Sjećate li se po čemu je poznat svaki treći četvrtak u studenom? Tako je - festival Beaujolais Nouveau, mladog vina koje dozrijeva taman na kraju jeseni!
Vino je za jedne piće bogova, drugi u njemu vide svoju propast, treći u njemu jednostavno uživaju na blagdane. Koristi se u mnogim obredima; u umjerenim količinama vino može blagotvorno djelovati na tijelo i podići raspoloženje. U hitnim slučajevima vino se koristi za dezinfekciju rana. No, nigdje se tako ne raduju novoj berbi grožđa kao u Burgundiji. Uostalom, tamo se trećeg četvrtka u studenome od 1951. slavi praznik Beaujolais.
Iz povijesti vina
Poznata je činjenica da dugo vremena Vino se u Francuskoj smatralo lošim oblikom. Nije se moglo poslužiti za kraljevskim stolom. Međutim, u antička Grčka Nijedna proslava nije prošla bez ovog pića. Jaka vina Bilo je uobičajeno razrijediti ga vodom. Tijekom srednjeg vijeka u Europi obična voda Pila je samo sirotinja. To je bilo zbog njegove čistoće; vino je dezinficiralo vodu. Što je njihov postotak veći, to se osoba smatrala bogatijom. Piće od grožđa služi se nerazrijeđen samo za vrijeme praznika.
Kako je nastao festival Beaujolais Nouveau?
mmm... sviđa li vam se već ovaj festival mladog vina u Burgundiji?
U početku je proslava bila čisto komercijalne prirode. Vinari iz Burgundije uspjeli su nedostatke mladog vina pretvoriti u njegove prednosti. Koji su nedostaci, pretvoreni u prednosti, glavnog elementa ovog odmora - Beaujolais Nouveau? Sorta grožđa crni gamay vrlo brzo sazrijeva, ali se ne može dugo skladištiti. Stoga Beaujolais ne može odležati dugi niz godina - to je njegova osobitost. Ali vole ga jer mlado vino ima lagani okus i suptilnu aromu.
Od 1951. do 1985. godine obilježavanje Dana mladog vina održavalo se 15. Nakon toga je malo pomaknut kako bi svaki stanovnik zemlje mogao čekati svoju žetvu.
Festival mladog vina - tradicija
Boce novog vina šalju se po cijelom svijetu
Beaujolais Nouveau Festival je službeno otvoren!
Mjesto gdje počinje praznik zove se Bozho. Ovo je mali grad u Francuskoj gdje su bačve vina postavljene na glavnom trgu. Navečer domaći vinari izlaze s bakljama u rukama, au ponoć se otvaraju bačve i stavljaju čaše pod mlaz mladog vina. Tako počinje praznik Beaujolais u Francuskoj. Francuzi imaju još jednu tradiciju na ovaj dan. Posjećuju nekoliko barova i u svakom popiju čašu novog vina. Nakon 5-6 "krugova" hod se usporava, a raspoloženje brzo raste. Posebnost Beaujolaisa je da se može piti i ujutro i navečer. Ali nemaju svi ukus i status mladog vina. Općenito, u Francuskoj nikada nije stekao status punopravnog vina - to je okrepljujuće "piće" koje poboljšava raspoloženje tijekom festivala.
Nigdje se ljudi tako ne vesele novoj berbi kao u Burgundiji. Svakog trećeg četvrtka u studenom tamo se slavi festival Beaujolais.
Beaujolais se često prezirno uspoređuje s "limunadom" - s okusom banane i karamele. Je li ovo stvarno istina? Samo vi možete odgovoriti na ovo pitanje kada pokušate.
Beaujolais Nouveau - međunarodni praznik
Nekoliko dana prije blagdana šalju se boce mladog vina različite zemlje. Vinari pokušavaju sustići značajan datum, jer ovaj praznik vole ne samo Francuzi.
Koja se jela poslužuju uz Beaujolais Nouveau
Tradicionalno se Beaujolais Nouveau poslužuje s bogatom bearnaise juhom od guščje meso i kupus, poširana jaja, omlet, pašteta guščja jetra i gulaš od volovskog repa.
Kako doći do festivala Beaujolais 2019
Selo Taize u regiji Beaujolais (Francuska)
Poznati vinogradi Beaujolais Nouveau
Nema potrebe kupovati posebne izlete za putovanje na festival Beaujolais Nouveau. Nacionalno je i 2019. slavit će se u cijeloj zemlji, tako da možete cijeniti okus i miris mladog pića iu Parizu iu Nici. Ali posjetiti njegovu domovinu - Bozho - u ovo je vrijeme vrlo zanimljivo. Svake godine prije otvaranja praznika u regiji se održava mimohod vinara s bakljama. Tijekom sva 3 dana proslave na trgu radi cirkuski šator i svira ugodna glazba.
Kako doći do regije Beaujolais
Lakše je doći iz Lyona. Ovaj grad ima zračnu luku, tako da ne bi trebalo biti problema s letovima iz Pariza (kao i Moskve i drugih gradova). Tridesetak vlakova svaki dan ide u Beaujeux iz Lyona.
Izleti u Pariz po najpovoljnijim cijenama
Razvijene su neobične, kreativne rute lokalno stanovništvo. Oni poznaju i vole grad, reći će vam na što provesti vrijeme i kako možete uštedjeti na putovanju. Svi izleti se vode na ruskom jeziku.
Otkrivanje novih stvari državni praznik, putnik uči kulturu ljudi, njihovu baštinu i vrijednosti. Festival mladog vina pokazuje otvorenost Francuza i njihovu sposobnost uživanja u životu. Ovaj velika prilika zagrlite se još jednom i nasmiješite se.
Zanimljivosti o francuskim vinima...
U Francuskoj je praznik mladog vina Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) veliki poganski i narodni praznik koji se održava trećeg četvrtka u studenom, na dan kada za vinare završava sezona berbe grožđa.
Kao što se slavi Beaujolais Nouveau
Na ovu večer, kada u ponoć otkuca dvanaesti štrajk, prijatelji se okupljaju kod nekoga doma ili u bistrou kako bi kušali prvo vino u godini, koje se zove “novo vino”. Tradicionalno, uz degustaciju, nudi se i poslastica iz kobasice i jela lyonske kuhinje.
Lyon - glavni grad odmora
Ovaj blagdan, koji potječe iz vrlo drevne vinarske tradicije, slavi se u znaku komunikacije i dobro raspoloženje. Lyon, smješten tridesetak kilometara južno od , povijesno je dom mladih vina Beaujolais Nouveau, koja se služe od razdoblja između dva svjetska rata u svim objekti za piće“bouchon” ( tradicionalni naziv Za vinskih barova u ovoj regiji) gradovi u tolikom broju da su neko vrijeme Beaujolais nazivali “trećom rijekom” grada. Danas se u svim gradovima Francuske obilježava praznik mladog vina Beaujolais Nouveau.
Povijest Beaujolaisa
Konzumacija mladih vina više je od tradicionalnog običaja: ona seže od samih početaka konzumacije vina.
U antici se beračima odmah nakon prešanja nudila “serva potio”, “lora” ili “piće robova”. sok od grožđa. U srednjem vijeku vino se na tržište stavljalo vrlo rano, otprilike dva tjedna nakon završetka berbe grožđa, zbog sustava koji je u to vrijeme imao dvije prednosti: zemljoposjednik, biskup ili opat samostana, vlasnici vinograde, dobio najbolje cijene za ova vina. Imali su privilegiju da prvi prodaju piće koje su svi čekali. Rana prodaja vina također je pomogla u rješavanju problema povezanih s njegovim skladištenjem. Vino čuvano u bačvama loše kvalitete, pod utjecajem zraka oksidirao je, brzo se pretvorio u ocat i postao neprikladn za konzumaciju.
Počevši od 13. stoljeća, svoje je počelo popunjavati i gradsko građanstvo vinskih podruma vino s vlastitih imanja, koje se smjelo bez carine uvoziti u grad, a i konzumirati kod kuće. Buržoazija se natjecala s vlasnicima krčmi i gostionica i, poput njih, dočekala kraj zimsko razdoblje uz ekstremnu nestašicu ovog proizvoda. Sve do 19. stoljeća i uspona vinogradarske kulture u Francuskoj, vladala je nestašica tržišta vina. Ponuda nikada nije ispunila potražnju. Povijesno gledano, prvi prodavači mladog vina bili su kralj, vlastela i crkva. Trgovina tim vinom bila je od iznimne važnosti: kontrolirala ju je čitava vojska posrednika kušači i ocjenjivači. Kad nije bilo dovoljno vina, začuo se glas ljutnje. Godine 1788. pobunili su se radnici tvornice svile u Lyonu. U Parizu su jurišu na Bastilju prethodili "neredi žeđi".
Točno u ponoć, trećeg četvrtka u studenom
Beaujolais je vino nove berbe i svake se godine željno iščekuje. Štoviše, u Francuskoj, kao i u svim zemlje proizvođači vina, razdoblje nakon berbe grožđa vrijeme je zabave i slavlja, označava kraj napornog rada i završetak vinske godine. Među blagdanima koji nastupaju nakon završetka berbe grožđa i prvih degustacija, Martinje, 11. studenog, bio je i ostao važan događaj. Za ljude koji su radili s grožđem to je značilo dan plaćanja stanarine, prestanak radnog odnosa radnika, šegrta i slugu, trenutak konačnog obračuna između vinogradara i berača. Na taj dan vinari nude i prve uzorke svoje berbe i tradicionalno ih časte mladim vinom: ta se degustacija zove “la martinee”, a punjenje mladog vina “le martinage”. Prati ga svečana večera na kojoj se poslužuje martinjska guska.
Kako Francuzi kažu “Le Beaujolais est arrivé!”, tako je novo vino stiglo i u Moskvu. Već tradicionalno, trećeg četvrtka u studenom, u prijestolničkim su se barovima otvarale boce mladog gamaya.
15. studenog sve su se kavane "Jean-Jacques" počele otvarati vinske boce. Gosti kavane moći će kušati vino i sudjelovati u svečanom veselju.
Boce svježeg beaujolaisa otvaraju se i na bazarima vina. U petit bouchon Chez Maman, Cafe “Michel” također se možete pridružiti slavlju mladog vina.
Može se dugo govoriti o niskoj kvaliteti ovog mladog vina, ali ne može mu se oduzeti glavna stvar - njegova izuzetna popularnost izvan Francuske. Unatoč popularnosti Beaujolais Nouveau, postoje mnoge zablude i mitovi o ovom vinu, od kojih ćemo pet razriješiti.
Beaujolais Nouveau je jedino vino Beaujolais
Vinska regija Beaujolais, koja se nalazi u povijesnom dijelu Burgundije, ali čija se vina nemaju pravo nazivati Burgundijom, proizvodi, naravno, ne samo mlada lagana vina Beaujolais Nouveau.
Regija je podijeljena na 12 apelacija: Beaujolais, Beaujolais Villages - najpoznatije na svijetu, ali ujedno i najjednostavnije, i 10 crusa - Broully, Chenas, Fleurie, Saint-Amour, Cote de Brouilly, Chiroubles, Morgon, Moulin-a-Vent, Regnie, Julienas.
Cru vina smatraju se draguljima u kruni Beaujolaisa. Ova vina imaju potencijal odležavanja od 7 do 10 godina.
Novo vino, koje se počinje piti trećeg četvrtka u studenom, proizvodi se samo u Beaujolaisu i Beaujolais Villages. Štoviše, sva su vina regije jednosortna, odnosno proizvedena od jedne sorte - crnog gamaya. No unatoč tome, vina su potpuno drugačija.
Beaujolais Nouveau je najpijaniji u Francuskoj
Francuzi, naravno, piju Beaujolais Nouveau, ali oni više vole zanimljiva vina. No, glavni uvoznik ovog vina je Japan koji godišnje kupi oko 8 milijuna boca. Sljedeći na listi su Amerikanci, oni kupuju tri puta manje. Zanimljivo je i da zbog vremenske razlike ispada da je Japan prvi koji je odčepio boce mladog vina, ispred tradicionalnog odčepljivanja u Beaujolaisu.
Beaujolais Nouveau je sinonim za mlado vino
Mnoge europske zemlje imaju svoja mlada vina, koja čak ponekad prate isti praznici, na primjer, Novello u Italiji. Svoja mlada vina imaju i Austrija, Španjolska, a zanimljivo i druge zemlje. vinske regije Francuska.
Ali tek je Beaujolais Nouveau bio populariziran na pravi način i sada u glavama mnogih postoji jasna veza između mladog vina i Beaujolais Nouveaua.
U Beaujolaisu se proizvodi samo crno vino
Naravno, regija je postala poznata zahvaljujući svojim crnim vinima. A malo ljudi zna da u regiji postoje i vinogradi u kojima se uzgaja chardonnay, koji, iako zauzimaju samo oko 200 hektara - to je 5% svih proizvedenih vina, ali još uvijek postoje.
Bijela vina Beaujolais imaju svježu, voćnu i cvjetnu aromu, a okus se može pratiti do tonova prepečenog tosta s maslacem.
Beaujolais Nouveau - nekvalitetno vino od vinskih materijala, neprikladno za piće
Mlado vino se doista ne može pohvaliti izvrsnom kvalitetom i dubokim okusom. I uopće se ne pretvara da je tako. Ali priča da to vino nije napravljeno po pravilima ili od vinomaterijala je neutemeljena. Druga stvar je da Beaujolais Nouveau ima specifičan proces vinifikacije pomoću maceracije ugljičnim dioksidom. Grožđe se stavlja u posudu za fermentaciju i čvrsto zatvara poklopcem. Pod težinom grozdova donje bobice počinju pucati i dolazi do fermentacije.
U međuvremenu se oslobađa ugljični dioksid koji se penje do vrha bačve i uzrokuje fermentaciju gornjih slojeva grožđa. Nakon toga se grožđe preša, daljnja fermentacija obično traje oko mjesec dana, nakon čega se vino puni u boce.
Tradicije praznika Beaujolais Nouveau
U Francuskoj se "Beaujolais" naziva "veselim i odvažnim vinom". Njegov svijetli, čak oštar okus je zbog osobitosti njegove proizvodnje - doslovno se broje sati. Ako vino ocijedite tri sata ranije nego što je potrebno, tada će biti presvijetlo i slabo obojeno, ali ako, naprotiv, to učinite tri sata kasnije, tada će mlado vino biti mutno i previše trpko.
Složeni karakter Beaujolaisa povezan je i s tlima na kojima raste grožđe Gamay - crna sorta s bijelim sokom. Regija Beaujolais kao da je priroda posebno dizajnirana za ovo grožđe. Beaujolais Nouveau proizvodi se na isti način kao i ostala vina. Ali kako bi mlado vino ostalo svježe, aromatično, svijetle voćni okus, maceracija se prakticira maksimalno 4-5 dana. U samo nekoliko dana stajanja vina moguće je dobiti maksimalno voćne arome, bez trpkosti. Tijekom proizvodnje mlado vino prolazi kroz fermentaciju: vino postaje mekše, a kiselost mu se smanjuje. Kao i većina vina, druga fermentacija omogućuje Beaujolais Nouveau da postigne stabilnost mjesec dana nakon berbe. U ovoj fazi pune se vina Beaujolais i Beaujolais Village čija svojstva odgovaraju standardu Beaujolais Nouveau.
A onda počinje odmor...
Tradicije Beaujolais Nouveau
Tradicija slavljenja Beaujolais Nouveaua nastala je u 19. stoljeću među vinogradarima regije Beaujolais. Njihovo je vino sazrijevalo ranije od svih ostalih, berba grožđa započinjala je ranije nego na drugim mjestima, a fermentacija vina odvijala se dok se prevozilo teglenicama rijekom Saone ili zaprežnim kolima do predgrađa Lyona. zahvaljujući kratkoročno Beaujolais sazrijevanjem zadržava svoju lakoću i aromu koja varira od godine do godine, ovisno o berbi i vremenskim uvjetima.
U stara vremena, za praznike, vino je teklo poput rijeke - točilo se u posebne boce koje su se zvale "lonac". Sve do 1846. to su bile boce od 1 litre, zvale su se “Pot Lyonnais” ili “Gradska boca” (“Pot de ville”), a kada je njen volumen smanjen na sadašnjih tradicionalnih 46 cl, to je dovelo do gotovo do revolucije među lokalnim pijanicama iz susjedstva koji su osjećali da su izostavljeni i prevareni.
Na šanku su bile izložene boce od 46 cl, a kupci su plaćali po metru (!), mjereći duljinu reda praznih “pos.” Bilo je 12 boca po metru, a trinaesta se obično nudila besplatno “na račun lokala”. Tada je nastao izraz "boyau rouge", odnosno "dobro piti". Čak i po našim ruskim standardima, opterećenje jetre je ozbiljno.
Ovo vino je bilo jeftino, popularno. Obično se počeo piti u Lyonu tijekom sajma u četvrti Croix-Rousse u Lyonu, koji se održavao zadnje nedjelje listopada. Mirisali su pečeni kesteni, štandovi za konje, a najpopularnije piće bio je, naravno, mladi Beaujolais.
Ova tradicija prestala je postojati tek tijekom Drugog svjetskog rata, kada su Nijemci uveli posebne poreze i propise za prodaju vrhunskih vina u Francuskoj tijekom okupacije. Nakon rata francuska je vlada uvela posebna pravila AOC vina su u prodaji. Isprva su se mlada vina smjela prodavati od 13. studenoga, a potom je nekoliko desetljeća kasnije, 1985. godine, određen datum početka prodaje mladog Beaujolaisa - od trećeg četvrtka studenoga, ove godine je početak ovog praznika. pada 21. studenoga. A pripreme za njega počinju šest dana unaprijed. Vise plakati sa svjetski poznatim natpisom “Le Beaujolais Nouveau est arrivé!” (Beaujolais Nouveau je stigao!).
Ovo je već desetljećima jedno od omiljenih jela u Francuskoj. državni praznici. Restorani i bistroi organiziraju natjecanja za “najbolji vrč” i “zlatnu bocu”; postoje čak i vodiči za bistroe Beaujolais objavljeni diljem svijeta. A ako idete u Francusku u studenom, ovdje ćete pronaći popis najboljih bistroa Beaujolais u Parizu. Od 80-ih se praznik počinje širiti i izvan Francuske - prvo 1982. počeo se slaviti u Australiji, zatim u Japanu 1985. i, konačno, u jugoistočnoj Aziji i na Tajlandu ovo je vino postalo jedno od najpopularnijih.
Trenutačna statistika prodaje Beaujolaisa je jednostavno nevjerojatna: uvozi se u 200 zemalja svijeta, u količini od 400.000 hl (55 milijuna boca, da bude jasnije), točno polovica ukupne količine proizvedene u Francuskoj.
Nedavno je praznik Beaujolais Nouveau došao k nama u Rusiju. Službeno je otvoren u Moskvi 1999. godine. Sada svake godine u svim restoranima Francuska kuhinja u Moskvi se ovom odmoru možete pridružiti samo ako vam kućni budžet to dopušta - prošle je godine jedna čaša Beaujolaisa koštala oko 120 rubalja, ove godine cijene vjerojatno neće biti niže. No nemojte se uzrujavati - mladi beaujolais vrlo brzo završi u trgovinama u Moskvi i Sankt Peterburgu, a tada vas više ništa ne može spriječiti da kupite koju bocu i provedete odmor s prijateljima, pripremajući neka od francuskih jela za predjelo i rezanje “platoa” - jelo sa francuski sirevi, koji se sada mogu kupiti u velikim supermarketima i specijaliziranim trgovinama. Iako me u trgovinama čudi monstruozna marža koju imaju uvoznici i prodavači vina u Rusiji - u Moskvi boca košta gotovo 18 eura, a u Francuskoj - 18 franaka (dakle, više od šest puta manje). Nadajmo se da će s vremenom hype splasnuti, a cijena postati barem prihvatljivija, ali za sada, s uzdahom, prihvatimo kao činjenicu njegovu cijenu koja je nedostižna za prosječni ruski džep. Štoviše, znajući da je za prvu čašu vina Beaujolais Nouveau 1993., proizvedenog u Beauneu (Maison Jaffle), plaćeno rekordno najviše - 1450 dolara, a kupio ga je Robert Denby u Pickwicku, engleskom pivu. dvorana u Beonu, 18. studenoga 1993. Neka se barem time utješimo. Sretan vam praznik, ljubitelji francuskih vina!
Nella Tsvetova, Francuska
Jeftino vino nikad nije dobro, jer je njegova jeftinoća izravno povezana s njegovim prednostima. Mislim, s njihovim nedostatkom. Ipak, pojava mladog Beaujolaisa - Beaujolais Nouveau, iz godine u godinu postaje gotovo međunarodni događaj. Trećeg četvrtka u studenom, boce sa svijetlim etiketama i popratnim sloganom “Beaujolais Nouveau est Arive!” pojavljuju se u trgovinama vina gotovo diljem svijeta. Mislim, stiglo je!
Potreba je majka otkrića
U New Yorku, jednog od najpoznatijih proizvođača beaujolaisa, francuskog vinara Georgesa Duboufa, novinari su dočekali upravo u zračnoj luci Kennedy. Sada se susreću s njegovim sinom. Vinar čija se obitelj već 300 godina bavi proizvodnjom vina izlazi iz aviona s kutijom vina, gdje se otvara prva boca i diže prva zdravica za nastavak tradicije. Iste večeri svečani trenutak mogu vidjeti milijuni televizijskih gledatelja.
Gore spomenuti Hugh Johnson piše: “ Ideja o mladom beaujolaisu je romantična, ali ovo vino je daleko od najboljeg što ove regije mogu proizvesti«.
Doista, nouveau još uvijek fermentira u bocama. Pušta se doslovno nekoliko tjedana nakon žetve. Ali u tome je, kažu Francuzi, njegova glavna čar! Da, mlado vino nema složeni buket odležanih vina. Da, lagan je do te mjere da je vodenast. Da, ima rustikalni voćno-cvjetni okus. Da, njegova pjenušava kvaliteta je loša za neke želuce. Ali osjećaj mladosti u vinu može se (donekle) usporediti s mladošću žene. Da, daleko je od lijepe! Da, ona još nema manire! Da, još se nije formirala kao osoba. Jednostavno je glupa! To je to! Ali mlada je i zbog toga joj se sve može oprostiti! Pogledajte samo kako muškarcima okreće glavu!
Isto je i s Beaujolais Nouveau. Jednostavno odiše svojim mladenačkim zanosom!
Međutim, postoji jednostavnije objašnjenje za pojavu Beaujolais Nouveau. Iako je Francuska vinska zemlja, obujam proizvodnje vina ovdje je bio mali do 19. stoljeća. Potražnja je bila veća od ponude. Nedostatak vina često je bio uzrok nereda, iako su klasici marksizma-lenjinizma tu činjenicu radije ignorirali. U Francuskoj su ih zvali "pobunama žednih". Iza poznate pobune tkalaca iz Lyona 1788. krila se "žeđ". Parižani su iskusili intenzivnu "žeđ" neposredno prije juriša na Bastilju.
Potreba je, kažu, majka otkrića. U nedostatku prošlogodišnjeg vina, počelo se koristiti mlado, neprevrelo vino. Potražnja za njim bila je posebno velika jer je jesen bila kraj seljačke radne godine i seljačka je duša željela glazbu, ples i piće. Obično se fešta održavala 11. studenoga na blagdan sv. Martina, koji se nakon završetka Prvog svjetskog rata počeo poklapati s Danom primirja. Do tog datuma vlasnici vinograda morali su platiti onima koji su obrali grožđe, a i to je pridonijelo želji radnika za pićem i jelom.
Što je pridonijelo tome da se ispijanje mladog vina raširilo upravo u regiji Beaujolais, iako se vino proizvodi u cijeloj zemlji? Navodno se radi o tome da nije svako grožđe dobro za proizvodnju vina koje se pije mlado. Najbolja sorta za ovu namjenu pokazala se gamay ili gamay, koja uglavnom raste u navedenoj regiji. Prvi vinogradi sorte Gamay pojavili su se ovdje 1395. godine i sada zauzimaju površinu od 22.500 hektara. Svake godine ovdje se proizvede 20 milijuna boca Beaujolaisa, od čega je četvrtina Nouveaua.
Južno od Burgundije
Beaujolais je regija duga 45 milja na lijevoj obali Saône sjeverno od Lyona. Ovo je južni dio jedne od glavnih vinskih regija u zemlji - Burgundije. Ali "velika" Burgundija specijalizirala se za pinot noir, a Beaujolais uzgaja gamay. Ono što je bitno je da Beaujolais može odležati (do dvije-tri godine) i očekivano u hrastove bačve. Ali glavna slava ide njegovom mlađem bratu - nouveau.
Proizvodnja Beaujolais Nouveau je postala takva važna stvar da to regulira država. Za svaki slučaj, podsjetit ću vas da općenito sve posao s vinom u Francuskoj ga regulira država. Ovo je jamstvo usklađenosti s nizom normi koje su osmišljene kako bi zaštitile interese onih koji proizvode najviše kvalitetna vina. Godine 1952. vlasti za vino odredile su da se Nouveau može prodavati od 3. studenog. Godine 1967. datum je pomaknut na 15. studenog. Godine 1977., zbog kasne berbe, napravljena je iznimka i datum je pomaknut na 25. studenog. Godine 1985. odlučeno je da možete početi piti Nouveau trećeg četvrtka u studenom. Od tada tako pijemo.
Sada kada je nestašica vina, kao i nestašica svega ostalog, stvar prošlosti, tajna kolosalnog uspjeha Beaujolais Nouveaua je u tome što je njegova proizvodnja jedna od najbržih, a time i najjeftinijih na svijetu. A njegova se “mladost” pokazala kao luksuzni marketinški alat. A što je New York tmurniji i kišovitiji u trećem tjednu studenog, to će Njujorčanin biti spremniji otvoriti novčanik za kupnju boce mladog vina iz sunčane Francuske. Što se tiče objektivnih pokazatelja okusa, koji su to, dovraga, pokazatelji u vinu čija boca košta šest dolara?!
Što ako nije nouveau?
Zatim trebamo koristiti univerzalni sustav ocjenjivanja francuskih vina. Najbolji vinogradi podliježu određenim zahtjevima (da, državnim) i odgovorni su za kvalitetu svojih vina. Na etiketi boce s ponosom navode gdje se nalaze. Jednostavnija vina rade se od grožđa ubranog na poznatom području, ali iz vinograda niže klase. Ne moraju točno navesti gdje se nalaze. Dovoljno je poznavati područje. U Beaujolaisu postoje vina koja se zovu Beaujolais Villages. Riječ je o 39 velikih vinograda (jedan vinograd po selu), u kojima se proizvede do 30 posto svih vina na tom području.
Ali ima devet sela s vinogradima koji se smatraju biserima Beaujolaisa. Ova sela su: Moulin-A-Vent, Brouilly, Cote-de-Brouilly, Chenas, Chiroubles, Julienas, Regnie, Morgon e Saint-Amour.
I sad si se osvijestio prodavaonica pića s ovim novinama, pa čak i pronaći ove naslove. Što je sljedeće? Dalje, važno je znati godinu. Beaujolais 1997, 2008, 2009 i 2012 smatraju se dobrima. Hoće li se berba 2015. smatrati vrhunskom, na ovo vino još treba pričekati. Svakako možemo čekati, pogotovo s obzirom na to koliko dobra vinačekaju nas!
Učitavanje...