Kao što je već spomenuto, imaju poprečni ili kosi smjer. Tijekom pokušaja samoubojstva, te rane (ponekad višestruke) nalaze se visoko, između hioidne kosti i hrskavice grkljana.
Oni rijetko utjecati na velike krvne žile, gornja tiroidna arterija je češće oštećena s jedne ili s obje strane. Prema G. Tillmansu, “samoubojica koji namjerava prerezati vrat britvom obično ne završi na pravom mjestu.”
Osim toga, kada zabacivši glavu karotidne arterije i unutarnje jugularne vene rastegnute su i protežu se nekoliko centimetara u dubinu i lateralno ispod pokrova sternokleidomastoidnih mišića, tako da i pri prelasku grkljana i dušnika žile ostaju netaknute. Promatrali smo nekoliko pacijenata koji su, kao rezultat suicidalnih radnji, imali poprečne rane "od uha do uha" s križanjem laringofarinksa i površinskom (u obliku neke vrste isprekidane linije) poprečnom ranom prevertebralne fascije.
Neurovaskularni snopovi vrata obje su strane bile netaknute.
Zbog ovoga G. Tillmans primjećuje da “samoubojice koje poznaju anatomiju završavaju život ubrizgavanjem injekcije u zajedničku karotidnu arteriju.” Međutim, dubina poprečnih rana varira, od površinskih do onih koje prelaze laringofarinks, dušnik i jednjak.
a - pogled sprijeda: 1 - trokut brade; 2 - submandibularni trokut; 3 - sublingvalno područje; 4 - pospani trokut; 5 - skapularno-trahealni trokut; 6 - sternocleidomastoidna regija;
b - pogled sa strane: 1 - trokut brade; 2 - submandibularni trokut; 3 - premaksilarna fossa; 4 - pospani trokut; 5 - sternocleidomastoidna regija; 6 - bočni trokut vrata; 7 - supraklavikularna regija
Nakon pažljivog proučavanja morfologija rane, možete primijetiti da često jedan od kutova rane ima veću dubinu, a zatim rana postupno postaje plića, što ovisi o tome kojom je rukom samoubojica nanio štetu. Kod udarca desnom rukom, najveća dubina rane nalazi se na lijevoj polovici vrata, a kod udarca lijevom rukom, naprotiv, na desnoj strani vrata. Ako je posjekotina nanesena od strane druge osobe, njezina je dubina obično jednaka.
Urezane rane prednjeg površina treće zone vrata s križanjem tirohioidne membrane, a ponekad i epiglotisa, dovode do pomicanja njegovog slobodnog ruba prema gore zajedno s hioidnom kosti zbog vuče mišića dna usne šupljine. Formira se zjapeći defekt grkljana kroz koji je vidljiv njegov stražnji zid, a pomicanje epiglotisa stvara određene poteškoće anesteziologu tijekom orotrahealne intubacije.
Isti zjapeći defekt Također se javlja kada se konusni ligament križa između donjeg ruba tiroidne hrskavice i gornjeg ruba krikoidne hrskavice (druga zona).
Oštećenje lingvalne, vanjske maksilarne, vanjske i unutarnje karotidne arterije i jugularne vene brzo dovesti do smrti od vanjskog krvarenja i aspiracije krvi. Jezik može biti odsječen od baze i, padajući unatrag, također uzrokovati gušenje.
Takve rane imaju vrlo dramatičan izgled, ne samo zbog velike divergencije rubova, već i zbog izbacivanja mjehurića sline i sluzi pomiješane s krvlju tijekom učestalog kašlja. Ako je stražnja stijenka dušnika (membranozni dio) očuvana, divergencija rane ne prelazi 1,5-2 cm, međutim, kada je dušnik prešao ispod razine štitnjače (u prvoj zoni vrata). , njegov distalni dio zadire duboko, više od 4 cm, u medijastinum, a proksimalni, zajedno s grkljanom, povučen je do tijela hioidne kosti.
Ako u isto vrijeme presijeca I jednjak, na dnu rane vidljiva je prevertebralna fascija koja prekriva prednje površine tijela vratnih kralješaka. Ova situacija stvara velike tehničke poteškoće za nanošenje primarnih šavova na jednjak i dušnik.
U Nikolajevu je u ponedjeljak, 4. lipnja, Žalbeni sud regije Nikolajev odlučio vratiti uhićenje recidivista Jurija Bogomjatkova, koji je osumnjičen za nanošenje višestrukih rana sportašu.
Kao što znate, ranije je sudac Središnjeg okružnog suda u Nikolaevu Ivan Dirko, tijekom produljenja preventivne mjere za Bogomyatkova, odredio jamčevinu od 88 tisuća grivni, koja je ubrzo plaćena, a osumnjičenik je pušten iz istražnog postupka. pritvor na slobodu.
Protiv ove odluke tužiteljstvo je uložilo žalbu sa zahtjevom da se ukine odluka sutkinje Dirko o mogućnosti određivanja jamstva. Istodobno, Bogomyatkov se nije pojavio na ročištu 1. lipnja, a sud je naredio policiji da osumnjičenika privede.
Tužitelj Andrej Ivanov primijetio je tijekom sudske rasprave da se prvostupanjski sud pozvao samo na svjedočenje Bogomjatkova i došao do pogrešnih zaključaka. Smatra da je sumnja motivirana, a postoje i rizici da bi se Bogomjatkov mogao sakriti od istrage blažom mjerom zabrane, te utjecati na svjedoke i žrtvu. Osim toga, tužitelj je naglasio da Jurij Bogomjatkov može počiniti novi zločin i da je sklon počinjenju kaznenih djela.
Ivanov također ne poriče da je žrtva imala i nož, no ozljede su mu nanesene drugim oštrim oružjem - prema nalazima vještačenja, dubina rana na žrtvi bila je 7-10 centimetara, a žrtvina pronađeni nož s oštricom nije bio veći od 7 centimetara.
S druge strane, odvjetnici Olga Razumovskaya i Alexey Razumovsky primijetili su da dodijeljena jamčevina osigurava da osumnjičenik ispunjava dužnosti koje su mu dodijeljene. Istaknuli su i da su osumnjičeni i žrtva međusobno nanijeli tjelesne ozljede. Osim toga, branitelji su primijetili da Bogomyatkov ima pozitivan karakter u mjestu stanovanja, da je dobio posao i podržava svoju bolesnu baku.
Sam Jurij Bogomjatkov uvjeravao je sud da se nije namjeravao skrivati niti vršiti pritisak na svjedoke i žrtvu. Naveo je i kako se ne slaže s kvalifikacijom jer se navodno branio sam.
Kao rezultat toga, sudsko vijeće sastavljeno od Elene Farionove, Vladimira Gulyja i Oksane Kutsenko odlučilo je udovoljiti žalbi tužitelja i poništiti Bogomyatkovljevu jamčevinu.
Osumnjičenik si je potom posjekao ruke i vrat. Redari su ga spriječili da si nanese teže ozljede. Bogomjatkov je uspio poprskati krvlju sobu za sastanke. Sud je čekao vozilo hitne pomoći koje će osumnjičenika odvesti u istražni zatvor. Liječnici su stigli i počeli previjati Bogomyatkova.
"Otvorit ću svaki sud dok se ovdje ne ugušite u krvi", obećao je Bogomjatkov u hodniku suda.
Krvlju je poprskao i tužitelja. Zbog toga je osumnjičenik u pratnji policije prevezen na hitni bolnički prijem, a potom je trebao biti odveden u istražni zatvor.
Možete naučiti kako klati svinje u vrat vlastitim rukama samo uz malo truda i odabir kompetentnog mentora. Nadamo se da nemate problema sa samomotivacijom, jer je ovaj način ubijanja prasadi najprikladniji. Mi ćemo postati vaš vodič u ovom području i reći vam sve što je potrebno za ovaj težak proces. Čitajte dalje kako biste saznali kako ubiti svinju udarcem u grlo, kako se pripremiti za postupak i praktične savjete za poljoprivrednike početnike.
Klaonička težina s ekonomskog gledišta
U ovom članku ne samo da ćemo vam reći kako pravilno zaklati svinju, već ćemo podijeliti i neke tajne. Jedna od njih je shema za određivanje težine klanja. Ovo je važno za održavanje profitabilnosti i kvalitete proizvoda. Najmrša i najpopularnija svinjetina dobiva se kada se zakolju prasadi težine 90-100 kg.
Prilikom bavljenja svinjogojstvom važno je pronaći ravnotežu između ponude i potražnje, izbjegavajući ekonomske gubitke. Klaonička težina svinje varira ovisno o početnoj masi. Klanjem svinja od sto kilograma može se dobiti 73% svinjskog mesa. Ovo je dobar pokazatelj, ali se može poboljšati.
Velika težina svinja prije klanja znači visok udio masti u proizvodu uz nisku razinu potražnje. Tovom odojka na 120-130 kg malo ćete smanjiti kvalitetu, ali povećati klaonički randman za 17%. Koristeći ovu shemu, možete ostvariti veliku zaradu uz zadržavanje "tržišnog izgleda" mesa.
Ali imajte na umu da shema funkcionira samo s mesnim pasminama i ne odnosi se na mesno-masne i masne svinje.
Priprema opreme i prostora za klanje
Prije nego objasnimo kako pravilno zaklati svinju, želimo ocrtati opseg pripremnih radova. Trebate pripremiti:
- prostor za klanje svinja;
- alat za omamljivanje (malj, pištolj za omamljivanje);
- alati za ubod (nož, posebno oštrilo);
- posude za prikupljanje krvi.
Odredite mjesto za klanje: prostorija ili prostor što dalje od svinjca. Pripremite područje pokrivanjem kako biste uklonili svinjsku krv i ostatke s posla. Koristite piljevinu, sijeno ili drugi materijal.
Počnite pripremati alate za rezanje: noževe za različite vrste rada. U članku se detaljno govori o različitim noževima, ali za klanje svinje u vrat potrebna vam je oštrica duga oko 15 cm. Ako odaberete kratki bodež, tada nećete dosegnuti karotidnu arteriju i jugularnu šupljinu (gdje je udarac). isporučeno), ali će samo oštetiti kožu i sloj mesa, razljutivši odojka.
Odlučite se o načinu obrade kože odojaka: pečenje ili pečenje. Detalje ćete pronaći u članku, samo napominjemo da su za pečenje trupa potrebni posebni alati, a za pečenje potrebna je velika posuda. Ali pečenje je radno intenzivnija opcija obrade koja zahtijeva više vremena i radne snage.
Oštrica i njene karakteristike
Svinje se kod kuće kolju samo specijaliziranim nožem, a za to postoje određeni razlozi. Upamtite da se dobre oštrice za bušenje ne prodaju u trgovinama, već se naručuju od majstora koji proizvode upravo takav alat. Nadležni stručnjak će ga izraditi od izdržljivog metala tako da se bodež ne slomi tijekom rada.
Važnost odabira ispravne duljine noža određena je činjenicom da svinja ima debelu kožu i prilično veliki sloj slanine. Razina masnoće u predjelu vrata, ovisno o kategoriji mesa, kreće se od 1-3 cm (prva kategorija) do 4 cm i više (treća kategorija). Debljina svinjske kože je oko 3 cm, što ukupno već daje minimalno 6 cm.
Uzimajući u obzir sloj mišića i potrebu rezanja arterije, odaberite noževe duljine 12-18 cm i širine 2 cm, uvijek dvosjekle.
Neki klaonici savjetuju odabir oštrica s punilom (punilo krvi). U praksi, utor ne olakšava odljev krvi, a njegova prisutnost određena je balansiranjem i krutošću oštrice.
Krvarenje i njegovo značenje
Kod uboda u vrat trebat će vam kante za skupljanje svinjske krvi. Nakon preciznog udarca, nakon što ste probili arteriju oštricom, morate brzo izvući nož iz rane tako da krv iscuri i ne zgruša se unutra. U članku se kaže da ova tehnika ostavlja krvne ugruške u tijelu i da se moraju očistiti maramicama.
Kod klanja svinje udarcem u vrat, ovaj problem se ne pojavljuje. Krv istječe i uzgajivači svinja skupljaju je za kasniju upotrebu.
Svinjska krv se koristi u medicini i prehrambenoj industriji, pa je pri kolju prasadi nastoje sačuvati. Kako se ne bi zgrušalo, redovito se miješa dok se cijedi, a zatim šalje na hladno mjesto za čuvanje.
Čim izvadite nož iz rane, iz posjekotine će poteći krv. Ali na nekim farmama svinja svinjsko meso se ne priprema za prodaju, već se šalje na preradu. U ovom slučaju, ne morate čekati krvarenje. Naprotiv, rupu zatvorite drvenim čepom kako biste sačuvali krvavost proizvoda.
Kada smišljamo kako zaklati svinju, primjećujemo dvije temeljne razlike između tehnike uboda noža u srce i uboda u vrat. S obzirom na drugu opciju, napominjemo da vam "tehnologija vrata" omogućuje da iskrvarite trup što je više moguće. Drugo, udarac se zadaje nakon što je svinja omamljena.
Ali rizik ove tehnike je taj da će se svinja otrgnuti i pokušati pobjeći, ako je neispravno udarite. Prije klanja svinja se mora vezati.
Dovedite svinju do prečke - ovom tehnikom potrebna je vodoravna šipka u obliku slova U. Stavite zdjelicu s hranom da odvratite svinju dok joj pomagači vežu užad za stražnje noge. Bacite krajeve užadi preko vodoravne trake i oštro povucite.
Udarite svinju u čelo tupim drvenim čekićem da je omamite i brzo zabijte nož u lijevu stranu vrata. Označite mjesto za udarac, 2-3 cm ispod ušne školjke - područje gdje prolazi arterija praščića.
Udarite je tako da je odmah ubijete, ali ne i da joj povrijedite srce. Izvucite oštricu i postavite kantu tako da krv iscuri iz lešine.
Nijanse rada s divljim svinjama
U poglavlju o metodologiji klanja svinje opisali smo tehnologiju klanja na vratu i rekli da je metoda primjenjiva na svinje težine 110-120 kg. Ali težina odrasle divlje svinje prelazi 120 kg, što ne treba zaboraviti. Zbog velike težine životinje, postoje neke nijanse koje razlikuju rad s njom od klanja malih prasadi.
Prvo, broj pomoćnika. Uz klanjača koji ubija vepra bit će potrebna i 3 pomoćnika za imobilizaciju životinje. Ali ni 3 radnika nisu dovoljna da vuku svinjsku lešinu koja se migolji na vodoravnu šipku, pa je vepar vezan i imobiliziran na tlu.
Da biste zavezali vepra, zavežite uže oko jedne stražnje noge i povucite kako biste srušili životinju. Pričvrstite slobodni kraj užeta za stup i držite svinju nepomično. Imobilizirajte ga bilo kojom od postojećih metoda, a zatim precizno i snažno udarite u cervikalnu arteriju. Daljnje radnje s truplom ne razlikuju se od postupka klanja svinje.
Malo ne znači lako
Klaničari početnici smatraju da je lakše zaklati male odojke nego velike svinje i to je njihova velika greška. U članku su opisane mnoge tehnike i nijanse ovog postupka, s kojima toplo preporučujemo da se upoznate.
Podsjetimo, tehnologija klanja prasadi i broj pomoćnika biraju se u skladu s težinom životinje. Mala djeca se bodu sama, ali svinje preko 20 kg treba klati zajedno: pomoćnik drži noge, a klajač udara.
Udarac u vrat najbolja je opcija kod klanja prasadi, jer se postupak odvija brzo i svinja nema vremena ništa shvatiti. Ali nemojte uzimati u obzir malu težinu životinje, jer to komplicira zadatak umjesto da ga pojednostavljuje. Teže je ciljati na malu lešinu, a netočan udarac će ozlijediti životinju, ali je neće ubiti. Ako udarite u arteriju, svinja će se početi gušiti, ali nećete moći skupiti krv.
Nekoliko riječi o industrijskom klanju
U industrijskoj klaonici metoda klanja svinje za vrat nije ništa manje uobičajena nego u domaćem svinjogojstvu. Ali ono što je slično između ovih procesa je samo mjesto udara, ostatak radnji će se razlikovati. Glavna razlika između metode proizvodnje je masovnost - u velikim klaonicama može se ubiti do 120 životinja u jednom satu.
Metoda industrijskog klanja je jednostavna: strujnim udarom i omamljena svinja objesi se za stražnju nogu na kuku i podigne na lancu do željene visine. Koljač brzo i precizno udara u vrat, nakon čega krv teče u posebno opremljen spremnik, gdje se automatski miješa. Nakon završetka iskrvarenja, trup se šalje na daljnju obradu.
Druga razlika između industrijske metode klanja svinja i domaće metode je tehnologija omamljivanja. Privatni uzgajivači smiruju životinje udarcem u glavu, a na velikim farmama svinja u tu svrhu koriste električnu struju. No korištenje električne energije izravno za klanje preporučuje se samo ako se meso šalje na preradu, a ne na prodaju, jer neće biti moguće iskrvariti trup.
Ne zaboravite da klanje svinje nije ubojstvo, već posao. Naravno, prvo klanje prasadi zahtijevat će ne samo koncentraciju, već i psihičku smirenost. Tome pridonose dvije stvari.
Prvo, ne tretirajte svinje kao kućne ljubimce ako ih uzgajate za meso. Zamislite ih kao financijsku dobit ili dobit od proizvoda.
Drugo: ne puštajte djecu blizu svinja, inače nećete vi dobiti psihičku traumu, već dijete koje se vezalo za svinju. Bit će bolje ako unaprijed zaštitite njihovu komunikaciju.
Postoji mišljenje da samo muškarci mogu napraviti dobar roštilj. Ali to nije posve točno. Spol nema apsolutno nikakve veze s tim. Da bi takvo jelo ispalo uistinu ukusno, potrebno je pravilno izvesti svaku fazu procesa kuhanja. Posebnu pozornost treba obratiti na to kako rezati meso za kebab. Postoji mnogo točaka u ovom pitanju koje biste trebali znati prije nego što počnete.
Proces pripreme šiške uključuje nekoliko obaveznih koraka:
- izbor glavnih komponenti;
- proizvodi za mljevenje (rezanje);
- njihova priprema za rad (mariniranje);
- stavljanje obradaka na ražnjeve;
- izravno prženje.
Svaki od njih važan je na svoj način i zahtijeva odgovarajuću pozornost. Međutim, neki smatraju, na primjer, da je apsolutno nevažno kako rezati meso za kebab. Međutim, ovaj proces ima svoje suptilnosti.
Nije svaki izrezani komad prikladan za roštilj. Pravi profesionalci obraćaju posebnu pozornost na oblik izratka. U idealnom slučaju, komadi će biti izrezani u stošce. To će ih lakše staviti na ražanj i dodatno će pospješiti dobro prženje. Ali prije nego što odlučite kako rezati meso za kebab, morate pripremiti sve potrebne alate za to. Obično je u takvim slučajevima potrebno:
- Oštar nož. Poželjno je da ima široku, ravnomjernu oštricu bez ikakvih nazubljenja. Alati s užljebljenom oštricom nisu prikladni za to.
- Drvena daska za rezanje s posebnim utorom za skupljanje tekućine. Uostalom, prilikom rezanja mesa, sok će sigurno izaći iz njega. Nepoželjno je da se nakuplja na površini. Ako ga nemate, možete uzeti običnu drvenu dasku. U svakom slučaju, prvo se mora isprati hladnom tekućom vodom. Tako će upiti manje soka od mesa.
Imajući sve što vam je potrebno, možete sigurno doći na posao.
Glavni sastojak
Prije nego što odlučite kako rezati meso za šiškin kebab, morate uzeti u obzir točno koji će se proizvod za to koristiti. Na primjer, najbolje je odabrati goveđi ili svinjski file. Ovdje je za roštilj bolje koristiti meso od vratine. Ovo je meso smješteno duž grebena. Morate uzeti točno onaj dio koji se nalazi u području vrata. Sve što ide niže duž leđa, naravno, također će raditi. Ali u ovom slučaju, morat ćete potrošiti dodatno vrijeme da odsiječete veliku količinu masti koja se nalazi u blizini. Bolje je uopće ne uzimati stražnji dio. Iz kojeg se nalazi, kebab će ispasti suh i ne sočan. Morate to razumjeti i ne griješiti. Janjetina je sasvim druga priča. Ovdje je od cijelog trupa samo pečenica, slabina ili stražnja noga prikladna za pravljenje roštilja. Ali popularnu lopaticu bolje je sačuvati za neko drugo jelo. Kada se problem s mesom konačno riješi, moći će se prijeći na sljedeću fazu.
Tajna mariniranja
Poznato je da korištenje svježeg mesa ne jamči da će ćevap ispasti mekan i sočan. Čak i neiskusne domaćice znaju da se glavni proizvod prvo mora podvrgnuti dodatnoj obradi. Ovo se odnosi na proces mariniranja. Prvo morate razumjeti zašto je to potrebno. Ovdje se vrijedi prisjetiti svojih lekcija iz kemije. Uostalom, poznato je da se meso uglavnom sastoji od proteina (elastin, kolagen i retikulin). Tijekom toplinske obrade djelomično omekša. Ali ovaj proces najbolje funkcionira pod utjecajem kiseline. U takvom okruženju, protein postupno postaje labav, što znači da će moći zadržati sok i biti mekan nakon prženja. U praksi se marinade pripremaju na bazi:
- kefir;
- krivnja;
- majoneza;
- ocat;
- mineralna voda.
Svatko bira opciju koja odgovara njegovom ukusu. Ali najčešće koriste metodu za koju je potrebno: za 1,2 kilograma mesa (na primjer, svinjetine) 8 grama šećera, 3 glavice luka, sol, 60 grama octa i bilo koji začini.
Sve se radi vrlo jednostavno:
- Prvo operite svinjetinu i lagano je osušite salvetom da uklonite višak vlage.
- Potom meso režemo na ćevape, vodeći računa o savjetima stručnjaka o obliku i veličini pojedinih komada.
- Pripreme moraju biti posute začinima i ostavljene 10 minuta kako bi se meso moglo temeljito zasititi njima.
- Dodajte nasjeckani luk, šećer i ocat razrijeđen s vodom u omjeru 1:2.
Meso treba ležati u ovoj marinadi najmanje 9 sati. Tek nakon toga možete početi pržiti.
Važni detalji
Iskusne domaćice znaju kako pravilno rezati meso za kebab. Kuhari početnici koji žele svladati umjetnost pripreme ovog jela moraju obratiti pozornost na nekoliko važnih točaka:
- Trebali biste koristiti samo oštre alate. Meso možete pravilno podijeliti na komade s dobro naoštrenim nožem u rukama. Uz njegovu pomoć možete jednostavno odrezati višak masnoće, filmove i žilave tetive.
- Radni dijelovi moraju imati optimalnu veličinu. Sva odstupanja u jednom ili drugom smjeru negativno utječu na kvalitetu gotovog proizvoda.
- Koristite isti način rezanja za sve vrste mesa. Izuzetak je govedina. Zbog dugih, krutih vlakana zahtijeva individualan pristup.
- Ne zaboravite da se idealnim smatra ćevap napravljen od šest komada mesa. Praksa pokazuje da se ova količina smatra optimalnom za ovo jelo.
Ako se sve ove točke uzmu u obzir, onda se ne morate brinuti o kvaliteti gotovog jela. Ostaje samo pridržavati se svih pravila prženja mesa na otvorenoj vatri.
Pravila rezanja
Priprema svakog jela ima svoje suptilnosti. Za kebab se uglavnom odnose na način rezanja glavnog proizvoda. Ovdje se uvijek postavlja isto pitanje. Kuhare početnike vrlo često zanima kako rezati meso za šiškin kebab: uzdužno ili poprečno. Odgovor na ovo pitanje je dvosmislen. Čini se da je ovdje sve jasno. Podjela na dijelove mora se obaviti uzimajući u obzir liniju ugriza. Stoga se gotovo sve vrste mesa namijenjene za roštilj režu poprečno. Zatim se natakne na ražanj duž vlakana. Samo tako gotov proizvod može ispasti prilično sočan i istinski mekan.
Ako učinite suprotno, bit će teško odgristi cijeli komad jer će se samo meso postupno skupljati tijekom prženja. Ćevap će ispasti tvrd i neukusan. Iako se pomoću prethodnog mariniranja meso može sjeckati u bilo kojem smjeru. Iznimka od ovog pravila je govedina. Treba ga samo presjeći poprijeko.
Veličina komada
Da biste u konačnici postigli željeni rezultat, također morate znati na koje komade rezati meso za šišmiški kebab. Kao što praksa pokazuje, veličina igra važnu ulogu u ovom pitanju.
Iskusni kuhari sigurni su da se komad veličine 3 do 5 centimetara smatra optimalnim. Težak je oko 30 grama. Ako obradak smanjite, tada će se kuhati na otvorenoj vatri brzo pržiti i postati suh. Također je nepoželjno uzimati velike komade. U dodijeljenom vremenu neće imati vremena da se pravilno ispeku iznutra i ostat će sirovi. Ako ih malo duže držite na vatri, površinski slojevi mogu se jako pougljeniti. Ova vrsta roštilja nikome se neće svidjeti. Osim toga, pokušajte da dijelovi budu što je moguće ravnomjerniji. Tanki viseći rubovi odmah će izgorjeti i pokvariti ne samo izgled, već i okus gotovog proizvoda. Također, kada sjeckate cijeli komad, obavezno odrežite masnoću. Pod utjecajem visoke temperature postupno će se skupljati, oslobađajući masnoću. Zbog toga će se na komadu mesa pojaviti dodatno gusto tkivo koje će biti teško žvakati.
Učitavanje...