Belyashi u pećnici: korak po korak recepti iskusnih kuhara. Belyashi iz pećnice

Okrugli oblik punjene mljevenim mesom i pržene u velike količine ulja ili masti. Ovo jelo, koje ima tatarske i baškirske korijene, vrlo je uobičajeno u Rusiji i zemljama ZND-a. “Brat” od beljaša koji se priprema pečenjem u pećnici i puni mljevenim mesom pomiješanim s sirovi krumpir- vak beljaš. Dakle, ako volite različite vrste slana peciva, nemojte biti lijeni pripremiti domaće wak belyashi u pećnici. Sigurno će vam se svidjeti. Takvi se belyashi rade vrlo jednostavno i brzo, pogotovo ako kod kuće već imate gotovo mljeveno meso. Usput, možete ga pripremiti od bilo kojeg mesa (ili iz asortimana koji se sastoji od različite vrste). Uštedite malo više ako je moguće. gotova juha– potrebno je za sočnost bjelanjaka.

Sastojci:

tijesto:

majoneza - 30 g;
2 velika kokošja jaja;
"Kremasti" margarin - 200 g;
punomasno mlijeko (može biti kiselo) – 250 ml;
prašak za pecivo – 1 žličica (može se zamijeniti s pola žličice sode bikarbone);
brašno - oko 1 kg;
sol - 1/2 žličice;
šećer - 25 g.

punjenje:

mljevenog mesa (300 g svinjetine, 150 g junetine i pileća prsa) – 600 g;
sol;
krumpir - 500 g;
pileća juha - oko čaše;
mješavina papra.

Osim toga trebat će vam još 1 jaje za mazanje vac bjelanjaka.

vrijeme kuhanja - sat i pol.
broj porcija: 30 malih bijelih bjelanjaka.

Kako kuhati vak belyashi u pećnici:

Tijesto. Prvo otopiti margarin. Stavite ga u posudu otpornu na toplinu, stavite u mikrovalnu pećnicu, zatvorite poklopac i uključite uređaj na 2 minute na najvećoj snazi.

Dok se rastopljena masa hladi, umutite jaja i pomiješajte ih s majonezom, soli i šećerom. Dodati otopljeni margarin i mlijeko.

Sada u malim obrocima dodajte brašno s praškom za pecivo, umijesite mekano i pahuljasto (samo ne pretijesno) tijesto.

Tijesto za bjelanjke spakirajte u vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.

Punjenje. Krompir ogulite i narežite na tanke male ploške. Pomiješajte ga s mljevenim mesom, posolite, pobiberite i dobro promiješajte.

Stvaranje vac bjelanjaka. Izrežite tijesto na male segmente i razvaljajte ih u kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u ne baš debelu (3 mm) ravnu tortu, stavite otprilike žlicu u sredinu nadjev od mesa i krumpira. Ako nemate mesna juha, a zatim umjesto toga u ovoj fazi dodajte mali komad maslaca u punjenje - to će učiniti belyashi sočnijim. Skupite rubove kolača u sredini, pažljivo stisnite tijesto uokolo, pazeći da ostavite mali otvor s visokim stranicama.

Obložite lim za pečenje silikonska prostirka(ili papir za pečenje), na to rasporedite bjelanjke u obliku vac i premažite razmućenim jajetom.

Napunjeni pleh stavite u pećnicu zagrijanu na 220 °C. Nakon pola sata izvadite napola pečene bjelanjke i ulijte u svaki otprilike žlicu (ili više) juhe pomoću lijevka u ostavljeni otvor.

Stavite u pećnicu još 15 minuta. I uskoro će se na vašem stolu pojaviti lijepi i mirisni vak belyashi s nadjevom od mesa i krumpira.

Dobar tek!!!

Srdačan pozdrav, Irina Kalinina.

24.03.2018

Belyashi je jedno od jela Tatarska kuhinja. Sočno, s mesom ili nadjev od povrća, pržena do jantarne kore. Upravo tako smo navikli jesti bjelance. Ali ne sviđa se svima ova prezentacija tatarsko pecivo. Možete kuhati ukusne belyashi u pećnici. O njima će se raspravljati u današnjem članku.

Svaka domaćica može lako ispeći belyashi s krumpirom u pećnici. Recept za pripremu nije nimalo kompliciran, ali pečenja ispadnu ukusna i zdrava jer bjelanjke nećemo kuhati u ogroman broj suncokretovo ulje.

Savjet! Belyashi može biti otvoren ili zatvoren. Za pečenje bogato zlatne boje, premažite vrh razmućenim jajetom. A da bjelanci budu mekani, nakon pečenja ih je potrebno namazati otopljenim maslacem.

Sastojci:

korijenje krumpira - 0,5 kg;
mljeveno meso - 700 g;
pšenično brašno premija– 550 g;
mješavina mljevenih paprika, sol;
kefir - 0,2 l;
kokošje jaje - 2 komada;
maslac– 150 g.

priprema:

Belyashi možete kuhati s bilo kojim mljevenim mesom. U ovom slučaju se koristi mljevena piletina. Odmrznimo ga.
U međuvremenu pripremamo tijesto.
U prikladnu posudu stavite 100 g omekšalog maslaca.

U maslac trebamo dodati oko 500 g brašna. Ispada tako homogena masa.
Doslovno dodajte sodu na vrh žlice.
Ovdje dodajte prstohvat sitnozrnate soli.
Pomiješajte glavne sastojke, napravite rupu i položite sirova kokošja jaja.
Potreban nam je i kefir s koncentracijom masti od 2,5%. Odmjerimo 200 ml.

Sada sve snažno izmiješajte, mijesite tijesto dok ne bude glatko.
Stavite tijesto plastična vrećica i stavite u hladnjak na sat vremena.
Korijen krumpira ogulite, dobro operite i nasjeckajte na sitne kockice.
Nasjeckani krumpir prebacite u prikladnu zdjelu. Posoliti i dodati mješavinu mljevenih paprika.

Izvadimo ga rashladna komora tijesto i podijeliti ga na 20 dijelova približno iste veličine.
Svaki dio tijesta uvaljajte u brašno i oklagijom razvaljajte u sloj.

Skupite rubove tijesta kako biste formirali košaricu s otvorenim vrhom.
Ovako oblikujemo sve bjelanjke i stavljamo ih u kalup obložen silikonskom podlogom.
Bjelanjke šaljemo u pećnicu, zagrijanu na temperaturni prag od 180 °.
Peći ćemo otprilike 45 minuta. Dok su bjelanjci još vrući premažite ih odozgo omekšalim maslacem.
Belyashi ispadne sočan, aromatičan i izuzetno ukusan.

Častimo goste tatarskim jelom

Kao što već vidite, vrlo je jednostavno ispeći belyashi s mesom u pećnici. Recepti za njihovu pripremu su različiti. Pečete li bjelanjke u pećnici, jelo možete učiniti zdravim, a uz to smanjiti i kalorijski sadržaj.

Belyashi napravljen od kvasnog tijesta u pećnici vrlo je popularan među gurmanima.

Savjet! Možete kupiti polugotovo tijesto ili ga sami napraviti omiljeni recept. Bitno je da tijesto bude rahlo i šupljikavo.

Sastojci:

tijesto na bazi kvasca - 1 kg;
ohlađena mljevena svinjetina - 300 g;
luk - 2 komada;
mješavina mljevenih paprika, sol;
svježi peršin - pola hrpe;
začinjeno ljuta paprika– 1 komad.

priprema:

Ohlađeno prebaciti mljevena svinjetina u prigodnoj posudi.
Dvije glavice luka ogulite i sitno nasjeckajte nožem.
Mljeveno svinjsko meso pomiješajte s nasjeckanim lukom, posolite, začinite mješavinom mljevenih paprika i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Ljute papričice očistimo, odstranimo sjemenke, peteljku.
Narežite na male kockice. Oprano zelje sitno nasjeckajte nožem.
Ove sastojke dodati u zdjelu sa nadjevom od mesa i ponovo promiješati.
U tavi zagrijte malo rafiniranog biljnog ulja.
Knjiženje nadjev od mesa i pržiti razbijajući velike grudice.
Dizano tijesto razvaljajte u krugove. Na svaki krug tijesta staviti nadjev i spojiti rubove.
Stavite bjelanjke, šavovima prema dolje, na podmazan lim za pečenje.
Stavite u pećnicu i pecite na 180° dok ne porumene.

Domaći kolači pripremljeni na baza za kefir, uvijek ispada bujno i ukusno. I bijelci nisu iznimka. Da nadjev bude sočan dodajte još luka i zelenilo.

Sastojci:

kefir s koncentracijom masti od 2,5% - 1 staklo;
miješano mljeveno meso – 450-500 g;
stolna soda - 1 žličica. žlica;
fino mljevena sol - jedan prstohvat;
pileće jaje - 2 komada;
margarin za pečenje - 0,1 kg;
vrhunsko prosijano brašno - 3 šalice;
luk - 2 glave;
mješavina mljevenih paprika.

priprema:

Ulijte kefir sobna temperatura u prigodnoj posudi.
Dodajte sodu, snažno promiješajte i ostavite 10 minuta dok se ne pojave mjehurići.
Unesite jedan sirovo jaje i proteina. Žumanjak će nam još trebati.
Ovdje dodamo i omekšali margarin za pečenje i prstohvat sitno mljevene soli.
Temeljito umutite ove sastojke.
Sipajte prosijano brašno u dijelovima i zamijesite tijesto.
Očišćeni luk samljeti u blenderu.
Dodajte smjesu luka u mljeveno meso. Začinite solju i mješavinom mljevenih paprika.
Izradimo bjelanjke i svaki premažemo šlagom žumanjak jajeta.
Peći ćemo 30-35 minuta na temperaturi od 180°.

Savjet! Belyashi se može pripremiti sa pileća prsa, govedina, puretina ili teletina. Dodati svježe tikvice, rajčice i ostalo povrće. Ako ste vegetarijanac, tada punjenje u belyashi može biti isključivo povrće i zdravo.

Korak po korak recept ukusna vac-bijela Tatarski u pećnici, video recept i opcije za pripremu wak-belyasha na tatarski, koji će se svidjeti cijeloj obitelji.

30 min

287 kcal

5/5 (3)

Kad sam bio dijete, moja majka je pripremala beljaše tako što ih je pržila u tavi na puno ulja. Bile su jako ukusne, ali za moj ukus premasne. Sada razumijem da je to bila sovjetska interpretacija tatarskih ili baškirskih pita vak-belyashi (ili vak-belishi). Ovo divno pecivo izvorno se priprema u pećnici ili u pećnici od kvasca ili tijesto bez kvasca punjena sa masna govedina ili janjetina s lukom, rižom ili krumpirom.

Kuhinjsko posuđe:

zdjela za mijesiti tijesto;
posuda za punjenje;
prianjati film;
frižider;
mlin za meso;
daska za rezanje;

posuda za gotove proizvode;
oklagija;
pleh za pečenje;
umutiti;
pećnica;

Glavni proizvodi:

Za test:

Za odmor:

1 jaje;
100 grama mlijeka (voda);
prstohvat soli.

Recept za tatarski vak-belyash u pećnici korak po korak

Za pripremu tijesta za bjelanjke u zdjelu uspite prosijano brašno, dodajte sol, sodu i napola otopljeni omekšali maslac. Dobro promiješajte ili umijesite prstima da se brašno potpuno pomiješa s maslacem.
Dodaj u mješavina brašnačašu kefira i dobro promiješajte, zatim ulijte preostali kefir i zamijesite mekano, elastično tijesto. Razvaljajte u kuglu, pokrijte prozirna folija i stavite u hladnjak na pola sata.
U međuvremenu krenite s pripremom nadjeva. Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
Krompir operite, ogulite i nasjeckajte na sitne kockice (što sitnije).
Očišćeni luk također narežite na sitne kockice. Zatim u posebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev. Dodajte mlijeko (juhu ili vodu), sol i papar, dobro promiješajte.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i pobrašnite čist stol brašno. Rukama malo premijesite tijesto. Podijelite ga na četiri jednaka dijela i razvaljajte “kobasice”. “Kobasice” od tijesta izrežite nožem na jednake komade. Pomoću valjka razvaljajte komade tijesta u pogačice (promjera 8-10 cm).
U sredinu svake tortilje stavite nadjev. Podignite rubove tijesta i stisnite ih tako da napravite malu vrećicu. Ostavite malu rupu u sredini vrećice.
Pleh namazati uljem. Redati gotove bjelanjke.
Za pripremu lezona (smjesa od jaja i mlijeka, kojom se mažu bjelanjci da budu lijepi i rumeni), u posebnoj posudi umutite jaje s mlijekom i prstohvatom soli.
Bjelanjke namažite limunadom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 35-40 minuta. Kada se vašom kuhinjom proširi ugodan miris i bjelanjci porumene, izvadite ih iz pećnice. Ostavite da se malo ohladi i spremni ste za posluživanje. Belyashi je vrlo dobar uz juhu, juhu, salate od povrća ili samo uz šalicu aromatičnog čaja.

kuhano, pahuljastu rižu(heljda) pomiješa se sa lukom, doda se sitno sjeckano meso, biber, sol i malo maslaca.
Nadjev stavite u vrećicu od tijesta (kao u mom receptu), samo napravite veću rupu, veličine novčića od pet kopejki.
Tijesto razvaljajte u kuglu i zatvorite rupu.
Pecite u pećnici 15 minuta, izvadite lim iz pećnice, kroz rupu ulijte juhu, pokrijte rupu kuglicama tijesta i nastavite peći do kraja.

Vrlo ukusni belyashi također s nadjevom bez dodavanja krumpira ili riže, već jednostavno s mesom i lukom. Umjesto lezona, belyashi možete namazati samo razmućenim jajetom ili žumanjkom.

Javite nam ako vam se svidio moj recept za belyashi. Možda postoji nešto što biste htjeli dodati ili promijeniti. Ako imate svoju jedinstveni recept pripremu bjelanjaka, bit će nam drago ako podijelite s nama. Kuhajte s ljubavlju. Želim svima sreću.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

U mojoj obitelji svi vole pečenja, i slatka i s mesom odn riblji nadjev. Stoga i ja često pečem tako nježne i vrlo ukusne belyashiki. Razumijem da ugljikohidrati u takvim količinama nisu jako zdrava hrana, no svi vodimo zdrav način života, bavimo se sportom i nemamo tendenciju debljanja višak kilograma. Stoga si bez problema mogu priuštiti pečenje pite ili bilo koje druge slastice.
U u posljednje vrijemeČesto pečem originalne belyashi s mljevenim mesom na pecivima. Rezultat su nježni, pomalo mrvičasti i vrlo ukusni bjelanci koje ja ne pržim u ulju, već kuham više na dijetetski način- Pečem u pećnici. Obično moj muž uzme pola peciva odjednom, a nakon dobrog treninga nogometaši pojedu ovo bjelance odmah u svlačionici, ispirući aromatični čaj iz termosice. A da su belyashiki stvarno ukusni svjedoči činjenica da su gotovo sve žene prijatelja mog supruga već preuzele ovaj recept od mene i također peku ukusne belyashi.
Stoga predlažem da se i vi pridružite i ispečete ove zanimljive proizvode točno na vrijeme za večeru. Štoviše, sve je tako jednostavno za napraviti, jer se tijesto mijesi dovoljno brzo, možete uzeti kupovno mljeveno meso, ali ja ga volim raditi kod kuće. Da bih to učinio, radije uzimam svinjetinu i govedinu u jednakim omjerima, tada je mljeveno meso ukusnije, a kako bi bilo i pikantno, sočno i umjereno začinjeno, svakako dodajem luk i začine. Po želji ponekad sitno nasjeckam i svježi peršin, bosiljak, rikulu, cilantro i to također umiješam u mljeveno meso, tada me ovakvo pečenje podsjeća orijentalno jelo. Dakle, danas za vas - belyashi u pećnici, korak-po-korak recept s fotografijama.
Recept je za 20 bjelanjaka.

Sastojci:

- kokošja jaja - 2 kom.,
- mast (margarin ili maslac) - 100 g,
- pšenično brašno - 3 šalice,
- kefir - 1 staklo,
- soda bikarbona - 1 žličica,
- kuhinjska sol - prstohvat,
- meso (mljeveno meso) - 450 g,
- luk - 2 kom.,
- začini.

Recept s fotografijama korak po korak:

U čašu kefira umiješajte žlicu sode i pričekajte dok ne dođe do reakcije (kefir zabubri).

U zdjelu ulijte kefir i otopljeni margarin, dodajte kokošja jaja (jedan žutanjak ostavite za premazivanje bjelanjaka).

Dodavati malo po malo prosijano brašno.

Ostavimo da malo odmori dok dođemo do nadjeva.
Meso samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom.

Mljeveno meso posoliti i začiniti te promiješati.

Tijesto podijelite na male komadiće.

Svaku razvaljajte. Na to žlicom stavljati nadjev.

Tijesto zarolajte u vrećicu, ostavite je malo otvorenu.

Stavite na deco pleh obložen papirom i premažite razmućenim žumanjkom.

Pecite proizvode u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

Dobar tek!

Korak 1: pripremite brašno.

Kako bi se brašno oslobodilo grudica i ujedno obogatilo kisikom iz zraka, prosijte ga kroz sito u slobodnu zdjelu. Za pripremu našeg jela uzimamo pšenično brašno finog mljevenja, vrhunske kvalitete i provjerenih marki.

Korak 2: pripremite jaja.

Lomimo ga nožem ljuske jaja preko male zdjelice. Ulijte žumanjak i bjelanjak u ovu posudu. Budući da žumanjak jednog kokošje jaje Njime ćemo mazati tijesto prije pečenja bjelanjaka, pa jedan žumanjak odvojimo od bjelanjaka, stavimo u posebnu čašu i ostavimo sa strane, a bjelanjak ulijemo u posudu s ostalim sastojcima od jaja. .

Dodajte u zdjelu pomoću žličice potrebna količina soli i ručnom pjenjačom istucite sastojci jaja dok se sol potpuno ne otopi.

Korak 3: pripremite kefir.

Za pripremu tijesta trebamo koristiti topli kefir, pa naš sastojak ulijemo u malu tavu i stavimo ovu posudu na mala vatra. Za 1–3 minute zagrijte kefir. Pažnja: Nije preporučljivo pregrijavati sastojak jer se može zgrušati.

Korak 4: pripremiti margarin.

Margarin izvadimo iz hladnjaka i bez odmrzavanja ga naribamo na krupnije ribež u slobodnu posudu. Za pripremu našeg tijesta margarin nije potrebno topiti na vatri ili u njemu mikrovalna pećnica.

Korak 5: pripremite tijesto.

Uz pomoć mjerne posude ulijte strugotine margarina u posudu 200 grama prosijanog brašna i žlicom dobro izmiješajte ta dva sastojka dok se ne stvore brašnaste mrvice.

Zatim u tu posudu ulijte razmućena jaja sa soli, topli kefir i žličicom dodajte sodu svim sastojcima. Ručnom pjenjačom ili žlicom dobro izmiješajte dobivenu masu dok ne bude glatka.

Na kraju dodajte preostalo brašno u zdjelu. Da biste spriječili stvaranje grudica u tijestu, dodajte ovaj sastojak u malim obrocima i postupno.

Jako dobro umijesite tijesto. Trebao bi biti mekan i srednje konzistencije - ne tekući, ali ni previše krut. Zatim posudu s gotovim proizvodom za testiranje čvrsto omotajte prozirnom folijom kako biste spriječili ulazak zraka i ostavite da odstoji 40-60 minuta skuhati.

Korak 6: pripremite mljeveno meso.

Izvadimo mljeveno meso zamrzivač hladnjak, premjestite ga u slobodnu zdjelu i pustite da se sam odmrzne na sobnoj temperaturi 1–1,5 sati. Pažnja: odmrznite mljeveno meso u mikrovalnoj ili ispod tople vode ne preporučuje se jer sastojak može izgubiti okus.

Korak 7: Pripremite luk.

Nožem ogulite luk i isperite ga pod tekućom vodom. Mi mijenjamo svoje biljni sastojak na daska za rezanje. Koristeći isti oštri pribor, nasjeckajte luk na male kvadrate, veličine ne više od 5 milimetara. Zatim zdrobljeni sastojak stavite u slobodni tanjur. Pažnja: luk možete nasjeckati i pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Zatim prije prijenosa sastojka povrća u mljeveno meso, bit će potrebno ocijediti višak soka kako naš nadjev ne bi ispao previše tekući.

Korak 8: pripremite nadjev.

Kad se mljeveno meso odledilo na sobnoj temperaturi, dodajte mu u zdjelu nasjeckani luk, popaprite i posolite po ukusu te žlicom dobro izmiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.

Korak 9: pripremiti bjelanjke.

Bijelo tijesto iz zdjele stavite na kuhinjski stol posut brašnom. Naše malo premijesiti test proizvod. Zatim od ukupne mase tijesta nožem odrežite komadić i od njega oblikujte “kobasicu”. Istim priborom za jelo izrežemo ga na male komadiće i od njih ručno oblikujemo kuglice 35-45 grama svaki svaki.

Zatim oklagijom razvaljajte kuglice od tijesta u okrugle pogačice, debljine oko 1 centimetar.

Na sredinu svakog somuna žlicom stavljati nadjev.

Kružno stisnemo rubove kolača, skupljajući tijesto prema sredini. Obavezno ostavite malu rupu u sredini kolača, dajući mu oblik torte od sira. Pripreme za belyash odvojeno prebacimo na kuhinjski stol, au međuvremenu pripremimo lim za pečenje i pećnicu.

Korak 10: pripremite belyashi iz pećnice.

Pomoću slastičarske četke namastite lim za pečenje biljno ulje a na to stavite bjelanjke na maloj udaljenosti jedan od drugog. Zatim istim kistom površinu svakog bjelanjka premažite žumanjkom. Pečemo belyashi u pećnici, obavezno je zagrijte na temperaturu 180°–200°S za 40–45 minuta. Kad bjelanjci porumene, isključite pećnicu i rukavicama za pečenje izvadite lim s pečenjem. Metalnom lopaticom prebacite belyashi u zdjelu i pokrijte je platnenim ručnikom, ostavite da se ohlade oko 15–25 minuta.

Korak 11: Poslužite belyashi iz pećnice.

Kada se bjelanjci malo ohlade, premjestite ih u široku posudu i poslužite. Naše divna peciva može se poslužiti uz prva jela i salate od povrća. U našim bjelanjcima iz pećnice možete uživati i kao zasebno jelo.

- – Dobar tek! Mljevena svinjetina i junetina

može se zamijeniti bilo kojim drugim mljevenim mesom.

- – Margarin koji koristimo za pripremu tijesta možemo zamijeniti maslacem.

- – Ako imate blender, onda ga možete koristiti za pripremu tijesta. - - Osim crne mljeveni papar