Brzi recept za pripremu kandiranih narančinih kora. Klasičan i brz recept za kandirane narančine korice

Ovaj sunčani agrum na jesen se pojavljuje na našim policama i dugo mami pogled svojim idealnim okruglim oblikom i jarkim bojama. Osim upotrebe u svježe, često se koristi u kuhanju. Kao što već pretpostavljate, riječ je o mirisnoj i sočnoj naranči. Ovo je stvarno jedinstven proizvod, koji je ne samo ukusan, već i niskokaloričan, a što je najvažnije zdrav. Stoga, ako se postavilo pitanje što kuhati od naranči, onda ste došli na pravo mjesto.

Šteta i kontraindikacije

Nedostatak kandiranih narančinih kora je taj alergijska reakcija, budući da je korica citrusa jak alergen. Stoga je djeci potrebno s velikim oprezom nuditi poslastice.

Osim toga, kandirane naranče (i ne samo) kontraindicirane su za osobe s dijabetesom.

Kako napraviti kandiranu narančinu koru kod kuće

Uđemo li dublje u etimologiju ukusne riječi, tada u prijevodu s latinskog sucus - sok. U Italiji ih zovu succade, u Njemačkoj zukkade, a Rusi su jednostavno zamijenili slovo “d” sa “t” u njemačkoj riječi.

Kupnja kandiranog voća nije problem, ali nemaju ni približno okus domaća poslastica. Moderni slatkiši često su suhi, grubo vlaknasti i slatko slatki. Osim toga, sumnjivo svijetla boja kandiranog voća signalizira prisutnost velika količina bojila.

Međutim, postoji mnogo načina kuhanja kandirana narančina korica na svome. Idealno bi bilo da kore budu namočene u vodi tri dana, a vodu mijenjajte najmanje dva puta dnevno. Zatim kuhajte u sirupu još nekoliko dana: smjesu prokuhajte, prokuhajte, ohladite i ponovno stavite na štednjak. Za neke domaćice višestruko toplinska obrada citrusa prava je gnjavaža, ali rezultati su u ovom slučaju jednostavno nevjerojatni.

Ali postoji jedna dokazana metoda koja je odavno postala popularna na kulinarskim forumima.

Dakle, da biste napravili kandirano voće, potrebno je pripremljene kore naranče preliti vodom i staviti na štednjak. Od trenutka kada tekućina proključa, trebate kuhati kore 10 minuta, ocijediti u cjedilu i ohladiti pod hladna voda.

U drugoj fazi pripreme, agrume morate ponovno preliti vodom, ali uz dodatak žličice soli. Ponavljamo postupak prve faze.

Ponovno dodajte vodu, pustite da zavrije, kuhajte 10 minuta, ocijedite u cjedilu i ohladite pod hladnom vodom. Pripremljene narančine kore treba narezati na nasumične komade.

Sljedeći korak je kuhanje sirupa: otopite jednu i pol šalicu šećera u čaši vode. Ova količina dovoljna je za guljenje 5 naranči. Agrume morate uroniti u kipući sirup i kuhati dok tekućina gotovo potpuno ne ispari. U prosjeku, proces će trajati 30 minuta. Na kraju morate dodati prstohvat limunske kiseline, inače će kandirane naranče ispasti bolesno slatke.

U završnoj fazi poslasticu treba staviti u cjedilo. Obratite pozornost na kore - gotovo su prozirne, ali s izraženom aromom. Nakon što izdubite ostatak sirupa, kandirano voće raširite na ravnu površinu i ostavite da se osuši. Kad se osuše, možete ih uvaljati u šećer u prahu ili pijesak.

Kandirane narančine kore u laganom kuhalu

Nakon što se pojavio prekrasan kuhinjski uređaj, mnoge domaćice su odahnule; sve što je trebalo učiniti je ubaciti sve sastojke u zdjelu, podesiti željeni način rada i krenuti svojim poslom.

Što kuhati od naranči u laganom kuhalu? Naravno, kandirano voće! Sam proces je jednostavan i ne morate stajati blizu štednjaka, kao u prethodnoj verziji.

Za pripremu poslastice nasumično nasjeckajte 300 gr narančine kore, napunite ih vodom i stavite u hladnjak na 3 dana, ne zaboravite promijeniti tekućinu barem jednom dnevno. Stavite pripremljene sastojke u zdjelu multicookera; velik broj tekućine, postavite način rada "Para" i mjerač vremena na 20 minuta. Nakon zvučnog signala, ocijedite kore u cjedilo i isperite posudu vodom. Sastojke vratite u multicooker, dodajte 450 g šećera, prelijte s 300 ml vode i promiješajte. Instalirajte program "Pilav" ili "Cooking Express" i kuhajte dok se ne oglasi zvučno upozorenje.

Nakon signala, narančine kore treba poslagati na ravnu površinu i nakon 2-3 sata uvaljati u šećer u prahu.

Sve će biti u čokoladi

Naučili smo kako pripremiti kandirane narančine kore na klasičan i ekspresan način, a sada prijeđimo na sljedeći korak - pokušajmo diverzificirati okus citrusne delicije čokoladom.

Koru dviju naranči narežite na jednake trakice. Stavite ih u lonac i dodajte 300 ml vode. Pustite da prokuha, ocijedite tekućinu, dodajte novu i ponovite postupak. Zatim je potrebno kore kuhati u sirupu (300 g šećera + 300 g vode) sat vremena. Gotovo kandirano voće stavite na rešetku da se ocijedi višak tekućine. Za to vrijeme otopiti čokoladicu u vodenoj kupelji. U završnoj fazi svaku traku umočite u toplu smjesu, stavite na pergament i pričekajte da se ohladi.

Kandirana pulpa naranče

Unatoč napornom procesu i dugotrajnosti pripreme, rezultat je vrijedan truda i utrošenog vremena.

6 dobro opranih naranči poparite kipućom vodom, a potom voće narežite na kockice tako da svaki komadić nema više od 1,5 cm pulpe.

Da biste uklonili gorčinu, plodove nekoliko puta prokuhajte u kipućoj vodi. Tehnologija je slična prethodnim metodama. Nakon što nekoliko puta iskuhate gorčinu, naranče stavite u cjedilo da se ocijede od viška tekućine i malo osuše.

Za kuhanje u sirup dodajte 400 g šećera, 2 g limunske kiseline i po želji začine: vanilin za delikatna slatkoća, cimet sa zvjezdastim anisom za pikantnost i laganu trpkost. Nakon 1,5 sata kuhanja, kada naranče postanu prozirne, potrebno ih je maknuti s vatre i ostaviti u ovom obliku da se potpuno ohlade i tek onda staviti u cjedilo.

Dok je kandirano voće malo vlažno, potrebno ga je uvaljati u prah, staviti svaku krišku na pergament i poslati da se suši pola sata na temperaturi od 100 stupnjeva.

Što kuhati od naranči brzo i ukusno

Pomoću ovih recepata možete pripremiti prekrasna pića, idealna za gozbu ili prijateljska druženja.

Što kuhati s narančama zimi? Naravno, zagrijavanje kuhanog vina. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali verzija s narančama smatra se najpopularnijom i, prema brojnim recenzijama, "ugodnom".

Da biste ga pripremili, ulijte vodu (60 ml) u tavu i dodajte klinčiće (5 kom.), muškatni oraščić(prstohvat), suhi đumbir (1/2 žličice), cimet (2 štapića) i kardamom (3 kom.) Zatim dodajte naranče prerezane na pola (2 kom.) Zakuhajte tekućinu i kuhajte još 2 minute. Dodajte šećer (2 žlice) i nastavite postupak dok se potpuno ne otopi. Ulijte vino (380 ml) i uz stalno miješanje zagrijte napitak na 70C i zapamtite da u ovoj fazi kuhano vino ne smije prokuhati. Spremno piće Ulijte u pripremljene čaše, ukrasite kriškama naranče i poslužite vruće.

Osvježavajuće piće

Što ljeti možete napraviti od naranče? Posvećeno ljubiteljima prirodnih sokova sljedeći recept piće čiji se okus ne razlikuje od svog pandana iz trgovine.

Za njegovu pripremu potrebno je 4 naranče preliti kipućom vodom kako bi se uklonila gorčina i vosak s voća, obrisati i staviti u zamrzivač preko noći. Sutradan samljeti voće kroz mašinu za mljevenje mesa. Ulijte 3 litre procijeđene ili hladne mase citrusa prokuhanu vodu i ostaviti da se uliti 10 minuta. Tekućinu procijedite kroz cjedilo, a zatim nekoliko puta kroz gusto cjedilo. U sok uliti još 6 litara vode, dodati 1 kg šećera i 30 g limunske kiseline. Miješajte dok se slatki kristali ne otope, ulijte u pripremljene boce i ostavite sat vremena da se ulije.

Citrusni kvas

Još jedna opcija za korištenje citrusa tijekom pečenja ljetni dan- kvas od naranče. Za pripremu osvježavajućeg napitka potrebno je nasjeckati 2 naranče zajedno s korom. Dodajte im 10 g kvasca, 300 g šećera, 1/3 žličice. limunsku kiselinu i temeljito samljeti masu. Ulijte 3,5 litara vode i stavite na toplo mjesto jedan dan. Nakon toga napitak procijedite, flaširajte i stavite u hladnjak.

Prednosti kandirane narančine kore

Sad kad smo naučili što se može napraviti od naranče i njezine kore, vrijeme je da saznamo koje su dobrobiti ovog jarkog agruma.

Prije svega, korist leži u sastavu. Vjerojatno ne postoji osoba na svijetu koja konzumira svježe narančine kore. Stoga je kandirano voće prilika za zasićenje vašeg tijela. korisne tvari, sposoban za borbu protiv prehlade.

Osim toga, narančina korica Smatra se izvrsnim antidepresivom koji popravlja raspoloženje i ublažava stres.

Recept za kandirano voće dugo nam je prešao s Istoka. Delicija se s pravom smatra jedinstvenom. Obrok sadrži mnoge korisni mikroelementi i eterična ulja. Pogledajmo recepte koji će se svidjeti svima.

Začinjena kandirana narančina korica

kardamom - 4 gr.
korijen đumbira - 12 gr.
cimet (mahuna) - 1 kom.
vanilin šećer - 13 gr.
klinčići (pupoljci) - 3 kom.
limun (srednji) - 1 kom.
filtrirana voda - 310 ml.
granulirani šećer (za sirup) - 420 gr.
naranče (velike) - 3 kom.

S citrusnog voća uklonite koru tako da na kori ne ostane bijeli dio (sloj). Stavite proizvod na dasku za rezanje. Koricu nasjeckajte na tanke trakice i zarolajte u rolat.
Probušite proizvod čačkalicom i provucite. Praznina će izgledati kao perle. Ulijte hladnu vodu u zdjelu i uronite koricu 50-55 minuta. Nakon toga, koru je potrebno prebaciti u posudu od nehrđajućeg čelika. Ulijte novu vodu.
Smjesu stavite na štednjak i pričekajte da provrije. Nakon toga, proizvod treba kuhati 12-15 minuta. Nakon isteka vremena zamijenite tekućinu svježom i ponovite postupak na isti način. Manipulaciju treba provesti tri puta.
Ulijte filtriranu vodu u posebnu posudu i dodajte granulirani šećer. Zagrijte smjesu dok se čestice potpuno ne otope. Uronite koru i kuhajte na laganoj vatri u kipućem sirupu 18-20 minuta. Zatim morate dodati začine i dodati sok od limuna.
Kuhajte smjesu trećinu sata. Isključite štednjak i ostavite proizvod u sirupu dok se potpuno ne ohladi. Zatim izvadite kandirano voće i skinite konac. Poslastica je spremna, možete koristiti sirup po vlastitom nahođenju, konzumirati slatki sastav s pečenim proizvodima.

Ušećerene korice naranče s limunovim sokom

narančasta korica - 6 kom.
sok od limuna - 40 ml.
šećer - 320 gr.
sol - 10 gr.
šećer u prahu – zapravo

Proces pripreme narančine korice traje 3 dana. Manipulacije se provode tako da u kori ne ostane gorčina. Namočite koricu hladna voda, mijenjajte tekućinu 3-4 puta dnevno.
Također možete posegnuti za više brz način uklanjanje gorčine s narančine korice. Stavite koru u lonac s hladnom vodom, stavite posudu na vatru i pričekajte da prokuha. Kuhajte oko 8 minuta. Ocijedite vodu.
Zamijenite tekućinu svježom, dodajte 6 grama. kamena sol, pričekajte da se pojave mjehurići. Kuhajte koricu 7 minuta. Promijenite vodu, ponovite postupak sa posoljenom tekućinom. Ukupno, proces uključuje 4 smjene.
Nakon ovih manipulacija, stavite koru u cjedilo, isperite tekućom vodom i pričekajte da se višak vlage isprazni. Nasjeckajte koricu na trakice ili bilo koji proizvoljni oblik. uzeti metalna posuda, ulijte 0,3 l. vode za piće.
Dodajte granulirani šećer i miješajte sastojke dok se potpuno ne otope. U vrući sirup dodajte pripremljenu koricu. Kuhajte poslasticu oko 45 minuta. Na kraju postupka ulijte svježi limunov sok i promiješajte.
Stavite kandirano voće u cjedilo i pričekajte da se slatki sirup ocijedi. Tekućinu šećera možete koristiti kao dodatak pekarskim proizvodima. Stavite sušeno kandirano voće na pleh obložen pergamentom.
Koru pospite šećerom u prahu i ostavite kandirano voće da se suši na sobnoj temperaturi 4-5 sati. Proces možete ubrzati pomoću pećnice. Lim za pečenje sa sadržajem stavite u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva. Pričekajte 1,5 sat. Poslastica je spremna za jelo.

krema - 35 ml.
šećer u prahu - 45 gr.
kakao - 55 gr.
voda - 315 ml.
granulirani šećer - 360 gr.
naranče - 4 kom.

Pranje agrumi, stavite u posudu otpornu na toplinu. Naranče prelijte kipućom vodom i pričekajte 12 minuta. Ponovite manipulaciju. Osušite citruse mekim ručnikom. Suho voće nasjeckajte na tanke kolutove.
Pripremite sirup od vode za piće i granulirani šećer. Kuhajte hranu dok ne postane glatka i tekuća. Citruse stavite u suhu posudu i ulijte kipući šećerni sirup. Uključite štednjak i kuhajte kandirano voće oko 50 minuta.
Nakon toga premjestite prozirne proizvode na rešetku. Stavite kandirano voće u pećnicu četvrt sata na temperaturu od oko 120 stupnjeva. U isto vrijeme počnite kuhati čokoladni sirup.
Pomiješajte kakao, vrhnje i šećer u prahu u manjoj posudi. Promiješajte sastojke i pričekajte dok ne prokuhaju. Smjesu kuhajte oko 6 minuta. Ne zaboravite sustavno miješati.
Nakon što pripremite kandirano voće, umočite poslasticu čokoladna masa. Stavite poslasticu pergament papir, stavite u hladnjak na pola sata. Nakon isteka vremena poslastica je spremna za jelo.

Kandirane naranče s cimetom

šećer u prahu – zapravo
svježe mljeveni cimet - 12 gr.
limunska kiselina - 3 gr.
granulirani šećer - 0,5 kg.
naranče (zrele) - 6 kom.

Kupite malo voće s debelom koricom. Operite naranče tekućom vodom pomoću krpe za pranje. Stavite voće u kipuću vodu na 5-7 minuta. Ponovite manipulaciju dva puta. Obrišite suhom.
Nasjeckajte citruse na jednake komade. Stavite u posudu s hladnom vodom. Prokuhajte nekoliko puta, mijenjajući tekućinu. Svaka manipulacija traje oko 6 minuta. Također se preporučuje svaki put oprati sirovine hladnom vodom.
Zatim je komade potrebno položiti na krpu i osušiti. Zatim počnite kuhati sirup. Ulijte 500 ml u lonac. pročišćenu vodu, dodajte šećer. Pričekajte da se pojave prvi mjehurići, dodajte buduće kandirano voće.
Dodati mljeveni cimet I limunska kiselina. Zatvorite posudu poklopcem i smanjite vatru na štednjaku. Kuhajte kandirano voće oko 1,5-2 sata. Proizvod će tijekom kuhanja poprimiti gotovo proziran izgled.
Kada vrijeme istekne, ugasite plamenik i ostavite kandirano voće u slatkom sirupu dok se potpuno ne ohladi. Stavite u cjedilo i pričekajte da se slatka masa ocijedi. Kandirano voće uvaljati u šećer u prahu i konzumirati. Sirup se može koristiti kao impregnacija.

maslac- 35 gr.
voda - 40 ml.
šećer - 450 gr.
naranče - 4 kom.

Operite voće, odrežite koru tako da ostane minimalan sloj bijelog sloja. Nasjeckajte koru po svom ukusu. Stavite u lonac, ulijte hladnu vodu tako da tekućina lagano prekrije koricu.
Nakon vrenja koru kuhajte 10-12 minuta. Ponoviti postupak, ali uz dodatak 6 gr. sol. Ova manipulacija pomoći će osloboditi koru od gorčine. Ponovno ocijedite tekućinu, dodajte novu vodu, kuhajte smjesu 8 minuta nakon što se pojave prvi mjehurići.
Kandirano voće stavite u cjedilo da se potpuno ocijedi tekućina. Pripremite sirup od vode i šećera klasična tehnologija. Čim smjesa prokuha dodajte joj maslac. Pomiješajte sastojke.
U masu dodajte kandirano voće. Kuhajte oko 35 minuta dok ne postane prozirna. Ostavite da se ulije u sirup nakon što isključite štednjak. Gotovu poslasticu uvaljajte u prah.

Video: kandirane kore naranče

Kandirana narančina korica– jednostavno, ali ukusno i koristan proizvod, koji se kuha u gustom šećerni sirup, osušene dok malo ne otvrdnu i kandirane korice naranče. Ovaj istočnjačka slatkoća dobro se ukorijenio na našem stolu i postao popularan sastojak mnogih jela.

Izvana, kandirane narančine kore izgledaju kao tanke kandirane trake narančine kore (vidi sliku), ne tako svijetle kao svježe naranče, ali s ugodnim aroma citrusa. Slatkastog su okusa s blagom trpkošću.

Nažalost, Proizvođači kandiranih narančinih kora ponekad dodaju umjetna bojila u proizvod kako bi poboljšali njihov izgled, što značajno smanjuje korisna svojstva kandirano voće, a ponekad ih čak čini štetnim za ljudski organizam.

Korisna svojstva

Kandirane narančine kore nasljeđuju blagotvorna svojstva od svježe narančine kore od koje su napravljene. Tako sadrže mnogo vitamina C, svojstvenog svim citrusima, koji jača stijenke krvnih žila i kapilara, te vitamine B1, B2, A i PP. Mikro i makroelementi uključuju kalij, kalcij, magnezij, fosfor i željezo.

No posebno su vrijedne kandirane narančine kore jer sadrže eterična ulja narančasto, ima izražena antibakterijska svojstva i učinkovito se bori protiv prehlade(uključujući zarazne). Zahvaljujući tome, kandirane narančine korice provjereno su sredstvo za prevenciju prehlade i gripe. Pogotovo ako ih pripremate sami, budući da se takav prirodni proizvod smatra najkvalitetnijim i najučinkovitijim.

Kako to učiniti kod kuće?

Mnogi se ljudi pitaju kako napraviti kandiranu narančinu koru kod kuće. A sve zato što ovaj proizvod nije samo ukusan, već i zdrav. Začudo, vrlo ga je jednostavno pripremiti.

Za pripremu kandiranih naranči prema našem receptu trebat će vam čaša narančine kore i šećer. Kore je potrebno nekoliko dana napuniti hladnom vodom i mijenjati ih najmanje 2 puta dnevno. Otprilike 3-4 sata nakon početka namakanja pažljivo skinite bijelu kožicu s unutarnje strane kora jer je gorka. Učinite to bez fanatizma, inače će kandirano voće ispasti pretanko.

Namočene i oguljene kore naranče narežite na tanke trakice, prelijte svježom vodom i kuhajte 10-15 minuta, a potom dobro ocijedite, premjestite u lonac, pospite šećerom i stavite na laganu vatru uz povremeno miješanje. Prvo će ušećerene kore pustiti sok, ali potom će sva tekućina ispariti. Nakon toga se mogu skinuti s vatre, premjestiti u pleh obložen papirom za pečenje i posut šećerom, opet posuti šećerom, promiješati, staviti u pećnicu i držati oko pola sata na temperaturi od 40 stupnjeva. S vremena na vrijeme kandirano voće treba promiješati i pritom paziti da se ne osuši.

Gotove kandirane narančine kore možete staviti u staklenku ili plastična vrećica i čuvati do šest mjeseci.

Koristiti u kuhanju

Primjena kandiranih narančinih kora u kulinarstvu vrlo je raznolika. Ovo je jedno od najpopularnijih kandiranih voća koje se koristi za pripremu raznih jela.

Ušećerene narančine korice dobre su i zdrave same, kao samostalan desert. Ovaj odlična alternativa slatkiši. Osim toga, stavljaju se u pečenje, slastice od skute, kreme, sladoled. Na Zapadu su posebno popularni cupcakesi s kandiranom narančinom korom i desert "orangette", koji predstavlja kandiranu narančinu koru prelivenu glazurom od tamne čokolade.

Međutim, upotreba kandirane narančine kore u kuhanju nije ograničena samo na deserte. Dodaju se kašama, kao i umacima za jela od mesa i ptice, kojima kandirano voće daje ugodnu trpkost i delikatna aroma agrumi.

Prednosti kandirane narančine kore i liječenje

Dobrobiti kandirane narančine kore za ljude leže u njihovom nevjerojatnom sastavu. Narančine kore ne jedemo svježe. Osim ako slasticama ne dodamo malo naribane korice. Stoga je kandirano voće jedna od rijetkih prilika za konzumaciju ovog važnog dijela agruma, bogatog hranjivim tvarima, koji je sastavni dio kompleksnog liječenja mnogih bolesti, prvenstveno prehlada.

Upravo u narančinoj kori ima posebno mnogo fitoncida koji se bore protiv virusa i bakterija. Ako tijekom epidemije gripe pojedete nekoliko kandiranih narančinih kora dnevno, možete značajno ojačati imunitet i zaštititi se od bolesti.

Također sadrže tvari snižavanje razine lošeg kolesterola u krvi.

Osim toga, narančina je kora odličan antidepresiv, ublažava stres i popravlja raspoloženje.

Šteta kandiranih narančinih kora i kontraindikacije

Šteta kandiranih narančinih kora prvenstveno je povezana s visokim rizikom od alergijske reakcije na njih, budući da je kora citrusa jak alergen, a to je svojstvo sačuvano u kandiranoj kori naranče. Budite posebno oprezni kada djeci nudite ovo kandirano voće..

Povećan udio ugljikohidrata, prvenstveno šećera, čini ovaj proizvod visokokalorična (301 kcal na 100 g), pa se stoga ljudi bore s prekomjerna težina, s posebnim oprezom morate koristiti kandirano voće, iako je narančasto voće u tom smislu među najmanje štetnim.

Osim toga, kandirana narančina kora, kao i svaka druga, Kontraindicirano za osobe s dijabetesom.

Deserte vole mala djeca i odrasli. Kupnja ih u trgovini je skupa. Osim toga, slasticarnica nisu uvijek svježe i zdrave. Domaćice su odavno naučile kuhati domaći začin, govorimo o kandiranom voću napravljenom od mirisnih kora naranče. Ovaj proizvod je vrlo ukusan, pa čak i zdrav. Štoviše, lako se priprema. Dakle, kako pripremiti slatko i zdravi desert od narančine kore sami?

U pripremi bilo koje kulinarsko remek djelo Važan je rezultat - da bude dobrog okusa. Iskusni kuhari Postoji nekoliko značajki pripreme kandiranog voća:

Za pripremu deserta morate imati kuhinjsku vagu, zdjelu, čašu, čarapu za rezanje, kulinarski nož i posudu namijenjenu za kuhanje.
Preporuča se da tava ima neprijanjajući premaz.
Za pripremu jela potrebno je samo narančina kora. Da biste lakše uklonili pulpu, preporuča se rezati voće poprečno.
Ako trebate kreirati slastice lijep oblik, treba ukloniti veliki komadi kora

U procesu kuhanja neće se koristiti nikakva pulpa. Preporuča se koristiti ga za dobro, primjerice, napraviti od njega aromatični sirup od naranče.

Prednosti i štete

Domaćice, naravno, zanima koliko je jelo koje jedu zdravo. O kandiranom voću postoje različita mišljenja. Postoji nekoliko korisnih svojstava:

Za razliku od gotovih prodavati proizvod V domaće jelo ne sadrži bojila ni kemikalije.
Sadrži vitamin C koji je izvor energije i snažnog imuniteta.

Negativni čimbenik je to što se obilnom konzumacijom kandiranog voća možete udebljati, a postoji i rizik od dijabetes melitus. No, ipak je kandirano voće nižekalorično i puno zdravije od slatkiša.

Priprema glavnog sastojka

Prije pripreme jela, voće se mora temeljito oprati i preliti kipućom vodom kako bi se lakše obradilo. Zatim biste trebali odvojiti kore od pulpe. Osim toga, preporučuje se kuhati ih nekoliko minuta u kipućoj vodi. Time ćete ukloniti gorčinu.

Kako napraviti kandirane narančine kore kod kuće

Pokazalo se da je ovaj desert dobrog okusa, pa čak i zdrav ako se konzumira umjereno. Sada je vrijedno predstaviti nekoliko načina za pripremu kandiranih narančinih kora kod kuće.

Brzi recept korak po korak

Svaka bi domaćica trebala znati najjednostavniji "standardni" način pripreme kandiranih narančinih kora. Za njihovu pripremu potrebno je napraviti samo 3 koraka:

Glavni proizvod - 2-3 male voćke - stavite u posudu za kuhanje i napunite ih s 2-3 čaše vode. Preporuča se dodati šećer, limunsku kiselinu i začine. Treba ih pirjati na laganoj vatri 1-1,5 sat.
Druga faza pripreme kandiranih kora naranče je infuz. Nakon što se tava makne s vatre, potrebno ju je čvrsto pokriti poklopcem i ostaviti da se namače u slatkoj tekućini još sat vremena.
Posljednji korak je sušenje. Svaku koru treba uvaljati u šećer, staviti na pek papir i peći u pećnici 30-40 minuta.

Lagan je i brzi recept ušećerene korice naranče. Gotov proizvod Možete ga jesti i ovako. Možete ih dodatno umočiti pahuljice kokosa ili čokoladna glazura da budu još ukusniji.

S limunovim sokom

Moderne domaćice radije rade kandirano voće koristeći sok od limuna. To ih čini sočnijim i ukusnijim.

Prije nego što napravite kandirane narančine kore kod kuće, morat ćete se pripremiti sok od limuna, istisnuti ga iz voća i zasladiti po ukusu. Tijekom procesa kuhanja potrebno ga je uliti u posudu u kojoj će se pripremati desert.

Metoda od Yulia Vysotskaya

Domaćica Yulia Vysotskaya često radi domaće slatkiše za svoju obitelj. Podijelila je vlastiti recept kako napraviti kandirane narančine kore:

Koru treba infuzirati u hladnoj vodi 3 dana, a treba je povremeno mijenjati. Za to vrijeme će sva gorčina potpuno izaći iz nje. U istu svrhu potrebno ga je prije kuhanja kuhati u blago posoljenoj vodi 30 minuta.
Zatim ga trebate izrezati na male trake širine 1-2 cm i pripremiti kandirane narančine kore prema standardnom receptu.
Dok se suše u pećnici potrebno ih je otopiti tamna čokolada. Zatim preostaje samo svaku koru umočiti u ovu glazuru i osušiti.

Ovom domaćom slasticom možete razmaziti svoju obitelj i goste.

Recept od Alle Kovalchuk

Alla Kovalchuk podijelila je svoj recept za pravljenje kandiranih kora naranče. Preporuča da se u prvim fazama kuhanja riješite svih bijelih naslaga koje daju gorčinu jelu. Na kraju kuhanja svaku koru počasti klinčićima i vanilin šećerom.

Kako čuvati pripremljeno kandirano voće

Preporuča se čuvanje pripremljenog kandiranog voća samo u hermetički zatvorenoj posudi. Inače su nepretenciozni. Oni mogu dugo vremena zadržati unutra zamrzivač ili na sobnoj temperaturi – na suhom i hladnom mjestu.

Desert od narančine kore je jednostavan, jeftin, ukusan i zdravo jelo, koji će se sigurno svidjeti djeci i odraslima.

Stav prema ovoj prilično staromodnoj deliciji je dvosmislen.

S jedne strane, mnogi ljudi još uvijek imaju sjećanja ukusno kandirano voće, koje su pravile bake i mame, s druge strane, trgovine su danas naprosto pune slatkiša i raznih slastica, a malo tko nađe energije i vremena da ih pripremi vlastitim rukama.

Međutim, pristaše samostalno kuhanje Slatkiša ima i ima ih puno. Zdrave, bez bojila, pojačivača okusa i konzervansa, ušećerene korice naranče također su jedinstveno ukusne.

Nije ih teško pripremiti, ima mnogo recepata: klasičnih koji polako, kroz nekoliko dana, pretvaraju narančine kore u kandirano voće, i modernih koji oduzimaju manje vremena, ali daju izvrsne rezultate.

Tri kore...naranče

Možete pokušati napraviti kandirano voće na način na koji se prije radilo; sada se ovaj recept već smatra klasikom.

Priprema kandiranog voća trajat će dugo, ali sam proces nikako nije naporan. Radi se o dugotrajnom namakanju kora kako bi se uklonila gorčina; potrebno ih je namakati tri dana.

Kore treba preliti velikom količinom vode u većoj posudi i vodu često mijenjati da se ne pokvare. Nakon isteka navedenog vremena gotov poluproizvod ocijediti u cjedilu, pa rezati na kocke, trakice.

Narezane kore se kuhaju kao obični pekmez. Pripremi se sirup (u šerpu se ulije voda i doda šećer), u njega se stave nasjeckane kore, zakuhaju i kuhaju dvije do tri minute.

Nakon toga, uliti do sljedeći put(odnosno jedan dan). Ovaj niz se mora ponoviti tri puta.

Nakon treće infuzije, gotovi kandirani plodovi se stavljaju u cjedilo (sirup se može sakupiti i koristiti kasnije). Zatim se mogu uvaljati u šećer, šećer u prahu, sušiti i koristiti za namjeravanu svrhu, uključujući i dodavanje u pečenje.

Stupanj slatkoće se može podešavati tako da se sirup radi s više ili manje šećera. Nije uzalud recept nazvan klasičnim; kao rezultat kuhanja, kandirano voće ispada kako treba.

Brzi recept za kandirane narančine kore

Za one koji su zainteresirani za izradu kandiranog voća, ali bi htjeli nekako ubrzati proces, postoji mnogo recepata u kojima je namakanje minimizirano ili ga uopće nema.

Da biste pokušali napraviti kandirano voće bez namakanja, morate pojesti najmanje 5 velikih naranči. Osim toga, pripremite sljedeće sastojke:

Šećer - 3 šalice;
Limunska kiselina - 3 g;
Sol.

Kore se stave u lonac s hladnom vodom, prokuhaju i kuhaju niska toplina 10 minuta. Zatim se voda ocijedi, kore se operu hladnom vodom (moraju se staviti u cjedilo).

Ove jednostavne korake potrebno je ponovno ponoviti, samo što je potrebno u vodu dodati sol (žličicu). Treći put dodati hladnu vodu, prokuhati, kuhati 10 minuta i ovaj put također uz dodatak soli (žličica).

U šerpu se sipa šećer i doda čaša vode. Nakon vrenja, uz miješanje, poluproizvod se izlije.

Kandirano voće bi trebalo postati prozirno; ako se to dogodi prije isteka određenog vremena, nema potrebe za probavljanjem. Moraju se ukloniti s vatre i staviti u cjedilo.

Naravno, trebalo je manje vremena, nije 6 dana, ali vidite da je proces problematičan i vrlo naporan.

Još jedan recept za izradu slatkiša bez namakanja

Da biste relativno brzo napravili kandirane narančine kore, potrebni su vam sljedeći sastojci:

Kore - 500 g (morat ćete hitno pojesti 7-10 naranči, bolje je odabrati one s debelom korom);
Šećer - 600 g;
Sok od limuna - 4 žlice;
Piment - 3 graška;
Mahuna vanilije, zvjezdasti anis.

Plodove dobro operite, najbolje četkom, pa im odrežite vrhove. Odrežite kore, ostavljajući mali sloj pulpe, debljine oko centimetar.

Uzmite veliki lonac i zakuhajte 3 litre vode. Čim voda prokuha dodajte joj korice naranče.

Nakon što prokuha kratko kuhati (2-3 minute) na laganoj vatri.

Nakon toga brzo ocijedite kipuću vodu, stavite poluproizvod u cjedilo i stavite pod hladnu tekuću vodu. Dok je poluproizvod pod hladnom vodom, ponovno stavite posudu s tri litre vode na vatru.

Nakon što prokuhaju, ohlađene kore se ponovo sipaju u tepsiju, a zatim se nakon 3 minute ponovo stave pod hladnu vodu, nakon čega se u cjedilo stave kuhane kore i ostave da se voda potpuno ocijedi.

Sada možete prijeći na pripremu sirupa. Isti lonac od tri litre, u koji se sada stavljaju šećer, 400 ml vode i gore navedeni začini.

Prvo otvorite mahunu vanilije i upotrijebite je zajedno sa sjemenkama. Sirup se dovede do vrenja i kuha 5 minuta, a zatim se kore izliju u tavu.

Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi dok sobna temperatura, držati u hladnjaku jedan dan.

Sutradan ga možete prebaciti u staklenku zajedno sa sirupom. Možete prvo skinuti kore i izrezati ih, a sirup skuhati posebno da bude gušći.

Zatim ponovo sjediniti sastojke i spremiti u hladnjak (dobro zatvoriti).

Druga opcija je narezati na kockice i sušiti na zraku oko 6 sati, a zatim spremiti u zatvorenu posudu (da se ne osuši).

Kandirane kore mandarine

Ušećerene kore mandarina možete pripremiti na isti način kao i kore naranče. Imaju izvanredne delikatan okus, vrlo mekan.

Za pripremu vam je potrebno:

Ogulite 10-12 mandarina;
300 g šećera.

Kora se namače u hladnoj vodi oko 12 sati. Morate promijeniti vodu najmanje dva puta.

Sirup se priprema uz dodatak dvije čaše vode, ne više od 15-20 minuta na laganoj vatri.

Kore izrezane na trakice stavljaju se u sirup i nakon vrenja kuhaju još 15-20 minuta. Nakon toga, spremnik s poluproizvodom trebao bi se potpuno ohladiti.

Proces kuhanja se ponavlja sve dok kandirano voće ne postane prozirno. Kad su gotovi, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ostatak sirupa potpuno ocijedi.

Dalje - po ukusu: posuti šećerom, prahom ili premazati čokoladom. Sakupite sirup, ulijte u posudu koja se može zatvoriti, koristite kao dodatak čaju, šalici kave, za pripremu jedinstvenog, ali ukusnog napitka.

Možete dobiti više izvrsna poslastica, ako dobiveno kandirano voće umočite u otopljenu čokoladu;
Osim naranče, za pripremu kandiranog voća mogu se koristiti limun i grejp, no potonje je najbolje pripremiti prema klasični recept, jer imaju veću trpkost);
Tradicionalno se za kandirano voće koristi samo tanko izrezana kora, ali mogu se koristiti i debele kore, okus će jednostavno biti trpki;
Posip može biti ne samo šećer, već i šećer u prahu. Kandirano voće može se čuvati do 8 mjeseci, u staklu, dobro zatvoreno, u hladnjaku;
Za pripremu deserta - naranče ili mandarine - bolje je koristiti jarko narančasto voće s debelom korom;
Ako otopite čokoladu, dodate malo maslaca, a zatim pripremljeno kandirano voće umočite u toplu glazuru (bez posipanja šećerom ili prahom), dobit ćete prave bombone (maslac ne morate dodavati). Ohlađeno čuvati u hladnjaku;
Kada kuhate kandirano voće, bolje je dodati kamenu sol, a ne jodiranu.

Gore navedeni recepti mogu biti raznoliki, možete dodati više sastojaka, isprobati i razviti vlastite omjere i načine pripreme. Glavna stvar je ne zaboraviti jesti naranče, tako da uvijek imate nešto od čega možete napraviti ukusne i prirodne slatkiše - kandirano voće od kore citrusa.