Pozdrav svima! Nikada nisam upoznao osobu koja nije voljela knedle. Vegetarijance ne uzimamo u obzir. Čini se, što je tu posebno: obično beskvasno tijesto, a u njemu je meso. Ali unatoč jednostavnosti recepta, malo će ljudi odbiti takvu poslasticu.
Ako želite naučiti kako sami kod kuće napraviti knedle, pročitajte u nastavku 10 recepata kako pripremiti ukusne, elastične, nježno tijesto. Uostalom, okus gotovog jela uvelike ovisi o kvaliteti ljuske.
Članak ću započeti klasičnim receptom s vodom. A onda možete naučiti kako napraviti seriju s mlijekom i kefirom. Također ćete vidjeti da možete koristiti sodu i kipuću vodu. Za one koji ne vole dugo mijesiti tijesto rukama, postoji spas: aparat za kruh ili multipraktik.
Općenito, pročitajte sadržaj i bacite se na posao. Sigurno će biti ukusno!
Elastično tijesto za domaće okruglice na vodi s jajima - klasični recept
Svoj izbor recepata za tijesto za knedle započet ću klasičnom verzijom. To je vjerojatno ono što radi većina domaćica. Rezultat je elastična masa iz koje se lako oblikuje. Prilikom razvlačenja tijesta radnu površinu treba posuti brašnom.
U nastavku je recept u kojem nije potrebno dodatno brašno prilikom modeliranja ().
Sastojci:
- brašno - 650 gr.
- jaje - 1 kom.
- sol - 1 des.l.
- biljno ulje- 1 žlica.
- voda - 250 ml
Za mljeveno meso:
- meso - 700 gr.
- luk - 300 gr.
- crna mljeveni papar- 1 dess.l.
- sol - po ukusu
priprema:
1.Voda mora biti sobne temperature. S hladna voda neće moći mijesiti dobro tijesto, jer gluten brašna neće nabubriti i učiniti masu elastičnom. Ulijte vodu u duboku, veliku zdjelu.
2.U vodu dodajte jaje, sol i biljno ulje. Miješajte dok se sol ne otopi.
3. Sada ostaje još samo da u tijesto dodamo brašno za miješenje. Brašno se mora prosijati. Malo po malo dodavati brašno i miješati.
4. Kada je tijesto već tvrdo, nastavite s miješenjem na stolu. Ovo je najzahtjevniji proces, jer morate dugo mijesiti masu, 7-10 minuta. Upravo u procesu miješenja masa na okruglicama postaje elastična i podatna.
5. Gotovo tijesto treba sakupiti u kuglu i staviti u plastičnu vrećicu. Ostavi to ovako sobna temperatura 1 sat da se gruš odmori i dobije željenu teksturu.
6. To je to, jednostavno, klasično tijesto spremno za knedle. Može se mijesiti mikserom ili kuhačom koja ima potrebnu funkciju. U hladnjaku gotov proizvod može se čuvati oko 5 dana. Također možete napraviti okruglice za buduću upotrebu i zamrznuti ih, posipajući ih brašnom da se ne slijepe.
7.B klasično mljeveno meso Sve što vam treba je meso, luk, sol i papar. Uzmite bilo koje meso: svinjetinu, govedinu, čak i perad ili mješavinu. Luk treba biti vrlo sitno nasjeckani, možete ga provući kroz mlin za meso. Sve sastojke za punjenje dobro promiješajte.
8.Kada je tijesto odmorilo možete krenuti s modeliranjem. Od gotove mase odrezati komad i malo ga zgnječiti. Pospite stol brašnom i oklagijom ga razvaljajte u tanki sloj.
Što je sloj tanji, okruglice će biti ukusnije. Normalna debljina bi bila oko 1 mm.
9.Čašom ili malim okruglim kalupom praviti krugove po cijeloj površini. Uklonite višak tijesta.
10. Rukama stavite nadjev u sredinu svakog kruga. Sada oblikujte rubove okruglica.
11. Stavite u lagano posoljenu kipuću vodu. Kad sve knedle isplivaju na površinu, kuhajte ih 4-5 minuta i možete ih izvaditi.
Za više okusa u juhi dodajte lovorov list, papar u zrnu.
12. Rezultat su ukusne domaće okruglice, ne raspadaju se kuhanjem, lako se oblikuju i dobro drže oblik. Možete ih jesti s kiselim vrhnjem, maslacem, pa čak i majonezom. Također će dodati okus svježe začinsko bilje, sitno nasjeckan. Pripremite knedle kod kuće i uživajte u prirodnom okusu!
Choux tijesto za okruglice: univerzalni recept
Choux tijesto također vrlo popularan. Sam recept je vrlo sličan klasičnom, ali voda se ne uzima na sobnoj temperaturi, već kipućoj vodi. I ovaj faktor prilično snažno utječe na mekoću i strukturu gotovog proizvoda.
Čini mi se da je s tijestom lakše raditi, brže se lijepi pri modeliranju. Isprobajte ovaj recept i napišite u komentarima da li je ispala elastična i podatna masa.
Sastojci:
- pšenično brašno premija- 450 gr.
- jaje - 1 kom.
- sol - 1 žličica.
- biljno ulje - 1 tbsp.
- kipuća voda - 200 ml
Način kuhanja:
1. Istucite jedno jaje u manju posudu i dodajte mu žličicu soli. Tucite dobro i temeljito dok ne postane glatko. To se može učiniti žlicom ili vilicom.
2.Suncokretovo jaje ulijte u umućeno jaje rafinirano ulje i ponovno promiješajte.
3. Prosijte sve brašno u veliku zdjelu i napravite udubinu u sredini. U dobiveni lijevak ulijte smjesu jaja i ulja i promiješajte.
Ne dok ne postane glatko, ali jaje je potrebno umiješati kako se ne bi zgrušalo kad dođe u dodir s vrućom vodom.
4. Zakuhajte vodu; za ovu količinu brašna trebat će vam 200 ml. U tijesto malo po malo ulijevajte kipuću vodu i brzo miješajte.
5.Sadržaj zdjele izlijte na stol i počnite rukama mijesiti tijesto. Radite pažljivo jer je smjesa u ovoj fazi još vruća. Postupno umiješajte brašno, skupljajući sastojke u kuglu. Ne žurite, ovo nije brz posao.
6.Mjesite smjesu dok ne postane glatka i homogena. Sve brašno treba umiješati. Već sada će se gruda lako razvući i neće vam se lijepiti za ruke.
7. Kao i uvijek, tijesto za okruglice treba odmoriti. Bit će dovoljno da krema odleži pola sata. Potrebno ga je zamotati u film ili prekriti ručnikom kako bi se zaštitilo od vremenskih utjecaja.
8.Kad kvržica leži, postat će vrlo mekana i elastična. Lako se rasteže rukom i neće se potrgati. Sada možete početi raditi svoje savršene domaće knedle.
9. Oklagijom razvaljajte tijesto na tanki sloj. Što tanji, to ukusniji. Sloj možete dodatno rastegnuti rukama; vrlo je elastičan i to će vam omogućiti.
Kada radite s tijestom za okruglice, ne morate koristiti brašno za posipanje. Dobro se razvalja i ne lijepi se za podlogu.
10.Pa, onda nastavite kao i obično. Čašom izrežite krugove, ostatke stavite u vrećicu (potrebno ih je razvaljati u sljedeći put). Rasporedite mljeveno meso i oblikujte uredne okruglice. Kao što vidite na fotografiji, tijesto se ne lijepi za ruke, nema potrebe da ga posipate brašnom. Oblikuje se kao plastelin.
11. Dasku na koju ćete stavljati gotove kolače pospite s malo brašna radi sigurnosti.
12. Skuhajte okruglice i počastite ih ukućanima i ne zaboravite na sebe. Bit će 100% ukusno.
Najbolje tijesto za knedle u kipućoj vodi - jednostavan video recept
Volite li kratke i informativne video recepte? Zatim pogledajte kako napraviti jako dobro i ukusno tijesto za knedle. Da bi sve savršeno uspjelo potrebno je izmjeriti brašno i vodu u jednu čašu (isto). Ovdje nisu važni grami, već volumeni.
Voda koja je korištena tek je proključala, pa tijesto mijesite polako da se ne opečete.
Sastojci:
- vrhunsko brašno - 3 žlice.
- kipuće vode - 1 tbsp.
- jaje - 1 kom.
- rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice.
- sol - 0,5 žličice.
Pa, je li ukusno?
Kako ručno zamijesiti tanko tijesto za knedle s mlijekom?
Vjeruje se da se tijesto za okruglice pravi na vodi s jajetom. Ali pokušajte ga barem jednom napraviti s mlijekom. I vidjet ćete kako će biti nježno. Puno je mekši od klasičnog. Baš je kao voda - puno je nježniji u mlijeku, jednostavno se topi u ustima. Isto vrijedi i ovdje, razlika će biti primjetna.
Trebate nekoliko proizvoda - samo 3 artikla. Koristite vrhunsko brašno kako bi tijesto bilo elastično.
Sastojci:
- brašno - 3 žlice.
- mlijeko - 1 tbsp.
- sol - prstohvat
Koraci kuhanja:
1. Mlijeko ne smije biti hladno, već sobne temperature. Stoga ga unaprijed (barem pola sata) izvadite iz hladnjaka. Ako nemate vremena čekati, malo zagrijte tekućinu. Kao što vidite, ne morate koristiti jaja.
2. Prosijte brašno u prilično duboku zdjelu da ga zasitite kisikom i riješite se grudica i mogućih ostataka. Pomiješajte brašno sa soli.
3.Ulijte mlijeko i prvo promiješajte kuhačom ili žlicom. Zatim počnite mijesiti rukama na čistom stolu.
Potrebno je uzeti 3 dijela brašna i 1 dio tekućine. Ovaj savršene proporcije za dobar kućni test.
4.Mjesiti dok se ne dobije podatna, mekana, elastična masa koja se ne lijepi za ruke. Nemojte biti lijeni u ovoj fazi jer tijesto za knedle voli tople ruke i voli da se dugo mijesi.
5. Gotovu formiranu kuglu zamotajte u vrećicu ili foliju i ostavite da odstoji na stolu najmanje pola sata. Tijesto možete napraviti navečer, staviti u hladnjak preko noći, pa sutradan krenuti s modeliranjem.
6. Općenito, tijesto napravljeno s mlijekom moglo bi vam postati omiljeno. Zatim radite s njim kao što ste navikli. Ili ga razvaljajte u sloj i izrežite krugove pomoću improviziranih sredstava ili smotajte flagele i izrežite ih na jastučiće. Zatim je svaki jastučić potrebno tanko razvaljati.
Od ovog tijesta možete napraviti ne samo knedle, već i okruglice.
Priprema tijesta za knedle u mineralnoj vodi s biljnim uljem
Osim obične vode, možete koristiti mineralnu vodu. Ali ne bilo kakav, nego jako gazirani. Uočeno je da korištenjem takve vode tijesto za knedle postaje mnogo jače i elastičnije, ne trga se i ne lijepi. Pri kuhanju okruglice se neće raspadati.
Još jedan plus je što će kuhinja biti čista. Nakon što zamijesite tijesto, nećete morati koristiti dodatno brašno za modeliranje da posipate površinu. Ova prednost osvaja mnoge domaćice.
Sastojci:
- gazirana voda na sobnoj temperaturi - 1 žlica. (200 ml)
- suncokretovo ulje - 4 žlice.
- jaje - 1 kom.
- sol - 1 žličica. bez slajda
- šećer - 1 žličica. bez slajda
- brašno - 4 žlice. (po 200 ml)
Kako kuhati:
1. U zdjelu razmutiti jaje, dodati sol i šećer. Lagano umutiti pjenjačom ili vilicom.
2.U dobivenu smjesu dodajte biljno ulje bez mirisa i dobro promiješajte.
3.U smjesu uspite sodu i promiješajte. Pojavit će se pjena, to je normalno.
4. Ostalo je još samo pobrašniti. Ne morate sve staviti odjednom, dodajte u dijelovima i mijesite. Radite dok grumen ne postane elastičan i prestane se lijepiti za ruke.
5. Pokrijte tijesto folijom ili ručnikom kako biste ga zaštitili od prozračivanja. Ostavite neko vrijeme (najmanje 20 minuta) na stolu da se smjesa odmori.
Tijesto možete staviti u hladnjak i koristiti sljedeći dan. Samo ga prethodno izvadite iz hladnog da dobije sobnu temperaturu.
6. Zatim se sve događa kao i obično. Rade se okruglice, kuhaju se u brudet i s guštom ih jede cijela obitelj. Izgledaju jako lijepo, glatke, ne razmazuju se i ostaju guste. Sve u svemu, preporučujem ovaj jednostavan recept. Sve što je ostalo za opskrbiti je sok!
Kako pravilno napraviti tijesto za knedle tako da ne prokuha (recept na kefiru bez jaja)
Gore sam napisao kako napraviti tijesto za knedle koristeći vodu, sodu i mlijeko. Vrijeme je za još jednu dobar recept na kefiru. Ovaj put ćemo ga raditi bez jaja, sa samo tri sastojka. Možete mijesiti ručno ili u multipraktiku. Morate mijesiti ručno oko 10 minuta, stoga budite strpljivi. Kuhinjski uređaji uvelike će vam olakšati ovaj zadatak.
Sastojci:
- kefir - 300 ml
- vrhunsko brašno - 450 gr.
- sol - 1 žličica.
Način kuhanja:
1.Tijesto na kefir koristi manje brašna nego klasična verzija. Stoga, okruglice ispadaju ukusne, nježne i ne punjene. Pritom se ne raskuhavaju. Ali treba ga dobro mijesiti, dugo. Prvo morate pomiješati kefir sa soli. Ako mijesite mikserom, radite to pomoću nastavka za mućenje.
2. Bolje je koristiti prosijano brašno. Ulijte trećinu norme u kefir i miješajte istom pjenjačom do homogene glatke mase.
3. Sada zamijenite pjenjaču nastavkom za kuku za tijesto, dodajte polovicu preostalog brašna i zamijesite smjesu s kefirom na maloj brzini. Kad se ovo brašno umiješa dodati i ostalo.
4.Tijesto mijesite dok ne postane mekano i lagano ljepljivo.
5.Dajte gotova masa oblikujte kuglu i stavite je u vrećicu. Ostavite na toplom mjestu 40 minuta da se gluten iz brašna otopi. Nakon toga će biti puno lakše oblikovati od takvog tijesta, postat će elastičnije.
6. Nakon 40 minuta lagano pobrišite prašinu radno mjesto brašna i rukama brzo zamijesite tijesto. Sada je savršen, uopće se ne lijepi za ruke.
7. Napravite okruglice, ali možda će vam trebati dodatno brašno da posipate stol. Možete koristiti aparat za okruglice kako biste ubrzali proces modeliranja. Da biste to učinili, veliku lepinju podijelite na nekoliko loptica. Jednu lopticu razvaljajte u tanki sloj i stavite na kalup. Stavite mljeveno meso u utore. Pokrijte vrh drugim slojem tijesta.
8. Oklagijom odvajati pogačice.
9. Sada kuhajte i probajte jesu li knedle ukusne kefir tijesto. I ne zaboravite napisati u komentarima što se dogodilo.
Korak po korak recept za ukusno tijesto za okruglice na kefiru s jajetom
Kako napraviti tijesto za knedle na kefiru i jajetu? Sada ću detaljno opisati proces pripreme. Nema ništa komplicirano, kao što je slučaj s drugim receptima. Pa krenimo.
Sastojci:
- kefir na sobnoj temperaturi - 500 gr.
- brašno - 1 kg
- jaje - 1 kom.
- sol - 1 žličica.
- soda - 1 žličica.
priprema:
1.U posudu ulijte kefir, dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Započet će reakcija gašenja i na površini će se pojaviti mjehurići. Zatim posolite i ponovno promiješajte. Umutite jaje i miješajte dok ne postane glatko.
2.Sada prosijte brašno i dodajte ga u dijelovima. Možete prvo promiješati pjenjačom. Kada je tijesto pregusto, prijeđite na ručno miješenje.
Nemojte uzimati hladan kefir. Ostavite ga na toplom mjestu prije toga barem pola sata. Ili lagano zagrijte, miješajući da se ne pretvori u skutu.
3. Nemojte dodavati svo brašno odjednom; Tijesto nije potrebno pretjerano pobrašniti jer će inače postati pretvrdo. Mijesite dok grumen ne postane mekan, podatan i lagano ljepljiv.
4. Dobiveni obradak pokrijte ručnikom ili ga stavite u vrećicu. Ostavite na stolu da odstoji 30 minuta. Za to vrijeme tijesto će postati gušće i prestat će se lijepiti.
5. Pa, sada možete početi modelirati i kuhati. Nadam se da ćete se zabaviti radeći s ovim receptom.
Priprema dobrog tijesta za domaće knedle u stroju za kruh
Ako ste vlasnik aparata za kruh, umijesite tijesto za knedle u njemu, olakšajte si život. Kuhinja će biti čista, ruke se neće umoriti - ljepota. Napisat ću kako mijesiti klasičnu verziju s vodom u ovoj jedinici.
Sastojci:
- vrhunsko pšenično brašno - 400 gr.
- tekućina (2 jaja + voda) - 200 gr.
- sol - 1 žličica.
- biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 2 žličice.
priprema:
1. Morate koristiti prosijano brašno, tako da će tijesto biti više zasićeno kisikom. Omjer brašna i tekućine je 2:1. Ako uzmete 400 grama brašna, tada bi trebalo biti 200 grama tekućine.
2. U aparat za kruh prvo stavite dva jaja i ulijte vodu sobne temperature. Ukupno bi trebalo dobiti 200 grama. Za točnije mjerenje koristite kuhinjsku vagu. Na njih stavite posudu i izvažite jaja i vodu.
Jedno jaje teži oko 50 grama. Dva jaja - 100 gr. To znači da će vam trebati 100 grama vode.
3. Sada dodajte količinu brašna, soli i biljnog ulja.
4. Posudu staviti u pekač kruha i odabrati program “Tijesto”. U različiti modeli ovaj kuhinjski aparati mogu postojati različiti programi. Za miješenje je dovoljno 20 minuta. Ako imate samo opciju za tijesto od kvasca, dizajniran za sat i pol, možete ga odabrati, ali ga isključite prije kraja.
Pogledajte aparat za kruh na djelu. Ako vidite da se lepinja ne formira dobro, potrebno je dodati vode mala količina(1-2 žličice).
5. Unutar 3-4 minute svi proizvodi će se sjediniti u grudu. I pustite da se tijesto nastavi mijesiti dok ne postane elastično.
6.Gotovu masu izvadite, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 20-ak minuta nakon aparata za kruh, tijesto za knedle će biti toplo, mekano i ugodno. Lako se oblikuje i ne trga se.
7. Tijekom kuhanja radnu površinu treba posuti brašnom, kao u klasičnoj varijanti.
Savršeno tijesto za knedle s octom: recept je sočan i ukusan
Tijesto s octom bit će iznenađujuće čvrsto. U isto vrijeme, neće biti začepljen brašnom. Bit će ukusno, sočno, mekano. Za kuhanje se moraju pridržavati određenih omjera. Za 1 kg brašna trebat će vam 0,5 litara tekućine. Stoga, radi praktičnosti, uzmite staklenku od pola litre za precizno mjerenje potrebna količina.
Sastojci:
- jaja - 250 ml (5 kom.)
- ocat 9% - 50 ml
- biljno ulje - 100 ml
- voda - 100 ml
- sol - 2 žličice.
- šećer - 2-3 žličice.
- vrhunsko brašno - 1 kg
Koraci kuhanja:
1. U staklenku od 0,5 litara umutiti jaja tako da popune točno pola posude. To će zahtijevati oko 5 kom.
3. Ulijte sadržaj staklenke u zdjelu u kojoj ćete praviti šaržu. Dodajte sol i šećer (da nadoknadite kiselost octa). Sve promiješajte dok ne postane glatko.
4.Dodajte brašno; preporučljivo ga je prvo prosijati. Prvo promiješajte u posudi, a zatim izlijte na stol.
5. Sada je fizički najteži zadatak rukama mijesiti tijesto za knedle. Radite tako dok punđa ne postane elastična.
6. Ostavite tijesto za knedle da odstoji pola sata na stolu pod ručnikom, a zatim ga možete razvaljati i raditi mesne pogačice. Za modeliranje nije potrebno brašno, ništa se neće lijepiti za stol ili ruke.
7.Kuflice kuhajte u vodi bez soli, inače će biti presoljene.
Video o tome kako pripremiti obojeno tijesto za knedle kod kuće
Šarene knedle uvijek su praznik u kući. Mnoga će se djeca time ugodno iznenaditi neobično jelo. Priprema ovog živopisnog jela nije teška. U principu, sve je učinjeno kao u klasičnoj verziji. Samo umjesto vode uzimaju sokovi od povrća. Na primjer, ružičasta dolazi od cikle, žuta od mrkve, zelena od špinata, ljubičasta od crvenog kupusa.
Također možete nijansirati tijesto kurkumom ili pastom od rajčice. Umjesto špinata možete koristiti i peršin. Općenito, bit će lijepo, ukusno i zdravo. Detaljan proces kuhanja pogledajte u videu ispod.
Sastojci:
- brašno - 600 gr.
- sok od povrća - 240 ml
- jaje - 2 kom.
- biljno ulje - 2 žlice.
- sol - prstohvat
Čini se, što bi moglo biti novo u tako staroj temi kao što je tijesto za okruglice? Ali kao što vidite, ima ih nekoliko različite recepte. Svatko može odabrati prema svom ukusu. Ako želite raznolikost, kuhajte svaki put novu verziju i vaša će obitelj biti ugodno iznenađena novim okusima.
Možete napraviti i puno mljevenog mesa. Želim svima dobar tek!
Dobar dan. Danas želim pokrenuti pitanje vrlo ukusnog jela, poznatog u mnogim zemljama - o. Iako povijest nastanka takve vruće delicije seže daleko u Kinu, jer ovu zemlju karakterizira radno intenzivan proces stvaranja proizvoda, dodavanje začina i brzo kuhanje u kipućoj vodi.
Danas su mesne "uši" vrlo popularne među gotovo svim narodima, samo imaju različita imena.
Postoji puno recepata za pravljenje domaćih okruglica, ali najvažnije je kakvo će biti tijesto i nadjev. Predlažem da se detaljnije zadržim na bazi brašna i analiziram nijanse izrade elastične i elastično tijesto, koji se neće lijepiti za ruke, neće se kuhati tijekom kuhanja i zadržat će svoj oblik.
Razmotrit ćemo s vama sve opcije od klasičnih do originalnih. 😉 Pročitajte, isprobajte i ocijenite. Također, tijekom procesa će se otkriti tajne i dati savjeti i preporuke za dobivanje izvrsnog testa. Eto, na kraju članka ću sve iskombinirati kako biste lakše razumjeli sve.
Počet ćemo s najjednostavnijim i najnekompliciranijim načinom kuhanja. Ovu tehnologiju koristim vrlo često i sviđa mi se. Prvo, za stvaranje mase potrebno je minimalno proizvoda, a nema poteškoća prilikom gnječenja. Čak se i početnik može nositi s tim.
Pokušajte u tijesto dodati samo vrhunsko brašno i ne zaboravite na jaja. U nekim slučajevima mogu se zamijeniti jajima u prahu.
Sastojci:
- Brašno - 600 gr.;
- Jaje - 2 kom .;
- Sol - 1 čajna žličica;
- Voda - 200 ml.
Način kuhanja:
1. Uzmite veliku zdjelu. U to sipati prosijano brašno i umutiti jaja.
2. Dodajte vodu i dobro promiješajte smjesu.
3. Posolite i rukama zamijesite tijesto.
4. Treba biti gust i ne lijepiti se za ruke. Razvaljajte u kuglu, prekrijte čistim tanjurom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. A onda počnite kipariti.
Ne zaboravite da okruglice treba raditi s ljubavlju i za njihovu pripremu treba izdvojiti dosta vremena.
Kako napraviti elastično tijesto za knedle kod kuće
Sljedeća varijanta razlikuje se od prethodne po tome što ćemo ovaj put dodati više biljnog ulja i krupice. I naglasit ću da ne zaboravite prosijati brašno. Zapamtite, ovo je važan uvjet.
Koristite samo svježa hrana, inače riskirate da dobijete tvrdo i grubo jelo.
Sastojci:
- Brašno - 0,5 kg;
- Voda - 1 žlica;
- Jaje – 1 kom.;
- Krupica - prstohvat;
- Sol - 1 žlica. žlica;
- Biljno ulje - 1 žličica.
Način kuhanja:
1. Prosijte brašno u dublji tanjur ili na radnu površinu. U sredini napraviti udubljenje pa dodati griz i umutiti jaja. Također dodajte biljno ulje.
2. Sve pomiješajte žlicom. Zagrijte vodu unaprijed. Treba tople vode. Otopite sol u njemu. U dobivenu smjesu od brašna ulijte posoljenu vodu.
3. Rukama na stolu dobro umijesite tijesto.
4. Dugo mijesite konzistenciju, 10 minuta. Zatim pokrijte čistim ručnikom i ostavite 30 minuta.
5. Kada se tijesto odmorilo, počnite oblikovati proizvode.
Klasičan recept za tijesto za knedle
A evo i uputa koje većina ljudi koristi pri miješenju mase. Isprobajte i ovu opciju.
Tijesto mijesite samo rukama, 15-20 minuta.
Sastojci:
- Brašno - 2-3 žlice;
- Jaje - 1 kom .;
- Voda - 1 žlica;.
- Sol - 1 čajna žličica;
- Biljno ulje - 1 žličica.
Način kuhanja:
1. U zdjelu prosijati brašno, umutiti jaja. Ulijte tople vode Sa soli.
2. Miješajte konzistenciju dok ne postane glatka.
4. Zatim pokrijte obradak šalicom i ostavite 30-40 minuta na sobnoj temperaturi bez propuha.
5. Nakon isteka vremena ponovno premijesite tijesto i upotrijebite za namjeravanu svrhu.
Izrađujemo tijesto u mineralnoj vodi s biljnim uljem
Ovo je već nekonvencionalna tehnologija. Umjesto obične vode koristit ćemo gaziranu vodu. Sigurna sam da ste puno čuli o ovoj metodi. Možda je sada vrijeme da ga isprobate. Zahvaljujući plinovima, tijesto stvarno ispada vrlo elastično i nježno.
Sastojci:
- Jaje - 1 kom .;
- Gazirana mineralna voda - 1 žlica;
- Biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- Brašno - 4 žlice;
- Sol - 0,5 čajna žličica;
- Šećer - 0,5 žličica.
Način kuhanja:
1. U dubokoj zdjeli pomiješajte jaje, mineralnu vodu, biljno ulje, kao i sol i šećer.
2. U smjesu dodajte prosijano brašno.
3. Dobivenu konzistenciju umijesite u elastično tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke. Pokrij to prozirna folija i ostavite na miru 20-30 minuta. Nakon toga je potpuno spreman za daljnje postupke.
Recept za tijesto za knedle u stroju za kruh
Za one koji se boje da se neće moći nositi sa serijom, predlažem korištenje kuhinjski aparat- pekač kruha. Iako, priznajem, nikada nisam probao ovaj uređaj. Ali mnogima se sviđa. Možda ćete to provjeriti i pojednostaviti proces pripreme malih "pita" s mesom.
Nakon gnječenja ne zaboravite da masa mora odstajati.
Tijesto za okruglice bez jaja
Pa, evo verzije mase bez jaja. Ja ovo ne koristim, ali ga preporučujem svima koji su alergični na jaja.
Kako bi tijesto bilo glatko i elastično, obavezno ga nekoliko puta probušite bacajući na radnu površinu.
Sastojci:
- Voda (kipuća voda) - 1,5 žlice;
- Brašno - 3 žlice;
- Biljno ulje - 80 ml;
- Sol - 1 žličica.
Način kuhanja:
Prosijte brašno i dodajte mu sol. Zatim ulijte biljno ulje sobne temperature. Promiješajte masu. Zatim ulijte kipuću vodu u tankom mlazu. Pritom neprekidno raditi žlicom kako ne bi bilo grudica. Nakon što ulijete kipuću vodu, rukama umijesite tijesto na radnoj površini. Razvaljajte ga u kuglu i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Kako napraviti tijesto za okruglice u kipućoj vodi (verzija s kremom)
Evo jedne zanimljive kremasta metoda pripreme. Čuo sam za to, ali nisam probao. Navikao sam sve raditi na starinski način. Jeste li probali? Podijelite svoje iskustvo u komentarima).
Čak i ako ne koristite kipuću vodu, svejedno morate dodati samo prokuhanu vodu.
Sastojci:
- Voda - 2 žlice;
- Brašno - 3-4 žlice;
- Sol - prstohvat;
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlica.
Način kuhanja:
1. Zakuhajte vodu. Ulijte ga u duboka posuda. U kipuću vodu dodajte prosijano brašno (2 šalice).
2. Mikserom umijesiti tijesto tako da ispadne bez grudica.
3. Dodajte sol i biljno ulje u konzistenciju. Zatim dodajte preostalo brašno i ručno umijesite smjesu.
4. Tijesto će biti vruće, nemojte se bojati. Trebao bi biti gust i ne lijepiti se za ruke. Zamotajte ga u vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon 30 minuta izvadite obradak, ponovno ga gnječite i počnite oblikovati.
Ukusno tijesto za domaće knedle s mlijekom
Sada znate da možete koristiti ne samo običnu vodu, već i kipuću vodu ili mineralnu vodu. Zatim pokušajte zamijeniti tekući sastojak za mlijeko, također odlična opcija. Pa, ako je moguće, koristite domaća jaja, a ne ona iz trgovine.
Sastojci:
- Mlijeko - 1 žlica;
- Jaje - 2 kom .;
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- Brašno - 2 žlice;
- Sol - 1 žličica.
Način kuhanja:
1. U duboku zdjelu ulijte mlijeko sobne temperature.
2. Zatim tucite jaja, dodajte sol i biljno ulje.
3. Sve dobro izmiješajte.
5. Zatim rukama premijesite tijesto.
6. Razvaljajte ga u kuglu i prekrijte prozirnom folijom. Stavite u hladnjak na 20 minuta. Nakon navedenog vremena izvadite obradak iz hladnjaka. Tijesto je sada spremno za daljnji rad, elastično je i elastično.
Najbolji recept za elastično tijesto za knedle za 1 kg brašna
Kada se odlučite za način miješenja i izradite tijesto, po mogućnosti ga stavite na hladno dva sata. Tako će biti elastičniji i bit će puno lakši za rad.
Sastojci:
- Brašno - 4 žlice;
- Topla voda - 3/4 šalice;
- Biljno ulje - 1/4 šalice;
- Jaja - 2 kom .;
- Sol - 1 žličica.
Način kuhanja:
1. U dublju zdjelu uspite prosijano brašno i napravite udubinu.
2. Ulijte toplu vodu u čašu i dodajte biljno ulje.
3. Ulijte ovu smjesu u brašno i miješajte dok ne postane glatka. Neka voda bude topla, ali ne kipuća.
5. Rukama zamijesiti tijesto.
6. Stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata. To je sve, možete početi kipariti.
Odlično, brzo i glatko tijesto za knedle - video recept
I na kraju, želim još jednom ponoviti opciju pripreme mase s mlijekom. Pogledajte priču i pokrenite vlastitu zakladu.
Sada rezimiramo sve. Da bi knedle bile stvarno ukusne i istinski domaće, potrebno je pravilno izraditi tijesto (o nadjevu za sada šutim, ako vas zanima, pišite, a onda ću napraviti poseban broj na ovu temu) . Trebao bi biti elastičan i ne trgati se tijekom kuhanja.
Da biste to postigli, uzmite dobro raspoloženje I dovoljna količina vrijeme, a također će biti super ako se cijela obitelj uključi u ovaj proces (već govorim o modelingu). Odaberite bilo koji gore opisani recept koji vam se sviđa i slijedite upute, kao i sve preporuke.
Stoga se brzo bacite na posao: držite se veliki broj knedle i zamrznite ih za buduću upotrebu. Tada će vam vaši pripravci pomoći u svakom trenutku!
Pa, to je sve za danas. Radujem se što vas sve vidim u sljedećim brojevima!
Većina domaćica zna napraviti knedle. Što je lakše: zamijesite tijesto, meso sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, zalijepite ga, prokuhajte vodu i lijepo izdašno jelo spreman. Međutim, potrebno je dosta vremena za njegovu pripremu. Kako spriječiti da vam knedle izgledaju kao da su kupljene u supermarketu? Ne želite da dugotrajno stajanje za kuhinjskim stolom i štednjakom propadne, zar ne? Poslušate li naše savjete, napravit ćete okruglice koje će se vaši gosti cijeli život sjećati i pitati kako ih kuhate, a vaši ukućani će znati da su vaše okruglice najautentičnije i najukusnije na svijetu.
Najbolje je jelo od domaćeg tijesta
Okruglice najčešće kupujemo u trgovinama gotove. Ali kako se mogu usporediti s onima iz trgovine?! Domaće mljeveno meso a tijesto je uvijek unikatno. Za nadjev možete uzeti meso različitih životinja, odabrati začine po vlastitom ukusu, a ne samo papar i sol. Tijesto se može napraviti tako tanko i elastično da vaša figura uopće neće patiti od takve delicije. Štoviše, ukusno nježno može se koristiti za mnoga druga jela. I nije ga jako teško pripremiti. Zašto mnogi kuhari tijesto ispadnu sivo, neelastično i teško za oblikovanje?
Potrebni proizvodi
Kako napraviti ukusno tijesto vrlo je jednostavno.
Sastojci:
6 čaša pšenično brašno premium kvaliteta;
1,5 čaše vode;
1 žličica soli.
Vrlo se rijetko može naći u kuharicama ili na kuharskim web stranicama. ispravan slijed kako napraviti ukusno elastično tijesto za knedle. Nije stvar u tome da se kuhari ili tehnolozi pokušavaju sakriti glavna tajna. Samo se fokusiraju na ispravan omjer sastojaka, pod pretpostavkom da je tehnologija za rukovanje njima a priori očita svima.
Izbor brašna
Da biste napravili ukusno tijesto za knedle, prvo morate kupiti dobro brašno. Najbolja tapeta je iz durum sorte vrsta durum pšenice, vrhunske kvalitete. Ovo brašno sadrži puno glutena. Proizvodi od njega kuhanjem ne kisele. Tijesto ne potamni. Usput, po boji dobivenog tijesta možete odrediti kakvo ste brašno dobili. Ako ostane bijelo kao brašno, onda ste sretni – imate odlično brašno. Potrošnja takvog proizvoda je mala. Tijesto se može razvaljati u vrlo tanak, gotovo proziran sloj, i neće se trgati, već samo rastezati. Ne morate se brinuti da ćete od ove vrste brašna dobiti višak kilograma.
Zasićenost kisikom
Najukusnije tijesto za okruglice dobiva se ako je brašno zasićeno kisikom. Kako to postići? Morate dva puta prosijati brašno kroz dlakasto ili fino metalno sito. O tome nigdje ne pišu, ali ovo je jedna od glavnih tajni dobar test. Odvojite vrijeme za ovaj postupak i dobit ćete vrlo ukusno tijesto za okruglice. Potrošnja brašna je uvijek prilično proizvoljno pitanje. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i sadržaju glutena. Sukladno tome, količina soli i vode uvijek je različita.
Soliti ili ne soliti?
Nemojte se vezati za točne brojke koje diktira recept. ukusno tijesto na knedlama pronađenim u kuharici. Radije poslušajte naš savjet. To je kako slijedi. Ne solite brašno odn gotovo tijesto, te vodu kojom ćete razrijediti brašno. Ulijte jednu i pol čašu prokuhane tekućine u posudu i posolite po ukusu. Treba biti malo slan. Neki kuhari ne dodaju baš ništa svom ukusnom tijestu za knedle. Da bi jelo uspjelo, vodu u kojoj se kuhaju gotove okruglice posole. Ovo ima smisla. Ako proizvode od tijesta bacite u slanu kipuću vodu, neće se zalijepiti ili raspasti tijekom procesa kuhanja. Ali ove su mjere opreza prikladnije ako je brašno meke pšenice.
Elastičnost tijesta
Najukusnije tijesto za knedle dobije se ako ga nekoliko puta istučete, odnosno podignete i bacite na stol. Ako koristite ovu tehniku, tijesto će čak dobiti dobru elastičnost, iako će biti ružne sive boje. Recept za ukusno tijesto za knedle ne smije sadržavati jaja. Ponekad se preporučuje dodavanje bjelance, ali to ne morate raditi, kao što ne smijete dodavati ni maslac, koji se ponekad preporučuje sipati u zdjelu s brašnom. Klasični recept sastoji se samo od vode, brašna i ponekad soli. Brašno uvijek sadrži gluten. Možda jest različite količine, ali uvijek je prisutan. Kako bi pokazao svoja svojstva, proizvodu se dodaje voda. Tijesto najveću elastičnost dobije tek nakon što je 20-30 minuta miješeno na hladnom mjestu.
Verzija s kremom
Nakon što ste naučili i savladali ovdje otkrivene tajne, svakako biste se trebali okušati u pripremi ukusnog tijesta za okruglice. To je malo teže napraviti. Međutim, svakako zaslužuje biti kuhana. Fotografije u članku će vam pomoći. Oni vam korak po korak pokazuju kako pripremiti ukusno tijesto za knedle.
Ulijte jednu i pol čašu u staklenu kutlaču i dodajte jednu žličicu soli. Dobro promiješajte, stavite vodu u mikrovalnu pećnicu ili na štednjaku da proključa.
U duboku zdjelu uspite tri pune čaše dobrog prosijanog brašna. U to uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati posoljenu kipuću vodu. Morate to pokušati učiniti kako se ne bi stvorile grudice. Trebali bismo imati prilično tekuće, homogeno tijesto. Ako su grudice i dalje prisutne, razbijte ih blenderom.
U zdjelu s tijestom dodajte još brašna. Radite to u dijelovima uz stalno miješanje. Dodajte brašno i miješajte dok ne budete mogli žlicom. Kada tijesto postane dovoljno gusto i žlica se teško okreće, pospite po stolu dosta debelim slojem brašna. Na to stavite tijesto. U ovoj fazi je još uvijek jako ljepljivo, stoga nemojte štedjeti. Za tijesto će uzeti brašna koliko je potrebno.
Umijesiti tijesto na uobičajeni način. Pazite da se ne lijepi za stol i na vrijeme dodajte brašno. Činite to dok ne osjetite da više nije ljepljivo. Ukusno tijesto za knedle ne smije biti ni pretvrdo ni premekano. U ovoj fazi morate ga udariti o stol 15-20 puta.
Gotovo tijesto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme će se slegnuti i dobiti potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta možete ga izvaditi i početi raditi okruglice.
Formuliramo, kuhamo i poslužujemo domaće knedle
Stol pospite tankim slojem brašna. Prvo, radi praktičnosti, razvaljajte tijesto u kobasicu i izrežite na nekoliko dijelova. Uzmite jedan dio i valjkom za tijesto ga razvaljajte u vrlo tanki sloj. Čašom ili drugim oblikom izrežite krugove, u sredinu stavite mljeveno meso i zalijepite rubove.
Okruglice možete skuhati odmah ili zamrznuti i koristiti po potrebi. Pošto je tijesto slano, vodu nije potrebno soliti. U to stavite list lovora i prstohvat suhog mažurana ili bosiljka. Kad voda prokuha u nju bacite knedle. Promiješajte da se ne zalijepe za dno. Nakon što proizvodi prokuhaju i isplivaju na površinu, kuhajte 5-10 minuta, ovisno o veličini okruglica. Bit će gotove kada se tijesto malo nabora, odnosno zalijepi za mljeveno meso: ne postanu napuhane i okrugle, već malo valovite.
Okruglice vadite šupljikavom žlicom i stavljajte na tanjure. Stavite ga na stol maslac i kiselo vrhnje. Ne zaboravite na čamac s umakom luka, izrezati na tanke pola kolutiće i napuniti prirodnim voćnim octom.
Ako iz nekog razloga ne možete napraviti knedle na dan kada ste pripremili tijesto, onda ga nakon što odstoji stavite u zamrzivač. Ništa mu se neće dogoditi. Kada vam proizvod zatreba, jednostavno ga odmrznite na sobnoj temperaturi i spremni ste za upotrebu.
Što još možete napraviti od tijesta za okruglice?
Naše tijesto je pogodno ne samo za knedle, iako se zove knedle, ili beskvasni bez kvasca. Savršena je za pite, savijače, knedle i mnoga druga jela. Od njega možete napraviti čak i kanelone. Napravljen od dobre pšenice, pogodan je za beshbarmak i rezance pileća juha. Što se tiče slatkih jela, poput okruglica s višnjama, borovnicama ili drugim bobičastim voćem, s našim tijestom ne morate brinuti da će se raspasti i procuriti. Koristi se i za vrijeme posta, jer ne sadrži ni jaja ni mliječne proizvode.
Somuni od ovog tijesta su jako ukusni. Pospete li ih sjemenkama sezama, lana ili dr., dobit ćete izvrsnu poslasticu koja će poslužiti i kao samostalno jelo. Ovi somuni se ispiru mlijekom. Jako je ukusno.
Dobivaju se divne kiflice i punjene kuverte. U tom slučaju tijesto razvaljajte u tanki sloj, stavite nadjev od mesa, povrća ili meki sir, zamotajte kao burrito i pecite u tavi sa ili bez biljnog ulja u pećnici, stavite na lim za pečenje prekriven papirom
S našim detaljne upute napravit ćete jako ukusno tijesto za okruglice. Recept za običnu i kremu pretpostavlja istu količinu sastojaka i razlikuje se samo po tome što se u prvom slučaju brašno razrijedi hladno prokuhanu vodu, au drugom - vruće.
Kako napraviti domaće knedle
Ako želite jednostavno pripremiti istinski ukusne domaće knedle, krenite s tijestom za njih. Ovdje su prikupljeni svi potrebni savjeti!
45 min
220 kcal
4.6/5 (5)
Domaće knedle je tradicionalno ukusno i zasitno jelo koje vam može postati glavno jelo svečani stol ili biti glavno jelo na mirnom obiteljska večera. Oduševite svoje najdraže pravim domaćim knedlama!
Danas je tehnološki napredak toliko odmakao da se tijesto za okruglice može pripremati čak iu aparatu za kruh. No, u ovom ćemo članku naučiti kako zamijesiti tijesto za najukusnije na svijetu na tradicionalan način.
Tijesto za knedle - klasičan recept
Trebat će nam:
- 1 kg. brašno
- 0,5 l. voda
- 2 kokošja jaja
- 1 žličica biljno ulje
- 2 žličice sol
Prosijte brašno i sol u zdjelu za miješanje i napravite udubinu. Dodajte jaje i maslac pa ulijte toplu vodu i miješajte žlicom. Smjesu stavite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite rukama. Tijesto mora biti elastično, vrlo gusto i dobro se rezati bez ostavljanja tragova na nožu. Pokrijte krpom i ostavite sa strane 30 minuta da odstoji.
Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, dlanove možete namazati biljnim uljem.
Video recept za okruglice i tijesto za knedle
Video će vam pomoći da vizualizirate da je priprema tijesta za knedle vrlo jednostavna. Obratite pažnju na redoslijed kojim dodajete sastojke. Dobar tek!
Dobro beskvasno tijesto idealna je osnova ne samo za okruglice, već i za okruglice, od njega se pripremaju i khinkali, manti i tijesta. Unatoč korištenju naj jednostavni sastojci i primitivnost tehnologije, ne može svatko mijesiti i dobiti željeni rezultat. Ovdje su recepti korak po korak ispravan test za knedle: mekane, elastične, ukusne. Vrijeme je da pronađete svoju idealna opcija!
Tijesto za knedle - opći principi pripreme
Osnova svakog tijesta je brašno. Na njemu ne treba štedjeti. Vjeruje se da najviše ukusne knedle dobivaju se od tijesta napravljenog od vrhunskog bijelog brašna proizvedenog u skladu s GOST-om. Jeftine vrste su uglavnom sive, tijesto "pliva", lijepi se i teško se razvalja. Ali pristaše zdrava prehranaČesto se više koristi nerafinirano brašno grubo mljevenje. S njim se tijesto mijesi na potpuno isti način, ali se količina sastojaka može malo promijeniti.
Tekućina je drugi glavni sastojak. Najčešće koriste obične sirova voda. Ali postoje mogućnosti testiranja pomoću kipuće vode, mlijeka, pa čak i mineralne vode. Ovisno o korištenoj tekućini mijenja se ne samo okus, već i mekoća i elastičnost. Ne može se svako tijesto razvaljati baš tanko, a da se ne trga.
Što još dodaju:
Biljno ulje;
Tijesto se najčešće mijesi ručno, ponekad se koristi i mašina za kruh. Možete koristiti i mikser s posebnim nastavkom, no vjeruje se da je najbolje raditi rukama. Osjeti se konzistencija, koliko brašna treba dodati, koliko dugo mijesiti. Sjećamo se da je gotovo tijesto sklono sušenju, pa ga morate nečim pokriti, staviti u zdjelu s poklopcem ili u vrećicu, inače nećete moći napraviti okruglice, rubovi neće držati se zajedno.
Elastično tijesto za okruglice: recept korak po korak
Ovo je najjednostavniji recept za tijesto za knedle korak po korak. Za pripremu će vam trebati minimalni set proizvoda. Ali u isto vrijeme, masa je elastična, mekana i ne skuplja se kada se razvalja.
Sastojci
220 ml vode;
2 žlice. l. ulja;
1 žličica sol;
500-600 g brašna.
Priprema
1. Odmah prosijte brašno kako biste se riješili stranih nečistoća i zasitili proizvod kisikom. Osim toga, rahli proizvod će se lakše spojiti s tekućinom, neće se stvoriti grudice.
2. U vodu dodajte punu žličicu soli i promiješajte. Ulijte biljno ulje.
3. Tijesto možete mijesiti u većoj zdjeli, postupno dodavajući brašno u tekućinu. Dodavati, prvo rotirati žlicom. Čim to postane teže učiniti, počinjemo mijesiti rukama. Čim masa postane kruta i ne rasteže se, komad prebaciti na radnu površinu posutu brašnom.
4. Možete odmah prosijati brašno na stol i napraviti rupu u toboganu. Ulijte pripremljenu vodu u ovu rupu, spustite žlicu i počnite je lagano pomicati u krug, spajajući tekućinu s brašnom. Rotirajte žlicu što je više moguće, a zatim upotrijebite ruke.
5. Rukama mijesite tijesto dok ne postane glatko. Masa bi trebala postati elastična, prestat će upijati brašno i neće se lijepiti. U prosjeku će to trajati oko deset minuta.
6. Umiješeno tijesto za knedle ne možete odmah upotrijebiti. Treba leći. Uklonimo grumen u posudu; možete ga ostaviti na stolu, prekrivenog ručnikom ili zdjelom. Često se koristi plastična vrećica. Da se tijesto ne bi lijepilo možete ga namazati uljem ili posuti brašnom.
7. Ostavite tijesto da odstoji 20 do 30 minuta, ali možete i duže. Za to vrijeme će gluten, jedan od najvažnijih sastojaka brašna, malo nabubriti, tijesto će postati elastično i lakše će se razvaljati. Ako se ne ostavi na mjestu ili za to nema dovoljno vremena, brzo će se stegnuti i bit će potrebno više truda.
Choux tijesto za okruglice: korak po korak recept s jajetom
Ovo je korak po korak recept za tijesto za okruglice, koje se ispostavlja vrlo elastičnim, može se tanko razvaljati i kuhati u najvećoj ukusna jela. Tehnologija gnječenja je malo kompliciranija, proces će trajati duže, ali rezultat je jednostavno nevjerojatan. Inače, peciva napravljena od ovog tijesta također su vrlo ukusna, prhka i hrskava.
Sastojci
1 žlica. l. ulja;
3 žlice. brašno;
1 žlica. kipuća voda;
2 prstohvata soli.
Priprema
1. Trebate izmjeriti količinu vode koju možete odmah uzeti kipuće vode iz kuhala za vodu. Ulijte u lonac ili zdjelu za miješanje. Ako koristite vodu iz slavine, stavite je na štednjak i prokuhajte.
2. Ulijte biljno ulje. Možete koristiti suncokret, maslinu, senf ili bilo koji drugi po vašem ukusu.
3. U tekućinu dodajte par prstohvata soli. Ako se to ne učini, okus će biti bljutav. Ako presolite, lošija je kvaliteta tijesta, a to će utjecati i na okus. Za ovu količinu namirnice potrebno vam je oko pola žličice soli.
4. Jednu čašu brašna brzo uspite u kipuću vodu. Drugom rukom snažno miješajte da se ne pojave grudice. Trebali biste dobiti neku vrstu paste. Miješajte minutu da nestane toplina.
5. Jaje razbiti u zdjelu, protresti vilicom i uliti u pripremljenu pastu koja se već malo ohladila. Ovo je vrlo važno. Ako je smjesa vruća, jaje se može sklupčati u listiće. Miješajte dok ne postane glatko.
6. Sada još samo treba dodati brašno. Sipati dok tijesto ne postane tvrdo.
7. Nastavljamo mijesiti komad na stolu, dajući mu glatkoću i elastičnost.
8. Čim tijesto prestane upijati brašno, prebacite ga u vrećicu.
9. Stavite gruš u hladnjak i zaboravite na tridesetak minuta. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev za okruglice.
10. Izvadite tijesto iz hladnjaka, stavite ga na podlogu posutu brašnom, izrežite i oblikujte obične knedle.
Tijesto za knedle: korak po korak recept s mineralnom vodom
Tijesto od mineralne vode je mekano i malo drugačije. Tekućinu je dobro razrijediti mlijekom radi poboljšanja okusa. Korak po korak recept za tijesto za knedle koristi jednostavnu gaziranu mineralnu vodu. Ako će se koristiti ljekoviti napici, poput Essentuki, na primjer, onda morate uzeti u obzir visok sadržaj sol.
Sastojci
0,3 žlice. mlijeko;
2/3 žlice gazirana mineralna voda;
Oko 500 g brašna;
Jedno jaje;
10 ml bilo kojeg ulja;
1 žličica sol.
Priprema
1. Razbijte jaje u veću zdjelu, dodajte sol i tucite pjenjačom ili samo vilicom dok ne postane glatko.
2. U jaje dodajte mlijeko uz nastavak mućenja. Možete uzeti mlijeko bilo kojeg sadržaja masti. Ako nema cjelovitog proizvoda, razrijedite mlijeko u prahu. Ako nema ništa, tijesto možete zamijesiti jednostavno s mineralnom vodom. Neke domaćice dodaju žlicu kiselog vrhnja ili svježeg vrhnja, što također može.
3. Ulijte mineralna voda. Nema potrebe mjeriti ga unaprijed kako ne bi izgubili dragocjene plinove. Bolje je to učiniti neposredno prije gnječenja. Pomiješajte mineralnu vodu s preostalim sastojcima.
4. Brašno prosijte kroz obično sito.
5. U tekućinu dodajte par čaša brašna i počnite mijesiti tijesto.
6. Ulijte biljno ulje. Vrsta mu nije bitna, dodajte i promiješajte.
7. Dodajte preostalo brašno i počnite mijesiti čvrsto tijesto za okruglice. Ovaj korak po korak recept pokazuje prosječnu količinu brašna; teško je unaprijed odrediti koliko će se točno koristiti, jer veličina jaja može varirati.
8. Mijesiti tijesto dok ne postane čvrsto. Ali elastična kvrga.
9. Prebacite u vrećicu, zatvorite i ostavite da odstoji tridesetak minuta.
Ukusno tijesto za knedle: korak po korak recept s mlijekom i jajima
Korak po korak recept jedan od naj ukusne opcije tijesto za okruglice. Potpuno je umiješan punomasno mlijeko, požuti zbog dodatka jaja, ima dobru elastičnost.
Sastojci
200 ml mlijeka;
1 žličica sol;
Oko 550-600 g brašna;
1,5 žlice. l. ulja
Priprema
1. Ovo tijesto će se mijesiti na hrpu sa brašnom. Ali možete koristiti zdjelu kako god želite. Prosijte pola kilograma brašna na stol ili u veliku zdjelu s ne baš visokim stranicama.
2. Žlicom napraviti udubljenje u brašnu, kao usta vulkana.
3. Jaja razmutiti sa soli i uliti u rupu.
4. Odmjerite potrebnu količinu mlijeka i dodajte ga jajima.
5. Spustiti žlicu, umiješati mlijeko s jajima, lagano grabeći po brašnu. Pažljivo rotirajte u smjeru kazaljke na satu.
6. Tijekom procesa dodajte bilo koje biljno ulje kap po kap. Postoji apsolutno isti recept s maslacem. Prvo se mora otopiti i malo ohladiti.
7. Čim postane teško raditi sa žlicom, maknite je na stranu.
8. Umočite ruke u masu, skupite tijesto u jednu veliku grudu i počnite snažno mijesiti dok ne bude elastično.
9. Gotovo umiješeno tijesto stavite u vrećicu i ostavite 30 minuta. Zatim izvadimo, ponovno dobro izmiješamo i ostavimo još oko pola sata.
Ako želite napraviti zdrave okruglice, tada u brašno možete dodati malo pšeničnih, zobenih ili raženih mekinja.
Okruglice od šarenog tijesta su jako zanimljive i lijepe. Za bojenje se koristi sok od cikle ili špinata. Još zanimljiva opcija– dodajući pasta od rajčice, koji daje izvorni okus, dobro ide uz nadjev od mesa, naći u gotovo svakom hladnjaku.
Da se izrezani komadi tijesta ne bi osušili prilikom izrade okruglica, pokrijte ih odozgo ručnikom. Lako je staviti ruku ispod njega, uzeti ga, ne morate ništa odvezati ili otvoriti.
Ako su se razvaljani komadi tijesta već osušili i dobili koricu, potrebno ih je posuti obična voda iz bočice s raspršivačem.
Tijesto se može mijesiti ne samo svježe mlijeko, ali i na kiselo. Vrlo popularan recept je korištenje kefira, koji savršeno zamjenjuje jogurt.
Učitavanje...