Alkoholni ale - kakvo je to piće, njegove vrste i upotreba. Irsko crveno pivo

El- vrsta piva koja se proizvodi brzom fermentacijom.

Za razliku od lagera, ale pivo se priprema kraće i slađe je. Priprema takvog napitka traje 3-4 tjedna, neke vrste se pripremaju 4 mjeseca. Pijte također mijenja okus ovisno o vremenu čuvanja. Odležano nekoliko tjedana, ima okus mladog piva s jakim okusom, ali pivo odležano nekoliko mjeseci ima ugodan biljni okus.

Da biste povećali jačinu piva, dovoljno ga je čuvati mjesec dana na sobna temperatura. Ljubitelji piva tvrde da takvo skladištenje čini piće još ukusnijim.

Elle je vrlo drevno piće. Sumerani su ga znali kuhati, iako mu nisu dodavali hmelj, pa je stoga za njegovu pripremu bilo potrebno vrlo malo vremena. Prvi spomen hmeljenog piva prvi put je pronađen u Engleskoj već u 15. stoljeću.

Naziv "ale" ima protoindoeuropske korijene i doslovno znači "opijenost". Prije no što je hmelj donesen u Englesku, naziv "ale" označavao je piće napravljeno fermentacijom. Pića koja su sadržavala hmelj obično su se nazivala "pivo". Prisutnost hmelja postala je karakteristična značajka kako bi se pivo odvojilo od sličnih pića. Hmelj je pivu dao ugodnu gorčinu, a također savršeno naglašavao slatkoću. Gruit se izvorno koristio za pripremu piva. Bila je to vrsta biljnog piva koje je imalo okrepljujuća, pa čak i psihotropna svojstva.

U srednjem vijeku pivo je bilo vrlo uobičajeno. To je zbog činjenice da je u to vrijeme voda za piće bila vrlo vrijedan proizvod; dobivala se iz kiše ili snijega u malim količinama. Riječna voda bila je opasna za piće jer je sadržavala veliki broj opasnih mikroorganizama. Sigurna alternativa vode za piće razmatrana su niskoalkoholna pića, uključujući pivo. Za razliku od drugih proizvoda, ovo pivo je imalo dugoročno skladištenje, što je u to vrijeme bilo vrlo važna prednost. Pivo je steklo posebnu popularnost u onim područjima gdje je uzgoj vinove loze bio problematičan zbog klime ili tla.

Uobičajeno je klasificirati pivo prema vrsti kvasca i temperaturi vrenja. Na standardnoj temperaturi za pivo od 15-24 stupnja oslobađaju se esteri. Kao rezultat ovog procesa proizvodnje, piće se dobiva s originalnim, blago voćnim okusom. U pripremi se uglavnom koristi ječmeni slad.

Ale pivo vrlo je uobičajeno u Engleskoj. Ovo je jedna od rijetkih zemalja u kojoj je prevladavajuća vrsta piva ale, a ne lager. Britanci piju uglavnom točeno pivo, pa se sazrijevanje ovog proizvoda ne provodi u pivarskim tvrtkama, već izravno u podrumu puba. Atrectus se smatra prvim britanskim pivovarom. Njegovo je ime otkriveno tijekom iskapanja rimske utvrde, što ukazuje na to da su Rimljani u Britaniji konzumirali keltsko pivo. Godine 1342. pojavio se Londonski ceh pivara, što je bio veliki događaj u povijesti opojnog pića. Osnivanje Londonskog ceha označilo je profesionalizaciju pivarske industrije.

Na svjetskom tržištu glavni proizvođač ale piva je Velika Britanija, koja čini oko 90% ukupne proizvodnje. Uglavnom, tradicionalno pivo može se naći na teritoriju proizvođača; kupnja engleskog piva u inozemstvu prilično je problematična.

Po čemu se ale razlikuje od piva?

Mnogi ljubitelji opojnih pića često ne znaju po čemu se ale razlikuje od piva.

Prema prihvaćenim standardima, "pivo" je opći naziv za pića koja se proizvode fermentacijom sladovine. Ale je, s druge strane, vrsta piva, ali ima izrazita proizvodna svojstva. Ale, za razliku od druge vrste piva - lagera, nije pasterizirano niti filtrirano. Piće se prvo infuzira, a zatim ulije u bačve. Dom razlikovna značajka ale je to što jest proizvedeno metodom gornje fermentacije. Rezultat je piće kompleksnijeg mirisa i uglavnom okusa bakrena boja(vidi fotografiju).

Ale se toči u male bačvice iu takvom obliku završava u baru. Zatim se u donji dio bačve ugradi slavina, au gornjem dijelu se ostavi mala rupica kako bi zrak mogao ulaziti u cijev. Prisutnost zraka omogućuje vam održavanje takozvane "kape kvasca", koja zauzvrat štiti piće od brze oksidacije.

Da bi se izbjegla oksidacija, bačvu piva treba popiti u roku od nekoliko dana.

Vrste alea

Tradicionalno pivo obično se dijeli na sljedeće vrste:

Bitter ili bitter ale, nacionalno je englesko pivo, pojavilo se zbog činjenice da su pivari počeli dodavati malo hmelja u piće, pa je okus alea postao lagana gorčina. Ovo piće ima ugodnu tamnu bakrenu boju i ima osvježavajući okus. Snaga Bitter-a je unutar 4-5%.

Pale ale- vrsta piva od svijetlog slada. Njegova posebnost je lokalna voda iz grada Burtona, gdje su pivari prvi napravili ovo piće. Burtonova voda je bogata minerali, što nije moglo utjecati na okus novog pića. Pale ale je toliko volio lokalno stanovništvo da je ubrzo cijela Engleska znala za novo pivo. Naziv pića prevodi se kao "pale ale", jer je njegova boja blijedo medena ili zlatna, što ga razlikuje od ostalih vrsta alea. Okus mu je ugodan s blagom gorčinom.

India Pale Ale- izumljen je krajem 18. stoljeća u Indiji, koja je u to vrijeme bila britanska kolonija. Nažalost, pivo nije preživjelo morsko putovanje. Kada je piće stiglo do obala Indije, okus mu je bio beznadno pokvaren. S tim u vezi, pivovar George Hodgson odlučio je dodati više hmelja u pivo, što bi imalo ulogu u piću prirodni konzervans. Tako je George Hodgson izumio novo jako, hmeljeno pivo koje je konačno preživjelo putovanje morem bez gubitka okusa. Ovo piće postalo je poznato kao "India Pale Ale" jače je od ostalih vrsta piva, danas se proizvodi u Burtonu i Londonu.

Nosač– piće se pojavilo u 18. stoljeću kao alternativa tradicionalnom aleu. Porter svoj izgled duguje Ralphu Harwoodu koji ga je počeo koristiti za proizvodnju piva tamni slad I spaljeni šećer. Pivo je bilo drugačije lagani okus, koji je skladno spajao slatkoću i gorčinu. Piće je dobilo ime zbog činjenice da su ga londonski "nosači" jako voljeli. Snaga piva je 4,5-10%.

krupan– vrsta portera, pripada vrsti ale. Irska se smatra rodnim mjestom stouta. Stout je pivo karakteristične gorčine. Okus i boju ima zbog visokog stupnja pečenja. To je ono što razlikuje stout od ostalih vrsta alea. Postoji mnogo vrsta ovog pića: suho, kava itd. Sve ovisi o karakteristikama pripreme i dodatnim sastojcima uključenim u pivo.

Brown ale- Britansko pivo poznato kao "brown ale". U početku je to bilo gusto, slatko pivo s niskim postotkom alkohola. Zatim su mu počeli dodavati veliku količinu hmelja. Raspon okusa ovog alea je izuzetno širok (može biti orašasti, karamelni itd.).

Posebna vrsta alea je tradicionalno “ pravo pivo“, ističe se činjenicom da piće nije podvrgnuto filtraciji i pasterizaciji. Rok trajanja takozvanog “live ale” je samo nekoliko dana.

Pravo pivo je tradicionalno Britansko pivo, poznat od 17. stoljeća.

Korisna svojstva

Korisna svojstva alea rezultat su prisutnosti hmelja i drugih komponenti u njegovom sastavu. Ale u umjerenim količinama koči razvoj kardiovaskularne bolesti. Napitak sadrži vitamine B1, B2, kao i minerale poput kalija, kalcija, cinka, selena i željeza.

Kako pravilno piti?

Ale pivo ima svoje karakteristike konzumacije.

Kako biste u potpunosti uživali u okusu alea, trebali biste ga piti iz posebnih pivskih krigli. Tradicionalno se izrađuju od stakla, keramike i drva. Danas su takve šalice zamijenjene prozirnim čašama (vjeruje se da je igra toga pjenasti napitak).

U Velikoj Britaniji je uobičajeno piti pivo u krigli, odnosno nešto više od 0,5 litara. Za početak popijte otprilike pola napitka, a zatim pola onoga što vam je ostalo. Piju pivo pivo, polako, uživajući ugodnog okusa. Prije pijenja, pivo se može malo ohladiti (do +6 stupnjeva), jer prehlađeno piće gubi okus. Zanimljivo je da se neke vrste portera poslužuju tople.

Pivo pivo grickanje nije prihvaćeno, budući da čak i najviše delikatno jelo prekinuće ga lagani voćni ukus. Tradicionalni ruski zalogaj za pivo, odnosno riba, jednostavno je neprikladna kada se pije pivo. Osim toga, mirisa po ribi dosta se teško riješiti, a sigurno će završiti u čaši. Poteškoća je u tome što nije uobičajeno prati posuđe od piva, dovoljno je jednostavno isprati šalicu ili čašu vrućom vodom.

Nije običaj miješati pivo s drugim alkoholna pića, pijte ga samog. Ispijanje piva u hodu također se smatra lošim manirama. Pravi okus ale se može uživati ​​u dobar bar ili u društvu bliskih prijatelja.

Koristiti u kuhanju

U kulinarstvu se pivo može koristiti za pripremu nekih jela.

Piće ima ugodnu gorčinu, kao i slatkasti okus, koji daje jelima poseban okus. Ale je savršeno za pripremu temeljca za juhe uz dodatak kamenica ili rakova. Također, kuhanje govedine, luka i juhe od sira. Ale se dobro slaže s plodovima mora, jela od mesa, riba.

Piće je izvrsno za izradu vrlo delikatnih francusko tijesto. Za kuhanje pivsko tijesto, trebat će nam pivo izravno, 2 bjelanjke, 40 g maslaca, 125 g brašna. U brasno sipati 1/8 litre ale i mutiti dok ne postane glatko. Zatim dodajte maslac, 2 bjelanjka, opet izmiksati. Ovo tijesto savršeno je za kuhanje mesa, ribe, ali i za prženje škampa.

Kako kuhati kod kuće?

Osvježavajuće možete lako pripremiti kod kuće. Ovo je pjenušavo potpuno prirodno piće od hmelja jačine 4-5%.

Prema receptu, za pripremu 5 litara ovog piva potrebno nam je 300 g šećera, 1 žličica. kvasac, 2 limuna, korijen đumbira. Svi sastojci su dostupni, korijen đumbira se može kupiti u supermarketu. Mora biti sitno naribano. Ljutina budućeg piva ovisi o količini naribanog đumbira, pa ako imate gastrointestinalne bolesti, bolje je koristiti manju količinu korijena. Za one koji ne vole ljutu hranu, dovoljno je dodati 4-5 žlica. l. naribani đumbir. Zatim iscijedite sok od 2 limuna. Limunov sok, naribani đumbir, 300 g šećera i 1 žličica. kvasac sada treba uliti u 5 litara vode. Voda treba biti kuhana, ali ne vruća

(oko 40 stupnjeva). Buduće pivo se ulijeva u bocu na koju je postavljena vodena brtva. Ubrzo će piće početi fermentirati, a nakon dva dana vodeni zatvarač se može ukloniti zatvaranjem boce poklopcem. Sljedeći dom pivo od đumbira

ostaviti u hladnjaku još jedan dan. Nakon toga napitak se može piti.

Prednosti ale piva i liječenje

Dobrobiti ale već dugo zanimaju znanstvenike diljem svijeta. Tako su u Finskoj znanstvenici došli do zaključka da hmelj, na bazi kojeg se proizvodi pivo, inhibira oslobađanje kalcija iz kostiju

, što zauzvrat sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca. Ne koristiti velika količina donijet će i stout više koristi

nego šteta. Dakle, piće može poboljšati antioksidativne procese, ima blagotvoran učinak na stanje rožnice oka i sprječava nastanak katarakte.

Šteta ale piva i kontraindikacije niskoalkoholna pića, njegov prekomjerna upotreba može dovesti do razvoja pivskog alkoholizma.

Ispijanje četiri čaše piva dnevno povećava rizik od ciroze jetre za 2 puta.

Ale (u prijevodu s indoeuropskog jezika "opojnost") je vrsta piva koju karakterizira suptilan voćni okus i visok sadržaj alkohol (3-12%). Prvi recepti pojavili su se u Engleskoj u 15. stoljeću, ali su analogije piva radili stari Sumerani nekoliko stoljeća prije Krista. U srednjem vijeku piće se smatralo esencijalnim proizvodom. Za razliku od mlijeka, nije se pokvarilo i nije zahtijevalo posebnim uvjetima skladištenje zahvaljujući visok sadržaj kalorija krigla piva zamijenila je dio kruha.

Osobitosti. Iz redovno pivo classic ale razlikuje se po odsutnosti hmelja u receptu. Zahvaljujući tome brže se kuha, a prepoznatljiva je po izraženoj slatkastoj nijansi. Buket okusa čine začinsko bilje i začini koji se kuhaju u sladovini umjesto hmelja. Gotov proizvod nije podvrgnuto daljnjoj pasterizaciji ili filtraciji.

Moderni pivari često zanemaruju drevnu tradiciju, dodajući hmelj u pivo kako bi se njihov proizvod mogao nazvati pivom.

Još nešto temeljna razlika ale od drugog tehnologija piva proizvodnja. Ale se priprema gornjim vrenjem na temperaturi od 15-24°C. Kvasac tijekom infuzije ne potone dolje, kao u većini drugih vrsta piva, već ostaje na vrhu, tvoreći pjenastu glavu. Tijekom gornjeg vrenja pojavljuju se mnogi esteri i viši alkoholi koji tvore izražen okus i specifičnu aromu. Završna faza- odležavanje i dozrijevanje piva u hladnoj prostoriji na temperaturi od 11-12°C.

U prosjeku je potrebno oko 4 tjedna da dobijete svježu porciju - to su brze varijante koje se najčešće nude u objekti za piće. Ali postoje sorte za čije stvaranje treba oko 4 mjeseca.

Vrste alea

britanski i Irsko pivo klasificirani ovisno o boji, okusu, mirisu i dodacima koji se koriste u starteru. Postoji dosta sorti, pa ćemo navesti samo najčešće sorte.

El se događa različite boje

Barley Wine (Barley Wine) - ima visok sadržaj alkohola (8,5-12%) i visoku gustoću sladovine - 22,5-30%. Ovo pivo se također naziva "ječmeno vino". Voćna aroma u kombinaciji s ugodnom sladnom gorčinom daje piće jedinstven okus. Boja Barley Vine je tamna s prizvukom zlata i bakra. Poslužite ječmeno pivo u vinskoj čaši. Piće se dobro čuva i postaje mekše nakon odležavanja.

Pšenica (Weizen Weisse) - pale ale s umjerenom voćno-cvjetnom aromom. Ponekad postoji naznaka pšenice u obliku mirisa svježi kruh. Ima svijetlo slamnatu ili tamno zlatnu boju.

Pšenično pivo

Porter - izvorno je stvoren za ljude koji se bave teškim fizičkim radom. Puni naziv je “Porter’s ale” - pivo za lučke radnike. Sadrži veliki broj aditiva, uključujući začine, bilje, razne aromati. Boja portera varira ovisno o korištenim dodacima i može biti svijetla, zlatna pa čak i tamna. U pripremi se koristi nekoliko vrsta slada, što vam omogućuje variranje tonova okusa. Snaga - 4,5-7%.

Stout je mračni potomak portera. U proizvodnji se koristi prženi slad koji daje bogata boja i blagi nagovještaj bilješke za kavu. Dugo vremena Ova se vrsta piva smatrala zdravom i preporučivala se trudnicama i dojiljama.

Stout - najtamnije pivo

Bijela (Weisse) je svijetla sorta kiselkastog okusa. Vrlo je popularan u Njemačkoj, zbog čega je dobio neslužbeni naziv "Berlin". Postoji lagani voćni naglasak koji se pojačava s godinama. Boja - svijetla slama. U nekim njemačkim pubovima poslužuje se sa šećernim sirupom.

Bitter - s pravom se smatra nacionalnom sortom engleski ale. Unatoč nazivu, nije toliko gorak u usporedbi s drugim sortama. U proizvodnji se koristi hmelj koji unatoč potpunom odsustvu šećera daje karakterističan okus. Paleta boja je raznolika i kreće se od svijetlo žute do tamno bakrene. ABV 3–6,5%.

Lambic se smatra tradicionalnim belgijskim aleom, kojem se dodaju maline i višnje, što mu daje karakterističan okus i crvenkastu nijansu.

Mild (MILD) - najsvjetliji ale. Njegova snaga je blizu ruskog kvasa i iznosi 2,5-3,5 stupnjeva. Ima izražen sladni okus. Proizvode dvije varijante - svijetli i tamni soft ale.

Korisna svojstva piva

Dugo se vremena vjerovalo da je pivo skladište korisne tvari. Otuda tradicija u mnogima europske zemlje pijte pivo kad god imate priliku. Ako se pivo proizvodi tradicionalnom tehnologijom iz... prirodni sastojci, To gotovo piće sadrži vitamine B i E, selen, fosfor, kalcij i kalij, magnezij. Ne zaboravite na visoko hranjiva vrijednost- prosječni sadržaj kalorija 40 kcal na 100 grama.

Pivo je poznato i po svojim antistresnim svojstvima. Samo jedna šalica u ugodnom društvu pomaže vam da se riješite depresije, oslobodite napetosti na kraju napornog radnog dana i opustite se. Ovo je izvor dobro raspoloženje, posebno u blizini voljenih osoba.

Kako se pije pivo

Pravila ispijanja klasičnog alea malo se razlikuju od običnog piva. Piće ne podnosi izbirljivost. Polako se toči uz rub čaše kako se ne bi izdvojila velika pjena koja uklanja karakterističnu gorčinu. Ponekad proces punjenja čaše traje oko 7 minuta.

Polako točite ale da se previše ne pjeni.

Ale piju polako, ali i ne uživajući u njemu. Kako se proces produljuje, "tekući kruh" ispada, gubeći svoj okus. Tempo dočeka je poput laganog jahanja. Postoji tradicija po kojoj se pivo pije u tri gutljaja s kratkim pauzama. Ali danas ovaj ritual nije u modi.

Temperatura posluživanja piva je 6-12°C. Nemojte zagrijavati niti zamrzavati piće jer će u suprotnom izgubiti aromu, boju i okus. Međutim, Britanci imaju drugačije mišljenje o ovom pitanju - tamno pivo piju zagrijano, ali to nije za svakoga. Koju tradiciju slijediti - odlučite sami. Vjeruje se da svijetlo pivo, poput piva, bolje ide ljeti, a tamno pivo dobro je za duge zimske večeri.

Jednom riječju, ale je univerzalno piće uz koje se možete ugodno provesti u dobrom društvu, osloboditi se stresa i dobiti pravi užitak. Njegov klasični slatko-gorki okus pomoći će vam da zaboravite na brige proteklog dana i okusite sve čari večernjeg opuštanja.

Čitajući djela engleskih (i ne samo) autora, možete naići na izraz kao što je "šalica piva". Obično se ovo piće povezuje s nečim magičnim, čarobnjaštvom, možda zbog podrijetla riječi ale iz drevnih engleski jezik, gdje je nastao iz pojma "magija", "opijanje". A njegovi tvorci su Britanci. Ale je vrsta piva proizvedena gornjom fermentacijom na toplom mjestu. Ovo je piće bilo u velikoj potražnji tijekom srednjeg vijeka zbog svoje sposobnosti dugotrajnog skladištenja. Danas je ale još uvijek posebno popularan u Velikoj Britaniji, Irskoj i Škotskoj. Za razliku od piva, ale ima talog i ne kuha se niti pasterizira. Vrlo često se pri pripremi piva koriste razne biljne infuzije. Ovaj je napitak zbog svog sastava prilično kaloričan, a prema nekim istraživanjima i vrlo zdrav zbog sadržaja nefiltriranog kvasca. Osim toga, kao što smo gore napomenuli, ne kvari se jako dugo - tako da je na nekim bocama engleskog alea naznačen samo datum proizvodnje.

Najpopularnija piva

U Velikoj Britaniji vole:
- svijetlo/jantarno pivo (od svijetlog ječmenog slada);
- smeđe pivo (od tamnijeg slada, često ima orašasti okus);
- tamno pivo (od tamnog, dobro prženog slada);
- Scotch ale (jako, tamno, sa svijetao okus slad);
- Irish red ale (u slad se dodaje prženi ječam);
- ječmeno vino (jak ale, s udjelom alkohola od 8,5-12%).

Najpopularniji u Njemačkoj su:
- svijetlo kolonjsko pivo;
- Altbier ale (s izraženim okusom hmelja i udjelom alkohola od 4,8%).

Belgijanci preferiraju:
- svijetlo pivo;
- crvenkasto pivo s bogatim okusom slada;
- Trapist pivo;
- crveno-smeđe pivo.

Recepti za pivo

Country Ale:
- 23-25 ​​litara hladne vode;
- 3 l tople vode;
- 2,4 kg raženog brašna;
- 0,8 kg heljdinog brašna;
- 0,2 kg suhog kvasca;
- 1,2 kg ječmenog slada;
- 1,2 kg raženog slada.

Ovo piće mogu pripremiti samo sretni vlasnici privatne kuće, štednjaka i bačvi, iako ga netko može napraviti u gradskom stanu. U raženog brašna dodajte ječam i raženi slad i prelijte sa 3 litre vrele vode, zamijesite tijesto i stavite peći 12 sati. Zatim tijesto prebacite u bačvu (zapremine 25 litara) i razrijedite hladna voda, puneći posudu do vrha. U posebnoj posudi zamijesite tijesto na vodi od heljdinog brašna i kvasca i ostavite 2 sata da se diže. Zatim uzmite čistu bačvu, stavite je heljdino tijesto te napuniti procijeđenim naljevom od slada. Ostavite smjesu da fermentira 4-6 sati. Kad se na površini pojave mjehurići, piće protresite u bačvu, ulijte u boce, zatvorite i odnesite u hladan podrum. Najbolje je boce staviti u pijesak.

Bezalkoholno pivo od đumbira:
- 2 l. voda;
- 1 žlica. granulirani šećer;
- 1,5 žlice. ribani đumbir;
- sok od 1 limuna;
- 1/4 žličice suhi kvasac.
Odmah napomenimo da se ovo piće ne može nazvati ale u punom smislu te riječi, ali to ne mijenja njegov okus i osvježavajuća svojstva. Naribajte komad rizoma đumbira fino ribež i stavite u staklenku koju ćete koristiti za fermentaciju. Dodati šećer, kvasac, sok od limuna i ulijte vodu. Zatim zatvorite staklenku i dobro protresite, protresite. Zatim ostavite pivo da fermentira zatvorena staklenka na sobnoj temperaturi 2 dana. Nakon navedenog vremena napitak ulijte u boce i stavite u hladnjak. Sljedeći dan možete piti pivo.
Pažnja! Često se koristi za fermentaciju plastične boce i boce - u ovom slučaju morate pratiti stvaranje plinova i po potrebi malo po malo ispuštati plin!

U glavama većine domaćih ljubitelja piva uvriježeno je mišljenje da je riječ o nekakvom polumističnom piću koje su irski leprekoni i dlakavi hobiti kuhali u svojim malim pivovarama, o čemu je Tolkien u svojim knjigama ispričao cijelom svijetu. Da, uz rum, gusari raznih pruga voljeli su piti na svojim brodovima tijekom putovanja. A pravi poznavatelji pjenastog napitka često ostanu zapanjeni kada ih se upita koja je razlika između ale i običnog piva.

Predlažemo da ovo pitanje shvatimo stavljanjem točke na i jednom zauvijek. Da biste to učinili, prije svega biste se trebali izravno okrenuti tehnologiji proizvodnje piva.

Kao što gotovo svi znaju, da biste dobili pivo iz vode, potrebno je izvršiti niz obveznih operacija, od kojih je jedna. postoje dvije vrste:

• – kada kvasac tijekom procesa ispliva na površinu;
• I – kada ti mikroorganizmi potonu na dno;

U skladu s gornjim opcijama, izlaz su proizvodi s određenim razlikama, od kojih su neke od velike važnosti za krajnjeg potrošača. Štoviše, pored razlika u svojstvima, i pivo se dijele u dvije velike kategorije:

• pivo se zove "" ;
• A pivo je klasificirano kao "ale" .

dakle, možemo dati apsolutno točan odgovor na pitanje kako se ale razlikuje od piva - apsolutno ništa . - ovo je pivo, ali takvo pivo je pripremljeno pomoću posebne kulture kvasca.

Sigurno će ovaj odgovor iznenaditi mnoge; neki čak mogu reći da su dobrobiti ili štete za tijelo od pijenja puno veće nego od uobičajenih vrsta piva. Sasvim je moguće da će netko doći na ideju da je jahaći kvasac opasni organizmi(gore od bilo kojeg GMO proizvoda), uzgajaju ludi znanstvenici u posebnim laboratorijima. Međutim sve ovo nema veze sa stvarnošću.

U 20. stoljeću bili su jako istisnuti. Nažalost, to je u konačnici dovelo do monotonije okusa piva s velikim izborom sorti iz različitih pivovara. Jedino se u Velikoj Britaniji tradicionalno preferira, unatoč svim svjetskim trendovima.

U isto vrijeme, u Rusiji je prije samo nekoliko godina bilo prilično teško kupiti pivo u trgovini. Vladalo je mišljenje, koje i danas postoji u nekim glavama, da se kod nas ne može kuhati. Srećom, situacija se postupno mijenja bolja strana, I Danas ga možete slobodno kupiti u svakom srednjem i većem supermarketu. A mit o nesposobnim ruskim pivarima praktički je raspršen.

Ne možemo govoriti o tome što je gore ili bolje – obje kategorije moraju postojati i oduševljavati nas novim rješenjima i okusima. Još Postoje neke razlike kojih bi svaki ljubitelj piva trebao biti svjestan:

1. mnogo bogatiji esterima, kao i drugim sekundarnim okusima i aromatskim spojevima. To, međutim, čini okus bogatijim Treba ga koristiti kada više visoka temperatura , kako . Optimalna temperatura razmatrani raspon od 12 do 16°C ;

Mnoge ljude zanima pitanje: što je pravi ale i koja je njegova razlika od uobičajenog slabog alkohola? Ale je piće koje karakterizira jedinstven okus i prilično visok udio alkohola. Prve informacije o sastavu ale receptura pojavile su se u Engleskoj u 15. stoljeću, ali vrijedi napomenuti da su slično piće konzumirali predstavnici sumerske civilizacije.

Pivo je rasprostranjeno u Maglovitom Albionu i s pravom se smatra nacionalno piće Irci - preci Vikinga. Trenutno je Engleska i dalje glavni svjetski proizvođač pjenastog pića (oko 90 posto pića proizvodi se na njezinom teritoriju) iu većini slučajeva tamo se može piti tradicionalno pivo.

Navigacija

Svojstva piva: snaga, sadržaj kalorija

U srednjem vijeku alkoholno pivo bio bitan proizvod. Uostalom, nije zahtijevao posebne uvjete skladištenja i nije se pokvario. I zbog činjenice da piće sadrži prilično veliku količinu kalorija (oko 40 kalorija na 100 grama proizvoda) lako je zamijenio obilan kruh. Dugo vremena Vjerovalo se da je pivo izuzetno blagotvorno jer sadrži mnogo vitamina i drugih korisnih tvari.

Doista, u piću pripremljenom prema tradicionalna tehnologija Prisutni su vitamini B i E, kao i minerali poput fosfora, kalcija, magnezija i kalija. Odgovarajući na pitanje koliko stupnjeva u ovo piće treba reći da njegov stupanj varira od 3 do 12 posto. Ugodna voćna aroma i prilično visok postotak alkohola čine pivo antistresnim pićem. Uostalom, samo jedna čaša ispijena s užitkom prijateljsko društvo, pomoći će vam da zaboravite na depresiju i podignete raspoloženje, ali ipak ne biste trebali zlorabiti pića koja sadrže alkohol.

Koja je razlika između ale i piva?

El vino piće razlikuje se po sastavu i tehnološki proces. Konkretno, glavni obilježje pivo pripremljeno tradicionalnom tehnologijom je bez hmelja. Ova okolnost omogućuje brže kuhanje proizvoda i daje mu karakterističan slatkasti okus. Jedinstveni buket piću daju razne biljke i začini prisutni u piću. Također, treba napomenuti da tehnologija pripreme uključuje gornju fermentaciju na konstantnoj temperaturi od 15 do 24 stupnja. Ovom tehnologijom, tijekom procesa fermentacije, kvasac se drži na vrhu tekućine, tvoreći bujnu pjenastu kapu. Kod postupka gornjeg vrenja piće se obogaćuje esterima i višim alkoholima, što mu daje prepoznatljivu aromu i ugodan retrookus. Proces pripreme alea završava fazom zrenja na temperaturi od 11 do 12 stupnjeva, čime se povećava jačina pića. Ovaj proces obično traje oko četiri tjedna, ali postoje sorte koje se ulijevaju četiri mjeseca.

Pivski napitak ale ima dosta vrsta, koje se razlikuju u proizvodnoj tehnologiji, boji i okusu. Pogledajmo najpopularnije sorte:

• Gorak ili se još naziva i bitter ale. Ovaj proizvod smatra nacionalnim pićem Britanaca. Svoj izgled duguje činjenici da su počeli dodavati mala količina hmelj Piće ima gorak okus i bakrenu boju.
• Pale ale pripremljen od svijetlog slada i vode iz okolice Burtona (Engleska). Piće ima ugodan i blago gorak okus.
• India Pale Ale je izumljen u Indiji, koja je u to vrijeme bila britanska kolonija. Piće se odlikuje velikom količinom hmelja i snagom.
• Nosač. Piće se ističe kao dobro kvalitete okusa. U njoj na najbolji mogući način spaja slatkoću i gorčinu. U proizvodnji ove vrste alea koristi se pregoreni šećer i tamni slad.
• krupan. Posebnost pića je da su sastojci prethodno jako prženi. Ovo pivo postoji u mnogim varijantama (đumbir, suho itd.).
• Brown ale. Izvorno je piće bilo slabo alkoholno pivo, no kasnije mu se u velikim količinama počeo dodavati hmelj koji ga karakterizira moderna kompozicija. Ale može imati različite okuse, od orašastog do pečenog šećera.
• Liči ruža. Poseban pogled pjenasto piće ugodnog okusa i prisutnosti velike količine ugljičnog dioksida, što ga pretvara u pjenušavi proizvod.
• Originalno pivo "pravo pivo". Ističe se jer ne prolazi postupke filtracije i pasterizacije. U isto vrijeme, piće se može čuvati samo oko tjedan dana. Mora se reći da je ovo piće sačuvalo sve značajke engleskog alea koje je došlo do nas od 18. stoljeća.

Kako piti pivo?

U principu, ale se konzumira na isti način kao i obično pivo. Ulijevajte ga postupno uz rub čaše. To je potrebno kako bi se spriječilo puno pjenjenja; u nekim slučajevima ovaj postupak može trajati oko pet do sedam minuta. Ne biste trebali žuriti i piti ale u velikim gutljajima, ali ga ne biste trebali razvlačiti predugo, jer piće može iscuriti i izgubiti aromu. Tradicionalno se krigla alea pije u tri gutljaja s manjim pauzama. Uglavnom pivo poslužuje se na temperaturi pića od 6 do 12 stupnjeva, no u Engleskoj je običaj piti tamno pivo zagrijano. Dakle, kako kažu, nema drugova za boju i ukus.

Ale od đumbira možete napraviti sami, kod kuće, s 5 posto alkohola.

Za pripremu 5 litara napitka trebat će vam sljedeći sastojci:

300 grama šećera.

1 žličica kvasca.

• Đumbir (jedan korijen).

Đumbir se nariba, limun se iscijedi u istu posudu i rasporede preostali sastojci. Dobivena masa se prelije prokuhanom vodom, ohlađenom na temperaturu od 40 stupnjeva.

Sastav se infuzira u posudi s vodom za brtvljenje dva dana. Nakon toga piće se stavlja u hladnjak još 24 sata. Naknadno kućno pivo može se koristiti.

Šteta ale piva i kontraindikacije

Kao i svaki alkohol, pivo može naštetiti ljudskom zdravlju ako se zlorabi. Također se ne smije nuditi djeci, dojiljama i trudnicama. El alkoholno piće i s njim svakodnevno korištenje V velike količine postoji opasnost od ciroze jetre. Također može izazvati pivski alkoholizam.