Što može biti bolje, zdravije i ukusnije od domaćeg soda kruha? Ako ste barem jednom radili pšeničnu ili raženu štrucu, koristili kumin, sjemenke bundeve i druge dodatne sastojke prilikom pečenja, onda ćete sigurno odgovoriti da je ovo najukusnija, najbrža i najlakša opcija pečenja, kojoj treba dati prednost.
U ovom sam članku prikupio mnogo zanimljivih recepata, svaki od njih sam testirao nekoliko puta Prije nego počnete proučavati recepte za pečenje sode, predlažem da se upoznate s prednostima takvih proizvoda, kao i da pronađete njihove nedostatke.
Svi znaju da su proizvodi od brašna cjelovitog zrna vrlo zdravi. Pa zašto se ne biste razmazili prirodnim, potpuno bezopasnim domaćim proizvodima? Kada radite soda kruh, možete maksimalno povećati njegove prednosti dodavanjem brusnica, suhog voća, zobi i još mnogo toga. Bez obzira radite li bijelu ili crnu verziju pečenja, dobit ćete izuzetno koristan proizvod.
Glavna prednost tijesta bez kvasca je to što nema negativan učinak na funkcioniranje tijela, što se ne može reći za prehrambeni kvasac, koji je prisutan u kruhu iz trgovine. Domaći proizvod napravljen od sode bikarbone ima sljedeće prednosti:
- Izvrsno apsorbira tijelo;
- Ne ometa proces probave, već ga olakšava;
- Dobivena gusta i relativno gruba mrvica pomaže aktivnijem radu crijeva, aktivirajući rad mišića probavnog trakta;
- Nema negativan učinak na crijevnu mikrofloru;
- Veći volumen korisnih sastojaka nego u pekarskim proizvodima iz trgovine.
Proizvodi bez kvasca neće naškoditi tijelu, a ako cijenite svoje zdravlje i dobrobit svojih najmilijih, svakako pokušajte pripremiti aromatična peciva prema receptima u nastavku.
Irski soda kruh sa zobenim pahuljicama
Za pripremu ove varijante štruce potrebno vam je:
- mlaćenica (može se zamijeniti mlijekom) - 1 žlica. l.;
- sok od limuna - 1 tbsp. l.;
- zobene pahuljice (pahuljice treba slomiti u mlinu za kavu) - 1,25 šalice;
- pšenično brašno - 1,25 šalice;
- natrijev bikarbonat - 0,5 žličice. (ne gasiti octom);
- sol - 0,25 žličice.
Ispostavilo se da nije svaki kruh dobar za naše tijelo. Već su prilično raširene informacije da kruh s kvascem može negativno utjecati na ljudsko zdravlje. Kruh od sirutke bez kvasca lako je ispeći kod kuće. “Čak i ako se kruh nije digao, ipak ćete dobiti malo kruha!” – kaže autorica recepta Elena. I bio sam uvjeren u ovo. Jedan kruh nije dobro narastao, ali se dobro ispekao. Za ovaj recept možete koristiti brašno od cjelovitih žitarica, a ako ga nemate, mekinje dodajte posebno. Kruh s mekinjama je jako zdrav, ali neće biti dosta gust kruh u usporedbi s mekinjama, koje se obično dodaju 1-2 žlice tijesta, a ovdje ih ima puno više. U tijesto možete dodati sjemenke kima, grožđice, lanene sjemenke. To je još jedna prednost vlastitog kruha u odnosu na kupovni kruh. Sretno i dobar tek!
Sastojci
Serum - 250-400 ml
pšenično brašno - 2-3 žlice.
raženo brašno - 1/2 žlice. (neobavezno)
mekinje - za 3/4 šalice brašna 1/4 žlice. mekinje
sol - 0,5 žličice.
šećer – 1 žličica.
korijander (mljeveni) - 1-2 žličice.
kumin (po izboru) - 1 žlica.
sjeme lana - (po želji) - 1 žlica.
upute
Ulijte sirutku u lonac i ostavite na toplom mjestu 5-7 dana. Pola žličice kiselog vrhnja pomiješajte s 1/4 šalice sirutke i ulijte u lonac za uspješniju fermentaciju.
Navečer zamijesite tijesto. Možda će trebati malo više brašna, malo manje. Glavno je umijesiti tijesto koje nije previše čvrsto i koje se ne rasteže.
Oblikujte lepinju, stavite je u posudu posutu brašnom, pokrijte vrh plastičnom vrećicom
Ujutro pogledamo naše tijesto, ako se dobro diglo i nije previše tečno, onda ga stavimo u kalup, tepsiju i pospemo grizom neće biti pristupa pari, pa je preporučljivo peći kruh na vrhu brašna, onda je potrebno dodati brašno i pustiti da se "diže" do ručka ili dok se. večer.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pa stavite kruh na 180 stupnjeva i pecite 45 minuta ili sat vremena, ja sam imala 2 mala kruha, pekla su se 45 minuta.
Gotov kruh izvadimo, zamotamo u čisti ručnik, ili prvo u foliju, a na vrhu ubrus, ohladimo na rešetki da donji dio kruha ne bude sirov. Kruh se polako hladi. Pogledajte ispod ručnika, možda ćete ga morati promijeniti ili pustiti kruh da “diše”. Dobar tek!
Cijela naša obitelj već jako dugo sanja da se odrekne kruha iz trgovine. Neću ulaziti u detalje zašto. Ukratko: peciva s kvascem vrlo su štetna za zdravlje, a tvornički kruh bez kvasca ne ulijeva nam povjerenje (više puta smo iz raznih izvora čuli da ne sadrži više od 50% brašna, ostalo je prašak za pecivo, da se u proizvodnji kruh boji tako da ima privlačnu boju, a sve ostalo u istom duhu).
Svojedobno (prije poroda, kada sam imala puno slobodnog vremena) pekla sam domaći kruh bez kvasca sa hmeljevim kvascem koji sam sama pripremala od češera hmelja. Ali cijeli proces od početka do kraja trajao je nekoliko dana, a ako se zbog toga tijesto nije dobro diglo, što se ponekad događalo, i kruh nije bio tako dobro pečen, bila je šteta. Zatim sam isprobala i druge recepte: kruh s kiselim tijestom od proklijalih zrna pšenice, kruh s kiselim tijestom od raži (uvijek sam sama pravila kiselo tijesto), ali nisam se mogla pohvaliti velikim uspjehom u svojim eksperimentima. Na dugi niz mjeseci (čak i više od godinu dana) napustio sam ovu stvar i vratili smo se kupovnom kruhu bez kvasca, koji se, naravno, okusom ne može usporediti s domaćim štrucama.
A ove jeseni prijateljica mi je rekla vrlo jednostavan recept za kruh od sirutke (ili kefira) i sode koji se lako i brzo pravi. Od tada tvorničke štruce praktički više ne jedemo. Za što? Uostalom, za samo 30 minuta (od trenutka miješanja sastojaka do izlaska kruha iz pećnice) na stolu imamo vruć, mirisan i vrlo zdrav kruh!
Za jednu štrucu kruha potrebno je 350-500 ml kravlje ili kozje sirutke ili kefira (kefir otežava kruh). Gdje mogu nabaviti serum? Postoji nekoliko opcija. Ako pravite paneer sir kod kuće, sirutka iz njega je pogodna za pečenje. Ako kod kuće radite svježi sir od domaćeg kefira, idealna je sirutka od svježeg sira. Ako sami umutite maslac od domaćeg kiselog vrhnja, dobra će biti i preostala sirutka. U krajnjem slučaju, možete na tržnici pronaći ženu koja u grad donosi domaće mliječne proizvode na prodaju i zamoliti je da vam donese sirutku od svježeg sira. To će koštati peni! U selu mi daju serum bez ikakvih para, jer... domaćice ga ne koriste i izlijevaju životinjama da piju. Ili, u krajnjem slučaju, ako ne možete dobiti sirutku, samo uzmite kefir, kao što sam već napisao gore.
Dakle, ulijte sirutku u zasebnu posudu. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno (prvo uzmite 600-700 grama pa dodajte još ako vam nešto treba), 1 žličicu sode živog vapna bez vrha, prstohvat soli, nekoliko žlica ili čak šalicu mekinja i/ili raži brašno. Rasute sastojke potrebno je pomiješati u posudi odvojeno od sirutke kako bi se tijesto kasnije bolje diglo. Ako želite, u budući kruh možete dodati sjemenke, sjemenke, začine - kasnije ćete eksperimentirati. Kad su se suhi sastojci pomiješali, u posudu ulijte sirutku ili kefir i dobro promiješajte. Tijesto bi trebalo biti jako gusto, skoro u jednu grudu, ali će se ipak lijepiti za žlicu i ruke.
Proces pripreme testa traje mi oko 10 minuta. Lepinja se peče u pećnici još 20 minuta. Namažite lim za pečenje biljnim uljem, žlicom stavite tijesto (ja ne stavljam tijesto u kalup, već ga stavljam na lim za pečenje u obliku debele velike “palačinke” jer tako volim ) i pecite na 240 stupnjeva. Nemojte otvarati vrata pećnice kako toplina ne bi izašla; promatrajte kruh kroz staklo, već se više usredotočite na vrijeme.
Nakon 20 minuta kuhinju će ispuniti prekrasan miris kruha... To će biti znak da je štruca gotova. Možete ga ostaviti u pećnici, a možete ga i izvaditi i ostaviti da se ohladi na pultu. Poslužite za doručak, ručak ili večeru ili jedite kao zasebno jelo. Kod nas obično jedna porcija kruha ode u danu, ali kruh je toliko jednostavan za pripremu da ga rado pečem svaki dan svježeg.
Dobar tek! Vjerujte mi, nakon što ste jednom probali domaći kruh, teško da ćete se htjeti vratiti pekarskim proizvodima iz trgovine. O, da, potpuno sam vam zaboravila reći jednu vrlo važnu tajnu: kada mijesite tijesto, mislite samo na dobro i poželite svima dobro i sreću!
Domaći kruh bez kvasca za 30 minuta posljednji put izmijenjeno: 30. prosinca 2015. od strane admin
Prije nego što počnemo, podsjetimo se:
- kombinacija škroba i proteina je najteža za probavu i opasna za zdravlje, pa miješanje orašastih plodova i sjemenki sa žitaricama može biti vrlo ukusno, ali otežava svaki recept (za razliku od pulpe ili ribanog povrća, vlakna uvijek pomažu probavi, pospješuju peristaltiku, apsorbira toksine i obogaćuje svako jelo);
- proklijala zrna uvijek su lakše probavljiva od "suhih", čak i nakon termičke obrade (međutim, mogu se samljeti samo u "mljeveno meso", a ne u brašno);
- Slatkiši (sušeno voće) se ne slažu sa škrobom, pa ih je bolje dodati minimalno.
Recepti za domaći kruh bez kvasca
1. Obični beskvasni somuni
Sastojci:
- 1 čaša vode
- 2,5 šalice brašna (po mogućnosti integralnog)
- 1,5 žličice soli
- povrće - malo paprike, kolač od mrkve od soka, masline, sušene rajčice, češnjak, začinsko bilje također su prikladni.
Domaći kruh bez kvasca:
- Razmutiti sol u vodi. U posoljenu vodu postupno u tankom mlazu sipati brašno.
- Zamijesite tijesto. Zatim ostaviti tijesto da odstoji (odmori) 20-30 minuta.
- Zagrijte tavu.
- Tanko razvaljajte somun.
- Prosušite somun nekoliko sekundi na vrućoj tavi. Ukupno dobijete 10-12 somuna.
- Gotove somune obavezno poprskati vodom (možete i kućnom prskalicom) inače će biti hrskavi.
- Bolje je čuvati somune u plastičnoj vrećici u hladnjaku ne duže od 3 dana.
2. Domaći kruh na kefiru
Vrlo jednostavno - malo kefira i soli + raženo brašno, ovisno o raspoloženju možete dodati kim, sjemenke itd.
Mljevenu pšenicu (u mlincu za kavu) temeljito prosijte kroz fino sito da dobijete 3 šalice brašna (ili uzmite gotovo brašno od cjelovitog zrna - ali vrijedi zapamtiti da se ono ne može dugo skladištiti, pa kupovno - vjerojatno s dodacima!).
Zatim dodajte malo soli (po ukusu), omiljene začine (možete korijander, kumin i sl.), 1/2 žlice sode, možete dodati mljevene sjemenke ili orašaste plodove, te također postupno ulijevati, miješajući tijesto , sirutka od domaćeg svježeg sira, oko čaša i pol dok se ne dobije gusto tijesto.
Dobro izmiješati i ispeći u kalupu za tortu.
Stavite tijesto na papir za pečenje.
Pecite sat vremena u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180-190 stupnjeva.
Umjesto sirutke prikladan je tekući svježi sir i 2 jaja (po mogućnosti samo žumanjci). Okus će biti gotovo isti, pogodan je i kefir (puno bolji od pekarskog kvasca, iako je i sam kefir proizvod kvasca (produkt fermentacije kefirnog zrna).
3. Na temelju irskog soda kruha
- 250 g integralnog pšeničnog brašna
- 250 g raženog brašna
- 250 g zobenog brašna
- 1/2 šalice mljevenih oraha
- 4 žlice biljnog ulja
- 1 žličica soli
- 1 žličica sode
- sok od 1 limuna
- 500-600 ml vode
Domaći kruh bez kvasca:
- Zagrijte pećnicu, namažite lim za pečenje uljem i pospite brašnom. Rasporedite tijesto. Napravite proreze na kori dok se peče.
- Limunov sok i vodu možete zamijeniti sirutkom, kefirom i sl., možete dodati grožđice, prženi ili sirovi luk, papriku, kumin, kolač od soka od mrkve itd.
4. Pogačice od krumpira
Sastojci:
- 300 ml (jedna i pol šalica) pire krumpira (može u vodi)
- 1 žličica sol
- 300 ml brašna
- 1 jaje (možete pokušati koristiti samo žumanjak - tako će recept u cjelini biti lakše probavljiv i, shodno tome, manje štetan).
priprema:
- Tijesto brzo premijesite, podijelite na 10 dijelova i stavite na papir za pečenje u obliku 10 tankih (oko 5 mm) pogačica. Svaku izbockajte vilicom jer će inače pogačice narasti.
- Peći na 250 C oko 13-15 minuta (trebaju malo da porumene).
- Ohladiti, može se jesti toplo ili ohlađeno, vrlo je ukusno s maslacem, vrhnjem i začinskim biljem.
5. Zobeni kolači
Sastojci:
- 600 ml (3 šalice) zobenih zobi
- 250 ml brašna (može tamno, integralno, tapetsko)
- 1,5 žličice soli
- 1 žličica soda
- 600 ml kefira
- 50 g otopljenog maslaca (ili maslinovog)
Kako napraviti zobene kolače:
- Zamijesite tijesto, ostavite da odstoji pola sata, pa kao i u prethodnom receptu rasporedite i umijesite pogačice i pecite na 250 C oko 15 minuta (trebate paziti da malo počnu da porumeni) .
- Ne morate mu dati okrugli oblik, već ga što bolje rasporedite na papir za pečenje, izbockajte vilicom i grubo izrežite nakon otprilike 7 minuta, kada se tijesto počne stezati. A onda, nakon vađenja iz pećnice, izlomite na tanjur.
6. Brzo tijesto za pizzu bez kvasca (recept br. 1)
Sastojci:
- 2 žlice brašna
- 1 žličica soli
- 2 jaja
- 1/2 žlice toplog mlijeka
- 1 žličica maslinovog ulja
Recept za tijesto za pizzu bez kvasca:
- Pomiješajte brašno sa soli.
- Jaja pomiješajte u posudi s toplim mlijekom i dodajte maslinovo ulje.
- Dobivenu smjesu u malim obrocima ulijte u zdjelu s brašnom, neprestano miješajući. Kada se sva tekućina upije u brašno, počnite mijesiti tijesto, s vremena na vrijeme posipajući ruke brašnom. Mijesite 10 minuta dok tijesto ne postane elastično.
- Tijesto oblikujte u kuglu, umotajte u vlažnu krpu i ostavite 15 minuta.
Brzo tijesto za pizzu bez kvasca (recept br. 2)
Sastojci:
- 1,5 šalice pšeničnog brašna
- 1,5 šalice raženog brašna
- oko 1 čaša vode
- prstohvat soli
Kako pripremiti tijesto za pizzu:
- Ako više volite mekano tijesto, trebat će vam kefir umjesto vode i prstohvat sode bikarbone (prvo se soda doda u kefir, ostavi 5 minuta, zatim se smjesa ulije u brašno).
- Pecite 15 minuta, a zatim još 15 s pastom od rajčice i povrćem.
7. Raženi kruh s tradicionalnim kiselim tijestom bez kvasca
- Kiselo tijesto priprema se na nekoj kiseloj bazi (na primjer salamura). Topla salamura, raženo brašno, malo šećera za kvašenje. Umiješajte brašno da se kiselo vrhnje zgusne. Na toplom mjestu starter će se polako dizati. Treba je nekoliko puta opsjedati. Svaki put će rasti brže.
- Nakon što je starter gotov, u tijesto se stavljaju: topla voda (potrebna količina), starter, sol, šećer (potreban za rad startera), raženo brašno. Debljina tijesta je kao za palačinke. Diže se na toplom 4-5 sati, možete jednom odložiti. Ako se tijesto brže diže, potrebno ga je taložiti i držati 4 sata - to je norma za raženi kruh.
- U tijesto dodajte malo pšeničnog brašna (~ 1/10 ukupne količine), sol, šećer i zamijesite raženo brašno. Tijesto je "lagano". Nakon što se tijesto diglo, bez miješenja ga staviti u kalupe (1/2 volumena kalupa).
- Bolje je raditi s raženim tijestom tako da namočite ruke u vodu. Vlažnom rukom zagladite u kalup i stavite na toplo mjesto da se diže.
- Raženi kruh se peče u vrućoj pećnici 1 - 1,5 sat. Nakon pečenja kora se navlaži vodom. Ne možete odmah rezati raženi kruh, mora se ohladiti. Spremnost kruha provjerava se stiskanjem donje i gornje kore: ako se mrvica između njih brzo izravna, onda je kruh dobro pečen.
- Prvo pečenje može biti neuspješno, ali svaki put će kvasac dobiti snagu i tijesto će se brzo dići. Malo tijesta ili komadić tijesta ostavi se za sljedeće pečenje i spremi u hladnjak.
- Večer prije morate ažurirati starter: dodajte malo vode (može i hladne) i umiješajte raženo brašno. Dizat će se do jutra (~ 9-12 sati) i možete staviti tijesto (vidi gore).
8. Kruh od hmeljnog kiselog tijesta
1. Priprema kiselog tijesta
1.1. Suhi hmelj preliti dvostrukom (volumenskom) količinom vode i kuhati dok se količina vode ne smanji za polovicu.
1.2. Ostavite juhu 8 sati, procijedite i iscijedite.
1.3. Ulijte jednu čašu dobivene juhe u staklenku od pola litre, otopite u njoj 1 žlicu. žlica šećera, 0,5 šalice pšeničnog brašna (miješati dok ne nestanu grudice).
1.4. Stavite dobivenu otopinu na toplo mjesto (30-35 stupnjeva), pokrivajući ga krpom dva dana. Znak da je kvasac spreman: količina otopine u staklenci približno će se udvostručiti.
1.5. Za dva do tri kilograma kruha potrebno je 0,5 šalice kvasca (2 žlice).
2. Broj komponenti.
Za pečenje 650-700 g kruha potrebno je:
- voda 1 čaša (0,2 litre);
- Za svaku čašu vode potrebno je: 3 čaše brašna (400-450 gr.);
- sol 1 žličica;
- šećer 1 stol. žlica;
- maslac ili margarin 1 stol. žlica;
- pšenične pahuljice 1-2 pune stol. žlice;
- kvasac.
3. Priprema tijesta
3.1. U posudu za miješanje ulije se jedna čaša prokuhane vode, ohlađene na temperaturu od 30-35 stupnjeva, i u njoj se razmuti 1 žlica. žlica kiselog tijesta i 1 čaša brašna.
3.2. Pripremljena otopina se pokrije krpom i stavi na toplo mjesto 2 sata dok se ne pojave sitni mjehurići. Prisutnost mjehurića znači da je tijesto spremno za miješenje tijesta.
4. Mijesiti tijesto
4.1. U čistu posudu (staklenu teglu zapremine najviše 0,2 litre, sa čvrstim poklopcem) stavite potrebnu količinu (1-2 žlice) tijesta koje će poslužiti kao predjelo za sljedeće pečenje kruha; mora se čuvati u hladnjaku.
4.2. Dodajte 2 žlice u posudu s tijestom. žlice brašna i ostali sastojci u skladu s točkom 2.1., odnosno sol, šećer, maslac, pahuljice (pahuljice su izborna komponenta). Tijesto mijesite dok se ne lijepi za ruke i stavite ga u kalup.
4.3. Oblik se puni tijestom ne više od 0,3-0,5 volumena. Ako kalup nije obložen teflonom, potrebno ga je namazati biljnim uljem.
4.4. Stavite oblik s tijestom na toplo mjesto 4-6 sati. Da bi se zadržala toplina, mora se čvrsto pokriti. Ako se nakon navedenog vremena tijesto približno udvostruči, znači da se opustilo i spremno za pečenje.
5. Način pečenja
5.1. Tepsiju treba staviti u sredinu pećnice na rešetku.
5.2. Temperatura pečenja 180-200 stupnjeva. Vrijeme pečenja 50 minuta.
Vrući domaći kruh ispunjava naše domove toplinom i udobnošću, kojih u mnogim domovima nedostaje. Ali ne znaju svi da nije svaki kruh dobar za naše tijelo. Sada je rašireno mišljenje da kruh s kvascem može izazvati razne bolesti i negativno utjecati na ljudsko zdravlje općenito. Ali malo tko će odbiti ukusni pšenični kruh s kvascem, stoga vam predstavljamo nekoliko mogućnosti za pripremu domaćeg kruha, s kvascem i bez kvasca, a vi birajte koji će vam kruh biti zdraviji.
Postoji mnogo recepata za pripremu domaćeg kruha: s mlijekom, s vodom i s kvasom, ali mi bismo htjeli govoriti o vrlo ukusnom kruhu sa sirutkom ili mlaćenicom. Kruh sa sirutkom se ne razlikuje puno od klasične varijante pečenja kruha, ali je mrvica drugačija, ispadne prozračnija, moglo bi se reći i pahuljasta, s mnogo različitih rupica. Mekani kruh je pravilno pečen i zbog toga se ne lijepi niti mrvi. Surutku koja vam ostane nakon što pripremite domaći svježi sir ili je iskoristite nemojte bacati, od sirutke možete napraviti ukusne palačinke, od nje možete napraviti okrošku, pa čak i ispeći vrlo ukusan kruh.
Recept br. 1
Kruh sa sirutkom u pećnici
pšenica raž bez kvasca s mekinjama
Za pripremu kruha sa sirutkom bez kvasca trebat će vam sljedeći skup sastojaka:
- Sirutka - 400 ml,
- Pšenično brašno - 3 šalice,
- Raženo brašno - 0,5 šalice,
- mekinje - ¼ šalice,
- Kiselo vrhnje - 1 žličica,
- Sol i šećer po 1 žličica.
Kako napraviti kruh od sirutke bez kvasca
Prvo morate pripremiti predjelo za kruh. Da biste to učinili, ulijte sirutku u lonac i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Zatim u sirutku dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i ostavite još 12 sati.
Nakon toga morate umijesiti tijesto od dobivenog startera. Da biste to učinili, brašno treba prosijati i pomiješati s mekinjama, a zatim dodati u sirutku, prethodno otopivši u njoj sol i granulirani šećer. Tijesto treba zamijesiti navečer kako bi se dobro diglo.
Zatim od dobivenog tijesta oblikujemo lepinju koju prebacimo u posudu koju treba posuti brašnom. Nakon toga posudu s tijestom prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći.
Ujutro u tijesto dodajte malo brašna, jer može postati tekuće. Zatim od tijesta oblikujemo lepinju koju premjestimo u posudu za pečenje ili bilo koji drugi oblik, koji prethodno posipamo brašnom ili jednostavno namažemo maslacem ili biljnim uljem. Gornji dio tijesta treba lagano posuti brašnom.
Zatim formu s tijestom stavite u pećnicu zagrijanu na 180° stupnjeva, pecite kruh 45 - 60 minuta, ovisno o veličini forme.
Zatim gotov pšenični raženi kruh sa sirutkom treba umotati u ručnik i staviti na rešetku dok se potpuno ne ohladi.
Recept br. 2
Kruh od sirutke s mlijekom u prahu u aparatu za kruh
Za pripremu aromatičnog kruha sa sirutkom u prahu u aparatu za kruh potrebni su vam sljedeći sastojci:
Sastojci:
- Sirutka – 340 ml,
- Maslac ili biljno ulje - 1,5 tbsp. žlice (imam mirisno ulje senfa),
- Sol - 1,5 žličica,
- Mlijeko u prahu - 2,5 - 3 žlice. žlice,
- Šećer u prahu - 1 žlica. žlica,
- Pšenično brašno ili mješavina više vrsta brašna – 520 grama,
- Sirovi kvasac – 20 grama (može se zamijeniti sa 1,5 žličicom brzodjelućeg kvasca)
Proces kuhanja:
Ako koristite recept sa svježim stlačenim kvascem, postupite na sljedeći način. Sirutku je potrebno zagrijati i zatim u njoj otopiti sirovi kvasac i smjesu uliti u aparat za kruh. Zatim dodajte topli otopljeni margarin ili maslac, sol, kristalni šećer, mlijeko u prahu, koje je potrebno pomiješati s prethodno prosijanim brašnom.
U našem korak-po-korak foto-receptu za kruh od sirutke koristi se suhi brzodjelujući kvasac (kvasci Saf moment i Voronjež su se vrlo dobro pokazali).
Sastojke za pečenje kruha morate stavljati redoslijedom navedenim u uputama za vašu opremu. U Panasonic aparatu za kruh na dno se sipa kvasac, zatim brašno i ostatak suhih sastojaka. A tek onda tekućina.
Još jedna značajka ovog recepta. Možda će vam trebati više seruma od onoga što je navedeno u gornjim sastojcima. Puno ovisi o vrsti brašna i smjesi.
Zatvorite poklopac aparata za kruh i pripremite kruh u osnovnom načinu rada, kruh sa srednjom korom i velikom štrucom (težine 900-1000 g).
Dok mijesite, pazite na kolobok, ako je dovoljno hladan, kao na našoj slici, dodajte još mlaćenice, mlijeka ili vode.
U ovom MK mi je trebalo još 60 ml tekućine.
Kruh s kvascem napravljen sa sirutkom jako dobro naraste.
Gotov kruh sa sirutkom izvadite iz pekača kruha i, pokrivši ga salvetom, ostavite na rešetki dok se potpuno ne ohladi.
Prilikom rezanja praktički se ne mrvi i ima laganu prozračnu strukturu.
Stisnete li komad kruha, a zatim ga pustite, lako se vraća u prijašnji oblik.
Stvarno želim pojesti ovaj komad uz čašu hladnog mlijeka!
Recept br. 3
Kruh od sirutke s jajetom
Evo još jednog dobrog recepta za kruh sa sirutkom, koji je bogatiji. Mrvica je gušća. Ako u tijesto dodate domaće seosko jaje, kruh će imati ugodnu žućkastu boju. Pekla sam ovaj kruh kad sam bila kod mame u Irit aparatu za kruh.
Za ovaj recept za domaći kruh sa sirutkom trebat će vam sljedeći sastojci:
- Instant kvasac - 1,5 žličice. (koji dolazi uz HP)
- Pšenično brašno - 600 g,
- Šećer 1,5 tbsp. l.
- Sol – 2 žličice.
- Biljno ulje - 1 tbsp. l.
- Sirutka - 280 ml,
- Jaje – 1 kom.
Kako ispeći domaći kruh od sirutke
Stavite sastojke u posudu za pečenje kruha redoslijedom navedenim u uputama za vašu kućnu pekaru.
U Irit aparat za kruh prvo se stavlja tekućina, zatim brašno s rasutim sastojcima i na kraju kvasac.
Ovo je tako lijep kruh sa sirutkom!
Kora je jako mekana pa je bila malo naborana kad ste je izvadili. I, nažalost, nismo imali vremena fotografirati ovaj kruh u rezanju, zanijeli smo se kušanjem.
Recept br. 4
Bijeli kruh sa sirutkom u aparatu za kruh
Ovaj kruh od sirutke u stroju za kruh ispadne vrlo ukusan s prekrasnom hrskavom koricom i prozračnim mrvicama.
Za pripremu kruha sa sirutkom u stroju za kruh trebat će vam sljedeći sastojci:
- Kvasac (suhi brzo djelujući) - 1 žlica. žlica,
- Pšenično brašno (vrhunski stupanj) - 0,4 kg,
- Sol - 1,5 žličica,
- Šećer u prahu - 1 čajna žličica,
- Sirutka - 260 ml,
- Biljno ulje (bez okusa) - 2 žlice. žlice.
Kako napraviti bijeli kruh sa sirutkom u aparatu za kruh
Recept je prilagođen za aparat za kruh Panasonic SD-2501, veličina L (težina cca 700 g), srednje boje korice.
Ulijte suhi aktivni kvasac u aparat za kruh. Zatim dodajte prethodno prosijano brašno. Brašno se mora prosijati, na taj način se zasiti kisikom, a time će kruh biti puno pahuljastiji.
Nakon brašna dodajte kristalni šećer i sol te ulijte biljno ulje bez mirisa, iako neke domaćice dodaju nerafinirano ulje, ono daje kruhu laganu aromu ulja.
Zatim dodajemo sirutku, koja se može kupiti ne samo na tržnici, već su mnogi proizvođači mliječnih proizvoda u svoj asortiman uvrstili i sirutku od koje domaćice prave izvrsna peciva.
Zatim zatvorimo pekač kruha i postavimo ga na "Glavni način", vrijeme je četiri sata, to je točno vrijeme koje je dovoljno da se mijesi tijesto, odstoji i ispeče aromatični kruh sa sirutkom.
Gotov kruh izvadite iz pekača kruha, pokrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi. Tako će se pahuljasti kruh lakše rezati.
Recept br. 5
Kruh od sirutke u laganom kuhalu
Osim u aparatu za kruh i pećnici, aromatičan i ukusan kruh od sirutke možete ispeći iu sporom kuhalu. Osim što se kruh mijesi sa sirutkom, u njega se dodaju i mljevena paprika i gorušica u prahu, što kruh čini pikantnim i vrlo ukusnim.
Za pripremu kruha od sirutke u sporom kuhalu trebat će vam sljedeći sastojci:
- Pšenično brašno - 1 šalica,
- Raženo brašno - 2 šalice,
- Sirovi kvasac - 25 grama,
- Šećer u prahu - 1 žlica. žlica,
- Sol - 1 čajna žličica,
- Sirutka (topla) - 1,5 šalice,
- Biljno ulje 5 tbsp. žlice,
- Mljevena paprika – 1 žlica. žlica,
- Senf u prahu - 2 žlice. žlice.
Kako pripremiti i ispeći kruh od sirutke u sporom kuhalu
Najprije je potrebno zagrijati sirutku na sobnu temperaturu, a zatim u njoj otopiti sirovi kvasac. Zatim dodajte šećer, senf u prahu, mljevenu papriku, biljno ulje (2 žlice), sol. Sve promiješajte.
Bijelo brašno prethodno prosijte i pomiješajte s raženim brašnom koje se ne smije prosijati. Zatim u malim obrocima počinjemo dodavati brašno u tekući dio tijesta.
Kao rezultat, trebali biste dobiti mekano tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke.
Gotovo tijesto prebacite u duboku posudu, pospite brašnom i prekrijte ubrusom, a na vrhu stavite poklopac i ostavite sat vremena.
Nakon sat vremena tijesto treba prebaciti na stol i ponovno ga mijesiti.
Zatim razvaljajte tijesto u kuglu.
Podmažite zdjelu multicookera biljnim uljem i stavite u nju razvaljanu kuglu tijesta. Zatim zatvorite poklopac multicookera i ostavite ga u načinu rada "Zagrijavanje" pola sata.
Nakon pola sata prebacite multicooker na način rada "Pečenje" i postavite vrijeme na jedan sat, bez potrebe za otvaranjem poklopca.
Zatim, nakon sat vremena, preokrenite štrucu kruha od sirutke (okrenite je naopako da se druga strana zapeče) pomoću košarice za kuhanje na pari.
Zatim ponovno postavite multicooker u način rada "Pečenje" na 40 minuta.
Nakon što se oglasi signal za kraj pečenja, morat ćete otvoriti poklopac, ali nemojte vaditi kruh iz zdjele multicookera, ostavite ga da odstoji 20 minuta. Zatim izvadite kruh iz posude multicookera i ostavite da se ohladi na rešetki kako bi korica bila hrskava.
Imajte na umu: Bilo koji od sljedećih recepata za kruh s mlaćenicom prikladan je za pečenje u pećnici.Kuhajte za svoje zdravlje, neka u vašem domu uvijek vlada miris topline i ugode - miris svježe domaće hrane!
Web stranica Dobri recepti
Učitavanje...