Skuše posolite dan ranije. Lagano slana skuša: sedam najboljih recepata. Kako posoliti svježe smrznutu skušu

Povoljna riba skuša, nakon soljenja kod kuće, pretvorit će se u originalno i ukusno jelo. Raznovrsni recepti pomoći će vam da pripremite riblji dodatak za salate, preljev za sendviče i samostalnu deliciju. Danas ćemo razgovarati o tome kako ukiseliti skušu u salamuri, tako da svaki put možete oduševiti svoju obitelj novim nijansama uobičajenog okusa.

Prednosti slane ribe

Skuša je jedna od najzdravijih riba. Sadrži puno vitamina i esencijalnih aminokiselina.

sudjelovanje u sintezi DNA;
pomaže zasititi stanice kisikom;
sprječava rak;
povećava razinu hemoglobina u krvi;
jača imunološki sustav;
izoštrava pamćenje;
ublažava bolove uzrokovane artrozom.

Kalorični sadržaj slabo slane delicije je 190-280 kcal / 100 g.

Priprema fileta za soljenje

Za kuhanje bilo kojeg recepta morate znati pravilno pripremiti ribu.

Filet se priprema na sljedeći način:

Uzmite si vremena za odmrzavanje ribe. Nema potrebe ubrzavati ovaj proces. Odmrzavanje se smije odvijati samo na polici u hladnjaku.
Nakon toga oštrim nožem otvorite trbuh ribe, izvadite unutrašnjost i ostružite crne slojeve kako pripremljeno jelo ne bi postalo gorko.
Odrežite glavu, rep i sve peraje.
Ovisno o receptu, skušu narežite na komade od 2-3 cm ili ostavite trup cijeli.
Radni komad temeljito operite pod tekućom čistom vodom.

Uz što poslužiti

Postoji mnogo načina kako lijepo poslužiti skušu, uglavnom sve ovisi o mašti domaćice.

Mogućnosti posluživanja:

Komade lijepo složite na ravnu posudu, po vrhu pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom i pokapajte mirisnim uljem.
Na kriške ribe stavite tanku krišku limuna, brusnice ili bobice kleke.
Na komade stavite tanke kolutiće crvenog krimskog luka, cherry rajčice ili masline.
Za sofisticiranost dodajte podlogu od listova zelene salate, cvjetova mrkve i kuhanih jaja narezanih na četvrtine.
Mali kanapei s komadom slane ribe izgledaju sjajno.

Kako se grickalica čuva?

Nema potrebe dugo čuvati mariniranu deliciju, tako da nema potrebe kuhati velike količine ribe za buduću upotrebu. Marinada se može čuvati ne više od 3 dana, jer će svaki dan riba postati sve više i više soljena. Da biste produžili rok trajanja, izvadite komade ribe iz marinade, stavite ih u opranu plastičnu posudu i poškropite biljnim aromatičnim uljem. Ovako će stajati na hladnom oko tjedan dana.

Jednostavan i ukusan ekspresni recept

Recept za slanu skušu u salamuri prema GOST-u. Dodavanje začina ovisi o ukusu. Ako vam se sviđa, ostavite recept bez začina, a riba će ostati ukusna i blago slana.

Potreban:

mesnati trupovi - 2 srednja komada;
sol (bez aditiva) - 2 žlice. l.;
granulirani šećer - 1 tbsp. l. bez humka;
luk - 1 srednja glava;
lovorov list - 3-4 lista;
grašak crnog i pimenta - po vlastitom ukusu;
pročišćena voda - 0,5 l.

Pravila kuhanja:

Ribu narežite na porcije.
Za prelijevanje ulijte vodu u manju šerpu, ubacite papar u zrnu i lovor. Marinadu posolite i zasladite. Stavite na jaku vatru i kuhajte 3 minute. Ohladite tekućinu.
Pomiješajte kriške i kolutiće luka u staklenoj posudi.
Pokrijte obradak marinadom, čvrsto ga pokrijte poklopcem i sakrijte u hladnjaku 12 sati.

Pripremljeno jelo možete sigurno poslužiti za ručak.

Dimljeni recept s čajem

Jelo će ispasti ne samo izvrsno ukusno, već i s vrlo lijepom zlatnom nijansom kože.

Sastojci:

trupovi - 4 srednja komada;
listovi čaja bez nečistoća i aroma - 3 žlice. l.;
čista voda za piće - 1 l;
granulirani šećer - 3 žlice. l. bez vrha;
krupna morska sol - 3 žlice. l. bez vrha.

Plan kuhanja:

Prije svega, morate napraviti marinadu. Rastopite rasute sastojke u 1 litru vode i pošaljite listove čaja. Pošaljite tekućinu na štednjak, uključite srednju vatru.
Nadjev kuhati 4 minute i ostaviti da se ohladi.
Toplu marinadu procijedite kroz cjediljku i uronite skuše dok potpuno ne urone u tekućinu.
U ovoj posudi riba bi trebala stajati 4 dana.

Na kraju perioda, aromatični zalogaj je spreman za jelo. Plastušku narežite na porcije. Stavite na komad svježeg kruha i uživajte.

Marinada u ljusci luka

Ovo je vremenski testiran recept koji se također smatra originalnim. Odsutnost začina i svijetla boja ljuske dat će vam blago slanu i blago zlatnu ribu.

Potreban:

trupovi - 3 velika komada;
kora luka - od 5 glava;
krupna morska sol - 2 žlice. l. bez vrha;
čista voda za piće - 1 l.

Ljusku operite vodom, ocijedite tečnost i ponovno je napunite vodom. Ostavite ljuske u vodi oko 20 minuta.
Riba se može narezati na ploške ili ostaviti cijelu.
U slanu otopinu stavite sol i otopite je. Stavite na plin i pustite da napitak prokuha i kuha 3-4 minute.
Stavite mesnate somune u tekućinu i pustite da lagano kuhaju 3 minute.

Izvadite ribu na tanjur, lagano poškropite sokom od limuna. Ukrasite grančicom kopra i drugim začinskim biljem.

Marinada od citrusa

Ako posolite skušu u salamuri od citrusa, riba će otkriti potpuno originalan i nježan okus. Marinada se koristi vruća, a soljenje se odvija vrlo brzo.

Komponente:

veliki trupovi - 2 komada;
Krimski luk - 2 glave;
korijen celera - 1 stabljika;
korica od 1 velikog limuna;
sol - prstohvat po vlastitom nahođenju;
svježe mljeveni crni papar - 1 žličica;
mljevene sjemenke korijandera - 1 žlica. žlica;
biljno ulje - 1⁄2 šalice;
prirodni sok od naranče - 1,5 šalice.

Proces korak po korak

Riblji file stavite u plastičnu posudu, dodajte sol, mljevenu papriku i korijander.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Rendetom uklonite koru s limuna bez gornjeg gorkog sloja.
Korijen celera i krimski luk sitno nasjeckajte. U tavi malo zagrijte ulje i dodajte povrće. Ubacite koricu limuna i sok od naranče i zagrijavajte oko 5 minuta.
Vruću slanu vodu ulijte u posudu sa skušama, malo ohladite, pokrijte prozirnom folijom. Stavite pripravak u hladnjak.

U roku od sat vremena, nježno, lagano kuhano predjelo spremno je da se pojavi na stolu.

Recept u boci s tekućim dimom

Način kuhanja za one koji vole povremeno uživati u dimljenom mesu.

masna riba - 3 komada;
tekući dim - 1/3 šalice;
šećer i fina sol - po 3 žlice. l. bez tobogana;
jaki čaj - 1 čaša;
čista voda za piće - 3 l;
zrna crnog papra - 6 komada;
karanfil ruže - 6 kom;
češnjak - 4 kom;
lovorov list - 4 lista;
čili paprika - 1 kom. bez sjemenki.

Priprema korak po korak:

Ulijte vodu u posudu i prokuhajte.
Bacite šećer u kipuću vodu i ulijte čašu čaja. Pustite da se nadjev kuha 15 minuta.
Riblji file stavite u staklenku od 3 litre, začinite začinima i protisnutim češnjakom. Ulijte tekući dim tamo. Cijeli nadjev stavite u bocu s ribom, a obradak zatvorite najlonskim poklopcem.
Skuša stoji na polici hladnjaka 3 dana.
Izvadite filete iz marinade i narežite na male komade.

Sočna i ukusna riba s bogatom aromom dima i zlatnom kožom spremna je za posluživanje.

Soljenje pod pritiskom

Zanimljiva brza metoda za soljenje skuše kada su gosti skoro na pragu. Riba će ispasti nježna, lagano slana i vrlo ukusna.

Sastojci:

mesnata riba - 3 komada;
crveni slatki luk - 3 kom;
pročišćena voda - 1 l;
fina sol bez aditiva - 3 žlice. l. bez tobogana;
granulirani šećer - 1,5 tbsp. l. bez vrha;
grašak crnog i pimenta - po 5 komada;
lovorov list - 3-4 lista;
svježe mljeveni korijander - 1⁄2 tbsp. l.;
9% ocat i biljno ulje - po 2 žlice. l.

Ribu pretvorite u filete, a luk u tanke kolutove.
Za kiseljenje skuše pripremite nadjev. U vodu za piće dodajte šećer, sol i sve začine. Prokuhajte na štednjaku i ohladite. U preostalu salamuru ulijte ocat.
Stavite filet u zdjelu od emajla, pospite kolutovima luka.
Odozgo prelijte salamurom i pritisnite tanjurom odgovarajućeg promjera.
Stavite staklenku od 3 litre u vodu na vrh ploče.
Stavite u hladnjak na 2-4 sata.

Prije posluživanja riblje trakice osušite i svaku lagano poškropite biljnim uljem.

Kuhanje u majonezi

Soljenje komadića skuše u salamuri od majoneze čini ribu mekom i topljivom u ustima.

Komponente:

riblje žbuke - 2 kom;
Krimski luk - 3 velike glave;
majoneza "Provencal" - 5 žlica. l. s humkom;
lovorov list - 4 lista;
crni papar u zrnu - 5 kom;
biljno ulje bez arome - 4 žlice;
ekstra sol - 1 žlica. l.

Jela se pripremaju ovako:

U zdjeli pomiješajte lovorov list, začine, nasjeckani luk i umak od majoneze.
Filete razdijelite na ploške širine 3 cm i uronite ih u pikantnu smjesu majoneze.
Stavite tanjur na vrh i pritisnite prema dolje.
Ostavite da se soli na sobnoj temperaturi 60 minuta, zatim prebacite na policu hladnjaka 3 sata.

Mekana i ukusna grickalica spremna je za posluživanje.

Marinada s kečapom

Nježno riblje meso u vrućoj marinadi bit će jednako ukusno u mnogim vrstama ribe.

Potreban:

riblje meso - 3 kom;
žarulje - 3 kom;
9% ocat - 3 žlice. l.;
krupna sol - 2 žlice. l. s vrhom;
čili kečap - 3 žlice. l.;
granulirani šećer - 1,5 tbsp. l.;
crni papar - 7-8 komada;
biljno ulje - 1/3 šalice;
pročišćena voda - nešto više od čaše.

Podijelite trupove na trake širine 2 cm.
Nasjeckajte luk na tanke polu-prstenove.
Pomiješajte biljno ulje, ocat, sol i šećer u zdjeli. U rasol dodajte čili i papar u zrnu. Povežite sve.
Zakuhajte marinadu i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre.
Uzmite posudu za mariniranje i ulijte malo marinade na dno. Na njega čvrsto pritisnite komade ribe.
Odozgo prelijte ostatkom vruće marinade.
Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Sakrij ga na hladnom.

Mekana i mesnata skuša je spremna.

Tajne i suptilnosti procesa kiseljenja

Da biste pravilno i ukusno ukiselili skušu kod kuće, morate razumjeti neke od suptilnosti procesa.

Važne stvari koje treba uzeti u obzir:

Za soljenje uzmite veliku ribu, jer mala riba nema masnoće i ima mnogo kostiju. Najbolja težina je 1 komad - oko 300 g.
Za kuhanje je bolje koristiti svježu ili smrznutu ribu.
Prilikom kupnje, prije svega, obratite pozornost na stanje kože. Svježa riba ima svijetlo sivu čeličnu boju bez hrđavih mrlja ili pruga.
Oči nisu mutne i sjajne.
Visokokvalitetne svježe sirovine imaju laganu aromu ribe, koža je čvrsta na dodir i blago hidratizirana.
Sol izvlači višak vlage iz trupa i potpuno zasićuje meso.
Soljenje se obično vrši na niskoj temperaturi, budući da će se sirovine pokvariti na vrućini.
Na kraju soljenja stavite obradak u podrum ili hladnjak.
Soljenje se vrši u spremnicima koji ne oksidiraju. Najbolje su plastične ili staklene posude. Ako nema posebnih spremnika, uzmite bocu s odrezanim vrhom.
Jodirana sol se ne koristi, jer će jod pogoršati izgled skuše, a jod neće utjecati na okus.
Brzina soljenja ribe ovisi o mljevenju soli. Grubo mljevenje će izvući veliku količinu tekućine, a to će produžiti rok trajanja gotovog jela.
Uzmite i trupove i filete i kriške. Veličina ne utječe na tehnologiju kuhanja, ali rezanje će smanjiti vrijeme soljenja. Cijela riba se soli 3 dana, a kriške od 4 sata do 1 dan.
Spremite gotovu grickalicu u hladnjak. Ulijte 2-3 žlice. l. domaćeg prirodnog maslaca i spremiti oko 5 dana.
Zapamtite da će skladištenje u zamrzivaču vlakna učiniti mekima i vodenastima.
Papar u zrnu i lovorov list pomoći će u potpunosti naglasiti okus ribe i dati joj ugodnu aromu. Korijander i piment daju pikantan okus jelu.

Raznovrsni ponuđeni recepti omogućit će vam pripremu raznih ukusnih i neobičnih jela od prozaične skuše.

Video

Riblji proizvodi moraju biti uključeni u prehranu svake osobe, jer sadrže jedinstvene i neophodne hranjive tvari i vitamine za tijelo. Svatko ima svoje preferencije u pogledu sorti ribe, a glavni razlog zašto mnogi ne vole ovaj proizvod je prisutnost velikog broja kostiju. Ali postoje sorte u kojima je ovaj "nedostatak" gotovo nevidljiv, jer ima malo sjemenki i velike su. A ako dodate nevjerojatan okus i ukusnu aromu u bilo kojem pripremljenom obliku, onda će se ovo jelo sigurno svidjeti mnogima. Takva idealna riba postoji i to je skuša. Postoji mnogo načina da ga pripremite, ali sada vam predlažemo da naučite kako ga pravilno ukiseliti kod kuće.

Korisna svojstva skuše za tijelo

Skuša pripada takozvanim plemenitim sortama, male je veličine - u prosjeku 30 centimetara. 100 grama proizvoda sadrži 30% masti, ali sadržaj kalorija u ribi je nizak i uključen je u popis dijetetskih proizvoda. Ima mnogo korisnih svojstava za ljudski organizam, od kojih su neka jedinstvena:

skuša sadrži velike količine omega-3 polinezasićenih masnih kiselina;
visok sadržaj vitamina: B-skupina, C, A, PP, K, E;
kemijski sastav proizvoda sadrži mnoge mikro- i makroelemente, uključujući fosfor, kalij, cink, magnezij, željezo itd.;
100 grama ove ribe sadrži oko polovicu dnevne potrebe za bjelančevinama za osobu;
Korisne komponente proizvoda blagotvorno utječu na aktivnost mozga, pomažu u prevenciji bolesti srca, krvnih ugrušaka, reumatoidnog artritisa i ateroskleroze.

Kako odabrati skušu za kućno soljenje

Za soljenje je bolje odabrati srednje i velike ribe, jer male ribe imaju više kostiju i nisu tako masne. Najpovoljnija težina za soljenje jedne ribe je 0,3 kg.

Da bi slana skuša bila uistinu ukusna, vrlo je važno da je riba u početku visoke kvalitete. Za domaće soljene skuše najbolje je koristiti svježe, ali možete koristiti i smrznute skuše. U svakom slučaju, postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da odaberete stvarno dobru ribu. Dakle, kada kupujete svježi proizvod, svakako obratite pozornost na sljedeće aspekte:

oči trebaju biti malo izbočene, bistre i blago vlažne;
Škrge svježe ribe uvijek su jarko crvene; u nekim slučajevima mogu biti blijedoružičaste
sjena - to ovisi o tome jesu li izrezani za ispuštanje krvi;
tijelo ne smije biti tvrdo i uvelo kada pritisnete stranu svježeg uzorka prstom, rupa se treba vratiti u prvobitni položaj;
Ne biste trebali kupovati ribu ako joj je tijelo natečeno;
miris bi trebao biti lagan i ne previše izražen; ni u kojem slučaju riblji proizvod ne smije mirisati na marinade i začine.

Pri kupnji smrznute ribe principi ostaju isti, ali posebnu pozornost treba obratiti na led - ne smije imati puno ulegnuća i pukotina, niti žutu boju, jer to ukazuje na to da je proizvod bio zamrznut više puta. Najbolja opcija je zatražiti od prodavatelja dokumente koji pokazuju datum ulova.

Najbolji recepti za soljenje skuše kod kuće s fotografijama

Kako sami ukiseliti skuše? Prvi korak u ovom pitanju je odabir prikladnog recepta, od kojih su najbolji navedeni u nastavku.

Začinjena slana skuša - vrlo ukusna i brza

Ljuto soljenje uvijek je praznik okusa, jer je riba u takvoj marinadi prožeta nevjerojatnim mirisima i suptilnim okusima kojima je jednostavno nemoguće odoljeti. Ovu ribu možete vrlo brzo skuhati, pogotovo ako je nakon temeljitog čišćenja narežete na komade srednje veličine.

Da biste pripremili rasol, morat ćete pomiješati čašu vode, 50 ml octa, 3 žlice biljnog ulja, 5 listova lovora, 5 graška crnog i pimenta, par klinčića i 2 velike žlice soli. Komade ribe potrebno je u slojevima složiti u staklenu posudu, naslagati kolutićima luka, nakon čega se prelije dobivenom mješavinom začina. Za dodatni začin, možete dodati par kriški limuna u posudu. Riba će biti gotova nakon 2 dana pokrivena u hladnjaku.

Lagano slani komadi ribe, brzo posoljeni

Najbrži način soljenja ribe omogućuje dobivanje ukusnog proizvoda unutar jednog dana. Za najbolje rezultate bolje je izabrati masnije i veće skuše. Potrebno ga je odvojiti od glave i velikih peraja, očistiti od iznutrica, izvući kičmu i narezati na komade. Nakon takve pripreme, proizvod se premaže mješavinom žlice soli, žličice šećera i crnog papra. Kada je sve spremno, ribu možete staviti u običnu plastičnu vrećicu i pažljivo zamotati. Sutradan će se na vašem stolu naći ukusno riblje jelo.

Kako posoliti cijelu skušu u salamuri

Postoji vrlo jednostavan recept koji vam omogućuje da dobijete ukusnu slanu ribu u samo tri dana. Za kilogram ribe trebat će vam salamura koja se sastoji od sljedećih sastojaka:

pola litre vode;
dvije žlice grube soli;
5 zrna crnog papra i 2 lista lovora.

Za pripremu salamure, svi sastojci se pomiješaju i dovedu do vrenja. Nakon hlađenja smjesa se filtrira i ulije u posudu s prethodno očišćenom ribom. Tamo se također šalje malo soka od limuna - oko 15 kapi i sve je spremno.

Recept za slanu ribu s tekućim dimom

Dodavanje tekućeg dima u recept omogućit će vam da dobijete dimljeni okus koji ne zahtijeva nikakve posebne postavke ili manipulacije. Opisani omjeri predviđeni su za 3 ribe srednje veličine:

litra čiste vode;
po 4 žlice soli i jakog crnog čaja;
nekoliko žlica granuliranog šećera;
i 4 žlice tekućeg dima (možete ga kupiti u gotovo svakoj trgovini na odjelu umaka i marinada).

Skuša se priprema za soljenje: odvaja se glava, odrežu peraje, temeljito se očisti unutrašnjost i sloj koji oblaže potrbušnicu. Opranu ribu osušite od viška vlage papirnatim ručnicima i pripremite marinadu: sol, šećer i čaj zagrijte u vodi. Kada se marinada ohladi, u nju se ulije tekući dim, skuša se stavi u staklenu posudu i napuni dobivenom smjesom. Poklopljena u hladnjaku ova će riba biti gotova za tri dana.

Osušite slanu skušu bez vode

Postoji i nešto poput suhog kiseljenja, odnosno recepta koji ne koristi vodu za marinadu za kiseljenje. Kod ove metode riba se jednostavno natrlja određenom smjesom, nakon čega se nekoliko dana soli u vlastitom soku. Dakle, za suho soljenje po kilogramu skuše trebat će nam: 2 lista lovora, oko 8 zrna crnog papra, žličica šećera, 4 žlice soli i po želji još jedna žličica univerzalnog začina od povrća s komadićima mrkve. Da biste dobili pikantniji okus, možete dodati još nekoliko žlica suhe gorušice. Prema ovom receptu, ribu je potrebno ne samo očistiti, već i izrezati na komade. Sve komponente potrebno je pomiješati zajedno i dobivenom smjesom temeljito obrisati svu ribu, a zatim je čvrsto staviti u staklenu posudu. Ova skuša će biti gotova nakon 2 dana u hladnjaku.

Ambasador skuše u ljusci luka

Prisutnost ljuski luka ne samo da će ribi dati atraktivnu boju, već će i simulirati pušenje, iako u procesu neće biti izloženosti visokoj temperaturi.

Lešine je bolje soliti cijele, prethodno očistiti iznutrice i odvojiti glavu. Za kilogram ribe trebat će vam: 1,3 litre vode, 3 žlice soli i upola manje šećera, 2 žlice crnog čaja (suhih listova), te veća količina ljuske luka - najmanje 3 pune šake. Pripremite salamuru na sljedeći način: stavite vodu sa svim začinima i ljuskama na vatru, prokuhajte i kuhajte ispod poklopca oko 5 minuta. Nakon hlađenja salamuru procijediti kroz sito i preliti preko prethodno pripremljene ribe. U takvoj marinadi proizvod treba stajati na sobnoj temperaturi oko 12 sati, a tek nakon toga posudu treba staviti u hladnjak još 3 dana. Za najbolji rezultat ribu je potrebno nekoliko puta dnevno okrenuti na drugu stranu.

Kako kuhati ribu s marinadom od senfa

Za pripremu slane skuše s marinadom od senfa, ribu je potrebno prethodno očistiti, izrezati na komade i staviti u staklenu posudu. Marinada se priprema na sljedeći način: 0,5 litara vode, 1,5 žlice šećera, 3 žlice soli, lovorov list, 1 žlica biljnog ulja i žlica suhe gorušice. Sve komponente se dovedu do vrenja i ohlade, nakon čega se sastav može uliti u ribu. Za dva dana jelo će biti gotovo.

Kako marinirati svježu smrznutu ribu za 1 sat

Želite li hitno ukusne slane skuše? Možete ga dobiti u samo sat vremena mariniranja i preliminarnih sat vremena pripreme prema ovom receptu.

Svježe smrznutoj ribi treba očistiti utrobu i temeljito oprati, odrezati glavu i narezati na komade. Za dvije ribe potrebno je oko pola kilograma soli u koju se komadi stavljaju sat vremena. Nakon tog vremena, komade treba oprati da se ukloni višak soli, osušiti papirnatim ručnicima da se ukloni vlaga i staviti u čistu posudu. Riba se prelije sokom od limuna, pospe koricom, prelije kolutićima luka i prelije s četiri žlice biljnog ulja. Nakon sat vremena takvog mariniranja, skuša, raskošnog okusa i mirisa, bit će potpuno spremna za konzumaciju.

Kako pravilno skladištiti slanu skušu

Domaću soljenu skušu možete čuvati u hladnjaku u samoj marinadi ili odvojeno od nje - riba je masna pa neće uzeti višak soli. Što se tiče roka trajanja, dobivenu ribu trebali biste pojesti unutar tjedan dana, jer je pripremljena bez ikakvih dodataka i jednostavno ne može stajati duže.

Video: lagano slana skuša u marinadi

Korak po korak majstorski tečaj kuhanja i soljenja skuše u staklenci izvrstan je vodič za one koji žele sami pokušati kuhati slanu ribu, ali se boje učiniti nešto pogrešno. Ovaj video ne samo da opisuje recept za rasol, već govori i mnoge tajne procesa.

Također ispadne vrlo ukusno. Može se pripremati s povrćem ili rižom.

Skoro svi vole slanu skušu, ali samo rijetki znaju kako je pravilno posoliti. Riba ide uz kuhani krumpir i pivo. Sendviči s njim su nevjerojatno ukusni. Lakše ju je kupiti u trgovini, ali je ukusnija i zdravija ako je sami pripremite.

U nastavku su 3 recepta. S njima je lako posoliti ribu. Neće vam trebati nikakve posebne vještine niti bilo kakva oprema. Dovoljne su i svježa i smrznuta riba. Najbolja opcija je svježa skuša bez oštećenja, po mogućnosti masna.

Univerzalni recept

Proces počinje čišćenjem ribe iznutra. Nakon uzdužnog reza na trbuhu vadi se utroba (kavijar i mlijeko). Da biste dobro očistili trup, isperite trbuh i napunite ga solju. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti sol s nečistoćama ili jodiranu sol.
Uzmite čisto posuđe, po mogućnosti od nehrđajućeg čelika. Stavite riblje trupove trbuhom prema gore. Kada ribu slažete u slojevima, pospite je solju. Zadnji sloj je također sloj soli.
Kad se posude napune, skuše poklopite i ostavite na hladno mjesto. Tamo ga treba čuvati 3 do 6 dana. Vrijeme soljenja ovisi o debljini skuše. Dobivena salamura naziva se salamura. U njemu se nalaze mikroorganizmi koji kvare ribu, pa se salamura ispušta.

To je sve - klasičan način. Ali postoji recept koji ribu pretvara u jelo s potpisom. Prilikom soljenja dodaju se razni začini.

A za brzu pripremu upotrijebite sljedeći recept. To će vam omogućiti da ga dovršite za manje od 12 sati.

Brzo soljenje

Trebat će vam:

2 srednja trupa,
sol (oko 3 žlice),
2 srednje glavice luka,
50-70 ml octa 9%,
biljno ulje (oko 0,5 šalice),
piment - 5 graška,
2 lista lovora i 2 klinčića,
dodajte mljeveni crni papar po ukusu.

Počinjemo s rezanjem ribe. Odrežite glavu i rep, izvadite utrobu i isperite vodom. Skuša se dijeli po grebenu. Tanka koža se uklanja, greben se uklanja. Pogledajte rezanje u kratkom videu, uštedjet ćete vrijeme.

Dobiveni file izrežite. Luk narežite na kolutiće. Priprema marinade uključuje miješanje biljnog ulja klinčića, octa, papra u zrnu i lovora. Zatim stavite filet u zdjelu, pospite solju, promiješajte i ostavite oko 5-10 minuta. Nakon toga trebate popapriti po ukusu, posuti lukom, dodati marinadu.

Za dobro namakanje, prebacite skušu u posudu koja vam omogućuje da je protresete. Kao što je već rečeno, potrebno je 10-12 sati. Nakon isteka vremena, posudu stavite u hladnjak na 2 sata. Nakon toga skuša se poslužuje na stol.

Skuša sa začinima

Postoje sofisticiranije metode soljenja. Pravi se od tekućeg dima i listova čaja. Sastojci:

svježa skuša - 3 komada,
listovi čaja - 4 žlice. l.,
sol - 4 žlice. l.,
tekući dim - 4 žlice. l.,
šećer - 2 žlice. ja..

Sličan je i postupak guljenja ribe. Odrežemo glavu i rep, izvadimo unutrašnjost i operemo. Stavite skuše, repove prema gore, u staklenku veličine ribe. Za marinadu kojom ćemo zaliti ribu u vodu usipamo listiće čaja, sol i šećer. Pustite da prokuha. Marinada je spremna. Nakon procjeđivanja i hlađenja dodajte tekući dim.

Skuša se napuni marinadom i stavi u hladnjak 3 dana. Ponekad ga treba protresti. Nakon tri dana dobiva se ukusna slana riba. Treba ga poslužiti izrezanog na komade. Dobar tek!

Volite li slanu ribu? Onda ste vjerojatno već upoznati sa skušama. Ovo je vrlo aromatična i nježna riba koja dobro nadopunjuje jela od krumpira. Od skuše možete napraviti i ukusne salate ili je poslužiti kao obilan međuobrok.

Nije slučajnost da je ovakva pažnja usmjerena na ovu ribu. Osim što je izvrsnog okusa, skuša je i vrlo zdrava. Vrijedan je izvor vitamina, poput B12 i PP, kao i važnih minerala: natrija, fosfora, kroma, joda.

Ipak, najvažnija kvaliteta ove ribe je to što je bogata zdravim omega-3 masnim kiselinama. Jačaju imunološki sustav, normaliziraju metabolizam i hormonalnu razinu te povoljno utječu na rad kardiovaskularnog sustava.

Skuša će biti posebno ukusna ako je posolite. Za to su prikladne i svježa i smrznuta riba. Trup mora biti gladak, bez udubljenja ili oštećenja. Ribu odmrznite na donjoj polici hladnjaka u dobro zatvorenoj posudi. Za soljenje pokušajte koristiti grubu, nejodiranu sol.

Nudimo 6 najukusnijih načina za kiseljenje skuše kod kuće.

1. Suho soljenje

Za ovaj recept trebat će vam: 2 trupa skuše, 2-3 žlice soli, 1 žlica šećera, 3 lista lovora, malo pimenta, 1 mala vezica kopra.

Način kuhanja:

Pozabavite se skušom. Ribi je potrebno očistiti utrobu uklanjanjem crnog sloja s trbuha. Zatim odrežite glave i isperite trupove pod tekućom vodom.

Uzmite plastičnu ili staklenu posudu. Na dno pospite malo soli, stavite nekoliko zrna pimenta i par grančica kopra, izmrvite jedan list lovora.

Pomiješajte sol i šećer i istrljajte ribu izvana i iznutra. Stavite ribu u posudu i dodajte još par grančica kopra, lovorov list, alevu papriku i preostalu sol na vrh i u trbuh.

Posudu s ribom dobro zatvorite i stavite u hladnjak na 2-3 dana. Gotovu ribu očistite od viška soli papirnatim ubrusom ili malom količinom vode.

2. Pikantna riba u staklenci

Skuša u staklenci je u isto vrijeme ukusna, začinjena, ukusna i izvrsna. Za pripremu ovog predjela naoružajte se sljedećim sastojcima: 1-2 trupa ribe, 1 glavicom luka, 0,5 l vode, 2-3 žlice soli, 1 žlicom šećera, 4-5 komada pimenta, 2-3 lista lovora , 1 žlica sjemenki gorušice.

Način kuhanja:

Pripremite ribu: očistite utrobu, odrežite glave i temeljito isperite lice vode. Izrežite trup na velike komade.

Nastavite sa salamurom. U vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i alevu papriku te prokuhajte. Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti. Salamuru maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

Luk narežite na male kolutiće. Stavite ih u staklenku, naizmjenično sa slojevima ribe. Tamo također dodajte senf. Ulijte rasol u staklenku tako da potpuno prekrije skuše.

Staklenku zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 10-12 sati. Gotove skuše možete pohraniti

b na niskim temperaturama ne dulje od 5 dana. Isto vrijedi i za riblju salamuru.

3. Riba pod pritiskom

Suština ovog recepta je da se riba nekoliko sati ostavi pod nekom vrstom tereta. U tu svrhu savršena je staklenka od litre napunjena vodom ili zatvorena vrećica žitarica istog volumena.

Što se sastojaka tiče, popis je mali, ali opsežan: 2 skuše, 2 žlice soli, 1 žlica šećera, po 1 žličica svježe mljevenog i pimenta.

Način kuhanja:

Prvo pripremite smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, pomiješajte sol, šećer i papar.

Skušu je potrebno pripremiti. Izvadite trupove, odrežite glave i isperite ribu pod mlazom vode. Zatim dobro osušite skuše i prebacite ih na dasku za rezanje.

Svaki trup prerežite uzdužno kroz trbuh na dva dijela. Uklonite riblju kralježnicu i sve kosti. Meso skinite s kože. Bolje je to učiniti vrlo oštrim nožem.

File narežite poprečno na male komadiće. Moraju se prebaciti u staklenu posudu i posuti smjesom za kiseljenje. Pritisnite ribu pritiskom i stavite je u hladnjak na 7-8 sati.

Skuša je vrlo popularna kod nas, pa se s njom pripremaju razna jela. U ovom receptu ćemo govoriti o soljenju skuše - jednostavan način da napravite ukusan zalogaj od ove ribe.

Slanu skušu možete kupiti u trgovini, ali riba kupljena u trgovini ne zadovoljava uvijek svojim okusom, ali slana skuša vlastitim rukama kod kuće bit će zajamčeno ukusna. Slanu skušu možete poslužiti s krumpirom ili kao samostalni zalogaj, kako na svakodnevnom tako i na blagdanskom stolu.

Naravno, pola bitke ovisit će o kvaliteti ribe i njezinoj pravilnoj pripremi za soljenje: odaberite svježu ribu ugodnog mirisa s bistrim, jasnim očima, zatim je trebate isprati, ukloniti rep i glavu, utrobu, ukloniti crni film s trbuha, izrezati škarama ili oštrim nožem peraje.

Postoje različiti načini soljenja skuše: u salamuri u komadima, bez salamure, sa raznim začinima itd. Reći ćemo vam o jednom od najjednostavnijih načina soljenja ove ribe - suhom bez salamure.

Fotografija: ufanet.ru

velike skuše

žlica

sol

1,5 žličice

Sahara

lovorov list

mljeveni crni papar

Kako ukiseliti skušu kod kuće:

Pripremljene riblje trupove poprečno narežite na porcije širine 3-4 cm.

Pomiješajte sol i šećer, dobro utrljajte smjesu na komade ribe iznutra s one strane gdje je bio trbuh, a izvana komade ribe pospite lagano izmrvljenim lovorom.

Posoljene komade ribe s lovorovim lišćem stavite u plastičnu posudu ili emajliranu posudu, pokrijte poklopcem, stavite na tamno, hladno mjesto, nakon 2-3 sata ocijedite sok koji je pustila riba, a zatim pustite da se riba posoli. u istim uvjetima još 10-12 sati.

Kad su komadi skuše posoljeni, isperite ih od ostatka soli, osušite papirnatim ručnikom, lijepo složite na zdjelu, ukrasite po želji i poslužite.

Dobar tek!

Sočna, masna, aromatična, ova riba izvrstan je samostalni međuobrok, kao i odličan proizvod za pripremu salata. Navikli smo ga vidjeti na našim stolovima, ali ponekad ne znamo kako ukiseliti komade skuše brzo i ukusno tako da oduševi goste svojom veličanstvenom aromom. Postoji mnogo opcija za obradu morskih plodova solju, sve one oduzimaju puno vremena, ali danas ćemo savladati ekspresnu metodu.

Netko bi mogao prigovoriti da je puno lakše kupiti gotovu ribu u trgovini nego je prebirati u kuhinji. Ali ovdje imamo nešto za prigovoriti.

Prvo, među proizvodima kupljenim u trgovini vjerojatno neće biti slabo slanog proizvoda, što je ukusan zalogaj, budući da se takva riba jako soli za povećanje roka trajanja.

Drugo, što bi moglo biti bolje i ukusnije od jela koje ste sami pripremili. A ovaj događaj ne oduzima puno vremena, jer znamo tajni recept za soljenje skuše u komadima, koji će nam omogućiti da brzo i nevjerojatno ukusno mariniramo trupove narezane na kriške.

Priprema ribe

Međutim, prije nego počnemo sa soljenjem, skuše moramo pravilno pripremiti. Jedna od najvrjednijih osobina ove ribe, uz njezine goleme dobrobiti, je nedostatak ljuski. Stoga ćemo čišćenje skuše započeti odsijecanjem glave, a zatim prijeći na vađenje trbuha, prethodno ga prerezavši.

Nakon vađenja crijeva ribu moramo dobro isprati iznutra. Posebnu pozornost treba obratiti na tamnu prugu koja se proteže duž grebena; potrebno ju je očistiti kako gotov proizvod kasnije ne bi postao gorak.

Budući da skušu solimo u komadima, sljedeća faza pripreme je rezanje.

Općenito, veličina kriški je izbor svakog kuhara po vlastitom nahođenju. Neki ljudi će htjeti odmah nasjeckati lešinu na porcije, dok je drugima zgodnije raskomadati tijelo ribe na 2-3 dijela.

Općenito, ako imate posla sa smrznutim proizvodima, najbolje je ne dopustiti da se potpuno odmrznu, već rezati trup dok je još malo smrznut, tada možete dobiti ravnomjerne, lijepe kriške.

Tajne prekrasne ribe

Kako bi usoljena skuša u komadima imala ukusan zlatni sjaj kad izađe, mnogi kuhari pribjegavaju triku kao što je dodavanje ljuski luka ili cijele glavice luka ili prstohvata šafrana u salamuri.

Tekući dim također može imati sličan učinak "pozlate", ali ova opcija je dobra samo za one koji više vole lagano dimljenu ribu od slabo slane ribe.

Ali sada možemo nastaviti izravno do veleposlanika.

Marinirana skuša za 2 sata

Sastojci

- 1 trup
- 1 kom.
- 1,5 šalice
Tipično, svi recepti za soljenje ribe počinju rezanjem trupova. U našem receptu, kako ne bismo gubili vrijeme, naš kulinarski događaj započet ćemo pripremom salamure, jer ćemo naknadno morati pričekati da se ohladi.
Dakle, da bismo pripremili rasol, moramo uliti vodu u lonac i staviti ga na vatru. Odmah nakon što prokuha, tekućinu koja vrije, posolite, dodajte papar i lovor, kao i cijelu glavicu neoguljenog luka.
Nakon toga, na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem, kuhajte našu marinadu 10-15 minuta, a zatim uklonite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Dok se začinska smjesa hladi, možemo početi rezati i rezati ribu. Nakon što smo odstranili sav višak (glavu i iznutrice) i temeljito oprali, moramo trup izrezati na jednake komade širine 2 cm, staviti ih u staklenu posudu ili plastičnu posudu i napuniti marinadom čija temperatura ne smije biti niska. viša od 35 o C.
Posudu nakon toga dobro zatvorite i stavite u hladnjak na par sati.

Ovako marinirane skuše su nježnog, nenametljivog okusa, a prilikom posluživanja možete ih posuti kolutovima luka namočenim u jabučni ocat, sitno nasjeckanim koprom ili kriškama limuna (limete).

Kao prilog idealno rješenje bila bi kuhana riža ili pire krumpir. Općenito, od takve ribe možete napraviti klasičnu novogodišnju salatu "haringa ispod krznenog kaputa", jer će u ovom slučaju skuša biti izvrsna zamjena za svog atlantskog "prijatelja".

Koristeći recept za kiseljenje skuše u komadima, također možemo brzo i ukusno pripremiti lagano slani losos ili haringu, jer je ova tehnika univerzalna. A diverzificiranjem popisa sastojaka začinima, na primjer, korijanderom, mješavinom paprike ili bijelom gorušicom, možete nevjerojatno obogatiti paletu okusa gotovog proizvoda.

Skuša je oceanska riba savršena za kiseljenje. Tehnologija kiseljenja je jednostavna i tehnološki napredna, što omogućava svakoj domaćici.

Domaća riba ne razlikuje se mnogo od slane skuše koja se prodaje u supermarketu. Najvažnije je pravilno pripremiti trup i skuhati marinadu. Marinada se kuha u nekoliko faza, nakon čega se ohladi. Topla marinada se može preliti preko skuše.

Priprema jela i ribe

Kako biste izbjegli kašnjenja tijekom soljenja, morate unaprijed pripremiti sve što vam je potrebno.

Za ovo će vam trebati:

daska za rezanje (za rezanje ribe);
naoštreni alat;
velika duboka ploča;
staklenka s poklopcem (staklo);
prozirna vrećica (plastična);
posuđe za pripremanje rasola (lonac).

Kako skuša ne bi izgubila okus, mora se odgovarajuće rezati. Prije svega, trup se uklanja s repa, glave i peraja. Nakon toga uklanjaju se iznutrice s tamnim filmom. Izrezanu ribu dobro oprati u čistoj vodi i osušiti. Ovisno o receptu, trup se ostavi cijeli ili se izreže na mali broj dijelova.

Kako brzo i ukusno ukiseliti skuše vlastitim rukama

Što je potrebno za ovo:

dva trupa ribe srednje veličine;
1 litra čiste vode i posuda;
papar;
lovorov list;
malo senfa u prahu;
tri žličice šećera;
pet žlica kuhinjske soli.

Način kuhanja:

Prokuhajte 1 litru čiste vode.
Prokuhajte sa začinima.
Ugasite vatru i ostavite da se ohladi.
Ribu obraditi i pripremiti.
Komadi skuše se poslažu na tanjur i preliju marinadom.

Ovako pripremljena riba se stavi u hladnjak na par dana. Nakon toga skuša se može poslužiti.

Jednostavan recept za kiseljenje skuše

Trebate pripremiti:

dvije ribe;
50 g 9% octa;
par luka;
30 g soli;
biljno ulje - 100 g;
2 lista lovora;
papar po ukusu.

priprema:

Riba se očisti i izreže na pojedinačne komade.
Komadi ribe poslagaju se na tanjur i posole.
Dodati kolutiće luka i papar te promiješati.
Pripremite marinadu na bazi začina i suncokretovog ulja.
Komadi ribe preliju se marinadom i drže jedan dan.
Nakon toga stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Slana skuša s cimetom

Treba pripremiti sljedeće proizvode:

jedan veliki trup ribe;
voda;
250 g soli;
papar u zrnu;
cimet - na rubu noža;
dva lista lovora.

Tehnika kuhanja:

Ribu očistiti i oprati.
U šerpu se ulije voda i dodaju začini.
Marinada se prokuha, a zatim ohladi.
Cijeli riblji trup prelije se hladnom salamurom.
Stavite na hladno mjesto 3 dana.

Marinirana skuša s bosiljkom i korijanderom

Trebate pripremiti:

riba;
lovorov list;
malo klinčića;
5 g bosiljka i 5 g korijandera;
prstohvat šećera;
25 g soli;
čista voda.

Proces kuhanja.

U posudu se ulije čaša vode i dodaju začini.
Prokuhajte pa ohladite marinadu.
Ribu očistite i narežite, isperite čistom vodom i osušite. Komadi skuše se stave u staklenku i preliju marinadom, nakon čega se staklenka dobro zatvori. Ostavite na hladnom mjestu jedan dan, nakon čega se riba može jesti.

Kuhanje slane skuše bez marinade

U pripremi su sljedeći proizvodi:

skuša;
25 g soli;
2 žličice šećera;
malo papra;
1 list lovora;
1 žličica senfa i 1 žličica korijandera.

Postupak soljenja:

Ribu očistiti i oprati, a potom osušiti na ubrusu.
Začini s lovorovim lišćem i soli ulijevaju se u posude.
Riblji trup se utrlja mješavinom začina i premjesti na hladno mjesto nekoliko dana. Prije toga, skuša se stavi u plastičnu vrećicu i čvrsto zaveže. Vrećicu je potrebno nekoliko puta protresti kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po trupu.
Stavite vrećicu na tanjur.
Nakon dva dana trup se izvadi iz vrećice i ispere hladnom vodom. Nakon toga skuša se može rezati na komade i poslužiti.

Slana skuša u listićima čaja

Za početak se izrežu dva trupa skuše, odstranjuju se svi suvišni dijelovi i operu u vodi. Nakon toga se priprema salamura od lišća čaja na 1 litru vode. Otopina se treba ohladiti, nakon čega se u nju ulije 40 g soli i šećera i promiješa. Namočite ribu u otopinu i zatim je stavite u hladnjak na 2 sata, može i više. Sve ovisi o boji ribe i količini soli. Nakon nekoliko sati riba se izvadi iz salamure i objesi da se ocijedi iz ribe. Zatim se skuša stavi u papirnatu vrećicu i premjesti u hladnjak.

Začinjena skuša u marinadi

Komponente:

dvije velike masne skuše;
30 g morske soli;
začini za ribu;
malo papra;
2 klinčića;
nekoliko bobica smreke;
malo korijandera.

priprema:

Riba se reže do fileta.
Svi začini se zdrobe i pomiješaju sa začinima za ribu.
Fileti skuše stavljaju se u duboku zdjelu i zdrobe sa začinima.
Pomiješajte ribu i začine, nakon čega ribu pokrijte nečim teškim.
Ribu treba namakati u začinima na sobnoj temperaturi 24 sata.
Nakon toga, riba se stavlja u hladnjak na tri sata.

Slana skuša sa senfom

Trebate pripremiti:

jedan veliki trup skuše;
jedna litra vode;
45 g soli;
30 g šećera;
10 g senfa u prahu;
nekoliko komada lovorovih listova;
20 ml suncokretovog ulja i nekoliko zrna papra.

Način kuhanja:

Skuše izrežite, očistite, operite i narežite na sitne komade.
Sve začine sipati u vodu i kuhati 7 minuta.
Marinada se mora ohladiti i napuniti u posudu komadićima skuše.
Premjestite na hladno mjesto dva dana.

Slane skuše u salamuri i ljuski luka

Glavne komponente:

file od tri male skuše;
oguliti luk;
šećera i soli 2 žlice. l;
začini po ukusu.

Kako kuhati:

Pripremite marinadu tako da kuhate 7 minuta.
Stavite komade skuše u veliku, duboku zdjelu i napunite ih marinadom.
Stavite na hladno mjesto (u hladnjak) tri dana.

Brzo slane skuše

Glavni sastojci:

nekoliko ribljih trupova;
par luka;
35 g soli;
2,5 čaše vode;
papar u zrnu;
lovorov list.

Tehnologija kuhanja:

Prokuhajte vodu.
U kipuću vodu dodajte lovorov list, sol i papar.
Ovdje dodajte dva luka, nakon što ih izrežete na četiri dijela.
Marinadu zakuhajte i kuhajte 10 minuta pa ohladite.
Ribu odvojiti, sitno narezati i staviti u staklenu teglu.
Pripremljene komade ribe prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati, nakon čega skuše možete poslužiti.

Neke tajne i praktični savjeti iskusnih kuhara o tome kako pravilno soliti skušu

Ribu je brže i lakše soliti metodom suhog soljenja. Svi začini i začini se utrljaju u očišćeni trup, nakon čega se stavlja u plastičnu vrećicu i mora se hladiti nekoliko dana. Prije posluživanja izvadi se iz vrećice i očisti od viška soli i začina. Ako skušu narežete na komade, brže će upiti okus začina i brže upiti sol. A ako ribi izvadite sve kosti, bit će najbolja porcija.

Ova tehnologija je prikladna za soljenje bilo koje svježe ili smrznute ribe. Kako smrznuta riba ne bi izgubila kvalitetu, potrebno ju je pravilno odmrznuti. I odmrzava se u hladnoj vodi unutar 24 sata. Ako se postupak odmrzavanja forsira, riba će izgubiti svoju prirodnu elastičnost.

Kako brzo i ukusno ukiseliti svježe smrznutu skušu

Priprema proizvoda:

0,5 kg ribe;
dva luka;
malo soli i šećera (prstohvat);
malo papra (prstohvat);
2 lista lovora;
neke biljke.

Kako kuhati:

Očistite trupove od svega suvišnog, dobro isperite i narežite na komade.
Luk narežite na kolutiće.
Preostale začine sameljite.
Komadi ribe poslagani su u staklenku u slojevima, a svaki sloj preliven lukom i začinima.
Staklenka se dobro zatvori poklopcem i ostavi jedan sat. Zatim se staklenka preokrene i opet ostavi sat vremena.
Može se ohladiti prije posluživanja.

Kako posoliti svježe smrznutu skušu cijelu

Da biste to učinili potrebno vam je:

nekoliko ribljih trupova;
30 g soli;
15 g šećera;
voda;
ljuska luka i crni čaj.

Kako pripremiti:

Stavite posudu s vodom na vatru.
U to se sipaju svi začini, uključujući i ljuske luka.
Voda se dovede do vrenja.
Sastav se kuha kratko vrijeme.
Slana otopina se filtrira i dovede do sobne temperature.
Iz trupova se izvadi iznutrica i opere.
Sva riba se prelije ohlađenom salamurom.
Trupovi skuše ostavljaju se 12 sati.
Nakon tog vremena, skuša se premješta u hladnjak na 4 dana. Svaki dan se lešine ribe okreću za najbolji učinak.

Kako ukiseliti svježe smrznutu skušu u komadima

Trebate pripremiti:

nekoliko trupova skuše;
25 g soli;
2 žlice. žlice šećera;
1 žličica sušenog bosiljka;
1 čaša vode;
malo klinčića i lovorov list.

Način kuhanja:

Svi začini se stavljaju u toplu vodu.
Zakuhajte marinadu.
Neka se marinada ohladi.
Ribu očistite i narežite.
Komade stavite u odgovarajuću posudu i zalijte salamurom.
Ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi, a zatim premjestite na hladno mjesto 24 sata.

Još nekoliko zanimljivih recepata

Slana skuša s limunom

Sastojci:

3 trupa ribe;
20 g soli;
10 ml soka od limuna;
nekoliko zrna papra;
0,5 l vode;
lovorov list.

Kako kuhati:

Začine ulijte u posudu s vodom i prokuhajte, pa pirjajte nekoliko minuta.
Riblje trupove očistite i izrežite.
Nasjeckanu skušu stavite u posudu i poškropite sokom od limuna.
Sva riba se prelije hladnom marinadom.
Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Ako marinada potamni, onda ništa posebno. Sve je zbog limuna koji može izazvati kemijsku reakciju.

Slana skuša sa suhim šljivama

Sastojci:

jedan trup ribe;
jedna litra vode;
šaka suhih šljiva;
3 žlice soli (žlice);
2 žlice šećera (žlice);
1 žlica crnog čaja.

Kako kuhati:

Ribu očistiti i dobro oprati.
Stavite ribu i suhe šljive u duboku posudu.
Pripremite marinadu: u prokuhanu vodu dodajte čaj, sol i šećer, pa smjesu kuhajte sedam minuta i ohladite. Obavezno procijediti.
Ribu prelijte salamurom i ostavite nekoliko dana.
Riblji trup treba svaki dan preokrenuti.
Slana riba je namazana suncokretovim uljem i izrezana na komade. Gotova riba se čuva u hermetički zatvorenoj posudi.

Slana skuša u majonezi

Komponente:

svježe smrznuta riba i prstohvat crnog papra;
dvije žlice soli;
120 g majoneze.

Soljenje.

Skuša se odmrzne i izreže, uklanjajući sve kosti. U tom slučaju koža se ne uklanja. Trup je izrezan na male komadiće.
U svaki komad se utrlja mješavina papra i soli.
Nakon toga, sva riba je premazana majonezom.
Komadi skuše stavljaju se na tanjur i stavljaju u hladnjak na 2 sata.

Recept "Riba za izmaglicu"

Nabava proizvoda:

nekoliko trupova skuše;
3 šake ljuske luka;
0,5 šalice tekućeg dima;
40 g soli;
20 g šećera;
1 litra vode.

Kako pripremiti:

Svaki trup se reže, uklanjaju se glava, rep i peraje, kao i iznutrice. Nakon toga operite i narežite na komade.
Ljuske stavite u posudu s vodom i kuhajte dok voda ne potamni.
Dodati sol i šećer uz stalno miješanje.
Smjesu kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Ohladite i procijedite pa dodajte tekući dim i promiješajte.
Stavite skuše u duboku posudu, prelijte marinadom i pokrijte tanjurom s teretom.
Stavite ribu prelivenu marinadom u hladnjak na nekoliko dana.
Prije posluživanja riba se opere i osuši na papirnatom ubrusu.

Kuhanje skuše bez octa

Komponente:

3 trupa ribe;
2 čaše čiste vode;
35 g soli;
20 g šećera;
muškatni oraščić, korijander i papar po želji.

Postupak soljenja:

Skuše očistiti, oprati i narezati na komade.
U posudu se ulije voda i začini, zajedno sa soli i šećerom.
Voda se dovede do vrenja i kuha 5-7 minuta.
Riba izrezana na komade stavlja se u posudu i prelije toplom marinadom.
Posuda se dobro zatvori i ostavi na hladnom mjestu 24 sata.

Soljenje skuše u salamuri

Što je potrebno:

1 litra čiste vode;
2 žlice. žlice soli;
prstohvat šećera;
1 list lovora;
piment - po ukusu;
malo klinčića.

priprema:

Kuhajte marinadu na srednjoj vatri. Uz miješanje kuhajte vodu, sol i šećer 8 minuta.
Skuše očistiti i oprati.
Komadi ribe preliju se ohlađenom marinadom.
U tom stanju riba se drži u hladnjaku 48 sati.
Nakon tog perioda riba se pomiješa sa začinima i stavi u vrećicu.
Skuša u vrećici vraća se u hladnjak na 15 sati.

Zaključak

Skuša je ukusna masna riba koja je ujedno i hranjiva. Njegovo meso sadrži potrebnu količinu masnih kiselina i brzo probavljivih bjelančevina. Osim toga, meso skuše sadrži mikroelemente kao što su cink, selen, fosfor i druge koji pozitivno utječu na ljudski život.

Uz što poslužiti skuše

Pristupačne skuše, nakon kućnog soljenja, pretvaraju se u nevjerojatno ukusno jelo. Svaka domaćica ili domaćin može ga brzo pripremiti. Raznovrsni recepti pomoći će vam da svaki put poslužite potpuno novi proizvod.

Gotova slana skuša je izvrsno predjelo. Slana riba dobra je i u salati. Prednost jela je jednostavnost pripreme i atraktivna cijena gotovog proizvoda.

Kako posoliti skušu - foto recept korak po korak

Za obiteljsku večeru možete pripremiti ukusne slane skuše. Ova će riba zadovoljiti cijelu obitelj svojim prekrasnim okusom. Mnoge domaćice pogrešno vjeruju da soljenje ribe vlastitim rukama nije lak zadatak. Ovaj recept pomoći će kuharima da cijene nevjerojatan okus domaće slane ribe i jednostavnost procesa pripreme samog zalogaja.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 6 sati 25 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

Svježa skuša: 2 kom.
Lovorov list: 4-5 kom.
Klinčići: 5-8 pupova
Piment: 16-20 br.
Mljeveni crni papar: 3 g
Ocat 9%: 1 žlica. l.
Biljno ulje: 2 žlice. l.
Voda: 300 g
Luk: 2 gola.
Šećer: 1 žlica. l.
Sol: 2-3 žlice. l.

Upute za kuhanje

Skuše treba oprati hladnom vodom. Ribu temeljito očistite iznutra, uklonite rep, glavu i velike plovke.

Skušu narežite na srednje komade. Stavite ribu u duboku zdjelu. Važno je da posuđe ne oksidira.

U prikladan lonac ulijte vodu. Stavite posudu na štednjak. Odmah dodajte bijeli šećer i kuhinjsku sol (2 žlice). Ako volite slaniju ribu, dodajte 3 žlice soli. Zakuhajte marinadu.

Ulijte ocat i biljno ulje u već kipuću vodu.

Dodajte alevu papriku u grašak. Prokuhajte minutu.

Zatim dodajte mljeveni crni papar i dodajte listove lovora. Dodajte klinčiće. Prokuhajte rasol još minutu. Nakon toga ohladite marinadu.

Luk ogulite i oštrim nožem narežite na kolutiće. Pomiješajte komade skuše s kolutovima luka.

Hladnu marinadu ulijte u zdjelu s ribom.

Zatvorite poklopac sa svim sadržajem. Stavite ribu u hladnjak na šest sati.

Slane nježne skuše mogu se jesti.

Kako brzo posoliti skušu kod kuće

Skušu možete brzo posoliti kod kuće za samo nekoliko sati. Ovo je idealan “hitni” zalogaj kada primite vijest o skorom dolasku gostiju. Da biste dobili ukusnu domaću ribu, trebat će vam:

2 trupa skuše srednje veličine;
3 žlice moljac;
1 žlica granuliranog šećera;
3 lista lovora;
5 graška pimenta;
1 vezica kopra.

priprema:

Prvi korak je uklanjanje crijeva i čišćenje ribe. Trbuh skuše se raspori, izvadi utroba i skine folija. Ribama je potrebno odrezati glave. Očišćeni trup temeljito se opere pod hladnom tekućom vodom.
Za kiseljenje se koristi metalna ili plastična posuda. Na dno posude stavite sloj soli (2 žlice), pola vezice kopra i grašak pimenta.
Preostala sol se pomiješa sa šećerom. Riba se dobro natrlja smjesom iznutra i izvana i položi na dno posude. Vrh je posut grančicama kopra i preostalim paprom. Na ribu se stavi list lovora.
Riba će se soliti u dobro zatvorenoj posudi 2-3 sata. Prije posluživanja potrebno ga je temeljito obrisati od viška soli i začina preostalih na površini trupova i izrezati na tanke komade.

Kako ukusno posoliti skušu u salamuri

Drugi način za brzu pripremu ukusne slane skuše je korištenje salamure. Sljedeći recept pomoći će vam da sami napravite svoj omiljeni blagdanski zalogaj. Za pripremu je potrebno uzeti:

2 skuše srednje veličine;
700 ml čiste vode za piće;
4 graška pimenta;
4 zrna crnog papra;
2 lista lovora;
3 pupoljka klinčića;
3 žlice kuhinjske soli;
1,5 žlice granuliranog šećera.

priprema:

Da biste pripremili ukusnu ribu u salamuri, morat ćete pažljivo i pažljivo očistiti ribu, ukloniti sve iznutrice, ukloniti film i odrezati glavu. Peraje i rep uklanjaju se kuhinjskim škarama.
Zatim se priprema salamura. Voda se stavi na vatru. Kad prokuha dodajte sve začine, sol i šećer. Možete dodati nekoliko sjemenki gorušice. Smjesa se ponovno stavi na vatru.
Salamura će kuhati 4-5 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi.
U to vrijeme stavite trup skuše ili njegove komade u čistu posudu. Riba se prelije salamurom tako da tekućina potpuno prekrije trupove.
Zatim se predjelo infuzira 10-12 sati na hladnom mjestu.

Recept za soljenje cijele skuše

Cijela slana skuša izgleda lijepo i svečano na stolu. Ovo jelo može pripremiti i najzaposlenija ili najneiskusnija domaćica. Za pripremu cijele slane skuše potrebno je uzeti:

2 ribe srednje veličine;
1 litra čiste vode za piće;
4 zrna crnog papra;
4 zrna pimenta;
1,5 žlice granuliranog šećera;
3 žlice kuhinjske soli.

priprema:

Prije soljenja ribu je potrebno temeljito oprati. Peraje i rep odstranjuju se kuhinjskim škarama. Trbuh svake ribe je otvoren. Utroba se pažljivo uklanja zajedno s filmom koji se nalazi unutra. Glava je također odrezana.
Ribu pripremljenu za soljenje treba staviti u dovoljno duboku posudu.
Kod pripreme rasola voda se stavlja na vatru. Čim prokuha dodajte sve začine, šećer i sol te lovorov list. Smjesa se ostavi kuhati 4-5 minuta. Gotovu salamuru maknite s vatre i ohladite.
Čim salamura dostigne sobnu temperaturu, ulijeva se u posudu u kojoj je prethodno bila riba. Tekućina treba potpuno prekriti cijelu površinu skuše.
Spremnik s ribom stavlja se na hladno mjesto, na primjer, u hladnjak, oko 30 sati.

Slana skuša u komadima - ukusan recept s videom

Slanu skušu ćete najlakše i najbrže pripremiti ako je posolite u komadima. Da biste dobili ukusnu poslasticu, trebate uzeti:

1 kg skuša;
700 ml čiste vode za piće;
2-3 žlice soli;
1,5 žlica granuliranog šećera;
3 pupoljka klinčića;
3 zrna crnog papra;
2 graška pimenta;
prstohvat sjemena gorušice.

priprema:

Za pripremu slane skuše u komadima koristite cijelu ribu ili gotov očišćeni trup. Neoguljenoj ribi potrebno je kuhinjskim škarama odrezati peraje i rep, odstraniti glavu, iznutra očistiti i ukloniti foliju. Prethodno očišćeni trup jednostavno se temeljito ispere hladnom tekućom vodom.
Kasnije, pripremljeni trup treba izrezati na komade jednake veličine i staviti na dno duboke posude s čvrstim poklopcem.
Vodu treba staviti na vatru. Kad prokuha dodajte začine, sol i šećer, dodajte lovorov list i pustite da lagano kuha oko 4-5 minuta.
Pripremljenu salamuru ohladiti i preliti preko pripremljenih komadića nasjeckane skuše. Na skuše možete dodatno staviti grančice kopra.
Slane skuše možete poslužiti već nakon 10-12 sati koliko će provesti u hladnjaku.

Kako posoliti svježe smrznutu skušu

Svježa riba nije najčešći gost na našem stolu. Mnogo je lakše kupiti dobru smrznutu ribu i pripremiti slanu skušu prema sljedećem receptu. Za pripremu će vam trebati:

1 kg smrznute skuše;
700 ml čiste vode za piće;
2-3 žlice obične kuhinjske soli;
1,5 žlice granuliranog šećera;
3 graška pimenta;
3 zrna crnog papra;
3 pupoljka klinčića;
1 vezica kopra.

Po želji u salamuru možete dodati i druge začine. Na primjer, sjemenke gorušice.

priprema:

Za pripremu slane skuše, smrznutu ribu prvo morate pažljivo odmrznuti, a pritom zadržati njezinu cjelovitost. Najbolje je odmrznuti trup stavljanjem na gornju policu hladnjaka 10-12 sati.
Odmrznutu i iznutra dobro očišćenu skušu stavljamo u duboku posudu. Možete odmah dodati zelje.
Voda vrije. U kipuću vodu dodaju se sol, šećer, crni i piment, pupoljci klinčića i drugi prikladni začini. Rasol treba kuhati oko 4 minute.
Gotovu ribu nakon što se potpuno ohladi prelijte salamurom.
Posudu s ribom dobro zatvorite i stavite u hladnjak ili na hladno mjesto. Jelo će biti potpuno spremno za posluživanje za 10 sati.

Ako planirate napraviti slanu skušu u vrlo kratkom vremenu, možete izrezane komade preliti toplom otopinom i ostaviti ih nekoliko sati samo na stolu, a da ih ne stavljate u hladnjak. U toploj prostoriji proces soljenja će ići brže.
Ne možete koristiti kipuću otopinu za izlijevanje. Ako je njegova temperatura iznad 40 stupnjeva, soljenje će se pretvoriti u toplinsku obradu.
Originalan okus dobit će vam skuša narezana na komade i zalivena rasolom od domaćih kiselih krastavaca.
Okus slane skuše očuvat ćete ako je ogulite i stavite u zamrzivač.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - to nam je jako važno!