Juha od leće: recepti sa fotografijama. Juha od crvene leće na goveđoj juhi Priprema juhe od leće na goveđoj juhi

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Mahunarke poput leće nisu jako popularne u Rusiji, ali u posljednje vrijeme interes za ovaj proizvod samo raste. Mnoge domaćice otkrivaju izvanredan okus plodova jednogodišnje biljke. Od njih se pripremaju mnoga dijetalna jela zbog visokog sadržaja proteina, ali juha se može smatrati najpopularnijom.

Kako napraviti juhu od leće

Recept za prvo jelo na bazi sjemenki obitelji mahunarki vrlo je jednostavan za pripremu. Možete kuhati jelo od različitih vrsta leće - crvene, crne, smeđe ili zelene (u oguljenom obliku - žute). Također postoji nekoliko opcija za pripremu juhe: radi se ili s juhom od povrća ili s juhom od mesa (piletina, svinjetina, dimljeno meso, mesne okruglice od govedine). Rezultat je ukusno varivo u kojem mogu uživati i odrasli i djeca. Naučite kako napraviti juhu od leće.

Koliko dugo kuhati

Kako bi željeno jelo ispalo ukusno i ne mokro, morate znati koliko dugo kuhati leću u juhi. Standardni omjer zrna jednogodišnjeg bilja i vode je jedna šalica sjemenki na tri šalice tekućine. Prije upotrebe leće juhu od povrća ili mesa svakako prokuhajte. Tek nakon toga možete mahunarke (sa ili bez namakanja) sipati u buduću juhu. Pustite da tekućina kuha prve 2-3 minute, a zatim smanjite vatru i kuhajte do kraja. Leća se kuha prema sljedećim vremenskim intervalima:

zelena i smeđa – 40-45 minuta;
crvena i žuta (pročišćena zelena) - 25-30 minuta.

Juha od leće - recept sa fotografijom

Postoji mnogo opcija kako kuhati juhu od leće. Možete koristiti bilo koje proizvode, ali bolje je slijediti savjete iskusnih kuhara. Recepti za prvu s mahunarkama su jednostavni, a pripremiti brzo ukusno jelo neće biti teško. Brudet možete napraviti od bilo kojeg mesa: piletine, govedine, slanine ili možete pripremiti temeljac od povrća. Pogledajmo neke zanimljive opcije za recepte za juhu od leće. Na primjer, kako kuhati klasično jelo? Lako!

Sastojci:

voda - 3 čaše;
zelena leća - 200 g;
češnjak - 1 ploča;
začini, bilje, ocat - po ukusu.

Način kuhanja:

Grah operite, stavite u lonac, dodajte tekućinu.
Pričekajte da prokuha, kuhajte dok grah ne omekša (30-40 minuta).
Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte juhi od leće.
Kuhati par minuta i skinuti s vatre, zakiseliti octom, posoliti i popapriti po ukusu.

Od crvene leće

Za one koji tek uče osnove kulinarske umjetnosti i prvi put se susreću s ovim sjemenkama mahunarki, možete pokušati napraviti jednostavnu juhu s crvenom lećom i minimalnim skupom dodatnih namirnica. Jelo će ispasti lagano i ukusno, a nećete se morati puno truditi. U ovom slučaju, domaćica će u svom arsenalu imati izdašno i brzo jelo kojim se mogu hraniti gosti i obitelj.

Sastojci:

crvena leća - 0,5 kg;
luk – 1 kom.;
krumpir - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
destilirana tekućina – 2,5 l;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
začini, sol - po želji.

Način kuhanja:

Bez namakanja grah operite, prelijte vodom i stavite na vatru.
Sve povrće ogulite i narežite na male kockice.
Kad voda prokuha, u šerpu bacite mrkvu, a nakon još 5 minuta dodajte krumpir.
Popržite luk na maslacu, posolite/popaprite.
Stavite luk u lonac, kuhajte do pola sata i poslužite.

Na turskom

Predstavnik usjeva mahunarki postao je raširen ne samo u svojoj domovini, Indiji, već iu cijelom svijetu. Stoga se juha s plodovima crvene leće nalazi u mnogim receptima za nacionalna jela. Razmotrimo zanimljivu metodu kuhanja - „turski pikantan“. Za kuhanje vam ne treba puno namirnica. Rezultat je ukusna turska juha od leće, ništa lošija nego na fotografijama kulinarskih časopisa.

Sastojci:

crvena leća - 300 g;
luk - 2 glave;
krumpir - 3 voća;
mrkva - 1-2 komada;
brašno - 2 žlice;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
voda - 1,5 l;
sol, sušena metvica, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir narežite na kockice, luk nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Leću dobro isperite pod tekućom vodom.
Ulijte vodu u lonac, dodajte povrće, prokuhajte, dodajte grah.
Kuhajte jedan sat.
Nakon toga ohladite buduću juhu i sve dobro izmiksajte mikserom.
Vratiti na vatru da prokuha.
U međuvremenu lagano popržite brašno i pastu od rajčice na biljnom ulju i dodajte u tavu.
Pustite da se juha od leće kuha 5-6 minuta, a na samom kraju posolite i pospite sušenom metvicom.

Krem juha

Ova gusta i nježna juha od leće sa slaninom bit će nevjerojatno ukusna, savršena za večeru u zimsku večer. Kombinacija mahunarki, povrća i mesa učinit će jelo takvim da će svi u vašoj blizini tražiti još. Krem juha izvrsna je alternativa glavnim jelima jer grah, iako ne sadrži mnogo masnoće, ipak zasićuje organizam kao i meso.

Sastojci:

voda - 250 ml;
mlijeko (vrhnje) - 250 ml;
zrna leće - 100 g;
slanina - 150 g;
mrkva - 1 kom .;
luk - 1 glava;
bujonska kocka – 1 kom.;
zelje, sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Slaninu nasjeckati, po potrebi popržiti u tavi 3-4 minute.
Luk i mrkvu sitno nasjeckajte.
U tavu stavite leću, luk, mrkvu i slaninu.
Sve dobro promiješajte.
Kocku juhe otopite u čistoj vodi i ulijte u šerpu.
Zakuhajte i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta uz povremeno miješanje.
Varivo ohladite, procijedite (juhu ostavite), a zatim mikserom izradite sastojke u pire.
Pomiješajte dobivenu masu s juhom, mlijekom i kuhajte 5-6 minuta.
Poslužite pire juhu na stol.

S piletinom

Svima je poznata činjenica da se od peradi dobiva ukusna, bogata juha. Zato mnogi ljudi koriste popularan recept - juha od leće i piletine. Osim toga, takvo će jelo diverzificirati jelovnik onih ljudi koji pažljivo prate svoju figuru i pridržavaju se dijeta. Okus variva bit će sličan juhi od graška, samo što će se puno brže kuhati.

Sastojci:

piletina – 1 cijeli komad ili 1,5 kg (po želji može i file);
grah crvene leće - 200 g;
krumpir - 0,5 kg;
gljive - 50 g;
grah - 60 g;
mrkva i luk - po 150 g;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
sol/papar - po želji.

Način kuhanja:

Operite piletinu, izrežite je, stavite komade u lonac, kuhajte dok juha ne bude spremna (oko sat vremena).
Luk i gljive sitno nasjeckajte.
Mrkvu naribajte na srednje ribež.
Pržite mrkvu i luk u biljnom ulju.
Krompir operite, ogulite, narežite na kockice i dodajte u juhu.
Kad voda prokuha, u šerpu uspite dobro oprane sjemenke graha i mahune, pa popaprite i posolite.
Kuhajte oko pet minuta, a zatim u tavu stavite luk i mrkvu.
Kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.

U laganom kuhalu

Jedan od najlakših načina kuhanja juhe od leće je u laganom kuhalu. Ova metoda je dobra jer ne morate stajati za štednjakom i kontrolirati proces kuhanja. Uređaj će sve učiniti sam, samo trebate u njega sipati prethodno pripremljene proizvode (oprane, oguljene, izrezane) i povremeno promiješati. Juha od leće u laganom kuhalu neće biti ništa manje ukusna i nježna nego ako je kuhate na štednjaku.

Sastojci:

leća (crvena) - 300 g;
voda - 900 ml;
mrkva i luk - 1 kom .;
češnjak – 2 režnja;
adjika - 5 žlica. l.;
sol / papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Razvrstajte zrna graha, uklonite sve ostatke i nekoliko puta isperite pod mlazom vode pomoću sita.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte na kockice.
Mrkvu narežite na male trakice (ili nasjeckajte ribežom).
Očišćeni češnjak usitnite nožem.
Stavite mrkvu i luk u zdjelu multicookera i pržite 20 minuta u načinu rada "pečenje".
Nakon 10 minuta kuhanja, otvorite poklopac multicookera bez gašenja, dodajte češnjak.
Nakon isteka vremena dodajte leću, adjiku, sol, papar u posudu, a zatim napunite vodom.
Neka juha od leće kuha 50 minuta u načinu rada "kaša".

S dimljenim mesom

Varivo će biti hranjivo i aromatično ako ga kuhate s dimljenim mesom. Piletina ili govedina po vašem izboru savršeni su za to. Juha od leće s dimljenim mesom pogodna je za hladnu sezonu - vrlo hranjiva, ukusna, zagrijavajuća, zimska, ispunjavajući cijelu kuću mirisom. Nije sramota ukrasiti blagdanski stol takvim jelom, hraniti svoje voljene i goste. Razmotrite recept za 6 obroka.

Sastojci:

dimljeno meso - 0,5 kg;
krumpir - 4 kom .;
češnjak – 1 češanj;
zrna crvene leće – 350 g;
mrkva i luk - 1 kom .;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
voda - 3 l.

Način kuhanja:

Zagrijte biljno ulje u loncu, pržite sitno nasjeckani luk i mrkvu unaprijed.
Zalijte vodom i prokuhajte.
Krompir oguliti, narezati na kockice i dodati u tavu.
Isto učinite s češnjakom.
Dimljeno meso (na primjer, rebra) narežite na porcije.
Leću operite, dodajte u kipuću juhu, a nakon 5 minuta dodajte dimljeno meso.
Kuhati desetak minuta, posoliti, popapriti i dodati začinsko bilje.

S mesom

Kako biste dobili nenadmašan gulaš od leće i mesa, ali u isto vrijeme bio dijetalan, bolje je koristiti nemasno pureće meso. Ovaj niskokalorični proizvod izvrsno se slaže s mahunarkama, pa se domaćice često odlučuju za ovaj recept. Štoviše, priprema juhe od leće s purećim mesom vrlo je jednostavna. Začini poput majčine dušice, crnog papra i mažurana pomoći će u dodavanju svijetlog okusa i mirisa.

Sastojci:

puretina - 0,5 kg;
grah leća (zelena) - 70 g;
rajčice (konzervirane) - 300 g;
celer - 2 stabljike;
luk - 1 glava;
timijan, mažuran - po 0,5 žličice;
sol / papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Stavite tavu na vatru, dodajte malo biljnog ulja, pržite puretinu u njoj oko 7-8 minuta, neprestano miješajući.
Celer operite, poprečno narežite na tanke ploške.
Luk izrežite na pola kolutića.
Pomiješajte meso i povrće u loncu.
Meso preliti s dvije litre vode, dodati zrna leće.
Buduću juhu posolite i popaprite, začinite začinima.
Zakuhajte, smanjite plin i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
Na pola kuhanja samljeti rajčice iz konzerve i dodati u gulaš uz miješanje.
Juhu od leće zakuhajte i ugasite plamenik.

Vegetarijanac

Za one koji su odustali od mesa u bilo kojem obliku, prikladan je recept za zdravu juhu od graha isključivo od povrća. Vegetarijanska juha od leće vrlo je hranjiva, a kalorijski može zamijeniti svako glavno jelo od peradi, životinja ili ribe. Priprema takvog jela vrlo je jednostavna pa će se s receptom snaći i kuhar početnik, a ako ga na kraju kuhanja ukrasite listićem mente, dobit ćete jelo od leće kao na fotografijama kulinarskih časopisa.

Sastojci:

crvena leća - 100 g;
rajčica, paprika, mrkva, luk - 1 kom .;
cvjetača (smrznuta) - 300 g;
kukuruzno ulje - 1 žlica. l.;
čista voda - 1,5 l;
sol, začini, lovorov list - po ukusu.

Način kuhanja:

Papriku, rajčicu narezati na kockice, a mrkvu nasjeckati.
Cvjetaču odmrznite i narežite na komade.
U loncu na ulju lagano popržite mrkvu i papriku.
Zatim dodajte leću i vodu. Pustite da krčka na laganoj vatri.
Nakon 15 minuta dodajte kupus i rajčicu.
Začinite začinima, lovorom, solju, prokuhajte i ugasite.

Recept od Yulia Vysotskaya

Iskusni kuhari često dijele svoje tajne s običnim domaćicama. Glavni sastojak bit će plodovi obitelji mahunarki, a najjači akcenti okusa (talijanski začini) - kumin i papar - doći će u pomoć. Ovim jelom možete iznenaditi svoje voljene, prijatelje i u potpunosti otkriti svoje kulinarske sposobnosti kod kuće. Juha od leće od Yulia Vysotskaya vrlo je jednostavna za pripremu.

Sastojci:

grah od leće - 250 g;
poriluk – 1 kom.;
ljuta paprika - 1 kom .;
majčina dušica - 2-3 grančice;
kumin - 0,5 žlice. l.;
mrkva – 1 kom .;
češnjak – 2 režnja;
celer - 1 stabljika;
sok od limuna - 1 žlica. l.;
sol / papar - na okus;
voda - 1 l.

Način kuhanja:

Češnjak narežite na tanke ploške.
Isto učinite s celerom i porilukom.
Ljutu papričicu očistite od unutrašnjosti i narežite na kockice.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Pirjajte povrće u loncu nekoliko minuta uz dodatak male količine biljnog ulja.
Tijekom kuhanja dodajte začine, kim, majčinu dušicu, promiješajte.
Masu od leće ulijte u lonac, dodajte vodu, kuhajte dok ne omekša 20-25 minuta, bez poklopca.

S govedinom

Još jedna mogućnost za pripremu ukusnog jela od člana obitelji mahunarki je dodavanje govedine u sastav. Ova vrsta mesa vrlo je popularna i preferiraju je mnogi ljudi. Za one koji ne znaju kako napraviti juhu od leće s govedinom, u pomoć će doći jedan zanimljiv recept profesionalnih kuhara. Priprema ove juhe od leće vrlo je jednostavna - samo slijedite upute.

Sastojci:

govedina - 0,5 kg;
zrno leće – 300 g;
peršin - hrpa;
mrkva - 1 kom .;
luk – 1 kom .;
sol/papar - po želji.

Način kuhanja:

Namočite leću u vodi sat vremena, nakon što ju prethodno isperete.
Meso nasjeckajte na sitne komade i kuhajte 1,5 sat.
Mrkvu naribati, a luk nasjeckati.
U kipuću juhu stavite zrna leće, povrće, sol i papar.
Kuhajte dok ne omekša (oko 15 minuta).

Ukusna juha od leće - tajne kuhanja

Nekoliko savjeta iskusnih kuhara:

Bolje je soliti kad je leća već kuhana.

Leća je blizak rođak graška i graha. Ako volite ove mahunarke, sigurno će vam se svidjeti jela od leće – i to ne samo zbog okusa, već i zbog posebnosti njezine pripreme. Leću nije potrebno namakati prije termičke obrade – dobro se kuha i bez toga!

Zelena leća, koja se koristi u ovom receptu, kuha se dulje od ostalih vrsta - do 40 minuta. Ali se ne raskuha i zadrži svoj oblik. Budite sigurni: juha sa sitnim zelenim grahom neće biti samo ukusna, već i lijepa, što je, vidite, također od velike važnosti!

Sastojci

Recept za juhu od leće i mesa

Pripremite juhu: meso operite, stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Zakuhajte, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 35-40 minuta. U međuvremenu ogulite i operite povrće. Krompir narezati na kockice. Luk sitno nasjeckajte.

Isperite leću nekoliko puta tekućom vodom. Otopite maslac i zagrijte ga u tavi. Dodajte luk i kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri dok ne postane proziran. Gotovu juhu maknite s vatre. Izvadite meso i procijedite tekućinu. Junetinu narežite na jednake komade.

Sve povrće i leću stavite u juhu. Posolite i popaprite, stavite na vatru i kuhajte 15 minuta (ili dok leća ne bude gotova). Peršin operite, osušite i nasjeckajte. Maknite juhu s vatre. U svaki tanjur za posluživanje stavite meso, ulijte juhu i pospite svježim peršinom. Poslužite vruće.

Zdjelica juhe od crvene leće. Jako ukusno!

Jednog dana kod kuće nisam imala tradicionalnih pahuljica, rezanaca, rezanaca ili tjestenine koja bi se mogla dodati u juhu. Nestalo nam je riže i griza, ali ostali su ostaci crvene leće (znate, one narančaste koja se brzo raskuha, a jako se mrvi).

Povrća praktički nije bilo, a krumpira uopće nije bilo. Stoga sam skupila sve vrijedno što je bilo u kući i gotovo ni iz čega skuhala vrlo ukusnu juhu. Srećom, imali smo ukusnu goveđu juhu.

Što vam je potrebno za juhu od leće s mesnom juhom

za posudu od 2-2,5 litara

Goveđa juha (možete koristiti juhu od janjetine, piletine ili svinjetine) – 1,5 l (ako nemate gotovu juhu, u 1,5 l skuhajte 500 g mesa, po mogućnosti s kostima);
Crvena leća (imala sam Mistral) - 0,5 šalice;
Luk - 2-3 glave;
Mrkva (mala) - 1 komad;
Paprika - 1 (imao sam);
lovorov list - 1-2 komada;
Sol po ukusu;
Biljno ulje za prženje.

Kako napraviti juhu od crvene leće

Napravite preljev za juhu

Luk nasjeckajte na tanko i sitno (ja sam ga narezala na tanke četvrtine kolutića, kao vermicelli, i nije se percipirao kao luk u juhi).
Na biljnom ulju popržite i pirjajte luk i mrkvu (na krupno ribež). Povrće treba omekšati, ali ne smije zagorjeti ili pržiti..

Začinite juhu žitaricama i povrćem

Zakuhajte juhu i u nju dodajte leću (opranu u hladnoj vodi).
Kad juha ponovno prokuha, dodajte preljev od povrća i slatku papriku narezanu na komadiće (1x1 cm, tako će bolje okusiti juhu). Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno dok ne bude gotovo 15-20 minuta.

Posoljena juha od leće

Na samom kraju kuhanja posolite. Posolite li je ranije, juha se može raskuhati (presoliti), a leća će se dugo kuhati u slanom okruženju.

Poslužite juhu od leće

Prije posluživanja juhu od leće možete dodati sitno nasjeckanog kopra, peršina ili bosiljka. Juha će postati još ukusnija.

A ako imate limun ili kiselo vrhnje, malo ga zakiselite (par kapi limunovog soka ili žlica kiselog vrhnja). Bit će još ukusnije. Leća otkriva svoj okus u kombinaciji s nečim kiselim.

Ukusna domaća goveđa juha s crvenom lećom

Osim toga, u juhu od leće možete dodati meso od kojeg ste skuhali juhu (narezano na kockice). I sitno nasjeckani češnjak (ili malo nasjeckane čili papričice). Bit će apsolutno super!

Juha od leće s crvenom lećom vrlo je lagana i nježna. Zadovoljstvo. Pogotovo u hladnoj zimi.

Nemojte brkati crvenu leću s običnom (zeleno-smeđom), tamna leća se ne zgnječi (kao crveno-narančasta), ostaje u zrncima i od nje možete skuhati još jednu ukusnu grčku juhu od smeđe leće - recept i video.

Kako se kuha crvena leća i uz što se poslužuje - video priča

Juha od leće može se pripremiti na više načina. U Turskoj se, primjerice, juhe od leće obavezno kuhaju uz dodatak limunova soka kako bi se željezo koje se nalazi u leći bolje apsorbiralo. Grci takvim jelima dodaju rajčicu kako bi leća dobila poseban okus. A mi jednostavno prikupljamo najbolje recepte iz svjetskih kuhinja i pripremamo ih ne samo ispravno, već i nevjerojatno ukusne.

Kako leća ne bi stvarala nelagodu u crijevima, u juhu prilikom kuhanja možete dodati prstohvat sode.

Kako napraviti juhu od leće - 12 varijanti

Klasični recept za juhu od leće

Sastojci:

Krumpir - 4 kom.
Svinjetina - 300 g
Leća - 200 g
Mrkva - 2 kom.
Luk - 1 komad
Začini za meso - 1 žličica.
Sol, papar - po ukusu
Lovorov list - 1 komad
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Voda - 2,5 l

priprema:

Na dno posude ulijte biljno ulje i stavite komade mesa. Malo popržiti, pa dodati nasjeckani luk i nasjeckanu mrkvu. Pomiješajte i popržite meso zajedno s povrćem. Zatim dodati začine za meso, ponovo promiješati i preliti sa oko 400 ml proključale vode. Poklopiti i dinstati meso 10-15 minuta pa dodati kockice krumpira i leću.

Prije kuhanja leću je potrebno namakati 1-2 sata, a zatim temeljito isprati kako bi se uklonile sve štetne tvari.

Zatim dodajte lovorov list, sol i papar po ukusu. Dodajte tek toliko vode da prekrije krumpir i leću. Pokrijte poklopcem i kuhajte juhu dok krumpir ne omekša. Poslužite sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Pržena slanina i rajčice daju juhi izuzetan okus i posebnu aromu

Sastojci:

Leća - 150 g
Pileća juha - 1 l
Maslinovo ulje - 1 žlica. l
Slanina - 300 g
Rajčica - 1 komad
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Češnjak - 1 komad
Lovorov list - 1 komad
Majčina dušica - 1 žličica
Sol, papar - po ukusu

priprema:

Leću istresite u dublji tanjur i proredajte je, pa isperite hladnom vodom. Rajčicu i luk narežite na sitne kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež, češnjak nasjeckajte nožem. Na dno posude stavite slaninu narezanu na sitne trakice i iz nje otopite masnoću. Ova mast poslužit će kao temeljac za juhu kako bi naše jelo dobilo aromu i okus. Zatim dodati maslinovo ulje i dodati luk, malo popržiti pa dodati mrkvu i češnjak. Čim se povrće zaprži, dodajte rajčicu, ovdje uronite opranu leću, sve zalijte kokošjom juhom, dodajte malo vode, začinite i posolite. Ostavite juhu na srednjoj vatri 30 minuta da leća omekša. Zatim uzmite blender i na laganoj brzini sameljite leću u juhu. Vrlo ukusno posluženo s vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Kombinacija gljiva i mahunarki? Ovo je vrlo zanimljivo i originalno.

Sastojci:

Leća - 150 g
Šampinjoni - 200 g
Krumpir - 300 g
Mrkva - 150 g
Luk - 80 g
Biljno ulje - 60 ml
Lovorov list - 2 kom
Sol, papar - po ukusu
Voda - 1,5 l

priprema:

Pripremite sastojke: leću operite, luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Krompir i šampinjone narezati na kockice. Stavite vodu na vatru, dodajte leću i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte krumpir, posolite i dodajte lovorov list. Pržite luk dok nije napola kuhan, zatim dodajte gljive i mrkvu, poklopite poklopcem i pirjajte. Pečeno izlijte u tavu, sve popaprite, posolite i prokuhajte još 3-5 minuta. Juha je spremna!

Tradicionalno bugarsko jelo, koje se priprema sa zelenom lećom i...naravno, paprikom

Sastojci:

Zelena leća - 500 g
Mrkva - 2-3 kom.
Luk - 1 komad
paprika - 2-3 kom.
Rajčice - 2-3 kom.
Korijen celera - svjež ili sušen u malim količinama
Češnjak - 2 režnja
Biljno ulje - 3-4 žlice. l
Voda - 2,5 l
Bugarski začin Šarena sol, ili začini:
Sol, čubar, piskavica, paprika, mljeveni korijander.

priprema:

Leću potopiti u hladnu vodu 2 sata da nabubri, zatim ocijediti vodu. Mrkvu nasjeckajte na vrlo sitno (komadići mrkve trebaju biti manji od nabubrenih zrnaca leće). Zatim sitno nasjeckajte luk, češnjak, papar i korijen celera. Rajčici skinite koru i sitno je nasjeckajte. Zagrijte ulje u loncu i pržite luk, korijen celera i mrkvu na srednjoj vatri 5 minuta. Zatim dodajte rajčicu, češnjak, ulijte čašu vruće vode, promiješajte i pirjajte ispod poklopca još 2 minute na srednjoj vatri. Stavite leću u tavu, pomiješajte s povrćem i pirjajte još 2 minute ispod poklopca. Zatim dodati začin šarena sol (ako ga nemate možete dodati sol, čubar, piskavicu, papriku, mljeveni korijander), promiješati i dodati vode. Kuhajte poklopljeno na srednjoj vatri još 10-15 minuta. To je to, jelo je spremno!

Lažnjaci - grčka juha od leće

Ova juha je zaštitni znak kulinarske Grčke. I ne bez razloga, jer rajčice u kombinaciji s origanom daju juhi posebnu sofisticiranost i nježnost

Sastojci:

Leća - 200-300 g
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Češnjak - 1-2 režnja
Pasta od rajčice - 1-2 žlice. l
Maslinovo ulje - 50 ml
Voda - 1 l
Origano - prstohvat
Lovorov list - 1-2 kom.
Sol, papar - po ukusu

priprema:

Leću isperemo pod tekućom vodom, stavimo posudu na vatru, izlijemo leću, dodamo vodu i kuhamo 10 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte luk, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. U zagrijanu tavu ulijte 50 ml maslinovog ulja, dodajte luk, nasjeckani češnjak i pržite 2 minute, zatim dodajte mrkvu i pržite još 3-5 minuta. Naše pečenje stavimo u tavu s lećom, dodamo origano i lovorov list. Nakon 10 minuta dodajte 2 žlice paste od rajčice, sol, crni papar i kuhajte još 20 minuta i poslužite na stolu uzdignute glave.

Ova krepka, bogata i topla juha savršena je za hladnu sezonu.

Sastojci:

Vrhunska slanina - 250 g
Juha - 2 l
Leća - 300 g
Luk - 200 g
Rajčica - 100 ml
Mrkva - 200 g
Čili paprika - 1-2 kom
Lovorov list - 1-2 kom

priprema:

Opranu leću ulijte u tavu i zalijte je prethodno pripremljenom pilećom juhom. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Mrkvu oguliti, narezati na kockice i dodati leći. Za to vrijeme nasjeckajte slaninu i popržite je na srednjoj vatri, a slanini dodajte luk nasjeckan na srednje kockice i češnjak zgnječen većom površinom noža. Pržite dok ne porumene 10-15 minuta. Dodajte rajčice, čili papričice u naše prženje i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Gotovu pečenku stavite u juhu, posolite i kuhajte još 5 minuta. Poslužite sa svježim cilantrom i kruhom.

Ovo je možda najbolji recept za juhu od leće za ljubitelje piletine.

Sastojci:

Leća - 200 g
Piletina - 700 g
Luk - 1 komad
Svježe zelje - 1 hrpa
Mrkva - 2 kom.
Krumpir - 4 kom.
Curry začin - 1 žličica
Sol, papar - po ukusu
Voda - 2 l

priprema:

Povrće očistimo, krumpir, mrkvu i papriku narežemo na krupnije komade. Piletinu prelijte hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte, ne skidajući pjenu. U kipuću juhu dodamo i cijelu glavicu luka, mrkvu, stabljike začinskog bilja i paprike. Kuhajte našu juhu još 40-60 minuta. Zatim iz juhe izvadimo zelene stabljike i luk, dodamo krumpir i leću. Čim je krumpir kuhan dodajte sol, papar i začinite curryjem po ukusu. Sada možete dodati zelje i poslužiti.

Okus dimljene kobasice u kombinaciji s lećom je nešto nevjerojatno i nevjerojatno.

Sastojci:

Leća - 500 g
Dimljena kobasica - 200 g
Paradajz pasta - 100 g
Limun - 1/2 kom
Metvica, biljno ulje, sol, papar.

priprema:

Pržite luk u loncu na biljnom ulju dok ne postane proziran ili zlatno smeđi. Kobasicu narežite na iste kockice kao i luk. Dok pržite luk dodajte mu kobasicu. Kad luk i kobasica porumene, dodajte pire od rajčice i neprestano miješajte da ne zagori. Čim vlaga napusti rajčicu, pečenje ulijte s malo vode, pomiješajte s rajčicom i pirjajte 7 minuta. Dodajte vodu u šerpu i dodajte leću, ostavite da kuha 20-30 minuta. Latice mente sitno nasjeckajte. Nakon 30 minuta juhu maknite s vatre, u nju iscijedite limun, posolite i popaprite. Metvica se dodaje u dijelovima.

Iznenađujuće jednostavan način kuhanja juhe u laganom kuhalu.

Sastojci:

Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l
Pileća šunka - 1 komad
Krumpir - 3 kom.
Luk - 1/2 kom
Papar - 1 kom.
Crvena leća - 5/4 više šalica
Mrkva - 1 kom.
Sol, suha menta, lovorov list, papar u zrnu.

priprema:

Uključite način pečenja, u zdjelu multicookera ulijte suncokretovo ulje, ulijte naribanu mrkvu, lagano popržite, zatim dodajte sitno sjeckani luk i papar i nastavite pirjati. Dodati krumpir narezan na kockice, pileću šunku i opranu leću. Dolijte vode do oznake 3L, posolite i dodajte sušenu metvicu. Zatvorite poklopac i uključite način Juha na 50 minuta. Nakon isteka vremena dodajte lovorov list, papar u zrnu i ostavite 5 minuta na Grijanju.

Ova vrlo aromatična juha odgovarat će pravim poznavateljima španjolske kuhinje.

Sastojci:

Leća - 200 g
Slanina - 350 g
Churissu kobasica - 400 g
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 komad
Češnjak - 5 češnja
Ljuta paprika - 1 komad
Mljeveni crni papar, paprika

priprema:

Leću isperemo pod tekućom vodom, dodamo vodu i stavimo kuhati; čim voda zavrije, smanjimo plin i kuhamo na srednjoj vatri 30 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Dok se leća kuha, slaninu narežite na sitne ploške i popržite na suhoj tavi. Luk sitno nasjeckajte. Čim se slanina malo zapržila i počela ispuštati masnoća, dodajte luk i pržite na laganoj vatri. Nasjeckajte mrkvu i dodajte je slanini i luku, dodajte 2 žlice biljnog ulja. Kad se povrće popržilo dodati sitno sjeckani češnjak. Kobasicu i feferon narezati na kolutove, posuti crnim biberom i paprikom. Stavite pečenje u tavu i kuhajte još 5-10 minuta. Dobar tek!

Mercimek korbasi - tradicionalna turska juha

Ova izvrsna krem juha ugodno će vas iznenaditi svojom prozračnošću i pikantnošću.

Sastojci:

Crvena leća - 500 g
Voda - 2 l
Srednji luk - 1 komad
Srednja mrkva - 1 kom.
Srednji krumpir - 1 komad
Pasta od rajčice - 1 žlica. l
Biljno ulje - 4 žlice. l
Maslac - 70 g
Suha metvica - 1 žličica
Paprika - 1 žličica
Sol - po ukusu
Limun - 1 komad

priprema:

Luk, mrkvu, krumpir i češnjak sitno nasjeckajte. Na biljnom ulju popržite povrće, dodajte tijesto od rajčice, dodajte opranu leću i dodajte vodu, kuhajte 25 minuta. Gotovu juhu pasirajte blenderom i posolite. Za preljev otopite maslac, dodajte papriku i mentu. Izlijte u tanjure, prelijte dressingom, iscijedite jednu krišku limuna i dodajte nekoliko latica svježe mente.

Ova juha je puna vitamina i drugih korisnih mikroelemenata.

Sastojci:

Cvjetača - 300 g
Krumpir - 300 g
Mrkva - 80 g
Peršin, luk, poriluk, bosiljak - po 40 g
Leća - 80 g
Masti - 40 g
Osušeno bilje - po ukusu
Sol - po ukusu
Voda - 1 l

priprema:

Razvrstanu i dobro opranu leću prelijte hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim nasjeckajte luk i propirjajte ga na masti s nasjeckanim korijenjem. Krumpir narežite na kockice ili ploške, cvjetaču podijelite na posebne komade. U isto vrijeme u kipuću juhu dodajte korijenje, krumpir, cvjetaču i kuhajte 15-20 minuta. 5-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte kuhanu leću zajedno s juhom. Začinite svježim začinskim biljem i bosiljkom.

Obično, kada je riječ o prvim jelima na bazi mahunarki, domaćice se prije svega sjete tradicionalne juhe od graška, s dimljenim mesom ili posne. Međutim, prije revolucije juha od crvene leće s mesom bila je puno popularnija. Ovo je jelo uvijek bilo na stolu i bojara i plemića i običnih seljaka. Moderna domaćica svakako bi trebala pripremiti takvo jelo.

O prednostima leće

Leća je biljka iz obitelji mahunarki s plodovima crvenkaste ili narančaste boje. U sovjetsko doba ovaj je proizvod nezasluženo zaboravljen u domaćim ugostiteljskim objektima: juhu od leće, tako raširenu prije revolucije, potpuno je zamijenila juha od graška. Međutim, nedavno se leća ponovno pojavila u prodaji i vrlo je popularna. Njegove žitarice prodaju se u velikim supermarketima i tržnicama, a na pakiranjima su često objavljeni originalni recepti.

Leća je jedinstvena po tome što njeni plodovi, kuhani dok ne omekšaju i zgnječeni u pire, imaju okus mesa. S lećom se pripremaju kaše, pite i pirei od povrća. I, naravno, ovi svijetli grah dodaje se prvim jelima. Stručnjaci kažu da je ovaj proizvod vrlo koristan jer:

Juhu od leće s mesom možete pripremiti u bilo koje doba godine koristeći različite sastojke. Recept za juhu od leće na turskom je, naravno, pikantni začini s orijentalnim okusom. Indijska verzija uključuje veliku količinu povrća i začinskog bilja, a umjesto krumpira možete koristiti rižu duguljastog oblika, koja se dobro raskuha i upije višak soli ako je jelo slučajno presoljeno. Ruska verzija juhe od leće je vruća juha s grahom (lećom) i krumpirom, iako neki ljubitelji tjestenine zamjenjuju krumpir svojim omiljenim proizvodom.

Kako kuhati ukusno i zadovoljavajuće jelo

Kuhanje juhe od leće nije ništa teže od juhe od graška. Glavna stvar je slijediti slijed radnji navedenih u odabranom receptu i koristiti visokokvalitetne proizvode za kuhanje. Neke domaćice radije kuhaju ovo jelo u laganom štednjaku. Doista, multicooker ima svoje prednosti: ovaj uređaj se sam isključuje čim je juha potpuno spremna. Međutim, juhu možete kuhati u običnoj tavi ili u loncu od lijevanog željeza u ruskoj peći. Za pripremu će vam trebati:

Leća ili grah;
Povrće i korijenje, po izboru domaćice;
Meso ili riba za kuhanje temeljca (ali juha može biti i nemasna);
Začini koji će jelu dati istočnjački okus.

Sastojci se uzimaju u proizvoljnim količinama, sve ovisi o volumenu tave i broju porcija. Ne smijete kuhati veliku količinu juhe “za buduću upotrebu”, jer je najbolja svježa, na dan pripreme. Da bi jelo bilo ukusno, preporuča se kuhati duže, tada će svi sastojci postati mekani.

Proizvodi se stavljaju samo u kipuću vodu (ili juhu pripremljenu unaprijed od mesa ili ribe), tako da su svi vitamini sačuvani u povrću tijekom kuhanja. Pjenu koja se pojavljuje tijekom kuhanja potrebno je ukloniti. Da biste to učinili, koristite šupljikavu žlicu - metalnu žlicu s rupama. Ako koristite običnu žlicu, višak masnoće će nestati zajedno s pjenom, što znači da će juha postati manje ukusna.

Turska ili indijska juha od leće nalazi se na jelovniku mnogih kafića i restorana specijaliziranih za istočnjačku kuhinju.

Postupak kuhanja bit će sljedeći:

Ako se juha priprema na mesnoj ili ribljoj juhi, prije posluživanja u tanjure se mogu staviti sitno nasjeckani komadi mesa ili ribe rastavljeni i potpuno otkošteni. Da biste skratili vrijeme kuhanja juhe, umjesto mesa možete koristiti kvalitetnu kuhanu kobasicu bez masnoće, na primjer, "doktorsku". Ali u ovom slučaju morat ćete dodati više začina, jer poluproizvodi od mesa ne daju tako svijetlu aromu kao prirodno meso, a mogu imati i strani okus koji se ne uklapa dobro s okusom ostalih sastojaka.

Značajke dizajna i prezentacije

Svježi crni raženi kruh obično se poslužuje kao prilog za gusto mesno ili riblje prvo jelo od mahunarki, može se namazati maslacem. Prilikom slanja imajte na umu sljedeće:

Za indijsku verziju prvog jela kao drugo jelo možete poslužiti kuhanu rižu sa začinom curry. U tom slučaju treba se pridržavati sljedećeg pravila: ako je juha jako ljuta, riža treba biti neutralnog okusa i obrnuto.

Turska juha od pirea od leće dobro se poslužuje uz pita kruh ili uz somune pečene u tandooru, na istočnjački način. Lavash ili somuni trebaju biti beskvasni, jer je prvo jelo samo po sebi prilično začinjeno. Uz somune možete poslužiti umak od rajčice ili vrhnja, kao i začinsko bilje.

Posna verzija juhe

Od mahunarki možete pripremiti i posno prvo jelo, takvo jelo možete pripremiti bez mesa, pa čak i bez ribe. Na primjer, vegetarijanska juha od leće pomoći će vam da se zasitite tijekom korizme, kada pravoslavni kršćani ne jedu meso i ribu. Da bi nemasna juha bila hranjiva i zasitna, preporučljivo je dodati što više povrća kako konzistencija gotovog jela nije tekuća, već u obliku pirea. Uz leću dobro idu sljedeći sastojci:

Krumpir;
Mrkva;
Korijen celera;
Luk i češnjak.

Kako bi vegetarijanska verzija juhe bila zasitnija i hranjivija, možete je poslužiti kao prilog uz nezaslađene pite od dizanog tijesta punjene istom lećom. Da biste to učinili, grah, kuhan dok ne omekša, zgnječi se u pire i začini začinima. Gotov nadjev je svijetlo smeđe boje, a okusom je vrlo sličan mesu.

Ako domaćica odluči napraviti juhu od crvene leće, poslužit će bilo koji recept. Ako recept uključuje mesnu ili riblju juhu, zamjenjuje se vodom;

Kako odabrati hranu za kuhanje

Prije pripreme juhe potrebno je odabrati kvalitetne sastojke za nju. Pri kupnji mahunarki obratite pozornost na pakiranje i izgled leće. Najbolje je kupiti proizvod u prozirnoj ambalaži. U sredini zrna leće ne bi smjelo biti stranih predmeta, jer oni ukazuju na to da su mahunarke bile pohranjene u neprikladnim uvjetima. Zrna trebaju biti približno iste veličine, kao i iste boje i oblika.

Ako niste mogli kupiti leću, možete je zamijeniti domaćim suhim grahom iz vlastite dače. Najbolji grah za pripremu juhe je "ruski crni" grah, čija zrela zrna imaju bogatu tamnoljubičastu boju. Ova sorta se dobro kuha, čineći izvrsno prvo jelo, koje po konzistenciji podsjeća na pire ili gustu kremu.

Začine za pripremu variva od indijske leće pod nazivom "masurdal" treba kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na poljoprivrednim tržnicama, najbolje u prozirnim vrećicama. Kada kupujete proizvode ove vrste u velikim supermarketima, trebali biste pažljivo proučiti podatke na pakiranju, jer mnogi industrijski proizvedeni začini sadrže prehrambeni aditiv mononatrijev glutamat, koji je opasan po zdravlje.

Vruća juha od leće izvrstan je način da obogatite svoj svakodnevni i blagdanski jelovnik. Ovo jelo bit će izvrsna alternativa uobičajenoj ruskoj juhi od kupusa, boršču i rassolnicima. Plodovi leće bogati su vitaminima i ukusni, pa se svladavanje pripreme ovog originalnog jela nesumnjivo isplati. Članovi kućanstva, GOST i, naravno, djeca sigurno će cijeniti napore domaćice. Koju opciju odabrati - nemasno, mesno ili riblje - ovisi o situaciji, kao i o želji kuhara. Isto vrijedi i za ponudu začina.

Pažnja, samo DANAS!