Brze okruglice s krumpirom. Kako pripremiti tijesto za okruglice s krumpirom i svježim sirom

Knedle su jedne od naj poznata jela Slavenska kuhinja. Najviša vještina Ukrajinski kuhari ovdje su nedvojbeno uspjeli, ali ukusni recepti mogu se pronaći i na ruskom i na ruskom Bjeloruske kuhinje. U ovom ćemo članku govoriti o okruglicama s krumpirom, popularnom i vrlo ukusnom jelu. Ispod su najjednostavniji i dostupne recepte tijesta, nadjeva i načina kuhanja.

Ukusne klasične okruglice s krumpirom i lukom

Klasične knedle su dobre jer sugeriraju minimalni set proizvoda. Ukusne su tople ili hladne, kao drugo jelo na jelovniku za ručak ili kao glavno jelo za vrijeme večere.

Sastojci:

Tijesto:

  • Pšenično brašno najvišeg stupnja - 500 gr.
  • Pijenje hladne vode - od 2/3 do 1 žlice.
  • Sol (po ukusu domaćice).

punjenje:

  • Krompir - 800 gr.
  • Luk – 1 kom.
  • Povrće ili maslac.
  • Ljuti crni papar, sol.

Algoritam kuhanja:

  1. Krumpir temeljito operite, kuhajte u ljusci dok ne omekša (40-45 minuta) u slanoj vodi.
  2. Ogulite luk i isperite ga pod tekućom vodom. Treba ga sitno nasjeckati, pržiti u biljnom ulju dok zlatnu koricu(važno je ne pretjerati).
  3. Ohlađeni krompir oguliti i pripremiti pire. Dodajte luk i maslac (za posne okruglice - biljni, za obične okruglice - maslac). Nadjev je spreman.
  4. Priprema tijesta je komplicirana stvar, ali samo na prvi pogled. Prosijte brašno u duboka posuda(posuda) tako da je zasićena zrakom, dodajte sol.
  5. U sredini napravite udubinu, dodajte sol i ohlađenu vodu. Zatim premijesite tijesto i razvaljajte ga u kuglu.
  6. Prebacite tijesto u drugu posudu, poklopite prozirna folija Da se ne bi osušio, stavite ga u hladnjak na najmanje 30 minuta.
  7. Zatim ga treba podijeliti na dva dijela, jedan ostaviti pod folijom (kuhinjskom krpom), drugi razvaljati u tanki sloj.
  8. Uzmite običnu čašu, njome pravite krugove, skupljajte ostatke tijesta, poslužit će vam za sljedeću porciju.
  9. Na svaki krug stavite nadjev, stisnite rubove, kako vježbate ispadat će sve ljepši. Već gotova roba mora biti postavljen ravno ( daska za rezanje, veliko jelo ili pleh), lagano posuti brašnom.
  10. Ako dobijete puno knedli, neke možete staviti u zamrzivač; Ostatak skuhajte: bacite u kipuću vodu slana voda 5-7 minuta u malim obrocima, raširite šupljikavom žlicom na posudu u jednom sloju.
  11. Jelo je spremno, ostaje samo da ga lijepo poslužite na stolu - pospite maslacem ili bogatim kiselim vrhnjem i pospite začinskim biljem!

S krumpirom i gljivama - foto recept korak po korak

Vjerojatno ne postoji osoba koja nikada nije jela okruglice s krumpirom. Dobri su jer im možete diverzificirati okus dodavanjem gljiva u pire krumpir. Štoviše, možete koristiti i svježe i konzervirane gljive.

Okruglice se kuhaju samo 5-7 minuta, tako da se nadjev za njih radi od potpuno gotovih proizvoda. To posebno vrijedi za gljive. Svježe gljive prvo pržiti u tavi s lukom, dovodeći do puna spremnost a zatim sjediniti s pire krumpirom. Iznimka su šumske gljive, koje se također preporučuje prokuhati prije prženja.

Šampinjoni iz konzerve dodaju se već pirjanom luku, zajedno se zagriju da se oslobodi tekućine, pa se također sjedine sa pire krumpirom. Također se može koristiti slane gljive. Ali prije nego što spojite gljive s lukom, morate ih dobro namočiti kako biste uklonili višak soli.

Za nadjev od krumpira luk se pirja na margarinu, maslacu ili giju. Odnosno na masnoći koja se hlađenjem zgusne. Ali biljno ulje može učiniti nadjev tekućim, pogotovo ako tekućina nije potpuno ocijeđena iz krumpira.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

  • Brašno: 12-13 žlica. l.
  • Jaje: 1 kom.
  • Hladna voda: 1 žlica.
  • Krompir: 500 g
  • Mašna: 2 kom.
  • Sol:
  • Mljeveni crni papar:
  • Margarin: 50 gr
  • Konzervirane gljive: 200 g
  • Maslac: 90-100 g
  • Svježe začinsko bilje:

Upute za kuhanje


Kako kuhati jelo sa sirovim krumpirom

Sastojci:

Tijesto:

  • Brašno - 500-600 gr.
  • Voda za piće - 1 žlica.
  • Jaja – 1 kom.
  • Biljno ulje - 1-2 žlice. l.
  • Sol - po ukusu.

punjenje:

  • Sirovi krumpir - 500 gr.
  • Luk – 1 kom. (ili olovka).
  • Začini po ukusu i sol.

Algoritam kuhanja:

  1. Budući da je u ovaj recept Ako se krumpir uzima sirov, počnite pripremati jelo gnječenjem tijesta. Recept je klasičan, tehnologija ista - prosijati kroz sito pšenično brašno premija, pomiješajte sa soli.
  2. U udubljenje ulijte jaje, vodu i ulje (potrebno je da tijesto bude elastičnije i lijepi se za ruke). Zamijesiti tijesto, ohladiti za bolje valjanje.
  3. Za nadjev ogulite krumpir, naribajte ga i stavite u cjedilo (sito). Vrlo je važno ukloniti što više vlage iz krumpira, tada se proizvodi neće raspasti, a punjenje će imati prilično gustu konzistenciju.
  4. Nakon toga dodati u krumpirova masa luk, pržen do zlatno smeđe, sol i začine, dobro promiješajte. Možete početi sa "sastavljanjem" knedli.
  5. Uzmite dio tijesta, razvaljajte ga i staklenom posudom pravite krugove. Na svaku pažljivo stavite nadjev u hrpu i stisnite rubove. Možete koristiti specijalni uređaji za izradu knedli, tada će rubovi biti čvrsto stegnuti i izgledati estetski ugodno.
  6. Kuhajte okruglice sa sirovo punjenje u vrućoj slanoj vodi, vrijeme kuhanja će biti duže nego u klasičnom receptu, jer je nadjev sirov - 10-12 minuta.
  7. Knedle poslagane na tanjur, posute zelenim lukom i koprom, izazivaju samo divljenje!

S krumpirom i mašću

Sastojci:

Tijesto:

  • Brašno (pšenično) - 2-2,5 žlice.
  • hladno vode za piće– 0,5 žlice.
  • Sol.
  • Jaja – 1 kom.

punjenje:

  • Krompir - 5-6 kom. srednje veličine.
  • Svinjska mast - 100-150 gr. (posebno je dobra slanina s tankim slojevima mesa).
  • Luk – 1 kom.
  • Papar (ili bilo koji začini po ukusu domaćice), sol.

Zalijevanje:

  • Maslac - 2-3 žlice. l.
  • Biljna sol.

Algoritam kuhanja:

  1. Umijesiti tijesto na klasičan način, prvo pomiješajte brašno sa soli, zatim ga pomiješajte s jajetom i vodom. Tijesto bi trebalo biti prilično kruto, ali elastično; ostavite ga na hladnom mjestu pola sata.
  2. Priprema nadjeva također ne bi trebala predstavljati poteškoće - skuhajte krumpir (u ljusci) sa soli, ogulite ga i napravite pire.
  3. Salo (ili slaninu) narežite na sitne kockice. Na tavi popržiti kockice, pred kraj prženja dodati sitno sjeckani luk.
  4. Ohladite, pomiješajte s pireom, posolite i pospite začinima.
  5. Napravite okruglice - od razvaljanog tijesta izrežite krugove, na njih stavite nadjev, pa počnite oblikovati polumjesece. Posebno pažljivo stisnite rubove kako nadjev ne bi pobjegao tijekom kuhanja.
  6. Kuhajte vrlo brzo, 2 minute nakon što isplivaju.
  7. Pripremite preljev: otopite maslac, dodajte malo biljne soli.
  8. Jelo, prvo, izgleda nevjerojatno, a drugo, ima neusporedivu aromu koja će odmah privući sve ukućane za stol!

S mesom

Netko bi mogao reći, ovo su knedle, i pogriješio bi. Glavna razlika između knedli i knedli je u tome što se u prvo jelo nadjev stavlja sirov, au drugom već pripremljen. Možete koristiti, na primjer, sljedeći jednostavan i ukusan recept.

Sastojci:

Tijesto:

  • Pšenično brašno (visokog stupnja, prirodno) - 3,5 žlice.
  • Voda za piće, ako je potrebno, propuštena kroz filter - 200 ml. (1 žlica).
  • Sol.

punjenje:

  • Kuhana govedina - 400 gr.
  • Kuhani krompir - 400 gr.
  • Luk – 1 – 2 kom.
  • Mrkva (srednja) - 1 kom.
  • Sol, začini.
  • Maslac - 30-40 gr.
  • Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Algoritam kuhanja:

  1. Kuhanje je najbolje započeti s punjenjem. Kuhajte govedinu sa soli i mješavinom začina dok ne bude kuhana. Skuhajte krumpir i zgnječite ga u pire.
  2. Dok se meso i krumpir kuhaju, možete početi mijesiti tijesto. Da biste to učinili, otopite sol u vodi u posudi za miješenje, dodajte brašno i počnite mijesiti. Dobiveno tijesto bit će elastično i dobro se lijepiti za ruke. Smjesu pospite brašnom i ostavite neko vrijeme.
  3. Gotovu govedinu izvadite iz juhe, ohladite, narežite na sitne komade i sameljite u blenderu, pomiješajte s pireom.
  4. Luk i mrkvu oprati, oguliti i naribati (luk se može nasjeckati). Pržite povrće na ulju (biljnom) do ugodne zlatne boje.
  5. Posolite, pospite začinima, sjedinite sa nasjeckanim filom.
  6. Od tijesta oblikujte krugove, na svaki stavite nadjev, a na vrh stavite komadić maslaca. Tada će punjenje ispasti vrlo sočno. Stisnite krajeve, možete spojiti repove (kao knedle).
  7. Kuhanje traje 5 minuta u kipućoj vodi koju je potrebno posoliti, a po želji aromatično bilje i začinima.
  8. Poslužite jelo s juhom ili kiselim vrhnjem, kako vaša obitelj preferira; grančica kopra ili peršina će dodati okus i postaviti raspoloženje!

Kako kuhati okruglice s krumpirom i kupusom

Klasični recept za punjenje sa kuhani krumpir možete ga malo promijeniti dodavanjem kupusa i dobiti apsolutno nevjerojatan rezultat.

Sastojci:

Tijesto:

  • Pšenično brašno - 500 gr.
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Voda - 200 ml.
  • Sol.

punjenje:

  • Krompir - 0,5 kg.
  • Mrkva - 1-2 kom.
  • Kupus - 300 gr.
  • Luk (po ukusu)
  • Sol, maslac, začini.

Algoritam kuhanja:

  1. Tijesto mijesite klasično: u brašnu napravite udubinu (prethodno prosijte), u koju stavite preostale sastojke (sol i jaja), ulijte vodu. Razvaljajte, stavite u vrećicu ili prekrijte folijom i stavite na hladno mjesto neko vrijeme.
  2. Nadjev se također priprema na klasičan način: prvo skuhajte krumpir i pasirajte ga u pire. Na kraju dodajte maslac.
  3. Nasjeckajte kupus, oguljenu, opranu mrkvu, možete koristiti ribež za repu. Povrće dinstati na biljnom ulju. Pomiješajte s pire krumpirom, posolite i začinite.
  4. Napravite okruglice, pažljivo ih u dijelovima spuštajte u posoljenu vodu (kuhanje se odvija vrlo brzo, 1-2 minute nakon dizanja).
  5. Kako poslužiti jelo ovisi o mašti domaćice - preporučljivo je uliti maslac(otopljeno), ukrasite začinskim biljem, ili pržite slaninu i luk.

Recept za jelo s krumpirom i sirom

Sljedeći recept je za one domaćice čiji ukućani ne mogu zamisliti život bez sira i zahtijevaju da se dodaje u sva jela. Sir s krumpirom daje okruglice ljutog okusa, dok se recept za tijesto ne razlikuje od klasične verzije.

Sastojci:

Tijesto:

  • Brašno (vrhunski stupanj, pšenica) - 2,5 žlice.
  • Jaje – 1 kom.
  • Ohlađena voda - 0,5 tbsp.
  • Sol.

punjenje:

  • Kuhani krompir - 600 gr.
  • Sir - 150 gr.
  • Luk – 2 kom.
  • Ulje - 3 žlice. l.
  • Posolite i popaprite po ukusu.

Algoritam kuhanja:

  1. Prosijte brašno u veću posudu, posebno umutite jaje sa solju i vodom, ulijte smjesu u brašno, zamijesite elastično, elastično tijesto. Ostavite na kuhinjskom pultu 30 minuta, "odmoriće se".
  2. Počnite s pripremom nadjeva - skuhani i ohlađeni krumpir nasjeckajte, pomiješajte s naribanim sirom, solju i začinima. Možete dodati prženi luk.
  3. Priprema samih knedli je klasična: tijesto razvaljajte u tanki sloj, čašom (čašom) napravite krugove, rasporedite nadjev.
  4. Spojite rubove - čvrsto pritisnite ili stisnite ili koristite posebne stezaljke. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi 5 minuta, pažljivo izvadite.
  5. Gotove knedle rešetkastom žlicom premjestite na veliku posudu i ukrasite začinskim biljem. Kiselo vrhnje poslužite posebno i napravite pravu gozbu.

Recept za lijene okruglice s krumpirom

Sljedeći recept je za vrlo zaposlene majke, neženje i ljude koji vole kuhati ukusna, ali vrlo jednostavna jela.

Sastojci:

  • Krompir - 5-6 kom.
  • Jaje – 1 kom.
  • Brašno - 150-250 gr.
  • Sol.
  • Zelenilo, kiselo vrhnje prilikom posluživanja.

Algoritam kuhanja:

  1. Krompir oguliti, oprati, skuhati. Izgnječiti u pire, pomiješati sa soli i jajetom, pa malo po malo dodavati brašno i zamijesiti tijesto.
  2. Ohlađeno tijesto razvaljajte u kobasicu, narežite na ploške debljine 1-2 cm, bacite u kipuću slanu vodu. Premjestite na tanjur šupljikavom žlicom.

Posebno dobro lijene knedle, ako se poslužuje s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Recept za ispitivanje vode

Tijesto za knedle različite recepte ne previše različite jedna od druge. Najčešće se kao tekuća komponenta uzima obična pitka voda, ohlađena ili zaleđena. Evo jednog takvog recepta.

Sastojci:

Tijesto:

  • Filtrirana voda - ¾ žlice.
  • Vrhunsko brašno - 2 žlice.
  • Jaje – 1 kom.
  • Prstohvat soli.

punjenje:

  • Krompir - 5-6 kom. (kuhana).
  • Začini, maslac, sol.

Algoritam kuhanja:

  1. Tijesto se mijesi vrlo brzo dok je voda hladna, tada će biti elastično, dobro će se odvajati od ruku i dobro će se kalupiti.
  2. Za pripremu nadjeva krumpir je potrebno prvo skuhati dok ne omekša. Zatim ga zgnječite u pire; okus će biti bolji ako dodate maslac i začine.
  3. Oblikujte okruglice, skuhajte ih u slanoj vodi i brzo vadite iz nje rešetkastom žlicom.

Minimum sastojaka i maksimum okusa dvije su glavne karakteristike ovog divnog jela.

Knedle nam uvijek pomažu kada trebamo brzo i jeftino skuhati nešto ukusno. A okruglice s krumpirom najuniverzalniji su i svima omiljeni proizvod. Polovicu možete kupiti u trgovini gotov poluproizvod ili stvorite vlastito sljedeće kulinarsko remek-djelo.

Koliko dugo kuhati okruglice s krumpirom?

U svim pametnima kuharice Zapisano je da se okruglice s pire krumpirom kuhaju u prosjeku 7 - 8 minuta. Ali puno je lakše slijediti ovu shemu: nakon što sve okruglice s krumpirom isplivaju, pričekajte još dvije minute i izvadite ih gotov proizvod iz vode. Do tog vremena oni će već snažno kuhati. Nemojte propustiti trenutak, inače ćete se morati zadovoljiti "gumenim" testom. I ne zaboravite lagano promiješati knedle nakon što ih potapate u vodu.

Ako odlučite kuhati okruglice sa sirovim krumpirom, tada se njihovo vrijeme kuhanja povećava za 3 minute nakon dizanja, tako da se nadjev ima vremena skuhati. Smrznuti poluproizvodi također zahtijevaju duže kuhanje, ali ovdje morate dodati 3 minute prije nego što knedle isplivaju.

Korak po korak upute za kuhanje okruglica s krumpirom

Prilikom pripreme okruglica slijedite ovaj algoritam:

  • Pripremite nadjev. Oguljeni krumpir skuhajte u vodi. Ocijedite tekućinu i dodajte malo maslaca u proizvod. Možete dodati prstohvat mljeveni papar. Gnječilicom ili blenderom izradite pire od krumpira.
  • Srednji luk nasjeckajte na sitne kockice i popržite na suncokretovom ulju.
  • Zamijesite tijesto ili koristite gotovo tijesto iz trgovine.
  • Tijesto razvucite u kobasicu koju podijelite na male ploške.
  • Svaku krišku razvaljajte oblikujući krug debljine 2,5 - 3 centimetra. Na vrh stavite mali dio nadjeva i pažljivo stisnite rubove knedle.
  • Na štednjak stavite lonac napunjen do 2/3 slanom vodom i zakuhajte.
  • Dobivene proizvode po nekoliko komada potapati u kipuću vodu.
  • Sadržaj posude odmah promiješajte da se knedle ne zalijepe.
  • Pričekajte da knedle isplivaju na površinu i kuhajte 2-3 minute.
  • Gotove izvadite šupljikavom žlicom u veću zdjelu i prelijte ih prženim lukom.
  • Lagano protresite zdjelu da se knedle ravnomjerno oblože.
  • za kuhanje okruglica odaberite nisku, ali dovoljno široku posudu, jer će u njoj voda brže kuhati, a plutajuće okruglice slobodno će se nalaziti i ravnomjerno kuhati;
  • Ne štedite na vodi, ulijte barem 2/3 ukupne zapremine jer je knedle dosta upiju;
  • izračunajte udio knedli za svako kuhanje tako da imaju dovoljno prostora nakon plutanja;
  • vodu za kuhanje knedli obavezno posolite dok je još hladna kako biste ubrzali vrenje;
  • upućene domaćice dodaju malo biljnog ulja u vodu kako se knedle ne bi slijepile;
  • Okruglice koje su napravljene bez upotrebe posebnog repa mogu se odlijepiti duž šava, pa pripazite na njihovo stanje;
  • Knedle ne stavljajte u vodu koja nije prokuhala da se ne ukisele.

Recept za pripremu ukusnih okruglica s krumpirom kod kuće

Sastojci za tijesto:

  • kefir - 250 g;
  • topla voda - 100 g;
  • sol - 0,5 žličice;
  • brza soda - 0,5 žličice;
  • brašno - 500 g za tijesto i malo za valjanje.

Za nadjev će vam trebati:

  • krumpir - 6-8 kom.;
  • luk srednje veličine - 2 kom .;
  • maslac - 30 g;
  • Sol i papar - po ukusu.

priprema:

  • Prosijte brašno.
  • Dodajte mu sol i sodu.
  • U posebnoj posudi pomiješajte kefir s vrućom vodom.
  • Napravite malo udubljenje u sredini brda od brašna i u njega ulijte mješavinu kefira i vode.
  • Brzo umijesite tijesto. Trebao bi postati mekan, ali se ne smije širiti ili lijepiti za ruke. Gustoća se može regulirati dodavanjem brašna ili vode.
  • Tijesto prekrijte krpom ili ručnikom i ostavite da malo odstoji 15-20 minuta. Brašno će biti dovoljno zasićeno vodom i tijesto će biti homogenije.
  • Temeljito umijesite tijesto tako da bude glatko i podatno. Ako vam ispadne malo ljepljivo, ne brinite, jer se to može ispraviti tijekom motanja. Još je gore ako tijesto ispadne pretijesno, jer će okruglice u takvoj ljusci biti jako tvrde.

Nemojte se bojati eksperimentirati s receptima za okruglice s krumpirom, dodajući različite okuse glavnom nadjevu. Postoje i mnoge mogućnosti tijesta koja imaju svoj poseban okus.

Pozdrav, dragi prijatelji! Današnji recept Posvećujem svim poznavateljima pravih domaćih okruglica s krumpirom. Nije tajna da možete kupiti u supermarketima i na tržnicama ukusne knedle s krumpirom je van domena fantastike, pa ja kod kuće kuham okruglice s krumpirom, pogotovo jer ih moja kćerkica jednostavno obožava i rado mi pomaže u kuhinji.

Neću vam obećati da je napraviti ukusne okruglice s krumpirom jednostavno, ali ću vam rado podijeliti tajne kako pripremiti tijesto za okruglice s krumpirom, a također ću vam reći kako pripremiti nadjev za okruglice s krumpirom i lukom .

Kuhati knedle i knedle naučila me moja baka, koja nam, unatoč poodmaklim godinama, i dalje priprema ukusne knedle kad joj dođemo u posjet. Moj recept za tijesto za okruglice s krumpirom sadrži jaje, pa ako želite kuhati Posne okruglice s krumpirom, samo izostavite ovaj sastojak.

Sastojci:

tijesto za knedle s krumpirom:

  • 3 šolje brašna + 100 gr.
  • 1 čaša vode*
  • 1 jaje
  • 1 prstohvat soli
  • 1 žlica. biljno ulje

nadjev za knedle s krumpirom:

  • 1 kg. krumpir*
  • 1 luk
  • 3-4 žlice. biljno ulje za prženje

* naznačena količina neoguljenog krumpira

* čaša 200 ml.

Kako kuhati knedle s krumpirom:

Počinjemo pripremati okruglice s nadjevom. Gomolje krumpira ogulimo, izrežemo na 4-6 dijelova, stavimo u lonac i prelijemo kipućom vodom (oko 1,5 litara). Može se puniti hladna voda, ali s kipućom vodom krumpir će se brže skuhati. Stavite krumpir na štednjak, pustite da prokuha, zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte dok ne omekša. Na kraju ne zaboravite posoliti krumpir.

Da bi nadjev za okruglice od krumpira bio sočan, uvijek dodam prženi luk. Upravo prženi luk daje okruglicama s krumpirom jedinstven okus. domaći ukus. Usput, još uvijek vrlo ukusna opcija nadjev za knedle – krumpir + kiseli kupus, ali to je tako, za ubuduće.

Narežite luk na male kockice i pržite u biljnom ulju dok ne zlatne boje, neprestano miješajući.

S kuhani krumpir ocijedite svu vodu. Činjenica je da nam za knedle najviše treba suhi nadjev kako knedle ne bi plivale u hladnjaku. Po želji možete dodati komadić maslaca.

Pasirajte krumpir pomoću gnječilice za krumpir ili blendera.

Dodati prženi luk, ali ne sav - treba ostaviti malo luka za serviranje.

Nadjev za okruglice s krumpirom je spreman. Ostaje nam samo da nadjev izmiksamo i ohladimo na sobnoj temperaturi.

Pripremite tijesto za okruglice s krumpirom:

Ako knedle plutaju u hladnjaku, to znači ili je vrijeme za promjenu brašna ili se tijesto nije dovoljno pobrašnilo tijekom valjanja. Ispravne knedle Ne plutaju u kipućoj vodi u hladnjaku čekajući svoj najbolji sat. Sa zamrzivačem također nije lako: događa se da knedle popucaju. To znači samo jedno - tijesto je loše umiješeno.

Okruglice s krumpirom po receptu moje bake

4,7 (93,23%) 65 glasova

Ako vam se svidio recept, stavite zvjezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar uz fotoreportažu jela koje ste pripremili. Vaše recenzije su za mene najbolja nagrada 💖💖💖!

Vareniki - koliko ova riječ govori za jednostavnog Ukrajinca koji je na njima odrastao. Odmah se sjetim okruglica koje je mama kuhala: s višnjama – posute šećerom; s krumpirom - preliveno prženim čvarcima i lukom; s kupusom; s jabukama – kuhane na pari. Pa, što bismo bez njih?

Nikolaj Vasiljevič Gogol opisao je u svom poznatom djelu: "Večeri na farmi u blizini Dikanke" kako je bivši zaporoški kozak Patsyuk jeo knedle:

Tada Vakula opazi da pred njim nema ni knedli ni kace; ali umjesto toga na podu su bile dvije drvene zdjele: jedna je bila napunjena knedlama, druga vrhnjem. Njegove misli i oči nehotice su se okrenule prema tim jelima. “Da vidimo”, rekao je sam sebi, “kako će Patsyuk jesti knedle. Vjerojatno se neće htjeti sagnuti da ga mljacka kao knedle, ali ne može: knedle prvo treba umočiti u kiselo vrhnje.”

Čim je imao vremena ovo razmisliti, Patsyuk je otvorio usta, pogledao knedle i još više otvorio usta. U to vrijeme knedla je izletjela iz zdjele, upala u kiselo vrhnje, okrenula se na drugu stranu, poskočila i samo mu pala u usta. Patsyuk ju je pojeo i ponovno otvorio usta, a knedla je ponovno izašla istim redom. Preuzeo je samo rad žvakanja i gutanja.

N. Gogol, “Večeri na farmi u blizini Dikanke”

Okruglice se mogu razlikovati ne samo po sastavu nadjeva, već i po sastavu tijesta. Za klasične, baza za tijesto uključuje brašno i vodu. Također se rade od kvasnog tijesta, tijesta na kefiru i tijesta od choux tijesta.

Uskoro je Božić i u Ukrajini se priprema Badnjak Posna hrana, a glavno jelo na stolu su, naravno, okruglice s krumpirom i kupusom, začinjene prženi luk na biljnom ulju.

Danas ćemo pripremiti okruglice s krumpirom: 5 najboljih raznovrsnost recepata:

Okruglice s krumpirom na tijestu od kvasca

Vrlo ukusne knedle se rade od tijesto od kvasca. I što je najvažnije, idući dan ostaju mekani, za razliku od okruglica koje se rade na vodi.

Trebat će nam:

  • jaja - 2 kom
  • 0,5 šalice tople vode i kefira
  • šećer - 2 žlice.
  • prstohvat soli
  • suhi kvasac - 2 žličice. ili 10 g obične
  • brašno - 600 g

Za mljeveno meso: 500 g krumpira; 2 luka; 4 žlice. biljno ulje; crni papar i sol - na okus

priprema:

1. Imat ćemo ravno tijesto s kvascem. Uzmite zdjelu, umutite jaja, ulijte ih tople vode, dodajte šećer, sol i kvasac.

Sve dobro promiješajte.

Zatim dodati 200 gr brasna - miksati, sledecih 200 g brasna, pa promesati.

Zamijesite tijesto u zdjeli.

Ako je tijesto još uvijek mekano dodajte još 100-150 g, a ostatak brašna ostavite za dodavanje.

Zatim ga prebacite na stol, prethodno posuvši površinu brašnom. Tijesto treba biti čvrsto.

Pokrijte salvetom i ostavite 20-30 minuta da odmori.

2. Dok nam tijesto odmara, poradimo na luku. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.

Zagrijte tavu s biljnim uljem, dodajte luk i pirjajte dok ne dobije zlatnu boju.

3.Kuhanje pire od krumpira. Krumpir ogulite, narežite na komade, dodajte kipuću vodu, posolite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta (vrijeme ovisi o kvaliteti krumpira).

Kuhani krumpir ocijediti od vode, izgnječiti gnječilicom za krumpir, popapriti, posoliti, dodati pola pirjanog luka i promiješati.

Ako je pire vrlo gust, možete dodati malo vrućeg mlijeka.

4. Odmoreno tijesto razvaljajte u lim debljine 1,5-2 mm.

Čašom (promjer odredite sami, koju veličinu knedli želite) istiskivati ​​krugove. Rubovi krugova se mogu premazati umućenim jajetom.

U sredinu kruga stavite nadjev, presavijte i stisnite rubove, oblikujte polumjesec i stavite na dasku.

Okruglice možete napraviti u obliku trokuta, razvaljano tijesto izrežite na kvadrate 5x5 cm.

5. U serpi zakuhajte vodu, obavezno posolite (da se knedle ne otvore) i spustite knedle, prokuhajte dvije minute nakon sto se dignu.

Nakon toga ga šupljikavom žlicom izvadite iz vode u zdjelu. Pospite drugom polovicom pirjanog luka i dobro protresite da se ravnomjerno rasporedi ulje s lukom.

Ako se okruglice poslužuju s kiselim vrhnjem, onda ih možete preliti otopljenim maslacem.

Okruglice "Čarobnjaci" na krumpirovom tijestu

  • krumpir - 400 g
  • jaje - 1 kom.
  • kiselo vrhnje - 1 žlica.
  • brašno - 1,5 tbsp.
  • mljeveno meso - 250 g
  • luk - 1 kom.
  • hrpa kopra
  • sol, papar, biljno ulje

priprema:

1. Krumpir skuhati u kori, ohladiti i oguliti. Radi lakšeg mućenja narežite ga na komade i zgnječite u pire uz postepeno dodavanje kiselog vrhnja, jajeta i soli.

Zatim dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Ostaviti da se odmori.

2. Luk, pržen na biljnom ulju, podijelite na dva dijela: 1 dio ostavite u tavi, a drugi dio stavite u zdjelu. Na luk u tavi dodajte mljeveno meso i pržite dok ne omekša, posolite i popaprite.

3. Tijesto razvaljajte u kobasicu promjera 3 cm.

Izrežite na komade debljine 2 cm.

Komade prstima umijesimo u pogačice i premažemo nadjevom.

Stisnemo rubove, dajući oblik knedle.

4. Uronite “vračeve” u kipuću i posoljenu vodu.

Kad prokuha, kuhati 3 minute, izvaditi šupljikavom žlicom u zdjelu.

Prelijte preostalim prženim lukom i uljem. Tresti dok se sve knedle ne oblože.

Za mljeveno meso možete koristiti i mljevene gljive ili pirjani kupus s mrkvom.

Okruglice s krumpirom na kefiru

Za pripremu će vam trebati:

  • brašno - 500 g
  • prstohvat soli
  • šećer - 1 žlica.
  • soda - 1 žličica.
  • čaša kefira
  • jaja -2 kom

Za nadjev: 500 g krompira; 2 glavice luka, komad masti, sol

priprema:

1. Prosijte pšenično brašno, stavite ga u hrpu u zdjelu i napravite rupu u sredini, ulijte u nju razbijena jaja, sol, šećer, soda i dodajte kefir, sve dobro promiješajte. Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 25 minuta pokriveno ručnikom.

2. Na svinjskoj masti popržite luk narezan na kockice i posolite.

3. Krumpir skuhajte dok ne omekša i zgnječite ga u pire, dodajte malo luka i masti i dobro zgnječite gnječilicom za krumpir.

4. Tijesto razvaljajte u lim debljine 2 mm. Čašom istiskivati ​​krugove, dodavati mljeveno meso i stisnuti rubove.

5. U loncu zakuhajte vodu i na nju stavite posudu za kuhanje na pari koju podmažemo biljno ulje. Rasporedite jufke, ne pretijesno jednu uz drugu.

Kuhajte 3-4 minute i izvadite, stavite u zdjelu i pospite preostalim lukom, protresite.

Ako nemate parni kotao, možete koristiti metalno sito ili cjedilo.

Klasične okruglice s krumpirom

Trebat će nam:

Za test:

  • brašno - 3 žlice.
  • čašu vode
  • prstohvat soli

Za nadjev: 500 g krompira; 3 luka; biljno ulje 0,5 šalice; sol i papar po ukusu.

priprema:

1. Prosijte brašno u zdjelu i pospite solju.

Ulijte toplu vodu. Sve dobro promiješajte.

Zamijesiti tijesto čvrsto.

Ostavite da odstoji 20-30 minuta.

2. Luk narežite na pola kolutiće i pirjajte dok ne porumeni. Podijeliti na polovine: 1 dio za mljeveno meso, 2 dijela za okruglice.

3. Oguljeni krumpir skuhajte, maknite vodu, posolite, popaprite i izgnječite, pospite dijelom luka i promiješajte.

4. Odmoreno tijesto podijelite na četiri dijela, tri odvojite, a jedan dio razvaljajte u koru.

Čašom istisnite krugove.

U sredinu stavljamo mljeveno meso i oblikujemo naše proizvode. Okruglice stavite u kipuću, posoljenu vodu.

Kad isplivaju na površinu, kuhajte ih 2-3 minute i izvadite šupljikavom žlicom. Stavite u zdjelu i pospite drugim dijelom luka, dobro protresite.

To radimo s preostalim tijestom, jednu po jednu. To je učinjeno kako bi se spriječilo sušenje proizvoda.

Ove knedle poslužuju se uz Korizmeni stol na Svetu večer.

Okruglice s krumpirom na choux tijestu

Trebat će nam:

Za test:

  • čašu vode
  • maslac - 50 g
  • jaja - 2 kom
  • brašno - 3 žlice.
  • prstohvat soli

Za nadjev: 800 g krompira; 30 g maslaca, 6 glavica luka; sol i papar; biljno ulje

priprema:

1. Sitno nasjeckani luk propirjati i podijeliti na dva dijela.

2. Skuhajte krumpir i dodajte vodu. Dodajte maslac, sol, papar i pol prženi luk, sve pomiješati i napraviti pire.

3. Pripremite tijesto. Stavite lonac na vatru, ulijte čašu vode, maslac i otopite maslac uz miješanje. Kad se maslac otopi dodajte čašu brašna i vrlo brzo promiješajte. Ostaviti da se malo prohladi i umutiti jaja, zamijesiti tijesto, slično pireu.

4. Stol posuti brašnom, rasporediti tijesto i premijesiti. Ukupno, tijesto treba koristiti 3 šalice brašna. Trebao bi biti mekan, ali elastičan. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta.

5. Odmoreno tijesto podijeliti na dva dijela. Stol pobrašniti i jedan dio tijesta razvaljati na 3-4 mm debljine pa čašom istisnuti krugove. Na svaki krug, na stranu gdje nema brašna, staviti mljeveno meso i oblikovati jufku.

Ostatak tijesta zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač, a možete napraviti i okruglice. Od cijelog tijesta dobije se oko 50 knedli.

6. Okruglice uronite u kipuću vodu, ne zaboravite posoliti; kada isplivaju na površinu i voda proključa, kuhajte 1 minutu. Šupljastom žlicom izvadite u zdjelu, dodajte drugu polovicu pečenja i protresite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Dobar tek!

Klasične okruglice s krumpirom- Ovo je jedno od tradicionalnih slavenskih jela, koje je steklo veliku popularnost zbog jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka. Postoji mnogo recepata za pravljenje knedli. Pogledajmo nekoliko najjednostavnijih i ukusni recepti knedle za svaki dan.

Po principu kuhanja knedle umnogome podsjećaju na knedle ili mante. Ako se potonji obično pripremaju s mesom, onda klasične knedle tradicionalno uključuju punjenje od krumpira, kupusa, gljiva, voća i bobica.
Nakon kuhanja, tj. kalupi, okruglice se mogu odmah kuhati ili zamrznuti za kasnije kuhanje. Možete ih poslužiti s kiselim vrhnjem kao kompletno, samostalno jelo.

Pokušajte napraviti okruglice s krumpirom prema našim receptima. Stopa jedinstven okus ovo jednostavno, ukusno i hranjivo jelo!

Okruglice s krumpirom - klasičan jednostavan recept

Eto zašto klasični recept možete pripremiti jednostavno i zadovoljavajuće okruglice s krumpirom, koji su savršeni za dnevni stol i postat će dostojna alternativa. Možemo reći da je ovaj recept najjednostavniji. Sve potrebne sastojke Obično ih ima svaka domaćica, a jelo po ovom receptu sprema se za nekoliko minuta.

Prije posluživanja kuhane okruglice mogu se pomiješati s maslacem. Međutim, više bogat okus možete dobiti tako da luk popržite na biljnom ulju i pomiješate s kuhanim, još vrućim okruglicama.

Jelo je najbolje poslužiti s kiselim vrhnjem. Možete ih jesti uz čaj ili mlijeko, ali to je po vašem ukusu.

  • Slavenska kuhinja
  • Druga jela
  • Ukupno vrijeme kuhanja: 60 minuta
  • Vrijeme pripreme: 50 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta
  • 6 porcija
  • 1 200 g

Sastojci:

  • Hladna kuhana voda - 1,5 - 2 šalice
  • Brašno - 5 šalica
  • Sol – 1 čajna žličica
  • Krompir – 1 kg
  • Luk – 1 kom.
  • Sol, papar - po ukusu
  • Biljno ulje - za prženje

priprema:

  1. Prije nego počnete raditi knedle, prvo morate pripremiti nadjev. Da biste to učinili, pustite krumpir kuhati, istovremeno narežite luk na male kockice i pržite u tavi na biljnom ulju.
    Kuhani krumpir ocijedite od vode, zgnječite u pire i dodajte preprženi luk zajedno s maslacem. Dobro promiješajte, po potrebi dodajte sol i mljevenu papriku.
  2. Tijesto za okruglice po ovom receptu priprema se vrlo brzo i jednostavno. Da biste to učinili, uzmite duboku zdjelu i u nju uspite malo brašna i soli. Dodati sirova jaja, vode i zamijesite tijesto. Količina brašna se može podešavati da tijesto ne bude pretijesno, ali i da se ne lijepi za ruke.
    Nakon gnječenja bolje je ostaviti tijesto da odstoji barem pola sata.
  3. Kada su nadjev i tijesto gotovi, možete krenuti s pravljenjem okruglica. Da biste to učinili, bolje je podijeliti tijesto na dijelove, uvaljati ga u valjke i izrezati u krugove. Svaki komad se može izgnječiti u ruci ili valjkom, staviti nadjev, prerezati na pola i spojiti rubove.
    Ako vam prva opcija nije baš zgodna, možete razvaljati tijesto u lim debljine oko 2 mm i malom čašom izrezati krugove. U svaki krug potrebno je saviti nadjev i spojiti rubove. Gotove knedle stavite na dasku, tanjur ili lim za pečenje. Kako se ne bi lijepili, površinu treba odmah posipati mala količina brašno.
    U ovom trenutku su okruglice s krumpirom spremne. Mogu se ostaviti unutra zamrzivač ili skuhati i odmah pojesti.
  4. Kako bi okruglice bile još ukusnije, bolje ih je poslužiti s prženim lukom. Da biste to učinili, narežite jedan srednji luk na kockice i popržite u tavi. U isto vrijeme u slanoj vodi kuhajte okruglice. Treba ih kuhati oko sedam minuta dok ne omekšaju.
  5. Kad su okruglice kuhane, ocijediti vodu od njih i dodati poprženi luk i maslac. Pokrijte tavu poklopcem i protresite da se luk ravnomjerno rasporedi.

Gotove okruglice s krumpirom poslužite na stol zajedno s kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Lijene okruglice s krumpirom - brz i jednostavan recept

Ako volite knedle, a ne želite ih raditi, probajte ih napraviti lijene okruglice s krumpirom po ovom receptu. Glavna značajka Ovo jelo je da se tijesto odmah pomiješa s nadjevom, formirajući homogena masa. U isto vrijeme, gotovo jelo nije ništa manje ukusno i apetitno.

Nakon vrenja, također je bolje pomiješati takve knedle sa prženi luk. Više ukusnije jelo ispada sa čvarci kad se luk isprži na komade mast. Po želji, lijene okruglice s krumpirom možete jednostavno skuhati i pomiješati s maslacem. Mogu se posuti i svježim začinskim biljem, npr. zeleni luk ili kopra.

Sastojci za lijene knedle:

  • Krompir - 5 kom.
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Brašno - 150 g
  • Maslac – 30 g
  • Sol, papar - po ukusu
  • Slana mast - 100 g
  • Luk – 1 kom.

priprema:

  1. Krompir oguliti i skuhati u slanoj vodi. Ocijediti višak vode a krumpir zgnječiti u pire uz dodatak maslaca.
  2. U topli pire dodajte jaja, brašno, sol i papar. Zamijesite tijesto.
  3. Tijesto zarolajte u valjak promjera oko 2,5 - 3 cm i režite krugove. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, možete dodati još brašna. Svaki krug umočite u brašno, pa stavite na pobrašnjen tanjur. U ovom trenutku su lijene okruglice s krumpirom spremne, a mogu se kuhati ili zamrznuti za daljnju pripremu.
  4. Jelo je najbolje poslužiti s prženim lukom. Za pripremu ga izrežite male komadiće mast i luk. U isto vrijeme stavite okruglice kuhati u slanu vodu.
    Zagrijte tavu i pržite mast dok se mast ne istopi iz nje. Dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni. Kad su okruglice kuhane, ocijediti vodu i dodati im poprženi luk. Protresite tavu da se mast i prženje ravnomjerno rasporede.

Nakon toga mogu se poslužiti lijene okruglice s krumpirom. Gotovo jelo ispada vrlo ukusno, zadovoljavajuće i aromatično. Dobar tek!

Okruglice s krumpirom i sirom - alternativni recept

Ako obične knedle već ste prilično umorni od krumpira, pokušajte ga skuhati krumpir i sir po našem receptu. Ovo jelo ispada vrlo zadovoljavajuće i nešto drugačije od tradicionalnog. Sir za knedle je bolje odabrati durum sorte npr. nizozemski, cheddar, švicarski ili ruski.

Sastojci:

  • Krompir - 300 g
  • Tvrdi sir - 150 g
  • Maslac – 50 g
  • Brašno - 6 šalica
  • Jaja – 2 kom.
  • Voda - 2 - 2,5 čaše
  • Sol, papar - po ukusu
  • Luk – 1 kom.

Priprema knedli sa sirom:

  1. Naribajte sir.
  2. Luk narežite na kockice i popržite na tavi.
  3. Kada je krumpir gotov, ocijediti vodu iz njega, dodati prženi luk i sir. Umijesiti pire. Posolite i popaprite po ukusu.
  4. Priprema tijesta za okruglice. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, jaja, vodu i sol u posebnoj posudi. Zamijesite tijesto, koje nije pretijesno.
  5. Tijesto razvaljajte na oko 2 mm debljine i čašom izrežite krugove. U svaki krug stavimo nadjev od krompira i sira i napravimo okruglice. Stavite ih na pobrašnjeni tanjur. Po želji ih odmah prokuhajte ili ostavite u zamrzivaču da se zamrznu.

U ovom trenutku, okruglice s krumpirom i sirom su spremne. Potrebno ih je kuhati oko 5 - 7 minuta u slanoj vodi. Okruglice je bolje poslužiti s prženim lukom. Luk možete popržiti na masti ili biljnom ulju u tavi.

Okruglice s krumpirom i gljivama - ukusan recept

Imaju izraženiji okus i miris. Proces njihove pripreme na mnogo je načina sličan tradicionalni recept. Glavna razlika je u tome što kuhanom nadjevu od pirea treba dodati prženo u tavi. gljive I luk.

Najukusnije knedle rade se s dodatkom šumske gljive. Međutim, ako ih nemate, možete ih koristiti svježi šampinjoni. Za pripremu nadjeva, gljive treba izrezati na male komadiće. Bolje ih je pržiti na maslacu, što će okus gljiva učiniti još nježnijim i ugodnijim.

Sastojci:

  • Hladna kuhana voda - 1,5 - 2 šalice
  • Jaje – 2 kom
  • Brašno - 5 šalica
  • Sol, papar - po ukusu
  • Maslac – 50 g
  • Šampinjoni - 200 g
  • Krompir - 500 g
  • Luk – 2 kom.

Priprema knedli:

  1. Krompir oguliti i staviti kuhati.
  2. Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, ulijte brašno u zdjelu, dodajte jaje, sol i prelijte hladna voda. Količina brašna se može prilagoditi. Spremno tijesto Ne smije biti pretijesno, ali ni ljepljivo.
  3. Gljive očistimo, sitno narežemo i popržimo na tavi zajedno s lukom.
  4. Krompir zgnječiti s dodanim maslacem, pomiješati s prženim gljivama i lukom.
  5. Tijesto za knedle razvaljajte u lim debljine oko 2 mm i čašom izrežite krugove. Na svaki krug staviti nadjev od krumpira i šampinjona i praviti okruglice.
  6. Okruglice stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 – 7 minuta dok ne omekšaju. U isto vrijeme pripremite preprženi luk i pomiješajte ga s kuhanim okruglicama.

Okruglice s krumpirom i gljivama možete poslužiti uz kiselo vrhnje. Umjesto prženja, možete ih pomiješati s maslacem i posuti nasjeckanim začinskim biljem. Gotovo jelo ispada nevjerojatno ukusno, aromatično i nježno. Dobar tek!

Neke domaćice radije kuhaju knedle punjene... sirovi krumpir. Da biste to učinili, gomolji krumpira prvo prolaze kroz mlin za meso, s lukom i svinjskom mašću, posoljeni i popapreni. Sirovi krumpir obično pusti tekućinu koju je najbolje odmah ocijediti. Okruglice od sirovog krumpira možete pripremiti od tijesta pripremljenog po klasičnom receptu.

Sastojci:

  • Brašno - 5 šalica
  • Voda - 1,5 - 2 čaše
  • Jaja – 2 kom.
  • Krompir – 1 kg
  • Slana mast - 150 g
  • Luk – 2 kom.
  • Sol, papar - po ukusu

priprema:

  1. Budući da sirovi krumpir brzo potamni, bolje je prvo pripremiti tijesto za okruglice. Da biste to učinili, ulijte brašno u zdjelu, tucite jaja i dodajte sol. Dodajte vodu i zamijesite tijesto. Po želji možete dodati 1 - 2 žlice. žlice biljnog ulja. Preporučljivo je u tijesto za okruglice dodati jaja, ali nije nužno.
  2. Priprema nadjeva za knedle. Da biste to učinili, sameljite krumpir kroz mlin za meso, luka i mast. Ocijedite sok od krumpira, posolite i popaprite nadjev.
  3. Odmah nakon pripreme nadjeva krećemo s pravljenjem okruglica. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto u tanki list i čašom izrežite krugove. Na svaki krug staviti nadjev i praviti okruglice.

Kuhajte okruglice sa sirovi krumpir u slanoj vodi do kraja. Poslužite ih s prženim lukom i kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Kako pravilno kuhati knedle - nekoliko tajni

  1. Kako se knedle ne bi raširile tijekom kuhanja, nadjeva ne smije biti previše. Dok modelirate, prste treba umočiti u brašno i pažljivo stisnuti rubove.
  2. Knedle treba baciti u kipuću vodu s dodatkom soli. Trebate ih kuhati oko 5 – 7 minuta. ili 2 minute nakon vrenja. Okruglice punjene sa sirovi krumpir Bolje je kuhati malo duže. Obično im treba oko 10 minuta na srednjoj vatri.
  3. Od tijesta preostalog nakon modeliranja možete napraviti uši (knedle). Mogu se i skuhati u vodi, pa začiniti biljnim uljem, malo soli i u njih protisnuti češanj češnjaka. Osim okruglica, možete napraviti okruglice od ostataka tijesta domaći rezanci za juhu, koji se također može koristiti odmah ili zamrznuti za kasniju pripremu.
  4. Za pripremu knedli možete koristiti najviše različita punjenja. Dakle, ukusne i ukusne knedle možete pripremiti miješanjem pire krumpira kuhano meso , jetra, slanina ili pašteta.
  5. Okruglicama možete dodati nove note okusa prženje već zavaren knedle u tavi zajedno s lukom dok se na stranama ne pojavi svijetlo zlatno rumenilo.


Učitavanje...Učitavanje...