Što možete dodati prženim gljivama? Kako pržiti vrganje. Smrznute gljive

Jela od gljiva vrlo su popularna među svim poznavateljima zdrave i ukusne hrane. Zdravi šumski proizvodi bogati su vitaminima, hranjivi i niskokalorični.

Postoji mnogo opcija za pripremu prženih gljiva koje su prikladne za dnevni jelovnik ili će pomoći u ukrašavanju stola za posebnu prigodu.

Prženje gljiva s dodatkom luka nije nimalo teško, proces ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Kao glavnu komponentu možete koristiti bilo koje voće, ali bolje je dati prednost lisičarkama, vrganju, šampinjonima ili russuli.

Potrebni sastojci:

luk (veliki) - 1 kom;
kopar s peršinom - 70 grama;
gljive - 0,7 kg;
začini - po vašem ukusu;
rafinirano ulje - 37 grama;
sol - 5 grama.

Kuhanje:

Šampinjone ogulite, zatim operite i narežite na ploške.
Luk narežite na kockice i popržite u tavi na zagrijanom ulju dok ne postane svijetlo smeđ.
Pomiješajte luk sa šumskim proizvodima i zajedno ih pirjajte uz povremeno miješanje dok vlaga potpuno ne ispari.
Kada proizvodi počnu dobivati zlatnosmeđu boju, potrebno ih je posoliti, dodati začine i pirjati još petnaest minuta.
Gotovo jelo ukrasite sjeckanom zelenom masom, ostavite poklopljeno desetak minuta.

Pržene gljive i luk poslužite uz kuhani krumpir, smeđu rižu ili pečenu perad - bit će jednostavno ukusno.

Gljive u umaku od vrhnja

Ovako pripremljene gljive postaju mekane, hrskave, ugodnog kremastog okusa. Ukusno jelo bit će napravljeno od klobuka šafranika, koji se prvo mora skuhati, a zatim ispeći u otvorenoj tavi s umakom od kiselog vrhnja.

Potrebni sastojci:

kape od šafrana – 0,6 kg;
dva mala luka;
jedna mrkva;
kiselo vrhnje - 70 grama;
sol - 3 grama;
začini za povrće - 4 grama;
biljno ulje - za prženje.

Kuhanje:

Gljive temeljito operite. Zatim kuhajte u blago posoljenoj vodi oko dvanaest minuta.
Nakon toga ocijedite tekućinu, klobuke šafrana ohladite i narežite na srednje ploške.
Ogulite luk, isperite ga vodom i nasjeckajte na pola kolutića. Mrkvu operite i narežite na trakice.
Stavite povrće u tavu i pržite na ulju 5-7 minuta.
Zatim dodajte klobuke šafrana i kuhajte dok ne nestane višak tekućine.
Smjesu s gljivama posolite i nastavite kuhati uz redovito miješanje. Kad se klobuci šafrana i povrće počnu pržiti, dodati kiselo vrhnje i odgovarajuće začine te promiješati.
Pirjajte nepoklopljeno još oko dvije minute pa ugasite vatru.

Pržene gljive s kiselim vrhnjem možete jesti kao samostalno jelo uz zrnati kruh i kriške svježe rajčice.

S krumpirom u tavici

Krumpir s gljivama kuhan za večeru prava je poslastica za cijelu obitelj. Nevjerojatna poslastica osigurat će vam dobro raspoloženje i dati vam energiju nakon napornog dana.

Potrebni sastojci:

gljive - 550 grama;
krumpir - 750 grama;
veliki luk;
zeleni kopar - 6-7 grančica;
sol i češnjak papar - po vlastitom nahođenju.

Kuhanje:

Operite sve nečistoće s gljiva i narežite na ploške. Ako se koriste šumski plodovi, prvo ih je potrebno prokuhati u slanoj vodi.
Krompir oguliti i nasjeckati na okrugle ploške. Luk narezati na kockice.
Na zagrijanoj tavi na ulju popržite luk. Zatim dodajte glavnu komponentu i pirjajte još četvrt sata.
U drugoj posudi pržite krumpir dok ne porumeni. Nakon toga sjediniti sa masom od gljiva i malo prodinstati.
Pri kraju kuhanja jelo posolite i popaprite.

Gljive pirjane s krumpirom stavite na tanjure i poslužite uz salatu od povrća, kečap od rajčice ili ljutu adjiku.

Šampinjoni prženi s lukom

Šampinjoni su pristupačne gljive koje se prodaju u bilo kojem maloprodajnom mjestu. Pripremaju se vrlo jednostavno, a zahvaljujući dobro odabranim začinima jelo dobiva pikantan i bogat okus.

Potrebni sastojci:

šampinjoni (mali) - 0,8 kg;
četiri režnja češnjaka;
kadulja (suha) - 15 grama;
ocat (balzamični) - 5 ml;
ljuta paprika - 1 kom .;
kopar, cilantro - 100 grama.

Kuhanje:

Šampinjone operite i uzdužno prerežite na tri dijela.
U tavu stavite šampinjone, začinite ih nasjeckanim češnjakom, dodajte kadulju i sol i pržite uz stalno miješanje desetak minuta.
Kada su gljive pržene do ukusne korice, isključite štednjak i prebacite ih u duboki tanjur.

Gotove šampinjone prelijte octom, pospite nasjeckanim začinskim biljem, dobro promiješajte i poslužite uz bilo koji prilog.

Kako ukusno pržiti gljive bukovače

Mnogo je divnih jela od bukovača, ali posebno su mirisna kada se prže s mrkvom i lukom. Provodeći samo pola sata kuhanja, možete dobiti obilatu poslasticu, prikladnu za puni ručak ili brzi međuobrok.

Potrebni sastojci:

jedna mrkva;
gljive kamenice - 0,4 kg;
žarulja;
dva režnja češnjaka;
začin za gljive i papar - po 4 grama;
svježi kopar - 7 grančica.

Kuhanje:

Da biste ukusno ispekli bukovače, sirove plodove prvo morate očistiti od prljavštine, zatim ih oprati i osušiti.
Luk nasjeckajte na kolutiće, mrkvu na kockice, a češnjak protisnite.
U zagrijanu tavu stavite šampinjone, posolite ih, pospite začinima i pržite na ulju tri do četiri minute.
Zatim u pirjano voće dodajte nasjeckani luk, a nakon pet minuta mrkvu i češnjak. Kuhajte još četvrt sata.
Pečeno voće pospite nasjeckanim koprom, pokrijte tavu poklopcem i ostavite 20 minuta.

Prženi vrganji

Ukusno jelo koje može napraviti i neiskusna domaćica. Prije prženja vrganja u tavi, potrebno ih je pola sata potopiti u slanu vodu kako bi se riješili štetnih tvari.

Potrebni sastojci:

vrganj - 0,85 kg;
kiselo vrhnje - 320 ml;
nasjeckana paprika - 3 grama;
tri luka;
korijander (ili čubar) - 4 grama;
sol - 5 grama.

Kuhanje:

Pripremite vrganje: ogulite, temeljito operite i prelijte slanom vodom.
Luku uklonite koru i nasjeckajte ga na sitne kockice.
Gljive izvadite iz tekućine i narežite na ploške.
U vruću tavu ulijte nemirisno ulje, stavite luk i pržite dok ne postane svijetlo smeđe boje.
Šampinjone dodati luku, posoliti i popapriti. Zatim u šerpu staviti kiselo vrhnje i promiješati.
Kuhajte još pola sata sa zatvorenim poklopcem.

Kuhanje od suhih gljiva

Suhe gljive, pravilno kuhane u tavi, ni na koji način nisu inferiornije u okusu od svježih. Prije prženja, sušeno voće mora se namočiti u vodi kako bi se njome zasitilo, povećalo i postalo pogodno za kulinarsku obradu.

Potrebni sastojci:

suhe gljive - 0,9 kg;
jedno jaje;
rafinirano ulje - 43 ml;
krušne mrvice - 50 grama;
peršin i zeleni luk - 45 grama.

Kuhanje:

Stavite voće u hladnu čistu vodu i pričekajte 2,5 sata. Zatim izvadite nabubrele gljive i malo ih osušite.
Jaje umutiti vilicom pa dodati malo soli i prstohvat začina. U zdjelu uspite krušne mrvice.
U tavi zagrijte biljno ulje pa svaku gljivu umočite u smjesu od jaja, zatim u krušne mrvice i stavite na površinu za prženje.
Pirjajte u otvorenoj posudi 35 minuta uz povremeno okretanje da se gljive ispeku sa svih strana.

Gotovu poslasticu ukrasite grančicama začinskog bilja i poslužite s kiselim vrhnjem ili majonezom.

Maslac pržen s orasima

Originalna verzija maslaca za kuhanje koja će se sigurno svidjeti svim ukućanima i gostima pozvanim na obiteljsku večeru. Recept ne zahtijeva prethodno kuhanje voća, tako da morate odabrati najmanje gljive za jelo.

Potrebni sastojci:

vrganj - 550 grama;
orasi - 200 grama;
maslac - 40 grama;
luk – 2 kom .;
jabučni ocat - 18 ml;
svježi cilantro - 50 grama;
sjemenke nara - 30 grama.

Kuhanje:

Razvrstajte maslac i uklonite film. Zatim voće operite i osušite na kuhinjskom ubrusu.
U tavu stavite maslac i na njemu pržite gljive 18 minuta.
Luk ogulite i narežite na kockice.
Uspite orahe u šalicu i zdrobite u mužaru.
Na maslac dodajte luk i orahe te sve sastojke pirjajte desetak minuta.
Zatim u tavu ulijte ocat, promiješajte i kuhajte uz zatvoreni poklopac još 3-4 minute.
Pripremljene vrganje stavite u tanjure, pospite sjemenkama nara i nasjeckanim cilantrom.

Ovo šik predjelo možete jesti toplo ili hladno, kao samostalno jelo ili u kombinaciji s prilogom od krumpira.

Popularne opcije salate s prženim gljivama

Prednost prženih gljiva je njihova svestranost. Sočni i mirisni šumski darovi koriste se kao komponenta za pripremu drugih jela - juliena, umaka, složenaca, juha, pita i, naravno, salata.

Ukusna salata sa šunkom i prženim šampinjonima

Zdrava poslastica zasititi će vas tijekom pauze za ručak ili će savršeno nadopuniti glavno jelo za večeru.

Korišteni proizvodi:

šunka - 330 grama;
tri lagano slana krastavca;
šampinjoni - 330 g;
žarulja;
sir (holandski) - 280 grama;
majoneza - 30 grama.

Tehnologija:

Šampinjone oguliti i nasjeckati na kockice. Zatim pržite zajedno s lukom.
Krastavce narežite na sitne kockice, šunku na trakice, a luk na kolutiće.
Pomiješajte sve proizvode, dodajte majonezu i dobro promiješajte.

Gotovu deliciju stavite u veliku posudu i pokrijte slojem naribanog sira.

Sa gljivama, krutonima i piletinom

Lagana salata idealna za dječji stol, a svidjet će se ženama koje paze na svoju figuru.

Korišteni proizvodi:

pileći file (kuhani) - 0,3 kg;
gljive kamenice - 320 grama;
žarulja;
krekeri - 250 grama;
2 režnja češnjaka;
umak na bazi majoneze - 30 ml;
tvrdi sir - 200 grama.

Tehnologija:

Pržite gljive zajedno s lukom dok se ne pojavi smeđa korica.
Piletinu podijelite na dugačke komade, sir naribajte na ribež s velikim rupicama, češnjak narežite na sitne kockice.
Pomiješajte sve sastojke, pa pomiješajte s umakom od majoneze i soli.

Krekere treba dodati prije posluživanja (kako ne bi pokisli), po želji jelo možete ukrasiti listovima zelene salate.

Svečana salata s lignjama i prženim gljivama

Originalno jelo koje ne zahtijeva kompliciranu pripremu. Ovo predjelo će savršeno nadopuniti postavku banketnog stola i iznenaditi sve goste svojim nevjerojatnim okusom.

Korišteni proizvodi:

limenka konzerviranih lignji;
tri jaja;
gljive (bilo koje) - 4 kom.;
sjeckani orasi (lješnjaci) - 30 grama;
majoneza od maslina - 20 grama;
sir - 85 grama;
zelje - 60 grama.

Tehnologija:

U tavi popržite gljive i luk, skuhajte tvrdo kuhana jaja.
Lignje izvadite iz staklenke i narežite na srednje komade.
Jaja ogulite i narežite na kockice.
Sir sameljite na ribež.
U dublju posudu stavite sloj plodova mora, na vrh stavite sir, jaja i pržene gljive.
Sada začinite salatu majonezom i lagano promiješajte.

Stavite svečanu poslasticu u prekrasan tanjur i po vrhu pospite orasima i nasjeckanim začinskim biljem.

Kada za ručak ili večeru želite nešto posebno i jednostavno, gljive popržene s lukom bit će odlično rješenje. Njihova priprema ne zahtijeva praktički nikakav napor, samo nasjeckajte i popržite sastojke.

Nevjerojatan okus i aroma gljiva učinit će ostalo. Domaćice najčešće kuhaju šampinjone, mliječne gljive, vrganje ili vrganje. Zahvaljujući jednostavnim receptima i tehnikama kuhanja, priprema prženih gljiva vrlo je jednostavna!

Jednostavan recept

Vrganji prženi s vrhnjem i lukom

Potrebni sastojci:

vrganji - 1 kg;
luk - 200 gr;
maslac ili ghee - 2 žlice. l;
kiselo vrhnje 15-25% masti - 3 žlice. l;
sol, papar

Vrijeme kuhanja: 35-40 minuta.

Sadržaj kalorija: 93 kcal.

Vrganje operite, ogulite i skuhajte. Narežite ih na tanke ploške ili četvrtine.
Luk narežite na kolutiće. Stavite na zagrijanu tavu. Pirjajte luk dok ne omekša.
Na luk dodajte vrganje, promiješajte i pržite na jakoj vatri.
Kada se gljive dobro slegnu u tavi, potrebno ih je posoliti i popapriti po ukusu.
Kada se sadržaj šerpe zapeče, dodati dozu kiselog vrhnja. Pokrijte poklopcem i kuhajte s kiselim vrhnjem dok ne bude gotovo.
Poslužite uz kuhani krumpir ili vruću heljdu.

Recept za pržene mliječne gljive s lukom i mesom

Potrebni sastojci:

svinjetina ili teletina - 700 g;
luk - 150 gr;
mliječne gljive - 450 g;
maslac ili biljno ulje - 2 žlice. l;
ocat 9% - 0,5 žličice;
sol, papar

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Sadržaj kalorija: 100 grama 164,5 kcal.

Svinjetinu narežite na komade, posolite, pospite paprom i prelijte octom. Neka se meso malo marinira.
Ogulite dio luka, narežite ga na kockice ili polu kolutiće.
Mliječne gljive oprati, blanširati prokuhanom vodom, ocijediti i nasjeckati.
U zagrijanu tavu s uljem stavite meso ocijeđeno od marinade. Pustiti da se meso malo poprži kako bi ispario sok iz posude.
Dodajte luk, pržite dok malo ne omekša.
Sljedeći korak je dodavanje gljiva. Sve dobro promiješajte. Pokrijte vrh s poklopcem. Kuhajte uz povremeno miješanje.
Posoliti po ukusu, po potrebi popapriti. Dovedite do spremnosti.
Poslužite uz prilog od kuhanog krumpira, heljde ili tjestenine.

Kako pržiti gljive s lukom i mljevenim mesom

Potrebni sastojci:

gljive - 800 g;
luk - 200 gr;
mljeveno meso - 350 g;
ulje za prženje - 2 žlice. l;
začini, sol.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 99,7 kcal.

Operite gljive, ako su šumske, prvo ih skuhajte. Narežite na tanke ploške.
U tavu uliti ulje, zagrijati, dodati mljeveno meso sa nasjeckanim lukom.
Mljeveno meso popržite, posolite i popaprite.
Čim ispari sok iz mljevenog mesa, dodajte povrće i pržite ga dok ne bude kuhano.
Kako jelo ne bi ispalo suho, glavno je ne prekuhati ga. Možete kuhati poklopljeno, ispast će sočnije.

Možete pržiti apsolutno sve gljive. Ako koristite šampinjone, nije ih potrebno prethodno prokuhati. Ali one šumske, da biste se riješili pijeska i doveli do pola kuhanja, prvo ih morate prokuhati.
Pržene mliječne gljive vole puno luka; nikad ga ne može biti previše.
Pržite šampinjone dok ne porumene. Za one koji ne vole jako pržena jela, možete ih pirjati do kraja ispod poklopca.
Uz gljive se jako dobro slaže kiselo vrhnje, po želji se lako može zamijeniti vrhnjem. U rijetkim slučajevima dodaje se majoneza.
Okus stakleničkih šampinjona možete poboljšati začinima za gljive.

Kombinirajući različite vrste gljiva, možete dobiti ukusan asortiman s ugodnom aromom!

Pržene gljive jedno su od popularnih jela europske kuhinje, izvrstan dodatak kako blagdanskim tako i svakodnevnim jelovnicima. U prženju se dobro slažu šampinjoni, vrganji, medovače, šafranike, vrganji, bukovače. Obično se preporuča gljive prethodno skuhati do pola u slanoj vodi, a zatim ih ocijediti u cjedilu; pržiti dok se ne stvori korica. Pržene gljive pripremaju se s biljnim sastojcima (luk, mrkva, tikvice, cvjetača, krumpir), s čvarcima, pečene u omletima ili na krutonima, pržene u tijestu i prezlama. Tradicionalno se pržene gljive poslužuju s umakom od vrhnja, često s češnjakom, kao i umakom od rajčice s đumbirom. Pržene gljive poslužuju se kao hladno predjelo, glavno toplo jelo ili prilog. Kotleti od gljiva ili punjeni šampinjoni poslužit će kao kulinarski užitak.

U rubrici "Pržene gljive" nalaze se 102 recepta

Pržene linije s krumpirom

U proljeće se pojavljuju prve gljive - smrčci i strune. Klobuki ovih gljiva su slični, ali ako prerežete smrčak, unutra će ostati šupljina. Kapica linije ispunjena je vijugavom pulpom. Klobuki smrčka izdignuti su iznad tla na bijeloj stabljici, ali linije...

Žice pržene u vrhnju

Stočki i smrčci su prve šumske gljive koje se mogu ukusno kuhati. Ove gljive se svrstavaju u uvjetno jestive, pa ih je prije prženja potrebno dobro oprati i obavezno prokuhati. Neki recepti za kuhanje bodlji i smrčaka uključuju gljive...

Variva, složenci, pizze, palačinke, pite, salate, juhe, topla i hladna predjela - lista jela od gljiva je beskrajna.

I tu nije od temeljne važnosti kakva će šumska delicija završiti u kuhinji, mnogo je važnije znati kako ukusno ispeći gljive u tavi. Znajući to, moći ćete kod kuće vlastitim rukama pripremiti poslastice koje se mogu natjecati s prepoznatljivim jelima elitnih restorana.

Teško je pronaći zemlju čija tradicionalna kuhinja ne uključuje jela s gljivama. A ako se dotaknemo klasičnih poslastica ruske kuhinje, onda bez kulinarskih vještina s gljivama nema apsolutno ništa.

Posložimo redom.

Koliko dugo pržiti gljive u tavi

Prženje gljiva vrlo je jednostavan i brz zadatak koji zahtijeva vrlo malo vremena, odnosno ne više od pola sata ako govorimo o smrznutom proizvodu.

U zagrijanu, nauljenu tavu prvo stavite smrznute gljive i pecite ih na srednjoj vatri (ili malo manjoj od srednje) dok ispuštena tekućina potpuno ne ispari.

Za to vrijeme nemojte pokrivati tavu poklopcem, redovito miješajte gljive i NE dodajte sol! Zapamtite jedno pravilo: gljive možete soliti i začiniti tek na kraju prženja.

Čim voda proključa, pojačajte vatru na plameniku, dodajte još ulja i pržite gljive dok ne porumene 10-15 minuta.
Ako želite pržiti gljive i luk, dodajte sitno nasjeckano povrće 5-7 minuta prije kraja kuhanja.
Ako pripremate svježe gljive, tada je vrijeme prženja puno kraće, unutar 5-20 minuta, ovisno o vrsti gljiva. Tako je, primjerice, za prženje šampinjona potrebno 5-10 minuta, a za prženje vrganja 10-15 minuta, dok će vrganji i vrganji biti gotovi tek nakon 30 minuta.

Detaljnije informacije o vremenu pečenja različitih vrsta gljiva možete saznati iz članaka na web stranici.

Kako pržiti gljive s kiselim vrhnjem u tavi

Sastojci

Šumske gljive - 1 kg + -
- 1/2 žličice + -
— 1-2 glavice + -
- 2 žlice. + -
- 2 žlice. + -
- po ukusu + -
- 1/2 žličice + -

Kako pržiti gljive u kiselom vrhnju u tavi

Danas ćemo pržiti prave šumske gljive s kiselim vrhnjem: vrganje i vrganje. Nijedna uzgojena gljiva ne može se usporediti s aromom divljih šumskih proizvoda, au kiselom vrhnju ispadaju još ukusniji.

Za početak oguljene i sitno narezane gljive stavite kuhati 20 minuta u slanu vodu. I nakon određenog vremena, stavite gljive u cjedilo i ostavite da se tekućina iscijedi 5 minuta.
U međuvremenu zagrijte tavu i zajedno dodajte maslac i biljno ulje. Luk također nasjeckamo na sitne kockice.
Čim se ulje zagrije, u tavu stavite gljive i pržite ih na srednjoj vatri uz stalno miješanje 15 minuta.
Nakon 10 minuta u tavu dodati nasjeckani luk i opet sve promiješati.
Nakon još 5 minuta, kada luk i gljive porumene, ulijte kiselo vrhnje u posudu, dodajte sol i papar po ukusu, sve promiješajte i, smanjite vatru na minimum, pokrijte tavu poklopcem.

6. Gljive pirjajte na vrhnju 10 minuta i ugasite.

U takvo jelo savršeno će se uklopiti sitno nasjeckani kopar, a najbolji prilog u ovom slučaju bit će kuhana riža.

Ako su vaše omiljene gljive lisičarke, onda će vas zanimati sljedeća zbirka članaka.

Kako ukusno pržiti gljive u tavi

Prve svježe šumske gljive obično se prže u tavi s krumpirom. Želimo vam ponuditi originalni korak-po-korak recept za ukusno jelo - pržene gljive s lukom i sirom. Ova poslastica se priprema vrlo brzo, a okus je jednostavno nevjerojatan.

Sastojci

Svježe gljive - 1 kg;
Luk - 2 glave;
Tvrdi sir - 100-150 g;
Sol - po ukusu;
Crni papar u prahu - ½ žličice;
Rafinirano suncokretovo ulje – 30-40 ml;
Zeleni luk - ½ hrpe.

Kako pržiti svježe gljive u tavi

Gljive očistimo, isperemo, osušimo salvetama i narežemo na male komadiće.
Ulijte biljno ulje u tavu i stavite posudu na jaku vatru.
Čim se ulje dobro zagrije, sipajte sve ploške gljiva u posudu, smanjite vatru na srednju temperaturu i uz stalno miješanje pržite gljive 10-15 minuta.
Za to vrijeme narežite luk na sitne kockice i nakon 15 minuta dodajte gljivama. Nastavite pržiti sve sastojke još 5-7 minuta dok luk ne dobije zlatnu boju. U ovoj fazi gljive se mogu posoliti i začiniti paprom.

Kad je jelo gotovo, ugasite vatru i u tavu uspite sitno naribani sir, sve promiješajte i poklopite poklopcem. Ostavite jelo da odstoji 2-3 minute kako bi se sir imao vremena otopiti, a zatim dodajte još sitno nasjeckanog mladog luka, ponovno sve promiješajte i poslužite.

Ovo jelo idealno je kao toplo ili hladno predjelo, a savršeno nadopunjuje svaki prilog.

Naš kulinarski portal sadrži mnogo zanimljivih recepata za prženje gljiva u tavi, s kojima vam savjetujemo da se upoznate.

Vrganji ili kako ih još zovu vrganji, smatraju se jednim od najvrjednijih prehrambenih proizvoda. Imaju visoku nutritivnu vrijednost i nizak sadržaj kalorija. Ugodan okus i jedinstvena aroma čine jela od njih vrlo popularnim. Mnoge domaćice znaju kako pržiti vrganje u tavi, ali zapravo postoji toliko mnogo recepata za kuhanje prženih vrganja da nikada neće škoditi dodati novi u svoju kuharicu.

Značajke kuhanja

Vrganji spadaju u prvu kategoriju gljiva, ne zahtijevaju složenu prethodnu pripremu. Ali ipak, poznavanje nekih zamršenosti pripreme prženih vrganja neće škoditi.

Ne manje važno je mjesto gdje se sakupljaju vrganji. Kao i sve druge gljive, one prestaju biti sigurne ako rastu u blizini industrijskih poduzeća ili autocesta, jer apsorbiraju otrovne tvari. Stoga je bolje ići u "tihi lov" dublje u šumu, ali u isto vrijeme, naravno, poduzimajući mjere da se ne izgubite.
Prije kuhanja sakupljene vrganje potrebno je razvrstati, izrezati crvotočine ili u potpunosti baciti crvljive gljive. Također je bolje ne koristiti obrasle vrganje.
Odabrane gljive treba očistiti od ostataka, izrezati na komade jednake veličine, oprati i preliti kipućom vodom, a zatim osušiti.
Vrganje prije prženja u tavi nije potrebno prokuhati, ali je to ipak poželjno. Prvo, time će biti još čišći, a drugo, smanjit će im se volumen i zahvaljujući tome u tavu će stati puno više gljiva. Još uvijek se ne isplati dugo kuhati vrganje kako bi zadržali svoj okus: bit će dovoljno 5-10 minuta.
Pri dodavanju začinskog bilja i začina treba paziti da ne preglasaju aromu vrganja.

U tavi možete pržiti ne samo svježe vrganje, već i sušene i slane.

Svježi vrganji prženi u tavi

vrganji (svježi) - 1 kg;
maslac - 100 g;
luk - 0,2 kg;
piment u grašku - 5 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremljene i već narezane vrganje kuhajte 10 minuta u lagano posoljenoj vodi (10 g soli na 1 litru vode).
Stavite u cjedilo i pričekajte dok voda potpuno ne iscuri iz vrganja.
U tavi rastopite maslac i na njega rasporedite gljive. Pecite bez poklopca 20 minuta na srednjoj vatri uz često miješanje.
Ogulite luk, narežite na pola kolutića, dodajte gljivama i promiješajte.
Pržite gljive i luk 5 minuta. Po potrebi dodajte soli, pimenta i lovora.
Smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte gljive još 10 minuta.

Kako pržiti sušene vrganje

sušeni vrganji - 50 g;
biljno ulje - 50 ml;
luk - 100 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Suhe gljive operite, prelijte s dvije litre čiste vode i ostavite 4-6 sati dok ne nabubre i poprime prvobitni oblik.
Gljive ponovo operite i prokuhajte 10 minuta, ocijedite u cjedilu i pustite da se ocijedi.
U tavi zagrijte ulje i u njega stavite vrganje. Pržite ih na srednjoj vatri uz snažno miješanje 25 minuta. U ovom trenutku nema potrebe pokrivati tavu poklopcem.
Luk narežite na pola kolutića i dodajte gljivama. Posolite ih, promiješajte i pržite još 10 minuta.
Smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte vrganje na laganoj vatri 10 minuta.

Po želji, u posljednjoj fazi možete dodati začine po ukusu i nekoliko žlica kiselog vrhnja.

Kako pržiti slane vrganje

slani vrganji - 1 kg;
biljno ulje - 100 ml;
luk - 0,2 kg.

Način kuhanja:

Izvadite vrganje iz salamure i temeljito isperite pod mlazom vode. Napunite hladnom vodom i ostavite sat vremena, zatim ponovo dobro isperite i pričekajte da voda iscuri iz gljiva.
Gljive pržite na ulju u tavi bez poklopca dok ne ispari višak vlage.
Luk narežite na sitne komade i stavite u tavu, pržite zajedno s gljivama dok luk ne dobije zlatnu nijansu.
Pokrijte poklopcem i pirjajte 5 minuta.

Začine, začine i sol ne treba dodavati, jer ih je dovoljno korišteno pri soljenju vrganja.

Vrganji prženi s krumpirom

svježi vrganji - 0,5 kg;
krumpir - 1 kg;
luk - 0,3 kg;
biljno ulje - 100 ml;
kiselo vrhnje - 100 g;
zeleni luk, kopar - po želji;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Vrganje operite, narežite, prokuhajte 10 minuta i ocijedite u cjedilu.
U tavi zagrijte ulje, dodajte gljive i pržite ih četvrt sata.
Krompir ogulite, narežite na kolutiće i stavite u tavu s gljivama. Pržite jelo još 15 minuta.
Nasjeckajte luk i dodajte gljivama i krumpiru. Pržiti još 10 minuta.
Posolite, popaprite, dodajte nasjeckani kopar i mladi luk, zalijte kiselim vrhnjem, promiješajte i pirjajte poklopljeno 10 minuta.

Ako pečete vrganje s krumpirom prema ovom receptu, jelo će biti zasićeno njihovom aromom. Međutim, postoji još jedan način prženja vrganja u tavi s krumpirom, kada se svi sastojci (gljive, luk, krumpir) posebno prže, a zatim pomiješaju i posipaju zelenim lukom i koprom. U ovom slučaju, kiselo vrhnje se poslužuje posebno uz jelo.

Vrganji prženi s jajetom

svježi ili rekonstruirani suhi vrganji - 0,5 kg;
jaje – 2 kom .;
mlijeko - 50 ml;
biljno ulje - 50 ml;
sol i bilje - na okus.

Način kuhanja:

Gljive kuhajte 10 minuta u slanoj vodi.
Stavite u tavu na ulje i pržite vrganje 20 minuta.
Umutiti jaja s mlijekom i soli te dobivenom smjesom preliti gljive.
Stavite tavu u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 5 minuta ili pržite pod poklopcem dok jaja nisu spremna.
Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Vrganji pečeni s jajima jedno je od tradicionalnih jela, no rijetko tko ih priprema pa bi mogli iznenaditi vaše goste.

Vrganji prženi u vrhnju i vinu

svježi vrganji - 0,5 kg;
maslac - 50 g;
kiselo vrhnje - 0,2 l;
tvrdi sir - 100 g;
suho bijelo vino - 50 ml;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite i operite gljive, narežite ih na sitne komade i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.
U tavi rastopite maslac, na njega stavite gljive i pržite ih 10 minuta na srednjoj vatri uz snažno miješanje.
Ulijte vino, nakon 2 minute smanjite vatru i zatvorite posudu poklopcem.
Kiselo vrhnje pomiješajte sa sitno naribanim sirom, ovom smjesom prelijte vrganje, promiješajte.
Dinstajte pod poklopcem, s vremena na vrijeme ga maknite i miješajte gljive dok se vrhnje ne zgusne. To će trajati 15-20 minuta.

Gljive pržene prema ovom receptu mogu se poslužiti kao vruće predjelo čak i za blagdanskim stolom. Prije posluživanja možete ga posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Koji god recept za pržene vrganje odabrali, možete biti sigurni da ćete dobiti ukusno, aromatično i vrlo ukusno jelo koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.