marelice. Korisna svojstva. Suhe marelice. Marelice i suhe marelice: razlika. Suhe marelice bez koštica i koštica

Za muškarce

Muškarci su uvijek zabrinuti za zdravlje svog "aparata". Suhe marelice koje sadrže magnezij i kalij visoka koncentracija, kalcij i elementi u tragovima u velikom omjeru specifične težine, pomoći će poboljšati zdravlje muško tijelo, otklanja pogreške u radu svih njegovih sustava, što znači da će to također utjecati na moć.

Za žensko tijelo

Za žene, suhe marelice, marelice i kaisa trebaju biti stalno prisutni na stolu i uključeni u dnevni jelovnik. Imaju toliko toga pozitivna svojstva i tako jedinstvenog kemijskog sastava da će blagotvorno djelovati na funkcioniranje cijelog ženskog organizma:

• Vitamin A izliječit će vaše oči i poboljšati vid;
• željezo sadržano u voću služit će za sprječavanje anemije nedostatka željeza;
• vlakna i pektini pomoći će riješiti se zatvora i poboljšati neometano funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
• visok sadržaj kalija i magnezija pomoći će u radu srca i krvnih žila;
• voćne kiseline učinit će kožu svježom i blistavom;

Kako sušiti marelice kod kuće

Ono što napravite vlastitim rukama uvijek je puno ukusnije i kvalitetnije od onoga što kupite u trgovini ili na tržnici. Kod kuće možete napraviti marelice, suhe marelice ili kajsu, a možda i ukusan ashtak na nekoliko načina:

• u pećnici plinskog ili električnog štednjaka;
• u posebnoj električnoj sušilici za voće i povrće;
• prirodnim putem - na zraku

U bilo kojoj od ovih metoda postoji pripremna faza:

• odaberite zrele, neoštećene, zdrave plodove;
• temeljito ih isperite tekućom vodom;
• Uronite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta (3-5 minuta je dovoljno). Ovaj postupak će ukloniti nepotrebne bakterije, plijesni i gljivice koje su nevidljive oku, ali koje će biti nepoželjne za dugotrajno skladištenje;
• da biste se dodatno zaštitili, možete staviti plodove u otopinu na 10 minuta limunska kiselina(1 žličica po litri);
• kod marelica ne treba vaditi sjemenke;
• za suhe marelice, podijelite plodove na pola i uklonite košticu;
• za kaisu pažljivo izvadite košticu cijele marelice;
• za ashtak, izvadite košticu iz cijele marelice, razdvojite je i nakon sušenja vratite jezgru natrag

Nakon ove faze stavite voće u pećnicu u načinu sušenja ili u električnoj sušilici u odgovarajućem načinu rada. Obično sušenje traje 5-6 sati. Ako imate priliku staviti marelice na otvoreno, zaštitite ih od insekata i onečišćenja. Proces sušenja u ovom slučaju će trajati nekoliko dana, eventualno tjedan dana, ovisno o vremenskim uvjetima.

Odabir proizvoda prilikom kupnje

Kada kupujete suhe marelice u bilo kojoj sorti, trebali biste nastojati kupiti najbolje moguće prirodni proizvod. Samo marelice možete kupiti s povjerenjem - one su prirodni proizvod. Ali čak i tada pripazite na kvalitetu - ne smiju je oštetiti insekti - to je znak da je bila pohranjena u loši uvjeti ili je rok skladištenja istekao.

Suhe marelice, kaisa, ashtak. Pri kupnji birajte suhe, neugledne plodove prirodne boje. Ako plodovi imaju masnu, lijepu, jarkožutu ili narančastu površinu, tretirani su kemikalijama. Djeci ih se ne isplati kupovati. Mislite i na svoje zdravlje. Danas u velikim gradovima postoje posebne ekološke trgovine čisti proizvodi, gdje se prodaju suhe marelice i kaisa s jamstvom prirodne čistoće. Tamošnji proizvodi su možda skuplji, ali su sigurniji.

Pravila skladištenja kod kuće

Ako ste pripremili puno suhih marelica ili kupili veliku zalihu u trgovini, slijedite pravila za njihovo skladištenje:

• stavite proizvod u čašu ili plastična posuda sa zapečaćenim poklopcem - neće biti pristupa kisiku;
• Prostorija za skladištenje mora biti suha kako bi se izbjegla plijesan;
• optimalna sobna temperatura 10-20˚S;
• Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na proizvodu, sada će ga samo oštetiti;
• Ne veliki broj Proizvod se može čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi

U pravi uvjeti Suhe marelice, kajsije i kaisa mogu se čuvati godinu dana.

O šteti i kontraindikacijama

Suhe marelice nisu osobito štetne i opasne. Ali treba zapamtiti neke točke.

Pacijenti s dijabetesom trebaju jesti suhe marelice, marelice i kaisa s oprezom. Visok sadržaj šećera u njemu može biti štetan, a ne koristan.

Suhe marelice, kajsije i kaisa snižavaju krvni tlak. Hipotoničari trebaju to uzeti u obzir i pristupiti ovom proizvodu “pametno”

Ne zaboravimo ni kemijske reagense kojima su tretirani plodovi tijekom procesa sušenja. Ako ste sami sušili marelice, nema razloga za strah. Ako ste kupili i "prave".

Teško je pronaći osobu koja ne voli marelice. Ovi aromatični plodovi imaju mnoga korisna svojstva i odličan okus. Ako se svježe voće može jesti samo ljeti, onda su dostupne suhe marelice cijele godine. Po želji ih možete pripremiti sami kod kuće.

Prilikom sušenja marelica čuva se do 90% korisnih svojstava voća. Štoviše, nakon uklanjanja vode, ovo voće postaje još korisnije, jer se sadržaj vitamina i mikroelemenata u 100 g proizvoda povećava tri puta. Mirisni plodovi imaju bogat kemijski sastav, sposobni su brzo zadovoljiti glad i imati odličan okus. Kako bi se zadovoljila potreba odrasle osobe za kalijem, željezom i beta-karotenom, potrebno je pojesti samo 100-150 g suhog voća dnevno.

Redovita konzumacija suhih marelica pomaže kod zatajenja srca, smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, održava vaskularni tonus, povećava imunitet i izdržljivost organizma. Samo nekoliko plodova dnevno pomoći će kod kroničnog zatvora i crijevne opstrukcije.

Zbog visokog sadržaja željeza, suhe marelice preporučuju se osobama koje pate od anemije i bolesti štitnjače.

Ali dijabetičari ne bi trebali konzumirati proizvod, budući da suhe marelice sadrže veliku količinu šećera. Ovo sušeno voće ne treba jesti s proteinskom hranom.

Ovisno o načinu berbe, postoji nekoliko vrsta suhih marelica:

• marelice - mali cijeli plodovi s ostavljenom sjemenkom;
• kaisa - cijela marelica, iz koje se prije sušenja uklanja koštica kroz rupu u blizini stabljike, minimalno narušavajući cjelovitost;
• suhe marelice - polovice suhih marelica bez sjemenki. Neki stručnjaci razlikuju proizvod od rezanog i slomljenog voća.

Sve navedene vrste sušenog voća imaju gotovo isti sastav i korisne su za ljude. No, prema stručnjacima, marelice su ljekovitije, jer dođu do spremnosti. prirodno- na drvetu. Da bi se takvi plodovi pretvorili u suho voće, ostavljaju se da vise na granama dok potpuno ne dehidriraju. Uryuk se koristi u liječenju tromboze, tumorske formacije, migrene i prehlade.

Trgovine i tržnice nude širok izbor suhog voća, ali ne možete biti potpuno sigurni da su proizvodi sigurni. Suvremeni proizvođači, pokušavajući suhom voću dati tržišni izgled i osigurati dugotrajno očuvanje, koriste ga za preradu kemikalije. Kako suhe marelice ne bi izgubile svijetlo narančastu boju sušenjem, tretiraju se sumpornim dioksidom.

Iako je ova metoda dopuštena tehnologijom, nije posve sigurna. Ako se konzumira, ovaj proizvod može uzrokovati alergijske reakcije i izazvati živčane poremećaje. Prilikom odabira suhih marelica, ne biste trebali dati prednost svijetlim sjajnim primjercima, već blijedo žutim, tamno smeđim ili sivkastim.

dobiti ekološki prihvatljiv proizvod, suhe marelice možete pripremiti kod kuće. Ovaj proces je prilično radno intenzivan, ali proizvodi siguran i ukusno sušeno voće, koji se može sigurno davati djeci i bolesnima.

Za dobivanje kvalitetnog proizvoda velika vrijednost ima izbora prikladna sorta kajsije Za suhe marelice prikladni su veliki, ne previše sočni plodovi s gustom pulpom i lako odvojenom košticom. Sorta bi trebala imati visok sadržaj šećera. Tipično, srednjoazijske sorte imaju takve karakteristike, ali u srednjoj zoni možete odabrati prikladne. Prilikom sušenja težina pravilno odabranih marelica smanjuje se 5-6 puta.

Berba se obavlja ručno, pri čemu se pazi samo na potpuno zrele, neoštećene plodove. Zatim se marelice temeljito operu u tekućoj vodi tako da se gotovo suho voće može konzumirati neoprano. Višak vlage ubija neke korisne tvari.

Plodovi se pažljivo razdijele na dvije polovice i izvadi im se koštica. Da bi se sačuvala boja, marelice se prethodno tretiraju: pripremljene polovice voća stavljaju se u cjedilo i uranjaju u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim se polože na čistu krpu ili gazu da se ocijedi višak vlage.

Postoji još jedan način da se očuva svjetlina suhih plodova marelica. Isprani uzorci stavljaju se 15 minuta u otopinu limunske kiseline, pripremljenu brzinom od jedne čajne žličice po litri vode.

Najprirodnija i najnježnija opcija za pripremu suhih marelica je sušenje u prirodnim uvjetima, na suncu i zraku. Ovo je pogodno za domaćice koje imaju privatnu kuću ili vikendicu. Trebali biste odabrati dobro prozračeno, nezasjenjeno mjesto koje se nalazi daleko od ceste. Vrijeme mora biti vruće i suho.

Pripremljene kriške marelice stavljamo na rešetku tako da rezovi budu okrenuti prema gore kako se pojedini komadići ne bi zalijepili jedan za drugi. Plodovi se drže na žarkom suncu 3-4 dana, unose se u kuću noću i po lošem vremenu. Kad se obradci smanje i osuše, stavljaju se bliže jedan drugome i drže u hladu dok se potpuno ne osuše.

Nedostatak ove metode je dostupnost suhih marelica mravima i muhama. Kako bi se spriječilo da gmižući insekti oštete proizvod, marelice se stavljaju na povišenu površinu, na primjer, na mali stol, čije su noge uronjene u vodu. Kako biste zaštitili kriške od muha, prekrijte ih slojem gaze.

Ova metoda je pogodna za one koji nemaju prikladno mjesto za sušenje vani. Na kuhanje suhih marelica u pećnici ne utječu vremenski uvjeti, a sušeno voće se dobiva mnogo brže.

Priprema marelica je ista kao i kod sušenja na otvorenom. Kriške obrađene parom ili otopinom limuna stavljamo na lim za pečenje s rezovima prema gore, pazeći da se ne dodiruju.

Suhe marelice su gotove u roku od osam sati na temperaturi od oko 70 stupnjeva. Vrata pećnice moraju biti odškrinuta. Pred kraj sušenja temperatura se smanjuje na 40 stupnjeva. Gotovo sušeno voće staviti u drvene kutije i čuvati oko mjesec dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi da se stabilizira vlaga.

pomoći moderne domaćice U ponudi je mnogo korisnih naprava. Jedan takav uređaj je električna sušara za voće i povrće. Takvi uređaji opremljeni su snažnim grijačem, ventilatorom, termostatom i praktičnim ladicama. U samo jednom danu možete dobiti veliku seriju izvrsnih suhih marelica.

Značajke rada s uređajem navedene su u uputama. Marelice za sušenje pripremaju se na isti način kao i kod sušenja na suncu ili u pećnici. Vrijeme sušenja je od 8 do 12 sati. Na početku i na kraju procesa postavite temperaturu na 45-50 stupnjeva, u sredini - dovedite je na 60.

Spremnost suhih marelica bez koštica možete odrediti prema sljedećim pokazateljima:

Suho voće treba čuvati u vrećama od tkanine obješenim u prozračenom prostoru. Temperatura zraka ne smije prelaziti 10 stupnjeva. Također se koristi za skladištenje staklene posude ili drvene kutije. U tom slučaju proizvod se mora povremeno provjetravati.

Svima su poznati, ali kako napraviti suhe marelice kod kuće nije svima jasno, jer postoji nekoliko važnih detalja koji će olakšati kuhanje i smanjiti gubitak vitamina. Suhe marelice imaju široku primjenu u kulinarstvu, prioritet su za vegetarijance i ljubitelje sirove hrane, kao i za osobe sklone kardiovaskularne bolesti, zahvaljujući visokom sadržaju kalija i magnezija, toliko potrebnih ljudskom srcu.

Što je suhe marelice?

Narančasto sunčano čudo od voća marelica, podijeljena na polovice i odvojena od sjemenki, je sušena marelica, sušeno voće izraženog okusa i mirisa, koje zadržava sva blagotvorna svojstva svježeg voća.

Od čega se prave suhe marelice? Naravno, od običnih zrelih marelica. Glavna stvar je da nisu prezrele (inače suho voće riskira da izgubi svoj oblik tijekom obrade), kao i da nisu nedovoljno zrele i tvrde, inače će suhe marelice ispasti žilave i neukusne. Za jedan kilogram gotovih suhih marelica potrebno vam je oko četiri kilograma svježih marelica.

Teško je imenovati najbolju sortu marelica za suhe marelice. Prikladne su sve kultivirane sorte, kalibracije i hibridi. Samo divlja marelica nije prikladna zbog prevelike gorčine ploda, iako je neki, naprotiv, vole ovako jedinstven okus(osobito u uzvarima). Voće za suhe marelice mora biti odabrano bez oštećenja i vrtni štetnici, idealno je ako se sastavljaju ručno, a ne tresenjem stabla.

Kaisa, jesu li i marelice suhe marelice?

Ne, radi se o zasebnim vrstama suhog voća, ali i od marelica. Evo kako se međusobno razlikuju:

• suhe marelice su osušene polovice marelica bez koštica, idealne za izradu nadjeva za pite i palačinke, slastica i kao dodatak kašama;
• kaisa je cijelo voće, iz kojeg je kost pažljivo izvađena i cijela osušena, dobra je za pripremu uzvara i za međuobrok od sirove hrane;
• marelica je osušeni cijeli plod marelice kojoj nije vađena koštica; Ova suha marelica zadržava najviše vitamina, zbog čega je toliko cijenjena od strane liječnika i nutricionista.

To je sva razlika, mala, ali kulinarstvo vrlo težak. Ako se marelica može grickati kao međuobrok, onda je ne možete dodati u pitu zbog prisutnosti koštice, ali se zato bolje skladišti pa se može čuvati duže vrijeme. planinarski izleti nezamjenjiva.

Mogućnosti kuhanja kod kuće

Kako napraviti suhe marelice tako da zadrže maksimum hranjivih tvari i vitamina? Postoje samo tri opcije:

• Najbrži i najprikladniji: sušenje u dehidratoru je poseban stroj za uklanjanje vlage iz svježeg povrća i voća.
• U pećnici: aktivnost koja zahtijeva vrijeme, redovito promatranje i uvijek uključenu pećnicu, iako na niskoj razini.
• Na stari “djedovski” način: na suncu, onako kako su naše bake i drugi preci sušili marelice. Metoda koja ne zahtjeva račun za struju, a zauzima i puno prostora. Ako nemate prostranu lođu ili je balkon toliko blokiran da ne možete proći, bolje je odustati od pokušaja da kasnije ne proklinjete sve i svakoga.

Kad se sjemenke odvoje od ploda, ne smijete ih baciti: njihove jezgre izvrsna su zamjena za bademe pri pripremanju pita s orašastim plodovima i drugih delicija. Samo ih trebate osušiti svježeg zraka i ulijte u staklenu posudu.

Kako sušiti marelice u dehidratoru?

Prvo pripremite marelice na uobičajeni način: Operite, ogulite i stavite polovice marelica na rešetku za sušenje, s prerezanom stranom prema dolje. Postavljamo način rada na 60 stupnjeva i čekamo samo nekoliko sati. Aromatično sušeno voće je spremno! Ako više volite suše suhe marelice za dugotrajno skladištenje, onda ih je bolje sušiti najmanje tri do četiri sata.

Neki narodni obrtnici preporučuju namakanje polovica marelica pola sata u soku od limuna ili otopini limunske kiseline prije sušenja (za 4 kg marelica - 1 litra vode i 1 čaša sok od limuna). Dakle, napraviti suhe marelice kod kuće kao u supermarketu je jednostavno kao guliti kruške, okus će biti nerazlučiv.

Sušenje u pećnici

Kako sušiti marelice za suhe marelice ako nemate dehidrator? Naravno, koristite pećnicu! Recept za domaće suhe marelice je jednostavan: prvo operite voće tople vode da biste uklonili moguće klice, osušite ručnikom ili papirnatim salvetama, prerežite na polovice i izvadite sjemenke.

Limove za pečenje bolje je obložiti papirom za pečenje ili papirom za pečenje, na koje staviti pripremljene marelice s rezovima prema gore. Važno je da se komadi voća ne dodiruju; toplina pećnice treba obaviti marelice sa svih strana, ravnomjerno ih sušeći.

Temperatura grijanja u pećnici ne smije biti viša od 100 stupnjeva, iako neki domaći stručnjaci preporučuju i manje: ne više od 60, navodeći da se suhe marelice na taj način prirodnije suše, zadržavaju sve vitamine i duže se čuvaju. U ovom načinu, marelice će se sušiti oko četiri do pet sati (ako je temperatura 60 stupnjeva, onda svih osam), trebale bi se naborati i malo potamniti. Nakon hlađenja, stručnjaci preporučuju ostavljanje suhog voća u drvenoj, nelakiranoj posudi dva do tri tjedna - tada će suhe marelice dobiti još bogatiji okus i dugo zadržati svoja blagotvorna svojstva.

Sušenje na suncu

Još uvijek je u sjećanju bakin savjet kako od marelica napraviti suhe marelice: pripremljeni plodovi bez sjemenki kuhaju se u vodi blago zakiseljenoj limunskom kiselinom samo pet minuta, ocijede u cjedilu da iscuri sva tekućina. Možete ga položiti na platneni ručnik da upije višak vlage.

Kako kod kuće napraviti suhe marelice koje izgledaju poput istočnjačkih? Jesti mala tajna: kada se tekućina iscijedi iz voća, zalijepite svaku polovicu s vanjskim rubovima prema unutra, dajući ovalnog oblika sušeno voće Pripremljene marelice zatim rasporedite u lim za pečenje ili drvenu tepsiju i stavite ih na direktnu sunčevu svjetlost.

Ovisno o vremenu, suhe marelice će se sušiti od tjedan do dva; prisutnost jakog sunca je od najveće važnosti: tako će se marelice brzo osušiti i neće postati pljesnive, što se često događa po vlažnom ili kišnom vremenu. Kako biste izbjegli oštećenje sušenih marelica od insekata, prekrijte ladice s njima gazom ili mrežama protiv komaraca. Također se ne preporučuje sušenje suhih marelica na mjestima s visokim zagađenjem plinom, odnosno na balkonu okrenutom prema cesti: voće će apsorbirati štetne elemente koji lebde u zraku, takav će proizvod biti štetan za zdravlje.

Kako sušiti marelice ako nema sunca, a pada kiša? Nema izlaza: samo u pećnici, inače originalni proizvod Počet će trunuti i sav će vaš trud biti uzaludan.

Kako pravilno skladištiti sušeno voće?

Nakon što su suhe marelice spremne, treba ih prebaciti u staklene posude ili platnene vrećice i pohraniti na tamno mjesto, dobro prozračeno i nedostupno insektima. Može se čuvati i u drvenoj posudi s poklopcem. Neke domaćice spremaju suhe marelice plastične vrećice- ovo nije sasvim točno, jer se u ovom slučaju sušeno voće može pregrijati i pokvariti. Suhe marelice možete čuvati i u hladnjaku u ladici za zelje.

Što je važno znati prije kupnje suhih marelica na tržištu

U supermarketima i na tržnicama hrane često možete pronaći lijepe, sunčane, jarke boje suhe marelice. atraktivnog izgleda, što je u oštrom kontrastu s neupadljivim suhim marelicama baka. Zašto takav kontrast ako su oboje suhe marelice?

Bake ga suše na suncu kod kuće, suše ga do čvrstog stanja, bez upotrebe bilo čega drugog, nije ih briga izgled- samo korisna svojstva. I unutra industrijsko mjerilo Važna je prodaja, a to znači i izgled, pa se suhe marelice u sušionicama tretiraju sumpornim dioksidom (plin koji daje jarku boju suhom voću). Stoga, ako imate izbora, bolje je kupiti domaće suhe marelice, a ako nema mogućnosti, onda otrovno žuto sušeno voće prije jela potopite u vodu najmanje deset do petnaest minuta.

Ako su suhe marelice mekane na dodir, lako se drobe i imaju ne baš ugodan "vinski" miris, onda ih nikako ne smijete uzimati: previše su obrađene kemikalijama i mogu samo naštetiti vašem tijelu.

Suha marelica, iako je inferiorna u sadržaju hranjivih tvari u odnosu na svježu marelicu, ipak ih sadrži više nego džem, džem ili kompot. Marelice su kvarljivo voće, a sušenje je jedno od njih najbolji načini njihovo očuvanje, te ne zahtijeva velike financijske izdatke.

ZA PIĆA IZABERITE MARELICE

Marelice su kvarljivo voće, sušenje je jedan od najboljih načina za njihovo očuvanje

Prije nego počnete sušiti marelice, trebali biste odlučiti što želite dobiti na kraju. Čini li se pitanje čudnim? Naravno, suhe marelice. Znate li kako se zapravo zove suha marelica, a suhe marelice su samo jedna od njezinih sorti.

Naziv ovisi o cjelovitosti ploda i njegovoj veličini. Male suhe marelice s košticom nazivaju se marelice, a velike šepala. Ako se sjeme istisne kroz rupu u blizini peteljke uz minimalno ometanje ploda, tada kada se osuši, rezultat je kaisa. A ako se pojedinačne polovice marelica osuše, naravno bez koštica, onda su to suhe marelice. Poznavatelji razlikuju proizvod od izrezanog voća od onog izlomljenog bez pomoći noža.

Video o domaćim suhim marelicama

Ali nije uobičajeno razlikovati gotove suhe marelice po sorti od koje su napravljene.

Međutim, pri odabiru marelica pogodnih za dobivanje kvalitetnog proizvoda, sorta je od velike važnosti. Za suhe marelice prikladni su veliki, ne previše sočni plodovi s gustom pulpom i visokim sadržajem šećera; koštica bi se trebala lako ukloniti. Mnoge srednjoazijske sorte imaju takve kvalitete, od kojih neke sadrže više od 20% šećera, ali u srednjoj zoni možete odabrati i one s dovoljnim sadržajem šećera od oko 10%. Masa pravilno odabranih, gustih marelica se sušenjem smanjuje 5-6 puta.

Odabiru se potpuno zreli, neoštećeni plodovi sakupljeni sa stabla, a odbačeni se mogu sušiti u obliku marelica ili prženih plodova. Preporučljivo je marelice namijenjene za suhe marelice oprati toliko temeljito da se gotovo sušeno voće može konzumirati neoprano, inače će izgubiti dio svojih hranjivih tvari. Plod se podijeli na polovice i izvadi koštica.

Plod se podijeli na polovice i izvadi koštica.

Suhe marelice - OČUVANJE BOJE

Po sadržaju vitamina suhe marelice su nešto siromašnije od marelica, ali ova zdrave poslastice postoji još jedna prednost: može se dati vrlo lijepa, bogata, jantarna boja. Kod proizvodnje komercijalnog proizvoda učinak se obično postiže tretiranjem pripremljenih marelica sumpornim dioksidom. Metoda, iako je propisana tehnologijom, smatra se ne posve ekološki prihvatljivom. Kako bismo dobili suhe marelice kod kuće, možemo preporučiti prihvatljivije načine očuvanja boje.

Ako je proizvođaču bitan svijetli izgled budućih sušenih marelica, tada pripremljene polovice marelica stavlja u cjedilo i drži ih na pari 5 - 10 minuta, ovisno o tvrdoći ploda; , umjesto kuhanja na pari, voće se čak može kuhati 5 minuta. Nakon toga marelice stavite na čistu krpu da se ocijedi višak vlage. Suho voće nije tako spektakularno kao kada se obrađuje sumporom, ali je ipak svjetlije od dosadnih, neparenih suhih marelica.

Za očuvanje boje oprano voće možete potopiti u otopinu limunske kiseline.

Također, za očuvanje boje, možete potopiti oprano voće u otopinu limunske kiseline, pripremljenu u količini od 1 žličice na litru vode.

SUNČEVE ZRAKE - NAJBOLJI POMOĆNIK U PROIZVODNJI Marelica

Najnježnija opcija koja daje najviše zdravo sušeno voće- sušenjem plodova izravno na stablu, tako se dobivaju marelice od sorti pogodnih za to. Također je poželjno sušiti suhe marelice u što prirodnijim uvjetima; za to je potrebno prozračeno, nezasjenjeno mjesto (dvorište, balkon ili krov) i vruće sunčano vrijeme. U blizini ne smije biti cesta s ispušnim plinovima ili prašinom.

Polovice plodova najprije se drže u hladu, najbolje na vjetru ili propuhu, nakon 3-4 sata slažu se s rezovima prema gore, odvojeno, da se ne slijepe, na drvene rešetke ili se savijaju u vrbove pletenice. i izložena suncu. Možete koristiti metalnu rešetku, ali na nju obavezno položite tanku tkaninu. Noću se obradaci uklanjaju u zatvorene prostore, isto u slučaju privremenog lošeg vremena. Nakon nekoliko dana kriške će uvenuti, smanjiti se i postati neljepljive, a tada se mogu zbližiti. Ovisno o temperaturi i svojstvima ploda, sušenje traje tjedan do dva.

Preporučljivo je sušiti suhe marelice u što prirodnijim uvjetima.

Neki proizvođači nanižu polovice marelica na konac i povuku ga horizontalni položaj. Ako plodovi nisu previše sočni i dovoljno gusti da se ne skupljaju i ne lijepe, onda je ovaj način prihvatljiv. Mekše marelice možete nanizati na grančice ili tanke drvene ražnjiće, te staviti pod kutom, a jedan kraj umetnuti u posebno izbušene rupe. U područjima gdje za vrućina često pušu vjetrovi, plodovi nanizani na niti ili grančice suše se iu hladu.

Problem koji često prati “staromodnu” metodu su insekti - mravi i muhe. Praktičari savjetuju često mijenjanje mjesta proizvoda kako bi se "zavarali" mravi, ali to zahtijeva veliku raspoloživu površinu i stalni nadzor. Lakše je marelicu staviti na stol čije su noge uronjene u posude s vodom. Za zaštitu od muha, plodovi se mogu prekriti gazom; ako je sunce dovoljno vruće, to je prihvatljivo.

Druga mogućnost je prilagoditi stari dvostruki prozorski okvir za solarnu sušilicu, zamjenjujući staklo plastičnom mrežom. Takav uređaj, obješen u vodoravnom položaju, osigurava visokokvalitetno sušenje i zaštitu od insekata.

KAKO KUHATI SUŠENO VOĆE OD MARELICA U SUŠILICI ILI PEĆNICI

Za one koji nemaju pogodan prostor za solarno sušenje voća ili više vole dobiti seriju suhih marelica unutar jednog dana, moguće je koristiti kućanskih aparata. Najbolje suvremene sušilice opremljene su snažnim grijačem, ventilatorom, sustavom ladica koji povećava korisnu površinu i termostatom. Proizvođači neprestano unapređuju svoje proizvode, pa samim time proces pripreme suhog voća postaje sve jednostavniji i praktičniji, a rezultat sve kvalitetniji.

Kriške posebno stavljajte na pladnjeve kako se ne bi zalijepile.

Značajke rada s jednim ili drugim uređajem navedene su u priloženim uputama, ali morate uzeti u obzir osnovna pravila za rukovanje marelicama. Kriške posebno stavljajte na pladnjeve kako se ne bi zalijepile. Tijekom prva i zadnja 2 - 3 sata postavite temperaturu na 45 - 50 ° C, u sredini procesa - do 60 ° C. Trajanje sušenja je 8 - 10, rjeđe - do 12 sati.

Ako nemate posebnu sušilicu, možete je uspješno koristiti redovna pećnica, ali u isto vrijeme morate držati proces pod stalnom kontrolom. Zbog nedostatka ventilacije, pećnica se održava na višoj temperaturi, 60 - 65 °C, a vrata se s vremena na vrijeme malo otvore kako bi se uklonila vlaga, a pred kraj sušenja temperatura se lagano snižava. Od trenutka kada su napola spremni, morate pratiti stanje voća kako ih ne bi osušili.

Video o izradi suhih marelica kod kuće

KAKO ODREDITI SPREMNOST PIJENIH ODVODA?

Da biste saznali da su vaše suhe marelice spremne, samo ih provjerite prema tri pokazatelja:

1. Na dodir. U pravilno osušenim suhim marelicama ostaje oko 10% izvorne količine vode, suhe su, ali elastične, ugodne na dodir i malo teže od presušenih suhih marelica - tvrde, ispuštaju suh, tvrd zvuk pri kuckanju.
2. Stavite u vodu. Pravi pokazatelj dobre kvalitete- sposobnost bubrenja u vrućoj vodi. Ovaj proizvod zadržava oko 30% vitamina sadržanih u svježa marelica te do 80% izvornih minerala.
3. Po boji. Suhe marelice pripremljene bez kemijske obrade također su umjereno žute, narančaste ili tamno smeđe bogata boja nije pokazatelj kvalitete i ne privlači informirane potrošače.

Suhe marelice kuhane bez kemijske obrade su umjereno žute, narančaste ili tamno smeđe.

Ponekad kada domaća kuhinja Kriške marelice suše se neravnomjerno. Da bi se izravnali, stavljaju se na nekoliko dana u zatvorenu kartonsku kutiju ili drvenu posudu za takozvano "znojenje", dok se vlaga ravnomjerno raspoređuje po cijeloj masi proizvoda. Suhe marelice možete čuvati u istim kutijama ili drvenim staklenkama, staviti u hladnu i suhu prostoriju ili objesiti u vrećicu od debele tkanine. Visokokvalitetne suhe marelice mogu se čuvati do dvije godine.

Mnogi znaju što se dobiva od marelica tijekom procesa sušenja. Ali sušeno voće kao što su marelice, kaisa, aštak i šeptala gotovo je nepoznato našim sunarodnjacima, a ipak se sve navedeno suho voće također dobiva od marelica. Danas ćemo pokušati razjasniti što je marelica, po čemu se razlikuje od ostalih proizvoda od marelice i kako se može koristiti za zdravlje.

sta je ovo

Uryuk je prirodno osušeni plod marelice iz kojeg nije izvađena koštica. Domovina sušenog voća su zemlje srednje Azije: Tadžikistan, Azerbejdžan, Uzbekistan - u ovim krajevima svježe voće marelice, najprikladnije za sušenje na ovaj način, nazivaju se "marelice". Kod kuće je ovo voće vrlo cijenjeno i smatra se Božjim darom.

Kako nabavljate marelice?

Dakle, shvatili smo kako se zove suha marelica s jamom. Marelice se dobivaju od marelica na najprirodniji, neškodljiv način - prirodnim sušenjem ili specijalnim sušenjem u hladu, a ne koriste se nikakva posebna sredstva i uređaji za sušenje. Ponekad plodovi ostanu do posljednjeg trenutka i osuše se na granama, u tom slučaju ih samo treba na vrijeme sakupiti.

jeste li znaliDrvo marelice dugo je obavijeno brojnim mitovima i legendama. Dakle, prema biblijskoj verziji, stablo marelice je jedino preživjelo Veliki potop. Prema drugoj legendi, plodovi marelice su djeca sunca koje je sišlo s neba. Postoji i lijep mit da je marelica šljiva koju je pojela Žar ptica.

Također možete sakupiti zrele, slatke, elastične plodove i osušiti ih na užarenom suncu ili u hladu na posebnim pladnjevima ili policama. Obično su za pripremu ovog sušenog voća prikladne male sorte marelica u kojima se koštica teško odvaja od pulpe. Glavni uvjet je visoka razina, koja će finale učiniti slatkim. Međutim, mogu se koristiti i velike slatke sorte.

Razlike od suhih marelica i kaise

Razlika između marelica i kaisa, ashtak, sheptaly i suhih marelica leži u značajkama tehnologije sušenja:

1. Suhe marelice dobivaju se postupkom sušenja u kojem se plod prereže na dvije polovice i izvadi koštica.
2. Kod pripreme kaise koštica se vadi kroz malu rupicu na kajsiji, ostavljajući prostora unutra.
3. Sheptala je suha marelica.
4. Ashtak se sprema na sljedeći način: svježem plodu se uklanja koštica, suši, a na kraju postupka vraća se koštica. Vjeruje se da ovaj trik suhom voću daje jedinstven pikantan okus.
5. Za dobivanje marelica, svježe voće i sjemenke suše se prirodnim putem.

Sastav i sadržaj kalorija

Kao što je ranije spomenuto, zbog osobitosti pripreme, ovo sušeno voće uopće ne gubi hranjive tvari, već naprotiv, postaje bogato njihovom koncentracijom.
Dakle, 100 g marelica sadrži sljedeće vitamine i hranjive tvari:

• vitamini A, E;
• makro- i mikroelementi: , ;
• beta-karoten;
• 17 g dijetalnih vlakana;
• 18 g vode;
• kao i zasićene masne kiseline, organske kiseline, disaharide i polisaharide.

O prednostima korištenja

Bogat skup korisnih tvari uspješno se koristi za održavanje zdravlja i dobre kondicije kod djece, kao iu djetinjstvu.

Za djecu

Dodavanjem ovog suhog voća u prehranu vaše djece možete se osigurati od sljedećih bolesti:

• problema s, što je posebno važno tijekom intenzivnog učenja;
• th i infekcije;
• i probavni problemi.

U kuhanju

Upotreba marelica u kulinarstvu vrlo je raznolika.
Tako sušeno voće može poslužiti kao slani dodatak sljedećim jelima:

• meso i juhe od povrća, prilozi; u Uzbekistanu, suhe marelice s jama je obavezan sastojak za kuhanje;
• Kao nadjev, marelice se dodaju pečenim proizvodima: pite i pite, samsa, palačinke;
• od njega se prave džemovi i džemovi;
• Od marelica se rade uzvari i naljevi.

jeste li znaliU zemljama središnje Azije koštice marelica se nikad ne bacaju, već se koriste za pripremu popularne delicije tzv.« šurdanak» . Da biste to učinili, sjemenke voća se peku u pepelu s dodatkom. Iz visoka temperatura otvaraju se, što znači da su spremni za jelo.

Naravno, sušeno voće se može konzumirati bez dodavanja jelima, ali kao samostalna poslastica biljni čajevi, i pečenje.

U kozmetologiji

Redovitim konzumiranjem marelica možete dovesti svoje stanje u red. Međutim, sušeno voće se također koristi lokalno u proizvodima za njegu:

1. Dakle, marelice se mogu dodati maskama za hidrataciju i toniranje. Suho voće dobro ide uz, zobena kaša, žumanjak jajeta ili svježi sir. Prije upotrebe možete ga kuhati na pari nekoliko minuta da omekša.
2. Osušeno voće također se može koristiti za izradu sapuna kod kuće. Gotov proizvod će imati lijepu zlatno-ružičastu nijansu i ugodan miris.
3. Za pripremu pilinga možete koristiti sjemenke marelice, samljevene u mlinu za kavu. Međutim, zapamtite da je piling prilično grub i prikladan je samo za njegu stopala, ali ne i osjetljivih.

U medicini

Jedan od glavnih makroelemenata u marelicama je kalij (K) - provodnik živčanih impulsa na staničnoj razini, zbog čega se sušeno voće koristi za sljedeća oboljenja:

• visoki krvni tlak;
• aritmije;
• povećano stvaranje edema;
• drugi poremećaji funkcioniranja i krvnih žila.

Vitamin A neophodan je za mnoge kožne bolesti. Konzumacija marelica sprječava taloženje kolesterolnih plakova na krvnim žilama, stoga je izvrsna prevencija koronarne bolesti.

Usprkos visok sadržaj kalorija, ovaj proizvod se uspješno koristi kao dodatak prehrani za ljude koji žele normalizirati svoju težinu. Suho voće ima sposobnost sagorijevanja masnih naslaga. A budući da vas čak i mala šaka ovog sušenog voća može dobro zasititi, nećete ga se moći prejesti i možete zaboraviti na osjećaj na duže vrijeme. Ako odlučite odbiti bijeli šećer, suhe marelice mogu biti odlična zdrava alternativa. Međutim, ako kupite kupovne mješavine od suhog voća, provjerite sastav - često im proizvođači dodaju šećer, što znači da od toga ne biste trebali očekivati ​​nikakve koristi.

Odabir proizvoda prilikom kupnje

Kao što razumijemo, dobrobiti marelica su ogromne, ali odabir pogrešnog sušenog voća može uzrokovati štetu i naštetiti vašem stanju. Prilikom odabira proizvoda, imajte na umu sljedeće kriterije:

1. Boja. Ovo je glavni kriterij za odabir kvalitetnog proizvoda. Boja bi trebala biti tamno smeđa, smeđa, s blagim premazom, što prirodnija. Izbjegavajte svijetlo, privlačno suho voće - ono je kemijski obrađeno. Prisjetite se kako u jesen izgledaju marelice koje ostanu visjeti na stablu - takvu boju treba imati prava marelica.
2. Dosljednost. Prirodno sušene marelice su malo žilave i čvrste na dodir. Prije upotrebe potrebno ga je popariti. Usput, vodu u kojoj se namakalo sušeno voće nemojte izlijevati u sudoper - može se koristiti kao imunostimulirajuće sredstvo u jesensko-zimskom razdoblju.
moguće je na temperaturi od oko 20 °C - u tom će slučaju biti upotrebljivo do 2 mjeseca. Ako snizite temperaturu na 10 °C (primjerice. stavljanjem obradaka u i uklanjanjem svih kontraindikacija prije uživanja u suhom voću. obitelj.