Slanje vašeg dobrog rada u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku
Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.
Objavljeno na http://www.allbest.ru/
Savezna državna obrazovna proračunska institucija
visoko stručno obrazovanje
FINANCIJSKO SVEUČILIŠTE PRI VLADI
RUSKA FEDERACIJA
"Marketing i logistika"
LaboratorijaPosao
na temu: "Marketinško istraživanje tržišta slastica u Ruskoj Federaciji"
Moskva 2013
Plan rada
- Uvod
- Zaključak
- Prijave
Metodologija istraživanja
Predmet proučavanja:
TRŽIŠTE KONDITORSKIH PROIZVODA U RF
Svrha studije:
OCJENA STANJA TRŽIŠTA I PROGNOZA NJEGOVOG RAZVOJA
Regija istraživanja:
RUSIJA I REGIJE RF
Izvori informacija korišteni u studiji:
Savezna državna služba za statistiku
Ministarstvo gospodarskog razvoja Ruske Federacije
Savezna carinska služba
Savezna porezna služba
Procjene stručnjaka iz industrije
Izvješća o prodaji na malo
Materijali glavnih igrača u industriji
Industrijske tiskane i elektroničke publikacije
Anketiranje potrošača slastica
Način prikupljanja podataka:
Proučavanje tiskanih i elektroničkih publikacija, statističkih podataka, anketiranje.
Metoda analize podataka:
analiza sadržaja dokumenata i analiza dobivenih osobnih podataka.
Uvod
Kao što znate, u Rusiji se oduvijek jelo mnogo slatkiša, od domaćih lizalica od pijetlova do peciva i peciva. Nisam iznimka u ovoj skupini ljubitelja slatkog. Stoga mi je proučavanje tržišta slastica od posebnog interesa.
Najprije definirajmo što su konditorski proizvodi: to su prehrambeni proizvodi, koji se većinom sastoje od šećera, najčešće modificiranog, ili druge slatke tvari (med, ksilitol, sorbitol), kao i melasa, razno voće, bobičasto voće, orasi itd. str.
Ovisno o upotrijebljenim sastojcima, sve vrste konditorskih proizvoda dijele se u dvije glavne skupine: brašno i šećer.
Konditorski proizvodi od brašna uključuju:
Keksići, medenjaci, torte, kolači, orijentalni slatkiši od brašna, muffini, kiflice, vafli.
Proizvodi sa šećerom uključuju:
karamela, bomboni, čokolada, marmelada, marshmallows, halva, toffee, dražeje, orijentalni slatkiši bez brašna.
Nije iznenađujuće da je tržište slastica jedno od najkonkurentnijih, što prisiljava proizvođača da bude u stalnoj potrazi, razvija nove recepte i poboljšava stare. Zbog toga je u posljednje vrijeme došlo do preraspodjele tržišnih udjela unutar kompanija, a značajne promjene događaju se i na policama trgovina. Posljednjih godina razina osobne potrošnje konditorskih proizvoda u Rusiji približava se svom maksimumu. Stoga su glavni čimbenici koji utječu na ponašanje proizvođača slastica u Rusiji postupno zasićenje tržišta šećernih proizvoda. Stalno mijenjanje ukusnih preferencija potrošača, kao i intenzivna konkurencija, zahtijevaju modernizaciju proizvodnje i povećanje produktivnosti.
U svom radu želio bih analizirati glavne pokazatelje tržišta slastica posljednjih godina, razmotriti njihovu dinamiku, razumjeti glavne probleme i smjerove razvoja tržišta u sadašnjoj fazi.
Rusko tržište slastica
1. Dinamika tržišta konditorskih proizvoda posljednjih godina i trendovi razvoja
Na temelju statističkih podataka, potražnja za konditorskim proizvodima u Rusiji u razdoblju 2007.-2012. porasla i iznosila je 3,4 milijuna tona u 2012. Maksimalno povećanje pokazatelja u odnosu na prethodnu godinu zabilježeno je 2010. godine - 14%. U 2009. godini zabilježen je pad potražnje za 9%. Prema analitičarima, u 2013.-2016. Potražnja za konditorskim proizvodima će rasti i doseći 3,9 milijuna tona u 2016. godini. Najveći udio u strukturi potražnje za konditorskim proizvodima zauzima prodaja na domaćem tržištu. Više od 41% ukupnog volumena ruske proizvodnje slastica događa se u Središnjem saveznom okrugu. Povolški savezni okrug zauzima peti dio ove strukture. Udio Sibirskog federalnog okruga je 12%, Sjeverozapadnog federalnog okruga je više od 10%, Južnog federalnog okruga je oko 7%, Uralskog federalnog okruga je više od 5%, a Dalekoistočnog federalnog okruga je oko 1,4% .
Regije s najvećim obujmom proizvodnje konditorskih proizvoda bile su Moskovska regija, Moskva, Sankt Peterburg, Lipetsk, Belgorod, Vladimir, Penza i Kemerovo. Povećani obujmi proizvodnje zabilježeni su u mnogim područjima. Udio Moskovske regije u strukturi ruske konditorske proizvodnje postao je gotovo 9%, Moskva - oko 8,0%, Sankt Peterburg - 5,3%, Lipecka oblast - oko 5%, Belgorodska oblast - 4,4% i Vladimirska oblast - 4%.
Glavna značajka tržišta konditorskih proizvoda je njegova sezonalnost. Dakle, u toploj sezoni postoji velika potražnja za konditorskim proizvodima od brašna, karamelom, žele i fondant bombonima. Jesen i zima sezone su prodaje čokoladnih proizvoda, kada posebno jaku poziciju imaju kutijasti setovi koji se obično kupuju za blagdane. Maksimalni rast potražnje za proizvodima događa se u četvrtom kvartalu svake godine, a vrhunac prodaje događa se tijekom novogodišnjih praznika. Oštar pad prodaje obično se događa u prvom kvartalu. U ostalom vremenu obujam maloprodaje u vrijednosnom smislu također postupno raste, ali sporijim tempom.
Najveći udio u strukturi proizvodnje konditorskih proizvoda u 2012. godini zauzimala je kategorija slatkih konditorskih proizvoda – činila je 51,1% ukupnog tržišnog volumena. Najveći ruski proizvođači slatkih konditorskih proizvoda, u skladu s tržišnim udjelima u fizičkom smislu, su Mars LLC (Moskovska regija), Lipetsk konditorska tvornica Roshen OJSC, Kraft Foods Rus LLC (St. Petersburg), Confectionery LLC Association "Rusija" (Samara regija), OJSC "RotFront" (Moskva), LLC "Slyavyanka Plus" (Belgorodska regija), OJSC "Confectionery Concern "Babaevsky" (Moskva) i CJSC "Conti Rus" (St. Petersburg). Na domaćem tržištu proizvoda od šećera , ovi proizvođači su vodeći već nekoliko godina zaredom i trenutno zauzimaju preko 38% tržišta u ukupnom udjelu konditorskih proizvoda dugog roka trajanja (medenjaci, keksi, vafli) i kratkog roka trajanja. (kolači, kolači) najskuplja je bila čokolada u prosincu prošle godine, a tijekom godine je porasla za 15%. cijene marshmallows i marshmallows: u prosincu 2012. koštaju 156, .5 rubalja po kilogramu, au istom razdoblju 2011. - 132,8 rubalja po kilogramu. Krajem prošle godine prosječne cijene keksa i medenjaka bile su 92,4 rublje po kilogramu, odnosno 81,2 rublje po kilogramu. Nekoliko najvećih igrača u ovom segmentu trenutno zauzima oko 17% domaćeg tržišta konditorskih proizvoda od brašna u količinskom smislu. To uključuje LLC KDV Yashkino (regija Kemerovo), LLC Chipita St. Petersburg (Sankt Peterburg), OJSC Bryankonfi (Bryansk), LLC Kreker (Voronezh), OJSC Bolshevik (Moskva), CJSC "Ruski biskvit" (Cherepovets) i OJSC " Saratovska tvornica slatkiša".
U 2007-2012 Izvoz nije činio više od 6% potražnje. Tijekom pet godina prodaja konditorskih proizvoda u Rusiji porasla je za 592,3 tisuće tona Dominantni trendovi posljednjih godina uključuju pojavu velikog broja novih proizvoda i širenje asortimana proizvoda popularnih marki, zbog čega je industrija. pokazuje rast; i potrošači se posljednjih godina trude hraniti se zdravo: zdrava i hranjiva hrana više nije samo voće i povrće, meso i riba, već i dijetalni keksi, niskokalorični vafli, kolačići sa žitaricama.
Također, jedan od trendova je sve veća popularnost proizvoda u mini pakiranjima, kao i pakiranja većih formata kreiranih prema konceptu “podijeli s prijateljem”. Najpopularniji slastičarski proizvodi među kupcima 2007.-2012. bilo je konditorskih proizvoda od brašna.
Izvoz konditorskih proizvoda iz Rusije 2007-2012. porasla i iznosila je 190,7 tisuća tona u 2012. Pad pokazatelja zbog nepovoljne situacije na svjetskim tržištima zabilježen je 2009. godine - za 6% u odnosu na 2008. Međutim, 2010. pokazatelj je pokazao najveći porast u pet godina - 31 %. Glavni pravci izvoza konditorskih proizvoda u 2007-2012. čelika Kazahstan i Ukrajina. U strukturi izvoza najveći udio imaju čokolada i kakaovci. Na drugom mjestu po obimu izvoza su slastičarski proizvodi.
Opskrba konditorskim proizvodima na ruskom tržištu 2007-2012. porastao na 3,8 milijuna tona u 2012. Pad ponude zabilježen je tek 2009. za 5% u odnosu na 2008. Prema predviđanjima analitičara, u 2013.-2016. ponuda konditorskih proizvoda će rasti za 2-4% godišnje. Glavni doprinos opskrbi konditorskih proizvoda u Rusiji dolazi od domaće proizvodnje. Obim proizvodnje konditorskih proizvoda u 2007.-2012 najveći udio u ukupnoj proizvodnji u ovom razdoblju zauzimaju konditorski proizvodi od brašna.
Uvoz konditorskih proizvoda u Rusiju 2007-2012. povećana i iznosila je 302,9 tisuća tona u 2012. Ukrajina je postala glavni dobavljač konditorskih proizvoda na ruskom tržištu. Više od 60% svih konditorskih proizvoda uvezenih u Rusiju u tom razdoblju bili su proizvodi od čokolade i kakaa.
2. Planirane promjene kao rezultat pristupanja Rusije WTO-u
Ruska konditorska industrija uglavnom je zastupljena domaćim proizvodima, no s pristupanjem WTO-u očekuje se povećanje količine uvezenih proizvoda. U sklopu sporazuma, Ruska se Federacija obvezala smanjiti carine na isporuku proizvoda koji sadrže više od 60% saharoze na 10% do 2015. godine (trenutačno je 20%). Prepolovit će se carina na proizvode koji sadrže manje od 60 posto saharoze. Uvozna carina na bijelu čokoladu pada s 20 na 12 posto i neće biti niža od 0,15 eura/kg, dok sada ne bi trebala biti niža od 0,25 eura/kg.
Pravila nameću vlastite obveze unutar Carinske unije: carina na uvoz bombona karamela unutar zemalja Unije trenutno iznosi 20%, do 2016. trebala bi se smanjiti na 14%.
Treba očekivati da će "istočni" i "zapadni" slatkiši teći u zemlju poput rijeke. Domaći proizvođači do sada su uspjeli zadržati količine uglavnom zahvaljujući proširenju asortimana i uvođenju novih vrsta proizvoda.
Unatoč visokim rizicima za domaću proizvodnju povezanim s pristupanjem Rusije WTO-u, unatoč krizi sirovina (u odnosu na zrna kakaovca), rusko tržište konditorskih proizvoda može se smatrati prilično stabilnim, a taj će se trend nastaviti i sljedećih godina. Osim toga, potrošač, posebno kada je riječ o slasticama od brašna, više je navikao vjerovati domaćim proizvođačima i neće ga biti lako namamiti zapadnjačkim medenjacima.
Zaključak
Ukratko, možemo reći da je posljednjih godina došlo do postupnog zasićenja tržišta slastica. Među glavnim trendovima su stalno mijenjanje preferencija okusa potrošača, kao i intenzivna konkurencija među proizvođačima. Trenutačno proizvođači održavaju obujam proizvodnje uglavnom širenjem asortimana i uvođenjem novih vrsta proizvoda. Trenutni trend u slastičarskoj modi su zdravi i prirodni slatkiši, koji su pozicionirani u višim cjenovnim nišama od svih ostalih. Stoga su se slični proizvodi pojavili u linijama većine proizvođača. Očekuje se da će se udio premium proizvoda povećati, a jeftine "budget" marke postupno će zamijeniti "mid-price", "premium" i "luxury" marke. Glavni problem konditorskih tvrtki danas su nestabilne cijene sirovina, što negativno utječe na cijene i, sukladno tome, na rad s lancima s kojima se sklapaju godišnji ugovori. Stoga je za stabilan razvoj poduzeća potrebno, prije svega, kreirati vlastitu strategiju opstanka u suvremenim uvjetima. Glavni zadatak proizvođača je pronaći svoj proizvod, pronaći svog kupca i ne razočarati ga.
Zahvaljujući pristupanju Rusije WTO-u, smanjit će se iznos carina na uvoz inozemnih proizvoda, zbog čega će se povećati broj stranih proizvoda u zemlji i povećati konkurencija. No, otvorit će se nove mogućnosti za brojne proizvođače u vidu širenja izvoza na tržišta ne samo bližeg i daljeg inozemstva.
Popis korištene literature
1. http://www.gks.ru/ - web stranica Savezne državne službe za statistiku Ruske Federacije
2. http://www.economy.gov.ru/ - web stranica Ministarstva ekonomskog razvoja Ruske Federacije
3. http://www.customs.ru/ - web stranica Savezne carinske službe Ruske Federacije
4. http://www.nalog.ru/ - web stranica Federalne porezne službe Ruske Federacije
5. http://marketing. rbc.ru/ - RBC web stranica za istraživanje tržišta
6. http://www.my-ki.ru/articles/ - elektronički časopis "Slastičarnica"
7. http://www.aup.ru/news/ - portal za administraciju i upravljanje
Prijave
Prilog br.1
Učestalost kupnje konditorskih proizvoda (na temelju anketnog upitnika)
Prilog br.2
Kriteriji koji utječu na izbor slastičarskog proizvoda (na temelju anketnog upitnika)
Prilog br.3
Preferencije među proizvodima od brašna
Prilog br.4
Preferencije među slatkim proizvodima
Upitnik za anketiranje stanovništva – potrošača konditorskih proizvoda
Poštovani ispitanici!
Naša organizacija provodi marketinška istraživanja kako bi identificirala preferencije potrošača pri odabiru slastičarskih proizvoda. Molimo vas da sudjelujete u anketi i odgovorite na pitanja postavljena u upitniku. Upitnik je anoniman.
Unaprijed zahvaljujemo na pomoći!
1) Kupujete li slatkiše?
2) Koliko često kupujete slastice?
· Svaki dan
· Jednom tjedno
· 2-3 puta tjedno
· 4-6 puta tjedno
Manje od jednom mjesečno
· 2-3 puta mjesečno
· 1 puta mjesečno
· nikada
3) Koji kriteriji najviše utječu na vas pri odabiru slastičarskog proizvoda?
· Kvaliteta
· Svježina proizvoda
· Izgled
· Izgled pakiranja
· Cijena proizvoda
· Proizvođač
· Isprobavanje iste vrste proizvoda od različitih proizvođača
· Kupujte nove artikle
· Ne konzumirajte konditorske proizvode
4) Koje vrste proizvoda od brašna preferirate?
· Kolačić
· Cupcakes, kiflice
· Medenjaci
· Keksi, krekeri
5) Koje vrste slatkih proizvoda preferirate?
· Bomboni
· Čokolada
· Krumpir
· Pekmez, pasta
· Marmelada
Žvakaća guma
6) Konditorske proizvode kojih tvrtki najčešće kupujete?
RotFront
· Babajevski
· Boljševički
Nekoliko podataka o sagovorniku.
7) Vaš spol
8) Vaša dob je ______________ navršenih godina
9) Mjesto stanovanja __________________________
___________________________________________________________
Sociodemografski portret ispitanika
|
Sociodemografske karakteristike ispitanika |
Udio u ukupnom volumenu uzorka, % |
||
|
Spol – ukupno |
|||
|
Dob – ukupno |
|||
|
Mjesto stanovanja – ukupno |
|||
|
Moskovska regija |
|||
Objavljeno na Allbest.ru
Slični dokumenti
Identifikacija i falsificiranje konditorskih proizvoda, značajke njihove kvalitete. Stanje transbaikalskog tržišta slastica, njegovi glavni parametri. Prepreke ulasku na robno tržište. Pokazatelji cijena, analiza obima proizvodnje. Opseg i vrsta tržišta.
kolegij, dodan 13.05.2013
Pojmovi, značajke i uvjeti funkcioniranja tržišta konditorskih proizvoda. Razvoj konditorske industrije Republike Bjelorusije. Procjena potrebe ažuriranja asortimana konditorskih proizvoda. Planovi, prognoze i perspektive razvoja konditorske industrije.
test, dodan 13.01.2015
Znanstveno-teorijske osnove procesa segmentacije tržišta proizvoda široke potrošnje. Karakteristike tvrtke "Briankonfi". Segmentacija tržišta konditorskih proizvoda. Preporuke za poboljšanje aktivnosti i obrazloženje njihove učinkovitosti.
kolegij, dodan 03.05.2011
Karakteristike robe, hranjiva vrijednost i asortiman konditorskih proizvoda od voća i bobičastog voća, zahtjevi za kvalitetu proizvoda. Analiza strukture i racionalnosti asortimana konditorskih proizvoda od voća i bobičastog voća, uzroci nedostataka.
kolegij, dodan 27.05.2014
Organizacija proizvodnje konditorskih proizvoda koji po kvaliteti nisu niži od drugih sličnih poduzeća. Ulaganje u stalna i obrtna sredstva. Glavni pokazatelji i izračuni projekta: tehnološki, marketinški, menadžerski, financijski.
poslovni plan, dodan 17.12.2007
Procjena kvalitete i asortimana proizvoda od brašna koji se prodaju u trgovini. Podjela, karakteristike, potrošačka svojstva i prehrambena vrijednost proizvoda. Zahtjevi za trgovinu na malo, tehničku opremljenost i opremu prodavaonica.
kolegij, dodan 30.11.2014
Asortiman, značajke kemijskog sastava, čimbenici koji oblikuju kvalitetu kave. Nedostaci i zahtjevi kakvoće pastilnih proizvoda. Provođenje pregleda konditorskih proizvoda iz skupine konditorskih proizvoda od brašna pri prijemu u prodaju i tijekom skladištenja.
test, dodan 18.01.2010
Povijest pojave konditorskih proizvoda. Odabir ciljnih tržišnih segmenata. Načini komunikacije s potencijalnim potrošačima. Moguće marketinške strategije i struktura reklamnih kampanja. "Relationship Marketing" na primjeru tvrtke "Chocolate Dream".
diplomski rad, dodan 06.11.2012
Klasifikacija konditorskih proizvoda od brašna. Čimbenici koji oblikuju asortiman i kvalitetu proizvoda. Kratke organizacijske i ekonomske karakteristike poduzeća. Analiza trgovine na malo u supermarketu Perekrestok, područja za poboljšanje.
diplomski rad, dodan 16.10.2013
Vrste konditorskih proizvoda. Deformacija i zakrivljenost glavni su nedostaci bijelog sljeza. Vrste nedostataka u džemovima i džemovima. Neprihvatljivi nedostaci u čokoladi, kakao prahu, marmeladi, karameli, slatkišima, keksima. Peciva i torte koji nisu dopušteni u prodaji.
Želio bih primijetiti ozbiljne promjene na ruskom tržištu slastica koje su utjecale na mene, moju obitelj, a također nisu mimoišle ni svakoga od vas i vaših najmilijih. Ove promjene otvaraju nove mogućnosti, a danas je trgovina slatkišima kao posao obećavajuća i pravovremena. O kakvim se promjenama radi, zašto mali poduzetnici u konditorskoj industriji dobivaju nove šanse za razvoj, proučit ćemo u detaljnijem članku.
Povijest poslastičarstva seže više od 20 stoljeća. Prvi trgovci slatkišima stigli su na područje moderne Europe s istoka još u 6.-5. stoljeću prije Krista. Primitivni bomboni, jednostavna peciva, svježi sir i baklave od šećera bili su na stolovima drevnog plemstva. U srednjem vijeku začini su u Europu doneseni iz Indije, a čokolada iz Južne Amerike. Bio je to revolucionaran trenutak u povijesti slastičarstva.
U Francuskoj su se otvorile kavane i čokolaterije, au Engleskoj su se pojavili i dan danas popularni scones (vrsta cupcakea). Ruske perece i pite izazvale su interes i u inozemstvu. Međutim, tek su krajem 18. stoljeća uspjeli spojiti kulturne tradicije, različite tehnike izrade slastica, teksture i potpuno različite sastojke, a već se sljedeće stoljeće smatra rođenjem svjetskog slastičarstva. Francuska se s pravom smatra svojom domovinom. Ali postoji još jedan, ne manje popularan smjer slastičarske umjetnosti - orijentalni.
Teško je usporediti francuske slastice i istočnjačke delicije, baklavu i Saint Honoré, ratluk i tiramisu. No, istočnjačke tehnike pripreme slastica imaju oko 40% obožavatelja u cijelom svijetu, pa ih se ne može zanemariti.
Potražnja potrošača za slatkišima ostala je na visokoj razini već gotovo 300 godina. Štoviše, očita je promjena tržišnih uvjeta: ako su se dvadesetih godina prošlog stoljeća medenjaci i kolači kupovali kao svečani atribut, sada kultura konzumacije slatkiša dovodi slatka jela u svakodnevnu potrošnju.
Redovito na ulicama viđamo slastičarne i kafiće koji nude široku ponudu složenih i jednostavnih slatkiša. Štrudle, kolači od sira, browniesi, muffini, cupcakesi čekaju nas na benzinskim postajama, u hodnicima poslovnih centara, u parkovima i kazališnim bifeima, na uličnim štandovima, pa čak iu McDonald'su. Konditorski proizvodi iz skupine elitnih povlaštenih proizvoda prešli su u kategoriju brze hrane.
No čak ni ova ozbiljna tržišna promjena nije temeljni uzrok novog kruga razvoja u segmentu malog gospodarstva. Činjenica da su torte i kolači postali uobičajena, pristupačna “brza hrana” za svaki dan dovela je do njihovog pojeftinjenja nauštrb kvalitete. Umjesto maslaca, slastičari koriste namaze, umjesto biljnih masti - životinjske ili sintetičke masti itd. To čini trošak proizvoda nižim, što mu omogućuje opstanak u konkurenciji.
Glavna obilježja ruskog tržišta slastica
Rusko slastičarsko okruženje, zahvaljujući temeljnoj školi Sovjetskog Saveza, ima dobru, kvalitetnu teorijsku i praktičnu bazu. Međutim, zbog zatvorenosti sovjetske politike izgubljen je trenutak fleksibilnosti. Sada je dinamika razvoja domaćih slastičarnica znatno niža od zapadnih. Međutim, ako usporedimo kvalitetu in-line proizvoda, čak i uzimajući u obzir trend jeftinijih proizvoda, proizvodi naših ruskih tvrtki mogu se nazvati ukusnim i jestivim, što se, nažalost, ne može reći za mnoge europske proizvode (ja naglasiti da još ne govorimo o privatnim slastičarnicama).
Značajke ruskog tržišta slastica su:
- kratko vrijeme isporuke proizvoda;
- složenost velike logistike i dostave na velike udaljenosti;
- veliki broj vrsta i podvrsta proizvoda;
- potpuna ovisnost proizvođača o kvaliteti sirovina od dobavljača (roba od sastojaka);
- tradicija konzumacije domaćeg peciva;
- širok izbor autentičnih, lokalnih sirovina za punila (bobičasto voće, orašasti plodovi;
- intenzivna konkurencija u niši jeftinih konditorskih proizvoda i niska konkurencija u segmentu prirodnih, visokokvalitetnih, skupih proizvoda;
- prevalencija malih poduzeća u segmentu svježih peciva.
Sada, kao što je gore spomenuto, rusko tržište slastica je ispunjeno jeftinim proizvodima niske kvalitete, a pronalaženje ukusnog, lijepog, au isto vrijeme prirodnog i sigurnog kolača za zdravlje djece praktički je nemoguće.
Privatni trgovci koji rade kolače po narudžbi, male mini-pekare, privatne slastičarne koje imaju 1-2 kafića ili nekoliko trgovina preživljavaju na ovom neskladu. Stoga je sada trgovina slatkišima kao posao zanimljiva i ima dobre izglede za prihod.
Stručnjaci komentiraju tržište:
Alto Consulting Group u svom istraživanju ruskog tržišta konditorskih proizvoda fokusira se na stalan i neprekidan rast prometa komadne robe. Broj proizvoda. proizvedeno na području Ruske Federacije raste, a time i potrošnja. Međutim, u usporedbi s rastom cijena u 2013., trenutno tržište je, unatoč velikim promjenama u valutnom odnosu, ostalo gotovo nepromijenjeno. Kvaliteta sastojaka se smanjuje, zbog čega se maloprodajna cijena konditorskog proizvoda, umjesto prirodnog povećanja, zadržava na istoj razini.
Sada pobliže pogledajmo same cijene, podijeljene po federalnim okruzima Rusije:
Ova slika prikazuje hipotezu koja tvrdi da smanjenje kvalitete i smanjenje troškova proizvodnje oslobađa nišu za visokokvalitetne svježe pekarske proizvode i/ili složene slastičarske proizvode s kratkim rokom trajanja. Upravo je to segment u kojem mali poduzetnici mogu napredovati. Već smo razgovarali o tome kako otvoriti prodavaonicu slatkiša ili slastičarnicu od nule u jednom od članaka, pa se nećemo zadržavati na ovoj točki, već ćemo se ograničiti na izjavu da ovaj posao sada obećava iz više razloga:
- veliki proizvođači rade na brzinu pa nastoje održati maksimalna prodajna vremena, što se ne može postići korištenjem isključivo prirodnih sastojaka;
- Potreba za kvalitetnim, prirodnim i sigurnim proizvodima ostaje sve nezadovoljenija, posebice u segmentu proizvoda za djecu;
- Tržište od proizvođača zahtijeva veliku fleksibilnost, sposobnost praćenja mode i hvatanja promjenjivih preferencija okusa, što velike tvornice i koncerni tehnički ne mogu implementirati ili to rade vrlo nespretno i dugotrajno.
Evo i dokaza o promjeni strukture potražnje, kao što je vidljivo iz donjeg grafikona, porast proizvodnje kolača i kolača za nekvarljivo skladištenje
Riža. 2. Broj tona proizvoda prema vrsti konditorskih proizvoda proizvedenih u Rusiji za razdoblje 2010.-2013. Dinamika razvoja tržišta u jediničnom ekvivalentu.
Kako funkcionira slastičarski biznis: opis poslovnih modela i kratka analiza tržišta
Kao i u svakom drugom segmentu, iu slastičarstvu postoji nekoliko modela koji se primjenjuju u svrhu ostvarivanja dobiti:
Model 1: Proizvodnja i prodaja vlastitih proizvoda putem mreže prodavaonica poduzeća i/ili izvođača (upečatljiv primjer je tvornica slatkiša Crveni listopad, Moskva). Prednost ovog modela je izravna komunikacija s potrošačem, a nedostatak visoki ekonomski rizici.
Model 2: Proizvodnja proizvoda po narudžbi izvođača (tako radi tvrtka Lironas Confectionery Company, regija Volga). Prednost modela su smanjeni troškovi prodaje proizvoda. ali loša strana je... da proizvođač zapravo ne može pratiti reakciju kupca na promjene u portfelju proizvoda i cijena. kvalitete i to kroz fokusne grupe i istraživanja. što također nije jeftino.
Model 3: Proizvodnja proizvoda i prodaja preko franšiznih klijenata. U ovom slučaju proizvođač prodaje svoje proizvode u trgovinama koje posluju pod njegovom markom, na primjer, slastičarna Medobory, Krim. Prednost modela je u tome što nema praktički nikakvih troškova za poticanje prodaje i stvaranje distribucijske mreže, ali je nedostatak u tome što je reputacija tvrtke neukrotiva (ukoliko se netko od franšiznih klijenata ponaša neprimjereno prema kupcu, trpi imidž proizvođača).
Drugim riječima, trebate razdvojiti dva poslovna procesa:
- proizvodnja konditorskih proizvoda i njihova prodaja. Postoje tvrtke koje kombiniraju ta dva procesa.
- proizvodnja i veleprodaja, odnosno veleprodaja otkup i maloprodaja. Postoje poduzeća koja koriste samo jedan proces u potpunosti, a drugi - na smanjeni način.
Među najvećim ruskim proizvođačima mogu se primijetiti i sljedeće: tvornica slastica KDV Yashkino (regija Kemerovo), grupa poduzeća Konti slastica, tvornica slastica Lipetsk Roshen OJSC, tvornica slastica Akkond (Cheboksary), Kraft Foods Rus OJSC ( Vladimirska regija), tvornica slastica "Chipita" (Sankt Peterburg), tvornica slastica "Galan" (Krasnodarska regija), JSC "ROT FRONT" (Moskva).
Važne točke u organiziranju slastičarskog poslovanja su:
- odabir niše za proizvodnju/prodaju proizvoda (danas je grupa grickalica puna, a akutni nedostatak uočen je u području kratkotrajnih kremastih proizvoda);
- odabir lokacije i kompetentan izračun prometa prodajnog mjesta slastičarnice;
- izbor dobavljača.
Želio bih usredotočiti vašu pozornost na izbor dobavljača. Kada se poduzetnik početnik sprema uroniti na tržište slastica, važno mu je dobiti tržišni proizvod. Da biste to učinili, morate razumjeti kakve proizvode želite prodavati.
Konditorski proizvodi su proizvodi dnevne potražnje: u prosjeku je svaki stanovnik Rusije u 2012. konzumirao 23 kg slatkiša, od čega 12 kg proizvoda od šećera, a 11 kg proizvoda od brašna. U isto vrijeme, oko 18% slatkiša kupuje se u Moskvi.
Konkurencija na ruskom tržištu slastica je velika. Danas postoji oko 1500 organizacija u industriji u svim regijama Ruske Federacije i više od 15 000 lokalnih slastičarnica (podaci Rosstata). poduzeća koja proizvode 55 posto ukupnog godišnjeg prometa.
Najveći segmenti konditorskih proizvoda na ruskom tržištu:
- čokolade - 21%;
- sve vrste kolačića (uključujući krekere) - 20%;
- kremasti proizvodi (kolači, kolači) - 8%;
- ploča i figurirana čokolada - 8%.
U razdoblju 2010. - 2014., prema podacima Rosstata, udio uvoza se konstantno smanjivao i prije uvođenja embarga na hranu u kolovozu iznosio je 12,2%. Domaća proizvodnja, odnosno, iznosi oko 87,8%. Glavni dobavljači konditorskih proizvoda od šećera u Rusiju (proizvodi od šećera uključuju slatkiše, karamele, karamele i dražeje):
Tijekom trinaest godina (2000.-2013.), prema pokazateljima Rosstata, potražnja za sirovinama poput šećera stalno raste, a budući da je šećer sastavni sastojak konditorskih proizvoda, stručnjaci nastoje vidjeti izravnu vezu s rastom potražnje. za gotove slastice. Prosječna stopa rasta je 5% godišnje. one. možemo reći da se svake godine potrošnja konditorskih proizvoda u Rusiji povećava za 5% (i u vrijednosti i u ekvivalentu komada).
Stručnjaci vjeruju da će do 2017. veličina tržišta dosegnuti 4,5 milijardi dolara.
Budući da konditorski proizvodi nisu esencijalni proizvodi, potražnja za njima određena je tradicijom i vanjskim tržišnim utjecajima.
Struktura troškova prehrane prosječne ruske obitelji uključuje oko 9,5 - 15% troškova koji se pripisuju konditorskim proizvodima. Uz prehrambenu košaricu 1 ruske obitelji (3 osobe) koja iznosi 9,5 tisuća rubalja, prosječno se mjesečno troši 1500 rubalja na slastice. Ako se ova brojka poveže s brojem kućanstava u Rusiji (52 707 tisuća), dobivamo nominalni obujam tržišta: 79 milijardi rubalja mjesečno.
Analiza sezonalnosti slastičarske djelatnosti
Sezonske fluktuacije potražnje za konditorskim proizvodima objektivna su stvarnost na svim područjima tržišta. Ovaj čimbenik ima značajan utjecaj kako na količine prodaje tako i na njihovu strukturu. Stoga je najadekvatnije provesti komparativnu analizu u ovoj industriji usporedbom istih razdoblja izvještajne i prethodnih godina, budući da se susjedna razdoblja mogu radikalno razlikovati u visini prometa i strukturi prodaje ovisno o utjecaju praznika, posta, blagdana, pojave zamjenske robe (bobičasto voće, voće) itd.
U nastavku su koeficijenti sezonalnosti izračunati na temelju baznog prosinca - kao mjeseca s najvećim prometom u konditorskoj industriji, zbog prednovogodišnjeg raspoloženja potrošača (vidi sliku 1, dijagram 1).
| Utjecaj na aktivnost potrošača | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Nova godina po starom kalendaru | |||||
| Uskrs, dan roditelja | |||||
| pojava prvih sezonskih bobica |
|||||
| Velika potražnja za bobicama i voćem |
|||||
| godišnji odmor u primorskim i turističkim regijama | |||||
| rujan | godišnji odmor u primorskim i turističkim regijama |
||||
| vremenski uvjetovana potražnja |
|||||
| Nova godina, korporativni praznici |
Ista shema boja ističe razdoblja s približno istom razinom aktivnosti kupaca.
Dakle, sezonsku fazu 1 (narančasta) karakterizira povećana potražnja zbog prisutnosti praznika. U ovoj fazi veljača je slaba zbog kratkog mjesečnog razdoblja.
Faza 2 sezonalnosti (plava) karakterizira oštro smanjenje potražnje do srpnja, što je povezano s korizmom, pojavom jeftinijih zamjena i početkom toplog razdoblja. U travnju dolazi do promjene u strukturi proizvodnje: smanjuje se prodaja kremastih proizvoda po težini, povećava se prodaja proizvoda od brašna (uskršnji kolači), što utječe na promet u trgovini. Ova faza je najpotrebnija marketinškog poticanja i održavanja obujma prodaje.
Srpanj (žuto) je prijelazni mjesec iz faze 2 u fazu 3 (zeleno), karakteriziran postupnim povećanjem trgovinskog prometa i, sukladno tome, obujma proizvodnje. U pogledu koeficijenta sezonalnosti, usporediva je s fazom 4 (žuto) potrošačke aktivnosti promatranom u listopadu i studenom, gdje se uočava suprotan trend - smanjenje trgovačkog prometa i obujma proizvodnje zbog odljeva turista iz rekreacijskih područja, izostanak tradicionalnih praznika do sredine prosinca.
Prosinac (crveno) je mjesec s najvećim prometom u industriji. Ovi koeficijenti sezonalnosti su prosječni za tržište u cjelini.
Mali biznis u slastičarskoj areni
Provedba poslastičarnice u segmentu privatnog poduzetništva u pravilu je kafić-slastičarnica. Postoji nekoliko opcija za implementaciju ovog formata: privatni vlasnik može organizirati vlastitu malu proizvodnju (slastičarnica kapaciteta 100-300 kg dnevno) ili kupiti gotove slastice od obližnjih dobavljača.
Prednosti vlastite proizvodnje su izravan kontakt s potrošačem, jedinstvenost ponude i mogućnost prilagodbe asortimana potrebama posjetitelja. Međutim, to je također poteškoća: za proizvodnju nove vrste proizvoda, radionica mora razviti tehnološke karte i promijeniti shemu proizvodnje. To su vremenski i financijski troškovi.
Kupnjom proizvoda od velikog dobavljača (ili više njih) gubi se ekskluzivnost samog proizvoda, ali se eliminira rizik od neopravdanih troškova za stvaranje proizvodnih linija. Osim toga, ova shema se brže isplati.
Stoga biste trebali započeti otvaranje kafića-slastičarnice s temeljnom odlukom: sami ga proizvodimo ili kupujemo gotove proizvode od velikog proizvođača. Ako se poduzetnik ipak odluči za vlastitu mini-radionicu, tada bi trebao uzeti u obzir troškove tehnologa, zamjenskih slastičara, opreme i skladišnog prostora u kojem će se skladištiti i gotovi proizvodi i praznine.
Skladištenje je ono što poslovni početnici često ne osiguravaju, što dovodi do ogromnih problema: proizvodi su lagani, ali vrlo voluminozni i kapriciozni. Na primjer. za postavljanje 20-25 standardnih kolača potreban vam je stalak s policama 1,5 * 1,5 m na hladnom mjestu sa sanitarnom dozvolom. A ako govorimo o pečenju, onda je kamen temeljac trajnost opreme, budući da se takvi proizvodi ne mogu pripremiti za upotrebu.
Benchmarketing: uspješni primjeri implementacije malih slastičarskih poduzeća
Strani modeli:
Ukrajina
Neočekivano zanimljiva slastičarnica posluje u malom ukrajinskom gradu Melitopolju. Unatoč svoj provincijalnosti samog grada, slastičarna iznenađuje svojom profinjenošću, kompetentnim proizvodima, širokom ponudom kave i originalnim recepturama:
Kavana i slastičarna "Bourgeois", Melitopol - projekt restorana. Ovo je punopravni kafić s vlastitom slastičarnicom. Zanimljivi i sofisticirani proizvodi, klasičan interijer i niske cijene (prosječni račun 10-12 USD).
Francuska
Slastičarna CAFÉ POUCHKINE, Pariz - slastičarna u stilu francuske palače iz 18. stoljeća. Posjetitelji mogu birati između kolača s kremom, medom, bobičastim voćem, marmeladom, makaronima, kolača po narudžbi od vrhnja, slatkiša i šećera u prahu. Prosječni račun $5-25
Gospodarsko stanje jedne zemlje utječe na svaki proizvod koji se u zemlji proizvodi, bez obzira radi li se o bankarskom ili slastičarskom proizvodu. Na temelju ekonomske situacije, a zahvaljujući marketinškim istraživanjima, oblikuje se buduća politika poduzeća i njegova tržišna strategija u bilo kojem segmentu tržišta. Uzimanje u obzir potražnje i zasićenosti tržišta omogućuje vam promjenu marketinških strategija.
Ciljevi i ciljevi proučavanja tržišta slastica uključuju:
1. Proučavanje tržišta opskrbe, mogućnosti poboljšanja poslovanja tvrtke, izrada demografske slike, uzimajući u obzir mogućnosti pristanka i odbijanja kupnje određenog proizvoda, kao i razvoj politike cijena.
2. Proučavanje trgovinskog prometa, politike tržišne promocije, odlučivanje o organiziranju i razvoju vlastite prodajne mreže (ako je potrebno), kao i izgradnja reklamne kampanje i sistematizacija troškova
3. Organiziranje imidža poduzeća, razvoj robne marke, prilagođavanje korporativnog stila, kao i distribucija i sortiranje informacija o potrošačkom tržištu i proučavanje novih smjerova u konditorskoj industriji
4. Izrada strategije za promicanje poduzetništva, konkurentnosti i profitabilnosti, te raspodjela i kompetentno upravljanje resursima za svaki od odabranih tržišnih segmenata
Potrebe i želje ljudi su neograničene, ali proizvodi koje su tvrtke spremne ponuditi upravo su suprotni. Iz ovoga proizlazi da ljudi većinu dobara biraju na temelju njihove cijene i opsega svojih mogućnosti. To je bit potražnje, koja je iz istog razloga prilično promjenjiva i zahtijeva pažljivo istraživanje.
Gdje mogu dobiti novac za pokretanje vlastitog posla? Upravo je to problem s kojim se susreće 95% novih poduzetnika! U članku smo otkrili najrelevantnije načine za dobivanje početnog kapitala za poduzetnika. Također preporučujemo da pažljivo proučite rezultate našeg eksperimenta u zaradama na razmjeni:
Ako analiziramo tržište konditorskih proizvoda, možemo zaključiti da će progresivni razvoj tvrtke ovisiti o tome hoće li tvrtka moći strateški odabrati prave smjerove, modernizirati proizvodnju i poboljšati svoju poziciju koristeći agresivan marketinški koncept.
Treba uzeti u obzir ovisnost o uvozu šećera, a taj koeficijent raste i carina po toni nije mala. Stručnjaci predviđaju nastavak rasta cijena šećera na svjetskom i domaćem tržištu. Općenito, ukupna proizvodnja granuliranog šećera opada. Na domaćem tržištu postoji prilično veliki broj vrsta proizvođača ovih proizvoda, a kao što znate, njihovi vlastiti proizvodi najbolje su zastupljeni u regijama.
Stoga se može identificirati nekoliko kriterija za poboljšanje i promicanje slastičarskih proizvoda:
1. slaba svijest potrošača o novim proizvodima
2. cjenovni pokazatelji (većina kupaca se fokusira na cijenu), iako postoji i veliki postotak onih koji preferiraju visoku kvalitetu, iako to ne povezuju s određenim brendom
3. mali asortiman robe koji ne bi trebao ovisiti o rastu prihoda određenog segmenta potrošača
Objektivni analitički podaci omogućit će vam odabir pravih smjerova razvoja i učinkovito upravljanje novom tvrtkom i tvrtkom koja već posluje više od godinu dana.
Tržište slastica. Godišnji pregled.
Rusko tržište konditorskih proizvoda vrlo je konkurentan, dinamički razvijajući sektor gospodarstva s vrlo visokim izvoznim potencijalom. Prethodnih godina na stanje tržišta uvelike je utjecalo slabljenje nacionalne valute u 2015., oštro smanjenje prihoda i kupovne moći stanovništva, što je zauzvrat dovelo do smanjenja potrošnje slatkiša u Rusiji. Najviše je smanjena potrošnja uvoznih konditorskih proizvoda, prvenstveno čokolade i proizvoda od brašna. Izvoz ruske čokolade i čokoladnih bombona, kao i izvoz raznih vrsta kolačića, muffina, vafla i kiflica ostao je na istoj razini kao i prethodne godine, ali je vrijednosno znatno smanjen. Ali još 2014. godine izvoz slatkiša ruske proizvodnje premašio je milijardu dolara. Oštar porast cijena osnovnih sirovina (šećera, zrna kakaovca, proizvoda od kakaa, raznih aditiva), smanjenje potrošnje konditorskih proizvoda općenito, i čokolada i kolači na prvom mjestu okrenuti - jedan od ključnih trendova u ruskim tržištima čokolade, čokolade, kolačića i drugih konditorskih proizvoda od brašna. Sada već možemo reći da je industrija prebrodila većinu posljedica krize. Izvoz se oporavio i raste, a oporavlja se i potrošnja slatkiša na domaćem tržištu. Centar za istraživanje tržišta konditorskih proizvoda redovito provodi istraživanje tržišta s različitim stupnjevima učestalosti. Analiza nedavnih trendova na ruskom tržištu konditorskih proizvoda pokazala je da industrija u cjelini prolazi kroz značajne kvalitativne promjene. Mijenja se struktura potrošnje konditorskih proizvoda i visina izdataka za njih. Ambalaža konditorskih proizvoda od brašna s kratkim rokom trajanja sve je manja. Izvozni učinak čokoladnih konditorskih proizvoda značajno je poboljšan. Istovremeno, dugo vremena tržišta slatkih proizvoda (marshmallows, marshmallows, marmelada), karamele, kao i proizvoda od brašna (keksi, vafli, muffini, kiflice, medenjaci) bila su u povoljnijem položaju. u usporedbi s čokoladom, jer se potražnja potrošača pomaknula prema jeftinijim konditorskim proizvodima.
Posljednjih godina došlo je do gotovo potpune supstitucije uvoza - obujam uvoza slatkiša (svih vrsta konditorskih proizvoda, uključujući uvoz čokolade i čokoladnih bombona, uvoz kolačića, vafla, kiflica i muffina) u Rusiju smanjio se za gotovo polovicu. od 2014. Potrošačke cijene za sve vrste konditorskih proizvoda značajno su porasle od 2015. godine - gotovo 30% od 2015. godine. Štoviše, najveći rast cijena u Rusiji zabilježen je u segmentu slatkih proizvoda, a najznačajniji rast cijena dogodio se na tržištu čokolade i karamele.
Analiza tržišta konditorskih proizvoda također je pokazala da u slučaju naglog pada tečaja rublje, kao što je bio slučaj 2015., industrija prelazi na potrošačima pristupačnije recepte, s manjim udjelom skupih proizvoda od kakaa (kakao maslac prije svega ili nabava jeftinijih sirovina na inozemnim tržištima), povećanje proizvodnje proizvoda s punjenjem i čokoladnom glazurom te smanjenje same proizvodnje čokolade, budući da je zbog rasta cijena kakaovca proizvodnja čokolade postala manje isplativa.
Prema prognozi Centra za istraživanje tržišta konditorskih proizvoda, na tržištima kolača i peciva (konditorski proizvodi od brašna s kratkim rokom trajanja), kao iu pojedinim segmentima tržišta marshmallowa, marmelada i marshmallowa (proizvodi od šećera) i broja pozicija na tržištima keksa, vafla, muffina i ostalih proizvoda od brašna s dugim rokom trajanja, očekuje se stagnacija potražnje potrošača, dok se očekuje daljnji oporavak tržišta čokoladnih proizvoda, čokolade i slatkiša. Općenito, u nadolazećoj godini tržište konditorskih proizvoda očekuje porast potražnje za slatkišima, povećanje konkurencije i daljnja konsolidacija tržišta.
Studija je dostupna u .pdf formatu. Veličina - 280 stranica, sadrži 125 različitih tablica, grafikona i dijagrama. Za sva pitanja u vezi kupnje istraživanja obratite se na: .
CIKR također na mjesečnoj bazi provodi prilagođena istraživanja: procjena izvoza i uvoza konditorskih proizvoda, maloprodajnih cijena, procjena i prognoza potražnje potrošača
Tromjesečna analiza tržišta konditorskih proizvoda
Centar za istraživanje tržišta konditorskih proizvoda redovito jednom tromjesečno provodi operativno istraživanje tržišta u sklopu kojeg daje operativne podatke o proizvodnji čokolade, čokolada, keksa, vafla, torti i kolača te o cijenama, izvoznim i uvoznim količinama ovih vrsta slastica. proizvoda, kao što su slastičarski proizvodi od brašna, čokolada, proizvodi od čokolade i šećera. Osim toga, studija sadrži podatke o trenutnom svjetskom cjenovnom okruženju za osnovne sirovine za konditore - zrna kakaovca i palmino ulje. Podaci o količinama uvoza kakao zrna, kakaovca, kakao sirovina, palminog ulja. Obim proizvodnje kakaovca i palminog ulja, kao i svjetske cijene za glavne vrste sirovina za konditore: šećer, kakao, palmino ulje.
Na temelju službenih statistika i tržišnih podataka, Centar pažljivo prati postojeće trendove na tržištu konditorskih proizvoda. Analiza tržišta konditorskih proizvoda odražava najnovije marketinške podatke po regijama i sezonskim specifičnostima potrošnje, što nam omogućuje brzu procjenu glavnih trendova u trenutnom stanju tržišta čokolade, čokolade i šećera, kao i konditorskih proizvoda od brašna.
Studija je dostupna u .pdf formatu. Veličina - 100-130 stranica, sadrži oko 50 različitih tablica, grafikona i dijagrama. Za sva pitanja u vezi kupnje istraživanja obratite se na: kontakti.
Mjesečno praćenje tržišta i cijena
Hitni podaci o ključnim segmentima ruskog tržišta konditorskih proizvoda omogućuju vam pravovremenu navigaciju u situaciji i donošenje najinformiranijih odluka. Mjesečne studije cjenovnog okruženja za prodaju takvih vrsta konditorskih proizvoda kao što su torte i kolači, čokolada i čokoladni bomboni, keksi, vafli, kiflice, muffini, medenjaci, marshmallows, marshmallows i tako dalje, koje provodi Centar za istraživanje tržišta konditorskih proizvoda, sadrže najnovije podatke o cijenama za većinu vrsta konditorskih proizvoda, podatke o njihovoj proizvodnji, uvozu i izvozu, kao i operativnu marketinšku analizu ključnih trendova u potrošnji slastica u Rusiji i glavnim tržištima za ruske konditorske proizvode.
Relevantnost
Rusko tržište konditorskih proizvoda jedno je od najvećih tržišta na svijetu, po količini iza američkog tržišta. Jedna od značajki ovog tržišta je visoka razina koncentracije – značajan udio u njegovom masovnom segmentu gotovo konstantno kontrolira 5-6 vodećih igrača, a za pozicije koje zbog regionalnih karakteristika zahtijevaju detaljniju razradu nomenklature, npr. kao i na pozicijama kvarljivih proizvoda, sve je veća uloga domaćih proizvođača.
Cilj
Analiza ruskog tržišta vrhunskih slatkiša
Kratak opis
Prvo poglavlje marketinškog istraživanja tržišta vrhunskih slastica daje pregled tržišta. Razmatraju se glavne karakteristike tržišta, ocjenjuju se čimbenici koji utječu na tržište te se daje udio uvoza na tržištu.
U drugom poglavlju marketinškog istraživanja analiziran je uvoz na tržište konditorskih proizvoda za 2015. godinu. Prikazan je obujam i dinamika uvoza, struktura uvoza sačinjena je po zemljama proizvođačima (u fizičkom i vrijednosnom smislu) i prema proizvođačkim tvrtkama (u fizičkom i vrijednosnom smislu).
Rezultat studije bila je prognoza tržišne situacije za 2017. godinu.
Sadržaj
Dio 1. PREGLED RUSKOG TRŽIŠTA SLASTIČARA
1.1.Glavne karakteristike tržišta
1.2.Procjena faktora koji utječu na tržište
1.3. Udio uvoza na tržištu
1.4. Dinamika obujma i kapaciteta tržišta (2013. - 2015.)
1.5.Struktura tržišta prema vrsti proizvoda
Dio 2. ANALIZA UVOZA NA TRŽIŠTU KONDITORSKIH PROIZVODA (2015.)
2.1. Obujam i dinamika uvoza
2.2. Struktura uvoza:
2.2.1.po zemljama proizvođačima (u fizičkom i vrijednosnom smislu)
2.2.2.po proizvodnim tvrtkama (u fizičkom i vrijednosnom smislu)
Dio 3. ANALIZA KONKURENATA
3.1. Najveći igrači na tržištu
3.2.Tržišni udjeli najvećih konkurenata
Dio 4. PROGNOZA TRŽIŠNE SITUACIJE ZA 2017
Primjer grafikona
Izvadak iz studije
„... tržište konditorskih proizvoda premium segmenta ima značajan potencijal za zamjenu uvoza, budući da je 25-27% premium proizvoda uvezena roba. Ali nemoguće je predvidjeti brz i velik rast količine ruskih premium proizvoda. Ekonomski čimbenici negativno utječu na tržišnu situaciju - onemogućuju obnovu materijalno-tehničke baze proizvodnje i rast dohotka stanovništva. Unatoč svim poteškoćama gospodarske situacije, proizvođačima premium segmenta konditorskih proizvoda ne prijeti smanjenje potrošnje, jer tržište ima određeni imunitet..."
Popis karata
Dijagram 1. Dinamika BDP-a Ruske Federacije, kao postotak u odnosu na prethodnu godinu
Dijagram 2. Dinamika tečaja američkog dolara prema rublji, siječ. 2015.-listopad 2016, rub. za 1 američki dolar
Dijagram 3. Dinamika realnih dohodaka stanovništva Ruske Federacije, 2010. - II kvartal. 2016
Dijagram 4. Dinamika prometa u trgovini na malo, Ruska Federacija, 2007.-2015., prognoza 2016.
Dijagram 5. Udio uvezenih konditorskih proizvoda na ruskom tržištu, prema težini robe, 2013.
Dijagram 6. Udio uvezenih konditorskih proizvoda na ruskom tržištu, prema težini robe, 2015.
Dijagram 7. Struktura proizvodnje konditorskih proizvoda (svih vrsta) po federalnim okruzima Rusije, na temelju rezultata 2015. godine.
Dijagram 8. Struktura tržišta konditorskih proizvoda prema vrsti proizvoda, u fizičkom smislu, 2015.
Dijagram 9. Struktura osnovnih vrsta konditorskih proizvoda, u fizičkom smislu, 2015.
Dijagram 10. Obujam i dinamika uvoza svih vrsta konditorskih proizvoda u Rusiju, milijun dolara, siječanj 2014. - srpanj 2016.
Dijagram 11. Opseg i dinamika uvoza svih vrsta konditorskih proizvoda u Rusiju, tisuća tona, siječanj 2014. - srpanj 2016.
Dijagram 12. Obujam i dinamika uvoza konditorskih proizvoda od šećera (uključujući bijelu čokoladu) u Rusiju, milijun dolara i tisuća tona, siječanj 2014. - srpanj 2016. (šifra 1704)
Dijagram 13. Opseg i dinamika uvoza konditorskih proizvoda od brašna, kolača, keksa i dr., u milijunima dolara i tisućama tona, siječanj 2014. - srpanj 2016. (šifra 1905)
Dijagram 14. Volumen i dinamika uvoza čokolade i kakaovih proizvoda u Rusiju, u milijunima dolara i tisućama tona, siječanj 2014. - srpanj 2016. (šifra 1806)
Dijagram 15. Struktura uvoza u Rusiju čokolade i ostalih gotovih prehrambenih proizvoda koji sadrže kakao (HS oznaka 1806), udio iznosa u $, 2014.
Dijagram 16. Struktura uvoza u Rusiju čokolade i ostalih gotovih prehrambenih proizvoda koji sadrže kakao (HS šifra 1806), težinski udio, 2014.
Dijagram 17. Struktura uvoza u Rusiju čokolade i ostalih gotovih prehrambenih proizvoda koji sadrže kakao (HS oznaka 1806), udio iznosa u $, 2015.
Dijagram 18. Struktura uvoza u Rusiju čokolade i ostalih gotovih prehrambenih proizvoda koji sadrže kakao (HS šifra 1806), udio težine, 2015.
Dijagram 19. Struktura uvoza u Rusiju čokolade i drugih gotovih prehrambenih proizvoda koji sadrže kakao (HS kod 1806), udio iznosa u $, I-VII mj. 2016
Dijagram 20. Struktura uvoza konditorskih proizvoda od brašna u Rusiju (HS šifra 1905), udio iznosa u $, 2015.
Dijagram 21. Struktura uvoza konditorskih proizvoda od brašna u Rusiju (HS kod 1905), težinski udio, 2015.
Dijagram 22. Struktura uvoza u Rusiju konditorskih proizvoda od šećera (uključujući bijelu čokoladu) koji ne sadrže kakao (HS šifra 1704), udio iznosa u $, 2015.
Dijagram 23. Struktura uvoza u Rusiju konditorskih proizvoda od šećera (uključujući bijelu čokoladu) bez kakaovca (HS oznaka 1704), udio težine, 2015.
Dijagram 24. Struktura uvoza u Rusiju svih vrsta konditorskih proizvoda, udio iznosa u $, 2015.
Dijagram 25. Struktura uvoza u Rusiju svih vrsta konditorskih proizvoda, težinski udio, 2015.
Dijagram 26. Tržišni udjeli najvećih igrača-proizvođača “premium” segmenta proizvoda
Dijagram 27. Dinamika rasta BDP-a u Ruskoj Federaciji, prognoza do 2030., %
Dijagram 28. Dinamika prometa u trgovini na malo, prognoza do 2020. godine
Popis tablica
Tablica 1. Čimbenici koji utječu na tržište slastica u Ruskoj Federaciji
Tablica 2. Indeks industrijske proizvodnje po sastavnim entitetima Ruske Federacije (kao postotak prethodne godine), 2010.-2015.
Tablica 3. Stanovništvo Rusije, Moskve i regije, 2009. - 2015
Tablica 4. Opseg i kapacitet ruskog tržišta konditorskih proizvoda, 2013. - 2015.
Tablica 5. Količine uvoza konditorskih proizvoda u dva cjenovna segmenta, 2015., tone
Tablica 9. Najveći igrači-proizvođači “premium” segmenta proizvoda
Učitavanje...