* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju
Od 410 000 ₽
investicije
1000 ₽
Prosječan ček
80 000 - 200 000 ₽
Neto dobit
3-6 mjeseci
Razdoblje povrata
Ako ste sanjali o zlatnoj ulaznici za Willy Wonka's Chocolate Factory, onda je ova poslovna ideja za vas. Prodavaonica čokolade je hobi koji donosi dobar prihod uz minimalne troškove.
Čokolada je jedna od najpopularnijih poslastica na svijetu. U Rusiji ljubav prema čokoladi svake godine raste. Od 2013. do 2017. godine potrošnja čokolade porasla je sa 6 na 8 kg godišnje po osobi. Od 2012. u svijetu je prisutan trend nazvan “male životne radosti”: roba i proizvodi koji se reklamiraju kao lijekovi protiv stresa postaju sve popularniji. A čokolada je, naravno, u prvom planu.
Profesionalni set za kreiranje poslovnih ideja
Proizvod u trendu 2019.
Zahvaljujući takvoj potražnji za čokoladom, posao prodaje isplati se za nekoliko mjeseci i donosi stabilnu zaradu vlasnicima. Glavna stvar u ovom pitanju je zanimljiv asortiman. Uostalom, koga sada možete iznenaditi običnom mliječnom čokoladom? Tržište čokolade je vrlo zasićeno. Važno je izdvojiti se iz mase. Danas su tražena lijepa pakiranja, oblikovane čokolade, ručno rađeni slatkiši i originalne kombinacije okusa. Proizvođači čokolade kao nadjeve nude đumbir, kandirano voće, čili pa čak i slaninu.
Predlažemo da otvorite vlastiti butik čokolade. Ovo je izvrsna ideja za startup, koji ima svoje poteškoće, ali s pravim pristupom poslu možete postići ogromne rezultate: ne samo dobro zaraditi, već se i zabaviti radeći to.
Kako otvoriti čokoladnicu od nule
Početna faza implementacije bilo kojeg startupa trebala bi biti procjena svih prednosti i nedostataka poslovanja. Prema stručnjacima, poduzetnici u ovom području mogu računati na dobit od 200%.
Prednosti i nedostaci čokoladnog posla
|
Prednosti |
Mane |
|---|---|
|
Visoka profitabilnost i profit Relativno niska početna ulaganja Pripadnost infrastrukturi za odmor i zabavu (darovi, suveniri, slastice) Sezonske eksplozije kupnje. Posebno na praznike i posebne dane. Konstantna potražnja Brzo vraćanje Mogućnost razvoja nekoliko linija proizvoda |
Kvarljivi proizvodi Poteškoće u pronalaženju pouzdanih dobavljača proizvoda Visoka konkurencija Obavezna certifikacija proizvoda Uska specijalizacija za čokoladne proizvode |
Prvo morate odlučiti o formatu trgovine čokolade. Ako početni kapital dopušta, možete otvoriti vlastitu malu proizvodnju. Tada kupcima možete ponuditi ekskluzivne proizvode i izraditi čokoladne proizvode po narudžbi. Da biste implementirali ovu ideju, morat ćete iznajmiti proizvodni prostor i kupiti odgovarajuću opremu. Osim toga, morat ćete dobiti dozvole.
Također biste trebali navesti cjenovnu kategoriju robe. Poželjno je da postoji širok raspon u prodaji po različitim cijenama. To će privući više kupaca u trgovinu.Jednostavniji format poslovanja je otvaranje trgovine čokolade u kojoj će se prodavati proizvodi različitih proizvođača. U ovom slučaju, poduzetnik se suočava sa zadatkom pronalaska pouzdanih dobavljača
Koncept projekta uključuje otvaranje čokoladnice s figurama. Danas je posebno popularna figurirana čokolada. Čokoladne figure nepromjenjivi su atribut svakog praznika i prikladan dar za razne prigode. Danas je ova vrsta slatkiša otišla mnogo dalje od novogodišnjih figura Djeda Mraza i Snježne djevojke. Neki se proizvodi s pravom mogu smatrati umjetničkim djelom.
No, kod čokolade nije toliko bitan izgled, već i okus. Stoga prvo morate naučiti što više o čokoladi, načinu njezine pripreme i raznim receptima. Da biste se bavili takvim poslom, morate voljeti čokoladu i barem se malo razumjeti u nju. U budućnosti će vam ovo znanje omogućiti odabir pravog asortimana i stvaranje odgovarajuće atmosfere u trgovini. Preporučljivo je (ali ne i nužno) savladati principe izrade domaće čokolade. Za jasnoću i laku asimilaciju informacija, najbolje je započeti gledanjem videouputa na YouTubeu - postoji mnogo ručno izrađenih kanala o izradi čokolade. Primjerice, osnove rada s čokoladom i njezinu upotrebu opisane su na kanalu nastia_chocolatier, izradu čokoladnih tartufa možete vidjeti na kanalu TruffleBro, a posebnosti izrade čokoladnih slova i bombona od belgijske čokolade otkrivamo na Konffetki handmade kanal. Ovo znanje može biti korisno ne samo za opći razvoj, već ako u budućnosti planirate proširiti raspon usluga provodeći, na primjer, vlastite majstorske tečajeve o izradi čokolade. Također biste trebali istražiti proizvođače i dobavljače čokolade. Vrijedno je razmotriti strane proizvođače koji su otvoreni za suradnju na ruskom tržištu. Nakon što ste proučili teoriju, možete sigurno prijeći na praksu.
Definirajte pojam čokoladnice
Analiza tržišta trebala bi vas dovesti do ideje za vašu trgovinu. Obećavajuća ideja bila bi model figurirane trgovine čokolade koja bi kombinirala ideju originalnih slatkiša i neobičnih darova. Sam proizvod može se opisati kao “neobični čokoladni darovi”. U ovom slučaju trgovina će prodavati samo čokoladne proizvode, bez sudjelovanja u njihovoj proizvodnji.
Asortiman prodavaonice darovne čokolade može uključivati:
- tematske suvenirske figurice za razne praznike;
- neobični ručno rađeni oblikovani slatkiši;
- čokolada u ekskluzivnim oblicima po narudžbi (na primjer, logotipi tvrtke itd.);
- čokoladne karte;
- čokolada na štapićima;
- voće preliveno čokoladom;
- portreti od čokolade.
Ovo je samo mali dio asortimana proizvoda. Danas tržište nudi mnogo originalnih rješenja. Nakon što imate jasnu ideju o tome kako se točno vi i vaša trgovina uklapate u trenutnu situaciju na tržištu, trebali biste napraviti preliminarne financijske izračune.
Odaberite asortiman i dobavljače čokolade
Čokolada se može predstaviti u različitim cjenovnim kategorijama - od luksuza do proračuna. I tu postoji zanimljiv detalj: ruska čokolada, prema čvrstom uvjerenju potrošača, ne može biti skupa, ali uvozna može biti skupa. Stoga će prodaja u trgovini također ovisiti o tome koliko prodavač može prenijeti kupcu suptilnosti recepture i kvalitetu čokoladnih proizvoda. Posebno je cijenjena ručno rađena čokolada. U ovom slučaju naglasak je na jedinstvenoj recepturi, čokoladi po narudžbi i ekskluzivnosti. Ova usluga može biti dobra konkurentska prednost jer ljudi vole davati personalizirane darove.
Prilikom odlučivanja o asortimanu treba imati na umu da svaka vrsta proizvoda zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Na primjer, prirodna ekskluzivna čokolada može se čuvati ne više od 15 dana na temperaturi od 16 do 20 stupnjeva. Da biste to učinili, morate kupiti posebnu opremu, koja nije jeftina.
Osim toga, kupcima možete ponuditi dodatne usluge. Na primjer, pakiranje i dostava čokoladnih poklona. Ove opcije su pogodne za kupce i profitabilne za poduzetnike i mogu postati značajna konkurentska prednost. Također možete ponuditi iznajmljivanje čokoladnih fontana. Možete organizirati pučku zabavu na raznim proslavama. Oprema za samu čokoladnu fontanu koštat će oko 50 tisuća rubalja. Ali ova ulaganja mogu se isplatiti za 1-2 mjeseca. U sklopu butika moguće je otvoriti i mini-caffe shop, što će dodatno povećati prodaju jer se ova dva proizvoda savršeno nadopunjuju.
Među velikim proizvođačima čokolade možete pronaći sponzore koji će pristati djelomično nadoknaditi vaše troškove ako kupite njihove proizvode. U Rusiji posluje nekoliko proizvođača vrhunske čokolade. "Konfael" je specijaliziran za umjetničko i kiparsko oblikovanje. A za figuriranu trgovinu čokolade ovo je najprikladnija opcija. Razmislite o suradnji s proizvođačima “Kuća čokolade”, Gabor, Couverture itd. Na tržištu postoje i male čokoladne radionice, pa čak i individualni obrtnici kod kojih možete pronaći kvalitetne proizvode po konkurentnim cijenama.
Prva kupnja trebala bi biti što raznovrsnija. Bolje je kupovati od svega po malo. Prvo, širok raspon privući će više kupaca. Drugo, to će vam omogućiti da odredite koji se proizvodi mogu uvesti u budućnosti. Tijekom prvih mjeseci rada postat će jasno koji su proizvodi najpopularniji. To će postati osnova asortimana. Ostatak robe moguće je kupiti minimalno, samo za asortiman.
Spremne ideje za vaš posao
Prilikom odabira dobavljača i kupnje robe trebali biste odmah razgovarati o svim uvjetima suradnje i mogućim rizicima. Čokoladne figurice su prilično krhki proizvod; prodaja ovisi o njihovoj cjelovitosti. Stoga je preporučljivo unaprijed saznati kako je roba pakirana i isporučena, koliki je postotak oštećenja i koji su uvjeti za kompenzaciju za lošije uvjete. Za početnu kupnju robe bit će potrebna sredstva u iznosu od 100-120 tisuća rubalja.
Odaberite mjesto i prostor trgovine
Za trgovinu čokolade vrlo je važno odabrati pravu lokaciju. Čokolada se kupuje na temelju emocija, stoga su idealno mjesto za prodaju trgovački centri s velikim protokom ljudi. Naravno, najam u trgovačkim centrima je skuplji, ali 12 m2 prodajnog prostora bit će dovoljno za čokoladnicu. Mjesečno ćete potrošiti 15-20 tisuća rubalja na iznajmljivanje prostora u malim trgovačkim centrima, u velikim gradovima i regionalnim centrima iznos će se značajno povećati. Na primjer, u Rostovu na Donu, gdje je prosječna cijena kvadratnog metra u trgovačkom centru 2,9 tisuća rubalja, najam prostora u ne baš popularnom trgovačkom centru koštat će 35-40 tisuća rubalja.
Prilikom odabira lokacije obratite pozornost na blizinu natjecatelja. Proizvodi su prilično specifični i usko ciljani, stoga se ne preporučuje otvaranje trgovine pored konkurenata. Pogodnije je biti u blizini prodajnih mjesta slične tematike. Na primjer, suvenirnica ili kafić.
Dizajnirajte maloprodajni prostor trgovine čokolade
Praksa pokazuje da atraktivan dizajn trgovine aktivira prodaju. Stoga ovu točku morate shvatiti ozbiljno.
Tražite inspiraciju i originalne ideje? Okrenite se internetu. Pogledajte kakve su zanimljivosti razne trgovine čokolade u različitim zemljama smislile za svoje interijere. U Japanu su, primjerice, osmislili dizajn s efektom tople čokolade koja kaplje sa stropa, a koja kao da se slijeva niz zidove trgovine. Možda ćete uzeti neku ideju i prilagoditi je svojoj trgovini.
Nekoliko stolova također bi bilo odlično rješenje za posjetitelje koji bi mogli popiti kavu i kušati čokoladu. Preporuča se definirati svoj korporativni stil - odabrati vlastite boje, logotip i nezaboravno ime. Na temelju toga odredit će se koncept dizajna. Na dizajn i brendiranje morat ćete potrošiti oko 70 tisuća rubalja.
Kupnja opreme
Budući da proizvodnja čokolade nije predviđena, cijeli popis opreme vezan je za organizaciju prodajnog prostora. To su vitrine, specijalne rashladne vitrine, oprema za skladištenje proizvoda, blagajna, pult i sl. Posebnu pozornost treba obratiti na opremu namijenjenu skladištenju. Specifičnosti proizvoda zahtijevaju usklađenost s određenim temperaturnim režimom i rokom trajanja čokolade. Promjene temperature mogu uvelike utjecati ne samo na izgled proizvoda, već i na njihovu kvalitetu. Za izlaganje proizvoda na izložbi preporuča se korištenje rashladne vitrine ili rashladne škrinje. Općenito, za opremu treba izdvojiti oko 150 tisuća rubalja.
Registrirajte svoju tvrtku
Prije nego što otvorite trgovinu čokolade s figurama, morat ćete popuniti sve dokumente i dobiti trgovinsku dozvolu. Prije svega trebat će vam:
registrirati pravni osoba ili samostalni poduzetnik;
odaberite ispravan OKVED za maloprodaju čokolade. 47.24.22 – Trgovina na malo konditorskim proizvodima, uključujući čokoladu, u specijaliziranim prodavaonicama. Treba imati na umu da ako planirate pružati dodatne usluge (na primjer, otvoriti mini-kavanu, iznajmiti čokoladnu fontanu itd.), Tada prilikom registracije morate navesti odgovarajuće šifre djelatnosti;
svi proizvodi imaju certifikate kvalitete;
dobiti dozvole od SES-a i vatrogasne službe za rad u iznajmljenim prostorijama;
ukrasite potrošački kutak.
Za registraciju tvrtke i dobivanje svih dozvola morat ćete potrošiti oko 20 tisuća rubalja.
Odaberite osoblje trgovine
Sada kada je gotovo sve spremno, trebate odabrati osoblje trgovine. Djevojke su savršene za ulogu prodavača. Moraju poznavati vrste čokolade, znati skuhati kavu, savjetovati kupce te biti pristojni i prijateljski raspoloženi. Za rad male trgovine dovoljan je jedan prodavač u smjeni. Budući da se očekuje smjenski rad, moraju biti zaposlena dva prodavača. Možda će, kako se posao bude razvijao i prodaja rasla, biti potrebno zaposliti još dva djelatnika. Ali u početnoj fazi to neće dovesti do ničega osim dodatnih troškova. Prosječna plaća prodavača je 23 tisuće rubalja. Kao motivacija može se osigurati bonus dio plaće koji se izračunava na temelju količine prodaje.
Osim toga, trgovini će možda trebati trgovac koji će biti odgovoran za opskrbu proizvodima, organiziranje njihovog skladištenja, kontrolu trgovine itd. Ako poduzetnik ima takve vještine, onda može uštedjeti novac tako što će se sam pozabaviti ovim pitanjem. Isto vrijedi i za računovodstvo. Nema smisla zaposliti računovođu kao stalnog člana osoblja. Nema puno posla za računovođu u prodavaonici čokolade s figurama. Stoga je outsourcing najbolja opcija.
Preporuča se da zaposlenici prođu obuku kako bi u potpunosti upoznali cijeli proizvod i njegove karakteristike. Neki dobavljači čokolade nude usluge obuke osoblja. Zaposlenici moraju imati zdravstvenu potvrdu.
Odredite strategiju oglašavanja za trgovinu čokolade
Kupci trgovine s figurama čokolade mogu biti i pojedinci i korporativni klijenti. U posljednje vrijeme sve više tvrtki odabire čokoladne darove kao korporativne darove.
Kada otvarate trgovinu, trebali biste pažljivo razmotriti kanale promocije kako biste dosegnuli cjelokupnu ciljanu publiku. Dobra reklama za trgovinu bila bi vlastita web stranica ili račun na društvenim mrežama. Pripremite letke i posjetnice - mogu se začiniti aromom čokolade. Atraktivan dizajn i svijetli natpis također su reklama. Ako iznajmljeni prostori dopuštaju, ukrasite izlog. Praksa pokazuje da ljudi puno spremnije idu u trgovine s lijepim izlozima.
Spremne ideje za vaš posao
Drugi alat za promociju može biti "oglašavanje aroma". Ukusni mirisi privlače kupce i potiču kupnju: ovaj se alat već dugo koristi u marketingu. I aroma kave je na popisu lidera u učinkovitosti. Stoga se preporuča kupiti poseban stroj za kuhanje različitih vrsta čokolade. Ukusan miris svježe pripremljenog čokoladnog napitka privući će kupce i savršeno poslužiti kao dodatna reklama. A svoje prve posjetitelje možete počastiti besplatnom vrućom čokoladom prilikom kupnje.
Oglašavanje može uključivati mjesečne degustacije proizvoda, razne popuste i promocije, bonus program za stalne kupce itd. Na dan otvaranja trgovine možete organizirati i degustaciju čokolade. Preporučljivo je planirati svoj projekt tako da se otvaranje trgovine dogodi uoči praznika. Na taj način možete osigurati dobar obujam prodaje u prvom mjesecu rada. Ukupno ćete morati potrošiti oko 50 tisuća rubalja na oglašavanje trgovine.
Izračunavamo troškove i dobit
Recimo koliko je novca potrebno za otvaranje trgovine čokolade. Približan popis troškova izgleda ovako:
registracija poduzeća - 20 tisuća rubalja;
dizajn trgovine i najam maloprodajnog prostora (polog 2 mjeseca) – 90 tisuća rubalja;
početna kupnja robe - 100 tisuća rubalja;
kupnja opreme - 150 tisuća rubalja
Ukupno će otvaranje trgovine s figurama čokolade zahtijevati 410 tisuća rubalja. Ova brojka može varirati ovisno o veličini poslovanja i gradu u kojem se provodi. Istodobno, ne smijete zaboraviti na mjesečne troškove, koji uključuju plaće, najam prostora, dodatnu kupnju robe itd. U prosjeku, mjesečni troškovi za ove stavke bit će 80 tisuća rubalja.
Izračunajmo sada koliko možete zaraditi u poslu s čokoladom. Trošak jedne čokoladne figurice kreće se od 150 rubalja i može doseći do 2 tisuće rubalja - sve ovisi o veličini proizvoda. Prosječna cijena gotovog poklona je 1 tisuću rubalja. Da biste ostvarili rentabilnost, morat ćete prodati najmanje 3-4 darovna seta dnevno. Svaki mjesec trgovina može donijeti 200 tisuća rubalja mjesečno ili više. Dakle, početna investicija može se isplatiti u prvim mjesecima rada. To će postati moguće ako odaberete pravi asortiman i planirate svoju reklamnu promociju.
Računamo rizike
Kao i svaki drugi posao, prodavaonica čokolade može se suočiti s rizicima.
Rizici povezani s kvalitetom čokolade. Glavna prijetnja je zbog činjenice da su proizvodi vrlo krhki i kvarljivi. Stoga svaka greška tijekom isporuke ili skladištenja može dovesti do oštećenja robe. Da biste to izbjegli, trebali biste odabrati pouzdane dobavljače i unaprijed s njima razgovarati o pitanju naknade za nekvalitetnu kvalitetu.
Tehnološki rizici. Također biste trebali odabrati dobru opremu za skladištenje čokolade i pravilno izračunati potrebnu količinu kupnje kako ne biste skladištili višak. I ovdje vrijedi spomenuti tehnološki rizik koji može nastati zbog kvara opreme. Da biste to izbjegli, ne samo da biste trebali odabrati visokokvalitetnu opremu, već i uspostaviti tehničku podršku. održavanje, uključujući preventivni pregled i popravak.
Natjecanje. Drugi rizik je velika konkurencija na tržištu. Doista, danas je čokolada vrlo popularna - i mnogi poduzetnici otvaraju tvrtke povezane s njom. Novom sudioniku na tržištu bit će teško u takvim uvjetima, ali visokokvalitetni proizvodi, aktivna reklamna kampanja i originalna ponuda mogu poboljšati situaciju u vašu korist.
Troškovi pogrešne strategije kupnje. Sljedeći rizik povezan je s pogreškama u planiranju količine nabave. Ako kupite puno robe, može se pokvariti; ako kupujete malo, izgubit ćete dio dobiti. Posebnu pozornost treba obratiti na količine kupnje prije različitih praznika, kada se prodaja značajno povećava. Stoga se preporuča unaprijed voditi računa o kupnji robe kako bi se skladište u potpunosti napunilo.
Kontrolni popis za otvaranje trgovine s figurama čokolade
Ključne brojke:
Početni prag za ulazak u posao je 410 tisuća rubalja.
Neto dobit - 80 - 200 tisuća rubalja.
Razdoblje povrata - 3-6 mjeseci.
Prosječni račun je 1 tisuću rubalja.
Osnovni koraci:
Studija teme i analiza tržišta čokolade
Definiranje pojma čokolaterije
Izrada preliminarnih financijskih kalkulacija
Odabir asortimana i dobavljača čokolade
Odabir prostora za trgovinu
Dekoracija prodajnog prostora trgovine
Kupnja komercijalne opreme
Registracija poduzeća
Odabir prodavača i drugog osoblja
Ovaj posao danas uči 220 ljudi.
U 30 dana ovaj je posao pregledan 142.867 puta.
Kalkulator za izračun profitabilnosti ovog posla
Za otvaranje male tiskanice trebat će vam 400-450 tisuća rubalja. Naknada na tiskanicu doseže 200% za jeftine proizvode i 50-70% za skuplje proizvode. Vraćamo rokove...
Trgovine rabljenom robom vratile su se na tržište. Ovo je jeftin i jednostavan posao - ono što treba poduzetniku bez iskustva i kapitala. U ovom članku ćemo vam reći kako zaraditi na provizijskom trgovanju dječjom robom.
Nije tajna da smo većina nas pravi sladokusci i najstrastveniji obožavatelji raznih delicija. Zbog toga proizvodnja slatkih proizvoda, kao vrsta vlastitog posla, uzima sve više maha.
Izrada ekskluzivne čokolade dobra je ideja za kućni posao. Budući da se ova vrsta slatkiša ne smatra uobičajenom među stanovnicima zemalja ruskog govornog područja, može se predstaviti kao elitni proizvod, koji će pružiti priliku za stvaranje tvrtke, kojih nema toliko. Proizvođači ekskluzivne čokolade uvijek imaju visok prihod i izvrsnu potražnju.
Kako početi proizvoditi čokoladu kod kuće
Prvo se morate upoznati s velikim brojem različite literature o izradi čokolade. Zapišite nekoliko zanimljivih recepata preuzetih iz knjiga ili časopisa, a kada se snađete, možete početi eksperimentirati i raditi svoju čokoladu i čokoladne bombone. Također možete kombinirati čokoladu s različitim nadjevima, glavno je da je to vaš ekskluzivni recept.
Mora se imati na umu da su visokokvalitetni proizvodi uvijek traženi i pomažu u postizanju dobrih rezultata. Stoga se ne isplati štedjeti na sirovinama kao na opremi. Belgijska čokolada se smatra najboljom; ona se najčešće koristi za izradu čokolade vlastitim rukama. Također, da biste napravili čokoladu i ušli na veliko tržište, morate se opskrbiti posebnom opremom, ali za obuku možete koristiti i jednostavnu kuhinjsku opremu.
Također vrijedi znati da je kvalitetna ekskluzivna čokolada uvijek brend koji je svima na ustima. Stoga, čak i prije nego što počnete proizvoditi slatkiše, trebali biste smisliti zvučno i nezaboravno ime za svoju tvrtku. Za to se koriste živopisna i nezaboravna imena koja se sastoje od jedne ili dvije riječi.
Kafić ili kućna proizvodnja?
Mjesto gdje se čokolada proizvodi i gdje se prodaje imat će važnu ulogu u stvaranju prihoda. Nije isključena proizvodnja čokolade prema posebnim narudžbama kupca, koja će se dostavljati kupcima na kućnu adresu. Ova vrsta proizvodnje donosi najveći dio prihoda.
Da biste proširili bazu kupaca, možete otvoriti mini-kafić ili proučiti poslovni plan za otvaranje slastičarnice, gdje se čokoladni proizvodi neće samo prodavati, već i proizvoditi. Da biste to učinili, možete iznajmiti sobu i pretvoriti je u mali umjetnički kafić. Takav će manevar privući pozornost novih kupaca i, kao rezultat toga, povećati prihod.
Kafići bi se trebali nalaziti na središnjim ulicama ili u trgovačkim kompleksima gdje ima puno ljudi. Upravo tamo postoji velika vjerojatnost da, prolazeći pored kafića, popriličan broj gostiju neće moći odoljeti primamljivim mirisima čokolade te će ipak svratiti uživati u elitnim slasticama. Važno je da je kafić male veličine, trebao bi biti udoban i udoban.
Razvoj jelovnika
Ovom se procesu mora pristupiti vrlo odgovorno, jer glavna stvar nije samo napraviti desert, već i smisliti šareno ime za njega. Jelovnik "čokoladnog" kafića trebao bi biti raznolik - to mogu biti peciva, kolači, čokolade i pločice, pjene ili kreme. Glavni zadatak je učiniti ga ekskluzivnim. Ne zaboravite na proširenje asortimana - kava, čaj, sokovi, voda.
Vrhunac ustanove bit će priprema čokoladnog deserta pred gostima. Time ćete ne samo privući posjetitelje, već im dati i priliku vidjeti proces izrade željene slastice.
Zapošljavanje
Za otvaranje "čokoladnog" kafića obično se pozovu dva ili tri stručnjaka za izradu čokolade. Međutim, s vremenom, po potrebi, broj zaposlenih se može povećati. Glavna stvar u ovom poslu je da stručnjak za izradu čokolade ima dobro znanje ne samo u teoriji, već iu praksi. Osim toga, on mora imati talenta da bilo kojoj želji gosta (da dobije neobičan desert) bude ispunjena profesionalno i učinkovito.
Prilozi: od 50.000 rubalja
Otplata: od 3 mjeseca
Među ogromnim asortimanom slatkiša, ljubiteljima i poznavateljima kvalitetnih proizvoda teško je napraviti izbor. Nažalost, malo je kvalitetnih proizvoda na današnjem tržištu slatkiša. Stoga izrada i prodaja ručno rađenih slatkiša od zdravih sastojaka može biti uspješna. Slatkiši su uvijek traženi, jer čak i banalan posjet uključuje kupnju slatkog poklona za domaćicu ili djecu. Pogledajmo ovu poslovnu ideju detaljnije.
Poslovni koncept
Roba ručne izrade danas je tražena i popularna. Kupiti originalni poklon za praznik ili iznenaditi voljenu osobu nije tako lako. Stoga je "ručna izrada" koja savršeno naglašava posebnu pozornost donatora.
Cijena ručno rađenih slatkiša je red veličine viša od cijene proizvoda za masovno tržište. Stoga će stvaranje poduzeća za proizvodnju originalnih slatkiša donijeti dobru financijsku dobit.
Klijenti su svi sladokusci u okolici, jer gotovo svi s vremena na vrijeme imaju potrebu za nečim slatkim.
Što će biti potrebno za implementaciju?
- U početku slastičari početnici koriste vlastitu kuhinju za izradu slastica. Ako veličina dopušta, možete organizirati zasebno skladište s odredbama, kao i poseban ormar za skladištenje gotovih proizvoda.
- Važan čimbenik je prisutnost pouzdanog dobavljača prirodnih sirovina.
- Kvalitetne sirovine ključ su uspjeha jer jamče izvrstan okus bombona.
Korak po korak upute za pokretanje
Analizirajte tržište prije pokretanja.
Primarni zadatak u ovom pitanju je identificirati najprofitabilniji proizvod.
Proces pokretanja je jednostavan:
- registracija kod nadležnih lokalnih vlasti;
- nabava sirovina;
- kupnja opreme;
- osiguravanje odgovarajućeg pakiranja robe;
- promotivni događaji;
- uspostavljanje prodaje proizvoda.
Ako se potražnja postupno povećava, razmislite o proširenju poslovanja: iznajmljivanju dodatnih prostora, kao i korištenju unajmljene radne snage.
Financijski izračuni
Korištenjem vlastite kuhinje i kuhinjskog pribora koji je u njoj isprva dostupan, možete smanjiti početna ulaganja u projekt.
Ovaj posao ima sve veću potrebu tijekom blagdana. Najveća zarada je upravo u tim razdobljima.
U početnoj fazi obratite posebnu pozornost na recept i proizvedite najkvalitetniji proizvod. To će u budućnosti poslužiti kao dodatna reklama.
Prvo ulaganje u proizvodnju može početi od 50 tisuća rubalja. Ova količina je dovoljna za proizvodnju prve serije robe. Najskuplji dio je kupnja visokokvalitetnih sirovina.
Među mjesečnim troškovima, osim kupnje sirovina, prvih šest mjeseci od 8.000 rubalja potrošit će se na oglašavanje. To je ključ za širenje baze kupaca i povećanje tržišnog segmenta. Također, ne biste trebali štedjeti na pakiranju slatkiša, jer se često kupuju kao poklon.
Tijekom blagdana profitabilnost poslovanja ponekad zna doseći i 300 posto neto dobiti.
Ali u takvim ćete razdobljima morati raditi "24 sata", bez slobodnih dana ili bolovanja.
Moguće je vrlo brzo nadoknaditi uloženo u proizvodnju ručno rađenih slatkiša. Ponekad u samo tri mjeseca: ovisi o tempu trgovanja. Ako sudjelujete u javnim događanjima u mjestu, kao i ostvarujete prodaju putem drugih kanala (kafići, trgovine, trgovački centri), uspjeh je zajamčen.
Rizici i nedostaci poslovanja
Glavni rizik je pronaći klijente. Prije početka izrade slatkiša, preporučljivo je provesti temeljitu analizu ciljane publike. Također ima smisla podijeliti asortiman na široku potrošnju i vrhunsku robu. Obično zarađuju znatno više na luksuznim proizvodima nego na običnim.
Zaključak
Jamstvo uspjeha posla s ručno rađenim slatkišima je kvaliteta. Također je važno obratiti pozornost na pojavu i najavu novih proizvoda svaka tri mjeseca.
Otvaranje vlastite proizvodnje čokolade i čokoladnih proizvoda može biti vrlo zanimljiva ideja. Nema potrebe za velikim ulaganjima u posao: većina proizvoda može se izraditi ručno i nije potrebna kupnja skupih linija.
Impresivna je ne samo raznolikost proizvoda koji se mogu napraviti od čokolade, već i cijena nekih proizvoda, koja doseže i do nekoliko tisuća rubalja po komadu. Takvi se proizvodi često kupuju kao suveniri kao darovi za rođendane, Nove godine, Valentinovo i tako dalje.
Proizvode možete prodavati putem maloprodaje, putem veleprodajnih kupaca, kao i putem vlastitih prodajnih mjesta (na primjer, slastičarnica).
Investicije i oprema
Ulaganja u pokretanje posla ovisit će o načinu proizvodnje koji planirate koristiti: automatski ili ručno. Kupnja automatizirane linije (na primjer, linija koja koristi Shell tehnologiju) koštat će najmanje 4 milijuna rubalja. Takva oprema radi pomoću jednostavne tehnologije: čokoladna ljuska se oblikuje metalnim žigom koji se spušta u plastični kalup napunjen čokoladom. Na ovaj način moguće je proizvoditi čokoladu u kontinuiranom toku različitih oblika: u obliku štanglice, jajeta, kuglice, figurica životinja i slično.
Jeftinija opcija je ručna linija. Za ručnu mini proizvodnju čokolade dovoljno je kupiti sljedeći set opreme:
- aparat za temperiranje dizajniran za topljenje čokolade i glazure. Ovo je najskuplja oprema u kompletu. Minimalna cijena - 300 tisuća rubalja;
- termometar;
- lopatice;
- strugalice;
- oblici za figure (figure životinja, automobila, ljudi, srca i tako dalje);
- rashladna oprema.
Ukupni trošak kupnje takvog kompleta bit će 600 - 800 tisuća rubalja. Vrijedno je uzeti u obzir jednu važnu točku zbog koje ručna metoda nije tako atraktivna - velika ovisnost o radnom osoblju. Ako automatsku liniju mogu servisirati samo 1-2 osobe, tada ćete za ručnu proizvodnju morati stvoriti osoblje od 8-10 ljudi. Čak iu ovom slučaju neće biti moguće sustići automatsku opremu u smislu količine proizvodnje. Unatoč tome, postoje primjeri organiziranja mikroproizvodnje s 2 zaposlena (forum www.chocolatier.ru). Navodno je ovo dovoljno:
Soba
Za proizvodnju čokolade i čokoladnih proizvoda možete unajmiti prostor površine 40 četvornih metara. m. U ovom području morat ćete dodijeliti prostor za proizvodnu radionicu, gdje se nalazi glavna oprema i radni stol. Također je potrebno dodijeliti prostor za skladište sirovina i gotovih proizvoda, sobu za osoblje (soba za odmor) i toalet. Prilikom odabira prostora treba obratiti pozornost na usklađenost sa zakonskim zahtjevima. Poduzeća koja proizvode hranu podliježu nizu strogih zahtjeva SES-a. Dakle, potrebno je imati sustave opskrbe toplom i hladnom vodom, ventilacije i grijanja. Zidove u proizvodnoj radionici visine do 1,5 m potrebno je obložiti pločicama, a ostatak zida obojiti neotrovnom bojom. Također ne treba zaboraviti da se proizvodnja čokolade ne može pokrenuti u običnom stanu (iako neki ljudi imaju takve ideje). Kršenje se ovdje događa na nekoliko točaka odjednom:
- proizvodnja se ne može otvoriti u stambenim zgradama,
- stan mora biti prebačen u odgovarajuću vrstu dopuštene uporabe, odnosno uklonjen iz stambenog fonda.
Što je sa sirovinama?
Stvarne značajke ovog poslovanja su takve da 99% svih malih poduzeća kupuje gotovu čokoladu za proizvodnju čokoladnih proizvoda i bombona. Nabaviti pravu industrijsku čokoladu prilično je teško. To zahtijeva velike financijske troškove, kao i zapošljavanje visokokvalificiranih tehnologa za razvoj originalne i ukusne čokolade.
Belgijska čokolada "Belcolade" dobro se dokazala kao gotova sirovina. Ne samo da ima izvrstan okus, već i izvrsno temperira. Koristi se za glaziranje, proizvodnju čokolada, čokoladnih dekoracija i nadjeva za kreme. Dostupan u obliku tableta.
Koje druge mogućnosti postoje za organiziranje posla s čokoladom?
Ideja prodaje čokolade izravno na mjestu proizvodnje također se aktivno raspravlja na forumima. Posao uključuje otvaranje maloprodajnog mjesta u velikim trgovačkim centrima na površini od 25-40 četvornih metara. m. U ovom slučaju, proizvodnja se organizira pred kupcima: iz gotove čokolade se izrezuju figure, srca, kuglice, a sve se to posipa glazurom ili orasima. To povećava interes i stvara povećanu potražnju za gotovim proizvodom.
Učitavanje...