Što se može napraviti od trnja za zimu: recepti. Tajne pravljenja ukusnog pekmeza od trnjina kod kuće

Trnjina je divlja šljiva, niski grm. Drugi nazivi za biljku su crni trn, bodljikava šljiva, kozje bobice, zobena šljiva. Plodovi - bobice trnine - nazivaju se i damsons. Raste samoniklo u Euroaziji, a također se uzgaja u seoskim kućama i vrtovima. Koristi se za živice. Plodovi su tamnoplavi ili crni, okrugli, s bjelkastim premazom. Unutra imaju kost. Okus je kiselo-opor, a nakon zamrzavanja postaje ugodniji. Bobice trnjine obično se ne jedu sirove, od njih se pravi džem. I također kompot s dodatkom aronija, alkoholna pića, kvass, marinade.

Korisna svojstva pekmeza od trnjina zahvaljuju se prisutnosti vitamina C, tanina i voćnih kiselina u bobicama, koje imaju protuupalno, pročišćavajuće krv i dijetalno djelovanje. Također je proučavan blagi sedativni, diuretski i dijaforetski učinak voća. zahvaljujući ljekovita svojstva pekmez od trnine može ubrzati proces probave, ukloniti štetne tvari iz jetre i crijeva.

6 tajni ukusnih priprema

Čisti džem ili s dodacima, tradicionalni s bobičastim voćem i sirupom ili džem, sa ili bez sjemenki - bez obzira koju opciju odabrali, morate uzeti u obzir šest tajni pripreme delicije.

Zrelost. Tvrdo i trpko samo po sebi, dok je nezrelo, trnina nikako nije za pekmez. Morate pričekati dok plodovi potpuno ne sazriju. Bolje je brati bobice nakon laganih mrazova. Pod utjecajem niske temperature razaraju se tanini, smanjuje se količina organskih kiselina. Damson šljiva postaje mekša i ugodnija za okus.
Prethodni tretman. Kao i sve bobičasto voće, plodove trna prije kuhanja potrebno je očistiti od ostataka i oprati. I također kako bi njihova koža i pulpa bili mekši. Ovo zahtijeva utjecaj visoka temperatura. Najlakši način je da bobice stavite u cjedilo i stavite ih u kipuću vodu pet minuta.
Punkcije. Do slatki sirup bolje natopljene plodove, svaki se mora izbosti na dva ili tri mjesta čačkalicom ili drugim prikladnim predmetom.
Ispravna temperatura. Tvrdi bjelančevine se vrlo brzo pretvaraju u kašu kod jakog kuhanja. Stoga, ako bobice morate sačuvati cijele, kuhajte ih na laganoj vatri. A ako vam treba džem, možete pojačati vatru i pustiti da smjesa dobro prokuha.
Kosti. Pekmez od trnjina možete napraviti kod kuće sa ili bez sjemenki. Prilikom vađenja nemojte ih pokušavati izvući iz sirovog voća. Rane je bolje kuhati oko tri minute ili ih blanširati tako da ih stavite u kipuću vodu u cjedilu. I tek tada podijelite bobice na pola, uklanjajući višak.
Skladištenje . Utočen vruć i dobro zatvoren, džem se može čuvati na hladnom mjestu do dvije godine. Na sobna temperatura praznine se čuvaju najviše godinu dana. Možete i bez sterilizacije tako što ćete jednostavno rasporediti sadržaj u staklenke, ali tada proizvod treba ohladiti. A u hladnjaku se može čuvati i do tri do šest mjeseci, ovisno o količini šećera u receptu.

Poslastica od suhih šljiva konzumira se na različite načine: uz nju se pije čaj, maže se na kruh, koristi se kao nadjev za pečenje ili kao baza za voćni napitak. Neće biti štete od takve upotrebe. Ali bolje od pekmeza Nemojte se previše zanositi zbog njegovog djelovanja na jetru kod nekih bolesti. Ako ste skloni zatvoru, također morate biti oprezni, jer plodovi trnine, za razliku od cvjetova, djeluju adstrigentno.

Džem od trnjina bez sjemenki

Osobitosti. Osnovni recept uz prethodno uklanjanje sjemenki iz bobica. Jednostavan za pripremu. Džem će biti ukusan i umjereno aromatičan.

Trebat će vam:

bobice - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - staklo.

Priprema

Bobice trnjine razvrstajte, isperite i stavite u lonac.
Ulijte vodu, prokuhajte, kuhajte pet minuta.
Ocijedite voće u cjedilu i ostavite da se ohladi.
Uklonite sjemenke.
U isto vrijeme kuhajte sirup kuhajući vodu sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
Pomiješajte suhe šljive sa sirupom i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Stalno miješati.
Stavite u staklenke, zavrnite i stavite na hladno mjesto.

Recept s košticama i lišćem trešnje

Osobitosti. Priprema pekmeza od trnjina sa sjemenkama je brža i jednostavnija nego bez njih. Prema recenzijama, dobiva blago pikantan, trpak okus. Da biste istaknuli ove nijanse, možete napraviti prazninu s lišćem trešnje. Ako kuhate bez vode, dobit ćete više gusta masa. A uz dodatak vode bit će tekuća, pogodna za izradu voćnih napitaka.

Trebat će vam:

trn – 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - pola čaše (ili bez vode);
lišće trešnje - šaka.

Priprema

Voće sortirajte, operite i osušite.
Svaku bobicu izbosti čačkalicom ili prikladnim predmetom.
Stavite u posudu za kuhanje u slojevima posipajući svaki šećerom.
Napunite vodom, po mogućnosti toplom.
Ostavite dva do tri sata.
Uključite vatru i pustite da zavrije.
Pekmez od trnjina sa sjemenkama kuhajte u dva dijela po pet minuta.
Između obroka maknite s vatre i potpuno ohladite.
Prije drugog kuhanja dodati oprane i osušene listove trešanja.
Ohladiti, staviti u tegle.

Kuhanje u laganom kuhalu s voćem

Osobitosti. S pekmezom pomaže i domaćica multicooker. U sporom kuhalu ne gori, ne bježi i dobro se krčka, što je vrlo važno za oštre plodove trnine. Zanimljiva opcija bila bi dodavanje jabuka i krušaka. Možete uzeti jednu od ovih voćki. Uz ovaj skup sastojaka dobro se slaže cimet koji ističe okus i aromu voća.

Trebat će vam:

suhe šljive - 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
velika jabuka - jedna;
velika kruška - jedna;
voda - staklo;
cimet - prstohvat.

Priprema

Operite voće i bobice.
Suhe šljive kuhajte pet minuta u laganom kuhalu ili loncu s vodom.
Uklonite kosti.
Jabuku i krušku ogulite, narežite na kockice ili kolutiće.
Stavite sve sastojke u multicooker zdjelu, dodajte šećer, dodajte vodu i promiješajte.
Neka odstoji par sati.
Dodajte cimet i uključite način "pirjanje" na pola sata.
Stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite ili zarolajte.

Džem od trnjina citrusa

Osobitosti. Džem od trnjina s narančom i/ili limunom može se napraviti u pekmezu. Na taj način sastojci će bolje međusobno “razmijeniti” okuse i mirise. Delikatesa je posebno svježa i ugodne konzistencije.

Trebat će vam:

trn – 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda - jedna čaša;
narančasta - dva komada;
limun - jedan;
vanilija - prstohvat (po želji).

Priprema

Odvojite bobice od ostataka, isperite i ulijte čašu vode u lonac.
Zakuhajte, kuhajte pet minuta.
Maknite s vatre, malo ohladite.
Obrišite kroz cjedilo.
Naranču i limun, uklanjajući sjemenke, prođite kroz mlin za meso.
Kombinirajte voće i pire od bobica, dodajte šećer.
Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Dodajte vaniliju.
Sipajte u staklenke, zarolajte i stavite na hladno mjesto.

Agrumi daju lagana gorčina. Da biste ga se riješili, plodove morate tanko oljuštiti, oguliti i baciti bijele dijelove između pregrada kriški. Samljeti koricu i pulpu pomoću mlina za meso ili blendera.

Korisnih “pet minuta”

Osobitosti. Pekmezi od pet minuta cijenjeni su jer više čuvaju korisne tvari: sirovine nisu dugo izložene toplini. Prednost ovog recepta je što štedi vrijeme, struju ili plin. Pekmez od trnjina "Pjatiminutka" svidjet će se onima koji vole malo oštru pulpu koja je zadržala svoju strukturu, a ne masu skuhanu do stanja pekmeza ili pirea. Za kušanje je bolje napraviti mali dio.

Trebat će vam:

bobice trnine – 500 g;
šećer - 500 g;
voda - 100 ml.

Priprema

Čiste, osušene bobice stavite u cjedilo i stavite u kipuću vodu na minutu.
Ohladite, izvadite sjemenke, prerežite voće na pola.
Polovice staviti u posudu za kuhanje, pošećeriti i zaliti vodom.
Pustite da odstoji pola sata, a zatim stavite na laganu vatru.
Nakon što zavrije, kuhajte pet minuta.
Maknite s vatre, ostavite da se ohladi.
Ponovno kuhajte pet minuta.
Ohladite, stavite u staklenke, zatvorite i čuvajte u hladnjaku.

Poslastica od oraha od divlje šljive

Osobitosti. Ovu deliciju ne možemo nazvati pripremom za zimu, već punopravnim desertom. Džem od trnjina postaje orašasti dobar ukus, što naglašava par žlica konjaka. Jelo se može poslužiti s kolačićima, kruhom, jednostavno stavljenim u zdjelice. Međutim, ništa vas ne sprječava da ga napravite u rezervi i spremite u hladnjak.

Trebat će vam:

crni trn – 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - jedna čaša;
orasi– pola čaše;
konjak - žlica (po izboru).

Priprema

Pripremite divlje šljive na uobičajeni način: uklonite rezove i ostatke, isperite.
Kuhajte pet minuta uz dodatak čaše vode.
Ohladiti, odstraniti sjemenke.
Stavite u posudu za kuhanje, dodajte šećer i ostavite stajati sat vremena ili više.
Promiješajte, stavite na vatru i kuhajte pola sata.
Pripremite orahe: jezgre držite za vruća tava ili u mikrovalnoj pećnici na nekoliko minuta, miješajući. Ohladite, lagano protrljajte kako biste oslobodili filmove. Grubo nasjeckajte ili nasjeckajte.
Pet minuta prije spremnosti dodajte orahe u bobice.
Na kraju ulijte konjak, promiješajte, maknite s vatre.
Ulijte u čiste staklenke, zatvorite i nakon hlađenja stavite u hladnjak.

Damoni u čokoladi

Osobitosti. Čokoladni džem od trnina – originalno jelo, nije pretežak za pripremu. Dodatak kakaa i maslaca čini njegov okus pikantnijim, a miris čokoladnim. U isto vrijeme, proces stvaranja delicije ne razlikuje se mnogo od uobičajenog kuhanja pekmeza ili pekmeza, ali dodatni sastojci vrlo malo se koristi. Po želji možete mijenjati količinu kakaa i šećera kako biste postigli slađi ili gorči okus čokolade.

Trebat će vam:

crni trn – 1 kg;
šećer - 1 kg;
kakao prah - tri žlice;
voda - pola čaše;
maslac– 100 g.

Priprema

Pripremite želuce kao za pekmez. Razvrstane i oprane bobice osušite so mala količina vode oko pet minuta.
Protrljajte smjesu kroz cjedilo ili veliko sito.
Dodati šećer, promiješati, ostaviti da odstoji najmanje sat vremena.
Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Dodajte maslac (nije potrebno prethodno otopiti).
Dodajte kakao.
Promiješajte i pustite da lagano kuha pet minuta.
Ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite, preokrenite i ostavite da se ohladi.
Čuvati na hladnom mjestu.

Postoji mnogo recepata za pekmez od trnine. Glavna stvar pri kuhanju je uzeti u obzir karakteristike bobica, naime: tvrdoću pulpe i kože, opor okus. Zahvaljujući prethodnoj pripremi i odgovarajuću pripremu te se nesavršenosti dugoročno neće primijetiti. U ovom slučaju možete odabrati bilo koji recept za džem od trnulja iz svih dostupnih. Sve one ne zahtijevaju velika ulaganja truda i novca, a daju odličan okus.

Mnoge domaćice traže alternativu klasične praznine za zimu. Neki od njih biraju plodove trnine od kojih po brojnim recepturama prave pekmez i druga jela.

Plodovi trnjine su jedinstveni; odlikuju se karakterističnom trpkošću. Recepti su nevjerojatni u svojoj raznolikosti: na kraju krajeva, trnjine se mogu ukusno kuhati zajedno sa šljivama, citrusima ili trešnjama. Nekoliko recepata za pripremu pripravaka od trnjina pročitat ćete u nastavku.

Kako pravilno pripremiti trnje za zimu

Trnjine su posebna i gusta bobica koja se prije kuhanja mora namakati u obilnom sloju šećera oko 20 sati. U roku od jednog dana sok će se pretvoriti u sirup. Kod kuhanja džema od trnjina ne smijete ga prekuhati na štednjaku jer će se trnjine pretvoriti u pire i izgubiti okus.

Odlučite li se za džem od trnjine, tada, bez obzira na recept, trebate slijedite ova pravila:

Bobice trnjine mogu biti rane i kasne. Pri određivanju zrelosti obratite pozornost na koru koja bi trebala poprimiti tamnoplavu boju. I meso bi trebalo postati izrazito ružičasto i umjereno podatno. Meko voće nije prikladno, bolje je uzeti tvrdo i malo nezrelo.
Trnjine je bolje kuhati cijele zajedno sa šljivama ili trešnjama.
Kora se može ukloniti tako da se trn prelije kipućom vodom.
Ne mogu se sve sorte trnjina odvojiti od sjemena od pulpe, pa postoje recepti za pravljenje pekmeza sa sjemenkama.
Ako se odlučite za pekmez, onda se bobice kuhaju cijele, zatim se protrljaju kroz sito i odvoje kožice i preostale utrobe trnuna od kojih se može skuhati kompot ili napraviti domaće vino.

Recept za brzi džem od trnjina sa sjemenkama za zimu

Ovaj recept je jednostavan i brz, a budući da bobice ne morate ponovno kuhati, zadržat ćete njihova blagotvorna svojstva što je više moguće. Trebat će vam: mali trnovi – 2–2,5 kg; šećer - 3 kg; destilirana voda - 0,5 l.

Bobice za pekmez od trnjina su potrebne sortirati i isprati V hladna voda. Ako na njima ima osušenog soka, onda takve bobice nisu prikladne. Ocijediti okret u cjedilo i sipati u posudu za kuhanje u ravnomjernom sloju i prekriti slojem šećera. Na kraju ulijte vodu, poklopite i upalite srednju vatru.

Nakon vrenja džem kuhati oko 5 minuta na laganoj vatri. Spremna masa Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Pustite da se ohladi i prebacite na hladno mjesto. Takva priprema za zimu može se čuvati od 1 do 5 godina, ovisno o uvjetima.

Recept za pravljenje džema od trnulja u sporom kuhalu

Visoka temperatura pomaže da se takav džem pripremi dovoljno brzo. U nekim slučajevima dovoljno je nekoliko minuta da voće prokuha. Vrlo je važno kontrolirati proces pravljenja pekmeza i ne dopustiti da “pobjegne”.

Najlakši način da to učinite je korištenje sporog kuhala za pripremu jela. U ovom uređaju pekmez od trnjina za zimu priprema vrlo brzo. Za recept će vam trebati:

Trnjine - 3 kg (može se kombinirati s trešnjama ili šljivama).
Šećer - 3 kg.
Voda - na oko.
Kruške i jabuke – 0,3 kg.

Bobičasto voće dobro sortirajte, operite, ocijedite u cjedilu i procijedite višak vode. Jabukama i kruškama odstranimo koštice i kožicu te izrezati na tanke ploške. Stavite sve komponente u zdjelu multicookera, sipajte šećer u slojevima između njih.

Zdjelu pokriti ručnikom i ostaviti 10 sati da pusti sok i pojavi se sirup. Kada je iscurilo dovoljno tekućine, stavite posudu u uređaj i uključite program za gašenje oko pola sata. Tijekom tog vremena kuhanja sterilizirajte staklenke, stavite ih na lim i pokrijte poklopcima.

Kad je džem gotov, vruć ga pakirati u staklenke u toplu posudu. Staklenke dobro zatvoriti, okrenuti, zamotajte i ohladite. Čuvati na hladnom mjestu za zimu.

Recept za pekmez od trnjina s jabukama

U prethodnom receptu jabuke su bile potrebne za poboljšanje okusa, ali u ovom se koriste zajedno s trnjinom. Jabuke će dodati ugodnu kiselost pripravku i zgusnuti masu do stanja želea.

Trebat će vam kilogram trnjina i jabuka, isto toliko šećera i 0,5 litara vode. Algoritam kuhanja je sljedeći:

Voće operemo i osušimo.
Jabuke očistimo od unutrašnjosti i ogulimo.
Stavite voće u lonac, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta dok bobičasto voće ne omekša.
Protrljajte voće kroz sito, dodajte šećer i kuhajte 5 minuta uz dobro miješanje.

Pripremljenom posudom napuniti staklenke, zatvoriti ih, premjestiti na tamno i hladno mjesto. Na pravi uvjeti Ovaj pripravak može se čuvati za zimu jako dugo.

Džem od trnjina s narančama

Naranča dodana u pripravak od trnjina može dodati i kiselost i gorčinu, ovisno o tome koristite li pulpu ili koricu.

Za recept će vam trebati kilogram i pol trnjina, pola kilograma šljiva, 1 kg naranči i isto toliko šećera. Uzmite vodu na oko.

Voće sortirajte, operite i osušite papirnatim ubrusom. Uklonite koštice, uklonite koru s naranči, pulpu je potrebno rastaviti na kriške. Sitno naribajte narančinu koricu i skinite foliju sa segmenata.

Zatim se plodovi polažu sloj po sloj emajlirano posuđe I pospite šećerom. Na kraju treba biti sloj šećera. Kora bi trebala biti međusloj. Sve ostaviti jedan dan da pusti sok.

Voće i sirup stavite na vatru i miješajte, dovesti do vrenja. Po potrebi dodajte šećer i ostavite da se smjesa kuha još 10 minuta. Pekmez stavimo u staklenke i zatvorimo za zimu.

Recept za džem od trnjina sa šljivama

U ovom receptu plodovima se ne uklanjaju kosti i kožica, trebat će vam kilogram žutih i crvenih šljiva i trnjina, pola kilograma lješnjaka, 0,5 kg krušaka i kilogram šećera.

Voće operemo i sortiramo odstraniti sjemenke. Kruškama izrežemo jezgru i uklonimo koru, pulpu narežemo na kriške ili kockice. Orahe operite i osušite. Stavite voće u lonac, dodajte šećer i ostavite da odstoji 2 sata.

Stavite sadržaj na vatru i neka se kuha, zatim dodajte orahe i kuhajte još četvrt sata. Potom se pekmez stavlja u staklenke i čuva u hladnjaku do zime.

Izrada pekmeza od trnjina bez sjemenki

Postoje mnoge vrste trnjina. Plodovi hibridnih sorti su prilično veliki, relativno su mekani i slatki. Neki ih pripremaju na isti način kao i šljive. Plodovi divljeg trna, naprotiv, tvrdi su i trpki.

Džem od njih bit će dobar samo ako ga znate pravilno pripremiti. Važnije je pridržavati se preporuka, što su plodovi trnjina od kojih planirate napraviti pekmez kiseliji i tvrđi.

Za ovaj recept će biti potrebno:

bobice trnine – 2,5 kg;
voda - 1 litra;
šećer - 3 kg.

Odaberemo bobice, operemo ih i stavimo u veliki lonac, prelijemo tople vode. Stavili smo na laganoj vatri i kuhajte dok okret ne omekša. Maknite posudu s vatre i izlijte sadržaj u cjedilo. Osušite bobice, ogulite ih od sjemenki, vratite pulpu u tavu i prelijte čista voda, dodajte još šećera.

Polako kuhajte pekmez dok se šećer ne otopi. Kada sirup postane homogen, kuhajte 15 minuta, zatim se može skinuti s vatre. Džem trebate kuhati dok se ne zgusne sat vremena. Ovo jelo može se pohraniti za zimu dosta dugo. Na pravilno skladištenje Ovaj pekmez može stajati i do tri godine.

Pekmez od trnjina je ukusna priprema za zimu S izvorni okus da svatko može kuhati. Uostalom, sastojci i način kuhanja prilično su jednostavni i pristupačni, a neće vam biti teško razmaziti svoju obitelj ovom delicijom zimi.

Voće i bobice

Opis

Džem od trnjina sa sjemenkama za zimnicu, pripremanje kod kuće nije nimalo jednostavno kao što se na prvi pogled čini. Vjerojatno svi znaju da trnjina ima prilično specifične bobice, jer u svježeČini se da imaju gustu strukturu, ali ako se nepravilno koriste u kuhanju, ova karakteristika postaje upravo suprotna. U našem slučaju to nam uopće ne koristi! Da biste napravili džem od trnjina, omekšavanje bobica bio bi samo neophodan postupak. Međutim, da biste pripremili džem od takvih plodova prema ovom korak-po-korak foto receptu, morate se strogo pridržavati dolje navedenih preporuka, nakon čega će trnje u pripremi ostati netaknuto i ne prekuhano.

U ovom jednostavan recept s fotografijama korak po korak i detaljne upute Priprema džema od plodova trnine sa sjemenkama za zimu odvija se u tri faze po pet minuta. Razmak između tri faze kuhanja trebao bi biti najmanje šest sati. Ovo je jako važno, jer se delicija od trnine ni u kom slučaju ne smije prekuhati, kako se ne bi raskuhala i pretvorila u kašu koja nam ne treba. Jednako važan korak je prethodna priprema voće Prvo, da bi ovaj recept bio stvarnost, trebate koristiti samo plodove tvrde gustoće; meki trnovi nisu prikladni za ovaj recept. Drugo, prije pripreme delicije od trnine, bobice je potrebno probosti čačkalicom kako im kasnije meso i kožica ne bi puknuli ili promijenili izgled. Ovako pripremljen džem od trnjina zadovoljit će svakoga svojim ne samo nevjerojatnim okusom, već i smiješnim izgled Isti.

Dakle, počnimo kuhati koristeći ovaj jednostavan fotografija korak po korak recept!

Sastojci

Koraci

Odmah pripremimo sve sastojke navedene u ovom receptu kako bismo pripremili ukusan džem od trnine za zimu.

Nakon toga ćemo pristupiti obradi zavoja. Prije svega, morate ga vrlo dobro isprati. Međutim, treba vas odmah upozoriti da korištenje obična voda bijeli premaz Nije lako oprati bobičasto voće.

Za ovo nam je potreban sastojak kao što je soda. Otvaranjem jedne čajne žličice sode u prahu u jednoj litri kipuće vode dobit ćemo otopinu sode u koju ćemo naknadno staviti oprane plodove trnine..

Bobice se moraju držati u vodi sa sodom ne više od pola minute, nakon čega ih treba izvaditi iz ove otopine i odmah isprati hladnom vodom.

Kao što je već spomenuto, kako bobice ne bi pucale prilikom kuhanja pekmeza, prvo ih je potrebno probosti čačkalicom na nekoliko područja odjednom, što sada predlažemo. U ovoj fazi morate kuhatišećerni sirup

. Da biste to učinili, uzmite šećer i otopite ga u vodi, a zatim prokuhajte slatku tekućinu. Zatim pripremljeno voće stavite u kipući sirup, a zatim prokuhajte pekmez od bobica pet minuta. Nakon što prokuha pet minuta, poslasticu od trnine maknite sa štednjaka i ostavite na prikladno mjesto šest sati..

Za to vrijeme trnine će se dobro natopiti šećernim sirupom. Nakon šest sati, infuzirani desert mora se ponovno kuhati pet minuta, nakon čega se mora ostaviti na stranu isti broj sati kao i prethodni put. Ukupno, ovaj postupak treba provesti tri puta, a nakon toga gotov pekmez.

moraju se zatvoriti u sterilne staklenke

Ukusan džem od bobica trnjine sa sjemenkama spreman je za zimu.

Džem od trnjina - ukusna i zdrava poslastica Rijetko tko jede trnjinu svježu, jer ima specifičan kiselkast i prilično opor okus. Ali iz ovih plodova može ispasti ukusan pekmez

! Saznajte kako ga skuhati!

Koje je pravo skretanje? Da bi džem bio gust i sladak, potrebno je birati samo zrele trnine, pa čak i one malo prezrele, jer su mekše, slađe i manje trpke. U svakom slučaju, vrijedi odabrati samo dobre bobice

: bez područja truljenja, bez mrlja i bez rupica (kroz njih crvi prodiru u pulpu i sigurno će biti suvišni u pekmezu).

Kako napraviti pekmez?

Postoji nekoliko načina za to.

Prva metoda

Ovaj recept je vrlo jednostavan. Za pripremu će vam trebati:
1 kg trnjina;
1 kg šećera;

1,5 čaša vode.

Trnine je potrebno oprati i osušiti. Po želji izvadite koštice.
Zatim pripremite sirup. Da biste to učinili, otopite šećer u vodi, zakuhajte smjesu i malo kuhajte dok se ne zgusne.
Trnjine preliti sirupom i ostaviti jedan dan da se plodovi nakvase i puste sok.
Stavite posudu na vatru i kuhajte pekmez dok se ne zgusne. Ovo će trajati oko sat vremena.

Druga metoda

Možete napraviti ukusan pekmez od trnine, sličan pekmezu.

Popis potrebnih sastojaka:

Ovaj recept je vrlo jednostavan. Za pripremu će vam trebati:
1,2 kg šećera;
čašu vode.

Korak po korak upute:

Trnunu operite, osušite, dodajte pola raspoložive vode i kuhajte dvije do tri minute. Zatim ga prebacite u sito i pasirajte u gusti pire.
Na kostima će ostati kaša, pa ih zalijte preostalom vodom, kuhajte par minuta i ponovno obrišite (a kasnije se mogu koristiti za kuhanje kompota).
Sada u pripremljeni pire od trnjina dodajte šećer, smjesu stavite na vatru i kuhajte oko 20 minuta, a zatim uvaljajte u staklenke. Ova marmelada će biti glatka i jako ukusna!

Metoda tri

Ako se odlučite koristiti ovaj recept, trebat će vam:

2,5 g trnja;
3 kg šećera;
1 litra vode.

Opis procesa kuhanja:

Bobičasto voće dobro operite i osušite, prelijte toplom vodom i kuhajte dok dovoljno ne omekša.
Stavite voće u cjedilo i procijedite juhu koju ćete kasnije koristiti.
Kad se bobice malo osuše i ohlade, uklonite im sjemenke, a zatim ih vratite u tavu s juhom, dodajte šećer tamo.
Pekmez kuhajte oko 15-20 minuta.

Ovaj recept je vrlo jednostavan. Za pripremu će vam trebati:
500 ml vode;
1,3 kg šećera.

1,5 čaša vode.

Najprije zagrijte vodu i njome prelijte trnjinu na sat vremena (prije je potrebno dobro oprati).
Omekšalim bobicama izvadite sjemenke, pospite ih šećerom i ostavite dva sata da puste sok.
Zatim stavite posudu na vatru i kuhajte pekmez dok trnjina potpuno ne omekša.

Korist

Koje su prednosti pekmeza od trnjina? Sadrži vitamine C, E i skupine B, kumarine, tanine, katehine, alkohole, flavonoide, eterična ulja, fruktoza, steroidi, pektin, organske kiseline i tako dalje. Trn pomaže normalizirati metaboličke procese, poboljšati probavu i očistiti crijeva, riješiti se zatvora i ukloniti otekline.

Ima dijaforetski, antipiretski, protuupalni i tonik učinak. Općenito, ovo je samo skladište korisnih tvari! Ali vrijedi zapamtiti da neki od njih toplinska obrada je uništeno.

Da bi okus bio mekši, a plodovi sočniji, trnjine možete potopiti u hladnu vodu na pola sata ili sat vremena.
Da biste osigurali da su svi plodovi dobro zasićeni sirupom i omekšali tijekom procesa kuhanja, prvo ih probušite vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.
Sjemenke se mogu ukloniti ili ostaviti. Ali džem bez sjemenki obično ispadne ukusniji, jer se odvojeni plodovi bolje natapaju sirupom i postaju slađi i nježniji.
Kako bi džem bio gušći i izdašniji, kuhajte ga duže, tada će višak tekućine ispariti i sirup će se zgusnuti.
Iz termički obrađenog bobičastog voća najlakše je izvaditi sjemenke, pa ga prvo blanširajte ili kuhajte dvije do tri minute kako bi se pulpa bolje odvojila.
Upamtite da što manje kuhate trnu, to više korisna svojstva pohranjuje se u njemu.
Da biste dobili ukusan i sladak džem, možete povećati količinu šećera. U svakom slučaju ne treba ga žaliti jer je trnina dosta kiselkasta.

Sada znate da se od trnjine mogu napraviti ukusni i zdrav pekmez. Štoviše, možete ga kuhati kod kuće!

Trn raste u Rusiji na obroncima Kavkaza i na Krimu. Izgleda kao mala bobica s karakterističnim premazom poput voska. Bobice trnjine imaju specifičnu trpkost i blago kiselkasti okus, ali nakon prvog mraza pikantnost bobica nestaje. U divljini grmovi trnine rastu u zapuštenim gudurama, na rubovima šuma i dolinama uz rijeke. Svježe bobice nitko ih ne jede jer im je okus previše opor, pa se od bobica trnjine pripremaju slatki likeri, džemovi i svijetli džemovi.

Bobice trnjine sadrže mnoge biološke modulatore - pektin i tanine, vitamine, kao i ulja, šećere, vlakna i spojeve koji sadrže dušik. Ne sviđaju se svi okusi bobica ubranih iz grma; u pravilu se trnjine mogu jesti tek nakon laganih mrazova, ali ih također treba pričekati. A nakon mraza, možete sigurno brati bobice i pripremati razne delicije od njih.

Od trnjina se dobiva odličan džem. Jedina neugodna mana je što se sjemenke jako teško odvajaju od bobica. Stoga je vađenje sjemenki prilično naporan posao, a oni koji imaju strpljenja mogu dobiti zdrav, nježan i aromatičan džem.

Kiselost bobica trnjine zahtijeva posebnu obradu, pa je potrebno dvostruko više šećera nego bobica. Da biste uklonili sjemenke iz bobica, potrebno ih je malo prokuhati, a tek nakon toga će se koštica lakše odvojiti od pulpe. Mnogi prave pekmez sa sjemenkama, ali naš će pekmez biti bez njih. Sjeme trnine odaje neku gorčinu. Ali mi to ne želimo.

Kako bi se kuhalo slani pekmez od trnja, morat ćete uzeti 2 kilograma trnja, 4 kilograma granulirani šećer i 0,7 litara vode.

Oprane plodove trnine prokuhati, ostaviti da se ohlade i očistiti od sjemenki. Bobice bez sjemenki ulijte u lonac, dodajte 0,7 litara vode i stavite na vatru.

Trnjine kuhajte dok ne omekšaju. Bobice je potrebno ohladiti i u njih sipati granulirani šećer. Proces pripreme delicija od trnine potrebno je dovesti do faze kada se šećer potpuno otopi, uz povremeno miješanje da ne zagori. Prokuhani sirup kuhajte još 15 minuta, a kada se džem zgusne maknite ga s vatre. Da biste saznali je li džem gotov, potrebno je kapnuti kap na nokat, a ako se kap ne razlije, znači da je džem gotov. Ima nevjerojatno bogata boja i odličan okus.

Vruć džem sipati u sterilne teglice pa zatvoriti i zarolati. Pekmez treba odstajati jedan dan na sobnoj temperaturi, a sljedeći dan staklenke s pekmezom možete staviti na hladno mjesto. Ovo može biti ostava ili podrum.

Džem od trnjina bez sjemenki vrlo je rijedak, a ako ga uspijete skuhati, uživajte u njegovom okusu sa zadovoljstvom.