Latte i cappuccino prilično su različiti kvalitete okusa. Latte ima izvrsnu kavu s mlijekom raspon okusa, a cappuccino je sasvim jaka kava ukusan okus i bogata aroma. Iskusni ljubitelji kave iznenađeni su što početnici često brkaju ova dva napitka. Iako je razlog zabune prilično jednostavan - sastav pića, koji uključuje kavu i mlijeko. Isti sastav zbunjuje mnoge koji ne znaju da je sve stvar proporcija.
Ključne razlike između lattea i cappuccina
Mnogo toga se može reći o razlici između cappuccino kave i latte kave. Ali kako se čitatelj ne bi zbunio, prvo ćemo istaknuti glavne razlike, a tek onda o sitnicama. Dakle, glavne razlike između pića izgledaju ovako:
- Definicija. definira se kao podvrsta kave, a latte se definira kao koktel od kave. Latte, kao i njegov derivat macchiato, nije potpuna sorta kave.
- Proporcije sastojaka. Cappuccino sadrži jednake dijelove espressa i mlijeka, kao i tučenu pjenu. Ako to ne uzmete u obzir, onda je količina kave i mlijeka ista, pa se okus kave osjeti jarko. Latte sadrži 1 dio espressa i 2 dijela pjenastog mlijeka. Prekriva okus espressa, čineći ga manje vidljivim.
- Način pripreme. Jesti različite vrste, Ali klasična verzija pripremljen na sljedeći način. Prvo se u šalicu ulije mlijeko, a zatim se doda espresso. Napitak izgleda kao da ima dva sloja jer je zapjenjeno mlijeko veće gustoće i ne miješa se s kavom. Cappuccino, s druge strane, nastaje miješanjem mlijeka i kave.
Važno!
Različita struktura pjene
Još jedna razlika između cappuccino kave i latte kave je mliječna pjena. U cappuccinu se mlijeko muti dok ne postane gusto i gusto. Stručnjaci jednoglasno tvrde da pjena mliječnog cappuccina može podnijeti malu punu žličicu šećera. Za latte je situacija potpuno drugačija. Zapjenjeno mlijeko koje se koristi za ovaj napitak ima pahuljastu i laganu teksturu. Mlijeko u dobroj latte kavi je poput oblaka i ne drži čak ni punu žlicu.
Na temelju toga možemo reći da je struktura pjene u cappuccinu i latteu potpuno različita. Nažalost, u loši kafići ovo pravilo se ne poštuje, a razlike između latte i cappuccina u takvim objektima nisu jako izražene.
Međutim, mliječna pjena ova dva pića također ima zajedničke karakteristike. Trebalo bi izgledati jednolično i bez mjehurića zraka. Ako pjena sadrži previše zraka, postat će neprikladna za latte art. Inače, mnogi brkaju cappuccino i latte upravo zato što se tehnika crtanja po cappuccinu naziva i latte art.
Uzorak na dobroj pjeni cappuccina traje oko 12 minuta, za latte - malo manje. Ako pjena na latteu traje 10 minuta, onda je to dobro. To je zbog njegove strukture temeljene na oblaku.
Razlika u okusu i mirisu
Kada govorimo o tome kako se cappuccino razlikuje od lattea, ne treba zanemariti svojstva okusa i mirisa. Okus lattea je mekši i delikatniji, aroma je mliječnija od kave. Cappuccino ima više svijetao okus, koju mlijeko samo malo izgladi, a miris joj je vrlo bogat i jak.
Ako nacrtate ljestvicu s espressom s lijeve strane i mlijekom s desne strane, onda je cappuccino puno bliži espressu i okusom i mirisom. Latte će, pak, biti otprilike u sredini ove ljestvice. Aroma je malo bliža mlijeku nego kavi.
Osim toga, cappuccino može biti različite jačine. Moguće je skuhati jači espresso, a tada piće ima izraženu gorčinu, unatoč obilju mlijeka. Lattes koristi espresso određene jačine i intenziteta. Izražena gorčina je neprihvatljiva.
Razlike u posluživanju
Način na koji se poslužuju lattes i cappuccino još je jedna primjetna razlika. Povijesno je bilo uobičajeno piti cappuccino vrlo vruć. Stoga se poslužuje u šalicama ne većim od 180 ml - mala posuda duže zadržava toplinu i ne dopušta da se piće ohladi. A za idealnu debljinu sloja pjene potrebna vam je čašica koja se malo širi prema gore.
Latte je piće koje je oduvijek bilo jutarnje piće. Stoga se poslužuje u velika jela– ne manje od 240 ml. Maksimalni volumen je 360 ml, ali postoje i drugi slučajevi kada spremnik dosegne 400 ml. Nema zahtjeva za oblik posude - može se proširiti prema gore ili biti potpuno ravna. Lattes se često pije iz čaša, ali češće se piju šalice.
Što se tiče aditiva i preljeva, nema velike razlike. Cimet, ribana čokolada i karamela idealni su za cappuccino i latte. Dobar preljev za cappuccino i latte je liker, a za one koji vole nešto jače odgovara i konjak. Ali najpopularnija opcija je cimet. Povoljno ističe okus mlijeka i usklađuje se s prilično jakim espressom, čineći oba pića zanimljivijim i bogatijim okusom.
Zaključak
Dakle, da biste lako razlikovali cappuccino od lattea, ne morate biti sommelier za kavu. Nakon prvog gutljaja možete shvatiti koja nota prevladava u okusu pića - mlijeko ili kava. Ne zaboravite da je cappuccino potpuna kava s mlijekom, a latte milkshake s dodatkom kave. Ovo je njihova glavna razlika.
Vrijedno je obratiti pozornost na strukturu pjene. Ako stavite šalicu lattea i šalicu cappuccina jednu do druge, svatko može lako razlikovati deblju i gušću pjenu cappuccina od prozračne strukture lattea.
Na kraju, postoji jedno pravilo kojeg se drže mnogi kafići. Lattes se poslužuju u originalnim irskim čašama. Zauzvrat, cappuccino se poslužuje gotovo posvuda u malim porculanskim šalicama, koje imaju produženi oblik prema gore.
Sljedeći materijali također mogu biti korisni za vas:
Kava je nevjerojatno piće koje je osvojilo gotovo cijeli svijet. Kafići su danas jedna od najpopularnijih vrsta usluga i cateringa u cijelom svijetu. Teško je zamisliti modernog uredskog djelatnika koji dan ne započinje svojom omiljenom vrstom kave. A postoji mnogo vrsta ovog pića - espresso, glasse, ristretto, mocha, Americano, mocaccino. Svaka od ovih kava odlikuje se trpkošću, nježnošću, bogat okus, meke arome ili tromog zaostalog okusa. Danas ćemo govoriti o nekim od najpopularnijih vrsta pića - latte i cappuccino. Izgledom djeluju slično, čak je i način pripreme donekle sličan. Ali pravilno pripremljena latte bitno se razlikuje od cappuccina, sve ovisi o količini dodanog mlijeka, tehnologiji pripreme i načinu posluživanja. U ovom ćemo članku otkriti tajne pripreme ovih napitaka od kave i saznati po čemu se razlikuju.
Glavni sastojci lattea i cappuccina su kava (espresso) i mlijeko (ponekad pomiješano s vrhnjem). Međutim, svako od ovih pića ima svoj okus, način posluživanja i izgled. Zapravo, cappuccino je vrsta napitka od kave. A lattes se više izjednačavaju s milkshakeovima na temelju okusa kave. Svaki od njih ima svoj način pripreme i nijanse, o kojima ćemo vam reći.
Kako napraviti cappuccino - značajke napitka od kave
Tri glavna sastojka lattea i cappuccina su mlijeko, espresso i mliječna pjena. Pokušajmo shvatiti kako se kombiniraju u poznatom cappuccinu.
- Sastojci. Omjeri u pripremi cappuccina su strogo jednaki, odnosno trećina espressa, trećina mlijeka i isto toliko mliječne pjene. Količina šećera se dodaje po ukusu. Osim toga, cappuccino se obično ukrašava preljevom - to može biti cimet, čokolada ili kakao, koji se po vrhu posipa u obliku šare ili jednostavno nasumično.
- Priprema. Priprema napitka nije teška - prvo ulijte espresso u šalicu. Zatim trebate istući mlijeko i pažljivo ga dodati u istu šalicu - ono će se spustiti na dno. Na vrh se poslaže pjena dobivena mućenjem. Piće se ne miješa i poslužuje u slojevima.
- Pjena. Mliječna pjena na površini cappuccina je gušća i jača, koja drži preljev – šećer i ostale sastojke. Sloj pjene u cappuccinu je uvijek visok, vrhunski ukras ne taloži se. Da bi se dobila gušća pjena, mlijeko za cappuccino se dulje pjeni.
- Ukus. Piće ima izražen okus kave. Ako ne dodate šećer, možete osjetiti lagane orašaste note.
- Inings. Cappuccino unutra dobri kafići posluženo u šalici glatkih rubova, zapremina posude je oko 200 ml. Upravo su glatki rubovi šalice jedan od sastavnih dijelova jake i guste mliječne pjene koja drži gornji ukras.
- Koristiti. Cappuccino sadrži više kave pa se napitak može smatrati izvrsnim završetkom glavnog obroka. Piće se pije ravno kroz pjenu - to je njegov vrhunac, zbog kojeg ga mnogi vole. Savršen desert Ova vrsta pića od kave uključuje čokoladne i kremaste okuse, poput laganih kolača.
Prije nego što poželite uživati u ukusnom cappuccinu, ne biste ga trebali miješati - to ne samo da će pokvariti okus pića, već će se smatrati i lošim oblikom. Kako biste uživali u okusu i mirisu cappuccina, pokušajte mu ne dodavati šećer. I tada će vam se piće potpuno otvoriti.
Ljudi koji su daleko od gorkog okusa espressa preferiraju latte; njegova nježna mliječna aroma osvojit će i najhirovitije ukuse.
Sastojci. Komponenta kave u ovom piću je samo 20% espressa. Još 20% je pjena od mlijeka. Ostatak je mlijeko visoke masnoće ili mlijeko pomiješano pola-pola s vrhnjem.
- Priprema. Klasični latte priprema se na isti način kao i cappuccino - sve se ulijeva u zdjelu u slojevima, jedino je razlika u omjeru mlijeka i kave. Latte macchiato priprema se drugačijim redoslijedom – prvo u čašu ili čašu ulije mlijeko pomiješano s toplim vrhnjem, zatim doda pjenu i tek na kraju doda espresso. Danas industrija kave prihvaća i miješana i slojevita latte pića.
- Pjena. Mliječna pjena u latteu ima manji volumen i mnogo je rahlija i prozračnija. Ovaj sloj pjene obično se ničim ne ukrašava jer neće izdržati preljev. U biti, pjena jest samostalni ukras i izvrsnog okusa.
Ukus. Latte ima okus klasičnog milkshakea s dodatkom sastojak kave. Ako mu ne dodate šećer, mliječni okus bit će prilično izražena. - Inings. Lattes se poslužuju u puno većim količinama, 250-300 ml, a ponekad i više. Blagog okusa piće vam omogućuje da pijete puno milkshake. U pravilu se lattes poslužuje u visokim čašama ili čašama sa širokim rubovima.
- Koristiti. Velika količina napitka znači da se latte može konzumirati kao zaseban obrok. Europljani vjeruju da je ovo jutarnje piće zbog velika količina u njemu ima mlijeka. Međutim, u latte kavi možete uživati bilo gdje i bilo kada – nema ograničenja. Piće se u pravilu poslužuje žličicom kojom se koktel miješa, kao i slamkom kroz koju se obično pije latte. Piće se poslužuje dosta vruće, pa čašu bez drške treba poslužiti s ubrusom, koji služi za držanje posude da se ne opeče.
Latte se dobro slaže s voćem i slastice od skute– kolači od sira, pjene, suflei, pudinzi, marshmallows itd.
Tehnika pripreme i posluživanja napitaka od kave je cijela jedna znanost, u vlasništvu iskusnih barista. Uživajte u okusu i izgled cappuccino i latte i sigurno znate u čemu se razlikuju!
Video: koja je razlika između lattea i cappuccina?
Mnogi ljudi ne mogu zamisliti pravo jutro bez šalice kave. Neki piju samo svježe skuhano, dok su drugi sasvim zadovoljni instant. Neki ljudi vole latte, drugi vole cappuccino. Koja je razlika između najnovijih vrsta pića, možda znaju samo pravi znalci.
Koja je glavna razlika između lattea i cappuccina?
Legende kažu da tradicija ispijanja kave potječe iz Etiopije. Stočari Aboridžina primijetili su da se koze počinju ponašati posebno animirano ako jedu zelje i grane s grmlja stabla kave. Od tada ljubav prema aromatičnim okrepljujuće piće proširio se po cijelom svijetu, privlačeći sve više navijača.
Broj recepata za pripremu kave je ogroman, svaka zemlja ima svoje jedinstvene tehnologije i male trikove. Razlika između nekih vrsta pića je očita, dok su druga vidljiva samo profesionalcima i entuzijastičnim amaterima. No, primjerice, razlika između dobro poznatog cappuccina i lattea je značajna. Cappuccino je zapravo kava, latte je napitak od kave. To se određuje udjelom zrna kave. U cappuccinu je puno veći u smislu volumena pića nego u latteu. Po klasični recept Latte, 1 dio espressa sastoji se od 2 dijela mlijeka i 1 dijela pjene, dok su u cappuccinu sastojci uzeti podjednako.
Latte i cappuccino također se razlikuju po prirodi pjene. U oba pića je homogena, bez mjehurića. Ali u latteu je pjena prozračnija, u cappuccinu je gusta.
Sljedeća razlika je način prezentacije. Cappuccino se poslužuje u šalici od 150 ml. Preporučljivo je da vrh bude proširen kako bi bilo dovoljno pjene za cijelu količinu kave. Latte se poslužuje u irskoj čaši od stakla otpornog na toplinu. Zapremina - 240 ml.
Latte: tradicionalne vrste, sastav, sadržaj kalorija
Latte i kava s mlijekom su različita pića. Café au lait, što je prevedeno s francuskog. - "coffee au lait", napitak od kave i vrućeg mlijeka. Latte s talijanskog. Caffè latte također znači "kava s mlijekom", ali to je piće napravljeno od espressa (americano, mocaccino) i mlijeka. Kava latte i Francuska verzija Nazivaju se kava s mlijekom, razlikuju se po osnovi i načinu posluživanja.
U Europi se lattes proizvodi ne samo od espressa. Prema talijanskom klasičnom receptu, arabica se koristi kao mocha. Trenutno je sastav postao još jednostavniji - 1 dio espressa i 3 dijela mlijeka. Vrh lattea prekriven je pjenom.
Sadržaj kalorija u latteu ovisi o sastojcima koji se koriste za piće. Prema klasičnom receptu, to je 175 Kcal na 100 g kave. Čajne vrste lattes su dijetnije. Najkaloričnija je latte sa sirupom i čokoladom.
Cappuccino: više o popularnoj vrsti kave
Cappuccino je jedan od naj poznata pića na Zemlji. Prijevod s talijanskog. cappuccino je "mala šalica". Talijani su pravi poznavatelji kave, pa su u ovoj vrsti popularnog pića uspjeli postići poseban sklad samo 2 sastojka: espresso i mlijeko (vrhnje). Mlijeko, a ponekad i vrhnje, pretvara okrepljujući espresso u bezalkoholno piće s karakterističnom mliječnom pjenom. Cappuccino je kaloričan. To je zbog njegovog sastava. Prosjek energetska vrijednost piće napravljeno prema klasičnom receptu, ne više od 406 kcal na 100 g.
Postoji nekoliko vrsta cappuccina koji se radikalno razlikuju od ostalih po okusu. Na primjer, postoji cappuccino sa orašasti okus. Profesionalci razlikuju 2 glavne vrste ovog pića - crno i bijelo. Prilikom pripreme prve, kava se ulije u šalicu i na vrhu se stvara mliječna pjena. Bijelo se radi obrnuto - prvo pjena od mlijeka, pa onda kava. Stručnjaci kažu da se pravi cappuccino ne može napraviti kod kuće, jer je za to potreban poseban aparat za kavu. Aparat priprema pravi espresso i zatim stvara karakterističnu pjenu od mlijeka.
Zapravo postoje mnoge razlike između lattea i cappuccina. Glavni su načini pripreme i posluživanja. Ali sastojci su gotovo isti: temelji se na mlijeku i jakoj kavi. Međutim, priroda svake vrste pića je vrlo različita, što svakom ljubitelju kave omogućuje da pronađe ono koje mu je najdraže.
Sigurno mnogi od nas, čuvši ova imena, misle da govorimo o istom piću. Međutim, to nije istina. Cappuccino i latte - koja je razlika između jednog i drugog napitka od kave? Saznajmo sada.
Na prvi pogled, ova dva pića su vrlo slična jedno drugom. Ali jedino što im je zajedničko je njihov sastav. Komponente i jednog i drugog su kava i mlijeko. Ovim sastojcima se po želji dodaje šećer, cimet i razni dodaci. Koja je razlika između lattea i cappuccina?
Razlika u omjerima sastojaka
Glavna razlika između ova dva pića je u tome što je cappuccino vrsta kave, a latte koktel od kave. Sukladno tome, koncentracija kave u prvom je veća nego u drugom.
Dakle, za cappuccino, sastojci se uzimaju u istim omjerima: trećina je kava, trećina mlijeko i još 1/3 tučena mliječna pjena. A kada se priprema latte, jedan dio espressa pomiješa se s dva dijela mlijeka i jednim dijelom tučene pjene.
Tehnologija kuhanja
Cappuccino se priprema na sljedeći način: prvo se kava ulije u šalicu, zatim se doda mlijeko, promiješa i doda pjena - dobiveno piće je homogenog sastava. Štoviše, možete ga kuhati.
Postoji nekoliko načina kako napraviti latte. Jedan od njih sličan je procesu pripreme cappuccina, odnosno u espresso se dodaje mlijeko. Ali kada se priprema jedna od vrsta lattea - macchiato, prvo se ulije mlijeko, a zatim mu se doda kava. Pjena se dodaje prije dodavanja espressa ili na kraju pripreme. Ako je koktel pravilno napravljen, njegove slojeve treba sačuvati.
Razlika je u pjeni
Obavezan atribut ova dva pića je mliječna pjena. Ali ako bi u cappuccinu pjena trebala biti prilično gusta i visoka, onda je u latteu nježna i lagana. Pravilno umućena pjena cappuccina treba na svojoj površini imati jednu žličicu šećera, kao i cimet ili kakao prah.
Kada pripremate cappuccino, mlijeko za pjenu trebate mutiti malo duže nego za latte. Bolje je ako ima više masti.
Razlika u okusu
Okus ovih pića je također različit. Budući da je koncentracija kave u cappuccinu veća, okus kave je izraženiji. Sadrži orašasti okus karakterističan za jaki espresso.
Ali u okusu lattea dominira bogata mliječno-kremasta nota; okus je nježniji i blaži.
Svako od ovih pića ima svoje obožavatelje. Oni koji vole jake bogata kava s blagim mliječnim okusom biraju cappuccino, a oni koji vole mliječne note s malim udjelom kave ljubitelji su lattea.
Razlike u prezentaciji
Osim navedenih razlika, pića se razlikuju i po načinu posluživanja. Za njihovo posluživanje koristi se različito posuđe.
- toči se u visoke prozirne irske čaše (staklene čaše s ručkom);
- jedna porcija je oko 300 mililitara pića;
- Vrh pića može se ukrasiti uzorkom pomoću kakaovog praha ili mljevenog cimeta.
Cappuccino:
- Za posluživanje se koriste male šalice (po mogućnosti porculanske);
- porcija je do 200 mililitara;
- oblik šalice trebao bi se proširiti na vrhu - tada će mliječna pjena imati željenu debljinu.
Temperatura pića prilikom posluživanja treba biti oko 70 stupnjeva.
Budući da je cappuccino više žestoko piće, bolje ga je koristiti tijekom dana. Kako biste izbjegli nesanicu, ne biste ga trebali piti prije spavanja. Također možete piti latte navečer.
Po želji se okus oba napitka može najviše obogatiti razni dodaci: cimet, ribana čokolada, marshmallows, liker, sirupi ili karamela.
Što se tiče slastica koje su najprikladnije za piće, cappuccino najbolje ide uz čokoladu ili delikatnu kremasti okus desert, dok se koktel od kave Prikladnije su poslastice s nadjevom od voća ili skute.
Pozivamo vas da pogledate video u kojem možete jasno vidjeti proces pripreme ova dva napitka pomoću aparata za kavu:
Sada znate razliku između lattea i cappuccina. Izbor je vaš!
Mnoge ljubitelje kave zanima razlika između cappuccina i macchiata. Dakle, koja je to razlika?
Cappuccino
Cappuccino se pravi od jednog dijela espressa. Prelije se s dva dijela vrućeg mlijeka i gusta pjena od tučenog mlijeka. Mnogi baristi prakticiraju razne crteže na ovoj pjeni.
Macchiato
Priprema macchiata razlikuje se od pripreme cappuccina u omjerima i nedostatak vrućeg mlijeka. Macchiato se sastoji od jednog dijela espressa i jednog dijela mlijeka na pari.
Razlika između ova dva pića nije samo u pripremi i omjerima. Svaka kava ima svoje tradicionalno vrijeme ispijanja. Macchiato se obično pije nakon ručka. Ima univerzalnu snagu koja ne ometa proces probave i omogućuje okrjepu nakon jela. Cappuccino se, naprotiv, obično pije samo ujutro. Smatra se lošim manirom piti cappuccino u drugo vrijeme. Osim toga, među ljubiteljima plemenite kave postoji mišljenje da nakon dvanaest sati ujutro cappuccino piju ili budale ili turisti.
Učitavanje...