Koktel salata od kozica šik je i uvijek prikladno blagdansko predjelo. Ovo jelo će bez sumnje dodati sofisticiranost svakom jelovniku. Kokteli mogu biti alkoholni ili salatni - sve ovisi o mašti kuhara. Posluživanje takvih koktela uvijek je vrlo impresivno, jer škampi savršeno ukrašavaju svako jelo.
Takav koktel salate možete pripremiti od potpuno različitih sastojaka, dodajući im razne umake, sokove ili pića. Škampi se dobro slažu s mnogim namirnicama, uključujući i voće. Mango, ananas, naranče i grožđe nisu neuobičajeni u takvom jelu. Također, zelenilo je jako bitno, jer daje ne samo kontrast, već i osvježavajuću notu.
Posebnu pozornost treba posvetiti prezentaciji. Jelo se može ukrasiti začinskim biljem, sjemenkama sezama, voćem i kriškama citrusa. Orašasti plodovi i povrće jarkih boja nisu iznimka. Obavezan atribut ukrasa su, naravno, škampi.
Za dojmljiviju prezentaciju, najbolje je popržiti ove škampe zajedno sa začinskim biljem prije ukrašavanja jela - bit će sjajniji, zlatni i vrlo aromatični.
Kako napraviti koktel salatu od škampi - 15 vrsta
Nevjerojatno ukusna i aromatična salata od manga odvest će vas u tropski ugođaj i pružiti vam nezaboravnu paletu okusa!
Sastojci:
- Škampi - 250 g
- Limeta - 1 kom.
- Peršin - hrpa
- Čili - 1 kom.
- Avokado - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mango - 1 kom.
- Biljno ulje - po ukusu.
priprema:
Oguljeni avokado narežite na kockice. Pospite sokom limete.
Jednostavan trik poput soka od citrusa pomoći će vašem avokadu da zadrži lijepu boju.
Ogulite i nasjeckajte mango.
Nasjeckajte čili i luk na sitne komadiće.
Nasjeckajte peršin.
Pripremljene škampe ogulite.
Pomiješajte sve sastojke i dodajte ulje. Podijelite posudu u čaše.
Ukrasite jelo.
Pikantna, a istovremeno nježna salata s rajčicama i maslinama - talijanski motivi u vašoj kuhinji.
Sastojci:
- Masline - 100 g
- Sjeckani cilantro - 35 g
- Oguljeni škampi - 700 g
- Serrano čili - 1 komad
- Bijeli luk - 100 g
- Sok od limete - 25 ml.
- Maslinovo ulje - 4 žlice.
- Korica limete - 1 žličica.
- Paradajz šljive - 200 g
- Češnjak - 1 češanj
Sastojci:
Na zagrijanom ulju popržite škampe. Dodajte koricu i sok limete, nasjeckani čili i luk dok se prže.
Nasjeckajte masline, cilantro i rajčice.
Pomiješajte sve sastojke. Stavite u čaše za martini i ukrasite.
Egzotična salata za sofisticirani švedski stol.
Sastojci:
- Krastavac - 1 kom.
- Škampi - 100 g
- Stabljika celera - 1 kom.
- Zelena salata - hrpa
- Tanak luk - po ukusu
- Svježi ananas - 1 kom.
- Kečap - po ukusu
- Kajenski papar - 2 kom.
- Majoneza - po ukusu
- Češnjak - 1 češanj
priprema:
Listove zelene salate sitno nasjeckajte.
Celer i krastavac nasjeckajte na sitne kockice.
Češanj češnjaka sitno nasjeckajte.
Ogulite i nasjeckajte ananas.
Pomiješajte 3 žlice. majoneze i 1/2 žlice kečapa. Preljev dobro izmiješajte i popaprite i posolite po ukusu. Dodati mljeveni kajenski papar.
Pomiješajte sve sastojke osim ananasa i kozica.
Ulijte smjesu u pripremljene čaše. Prelijte umakom.
Zatim dodajte ananas i kuhane škampe. Prelijte umak preko koktela i ukrasite tankom glavicom luka.
Neobična, začinjena i vrlo pikantna koktel salata za vaš stol!
Sastojci:
- Limeta - 1 kom.
- Majoneza 2 žlice.
- Tabasco umak 1/4 žličice.
- Tigraste kozice - 225 g
- Kečap 1 žlica.
- Čili paprika - 1 g
- Jogurt 2 žlice.
- Worcestershire umak 2 žličice.
- Zelena salata - 2 kom.
- Med 1/2 žličice.
- Avokado - 1 kom.
priprema:
Pomiješajte Tabasco, Worcestershire umak, med, jogurt, kečap, sok limete i majonezu.
Popržiti škampe.
Podijelite salatu u zdjelice.
Ogulite i narežite plod avokada. Stavite na salatu i prelijte umakom.
Zatim salatu prekrijte škampima i ukrasite.
Vrlo ukusna i nježna salata s cherry rajčicama i karameliziranim škampima.
Sastojci:
- Češnjak - 1 češanj
- Avokado - 1 kom.
- Skutani sir - 100 g
- Teriyaki umak - 1,5 žlica.
- Cherry rajčice - 100 g
- Crveni luk - 1 kom.
- Kiselo vrhnje - 1 žlica.
- Limun - 1 kom.
- Škampi - 150 g
- Peršin - hrpa
priprema:
Popržite škampe zajedno sa nasjeckanim češnjakom.
Dodajte teriyaki u hrskave škampe.
Cherry rajčice, luk i avokado narežite na kockice. Poškropite salatu limunovim sokom.
Nasjeckajte peršin.
Kopar nasjeckajte i pomiješajte sa svježim sirom i vrhnjem.
Na dno čaše stavite kremu od kopra. Zatim dodajte salatu. Ukrasite karameliziranim kozicama.
Vrlo lagana i ukusna salata s originalnim umakom savršena je za svečano posluživanje.
Sastojci:
- Koromač - 2 kom.
- Sjeckani cilantro - 6 žlica.
- Bijeli kupus - 1/2 kom.
- Ružičasti grejp - 2 kom.
- Češnjak - 2 režnja
- Limeta - 1 kom.
- Majoneza - 275 g
- Škampi - 200 g
- Sok od limete - 2 žlice.
- Džem od marelica - 2 žličice.
- Čili - 1 kom.
- Zelena salata - 2 kom.
priprema:
Samljeti cilantro u blenderu zajedno sa sokom limete, češnjakom, majonezom, čilijem i džemom.
Škampe ogulite i pomiješajte s pripremljenim umakom.
Odvojite grejp. Nasjeckajte kupus, komorač i zelenu salatu.
Stavite mješavinu povrća u zdjelu. Stavite škampe i grejp na vrh.
Ukrasite jelo limetom.
Pikantna i vrlo osvježavajuća koktel salata porijeklom iz Meksika nadopunjuje svako glavno jelo.
Sastojci:
- Tabasco - po ukusu
- Avokado - 1 kom.
- Crveni luk - 100 g
- Limeta - 1 kom.
- Krastavac - 200 g
- Sok od povrća - staklo
- Cilantro - po ukusu
- Škampi - 350 g
priprema:
Krastavac sitno nasjeckajte.
Ogulite i nasjeckajte avokado.
Nasjeckajte cilantro i crveni luk.
Sve sastojke prelijte sokom, dodajte 1/2 žličice soka limete.
Narežite limetu na kriške da dodate koktelu.
Koktel salatu ohladite u hladnjaku i poslužite u čašama.
Poslužite s limetom i ljutim umakom.
Nježna salata s hrenom savršena je kao predjelo jelima od ribe ili patke.
Sastojci:
- Kečap - 2 žlice.
- Rakija - 1 žlica.
- Kuhani škampi - 300 g
- Kajenski papar - 5 g
- Limun - 1/2 kom.
- Zelena salata - 2 kom.
- Krema - 1/2 šalice
- Hren - 1 žličica.
- Krastavac - 1 kom.
- Sjeckani peršin - 10 g
priprema:
Marinirati škampe u soku od limuna.
Pomiješajte papar, rakiju, kečap i hren.
Ploške zelene salate i krastavca stavite u čaše i prekrijte ih škampima.
Umak prelijte preko jela i ukrasite limunom i peršinom.
Mirisna, ukusna i potpuno nezaboravna salata s pikantnim umakom!
Sastojci:
- Majoneza - 100 g
- Vinski ocat - 1 žličica.
- Salata - hrpa
- Kečap - 1 žlica.
- Škampi - 150 g
- Rakija - 10 ml.
- Krastavac - 1 kom.
- Tabasco - 2 g
- Avokado - 1 kom.
priprema:
Salatu nasjeckajte na komade. Stavite u čašu.
Krastavac ogulite i nasjeckajte.
Oguljeni krastavac učinit će salatu puno mekšom, pa je preporučljivo da mu skinete koru.
Stavite na salatu.
Ogulite avokado i žlicom nanesite na krastavce.
Na avokado hrpicom stavite kuhane škampe.
Pripremite umak od tabasca, majoneze, brendija, octa i kečapa.
Pripremljeni umak prelijte preko kozica.
Umočite krišku limete u papriku i ukrasite salatu.
Ova koktel salata bit će izvrsna nadopuna ribljim jelima i prikladna je kao predjelo za svaku blagdansku gozbu.
Sastojci:
- Kraljevske kozice - 200 g
- Trešnja - 150 g
- Šećer - 1 žličica.
- Limun - 1 kom.
- Zeleni luk - 40 g
- Zelena salata - 60 g
- Kečap - 3 žlice.
- Jogurt - 150 g
- Mljevena čili paprika - 5 g
priprema:
Pomiješajte kozice s nasjeckanim lukom i cherry rajčicama.
Stavite listove zelene salate u zdjelice. Na vrh stavite povrće i škampe.
Pomiješajte kečap s jogurtom, čilijem, limunovim sokom i šećerom.
Prelijte umakom i ukrasite koktel.
Salata od povrća-koktel "Vitamin"
Ovaj koktel francuske kuhinje savršeno će istaknuti okus narezaka ili peradi.
Sastojci:
- Jabuka - 2 kom.
- Majoneza - 3 žlice.
- Mrkva - 1 kom.
- Škampi - 250 g
- Peršin - 2 grančice
- Krastavac - 1 kom.
priprema:
Škampe ogulite i skuhajte u blago posoljenoj vodi.
Jabuku ogulite i nasjeckajte na komadiće.
Da bi jabuke sačuvale boju, poškropite ih sokom od limuna ili jabučnim octom.
Naribajte mrkvu i krastavac.
U zdjelice poslažite salatu: krastavac, mrkva, jabuka. Svaki od njih namažite majonezom.
Na to stavite ohlađene kozice i peršin.
Vrlo ukusan i izvanredan koktel od škampa savršen je za romantičnu večeru ili tematske večeri.
Sastojci:
- Sok od rajčice - 1,5 šalice
- Avokado 1 komad
- Kečap - 1/4 šalice
- Sok limete 1/4 žlice.
- Cilantro - 20 g
- Tabasco umak - 1 žličica.
- Meso rakova 250 g
- Luk - 120 g
- Kuhani škampi - 125 g
priprema:
Nasjeckajte avokado, luk i cilantro.
Iscijedite sok iz limete.
Pomiješajte komade rakova, kuhane škampe, povrće, začinsko bilje i začine. Stavite u čaše. Ulijte sok od rajčice.
Salata "Biser"
Nježna salata s povrćem u obliku koktela savršena je za laganu dijetalnu večeru.
Sastojci:
- Kopar - hrpa
- Slatka paprika - 1 kom.
- Kuhani škampi - 100 g
- Trešnja - 5 kom.
- Jabučni ocat - 1 žličica.
- Sir - 100 g
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
- Krastavac - 1 kom.
priprema:
Narežite krastavac na trakice.
Papriku nasjeckajte na iste trakice.
Sir narežite na kockice.
Nasjeckajte kopar.
Pomiješajte sve sastojke.
Začinite octom i uljem.
Stavite u posude i poslužite.
Vrlo ukusno i zadovoljavajuće za hranjivu večeru bogatu vitaminima.
Sastojci:
- Oguljeni škampi - 300 g
- Luk - 1 kom.
- Peršin - po ukusu
- Maslac - 50 g
- Kopar - 40 g
- Šampinjoni - 200 g
- Majoneza - 100 g
priprema:
Na ulju popržite gljive, kozice i luk.
Nasjeckajte zelje.
Pomiješajte sastojke i dodajte umak.
Vrlo izdašna i ukusna salata savršena je za obilnu večeru.
Sastojci:
- Škampi - 300 g
- Jaja - 4 kom.
- Rajčice - 2 kom.
- Konzervirani grah - 200 g
- Luk - 1 komad
- Tabasco - po ukusu
- Maslinovo ulje - 3 žlice.
- Kečap - 6 žlica.
- Salata - hrpa
- Majoneza - 6 žlica.
- Limun - 1 kom.
priprema:
Kozice operite, ogulite i pokapajte uljem. Stavite peći na 200 stupnjeva.
Luk, jaja i rajčice narežite na ploške.
Stavite sve sastojke u zdjelice. Dodajte kečap, tabasco, majonezu i umak od limunovog soka.
Ohladite i poslužite.
Okus gotovog jela postaje profinjeniji ako se posluži s umakom. Ne samo da potiče apetit, već i poboljšava rad želuca. Meso, perad, povrće ili obična riža s umakom poprimaju sasvim drugačiji okus i miris. Omogućuju vam da iskusite potpuno nove osjećaje okusa. Koktel umak tradicionalno se poslužuje uz plodove mora, a posebno uz škampe. Recept za njegovu pripremu predstavljen je u našem članku.
Ukusan umak za plodove mora
Jedno od najpopularnijih jela među stanovnicima mediteranskih zemalja su škampi. Vitamini i minerali koje sadrže osiguravaju im lijep izgled, izvrsno zdravlje i dugovječnost. Još jedna dobra stvar kod škampa je to što se mogu vrlo brzo skuhati. Na stolu se poslužuju na različite načine. U ovom slučaju prednost treba dati jednostavnim jelima. Okus škampa je već bogat i ne zahtijeva dodatne sastojke. Izuzetak je poseban koktel umak.
Prilikom pripreme morate se pridržavati nekoliko preporuka:
- Umak od kozica treba pripremiti neposredno prije posluživanja. U svježem stanju ispadne posebno ukusno.
- Koktel umak postat će bogatiji ako mu dodate začinsko bilje, limetu ili limun, začine i bilje. Dodatni sastojci nisu obavezni, ali će razrijediti tradicionalni okus novim gastronomskim nijansama.
- Nemojte prelijevati umak preko škampa. Bolje ga je poslužiti posebno u posudi za umak, a plodove mora umočiti u njega tijekom jela.
Sastojci za umak
Postoji barem nekoliko desetaka recepata s plodovima mora. Međutim, kao i mogućnosti za pripremu umaka za njih. Mnogi od njih mogu se lako ponoviti kod kuće.
Mnogi restorani nude koktel umak od škampa napravljen od sljedećih sastojaka:
- kečap - 125 g;
- sok od limuna - 2 žlice. l.;
- hren - 2 žličice. (bez slajda).
Gore navedeni broj proizvoda je uvjetovan. Za ljubitelje ljutog preporučamo u umak dodati više hrena. Eksperimentiranjem sa sastojcima možete dobiti potpuno novi okus.
Priprema korak po korak
Kada su pravilno kuhani, nisu mokri ili prekuhani, škampi su izvrsnog okusa, ali umak ih čini apsolutno ukusnim. Ovo jelo idealno je kao predjelo za blagdanski stol.
Recept za koktel umak je jednostavan i sastoji se od sljedećeg postupka:
- U manju duboku posudu stavite 125 g kečapa. Također možete odabrati visokokvalitetni umak od rajčice provjerene marke.
- Iscijedite sok od limuna i dodajte ga kečapu.
- Dodajte žličicu hrena. Promiješajte umak i kušajte. Po želji možete dodati još malo hrena. Tada će umak biti pikantniji.
Koktel umak od škampa
Toliko je raznolikog okusa da se dobro slaže sa svim plodovima mora, uključujući ribu. Za pripremu ovog kuharskog koktel umaka trebat će vam uronjeni blender i visoka čaša za miješanje. Sastojke također treba pripremiti unaprijed kako bi imali vremena da se zagriju na sobnu temperaturu.
Cijeli proces može se predstaviti korak po korak na sljedeći način:
- U visokoj čaši pomiješajte žumanjak 1 jajeta, senf i jabučni ocat (1 žličica). Posoliti i popapriti po ukusu.
- Postupno ulijte rafinirano biljno ulje (200 ml) i bez prestanka rada s miješalicom dovedite masu do guste konzistencije.
- Dodajte još jednu žlicu jabučnog octa, konjak (1 žličica), tabasco umak (5 žlica) i kečap (1 žličica). Promiješajte umak i prilagodite mu okus po želji.
- U isto vrijeme prokuhajte škampe. Da biste to učinili, u loncu na štednjaku zakuhajte 1 litru vode, u nju otopite žlicu soli, dodajte plodove mora i kuhajte dok tekućina ponovno ne zavrije. Ugasite štednjak i ostavite škampe u kipućoj vodi još 2 minute pa ih prebacite u zdjelu s ledom.
- Izlijte umak u posudu za umak. Na vrh stavite škampe i promiješajte. Nekoliko komada ostaviti za ukrašavanje umaka.
Škampi u tijestu kao McDonald's
Naravno, umak se može poslužiti i uz kuhane plodove mora. Ali bit će puno ukusnije ako pržite škampe u tijestu. Hrskavo zlatno pohanje i sočno meso iznutra - čak ni protivnici brze hrane neće odbiti takav zalogaj. Ovo jelo nije jeftino u poznatom lancu restorana brze hrane. No može se sasvim jednostavno pripremiti kod kuće uz koktel umak s kojim se u McDonald'su poslužuju škampi u tijestu.
Detaljan recept za kuhanje sastoji se od samo nekoliko koraka:
- Kraljevske ili tigraste kozice (10-15 komada) odmrznite na sobnoj temperaturi.
- Odmrznute plodove mora odvojite od glave, ljuske, crijeva i repa.
- Pripremite tijesto. Da biste to učinili, u dubokoj maloj zdjeli pomiješajte brašno (2 žlice) s mljevenim đumbirom i soli (po ¼ žličice), dodajući malo sode na vrhu noža. Pomiješajte suhe sastojke.
- U smjesu od brašna postupno ulijevati vodu (80 ml). Trebali biste dobiti homogenu kremastu masu. Po želji možete dodati i žlicu sjemenki sezama kako bi tijesto bilo još hrskavije.
- Uz pomoć ražnjića ili čačkalice umočite svaku kozicu u tijesto, a zatim stavite u biljno ulje zagrijano u fritezi ili tavi. Pržite plodove mora dok ne porumene 2-3 minute. Zatim ih stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
Umak od škampa iz McDonald'sa
Ovim originalnim umakom začinjavaju se salate i druga jela u američkoj kuhinji. Poslužuje se i sa škampima u lancu restorana McDonald's. Ima pikantan okus i primamljiv izgled, što se postiže dodavanjem raznih sastojaka.
Recept za koktel umak od škampa je sljedeći:
- Pomiješajte sastojke poput kečapa (2 žlice), domaće majoneze (100 g), senfa (1 žličica), malo čilija, Tabasco ili Worcestershire umaka, žličicu limunovog soka ili octa u dubokoj posudi. Miješati.
- Zatim, trebate nasjeckati nožem ili samljeti u blenderu dok ne postane glatko, kao što su crvene i zelene paprike, svježi i ukiseljeni krastavci, luk, masline i začinsko bilje.
- Spojite dva dijela umaka, posolite i promiješajte.
U veću šerpu ulijte dosta vode, dodajte peršin povezan koncem i zgnječene ali neoguljene češnjeve češnjaka. Zakuhajte, dobro posolite (voda treba imati okus slanog mora), dodajte kozice i kuhajte na laganoj vatri dok kozice ne porumene, 5-7 minuta.
Škampe izvaditi, malo ohladiti i odstraniti ljuske, odstraniti crnu žilicu na poleđini.
Za preljev ogulite koricu 1 naranče i pola limuna i nasjeckajte. Iscijedite sok od 1 naranče i limuna. Pomiješajte kečap, hren, koricu citrusa i sok od naranče. Začinite Tabascom po ukusu.
Avokado prepolovite po dužini oko koštice, odvojite polovice okrećući ih oko osi u suprotnim smjerovima. Uklonite košticu tako da je oštricom noža udarite donjom stranom tako da uđe nekoliko milimetara u jamicu (tada će lako izaći). Ogulite avokado i narežite pulpu na male kockice. Pulpu odmah prelijte sokom od limuna da ne potamni.
Oštrim nožem odrežite koru s preostale naranče tako da se vidi pulpa. “File” narežite na ploške. Svaki file prerežite na pola. Nasjeckajte luk jako sitno. Pomiješajte avokado, filet naranče, luk, škampe i dressing. Po potrebi začinite solju i paprom.
Koktel od škampi jelo je koje više spada u kategoriju lijepih nego ukusnih. Točnije, i okus mu je prekrasan (više od polovice su škampi, ne bi bilo ukusno), no ipak je to više način da se škampi efektno posluže, a kuharova zasluga u njegovom dobrom okusu nije zasluga majke prirode za kozice. Vjerojatno je zato koktel od škampi tako popularan u barovima: prvo, prozirna čaša s ružičastim repovima koji vise s nje izgleda mnogo ljepše od običnog jela s kuhanim škampima. Drugo, škampi stižu na gostov stol već oguljeni, što znači da klijent neće zaprljati ruke i neće začepiti pepeljaru glavama škampa. Treće, kao što je gore navedeno, gotovo ga je nemoguće kuhati bez okusa, pogotovo ako ga kuhate od kuhano-smrznutih škampa, koje samo treba oguliti. Pa, četvrto (ali to je vjerojatno najrelevantnije za barove), zahvaljujući lijepoj prezentaciji, za petu škampi na šačici kineskog kupusa možete tražiti cijenu cijelog jela neočišćenih plodova mora člankonožaca.
Sve ove prednosti ostaju relevantne čak i ako niste vlasnik bara, ali samo želite napraviti koktel od škampa kod kuće. Ne bih ga preporučio za običnu večeru, previše je gnjavaže, bolje je pustiti dušu uz jelo od škampa; ali za zabavu je vrlo zgodno. Na stolu neće biti brda kora od škampa, gosti će elegantno jesti škampe malim srebrnim vilicama i neće nakon večere tražiti toplu vodu s limunom da operu ruke od upornog mirisa škampa. Pa mačka će vam posebno zahvaliti što će slasne glavice škampi ostati u kuhinji, nadohvat ruke, dok traje zabava.
SALATA
300 g oguljenih kozica (ne zelim nikoga plasiti, ali neoguljenih kuhanih smrznutih kozica ce biti oko jedan i pol, ako ne i dva kilograma), 1 manja vezica zelene salate (treba nam samo 6 lijepih listova i jos 6 manji i ravniji listovi), 300 g kineskog kupusa, 1 avokado, 1 limeta ili limun
TOČENJE GORIVA
3 žlice majoneze, 2 žlice paradajz sosa, prstohvat šećera u prahu, limunov sok
| *** |
Budući da smo se složili da je u koktelu od škampa glavna stvar ljepota, glavni naglasak ćemo staviti na ubojiti vanjski učinak. Ne počinje čak ni s hranom, već s jelima. Idealna čaša za koktel od škampi je od glatkog stakla, bez šara, rubova, a posebno s oslikanim cvijećem, pticama, trešnjama; koktel je ipak jelo za odrasle. Čaša treba biti dovoljno velika, 250-300 ml; čaše za vino od 150 ml nisu prikladne. Bilo bi lijepo da je čaša široka, u nju bi bilo lakše staviti salatu, a bilo bi zgodnije jesti kasnije.
Sada jestiva komponenta ljepote. Prvi sloj u čašama su listovi zelene salate, oni najljepši koji su se našli u hrpi. Na fotografiji je obična zelena lisnata salata, ali možete koristiti bilo što s velikim lijepim listovima, čak i Iceberg, čak i Lolo Rossa. Svejedno, ove listove iz koktela nitko neće ni pokušati pojesti: gosti nisu toliko gladni da bi ih mamio golemi list zelenila, koji je u biti nemoguće lijepo pojesti.
Drugi sloj je nadjev u obliku tanko narezanog kineskog kupusa. Obični kupus neće raditi; malo je grub i ne izgleda tako prozračno u lijepoj čaši. Kineski kupus možete zamijeniti bilo kojim drugim laganim povrćem: daikonom, krastavcima i barem rezanim listovima salate koji nisu odabrani zbog ljepote. Možete uzeti smjesu u bilo kojem omjeru: krastavci + zelena salata + kineski kupus. To zapravo nije bitno, ovaj sloj samo igra ulogu lijepe pozadine za škampe (dobro, i punilo: ako ga nema, trebat će vam 4 puta više škampa; ili ćete morati uzeti čaše za liker umjesto koktel čaša). Kupus nasjeckan i stavljen u čašu može se odozgo malo posuti solju.
Sada limeta: od polovice će se iz nje iscijediti sok kojim će se preliti avokado i zakiseliti umak; a druga polovica će služiti isključivo u dekorativne svrhe, i bit će postavljena na rub stakla. Nije važno u kojem obliku će ondje visjeti (krug, segment ili kriška), neka to diktiraju isključivo vaše estetske sklonosti.
Sljedeći sloj koktela je avokado. Detaljno se raspravlja o čišćenju, a sada polazimo od činjenice da očišćene polovice već leže ispred nas na dasci za rezanje. A sve što možemo učiniti je izrezati ih što ljepše. Pa, avokado zapravo izgleda lijepo kada se izreže, tako da ovo nije težak zadatak. Nakon što je voće izrezano, prelijte ga sokom od limete i soli. Možete posuti i crnim paprom, pa čak i malo češnjaka. Stavite avokado na podlogu od kineskog kupusa. Usput, soli i papra možete dodati nakon što avokado stavite u čaše; ali svakako morate sok izliti na dasku kako bi se dobro izmiješala - ako sok ne dođe na neke komade, brzo će potamniti i salata neće izgledati tako elegantno.
Za sljedeći sloj trebat će nam umak. Pravi se brzo i jednostavno: sve pomiješajte, kušajte, ako je preslatko dodajte sok limete ili limuna, ako je kiselo dodajte šećer u prahu. Umak je prekrasne boje lososa (ali samo ako odaberete lijep, dobar umak od rajčice), koji savršeno ističe i zelenilo avokada i ružičaste škampe.
Pa, konačno smo došli do samih škampa. Najvjerojatnije imate najčešće ružičaste kuhano-smrznute škampe u našoj regiji - za koktel od škampa to nikako nije nedostatak, čini koktel vrlo ukusnim i lijepim. Što su škampi veći, to koktel izgleda luksuznije; najljepši, naravno, od ogromnih narančastih kraljevskih. Ali mali ružičasti imaju jednako dobar okus.
Kako ih kuhati? Ali nema šanse, već su gotovi, kuhani pa čak i posoljeni. Dakle, nema potrebe kuhati ih drugi put! U redu je ako ćete nogometnu večer provesti uz jelo od vrućih škampa i čašu hladnog piva - ovdje nekako možete opravdati ponovno kuhanje već kuhanog proizvoda, umjesto da grickate hladne škampe s pivom. Ali sada pripremamo salatu, koja bi trebala biti hladna. Dakle, hoćemo li škampe kuhati samo da ispuste preostale sokove, pa čekati da se ohlade? Zato nemojte stvarati entitete, samo odmrznite ovu gotovu poslasticu (možete je samo pustiti da se otopi na sobnoj temperaturi, možete je baciti u mikrovalnu pećnicu na niskoj snazi na par minuta ili u tavu - donesi do malo toplog stanja, a ne do vrenja ) i uklonite nejestivu glavu i ljusku!
Ako, suprotno uobičajenom, morate pripremiti koktel od svježe smrznutih, ili još više svježih, škampa, samo odmrzavanje neće poslužiti. Dakle, osim čišćenja, morate i pržiti ili kuhati škampe - ali to je vrlo brzo, kuhaju se gotovo odmah, par minuta kuhanja i škampi su već ružičasti i spremni. Možete ih očistiti prije ili nakon kuhanja. Pa, najlakša opcija je kupiti gotove oguljene škampe u salamuri.
Dakle, kakve god vam škampe sudbina poslala, u koktelu oni trebaju biti a) oguljeni i bez glave b) kuhani ili prženi c) ohlađeni. Nakon što su škampi stavljeni na umak, koktel se može i treba poslužiti. Ako želite, osim kriške limete, na rub čaše možete staviti i škamp (ovako se ukrašavaju kokteli u 4 slučaja od 5), ali smo to prestali raditi nakon što je moj suprug podijelio asocijacije: “ kad vidim škampa kako visi s ruba čaše, čini mi se da pokušava pobjeći iz ove čaše.”
| 27.11.2010 |
| *** |
Učitavanje...