijelog ribiza

Povoljno djeluje i pektin kojim je ovo bobičasto voće bogato cirkulatorni sistem. Bijelo voće sadrži proteine, monosaharide, vlakna, ugljikohidrate, kiseline, askorbinsku kiselinu, vitamine A, E, B, P i mineralne komponente. Sadržaj kalorija pekmez od ribiza iznosi 285 kcal na 100 g.

Zanimljiv! Bijeli ribiz je inferioran od crnog ribiza u sadržaju askorbinske kiseline, ali je bolji od njih u kaliju i željezu.

Bijele bobice, za razliku od crvenog i crnog ribiza, ne sadrže tvari za bojenje, što znači ukusna poslastica ne izaziva alergije.

Korisna svojstva proizvoda:

  • jača imunološki sustav;
  • stimulira stanični metabolizam;
  • bori se protiv patogena u crijevima;
  • poboljšava vid;
  • sprječava pojavu tumora;
  • normalizira sastav krvi;
  • obnavlja stanice jetre;
  • usporava proces starenja;
  • normalizira reproduktivne funkcije.

Desert od ribiza 4 puta zdraviji proizvod s narančom ili limunom. Čak i kad se kuha, ribiz zadržava većinu svog ljekovita svojstva I hranjivim tvarima za razliku od ostalog voća i bobičastog voća.

Odabir i priprema ribiza

Bijeli ribiz ima gustu ljusku, može se naći na grmu dugo vremena, nemojte se pokvariti niti otpasti.

  1. Za džem birajte zrele, po mogućnosti velike bobice. Treba ih sortirati, meke, pokvarene ukloniti.
  2. Ribiz se očisti od lišća, opere, odvoji od četkica, položi na ručnik i osuši.
  3. Operite u cjedilu pod tekućom vodom, dopuštajući da se višak tekućine ocijedi.

Pekmez kuhati u emajliranoj posudi ili stakleno posuđe. Staklenke u kojima je pekmez zatvorene i poklopci moraju biti sterilizirani.

Dodatni sastojci za džem od ribiza

  • Maline - po ukusu savršena dopuna na bijeli ribizl.
  • Banane čine džem egzotičnim okusom, a dobiveni desert neće biti tako tekući.
  • Slatke jabuke, trešnje, šipurak i ogrozd dobro nadopunjuju okus ribiza.
  • Često se bijeli ribiz miješa s crvenim, pa čak i crnim, ali prednosti takvog proizvoda ne postaju manje.
  • Dodani su začini koji daju jedinstven okus: đumbir, cimet, vanilija, menta.

Zanimljiv! Kruške i šljive utapaju kvalitete okusa bobice, pa ih se ne preporučuje dodavati pekmezu.

Metode pravljenja džema

Ljeti bobice brzo sazrijevaju, želite uživati ​​u svježem ribizlu i konzervirati ga jedinstven okus za zimu. Osim toga tradicionalan način– na štednjaku, pekmez od bijelog ribiza možete pripremiti u sporom kuhalu i mikrovalnoj pećnici.

Kuhanje u laganom kuhalu

Zahvaljujući sredstvima za želiranje, poslastici nije potrebno dodavati želatinu za gustoću.

Trebat će vam:

  • voda - 120 ml;
  • šećer - 700 g;
  • bobice - 800 g.

Iskorištenje: 700 ml proizvoda.

Korak po korak recept:

  1. Pokupite ribizle s grana, operite ih i pustite da se ocijede;
  2. prebacite bobice u zdjelu, dodajte vodu;
  3. stavite u multicooker, uključite način rada "multi-cook" na 100 stupnjeva, vrijeme 20 minuta;
  4. ulijte smjesu u sito i sameljite - dobijete 2,5 šalice pirea;
  5. ulijte pire od ribiza u multi-zdjelu, dodajte šećer, pokrijte poklopcem;
  6. uključite način rada "džem", postavite na 25 minuta;
  7. Džem sipati u sterilne staklenke i zatvoriti.

Pekmez u mikrovalnoj

Ako nemate vremena petljati s prazninama, možete koristiti jednostavan recept desert od ribiza u mikrovalna pećnica. Nažalost, ova poslastica se može napraviti samo u malim porcijama.

Priprema korak po korak:

  1. Oprano voće (500 g) stavite u posudu za pećnicu;
  2. dodajte šećer (400 g), ostavite 50 minuta dok se ne pojavi sok;
  3. stavite posuđe u pećnicu, postavite snagu na 800 3 minute, ako tekućina ne kuha, dodajte još nekoliko minuta;
  4. izvadite, promiješajte, dodajte ružičasti papar (1 žličica);
  5. stavite posudu sa slatkom masom u pećnicu 8 minuta pri punoj snazi;
  6. sipati u staklenke.

Recepti za džem od bijelog ribiza

Pripravci od bijelog ribiza ispadaju lijepe jantarne boje. Uštedjeti korisna svojstva voće moguće je samo smanjenjem vremena kuhanja proizvoda.

Klasičan recept

priprema:

  1. 900 g ribiza prelijte sa 100 ml vode.
  2. Stavite na vatru, kuhajte 5 minuta.
  3. Bobičasto voće samljeti u blenderu.
  4. Postupno dodavati 1,2 kg šećera.
  5. Pekmez kuhajte 30 minuta.

Važno! Spremnost proizvoda provjerava se kap po kap, koja se ne smije širiti po tanjuru.

Možete ubrzati proces: tući sirove bobice, dodajte šećer (1:1), kuhajte 25-40 minuta, kuhajte masu na srednjoj vatri dok se ne zgusne, cijelo vrijeme miješajući.

Pekmez bez sjemenki

  1. Ribiz (1 kg) prelijte 150 ml vode, kuhajte 3 minute.
  2. Samljeti kroz sito.
  3. Mljevenoj kaši dodajte 900 g šećera.
  4. Prokuhajte 15 minuta.
  5. Pustite da se ohladi, kuhajte još 10 minuta.
  6. Ponovi opet.

Zanimljiv! Volumen tekućine tijekom kuhanja smanjuje se za 1/3.

Pektin džem

  1. Kilogram bobičastog voća procijedite kroz sokovnik.
  2. Sok sjediniti sa 900 g šećera i kuhati 5 minuta.
  3. Dodajte žlicu pektina pomiješanog sa šećerom (1 žlica).
  4. Prokuhajte 5-7 minuta.

Džem bez kuhanja

  1. Kilogram voća propasirati kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s kilogramom šećera.
  2. Ostavite slatku masu da se ulije 2 sata.
  3. Stavite na vatru, prokuhajte, ali nemojte kuhati.
  4. Dok je vruć džem sipati u staklenke i zavrnuti.

Video: petominutni džem od ribiza s malinama

Bijeli ribiz u pripremama za zimu savršeno je u skladu s malinama. Pekmez od mješavine ovih bobica vrlo je ukusan, gust, a priprema se jednostavno i brzo.

Sastojci:

  • 2 kg bobičastog voća (ribizl i malina);
  • 700 g šećera ako radite džem bez sjemenki, 1 kg za džem sa sjemenkama.

Omjer bobica može biti bilo koji, ali najviše ukusan pekmez Ispostavilo se da ih je približno jednak broj. Međutim, ovo je stvar ukusa. Usput, za ovaj recept možete koristiti bilo koji ribiz: ne samo bijeli, već i crveni, crni ili njihovu mješavinu.

priprema:

  1. Operite bobice, uklonite grančice, repove i druge ostatke.
  2. Bobičasto voće zgnječite u pire. Vrlo je zgodno to učiniti uronjenom miješalicom, a ako želite sačuvati maksimalan okus i vitamine u proizvodu, bolje je to učiniti drvenom gnječilicom.
  3. Da biste napravili džem bez sjemenki, dobiveni pire sameljite kroz sito (ili pomoću odgovarajuće kuhinjske opreme).
  4. U šerpu sipati budući džem, dodati šećer i promiješati.
  5. Stavite na vatru, kuhajte 3-5 minuta (ne više!) nakon vrenja, ne zaboravite ukloniti pjenu.
  6. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem je spreman! Sve detalje njegove pripreme pogledajte u videu:

Skladištenje obradaka

  • Nakon zatvaranja staklenku je potrebno okrenuti, pokriti toplom dekom i ostaviti jedan dan.
  • Prije slanja na pohranu provjerite nepropusnost poklopca: trebao bi biti lagano pritisnut i ne kliknuti kada ga pritisnete prstima.
  • Staklenke s džemom čuvajte na tamnom mjestu, npr. smočnici. Temperatura zraka je poželjno 14-18 stupnjeva. U toploj prostoriji rok trajanja se smanjuje i proizvod se može pokvariti.

Džem od bijelog ribiza – ukusna priprema, što omogućuje domaćici da joj pokaže kulinarska fantazija. Na primjer, postići neobičan okus, možete dodati različite komponente: limun, kivi, naranču. Ili ćete možda imati zanimljiva ideja s novim sastojcima, i uspjet će originalni pekmez, što nitko nema!

U ovom članku ćemo pogledati što se može pripremiti za zimu od bijelog ribiza. Ova bobica je albino. Prema biološkoj klasifikaciji bijeli ribiz- ista crvena, samo bez pigmenta u boji. Ima nježniji okus od rubinske sestre, nije tako kiselkast. Ribiz se u Rusiji počeo uzgajati ranije nego u Europi. I ime bobičastog grmlja bilo je slavensko. Na ukrajinskom jeziku riječ "smorid" znači "smrad". To se u većoj mjeri odnosi na crnu sortu. Oštro, malo loš miris imaju ne samo lišće, već i grane, i same bobice. Ali plodovi bijelog ribiza ne mirišu. Njihovo delikatan okus I neobična aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pripravci od ove bobice nisu samo ukusni i zdravi, već su i zanimljivi s čisto estetskog gledišta. Proziran, svijetlozlatni džem izgleda tako neobično. Ovo je albino bobica - bijeli ribiz. U nastavku pročitajte recepte za zimnicu od ove vrtne kulture.

Prednosti bijelog ribiza

Crne bobice su najbogatije vitaminima i mineralima. U Francuskoj se do osamnaestog stoljeća ova vrsta ribiza smatrala isključivo kao ljekovita biljka, a u kulinarstvu se počela koristiti mnogo kasnije. Crveni ribiz (a ujedno i njegova albino sestra) inferioran je crnom u količini vitamina C. Ali čak ga i bijeli ribiz sadrži četiri puta više od hvaljenih agruma. I po sadržaju željeza je ispred crne sestre. Crveni i bijeli ribiz bogati su kalijem koji jača srce, a odgovoran je i za izbacivanje viška tekućine iz organizma te sprječava nastanak oteklina i vrećica ispod očiju. Ove bobice također izoštravaju vid zbog prisutnosti vitamina A. Redovitim konzumiranjem bijelog ribiza ojačat će vam imunitet, poboljšati metabolizam, a tijelo će se očistiti od otpada, toksina i soli teških metala.

Kako odabrati pravu bobičasto voće

Bijeli ribizl, od kojeg ćemo ovdje naučiti kako se pravi, specifičan je proizvod. Tradicionalisti koji su navikli da pekmez svakako mora biti crven odn narančasta boja, ova bobica se često miješa s rubin ili crnim grozdovima, trešnjama ili malinama. A ljudi koji vole originalnost koriste prozirnu boju bijelog ribiza za izradu ukrasnih pripravaka za zimu. Na primjer, konzerviranje bobica zajedno s reznicama, očuvanje cjelovitosti grozdova. Bijeli ribiz možete kombinirati s komadićima neoguljene naranče. Bolje je sakupljati bobice za pripreme po sunčanom i suhom vremenu. Zatim ih morate sortirati, uklanjajući nasumične ostatke i lišće. Ako nije navedeno u receptu, uklonite rezove. Zatim ih je potrebno temeljito oprati i malo osušiti. Da biste napravili žele od bijelog ribiza, morate iscijediti sok. Kosti ove vrste su velike. Začepljuju sokovnik i zdrobljeni loše utječu na okus želea. Ostala je stara bakina metoda – trljanje kroz sito. Da se bobice ne odupru, opare se kipućom vodom.

Bijeli ribiz: žele bez kuhanja

Ove bobice su optimalna sirovina za ovu vrstu slastica, jer sadrže mnogo pektina. Recept savjetuje dodavanje malo nezrelog ribiza u zreli. Ove bobice sadrže red veličine više pektina, koji će pomoći želiranju pekmeza. Iscijedite sok iz bijelog ribiza. Na jednu litru tekućine uzeti 1200 grama šećera, najbolje voćnog. Koristeći ovaj zaslađivač, pojačat ćemo aromu i okus želea, kao i zgusnuti njegovu konzistenciju. Sok i šećer dobro izmiješajte. Sterilizirajmo staklenke. Preko njih rasporedite žele, puneći posudu do vrha. Na vrh stavimo krug izrezan od pergamenta po širini grla staklenke. Prvo ćemo ga namočiti u votku da bijeli ribiz ne fermentira. A onda ćemo staklenke zatvoriti najlonske navlake. Prvih dana pripravci se čuvaju na mirnom i hladnom mjestu, bez pomicanja i mućkanja. Zatim staklenke možete staviti u hladnjak.

Kuhani žele

Za ovu metodu kulinarska obrada koristiti obični šećer, budući da fruktoza visoke temperature topi se i stvara kristale. Kuhani žele od bijelog ribiza vrlo je postojan proizvod. A i konzistencija mu je divna, njime se mogu ukrašavati i kolači. Da biste pripremili takav žele, prvo morate iscijediti sok iz malo nezrelih bobica. Ulijte tekućinu u plitku posudu i počnite kuhati. Postupno dodajte četiri stotine grama šećera. Kuhajte, a na kraju dodajte još 400 g slatkog pijeska. Spremnost utvrđujemo na sljedeći način: prođite drvenom lopaticom po dnu zdjele s želeom: ako ostane trag - "staza" - možete isključiti vatru. Za ovu pripremu koristimo male staklenke - maksimalno pola litre. Sterilizirajte ih u pećnici i napunite ih želeom. Posuda treba stajati desetak sati, nakon čega se može zatvoriti običnim najlonskim poklopcima.

Džem s narančama

Postoje mnoge pripreme za zimu, gdje je glavni sastojak bijeli ribizl. Recepti često predlažu miješanje s drugim voćem – radi boje ili dodatne slatkoće. Ovaj način pripreme bijelog ribiza ne uključuje toplinska obrada. Zahvaljujući tome, svi minerali i vitamini ostaju u pekmezu. Jedan kilogram ribiza propuštamo kroz mlin za meso. Operite dvije naranče, narežite ih na komade i izvadite im sjemenke. Također ga propustimo kroz mlin za meso. Pomiješajte ribizle s narančama. Dodajte jedan i pol ili dva kilograma granulirani šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Da biste si olakšali zadatak, dopušteno je malo zagrijati masu. Pekmez stavite u sterilnu staklenu posudu. Ako ga namjeravate čuvati u hladnjaku, možete ga pokriti običnim plastičnim poklopcima.

Klasični pekmez

Recepti s bijelim ribizlom ne zanemaruju ovo uobičajeno domaća priprema za zimu. Klasičan pekmez priprema se ovako. Kilogram bobičastog voća pospite istom količinom šećera. Ostavite sok da iscuri. Otopite tristo grama šećera u dvije čaše vode. Skuhajte sirup. Tamo smo stavili bobice (zajedno s ispuštenim sokom). Kuhajte, redovito skidajte pjenu, miješajte. Čisti pekmez staviti u staklenke i zatvoriti. “Dekorativni” džem zahtijeva drugačiji pristup. Najprije pripremite sirup od čaše vode i pola kilograma šećera. U nju pažljivo složite grozdove. Nastavljamo kuhati, pažljivo miješajući kako bi bobice ostale netaknute. Kad džem postane proziran, ugasite vatru i ulijte u staklenke. Ovi bijeli ribizli dobri su i kao samostalni desert i za ukrašavanje raznih vrsta peciva.

Kandirano voće

Za takve domaće slatkiše prikladni su crni, crveni i bijeli ribiz, ali bobice moraju biti vrlo zrele. Operemo ih, ocijedimo u cjedilu i ulijemo u emajlirani lavor. Pripremite sirup. Po kilogramu bobica potrebno je 300 mililitara vode i 1,2 kilograma šećera. Kuhajte sirup dok se kristali ne otope. Procijedimo ga provlačenjem kroz nekoliko slojeva gaze. Ponovno stavite na vatru i prokuhajte. Ulijte sirup u posudu s bobičastim voćem. Kuhajte pet minuta i ostavite deset sati. Nakon navedenog vremena, bijeli ribizl kuhajte dok ne omekša. Procijedite bobičasto voće, ali sačuvajte sirup - od njega možete napraviti džem ili sok. Ostavimo bobice dva sata. Zatim ih pospite šećerom u prahu. I sušite ih: u pećnici (na + 40 C) tri sata, na sobnoj temperaturi šest dana. Zatim razvaljajte bobice u kuglice i ponovno ih uvaljajte šećer u prahu. Nastavimo ih sušiti – u pećnici ili na sobnoj temperaturi.

Domaće vino

Za što još može biti koristan bijeli ribiz? Zimski recepti često koriste sok od ove bobice. Vrlo je kiseo pa se može koristiti umjesto octa, zakiseliti njime jela ili ga ulijevati u marinade. Sok će biti odličan domaće vino. U četiri litre sladovine potrebno je otopiti 1,6 kilograma šećera. Odnesemo suleyu na hladno mjesto i pričekamo da počne fermentacija. Nakon desetak dana zaustavljamo proces alkoholiziranjem. Potrebna je prosječna litra votke na 10 litara fermentirane sladovine, ali jačinu pića možete prilagoditi prema vlastitom nahođenju. Pomiješajte i ostavite pet dana. Procijediti i dodati 800 grama šećera. Miješajte dok se ne otopi i ulijte vino u boce. Nakon tri mjeseca čuvanja na hladnom mjestu napitak se može poslužiti.

Bijeli ribiz: kompot

Za lijepa boja možete dodati nekoliko grozdova rubina. Za jednu steriliziranu staklenku kompota od 3 litre trebat će vam tri čaše ribiza. Operite bobice i stavite ih na dno. Ulijte 2,5 litara filtrirane vode u lonac i stavite na vatru. Postupno dodajte dvije šalice granuliranog šećera. Pričekajmo da sirup prokuha. Preko toga prelijte ribizle (ne zaboravite staviti metalnu žlicu u staklenku da staklo ne prsne). Stavite poklopac i pričekajte pet minuta. Nakon što bobičasto voće da sirupu svoj okus i miris, ulijte ga natrag u tavu i ponovno prokuhajte. U ovoj fazi u kompot možete dodati razne začine: klinčiće, cimet ili narančina korica. Kipućim sirupom prelijte bobice i zarolajte staklenke željezni poklopci. Okrenite posudu naopako i umotajte u deku dok se postupno ne ohladi.

Ribiz za kućnu kutiju prve pomoći

Bobice ne morate puniti sirupom. Tada ćete zimi imati gotovo svježe bijele ribizle. Pripreme radimo ovako. Odabir zrelih velike bobice te ih suhe staviti u staklenku. Staklenu posudu poklopiti i staviti u posudu za sterilizaciju. Ulijte vodu tako da doseže "ramena" staklenke. Zagrijte na laganoj vatri dok bobice ne puste sok i slegnu se (trebate dodati ribizle tako da pune zdjelu do vrha). Pasterizirati oko pola sata na 85 C, pa zarolati. Takav ribiz je dobar za liječenje prehlade i prevenciju gripe.



Učitavanje...Učitavanje...