Adjika klasični recept za rajčice. Video recept za najukusniju domaću adjiku s mrkvom - "Za prste polizati". Klasični video recept "Adjika od rajčice i češnjaka"

Klasična adjika - gruzijska i abhazijska - ne sadrži rajčice. Ovo je pikantan začin koji se mljevenjem dobiva od ljute papričice i raznih začina. Rezultat je masa poput paste. U Rusiji se adjika najčešće naziva umakom, koji je vjerojatno ljut, napravljen od rajčice, babura paprika i ostalo povrće. Adjika od rajčice jedna je od najčešćih u našoj zemlji. Ali mnoge domaćice prave adjiku od patlidžana.

U ovom ću članku napisati 7 recepata za adjiku od rajčice. Možete ga prokuhati, a možete od njega napraviti i umak sirovo povrće. Možete dodati adjiku od rajčice slatka paprika, mrkva, jabuka, patlidžan, češnjak, ljuta papričica. Pročitajte sadržaj i odaberite recept po svom ukusu.

Obavezno probajte adjiku prije nego što je stavite u staklenke. Budući da rajčice imaju različite kiselosti, količina šećera i octa može varirati. Pri kraju kuhanja kušati i dodati po potrebi.

Adjika se može napraviti bez kuhanja, sirova. Ovo je vrlo jednostavan recept, dosta brz. Istovremeno, sve povrće zadržava vitamine koji nestaju tijekom kuhanja. Ovaj ima umak od rajčice bit će aroma svježe povrće, koji će jako prijati u hladnim jesenskim i zimskim danima. Ova adjika mora se čuvati u hladnjaku. Za njegovu pripremu morate koristiti samo svježe, neiskvareno povrće. Ako povrće nije u dobrom stanju, pripravak će fermentirati.

Sastojci:

rajčice - 1 kg
slatka paprika - 25 kom.
ljuta čili papričica - 3-4 kom.
češnjak - 1 žlica. u pročišćenom obliku
peršin i kopar - po 1 hrpa
šećer - 100 gr.
ocat 9% - 100 ml
sol - po ukusu - 1 žlica. (po ukusu)

Način kuhanja:

1. Kao što vidite, potrebno vam je dosta češnjaka. No, ako ne volite jak okus češnjaka, smanjite količinu. Štoviše, češnjak će ostati svjež. Ogulite češnjak. Češnjak možete brzo oguliti tako da mu odrežete korijen. Zatim zgnječite nožem glavicu češnjaka i stavite u metalnu posudu. Prelijte drugom zdjelom i protresite. Otvoriš i češnjak je već oguljen.

2. Slatku i gorku papriku očistiti od sjemenki, paradajz prerezati na 4 dijela.

Budite odgovorni pri pranju povrća. Budući da se adjika neće kuhati, povrće morate dobro oprati. Možete ga čak i popariti kipućom vodom na nekoliko sekundi. Time se neće ništa skuhati, ali će biti malo manje mikroba.

3.Čisto zelje sitno nasjeckajte nožem.

4. Preostaje samo povrće pretvoriti u kašu. Da biste to učinili, provucite ih kroz mlin za meso (rajčice, sve paprike, češnjak). Ovoj smjesi dodajte začinsko bilje, sol, šećer, ocat i dobro promiješajte. Ostavite 4 sata da se šećer i sol otope. Promiješajte adjiku nekoliko puta dok se ulije.

5. Stavite obradak u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima koji su bili u kipućoj vodi. Čuvati u hladnjaku.

Adjika od rajčice s paprikom

U ovom receptu, adjika se kuha, a za to vrijeme se malo zgusne. Zato se može skladištiti dugo vremena i kod sobna temperatura(na primjer, u kuhinji u ormaru ili ispod kreveta). Svi okusi su prilično uravnoteženi, ali količina soli i šećera može varirati ako su rajčice previše kisele ili, obrnuto, slatke. Svakako probajte gotov proizvod prije konzerviranja. Uvijek možete dodati aromatični sastojak koji je potreban u ovom slučaju.

Sastojci (za 2,7 l):

rajčice - 2 kg
crvena paprika - 1 kg
crvena ljuta paprika - 2-5 kom. (prema želji ljutine)
češnjak - 100 gr.
šećer - 1/2 žlice. (100 ml)
biljno ulje— 100 ml
ocat 9% - 100 ml
sol - 1 žlica. bez slajda

Adjika od rajčice - priprema:

1. Započnite s pripremom povrća. Potrebno ih je oprati, a češnjak oguliti. Slatku papriku narežite na proizvoljne komade, uklanjajući kutiju sa sjemenkama. Rajčicama uklonite peteljku i narežite ih na četiri dijela. Ako povrće ima mrlje (trulež, izrasline, pukotine), potrebno ih je podrezati. Ljutim papričicama nije potrebno vaditi sjemenke, samo odrežite peteljku. Sjemenke će dati dodatnu ljutinu.

Kako biste brzo ogulili glavicu češnjaka, odrežite korijen i pritisnite ga nožem.

2. Rajčicu i papriku (slatku i ljutu) sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.

3.Mljevenu smjesu uspite u šerpu i pustite da kuha. Nakon što adjika prokuha, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta, miješajući da umak ne zagori. Dok se proizvod kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce.

4.Nakon 40 minuta kuhanja, dodajte sol, šećer i biljno ulje u adjiku, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

6. Stavite kipuću adjiku u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite poklopcima. Ispod stroja možete uzeti poklopce s elastičnom trakom ili možete koristiti metalne poklopce s vijcima za višekratnu upotrebu. Okrenite konzervu i provjerite je li poklopac dobro smotan. I zamotajte se u topli ručnik ili deku. Ostavite jedan dan, a zatim odložite bilo gdje, samo da je tamno i suho.

7. Evo tako jednostavnog recepta. Ova adjika od rajčice dobro se čuva i ide uz jela od mesa.

Blaga adjika od rajčice i mrkve

Postoje ljudi, uključujući i mene, koji ne vole začinjenu hranu. Pa, ne mogu jesti jela obilno začinjena crvenom paprikom. Također djeca neće jesti ljuti umak. A ovaj recept je za takve - ne sadrži čili papričicu. U ovom slučaju bit će ljutog okusa koje češnjak proizvodi. Umak je također začinjen raznim aromatičnim začinima.

Ova adjika će biti gusta, za razliku od prethodnog recepta. Trebat će vam sokovnik iz vašeg inventara.

Sastojci:

rajčice - 5 kg
slatka paprika - 1 kg
mrkva - 1 kg
češnjak - 200 gr.
sol - 10 žličica.
šećer - 300 gr.
ocat - 0,5 tbsp.
crni papar u zrnu - 20 kom.
bijeli papar u zrnu - 20 kom.
piment u grašku - 10 kom.
mljeveni korijander - 1 žlica.
mljeveni đumbir - 1 žlica.
lovorov list— 4 kom.
suha metvica - 2 žlice.
svježi kopar - 3 žlice.

Blaga adjika od rajčice - priprema:

1. Rajčice dobro operite i narežite na ploške. Provucite ih kroz sokovnik. Dobiveni sok ulijte u lonac i stavite na štednjak da prokuha. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

2. Češnjak i mrkvu ogulite, paprici izvadite sjemenke. Mrkvu naribajte, a zatim je propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Također nasjeckajte papriku i češnjak.

3. Sve začine stavite na gazu presavijenu u dva sloja. Skupite rubove gaze kako biste formirali vrećicu. Vrećicu začina zavežite čvrstim koncem. Odrežite duge rubove konca i gaze.

4.Kada sok od rajčice Pustiti da prokuha pola sata, u to staviti ostatak uvrnutog povrća i promiješati. Zatim stavite vrećicu začina u adjiku i utopite je.

5. Pustite da se adjika kuha na laganoj vatri 1,5 sata. Povremeno promiješajte da ništa ne zagori. Kad je povrće kuhano, izvadite vrećicu i dobro ga protisnite u tavi. Dodajte sol i šećer, kuhajte još 10 minuta. Kad se sol i šećer otope, obavezno probajte. Zbog različite sorte Rajčice, ove dodatke treba dodati po ukusu. Količina može varirati u različite situacije. Po potrebi dodajte sol; ako je adjika previše kisela, dodajte šećer.

6,5 minuta prije spremnosti, ulijte ocat. Ali ne morate dodavati ocat; adjika će se svejedno dobro čuvati. Usredotočite se na svoj ukus.

7. Ulijte vruću adjiku u sterilizirane staklenke i zarolajte. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi. Ova adjika će imati pikantan, slatko-kiseli okus. Ovo je divan umak.

Adjika od rajčice bez octa s češnjakom

Ova adjika nije sirova, treba je kuhati. Vrijeme kuhanja može biti bilo koje, ovisi o gustoći umaka koju želite. Ako želite maksimum koristan proizvod, nakon što prokuha, kuhajte 5 minuta i odmah uvaljajte u staklenke. Ako je gustoća na prvom mjestu, tada možete kuhati adjiku 1 sat, a za to vrijeme će umak prokuhati.

Sastojci:

rajčice - 3 kg
paprika - 4 kom. velika
češnjak - 2 glave
začinjeno ljuta paprika- 2-3 kom.
sol - 3 žličice.
šećer - 150 gr.
lovorov list - 4 kom.
mješavina mljevene paprike - 1 žlica.

Adjika od rajčice bez octa - kako kuhati:

1. Početak je standardan. Povrće operite, ogulite i narežite na komade koji će stati u mašinu za mljevenje mesa. Ljutoj papričici morate odrezati peteljku. Ako vam se sviđa adjika pikantnija, ostavite sjemenke - one sadrže svu gorčinu. Za blaži okus potrebno je odstraniti sjemenke. Slatkim paprikama uklonite sve sjemenke, a rajčicama odrežite peteljke.

2. Svo povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa i stavite u veliku šerpu. Dodajte šećer, sol, mljeveni papar, lovorov list. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Kušajte i po potrebi dodajte šećera ili soli.

3. Ulijte vruću adjiku u sterilne staklenke i čvrsto zavrnite poklopce. Ostavite konzerviranu hranu da se ohladi i pohranite je na mjesto izvan izravne sunčeve svjetlosti. Bit će ukusno, aromatično, začinjeno i svijetlo!

Adjika bez kuhanja s hrenom

Ovaj umak se još naziva i hren jer se umjesto ljute papričice koristi korijen hrena. Ispada svijetlo opor okus. Budući da se ovaj proizvod ne kuha, mora se čuvati u hladnjaku.

Sastojci:

rajčice - 1 kg
korijen hrena - 100 gr.
češnjak - 100 gr.
šećer - 1 žličica.
sol - 1-2 žličice.

Kako kuhati "hren":

1. Ogulite hren i češnjak. Rajčice operite i narežite na komade koji će stati u stroj za mljevenje mesa. Svo povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa i staviti u veliku posudu.

2.Dodajte sol i šećer i promiješajte. Procesu miješanja treba posvetiti više pažnje. Glavni zadatak je otapanje soli i šećera. Neće se odmah otopiti, pa ostavite umak jedan dan na sobnoj temperaturi. Pokrijte tavu poklopcem kako biste spriječili da sitni ostaci i prašina uđu u hranu. Povremeno promiješajte adjiku kako bi se kristali brže otopili.

3. Sutradan se grickalica može slagati u staklenke. Samo se staklenke moraju sterilizirati kako bi adjika duže stajala i ne bi se ukiselila. Možete zatvoriti najlonskim ili euro-poklopcima, prethodno steriliziranim. Ovu adjiku treba čuvati u hladnjaku.

Pikantna adjika za zimu s rajčicama i jabukama

Jabuke će dodati gotov umak lijep dodatni okus. Bolje je uzeti kisele jabuke, ali možete i slatke i kisele. Tada će se količina šećera morati smanjiti.

Sastojci:

rajčice - 2,5 kg
mrkva - 1 kg
paprika - 1 kg
jabuke - 1 kg
ljuta čili paprika - 60 gr.
češnjak - 200 gr.
šećer - 200 gr.
sol - 40 gr.
suncokretovo ulje- 250 gr.
ocat 70% - 1/4 žličice. (ili 1 žlica 9%)

Način kuhanja:

1. Povrće operite, mrkvu i češnjak ogulite, papričici očistite sjemenke. Samljeti rajčice, mrkvu, jabuke i papriku. Mljeveno povrće stavite u veliki lonac.

2.Stavite adjiku na vatru i prokuhajte. Zatim kuhajte na laganoj vatri 1 sat, s otvorenim poklopcem. Povremeno promiješajte umak da ništa ne zagori.

3. Nakon sat vremena kuhanja dodajte sol, šećer i biljno ulje. Provucite češnjak i ljutu papriku kroz mlin za meso i stavite u adjiku. Promiješajte i kuhajte još 15 minuta.

4.Na kraju ulijte octena esencija, promiješajte i kipući umak ulijte u sterilizirane staklenke. Zarolajte, preokrenite, zamotajte i ohladite. Ispada adjika sa zanimljiv okus, zimi je jednostavno nezamjenjiv.

Adjika od rajčice s patlidžanima

Druga opcija adjika od rajčice- s patlidžanima. Lako se priprema i dobro se čuva. Ovu adjiku treba kuhati, tako da se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

crvena mesnate rajčice- 1,5 kg
patlidžani – 1 kg
paprika - 1 kg
češnjak - 300 gr.
ljuta paprika - 4 kom.
sol - 35 gr.
šećer - 100 gr.
suncokretovo ulje - 250 gr.
octena kiselina 70% - 3/4 žličice.

Način kuhanja:

1. Operite svo povrće. Patlidžanima odrežite kožu, rajčicama uklonite peteljke i narežite ih na komadiće, slatkim i gorkim paprikama očistite sjemenke, a češnjak ogulite.

2. Rajčice, paprike i patlidžane propasirajte kroz mlin za meso. Uzmite veliki lonac i ulijte biljno ulje na dno. I u ovu tepsiju staviti mljeveno povrće. Stavite na vatru i prokuhajte uz obavezno miješanje. Zatim smanjite vatru i kuhajte 30 minuta s otvorenim poklopcem, ne zaboravite povremeno miješati.

3. Dok se adjika kuha, samljeti češnjak i ljutu papriku u mlinu za meso. Nakon pola sata kuhanja dodajte ih u umak. Također u isto vrijeme dodajte sol i šećer, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

4.Adjika je spremna, samo je trebate uliti octena kiselina, promiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke. Zatim zarolajte staklenke, okrenite ih i pričekajte da se potpuno ohlade. Patlidžani daju ovom umaku jedinstven okus.

Adjika od rajčice - vrlo jednostavno prazno. Ako ga radite bez kuhanja, onda vam ne treba puno vremena za kuhanje. Ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta za pohranu staklenki, skuhajte adjiku i pohranite je u svom stanu na tamnom mjestu. U svakom slučaju ćete dobiti ukusan umak, koji se zimi može poslužiti uz gotovo svako jelo.

Kad smo već kod umaka. Čuvenu majonezu možete pripremiti kod kuće za 5 minuta prirodni proizvodi. Istodobno, konzistencija i okus bit će poput provansalskog u trgovini. Pročitajte na blogu. Kako biste pomogli razvoju ove stranice, kliknite gumbe društvenim mrežama ispod i podijelite ovaj recept sa svojim prijateljima. Do novih ukusnih susreta!

postoji ogroman iznos načini pripreme adjike od rajčice. Recepti se mogu odabrati ovisno o razini vještine domaćice, i prilično jednostavni i složeniji. Kako pripremiti najviše ukusna adjika iz Najbolji recepti prikupljeni u našem članku. Ali želio bih napomenuti činjenicu da svatko od nas ima različite ukusne preferencije. Stoga nema potrebe tvrditi da je pripravak pripremljen prema određenom receptu najukusniji. Svi su, donekle, "najukusniji". A izbor je vaš.

Adjika "Kućna udobnost"

Tražite najukusniji recept za adjiku? Onda probaj ovaj. Adjika pripremljena prema ovom receptu ima blagog okusa a da ne bude previše začinjeno. Osim toga, ova metoda kuhanja ima svoju koricu - jabuke. Toliko utječu na okus jela da ono postaje odličan dodatak za bilo koji prilog.

Popis sastojaka:

oko dva kilograma rajčice;
jedan kilogram jabuka (sorta nije bitna);
jedan kilogram mrkve;
sto grama ljute paprike;
stotinu i pedeset mililitara octa;
stotinu i pedeset grama šećera;
dvjesto mililitara suncokretovog ulja;
dvjesto grama češnjaka;
pedeset grama soli.

Glavnu ulogu u ovom receptu imaju rajčice, jer u interakciji sa začinima daju izvanredan okus. Iz toga proizlazi da rajčice ne smiju biti zelene niti mlitave.

Način kuhanja. Prethodno opranim rajčicama potrebno je izrezati peteljke. Nadalje, ako su rajčice male, onda se režu na dva dijela, a ako su velike, onda na četiri dijela. Jabuke se gule i uklanja im se jezgra. Mrkvu je potrebno oprati i oguliti. Slatkim i gorkim paprikama se uklanjaju sjemenke. Sve sameljite u mašini za mljevenje mesa, a zatim dobivenu masu premjestite u zdjelu ili kotao debljeg dna. Nakon toga se sve dobro izmiješa drvenom kuhačom i stavi na štednjak. Adjika se kuha 60 minuta, ali treba stalno miješati. Na kraju (oko sedam do deset minuta prije kraja) potrebno je dodati češnjak i ocat. Nakon toga se jelo ponovno promiješa, dobro prokuha i ulije u staklenke.

Adjika s hrenom

Potrebni sastojci:

oko dva kilograma crvenih rajčica;
jedan kilogram slatke paprike;
tri stotine grama češnjaka;
tri stotine grama ljute paprike;
tri stotine grama hrena (jedan svježi korijen);
dvjesto grama soli;
dvjesto mililitara octa (potrebno 9%).

Način pripreme. Rajčice je potrebno oprati i izrezati im peteljke. Papriku dobro oprati, odstraniti sjemenke i izrezati peteljku. Hren i češnjak se ogule i narežu na vrlo sitne komadiće (neke domaćice radije samelju te sastojke u stroju za mljevenje mesa). Slatke i gorke paprike zajedno s rajčicama prolaze kroz mlin za meso. Zatim je potrebno dodati sol, ocat, nasjeckani češnjak i hren. Nakon temeljitog miješanja, sva nepotrebna tekućina se ispušta. Dobivenu masu stavimo u staklenke i zatvorimo. Najbolje ih je čuvati u hladnjaku na donjoj polici. U pravilu ispadne oko 3 litre adjike.

Adjika s češnjakom i rajčicama

Najukusnija adjika od rajčice i češnjaka pogodna je i za ljubitelje ljutog (dodavanje češnjaka) i za one koji ne vole previše začinjene pripreme.

Potrebni sastojci:

oko tri kilograma rajčice;
1 kg ljute paprike;
500 g češnjaka;
150 grama ljute paprike;
stotinu grama soli;
tri žlice šećera.

Način pripreme. U početku morate ukloniti sve sjemenke iz paprike. Zatim se odstrane peteljke i oguli češnjak. I tek nakon završetka svih gore navedenih koraka možete početi prati sve povrće. Nakon toga paprike i ljute papričice propasirajte kroz mlin za meso. U dobivenu smjesu dodaju se sol i šećer. Nakon dovršetka svih ovih koraka, trebate staviti posudu u hladnjak na jedan dan. Ujutro se sav višak tekućine ispere. Nakon pripreme, adjika se stavlja u prethodno pripremljene staklenke, a zatim se ponovno stavlja u hladnjak za daljnje skladištenje.

Adjika "Kijev"

Neki tvrde da je ovo najukusnija adjika. Pripremljen za zimu, svidjet će se i najvećima za gurmanske gurmane. Osim toga, priprema se vrlo lako i jednostavno.

Potrebni sastojci:

5 kg rajčice (zrele);
paprika (1 kg);
kisele jabuke (1 kg);
mrkva (1 kg);
dvije žlice soli;
2 šalice šećera;
crni i crveni papar (po jedna žlica);

Prvo morate oprati sve povrće. Paprici su sjemenke i jezgra. Potom ogulite rajčice (kako bi to bilo brže i lakše, preporuča se rajčice preliti kipućom vodom pet do sedam minuta). Nakon toga sve povrće se usitni u stroju za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodaju se maslac, šećer, sol i začini. Zatim se dobivena smjesa stavi na štednjak i kuha dok se ne dobije potrebna gustoća. Nakon toga je potrebno odmah uliti u unaprijed pripremljene posude. Najbolje je čuvati na hladnom mjestu - hladnjak, podrum, podrum.

Adjika na armenskom

Unatoč duljini procesa kuhanja, adjika napravljena prema ovom receptu neće vas i vaše goste ostaviti ravnodušnima na svoj okus.

Potrebni sastojci:

oko 5 kilograma rajčice (zrele);
0,5-1 kilogram češnjaka;
0,5 kilograma ljute paprike;
sol (po ukusu).

Način pripreme: povrće je potrebno oprati i očistiti od sjemenki i jezgre. Češnjak, paprika i rajčica se samelju u stroju za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodaje se sol. Zatim posudu treba ostaviti u emajliranoj zdjeli deset do petnaest dana. Ovo vrijeme je potrebno da adjika fermentira, a potrebno ju je miješati svaki dan. Važno je to zapamtiti sok od rajčice treba ocijediti prije dodavanja češnjaka i papra u jelo. Ako se to ne učini, tada će se činiti da je adjika preslana.

Adjika "Nemirni grešnik"

Ovaj recept je savršen za ljubitelje "uzbudljivih" senzacija. Nakon što su probali ovu adjiku, svi će cijeniti njenu paprenost.

Potrebni sastojci:

oko 2 kilograma rajčice (crvene);
dvadeset komada slatke paprike;
deset do petnaest komada ljute paprike;
400 grama češnjaka;
tri štapića hrena;
dvije vezice peršina;
dvije hrpe kopra;
četiri žlice soli;
četiri žlice šećera;
ocat po ukusu (potrebno 9%).

Način kuhanja. Prije kuhanja ovog jela Sve povrće morate temeljito isprati, a zatim mu očistiti sjemenke i peteljke. Nakon toga, povrće je potrebno usitniti pomoću mlina za meso ili blendera. U dobivenu masu doda se sol, šećer i malo octa. Sve se dobro izmiješa i ulije u prethodno pripremljene staklenke. Staklenke se zatvaraju plastičnim poklopcima.

Adjika "Yadrenaya"

Ova adjika svidjet će se pravim muškarcima. Slaže se s gotovo svim proizvodima, ali poseban okus dobiva s jelima od ribe.

Proizvodi:

oko pet kilograma rajčice (zrele);
pet do šest glava češnjaka;
stotinu grama soli;
jedna ljuta paprika;
šest velikih korijena hrena;
jedna slatka paprika.

Način pripreme. Povrće oprati u hladnoj vodi, odstraniti mu sve sjemenke i peteljke, a zatim uvrnuti u stroj za mljevenje mesa. U dobivenu masu doda se sol i nasjeckani češnjak. Zatim se jelo temeljito izmiješa, nakon čega se može staviti u pripremljene posude. Mora se čuvati u hladnjaku.

Adjika "Adjarian"

Prava adjika, koja se pravi na temelju nezamjenjivih sastojaka kao što su ljuta crvena paprika i češnjak. Naravno, dodaje se drugo povrće i začini kako bi se diverzificirali okusi. Nije samo ukusno, već je i zdravo. Samo njegova prekomjerna konzumacija može biti štetna za zdravlje.

Potrebni proizvodi:

oko pet kilograma rajčice;
jedan kilogram mrkve;
kilogram paprike;
pet do deset komada ljute paprike (po ukusu);
pola kilograma luka;
pola litre biljnog ulja;
pet do sedam glava češnjaka;
sol (po ukusu).

Operite povrće. Zatim, rajčicama je potrebno očistiti jezgru i peteljke, a paprike očistiti od sjemenki. Zatim je potrebno podijeliti rajčice, paprike i luk na 2-4 dijela. Svi sastojci se obrađuju u mlinu za meso. Nakon toga se dodaje biljno ulje, sol i prethodno nasjeckani češnjak. Sve dobro izmiješajte drvenom kuhačom i stavite na vatru. Vrijeme kuhanja je dva sata. Potrebno je povremeno promiješati. Nakon kuhanja, jelo je potrebno staviti u staklenke i smotati.

Adjika "Kuća"

Najukusniji recept domaća adjika u ovom slučaju, dobro je to što je jelo jednostavno za pripremu. Također je vrijedno napomenuti da ovako pripremljen obradak nije potrebno čuvati na hladnom mjestu. Čak i kada se čuva u toploj sobi, okus ove adjike se ne pogoršava.

Adjika "Domaća" bit će najukusnija ako za pripremu koristite povrće uzgojeno u vlastitom vrtu. Dakle, popis proizvoda:

oko pet kilograma rajčice;
jedan kilogram paprike;
petnaest komada ljute paprike;
250-300 grama češnjaka;
450-500 grama hrena;
200 mililitara soli;
400 mililitara octa (potrebno 9%);
400 grama šećera.

Način pripreme. Povrće je potrebno oprati hladna voda, a zatim izvadite sjemenke, sredicu i koru. Zatim se sve samelje u stroju za mljevenje mesa, uključujući i sjemenke paprike. Nakon toga se dodaju sol, ocat, šećer i prethodno nasjeckani režnjevi češnjaka. Nakon što sve pomiješate, trebate pustiti da se dobivena smjesa kuha točno 50 minuta. nema potrebe. Nakon što je prošlo vrijeme, možete sigurno flaširati adjiku.

Razmišljajući o pitanju koja je najukusnija adjika, morate se sjetiti činjenice da kvalitete okusa Pripravak koji ćete pripremiti u potpunosti ovisi o količini omjera začina i pomoćnih sastojaka. Kada ga pripremate, možete sigurno pokazati svoju maštu i dodati nešto svoje postojećem receptu. Ako je eksperiment bio uspješan, onda sljedeći put može se pripremiti veliki broj staklenke ukusne i zdrave adjike.

Adjika - univerzalna, ukusan začin. Adjika daje jelima pikantan okus i poboljšava probavu...

1.Adjika

Proizvodi:
1. Rajčice - 5 kg.
2. Slatka paprika - 1 kg.
3. Ljuta paprika - 16 kom.
4. Češnjak - 300 gr.
5. Hren - 0,5 kg.
6. Sol - 1 staklo
7. Ocat - 2 čaše
8. Šećer - 2 šalice

Kako pripremiti adjiku:
Sve samljeti u stroju za mljevenje mesa, uključujući i sjemenke paprike (odrezati samo repove i ne čistiti unutrašnjost), dodati šećer, sol, ocat, ostaviti da odstoji 50 minuta, uliti u boce. Ne treba kuhati. Dobro se čuva u bocama bez hlađenja.

2.Adjika

Proizvodi:

1. Rajčice - 2 kg.
2. Slatka paprika - 10 kom.
3. Ljuta paprika - 20 kom.
4. Češnjak - 200 gr.
5. Hren - 2 kom.
6. Sol - 4 žlice. žlice
7. Ocat - 1 staklo
8. Šećer - 4 žlice. žlice
9. Kopar i peršin po 2 vezice

Kako pripremiti adjiku:
Prođite kroz mlin za meso sa finom rešetkom, dodajte sol i šećer. Ostavite da odstoji u posudi 2-3 dana, zatim dodajte ocat, dobro promiješajte i stavite u staklenke.

3.Adjika

Proizvodi:
1. Rajčice - 5 kg.
2. Jabuke - 2 kg.
3. Mrkva - 2 kg.
4. Slatka paprika - 2 kg.
5. Gorka paprika - 300 gr.
6. Češnjak - 300 gr.

8. Sol - 3 žlice. žlice

Kako pripremiti adjiku:
Sve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti, dodati maslac i kuhati 2 sata. Zatvorite u sterilizirane staklenke.

4.Adjika

Proizvodi:
1. Rajčice - 5 kg.
2. Mrkva - 1 kg.
3. Paprika - 1 kg.
4. Ljuta paprika - 5 kom.
5. Luk - 0,5 kg.

7. Češnjak - 5 glava
8. Sol

Kako pripremiti adjiku:
Sve propasirajte kroz mlin za meso i kuhajte 2 sata.

5.Adjika

Proizvodi:
1. Rajčice - 5 kg.
2. Slatka paprika - 1 kg.
3. Hren - 0,5 kg.
4. Češnjak - 300 gr.
5. Ljuta paprika - 16 kom.
6. Ocat - 2 šalice
7. Šećer - 2 šalice
8. Sol - 1 šalica

Kako pripremiti adjiku:
Papriku nemojte čistiti iznutra, odstranite samo zelene repove, a sjemenke ostavite. Sve propasirajte kroz mlin za meso, dodajte ocat, šećer i sol. Pustite da odstoji 50 minuta, zatim ulijte u čistu posudu. Nije potrebno kuhati, čuvati bez hlađenja.

6.Adjika

Proizvodi:
1. Rajčice - 2,5 kg.
2. Jabuke (Antonovka) - 1 kg.
3. Mrkva - 1 kg.
4. Slatka paprika - 1 kg.
5. Šećer - 1 staklo
6. Biljno ulje - 1 šalica
7. Ljuta paprika - 3 mahune
8. Sjeckani češnjak - 200 gr.
9. Sol

Kako pripremiti adjiku:
Rajčice, jabuke, mrkvu i slatku papriku sameljite kroz sitni mlin i kuhajte 1 sat. Nakon što prokuha dodajte šećer, suncokretovo ulje, ljutu papričicu, češnjak i sol. Nemojte kuhati, samo prokuhajte. Možete dodati više ili manje ljute paprike (po ukusu).

7.Adjika

Proizvodi:
1. Zrele rajčice- 5 kg.
2. Češnjak - 5-6 glava
3. Sol - 100 gr.
4. Ljuta paprika - 1 kom.
5. Veliki korijeni hrena - 6 kom.
6. Slatka paprika

Kako pripremiti adjiku:
Sve propasirajte kroz mlin za meso, promiješajte i stavite u posude, čuvajte u hladnjaku.

8.Adjika

Proizvodi:
1. Rajčice mljevene u stroju za mljevenje mesa - 1 litra
2. Češnjak - 1 šalica
3. Sol - 2 žlice. žlice

Kako pripremiti adjiku:
Zgnječene i posoljene rajčice i češnjak ostavite nekoliko sati dok se sol ne otopi, ne zaboravite promiješati barem nekoliko puta i ulijte u sterilizirane staklenke.

9.Adjika

Proizvodi:
1. Slatka paprika - 1 kg.
2. Ljuta paprika - 250 gr.
3. Češnjak - 250 gr.
4. Kopar - 250 gr.
5. Peršin - 250 gr.
6. Sol

Kako pripremiti adjiku:
Sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso. Pomiješajte sa soli, adjika je spremna.

10.Adjika

Proizvodi:
1. Mrkva - 1 kg.
2. Slatka paprika - 1 kg.
3. Jabuke (Antonovka) - 1 kg.
4. Rajčice - 4 kg.
5. Sol - 0,5 šalice
6. Oguljeni češnjak - 2 šalice
7. Biljno ulje - 1,5 šalice
8. Ljuta paprika - 2-3 mahuna

Kako pripremiti adjiku:
Sve naribajte ili provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Kuhajte 30-40 minuta. te ih zatvoriti u staklenke. Možete dodati više ili manje češnjaka i ljute papričice, ovisno o ukusu.

11. Adjika crveni gruzijski

Proizvodi:
1. Paprika ljuta crvena - 1 kg.
2. Sjemenke korijandera 50 gr.
3. Khmeli-suneli - 100 gr.
4. Malo mljevenog cimeta
5. Orasi - 200 gr.
6. Krupna sol
7. Češnjak - 300 gr.

Kako pripremiti crvenu gruzijsku adjiku:
Ljutu crvenu papriku namačite sat vremena. Dodajte korijander, hmelj suneli, cimet, orahe, češnjak i sol. Propustite 3-4 puta kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače će se osušiti. Adjika pomiješana sa soli dobra je za premazivanje piletine ili mesa prije prženja u pećnici.

12.Adjika s patlidžanom

Proizvodi:
1. Rajčice - 1,5 kg.
2. Patlidžani - 1 kg.
3. Češnjak - 300 gr.
4. Slatka paprika - 1 kg.
5. Ljuta paprika - 3 mahune
6. Biljno ulje - 1 šalica
7. Sol
8. Ocat - 100 gr.

Kako kuhati adjiku s patlidžanom:
Sve sastojke propasirati kroz mlin za meso, dodati ulje i staviti emajl tava, kuhati 40-50 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte ocat. Uvaljati u pripremljene staklenke.

13. Adjika “Nema odmora za grešnika”

Proizvodi:
1. Rajčice - 2 kg.
2. Slatka paprika - 20 kom.
3. Ljuta paprika - 10 kom.
4. Češnjak - 400 gr.
5. Hren - 3 kom.
6. Peršin - 2 vezice
7. Kopar - 2 grozda
8. Sol
9. Šećer - 4 žlice. žlice
10. Ocat - 100 ml.

Kako pripremiti adjiku "Nema odmora za grešnika":
Sve sameljite u stroju za mljevenje mesa, pa u dobivenu smjesu dodajte 4 žlice. l. soli, 4 žlice. l. šećera i pola boce octa. Izmiješajte, spakirajte u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima.

14.Adjika na armenskom

Proizvodi:
1. Zrele rajčice - 5 kg.
2. Češnjak - 1 kg.
3. Ljuta paprika - 500 gr.
4. Sol

Kako kuhati adjiku na armenskom:
Sve provucite kroz mlin za meso, posolite i ostavite u emajliranoj posudi 10-15 dana da adjika fermentira, ne zaboravite je svakodnevno miješati. Sok od rajčice posolite prije dodavanja češnjaka i papra, inače kasnije nećete osjetiti okus soli.

15.Adjika jabuka

Proizvodi:
1. Rajčice - 1,5 kg.
2. Mrkva - 0,5 kg.
3. Crvena slatka paprika - 0,5 kg.
4. Jabuke - 0,5 kg.
5. Češnjak - 300 gr.
6. Ljuta paprika - 3 kom.
7. Biljno ulje - 1 šalica

Kako pripremiti adjiku od jabuka:
Rajčice i jabuke oguliti, paprike nasjeckati, češnjak izrezati na ploške, sitno nasjeckati, sve (osim češnjaka) samljeti, preliti preko biljke. ulja i pirjajte na srednjoj vatri oko 2 sata. 10-15 minuta prije spremnosti dodajte češnjak, pustite da prokuha, vruće ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

16.Adjika domaća

Proizvodi:
1. Rajčice - 2,5 kg.
2. Mrkva - 1 kg.
3. Crvena slatka paprika - 1 kg.
4. Biljno ulje - 1 šalica
5. Šećer - 1 staklo
6. Sol -1/4 šalice
7. Ljuta paprika - 2 mahuna
8. Češnjak -1 šalica

Kako pripremiti domaću adjiku:
Sve propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte biljno ulje, šećer, sol. Stavite smjesu u emajliranu posudu i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 1 sat. Maknite s vatre, ohladite. Zatim dodajte 1 šalicu češnjaka, mljevenog, 2 mahune ljute papričice.
Hladnu adjiku spakujte u sterilizirane staklenke i zatvorite, ili plastičnim poklopcima.

17.Adjika na kijevski način

Proizvodi:
1. Zrele rajčice - 5 kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Jabuke (što kiselije to bolje) - 1 kg.
4. Mrkva - 1 kg.
6. Sol - 2 žlice. žlice
7. Šećer - 200 gr.
8. Biljno ulje - 1,5 šalice
9. Crveno ljuta papričica- 2 žlice. žlice (možete staviti 1 žlicu crne, 1 žlicu crvene)

Kako kuhati adjiku na kijevski način:

Sve povrće propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa (rajčice je bolje prethodno oguliti). Da bi se rajčice lako ogulile, potrebno ih je preliti kipućom vodom 5-7 minuta. Začinite maslacem, šećerom, soli, začinima i pirjajte 2-5 sati do željene gustoće. Gotovu adjiku ulijte vruću u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte.

"Kućni recepti"želi vam dobar tek!

Adjika kuhana za zimu - začinjena i ljuti zalogaj. Ime je posuđeno od Abhazijaca, koji ga nazivaju umakom od papra i začina bez dodavanja rajčice. Samljeti ljute i babure i začiniti masu začinima. Gruzijci, naprotiv, ne mogu zamisliti adjiku bez svježe rajčice i papriku, dok Rusi vole eksperimentirati i ovom jelu dodavati povrće, pa čak i voće.

Tehnologija pripreme kuhane adjike

Postoje dvije glavne vrste pripreme adjike: kuhana i sirova. Prvi se mogu dugo čuvati u podrumima i smočnicama, dok se drugi mogu čuvati samo na hladnoći. Zato je recept za kuhanu adjiku popularniji. Možete napraviti pripreme za cijelu zimu i proljeće. Korak po korak recept ljuti umak može se vidjeti u videu:

Želite li ovo slano predjelo učiniti pikantnijim dodajte još ljute papričice, češnjaka i hrena. Kiselost se podešava granuliranim šećerom, limunovim sokom ili octom.

Važno! Dodatni sastojci Trebali biste odabrati adjiku prema svojim željama. Upamtite da će jabuke dodati slatkoću, a patlidžan pikantnost.

Najbolji recepti za kuhanu adjiku za zimu

Ljutina jela ovisi o koncentraciji komponenti. Adjika može biti čak i zelena ako se priprema od zelenih rajčica. Mora se dodati u adjiku više začina i bilja. Metvica i bosiljak učinit će predjelo ukusnijim, a cilantro će dodati pikantnost. Najbolji recepti za kuhanu adjiku za zimu od rajčice i paprike ne zahtijevaju posebne vještine.

Kuhana adjika za zimu od rajčice

Vrijedno je započeti s klasičnim receptom za kuhanu adjiku. Priprema se bez dodavanja octa i savršeno ide uz roštilj i ribu. Sastojci:

rajčice - 2 kg;
slatka paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 3 kom;
luk - 500 g;
sok od limuna - 2 žlice. l;
ulje - 200 ml;
začini

priprema:

Trebate pripremiti papriku i luk. Rajčice poparite kipućom vodom dok se kora ne otkloni lako.
Samljeti sve sastojke. Zatim dodajte ulje sok od limuna i začine po ukusu.
Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri 30 minuta pa rasporedite u staklenke.

Male posude su prikladnije za kuhanu adjiku za zimu. Nakon otvaranja staklenke, proizvod brzo gubi aromu, a male posude omogućit će da grickalica dugo ne stagnira u hladnjaku. Neke domaćice radije prže luk prije sjeckanja. Ova metoda će dodati sadržaj kalorija u adjiku.

Kuhana adjika s češnjakom

Kuhana adjika za zimu s dodatkom češnjaka jelo je za sve, ali češnjak stimulira zaštitne funkcije tijela tijekom prehlade, što je vrlo korisno u zimsko razdoblje. Sastojci:

rajčice - 2 kg;
slatka paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 4 kom;
češnjak - 250 g;
maslac - 200 g;
ocat - 100 g;
začini

priprema:

Kuhana adjika od rajčice i češnjaka zahtijeva dodatnu pripremu sastojaka: paprike je potrebno oguliti i natopiti u vodi sat vremena, a rajčice oguliti kipućom vodom.
Nakon obrade proizvode je potrebno usitniti. Ulijte ocat i ulje.
Dodajte začine i pirjajte 45 minuta. Tek nakon kuhanja u smjesu dodajte nasjeckani češnjak i začine po ukusu.

Za ljepotu dodaju neke domaćice kuhana mrkva. Potrebno ga je narezati na krupnije kocke da se istakne.

Začinjena adjika

Iskusne domaćice često u kuhanu adjiku za zimu dodaju hren uz češnjak i ljutu papriku. Da biste dodali pikantnost jelu, bosiljak će biti prikladan. Ocat je bolje zamijeniti limunovim sokom. Sastojci:

rajčice - 2 kg;
slatka paprika - 1 kg;
češnjak - 100 g;
čili paprika - 3 kom;
sok od limuna - 100 g;
začini

priprema:

Povrće morate oguliti i nasjeckati. Kuhajte ih najmanje 25 minuta.
Završi granulirani šećer, sol, začine i kuhajte još 20 minuta.
Na kraju je potrebno dodati nasjeckani češnjak i začine po ukusu.

Banke za slani zalogaj potrebno je temeljito oprati i sterilizirati. Za skladištenje, umak čuvajte na hladnom mjestu. Izravna sunčeva svjetlost ne bi trebala prodrijeti u sobu, tada će se adjika dugo čuvati i neće izgubiti svoja svojstva.

Jabuka adjika

Kuhana jabuka adjika za zimu - originalno jelo koji će se svidjeti svim članovima obitelji. Nije jako ljuto i savršeno ide uz tjesteninu, kobasice i krumpira. Sastojci:

rajčice - 2 kg;
slatka paprika - 1 kg;
crvene jabuke - 1 kg;
mrkva - 500 g;
češnjak - 100 g;
čili paprika - 2 kom;
maslac - 200 g;
začini

priprema:

Rajčice je potrebno opariti kipućom vodom i odstraniti im kožicu. Paprici uklonite peteljku i sjemenke, a jabuci središte.
Sve povrće nasjeckajte.
U dobivenu masu dodajte ulje, začine i kuhajte na laganoj vatri 2 sata.

Umak je potrebno uliti vruć. To će smanjiti rizik od eksplozije staklenke. Nakon prolijevanja, bolje je staviti posudu s poklopcem prema dolje i pokriti vrh dekom. Nakon 8 sati, kada se umak potpuno ohladi, stavite ga u podrum.

Od tikvica

tikvice – svestrano povrće, koji pokušavaju dodati u bilo koji međuobrok. Oni će učiniti konzistenciju kuhane adjike nježnijom i ne tako začinjenom. Ovaj proizvod se može jesti u čisti oblik. Sastojci:

rajčice - 1 kg;
mlade tikvice - 2 kg;
mrkva - 500 g;
crvena paprika - 500 g;
češnjak - 100 g;
ljuta paprika - 2 kom;
začini

priprema:

Sve povrće dobro operite i ogulite. Tikvice imaju mekanu koru, a ako su mlade, ne morate je skidati.
Samljeti sve sastojke. Dodajte ulje i kuhajte dobivenu masu 40 minuta.
Na kraju provucite češnjak kroz prešu za češnjak i ostavite da se umak kuha 15 minuta.

Savjet! Ako nemate prešu za češnjak, to nije kritično; nasjeckajte ga nožem.

Od patlidžana

Patlidžan – začinjeno povrće. Učinit će kuhanu adjiku sastavnim jelom na svakom stolu za zimu. Dodavanjem patlidžana u ljuti umak dobivate ne samo međuobrok, već ukusan preljev za posuđe. Sastojci:

rajčice - 1 kg;
mladi patlidžani - 1 kg;
crvena paprika - 500 g;
luk - 100 g;
češnjak - 100 g;
čili paprika - 1 komad;
maslac - 200 g;
sok od limuna - 100 g;
začini

priprema:

Patlidžane je potrebno oguliti. Hrapav je i to će utjecati na konzistenciju umaka. Preostalo povrće potrebno je obraditi po standardnoj proceduri, zatim nasjeckati.
U dobivenu masu dodajte začine, sok od limuna i ulje. Kuhajte sat vremena.
Na kraju dodajte nasjeckani češnjak, izmiješajte umak i rasporedite u staklenke.

Adjika od patlidžana ima ne samo ukusnu aromu, već i zanimljivu boju. Idealan je za mesne delikatese.

Od cikle

Cikla normalizira rad crijeva. Jedna žlica adjike od cikle dnevno osigurat će odličan metabolizam. Adjika od cikle nije jako začinjena, ali mirisna i začinjena. Sastojci:

rajčice - 1 kg;
crvena repa - 1 kg;
češnjak - 100 g;
čili paprika - 2 kom;
sok od limuna - 100 g;
začini

priprema:

Povrće trebate oguliti i narezati na sitne komadiće.
Prije kuhanja dodajte začine, ulje, orahe i sok od limuna.
Kuhajte 2 sata, tek na kraju dodajte nasjeckani češnjak.

Sastojci se tako dugo kuhaju zbog cikle. Trebao bi postati mekan i nježan. Ovaj umak od cikle iskusne domaćice dodajte cilantro, to će dodati originalnost okusu.

Crvena paprika s orasima

Kuhana adjika za zimu sa orasi kuhano u mala količina. Ovaj se umak dodaje jelima za pikantnost. Sastojci:

crvena paprika - 500 g;
čili paprika - 500 g;
čisti orah - 100 g;
sol - 3 žlice. l;
sušeni peršin i cilantro po 2 g;
češnjak – 100 g.

priprema:

Ogulite i nasjeckajte povrće. Dodajte začine i sušeno bilje. Ako je paprika pustila puno soka, potrebno ju je ocijediti.
Smjesu samljeti blenderom do homogene mase.
Smjesu povrća stavite na štednjak i zakuhajte.

Masu treba ostaviti da se kuha tri dana na tamnom mjestu. Tek tada stavite u male staklenke. Može se čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

S hrenom

Hren čini kuhanu adjiku za zimu neobičan zalogaj. Ako dodate veću količinu čilija, onda će jedna žličica biti dovoljna da svako jelo bude ljuto.

Sastojci:

rajčice - 1 kg;
zeleni papar - 500 g;
hren - 500 g;
ljuta paprika - 2 kom;
češnjak - 3 režnja;
začini

priprema:

Sve povrće mora biti temeljito oprano, izrezano i nasjeckano.
Kuhajte sastojke u loncu 30 minuta.
Dodajte nasjeckani češnjak.

Za dodatan začin možete dodati malo korijandera i bosiljka.

S mrkvom

Zbog mrkve, bilo koje kuhana adjika bit će svijetlo za zimu narančasta boja. Neće biti ljuto, već aromatično.

Sastojci:

rajčice - 1 kg;
mlada mrkva – 1 kg;
slatke jabuke - 1 kg;
crvena paprika - 1 kg;
češnjak - 100 g;
sok od limuna - 100 g;
začini

priprema:

Sve komponente potrebno je očistiti i zgnječiti.
Pomiješajte sastojke u loncu i stavite na štednjak. Kuhajte 45 minuta na laganoj vatri.
Kad se smjesa ohladi dodajte začine i sok od limuna.

Stavite u staklenke tek nakon sterilizacije. Ovim umakom možete začiniti juhe i druga jela.

Uvjeti skladištenja

Staklenke je potrebno sterilizirati prije nego što je umak gotov i vruće rasporediti u posude. Čuvati samo na hladnom mjestu, zaštićeno od sunčeve zrake. Prosječni rok trajanja je 5 mjeseci, ali mnoge domaćice čuvaju adjiku godinu dana bez gubitka svojstva okusa. Glavne situacije u kojima se proizvodi mogu pokvariti:

Prokuhana voda ulazi.
Loše oguljeno povrće.
Nesterilizirana posuda.
Poklopac koji curi.
Povrijeđeni uvjeti skladištenja.

Važno! Kada pripremate umak, trebate miješati sastojke u tavi samo drvenom žlicom; čelik može oksidirati.

Zaključak

Adjika kuhana za zimu ima bolji okus kada jezik osjeti zrna pojedinačni sastojci. Povrće nije potrebno previše sitno rezati. Bolje je sve sastojke nasjeckati nožem, tada će struktura mase biti sačuvana. Prilikom pripreme ovog zalogaja morate nositi rukavice jer vam ljuta papričica može ostati na rukama i ozlijediti kožu.

Tradicionalna kavkaska adjika je slan i vrlo ljut začin. Kuharice i domaćice u klasični recept amandmani su napravljeni dugo vremena. Posebno je popularna sirova adjika od rajčice. Čuva cijeli kompleks korisne tvari, vitamini. Okus sastojaka je odličan.

Svaki recept za sirovu adjiku uključuje sol, ljutu papriku i češnjak u različitim omjerima. Osim toga, octena kiselina i biljno ulje ponekad se koriste kao konzervansi. Ovi sastojci stvaraju okruženje u kojem se usporava razvoj patogene mikroflore. Podložno tehnološkim zahtjevima adjika od rajčice čuva se dugo, pa se stoga može uspješno pripremiti za buduću upotrebu. Čuvajte ga u hladnjaku ili podrumu.

Sirova adjika priprema se za zimu od zrelih, visokokvalitetnih rajčica. U nedostatku toplinske obrade, takav se zahtjev čini sasvim razumnim. U nekim verzijama rajčice se blanširaju tako da se drže u a tople vode. Nakon toga, koža se uklanja, a pulpa se drobi.

Ljute papričice se pripremaju ovisno o odabranom receptu. Za adjiku, blizu pikantnosti klasična verzija, uklanja se samo stabljika, ostavljajući unutarnje pregrade i sjemenke.

Od suhe paprike možete dobiti još više topline. Ljute papričice čistite gumenim rukavicama kako biste zaštitili ruke od opeklina.

Prikazan je spremnik u kojem će se radni komad skladištiti posebni zahtjevi. Prije pripreme sirove adjike, trebali biste pripremiti sterilne staklenke. Posude u kojima će se miješati sastojci moraju biti emajlirane ili plastične. Preporuča se čak i miješati umak ne metalnom žlicom, već drvenom lopaticom.

Inače, proces kuhanja je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena.

Najbolji recepti za adjiku od rajčice

Recept br. 1

Ova opcija klasična adjika Nije oštar, zbog čega je pogodan za svaku priliku. Za recept je potrebno 5 kg rajčice.

Za pripremu, pripremite:

rajčice - 5 kg;
paprika - 2 kg;
češnjak - 300 g;
korijen hrena - 250 g;
ljuta paprika - 2 mahune;
bijela vinski ocat– 300 g;
šećer - 2 žlice. l.;
sol – 1 žlica. l.

Rajčice oprati i prerezati na 4 dijela te staviti na sito da se ocijedi višak tekućine. Oprane i očišćene slatke paprike sitno narežite. Češnjak se oguli i nasjecka. Korijen hrena se nariba. Ljute papričice očistiti od sjemenki i sitno nasjeckati.

Rajčice i paprike zgodno je usitniti pomoću rezača povrća, mlina za meso ili blendera. Dodaje im se hren, ljuta papričica, češnjak i svi sastojci se ponovno samelju. Dodajte sol i šećer u smjesu, ostavite adjiku da odstoji 30 minuta. Na kraju se ulije ocat, dobro promiješa i pakira u staklenke. Poklopiti najlonskim ili metalnim poklopcima.

Čuvati u hladnjaku ili podrumu. Temperatura ne smije prelaziti 6-8 stupnjeva. Rezultat je ukusan, aromatičan, ne loš začin koji se može koristiti kao umak za glavna jela ili kao samostalan međuobrok.

Recept br. 2

Ovaj recept predstavlja dovoljno ljuti začin, koji se priprema fermentacijom. Sirova adjika pripremljen na armenski način s rajčicama i češnjakom za zimu bez kuhanja prilično brzo. Ali odlaže se na skladištenje tek nakon 14-15 dana, nakon završetka fermentacije obratka.

Tijekom ta dva tjedna umak treba redovito miješati i skidati pjenu koja se stvorila. Recept je dizajniran za prilično veliku težinu - 5 kg rajčice, tako da spremnik za fermentaciju mora biti najmanje 10 litara.

Popis sastojaka:

rajčice - 5 kg;
ljuta paprika - 0,5 kg;
češnjak - 1 kg;
sol - ½ šalice.

U ovaj recept adzhiki od rajčice, svi sastojci su slomljeni na redovnoj, ili još bolje, na električni mlin za meso.

Oprane rajčice prerežem na 2-4 dijela, odstranim grube dijelove uz peteljku. Za sjeckanje koristite rezač povrća ili mlin za meso. Češnjak oguliti, samljeti u mašini za mljevenje mesa, dodati u pire od rajčice. Ljutim papričicama odstranimo samo peteljku ne dirajući sjemensku komoricu.

Papriku sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte u rajčice. Sve pomiješajte i posolite. Pokriti krpom i ostaviti da fermentira 15 dana uz svakodnevno miješanje umaka drvenom kuhačom. Na kraju fermentacije adjika se prebacuje u staklenke. Čuvajte adjiku od rajčice u hladnjaku. Značajka ovako pripremljenog začina je prisutnost specifičnog, kiselkasti okus karakterističan za fermentirane proizvode.

Važno! Pod utjecajem soli i kiseline, u procesu mliječne fermentacije, prestaje životna aktivnost većine mikroorganizama, čija prisutnost obično dovodi do kvarenja biljnih pripravaka.

Recept br. 3

Ovaj recept ima blaži okus od prethodnog. Ukiseljena adjika priprema se bez toplinske obrade i čuva sve vrijedna svojstva povrće U hladnjaku se čuva jako dugo. Recept je dizajniran za veliku pripremu - 5 kg rajčice. Posuda za fermentaciju mora biti duboka. U ovu opciju Morat ćete nasjeckati veliki broj povrća. Pogodnije je napraviti adjiku od rajčice pomoću električnog mlina za meso.

Potrebni sastojci:

rajčice - 5 kg;
slatka paprika, crvena - 2,5 kg;
ljuta paprika - 300 g;
češnjak - 0,5 kg;
sol - 2 žlice. l.

Sve povrće se oguli. Ne morate skidati kožu s rajčica, ali izrežite grube dijelove. Paprikama se vade sjemenke. Gotovi poluproizvodi zgnječeno u običnom ili električnom rezaču povrća, posoljeno. Dobiveni pire ostavi se u loncu za fermentaciju na sobnoj temperaturi. Povremeno promiješajte i skinite pjenu. Nakon 3-4 dana, pripremljena adjika se prebacuje u sterilne staklenke ili boce. Prilikom čuvanja u hladnjaku posude s umakom mogu se zatvoriti običnim najlonskim poklopcima.

Pripravak se koristi kao umak za meso i ribu. Njime se začinjavaju juhe i prilozi. Prikladno za mariniranje mesnih i ribljih poluproizvoda.

Recept br. 4

Druga opcija popularni umak. Sirova adjika, čiji recept ne zahtijeva toplinsku obradu i sastoji se od tradicionalni sastojci. Dodaje im se octena esencija kao konzervans. Začin se priprema prilično brzo. Najviše vremena odlazi na pripremu i čišćenje povrća.

Za 5 l gotov začin trebat će vam:

rajčice - 3,5 kg;
slatka paprika - 1,5 kg;
ljuta paprika - 100 g;
češnjak - 150 g;
sol - 40 g;
octena kiselina 70% - 1 žlica. l.

Za ovaj recept preporuča se oguliti rajčice. Da biste to učinili, treba ih oprati i na koži napraviti rez u obliku križa. Stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim prebacite što je brže moguće u hladna voda. Koža će se vrlo lako skinuti. Velike rajčice se režu na četvrtine, istovremeno uklanjajući pečat blizu peteljke.

Slatku papriku očistite tako da joj odstranite peteljku i sjemenke. Operite, ostavite da se osuši i narežite na duguljaste trakice. Isto vrijedi i za ljuta papričica. Ako želite pikantniji začin, ne morate uklanjati sjemenke.

Češnjak se oguli, svi sastojci zajedno s rajčicama se samelju u električnom mlinu za meso ili blenderom. U dobiveni pire dodajte sol i ocat, sve promiješajte i ostavite oko sat vremena dok se sol potpuno ne otopi.

Za to vrijeme se staklenke steriliziraju. Adjika od rajčice je spremna. Pakira se i stavlja u hladnjak na čuvanje. Ovako dobiveni proizvodi dobro se čuvaju.

Okus proizvoda uvelike ovisi o kvaliteti rajčice, jer svi sastojci ostaju sirovi i u potpunosti zadržavaju karakteristike okusa. Prije pakiranja možete uzeti uzorak i po potrebi napraviti izmjene. To se često radi ako je umak premalo slan ili se, naprotiv, čini previše začinjenim. U tom slučaju ovom volumenu možete jednostavno dodati pire od rajčice.

Prilagodite okus sirovi umak dovoljno jednostavno. Ali postat će zasićeniji tek nakon nekog vremena.

Pripremiti recept za vitaminski začin za zimu nije nimalo teško. I njegova upotreba u domaća kuhinja zasititi će sva jela mirisima ljeta, dajući im svijetle pikantne note. Adžika je posebno dobra uz topla jela od mesa i kao dodatak prilozima od krompira, tjestenina. U njemu se mariniraju mesni i riblji poluproizvodi, dodaju juhama i varivo od povrća. Prisutnost univerzalnog začina u hladnjaku uvelike pojednostavljuje proces pripreme brojnih jela.